Panachota ali Panna Cott, maslo. Pokrov kuhanja panne

Italijanska krema Dessert Panna Cott (Panakota) je pripravljena iz smetane, sladkorja, vanilije in zgoščevanja. Prvič je sladica kuhana v Piemont, pokrajini na severu Italije. Podobne sladice najdete v številnih svetovnih kuhinjah. V primeru, poskusite kuhati.

Iz nekega razloga je ta sladica trmasto imenovana Panookota, čeprav jo je napisala Panna Cotta - Bot Pond, pravijo, da to pomeni "kuhana krema". Desert je podoben pudingu iz smetane, nenavadno nežen in okusen. Reči je, da je krema z vanilijo vedno okusna. Tehnika kuhanja je zelo preprosta - krema mešana s sladkorjem in vanilijo, nato kuhamo na nizki toploti. Nato dodamo želatino in vlijemo v obrazce. Postopek se ne razlikuje od kuhanja.

Čeprav je verjel, da mora sladica imeti belo barvo, pogosto je opravljeno večplastno in vse plasti so pobarvane v različnih barvah s pomočjo različnih jagod, sladica je okrašena s sadjem, jagodami, čokolado in karamelom. Pogosto so začimbe odvisne od mase in sladke omake.

Prej, zaradi pomanjkanja želatine, med pripravo želeja, kreme in sladice, ki se uporabljajo ribje kosti, so bile uporabljene. Poleg tega so bili časi, ko sladkor ni bil na voljo zaradi svojih visokih stroškov. Panna Cotta je pripravljala absolutno ne način, kako smo zdaj videli. Samo s prihodom poceni industrijske želatine in cenovno dostopnega sladkorja, je postala zelo pogosta poslastica.

Podobno na panna Cotta sladice, je na voljo v večini evropskih kuhinj. Na primer, hladno sladico blanmange ali bavarsko smetano. Znana krema za Eclairs in, Angleški krema za kremo - vse so približno podobne v sestavi, vendar vsaka edinstvena.

Tradicionalni recept zagotavlja uporabo želatine. Toda mnogi verjamejo, da je uporaba jajčnih beljakovin za prihajajočo sladico, z uporabo vodne kopeli, omogoča, da dobimo izjemno gladko in kremasto konsistenco, ki je nemogoče pri uporabi želatine.

Panna Cotta. Recept po korakih

Sestavine (4 obroke)

• Smetana (33-35%) 500 ml
• Sladkor 50 G.
• Baileys Liker 30 ml
• Kremasto olje 1 TSP.
• Hrana "Instant" želatina 4-5 G.
• Vanilija v okusu
• Plodovi, jagode, sirup, marmelada, karamela Za dekoracijo

1. Za pripravo sladke posode je naravna krema potrebna z vsebnostjo maščobe 30-35%. Mislim, da lahko uporabite manj maščobne smetane, če izberete zadostno količino zgoščevalca. Če je čas in želja, da bi zgostili kremo s pomočjo beljakov in vodne kopeli, poskusite. Prisotnost "Instant" želatina je zelo poenostavlja recept za kuhanje želeja, in prihrani čas.

   Smetana 33%, sladkor in želatina za sladico

2. V ponvi primerne velikosti počasi kuhamo kremo. Če želite izslediti tako, da se ne zvijajo in v tekočini niso pojavili "Crupins", kreme v prahu se pogosto najdejo kot naravne.

   Prinesite vrelo kremo

3. Takoj, ko jih krem \u200b\u200bzavre, jim dodajte beli sladkor. Mešamo, čaka na popolno raztapljanje sladkorja. Silo ogrevanje ni vredno, pustite kremo s sladkorjem toploto na majhnem ognju.

   Dodamo sladkor vrejo kremo in počakajte, da se raztaplja

4. Naslednji dodajte vanilijo. Skleda vseh, vanilin se prodaja kristal v vrečah ali v obliki "vanilijevega sladkorja". V tem primeru je bolje, da ga dodamo kremo skupaj s sladkorjem. Zelo priročno je uporabljati ekstrakt tekoče vanilije, ali v polovico položite naravni vanilija pod., Nato ga odstranite. Količina vanilije je okus.
5. Po dodajanju vanilije, nalijte nekaj likerja. Dodala sem Baileys - Irska kremasta tekočina. Po izbiri lahko dodate kavo, oranžno ali celo minto. Če se domneva, da je sladica namenjena otrokom, je bolje vzdržati alkohola, čeprav s toplotno obdelavo, alkohol zelo hitro izhlapi.

