Ako správne variť červenú ryžu, aby bola chutná a zdravá. Ako variť fazuľu: jednoduchý a jasný návod Ako uvariť čerstvú červenú fazuľu

V 16. storočí priniesol Krištof Kolumbus fazuľu z Južnej Ameriky, vtedy sa im hovorilo talianske fazule. Dnes je populárny v mnohých krajinách. Fazuľa je veľmi bohatá na bielkoviny, a preto je taká výživná. V diéte môže ľahko nahradiť mäsité jedlá. Poďme zistiť, ako správne variť červenú fazuľu s namáčaním a recepty na jedlá vyrobené z tohto produktu.

Ako dlho trvá varenie červenej fazule?

V pomalom hrnci je možné výrobok variť v režime „dusenie“ za 1 hodinu 30 minút. V dvojitom kotli sa varí oveľa rýchlejšie - za 40 minút.

Varenie bez namáčania trvá veľmi dlho: v priemere 4 hodiny. Zároveň by ste mali variť na minimálnom ohni a neustále dbať na to, aby sa voda úplne neodparila. V prípade potreby je možné ju doplniť. Ani fazuľu netreba prevárať, naruší sa štruktúra a začne praskať.

Mrazená fazuľa sa rýchlo uvarí bez namáčania. Musí sa variť na strednom ohni a po 20 minútach ho môžete jesť.

Ako variť červenú fazuľu s namáčaním

Všetky produkty sa pripravujú pomocou určitej technológie. Fazuľa sa pripravuje takto:

Pred varením roztrieďte, opláchnite a namočte do studenej vody v pomere 1:2.
Pri namáčaní nezabudnite meniť vodu každé 3 hodiny.
Fazuľu sa odporúča variť v sladkej vode. V tomto prípade na 1 šálku strukovín musíte vziať 3 šálky vody.
Postavte hrniec s vodou na mierny oheň a počkajte, kým zovrie.
Po uvarení prvú vodu sceďte, pridajte čerstvú studenú vodu, znova priveďte do varu a hodinu varte.
Na začiatku varenia nezabudnite pridať trochu akéhokoľvek rastlinného oleja a na záver soľ podľa chuti. Pripravenosť môže byť určená mäkkosťou fazule.

V arzenáli šikovných a skúsených žien v domácnosti bude vždy existovať niekoľko tajomstiev o varení. Aby bolo jedlo z červenej fazule chutné, musíte zvážiť nasledujúce body:

namočte výrobok do veľkej misy, pretože fazuľa sa môže 2-3 krát roztiahnuť;
Voda sa musí počas namáčania meniť, inak môže fazuľa skysnúť;
Fazuľa môže počas varenia stmavnúť. Aby ste tomu zabránili, nezakrývajte panvicu pokrievkou;
majte na pamäti, že 1 pohár fazule sa rovná 200 gramom;
pri varení môže výrobok zdvojnásobiť veľkosť;
V lete by sa mala namočená fazuľa skladovať v chladničke;
výrobok musí byť úplne uvarený, surové fazule obsahujú látky nebezpečné pre zdravie;
Soľ pridávajte až na konci, pomáha to spomaliť proces varenia.

Lahodné recepty s červenou fazuľou

Tento produkt sa dobre hodí k zelenine. Dá sa povedať, že nahrádza mäso, keďže obsahuje veľa bielkovín. Môžete ho použiť na prípravu príloh, polievok a šalátov. Poďme si napísať pár chutných receptov:

1. Príloha z červenej fazule

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

600 gr. červené fazule;
2 cibule;
2 stredné mrkvy;
2 sladká paprika;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. pikantný kečup;
6 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana;
20 gr. maslo;
zeleň a soľ.

Najprv strukoviny namočte a uvarte pomocou vyššie uvedenej technológie. Pridajte trochu vody do panvice a položte na vysokú teplotu. Pridajte maslo a rýchlo premiešajte. Hotové fazule vložte do hrnca a varte 7 minút, nezabudnite miešať.

Fazuľu ochutíme kečupom a prelisovaným cesnakom. Cibuľu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. To všetko pridáme k zeleninovej zmesi, posypeme soľou, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.

Hotové jedlo preložíme do veľkej misy a zmiešame s kyslou smotanou. Ozdobte petržlenovou vňaťou a kôprom.

2. Šalát z červenej fazule

Vopred pripravte nasledujúce zložky:

150 gr. červené fazule;
1 červená cibuľa;
100 gr. nakladané šampiňóny;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
2 polievkové lyžice majonézy;
petržlen;
korenie a soľ.

