Recept na červenú barbecue omáčku. Barbecue omáčky - recepty na chutné jedlo! Najlepšie kombinácie, príprava, recepty na grilovacie omáčky z mäsa, hydiny a rýb. Grilovacia omáčka z kyslej smotany

Skutoční gurmáni vedia, že grilovanie by sa nemalo podávať bez špeciálnej omáčky, šťavnatej a mierne pikantnej. Na piknikoch sa mäso vyprážané na špíze najčastejšie konzumuje s kečupom alebo majonézou. Ak však strávite trochu času prípravou domácich grilovacích omáčok, zaobstaráte sebe a svojim blízkym jednoducho skvelé jedlo.

Dámska stránka „The Fair Half“ pre vás zozbierala tie najlepšie osvedčené recepty na grilovacie omáčky a hodia sa k akémukoľvek druhu mäsa či rýb. Prečítajte si v článku: - paradajková omáčka;
- biela omáčka;
- korenie na grilovanie so sójovou omáčkou;
- arménska omáčka;
- gruzínska omáčka;
- omáčka z granátového jablka;
- kyslá smotanová omáčka.

Paradajková omáčka na grilovanie

Z paradajkového pretlaku pripravíte lahodnú a pikantnú červenú barbecue omáčku. Stačí si vziať ten, ktorý má jasne červený odtieň a nie oranžový alebo hnedastý.

Produkty: 1 liter paradajkového pretlaku, 1 pohár vody, 1 stredne veľká cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. jemne nasekaný čerstvý kôpor a petržlen, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, mleté čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať trochu jemne nasekanej bazalky.

Príprava: Vložte cestoviny do hrnca, pridajte teplú vodu, premiešajte a položte na mierny oheň. Zmes sa ďalej mieša a privedie do varu, potom sa k nej pridá soľ, cukor, bylinky, jemne nakrájaná cibuľa a mletá paprika. Nechajte omáčku variť 3-5 minút bez prerušenia miešania a potom ju odstráňte z tepla. Pretlačené strúčiky cesnaku vložte do mierne vychladnutej paradajkovej omáčky a nechajte, kým nevychladne na izbovú teplotu.

Mimochodom, barbecue omáčku môžete pripraviť aj z čerstvých paradajok bez tepelnej úpravy - aj takýto recept máme na našej stránke

Biela barbecue omáčka

Produkty: 120 ml suchého bieleho vína, 4 polievkové lyžice. maslo, 250 g majonézy, 1 veľká biela cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, 1 polievková lyžica. pripravená horčica, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. soľ, mleté čierne korenie podľa chuti. Zelená sa do klasickej bielej omáčky nepridáva, no ak ju tam naozaj chcete vidieť, môžete vybočiť zo štandardov.

Príprava: Cibuľu a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie. Bolo by ešte lepšie ich rozdrviť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso. Potom sa umiestnia na panvicu s predhriatym maslom a zľahka sa vyprážajú, pričom nezabúdajte na miešanie. Nie je potrebné dosiahnuť zlatistú alebo hnedú farbu vyprážania. K cibuľovo-maslovej zmesi pridáme biele víno, premiešame a omáčku dusíme na miernom ohni, kým množstvo tekutiny nezmenší objem presne na polovicu. Potom môžete pridať majonézu, citrónovú šťavu, horčicu a cukor, ako aj soľ a korenie. Biela omáčka na grilovanie sa zvyčajne podáva vychladená.

Barbecue korenie so sójovou omáčkou

Sójová omáčka sa často používa ako základ marinády na šašliky, najmä ak je šašlik pripravený z bravčového alebo hydinového mäsa. Ale môže byť aj výborným dochucovadlom hotového jedla. Aby ste to dosiahli, stačí ho zriediť majonézou v pomere 1: 3 (jeden diel sójovej omáčky - 3 diely majonézy). Pár strúčikov cesnaku a štipka mletého čierneho korenia dodajú tomuto koreniu pikantnosť. Soľ a cukor nie je vhodné pridávať, pretože „upchajú“ jemnú a rafinovanú chuť sójovej omáčky.

arménska barbecue omáčka

Tento recept je veľmi podobný prvému, pretože v tomto prípade sa budete musieť vysporiadať aj s paradajkovou pastou.

