घरी जर्दाळू कसे बनवायचे. घरी जर्दाळू कसे सुकवायचे. वाळलेल्या apricots साठी निवडत आहे

वाळलेल्या जर्दाळू हिवाळ्यात जीवनसत्त्वांचा अतिरिक्त स्रोत आहे. जर्दाळू पासून, कोरडे करून आपण वाळलेल्या जर्दाळू मिळवू शकता - बिया नसलेल्या वाळलेल्या जर्दाळू, आणि जर्दाळू - खड्डा सह वाळलेल्या apricots, आणि अगदी चोंदलेले वाळलेल्या apricots! जर्दाळू व्यवस्थित कसे सुकवायचे जेणेकरून ते आपल्याला त्यांच्या चव आणि देखावाने आनंदित करतात? जर्दाळू कसे सुकवायचे...

प्रत्येक गृहिणीला हिवाळ्यासाठी तिच्या कुटुंबाला जीवनसत्त्वे देण्यासाठी घरी वाळलेल्या जर्दाळू कसे बनवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. तुम्ही जर्दाळू वेगवेगळ्या प्रकारे सुकवू शकता: ओव्हनमध्ये, इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये किंवा उन्हात ठेवा. सर्वकाही योग्यरित्या कसे करावे जेणेकरून फळ त्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि सूक्ष्म पोषक घटक गमावू नये?

कोरडे करण्यासाठी जर्दाळू कसे निवडावे आणि तयार करावे

तुम्ही लागवड केलेल्या वाणांचे पिकलेले फळ सुकवू शकता, परंतु जास्त पिकलेले नाही. ते घट्ट असावेत आणि कुजलेले किंवा खराब झालेले नसावेत. वाळलेल्या जर्दाळू वाळवण्यापूर्वी, थंड वाहत्या पाण्याखाली फळ पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि देठ काढून टाका. नंतर प्रत्येक तुकडा अर्धा कापून बिया काढून टाका. ज्यांना बिया आहेत त्यांना जर्दाळू म्हणतात. बर्याच गृहिणींना घरामध्ये जर्दाळू व्यवस्थित कसे सुकवायचे हे माहित आहे जेणेकरून त्यांना केशरी-सोनेरी रंग मिळेल. हे करण्यासाठी, अनेक नियमांचे पालन करण्याची शिफारस केली जाते:

1. सल्फर सह वाळू. फळे, अर्धवट कापून, जाळीवर किंवा जाळीवर (एका थरात) वर मांस ठेवा आणि सर्वकाही बंद लाकडी पेटीत ठेवा. यानंतर, बॉक्सच्या तळाशी गंधकाने प्रक्रिया केलेले कापसाचे तुकडे ठेवा आणि त्यांना आग लावा. सँडिंगला 2 ते 6 तास लागतात. घरी 1 किलो उत्पादनावर प्रक्रिया करण्यासाठी, आपल्याला 2 ग्रॅम सल्फर आवश्यक आहे.
2. उकळत्या पाण्यात आणि वाफेवर घाला. ही पद्धत जास्त सोपी आहे. प्रथम, चाळणी वापरा: उकळत्या पाण्याच्या पॅनवर फळ धरा (10-15 मिनिटे), नंतर ते उकळत्या, किंचित गोड पाण्यात 1-2 मिनिटे ठेवा. नंतर टॉवेल किंवा कागदावर ठेवा आणि कोरडे करा.
3. लिंबाच्या द्रावणात भिजवा. 1 लिटर द्रावण तयार करण्यासाठी आपल्याला 1 टिस्पून लागेल. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. कापलेल्या कापांवर 10 मिनिटे द्रावण घाला, नंतर कोरडे राहू द्या.

तुम्हाला कोणती भांडी लागतील?

घरी जर्दाळू कोरडे करण्यापूर्वी, प्रक्रियेत आपल्याला आवश्यक असलेले पदार्थ तयार करा:

• चाळणी किंवा चाळणी;
• पॅन;
• कागदी टॉवेल्स किंवा कागद;
• इलेक्ट्रिक ड्रायर (जर तुम्ही सुकामेवा यांत्रिक पद्धतीने बनवत असाल तर);
• मेटल ग्रिल आणि कापड (जेव्हा नैसर्गिकरित्या कोरडे होते);
• उत्पादन तयार करण्यासाठी चाकू;
• डिशेस

घरी वाळलेल्या जर्दाळू फळ कसे बनवायचे

तुम्ही जर्दाळू वेगवेगळ्या प्रकारे सुकवू शकता: इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये, ओव्हनमध्ये किंवा फक्त त्यांना सूर्यप्रकाशात टाकून. वेगवेगळ्या रंगांचे वाळलेले जर्दाळू कसे बनवायचे? हे सर्व प्रक्रियेपूर्वी प्रक्रियेवर अवलंबून असते, उदाहरणार्थ:

1. हलक्या रंगाचे सुकामेवा मिळविण्यासाठी, प्रथम त्यांना चाळणीत ठेवा आणि एका सॉसपॅनवर ठेवा ज्यामध्ये पाणी उकळत आहे, परंतु 10 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. दुसरा पर्याय म्हणजे आधीच शिजवलेले सॅच्युरेटेड सिरप फळांच्या अर्ध्या भागावर ओतणे. मग आपल्याला फळे एका प्लेटवर ठेवण्याची आणि त्यांना कोरडे करण्याची आवश्यकता आहे.
2. नारिंगी-सोनेरी रंग सल्फरसह वाळूने प्राप्त केला जातो. घरी जर्दाळू कोरडे करण्यापूर्वी हे करणे आवश्यक आहे.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये जर्दाळू वाळवणे

