प्रोटीन संश्लेषणासाठी वीस एमिनो ऍसिड आवश्यक आहे. ऍसिडिक आणि अल्कालीन माध्यमामध्ये एमिनो एसिड एमिनो एसिड गुणधर्म ऍसिड-मूलभूत गुणधर्म

प्रथिने सेलच्या रासायनिक क्रियाकलापांचे भौतिक आधार बनवतात. निसर्गाच्या प्रथिनेचे कार्य सार्वत्रिक आहेत. नाव प्रोटीनघरगुती साहित्यात सर्वात दत्तक घेण्यात आला त्या शब्दाशी संबंधित आहे प्रोटीन(ग्रीक पासून. प्रोटीस- पहिला). आजपर्यंत, प्रथिनेच्या संरचनेचे आणि कार्यप्रणालीचे प्रमाण स्थापित करण्यात, शरीराच्या जीवनाच्या सर्वात महत्त्वाच्या प्रक्रियेत आणि बर्याच रोगांच्या पॅथोजेनेसिसच्या आण्विक पाया समजून घेण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर यश मिळविण्यात आले आहे.

आण्विक वजन अवलंबून, पेप्टाइड आणि प्रोटीन भिन्न आहेत. Peptides प्रथिने पेक्षा लहान आण्विक वजन आहे. पेप्टाइड्स, नियामक कार्य (एनजाइम्सचे हार्मोन्स, इनहिबिटर आणि सक्रियतेसाठी, झिल्ली, अँटीबायोटिक्स, विषारीपणा इत्यादीद्वारे आयन वाहक) अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत.

12.1. α - अमिनो आम्ल

12.1.1. वर्गीकरण

Α-amino एसिड अवशेषांमधून पेप्टाइड आणि प्रथिने तयार होतात. निसर्गात होत असलेल्या अमीनो ऍसिडची एकूण संख्या 100 पेक्षा जास्त आहे, परंतु त्यापैकी काही केवळ एका विशिष्ट बोडिस समुदायात आढळतात, 20 सर्वात महत्वाचे α-एमिनो ऍसिड्स सतत सर्व प्रथिने (योजना 12.1) मध्ये आढळतात.

α-Amino Alts - हेरोइडऑक्ट्यूल यौकिक ज्याचे अणू ज्यांचे अमीनो ग्रुप आणि त्याच कार्बन अणूमधील कार्बोक्सिल ग्रुप आहेत.

योजना 12.1.सर्वात महत्वाचे α-एमिनो ऍसिड *

* संक्षेप पद केवळ पेप्टाइड आणि प्रथिने रेणूंमध्ये एमिनो ऍसिड अवशेष रेकॉर्ड करण्यासाठीच लागू केले जातात. ** अपरिहार्य अमीनो ऍसिड.

Α-Amino Alts ची नावे प्रतिस्थापनात बांधली जाऊ शकतात, परंतु त्यांच्या क्षुल्लक नावे अधिक वेळा वापरली जातात.

Α-amino Alts च्या क्षुल्लक नाव सहसा निवड स्त्रोतांशी संबंधित आहेत. सीरिन सिल्क फायब्रिनचा भाग आहे (लॅट पासून. सेरीस- रेशीम); प्रथम tyrosine प्रथम चीज पासून वेगळे (ग्रीक पासून. toros.- चीज; ग्लुटामाइन - सेलएक्स ग्लूटेन (त्यातून. ग्लोडन.- सरस); अस्पर्गिक ऍसिड - स्पेसेस चमकदार (लॅट पासून. शतावरी- शतावरी).

बर्याच α-एमिनो ऍसिड शरीरात संश्लेषित केले जातात. शरीरात प्रथिने संश्लेषणासाठी काही अमीनो ऍसिड तयार नाहीत आणि बाहेरून येतील. अशा अमीनो ऍसिड म्हणतात अपरिहार्य(योजना पहा 12.1).

एक अपरिहार्य α-एमिनो ऍसिडमध्ये समाविष्ट आहे:

व्हॅलिन इसोलुसीन मेथियोनिन ट्रिप्टोफॅन

ल्युकिन लिझिन थिनोनिन फिनिलालनिन

α-amino ऍसिड अनेक प्रकारे वर्गीकृत केले जातात, त्यांच्या विभागात गटांमध्ये आधारभूत आधारावर.

वर्गीकरण वैशिष्ट्यांपैकी एक म्हणजे आर रेडिकलचे रासायनिक स्वरूप आहे. या आधारावर, एमिनो ऍसिड एलिफॅटिक, सुगंधी आणि heterocyclic मध्ये विभागली जातात (स्कीमा 12.1 पहा).

अलीफॅटिकα - अमिनो आम्ल.हे सर्वात असंख्य गट आहे. आत, अमीनो ऍसिड अतिरिक्त वर्गीकरण वैशिष्ट्यांसह विभागलेले आहेत.

कार्बोक्सिल ग्रुप्स आणि एमिनो ग्रुपच्या संख्येवर अवलंबून, रेणू वेगळे आहे:

तटस्थ एमिनो ऍसिड - एक गट एनएच2 आणि कूक;

बेसिक एमिनो ऍसिड - दोन गट एनएच2 आणि एक गट

कॉक्सी

आंबट एमिनो ऍसिड एक गट एनएच 2 आणि कॉक्सच्या दोन गट आहेत.

हे लक्षात असू शकते की अल्फॅटिक न्यूट्रल एमिनो ऍसिडच्या गटात, शृंखलातील कार्बन अणूंची संख्या सहा पेक्षा जास्त होत नाही. या प्रकरणात, शृंखलातील चार कार्बन अणूंसह अमीनो ऍसिड नसतात आणि केवळ एक ब्रंचर स्ट्रक्चर (व्हॅलेन, लीकिन, आयसोल्यूसीन) पाच आणि सहा कार्बन अणूंच्या अमीनो ऍसिड नाहीत.

एलिफॅटिक क्रूडिकलमध्ये "अतिरिक्त" कार्यात्मक गट असू शकतात:

हायड्रॉक्सिल - सेरिन, थ्रोनेन;

कार्बोक्सिल - अॅस्पर्टिक आणि ग्लूटॅमिक ऍसिड;

टियोलनी - सिस्टीन;

दरम्यान - शेपॅरॅगिन, ग्लूटामाइन.

सुगंधीα - अमिनो आम्ल.या गटामध्ये फेनिलाइन आणि टायरोसिन समाविष्ट आहे, अशा प्रकारे बांधले जाते की बेंझिन रिंग मेथिलीन ग्रुपच्या एकूण α-amino ऍसिड फ्रॅगमेंटपासून वेगळे केले जाते.2-.

Heterocyclic α - अमिनो आम्ल.हिस्टिडाइन आणि ट्रायप्टोफानमध्ये हेरेरेसीक्लेस - इमिडाझोल आणि इन्डोल यांचा समावेश आहे. या घडामोडींच्या संरचनेची आणि गुणधर्म खाली चर्चा केली जातात (13.3.1; 13.3.2 पहा). हेटर्रोसीक्लिक अमीनो ऍसिड तयार करणारे सामान्य तत्त्व सुगंधीसारखेच असते.

Heterocyclic आणि α-aminomatic α-amino α-α-amino ऍसिड मानले जाऊ शकते Alaninine Darivatives म्हणून ओळखले जाऊ शकते.

एमिनो ऍसिड देखील हेरोसायक्लिकला संदर्भित करते प्रोलिनेटपिर्रोलिडिनमध्ये ज्यामध्ये दुय्यम अमीनो गट समाविष्ट आहे

Α-amino Alts च्या रसायनशास्त्र मध्ये, R च्या "साइड" RADILIS च्या संरचने आणि गुणधर्मांना जास्त लक्ष दिले जाते, जे प्रथिने संरचनेच्या रचना आणि जैविक कार्ये पूर्ण करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. "पार्श्वभूमी" च्या ध्रुवीयतेप्रमाणे, कार्यात्मक गटांची उपस्थिती आणि कार्यात्मक गटांची उपस्थिती कार्यात्मक गटांच्या मूलभूत गोष्टींमध्ये आयओनायझेशनची उपस्थिती.

पार्श्वभूमीवर अवलंबून, एमिनो ऍसिड वेगळे आहेत नोटोलार(हायड्रोफोबिक) रेडिकल आणि एमिनो ऍसिड सी पोलारन्स(हायड्रोफिलिक) रेडिकल.

पहिल्या गटात एलिफॅटिक पार्श्वभूमी रेडिकल - अॅलनिन, व्हॅलेन, लीकिन, आयसोल्यूसिन, मेथियोनिन - आणि सुगंधी पार्श्वभूमी असलेले रेडिकल - फिनिलालन, ट्रायप्टोफान.

दुसरा गट अमीनो ऍसिडशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये ध्रुवीय कार्यात्मक गट आहेत जे आयओनिक (आयओनिक) सक्षम आहेत किंवा आयओनिक (आयओनिक) करण्यास सक्षम नसतात किंवा आयओनिक राज्य (नॉन-आयओनिक) वर स्विच करण्यास सक्षम नाहीत. उदाहरणार्थ, Tyrrosine मध्ये, हायड्रॉक्सिल ग्रुप आयोनोजेनिक (फेनोलिक वर्ण आहे), एका मालिकेत - नॉन-आयोनिक (अल्कोहोल निसर्ग आहे).

विशिष्ट परिस्थितीत असलेल्या आओनिक गटांसह ध्रुवीय अमीनो ऍसिड विशिष्ट परिस्थितीत आयन (एनीन किंवा सीशनक) स्थितीत असू शकतात.

12.1.2. Stereoisomeria.

Α-amino acids, I.E. मुख्य कार्बन अणूचे मुख्य कार्बन दोन वेगवेगळ्या कार्बन गटांसह, एक क्रांतिकारी आणि हायड्रोजन अणू यांचे कनेक्शन, स्वतःच कार्बन अणूच्या चोरीला पूर्वनिर्धारित करते. अपवाद सर्वात सोपा अमीनो एसिड ग्लिसिन एच आहे2 एनसीएच 2. सह, schority एक केंद्र नाही.

Α-एमिनो ऍसिडचे कॉन्फिगरेशन कॉन्फिगरेशन स्टँडर्ड - ग्लिसरॉल अल्डेहाइडद्वारे निर्धारित केले जाते. डावीकडील अमीनो ग्रुपच्या फिशरच्या मानक प्रोजेक्शन फॉर्म्युला मधील स्थान (एल-ग्लिसरिन अॅलेहाइडीडीडी) च्या ग्रुपप्रमाणे एल-कॉन्फिगरेशन, चेअर कार्बन अणूचे उजवे - कॉन्फिगरेशनशी संबंधित आहे. द्वारे आर,एस-सिस्टम α-कार्बन सर्व α-amino acids एल-पंक्ती आहे, आणि डी-पंक्ती आहे - आर कॉन्फिगरेशन (अपवाद हा सिस्टीन आहे, 7.1.2 पहा.

बहुतेक α-अमीनो ऍसिडमध्ये रेणूमध्ये एक असीममेट्रिक कार्ब्रिक कार्ब्रिक अणू आहे आणि दोन ऑप्टिकल सक्रिय enantiomers आणि एक ऑप्टिकल निष्क्रिय रेसमेट स्वरूपात अस्तित्वात आहे. जवळजवळ सर्व नैसर्गिक α-अमीनो ऍसिड एल-पंक्तीचे आहेत.

अमीनो ऍसिड्स आयसोल्यूसीन, थ्रोनेन आणि 4-हायड्रॉक्सीप्रोलिनमध्ये अणूमध्ये चिरंतुलनचे दोन केंद्र आहेत.

अशा अमीनो ऍसिड चार स्टिरिओइओसमर्सच्या रूपात अस्तित्वात असू शकतात, जे दोन जोड्या आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकजण रेसमेट बनतो. जीवांचे प्राण्यांच्या प्रथिने तयार करण्यासाठी केवळ एकच एनंटियोमरचा वापर केला जातो.

आयसोल्यूसिनचे स्टरेसिओसमेर पूर्वी मानले स्टिरिओसोमीरिया ट्रेओनिन (7.1.3 पहा) सारखेच आहे. चार स्टिरिओइओसमर्सपैकी, प्रोटीनमध्ये एमिमेट्रिक कार्बन अणूंच्या एस-एस आणि सी-β या दोन्ही दोन्ही कॉन्फिगरेशनसह एल-इस्कोल्यूसिन समाविष्ट आहे. नावांमध्ये, lucine च्या संबंधात मधुमेह करणारे इतर जोडी, उपसर्ग वापरते नमस्कार-.

स्प्लिटिंग रेसमेट्स. एल-रोच्या α-amino ऍसिड मिळविण्याचे स्त्रोत म्हणजे यामुळे हे hydroltic clavage अधीन आहे. वैयक्तिक enantiomers उच्च गरज आहे (प्रथिने, औषधी पदार्थ, इ. च्या संश्लेषणासाठी) विकसित रासायनिकसिंथेटिक रेसिक एमिनो ऍसिड विभाजित करण्यासाठी पद्धती. प्राधान्य fermentedएंजाइम वापरुन क्लिव्हजची पद्धत. सध्या, चिरला सोरेंट्सवरील क्रोमॅटोग्राफी रेसिमिक मिश्रण वेगळे करण्यासाठी वापरली जाते.

12.1.3. एस्कॉर्ट आणि मूलभूत गुणधर्म

ऍसिडिक (कॉक्सी) आणि मुख्य (एनएच) यामुळे अमीनो ऍसिड एम्फोटेरनेस2) त्यांच्या रेणू मध्ये कार्यात्मक गट. Amino Alt alkalis आणि ऍसिड सह salts फॉर्म.

Α-Amino Alts च्या क्रिस्टलीय राज्य डीआयपीओएलएआर आयन एच 3 एन + - Chr-coo- (सामान्यपणे वापरलेले एंट्री

एक असुरक्षित स्वरूपात एमिनो ऍसिडची इमारती केवळ सुविधेसाठीच असते).

एक जलीय सोल्यूशनमध्ये, एमिनो ऍसिड्स डायपोलर आयन, सीशनिक आणि एनीओनिक फॉर्मच्या समतोल मिश्रणाच्या स्वरूपात अस्तित्वात आहे.

समतोल स्थिती माध्यमाच्या पीएचवर अवलंबून असते. सर्व अमीनो ऍसिड सिलनिक ऍसिड (पीएच 1-2) आणि अनियोनिक - सिलनिक ऍसिड (पीएच 1-2) आणि अनियोनिक - वर्चस्व आहे - पॉवरशॉप (पीएच\u003e 11) मीडियामध्ये.

आयन संरचना अमीनो ऍसिडची विशिष्ट गुणधर्मांची संख्या निर्धारित करते: एक उंच गळती पॉईंट (200 पेक्षा जास्त? सी), पाणी आणि नॉन-ध्रुवीय सेंद्रिय सॉल्व्हेंटमध्ये विद्रोहीपणा. बहुतेक अमीनो ऍसिडची क्षमता पाण्यातील जैविक कार्यरत असल्याने एक महत्त्वाचा घटक आहे, अमीनो ऍसिडचे शोषण त्याच्याशी संबंधित आहे, शरीरात त्यांचे वाहतूक इत्यादी.