Strukoviny vopred uvaríme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a na oleji opražíme do zlatista. Vložte fazuľu a cibuľu do veľkej šalátovej misy, pridajte nakrájané šampiňóny, soľ a korenie. Všetko ochutíme majonézou, premiešame a navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

3. Fazuľa v paradajke

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:

400 gr. červené fazule;
3 paradajky;
strúčik cesnaku;
1 mrkva;
1 cibuľa;
slnečnicový olej;
zeleň;
soľ podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na kocky a krátko opražíme na oleji. Pridajte k nej nakrájanú mrkvu, premiešajte a smažte ďalšie 3 minúty. Paradajky nakrájajte na polovicu, nastrúhajte a výslednú hmotu vložte do panvice. Omáčku dusíme 10 minút. Ďalej k zelenine pridáme uvarenú fazuľu, osolíme, pridáme prelisovaný cesnak a dusíme 10-15 minút. Pred podávaním ozdobte misku bylinkami.

4. Fazuľová polievka s hubami

Táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a je úžasne výživná. Musíte pripraviť nasledujúci zoznam produktov:

150 gr. červené fazule;
1 liter kuracieho vývaru;
350 gr. huby;
250 gr. údená klobása;
40 g paradajkovej pasty;
2 malé mrkvy;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
zeleninový olej;
zeleň, čierne korenie a soľ.

Začnite nadrobno nakrájanou mrkvou, cibuľou a cesnakom. Vložte olej a nakrájané huby na panvicu a smažte na strednom ohni. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. K hubám pridáme nakrájanú zeleninu. Potom klobásu nakrájajte na malé prúžky a vložte do hrnca. Zalejeme kuracím vývarom a počkáme, kým zovrie. Pridajte uvarenú fazuľu, paradajkový pretlak a znova priveďte do varu. Po 10 minútach môžete oheň vypnúť a do polievky pridať nasekané bylinky. Dobrú chuť!

Ak viete, ako sa fazuľa pripravuje, potom bude fungovať akékoľvek fazuľové jedlo. Tento produkt pripravuje úžasné jedlá s jemnou a jemnou chuťou. Fazuľa je na druhom mieste v obsahu aminokyselín po mäse. Odporúča sa zahrnúť do stravy vegetariánov.

Hodnotenie: (5 hlasov)

V predaji a vo varení existujú dva produkty nazývané fazuľa - sú to vlastne zrelé ovocie, alebo skôr sušené zrná rôznych odrôd a farieb, predávajú sa v tejto forme alebo konzervované. Druhým produktom sú zelené fazuľky, čo sú nezrelé struky obyčajnej alebo zelenej fazule, ktoré sa predávajú nielen čerstvé a konzervované, ale aj mrazené. Tradične, keď sa diskutuje o tom, ako chutne uvariť červené fazule, majú na mysli zrelé suché ovocie a zelené fazule sú zvyčajne uvedené v názve.

Fazuľa, na rozdiel od mnohých produktov, po tepelnom spracovaní nestráca svoje vlastnosti. Jeho jedinečnú chuť možno zvýrazniť alebo upraviť rôznymi dochucovadlami a koreninami a poteší každého jedlíka. Jedinou ťažkosťou, alebo skôr nepríjemnosťou, je potreba dlhšieho namáčania kvôli opuchu pred varením. Konzervované ovocie, ktoré si zachováva svoje prospešné vlastnosti v pôvodnej forme, úspešne pomáha vyriešiť tento problém.

Aké sú výhody fazule?

Suchá fazuľa je jedinečným produktom svojim zložením je lídrom v obsahu rastlinných bielkovín, až 24-26% v závislosti od odrody a rastlinná bielkovina pripomína živočíšnu bielkovinu a je veľmi ľahko stráviteľná, dokonca ľahšie ako živočíšna bielkovina; . Okrem toho obsahuje veľa vlákniny, 100 g obsahuje takmer polovicu priemernej dennej potreby, vitamíny a mikroelementy.

Fazuľa je pre svoje zloženie a nenáročnosť na prípravu dôležitou súčasťou správnej a zdravej výživy, je nevyhnutná pre kardiakov a diabetikov, športovcov a modelky. Láska k nemu sa prejavuje v národných kuchyniach a kulinárskych tradíciách Gruzínska, Číny a Japonska. Klíma u nás nie je úplne vhodná na pestovanie tejto strukoviny, ale to neznižuje jej obľúbenosť.

Kontraindikácie

Ľudia s problémami tráviaceho traktu a príbuzných oblastí, ako aj s diagnózou dny, artrózy a artrózy by však fazuľu mali zaraďovať do jedálnička veľmi opatrne a v malých množstvách. Medzi nepohodlné vlastnosti strukovín patrí plynatosť, ktorú spôsobujú črevné baktérie, ktoré spracovávajú bielkoviny strukovín. Na to treba myslieť pri premýšľaní o tom, ako chutne uvariť červenú fazuľu pridaním kôpru, feniklu, klinčekov, anízu a senovky gréckej do jedál, ktoré harmonizujú nielen chuť, ale aj tráviaci proces.

