Соустай махны бөмбөг. Зууханд шөлтэй махны бөмбөг

Амттай болгосон махнаас илүү амттай зүйл байхгүй. Энэ бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн хоол хийх чадвар нь хоол хийхэд үргэлж өндөр үнэлэгддэг. Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар энэ нийтлэлд ярих болно.

"бит" гэж юу вэ

Жорны тайлбар руу шилжихээсээ өмнө "биточки" гэдэг нэр нь юу гэсэн үг болохыг тодруулах шаардлагатай. Үнэндээ энэ хоол нь котлетаас бараг ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч ялгаа бий. Нэгдүгээрт, махан бүтээгдэхүүний хэлбэр нь өөр: котлет нь зууван, махан бөмбөлөг нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Хоёрдугаарт, таваг бэлтгэх арга нь бас өөр юм. Котлетыг ихэвчлэн шарсан эсвэл шатаасан байдаг бол соустай махны бөмбөгийг ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг.

Хоолны түүх

Энэ хоол Францаас манай улсад шилжин ирсэн. Махны бөмбөг нь Францын хоолны уламжлалт хоол болох алдартай медалийн аналог юм. Тэд зөвхөн котлетаар хийсэн бөгөөд ердийн тойрог хэлбэрээр тусгайлан хийсэн тул орос хэл дээр ийм нэрийг авсан. Хожим нь ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг татсан махнаас бэлтгэж эхэлсэн эсвэл өнөө үед соустай махны бөмбөг нь зөвхөн дугуй хэлбэртэй байдаг. Энэ хоол нь котлетаас ялгаатай гол шалгуур юм.

Хоол хийх нууц

Махны бөмбөгийг шарсан, шатаасан, чанаж болгосон боловч ихэнхдээ янз бүрийн сүмсээр (улаан лооль, цөцгий болон бусад) чанаж болгосон байдаг. Энэхүү амттай хоолонд та олон төрлийн амтлагч нэмж болно. Үүний тулд ямар ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг: бяслаг, өндөг, мөөг, сонгино, цагаан байцаа, цэцэгт байцаа. Доод тал нь наранцэцгийн тосоор урьдчилан тосолсон саванд махны бөмбөгийг чанаж болгосон нь дээр. Туршлагатай тогооч нар хоол бэлтгэх хэд хэдэн зөвлөмжийг өгдөг.

  1. Хоол хийхээсээ өмнө махны бөмбөлгийг соустай гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх нь дээр - ингэснээр тэд хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно.
  2. Ургамлын тосоос илүү цөцгийн тосоор махан бүтээгдэхүүнийг шарсан нь дээр.
  3. Бөмбөлгийг зөв дугуй хэлбэртэй болгохын тулд та тэдгээрийг хутгаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
  4. Хамгийн амттай нь соустай махан бөмбөлөг юм. Улаан лоолийн соус эсвэл цөцгийд дэвтээсэн нь маш шүүслэг болдог.

Найрлага дахь битүүд

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

  • тахианы өндөг - 1 ширхэг;
  • цагаан талх - 2 ширхэг;
  • татсан үхрийн мах, гахайн мах - 500 грамм;
  • лууван - 0.5 ширхэг;
  • улаан лооль - 1 ширхэг;
  • гурил - 1 халбага;
  • сүү - 120 миллилитр;
  • цөцгий - 1 халбага;
  • улаан лоолийн оо - 1 халбага;
  • сонгино - 3 ширхэг.

Улаан лоолийн соустай махны бөмбөг. Хоол хийх арга

Зүгээр л гэрэл зургаар бэлтгэх нь таваг бэлтгэх ажлыг хурдан эзэмшихэд тусална.

  1. Юуны өмнө та татсан махыг бөөрөнхий маханд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та цагаан талх, сонгино (2 ширхэг), татсан махыг мах бутлуураар нунтаглах хэрэгтэй. Та мөн махны масс руу хар чинжүү, давс, өндөг нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй.
  2. Дараа нь та сонгино, лууван, улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг дунд зэргийн халуунд хуурч авах хэрэгтэй.
  3. Үүний дараа та татсан махыг бөмбөлөг болгох хэрэгтэй. Дараа нь тэд наранцэцгийн тосонд бага зэрэг шарсан байх ёстой.
  4. Одоо та хайруулын ногоог гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд хийж, ус, цөцгий, гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй. Дараа нь шөлийг буцалгана. Үүний дараа та шарсан махан бөмбөлгийг тавиад арван таван минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

Соустай махны бөмбөг бэлэн боллоо! Тэд ямар ч хачиртай сайн нийлдэг.

Цөцгий сумс дахь татсан махны бөмбөг. Найрлага

Хамгийн амттай махан бөмбөлгийг цөцгий соусаар хийдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ үнэн эсэхээс үл хамааран та өөрөө мэдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

  • татсан гахайн мах - 200 грамм;
  • татсан үхрийн мах - 200 грамм;
  • амтлагч - амсах болно;
  • сонгино - 2 ширхэг;
  • тахианы өндөг - 2 ширхэг;
  • улаан буудайн гурил - 8 халбага;
  • шинэхэн яншуй - амсах болно;
  • цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
  • ус - 150 миллилитр;
  • цөцгий - 200 миллилитр.

Цөцгий сумс дахь татсан махны бөмбөг. Хоол хийх арга

  1. Юуны өмнө та сонгино хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
  2. Дараа нь гүн гүнзгий саванд өндөг, татсан мах, хагас сонгино холино. Дараа нь махны массыг халуун ногоо, давсаар амтлах ёстой.
  3. Одоо та хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.
  4. Дараа нь үүссэн махны бөмбөгийг халуун хайруулын тавган дээр тавиад тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
  5. Үүний дараа та цөцгий сумс хийх хэрэгтэй. Эхлээд та ногооныг угааж, таслах хэрэгтэй. Дараа нь та тослог цөцгийг усанд хийж, сонгино, жижиглэсэн яншуйны үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
  6. Одоо шарсан махны бөмбөгийг соустай асгаж, бүрэн болгосон хүртэл хаалттай таган дор буцалгах хэрэгтэй. Эцсийн хоол хийх хугацаа 8-10 минут байна.

Цөцгийтэй цуунд махан бөмбөлгийг ингэж бэлтгэдэг. Фото зурагтай жор нь хоол хийх үйл явцыг илүү хурдан эзэмшихэд тусална.

Мөөг дүүргэсэн бөмбөг. Найрлага

Дээр дурьдсанчлан, махан бөмбөлөг нь янз бүрийн дүүргэгчийг нэмж хийдэг. Ийм хоол бэлтгэх жорыг авч үзье. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

  • гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 300 грамм;
  • тахианы өндөг - 1 ширхэг;
  • ус - 1/4 аяга;
  • чинжүү, давс - амсах болно.
  • хатаасан мөөг - 100 грамм;
  • сонгино - 1-2 ширхэг;
  • цөцгийн тос - 1 халбага;
  • ургамлын тос (хайруулын хувьд).