   Nalijte vanilijo in alkoholno pijačo

6. Zmes kuhamo na zelo šibkem ognju in mešamo zelo intenzivno, 10-12 minut. Pravzaprav je bistvo sladice kuhana krema. V nobenem primeru ni dovoljeno, da gorijo kremo ali zložljive.
7. Medtem ko je zmes kuhana, nalijte instant želatine v majhno skodelico in nalijte svojo sobno temperaturo s kuhano vodo. Vode potrebujejo malo, dovolj 50 ml. Želatina nabrekne zelo hitro in po kratkem času, ki je pripravljena za uporabo. Nežno nalijemo raztopljeno želatino v kuhani kremi. Zmešajte zmes in prinesite pred zagonom vrenega. Takoj odstranite ponev iz ognja.

   Dodamo raztopljeno želatino

8. Nekaterič je vreden rahlo mešanja zmesi. Zelo je zaželeno, da v mešanici ni mehurčkov zraka, ki nekoliko pokvari videz sladice. Lahko izračunate zračne mehurčke z zobotrebcem ali, saj svetujejo mnogim, kremo za obrezovanje skozi siter.

   Cook nenehno mešam

9. Porcelan ali stekleni kalupi pranje in brisanje suha. Mimogrede, majhne jedi so zelo primerne, oblikujejo blizu pol žoge. Primerni so, da se prinna kitte zlahka loči od zidov zaradi lastne teže. Previdno namažite notranje stene kalupov s kosom hladnega masla, mora biti zelo tanka plast.

   Pripravljena krema za sladico

10. Nalijte varjeno kremo iz smetane v kalupe enako. Zaželeno je, da se prostornina kalupov sprejme vso kremo, s številom porcij in 3-4 mm je ostala na robu. Ni nujno, da se krema nalije, tako da so brizgale preletele, pene in zračni mehurčki pa so oblikovali. Kalupi z sladico v hladilniku, ki pokriva vsak kalup, tako da krema ne umre. Čas hlajenja sladic - od nekaj ur. Od večera je primerno kuhati in postavite na hladno celo noč.

    Nalijte kremo za pripravljene obrazce

Italijanska tradicionalna sladica počne skupine (prevedena iz italijanskega - "kuhana krema") v pripravi je preprosta in ne zahteva posebnih spretnosti. Okras istega sladkega dish zbudi fantazijo ne samo Italijani, ampak tudi kuharji celega sveta.

Panna Cotta: Klasični recept

Sestavine za klasično sladico so vedno konstantne: krema maščob, sladkor, vanilin in želatina.

Recept cotte Panna prevzame naslednje komponente:

• maščoba (20%) smetana - 500 ml;
• sladkor - Fullcka;
• Želatina - 2,5 čajne žličke;
• vanillin je ena vreča.

Postopek kuhanja:

1. Želatina se raztopimo v pol skodelice smetane, mešamo pet minut, ure, da ni strdkov in netopnih delcev.
2. V preostali smeji, dodajte sladkorni pesek, mešamo, postavite počasen ogenj. V procesu raztapljanja sladkornega peska morate zagotoviti, da se zmes ne zavre (lahko pride do koagulacije beljakovin). S polnim raztapljanjem kremnega sladkorja odstranite iz ognja.
3. Dodamo vanilin, mešamo, pustite zasičenost pet minut pod pokrovom.
4. Z mešanjem, nalijte kremo z oteklimi želatino. (V primeru nepopolnega raztapljanja želatine se zmes postavi na ogenj, zavre in popolno raztapljanje, vendar ne vrenje.) Mix, lahko celo premagate v mešalniku, dokler ne dobimo elastične mase.
5. Nalijte v kalupe. To je lahko plastične ali steklene kreme, silikonski originalni kalupi, posebne kovinske skodelice za sladice.
6. Kraj v hladilniku za zamrznjeno: Več časa je sladica ohlajena (do dneva), bolj okusna je pridobljena Cotta Panna. Najkrajši čas zamrznjenih je 4-5 ur.
7. Delite sladico na ploščah iz kalupov. Če želite zlahka izvleči dno kalupov, da se dobesedno potopite v vročo vodo. Obrnite se na kalup in, močno pretresite, položite sladico na ploščo.