Produkty: 0,5 litra červenej paradajkovej pasty, 1, neúplný pohár vody, 1 malá hlava cesnaku, 3 polievkové lyžice. jemne nasekaný zelený koriander, 2 polievkové lyžice. l. nasekaná petržlenová vňať a cesnak, 1 lyžička. mletá červená paprika, 1 polievková lyžica. soľ.

Príprava: paradajková pasta sa zriedi vodou, privedie sa do varu na strednom ohni, pridá sa jemne nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, bylinky a iné korenie. Omáčku povarte 3-5 minút, potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Gruzínska barbecue omáčka

Ďalšia „paradajková“ variácia, ale tu vedúca nie sú hotové cestoviny, ale čerstvé paradajky, rovnako ako v gruzínskom recepte chakhokhbili, ktorý sme zverejnili skôr.

Produkty: 1,5 kg čerstvých paradajok, 1 hlava cesnaku, 1 zväzok koriandra, petržlenu a kôpru, 1 vetvička bazalky a oregana, 0,5 ČL. adjiki, 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava: Paradajky sa umyjú a zalejú vriacou vodou, aby sa dali ľahšie olúpať. Musia byť olúpané, nakrájané na polovice, semená odstránené čajovou lyžičkou a šťavnatá buničina prešla cez mlynček na mäso alebo rozdrvená v mixéri. Výsledkom je hustá paradajková šťava, ktorá sa varí v hrnci na miernom ohni 15-20 minút od okamihu varu. Päť minút pred koncom varenia pridáme do omáčky nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky, dochutíme korením, adjikou a soľou. Gruzínska omáčka sa podáva s ražničom predchladeným v chladničke.

Grilovacia omáčka z granátového jablka

Produkty: 1 pohár šťavy z granátového jablka, 1,5 pohára sladkého červeného vína, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. nasekaná čerstvá bazalka, 1/2 lyžičky. škrob, 1 lyžička. soľ a cukor, 1/3 lyžičky. mleté čierne korenie, štipka červenej feferónky.

Príprava: Šťavu z granátového jablka zmiešame s 1 pohárom vína, pridáme prelisovaný cesnak, bylinky, soľ, cukor a korenie a za stáleho miešania privedieme omáčku k varu na miernom ohni. Po uvarení sa varí pod pokrievkou 20 minút a na záver sa pridá škrob zriedený v 0,5 hrnčeku vína a zahrieva sa, kým omáčka nezhustne. Potom už len stačí počkať, kým vychladne.

Kyslá smotanová omáčka na grilovanie

Produkty: 300 g kyslej smotany, 2 lyžice. l. maslo, ½ šálky mäsového vývaru alebo len vody, 1 polievková lyžica. l. múka, 2 lyžice. l. jemne nasekaný kôpor a petržlen, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Príprava: múku opražíme na rozpustenom masle do zlatista a potom pridáme do zohriateho vývaru alebo horúcej vody a prevaríme, aby zmes trochu zhustla. Ďalším krokom je pridať kyslú smotanu a omáčku variť ďalšie 2-3 minúty, pridať bylinky, soľ a korenie. Podávame vychladené.

P.S.: Môžete nám povedať o svojich obľúbených spôsoboch prípravy barbecue omáčky - stačí pridať komentár k tomuto článku.

Odporúčame prečítať si aj články:
Bravčový ražniči na minerálnej vode - dokonalá chuť
Špagetové omáčky: naťahujúce potešenie
Sójová omáčka: ďalší čínsky zázrak

Piknik alebo výlet do prírody sa nezaobíde bez grilovania. Aby bolo jedlo chutnejšie, je dôležité podávať lahodnú kebabovú omáčku, ktorá zvýrazní chuť mäsa a dodá mu pikantnosť či pikantnosť.

Grilovaciu omáčku si môžete pripraviť pridaním byliniek, paradajok, kyslej smotany alebo kefíru.

Ide o lahodnú paradajkovú omáčku na šašlik z paradajkového pretlaku, cibule a čerstvých byliniek. Kalorický obsah omáčky je 384 kcal. Čas varenia - 25 minút. Vyrába 10 porcií.

Ingrediencie:

270 g paradajkovej pasty;
žiarovka;
strúčik cesnaku;
lyžica polievková lyžica. jablčného octu;
20 g kôpru, bazalky a petržlenu;
jeden a pol stohu. voda;
po dva g soli a mletého korenia.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno a zalejeme octom. Podľa chuti dosolíme. Nechajte 10 minút marinovať.
Nasekajte čerstvé bylinky a cesnak.
Vzniknutú šťavu z cibule sceďte a spojte s bylinkami.
Pridajte vodu, cestoviny, korenie a soľ. Miešajte.

