Dezinfekcia vareného zariadenia. Hovorte o čistote piva a vybavenia. Výhody tohto postupu

Dnes by som s vami rád porozprával o dezinfekčnom peroxide vodíkom.

Na dezinfekciu všetkých jej zariadení na varenie piva používam peroxid vodíka.

V lekárni môžeme nájsť peroxid 3% náklady z 15 p na 100 ml, ale je vhodné aplikovať 6% peroxid vodíka na liečbu povrchov. Kde nájdeme peroxid 6%? Musíme získať takýto nádobu 0,9 l. Koncentrácia, ktorej koncentrácia je 37%, náklady na takýto nádoba stoja ME 160R. Musíme rozpustiť riešenie na získanie 6%. Potrebujeme lievik, práškér, samotný peroxid, gumené rukavice, meracie sklo, obyčajnú vodu (lepšie použitie destilovaného) na výpočet percentuálneho podielu. Z nádobu 0,9 g 37% peroxidu vodíka sa ukáže, že je 5,55 litrov - 6% peroxid vodíka.

Peroxid vodíka nie je stabilná látka, ktorá v priebehu času rozkladá do dvoch zložiek, ako je H2O a kyslík. V súlade s tým, nemôže byť zozbieraná, a ak liečime fermentačné nádoby s peroxidom vodíka, samozrejme, potom je potrebné vypustiť zvyšky z nádoby a kvapky, ktoré nám poskytnú pivo v potrubnom prídavkom Kyslík, ktorý bude užitočný na kvasinky.

Existuje aj taký spôsob, ako oživiť ryby v akváriu. Ak nie je kompresor v akváriu, potom sa určitý roztok rozviedol, pridáva sa v určitom pomere vody a peroxidu do akvária a takým spôsobom peroxid, rozklad, uvoľňuje kyslík, že ryby môžu dýchať.

Peroxid vodíka je dobrý oxidačno, ktorý ovplyvňuje celé bakteriálne médium, mikroflóra, ktorá žije vo fermentačných nádobách, žeriavoch, potrubiach, diaľniciach na čerpanie mladiny z jedného miesta na druhé, čerpadlá. Toto môže byť ošetrené týmto prostriedkom. Nemôžete ani umyť. Zlúčiť objem tak, aby nebola Boulevard. Chcem okamžite všimnúť, že peroxid vodíka, ktorý si kúpite, by mal byť lekársky, a nie technický, pretože Technický peroxid sa používa na udržanie vody v bazéne, na osvetlenie papiera, tkaniny atď.

Skladujte peroxid do 30 stupňov. Šesť mesiacov. Môžete zvýšiť životnosť nehnuteľnosti v zmrazení. Keď rozmrazovanie nehnuteľnosti nestratí.

Na získanie roztoku 6% je potrebné zriediť peroxid vodou v pomere 1/6. Ak chcete získať 500 ml šesťnásobného roztoku, je potrebné dať na rukavice, vziať balík 500ml, lievik. Vezmeme 75ml 37% peroxidu v nádobe a pridajte vodu 387 ml tak, aby celkový objem ukázal ako 462 ml. (75 ml peroxid vynásobte 5,17 \u003d 387,75 ml vody) v dôsledku toho 387,75 + 75 \u003d 462,75 ml šesť percentuálneho roztoku. Ďalej ho prepad do postrekovača a môže začať dezinfekciu zariadenia. Ak chcete spracovať čerpadlo diaľnice, musíte podopierať čerpadlo so všetkými potrubiami, aby ste prešli cez všetky peroxid potrubia, nechajte 30 minút, potom sa zlúčte zo všetkých fermentačných nádrží. Potom môžete naliať sladkosti, kvasinky, fermentácia sa vyskytne bez zahraničnej mikroflóry.

Skúsenosti s vaňou jednoznačne naznačujú, že po absolvovaní všetkých fáz výroby môže byť penový nápoj pokazený, ak sa aspoň v jednom štádiu porušujú pravidlá jeho výrobnej technológie. Zvlášť drahé sú chyby vykonané počas umývania a sterilizácie pivného zariadenia. Stojí za to zdôrazniť, že ochorenie piva je mimoriadne priaznivé médium pre chovné baktérie. Niet divu, že základné pravidlo pivovateľa hovorí: Čistota a sterilita vo všetkých štádiách výroby piva - kľúč k úspechu.

Vzhľadom k tomu, staroveké časy, tvorcovia najobľúbenejšieho nápoja si všimli, že dybný sediment bol často vytvorený v nádržiach s pivom, a s ním bola chuť hotového výrobku horšia. A len jedno storočie neskôr sa v tomto vysvetlení zistilo: takéto pivo sa stalo priaznivým médiom pre vznik a reprodukciu cudzích mikroorganizmov.

Je celkom prirodzené, že dôvody takéhoto fenoménu pivovarníkov týchto rokov boli dodané vzorkami a chybami, jednoducho si však všimli, že celý proces varenia piva vyžaduje presnosť dávok a maximálnu čistotu výroby, z ktorej Kvalita piva a načasovanie piva je plne závislé skladovanie. Sudy a reťaze sa opakovane premyjú vodou, ich vnútorný povrch bol starostlivo pokrytý špeciálnymi ochrannými vrstvami a zaplavoval.

Oveľa neskôr, keď sa takzvaná "éra technickej revolúcie" začala, vďaka vedeckému objavu pivovaru sa podarilo nielen zistiť, prečo mikroorganizmy sa objavujú v pivo, ale tiež sa naučili riešiť s nimi. To dôsledne prispelo k zmene drevených kontajnerov na železobetón a potom na kov, ktorý znížil náklady na ich údržbu služieb, spôsobil sa, že sanitárny proces spracovania pohodlnejší a efektívnejší.