ब्रोनेट्सच्या सिद्धांतापासून पूर्णपणे एमिनो ऍसिड (सीशनिक फॉर्म) दोन-एक्सिस ऍसिड आहे,

एक प्रोटॉन परत, अशा दोन-एक्सिस ऍसिड एक कमकुवत मोनोऑक्साइड ऍसिड - एक ऍसिड ग्रुप एनएच सह एक कमकुवत मोनोऑल आयन मध्ये वळते3 + . डिपोलर आयनचा विकास अमीनो ऍसिड - कार्बॉक्सिलेट-आयनच्या एनीओनिक फॉर्मला जातो, जो ब्रोनेसेचा आधार आहे. मूल्ये द्वारे वैशिष्ट्यीकृत

एमिनो ऍसिडच्या कार्बोक्सिल ग्रुपचे ऍसिडिक ऍसिडचे गुणधर्म सहसा 1 ते 3 च्या श्रेणीत असतात; मूल्ये पीके ए 2. अमोनियम ग्रुपची अम्लता दर्शवितो - 9 ते 10 पर्यंत (तक्ता 12.1).

तक्ता 12.1.सर्वात महत्वाचे α-amino acids च्या एस्कॉर्ट आणि मुख्य गुणधर्म

समतोल स्थिती, i.e., विशिष्ट पीएच मूल्यांसह जलीय द्रावणातील विविध प्रकारांचे प्रमाण, मुख्यतः आयओनिक आणि मुख्य केंद्रांची भूमिका बजावणार्या आयनिक गटाच्या अस्तित्वावर लक्षणीय अवलंबून असते.

पीएच मूल्य ज्यामध्ये दीपोलार आयनांचे प्रमाण जास्त असते आणि एमिनो ऍसिडच्या सीसीनिक आणि एनीओनिक स्वरूपाचे किमान सांद्रता समान आहेत, म्हणतातआयसोइलेक्ट्रिक पॉइंट (पी /).

तटस्थα - अमिनो आम्ल.हे एमिनो ऍसिड पदार्थपीआयएनएच 2 ग्रुपच्या प्रभावाच्या प्रभावानुसार कार्बोक्सिल ग्रुपच्या आयनायझेशनच्या अधिक क्षमतेमुळे 7 (5.5-6.3) पेक्षा कमी. उदाहरणार्थ, अॅलनिन आयएसईएलेक्ट्रिक पॉइंट पीएच 60 वर स्थित आहे.

आंबटα - अमिनो आम्ल.या अमीनो ऍसिडमध्ये एक अतिरिक्त कार्बोक्सिल ग्रुप आहे आणि एक मजबूत-ऍसिड माध्यमामध्ये पूर्णपणे प्रोटोन्टेड फॉर्ममध्ये आहे. आंबट एमिनो ऍसिड तीन मूल्यांसह एक तीन अक्षरे (ब्रॉन्गस्टरच्या मते) आहेतआरके ए,एस्पर्टिक ऍसिड (पी / 3.0) च्या उदाहरणावर पाहिले जाऊ शकते.

ऍसिड एमिनो ऍसिडमध्ये (शेपॅरॅगिनिक आणि ग्लूटॅमिक), आयसोइलेक्ट्रिक पॉईंट 7 पेक्षा कमी पीएच येथे आहे (टेबल 12.1 पहा). फिजियोलॉजिकल पीएच मूल्यांमध्ये (उदाहरणार्थ, रक्त पीएच 7.3-7.5 आहे) हे ऍसिड एनीशनिक स्वरूपात आहेत, कारण दोन्ही कार्बोक्सिल गट आयओनाइज्ड आहेत.

देखभालα - अमिनो आम्ल.मूलभूत अमीनो ऍसिडच्या बाबतीत, आयसोइलेक्ट्रिक पॉइंट 7 वरील पीएच क्षेत्रामध्ये आहेत. जोरदार ऍसिडिक माध्यमामध्ये, या संयुगे देखील तीन-एक्सिस ऍसिड असतात, ज्याचे आयनायझेशनचे टप्पा लिसीन (पी / पी / 9.8).

शरीरात, मूलभूत अमीनो ऍसिड कक्षाच्या स्वरूपात आहेत, i.e., दोन्ही एमिनो गट प्रक्षेपित केले जातात.

सर्वसाधारणपणे, नाही α-एमिनो ऍसिड vivo मध्ये.हे त्याच्या आयसोइलेक्ट्रिक पॉईंटमध्ये नाही आणि पाण्यामध्ये सर्वात लहान घनताशी संबंधित एक राज्यात पडत नाही. शरीरात सर्व एमिनो ऍसिड आयन स्वरूपात आहेत.

12.1.4. विश्लेषणात्मक महत्त्वपूर्ण प्रतिक्रिया α -मॅमल ऍसिड

α-amino Als horeofuctul compounds म्हणून, कार्बॉक्सिल आणि एमिनो गटांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतिक्रिया देतात. एमिनो ऍसिडची काही रासायनिक गुणधर्म क्रांतिकारीच्या कार्यात कार्यात्मक गटांमुळे आहेत. हा विभाग अमीनो ऍसिड ओळखण्यासाठी आणि विश्लेषित करण्यासाठी व्यावहारिक असलेल्या प्रतिक्रियांची चर्चा करतो.

एजिफिकेशनऍसिड उत्प्रेरक उपस्थित (उदाहरणार्थ, गॅसस क्लोराईड) च्या उपस्थितीत अमीनो ऍसिडचा संवाद जेव्हा हायड्रोक्लोराइडच्या स्वरूपात प्रवेश केला जातो. विनामूल्य एस्टर वेगळे करणे, प्रतिक्रिया मिश्रण गॅस अमोनियासह उपचार केले जाते.

एमिनो अॅसिड एस्टर्समध्ये डिपोलर संरचना नाही, म्हणूनच सुरुवातीच्या ऍसिडच्या विरूद्ध ते सेंद्रिय सॉल्व्हेंटमध्ये विरघळतात आणि अस्थिरतेमध्ये विरघळतात. तर, ग्लाइस्किन एक उंच गळती पॉईंट (2 9 2? सी) सह एक क्रिपल पदार्थ आहे आणि त्याचे मिथाइल इथर 130 च्या उकळत्या पॉईंटसह द्रव आहे? पी. पी. गॅस-लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी वापरून अमीनो अॅसिड एस्टरचे विश्लेषण केले जाऊ शकते.

Formaldehyde सह प्रतिक्रिया. व्यावहारिक मूल्य फॉर्म्डेलहायडसह एक प्रतिक्रिया आहे, जे पद्धतीद्वारे एमिनो ऍसिडचे प्रमाणित दृढ संकल्प कमी करते फॉर्मोल इट्रेशन(Sierensen पद्धत).

अमीनो ऍसिड एमफोटेरिनेस त्यांना विश्लेषणात्मक हेतूंसाठी अल्कलीने थेट मजकूर पाठविण्यास परवानगी देत \u200b\u200bनाही. फॉर्मल्डेहायडसह एमिनो ऍसिडच्या परस्परसंवादात तुलनेने स्थिर अमीनोपर्ट (5.3 पाहा) - एन-हायड्रॉक्सिमेथिल डेरिव्हेटिव्ह्ज, फ्री कार्बोक्सिल ग्रुप ज्याचा नंतर अल्कली द्वारा पोस्ट केला जातो.

गुणात्मक प्रतिक्रिया. एमिनो ऍसिड आणि प्रथिनेच्या रसायनशास्त्राचे वैशिष्ट्य म्हणजे असंख्य गुणात्मक (नॉन-फेरस) प्रतिक्रिया वापरणे जे पूर्वी रासायनिक विश्लेषण आधारावर आहे. सध्या, जेव्हा भौतिकीकृत पद्धतींचा वापर करून अभ्यास आयोजित केले जातात तेव्हा बर्याच उच्च-गुणवत्तेच्या प्रतिक्रियांचा वापर α-एमिनो ऍसिड शोधण्यासाठी केला जातो, उदाहरणार्थ, क्रोमॅटोग्राफिक विश्लेषणात.

चलेट तयार करणे Α-amino Alds च्या जड धातूंच्या cations सह बिझॅक्शनल कंपाऊंड्स इंट्राकॉम्प्लेक्स सॉल्ट्स तयार करतात, उदाहरणार्थ, ताजे तयार तांबे हायड्रॉक्साइड (11) सह मऊ अटींमध्ये, तसेच क्रिस्टलिझेबल चेलेट प्राप्त होतात.

तांबे लवण (11) निळा (α-amino Alds शोधण्यासाठी नॉनस्पेसिफिक पद्धतींपैकी एक).

Ningidrine प्रतिक्रिया. Α-Amino Alts च्या एकूण गुणात्मक प्रतिक्रिया ningidrin सह प्रतिक्रिया आहे. प्रतिक्रिया उत्पादनात एक सिनीफिओलेट रंग आहे, जो क्रोमॅटोग्रॅक्स (पेपरवर, पातळ थरामध्ये) वर एमिनो ऍसिडच्या व्हिज्युअल शोधासाठी, तसेच एमिनो एसिड विश्लेषकांवर स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक निर्धारण (उत्पादन 550-570 एनएममध्ये प्रकाश शोषून घेते. क्षेत्र).

भेदभाव. प्रयोगशाळेच्या परिस्थितीत, हे प्रतिक्रिया α-amino acids वर नायट्रोजेनस ऍसिडच्या कृतीखाली केली जाते (4.3 पहा). त्याच वेळी, संबंधित α-hydroxy ass तयार केला जातो आणि गॅस-आकारित नायट्रोजन प्रकाशीत आहे, कोणत्या अमीनो ऍसिडने प्रतिक्रिया (व्हॅन स्लडन पद्धत) केली आहे.

Xanthoprotein प्रतिक्रिया. हे प्रतिक्रिया सुगंधी आणि hetercyclic एमिनो ऍसिडस शोधण्यासाठी वापरली जाते - फिनिलालन, टॉयरोसिन, हिस्टिडिन, ट्रायप्टोफान. उदाहरणार्थ, टायरोसिनवर लक्ष केंद्रित नायट्रिक ऍसिडच्या कारवाईखाली, नायट्रो-उत्पादित, रंगीत पिवळा. एक अल्कालीन माध्यमामध्ये, फेनोलिक हायड्रोक्रॉक्सिल ग्रुपच्या आयनायझेशनमुळे रंग नारंगी बनते आणि संयोगाने एनीशनच्या योगदानात वाढ झाल्यामुळे रंग नारंगी होतो.

बर्याच खाजगी प्रतिक्रिया देखील आहेत जी वैयक्तिक एमिनो ऍसिडचा शोध लावण्यास परवानगी देतात.

ट्रायप्टोफानउदयोन्मुख लाल-पर्पल दागिने (एरलीच प्रतिक्रिया) त्यानुसार एक सल्फरिक ऍसिड मध्यम असलेल्या बेंझाल्डाहेडायडने पी-(डायमथिलॅमिनो) सह प्रतिक्रिया करून निर्धारित केले. प्रथिने क्लीव्हेज उत्पादनांमध्ये ट्रायप्टोफानच्या प्रमाणित विश्लेषणासाठी हा प्रतिक्रिया वापरला जातो.

सिस्टीनत्यात समाविष्ट असलेल्या Merkaptogroup च्या प्रतिक्रिया च्या आधारावर अनेक उच्च-गुणवत्ता प्रतिक्रिया वापरून निर्धारित. उदाहरणार्थ, जेव्हा एक प्रोटीन सोल्यूशन मुख्य एसीटेट (एसएनझोसो) 2 आर एक क्षारीय माध्यमाने गरम केले जाते, तेव्हा पीबीएस लीड सल्फाइडचे ब्लॅकचे प्रमाण तयार केले जाते, जे सिस्टीन प्रोटीनची उपस्थिती दर्शवते.

12.1.5. जैविकदृष्ट्या महत्वाचे रासायनिक प्रतिक्रिया

शरीरात विविध एंजाइमच्या कृतीखाली, एमिनो ऍसिडचे अनेक महत्त्वाचे रासायनिक रूपांतर केले जातात. अशा ट्रान्सव्हर्सन्समध्ये संक्रमण, डेस्कायबॉक्साइलेशन, एलिमिनेशन, अॅल्डोल स्प्लिटिंग, ऑक्सिडेटिव्ह डिमिनेशन, थियोल ग्रुपचे ऑक्सीकरण यांचा समावेश आहे.

स्थमार्थी Α-oxocosloot कडून बायोसिंथिस α-amino Alds हे मुख्य साधन आहे. अमीनो ऍसिड पुरेसे प्रमाणात किंवा जास्तीत जास्त असलेल्या पेशींमध्ये वापरला जातो आणि त्याचे स्वीकृती एक α-oxoc आम्ल आहे. त्याच वेळी, अमीनो ऍसिड एक ऑक्सोकास्किक आणि ऑक्सोसिडेटमध्ये बदलते - अमीनो ऍसिडमध्ये रेडिकलच्या संबंधित संरचनेसह. परिणामी, संक्रमण अमीनो आणि ऑक्सो ग्रुप्सच्या इंटरचेंजच्या उलटयोग्य प्रक्रियेचे प्रतिनिधित्व करते. अशा प्रतिक्रियांचे उदाहरण म्हणजे 2-ऑक्सोग्लुस्टिक ऍसिडपासून एल-ग्लुटॅमिक ऍसिड तयार करणे. दात्याचे एमिनो ऍसिड सर्व्ह करू शकता, उदाहरणार्थ, एल-शिपारॅगिनिक ऍसिड.

α-एमिनो ऍसिडमध्ये α-pose मध्ये कार्बोक्सिल ग्रुपमध्ये इलेक्ट्रॉनिक अचूक अमीनो ग्रुप (अधिक अचूक, प्रोटोन्टेड एमिनो ग्रुप एनएच3 +), या संबंधात, ते decarboxylation सक्षम आहेत.

काढून टाकणेहे एमिनो ऍसिडचे वैशिष्ट्य आहे ज्यामध्ये कार्बोक्सिल ग्रुपमध्ये β-स्थितीत रेडिकलमध्ये एक इलेक्ट्रॉन-ऑप्टिकल फंक्शनल ग्रुप आहे, जसे हायड्रॉक्सिल किंवा थिओल. त्यांच्या डंपिंग मध्यवर्ती प्रतिक्रियाशील α-amine ऍसिड, सहजपणे tautomerer imino Alds (Keto-Enol tautomeria सह समानता) मध्ये वळते. α-imino Alt सी \u003d एन आणि अमोनिया रेणूच्या त्यानंतरच्या क्लेव्हरेज α-oxosloslotes मध्ये रूपांतरित केले आहे.

या प्रकारचे रूपांतर म्हणतात elminating hydration.एक उदाहरण म्हणजे सीरी-ग्रेड ऍसिडची तयारी सीरीनपासून तयार आहे.

अल्डोल स्प्लिटिंग हे α-amino ऍसिडच्या बाबतीत घडते, ज्यामध्ये β-स्थितीमध्ये हायड्रॉक्सिल ग्रुप आहे. उदाहरणार्थ, सीरिनला ग्लिसिन आणि फॉर्मॅल्लेहायड तयार केल्याने (नंतरचे) मुक्त स्वरूपात ठळक केले जात नाही आणि ताबडतोब कोनेझीमकडे बांधले जाते).

ऑक्सिडेटिव्ह डिमिनेशन हे एनजाइम आणि कोनेझीमच्या सहभागासह + किंवा एनएडीएफ + (14.3 पहा) च्या सहभागासह केले जाऊ शकते. α-Amino Alt α-oxosloslotes मध्ये केवळ प्रसारमाद्वारेच नव्हे तर ऑक्सिडेटिव्ह डिमिनेशनद्वारे रूपांतरित केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, α-OIGZOGOLUTAY ऍसिड एल-ग्लूटॅमिक ऍसिडपासून बनवले जाते. ग्लुटामिक ऍसिडचे प्रतिक्रिया, निर्जलीकरण (ऑक्सिडेशन) पहिल्या टप्प्यावर α-imminoglar

ऍसिड दुसऱ्या टप्प्यात, हायड्रोलिसिसिस होते, ज्यामुळे α-ox iszogrataric ऍसिड आणि अमोनिया प्राप्त होते. Enzyme च्या सहभागाशिवाय हायड्रोलिसिस स्टेज उत्पन्न.

उलट दिशेने, α-oxocosloot मिळकत कमी करण्याच्या प्रतिक्रिया. नेहमीच α-axgrataric ऍसिड (कार्बोहायड्रेट चयापचय उत्पादन म्हणून) या सेलमध्ये समाविष्ट आहे. या मार्गाने एल-ग्लुटॅमिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित केले आहे.

थियोल ग्रुपचे ऑक्सिडेशन हे सिस्टीन आणि सिस्टिक अवशेष म्युच्युअल सोल्युशन्सवर आधारित आहे, सेलमध्ये अनेक रेडॉक्स प्रक्रिया प्रदान करते. सिस्टिइन, सर्व टीआयओएल (4.1.2 पहा), डिस्फाइड - सिस्टीन तयार करण्यासाठी सहजपणे ऑक्सिडायझेशन आहे. सिस्टीन तयार करण्यासाठी सिस्टीनमध्ये डिस्फाइफाइड बाँड सहजपणे पुनर्संचयित केले जाते.

थियोल ग्रुपच्या हल्ल्याच्या क्षमतेमुळे सिस्टीनच्या हलक्या ऑक्सिडेशनला उच्च ऑक्सिडेटिव्ह क्षमता असलेल्या सेंद्रीय पदार्थांना तोंड देताना एक संरक्षक कार्य करते. याव्यतिरिक्त, तो एक अँटी-कॉलम इफेक्ट दर्शवित असलेला पहिला औषध होता. सिस्टीनचा वापर औषधाच्या स्टॅबिलायझर म्हणून औषधोपचार केला जातो.

सिस्टीनमध्ये सिस्टीनमध्ये सिस्टीनचे रुपांतरण डिस्फाइड बॉण्ड्स बनवते, उदाहरणार्थ, पुनर्संचयित ग्लूटाथॉनमध्ये

(12.2.3 पहा).

12.2. प्राथमिक पेप्टाइड आणि प्रथिने संरचना

असे मानले जाते की पेप्टाइड्स रेणूमध्ये 100 पर्यंत असतात (जे आण्विक वजनास 10 हजारपर्यंत असतात) आणि प्रथिने 100 अमीनो ऍसिड अवशेष (आण्विक वजन 10 हजार ते दशलक्षपेक्षा जास्त) असतात.

परिणामी, पेप्टाइड ग्रुपमध्ये फरक करणे प्रथा आहे oligoppeptes.(कमी आण्विक वजन पेप्टाइड) साखळीमध्ये 10 पेक्षा जास्त अमीनो ऍसिड अवशेष नसतात आणि polypeptidesच्या सर्किटमध्ये 100 अमीनो ऍसिड अवशेषांचा समावेश आहे. एमकिनो ऍसिड अवशेषांच्या संख्येसह मॅक्रोमोलिकूल्स पॉलीपेटिड आणि प्रोटीनच्या संकल्पनांद्वारे वेगळे नसते, या अटी बर्याचदा समानार्थी म्हणून वापरली जातात.

मोनोमर युनिट्स (योजने 12.2) दरम्यान पेप्टाइड (एएमआयडी) संप्रेषणासह वाहणार्या α-Amino Alds च्या poltensation pollactionsation एक उत्पादन म्हणून औपचारिकपणे प्रतिनिधित्व केले जाऊ शकते.

पॉलीमाइड चेनचे डिझाइन संपूर्ण विविध प्रकारचे पेप्टाइड आणि प्रोटीनसाठी समान आहे. या शृंखला एक अनभकारक संरचना आहे आणि त्यात पेप्टाइड (एम्पेड) गटांचे वैकल्पिकरित्या समाविष्ट आहे -s-nh आणि तुकडे -CH (आर) -.

फ्री एनएच ग्रुपसह एमिनो ऍसिड ज्यावर शृंखला आहे2, एन-एंड, इतर - शेवटी -

योजना 12.2.एक पेप्टाइड साखळी तयार करण्याचा सिद्धांत

कोएक्सच्या विनामूल्य गटासह एमिनो ऍसिड कुठे आहे. पेप्टाइड आणि प्रथिने चेन एन-टर्मिनसमधून रेकॉर्ड केले जातात.

12.2.1. पेप्टाइड ग्रुपची रचना

पेप्टाइड (एम्पेड) ग्रुप-टू-एनएच हा एसपी 2 हायब्रिडायझेशनच्या राज्यात कार्बन अणू आहे. नायट्रोजन अणूचे इलेक्ट्रॉनचे वाष्प जोडी दुहेरी कनेक्शनच्या π-Edtons सह इंटरफेसमध्ये प्रवेश करते. इलेक्ट्रॉन स्ट्रक्चरच्या स्थितीपासून, पेप्टाइड ग्रुप तीन-केंद्र पी, π-कॉन्व्हेंड सिस्टम आहे (2.3.1 पहा), इलेक्ट्रॉन घनता ज्यामध्ये अधिक इलेक्ट्रोनगेटिव्ह ऑक्सिजन अणूकडे हलविला जातो. अणू सी, ओई एन, एक संयोग प्रणाली तयार करणे, त्याच विमानात आहेत. एमईडी ग्रुपमध्ये इलेक्ट्रॉन घनतेचे वितरण सीमा स्ट्रक्चर्स (i) आणि (ii) किंवा इलेक्ट्रॉन घनता विस्थापनाच्या विस्थापनासह त्याचे प्रतिनिधित्व केले जाऊ शकते + एम- आणि - गटांचे प्रभाव एनएच आणि सी \u003d ओ. अनुक्रमे (iii).

संयोग परिणाम म्हणून, दुवा लांबी काही संरेखन होते. डबल बाँड \u003d ओ 0.121 एनएमच्या पारंपरिक लांबीच्या विरूद्ध 0.124 एनएम वाढला आहे आणि सी-एन कनेक्शन लहान होते - 0.132 एनएम सामान्य केस (आकृती 12.1) च्या तुलनेत. पेप्टाइड ग्रुपमधील फ्लॅट कॉन्जगेट सिस्टीम सी-एन कनेक्शनच्या आजूबाजूच्या फिरत्या समस्येचे कारण आहे (रोटेशनचा अडथळा 63-84 के.जे. / एमओएल) आहे. अशा प्रकारे, इलेक्ट्रॉनिक संरचना पुरेसे कठोर परिश्रम फ्लॅटपेप्टाइड ग्रुपची रचना.

अंजीर पासून पाहिले जाऊ शकते. 12.1, एमिनो ऍसिड अवशेषांचे α-कार्बन अणू सीएनच्या संबंधावर वेगवेगळ्या बाजूंच्या वेगवेगळ्या बाजूंच्या विमानात स्थित आहेत, म्हणजे अधिक फायदेशीर टीपान्स स्थिती: या प्रकरणात पार्श्व रेडिकल्स आर एमिनो ऍसिड अवशेष सर्वात जास्त असतील स्पेस मध्ये एकमेकांपासून काढले.

Polypepteide साखळी एक आश्चर्यकारकपणे समान रचना आहे आणि कोन येथे स्थित अनेक जागा म्हणून प्रतिनिधित्व केले जाऊ शकते

अंजीर 12.1.पेप्टाइड ग्रुप -को-एनएच आणि कार्बन एमिनो ऍसिड अवशेषांचे विमान व्यवस्था

पेप्टाइड ग्रुपच्या विमानांच्या एका मित्राला, α-कार्बन अणूंच्या माध्यमातून कनेक्शन सीएम-एन आणि सीएसपी सह जोडलेले2 (आकृती 12.2). अमीनो ऍसिड अवशेषांच्या पार्श्वभूमीच्या स्थानामधील अडचणींमध्ये या एकल संबंधांभोवती फिरणे फारच मर्यादित आहे. अशा प्रकारे, पेप्टाइड ग्रुपचे इलेक्ट्रॉनिक आणि स्थानिक संरचना मोठ्या प्रमाणावर पॉलीपेप्टाइड साखळीच्या संरचनेची पूर्तता करते.

अंजीर 12.2.PpteWeTide शृंखलातील पेप्टाइड ग्रुपच्या विमानांची परस्पर स्थिती

12.2.2. रचना आणि एमिनो एसिड अनुक्रम

एकसारखेच बांधलेले पॉलीमाइड शृंखला, पेप्टाइड्स आणि प्रोटीनची विशिष्टता दोन आवश्यक वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केली जाते - अमीनो एसिड रचना आणि एमिनो अॅसिड अनुक्रम.

पेप्टाइड्स आणि प्रथिने एमिनो ऍसिडची रचना आणि त्यात समाविष्ट असलेल्या α-Amino Alts ची निसर्ग आणि प्रमाणिक प्रमाण आहे.

मुख्य क्रोमॅटोग्राफिक पद्धतींमध्ये पेप्टाइड आणि प्रोटीन हायड्रोलाझेट्सचे विश्लेषण करून अमीनो ऍसिड रचना स्थापित केली गेली आहे. सध्या, असे विश्लेषण एमिनो एसिड विश्लेषक वापरून केले जाते.

अंबाइड बाँड ऍसिडिक आणि अल्कालीन माध्यमामध्ये दोन्ही हायड्रोलीझ करण्यास सक्षम आहेत (8.3.3 पहा). पेप्टाइड्स आणि प्रथिने फॉर्मेशन किंवा लहान साखळीसह हायड्रोलीझेड आहेत - हे तथाकथित आहे आंशिक हायड्रोलिसिस,एकतर एमिनो ऍसिडचे मिश्रण (आयन फॉर्ममध्ये) - पूर्ण हायड्रोलिसिस.साधारणपणे, अॅसिडिक माध्यमामध्ये हायड्रोलिसिस केले जाते, कारण, अल्कालिन हायड्रोलिसिस अटींनुसार, बरेच अमीनो ऍसिड अस्थिर आहेत. असे लक्षात ठेवावे की एस्पॅरेगिन आणि ग्लूटामाइनचे एम्बाइड ग्रुप देखील हायड्रोलिसिसच्या अधीन आहेत.

पेप्टाइड्स आणि प्रोटीनचे प्राथमिक संरचना एक अमीनो अॅसिड अनुक्रम आहे, i.e. α-amino ऍसिड अवशेष बदलण्याचे आदेश.

प्राथमिक संरचना साखळीच्या कोणत्याही अखेरीस अमीनो ऍसिडच्या अनुक्रमानुसार आणि त्यांची ओळख आहे.

12.2.3. पेप्टाइड्सची रचना आणि नामकरण

पेप्टाइड्सची नावे अमीनो ऍसिड अवशेषांच्या क्रमिक हस्तांतरणाद्वारे, एन-टर्मिनसपासून प्रत्ययच्या व्यतिरिक्त, एन-टर्मिनसपासून सुरू होते- नवीनतम सी-टर्मिनल अमीनो ऍसिड व्यतिरिक्त, जे त्याचे पूर्ण नाव संरक्षित करते. दुसर्या शब्दात, नावे

समूहाच्या "त्याच्या" गटामुळे पेप्टाइड कम्युनिकेशन्सच्या निर्मितीमध्ये प्रवेश केला जातो, तो पेप्टाइडच्या नावावर असतो -ल: अलन्नी, वाल्थ, इ. (अॅस्पर्टिक आणि ग्लूटॅमिक ऍसिडच्या अवशेषांसाठी, "एस्पर्टिल" आणि "ग्लुटामल" त्यानुसार वापरा). अमीनो ऍसिडचे नाव आणि चिन्हे याचा अर्थ त्यांच्या मालकीचा आहेएल - अन्यथा सूचित केल्याशिवाय (डी किंवा डीएल).

कधीकधी संक्षिप्त रेकॉर्डमध्ये, चिन्हे एच (एमिनो ग्रुपचा भाग म्हणून) आणि ते (कार्बोक्सिल ग्रुपचा भाग म्हणून) समाप्ती अमीनो ऍसिडच्या कार्यात्मक गटांचे असमर्थ ठरवते. अशा प्रकारे, पेप्टाइडच्या कार्यात्मक डेरिव्हेटिव्ह्जचे चित्रण करणे सोयीस्कर आहे; उदाहरणार्थ, सी-टर्मिनल अमीनो ऍसिडवरील वरील पेप्टाइडच्या दरम्यान एच-एएसएन-जीएल-फे-एनएच 2 द्वारे रेकॉर्ड केले जाते.

सर्व जीवनामध्ये पेप्टाइड आहेत. प्रथिनेच्या विरूद्ध, त्यांच्याकडे अधिक विषुववृत्त एमिनो एसिड रचना आहे, विशेषत: बर्याचदा एमिनो ऍसिड समाविष्ट असतातडी - कठीण. संरचनात्मक अटींमध्ये, ते देखील अधिक वैविध्यपूर्ण आहेत: चक्रीय तुकडे, ब्रँडेड चेन इ. असतात.

ट्रिपपेटीस सर्वात सामान्य प्रतिनिधींपैकी एक - ग्लूटथीन- वनस्पती आणि जीवाणूंमध्ये, सर्व प्राण्यांच्या शरीरात समाविष्ट आहे.

ग्लूताथीनमध्ये सिस्टिइन हे दोन्ही पुनर्संचयित आणि ऑक्सिडाइज्ड फॉर्ममध्ये ग्लूताथिओनीच्या अस्तित्वाची शक्यता ठरवते.

ग्लूटाथियन अनेक रेडॉक्स प्रक्रियेत गुंतलेली आहे. हे प्रथिने ट्रेडचे कार्य करते, I.e. पदार्थ जे प्रथिनेपासून मुक्त टिऑनल एसएच ग्रुप्ससह प्रथिने संरक्षित करतात - डिसुफाइड बॉन्ड्स-एस- एस. हे त्या प्रोटीनवर लागू होते ज्यासाठी अशी प्रक्रिया अवांछित आहे. या प्रकरणात ग्लूटाथिओन ऑक्सिडेंटची क्रिया गृहीत धरते आणि अशा प्रकारे प्रथिनांचे रक्षण करते. जेव्हा ग्लूताथॉन ऑक्सिडेशन येते तेव्हा दोन ट्रिपपॅथ तुकड्यांच्या अंतर्मुख क्रॉसलिंकिंगमुळे डिसुफाइड बॉन्ड्समुळे. प्रक्रिया उलटयोग्य आहे.

12.3. Polypeptides आणि प्रथिने दुय्यम संरचना

उच्च आण्विक वजन polypeptides आणि प्रथिने, प्राथमिक संरचना सह, कॉल करण्यासाठी उच्च पातळी माध्यमिक, तृतीयांशआणि क्वाटरर्नरीसंरचना

मुख्य संरचना मुख्य polypepteide शृंखल च्या स्थानिक अभिमुखतेद्वारे वर्णन केले आहे, संपूर्ण प्रथिने रेणूचे तीन-आयामी आर्किटेक्चर. दुय्यम आणि तृतीयांश संरचना दोन्ही स्पेसमध्ये मॅक्रोमोल्युलर चेनच्या ऑर्डर केलेल्या स्थानाशी संबंधित आहे. तृतीयांश आणि क्विटरीनरी प्रथिने संरचना बायोकेमिस्ट्रीच्या वेळी मानली जाते.

गणना दर्शविली गेली की पॉलीपेप्टाइड चेनसाठी सर्वात अनुकूल कॉन्फॉर्मेशन्सपैकी एक आहे जो मॅनिफोल्ड सर्पिलच्या स्वरूपात जागा आहे. α-सर्पिल(आकृती 12.3, अ).

Α-spiralized polypepteide साखळीचे स्थानिक लोकसंख्येचे वर्णन केले जाऊ शकते की ती निश्चितपणे घेते

अंजीर 12.3.polypepteide साखळी α- सर्पिल रचना

सिलेंडर (अंजीर पहा. 12.3, बी). सरासरी, हेलिक्स खात्याचे सर्पिल 3.6 अमीनो ऍसिड अवशेष, सर्पिल पिच 0.54 एनएम आहे, व्यास 0.5 एनएम आहे. दोन समीप पेप्टाइड गटांच्या विमानात त्याच वेळी 108 च्या कोनावर स्थित आहे. आणि अमीनो ऍसिडच्या पार्श्वभूमीच्या पार्श्वभूमीवर सर्पिलच्या बाह्य बाजूवर आहे, i.e., सिलेंडरच्या पृष्ठभागावरुन निर्देशित.

साखळीच्या अशा संरचनेच्या उपस्थितीत मुख्य भूमिका हायड्रोजन बाँडद्वारे खेळली जाते, जी प्रत्येक पाचव्या अमीनो ऍसिड अवशेषांच्या एन एन-ग्रुपच्या हायड्रोजन अणूंच्या दरम्यान तयार केली जाते. .

हायड्रोजन बाँडला α-हेलिक्स अक्षांना जवळजवळ समांतर निर्देशित केले जाते. ते साखळीच्या साखळीच्या स्थितीत धरतात.

सामान्यतः, प्रथिने चेन पूर्णपणे सर्पिल नसतात, परंतु केवळ अंशतः. मायोग्लोबिन आणि हेमोग्लोबिनारख्या प्रथिनेमध्ये बरेच लांब α-सर्पिल विभाग आहेत, उदाहरणार्थ, मायोग्लोबिन चेन

75% द्वारे spiralized. इतर अनेक प्रथिने, साखळीतील सर्प सर्पिल प्लॉट्सचे प्रमाण लहान असू शकते.

Polypeptides आणि प्रथिने च्या दुय्यम संरचना दुसर्या प्रकार आहे β-संरचनाम्हणतात folded पत्रककिंवा folded स्तर.पॉलीपेप्टाइड साखळी, या सर्किटच्या पेप्टाइड ग्रुप्स दरम्यान (अंजीर 12.4) च्या पेप्टाइड ग्रुप्स दरम्यान हायड्रोजन बाँडच्या बहुविधतेशी बंधनकारक. बर्याच प्रथिने एकाच वेळी α-सर्पिल आणि β-folded संरचना असतात.

अंजीर 12.4.पॉलीपेप्टाइड साखळीच्या दुय्यम संरचना (β-संरचना) च्या स्वरूपात

व्याख्यान №1

विषय: "एमिनो ऍसिड".

व्याख्यान योजना

1. एमिनो ऍसिडची वैशिष्ट्ये

2. पेप्टाइड.

अमीनो आम्ल वैशिष्ट्ये.

एमिनो ऍसिड - सेंद्रिय यौगिक, हायड्रोकार्बन डेरिव्हेटिव्ह्ज, कोणत्या कार्बोक्सिल आणि एमिनो गटांच्या रेणूंमध्ये असतात.

प्रथिने पेप्टाइड बाँडद्वारे जोडलेले अवशिष्ट अमीनो ऍसिड असतात. एमिनो एसिड रचना विश्लेषित करण्यासाठी, प्रोटीन हायड्रोलिसिसने एमिनो ऍसिडच्या विभक्त केले आहे. प्रथिनेच्या अमीनो ऍसिडच्या मुख्य नमुनेांचा विचार करा.

सध्या हे स्थापित केले आहे की प्रथिनेमध्ये एमिनो ऍसिडचा सतत सामान्य संच असतो. त्यांचे 18. निर्दिष्ट व्यतिरिक्त, दुसर्या 2 अमीम अमीनो ऍसिड आढळले - शेपरीगिन आणि ग्लूटामाइन. ते सर्व एक नाव मिळाले प्रमुख (सहसा सामना) अमीनो ऍसिड. बर्याचदा ते अक्षरशः म्हणतात "जादू" अमिनो आम्ल. प्रमुख अमीनो ऍसिड व्यतिरिक्त, दुर्मिळ, जे नैसर्गिक प्रथिनेंच्या रचनामध्ये आढळतात त्यांना आढळले आहे. त्यांना म्हणतात किरकोळ

जवळजवळ सर्व प्रथिने एमिनो ऍसिड संबंधित आहेत α - अमीनो ऍसिड (एमिनो ग्रुप कार्बोक्सिल ग्रुप ऑफ कार्बॉक्सिल ग्रुप ऑफ कार्बॉक्सिअल अणूच्या नंतर आहे. उपरोक्त आधारावर, सामान्य सूत्र बहुतेक अमीनो ऍसिडसाठी वैध आहे:

एनएच 2 -च-सीओएच

जेथे radicals एक भिन्न संरचना आहे.

प्रथिने एमिनो एसिड सूत्रे, सारणी विचारात घ्या. 2.

सर्वकाही α - अमिनो ऍसिड, एमिनोएकेटिक (ग्लिसिन) वगळता असीमित आहे α - कार्बन अणू आणि दोन enantiomers अस्तित्वात आहे. दुर्मिळ अपवादांसाठी, नैसर्गिक अमीनो ऍसिड एल - पंक्ती संबंधित आहे. केवळ बॅक्टेरियाच्या सेल भिंती आणि अँटीबायोटिक्सने अनुवांशिक मालिकेचा अमीनो ऍसिड डी शोधला. रोटेशनचे कोन मूल्य 20-30 0 अंश आहे. रोटेशन योग्य असू शकते (7 अमीनो ऍसिड) आणि डावीकडे (10 अमीनो ऍसिड).

एच- * -एनएच 2 एच 2 एन - * - एच

डी - आकृती एल-कॉफिगृष्ण

(नैसर्गिक अमीनो ऍसिड)

अमीनो किंवा कार्बोक्सिल गटांच्या प्रामुख्याने अवलंबून, एमिनो ऍसिड 3 सबक्लासमध्ये विभागली जातात:

आंबट एमिनो ऍसिड. कार्बोक्सिल (अम्ल) गट अमीनो गट (मुख्य) वर प्रभुत्व आहे, उदाहरणार्थ, असभ्य, ग्लूटॅमिक ऍसिड.

तटस्थ एमिनो ऍसिड गटांची संख्या समान आहे. ग्लिसिन, अॅलनिन इ.

मूलभूत एमिनो ऍसिड.कार्बोक्सिल (अमीनो गट) मुख्य (अम्ल) वर, उदाहरणार्थ, लिसिन प्रीईल.

एमिनो ऍसिडच्या भौतिक आणि मोठ्या प्रमाणावर, ते संबंधित ऍसिड आणि बेसपासून वेगाने भिन्न आहेत. सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्सपेक्षा ते पाणी चांगले विरघळतात; चांगले क्रिस्टलाइज्ड; उच्च घनता आणि अपवादात्मक उच्च गळती तापमान. ही गुणधर्म अमीन आणि ऍसिडिक ग्रुप्सचे परस्परसंवाद दर्शवितात, ज्यामुळे सॉलिड स्टेटमध्ये आणि सोल्यूशनमध्ये (विस्तृत पीएच मध्ये (वाइड पीएच मध्ये (वाइड पीएच मध्ये) स्थित आहेत. गटांचे परस्पर प्रभाव विशेषत: α-amino ऍसिडमध्ये उच्चारले जाते, जेथे दोन्ही गट जवळच्या समीपतेत आहेत.

एच 2 एन - सी 2 कॉह ↔ एच 3 एन + - सीएच 2 कोओ -

zwitter-ion

Zwitter - अमीनो ऍसिड आयओनिक संरचना त्यांच्या मोठ्या डीपोल क्षण (किमान 50 € 10 -30 केएल ² एम) तसेच सॉलिड एमिनो ऍसिड किंवा त्याच्या समाधानाच्या आयआर-स्पेक्ट्रममधील शोषण बँडने पुष्टी केली आहे.

एमिनो ऍसिड पॉलीपेप्टाइड्स तयार करण्याच्या अग्रगण्य पॉलीकॉन्सेशन रिअॅक्शनमध्ये प्रवेश करण्यास सक्षम आहे विविध लांबीप्रथिने रेणूची प्राथमिक रचना कोणती आहे.

एच 2 एन-सी (आर 1) -को + एच 2 एन- च (आर 2) - cooh → एच 2 एन - सी (आर 1) - सह-एनएच.- च (आर 2) - कॉह

Dipeptide

संप्रेषण सी - एन - म्हणतात पेप्टाइड संप्रेषण

काही विशिष्ट प्रथिनेच्या हायड्रोझेसमधील सर्वात सामान्य एमिनो ऍसिडच्या तुलनेत, काही अमीनो ऍसिड वाटप केले जातात. ते सर्व, एक नियम, सामान्य अमीनो ऍसिडचे डेरिव्हेटिव्ह, i.e. सुधारित एमिनो ऍसिड.

4-ऑक्सिप्रोलिन , फायब्रलर प्रोटीन कोलेजन आणि काही वनस्पती प्रथिने मध्ये होते; कोलेजन हायड्रोइलिसॅटमध्ये 5-ऑक्सिलिझिन सापडले, desmosi. एन I isodesmin फायब्रिलर प्रोटीन Elastin च्या hydrolyzes पासून निवडले. असे दिसते की या अमीनो ऍसिडमध्ये केवळ या प्रथिने आहेत. त्यांची संरचना असामान्य आहे: त्याच्या आर-गटांद्वारे जोडलेले 4 वे लिसीन रेणू, प्रतिस्थापित Pyridine रिंग तयार करतात. हे शक्य आहे की, या संरचनेमुळे, हे एमिनो ऍसिड चौथे आकाराचे द्रव्यमान पेप्टाइड चेन बनवू शकतात. याचा परिणाम म्हणजे एलिस्टिन, इतर फायब्रनल प्रोटीनच्या विरूद्ध, दोन परस्पर लंबदुभाज्य दिशानिर्देशांमध्ये (खिंचाव) विकृत करण्यास सक्षम आहे. इ.

सूचीबद्ध प्रोटीन अमीनो ऍसिड, जिवंत प्राणी विविध प्रकारच्या विविध प्रोटीन कनेक्शनचे संश्लेषित करतात. बर्याच वनस्पती आणि जीवाणूंनी साध्या अकार्यक्षम कनेक्शनमधून आवश्यक असलेल्या सर्व एमिनो ऍसिडचे संश्लेषण करू शकता. पुरुष आणि प्राण्यांच्या शरीरात, अमीनो ऍसिडचे प्रमाण देखील संश्लेषित केले जाते जे एमिनो ऍसिडचा आणखी एक भाग आहे जो केवळ अन्न प्रथिनेसह मानवी शरीरात प्रवेश करू शकतो.

- अनिवार्य अमीनो ऍसिड - मानवी शरीरात संशोधन करू नका आणि केवळ अन्नाने येतात. एक अपरिहार्य एमिनो ऍसिडमध्ये 8 अमीनो ऍसिड समाविष्ट आहे: व्हॅलेना, फिनिलाॅनिन, इस्लेकिन, लिझिन, लिझिन, मेथियोनिन, थ्रोनिन, ट्रिपोफॅन, फिनिलालनिन.

- बदलण्यायोग्य अमीनो ऍसिड - मानवी शरीरात इतर घटकांमधून संश्लेषित केले जाऊ शकते. एमिनो ऍसिडची जागा 12 अमीनो ऍसिड समाविष्ट आहे.

एखाद्या व्यक्तीसाठी, दोन्ही प्रकारच्या एमिनो ऍसिड तितकेच महत्वाचे आहेत: आणि बदलण्यायोग्य आणि अपरिहार्य. बहुतेक अमीनो ऍसिड शरीराचे स्वतःचे प्रथिने तयार करतात, परंतु अपरिहार्य एमिनो ऍसिडशिवाय शरीर अस्तित्वात राहू शकणार नाहीत. अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असलेल्या प्रथिने प्रौढांच्या पोषणामध्ये 16-20% (20-30 ग्रॅम दैनिक दर 8-100 ग्रॅम) पोषक म्हणून असले पाहिजेत. मुलांच्या पोषणात, प्रोटीनचे प्रमाण 30% पर्यंत वाढते - प्रीस्कूलर्ससाठी आणि 40% पर्यंत वाढते. हे असे आहे की मुलांचे शरीर सतत वाढत आहे आणि म्हणूनच, स्नायू प्रथिने, वाहने, मज्जासंस्था, त्वचा आणि इतर सर्व उती आणि अवयव तयार करण्यासाठी प्लास्टिक सामग्री म्हणून मोठ्या प्रमाणावर एमिनो ऍसिडची आवश्यकता आहे.

आजकाल, आहारातील फास्ट फूड्स बर्याचदा कार्बोहायड्रेट आणि चरबीची उच्च सामग्री बर्याचदा प्रचलित असतात आणि प्रथिने उत्पादनांचे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात कमी होते. कोणत्याही अमीनो ऍसिडच्या आहारात किंवा मानवी शरीरात भुकेच्या आहारात कमी वेळेत, संयोजी ऊतक, रक्त, यकृत आणि स्नायूंचे प्रथिने संपुष्टात आणले जाऊ शकते आणि त्यांच्याकडून मिळविलेले "इमारत सामग्री" - अमीनो ऍसिड जा सर्वात महत्त्वाचे अवयव - हृदयाचे सामान्य ऑपरेशन ठेवा - आणि मेंदू. मानवी शरीरात अपरिहार्य आणि बदलण्यायोग्य अमीनो ऍसिडची कमतरता अनुभवू शकते. अमीनो ऍसिडची कमतरता, विशेषत: अपरिहार्य, भूक आणि विकास, यकृत डिस्ट्रोल आणि इतर गंभीर उल्लंघनांमध्ये विलंब झाल्यास, भूक लागतो. एमिनो ऍसिडच्या कमतरतेच्या पहिल्या "देवदूत" भूक, त्वचेच्या स्थितीचे घट, केस हानी, स्नायू कमतरता, वेगवान थकवा, प्रतिकारशक्ती कमी करणे, अशक्तपणा कमी होऊ शकते. प्रथिने उत्पादनांच्या तीव्रतेच्या मर्यादेसह कमी-कॅलरी असंतुलित आहाराचे निरीक्षण करणार्या लोकांचे वजन कमी करण्यासाठी अशा प्रकटीकरणामुळे लोक उद्भवू शकतात.

अमीनो ऍसिडच्या कमतरतेच्या प्रकटीकरणासह, विशेषत: अतुलनीय, शाकाहारी, विशेषत: शारीरिकदृष्ट्या पशु प्रोटीनच्या आहारात जाणूनबुजून टाळणे.

अतिरिक्त अमीनो ऍसिड आज दुर्मिळ आहेत, परंतु गंभीर आजारांचा विकास होऊ शकतो, विशेषत: मुलांमध्ये आणि युवक युगात. मेथियोनिन सर्वात विषारी आहे (हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकच्या विकासाचा धोका), टायरोसिन (धमनी रक्तवाहिन्याच्या विकासाला उत्तेजन देऊ शकतो, थायरॉईड ग्रंथीच्या कामाचे उल्लंघन करतात) आणि हिस्टिडेन (उद्भवू शकतात) शरीरातील तांबे तूट आणि महासागर एन्युरीझम, संयुक्त रोग, लवकर राखाडी, जड अॅनिमियाच्या विकासाकडे जाते). शरीराच्या कार्यरत असलेल्या सामान्य परिस्थितीत, जेव्हा विटामिन (6, मध्ये 12, फॉलीक अॅसिडमध्ये) आणि अँटिऑक्सिडेंट्स उपस्थित असतात (व्हिटॅमिन ए, ई, सी आणि सेलेनियम), अतिरिक्त अमीनो ऍसिड त्वरीत फायदेशीर घटक बनतात आणि करतात जीवन "नुकसान" करण्यासाठी वेळ नाही. असंतुलित आहारासह, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्मतेची कमतरता उद्भवली आणि अतिरिक्त अमीनो ऍसिड सिस्टम आणि अवयवांच्या ऑपरेशनमध्ये व्यत्यय आणू शकते. हे पर्याय प्रथिने किंवा लो-कॅर्ब आहारांचे पालन करणे तसेच वजन आणि स्नायूंच्या विकासासाठी प्रथिने-ऊर्जा उत्पादने (एमिमिन अॅसिड-व्हिटॅमिन कॉकटेल) च्या अनियंत्रित रिसेप्शन अॅथलीटसह हे शक्य आहे.

रासायनिक पद्धतींमध्ये, पद्धत सर्वात सामान्य आहे अमीनो ऍसिड स्कोअरिंग (स्कोअर - खाते, मोजणे). अमीनो एसिड रचनासह अनुमानित उत्पादनाच्या अमीनो एसिड रचनांच्या तुलनेत हे आहे. मानक (परिपूर्ण) प्रथिने. चाचणी प्रोटीनमधील प्रत्येक आवश्यक अमीनो ऍसिडच्या सामग्रीद्वारे रासायनिक प्रमाणित दृढनिश्चयानंतर, एमिनो ऍसिड प्रत्येकासाठी प्रत्येकासाठी एमिनो ऍसिड (एसी) निर्धारित करेल

एसी \u003d (एम. एके . iSSH / एम. एके . परिपूर्ण ) 100

एम एके. ISSH - सामग्री अपरिहार्य एमिनो ऍसिड (एमजी मध्ये) अभ्यास प्रोटीन 1 ग्रॅम मध्ये.

एम एके. आदर्श - मानक (परिपूर्ण) प्रथिनेच्या 1 ग्रॅममध्ये अनिवार्य अमीनो ऍसिड (एमजी) ची सामग्री.

एफएओ / कोण अमीनो ऍसिड नमुना

एकाच वेळी एमिनो ऍसिड स्कोअरच्या परिभाषासह या प्रथिनेसाठी एक अपरिवर्तनीय एमिनो ऍसिड मर्यादित , I.. ज्यासाठी किमान सर्वात लहान आहे.

पेप्टाइड्स

दोन अमीनो ऍसिड सह कनेक्ट केले जाऊ शकते पेप्टाइड एक डिप्प्टाइड तयार सह संप्रेषण.

तीन अमीनो ऍसिड दोन पेप्टाइड बाँडद्वारे त्रिज्या तयार करण्यासाठी जोडल्या जाऊ शकतात. अनेक अमीनो ऍसिड ऑलिगोपप्टाइड तयार करतात, मोठ्या संख्येने एमिनो ऍसिड - पॉलीपेप्टाइड्स. पेप्टाइड्समध्ये फक्त एक ± एमिनो ग्रुप आणि एक -कर्मबॉक्सिस ग्रुप असतात. या गटांना विशिष्ट पीएच मूल्यांमध्ये ionized केले जाऊ शकते. अमीनो ऍसिडप्रमाणे, त्यांच्याकडे वैशिष्ट्यपूर्ण शीर्षक वक्र आणि आयसोइलेक्ट्रिक पॉइंट आहेत ज्या अंतर्गत ते विद्युतीय क्षेत्रात हलत नाहीत.

इतर सेंद्रीय पेप्टाइड्स प्रमाणेच, पेप्टाइड्सचे कार्यक्षम गटांच्या उपस्थितीद्वारे निर्धारित रासायनिक अभिक्रियांमध्ये गुंतलेले आहेत: एक विनामूल्य एमिनो ग्रुप, एक विनामूल्य कार्बोकी ग्रुप आणि आर-गट. पेप्टाइड बॉण्ड्स मजबूत ऍसिड (उदाहरणार्थ, 6 एम एनएस 1) किंवा अमीनो ऍसिड तयार करून मजबूत बेससह हायड्रोलिसिसवर संवेदनशील असतात. प्रोटीनच्या एमिनो एसिड रचना निर्धारित करण्यासाठी पेप्टाइड बॉन्ड्सचे हायड्रोलिसिस आवश्यक अवस्था आहे. पेप्टाइड संबंध एनजाइमद्वारे नष्ट करता येते प्रोटीझ.

निसर्गात आढळणार्या बर्याच पेप्टाइड्समध्ये जैविक क्रियाकलाप अतिशय कमी सांद्रतेत असतात.

पेप्टाइड - संभाव्य सक्रिय औषधोपयोगी तयारी, तीन प्रकारे त्यांना मिळत आहे:

1) अवयव आणि ऊतींचे अलगाव;

2) अनुवांशिक अभियांत्रिकी;

3) थेट रासायनिक संश्लेषण.

नंतरच्या प्रकरणात, सर्व मध्यवर्ती अवस्थेतील उत्पादनांच्या उत्पादनावर उच्च मागण्या लागू केल्या जातात.

सामान्य वैशिष्ट्ये (संरचना, वर्गीकरण, नामांकन, आइसोमरिझ्म).

प्रथिने मुख्य संरचनात्मक एकक ए-एमिनो ऍसिड आहेत. निसर्गात, अंदाजे 300 अमीनो ऍसिड होतात. प्रोटीनचा भाग म्हणून, 20 भिन्न ए-अमीनो ऍसिड आढळले (त्यांच्यापैकी एक - प्रोलिन नाही अमीन-, परंतु इमिनोऍसिड). इतर सर्व अमीनो ऍसिड विनामूल्य राज्यात किंवा इतर सेंद्रिय पदार्थांसह लहान पेप्टाइड्स किंवा कॉम्प्लेक्सचा भाग म्हणून अस्तित्वात आहेत.

ए-एमिनो ऍसिड कार्बोक्सिलिक ऍसिडच्या डेरिव्हेटिव्ह्ज आहेत, ज्यामध्ये एक हायड्रोजन अणू, ऍमिनो ग्रुपवर (एनएन 2) वर बदललेल्या कार्बन अणूमध्ये, उदाहरणार्थ:

एमिनो ऍसिड आर रेडिकल आरच्या संरचनेत आणि गुणधर्मांमध्ये भिन्न आहे. रेडिकल फॅटी ऍसिडस्, सुगंधी रिंग, हेट्रोकॅसचे अवशेष दर्शवू शकते. यामुळे, प्रत्येक एमिनो ऍसिड विशिष्ट गुणधर्मांसह संपन्न असतो जे रसायने निर्धारित करतात, भौतिक गुणधर्म आणि शारीरिक कार्य शरीरात प्रथिने.

हे एमिनो ऍसिडच्या रेडिकल्समुळे आहे, प्रोटीनमध्ये अनेक अद्वितीय कार्ये आहेत जी दुसर्या बायोपॉलिमरची वैशिष्ट्ये नाहीत आणि एक रासायनिक व्यक्तिमत्व आहे.

प्रामुख्याने जीवनात लक्षणीय वारंवार अमीनो ग्रुपच्या बी-किंवा जी-स्थितीसह अमीनो ऍसिड असतात, उदाहरणार्थ:

एमिनो ऍसिडचे वर्गीकरण आणि नामकरण.

प्रथिनेचा भाग असलेल्या अनेक प्रकारच्या एमिनो ऍसिड वर्गीकरण आहेत.

अ) वर्गीकरणाचा आधार म्हणजे एमिनो ऍसिड रेडिकल्सची रासायनिक संरचना आहे. एमिनो ऍसिड वेगळे:

1. अलीफॅटिक - ग्लिसिन, अॅलॅनिन, व्हॅलेन, लीकिन, आयसोल्यूसीन:

2. हायड्रॉक्सिल-त्यात - सेरेन, थ्रोनेन:

4. सुगंधी - फिनिलालन, टॉयसाइन, ट्रायप्टोफान:

5. साइड चेन-एपार्टिक आणि ग्लुटॅमिक ऍसिडमध्ये ऍनोन-तयार गटांसह:

6. आणि अमायस-स्हावॅगिनिक आणि ग्लुटॅमिक ऍसिड - शेपारगिन, ग्लूटामाइन.

7. मुख्य - अर्गिनिन, जिस्टिडिन, लिझिन.

8. इमिनो ऍसिड - प्रोलिन

बी) दुसरा प्रकारचा वर्गीकरण एमिनो ऍसिडच्या आर-गटांच्या ध्रुवीयतेवर आधारित आहे.

फरक ध्रुवीय आणि नॉन-ध्रुवीय अमिनो आम्ल. Radical मध्ये यू-रेडिकलमध्ये नॉन-पोलार कनेक्शन सी-सी, एस-एच, आठ अशा अमीनो ऍसिड आहेत: अॅलनिन, व्हॅलेन, ल्युकिन, आयसोलेक, मेथियोनिन, फेनिलाइन, ट्रिपोफान, प्रोलिन.

इतर सर्व अमीनो ऍसिड संबंधित आहेत ध्रक्त करणे (आर-गटमध्ये पोलर कनेक्शन सी-ओ, सी-एन, -ओएन, एस-एच) आहेत. ध्रुवीय गटांसह एमिनो ऍसिडच्या प्रथिनेमध्ये मोठा, त्याच्या प्रतिक्रियाशीलतेपेक्षा जास्त. पासून प्रतिक्रिया क्षमता मुख्यतः आश्रित प्रोटीन फंक्शन. Anzymes द्वारे वैशिष्ट्यीकृत एक विशेषतः मोठ्या प्रमाणात ध्रुवीय गट. उलट, अशा काही प्रथिनेमध्ये केरेटिन (केस, नखे) म्हणून बरेच काही आहेत.

सी) एमिनो ऍसिड क्लासली आणि आर-ग्रुपच्या आयओनिक गुणधर्मांवर आधारित(तक्ता 1).

आंबट (पीएच \u003d 7 वर, आर-ग्रुप एक नकारात्मक शुल्क सहन करू शकतो) एस्पर्टिक, ग्लुटॅमिक ऍसिड, सिस्टीन आणि टायरोसिन आहे.

देखभाल (पीएच \u003d 7 वर, आर-गट एक सकारात्मक शुल्क असू शकतो) - तो अर्गिनिन, लिसिन, हिस्टिडाइन आहे.

इतर सर्व अमीनो ऍसिड संबंधित आहेत तटस्थ (गट आर uncargarged आहे).

सारणी 1 - ध्रुवीय साम्राज्याच्या आधारावर एमिनो ऍसिडचे वर्गीकरण
आर-गट

3. नकारात्मक शुल्क
आर-बँड

अस्पारॅगिनिक के-टा

ग्लूटॅमियल के-टा

4. सकारात्मक शुल्क आकारले
आर-बँड

जिस्टिडिन

गली अला वाल लियू लाइ प्रो पीआर trp ser tr tr cys asn gln tyrs एएसपी Gly Lys jist त्याच्या जी एक व्ही. एल मी पी एफ डब्ल्यू एस टी सी एम एन क्यू वाई डी ई के आर एन हेअर डब्ल्यूएलला व्हिला लीई आयल बद्दल glydrer trp ser tre cis ges gln tir एएसपी ग्लिला लिझ आर्गर्ग 5,97 6,02 5,97 5,97 5,97 6,10 5,98 5,88 5,68 6,53 5,02 5,75 5,41 5,65 5,65 2,97 3,22 9,74 10,76 7,59 7,5 9,0 6,9 7,5 4,6 4,6 3,5 1,1 7,1 6,0 2,8 1,7 4,4 3,9 3,5 5,5 6,2 7,0 4,7 2,1

डी) अमीन आणि कार्बोक्सिल गटांच्या संख्येनुसार, एमिनो ऍसिड विभाजित आहेत:

– मोनोमाइन मोनोकारिक वरएक कार्बोक्सिल आणि अमिन ग्रुप असलेले;

- monoamamaminodicarbonic. (दोन कार्बोक्सिल आणि एक amine गट);

- डायरेनोकार्बोनिक (दोन अमीन आणि एक कार्बोक्सिल ग्रुप).

ई) मानवी शरीरात संश्लेषित करण्याची क्षमता आणि प्राणी सर्व अमीनो ऍसिड विभाजित आहेत:

– बदलण्यायोग्य

- अपरिहार्य

- अंशतः अपरिहार्य.

एक अपरिहार्य अमीनो ऍसिड मानवी आणि प्राणी जीवांमध्ये संश्लेषित केले जाऊ शकत नाही, त्यांनी अन्नाने एकत्र येणे आवश्यक आहे. पूर्णपणे अपरिहार्य अमीनो ऍसिड आठ: वालिन, ल्युकिन, आयसोलेकिन, ट्रेओनिन, ट्रिपोफान, मेथियोनिन, लिझिन, फेनिलाइनॅनिन.

अंशतः अपरिहार्य - शरीरात संश्लेषित, परंतु अपर्याप्त प्रमाणात, म्हणून अंशतः अन्नाने येणे आवश्यक आहे. अशा अमीनो ऍसिड आहेत अर्गनिन, जिस्टिडिन, टायरोसिन.

बदलण्यायोग्य एमिनो ऍसिनो ऍसिड मानवी शरीरात इतर संयुगे पासून पुरेसा प्रमाणात संश्लेषित केले जातात. वनस्पती सर्व अमीनो ऍसिड संश्लेषित करू शकतात.

आयसोमेरिया

सर्व नैसर्गिक अमीनो ऍसिडच्या रेणूंमध्ये (ग्लिसिनच्या अपवाद वगळता), कार्बन अणूमध्ये सर्व चार व्हॅलेंस कम्युनिकेशन्स विविध बदलांद्वारे व्यापलेले आहेत, अशा कार्बन अणू असावा आणि नाव म्हणतात. चिरी अणू. परिणामी, एमिनो अॅसिड सोल्युशन्समध्ये ऑप्टिकल क्रियाकलाप असतात - सपाट-ध्रुवीय प्रकाशाचे विमान फिरते. संभाव्य streeoisomers संख्या नक्कीच 2 एन आहे, जेथे एन असिमेट्रिक कार्बन अणूंची संख्या आहे. ग्लिसिन एन \u003d 0 मध्ये, थ्रोनेन एन \u003d 2. इतर 17 प्रोटीन अमीनो ऍसिडमध्ये एक असीममेट्रिक कार्ब्रिक ऍसिड असते, ते दोन ऑप्टिकल इसोमरच्या स्वरूपात असू शकतात.

निर्धारित मानक म्हणून एल आणि डीऍमिनो ऍसिड कॉन्फिगरेशनचा वापर ग्लिसरीन अल्डेहाइड स्टिरोइओइजमर्सच्या कॉन्फिगरेशनद्वारे केला जातो.

डावीकडील फिशर एनएच 2-ग्रुपच्या प्रोजेक्शन फॉर्म्युला मधील स्थान एल-कोफिगेशन, आणि उजवीकडे - डी- कॉन्फिगरेशन.

हे लक्षात ठेवावे की अक्षरे एल आणि डी याचा अर्थ त्याच्या stereochemical कॉन्फिगरेशन मध्ये एक पदार्थ संबंधित एल किंवा डी रोटेशन दिशेने दुर्लक्ष करून, पंक्ती.

जवळजवळ सर्व प्रथिनेमध्ये 20 मानक एमिनो ऍसिड व्यतिरिक्त, अद्याप नॉन मानक अमीनो ऍसिड आहेत जे केवळ काही प्रकारचे प्रथिने आहेत - या अमीनो ऍसिड देखील म्हणतात सुधारित (हायड्रॉक्सीप्रोलिन आणि हायड्रॉक्सिलिझिन).

पावतीची पद्धती

- अमीनो ऍसिडमध्ये अत्यंत मोठ्या शारीरिकदृष्ट्या महत्त्व आहे. एमिनो ऍसिडच्या अवशेषांमधून प्रथिने आणि polypeptides बांधले जातात.

प्रथिने पदार्थ च्या hydrolysis मध्ये प्राणी आणि वनस्पतीजन्य जीवनशैली अमीनो ऍसिड तयार केली जातात.

एमिनो ऍसिड तयार करण्यासाठी सिंथेटिक पद्धती:

– Hlogogus Alls वर अमोनिया क्रिया

- α-Amino Alts मिळवा ऑक्सिमिनिथ रिला वर अमोनियाची कृती

व्याख्यान क्रमांक 3.

विषयः "एमिनो ऍसिड - स्ट्रक्चर, वर्गीकरण, मालमत्ता, जैविक भूमिका"

एमिनो ऍसिड - नायट्रोजन - सेंद्रीय यौगिक, ज्यामध्ये अणू गट-एनएच 2 आणि कार्बोक्सिल ग्रुप -ओसन आहेत

सर्वात सोपा प्रतिनिधी एच 2 एन एमिनोथेन ऍसिड - सीएच 2 - कॉह आहे

एमिनो ऍसिडचे वर्गीकरण

एमिनो ऍसिडचे 3 मुख्य वर्गीकरण आहेत:

शारीरिक आणि रासायनिक - एमिनो ऍसिडच्या भौतिकीय गुणधर्मांमधील मतभेदांवर आधारित

• 
  हायड्रोफोबिक एमिनो ऍसिड (नॉन-पोलार). मूलभूत घटकांमध्ये सामान्यत: हायड्रोकार्बन ग्रुप असतात जेथे इलेक्ट्रॉन घनता समान प्रमाणात वितरीत केले जाते आणि कोणतेही शुल्क आणि ध्रुव नाहीत. इलेक्ट्रिक-नकारात्मक घटक त्यांच्या रचनांमध्ये उपस्थित असू शकतात, परंतु ते सर्व हायड्रोकार्बन परिसरात आहेत.
• 
  हायड्रोफिलिक अनचार्ज (ध्रुवीय) एमिनो ऍसिड . अशा अमीनो ऍसिडच्या रेडिकलमध्ये ध्रुवीय गट आहे: -eh, - sh, -conh2
• 
  एमिनो ऍसिडवर नकारात्मक शुल्क आकारले. यात शिमॅरी आणि ग्लूटामाइन ऍसिडचा समावेश आहे. रेडिकलमध्ये अतिरिक्त कॉक्सी ग्रुप आहे - तटस्थ माध्यमाने नकारात्मक शुल्क मिळतो.
• 
  सकारात्मकपणे एमिनो ऍसिड आकारले : Arginine, lizin आणि gistidin. त्यांच्याकडे एक अतिरिक्त एनएच 2-ग्रुप (किंवा इमिडाझोल रिंग, हिस्टिडाइन) आहे - एक तटस्थ माध्यमाने एक सकारात्मक शुल्क मिळते.

जैविक वर्गीकरण – मानवी शरीरात संश्लेषण होण्याची शक्यता आहे

• 
  अपरिहार्य अमीनो ऍसिड, त्यांना "आवश्यक" असेही म्हणतात. ते मानवी शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकत नाहीत आणि अन्नाने केले पाहिजेत. त्यांचे 8 आणि 2 अधिक अमीनो ऍसिड अंशतः अपरिहार्य संदर्भित करतात.

अपरिहार्यः मेथियोनिन, ट्रेओन, लिझिन, लुचिन, आयसोलेकिन, वलिना, ट्रिपोफॅन, फिनिलानाइन.

अंशतः अपरिहार्य: अर्गिनिन, जिस्टिडिन.

• 
  बदलण्यायोग्य (मानवी शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकते). 10: ग्लूटॅमिक ऍसिड, ग्लूटामाइन, प्रोलिन, अॅलनिन, एस्पर्टिक ऍसिड, एस्कारॅगिन, टॉयरोसिन, सिस्टीन, सेरेन आणि ग्लिसिन आहेत.

रासायनिक वर्गीकरण - एमिनो ऍसिडच्या क्रांतिकारकांच्या रासायनिक संरचनेनुसार (एलिफॅटिक, सुगंधी).

एमिनो ऍसिड संरचनात्मक वैशिष्ट्यांद्वारे वर्गीकृत केले जातात.

1. अमीनो आणि कार्बोक्सिल गटांच्या परस्पर व्यवस्थेवर अवलंबून, एमिनो ऍसिडमध्ये विभागली गेली आहे α-, β-, γ-, δ-, ε- इ.

एमिनो ऍसिडची गरज कमी झाली आहे: एमिनो ऍसिडच्या शोषणांशी संबंधित जन्मजात विकारांसह. या प्रकरणात काही प्रथिने पदार्थ शरीराच्या ऍलर्जी प्रतिक्रिया होऊ शकतात, ज्यात गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या ऑपरेशनमध्ये समस्या उद्भवू शकतात, itch आणि मळमळ.
एमिनो ऍसिड शोषणक्षमता

एमिनो ऍसिडच्या शोषणाची वेग आणि पूर्णता त्यांना समाविष्ट असलेल्या उत्पादनांच्या प्रकारावर अवलंबून असते. अंडी, अपेक्षित कॉटेज चीज, कमी चरबीचे मांस आणि मासे असलेल्या एमिनो ऍसिडच्या जीवाने हे चांगले शोषले जाते.

एमिनो ऍसिड देखील उत्पादनांच्या योग्य संयोजनासह द्रुतपणे शोषले जातात: दूध एकत्रित केले जाते buckwheat पेर आणि पांढरे ब्रेड, मांस आणि कॉटेज चीज सह सर्व प्रकारचे पीठ उत्पादने.
एमिनो ऍसिडचे उपयुक्त गुणधर्म, शरीरावर त्यांचा प्रभाव

प्रत्येक अमीनो ऍसिड शरीरावर त्याचा स्वतःचा प्रभाव असतो. त्यामुळे शरीरात चरबी चयापचय सुधारण्यासाठी, शरीरातील चरबी चयापचय सुधारण्यासाठी विशेषतः महत्त्वाचे आहे, सिरोसिस आणि यकृत डिस्ट्रॉफीसह एथेरोसक्लेरोसिसच्या बचावासाठी वापरले जाते.

विशिष्ट न्यूरोपिस्प्सट्रिक रोग, ग्लुटामाइन, अमीन-ऑइल ऍसिड वापरल्या जातात. ग्लूटॅमिक ऍसिड देखील स्वाद जोडीदार म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी वापरली जाते. डोळ्याच्या आजारांवर सिस्टिलीन दर्शविले आहे.

तीन मुख्य अमीनो ऍसिड - आमच्या शरीरासाठी विशेषतः आवश्यक, ट्रायप्टोफान, लिसिन आणि मेथियोनिन. ट्रिपोफॅनचा वापर शरीराच्या वाढ आणि विकास वाढवण्यासाठी केला जातो, तो शरीरात नायट्रोजेनस समतोलला समर्थन देतो.

लिझिन शरीराचे सामान्य वाढ प्रदान करते, रक्त तयार प्रक्रियेत सहभागी होतात.

लिसीन आणि मेथियोनिनचे मुख्य स्त्रोत - कॉटेज चीज, गोमांस, माशांच्या काही प्रजाती (सीओडी, पाईक पेच, हेरिंग). Tryptophan Fiftimal प्रमाणात opell मध्ये आढळले आहे, veal. आणि गेम. इन्फार्का

आरोग्यासाठी अमीनो ऍसिड, ऊर्जावान आणि सौंदर्य

बॉडीबिल्डिंगमध्ये मांसपेशीय मासमध्ये यशस्वी वाढीसाठी, अमीनो ऍसिड कॉम्प्लेक्स आणि लुसीन आयसोल्यूसीन आणि व्हॅलेनला वापरल्या जातात.

प्रशिक्षण दरम्यान, ऍथलीट्स, ऍथलीट्स मेथियोनिन, ग्लिसिन आणि आर्गिनिन म्हणून संरक्षित करण्यासाठी किंवा त्यांच्यासह उत्पादनांचा वापर केला जातो.

सक्रिय निरोगी जीवनशैली, विशेष खाद्यपदार्थांची आवश्यकता आहे, ज्यामध्ये उत्कृष्ट भौतिक स्वरूपात कायमचे आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात, उत्कृष्ट पुनर्संचयित करणे, अतिरिक्त चरबी किंवा स्नायू तयार करणे.

लिपिड्स

लिपिड - पाणी-अधार्मिक तेलकट किंवा फॅटी पदार्थ जे पेशींमधून नॉन-ध्रुवीय सॉल्व्हंट्समधून काढले जाऊ शकतात. हे थेट किंवा अप्रत्यक्षपणे फॅटी ऍसिडशी संबंधित युगेने ग्रुपचे आहे.

जैविक लिपिड कार्ये:

1) उर्जाचे स्त्रोत जे बर्याच काळापासून मुद्रित केले जाऊ शकते;

2) सेल झिल्लीच्या निर्मितीमध्ये सहभाग घ्या;

3) चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे, सिग्नल रेणू आणि अपरिहार्य फॅटी ऍसिडचे स्त्रोत;

4) थर्मल इन्सुलेशन;

5) नॉन-पोलार लिपिड्स इलेक्ट्रिकल इन्सुलेटर म्हणून काम करतात आणि मायलेनीज्ड नर्व फायबरसह डिप्लोरायझेशन लाटा जलद प्रचार प्रदान करतात;

6) लिपोप्रोटीन्सच्या निर्मितीमध्ये सहभाग.

फॅटी ऍसिड - बहुतेक लिपिडचे संरचनात्मक घटक. हे 4 ते 24 कार्बन अणूंमध्ये असलेले दीर्घ-साखळीचे सेंद्रिय आम्ल आहेत, त्यात एक कार्बॉक्सिल ग्रुप आणि दीर्घ नॉन-पोलार हायड्रोकार्बन "शेप" आहे. सेलमध्ये मुक्त स्थितीत आढळत नाही, परंतु केवळ कॉव्हलपणे संबंधित फॉर्ममध्ये. नैसर्गिक चरबी सामान्यत: कार्बन अणूंच्या संख्येसह फॅटी ऍसिड असतात, कारण ते कार्बन अणूंच्या गैर-विस्कळीत शृंखला तयार करणार्या बायकरॉनच्या युनिट्समधून संश्लेषित केले जातात. बर्याच फॅटी ऍसिडमध्ये एक किंवा अधिक दुहेरी बंधन आहेत - असंतृप्त फॅटी ऍसिड.

सर्वात महत्वाचे फॅटी ऍसिड (सूत्रानंतर, कार्बन अणूंची संख्या, नाव, पिळणे बिंदू) दिले जाते:

12, लॉरेनोव्हया, 44.2 ओ सी

14, मिरिस्टिनोवा, 53.9 ओ सी

16, पॅलमिटिक, 63.1 बद्दल

18, स्ट्रियाओव्हया, 6 9 .6 बद्दल

18, ओलेन, 13.5 डिग्री सेल्सियस

18, linolevaya, -5 बद्दल

18, linolenova, -11 ओ सह

20, Arachidon, -49,5 बद्दल

फॅटी ऍसिडचे सामान्य गुणधर्म;

जवळजवळ सर्वच कार्बन अणूंची संख्या असते,

प्राण्यांमध्ये संतृप्त ऍसिड आणि झाडे असुरक्षित पेक्षा दोन वेळा जास्त असतात,

संतृप्त फॅटी ऍसिडमध्ये कठोर रेषीय संरचना नसते, त्यांच्याकडे लवचिकता आहे आणि विविध तंतोतंत घेऊ शकतात,

सर्वात फॅटी ऍसिडमध्ये, 9 .00 आणि 10 व्या कार्बन अणूंमध्ये दुहेरी बंधन आहे (δ 9),

अतिरिक्त दुहेरी बंधन सहसा ¼ 9-डबल संबंध आणि शृंखलाच्या मेथिलच्या शेवटी स्थित असतात,

फॅटी ऍसिडमधील दोन दुहेरी बाँड एकत्रित नाहीत, त्यांच्या दरम्यान नेहमीच मिथलीन गट असतो,

जवळजवळ सर्व नैसर्गिक चरबी ऍसिडचे दुहेरी बंधन आहेत सीआयएस-वल्पाने, ज्यामुळे एलिफॅटिक श्रृंखला आणि अधिक कठिण संरचना वाढते,

शरीराच्या तपमानावर, संतृप्त फॅटी ऍसिड एक घन मोम स्थितीत आहेत आणि असुरक्षित फॅटी ऍसिड द्रव आहेत,

सोडियम आणि पोटॅशियम फॅटी ऍसिड एसिड्स इम्लुल्य्बल ऑइल आणि चरबी, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे रंग अधिक वाईटपणे विरघळतात आणि चरबीचे अनुकरण करू नका.

बॅक्टेरियाच्या झिल्ली लिपिडमध्ये असामान्य फॅटी ऍसिड आणि अल्कोहोल आहेत. या लिपिड्स (थर्मोफाइल्स, ऍसिडोफिल आणि हेलोफिला) असलेले अनेक जीवाणूजन्य अडथळे अति-परिस्थितीशी जुळवून घेतात.

isarest.

antireestivant.

सायक्लोप्रोपॅन-समाविष्ट

ω-Sychyohexyl- समावेश

अनोळखी

sylopentanfitanyls

जीवाणूंच्या लिपिडची रचना मोठ्या प्रमाणात आणि फॅटी ऍसिडच्या स्पेक्ट्रमद्वारे ओळखली जाते. विविध प्रजाती जीव ओळखण्यासाठी एककोनोमिक निकष मूल्य प्राप्त केले.

जनावरांमध्ये, महत्त्वपूर्ण अॅरॅकिडोनिक ऍसिड डेरिव्हेटिव्ह हे प्रोस्टॅग्लॅंडिन, थ्रोम्बॉक्सॅन्स आणि ल्यूकोट्रिजन्सचे हिस्टोग्रॅव्हर्स असतात, इक्वोसॅनोइड्सच्या गटात आणि अत्यंत व्यापक जैविक क्रियाकलाप असतात.

प्रोस्टॅग्लॅंडिन एच 2.

लिपिड वर्गीकरण:

1. Tricolglisserids (चरबी) ग्लिसरॉल अल्कोहोल आणि तीन फॅटी ऍसिड रेणूंचे एस्टर आहेत. ते वनस्पती आणि प्राणी पेशींच्या फॅटी डिपोचे मुख्य घटक बनवतात. नाही झेंडे नाहीत. साध्या त्रियाकीलगलीएरायड्समध्ये सर्व तीन पदांवर (ट्रिस्ट्रीन, ट्रिपलॅमिटिन, ट्रायोलिन) मध्ये एकसारखे फॅटी ऍसिडचे अवशेष आहेत. मिश्रित भिन्न फॅटी ऍसिड असतात. विशिष्ट वजनाच्या दृष्टीने, क्लोरोफॉर्म, बेंझिन, ईथरमध्ये पाणी चांगले असमर्थ आहे. ऍसिडस् किंवा बेस सह उकळत्या, किंवा लिपेजच्या कृती अंतर्गत hydrolyzed. सामान्य परिस्थितीत पेशींमध्ये, असंतृप्त चरबीची स्वयं-परीक्षा, व्हिटॅमिन ई, विविध एंजाइम आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे पूर्णपणे प्रतिबंधित आहे. पशुजन्य अॅडिपोसायट्सच्या जंक्शनच्या विशिष्ट पेशींमध्ये, जवळजवळ संपूर्ण सेल व्हॉल्यूम भरणार्या चरबीच्या ड्रॉपलेट्सच्या स्वरूपात ट्रायकिलग्लिसरायड्सची एक प्रचंड रक्कम संग्रहित केली जाऊ शकते. ग्लायकोजनच्या स्वरूपात, शरीर दिवसापेक्षा जास्त काळ ऊर्जा साठवू शकते. Triacyl ग्लिसरायड्स महिन्यांत उर्जेची ऊर्जा असू शकते, कारण ते मोठ्या प्रमाणावर शुद्ध, नॉन-डिहायड्रेटेड स्वरूपात साठवून ठेवू शकतात आणि त्यांच्यामध्ये प्रति युनिट वजन कर्बोदकांपेक्षा दुप्पट आहे. याव्यतिरिक्त, त्वचेखाली triacylglaerids उष्णता-इन्सुलेटिंग लेयर तयार करतात जे शरीराला अतिशय कमी तापमानाच्या कृतीपासून संरक्षित करते.

तटस्थ चरबी

फॅट गुणधर्मांच्या वैशिष्ट्यांसाठी खालील स्थिरता खालील स्थिरांक वापरतात:

ऍसिड नंबर - तटस्थपणासाठी कोवची एमजीची रक्कम आवश्यक आहे

चरबी 1 ग्रॅम मध्ये स्वतंत्र फॅटी ऍसिड;

Wishythiation ची संख्या हायड्रोलिसिससाठी आवश्यक असलेल्या शंकूच्या एमजीची संख्या आहे

सर्व चरबी ऍसिडचे तटस्थ लिपिड आणि तटस्थ

आयोडीन नंबर - 100 ग्रॅम चरबीशी संबंधित आयोडीन ग्रॅमची संख्या,

या चरबी अनिश्चितता च्या पदवी गुण.

2. मोम - हे लांब-साखळी फॅटी ऍसिड आणि लांब शृंखलांच्या अल्कोहोलद्वारे तयार केलेले एस्टर आहेत. कशेरुकांच्या जनावरांमध्ये, त्वचेच्या ग्रंथीद्वारे गुप्त केलेला मेण संरक्षित कोटिंगचे कार्य करतात जे त्वचेवर चिकटते आणि मऊ करते आणि ते पाण्यापासून संरक्षण करते. मोम लेयर केस, लोकर, फर, प्राणी पंख, तसेच अनेक वनस्पतींचे पाने सह झाकलेले आहे. मेण तयार केले जाते आणि समुद्री जीवांसह, विशेषत: प्लॅंकटनसह मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, ज्यापासून ते उच्च-कॅलम सेल इंधनाचे मिश्रण मुख्य स्वरूप म्हणून काम करतात.

spermacet, सेरेब्रल सेरेब्रल पासून मिळवा

बीजवॅक्स

3. फॉस्फोग्लिसेलिपिडा - झिल्लीच्या मुख्य संरचनात्मक घटकांची पूर्तता करा आणि मोठ्या प्रमाणावर कधीही आरक्षित नाही. पॉलीहायड्रिक अल्कोहोल ग्लिसरीन, फॉस्फरिक ऍसिड आणि फॅटी ऍसिडचे अवशेष असणे सुनिश्चित करा.

फॉस्फोग्लझेरोलिपिडा इन रासायनिक संरचना आपण अद्याप अनेक प्रकारच्या विभाजित करू शकता:

1) फॉस्फोलिपीड्स - ग्लिसरिन - ग्लिसरीन, दोन फॅटी ऍसिड अवशेष म्हणजे ग्लिसरॉल आणि फॉस्फरिक ऍसिडचे अवशेष यांच्यानुसार, ज्यामध्ये अवशेष दुसर्या अल्कोहोल (इथॅनॉलॅमिन, कोलाइन, सेरेन, इनोसिटोल) द्वारे जोडलेले आहे. एक नियम म्हणून, पहिल्या स्थितीत फॅटी ऍसिड संतृप्त, आणि दुसरीकडे असुरक्षित आहे.

फॉस्फेटीड अॅसिड - इतर फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषणासाठी स्त्रोत पदार्थ, ऊतकांमध्ये कालखंडात समाविष्ट आहे

फॉस्फॅटिडिथॅनोलॅमिन (केफलिन)

फॉस्फॅटिडिलचोलिन (लेसीथिन), ते बॅक्टेरियामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या नाही

फॉस्फॅटिडिलिसरिन

फॉस्फॅटिडिलोसिटॉल - दोन महत्त्वपूर्ण माध्यमिक मेसेंजर (मध्यस्थ) डायसिगीग्लिसरिन आणि इनोसिटॉल -1,4,5-ट्रिप्फोस्फेटचे पूर्ववर्ती

2) प्लास्मोजेन्स - फॉस्फोग्लझोलिपीड्स, ज्यामध्ये कर्बोदकांमधे-मूळ साखळीचा एक साधा विनील इथर आहे. वनस्पतींमध्ये plasmagens आढळले नाहीत. इथॅनोलॅमिक प्लॅसमोजन्समध्ये मायलाइनमध्ये व्यापकपणे प्रतिनिधित्व केले जाते आणि हृदयाच्या सर्कोस्पोझ्मिक रेटिकुलममध्ये.

इथॅनोलिनम्लसमलोजेन

3) लिसोफॉन्फोलिपिड्स फॉस्फोलाइपिड्समधून एक एसीआयएल अवशेषांच्या एंजिमेटिक क्लीव्हरेजमध्ये तयार केले जातात. सर्पटाइनमध्ये, विष, फॉस्फोलाइपेस ए 2 आहे, जो हेमोलाइटिक प्रभावासह लिसोस्फोस्फेस्टाइड बनवतो;

4) कार्डिओलिपिन्स - दोन फॉस्फॅटिडिक ऍसिड अवशेषांच्या ग्लिसरॉलसह परस्पर संवाद साधताना बॅक्टेरिया आणि एमिटो-कॉन्ट्रोच्या अंतर्गत झिल्लीच्या फॉस्फोलाइपिड्स तयार होतात:

कार्डिओलिपिन

4. फॉस्फॉस्फिंगोलिपिड्स - त्यांच्यामध्ये ग्लिसरीनचे कार्य सेफिंगोसिन - एएमनोस्टायरस एक लांबलिफिक शृंखलांसह. ग्लिसरीन असू नका. मोठ्या प्रमाणावर चिंताग्रस्त ऊती आणि मेंदूच्या पेशींच्या झुडूपांमध्ये उपस्थित असतात. भाजीपाला आणि जीवाणूंच्या पेशींच्या झिल्लीमध्ये, फॉस्फॉस्फिंगोलिपिड्स दुर्मिळ आहेत. फॅटी ऍसिडच्या अमीनो ग्रुप अवशेषांद्वारे Anyhated sphingosin derivatives ciramides म्हणतात. या गटाचे सर्वात महत्वाचे प्रतिनिधी sthingomylin (ciramide-1-फॉस्फोचोलाइन) आहे. हे बर्याच पशु सेल झिल्लीमध्ये आहे, विशेषत: काही प्रकारच्या तंत्रिका पेशींच्या मायलीन शिंपल्या मध्ये बरेच काही.

sfingomyelin.

sfingosin

5. ग्लाइकोग्लिसिसिपिड -लिपिड्स ज्यामध्ये ग्लिसरॉलच्या स्थिती 3 मध्ये ग्लाइकोसाइड संप्रेषणासह जोडलेले एक कार्बोहायड्रेट आहे, फॉस्फेट ग्रुपमध्ये समाविष्ट नाही. ग्लोकोग्लिसरॉलिपीड्स, तसेच ब्लू-हिरव्या शैवाल आणि बॅक्टेरियामध्ये क्लोरोप्लास्ट झिल्लीपिडमध्ये व्यापकपणे दर्शविले जातात. मॉन्टोग्लॅक्टोसॉल्टियाकिलग्लिस्गली कॅरिअर हा सर्वात सामान्य ध्रुवीय लिपिड आहे, कारण त्याचे शेअर अॅन्ड क्लोरोप्लास्ट टायलेकॉइड झिल्ली लिपिड्सचे अर्धे खाते आहे:

मॉन्टोग्ल्टोसॉल्डियाकिलग्लिसरॉल.

6. Glycosfingolipids- सेफिंगोसिन, फॅटी ऍसिड अवशेष आणि oligosacaride कडून बांधले. मुख्यतः प्लाझम झिल्लीच्या बाहेरील लिपिड लेयरमध्ये मुख्यतः सर्व उतींमध्ये आहे. त्यांच्याकडे फॉस्फेट ग्रुप नाही आणि ते इलेक्ट्रिक चार्ज करत नाहीत. ग्लायकोस्फिडोलोपिड्स दुसर्या दोन प्रकारांमध्ये विभागली जाऊ शकते:

1) सेरेब्रॉइड या गटाचे सोपे प्रतिनिधी आहेत. गॅलेक्टोस्रेब्रॉइड्स मुख्यत्वे मुख्यतः मेंदूच्या पेशींच्या झिल्लीमध्ये असतात, तर इतर पेशींच्या झुडूपांमध्ये ग्लूकोसीब्रिब्रॉइड्स उपस्थित असतात. दोन, तीन किंवा चार शुगर अवशेष असलेले सेरेब्रॉइड्स मुख्यत्वे सेल झिल्लीच्या बाह्य स्तरावर स्थानिकीकृत केले जातात.

गॅलेक्टोकोरबोरॉरोइड.

2) गँगलीओसाइड्स सर्वात जटिल ग्लायकोस्फिडोलिपिड आहेत. त्यांचे खूप मोठे ध्रुवीय डोके अनेक शुगर्स अवशेषांनी तयार केले आहेत. त्यांच्यासाठी, पीएच 7 नकारात्मक शुल्कावर एन-एसिटिनिर्निअरिन (सियालो) ऍसिड कॅरियरच्या एक किंवा अधिक अवशेषांच्या चरबीच्या स्थितीत उपस्थिती दर्शविल्या जातात. Gangliosides च्या मेंदूच्या धूळ पदार्थात, सुमारे 6% झिल्ली लिपिड सुमारे 6% आहेत. Gangliosides सेल झिल्लीच्या पृष्ठभागावर स्थित विशिष्ट रिसेप्टर विभागांचे महत्वाचे घटक आहेत. म्हणून ते तंत्रिका समाप्तीच्या त्या विशिष्ट विभागांमध्ये आहेत, जेथे न्यूरोट्रांसमिटर रेणूंच्या प्रक्रियेत एक नर्वस सेलच्या रासायनिक प्रेषणाच्या प्रक्रियेत.

7. ISOPRENDS. - आयसोप्रीन डेरिव्हेटिव्ह्ज (सक्रिय फॉर्म - 5-आयसॉपेंट-एनआयडी फॉस्फेट) विविध प्रकारचे कार्य करत आहे.

iSOPREN 5-ISOOPENENENINDIFFFATE

विशिष्ट IsoPrenoids संश्लेषित करण्याची क्षमता केवळ प्राणी आणि वनस्पतींच्या काही प्रजातींद्वारे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

1) रबर - अनेक प्रकारच्या वनस्पतींचे संश्लेषण, प्रामुख्याने Geveya ब्राझिलियन:

रबर च्या तुकडा

2) चरबी-घुलनशील जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के (स्टेरॉइड हार्मोन्सच्या संरचनात्मक आणि कार्यात्मक संबंधांमुळे व्हिटॅमिन डीला आता हार्मोनला श्रेय दिले जाते):

व्हिटॅमिन ए

व्हिटॅमिन ई

व्हिटॅमिन के.

3) पशु वाढ हार्मोन्स - कीटकांमध्ये कशेरबेट्स आणि निओओ-निना मध्ये रेटिनिक ऍसिड:

रेटोइक ऍसिड

नियोथेर

रेटिनिक ऍसिड हा व्हिटॅमिन ए च्या एक हार्मोनल व्युत्पन्न आहे, सेलच्या वाढ आणि भिन्नता, निओस्कीएन - कीटक हार्मोनस उत्तेजित करते, लार्वा आणि ब्रेक मोडणे उत्तेजित करा, अँटायनीट्स इकोडीझॉन;

4) भाजीपाला हार्मोन्स - एबीएसएल ऍसिड, एक तणावपूर्ण फिटोगॉर्मन आहे जे वनस्पतींचे सिस्टम प्रतिरक्षा प्रतिसाद सुरू करते, सर्वात भिन्न रोगजनकांकडे स्थिरतेत प्रकट होते:

ऍसिड

5) टेरपेन - असंख्य सुवासिक पदार्थ आणि आवश्यक तेल जीवाणूजन्य आणि बुरशीजन्य कारवाईसह वनस्पती; दोन - सापेक्षांमधून, तीन-सेस्केपेट्सवरून, तीन-सेशमेटिपेट्सचे दोन आयसोप्रीन दुवे या यौगिकांना मोनोटेरपेट्स म्हणतात:

कामफोर टिम्पोल

6) स्टेरॉईड्स - जटिल चरबीच्या घुलनीय पदार्थ ज्यांचे रेणू सायक्लोपेन्टॅनरीरोफेन्टन (त्याच्या सारखा - ट्रायटरेनेवर आधारित असतात. पशु ऊतींचे मुख्य स्टेरलेट म्हणजे कोलेस्टेरॉल अल्कोहोल (कोलेस्टेरॉल). कोलेस्टेरॉल आणि त्याच्या इथरने लांब-साखळी फॅटी ऍसिडसह प्लास्मा लिपोप्रोटीन्स, तसेच बाह्य सेल झिल्लीचे महत्त्वपूर्ण घटक आहेत. चार कंडेसेस्ड रिंग कठोर संरचना तयार करतात, त्यामुळे झिंब्राळ्यामध्ये कोलेस्टेरॉलची उपस्थिती अत्यंत तापमानात झुबके द्रव वाढवते. वनस्पती आणि सूक्ष्मजीवांशी संबंधित यौगिक - एर्गोस्टेरिन, स्टिगमास्टरिन आणि ई-डेटोस्टेरलिन.

कोलेस्टेरॉल

एर्गोस्टेरिन

stigmasterin

β-प्रेस्टेरिन

शरीरात कोलेस्टेरॉलमधून पित्त ऍसिड तयार होतात. ते पितळेमध्ये कोलेस्टेरॉलची सोल्युबलिटी प्रदान करतात आणि आतड्यात लिपिडचे पाचन योगदान देतात.

शीतल ऍसिड

स्टेरॉइड हार्मोन्स देखील कोलेस्टेरॉल - लिपोफिलिक सिग्नलिंग रेणू, चयापचय, वाढ आणि पुनरुत्पादन नियंत्रित करतात. मानवी शरीरात, सहा स्टेरॉइड हार्मोन हे प्रमुख आहेत:

कॉर्टाइझोल अॅलेस्टोस्टेरॉन

टेस्टोस्टेरॉन एस्ट्रॅडिओल

प्रोजेस्टेरॉन कॅल्क्रोल

कॅल्किट्रोल - व्हिटॅमिन डी, ज्यामध्ये हार्मोन क्रियाकलाप आहे, ते कशेरुक हार्मोनपेक्षा वेगळे आहे, परंतु कोलेस्टेरॉल-आधारित देखील तयार होते. प्रकाश-आश्रित प्रतिसादामुळे अंगठी उघडली आहे.

कोलेस्ट्रॉल डेरिव्हेटिव्ह हार्मोन म्हणजे कीटक, स्पायडर आणि क्रस्टेसियन - एडिझॉन. स्टेरॉइड हार्मोन्स वनस्पतींमध्ये सिग्नल फंक्शन देखील आढळतात.

7) लिपिड अँकर प्रोटीन रेणू किंवा झिल्लीवरील इतर कनेक्शन धारण करतात:

uyquinon

जसे की आपण पाहू शकतो की, लिपिड शब्दाच्या शाब्दिक अर्थाने पॉलिमर नाहीत, तथापि, दोन्ही चयापचय आणि संरचनात्मक दोन्ही, ते बॅक्टेरियामध्ये उपस्थित असलेल्या पॉलीक्सिमिक ऍसिडच्या जवळ आहेत - एक महत्त्वपूर्ण अतिरिक्त पदार्थ. हे प्रमाणित पॉलिमरने एस्टर बाँडद्वारे कनेक्ट केलेल्या डी-एस-हायड्रॉक्सिमेल ऍसिडच्या युनिट्सपैकी एक आहे. प्रत्येक श्रृंखला सुमारे 1,500 अवशेष असतात. संरचना एक कॉम्पॅक्ट कॉम्पॅक्ट कॉम्पॅक्ट आहे, सुमारे 9 0 अशी साखळी जीवाणू पेशींमध्ये पातळ थर तयार केल्याने रचली जाते.

पॉली-डी-ऑक्साइम अॅसिड

अमीनो ऍसिडला एमिनो ग्रुप आणि कार्बोक्सिल ग्रुप असलेले कार्बोक्सिलिक ऍसिड म्हणतात. नैसर्गिक अमीनो ऍसिड 2-अॅमिनोकारबॉक्साइलिक ऍसिड किंवा α-एमिनो ऍसिड आहेत, तथापि अॅलॅनिन, ट्युरीन, γ-aminobacing ऍसिड म्हणून अशा एमिनो ऍसिड आहेत. सामान्यीकृत α-एमिनो अॅसिड फॉर्म्युला असे दिसते:

2 कारीनो ऍसिडमध्ये 2 कार्बिनो ऍसिडमध्ये चार वेगवेगळ्या पर्यायी आहेत, म्हणजे सर्व α-amino Alts, ग्लिसिन वगळता, एक असीमेट्रिक (चिरी) कार्बन अणू आहे आणि दोन enantiomers मध्ये अस्तित्वात आहे - एल- आणि डी-एमिनो ऍसिड . नैसर्गिक अमीनो ऍसिड एल-पंक्तीचे आहे. डी-एमिनो ऍसिड जीवाणू आणि पेप्टाइड अँटीबायोटिक्समध्ये आढळतात.

जलीयच्या आयनाच्या स्वरूपात सर्व अमीनो ऍसिड्स अस्तित्त्वात असू शकतात आणि त्यांचे एकूण शुल्क माध्यमाच्या पीएचवर अवलंबून असते. पीएच मूल्य ज्यामध्ये एकूण चार्ज शून्य आहे, त्याला एक आयोइलेक्ट्रिक पॉइंट म्हटले जाते. अमीनो ऍसिडच्या आयसोइलेक्ट्रिक पॉईंटमध्ये एक ज्वाइटर-आयन आहे, म्हणजे, अमीन समूह प्रक्षेपित केला जातो आणि कार्बोक्सिल-नया विलग झाला आहे. पीएचच्या तटस्थ क्षेत्रामध्ये, बहुतेक अमीनो ऍसिड ज्विटर आयन आहेत:

अमीनो ऍसिड स्पेक्ट्रमच्या दृश्यमान प्रदेशात प्रकाश शोषून घेणार नाही, सुगंधी एमिनो ऍसिड स्पेक्ट्रमच्या यूव्ही क्षेत्रामध्ये प्रकाश शोषून घेतो: ट्रायप्टोफॅन आणि टॉयरोसिन 280 एनएम, फिनिलानाइन - 260 एनएमवर.

अमीनो ऍसिडचे काही रासायनिक प्रतिक्रिया आहेत, जे प्रयोगशाळेच्या प्रॅक्टिससाठी महत्त्वपूर्ण आहेत: α-amino गटावरील रंग निंगिड्रिन नमुना, सल्फिडेलिल, फिनोलिक आणि अमीनोलिक आणि अमीनो ऍसिड रेडिकल्सचे प्रतिक्रिया, अनुसूचित जाती, अनुच्छेद बेसचे वैशिष्ट्य. एमिनो ग्रुप, कार्बोक्सिल गटांसाठी एस्ट्रीफिकेशन.

एमिनो ऍसिडची जैविक भूमिका:

1) पेप्टाइड्स आणि प्रथिनेचे संरचनात्मक घटक आहेत, तथाकथित प्रोटीनोजेनिक अमीनो ऍसिड. प्रथिनेमध्ये 20 अमीनो ऍसिड समाविष्ट आहे, जे अनुवांशिक कोडद्वारे एन्कोड केले जातात आणि अनुवाद प्रोसेस-प्रोसेसिंगमध्ये प्रोटीनमध्ये समाविष्ट केले जातात, त्यापैकी काही फॉस्फोरेटेड, ऍनीलेट किंवा हायड्रॉक्सिलेट असू शकतात;

2) इतर नैसर्गिक यौगिकांचे संरचनात्मक घटक असू शकतात - कोनेझाइम, पितायजेस ऍसिड, अँटीबायोटिक्स;

3) सिग्नल रेणू आहेत. काही अमीनो ऍसिड न्यूरोट्रांसमीटर किंवा न्यूरोट्रांसमीटरचे अग्रगण्य असतात, हार्मोन आणि हिस्टोग्लर्स;

4) आवश्यक मेटाबोलाइट्स आहेत, उदाहरणार्थ, काही अमीनो ऍसिड वनस्पती अल्कोलोइड्सचे अग्रगण्य असतात किंवा नायट्रोजन दाते म्हणून काम करतात किंवा महत्वाचे वीज घटक असतात.

प्रोटीनोजेनिक अमीनो ऍसिडचे वर्गीकरण पक्षाच्या साखळीच्या संरचनेवर आधारित आहे आणि साइड साखळीच्या ध्रुवीयतेवर आधारित आहे:

1. अलीफॅटिक एमिनो ऍसिडः

ग्लिसिन, गळा, जी, गुड

अलानिन अल्हा, ए, अला

वालिन, शाफ्ट, व्ही, वाल्स *

Liucine. लेउ, एल, लीयू *

आयसोल्यूसिन ile, I, ile *

या अमीनो ऍसिडमध्ये हेटोएटिक, चक्रीय गटांच्या बाजूच्या साखळीमध्ये नसतात आणि स्पष्टपणे स्पष्टपणे उच्चारित कमी ध्रुवीयतेद्वारे दर्शविले जातात.

सिस्टीन, सीआयएस, सी, सी सह

मेथियोनिन भेटले, मी, भेटले *

3. सुगंधी एमिनो ऍसिड:

फिनिलालॅनिन फॅन, एफ, फीट *

tyrosine. टीआयआर, वाई, टायर

ट्रायप्टोफान तीन, डब्ल्यू, टीआरपी *

gistidin, जीआयएस, एच, त्याचा

अॅरोमॅटिक एमिनो ऍसिडमध्ये मेसोमरिक रेसोनंट स्थिर चक्र असतात. या गटात, केवळ एमिनो ऍसिड फिनिलायनानिन प्रदर्शित करते कमी ध्रुवीय आणि ट्रायप्टोफान हे लक्षणीय आणि हिस्टिपिडिनेद्वारे ओळखले जाते - अगदी उच्च ध्रुवीय. गिसिस्टाईन मुख्य अमीनो ऍसिडला देखील श्रेयस्कर असू शकते.

4. तटस्थ अमीनो ऍसिड:

सेरिन ser., एस, सेरे

थ्रोनेन ट्रे, टी, th * *

शेंगदाणा, एएसएन एन, एएसएन.

ग्लूटामाइन, ग्लॉन,प्रश्न, gln.

तटस्थ अमीनो ऍसिडमध्ये हायड्रॉक्सिल किंवा कार्बोक्समाइड गट असतात. जरी नॉन-आयनिक, एंकॅरीज रेणू आणि ग्लूट खाणींचे समूह अत्यंत ध्रुवीय आहेत.

5. आंबट अमीनो ऍसिड:

अस्पारी ऍसिड (एस्परेट), एएसपी, डी, एएसपी

ग्लुटामिक ऍसिड (ग्लूटामेट), खोल ई, ग्लू

ऍसिड एमिनो ऍसिडच्या पार्श्वभूमीच्या साखळीच्या कार्बोक्सिल गटांना पीएच शारीरिक मूल्यांमधील संपूर्ण श्रेणीमध्ये पूर्णपणे आयओनाबद्ध केले जाते.

6. मूळ अमीनो ऍसिडः

लिझिन, एल च्या के, लीज *

arginine. अर्ग, आर, अर्ग

मुख्य अमीनो ऍसिडच्या साइड साखळीवर पीएचच्या तटस्थ प्रदेशात पूर्णपणे प्रक्षेपित केले जाते. अत्यंत मूलभूत आणि अत्यंत ध्रुवीय एमिनो ऍसिड एक आर्जिनिन आहे जो गुनाडिन ग्रुपिंग आहे.

7. इमिनो ऍसिड:

प्रोलिनेट प्रो, पी, प्रो

प्रवाशांच्या पार्श्वभूमीच्या श्रृंखला आणि एक कार्बन अणू आणि α-Amino गट समाविष्ट असलेल्या पाच सदस्यीय चक्र असतात. म्हणून, सखोलपणे बोलणे, एक अमीनो नाही, परंतु इमिनो ऍसिड आहे. रिंग मध्ये नायट्रोजन अणू एक कमकुवत आधार आहे आणि फिजियोलॉजिकल पीएच मूल्यांमध्ये प्रक्षेपित नाही. प्रोलॉरीच्या चक्रीय संरचनेमुळे polypepteide शृंखलाचे bends, जे कोलेजन स्ट्रक्चरसाठी फार महत्वाचे आहे.

सूचीबद्ध अमीनो ऍसिड मानवी शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकत नाहीत आणि अन्नाने एकत्र येणे आवश्यक आहे. हे एक अपरिहार्य अमीनो ऍसिड आहे जे लघवीसह चिन्हांकित आहेत.

वर नमूद केल्याप्रमाणे, प्रोटीनोजेनिक एमिनो ऍसिड काही मौल्यवान जैविक दृष्ट्या सक्रिय रेणूंचे अग्रगण्य आहेत.

दोन बायोजेनिक अमिन β-Alanine आणि सिस्ट्रीन कोनेझाइम ए (जटिल enzymes एक सक्रिय केंद्र तयार, पाणी-घुलनशील जीवनसत्त्वे च्या डेरिव्हेटिव्ह्ज समाविष्ट आहेत). Aspartic Any, आणि सिस्टेमिन संरचना च्या decarboxation द्वारे β-Alanine तयार केले आहे:

β-Alanine Cistemine

ग्लुटामिक ऍसिडची अवशेष म्हणजे दुसर्या कोएनझीमचा भाग आहे - टेट्रायड्रोफोलीक ऍसिडचा भाग, व्हिटॅमिन बीचा एक व्युत्पन्न.

इतर जैविकदृष्ट्या मौल्यवान रेणू अमीनो ऍसिड ग्लिसिनसह पित्ताणू ऍसिड जुळतात. हे कॉन्जिगेट्स मूलभूत पेक्षा मजबूत ऍसिड आहेत, यकृत मध्ये तयार आहेत आणि लवण स्वरूपात पितात उपस्थित आहेत.

ग्लाकोचोल ऍसिड

प्रोटीनोजेनिक एमिनो ऍसिड काही अँटीबायोटिक्सच्या पूर्ववर्ती आहेत - जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थसूक्ष्मजीवांद्वारे संश्लेषित आणि जीवाणू, व्हायरस आणि पेशींचे पुनरुत्पादन जबरदस्त. यापैकी सर्वात प्रसिद्ध पेनिसिलिन्स आणि सेफॅलोस्पोरिन्स आहेत जे molds द्वारे उत्पादित β-Lactam Antibiotics आणि mold एक गट तयार करतात पेनिसिलियम.. ते reactive β-lactam रिंग च्या संरचनेच्या उपस्थितीत वैशिष्ट्यीकृत केले जातात, ज्याने ते ग्राम-नकारात्मक सूक्ष्मजीवांच्या सेल भिंतींचे संश्लेषण प्रतिबंधित करतात.

सामान्य फॉर्म्युला पेनिसिलिन

Decarboxation द्वारे एमिनो ऍसिड कडून, बायोजेनिक अॅमेन्स प्राप्त होते - न्यूरोट्रान्समिटर, हार्मोन आणि हिस्टोगॉर्म.

सेंट्रल नर्वस सिस्टममध्ये ग्लिसिन अमीनो ऍसिड आणि ग्लूटामेट स्वतः न्यूरोट्रांसमीटर आहेत.

अमीनो ऍसिड डेरिव्हेटिव्ह्ज देखील अल्कोलोइड्स आहेत - नैसर्गिक नायट्रोजन-मुख्य स्वरूपाचे यौगिक यौगिक वाढतात. हे संयुगे औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर सक्रिय शारीरिकदृष्ट्या सक्रिय संयुगे आहेत. अल्कोलॉइड्स, फिनिलाडियन पापाव्वारे, इकोक्लोलिन अल्कोलॉइड पोपेव्हिन (स्पासोमोलिटिक), आणि फिझोस्टिमिनचे ट्रायप्टोफॅन डेरिव्हेटिव्हचे उदाहरण, कालबार-पांढरे बीन्स (एंटिचोलिन-बटर ड्रग) च्या अल्कलोइडचा वापर केला जातो:

papaverin fizostigmin

अमीनो ऍसिड बायोटेक्नॉलॉजी अत्यंत लोकप्रिय वस्तू आहेत. एमिनो ऍसिडच्या रासायनिक संश्लेषणाचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु परिणामी, एमिनो एसिड रेसमेट्स प्राप्त होतात. अमीनो ऍसिडचे एल-इश्युमेर्स अन्न उद्योग आणि औषधांसाठी योग्य असल्याने, रेसिमेमिक मिक्स enantiomers मध्ये विभागले पाहिजे, जे गंभीर समस्या दर्शवते. म्हणून, एक बायोटेक्नोलॉजिकल दृष्टीकोन अधिक लोकप्रिय आहे: इमोबिलाइज्ड एनजाइम आणि मायक्रोबायोलॉजिकल संश्लेषणासह इंटिगर मायक्रोबियल सेलसह इव्होजिमॅटिक संश्लेषण. दोन्ही नंतरच्या प्रकरणांमध्ये, स्वच्छ एल-इसोमर्स प्राप्त होतात.

एमिनो ऍसिड म्हणून वापरले जातात पौष्टिक पूरक आणि घटक आहार. ग्लुटामिक ऍसिड मांस, व्हॅलेन आणि लीकिनचा स्वाद वाढवते बेकरी उत्पादने, ग्लाइस्किन आणि सिस्टीन संरक्षित दरम्यान अँटीऑक्सीडेंट म्हणून वापरले जातात. डी-ट्रायप्टोफान एक साखर पर्याय असू शकते, कारण ते जास्त गोड आहे. अन्न जनावरांमध्ये लिसिन जोडले जाते, कारण बहुतेक वनस्पती प्रथिनेमध्ये अतुलनीय लिसीन एमिनो ऍसिडस असतात.

एमिनो ऍसिड मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात वैद्यकीय सराव. हे अशा अमीनो ऍसिडस् मेथियोनिन, हिस्टिडिन, ग्लूटॅमिक आणि एस्पर्टिक ऍसिड, ग्लिसिन, सिस्टीन, व्हॅलेन म्हणून आहेत.

गेल्या दशकात, अमीनो ऍसिड त्वचा आणि केस काळजी घेण्यासाठी कॉस्मेटिक उपकरणे जोडण्यास सुरवात केली.

रासायनिक सुधारित एमिनो ऍसिनो ऍसिड्स देखील उद्योगामध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात कारण ध्रुवीयांच्या संश्लेषणात, इमल्सीफायर्स, इंधनाच्या वाढीदरम्यान.