Recept Panna Cott za steklo SMESAVER kaže, da je potrebno okrasiti sladico v samih plovilih, ne da bi se izločili.

Hitra dekoracija za sladico služi nariban čokolado, vsak sadni žele, sveže jagode.

Lahka sladica

V nekaterih primerih je nujno potrebno narediti lahka panna v Cotti. Recept za takšno sladico pomeni zamenjavo kosa kreme z mlekom.

Sestavine:

• Trdno mleko - 200 ml (steklo).
• Krema maščobna - 300 ml (pol skodelice).
• Želatina - 2.5 čajne žličke.
• Sladkor je pol miza.

Želatina izliva iz mleka, dopust za otekanje. Krema se poveže s sladkorjem, ko mešanje segreje na mirni toploti do vrenja. Ne kuhajte, odstranite iz ognja, pour vanilin, mix. Pustite pet minut pod pokrovom. Nalijte otekanje želatine, mešajte, premagajte v mešalniku. Nalijte s kalupi, postavite v hladilnik. Pustite vsaj 5 ur.

Enostavno z jogurtom

Panna Panna Panna Cott je primerna za sladke zobe za sliko.

Sestavine:

• Jogurt nizka maščoba - 100 ml.
• Voda je pol skodelice.
• Maščobna smetana - 300 ml.
• Želatina - 2.5 čajne žličke.
• Sladkor je pol miza.
• Vanillin je ena vreča (ali okus).

Želatina vlijemo v vodo, pustite otekanje. Smetana skupaj s sladkorjem, mešanjem, segrevamo na počasni vročini do vrenja. Nato odstranite iz ognja, dodajte vanilin, dobro premešajte. Nato nalijte želatino, mešamo, nato utripajte v mešalniku. Pustite, da se ohladi do 50 stopinj (približno dvajset minut), je čas, da periodično premešamo. Nalijte jogurt, utrip. Nalijte kalupe.

Pistacija Panna Cotta: Recept s fotografijami

Izvirnost okusa in barve sladice sta odvisna od sestavin. Pistacija Panna, katere recept je nenavaden, prijeten, je uravnotežen po okusu, zadovoljen vse vaše ljubljene.

Sestavine:

• Želatina - 2.5 čajne žličke.
• Maščobna smetana (35% maščob) - 400 ml.
• Mleko (3,5%) - 150 ml (nekaj manj kot steklo).
• Sugarski prašek - 80 g
• Draga - 35.
• Pistachios - 15 g (testenine ali ekstraktivne pistacije levo za otekanje v majhni količini mleka (žlica)).

Metoda kuhanja:

1. Namočite želatino za otekanje, pustite deset minut.
2. Če želite vliti kremo v mleko, dodajte med, pistacije in sladkorni prah, zmešajte na počasnem ognju, prinesite na vre.
3. Poiščite mleko z želatino, po potrebi zmešajte, ga zavremo.
4. Odstranite iz ognja, dodajte vanilin.
5. Dobro premešajte, lahko mešalnik.
6. Nalijte v kalupe.
7. Za hlajenje (vsaj štiri ure).
8. Ostanite na sladilni plošči. Okrasite karamelno omako.

Sadje in omake za panna cotta

Recept Panna Cotta in njegove dekoracije za vsak spomin. Najbolj tradicionalne dekoracije so jagode (običajno jagode, borovnice, maline). Karamelna omaka, čokolada, sadje iz jagod, citrusov, iz melone - to je le majhen seznam poje.

Karamelna omaka je pripravljena iz sladkorja, vode, smetana, masla.

Število komponent:

1. Sladkor - 2 kozarca.
2. Voda - 0,5 očala.
3. Kremasto olje - 7 žlic.
4. Krema maščob (35%) - 300 ml.

Metoda kuhanja:

V ponvi z debelim dnom (bodisi iz litega železnega ponev), zmešamo sladkor in vodo, požar, mešanje, prinesemo na vre. Odstranite ogenj. Kuhamo pred videzom globoke barve karamela. Dodajte olje, mešamo. Odstranite iz ognja, nalijte kreme, mešamo. Za kuhanje morate izbrati precej velikega ponev: Ko bo mešanica olja in smetana zmes mehurček.