Pod pojmom " sanitácia"Porozumieť komplexnému vonkajšiemu a vnútornému spracovaniu zariadení (v tomto prípade - pivovarníctvo) a priemyselných oblastí.

Existuje niekoľko spôsobov, ako bojovať proti znečisťovaniu a zdrojom infekcie pri varených továrňach.

Umývanie Zahŕňa čistenie z proteínových látok a chmeľových živíc, organických a anorganických solí a mikroorganizmov.

Dezinfekcia Je zvyčajné, že sa nazýva dezinfekcia, vyhladzovanie infekčných princípov a zdrojov infekcie (organizmy, ktoré spôsobujú choroby, baktérie, huby).

Sterilita Je dosiahnutý pomocou tepelnej (pary) povrchovej úpravy. Vzhľadom na špecifiká výroby pivovarníctva, a to, že aj malé vklady piva kameňa sú "útočisko" pre baktérie, by sa mal sanitárne spracovanie vykonávať pravidelne.

Prostredníctvom umývadla sa dosiahne delécia zo zariadenia a komunikačných zdrojov infekcie. Ak to chcete urobiť, použite syntetické detergenty. detergentyschopné sa porovnávať a rozpúšťať kontamináciu.

Aby sme nemali ovplyvniť zdravie servisného personálu a nezhoršujú chuť piva, čistiace prostriedky by sa nemali rozpustiť len vo vode a voľne sa odstrániť z povrchu, ale tiež nemajú toxické účinky.

Keďže sa zlepšila technológia výroby piva, prostriedky sanitárneho spracovania jeho vybavenia, ktoré ho vyrábajú. Dnes majú vynikajúci súbor. Existujú práškové, kvapalné a pastovité prípravky. Všetky z nich majú základ pozostávajúci z hydroxidu sodnej sódy alebo kyseliny, stabilizátorov, rozpúšťadiel, pavov a komplexov.

PH, detergenty sú rozdelené do troch skupín:

kyslý (majú kyselinu - dusík, síru, fosforečnú alebo iné);

neutrálny (formaldehyd, paraformaldehyd, chlór, kvartérne amóniové zlúčeniny a chlór-organické zlúčeninysulfokorénny);

alkalický (žieravé natry alebo žieravé draslík). *

* Účinnosť čistenia sa zvyšuje pri použití povrchovo aktívnych látok (povrchovo aktívnych látok), nazývaných detergent. Tieto čistiace prostriedky aktívne rozpúšťajú znečistenie a znižujú povrchové napätie roztokov.

SANITÁCIA NA BREZPOVANÝCH TOTOCHNOSTI je dokončená dezinfekciou, ktorá sa vykonáva, aby sa zbavili buniek rôznych mikroorganizmov.

Pre toto, kefy, práškové alebo hydropults na jeho vonkajších a vnútorných povrchoch sú aplikované dezinfekčným prostriedkom.

Po určitom časovom období sa zariadenie opláchne. Toto sa vykonáva s cieľom odstrániť zvyšky znečistenia a dezinfekčných prostriedkov. Treba pripomenúť, že prítomnosť dokonca aj malého obsahu na zariadení môže ovplyvniť dobu kvality a skladovania piva.

Podľa zásady účinku sú dezinfekčné prostriedky rozdelené do bakteriostatický (potláčať rast baktérií) a baktericídny (Kill buniek mikroorganizmov).

Nad to bolo spomenuté, že pivovarské zariadenie sa použilo na umývanie rôznych nástrojov sanitárnej liečby. Výhodou je daná tým, ktorí sa ľahko používajú vo vode, majú dostatočné dezinfekčné schopnosti, sú účinne umyté. Je tiež dôležité, aby nástroje na spracovanie boli dobre zmáčané povrchu znečisteného zariadenia a boli anti-koróziou.

Pred prijatím na dezinfekciu zariadenia by mal špecialista dobre poznať vlastnosti a účinok dezinfekčných prostriedkov, ktoré sa dnes používajú v pivovarskom priemysle.

Najvhodnejšie prípravy so širokou škálou pôsobenia.

V mnohých ohľadoch je najlepším dezinfekčným prostriedkom namitanová kyselina (NUK)ktorý sa používa v 0,01-0,1% koncentrácii. Jeho činnosť je založená na štiepení atómového kyslíka, ktorý má dezinfekčný účinok a po prechode na molekulárny tvar zmizne z roztoku. Mimochodom, po jeho použití nemôžete odstrániť zvyšky dezinfekčného prostriedku.

Neutrálne reagujúce čistiace povrchovo aktívne látky s dobrým baktericídnym účinkom sú kvartérne amóniové zlúčeniny (hodina). Sú mimoriadne aktívne, dobre zmáčajú povrchu. Jedinou nevýhodou hodiny je ťažkosti s preplachovaním.

Medzi dezinfekčnými prostriedkami môžu byť pivovarky odporúčané činidlá obsahujúce halogénu (napríklad NaOCL - chlórnan sodný, CLO2 - oxid chlorovitý, CL2, - chlór (plynný)).

Dezinfekčné prostriedky obsahujúce chlór Formujte kyselinu chlorovníkov, z ktorej sa štiepi atómový kyslík, ktorý má toxický účinok na mikroorganizmy. Riešenia na báze chlóru postupne prenajímajú svoju neinštalovanú pozíciu. Kvôli jeho toxicite a poškodeniu, ktoré sú podobné zlúčeniny aplikované na varenie zariadení, sa prakticky nepoužívajú v zahraničí a my sme sa používajú ako detergenty a dezinfekčné prostriedky.