Každý by mal vedieť, že je prísne zakázané jesť surové zrelé ovocie, ktoré môže spôsobiť otravu. Preto musíte vedieť, ako lahodne variť červené fazule, a nezanedbávajte fázu namáčania, a to aj v alkalickom roztoku. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú vypustiť prvú vodu po uvarení a uvariť až do úplného uvarenia v druhej vode.

Môžete si tak vybrať spôsob prípravy, koreniny a koreniny, ktoré minimalizujú všetky nedostatky a umožnia získať nielen výhody, ale aj potešenie z jedál s fazuľou.

☞ Video príbeh

Ako uvariť lahodnú červenú fazuľu

Fazuľa je nenahraditeľná počas pôstu a vo vegetariánskom jedálničku. V tomto článku budeme diskutovať o tom, ako uvariť lahodnú fazuľu pre prísneho vegetariána bez použitia produktov so živočíšnymi bielkovinami a tukmi v receptoch. Všetky spomenuté jedlá sú celkom univerzálne, nenáročné na prípravu a nemajú takmer žiadne národné farbivo, no slávnu gruzínsku polievku lobio a americkú polievku Idaho, ktorá sa tiež často pripravuje len vo vode, odložíme nabudúce.

Ako variť fazuľovú polievku

Zvláštnosťou polievok s pyré z červenej fazule je úplná absencia zemiakov a zahusťovadiel ako škrob, krupica alebo múka, pretože ovocie obsahuje dostatok škrobu. Zvyčajne sa polievka pripravuje zo suchého ovocia, najlepšie jednej odrody, potom sa všetky zrná uvaria súčasne. Ak vás tlačí čas a premýšľate, ako chutne uvariť červenú fazuľu, môžete použiť konzervované. V tomto prípade je dôležité polievku nepresoliť, pretože soľ je hlavný konzervant. Vegetariánska polievka vyrobená z fazule a rovnakých prísad môže byť varená rôznymi spôsobmi a chute týchto polievok budú veľmi odlišné, ale výhody zostanú.

Ingrediencie:

2 šálky suchej červenej fazule;
1 cibuľa;
1-2 lyžice. l. zeleninový olej;
2 mrkvy;
2 korene petržlenu;
koreň zeleru;
soľ korenie.

SPÔSOB PRÍPRAVY č. 1:

Fazuľu prepláchnite a namočte do vody na 10-12 hodín, napríklad cez noc. Ak boli plody zakúpené už dávno, mali by ste do vody pridať štipku sódy a predĺžiť čas namáčania. Keď plody napučia, vodu scedíme, prepláchneme pitnou vodou, pridáme 2 litre čistej vody a povaríme. Po 30-40 minútach vložte do panvice 1 mrkvu a zeler nakrájané podľa potreby. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji dosklovita, pridáme druhú najemno nastrúhanú mrkvu a restujeme, kým mrkva nezmení farbu. Potom do panvice pridáme najemno nastrúhaný alebo nasekaný petržlenový koreň, spolu opekáme, kým petržlen trochu nezmäkne a nenasýti sa olejom. Premiestnite vyprážanú zeleninu na panvicu s fazuľou. Opláchnite panvicu malým množstvom horúcej vody a nalejte ju do panvice. Varte polievku, kým nie sú strukoviny pripravené, odstráňte z tepla a nakrájajte horúce pomocou mixéra na porcie a nalejte do inej panvice. Polievku dochutíme korením a soľou, prevaríme a ihneď vypneme. Hotovú polievku posypeme petržlenovou vňaťou.

SPÔSOB PRÍPRAVY č. 2:

Červenú fazuľu dôkladne umyte, namočte do pitnej vody na niekoľko hodín (3-5), potom ju v tejto vode uvarte do mäkka. Všetku zeleninu nasekáme nahrubo, pridáme k fazuli a varíme 2-3 minúty, vypneme oheň, ihneď nasekáme mixérom, dochutíme soľou a korením a zapálime. Pridáme olej, premiešame a varíme ďalších 10-12 minút, pričom stále miešame polymérom alebo drevenou vareškou, aby sa nepripálilo a neprilepilo na dno. Olej v tomto recepte je voliteľnou, ale žiaducou zložkou, vďaka ktorej je chuť jemnejšia a polievka je z hľadiska zloženia harmonickejšia a zdravšia. Hotovú hustú polievku posypeme bylinkami, najlepšie zelerom alebo petržlenovou vňaťou.

Ako príloha k tejto polievke sa zvyčajne podávajú cesnakové krutóny alebo aromatické, pikantné biele chlebové krutóny, sušené alebo vyprážané v rastlinnom oleji.