डिहायड्रेटरचा मोठा फायदा असा आहे की आपण त्यात अनेक प्रकारची फळे ठेवू शकता आणि नंतर पूर्णपणे तयार केलेली फळे एकामागून एक टाकू शकता. जर तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक ड्रायर असेल तर स्टेप बाय स्टेप घरी सुका मेवा बनवा:

1. फळे तयार करा, बिया काढून टाका, प्रत्येक फळ कापून घ्या.
2. डिहायड्रेटर रॅकवर स्लाइस ठेवा जेणेकरुन ते एकमेकांपासून अक्षरशः दोन मिलिमीटर अंतरावर कापले जातील.
3. तापमान 55-60 अंशांवर सेट करा, 20-40 मिनिटे सोडा.
4. मोठ्या फळांची कोरडे प्रक्रिया किमान 30-40 मिनिटे टिकते.
5. प्रत्येकजण स्वतःसाठी वाळलेल्या फळांची तयारी ठरवतो: जर तुम्हाला रसाळ आणि मांसाहारी उत्पादने आवडत असतील तर तुम्ही त्यांना जास्त काळ ठेवू नये. जे कोरडे आणि सुरकुत्या असलेल्या वाळलेल्या जर्दाळूंना प्राधान्य देतात, त्यांना वाटप केलेल्या वेळेपेक्षा थोडा वेळ प्रतीक्षा करण्याची शिफारस केली जाते.

उन्हात सुकवलेले जर्दाळू

वाळलेल्या जर्दाळू घरी नैसर्गिकरित्या शिजवणे सोपे आहे:

1. अर्धे भाग धातूच्या रॅकवर ठेवा, आधी कापडाने झाकून, मांस बाजूला ठेवा.
2. ज्या ठिकाणी चांगला वारा असेल अशा ठिकाणी 3-4 तास ठेवा.
3. यानंतर, आपल्याला लोखंडी जाळी सूर्यप्रकाशात उघड करणे आवश्यक आहे.
4. रात्री, फळे खोलीत आणणे आवश्यक आहे.
5. कोरडे दोन आठवड्यांपर्यंत टिकते, हे सर्व हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते.

ओव्हनमध्ये घरी वाळलेल्या जर्दाळू कसे बनवायचे

कोणतीही गृहिणी कधीही मोठ्या प्रमाणात पिकलेले फळ गमावणार नाही. परंतु तिला घरी वाळलेल्या जर्दाळू कसे शिजवायचे हे माहित आहे. चवदार आणि निरोगी पदार्थ बनविणे फार कठीण नाही - आपण काही नियमांचे पालन करून ते ओव्हनमध्ये देखील कोरडे करू शकता:

1. स्वच्छ धुवा आणि फळातील बिया काढून टाका.
2. वायर रॅकवर एका लेयरमध्ये ठेवा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत.
3. सुती कापडाने ग्रिल झाकणे चांगले.
4. कोरडे करण्यासाठी तापमान 60 ते 70 अंश आहे.
5. आपण वेळोवेळी ढवळल्यास फळे समान रीतीने सुकतात.
6. जेव्हा भरपूर कापणी होते तेव्हा एकाच वेळी अनेक ग्रिड वापरा. त्यांना बाहेर ठेवा जेणेकरून त्यांच्यामध्ये किमान 7 सेमी अंतर असेल.

जेव्हा वाळलेल्या जर्दाळू थोडे कोरडे होतात तेव्हा त्यांना बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे. ते कागदाने झाकलेले, थोडे उंच ठेवणे आवश्यक आहे. फळे कोरडे करताना ढवळणे आवश्यक आहे. जर दाबल्यावर ओलावा बाहेर येत नसेल आणि स्पर्शास लवचिक वाटत असेल तर सुका मेवा तयार मानला जातो. ओव्हनमध्ये कोरडे होण्यास 12 तासांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही. कधीकधी वाळलेल्या जर्दाळू वेगवेगळ्या आर्द्रतेचे असतात, परंतु घरी कोरडे केल्यावर हे सामान्य आहे. वाळलेल्या फळे काही काळ कोरड्या जागी पडून राहिल्यास आर्द्रतेचे समानीकरण केले जाते.

कसे साठवायचे

घरामध्ये जर्दाळू योग्य प्रकारे कसे सुकवायचे या सर्व अटींचे पालन करणेच नव्हे तर ते कसे जतन करावे हे देखील जाणून घेणे आवश्यक आहे. तयार वस्तू कापसात गुंडाळून साठवणे चांगले. खोलीभोवती वाळलेल्या जर्दाळू लटकवा जेणेकरून ते निलंबित केले जातील. हवेचे तापमान 10 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. आर्द्रतेची उपस्थिती अवांछित आहे, म्हणून आपण हवेशीर क्षेत्र निवडावे.