Мөөг дүүргэсэн бөмбөг. Хоол хийх арга

  1. Эхлээд та махаа угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх хэрэгтэй.
  2. Дараа нь татсан махыг халуун ногоо, давсаар амтлах ёстой. Үүний дараа та түүнд өндөг зодож, массыг сайтар хутгаж, далдуу модны хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон хуваах хэрэгтэй.
  3. Дараа нь та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг буцалгаж, шөлийг нь зайлуулж, сонгинотой хамт цавчих, хуурч авах хэрэгтэй.
  4. Дараа нь та дүүргэгчийг давсалж, махан бялуу дээр тавьж, махан бөмбөлөг болгон үүсгэх хэрэгтэй.
  5. Одоо та махан бүтээгдэхүүнийг наранцэцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр дур булаам царцдас хүртэл шарсан байх ёстой.
  6. Дараа нь та махны бөмбөгийг зууханд дунд температурт хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор арван таван минут болно.

Сайхан хооллоорой!

Махны бөмбөг нь татсан махаар хийсэн шүүслэг котлет юм. Тэднийг хоол хийх нь тодорхой ур чадвар шаарддаг боловч ерөнхийдөө энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Эхэндээ махны бөмбөгийг зөвхөн хурганы махаар хийдэг байсан ч цаг хугацаа өнгөрөхөд махны төрөл нь тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хоолны нэмэлт найрлага болгон та мөөг, хүнсний ногоо, бяслаг гэх мэтийг сонгож болно. Махны бөмбөгийг гоймон, будаа, соус эсвэл соустай хачираар үйлчилдэг.

Махны бөмбөгийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Нийлмэл:

  1. Үхрийн мах - 700 гр
  2. хуучирсан талх - 200 гр
  3. Сүү - 150 мл
  4. Өндөг - 1 ширхэг.
  5. Сонгино - 1 ширхэг.
  6. Гурил - 200 гр
  7. Цөцгий - 3 tbsp.
  8. Улаан лоолийн соус - 5 tbsp.
  9. Давс ба чинжүү - амсах болно
  10. Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

  • Хуучирсан талх дээр сүү асгаж, 10-15 минут байлгана. Талх дэвтээж байх үед сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана.
  • Үхрийн махыг зайлж, нилээд цавчих, сонгинотой холино. Холимог дээр өндөг, бага зэрэг цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.
  • Нойтон талхыг шахаж, махны холимогт хийнэ. Давс, перцээр амталж, жижиг дугуй хэлбэртэй бөмбөлөг болгоно.
  • Бөөрөнхий махыг гурилаар хийж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
  • Улаан лоолийн зуурмагийг үлдсэн цөцгийтэй хольж, давс нэмээд жигд болтол хутгана.
  • Бэлтгэсэн соусаа ​​махан бөмбөлөг дээр хийнэ, жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш хийнэ.
  • Бэлэн болсон таваг нь хачиртай, цөцгий, улаан лоолийн соустай хамт үйлчилдэг.

Татсан бөмбөлөг: жор


Нийлмэл:

  1. татсан мах - 700 гр
  2. Талхны үйрмэг - 5 tsp.
  3. Өндөг - 1 ширхэг.
  4. Цөцгий - 5 tsp.
  5. Сонгино - 1 ширхэг.
  6. Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
  7. Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

  • Давс, чинжүү, татсан маханд дуртай халуун ногоо нэмнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурч, татсан махтай холино.
  • Өндөг нэмээд сайтар холино. Одоо талхны үйрмэгээ нэмээд гонзгой хэлбэртэй бөмбөлөг болгоно.
  • Махны бөмбөгийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Шарсан бөөрөнхий махыг саванд хийнэ.
  • Цөцгий бага зэрэг усаар хольж, давс, чинжүү нэмнэ.
  • Савыг гал дээр тавиад, цөцгий сумс хийнэ, тагийг нь таглаад 25 минут орчим буцалгана.
  • Бэлэн болсон татсан махан бөмбөлгийг будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цөцгийтэй амтлагчаар дүүргэнэ.

Гахайн мах: хэрхэн хоол хийх вэ?


Нийлмэл:

  1. Гахайн мах - 1 кг
  2. Гурил - 1 tbsp.
  3. Өндөг - 4 ширхэг.
  4. Цөцгий - 2 tsp.
  5. Давс ба чинжүү - амсах болно
  6. Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

  • Гахайн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Шилэн утсыг 1 см орчим нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь хурц хутгаар зүсэж зүснэ (та тор авна). Махыг давс, чинжүү.
  • Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс, чинжүү нэмнэ. Өндөг дээр цөцгий нэмээд бүгдийг нь сайтар цохино. Гурилаа шигшиж, дотор нь махан бөмбөлөг өнхрүүлнэ. Өндөгний холимогт махыг дүрнэ.
  • Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, гахайн махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
  • Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг цаасан салфетка дээр тавьснаар илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулна. Таваг дээр тавиад халуун эсвэл халуун ногоотой хамт үйлчил.

Мөөгтэй үхрийн махны бөмбөг


Нийлмэл:

  1. Үхрийн мах - 700 гр
  2. Мөөг - 300 гр
  3. Мөөгний шөл - 300 мл
  4. Гурил - 3 tbsp.
  5. Сонгино - 2 ширхэг.
  6. Ургамлын тос
  7. Давс, чинжүү, булан навч - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

  • Үхрийн махыг зайлж, мах бутлуураар дамжуулна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба үхрийн маханд нэмнэ. Давс, чинжүү, бүгдийг нь холино.
  • Татсан махыг бөмбөлөг болгож, гуриланд хийж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Мөөгний талыг хайруулын тавган дээр тавьж, дээр нь махан бөмбөлөг, дээр нь үлдсэн мөөгийг тавь.
  • Лаврын навчийг нэмж, мөөгний шөлийг асгаж, зөөлөн гал дээр мөөгний бялууг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хан боргоцойтой тахианы бөмбөг: жор


Нийлмэл:

  1. Тахианы махны булан - 7 ширхэг.
  2. Лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз
  3. Хатуу бяслаг - 200 гр
  4. Чидун жимс - 1 лонхтой
  5. Давс ба халуун ногоо - амсах болно
  6. Оливын тос
  7. Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

  • Тахианы махыг хагасаар нь хайчилж, үүссэн хэсгүүдийг нь бага зэрэг цохиж, оливын тосоор үрж, давс, дуртай халуун ногоооор амтлана.
  • Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хан боргоцойны цагираг болон жижиглэсэн чидуныг цавчих бүрийн дээр тавь.
  • Махны бөмбөгтэй хайруулын тавган дээр 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
  • Махны бөмбөгийг чанаж байхад бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр гаргаж, тахианы махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.
  • Тахианы махны хэсгүүдийг жижиглэсэн ургамал, интоорын улаан лоольоор чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил.