Omare lahko pripravite neposredno, preden dosežete Panna Cott iz hladilnika. Ostanek omake ne smete vrniti: lahko se vlije v kozarec, shranjen v hladilniku in uporabi za naslednjo sladico.

Panna Cotta je nežna krema sladica iz severne Italije, katerega ime je prevedeno kot "kuhana krema". Ta jed je žele narejena iz mleka in smetana z dodatkom vanilije, ki je vročena v naravni obliki ali skupaj s sadjem, oreški in sladkimi omakami. Classic Panna Cott se pripravlja tako enostavno in hitro, da se celo otrok ali najbolj neizkušen kulinarika se zlahka spopade s svojo pripravo in bo dobil veličasten rezultat, ki je vreden najboljšega svetovnega sveta.

Ko sem poskušal to čudovito sladico z mehko in elastično kremno teksturo, bo malo ljudi ostalo ravnodušno. Pravilna panna Cotta ima zelo nežno nežno konsistenco in dobesedno topi v ustih. Njegov osvežujoč kremasti okus z izrazitim zarezo vanilije bo zagotovo všeč ljubitelje klasičnih receptov. In tisti, ki imajo raje bolj zapletene in večplastne kombinacije okusa, predlagam poskusiti.

Klasični Panna Cott je pripravljen samo iz najlepše smetane, ki se lahko razredčimo z mlekom v različnih razmerij, kar vam omogoča, da dobite različne maščobe sladice. Višja je vsebnost maščob te sladice, bolj občutljiva in kremasta, njegova struktura in okus se izkaže, toda kalorije v njem vsebujejo veliko več. Dodajanje večje količine mleka pri pripravi panne načina omogoča zmanjšanje vsebnosti kalorij in obrnite to italijansko poslastico v resnično koristno in prehransko posodo.

Poskusite narediti nežno kremasto sladoledno sladico na tem klasičnem receptu, in vas bo prijetno presenečen z izjemno preprostost kuhanja, kot tudi njegov rafinirani in plemeniti okus vanilije!

Koristne informacije

Kako kuhati Panna Cott - Klasični recept za italijansko sladico mleka in smetane s fotografijami po korakih

Sestavine:

• 300 ml smetana 33%
• 300 ml mleka
• 70 g Sahara.
• 1 TSP. Izvleček vanilije
• 10 g želatine

Metoda kuhanja:

1. Za pripravo Kott Pane Desert doma v skladu s klasičnim receptom, ki želatina, ki se nahaja v hladni vodi 10 minut.

Nasvet! Postavite sosednje liste želatine pod kotom 90 ° drug drugemu, to jim bo pomagalo, da se ne bodo držali ene kocke in nabreknejo enakomerno po celotni površini.

2. V majhnem ponvi, mešani kremi, mleko, sladkor in vanilijev ekstrakt. Postavite ponev na majhen požar in segrejte skoraj na vre. Dobro zmešajte, da raztopite vse sladkorja.

Namesto ekstrakta vanilije, lahko vzamete vrečko vanilijevega sladkorja ali celote vanilije, ki jo potrebujete, da se prerežemo na polovici in potegnite semena v ponvi.

3. Ključni listi želatine, da se odstranijo z vodo iz vode, rahlo stisnite in poravnajte s papirnato brisačo. Želatino položite v mešanico vročega masla in zmešamo z žlico ali klinam, da dokončate raztapljanje.

Sheresh list, praviloma, je zelo enostavno razlikovati v vroči tekočini in ne pušča grudic, zato je užitek, da ga uporabljamo.

4. Nalijte zmes za panna cotte v kreme in položite v hladilnik nekaj ur pred polnem zamrznjenega.

Klasična Panna Cott v MSP je najlažja in najbolj hitra različica kuhanja in vložitve to kremne sladice. Lahko nalijte tudi vroče mešanico za panna pota v obliki - keramika, kovine ali silikon, in po tem, ko je zamrznjena, izpustite kalupe za nekaj sekund v skledi vroče vode, nato pokrijemo ploščo na vrhu in hitro flip sladica na ploščo. Nastalo "Kulik" se lahko poganja sadje, čokoladno ali karamelno omako, in tudi okrasite jagode, sadje, oreške ali čokoladne drobtine.

