Chutné kozinaki pripravujeme doma. Ako vyrobiť kozinaki? Ako si sami uvariť chutné kozinaki Ako si vyrobiť kozinaki doma

Kozinaki patrí medzi pochúťky, ktoré sú svojím zložením úplne jednoduché a zrozumiteľné aj pre tých, ktorí si zvyknú pripravovať sladkosti sami. No napriek tomu, kým si takúto skvelú pochúťku pripravíte doma, potrebujete vedieť pár zásadných maličkostí, bez ktorých sa nič nezaobíde. Pomôžeme vám pripraviť si kozinaki doma.

Sme zvyknutí, že základom kozinaki dominujú lúpané semiačka, no v skutočnosti sa tak volá samotný proces varenia a za hlavný produkt môžete vydať čokoľvek, po čom vaše srdce túži. V našom prípade sú to vlašské orechy.

Ingrediencie:

Vlašské orechy - 100 gramov
Granulovaný cukor - 250 gramov
Med - 1 polievková lyžica
Voda - 3 polievkové lyžice
Kyselina citrónová - na špičke noža

Domáce kozinaki vyrobené z vlašských orechov:

Pre výraznejšiu chuť treba oriešky zľahka opražiť na suchej panvici. Vytvorte tepelné médium a miešajte ich 5-7 minút. Potom ich položte na handričku a utrite, čím sa zbavíte kože.

Kým orechy chladnú, vyložte si plech na pečenie papierom na pečenie a vymastite ho maslom, aby sa sladkosti neprilepili.

Teraz si pripravíme karamel. Za týmto účelom nalejte granulovaný cukor do suchej panvice.

Pridajte do nej lyžicu medu, kyselinu citrónovú a vodu a zapnite oheň.

Túto hmotu môžete variť dlhšie alebo kratšie. Od toho závisí tvrdosť hotových kozinaki. Ak ich chcete jemnejšie, varte karamel do béžovej, jemne hnedej farby. Ak počkáte, kým karamel stmavne, počas procesu tuhnutia sa zmení na cukrík a bude veľmi tvrdý. Je lepšie nenechať veci dôjsť do tohto bodu, ale je to vec vkusu.

Ďalej, bez vypnutia ohňa, nalejte orechy do panvice a dobre premiešajte. Potom zmes nalejte do pripravenej formy.

V zásade kozinaki potrebujú vychladnúť 10-15 minút a sú pripravené!

Ešte jeden tip: 4 minúty potom, čo ste ich naliali do formy, prejdite nožom po vrchu a vytvorte mriežku, aby sa neskôr lepšie lámali.

Tieto cukríky môžu byť podávané deťom bez toho, aby premýšľali o tom, z čoho pozostávajú. Kozinaki si totiž starostlivá mamička sama vyrobila doma z overených produktov, bez chémie a farbív. Každá žena v domácnosti si môže pripraviť kozinaki doma a bude to trvať asi 15 minút, nie viac!

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by túto orientálnu sladkosť nevyskúšal a neuchvátila by ho jej chuť. Gruzínska pochúťka - kozinaki sa dá pripraviť z rôznych orechov, slnečnicových semienok, sezamových semienok a ďalších prísad. Spojivovou zložkou je karamel, ktorý sa vyrába z cukru a medu s prídavkom ďalších prísad. Moderné recepty umožňujú variácie v ingredienciách, ale jedna vec zostáva nezmenená – sladkosť a bohatá chuť tejto maškrty.

Kozinaki je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Prírodné orechy a semená totiž obsahujú obrovské množstvo zdravých tukov, makro- a mikroprvkov a vitamínov. Med je ďalším cenným produktom, ktorý je súčasťou pochúťky. Kozinaki by nemali jesť ľudia alergickí na včelie produkty. Ak nechcete kupovať kozinaki pochybnej kvality v obchode, môžete si sladkosť vyrobiť sami!

Klasický recept na kozinaki

Podľa tradičnej receptúry sa kozinaki pripravuje z vlašských orechov s mandľami a medom.

Vlašské orechy je potrebné olúpať, aby ste získali asi dve šálky čistých jadier. Treba k nim pridať mandle, asi 0,7 šálky.
Orechy sa predsušia v rúre alebo na panvici. To sa robí s cieľom zbaviť sa nadmernej vlhkosti. Kozinaki zo suchých orechov bude chrumkavé a chutné. Orechy je lepšie sušiť v rúre pri nízkej teplote, aby boli jadierka chutnejšie. Ak nemáte čas na dlhé sušenie, môžete orechy jednoducho nasypať do panvice a stále ich miešať 10 minút. Orechy neprehrievajte, nemali by horieť.
Ďalším krokom je nasekanie orechov. Najlepšie je to urobiť ručne. Koniec koncov, mlynček na mäso jednoducho zmení orechy na kašu, budú mastné a príliš malé. Blender vytvorí podobný výsledok. Ale ak orechy nakrájate ručne, celé kúsky budú v hotovom výrobku vyzerať veľmi dobre. Malé orechy môžu byť ponechané celé, ale veľké budú musieť byť nakrájané na niekoľko kusov.
Keď sú orechy hotové, môžete začať pripravovať sirup. Na to potrebujeme cukor, med, vodu a citrón. Sirup musí byť varený v hrnci s hrubým dnom, aby sa nepripálil. Nalejte pohár cukru do misky, pridajte tri štvrtiny pohára vody a položte na mierny oheň. Med nepridávame hneď, aby sa opäť nezohrial a zachoval si svoje prospešné vlastnosti. Neustále miešajte cukor a vodu, kým sa kryštály nerozpustia. Keď sa cukor roztopí, pridajte do zmesi pol pohára medu a šťavu z jedného citróna. Citrón dodáva kozinaki jemnú kyslosť a jemnú citrusovú vôňu.
Keď sa hmota stane tekutou a úplne homogénnou, sirup je pripravený. Teraz do nej môžete vložiť orechy. Toto sa musí robiť opatrne, pretože sirup je veľmi horúci a môžete sa popáliť. Zároveň musíte panvicu neustále miešať, aby sa dno nepripálilo.
Keď celá hmota „tuhne“, bude potrebné ju preniesť na rovný povrch. Aby ste to urobili, musíte plech na pečenie alebo dosku vopred vystlať mokrým pergamenom. Nedovolí, aby sa budúca pochúťka prilepila na povrch.
Položte sladkú zmes na pergamen a uhlaďte vrch. Vrstvu nie je potrebné robiť príliš tenkou, inak sa kozinaki rozpadne. Optimálna hrúbka pamlsku je 1-2 cm, aby bola povrchová časť rovnomerná, môžete vrstvu vyvaľkať valčekom. Nebojte sa, ak sú okraje nemotorné - dajú sa ľahko orezať. Ešte predtým, ako kozinaki stvrdne, urobte na povrchu ľahké rezy. Po vytvrdnutí sa bude sladká vrstva ľahko lámať pozdĺž vyznačených línií.
Po formovaní sa vrstva odošle na balkón alebo do chladničky. Pri nízkych teplotách kozinaki tuhne rýchlejšie a lepšie.

Toto je recept na výrobu klasických kozinaki z vlašských orechov a mandlí. Ale stále existuje veľa variácií tejto sladkosti.

Kozinaki sa ukáže veľmi chutné, ak ho pripravíte zo slnečnicových semienok s prídavkom sezamových semienok. Vezmite semená a ošúpte ich. V obchode si môžete kúpiť už vylúpané jadierka. Ak sú semená surové, zrná musia byť vyprážané na panvici. Musí sa to urobiť veľmi rýchlo, pretože semená môžu horieť už za pár minút. Semená nalejte na suchú panvicu a premiešajte bez toho, aby ste opustili sporák. Spolu so semienkami (v jednej miske) môžete sezam zľahka opražiť.

Potom sa pripraví karamel. Do misky dáme cukor a vodu a uvaríme sirup. Pre chuť môžete pridať korenie podľa chuti. Pridajte trochu muškátového orieška, zázvoru, škorice alebo citrónovej šťavy, aby sladkosť získala osobitnú arómu a nezvyčajnú dochuť. Posledným krokom je pridanie medu do zmesi. Všetko dôkladne premiešame a počkáme, kým sa med rozpustí. Potom vložte suchú zložku do panvice a všetko rýchlo premiešajte. Potom môžete hmotu rozložiť na rovný povrch alebo ju zarovnať priamo na tej istej panvici (ak to spodná časť misky umožňuje). Pochúťku necháme stuhnúť v chladničke. Už po pár hodinách môžete hostí pohostiť sladkosťami.

Diétne kozinaki

Keďže kozinaki je skôr kalorický dezert, pokúsime sa pripraviť jeho diétnu obdobu. Takéto kozinaki môžu bez obáv zjesť aj diabetici, alergici, aj tí, ktorí sa starajú o svoju postavu. Takže na diétne kozinaki budeme potrebovať semienka, pár arašidov, pár polievkových lyžíc sezamu. Všetky suché prísady by mali byť vyprážané na panvici, kým nebudú jemne chrumkavé. Arašidy môžu byť nakrájané na niekoľko kusov alebo ponechané nezmenené. Namiesto sirupu a sladkých ingrediencií použijeme banán. Roztlačte pár banánov v mixéri, pridajte štipku kardamónu a trochu škorice. Potom musíte zmiešať všetky ingrediencie. Je lepšie všetko premiešať rukami, aby každé semienko a orech boli v banánovej škrupine. Potom vrstvu rozvaľkajte pomocou valčeka a nožom ju nakrájajte na kúsky. Kozinaki môžete ozdobiť aj vo forme sušienok - vystrihnite figúrky z vrstvy pomocou špeciálnych foriem. Vytvorené kozinaki sa posielajú do pece na sušenie. Musíte ich tam držať asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Nechajte kozinaki vychladnúť a vychutnajte si jeho chuť bez ujmy na zdraví.

Ovsené vločky kozinaki

Hlboko sa mýlite, ak si myslíte, že z ovsených vločiek sa vyrába iba kaša. V skutočnosti táto zložka robí veľmi chutné, chrumkavé a nezvyčajné dezerty. A kozinaki nie je výnimkou. Na prípravu tejto maškrty budeme potrebovať pohár ovsených vločiek, pol pohára arašidov, 100 gramov cukru a rovnaké množstvo masla. Vložte maslo do panvice a rozpustite na miernom ohni. Potom sa do hmoty naleje cukor. Teplo by malo byť minimálne, aby sa sirup nepripálil. Zmes neustále miešame a potom pridáme ovsené vločky a orechy. Všetko dôkladne premiešajte, pozbierajte hmotu a rozvaľkajte na vrstvu rovnakej hrúbky. Urobte ľahké rezy a vložte kozinaki do chladničky. Keď pochúťka stuhne, získate ľahký, chrumkavý a nezvyčajný dezert.

Kozinaki s perličkovým jačmeňom

Toto je jeden z najneobvyklejších receptov na kozinaki, ale nie menej chutné a zdravé. Na jeho prípravu potrebujeme pohár perličkového jačmeňa, 5 lyžíc cukru, 2 lyžice medu, citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Krúpy vopred namočte na 10 minút do teplej vody. Potom vodu scedíme a cereálie necháme odkvapkať v cedníku. Potom znova naplňte vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Toto opakujte 4-5 krát. Keď cereálie trochu zmäknú, ale sú stále dosť silné a pevné, je potrebné ich umiestniť na suchú panvicu. Vlhký perličkový jačmeň miešajte, kým úplne nevyschne. Potom nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do obilnín a smažte ich 10 minút. V samostatnej miske uvarte sirup z cukru a medu a potom zmiešajte tieto dve zložky. Vytvorte vrstvu, nakrájajte na kúsky a nechajte stuhnúť. To je všetko, zdravý jačmeň kozinaki je pripravený. Chutí ako kukuričné pukance v cukrovom sirupe.

Kozinaki je výbornou alternatívou k múčnym výrobkom a dezertom. Potešte svojich blízkych bolestne známou chuťou gruzínskeho kozinaki.

Video: ako variť kozinaki

Kozinaki je veľmi chutná orientálna sladkosť a obľúbená pochúťka mnohých maškrtníkov Veľkou výhodou tohto receptu je, že si vyžaduje minimum produktov, ktorými sú väčšinou semienka alebo orechy, med, cukor a práškový cukor. Pre všetkých milovníkov sladkého sa dnes doma dozviete recept na kozinaki zo semienok, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu a teraz sa presvedčíte sami.

Recept na kozinaki zo semien doma

Ingrediencie:

Semená - 300 gramov

Med - 300 gramov

Práškový cukor - 1 tabuľka. lyžička

Proces varenia:

Na tento dezert nepotrebujeme vôbec nič, ale konkrétne potrebujeme pražené semienka, med a asi polievkovú lyžicu práškového cukru, práškový cukor bude preto, aby našim kozinakim dodal krehkosť.

Nádoba, v ktorej budeme našu pochúťku variť, by mala byť buď medená alebo hliníková.
Na oheň dáme kastról a nalejeme doň med, budeme ho musieť prevariť do takého stavu, že keď to skontrolujeme kvapnutím kvapky na tanier, nemal by sa roztekať. Neodchádzajte zo sporáka a neustále miešajte med, inak sa môže pripáliť.

Med sa uvaril a môžete pridať semienka a priebežne miešať, doslova po dvoch minútach môžete pridať polievkovú lyžicu práškového cukru, hmotu treba variť, kým necítite pečienku.

Pripravte si drevenú dosku a dobre ju navlhčite vodou, aby sa mrazené kozinaki dali ľahko vybrať a mimochodom, urobte to isté s valčekom.

Naša hmota získala požadovanú farbu a konzistenciu, zatiaľ čo potrebuje trochu vychladnúť, doslova asi desať minút.

Položte zmes z panvice na dosku a ihneď ju začnite vyrovnávať valčekom, aby nebola hrubšia ako centimeter. Stačí počkať päť minút a môžete krájať na plátky.

Nakrájajte kozinaki, ako chcete, na štvorce, kosoštvorce alebo trojuholníky a položte na tanier.

Recept na kozinaki zo semienok so sezamom

Ingrediencie:

Semená - 300 gramov

sezam - 150 gramov

Med - 2 tabuľky. lyžice

Granulovaný cukor - 250 gramov

Proces varenia:

Prvým krokom je pripraviť si formu, v ktorej naše kozinaki vychladnú. Použite plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie a vrch papiera potrite rastlinným olejom a plech odložte.

Začnime pracovať so semenami, je potrebné ich vložiť na panvicu a vyprážať do zlatista na miernom ohni, ale je potrebné ich pravidelne miešať, aby sa nespálili, ale získali jednotnú farbu.

Teraz prejdime k hlavnému procesu. Na sporák dáme veľkú panvicu, zapneme oheň a dáme do nej cukor a med, urobíme karamel, celý postup treba vykonávať na strednom ohni. Miešame, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

Hneď ako sa kryštálový cukor rozpustí, pridáme sezamové semienka a semiačka, premiešame tak, aby každé semienko bolo v karameli a potajme držte na ohni asi dve minúty, potom odstavte z ohňa.

Zmes ihneď preneste do formy, preto ju treba pripraviť vopred. Urobíme palacinku hrubú centimeter, keď je povrch vyrovnaný, treba ju trochu stlačiť, aby bola hustejšia, robí sa to takto, navrch dáme pergamen a prevaľkáme valčekom. môžete ho stlačiť rukami, ale valček bude hladší a nechajte ich trochu vychladnúť.

Kozinaki krájame ešte teplé, inak ak úplne stuhnú, už sa nekrájajú.

Pochúťku možno podávať na stôl.

Recept na kozinaki z orechov a medu

Ingrediencie:

Med - 200 gramov

Vlašské orechy - 150 gramov

Mandle - 50 gramov

Proces varenia:

Pokračujeme v príprave dezertných variantov jedál, alebo skôr variantov kozinaki. Teraz si spravíme kozinak s orechmi a medom. Príprava je celkom jednoduchá, ingrediencie sú len dve, med a orechy.

S medom urobíme nasledovné, treba ho dať z pohára do naberačky a zohriať na miernom plyne, mal by zovrieť a potom tento postup niekoľkokrát zopakujeme, uvarí sa, odstavíme, potom znova nasaďte Oheň treba takto urobiť štyrikrát, aby sa zlúčeniny cukru v mede skaramelizovali, na získanie cukríkov z orechov s medom potrebujeme určitú tvrdosť.

Orechy sa musia najskôr vysušiť v rúre, tento postup je potrebný na odstránenie nadmernej vlhkosti. Budeme potrebovať vlašské orechy a mandle, tie treba nasekať ručne nožom, postup nie je vôbec zložitý, ale zdĺhavý a vyžaduje trpezlivosť. Rezaním vlašských orechov týmto spôsobom získame štruktúru okvetných lístkov, ktoré budú v hmote produktu vyzerať veľmi krásne, takže ich nedávame cez mlynček na mäso ani nesekáme mixérom, orechy dodajú pokrmu krásu , to oceníte, keď uvidíte výsledok.

Naším ďalším procesom je príprava vody, treba navlhčiť kúsok pergamenu, na ktorý položíme kozinaki, vo všeobecnosti by mal byť vlhký, vlhkosť by sa mala absorbovať do plechu, robíme to tak, aby sa kozinaki nenamočili. prilepiť na papier.

Teraz urobme najnebezpečnejšiu časť receptu. Vezmeme med, dáme na sporák a dáme doň orechy, treba ich pridať toľko, aby hmota zhustla.

Ďalej začneme zohrievať hmotu. Tento proces je potrebné sledovať a zahriať do takého stavu, aby z neho vychádzala vôňa pražených orieškov, takže okrem orieškov a medu sú aj ďalšie príchute. Je vhodné ho stále miešať, pretože pravdepodobnosť spálenia je veľmi vysoká.

Nie je vždy možné kúpiť lahodné kozinaki v obchode, často výrobcovia, ktorí šetria na výrobe, používajú nekvalitné suroviny. Odporúčame vám nevzdávať sa orientálnych sladkostí a vyskúšať si doma vyrobiť kozinaki zo slnečnicových semienok. Recept je veľmi jednoduchý a prístupný, hlavnou vecou je prísne dodržiavať opísaný proces varenia.

domáci recept

Tu ide hlavne o to, aby ste to chceli a potom bude váš čajový večierok s rodinou vďaka orientálnemu dezertu pestrejší. Samozrejme, akýkoľvek výrobok obsahujúci cukor a orechy sú pomerne vysoko kalorické duo. Nemali by sme však zabúdať, že semená sú veľmi dobré pre zdravie obsahujú mikroelementy, ktoré sú potrebné pre zdravé a krásne nechty a vlasy. S jedením kozinaki sa nemusíte príliš unášať, rovnako ako akékoľvek iné sladkosti, ale oplatí sa vyskúšať pár plátkov!

Ingrediencie:

Lúpané semená 400 - 500 gramov;
Granulovaný cukor - 150 gramov;
Med 1-1,5 lyžice. lyžice;
Kyselina citrónová – malá štipka (môžete použiť citrónovú šťavu);
Voda 25 ml.

Proces varenia:

Ošúpané semienka dáme na suchú panvicu a za stáleho miešania opekáme do krásnej zlatistej farby, aby sa nepripálili.

Vypražené jadierka odložte a sladký sirup si pripravte sami.

Rozhodla som sa do sirupu pridať trochu kyseliny citrónovej, ktorá dodá sladkosti trochu kyslosti. Citrón môžete nahradiť citrónovou šťavou, bude stačiť 1 lyžička, ktorú bude potrebné zmiešať s vodou a potom pridať do sirupu.