Je to veľmi chutná omáčka na grilovanie. Ak máte radi sladkú omáčku, môžete pridať citrónovú šťavu alebo cukor.

Arménska barbecue omáčka s koriandrom

Vynikajúca arménska barbecue omáčka s, ktorá zvýrazňuje vôňu a šťavnatosť kebabu. Omáčka sa pripravuje rýchlo - 20 minút. Vyrába 20 porcií. Kalorický obsah omáčky je 147 kcal.

Požadované ingrediencie:

250 ml. paradajková omáčka;
štyri strúčiky cesnaku;
zväzok čerstvého koriandra;
soľ a cukor;
štipka mletého korenia;
voda.

Príprava krok za krokom:

Cesnak ošúpeme, opláchneme a pretlačíme.
Paradajkovú omáčku dáme do misky, pridáme cesnak, soľ a cukor podľa chuti a mletú papriku.
Do misky s prísadami nalejte vriacu vodu, miešajte do hladka.
Zeleninu umyte a osušte, jemne nasekajte. Pridajte do omáčky.

Pripravenú červenú barbecue omáčku podávame vychladenú.

Ide o lahodnú domácu bielu barbecue omáčku s kyslou smotanou, bylinkami a čerstvými uhorkami, s obsahom kalórií 280 kcal. Omáčka sa pripravuje 30 minút. Vyrába 20 porcií.

Ingrediencie:

stoh kyslá smotana;
zväzok čerstvých bylín;
dve hromady kefír;
dva ;
tri strúčiky cesnaku;
štipka rozmarínu, tymianu a bazalky;
soľ;
mletá paprika – 0,5 l.t.

Kroky varenia:

Zeleninu nasekajte veľmi jemne. Cesnak nakrájame na malé kocky.
Skombinujte polovicu zeleniny s cesnakom, pridajte trochu soli a rozdrvte, kým sa nevytvorí šťava.
Uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme na 10 minút do cedníka, aby vytiekla šťava.
Kyslú smotanu zmiešame s kefírom a pridáme uhorky. Pridajte bylinky s cesnakom a zvyšok byliniek.
Pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte.
Pridajte korenie pre chuť a sýtosť. Vložte do chladničky.

Biela omáčka sa hodí ku kuraciemu špízu alebo morčaciemu špízu. Vezmite si akúkoľvek zeleninu: môže to byť petržlen, koriandr alebo kôpor.

Barbecue omáčka so šťavou z granátového jablka

Pikantná, ale jemná omáčka so šťavou z granátového jablka a vínom je vhodná na grilovanie akéhokoľvek druhu mäsa.

Ingrediencie:

jeden a pol stohu. šťava z granátového jablka;
dve hromady sladké červené víno;
tri čajové lyžičky bazalky;
štyri strúčiky cesnaku;
1 l.h. soľ a cukor;
štipka škrobu;
mletá čierna a štipľavá paprika.

Príprava:

Do menšieho hrnca nalejte víno a šťavu, pridajte soľ, cukor a nasekaný cesnak, korenie a bazalku.
Položte riad na mierny oheň a prikryte pokrievkou.
Po varení udržujte na ohni ďalších 20 minút.
Škrob rozpustite v horúcej vode a pridajte do omáčky päť minút predtým, ako bude hotová.
Omáčku miešame na ohni do zhustnutia, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Obsah kalórií - 660 kcal. Omáčka sa pripravuje asi hodinu. Vyrába 15 porcií.

Grilovaciu omáčku si môžete pripraviť doma z rôznych surovín. Na najjednoduchšie recepty na takýto dresing sa pozrieme v tomto článku.

všeobecné informácie

Nie je žiadnym tajomstvom, že šišský kebab by sa mal podávať s chutnou a aromatickou omáčkou. Majonézu a kečup si samozrejme môžete kúpiť, obe ingrediencie zmiešať a výslednú hmotu podávať s mäsovou miskou. Je však nepravdepodobné, že by takáto zmes zdôraznila chuť kebabu a urobila ho ešte dokonalejším. V tomto ohľade odporúčame použiť recepty popísané nižšie a pripraviť skutočne lahodnú omáčku.