Махан бөмбөлөг нь өдөр бүр болон ням гарагийн үдийн хоолонд гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт хэрэглэхэд тохиромжтой амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Махны бөмбөг бэлтгэх олон тооны жор байдаг. Ихэнхдээ үхрийн мах, тахиа, гахайн махыг бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд зарим ур чадвар, дадлага шаарддаг ч хурдан бэлтгэгддэг. Үгүй бол тэд хайруулын явцад зүгээр л задарч болно.

Гэр бүлийн найранд ямар шинэ хоол бэлтгэхээ мэдэхгүй байна уу? Анхны жорыг бэлтгэхэд ашигладаг махан бөмбөг нь маш сайн сонголт байх болно. Энэ хоол нь нухсан төмс, будаа эсвэл шатаасан ногоотой сайн нийлдэг.

Олон хүмүүс тэдгээрийг котлеттай андуурдаг. Эдгээр хоёр махан хоол нь хэд хэдэн үндсэн ялгаа байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Та зууханд, ердийн хайруулын тавган дээр, саванд эсвэл удаан агшаагчаар амттай махан бөмбөлөг хийж болно. Олон хүмүүсийн хувьд ийм хоол нь 2-оос 3 хоногийн турш бэлтгэх боломжтой тохиромжтой сонголт байх болно. Түүгээр ч зогсохгүй олон төрлийн жор нь хоолны дэглэмийн болон хамгийн энгийн махан бөмбөлөг бэлтгэхийг хамардаг. Энэхүү таваг нь хувь хүний ​​сонголтоос хамааран соустай эсвэл шөлгүйгээр бэлтгэгддэг.

Өгүүллэг

Махны бөмбөг бол Францаас бидэнд ирсэн хоол бөгөөд 18-р зуунд Зүүн Европын хоолонд өргөн тархсан хоол юм. Францын тогооч нар ийм хоолыг медальон гэж нэрлэдэг. Эхэндээ медальонууд нь хайруулын тавган дээр шарсан дугуй хэлбэртэй, жижиглэсэн мах байв. Тогоочид хамгийн зөөлөн, хамгийн зөөлөн махыг хэрэглэдэг байсан - ясгүй махыг хэрэглэдэг. Хожим нь татсан махаар махан бөмбөлөг хийж эхэлсэн. Үүний дараа махны амттанг ямар төрлийн махаар бэлтгэх нь тийм ч чухал биш байв.

Өнөөдөр махан бөмбөлөг нь котлет шиг байдаг. Ийм хоол хийх жор нь төвөгтэй биш - тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг хийж чадна. Котлетаас ялгаатай нь хоолны урлагийн бүх дүрмийн дагуу хийсэн махан бөмбөлөг нь зөвхөн дугуй хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд котлетууд нь зууван хэлбэртэй байдаг. Хоёр дахь ялгаа нь танилцуулах арга юм. Махны бөмбөлгийг голчлон соусаар хийдэг бөгөөд котлетуудыг тусад нь бэлтгэсэн соусаар үйлчилдэг. Магадгүй энд л ялгаа төгсдөг байх.

Энэ нь зөвхөн нэг зөв жор байдаг гэсэн үг биш бөгөөд үүний дагуу та зөв махан бөмбөлөг бэлтгэх боломжтой. Хоолыг соустай хамт бэлтгэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн үүнгүйгээр боломжтой.

Бүтээгдэхүүн

Өөр нэг маш чухал ялгаа нь махны сонголт юм. Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нарт маш том сонголт байна. Тиймээс та үхрийн мах, түгалын мах, гахайн мах, шувууны махыг ашиглаж болно - тахиа, цацагт хяруул, галуу.

Гурав дахь үндсэн ялгаа нь махыг нунтаглах арга юм. Өнөөдөр ямар ч махан бөмбөлгийг татсан махаар хийдэг. Хэрэв та зодуулсан бүхэл бүтэн махаар хийвэл медаль авна. Татсан мах бэлтгэх хоёр арга байдаг:

  • эхнийх нь махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах явдал юм;
  • хоёр дахь нь хутга ашиглан жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн мах юм.

Сонгодог жор нь татсан махнаас махан бөмбөлөг бэлтгэх явдал юм.

Бөглөх, хоол хийх

Хоолны хувилбаруудын ялгаа нь дүүргэлтэнд оршдог. Зарим аргууд нь хоол хийхгүйгээр хоол хийхтэй холбоотой байдаг бол зарим нь "дотоод гэнэтийн бэлэгтэй" амттай махан бөмбөлөгөөр хайртай хүмүүс, найз нөхдөө баярлуулах боломжийг олгодог. Бөглөх нь маш өөр байж болно - бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг, ургамлын дүүргэлт. Ийм амттан бэлтгэх технологи нь дүүргэхгүйгээр энгийн махан бөмбөлөг хийхээс арай илүү төвөгтэй боловч үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно!

Хоол хийх жорын сүүлчийн ялгаа нь хоол хийх олон төрлийн аргыг ашиглах явдал юм. Жишээлбэл, давхар бойлерт та уурын махны бөмбөг авч болно. Зууханд дүүргэж эсвэл сонирхолтой соус нэмсэн энэ махан хоолыг өөр өөр хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой. Саванд эсвэл удаан агшаагчаар махны бөмбөг хийхэд тохиромжтой. Ердийн хайруулын тавган дээр амттан нь анхилуун царцдастай хүрэн өнгөтэй болно. Таны харж байгаагаар та дуртай жороо сонгоод амьдралдаа оруулахад л хангалттай!

Мөөг дүүргэсэн бөмбөг

  • 300 грамм гахайн мах;
  • 300 грамм үхрийн мах;
  • 50 миллилитр ус;
  • 1 тахианы өндөг;
  • давс;
  • том ширхэгтэй хар чинжүү;
  • цагаан чинжүү;
  • 100-200 грамм мөөг;
  • 2 сонгино;
  • 30 грамм цөцгийн тос;
  • хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Юуны өмнө та татсан мах хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн мах, үхрийн мах, 1 сонгино мах бутлуураар дамжин өнгөрөх хэрэгтэй. Хоолны амтыг илүү нарийн болгохын тулд та махыг хоёр удаа мушгиж болно. Үүний дараа татсан маханд 1 өндөг, давс, хар перец нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Мөөгний дүүргэгчийг бэлтгэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино нь ил тод болтол хүнсний ногоо, цөцгийн тос холилдон шарсан байна. Үүний дараа мөөг нэмнэ. Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Давс, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай - хар ба цагаан чинжүү, түүнчлэн бусад амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулна.