Na rastlinách cis, vápnoch chlóru *, vápna mlieka, antiformín, formalín, chlórnan sodný (NACLO), antisptorát sa používajú ako dezinfekčné prostriedky (NACLO), Antiseptol (pozostáva z vápenatého chlóru a uhličitanu sodného), katagín, osCATON-AB, kyseliny dusičnej , Sour Elmcle (zmes kyseliny dusičnej a draslíka kyseliny dusičnej), síra, chlór B (chlórbenzelsulfamididenoditrhythrythrydrát - C6H5S04 x N x NaCl x 3H2O x N), Krycentet (zmes vody, kyseliny contlexy, peroxid vodíka) a iné liečivá. Vzhľadom na to je potrebné poznať vlastnosti kovov, z ktorých zariadenie a ich citrózna odpor sa vyrábajú (pozri tabuľku nižšie). Ikona "+" znamená možnosť, "-" - neschopnosť používať tento liek. Pozdĺž cesty sme si všimli, že drogy sú rovnako ako klasifikácia - domáce.

* POZOR! Kontakt s vodou (pri t\u003e 40 ° C), chlórové vápno sa stáva zdrojom izolácie jedovatej látky - chlórového plynu. Aby sa predišlo otrave ľudí a potravinárskym výrobkom av súlade s bezpečnostnými predpismi, nemôže byť uložená v jednej zásobe s horľavými predmetmi, potravinárskymi výrobkami, lisovanými plynovými valcami, kovovými zariadeniami. Preložte chlórové vápno v hermeticky uzavretých oceľových bubnoch.

Nemalo by sa zabudnúť, že množstvo detergentov a dezinfekčných prostriedkov môžu byť environmentálne nebezpečné zlúčeniny, takže pivovarníci by mali byť jasne zamerané na prípustné dávky potrebné koncentrácie konkrétnej prípravy.

Medzi umývacím dezinfekčnými prostriedkami sú známe alaminol, Desmol, jódonát, Catanbacterizandsulfonol, Sanpore, Sulfochlorien. Dosiahnite sa aj dezinfekcia, v parejú nádoby a potrubia s vodnou parou na - 5-10 minút teplotou 120-1600c.

Zistili použitie domácich pivovarov a zahraničných dezinfekčných prostriedkov. Tak, ronalin, Ronalin, RiMalkán, Neomoskan, Axónia Active, Sopuroxid, Divosan-Forte, Sandal, Rimazid, NIROKLARE, SANAL / PET, Rimazan-Fow, Rimacon-chlór, Septabic, Neoci, Neomakan-Sepa, NIROKLARE, KETOLUB, TC-KGM SIN A mnoho ďalších sa používajú pre alkalické alebo kyslé umývadlo, a pre kombinovaný drez s dezinfekciou a dezinfekčným mazivom pre dopravné pásy v obchode do fliaš.

K dnešnému dňu, pivovarské spoločnosti používajú niekoľko spôsobov spracovania zariadení: peno, alkalické horúce, mechanické, manuálne a kyslé umývadlo.

Pre spracovanie peny Vyčistite vonkajšie povrchy kontajnerov a inštalácií. Jet pod tlakom až 20 bar napĺňa rôzne prehĺbenie a prepláchne znečistenie spolu s penou.

Význam alkalické horúce umývanie Je to, že nádrže alebo potrubia sa premyjú pracovným dávkovacím roztokom alkálií.

Mechanické umývanie Vykonávajú sa pomocou mobilných vysokotlakových prúdových zariadení (až 60 barov).

Pranie kyseliny Umožňuje znečistenie rozpustiť, s použitím liekov založených na dusičných a fosforečných kyselinách, ako sú detergenty, ako aj (čiastočne) kyselina glukónová, v kombinácii s povrchovo aktívnymi látkami a antipadovanými aditívami.

Moderná výroba pivovarníctva nie je možné predložiť bez špeciálnych umývacích a dezinfekčných staníc, ktoré vám umožnia vykonávať tzv. Nepriašené umývanie zariadení (CIP). (Stanica CIP pozostáva z tankov pre čerstvú a recyklovanú vodu; pre dezinfekčný roztok alebo horúcu vodu; roztok kyseliny a roztok alkalického roztoku; cirkulačné čerpadlá; vykurovacie stanice, potrubia, ventily a čerpadlá). Mini-výroba a individuálne uzly vybavenia veľkých Beerware nevylučuje manuálne spracovanie. Na tento účel sa použijú špeciálne nádrže (kúpele), naplnené z času na dezinfekčný roztok sa pohybujú v kompozícii. V nich a zvládnuť niektoré detaily alebo hadice.

Metóda CIR je efektívnejšia a ekonomickejšia: Na rozdiel od tradične zastaraných, automatizuje umývanie a dezinfekciu v systéme z dielne na varenie na plniacu linku. Stanica nepristeľného drezu zahŕňa injekciu detergentov a dezinfekčných prostriedkov v nádrži a potrubiach cirkulujúceho systému. (Sanitárny čas, jeho objem, teplota a iné parametre sú určené na základe priemyselných skúseností a odporúčaní výrobcov).

Obvykle, program CIP-CIPS (Trvanie 1-2 hodiny) zahŕňa podložky s jedným dvoj-percentným roztokom alkalického roztoku v cirkulácii (teplota 70 ° C) a jeden dvojpro-percent roztok kyseliny dusičnej, liečby dezinfekčným prostriedkom, ktorý Alternatívny prechodný únik injikovaných roztokov a periodickej oplachovej vody. Proces sanitácie je ukončený mikrobiologicky čistou vodou.