Varenie na grilovanie

Domácu paradajkovú omáčku je dobré mať po ruke. Ale bude lepšie, ak sa tento dresing použije čerstvý. Treba poznamenať, že je ľahké a jednoduché na prípravu, ale ukazuje sa neuveriteľne aromatické a chutné.

Takže na prípravu paradajkovej omáčky na grilovanie doma budeme potrebovať nasledujúce zložky:

prírodná paradajková pasta (vezmite bohatú červenú farbu) - 1 l;
veľká sladká cibuľa - 1 hlava;
teplá pitná voda - 1 pohár;
korenie a stolová soľ - použite podľa chuti;
malé strúčiky cesnaku - 5 ks;
čerstvá zelenina - malé množstvo.

Proces varenia

Už od začiatku sa zdá, že príprava grilovačky doma je zdĺhavá a náročná. Ale to nie je pravda. Na prípravu lahodného dresingu na mäsové jedlo potrebujete iba ¼ hodiny.

Na prípravu omáčky si vezmite hlbokú panvicu, nalejte do nej 1 liter cestovín a 250 ml teplej pitnej vody. Obe zložky dôkladne premiešajte a položte na strednú teplotu. Po uvarení paradajkovej hmoty pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie a do aromatickej hmoty pridajte aj nasekané bylinky.

Dôkladne premiešané ingrediencie prikryjeme pokrievkou a necháme variť asi 4 minúty. Po uplynutí času sa panvica vyberie z ohňa. Vložte do nej nastrúhané strúčiky cesnaku, opäť dobre premiešajte a počkajte, kým úplne nevychladne.

Hotová omáčka sa podáva na stôl spolu s šišským kebabom, ktorý sa predtým umiestnil do malých misiek.

Recept na grilovaciu omáčku doma krok za krokom

Krémová omáčka je veľmi dobrá na grilovanie. Mäsový pokrm robí výživnejším a dodáva mu príjemnú vôňu a chuť.

Aby sme si tento dresing pripravili sami, budeme potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

Spôsob varenia

Ako si vyrobiť krémovú barbecue omáčku doma? Cesnak a cibuľu ošúpte, vložte do mixéra a rozdrvte pri maximálnej rýchlosti, kým sa nevytvorí homogénna pasta. Potom vezmite panvicu, zohrejte ju veľmi vysoko a pridajte maslo. Trochu opečte a pravidelne miešajte veľkou lyžicou (aby získala hnedastý odtieň). Potom do misy pridáme suché biele víno a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezmenší objem na polovicu.

Po všetkých opísaných akciách pridajte do výslednej hmoty jeden po druhom citrónovú šťavu, stredne tučnú majonézu, cukor a horčicu. Všetky prísady sa osolia a okorenia podľa chuti, rýchlo sa privedú do varu, prikryjú sa pokrievkou a odstránia sa zo sporáka. V tomto stave sa omáčka uchováva, kým úplne nevychladne. Podávame ho najlepšie studené k mäsu.

Dresing pripravíme so sójovou omáčkou

Ide o druh marinádovej omáčky na grilovanie. Môžete v nej namočiť mäso, alebo ho môžete podávať samostatne. Pri príprave takéhoto dresingu nie je nič zložité. Je to veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné.

Na prípravu omáčky budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Príprava

Ak chcete pripraviť chutný a aromatický dresing na mäsové jedlo, dôkladne premiešajte sójovú omáčku s majonézou. Potom pridáme nastrúhaný strúčik cesnaku a čierne korenie. Opätovným šľahaním ingrediencií metličkou alebo vidličkou získate veľmi pikantnú chuť.

arménska barbecue omáčka

Akú omáčku mám pripraviť na grilovanie? Túto otázku si kladú len neskúsení kuchári. Koniec koncov, skúsené ženy v domácnosti vedia, že najchutnejším dresingom na mäsové jedlo je arménska omáčka. Aby ste to urobili doma, musíte si pripraviť:

paradajková pasta - 500 g;
teplá pitná voda - 2/3 šálky;
cesnak - malá hlava;
koriander, kôpor, petržlen, zelená cibuľa - v strednom zväzku;
korenie a soľ - pridajte podľa chuti.

Ako variť?