Nežna klasična kuhalna panna z mehkim kremno-vanilijem okusa je pripravljena!

To poletje sem imel srečo, da sem prvič obiskal Italijo, in moje veselje te države se je po vsem videl. Program vsaj za čas potovanja je bil poskusiti vse znane italijanske sladice, in Panakota (italijanščina. Panna Cotta - "kuhana krema") ni izjeme.

Pripravila sem to sladico in prej, vendar me je zanimala Panakoto "v naravnem habitatu", pripravljenega iz lokalnih proizvodov.

Italijanska panikota je bila nekoliko drugačna, kot sem pripravil doma, v opombah v meniju v angleščini je bila sestava: smetana, mleka, želatina. Želatina je bila precej malo, ker je sladica "tresena na plošči" in naravno vanilijo v paličicah ni bilo tam.

Toda doslednost panakote je bila neverjetna, in ob prihodu domov, sem bila prva stvar, da sem ponovila slavni italijanski sladico. Panakotus v restavraciji smo postregli z bernico Ženu, zato sem se odločil, da ga pripravim.

Kar se mene tiče, v Italiji, recept za Panacotes, približno kot imamo obrok recept - vsaka ljubica ima svoje in edinstvene. Toda še vedno v vseh restavracijah je prišla na enake.

Prejeti v gram recept

Izkazalo se je daleč od prvega, in ne iz drugega. Celotna skrivnost je bila v razmerju smetane in želatine. Toda rezultat je bil vreden!

Pri pripravi Panacota je zelo pomembno, da uporabite natančno količino želatine. Ukrep želatine ne potrebujejo vrečk in ne listov, ampak žlice ali gramov.

Če boste kuhali Panacot, napišite recept:

Potrebne bodo sestavine

Za panakote:

• Kremo iz 250 ml na trgu.
• Mleko 250 ml.
• Sladkor 80 gramov
• Vanilija na voljo

Namesto kreme s trga in mleka, lahko uporabite 10-15% kremo iz trgovine v količini 500 ml.!

Za berry žele:

• Koncentrirani sestavni del od jagod (ali soka) 500 ml.
• Želatin v prahu 3 čajne žličke (15 gramov)
• Sladkor po okusu

Kuhanje: korak za korakom

Prva stvar, ki jo bomo zlomili želatino za panakote v skodelici s toplo vodo (približno 50 ml.) In dal na vodno kopel. Na ta način se želatina ne bo nikoli pregrevala in ne bo izgubila svojih lastnosti. O želatino "Lahko pozabite" in ne skrbite, da se bo zmes pregrelo.

Za panakote, mešamo sladkor, mleko in smetano v sauineeju.

Dali smo na srednji požar in se ogreli, da se krema raztopi v mleku. Zmes ni mogoče kuhati. Dovolj je, da se segreje do vročega stanja (poskusite s prstom) in odstraniti iz ognja.

Če je za pregrevanje pancat, dobimo sladico z "strukcijo v prahu". To se je zgodilo nekajkrat, zato je bolje, da spodkopamo, kot da bi poglobili ogenj.

Počakamo, ko se bo mešanica kremasto mleko ohladila, in zalivamo želatino.

Dobro mešamo žlico in se razširil skozi kalupe. Poslali smo v hladilnik vsaj 1 uro pred popolno zamrznjeno sladico.

Priprava berry žele

Želesta se ločimo na enak način za patentno. Zapolnimo želatino v skodelici tople vode in postavite na vodno kopel. Čakamo, ko je želatina popolnoma raztopljena v vodi.

Berry sestaviti ali sok malo segrevanje, in dodajte želatino.

Dobro premešajte in nalijte že zamrznjene panoge.

Poslali smo sladico na hladilnik, dokler se berry žele zamrzne.