Video recept

Recept na fazuľovú paštétu na arménsky spôsob

Ingrediencie:

300 g suchej červenej fazule;
hlava cesnaku;
zväzok koriandra;
50 g jadier vlašských orechov;
soľ korenie.

Príprava:

Opláchnite červenú fazuľu, pridajte vodu a nechajte aspoň 7-8 hodín, najjednoduchší spôsob je cez noc, najmä preto, že niektoré kuchárske knihy odporúčajú namočiť ovocie na jeden deň. Vodu scedíme, fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme do úplného zmäknutia, v prípade potreby počas varenia podlievame horúcou vodou. Scedíme cez cedník, kým sa voda úplne nevypustí. Hlavu cesnaku ošúpeme, strúčiky nasekáme, orechy a koriandr nasekáme nadrobno. Všetky suroviny zmiešame a pomelieme 3x ručným mlynčekom na mäso alebo 2x elektrickým. Vzniknutú paštétu dochutíme soľou, korením, ochutíme a podľa potreby dosolíme. Nedosolená paštéta chutí ako nedokončené jedlo. Vložíme do vázy a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s pita chlebom, z ktorého môžeme urobiť rolku, alebo s toastovým chlebom.

Ak chcete získať bohatšiu olejovú chuť, môžete na slnečnicovom oleji opražiť 1 nakrájanú cibuľu s 3-4 strúčikmi cesnaku do priehľadnosti, potom ich pridať spolu s orechmi a koriandrom k červenej fazuli a všetko spolu nasekať.

Video recept

Farebné fazuľové občerstvenie

Ingrediencie:

1 šálka pestrej fazule;
1 mrkva, cvikla, paprika.

INGREDIENCIE na dresing, 1. možnosť:

ocot;
1 polievková lyžica. l. rasca;
strúhaný chren;
citrón.

INGREDIENCIE na dresing, 2. možnosť:

1-2 cibule;
mletá červená paprika;
zeleninový olej;
2-3 paradajky;
soľ.

SPÔSOB PRÍPRAVY č. 1:

Farebnú fazuľu namočíme a uvaríme tradičným spôsobom, scedíme a necháme vychladnúť. Mrkvu a cviklu uvaríme a nakrájame na kocky veľkosti dvoch fazule, zmiešame s vychladnutým ovocím a dáme do šalátovej misy. Dresing pripravíme tak, že vínny ocot podľa chuti zriedime studenou vodou. Kmín vložte do sitka a na jednu minútu vložte do vriacej vody, vyberte, pretrepte, aby voda vytiekla, a prelejte do octu. Do zmesi pridajte strúhaný chren, nie viac ako 5 polievkových lyžíc. l., a vytlačte šťavu z citróna. Všetko premiešame, vzniknutou zálievkou zalejeme zeleninu, ochutnáme, podľa chuti dosolíme. Na vrch položte papriku nakrájanú na krúžky alebo prúžky.

SPÔSOB PRÍPRAVY č. 2:

Pripravte si všetky ingrediencie na predjedlo – ošúpte a uvarte podľa tradičných receptov. Na dresing prisypeme nadrobno nakrájanú cibuľu s korením, opražíme na dostatočnom množstve oleja, podlejeme osolenou vodou a pár minút podusíme. Paradajky ošúpeme (oparíme vriacou vodou, potom na ne zlejeme vodu z chladničky, zbavíme šupky), nakrájame, pridáme k cibuli, podusíme 15 minút, ochutnáme a podľa chuti dosolíme. Pre ostrejšiu chuť môžete do dresingu pridať cesnak. Horúci dresing pomelieme hrnkovým mixérom. Vložte fazuľu a nakrájanú zeleninu do šalátovej misy a zalejte pripraveným dresingom, premiešajte. Predjedlo môžeme podávať teplé.

Recept na šalát s fazuľou z konzervy

Zvláštnu pikantnosť mu dodáva kombinácia škrobovej, mierne mdlé chuti fazule s aromatickým octovým dresingom. Úpravou dresingu rôznymi bylinkami a korením vytvoríte celú kyticu šalátov s rôznymi chuťami.

Ingrediencie:

500 g konzervovanej červenej fazule;
2 červené cibule;
1-2 strúčiky cesnaku;
5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
soľ korenie;
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
7 lyžíc. l. jablčného octu;
petržlen, koriandr, bazalka;
2 polievkové lyžice. l. kapary.

Príprava:

Z konzervovanej červenej fazule scedíme nálev, ochutnáme, v prípade potreby prepláchneme studenou pitnou vodou a necháme dobre odkvapkať. Cibuľu nakrájame na pásiky, cesnak najemno nastrúhame, spolu opražíme na rozpálenom oleji, dochutíme soľou, korením a cukrom. Cukor necháme roztopiť, ale dávame pozor, aby sa neprilepil na panvicu a nepripálil. Na panvicu opatrne pridáme ocot, ihneď po uvarení vypneme oheň, do panvice vložíme fazuľu, premiešame a necháme pomaly vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa fazuľa namočila do zálievky.