अशी साठवणूक स्थिती राखणे शक्य नसल्यास, सुकामेवा कागदाच्या किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत, ट्रे, बॉक्स किंवा जारमध्ये ठेवा. मुख्य गरज म्हणजे कंटेनर किंवा पॅकेजिंगची चांगली सील करणे; यामुळे जर्दाळूला ओलावा आणि कोणताही गंध शोषून घेण्यापासून प्रतिबंधित होईल. वाळलेल्या फळांची योग्य साठवण ही हमी आहे की संपूर्ण कुटुंबाला नेहमी जर्दाळूमध्ये असलेले बरेच उपयुक्त पदार्थ मिळतील.

व्हिडिओ पाककृती: वाळलेल्या जर्दाळूसाठी जर्दाळू कसे सुकवायचे

आज आपण घरी जर्दाळू कसे सुकवायचे ते शिकाल.

ताजे जर्दाळू चवदार आणि आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहेत, विशेषत: अशक्तपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि जीवनसत्वाच्या कमतरतेसाठी.

पिकलेल्या फळांमध्ये जीवनसत्त्वे असतात: सी, पीपी, बी, तसेच कॅरोटीन, लोह, पोटॅशियम आणि इतर अनेक उपयुक्त खनिजे आणि शोध काढूण घटक.

जर्दाळूचा हंगाम संपल्यावर आपण आपल्या शरीराला जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक कसे पुरवू शकतो?

वाळलेल्या फळांमध्ये फायदेशीर गुणधर्म चांगले जतन केले जातात. जर्दाळू वाळवून वर्षाच्या कोणत्याही वेळी खाऊ शकतात.

घरी जर्दाळू कसे सुकवायचे?

कोरडे करण्यासाठी, आपल्याला चांगले वेगळे करता येणारे दगड आणि दाट लगदा असलेले योग्य, निरोगी जर्दाळू घेणे आवश्यक आहे.

नोंद!

कोरडे करण्यासाठी, आपण फक्त खूप पिकलेले किंवा अगदी किंचित जास्त पिकलेले (नुकसान न करता) फळे वापरावीत - केवळ या प्रकरणात तयार वाळलेल्या जर्दाळूंना त्यांचा वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आणि चव असेल.

जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी जर्दाळू चांगले धुवा आणि नंतर वाळवा. त्यांना अर्ध्या भागात विभाजित करा आणि बिया काढून टाका.

घरी, फळे ओव्हनमध्ये किंवा जेव्हा हवामान कोरडे असते, ताजी हवेत वाळवले जाते आणि दोन्ही पद्धती देखील एकत्र केल्या जातात.

कोणत्याही परिस्थितीत, जर्दाळू ठेवण्यासाठी तुम्हाला आणि मला पत्रके लागतील. या हेतूंसाठी आपण वापरू शकता: ट्रे, बेकिंग शीट किंवा लाकडी चौकटीवरील ग्रिड.

ओव्हन मध्ये जर्दाळू वाळवणे - 1 मार्ग

1. ओव्हनमध्ये सुकविण्यासाठी, बेकिंग शीटला बेकिंग पेपरने ओळी करा आणि जर्दाळू कापलेल्या बाजूला ठेवा.
2. मग आम्ही ते ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि एका तासासाठी 50 - 60 अंश तापमानात कोरडे करतो, वेळोवेळी फळे ढवळत राहतो.
3. पुढे, ओव्हन उघडा आणि जर्दाळू थंड होऊ द्या, त्यानंतर आम्ही प्रक्रिया पुन्हा करतो: 50 - 60 अंश तापमानात एक तास कोरडे करा आणि नंतर पुन्हा थंड करा.
4. आमची वाळलेली जर्दाळू पिळून झाल्यावर रस सोडणे थांबेपर्यंत आम्ही थंड होण्याबरोबर कोरडे पुन्हा करतो. ही साधारणपणे 5-6 तास चालणारी कूलिंग प्रक्रिया आहे.

ओव्हनमध्ये वाळवणे - पद्धत 2

1. जर्दाळूचे तयार केलेले अर्धे भाग चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवा आणि उकळत्या पाण्यावर 5-10 मिनिटे ठेवा. यामुळे फळांचा नैसर्गिक रंग टिकून राहण्यास मदत होईल.
2. नंतर जर्दाळू जास्त ओलाव्यापासून स्वच्छ सूती कापडावर वाळवा.
3. बेकिंग पेपरसह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर फळे ठेवा.
4. ओव्हनमध्ये जर्दाळूसह बेकिंग शीट ठेवा, 65 अंशांपर्यंत गरम करा. 8 - 10 तासांसाठी 65 अंश तापमानात अस्तित्वात आहे.
5. या वेळेनंतर, जर्दाळू ओव्हनमधून बाहेर काढा, त्यांना थंड करा आणि घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या बॉक्समध्ये घाला आणि 3 आठवडे सोडा. नंतर वाळलेल्या जर्दाळू कोरड्या, हवेशीर जागेत साठवा.

हवा कोरडे apricots

1. जर्दाळू कोरडे करण्यासाठी, तयार फळे बेकिंग शीटवर किंवा शीटवर ठेवा.
2. पुढे, आम्ही फळांसह पाने 3 - 4 तास सावलीत ठेवतो, नंतर आम्ही त्यांना उन्हात बाहेर काढतो आणि रात्री त्यांना छत किंवा छताखाली ठेवले पाहिजे.
3. पुढे, जर्दाळू सावलीत कोरडे करण्याची शिफारस केली जाते: अपार्टमेंटमध्ये - लॉगजीया किंवा बाल्कनीवर, खाजगी घरात - पोटमाळा, गॅझेबो किंवा व्हरांड्यात.