Дараа нь жороор хэлснээр та татсан махнаас хавтгай бялуу хийж, мөөгний дүүргэгчийг төвд байрлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа та анхааралтай дугуй хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Дараа нь ийм махан бүтээгдэхүүнийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд шарсан нь дээр.

Бяслаг дүүргэгчтэй шувууны махны бөмбөг

Энэхүү хоол хийх жор нь дараахь найрлагыг ашиглах явдал юм.

  • 500 грамм тахианы хөх;
  • 300 грамм цацагт хяруулын филе;
  • 2 сонгино;
  • 150 грамм хуучирсан цагаан талхны нухаш;
  • 3 хумс сармис;
  • 2 тахианы өндөг;
  • 100 миллилитр сүү;
  • давс;
  • хар перц;
  • хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
  • 200 грамм хатуу бяслаг;
  • dill, яншуй болон килантро;
  • 70 грамм цөцгийн тос;
  • 3 чанасан өндөгний шар.

Эхлээд та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй - үүнийг хийхийн тулд хоёр төрлийн шувууны мах, сонгино, сармисыг мах бутлуураар нунтаглана. Үүний дараа сүүнд дэвтээсэн талх, өндөг, давс, халуун ногоо зэргийг татсан маханд нэмнэ. Тус тусад нь та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та бяслаг сараалжтай, 3 чанасан шар, зөөлөн цөцгийн тос, dill, cilantro, яншуй нэмнэ. Бөглөхдөө давс, перец нэмээд сайтар хутгахаа бүү мартаарай.

Үүний дараа та бөмбөгийг үүсгэх хэрэгтэй. Эхлээд татсан махнаас хавтгай бялууг хэвэнд нь хийнэ. Дараа нь дүүргэгчийг төвд байрлуулна. Бяслаг руу шууд цөцгийн тос нэмэх шаардлагагүй, үүний оронд жижиг хэсгийг нь дүүргэгчийн хажууд тавь. Дараа нь та дугуй хэлбэртэй хэсэг үүсгэх хэрэгтэй.

Дотор нь түүхий биш байхын тулд бага дулаанаар хоол хийх нь маш чухал юм. Хайруулын үеэр хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла - энэ нь хоол хийх явцад зөв температурыг хангах болно.

Махан бөмбөлөг бол олон янзын хувилбартай гайхалтай амттай хоол юм. Хүн бүр ийм хоол хийх төгс жорыг олж чадна. Бид хоёр төрлийн махнаас махан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийг зөвлөж байна, ингэснээр тэд амттай, шүүслэг болно. Та тэдгээрийг олон төрлийн дүүргэгчээр хийж болно. Энэ хоолыг туршаад үзээрэй, энэ нь таны өдрийн хоолны онцлох хоол болох нь дамжиггүй!

Маш олон тооны янз бүрийн татсан махан хоол байдаг. Бие даасан хоол бэлтгэхээс гадна хүнсний ногоо, зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд ашигладаг. Хэрэв та ийм үндсэн найрлагад дургүй бол татсан махан бөмбөлөг хийж үзээрэй. Энэ хоол танд, гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах нь дамжиггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: жигнэх, шарах, жигнэх, уураар жигнэх. Таны зүрх, ходоодонд илүү ойрыг сонго.

Бит гэж юу вэ

Эхлээд нэр томъёог тодорхойлъё. Кью бөмбөлөгүүд нь Францаас гаралтай. Тэдний гал тогоонд уг таваг нь зодуулсан ясгүй цулбуураар бэлтгэсэн медалиа гэж нэрлэгддэг байв. Зарчмын хувьд тэдгээр нь бидний дассан цавчихтай төстэй байсан бөгөөд зөвхөн дугуй хэлбэртэй байв. Медальон нь өндөр зэрэглэлийн мах хэрэглэхийг шаарддаг тул нэлээд үнэтэй, элит хоол байв. Тийм ч учраас цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг бараг бүх мах тохиромжтой котлетоор сольсон. Гэсэн хэдий ч бөмбөгний бөмбөг нь ойролцоогоор дугуй хэлбэртэй, нэг ширхэг махаар хийсэн жигнэмэг, ижил хэлбэрийн котлет гэсэн хоёр хувилбараар оршсоор байв. Одоо бид татсан махны бөмбөгний талаар тусгайлан ярьж байна. Зарим тогооч үүнийг зөвхөн татсан (тээрэмдсэн биш) махаар хийж болно гэж үздэг. Бусад нь боловсруулах арга нь үндсэн, шийдвэрлэх ач холбогдолтой биш гэдэгт итгэх хандлагатай байдаг.

Энгийн жигнэх

Үүнээс өмнө та жинхэнэ татсан мах хийх хэрэгтэй. Энэ талаар хэн ч асуудалгүй гэж бодож байна. Хамгийн сүүлчийн арга бол та хагас килограмм бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Татсан махыг чинжүү, паприка, давс, хуурай нунтагласан лаврын амтлагчаар амтлана. Наранцэцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино нэмнэ. Үүний дараа өндөг илгээж, массыг сайтар зуурна. Энгийн котлетаас ялгаатай нь татсан махны бөмбөгөнд дэвтээсэн талх биш, харин 3 халбага (цайны халбага) талхны үйрмэг нэмнэ. Үүссэн массаас дугуй хэлбэртэй, хавтгай котлетыг хэвэнд нь хийж, талхалж, хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь саванд хийж, 3 жижиг халбага цөцгий, халуун ногоотой амтлагчаар хийнэ (тэдгээрийг авах ёстой. татсан маханд аль хэдийн асгасан) болон аяга бүлээн ус зэргийг харгалзан үзнэ. Үлдсэн зүйл бол таган дор хорин минутын турш жижиг гал дээр буцалгаад үйлчилнэ.

Беларусийн хэв маягийн шарсан махны бөмбөг

Хэрэв та жигнэх дуртай биш бол татсан махан бөмбөлөг хийх шаардлагагүй өөр нэг жор энд байна. Махыг хоёр төрлийн, тэнцүү хэмжээгээр, гахайн мах, үхрийн махыг илүү сайн авдаг. Сонгино нь шарсан биш, зүгээр л нилээд жижиглэсэн, хоёр жижиглэсэн хатуу чанасан өндөгтэй холилдоно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, чинжүү, давстай амталж, холино. Холих явцад сүү (150 мл) аажмаар цутгаж байна. Масс шаардлагатай нягтралд хүрэхэд татсан махны жижиг бөмбөлөгүүд үүсч, ургамлын тосонд шарсан байна.