Nemôžete umožniť prenikanie znečistenia z jednej stránky na druhú. Na tento účel boli použité lokálne CIP stanice, s ktorými sa spracovávajú varenie a rozdrvené linky; Netfiltrované výrobky; Cct; Plot filtrovaného piva a plniaceho obchodu. V závislosti od typu spracovania, každá z uvedených zariadení obsahuje špeciálne kontajnery (nádrže) s horúcim alkáliou, roztokom kyseliny alebo kyseliny, dezinfekčných roztokov, s čerstvou a otočnou vodou.

Ak chcete urýchliť proces umývadla a zvýšiť jeho účinnosť, na umývanie zariadení na varenie dielni, spravidla sa používa obmedzená koncentrácia alkalických látok (dvojprofektový roztok NaOH) a oxidári. Zvyšky detergentu sa neutralizujú premytím kyselinou, po ktorej sa nádoby alebo potrubia opláchnite čerstvou vodou.

Obidve potrubia a zariadenia na varenie sa podrobia spracovaniu za tepla, potom sa neutralizujú kyselinou a je dostatočne bohatá s čerstvou vodou a v konečnom stupni sa dezinfikuje roztokom kyseliny contlexty alebo roztokom oxidu chlorovitého.

Pre CCC premytie sa použije alkalické umytie horúceho (látky na báze žieraviny sody-NaOH), kyslého jednostupňového drezu na báze dusičných a kyseliny fosforečnej, ako aj kyseliny glukónovej v kombinácii s povrchovo aktívnymi látkami a antifenóznymi prísadami.

Efektívnosť sanitácie závisí od mnohých faktorov. Poznamenávame len niektoré z nich. CIP je vybavený dvomi čerpadlami. Použitím prvého potrubného systému sa detergentný roztok vstrekuje do čistiacich hláv. Druhé čerpadlo vykonáva reverznú funkciu. Aby bolo možné riešenie cirkulované, druhé čerpadlo (asi 25% silnejšie pre prvé) by malo mať čas na to, aby ho včas stlačili.

Sanitácia bude vykonaná úspešne, ak všetky operácie sú nepretržite a dôsledne, dôkladná kontrola nad teplotou a koncentrácia riešení, detergentných hláv, zdravie všetkých uzlov zapojených do sanitácie sa vykonáva. Je tiež dôležité, aby samotná SIP sa mala pravidelne umývať.
POZNÁMKA
Je potrebné zdôrazniť, že v potrubiach fermentačných zariadení (najmä v prípade chybného spúšťania alebo úniku ventilov) sa môžu zmiešať s produktmi a detergentnými roztokmi. To však nevylučuje spracovanie všetkých zariadení, ktoré prichádza do styku s produktom. Najnovší vývoj (otočné tlmiče, dvojtýždňové ventily a iné) pomáhajú vyriešiť tento problém.

Dôležitým odkazom v hygienickom reťazci je pripraviť sa na plnenie fľašovania ističa (sklenené bloky a sudy). Kapacity, nespracované dezinfekčné prostriedky, sú potenciálnym zdrojom piva kontamuje mikroorganizmami. Dnes, predtým, ako sa dostanete na fľašu, fľaša prejde dôkladnú kontrolu vhodnosti. Trhliny, vlákna, nečistoty, vzduchové bubliny - kritériá, pre ktoré je Glasstar odmietnutý.

V XX storočí sa proces manuálnych umývacích fliaš a plnenie roztokov bol nahradený automatickým umývaním.

Fľašu bompaný stroj moderného dizajnu niekoľkokrát nepoužíva fľaše, ponorí ich do alkalických kúpeľov a tiež vedie injekčnú striekačku, mechanické a tepelné spracovanie. Význam uvedených operácií je umožniť plniacu líniu dokonale čisté kontajnery.

Ak je znečistenie vážnejšie, spravidla sa fľaše opláchne čistou vodou, spracúvajú sa s detergentmi, vykoná sa dezinfekcia odchodu pary a sušenia.

Práčky SEGONY Tam je veľa. Ich celkovou vlastnosťou je, že vďaka regulátorom mikroprocesorov môžete synchronizovať svoju rýchlosť rýchlosťou celej plniacej čiary. Vynútia fľaše, aby presne vstúpili do práčky a v prípade potreby ho automaticky zastavili.

V súlade s "hygienickými požiadavkami na podmienky technologického procesu a uvoľnenie nealkoholických nápojov a kVASS" na umývanie fliaš, domáce a zahraničné fondy povolené pravidlami.

Koncentrácia detergentných roztokov sa zvyčajne kontroluje 2-krát v posunom alebo automaticky.

Stroje na umývanie fliaš rôznych značiek by sa mali vykonávať v prísnom súlade s pokynmi určenými pre určité typy strojov.

Samozrejme, že premyté fľaše sa podrobia čistiacemu čisteniu, nedostatočne umyté - opätovné spracovanie.

Keď je dokončený proces umývania, fľaše sa dostanú na dezinfekciu, počas ktorej sú ich vnútorné a vonkajšie povrchy spracované dezinfekčným prostriedkom. Ďalej sa fľaše opláchnite čistou vodou za vysokého tlaku - aspoň 1,5 kgf / cm2 (0,15 MPa) a sú odoslané do odlievacej čiary.

Ako detergentný roztok alkalického roztoku spravidla sa použije jeden a dvojcestupňový roztok hydroxidu sodného (NaOH s aditívami).

Pokiaľ ide o sudy, ich čistenie sa vyrába pod tlakom pomocou špeciálnych zariadení určených na hygienické a hygienické ošetrenie - umývanie, dezinfekciu a sterilizáciu vnútornej dutiny. Sankling zahŕňa umývanie teplej vody a preplachovanie stlačeným vzduchom, po ktorom je nádoba naplnená dezinfekčným roztokom a znovu sa prepláchne stlačeným vzduchom. Potom sa SEG premyje studenou vodou, sterilizovaný parou a čerpanou CO2.