Do hlbokej panvice nasypte kryštálový cukor, pridajte med a kyselinu citrónovú. Všetko premiešame. Potom nalejte vodu a zohrejte ingrediencie na miernom ohni.

Za stáleho miešania zohrejeme karamel. Keď farba sirupu začne tmavnúť a začne hustnúť, je čas odstaviť ho z ohňa.

Opečené semienka ihneď zalejeme vriacim cukríkom a prudko premiešame. Pokúste sa zabezpečiť, aby boli všetky semená „vykúpané“ v sirupe.

Papier na pečenie alebo potravinovú fóliu namažte rastlinným olejom (rafinovaným), horúcu hmotu semien položte na papier a vyrovnajte, čím získate tvar štvorca alebo obdĺžnika.

Nechajte, kým cukrík nestuhne, asi 30 - 40 minút. Potom vezmite ostrý nôž a namočte ho do studenej vody. Nakrájajte kozinaki na malé štvorce alebo kosoštvorcové tvary.

Horúce kozinaki nemôžete krájať, rozpadnú sa a skutočnú orientálnu krásu nezískate.

Semená cukríky podávajte s čerstvo uvareným čajom alebo šálkou kávy. Takáto chutná pochúťka vám príde vhod, ak sa rozhodnete usporiadať párty v orientálnom štýle.

Ako vidíte, výroba domácich kozinaki je veľmi jednoduchá. Nebojte sa experimentovať vo svojej kuchyni. Dobrú chuť!

Vlašské orechy - 100 gramov
Granulovaný cukor - 250 gramov
Med - 1 polievková lyžica
Voda - 3 polievkové lyžice
Kyselina citrónová - na špičke noža

Domáce kozinaki vyrobené z vlašských orechov:

Pre výraznejšiu chuť treba oriešky zľahka opražiť na suchej panvici. Vytvorte tepelné médium a miešajte ich 5-7 minút. Potom ich položte na handričku a utrite, čím sa zbavíte kože.

Kým orechy chladnú, vyložte si formu na pečenie papierom na pečenie a vymastte ju maslom, aby sa sladkosti neprilepili.

Teraz si pripravíme karamel. Za týmto účelom nalejte granulovaný cukor do suchej panvice.

Pridajte do nej lyžicu medu, kyselinu citrónovú a vodu a zapnite oheň.

Túto hmotu môžete variť dlhšie alebo kratšie. Od toho závisí tvrdosť hotových kozinaki. Ak ich chcete jemnejšie, varte karamel do béžovej, jemne hnedej farby. Ak počkáte, kým karamel stmavne, počas procesu tuhnutia sa zmení na cukrík a bude veľmi tvrdý. Je lepšie nenechať veci dôjsť do tohto bodu, ale je to vec vkusu.

V zásade kozinaki potrebujú vychladnúť 10-15 minút a sú pripravené!

Ešte jeden tip: 4 minúty potom, čo ste ich naliali do formy, prejdite nožom po vrchu a vytvorte mriežku, aby sa neskôr lepšie lámali.

Z rovnakej série:

Pečené jablká v mikrovlnnej rúre

zloženie: čerstvé šťavnaté jablká - ks, kondenzované mlieko - lyžička, citrón - ks. Pečené jablká sú neskutočne zdravé jedlo, ktoré sa dá pripraviť v rôznych variáciách. Jablko bohaté na železo je nevyhnutné.

Jahodové želé

Zloženie: cukor - ½ šálky, voda - 1,5 litra, jahody - 300 gramov, želatína - 1,5 lyžice. lyžice, čerstvá mäta - 2 vetvičky. Ak chcete pripraviť lahodný dezert pre svoje dieťa, všetko, čo potrebujete, je mať.

Domáci šerbet - s orechmi, hrozienkami a sušienkami

Ingrediencie: 150 gr. — Lúpané orechy (lieskové + vlašské orechy) 50 g. - Pistácie 100 g. — Maslo 500 ml. - Kondenzované mlieko 250 g. - granulovaný cukor 70 g. — .