Уурын бөмбөг

Эдгээр нь бага насны хүүхдүүд болон эмчилгээний хоолны дэглэмд байгаа хүмүүст хамгийн тохиромжтой. Хамгийн тохиромжтой мах бол тугалын мах байх болно. Үүнийг сүүнд дэвтээсэн талхны хамт мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглаж, шахаж гаргах шаардлагатай. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг бэлтгэсэн татсан маханд хийж хутгана, тэр нь огт давсгүй (хэрэв котлетууд хүүхдэд зориулагдсан бол), эсвэл бага зэрэг давстай амтлагч юм. Наалдсан махны бөмбөгийг уурын саванд хийж, нэг цаг орчим "уураар жигнэнэ".

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зүгээр л уураар жигнэсэн хоолонд дуртай, хүүхдүүдэд хоол хийхгүй бол ийм татсан мах хийх шаардлагагүй. Та анхны жор руу ойртож, махыг цавчих боломжтой. Үүнийг хөнгөвчлөхийн тулд та хөлдөөж, аль болох бага хэмжээгээр тайрч, гэсгээх үед ялгарах шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийх хэрэгтэй.

Мөөгний соустай, бяслагаар дүүргэсэн бөмбөг

Дээр дурдсан жорууд нь хамгийн энгийн жоруудын нэг юм. Хэрэв та үндсэн сортуудыг аль хэдийн эзэмшсэн бол олон төрлийн дүүргэгчээр татсан махан бөмбөлөг хийж болох тул илүү төвөгтэй зүйл рүү шилжиж болно. Эхлэл нь онцгой ялгаатай биш: хагас килограмм махыг (дахин хольж болно) татсан мах болгон нунтаглана. Та сонгино нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ түүнгүйгээр амтлахгүй бол үүнийг чөлөөтэй хэрэглэж болно. Өндөг цохиж, массыг зуурч, амтлагчаар амтлана. Татсан бялууг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хатуу бяслагтай шоо болгон дээр нь тавиад, хавтгай боовыг өнхрүүлж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилж, гадагшаа гоожихгүй. Соустай ийм татсан махны бөмбөг илүү амттай байх тул гурван зуун грамм мөөгийг нилээд жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгинотой хамт шарсан байна. Дараа нь тэдэнд нэг аяга өөх тос багатай цөцгий асгаж, давс нэмээд газрын амтат паприка нэмнэ. Нэг минут буцалгасны дараа үүссэн соусыг жигд тавиур руу хийнэ. Үүний үр дүнд та маш хөөрхөн татсан махан бөмбөг авах болно. Тэд 200 градусын температурт зууханд хагас цагийн турш жигнэх болно. Амт, үнэр нь мартагдашгүй!

Мөөгөөр чихмэл махан бөмбөлөг

Котлет дотор зөвхөн бяслагаас илүүг хийж болно. Жишээлбэл, татсан тахианы бөмбөгийг мөөгөөр дүүргэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хагас килограмм тахианы махыг сонгино, дэвтээсэн талхаар мушгина. Түүнээс гадна ийм хоол хийхэд усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ нь котлетыг илүү шүүслэг болгодог гэж тэд хэлдэг. Үүний зэрэгцээ, champignons чанаж болгосон; Энэ хэмжээний татсан маханд 150 грамм хэрэгтэй болно, тэдгээрийг чанаж болгосны дараа тэдгээрийг гурван халбага цөцгийд хоёр хумс сармистай хамт чанаж идэх хэрэгтэй. Дараа нь илүүдэл шингэнийг илэрхийлэх шаардлагатай. Бөглөх үйл явц нь өөрөө өмнөх жор дээр тайлбарласантай төстэй юм. Тахианы махны бүх жижиглэсэн бөмбөлөгүүд хоорондоо наалдсан бол тэдгээрийг гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосонд шарсан байна. Энэ хоол нь ялангуяа спагетти, шинэ ногоотой амттай байдаг.

Соустай жигнэсэн котлетууд

Бараг бүх татсан махан бөмбөлөгүүд нь соустай хамт ирдэг. Мөн энэ хоолонд зориулсан соусын олон сонголт байдаг. Дээр дурдсан цөцгий нь хамгийн энгийн бөгөөд ихэнх жоруудад оролцдог. Гэсэн хэдий ч улаан лооль, цөцгийтэй амтлагчаар амталсан зууханд жижиглэсэн махны бөмбөг нь илүү сонирхолтой юм. Котлетууд нь өөрөө ердийн аргаар хэвэнд ордог бөгөөд татсан махыг хамгийн дуртай махнаас нь авч болно. Цорын ганц анхааруулга: ийм бөмбөгний хувьд сонгино нунтаглахгүй, харин сараалжтай болгохыг зөвлөж байна. Гол тодотгол нь соус байх болно. Үүний тулд хагас шил зузаан улаан лоолийн оо, ижил хэмжээний баялаг цөцгийтэй гүн таваг эсвэл аяганд холино. Өнгө нь жигд болтол хоёр бодисыг холино. Шингэрүүлэхийн тулд ус нэмнэ; түүний эзэлхүүн нь хэр зэрэг зузаантай шөл хийх дуртайгаас хамаарна. Халуун ногоо нэмээд соусыг котлетууд дээр хийнэ.

Бусад хоолны нэгэн адил татсан махны бөмбөгийг зөвхөн тайлбарласан жорын дагуу бэлтгэж болно. Жишээлбэл, та маханд чанасан Сагаган эсвэл гар хийцийн зуслангийн бяслаг нэмж болно. Мөн дүүргэх сонголтуудыг маш удаан хугацаанд жагсааж болно. Тиймээс үзээрэй! Мөн та өөрийн хэсгүүдээс таашаал авах болтугай!

ОХУ-д ясгүй махны боовоор хийсэн цавчихыг биточки эсвэл биточки гэж нэрлэдэг. Тэд Францын хоолноос ирсэн бөгөөд тэднийг медалиа гэж нэрлэдэг. Махны бөөрөнхий маханд тохиромжтой хонгил байхгүйн улмаас аажмаар татсан мах эсвэл татсан махыг үндсэн найрлага болгон ашиглаж эхэлсэн. Махаар хийдэггүй, үр тариа, төмсөөр хийсэн, дугуй хэлбэртэй болгосон, ургамлын тосонд шарсан хоолыг мөн махны бөмбөг гэж нэрлэдэг.

Махны бөмбөг, котлет хоёрын ялгаа юу вэ?

Тогоочид махан бөмбөлөг, котлет гэсэн ойлголтын хооронд төөрөгдөлтэй байдаг. Котлетууд нь зууван хэлбэртэй, үзүүр нь үзүүртэй, бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй, котлетуудын хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй ойрхон байна. Бэлтгэх аргын хувьд ч ялгаа бий. Бөмбөлгийг алтан болтол нь шарсан бол саванд эсвэл шөлөнд хийж, соустай асгаж, чанаж болтол бага дулаанаар буцалгана: тэд жигнэх үед задрахгүй, гажиг болохгүй. Котлеттай бол эсрэгээрээ: царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч, шаардлагатай бол урьдчилан халаасан зууханд хийж болно.

Өгүүллэг

Бөмбөг нь Францаас гаралтай: тэдгээрийг 18-р зуунаас тэнд бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд медалиуд гэж нэрлэдэг байв. Орос улсад тэдгээрийг өөрчилсөн. Эхэндээ уг таваг нь ясгүй махны дугуй котлет байв. 19-р зуунд жижиглэсэн дугуй котлетоор сольсон, учир нь... Тэдний хувьд махны төрөл нь тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй: хурга, үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай татсан загаснаас чанаж болгосон.

Хожим нь тэд хүнсний ногоо, үр тариа, төмс, мөөг (эсвэл махыг нь сольж) нэмж эхлэв. Энэхүү жор нь гэрийн эзэгтэй нарт хоол хүнсний хомсдолд орсон жилүүдэд бараг юу ч биш амттай оройн хоол хийх шаардлагатай болсон үед тусалсан. Өчигдрийн оройн хоолны үлдэгдэл, салат, шарсан соус зэргийг ашигласан. Таваг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн өндөг (найрлагыг хооронд нь барихын тулд), талханд зориулж бага зэрэг гурил эсвэл манна хэрэгтэй.

Хэрхэн цохилт хийх вэ

Сонгодог махан бөмбөлгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь татсан мах бөгөөд сонголтыг нухацтай авч үзэх ёстой. Үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах нь илүү хялбар боловч хуучирсан мах, өөх тос хэрэглэдэг шударга бус үйлдвэрлэгчдэд баригдах магадлал өндөр байдаг. Татсан махыг өөрөө худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний нөхцөл байдал, өөх тосны агууламжийг харж болно. Зөөлөн хэсгүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй - хүзүү.

Мөн шинэхэн орцноос татсан тахиа, загасны махыг өөрөө бэлтгэхийг зөвлөж байна. Төмс эсвэл үр тарианаас бөмбөг бэлтгэхийн тулд үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үлдэгдэл - манна, будааны будаа, ногооны нухаш зэргийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны бүтээгдэхүүнд зориулсан өтгөн соусын хувьд та цөцгий, цөцгий, улаан лоолийн оо эсвэл жүүс, хүнсний ногоо, мөөг зэргийг ашиглаж болно. Амтат хоолонд - жимс, жимсгэнэ, шоколад, ваниллин, сүү.

Бөмбөлгийг хайруулын тавган дээр эсвэл ургамлын тосоор наалддаггүй бүрээстэй саванд хийж шарсан нь дээр. Зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд та давхар бойлер ашиглаж, хайруулын тавган дээр хайруулалгүйгээр алтан хүрэн царцдас авахын тулд тосолсон жигд хуудсан дээр зууханд жигнэх хэрэгтэй. Олон тогооч нь хоол хийх процесст тусалж, бүтээгдэхүүнийг шарсан, шатаасан, чанаж, уураар жигнэх боломжтой.

Татсан махнаас

Татсан махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн мах, загасыг үндсэн найрлага болгон сонгож болно. Хоол бэлтгэх цорын ганц зөв жорыг нэрлэх боломжгүй юм. Бөөрөнхий маханд зориулсан татсан мах нь хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд зоддог. Үүнийг хийхийн тулд татсан махнаас жижиг бөмбөг (бөмбөг шиг) хэлбэржүүлж, ширээн дээр эсвэл аяганы ёроолд 10-15 удаа цохих хэрэгтэй.

Татсан махыг дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч шинэхэн, батлагдсан түүхий эдээс өөрөө бэлтгэх нь дээр. Махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа) эсвэл загасыг халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино, улаан буудайн талхтай хольсон байх ёстой. Бөөрөнхий бөөрөнхий бөмбөлөгүүдийг хэлбэржүүлж, тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь соусанд хийнэ, та цөцгий, цөцгий, улаан лооль, мөөг, гурил эсвэл бяслаг нэмж болно.

Үр тариа, төмсөөс

Үр тарианы бөмбөг нь маш эрүүл, хоолны дэглэм, заримдаа бүр цагаан хоолтон хоол юм. Суурь болгон та ямар ч үр тариа, буурцагт ургамлыг ашиглаж болно: Сагаган, будаа, сувдан арвай, шар будаа, овъёос, арвай, улаан буудай, эрдэнэ шишийн будаа, вандуй, сэвэг зарам. Эдгээр найрлага бүр нь эрүүл бөгөөд маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Холбох найрлага болгон та өндөг, гурил, жигд натри, жигд нунтаг, цардуул, төмс, бяслаг, усанд дэвтээсэн мөөгөнцрийн талх хэрэглэж болно.

Заримдаа үр тарианы бөмбөгийг махтай төстэй байдаг тул "хуурамч котлет" гэж нэрлэдэг. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд үр тариа зөөлөн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой. Үлдсэн орцуудтай хольж, өтгөн татсан махыг зуурч, дугуй бөмбөлөг болгоно. Ийм хоосон зайг талхны үйрмэг эсвэл үрийн шингэнд өнхрүүлэх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд илүү сайн барьж, нурж унахгүй. Та ийм хоолонд зориулж ямар ч соус бэлтгэж болно, жишээлбэл, өтгөн эсвэл мөөг.

Төмсийг буцалгаж эсвэл нухсан төмсний үлдэгдлийг ашиглаж болно. Үндсэн найрлагаас гадна өндөг, халуун ногоо, талхны үйрмэг хэрэгтэй болно. Зузаан татсан махыг бөмбөлөг үүсгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосоор хоёр талд нь шарсан байна.

Махны бөмбөгийг зөв бэлтгэж, сонгосон соус нь таваг илүү амттай болгоход тусална. Төрөл бүрийн соусууд нь ямар ч тансаг амтлагчийг хайхрамжгүй орхихгүй - эдгээр нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, амтат хоолонд зориулсан нарийн өтгөн амтлагч байж болно, мөн амттангаар хийсэн жимс, жимсгэнэ, ваниль, шоколадтай амтлагчийг бэлтгэдэг. Махан бөмбөлөг, загас, үр тариа эсвэл төмсний хувьд дараахь соусыг бэлтгэнэ.

  • улаан лоль;
  • мөөг, бяслаг эсвэл сармистай цөцгий;
  • өтгөн;
  • цангис жимс;
  • бяслаг гэх мэт

Амтат бөмбөгөөр үйлчилнэ:

  • ваниль;
  • сүүн эсвэл өтгөн;
  • шоколад;
  • жимс;
  • жимс;
  • шанцай;
  • карамель болон бусад соусууд.

Энэ нь юугаар үйлчилдэг вэ?

Биточки бол энгийн, амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Амтат бүтээгдэхүүнийг амттан эсвэл өглөөний цайнд зориулж тусдаа таваг болгон үйлчилдэг. Амттай мах, загасны хачир болгон та дуртай үр тариа, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

  • төмсний нухаш;
  • чанасан үр тариа;
  • ногооны салат;
  • гоймон;
  • чанасан эсвэл шатаасан ногоо, шөл;
  • буурцагт ургамал;
  • улс орны хэв маягийн төмс эсвэл шарсан төмс;
  • мөөг, бяслаг бүхий ногооны Casserole.

Махны бөмбөгний жор

Ямар ч махан бөмбөлөгний хажуугийн тавагны хувьд өвөрмөц амтгүй энгийн хоол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ямар ч хэлбэрийн хүнсний ногоо нь түүхий, даршилсан, шатаасан, уураар жигнэх, чанасан махаар хийсэн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Янз бүрийн төрлийн бөмбөгнүүд нь өөрчлөлт, нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй дэлхийн хоолны газруудад хэрэглээгээ олсон. АНУ-д махан бөмбөгийг хавчны махаар, Англи, Унгарт төмсөөр хийдэг. Францын медалиуд нь хоол хийх өөрийн нууцтай, дэлхий даяар олон аналогитай байдаг.

Гахайн махнаас

  • Хугацаа: 60 ​​минут.
  • Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 235 ккал.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Махны бөмбөг нь Европын хоолны хамгийн энгийн хоол юм. Фото зурагтай алхам алхмаар жор нь амттай, хоолны дуршилтай гахайн махыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та гар хийцийн татсан махнаас хоол хийвэл тэд маш зөөлөн, шүүслэг, сэтгэл хангалуун байх болно. Даршилсан байцаа нь амтыг төгс нөхөж, сайжруулдаг тул хачирт тохиромжтой.

Орц:

  • гахайн мах - 350 гр;
  • гахайн өөх - 50 гр;
  • улаан буудайн талх - 100-150 гр;
  • сүү - 100 мл;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • сонгино - 1-2 ширхэг;
  • цөцгий - 100 мл;
  • талхны үйрмэг - 50 гр;
  • ургамлын тос - 50 мл;

Хоол хийх арга:

  1. Татсан мах бэлтгэхийн тулд хүзүүг сонгохыг зөвлөж байна. Үүнийг цаасан алчуураар угааж, хатаах шаардлагатай. Мах бутлуурт багтахын тулд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн өөхтэй ижил зүйлийг хий.
  2. Сонгино хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан.
  3. Талхны зүсмэлүүдийг сүүнд дэвтээнэ.
  4. Гахайн мах, өөх тос, сонгино, талхыг мах бутлуураар дамжуулна.
  5. Саванд бүх найрлагыг нь хольж, халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Нягт, нэгэн төрлийн татсан мах болгон зуурна.
  6. Үүссэн массаас дугуй бөмбөлөг үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
  7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бүтээгдэхүүнийг нэг нэгээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
  8. Саванд хийж, цөцгий нэмж, бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.

Татсан махнаас

  • Хугацаа: 60 ​​минут.
  • Хоолны тоо: 10 хүн.
  • Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хоолны хувьд та татсан махыг сонгож болно - гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул эсвэл холимог, эндээс та хувийн сонголтоор удирдаж болно. Зурган дээрх жор дээр зөвхөн давс, чинжүүг халуун ногоо гэж заасан боловч та өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмж болно: лаврын, орегано, розмарин, эстрагон, кориандра, маржорам болон бусад. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр шарсан байх ёстой, та тэдгээрийг маннагаар сольж болно.

Орц:

  • татсан мах - 1000-1200 гр;
  • сонгино - 2-3 ширхэг;
  • овъёосны хальс - 50 гр;
  • давс, хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно;
  • гурил - 1 tbsp;
  • цөцгий - 150 мл.

Хоол хийх арга:

  1. Бэлтгэсэн татсан маханд мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн сонгино, овъёосны гурил нэмнэ.
  2. Амтлагчаар амтлаарай.
  3. Зузаан, нэгэн төрлийн татсан махыг зуурна.
  4. Үүнийг ижил хэмжээтэй дугуй бөмбөлөг болго.
  5. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурч ав.
  6. Саванд хийнэ.
  7. Махны бөмбөгийг шарсан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
  8. Гурил нэмээд минутын дараа цөцгий хийнэ. Өтгөртэл нь 2-3 минут буцалгана.
  9. Бөөрөнхий махны дээр соусаа ​​асгаж, бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана.

Загас

  • Хугацаа: 75 минут.
  • Хоолны тоо: 10 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 250 ккал.
  • Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Загасны бөмбөгийг цурхай, цурхай алгана, хулд загас, сагамхай, поллок, тэр ч байтугай скумбрия эсвэл майга зэргээс хийж болно. Хэрэв загас хэтэрхий ястай бол түүнийг хоёр, гурван удаа бутлах шаардлагатай бол татсан мах нь илүү зөөлөн, нэгэн төрлийн, гэхдээ бас нягт болно. Илүү сайн холбохын тулд та холимогт нэг халбага цардуул нэмж, эсвэл түүхий төмсийг үрж болно.

Орц:

  • поллок - 600 гр;
  • цурхай алгана - 300 гр;
  • сонгино - 1-2 ширхэг;
  • талх - 100-150 гр;
  • сүү - 200 мл;
  • өндөг - 1-2 ширхэг;
  • давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

  1. Талхыг ус эсвэл сүүнд 5 минутын турш дэвтээнэ. Шахах.
  2. Загас, талх, сонгино зэргийг мах бутлуураар нунтаглана.
  3. Холимог дээр өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол зуурна.
  4. Нойтон гараараа бөмбөлөг үүсгэнэ. Тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
  5. 200 градусын температурт 25-30 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
  6. Мөөгөнцөр рүү сүү хийнэ, зууханд 10-15 минут буцалгана.

Мөөгтэй тахианы мах

  • Хугацаа: 50 минут.
  • Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зөөлөн тахианы мах нь мөөгний амт, үнэртэй нийцдэг. Бэлэн хоолыг өтгөн соусаар үйлчлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ та үүнийг өөр зүйлээр сольж болно. Шарсан дурлагчид тавагыг хайруулын тавган дээр хийдэг боловч зууханд хийж, бэлэн болохоос таван минутын өмнө хагас хатуу бяслаг цацаж, цөцгий эсвэл цөцгий асгаж, жижиглэсэн яншуй эсвэл лаврын цацаж болно. Өөр нэг хувилбар бол тахианы махыг татсан маханд нэмэхийн оронд мөөгөөр дүүргэж болно.

Орц:

  • тахианы булан - 500 гр;
  • мөөг - 350 гр;
  • өндөг - 1-2 ширхэг;
  • гурил - 5 tbsp;
  • давс, халуун ногоо - амсах болно;
  • цөцгий эсвэл цөцгий - 200 мл;
  • ус - 100 мл.

Хоол хийх арга:

  1. Мөөгийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, нилээд цавчих. Соус бэлтгэхийн тулд талыг нь хойш тавь.
  2. Тахианы махны буланг зайлж, хатааж, мах бутлуураар дамжина.
  3. Саванд татсан тахиа, өндөг, гурилын тал, мөөг, халуун ногоо зэргийг холино. Гөлгөр болтол зуурна.
  4. Бөөрөнхий бөөрөнхий хэлбэрт оруулаад гуриланд хийнэ.
  5. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав. Саванд хийнэ.
  6. Соусыг бэлтгэхийн тулд ус, цөцгий, мөөг, давс холино. Буцалгана.
  7. Тахианы махны бөөрөнхий махыг асгаж, бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.

Цагаан будаа

  • Хугацаа: 40 минут.
  • Хоолны тоо: 3-4 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 95 ккал.
  • Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Цагаан будааны бөмбөгийг чихэрлэг, халуун, давслаг, халуун ногоотой хэлбэрээр бэлтгэж болно. Энэхүү үр тариа нь бусад найрлагатай сайн нийцдэг - бяслаг, мөөг, цөцгий, хүнсний ногоо, өндөг, ургамал. Хэрэв та хоолны туршлага, төсөөлөлтэй бол энэ найрлагатай туршилт хийж, шинэ бүтээгдэхүүн нэмж болно. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар хоолны дэглэмийн амттай цагаан будааны бөмбөг бэлтгэхийн тулд зурагтай алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

Орц:

  • чанасан будаа - 350 гр;
  • шинэ бууцай - 50 гр;
  • амтат сонгино - 2 ширхэг;
  • ургамлын тос - 1 tbsp;
  • ус эсвэл сүү - 0.5 tbsp;
  • цөцгийн тос - 30 гр;
  • давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

  1. Урьдчилан чанасан будаа дээр мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо нэмнэ. Нэг төрлийн масс болгон зуурна.
  2. Нойтон гараараа бүтээгдэхүүнийг дугуй хэлбэртэй болгоно.
  3. Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
  4. Саванд хийж, сүү эсвэл ус нэмээд 5 минут буцалгаж, цөцгийн тос нэмнэ.
  5. Чанасан бууцайгаар үйлчил.

Жимсний соустай манна

  • Хугацаа: 60 ​​минут.
  • Хоолны тоо: 4-5 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 140 ккал.
  • Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Амтат семолина бөмбөг нь танд хүч чадал, эрч хүчийг өгөх гайхалтай өглөөний цай юм. Хоолны гол онцлог нь үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, цангис зэргийг ашиглан бэлтгэж болох өтгөн жимсгэний сүмс юм. Соусыг зузаан болгохын тулд эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв байхгүй бол төмсний цардуулаар сольж болно.

Орц:

  • сүү - 500 мл;
  • тахианы өндөг - 1 ширхэг;
  • манна - 100 гр;
  • гурил - 5 tbsp;
  • цөцгийн тос - 50 гр;
  • ус - 500 мл;
  • эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул - 5 tsp;
  • нэрс - 150 гр;
  • давс, ваниллин, элсэн чихэр - амсах болно;
  • ургамлын тос - 2 tbsp;
  • талхны үйрмэг - 35 гр.

Хоол хийх арга:

  1. Сүүг буцалгаад, нимгэн урсгалаар semolina нэмнэ, байнга хутгана. Амтлахын тулд бага зэрэг давс, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. 5 минут буцалгаад дулаанаас аваад хөргөнө.
  2. Хөргөсөн масс руу өндөг, цөцгийн тос, хагас гурил нэмнэ. Нэг төрлийн зузаан масс болгон зуурна.
  3. Нойтон гараараа бөмбөлөг хийж, гурил эсвэл талхны холимогоор өнхрүүл.
  4. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос дээр хоёр талд нь хуурч ав.
  5. Нэрсийг ангилж, зайлж угаана. Холигч, зуурмаг, мах бутлуур эсвэл шигшүүрээр үрж нунтаглана. Саванд жимс, ус, элсэн чихэр холино. Буцалгана.
  6. Тусдаа саванд бага зэрэг ус, цардуулыг холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Нимгэн урсгалаар нэрсний холимог руу хийнэ, байнга хутгана. 3-5 минут буцалгаад галаас аваад хөргөнө.
  7. Махны бөмбөгийг саванд хийж, соусыг асгаж, үйлчлэхээсээ өмнө 30 минут байлгана.

Төмсөөс

  • Хугацаа: 35 минут.
  • Хоолны тоо: 3-4 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 145 ккал.
  • Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
  • Хоол: Орос, Европ.
  • Хэцүү байдал: хялбар.

Оройн хоолны дараа нухсан төмс үлдсэн бол өглөөний цайндаа ер бусын, энгийн, гэхдээ амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулж болно. Үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана. Жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй бүх зүйл бол нухсан төмс, өндөг, цөцгийн тос, дуртай ургамал, халуун ногоо, амтлах ургамал юм. Үүссэн массыг нойтон гараар бөмбөлөг болгоно.

Орц:

  • нухсан төмс - 500 гр;
  • талхны үйрмэг - 50 гр;
  • цөцгийн тос - 30 гр;
  • давс, халуун ногоо - амсах болно;
  • өндөг - 2-3 ширхэг;
  • шинэ ургамал - 50 гр;
  • сармис - амсах болно.

Хоол хийх арга:

  1. Өндөг, халуун ногоо зэргийг нухсан төмс болгон хутгана.
  2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, холимогт нэмнэ.
  3. Ногоон хэрчиж, нухаш руу нэмнэ.
  4. Нойтон гараараа бөмбөлөг үүсгэж, талханд хийнэ.
  5. Цөцгийн тосоор тосолж, халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурна.
  6. Цөцгий эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил.

Видео



Бид уншихыг зөвлөж байна