Významné momenty vo fáze procesu prania a dezinfekcie fliaš a sudov:

Miestnosť, kde sa vyskytne umývanie a dezinfekcia, by mala byť vybavená výfukovými zariadeniami a nástrojmi na kontrolu teploty;

Príprava a dodávka roztokov na premytie a dezinfekciu sa uskutočňuje mechanizované (alkalické a iné dezinfekčné prostriedky, sú nebezpečné pre zdravie ľudí, takže sú zakázané byť nastavené na manuálne alebo potláčať stlačený vzduch);

Zamestnanci zamestnaní pri umývaní a dezinfekcii by mali prísne dodržiavať pravidlá priemyselnej hygieny a bezpečnosti.

Práca s detergentom si vyžaduje vysokú opatrnosť. Mnohé zlúčeniny používané na dezinfekciu zariadení môže spôsobiť popáleniny a jesť kožu. Je tiež nemožné zabúdať, že miešanie rôznych liekov môže viesť k uvoľneniu toxického plynu.

Vedenie prania a dezinfekcie je potrebné dodržiavať bezpečnostné predpisy. Na nich by sa malo pred spracovaním dať, rukavice, gumové rukavice, ochranné okuliare a gázový obväz.

Skladujte detergenty a dezinfekčné prostriedky potrebujú v špeciálne vyhradených miestach. Po spracovaní výrobného miesta alebo zariadenia je potrebné vetrať priestory.

Tradične, na trhu s cis, vedúcimi vodcami pri výrobe umývania a dezinfekcie vareného zariadenia sú Nemecko, Holandsko, Francúzsko, CAS.

V našej vlasti, kde v posledných rokoch došlo k výraznému zvýšeniu pivovarného priemyslu, dopyt po detergentoch a dezinfekčných prostriedkoch sa výrazne zvýšil. Prirodzene, v boji za kvalitu a trh, veľké pivovarnícke spoločnosti CIS sú zamerané na vysoko kvalitné výrobky popredných firiem špecializujúcich sa na uvoľňovanie prostriedkov na pranie a dezinfekciu.

Svetový líder pri výrobe skladacích zložení na hygienu je Medzinárodná korporátna "JohnsonDiversey" (USA). Vytvorila sa v máji 2002 v dôsledku zlúčenia spoločností "Johnson Wax Professional" a "DiverseyleVer". Odbory spoločnosti sa nachádzajú v 60 krajinách sveta, celkový ročný obrat je 2,6 miliardy dolárov. Spoločnosť "JohnsonDiverse" sa špecializuje na vývoj produktov pre vnútorné a vonkajšie umývanie, ako aj dezinfekčné prostriedky.

Prezentované na trhu s CIS a ďalší najväčší výrobca - medzinárodný obavy "Akzo Nobel" (Holandsko), ktorý vyrába farmaceutické prípravky, nátery a chemikálie. Pobočiek obáv sa nachádzajú v 80 krajinách a majú viac ako 67 tisíc špecialistov; Objem čistého predaja je viac ako 14 miliárd EUR. Divízia základných chemikálií je najväčším výrobcom alkalických produktov alkalických chloridov.

Francúzska spoločnosť "HOPRED" je určitým podielom trhu s CIS (časť agrochemického združenia "Roullier", vyrába detergenty a dezinfekčné prostriedky pre potravinársky priemysel a poľnohospodárstvo).

Už viac ako 10 rokov, produkty Medzinárodnej spoločnosti "Henkel-Ecolab" prezentované na ruskom trhu (založené v roku 1991 kombináciou nemeckej "Henkel KGAA" a severoamerickej "Ecolab Inc"). Jeho predaj je približne 1 miliarda EUR; Počet špecialistov je asi 5 tisíc ľudí v 30 krajinách).

Domáci trh tiež pozná produkty takýchto germánskych spoločností ako "lekára weigert", "Kleencare Higiene GmbH", Ruské firmy: NPK LLC "Technológia čistoty", "CODEPORTRODUKT", NPK "Progresívne technológie", "Cheytek", "EkohimMash "A ostatní.

1. Časové zmeny akcenty a zmena finančných prostriedkov na základe rozšírenej kalcinovanej sódy a chlóru prichádza nové - efektívnejšie. Dnes, globálni výrobcovia detergentov a dezinfekčných prostriedkov ponúkajú spotrebiteľom ekonomické riešenia, ktoré nevyžadujú, aby zvládli obrovské množstvo vody, šetrné k životnému prostrediu. Bohužiaľ, tento proces rýchlo ide len v zahraničí, kde sa snažia získať len vysoko kvalitné výrobky.

Hlavným trendom je teda proces zjednotenia detergentov a dezinfekčných prostriedkov (zjednodušený v smere účinnosti, univerzálnosti a maltoxicity).

Mnohé domáce pivovary nie sú schopní fajčiť na CIP, ale tiež aplikujte zastarané kompozície.

Postupne, jednotlivé ruské podniky prenikajú na rozvíjajúci sa trh s umývaním a dezinfekciou. Nedávno, niektoré z nich zvládli drogy, ktoré si zaslúžia pozornosť pivovarov - blizzard, Degmos-P, Katril-D, Katril-S, Cauton, Cryodais, Linso, Messenis, oxyliazin, skonlin iné. Všeobecne platí, že situácia, ktorá sa vyvinula na výrobnom trhu s priemyselnou sanitou v CIS, ponecháva veľa, aby bolo žiaduce: kvalita výrobkov je oveľa nižšia. Prax ukazuje, že potenciál domácich podnikov na prepustenie haymakčných fondov stále nie je tak rozvinuté na vyplnenie produktov na celom trhu, tým viac diktujete svoju vôľu na ňom. Dikstuje svetových lídrov na výrobu detergentov a dezinfekčných prostriedkov. Suginary vyvinuté pivovarnícke spoločnosti CIS používajú moderné cudzie prostriedky na pranie a dezinfekciu. Väčšina podnikov potravinárskeho priemyslu si to nemôže dovoliť, pokračovať v hygienickom spracovaní vybavenia chemickými látkami vytvorenými pred desiatkami rokov, čo znamená, že nespĺňajú požiadavky dnes.