Umyte a vyžmýkajte niekoľko vetvičiek koriandra, petržlenu a bazalky cez látkovú utierku, otrhajte listy a bylinky, nasekajte, zmiešajte s kapary. Keď fazuľa úplne vychladne, presuňte ju do šalátovej misy, pridajte zeleninu a kapary a premiešajte. Ozdobíme lístkami šalvie.

Na tento šalát si môžete vopred pripraviť aromatický ocot: do fľaše s tesnou zabrúsenou zátkou alebo skrutkovacím uzáverom vložte pár ošúpaných strúčikov cesnaku a štipľavej červenej papriky, vetvičku fialovej bazalky a po 1 ČL. semienka koriandra (koriandra) a rasce zohriate na suchej panvici. Zmes zalejte jablčným octom a umiestnite na 10 dní do rohu kuchynskej skrinky alebo skrinky. Medzi ďalšie ingrediencie, ktoré majú stredomorskú príchuť, patrí fenikel, tymián a jedna! malá vetvička rozmarínu.

Video recept

Ako varíte fazuľu?

Fazuľa je produkt mimo sezóny. V zime robí sýte, husté prívarky a prívarky, v lete robí ľahké zeleninové šaláty a prílohy. Je bohatý na rastlinné bielkoviny a mikroelementy a existuje niekoľko desiatok druhov - vo všeobecnosti je z čoho vyberať a je jasné, prečo by ste ho mali variť.

Zelené fazule

V skutočnosti sú to rovnaké bežné fazule, ktoré sa dodávajú v baleniach, len nezrelé. Struky sa zberajú skôr, ako semená dosiahnu plnú vitalitu. Najčastejšie sa tieto fazule dovážajú z Kene, a preto sa nazývajú aj „kenské“. Do Ruska zvyčajne prichádza zmrazené, nakrájané na kúsky. Tento produkt je veľmi zdravý, uspokojujúci a diétny. Pripravuje sa veľmi rýchlo! Lusky môžete len pár minút blanšírovať vo vriacej vode alebo v pare a ihneď podávať ako prílohu k mäsu, hydine a rybám. Alebo pridajte do zelených šalátov, polievok alebo dusených pokrmov.

Pohánkové rezance so zelenými fazuľkami

Recept od Maxima Kolomatského, značkového šéfkuchára siete reštaurácií Shikari

Ingrediencie (na 1 porciu): 100 g varených soba rezancov, 30 g mrazenej zelenej fazuľky, 30 g mrkvy, 30 g hlivy ustricovej, 30 g bielej kapusty, 15 g sójových alebo fazuľových klíčkov, 1 zväzok špenátu, 1 ČL. rastlinný olej, 2 šípky zelenej cibule, 1 polievková lyžica. l. vývar alebo voda, 1 polievková lyžica. l. Sladká chilli omáčka, 1 lyžička. nakrájanú smaženú cibuľku na ozdobu, soľ podľa chuti.

Inštrukcie. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky s dĺžkou 8-10 cm a hrúbkou 1-2 mm. Huby nakrájajte na plátky s hrúbkou 3-4 mm. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky s hrúbkou 1 – 1,5 mm a potom špenát umyjeme. Roztrhajte veľké listy rukami. Fazuľové klíčky ošetrite opláchnutím. Nakrájajte zelenú cibuľu. Fazuľu vopred rozmrazte a tiež nakrájajte. Zahrejte panvicu wok, nalejte do nej rastlinný olej. Pridáme mrkvu, kapustu, šampiňóny a za stáleho miešania opekáme 1 minútu. Pridajte fazuľu, fazuľové klíčky, zelenú cibuľu, rezance. Pridajte sladkú čili omáčku a zeleninový vývar. Premiešame a varíme 30 sekúnd, pričom omáčku zredukujeme. Podľa chuti dosolíme. Na tanier poukladáme rezance a posypeme opraženou cibuľkou.

Biela fazuľa

Tento druh fazule je v Taliansku veľmi populárny. Cannellini s tenkou šupkou sa pridáva do tradičnej zeleninovej polievky minestrone, obrie biele sa pridáva do šalátov a predjedál a malé sa pridáva do rôznych mäsových a rybích pokrmov. 100 gramov týchto bôbov obsahuje na rastlinný produkt veľmi slušné množstvo bielkovín - 7 g a zároveň je ich len o niečo viac ako 100 kalórií, pred varením sa musia fazuľa namočiť aspoň na pár hodiny. Takto sa uvarí rýchlejšie a lepšie sa vstrebáva. Potom sa voda vypustí, fazuľa sa umyje a naplní studenou vodou. Položte na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni. Profesionáli neodporúčajú fazuľu počas varenia miešať, aby sa nepoškodila jej štruktúra.