Panna Cotta z italijanščino je prevedena kot kuhana krema. Tudi na govorici, kaj je lahko bolj kremasto kot kremo?! Da, pravzaprav nič. Kot večina italijanskih jedi, naj bo to sladice, solate ali osnovne jedi, cotta panna je zelo enostaven za pripravo. Tudi otrok se bo spopadel z nalogo. Kljub enostavnosti je okus sladice preprosto čarobna! Pripravimo se in zagotovo se boste prepričali.

Sestavine na 3 velikih delih

• Mleko z maščobo vsaj 3,2% - 125 ml.
• Kremne maščobe vsaj 32% - 300 ml.
• Sladkor - 25 gr.
• Želatinasta plošča - 5 gr. Če uporabljate običajno, živilsko želatino, nato 8-10 gr.
• Vanilija Struck - 0.5 kos.

Zgoraj navedeni so sestavine za pripravo klasične kuhalne smetane. Kljub temu so različice te sladice ogromen. Malo kasneje vam bom povedal o moji najljubši različici tega čudovitega italijanskega recepta.

Takoj se odločite, kakšno pano lahko kuhate. Obstajata 2 vrsta te sladice. Prvi - la Vener, i.e. Deserta v istih jedi, v katerih je bila ohlajena. Drugi - imate kalup, iz katerega ga lahko preprosto dobite. Všeč mi je prva možnost .

V kategorijo

Recept Classic Panna Cott

Nadaljujmo. Vse, kar potrebujete za kuhanje Potni panna, se meša, segreva, raztopi in ohladi. Začnimo mešamo.

Zmešajte kremo za kamere, mleko, sladkor in vanilije. Samo vprašaj, ne uporabljajte vanilina. Če nimate vanilije, nato preberite na koncu in vam bom povedal o alternativah.

Želatina, če je list, polnite s hladno vodo 5 minut. Če imate prašek želatin, nato namočite v hladno vodo 10-15 minut, dokler se ne pade. Sheresh list je bolj priročen, ker je bolje raztopljen v tekočini in ne tvori grudic.

Toplotna tekočina na srednji toploti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Treba je počakati na trenutek, ko se bo mešanica kremasto mleko zavrela. Takoj, ko se leni mehurčki začnejo dvigovati z dna - to je točno trenutek. Ni potrebno obdržati na požaru Panne. In ne pozabite nenehno mešamo zmesi, sicer ga bo hranil.

Takoj, ko se je zmes začela spuščati - odstranite iz ognja in raztopite v njem želatino. To je vse, kar morate storiti za kuhanje cotte kremne panne. Ostaja samo čakati, ko se ohladi na sobno temperaturo, nalijemo v kalupe ali v stekleni kozarci za vino in pustite v hladilniku 4-8 ur. Če ima Panna po naročilu noč v hladilniku, bo še boljša, samo ne pozabite, da jo pokrijte s filmom, ker Krema zelo dobro absorbira tuje vonjave.

V kategorijo

Kako priti do panna s kalupi

Zdaj vam bom povedal, kako dobiti panna počka od kalupov, če ste izbrali drugi način. Nalijte vročo vodo v skledo. Niti vroče, ampak samo vrenje. Nežno spustite kalup v skledi z vodo, tako da se njegove stene segrejejo, dobesedno za 3-5 sekund, odvisno od materiala kalupov. In nato nežno obrnite sladico na ploščo.

V kategorijo

Okusne različice

Če nimate vanilije, ni pomembno. Zmogljivost kremastega mleka lahko segrevate z dodatkom vsega, kar vam je všeč. To lahko seseklja cimeta, janeža, listi mete, baziliko, timijan. Lahko je tudi zest vaših najljubših citrusov. Ali tali čokoladno ploščico na vodni kopeli in vnesite kremasto mlečno zmes z želatino, ki je že raztopljena v njem in nežno premešamo. Okus vaše sladice je v celoti in popolnoma odvisen od vaših osebnih želja, zato se ne bojte poskusiti.

Ne pozabite na omako. Oživil bo, okrasil in dal vaše sladice nove opombe. Morda je jagodna omaka, na primer, od droženja skozi sito malin s sladkorjem ali drugim jagodami. Kuhate lahko solno karamelo, ki mi je všeč in o tem, kar vam bom povedal v enem od naslednjih člankov, ampak za zdaj prijeten apetit in srečo v kuhinji!

Vyacheslav Pogorelli.