2. Dnes, na globálnom trhu so sanitárnym zaobchádzaním, aj varovanie a iné priemyselné odvetvia sú aktívnym vývojom a používaním liekov vytvorených na základe non-reflexnej kyseliny (NUC) *.

* Kyselina pelónová je bezfarebná kvapalina s ostrou vôňou kyseliny octovej. Nus sa získajú syntézou, z ktorých počiatočné zložky sú anhydrid kyseliny octovej (alebo kyselina octová) a 30% roztok peroxidu vodíka. Trvanie spojenia zložiek syntézy je až 45 minút. Po 24-hodinovej syntéze pri 18-20 ° C, obsah repliálnej kyseliny by mal byť od 12 do 18%.

Na prípravu roztokov cudzích kyselín, sklenených, smaltovaných, z plastových materiálov a nehrdzavejúcej ocele. Prírastkové podmienky - konštantný prístup vzduchu do roztoku cez otvor s priemerom 1-2 mm v skúmavke fľaše (kontajnera) Príprava pracovného roztoku nereflexnej kyseliny v zariadeniach kontaktného chladenia Pred prácou s neustálym prevádzkovým cirkulujúcim miešaným čerpadlom. Pracovný roztok sa považuje za pripravený na použitie po vykonaní vypočítaného množstva zdrojovej prípravy cudzích kyselín do vody a miešaním počas 15 minút. Uskutočnenie roztoku rýchlej prípravy cudzích kyselín do inštalácie kontaktného chladenia sa uskutočňuje dávkovačmi - meracie nádrže.

Riešenia vyvinuté na základe reflexného kyseliny, mnoho špecialistov v oblasti umývania a dezinfekcie sa považujú za jedinečné. A toto je vaše vysvetlenie.

Vďaka svojim vlastnostiam majú tieto kompozície vyššie dezinfekčné vlastnosti, pretože smrť mikroorganizmov (rôzne vírusy, baktérie, huby) s výrazným detergentom a nízkou koróznou aktivitou, nie znečisťujú životné prostredie, sa rýchlo odstránia. V podnikoch, kde je napríklad tepelné spracovanie nemožné, je možné vykonať studenú sterilizáciu zariadení a najkratší možný čas (10 minút).

Výhody na základe kompozícií na báze nuk sú tiež skutočnosťou, že na rozdiel od roztokov na báze chlóru sú tieto kompozície bezpečné pre ľudí, a po ich použití je obsah týchto zložiek v atmosfére nevýznamný. Sme využívaní ako bežné odtoky pre domácnosť, pretože v prírodných podmienkach sa rozložili na vode, kyslíku a kyseline octovej.

3. Informácie, ktoré majú redaktori, a so všetkou dôveru vám umožní uviesť: prax svetových lídrov - pivovarníkov a najlepších domácich výrobcov tohto nápoja naznačuje, že väčšina problémov spojených s rozvojom zahraničnej mikroflóry na výrobu pivovarníctva sú prakticky znížené na nulu. Je možné, že už zajtra sa v oblasti sanitácie stanú bežným javom a špecialistom ostatných podnikov pivovarského priemyslu.

Proces plniaceho procesu začína najdôležitejšou vecou pri varení - s umývaním a dezinfekciou fliaš!

Ak je fľaša prevzatá z továrňa filtrovaná pivo, potom je to dosť len na opláchnutie. V prípade, že už tam bolo domáce pivo s živými kvasinkami vo fľaši, potom je na stenách fľaše vytvorený nájazd, ktorý sa dá ľahko odstrániť pomocou mydlového (nearomatického) roztoku a RAM.

Po dôkladných umývaní fliaš stopov pivného fermentácie, musíte dobre opláchnuť a pripraviť sa na dezinfekciu.

Ako produkovať dezinfekciu?

Na dezinfekciu fliaš pripravíme roztok jódu: 10 ml. Jód sa rozpustí v 20 litrov vodných nádrží. Najlepšie zo všetkého, nádrž na plnenie do fliaš je vhodný.

Umývanie fliaš pomocou veľmi okrajovej výplne pripraveným roztokom. Dezinfekcia fliaš trvá až 20 minút. Potom sa roztok jódu opäť spája do nádrže na fľaškové pivo. A fľaše pokrývajú pre-dezinfikované dopravné zápchy.

V nádrži s riešením, ktoré si myslíme na dezinfekciu, ktorá bude pre nás užitočná v budúcnosti!

Dezinfikujte:

nalievanie trubice vo fľašiach,
"SOFFC" alebo SRINTSOV,
Čepeľ, z ktorej budeme miešať bodkovanú.

"SIDS" je potrebné, aby ste zachovali sterilitu pri plnení fliaš, nedotýkajte sa trubice pery. Je to krátka trubica menšieho priemeru, ktorá bude "sprostredkovateľom" medzi trubicou na plnenie do fliaš a pery. A je lepšie použiť obvyklý okraj, je to pohodlnejšie a bezpečnejšie!

Z tohto krátkeho videa sa môžete učiť z tohto krátkeho videa:

"Čisté pracovné zóny" - záruka vysoko kvalitného domáceho piva!