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे!

जर्दाळूचा सूर्यप्रकाशात जास्त संपर्क केल्याने फळांना कुरूप, भाजलेले स्वरूप येऊ शकते.

जर्दाळू कोरडे करण्याची एकत्रित पद्धत

1. आपण प्रथम फळे 3 - 4 तास उन्हात ठेवतो.
2. नंतर एका तासासाठी ओव्हनमध्ये 50 - 60 अंश तपमानावर ठेवा.
3. यानंतर, आम्ही जर्दाळू सावलीत सुकविण्यासाठी पाठवतो.

आता तुम्हाला माहित आहे की घरी जर्दाळू कसे सुकवायचे आणि कोणत्याही प्रस्तावित पद्धती वापरू शकता.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की घरी कोरडे करणे स्टोअरच्या कोरडेपणापेक्षा वेगळे असते कारण उत्पादनात, त्याचे सादरीकरण टिकवून ठेवण्यासाठी, फळे सल्फर डायऑक्साइडने धुऊन जातात.

तयार वाळलेल्या जर्दाळू कोरड्या आणि हवेशीर ठिकाणी साठवल्या पाहिजेत.

वाळलेल्या जर्दाळूचे उत्पादन 10 - 15 किलोग्राम प्रति 100 किलोग्राम ताजे फळ आहे.

तुमच्या उन्हाळ्याच्या तयारीसाठी शुभेच्छा!

सनी जर्दाळू हे नाशवंत उत्पादन आहे. म्हणून, ते जतन करताना, ते त्वरीत जाम, जतन इत्यादी तयार करण्याचा प्रयत्न करतात. परंतु एक सोपा, किफायतशीर, साखर न घालता, फायद्यासह सुंदर स्वरूपात फळ टिकवून ठेवण्याचा मार्ग आहे.

आपल्याला फक्त नियम माहित असणे आवश्यक आहे: घरी जर्दाळू कसे सुकवायचे.

निवड आणि तयारी

नियम 1: दर्जेदार उत्पादन निवडा - सुकामेवा मौल्यवान असेल.

जर्दाळू सुकविण्यासाठी, तुम्हाला पिकलेली, फार रसाळ नसलेली, गोड प्रकारची फळे घेणे आवश्यक आहे, त्याद्वारे क्रमवारी लावा, खराब झालेले आणि कुजलेले काढून टाका.

टीप: सर्वात गोड फळे आकारात आयताकृती आणि गुलाबी रंगाची केशरी असतात. मोठे निवडणे चांगले आहे, ज्याच्या दाट लगद्यापासून दगड काढणे सोपे आहे. हे फळ चाकूने कापून, हाताने अर्धे तुकडे करून किंवा लाकडी काठीने बाहेर ढकलून काढले जाते. ताजे निवडलेली स्वच्छ फळे धुण्याची गरज नाही. जर हवामान सनी दिवसांमध्ये समृद्ध असेल तर, 3 आठवडे हवेत कोरडे ठेवणे चांगले आहे, जर्दाळू डहाळ्यांवर किंवा सुतळीवर स्ट्रिंग करणे आणि वेळोवेळी उलटणे.

नियम 2: सराव असल्यास तयारी करणे सोपे होईल.

फळे वाहत्या पाण्याने धुवावीत आणि स्टेम व खड्डा काढून टाकावा. वाळलेल्या जर्दाळूचा सनी रंग टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण एक सोयीस्कर पद्धत निवडू शकता:

1. 1. फळांचे अर्धे भाग लिंबाचा रस किंवा आम्ल (1 लिंबू किंवा 1 ते 8 चमचे आम्ल प्रति 1 लिटर पाण्यात) च्या द्रावणात ठेवा. 10 मिनिटांनंतर. वृद्धत्वाचे द्रावण काढून टाका आणि सुरुवातीच्या कोरड्यासाठी जर्दाळू पसरवा.

• स्टोव्हवर सॉसपॅनमध्ये उकळते पाणी तयार करा. फळे चाळणीच्या तळाशी ठेवा आणि त्यावर ¼ तासापेक्षा जास्त काळ धरून ठेवा. हे पाणी गोड करून २ मिनिटे ठेवा. जर्दाळू कोरड्या कागदावर ठेवा.

• एक वायर रॅक घ्या, त्यावरचे तुकडे एका थरात ठेवा आणि झाकण असलेल्या लाकडी बॉक्समध्ये ठेवा. तळाशी, सल्फरने उपचार केलेल्या कापूसच्या झुबकेला आग लावा. दोन ते सहा तास धूर फळांना वेढून राहतो. प्रति किलो जर्दाळू आपल्याला 2 ग्रॅम सल्फरची आवश्यकता आहे, जरी सल्फरचा धूर हा एक चांगला संरक्षक आहे जो वाळलेल्या जर्दाळूला गडद होण्यापासून प्रतिबंधित करतो, तथापि, काही लोक आणि विशेषत: मुलांमध्ये त्याबद्दल विशेष संवेदनशीलता असते. कोरडे झाल्यानंतर, फ्युमिगेटेड फळे खाण्यापूर्वी 30 मिनिटे ठेवली पाहिजेत. 20°t पाण्यात.

ताजी हवेत नैसर्गिक कोरडे

नियम 3: उन्हाळ्यात जर्दाळू उन्हात वाळवा आणि हिवाळ्यात जीवनसत्त्वे खा.

जर्दाळू उन्हात वाळवणे - हिवाळ्यासाठी उन्हाळ्यातील जीवनसत्त्वे जतन करण्याचा एक नैसर्गिक मार्ग. अल्गोरिदमनुसार कोरडे करणे खालीलप्रमाणे आहे:

1. 1. मऊ कापड किंवा चर्मपत्राने धातूची जाळी झाकून ठेवा. त्यावर जर्दाळूचे तुकडे ठेवा, बाजू उघडण्याची खात्री करा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून.

• ते घराबाहेर हवेशीर ठिकाणी घेऊन जा आणि 4 तास वाऱ्यासह वाहू द्या.
• नंतर शक्य तितक्या सूर्यप्रकाश असलेल्या ठिकाणी हलवा.

• सूर्यास्तानंतर, ओलावा टाळून, ते कोरडे करण्यासाठी घरी न्या.

• आपल्याला ते सुमारे 14 दिवस कडक उन्हात वाळवावे लागेल, कारण सावलीत आर्द्रता कच्चा माल खराब करेल.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवा

नियम 4: सूर्य नाही आणि अचानक पाऊस पडतो - इलेक्ट्रिक ड्रायर हा आमचा चांगला मित्र आहे.

कोणत्याही हवामानात, घर न सोडता, कमी वेळेत, आणि नेहमी हातात डिहायड्रेटर (ड्रायर) च्या स्वरूपात मदत असल्यास, आपण एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात जर्दाळू सुकवू शकता. यासाठी:

• • तयार केलेले तुकडे जाळीवर कापून टाकले जातात जेणेकरून ते कोरड्या हवेने चांगले उडतील.

• तापमान +60º वर सेट केले आहे, आणि जर अर्धे मोठे असतील तर ते किमान 40 मिनिटे ठेवले जाते.

• जेव्हा तुम्हाला मांसाहारी, रसाळ वाळलेल्या जर्दाळू हव्या असतील, तेव्हा तुम्हाला ते कमी वेळ वाळवावे लागतील. कोरडे आणि सुरकुत्या असल्यास जास्त वेळ सोडा.

इलेक्ट्रिक ड्रायर्स वेगवेगळे असतात; फळ किती काळ सुकवायचे हे कॉन्फिगरेशन आणि पॉवरवर अवलंबून असते. सामान्य गोष्ट अशी आहे की कोरडेपणाची सुरुवात आणि समाप्तीची प्रक्रिया t +40-+50º आणि मध्य +60 वर होते. पारंपारिक मॉडेल्सच्या सूचनांचे अनुसरण करून, ते कोरडे होण्यासाठी 10 तास लागतात.

एअर फ्रायरने कसे कोरडे करावे

एअर फ्रायर हा इलेक्ट्रिक ड्रायरला उत्तम पर्याय आहे. त्याच्या ऑपरेशनचे संवहन तत्त्व, हीटिंग आणि वेंटिलेशन एकत्र करून, फळांचे फायदेशीर गुणधर्म जतन करते. जर्दाळू जाळीवर सैलपणे ठेवल्या जातात, वायुवीजन शक्ती उच्च वर सेट केली जाते आणि तापमान +70º असते. जर एक चक्र पुरेसे नसेल तर ते पुन्हा करा.

ओव्हन मध्ये वाळवा

नियम 5: होम ओव्हन तुम्हाला जर्दाळू लवकर आणि कार्यक्षमतेने सुकविण्यात मदत करेल.

पारंपारिक ओव्हनमध्ये इलेक्ट्रिक ड्रायरशिवाय देखील आपण उत्कृष्ट सुकामेवा मिळवू शकता मुख्य गोष्ट म्हणजे तापमानाचे निरीक्षण करणे आणि ते जास्त गरम न करणे:

1. 1. बेकिंग पेपरसह वायर रॅक लावा.
   2. जर्दाळू एका सैल थरात व्यवस्थित करा.

• +60° पेक्षा जास्त तापमान वाढवणे योग्य नाही. आदर्श कोरडे +40º वाजता होते, म्हणून ओव्हन गरम केल्यानंतर, आपल्याला ते नंतर बंद करावे लागेल.

• हवेचा प्रसार होण्यासाठी दार वेळोवेळी किंचित उघडले पाहिजे.

• जर्दाळू कोरडे होऊ लागताच, त्यांना वेळोवेळी हलके ढवळणे आवश्यक आहे.

• जर भरपूर फळे असतील तर 7 सेमीपेक्षा कमी अंतरावर अनेक ग्रिड वापरल्या जातात.

• जर वायुवीजन असमान असेल तर वाळलेल्या जर्दाळू काही काळ तपमानावर ठेवाव्यात.

सल्लाः जर तुम्हाला तुमच्या प्रियजनांना खूप चवदार परिणामाने संतुष्ट करायचे असेल तर तुम्ही जर्दाळू तयार करण्यासाठी एक असामान्य रेसिपी वापरावी. उत्पादन एका कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, साखर (1: 1) सह शिंपडले जाते आणि 12 तासांचे वय असते. परिणामी रस काढून टाकला जातो, 1 टेस्पून जोडला जातो. साखर आणि पाणी सिरप करण्यासाठी. उकळताच त्यात जर्दाळू बुडवून त्यावर अर्धा लिंबाचा रस घाला. ताबडतोब स्टोव्ह बंद करा आणि कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. यानंतर, जर्दाळू एका चाळणीत ठेवल्या जातात आणि सिरप काढून टाकला जातो (ते साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जोडले जाऊ शकते). मग ते कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने घरात वाळवले जाणे आवश्यक आहे. वाळलेल्या जर्दाळू केवळ योग्यरित्या तयारच नसून ते जतन देखील केले पाहिजेत. सुकामेवा कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, ते घट्ट बंद करा आणि +20º t वर साठवा.

घरी जर्दाळू व्यवस्थित कसे सुकवायचे हे जाणून घेतल्यास, आपण निरोगी फळांसह स्वत: ला लाड करून समृद्ध पीक, संशयास्पद गुणवत्तेची सुकामेवा खरेदी करण्यापासून पैसे आणि आरोग्य वाचवू शकता.

वाळलेल्या जर्दाळू, जरी ताज्या जर्दाळूपेक्षा पोषक घटकांच्या सामग्रीमध्ये निकृष्ट असले तरी, त्यात जाम, मुरंबा किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पेक्षा जास्त असतात. जर्दाळू हे नाशवंत फळे आहेत, वाळवणे हा त्यांचा जतन करण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे आणि त्यासाठी जास्त पैसे लागत नाहीत.

जर्दाळू हे नाशवंत फळे आहेत, वाळवणे हा त्यांचा जतन करण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे

जर्दाळू सुकवायला सुरुवात करण्यापूर्वी, शेवटी तुम्हाला काय मिळवायचे आहे हे ठरवावे. प्रश्न विचित्र वाटतो का? स्वाभाविकच, वाळलेल्या apricots. वाळलेल्या जर्दाळूला प्रत्यक्षात काय म्हणतात हे तुम्हाला माहीत आहे का, आणि वाळलेल्या जर्दाळू ही त्याच्या जातींपैकी एक आहे.

नाव फळाच्या अखंडतेवर आणि आकारावर अवलंबून असते. खड्डे असलेल्या लहान वाळलेल्या जर्दाळूंना जर्दाळू म्हणतात, मोठ्यांना शेपळा म्हणतात. देठाजवळील छिद्रातून बियाणे पिळून फळाला कमीत कमी व्यत्यय आणल्यास वाळल्यावर त्याचा परिणाम कैसा होतो. आणि जर वैयक्तिक जर्दाळूचा अर्धा भाग नैसर्गिकरित्या खड्डे न ठेवता वाळवला असेल तर हे वाळलेले जर्दाळू आहे. पारखी कापलेल्या फळांपासून बनवलेले उत्पादन आणि चाकूच्या मदतीशिवाय तोडलेले उत्पादन यामध्ये फरक करतात.

होममेड वाळलेल्या जर्दाळू बद्दल व्हिडिओ

परंतु तयार वाळलेल्या जर्दाळू कोणत्या जातीपासून बनवल्या जातात यानुसार फरक करण्याची प्रथा नाही.

तथापि, दर्जेदार उत्पादन मिळविण्यासाठी योग्य जर्दाळू निवडताना, विविधता खूप महत्वाची आहे. वाळलेल्या जर्दाळूसाठी, दाट लगदा आणि उच्च साखर सामग्री असलेली मोठी, जास्त रसाळ नसलेली फळे योग्य आहेत; बऱ्याच मध्य आशियाई जातींमध्ये असे गुण आहेत, त्यापैकी काहींमध्ये 20% पेक्षा जास्त साखर असते, परंतु मध्यभागी देखील आपण सुमारे 10% साखर सामग्रीसह योग्य निवडू शकता. योग्यरित्या निवडलेल्या, दाट जर्दाळूचे वजन वाळल्यावर 5-6 पट कमी होते.

झाडापासून गोळा केलेली पूर्णपणे पिकलेली, खराब झालेली फळे निवडली जातात; वाळलेल्या जर्दाळूसाठी तयार केलेले जर्दाळू इतके चांगले धुवावेत जेणेकरून तयार सुकामेवा न धुता खाता येईल, अन्यथा ते त्यातील काही पोषक घटक गमावतील. फळ अर्ध्या भागात विभागले जाते आणि खड्डा काढला जातो.

फळ अर्ध्या भागात विभागले जाते आणि खड्डा काढला जातो.

व्हिटॅमिन सामग्रीच्या बाबतीत, वाळलेल्या जर्दाळू जर्दाळूपेक्षा काहीसे गरीब आहेत, परंतु या निरोगी स्वादिष्टपणाचा आणखी एक फायदा आहे: त्याला खूप सुंदर, रसाळ, एम्बर रंग दिला जाऊ शकतो. व्यावसायिक उत्पादन तयार करताना, परिणाम सामान्यतः तयार केलेल्या जर्दाळूंना सल्फर डायऑक्साइडसह उपचार करून प्राप्त केला जातो. पद्धत, जरी तंत्रज्ञानाद्वारे विहित केलेली असली तरी ती पूर्णपणे पर्यावरणास अनुकूल मानली जात नाही. घरी वाळलेल्या जर्दाळू मिळविण्यासाठी, आम्ही रंग टिकवून ठेवण्यासाठी अधिक स्वीकार्य मार्गांची शिफारस करू शकतो.

जर भविष्यातील वाळलेल्या जर्दाळूचे तेजस्वी स्वरूप निर्मात्यासाठी महत्वाचे असेल, तर ते कोरडे होण्यापूर्वी, ते तयार केलेले जर्दाळू अर्धे चाळणीत ठेवतात आणि काही प्रकरणांमध्ये फळांच्या कडकपणावर 5-10 मिनिटे वाफेवर ठेवतात; , वाफवण्याऐवजी, फळ 5 मिनिटे देखील उकळले जाऊ शकते. यानंतर, जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी जर्दाळू स्वच्छ कापडावर ठेवा. सुकामेवा सल्फरवर प्रक्रिया केल्यावर तितका प्रेक्षणीय नसतो, परंतु तरीही निस्तेज, वाफवलेल्या वाळलेल्या जर्दाळूंपेक्षा अधिक उजळ असतो.

रंग टिकवण्यासाठी तुम्ही धुतलेली फळे सायट्रिक ऍसिडच्या द्रावणात भिजवू शकता.

तसेच, रंग टिकवून ठेवण्यासाठी, तुम्ही धुतलेली फळे सायट्रिक ऍसिडच्या द्रावणात भिजवू शकता, प्रति लिटर पाण्यात 1 चमचे दराने तयार केले जाते.

सर्वात सौम्य पर्याय, जो सर्वात निरोगी सुकामेवा तयार करतो, फळे थेट झाडावर सुकवणे, अशा प्रकारे तुम्हाला योग्य जातींमधून जर्दाळू मिळतात. वाळलेल्या जर्दाळूंना शक्य तितक्या नैसर्गिक परिस्थितीत सुकवण्याचा सल्ला दिला जातो, यासाठी हवेशीर, छाया नसलेली जागा (यार्ड, बाल्कनी किंवा छप्पर) आणि गरम सनी हवामान आवश्यक आहे; जवळपास एक्झॉस्ट धूर किंवा धूळ असलेला रस्ता नसावा .

फळांचे अर्धे भाग प्रथम सावलीत, शक्यतो वाऱ्यात किंवा मसुद्यात ठेवले जातात, 3-4 तासांनंतर ते कापून वेगळे ठेवले जातात, जेणेकरून ते लाकडी ग्रिडवर एकत्र चिकटू नयेत किंवा विलो विकरमध्ये दुमडले जातील. आणि सूर्यप्रकाशात. आपण मेटल ग्रिड वापरू शकता, परंतु त्यावर एक पातळ कापड घालण्याची खात्री करा. रात्री, वर्कपीसेस घरामध्ये काढल्या जातात, तात्पुरत्या खराब हवामानाच्या बाबतीत. काही दिवसांनंतर, काप कोमेजून जातील, आकाराने लहान होतील आणि नॉन-चिकट होतील, नंतर ते अधिक बारकाईने व्यवस्थित केले जाऊ शकतात. फळांचे तापमान आणि गुणधर्मांवर अवलंबून, कोरडे एक ते दोन आठवडे टिकते.

शक्य तितक्या नैसर्गिक परिस्थितीत वाळलेल्या जर्दाळू सुकवण्याचा सल्ला दिला जातो.

काही उत्पादक जर्दाळूचे अर्धे भाग धाग्यावर बांधतात आणि ते आडवे ओढतात. जर फळे खूप रसदार आणि दाट नसतील जेणेकरून गुच्छ तयार होऊ नयेत आणि एकत्र चिकटू नयेत, तर ही पद्धत स्वीकार्य आहे. मऊ जर्दाळू डहाळ्यांवर किंवा पातळ लाकडी स्क्युअर्सवर बांधले जाऊ शकतात आणि एका कोनात ठेवता येतात, एक टोक विशेष ड्रिल केलेल्या छिद्रांमध्ये घालतात. ज्या भागात अनेकदा उष्ण हवामानात वारे वाहत असतात, तेथे धाग्यांवर किंवा डहाळ्यांवर लावलेली फळे सावलीतही सुकतात.

"जुन्या पद्धतीच्या" पद्धतीसह एक समस्या आहे की कीटक - मुंग्या आणि माश्या. मुंग्यांना "फसवणूक" करण्यासाठी प्रॅक्टिशनर्स वारंवार उत्पादनाचे स्थान बदलण्याचा सल्ला देतात, परंतु यासाठी मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध क्षेत्र आणि सतत देखरेख आवश्यक आहे. ज्यांचे पाय पाण्यात बुडलेले आहेत अशा टेबलवर जर्दाळू ठेवणे सोपे आहे. माशीपासून संरक्षण करण्यासाठी, जर सूर्य पुरेसा गरम असेल तर फळांना कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकले जाऊ शकते, हे मान्य आहे.

दुसरा पर्याय म्हणजे सोलर ड्रायरसाठी जुनी दुहेरी खिडकीची फ्रेम जुळवून घेणे, काचेच्या जागी प्लास्टिकची जाळी लावणे. क्षैतिज स्थितीत निलंबित केलेले असे उपकरण उच्च-गुणवत्तेचे कोरडे आणि कीटकांपासून संरक्षण प्रदान करते.

ज्यांच्याकडे फळांच्या सौर वाळवण्याकरिता योग्य क्षेत्र नाही किंवा एका दिवसात वाळलेल्या जर्दाळूचा तुकडा घेणे पसंत करतात त्यांच्यासाठी घरगुती उपकरणे वापरणे शक्य आहे. सर्वोत्तम आधुनिक ड्रायर्स एक शक्तिशाली हीटर, एक पंखा, एक ट्रे प्रणाली जी वापरण्यायोग्य क्षेत्र वाढवते आणि थर्मोस्टॅटसह सुसज्ज आहेत. उत्पादक त्यांची उत्पादने सतत सुधारत आहेत, परिणामी, सुकामेवा तयार करण्याची प्रक्रिया अधिकाधिक सोपी आणि सोयीस्कर होत आहे आणि त्याचा परिणाम उच्च दर्जाचा आहे.

स्लाइस ट्रे वर स्वतंत्रपणे ठेवा जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाहीत.

एक किंवा दुसर्या डिव्हाइससह कार्य करण्याची वैशिष्ट्ये संलग्न सूचनांमध्ये दर्शविली आहेत, परंतु जर्दाळू हाताळण्यासाठी आपल्याला मूलभूत नियम विचारात घेणे आवश्यक आहे. स्लाइस ट्रे वर स्वतंत्रपणे ठेवा जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाहीत. पहिल्या आणि शेवटच्या 2 - 3 तासांदरम्यान, तापमान 45 - 50 डिग्री सेल्सिअस, प्रक्रियेच्या मध्यभागी - 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत सेट करा. वाळवण्याचा कालावधी 8 - 10 आहे, कमी वेळा - 12 तासांपर्यंत.

आपल्याकडे विशेष ड्रायर नसल्यास, आपण यशस्वीरित्या नियमित ओव्हन वापरू शकता, परंतु आपल्याला प्रक्रिया सतत नियंत्रणात ठेवावी लागेल. वेंटिलेशनच्या कमतरतेमुळे, ओव्हन उच्च तापमान, 60-65 डिग्री सेल्सिअसवर राखले जाते आणि ओलावा काढून टाकण्यासाठी वेळोवेळी दरवाजा थोडासा उघडला जातो, तापमान किंचित कमी केले जाते; ते अर्धवट तयार झाल्यापासून, फळांच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कोरडे होऊ नये.

घरी वाळलेल्या जर्दाळू बनवण्याबद्दल व्हिडिओ

वाळलेल्या जर्दाळूची तयारी कशी ठरवायची?

तुमचे वाळलेले जर्दाळू तयार आहेत हे शोधण्यासाठी, फक्त तीन निर्देशकांनुसार ते तपासा:

1. स्पर्श करण्यासाठी. योग्यरित्या वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये, मूळ प्रमाणात सुमारे 10% पाणी शिल्लक असते; ते कोरडे असते, परंतु लवचिक, स्पर्शास आनंददायी आणि जास्त वाळलेल्या जर्दाळूपेक्षा किंचित जड असते - टॅप केल्यावर कोरडा, कडक आवाज होतो.
2. पाण्यात ठेवा. चांगल्या गुणवत्तेचे निश्चित सूचक म्हणजे गरम पाण्यात फुगण्याची क्षमता. हे उत्पादन ताज्या जर्दाळूमध्ये असलेल्या सुमारे 30% जीवनसत्त्वे आणि मूळ खनिजांच्या 80% पर्यंत राखून ठेवते.
3. रंगाने. रासायनिक उपचारांशिवाय तयार केलेले वाळलेले जर्दाळू मध्यम पिवळे, केशरी किंवा निस्तेज तपकिरी असतात; हा रंग गुणवत्तेचा सूचक नसतो आणि ग्राहकांना आकर्षित करत नाही.

रासायनिक प्रक्रिया न करता शिजवलेले वाळलेले जर्दाळू मध्यम पिवळे, नारिंगी किंवा मंद तपकिरी असतात.

कधीकधी घरी स्वयंपाक करताना, जर्दाळूचे तुकडे असमानपणे कोरडे होतात. त्यांना समतल करण्यासाठी, ते अनेक दिवस बंद कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये किंवा तथाकथित "घाम येणे" साठी लाकडी भांड्यात ठेवले जातात, तर ओलावा उत्पादनाच्या संपूर्ण वस्तुमानात समान रीतीने वितरीत केला जातो. वाळलेल्या जर्दाळू त्याच बॉक्समध्ये किंवा लाकडी भांड्यात ठेवल्या जाऊ शकतात, थंड, कोरड्या खोलीत ठेवल्या जाऊ शकतात किंवा जाड फॅब्रिकच्या पिशवीत टांगल्या जाऊ शकतात. उच्च दर्जाचे वाळलेले जर्दाळू दोन वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो

कार्यालयीन कार्यक्रम

पुष्किनच्या "सायबेरियन धातूंच्या खोलीत" कवितेचे तपशीलवार विश्लेषण

स्मार्टफोन्स

ओस्टॅपची "तारस बल्बा" ​​वैशिष्ट्ये

विंडोज सूचना

सिल्व्हियो बर्लुस्कोनी यांचे चरित्र

विंडोज सूचना

पाचन प्रक्रियेचा क्रम

विंडोज सूचना

कलाकार टी मावरिना यांची कामे

गोळ्या

चला त्यांना असे लक्षात ठेवूया: विमान अपघातात मृत्युमुखी पडलेल्यांची नावे आणि छायाचित्रे.