Biely fazuľový guláš

Recept od Sergeja Nosova, koncepčného šéfkuchára reštaurácie Syrovarnya v závode Badaevsky

Ingrediencie (na 1 porciu): 100 g veľkej bielej fazule, 1 paradajka, 60 g masla, 150 g filé z tresky, 1 vajce, 1 vetvička petržlenu, 1 lyžička. rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Inštrukcie. Fazuľu namočte a potom uvarte do mäkka. Paradajky nakrájame nadrobno a podusíme v hrnci s nasekanými bylinkami na masle. Uvarenú fazuľu a kúsky tresky vložte do paradajkovej omáčky. Dusíme, kým nie je ryba pripravená. Položte na tanier. Z vajíčka urobte omeletu, nakrájajte ju na pásiky a položte na vrch misky. Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

červené fazule

Má jasnú sýtu farbu, ktorá ozdobí každé, aj to najnudnejšie jedlo. Šupka červenej fazule je hrubšia ako šupka bielej fazule, preto chutia lepšie, keď sú zavárané. Stačí ju scediť v cedníku a dôkladne opláchnuť studenou vodou. Červená fazuľa sa hodí najmä k jedlám z mäsa, hydiny, zeleniny a húb. Hodí sa rovnako do studených zelených šalátov a horúcich dusených pokrmov a polievok. Červené fazule by ste však nemali používať ako samostatnú náplň do koláčov - v kombinácii s cestom, najmä kysnutým, je výsledkom veľmi ťažké jedlo.

Vegánsky burger s mrkvovými hranolkami

Recept na gastro krčmuChelsea:

Ingrediencie (na 1 porciu): 150 g konzervovanej červenej fazule, 1 žemľa, 1 nakladaná uhorka, 1 plátok paradajky, 1 list šalátu, 2 kolieska červenej cibule, 1 polievková lyžica. l. chlieb, 100 g mrkvy, rastlinný olej na vyprážanie, soľ podľa chuti.

Inštrukcie. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na dlhé kúsky (ako hranolky), poukladáme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme do zlatista. Na kotletu pretlačte konzervovanú červenú fazuľu cez mlynček na mäso, zmiešajte so strúhankou a soľou podľa chuti (ak je mleté mäso príliš tekuté, pridajte trochu strúhanky). Vytvorte okrúhly plochý kotlet a opečte ho na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Žemľu prekrojíme na polovicu, strúhankovú stranu osušíme na panvici alebo nad hriankovačom. Na spodok žemle položíme list šalátu, plátky uhorky a paradajok, kolieska cibule, prikryjeme rezňom a vrchom žemle. Podávame s pečenou mrkvou a ľubovoľnou chudou omáčkou podľa chuti.

Mash

Táto jednoročná bylina z Indie tiež patrí do druhu fazule a čeľade strukovín. Je to zelené semienko o niečo väčšie ako hrášok, ale nie okrúhle, ale oválneho tvaru. V starých kuchárskych knihách sa fazuľky mungo často nazývali „zlaté fazuľky“, hoci v skutočnosti sú fazuľky mungo vždy zelené. Tento druh strukovín je veľmi populárny v Indii, kde sa mu hovorí „dal“ a pripravuje sa s ním obrovské množstvo jedál vrátane rovnomennej hustej polievky.

Polievka s jahňacinou a fazuľou mungo

Recept od Dmitrija Parikova, značkového šéfkuchára reštauračného holdinguPerelmanĽudia

Ingrediencie (na 6 porcií): 800 g jahňacieho pliecka, 300 g fazuľky mungo, 3 mrkvy, 3 zemiaky, 2 stonkový zeler, 3 l vody, 4 ks. zrnká korenia, 1 cibuľa, 3 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku, vetvička estragónu, soľ a korenie podľa chuti, čerstvý estragón na ozdobu.

Inštrukcie. Zeleninu (okrem cibule) umyte, ošúpte a nakrájajte. Umyte lopatku, vložte ju s celou cibuľou a korením do hrnca, podlejte vodou a varte do varu. Odoberte penu, pridajte fazuľku mungo, všetku zeleninu a varte do mäkka - ešte asi 25 minút. 15 minút pred koncom pridajte bobkový list. Pri podávaní polievku ozdobíme čerstvou estragónou.