Pred ďalšou prácou je potrebné v miestnosti, v ktorej sa vyskytne fľašovanie piva vo fľaši s vedením dôkladného čistenia s dezinfekčnými prostriedkami, aby sa znížila koncentrácia nežiaducich mikroorganizmov na pracovných plochách a vo vzduchu. Dvere do miestnosti Zatvorte a prestaňte chodiť po iných izbách.

Čo používať ako základný náter?

Potom, čo poskytli potrebnú čistotu, môžete ísť do práce s primérom. Primér je potrebný na proces karbonizácie piva. Nasledujúce komponenty budú vhodné pre karbonizačný primér.

Primer môže byť:

kukuričný cukor,
repa cukru,
trstinový cukor,
glukóza,
fruktóza,
sirup,
extrakt sladu.

Vyberte si med alebo glukózu je záležitosť kreatívneho vkusu alebo receptu!

Pri príprave priméru na karbonizáciu je potrebné prísne dodržiavať proporcie cukru alebo glukózy. A dodržiavajte pravidlo: Je lepšie neoznačiť nič, než presunúť fermentačný stimulátor do mladého piva. Kvasinky s nadbytkom cukru sa môžu stať vinníkmi nadmernej fermentácie: Fľaše (najmä PET) môžu explodovať.

Glukóza (cukor alebo sladový extrakt - na základe ktorého sa pripravuje primér) je potrebné zriediť vodou, po pivo potrebnej pre každú odrodu, výpočet proporcií. Pripravovaný sirup na cukor alebo glukóze je variť približne 15 minút a potom sa rýchlo ochladí, umiestni panvicu so sirupom v kapacite studenej vody väčšieho objemu.

Transfix trout na strednú nádobu!

Z nádoby na fermentáciu pretekajú drážkovanú fermentáciu do nádoby na pivo do fliaš. Sushlo vzlietol svoj termín (7 dní), zmenil sa na mladé pivo. Ak boli predchádzajúce kroky varenia vykonané správne, potom bol hlavný podiel cukru, pridaný do potrubného kvasiniek recyklovaný do alkoholu. Suslo k úniku "upokojil", vitálna aktivita kvasiniek sa priblížila k režimu "Spania".

Skúmavky sú už dezinfikované a dobre premyté v nádobe s varenou vodou. V procese pretečenia musíte merať hustotu mladého piva, aby ste vypočítali výsledok alkoholu.

Ochladený primér na cukor alebo glukóze sa pridáva do mladého piva do nádoby na balenie do fliaš a premiešajte dezinfikovaný nôž. "Spiace" kvasinky v rovnakom čase začne proces fermentácie. Sila kvasiniek už nie je tá, ktorá v počiatočnom štádiu fermentácie, ale pre karbonizáciu je dosť úplne.

Ako znížiť kontakt mladého piva so vzduchom?

Pri fľašiach fliaš sa odporúča používať trubicu s plnivom. Plniaci ventil je pozoruhodný pri stlačení na spodnej strane, pivo z nádrže prúdi dole pod úrovňou naliatol pivo, vyšetrovanie, ktorého sa získa minimálny kontakt s okolitým vzduchom.

Práca na úniku piva v fľaši sa podrobne zobrazuje v nasledujúcom videu:

Podmienka fliaš v domácom varení s minimálnym kontaktom vzduchu je kritický a stojí za to zaplatiť osobitnú pozornosť. Mikroorganizmy žijúce vo vzduchu pri interakcii s alkoholom syntetizuje ocot. Jednoducho povedané, nepresnosť pri práci počas Roseta povedie k sušeniu. A tento výsledok po aplikovaných silách a čakacej dobe je viac než nepríjemné.

Mimochodom, trubica s plničom naliatím piva je oveľa rýchlejšia a opatrnejšia. Liter na liter je balený bez akýchkoľvek ťažkostí.

Akonáhle bola fľaša naplnená, musí byť okamžite pokrytá sterilizovanou korkovou, čím obmedzuje prístup cudzích mikroorganizmov. Ihneď nie je potrebné tesnenie - oxid uhličitý štart fermentácie bude mať čas na vytlačenie cudzieho vzduchu.

Po fľašiach sú fľaše utesnené zátkami a vložia sa do samotného tmavého miesta na dozrievanie a postup postupného karbonizácie. Ak sú všetky proporcie a podmienky čistoty plne rešpektované, potom karbonizácia predstaví krásny pivo čiapočku a nádhernú chuť v zrelom pivo.

Dlho očakávaný deň ochutnávky príde, a beginner pivovar bude schopný vyvodiť závery, že je potrebné vylepšiť na varenie: wort, primer alebo výrobné podmienky. Každý liter domáceho piva bude krok smerom k zručnosti.

Jedlo pripravené s vlastnými rukami sú chutné a užitočnejšie, ako sme si kúpili v obchodnej sieti. Týka sa to nápojov, konzervovaných výrobkov a iných.

Domáce pivo.

História spotreby piva začína starým Egyptom. Teraz sa pivo stalo jedným z hlavných nízkych alkoholických nápojov. Ale tento nápoj na predaj v obchodoch sa vyrába podľa zrýchleného koncentrátu. S cieľom rozšíriť načasovanie jeho skladovania, konzervačné prostriedky, ktoré zabíjajú chuť do piva. Ak je pivo obľúbeným produktom, potom môžete stráviť nejaký čas a iné zdroje ho pripravujú doma.

Vybavenie

Pre nezávislé varenie bude potrebné pivo:

eMENOVANÁ ALEBO NEBEZPEČNÁ HARCHKU S POTRUBÍMU 30-50 LITTEROV;
chladič alebo ľahšia cievka potrebná na chladné pivo;
kapacita s hydroterapiou zodpovedajúceho objemu pre proces fermentácie;
teplomer;
mlynček na brúsenie jačmeňa alebo ražnej sladov;
presné váhy.