Arménska barbecue omáčka sa ľahko a jednoducho pripravuje doma. Paradajková pasta sa zriedi teplou pitnou vodou a potom sa zahrieva na strednom ohni a počká, kým sa zmes uvarí. Potom sa do homogénnej hmoty pridá jemne nakrájaná zelená cibuľa, koriander, petržlen a kôpor. Do omáčky sa pridávajú aj rôzne koreniny a nastrúhané strúčiky cesnaku.

Po varení ingrediencií asi tri minúty ich vyberte zo sporáka a ochlaďte. Pripravená omáčka na mäsové jedlo sa podáva studená v malých miskách.

Príprava gruzínskej omáčky

Gruzínska barbecue omáčka má zvláštnu vôňu a pikantnosť. Na prípravu doma budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

čerstvé mäsité paradajky - približne 1,5 kg;
cesnak - stredná hlava;
koriander, petržlen, kôpor, vetvička bazalky a oregano - použite podľa chuti;
adjika - ½ veľkej zásoby;
mletá červená paprika - trochu.

Príprava omáčky

Čerstvé paradajky by mali byť predtým dôkladne spracované. Dôkladne sa umyjú, oparia vriacou vodou a odstráni sa šupka. Potom sa paradajky nakrájajú na polovice, odstránia sa všetky semená a dužina sa rozomelie v mixéri.

Výsledná hustá šťava sa umiestni do hrnca a varí sa po varení na miernom ohni (asi 20 minút). V tomto prípade by mala hmotnosť mierne zmenšiť objem.

5 minút predtým, ako je omáčka hotová, pridajte všetky vyššie uvedené nastrúhané strúčiky cesnaku, nasekaný koriandr, petržlenovú vňať, kôpor, vetvičky oregana a bazalku. Do paradajkovej zmesi pridajte aj trochu adjiky a mletú červenú papriku.

Všetky ingrediencie premiešame veľkou lyžicou, prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Po vychladnutí omáčky sa podáva na stôl, predtým vložený do misiek.

Príprava omáčky z granátového jablka

Omáčka z granátového jablka má pikantnú a celkom originálnu chuť. Na to budeme potrebovať:

sladké červené víno - 2 poháre;
čerstvá šťava z granátového jablka - 1,5 šálky;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
nasekaná bazalka - 3 veľké lyžice;
zemiakový škrob - malá štipka;
granulovaný cukor - dezertná lyžica;
soľ, mletá feferónka a čierne korenie - použite podľa chuti.

Príprava omáčky

Na prípravu tohto dresingu si vezmite panvicu a nalejte do nej čerstvé a sladké červené víno. Ďalej sa k prísadám pridávajú rôzne koreniny (stolová soľ, nasekané bylinky, kryštálový cukor, strúhaný cesnak atď.).

Keď omáčka zovrie, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte ¼ hodiny.

5 minút pred vypnutím sporáka pridajte do panvice zemiakový škrob, predtým zriedený malým množstvom červeného vína. Po zmiešaní prísad sa pomaly zahrievajú a privádzajú do zhustnutia.

Výsledný podávame studený.

Omáčka z kyslej smotany

Teraz viete, aké omáčky a koreniny môžete použiť na grilovanie. Recepty na prípravu takýchto dresingov boli opísané vyššie. Rozhodli sme sa vám však predstaviť iný spôsob. Na jeho implementáciu potrebujeme:

tučná a hustá kyslá smotana - asi 300 g;
mäsový vývar - asi ½ šálky;
maslo - 4 dezertné lyžice;
nasekaná petržlenová vňať a kôpor - viac;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
nové korenie a kuchynská soľ - použite podľa chuti.

Príprava mliečneho dresingu na mäsové jedlo

Na prípravu kyslej smotanovej omáčky použite hlboký hrniec. Položte ho na vysokú teplotu a dôkladne ho zohrejte. Potom na panvici pomaly roztopte maslo a pridajte pšeničnú múku. Prísady sa vyprážajú, kým nezískajú zlatý odtieň.

Po vykonaní opísaných krokov nalejte mäsový vývar do hrnca. V tomto zložení sa krémová omáčka varí na strednom ohni až do hustoty.

Po zhustnutí hmoty pridajte potrebné množstvo kyslej smotany, korenia a soli, ako aj nasekaných byliniek. Všetky zložky sa zmiešajú a varia sa asi tri minúty. Túto omáčku je vhodné podávať vychladenú.

#1

Čo budete potrebovať?

3 strúčiky cesnaku;
1 paradajka;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
2 polievkové lyžice. l. voda;
1 polievková lyžica. l. hroznový ocot;
kôpor, bazalka, petržlen.

Ako variť?
Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte paradajky na malé kocky, cesnak pretlačte lisom. Spojte všetky ingrediencie a dobre premiešajte.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Čo budete potrebovať?

2-3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. Dijonská horčica;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 lyžička. jablčného octu;
zelenina (kôpor, petržlen, koriander, zelená cibuľa atď.).

Ako variť?
Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak. Zmiešajte horčicu, paradajkovú pastu a ocot, skombinujte ich s bylinkami. Premiešame a necháme vylúhovať.

#3

Čo budete potrebovať?

100 g egreše;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 lyžička. olivový olej;
štipka mletého zázvoru.

Ako variť?
Táto omáčka sa hodí k mastnému kebabu. Aby ste to urobili, musíte nakrájať egreše a cesnak a zmiešať s mixérom. Potom k nim pridajte olivový olej a zázvor.

#4

Čo budete potrebovať?

500 g kečupu;
150 ml vody;
100 ml jablčného octu;
100 g trstinového cukru;
2 polievkové lyžice. l. horčica;
1 polievková lyžica. l. cibuľový prášok;
1 polievková lyžica. l. cesnakový prášok;
0,5 lyžičky. kajenské korenie.

Ako variť?
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a položte ho na mierny oheň. Varíme za stáleho miešania 20 minút. Omáčka bude tekutá, ale nie vodová, stredne sladká a pikantná. Pred podávaním nechajte vychladnúť. Môžete si ho pripraviť deň pred výletom do prírody.

#5

Čo budete potrebovať?

1 kuracie vajce;
1 polievková lyžica. l. Dijonská horčica;
100 ml olivového oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť?
Z vajíčka potrebujete len bielok. Musí sa šľahať mixérom spolu s horčicou. Potom bez zastavenia šľahania opatrne nalejte olivový olej. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Omáčka bude hustá a ideálna na kuracie mäso.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Čo budete potrebovať?

2 polievkové lyžice. l. med;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
0,5 lyžičky. suchá horčica;
0,5 lyžičky. mletá červená paprika.

Ako variť?
Zmiešajte všetky ingrediencie a zohrejte na miernom ohni až do varu. Pred podávaním vychladnúť.

#7

Čo budete potrebovať?

500 g kečupu;
100 g cukru;
3 strúčiky cesnaku;
1 malá cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. voda;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
1 polievková lyžica. l. jablčného octu;
1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. l. Worcesterská omáčka;
1 lyžička. tekutý dym;
1 lyžička. horčičný prášok;
0,5 lyžičky. čili paprička;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť?
Nakrájajte cibuľu, pridajte vodu a pomocou mixéra rozdrvte na konzistenciu kaše. Zahrejte olivový olej na strednom ohni a pridajte cibuľové pyré. Varte, kým zmes nie je jemne hnedá. Pridajte zvyšné ingrediencie (cesnak pretlačte lisom) a za stáleho miešania udržiavajte na ohni ďalších 20 minút. Omáčka bude veľmi chutná a ideálna k rebrám.

#8

Čo budete potrebovať?

300 g mrazených alebo čerstvých brusníc;
100 g mrazených alebo čerstvých ríbezlí;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l. strúhaný zázvor.

Ako variť?
Rozdrvte bobule pomocou mixéra na homogénnu konzistenciu pyré. V malom hrnci varte bobule a cukor na miernom ohni, kým sa nerozpustí a zmes nezovrie. Potom pridajte zázvor a nechajte na ohni ďalšie 3 minúty. Pred podávaním vychlaďte a môžete pridať pár čerstvých brusníc alebo ríbezlí. Omáčka sa hodí k červenému mäsu.

#9

Čo budete potrebovať?

250 g chrenu;
250 g repy;
200 ml vody;
1 polievková lyžica. l. 9 percent octu;
1 lyžička. soľ.

Ako variť?
Ošúpte chren a prejdite cez mlynček na mäso. Čerstvú repu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Skombinujte tieto a ostatné prísady a dobre premiešajte. Dá sa pripraviť vopred a skladovať v chladničke.

#10

Čo budete potrebovať?

100 ml olivového oleja;
20 g tvrdého syra;
2 strúčiky cesnaku;
1 kuracie vajce;
3 lyžičky. horčica;
1 lyžička. mlieko v prášku;
0,5 lyžičky. citrónová šťava;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť?
Rozbite vajíčko do hlbokej misky. Soľ a korenie. Pridajte horčicu, sušené mlieko a citrónovú šťavu. Beat s mixérom alebo mixérom. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame olivový olej. Šľaháme, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Cesnak pretlačte lisom, nastrúhajte syr na jemnom strúhadle a pridajte ich do výslednej zmesi. Dôkladne premiešať. Omáčka sa hodí ku grilovanému bielemu mäsu a rybám.

bberry/Depositphotos.com

#11

Čo budete potrebovať?

500 g jogurtu bez prísad;
1 čerstvá stredne veľká uhorka;
3 strúčiky cesnaku;
1 malá zelená čili paprička;
kôpor;
Mleté čierne korenie;
balzamikový ocot.

Ako variť?
Uhorku ošúpeme a nastrúhame. Cesnak prejdite lisom, kôpor jemne nakrájajte. Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame s jogurtom a premiešame. Dochutíme korením a podľa chuti pridáme balzamikový ocot. Omáčka je dobrá s jahňacím kebabom.

#12

Čo budete potrebovať?

200 ml šťavy z granátového jablka;
300 ml sladkého červeného vína;
3 strúčiky cesnaku;
1 lyžička. Sahara;
1 lyžička. soľ;
0,5 lyžičky. škrob;
bazalka;
čierna a červená mletá paprika podľa chuti.

Ako variť?
Zmiešajte šťavu z granátového jablka a 200 ml vína. Cesnak pretlačíme lisom a nasekáme bazalku. Zmiešajte tieto prísady, ako aj cukor, soľ a mleté korenie, v hrnci a položte ho na mierny oheň. Keď zovrie, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 20 minút. Potom pridajte škrob, zriedený vo zvyšnom víne a udržiavajte do zhustnutia. Podávame vychladené. Omáčka sa hodí aj k jahňacine.

#13

Čo budete potrebovať?

50 g kyslej smotany s obsahom tuku 30%;
2 kuracie vajcia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
1 polievková lyžica. l. múka;
soľ podľa chuti.

Ako variť?
Zmiešajte soľ, cukor a ocot. Vajcia uvaríme, treba len žĺtky. Treba ich rozotrieť kyslou smotanou a múkou. Potom do tejto zmesi pridajte osolený a osladený ocot. Toto všetko priveďte do varu na silnom ohni. Získate hustú, lahodnú omáčku.

#14

Čo budete potrebovať?

200 g vykôstkovaných sliviek;
200 g lúpaných vlašských orechov;
500 g horkého kečupu;
1 citrón.

Ako variť?
Sušené slivky opláchneme a pretrieme cez sitko. Orechy oparíme vriacou vodou a rozdrvíme. Z citróna vytlačíme šťavu a kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešajte kečup, sušené slivky, orechy a kôru v hrnci. Varte asi 5 minút. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu, dôkladne premiešame, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

#15

Čo budete potrebovať?

200 g sušených marhúľ;
3 stredne zelené jablká;
100 ml sherry alebo iného obohateného vína;
2 lyžičky. kari prášok;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť?
Sušené marhule namočte do vína a nechajte 10-12 hodín. Potom do zmesi pridajte kari zmes a rozmixujte mixérom na konzistenciu pyré. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno. Skombinujte ich s kašou zo sušených marhúľ, soľou a korením podľa chuti. Omáčka dobre dopĺňa kurací kebab.

#16

Čo budete potrebovať?

100 g horčice;
150 g horkej papriky;
300 g jabĺk;
300 g mrkvy;
300 g cesnaku;
400 g paradajok;
500 g papriky;
200 ml 9% octu;
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
petržlen;
soľ.

Ako variť?
Ide o omáčku a la adjika, ale bez konzervácie. Odstráňte semená zo sladkej a horkej papriky. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Paradajky ošúpeme. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Potom pridajte paradajkový pretlak, ocot, horčicu, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Čo budete potrebovať?

100 ml suchého bieleho vína;
200 g smotany 30% tuku;
5 cherry paradajok;
polovica cibule;
1 polievková lyžica. l. maslo;
citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť?
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do mäkka. Potom do panvice nalejte víno a na kocky nakrájané paradajky. Dusíme 1–2 minúty. Pridáme smotanu, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Premiešame a varíme do zhustnutia. Keď omáčka vychladne, pridáme do nej nasekanú petržlenovú vňať. Je vhodný na grilované rybie steaky a kuracie mäso.

#18

Čo budete potrebovať?

1 kg slivky;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
5 strúčikov cesnaku;
0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
0,5 lyžičky. koriander;
čerstvý kôpor a koriandr.

Ako variť?
Slivky umyte, odstráňte kôstky a prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte slivkové pyré, cukor a soľ v hrnci alebo hrnci. Varte 5 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a bylinky, korenie a koriander. Keď zovrie, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Omáčka sa hodí k bravčovému a jahňaciemu kebabu.

#19

Čo budete potrebovať?

Príjemný piknik, milí čitatelia!

Pozývame vás, aby ste pokračovali v našom zozname. S akou omáčkou ješ ražniči? Napíšte do komentárov.

Kebabová omáčka je špeciálna gurmánska téma. Dobrá omáčka dokáže jedlo nielen spestriť a dodať mu rafinovanú chuť, ale aj zdôrazniť chuť samotného mäsa a dokonca zakryť jeho nedostatky, ktoré kebabista vyrobil pri marinovaní a vyprážaní misky na grile. To sú grilovacie omáčky, na ktoré by sme chceli čitateľov Povarenky upozorniť.

arménska omáčka

Čerstvé papriky a paradajky položte na špíz a pečte na uhlíkoch, alebo môžete túto zeleninu zľahka oblanšírovať vo vriacej vode. Ale pečenie na ohni by bolo lepšie. Odstráňte kožu z paradajok. Odstráňte semená a stonku z papriky. Zeleninu nakrájajte čo najjemnejšie, do zeleninového pyré pridajte nadrobno nasekané bylinky – môžete použiť koriander, bazalku, petržlenovú vňať. Soľ a korenie. Všetky. Omáčka je hotová.

Paradajková omáčka

Pokúste sa pre neho nájsť svetlo šarlátovú paradajkovú pastu. 200 gramov cestovín rozriedime vodou (trochu), necháme zovrieť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, bylinky, soľ, korenie, necháme ešte tri minúty podusiť, vypneme. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Necháme vychladnúť. Omáčka je hotová.

Sójová omáčka

Zmiešajte sójovú omáčku (1 diel) s majonézou (3 diely), pridajte cesnak cez lis na cesnak a tiež mletú papriku. Pripravený! Veľmi pikantná a špeciálna omáčka, aj keď, ako vidíte, je veľmi jednoduchá na prípravu.

Biela omáčka

Cesnak (4 strúčiky) a jedna cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso alebo nasekajú v mixéri. Zvlášť na panvici rozpustíme maslo (päť polievkových lyžíc), pridáme cibuľu a cesnak, suché biele víno (100 ml), všetko dobre podusíme na miernom ohni. Dáme to dole. Do omáčky pridáme citrónovú šťavu z polovice citróna, mletú papriku, lyžicu horčice, majonézu (100 gramov), lyžičku cukru. Omáčka je hotová.

Tatarská omáčka"

Pár uvarených žĺtkov rozdrvíme vidličkou. Pridajte k nim šťavu z polovice citróna, soľ podľa chuti a korenie. Zmes prešľaháme a postupne do nej pridávame pol pohára olivového oleja. Teraz nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte do omáčky. Nakladanú uhorku nastrúhame, zelené olivy nakrájame nadrobno a cez lis na cesnak pretlačíme pár strúčikov cesnaku. To všetko pridajte do omáčky. Ešte trochu pošľaháme a podávame ku kebabom.

Domáca omáčka Tkemali

Na východe a na Kaukaze túto omáčku veľmi radi podávajú s kebabom. Ale tam používajú na jeho prípravu takú zložku ako čerešňová slivka. Namiesto tohto kyslého produktu použijeme slivky, ktoré môžeme zamraziť. Pol kila odkôstkovaných sliviek pomelieme, pridáme 10 gramov soli, 20 gramov cukru a na miernom ohni povaríme päť minút. Teraz pridajte nadrobno nasekaný cesnak (pár strúčikov), červenú feferónku, nadrobno nasekaný kôpor a koriandr a tiež štvrť lyžičky mletého koriandra. Omáčku priveďte do varu. Odstráňte z tepla. Necháme vychladnúť. Pripravený!