Ďalší recept s fazuľou - od Alexeja Podlesnykha, značkového šéfkuchára reštaurácií Eshak a Huang He - nájdete

Fazuľa je špeciálna potravina bohatá na bielkoviny, ktorá je sýta a výživná. Je celkom schopný nahradiť mäsové jedlá v strave. Je veľmi dôležité vedieť ju správne uvariť, takže otázka, koľko a ako správne variť červenú fazuľu, znepokojuje mnoho žien v domácnosti.

Ako variť červenú fazuľu

Fazuľa, alebo „talianska fazuľa“, ako ju nazval Krištof Kolumbus, bola privezená z Južnej Afriky v 16. storočí a je dnes populárna v mnohých krajinách po celom svete.

Fazuľa je cenná pre svoje jedinečné zloženie.

Vláknina – dodáva pocit plnosti, pomáha odstraňovať toxíny a prebytočné tekutiny z tela, stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Komplex vitamínov (C, PP, B1, B2, B6) priaznivo pôsobí na imunitu človeka a stabilizuje činnosť nervovej sústavy.
Mikro- a makroprvky (vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo, mangán) sú účastníkmi dôležitých biochemických procesov.
Aminokyseliny (tryptofán, lyzín, arginín, histidín, tyrozín) vyrovnávajú činnosť endokrinného systému a prispievajú k sedatívnym a upokojujúcim účinkom.
Fazuľa neobsahuje cholesterol.

Jedinečné fazule nie sú úplne strávené v črevnom trakte. Telo má teda možnosť zbaviť sa všetkého nepotrebného.

Systematická konzumácia zŕn tejto rastliny môže zabrániť predčasnému starnutiu, má posilňujúci účinok na srdce a cievy a zlepšuje imunitu.

Dôležité! Napriek vysokému obsahu kalórií sa fazuľa často nachádza v diétnych jedlách.

Ako variť červenú fazuľu s namáčaním

Nie každý vie, ako správne variť červenú fazuľu s namáčaním. Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že červená fazuľa má silnejší vonkajší obal. V súlade s tým to ovplyvňuje aj trvanie varenia; Kvôli tejto vlastnosti sa odporúča fazuľu vopred namočiť do vody. Najlepšie je to urobiť večer, pretože fazuľa musí byť vo vode aspoň 12 hodín.

Niekto sa opýta: je potrebné namočiť? Tí, ktorí nevedia, ako variť červenú fazuľu, by mali mať predstavu o tom, prečo je potrebné namáčanie. A nejde ani o to, že fazuľa sa po namáčaní uvarí rýchlejšie. Zrná fazule obsahujú špeciálne zložky - oligosacharidy. Môžu skomplikovať fungovanie ľudského gastrointestinálneho systému a dokonca predstavujú hrozbu pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Počas namáčania sa oligosacharidy rozpúšťajú vo vode. Preto je potrebné vodu, ktorá zostala po namáčaní, scediť a fazuľu uvariť len v čerstvo zachytenej vode.

Dôležité! Fazuľa by sa nemala jesť surová, pretože obsahuje toxickú látku phasin. Jesť nedostatočne tepelne spracované zrná, a najmä surové, znamená spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Postup namáčania zahŕňa pravidelnú výmenu vody. Je lepšie vziať väčšiu panvicu, pretože fazuľa má schopnosť napučať a zväčšiť veľkosť. Na 1 pohár produktu by mali byť 3-4 poháre prevarenej vody.

Pred položením panvice s obsahom na oheň musíte vypustiť vodu a naliať čistú vodu.

Na otázku, ako dlho variť červenú fazuľu po namáčaní, je odpoveď jasná - 1,5-2 hodiny. Krátko pred koncom varenia sa pridá soľ. Ak chcete, môžete na samom začiatku varenia naliať 3-4 polievkové lyžice slnečnicového oleja. lyžice V tomto prípade uvarená fazuľa zmäkne.

Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Pripravenosť zeleniny môžete určiť iba podľa chuti a odporúča sa vyskúšať aspoň tri veci. Niekedy sú niektoré zrná už pripravené, ale niektoré nie. V tomto prípade by ste mali fazuľu variť ďalších 10-15 minút.

Hotová fazuľa je vhodná na prípravu rôznych jedál.

Keď viete, ako variť červenú fazuľu, budete môcť získať produkt, ktorý bude vynikajúcim doplnkom k dusenej zelenine a polievkam.

Namočená fazuľa teda môže výrazne skrátiť dobu varenia a zbaviť výrobok škrobu, ktorý je na povrchu tohto výrobku obsiahnutý v prebytku.

Ako dlho variť červenú fazuľu bez namáčania

Moderné ženy v domácnosti sa často stretávajú s problémom, keď je katastrofálny nedostatok času na prípravu jedál. V takejto situácii je relevantnou otázkou, ako variť červenú fazuľu bez namáčania. Existuje taký recept.

Pred varením sa varené fazule odstránia z prebytočných zvyškov. Tie s chybami by mali byť tiež odstránené.
Produkt umiestnený v cedníku sa dôkladne premyje tečúcou vodou. Potom sa všetko prenesie na panvicu naplnenú vodou asi do dvoch tretín.
Panvica s fazuľou umiestnená na ohni by mala variť 15 minút, potom sa všetka voda vypustí a naleje sa nová, čistá voda. Podobný postup je potrebné zopakovať ešte raz. Potom sa fazuľa varí ďalších 40-50 minút.

Dôležité! Aby nedošlo k nesprávnemu výpočtu času varenia, fazuľa sa musí variť 40 minút a potom ochutnať fazuľa na pripravenosť vždy po 10 minútach.

Existuje však aj iný spôsob, ktorý hovorí, ako rýchlo uvariť červenú fazuľu bez namáčania. Niekomu sa to môže zdať nezvyčajné, no aj tak to stojí za vyskúšanie.

Budete potrebovať vodu, fazuľu a morské riasy. Listy tejto zeleniny, predčasne vysušené, sa pridávajú k zrnám pred varením. Varenie bude trvať asi 40 minút. Ak túto hmotu dochutíte korením, získate chutný a aromatický vývar.

Ako rýchlo uvariť červenú fazuľu

Fazuľa je špeciálny produkt, ktorého príprava zvyčajne zaberie veľa času. Moderné ženy v domácnosti sa však zaujímajú nielen o informácie o tom, ako dlho variť červenú fazuľu, ale aj o to, ako tento proces urýchliť.

Existujú aj také metódy.

Mikrovlnná rúra je na tieto účely ideálna. Pred varením sa fazuľa naleje do akejkoľvek sklenenej nádoby, do ktorej sa tiež naleje čistá studená voda. Nádoba sa vloží do mikrovlnnej rúry a nastaví sa maximálny výkon. Doba varenia 7-10 minút. Potom sa obsah premieša, posype soľou a pošle sa do rúry na 15-20 minút, ale výkon je už dosť stredný.
Pomalý hrniec je skvelou voľbou pre tých, ktorí nevedia, ako správne variť červenú fazuľu. V tomto prípade by sa fazuľa mala dusiť 1-1,5 hodiny. Pred varením je potrebné soľ.
Môžete použiť tlakový hrniec. V tomto prípade by varenie malo trvať asi 40 minút.
Bez predmáčania môžete mrazenú fazuľu rýchlo uvariť. Varí sa na strednom ohni a môžete počítať s tým, že do 15 minút bude fazuľa pripravená na konzumáciu.

Niektoré ženy v domácnosti vedia o určitých nuansách, ktoré pomáhajú urýchliť proces varenia. Napríklad zrná sa uvaria rýchlejšie, ak počas varenia pridáte trochu bežnej sódy. Existuje ďalší spôsob, ktorý znižuje proces varenia 2-krát. Fazuľa sa naplní studenou vodou. 5 minút po varení sa do panvice pridá 100 ml. veľmi studená voda. Tento postup sa opakuje ešte niekoľkokrát, kým nie sú zrná úplne pripravené.

Keď viete, ako dlho sa varí červená fazuľa a aké sú vlastnosti ich prípravy, môžete pripraviť rôzne jemné a chutné jedlá.

Pri príprave jedál musíte pri varení brať do úvahy niekoľko dôležitých nuancií:

Najprv sa musia zrná starostlivo vytriediť a zbaviť sa všetkých „chybných“ bôbov.
Fazuľa sa solí až na konci procesu varenia.
Ak pri varení tejto zložky pridáte trochu masla alebo olivového oleja, fazuľa bude oveľa chutnejšia.
Ak musíte počas varenia pridať vodu, pridajte iba vriacu vodu, inak fazuľa praskne.
Pri výbere objemu zŕn pre jedlo si musíte uvedomiť, že počas varenia sa jeho objem zvýši 2-3 krát.
Fazuľu počas varu nemiešajte.
Pri varení polievky by mala byť fazuľa varená do polovice. Už vo vývare sa fazuľa úplne uvarí.
Ak je na prípravu jedla potrebných niekoľko odrôd, uvarte ich samostatne.
Odporúča sa pridať paradajku, paradajky alebo ocot, ak si to recept vyžaduje, až potom, čo je jedlo pripravené. Ale korenie a bylinky môžu byť pridané počas procesu varenia. Chuť z toho výrazne prospeje.

Fazuľa je jedinečný produkt. S iba 1% tuku vo svojom zložení je schopný poskytnúť nášmu telu komplex životne dôležitých vitamínov a mikroelementov. S predstavou, ako uvariť červenú fazuľu, môžete prekvapiť svoju domácnosť alebo hostí lahodnými šalátmi, predjedlami alebo polievkami vyrobenými z tohto produktu.