Zložky na varenie

Ak chcete variť pivo, takéto zložky sú potrebné:

sladov;
hop;
pivovarské kvasinky.

A okrem všetkých zložiek bude potrebná veľa trpezlivosti. Aj keď sa slad môže variť nezávisle, ale ak je to možné, je lepšie ho kúpiť v obchode.

Laboratórium pivovaru

Aby boli kvasinky (a to je živý organizmus), sú potrebné sterilné podmienky. Preto je potrebné vytvoriť sterilné podmienky použitím laboratórnych jedál. Na umývanie fliaš budú hadice a baranky. Sklenené skúmavky, banky, tácky pre banky s okrúhlym dnom. Laboratórium pivovaru Možno doplniť potrebnými objektmi v našom obchode.

Domáce Moonshine - príjemné stretnutie

Na skreslenie moonshine doma, musíte si kúpiť moonshine vozidláNapríklad v našom obchode. Obchod predstavuje všetky druhy zariadení. Zariadenia s dvoma a jednou vŕtačkou, medenými zariadeniami. Majú tiež rôzne objemy.

Položky na varenie vína a konzervovanie

Na prípravu vín sa vyžaduje dubové sudy Rôzne nádrž. Všetky výrobky sú vyrobené z dubov, ktoré prešli sušením. Existujú sudy s kapacitou troch až dvadsiatich piatich litrov. Naše barely vám umožnia vydržať víno v nich, ktoré budú mať jemnú chuť. Bude to dlhodobo skladované.

Pre konzervovanie v bankách na farme musíte mať autoklávy s Anem. Autoklave TEN. Umožňuje vám efektívne spracovať banky pri príprave a zachovaní domácich plodov, mäsa, zeleniny, iných výrobkov.

Varené pivo, víno, iné nápoje a domáce produkty sú vždy vynikajúcou kvalitou

Pre takúto prípravu je potrebná trpezlivosť. Okrem toho budete potrebovať vybavenie, Ďalšie položky, ktoré môžu byť zakúpené od nás. Naši manažéri sú pripravení poradiť o prvej požiadavke, pomoc pri výbere Zložky na varenie, Umiestnite nákup a doručte zakúpené položky.

Aby bolo možné pokojne pre sterilitu a čistotu vareného zariadenia, nie je potrebné získať drahé dezinfekčné nástroje. Stačí kúpiť bežnú lekáreň jód.

Jódová bublina sa dá ľahko nájsť v akejkoľvek farmácii. Koniec koncov, tento produkt je veľmi populárny, ktorý má obrovské množstvo užitočných vlastností. Jedným z nich je dezinfekcia prípravných zariadení pivovaru doma. V celkovej hmotnosti fľaše 10 ml je obsiahnutých približne 5% molekulového jódu. Jedna bublina stačí na výrobu 35-40 litrov dezinfekčnej tekutiny s koncentráciou I2 12,5 ppm. Môžete však použiť rôzne objemy vody, zatiaľ čo stojí za to zvážiť niekoľko faktorov. Prvá a najdôležitejšia vec - v roztoku by nemal byť koncentrovaný jód menší ako 10 ppm. Druhým nie je použitie jódu v neutrálnej vode (pH \u003d 7), pretože 50% aktívneho jódu sa zmení na ióny homodačnej a jodidu, bez toho, aby sa zvýšila významná škoda škodlivých baktérií. Pre optimálne riešenie sa odporúča použiť jednu 10 ml jódu bubliny na 25 litrov vody. V tomto prípade je to dosť tri minúty pre úplnú dezinfekciu a môžete bezpečne začať varné pivo.

Stojí za to pripomenúť na niektoré znaky dezinfekčného roztoku: kontraindikované nalievanie jódu do vody s teplotou nad 60 stupňov C. V dôsledku tohto "Promach" riskujete získanie plnohodnotného zmesi solí jódu, čo je užitočnejšie tela ako na vybavenie. Je lepšie, aby sa studená voda, ktorá sa zmieša s jódom, zadá požadovanú reakciu a umožní vykonať účinný dezinfekčný roztok. Najlepší výsledok sa dosiahne, ak je voda získaná z kohútika podávaná na 10-15 minút. Po padaní zvyškových chlórových prvkov môžete bezpečne pridať jód.

Nepoužívajte okamžite po vyplnení dezinfekčných tekutových varných zariadení, zlúčte ho. Opláchnite svoje prípravné kontajnery je potrebné asi tridsať minút. Trasovacie pohyby nútia tekutinu, aby sa všetky časti zariadenia. Takéto veci, ako sú žeriavy a dopravné zápchy musia byť najviac starostlivo spracované, pretože je na týchto uzavretých miestach, ktoré môžem skryť škodlivé organizmy. Pred ich použitím nezabudnite vynechať podobné časti do riešenia. Po dezinfekcii jódu nie je potrebné ju jednoducho umyť vodou. V tom nie je nič nebezpečné. Ak si želáte, môžete sa o to uistiť, skúste riešenie chuti. Je však lepšie to urobiť v nasledujúcom dni po spracovaní dňa, keď je jód dobre rozpustný. Ale nezabudnite na kontraindikácie, ak máte problémy s štítnou žľazou, potom by sa takýto experiment nemal vykonať.

Požiadavky na dezinfekciu fliaš sú menej prísne. Bude stačiť, aby ste ich naplnili vareným roztokom a nechajte 5-7 minút, potom môžete nalejte obsah a naplňte ho zváraným pivom. Treba tiež zapamätať si fermentačné zariadenia, trubice a všetko, čo bude mať kontakt s mladinou alebo hotovým výrobkom.

Výhody tohto postupu:

Nevýhody: