Улаан шарсан соусын жор. Шарсан махны сүмс - амттай хоол хийх жор! Мах, шувууны аж ахуй, загасаар хийсэн шарсан соусын хамгийн сайн хослол, бэлтгэл, жор. Цөцгийтэй шарсан соус

Жинхэнэ тансаг хүмүүс шарсан махыг тусгай соусгүй, шүүслэг, дунд зэргийн халуун ногоотой хоолгүйгээр үйлчилж болохгүй гэдгийг мэддэг. Пикник дээр шорлог дээр шарсан махыг кетчуп эсвэл майонезаар ихэвчлэн иддэг. Гэхдээ хэрэв та гар хийцийн шарсан соус бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулбал өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ зүгээр л гоёмсог хоолоор хангах болно.

Эмэгтэйчүүдийн "The Fair Half" сайт нь танд зориулж шарсан соусын хамгийн сайн батлагдсан жорыг цуглуулсан бөгөөд тэдгээр нь ямар ч төрлийн мах, загасанд тохиромжтой. Өгүүлэлд уншина уу: - улаан лоолийн амтлагч;
- цагаан сумс;
- шар буурцагны соустай шарсан маханд зориулсан амтлагч;
- Армян сумс;
- Гүрж сумс;
- анар жимсний амтлагч;
- цөцгий сумс.

Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн соус

Та улаан лоолийн зуурмагаас амттай, халуун ногоотой улаан шарсан амтлагч бэлтгэж болно. Та улбар шар эсвэл хүрэн биш тод улаан өнгөтэй нэгийг л авах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн: 1 литр улаан лоолийн оо, 1 стакан ус, 1 дунд сонгино, 4 хумс сармис, 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн шинэ dill болон яншуй, 1 tsp. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, газрын хар чинжүү. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг нилээд жижиглэсэн лаврын нэмж болно.

Бэлтгэл: Гоймонгоо саванд хийж бүлээн ус нэмээд хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавина. Холимогийг үргэлжлүүлэн хутгаж, буцалгаад дараа нь давс, элсэн чихэр, ургамал, нилээд жижиглэсэн сонгино, газрын чинжүү нэмнэ. Соусыг 3-5 минут буцалгаж, хутгахаа зогсоож, дараа нь дулаанаас нь салгана. Буталсан сармисны хумсыг бага зэрэг хөргөсөн улаан лоолийн соус руу хийж, өрөөний температур хүртэл хөргөнө.

Дашрамд хэлэхэд, та дулааны боловсруулалтгүйгээр шинэ улаан лоольноос шарсан мах бэлтгэх боломжтой - манай вэбсайтад ийм жор байдаг.

Цагаан шарсан соус

Бүтээгдэхүүн: 120 мл хуурай цагаан дарс, 4 tbsp. цөцгийн тос, 250 гр майонез, 1 том цагаан сонгино, 3 хумс сармис, 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 tbsp. бэлтгэсэн гич, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, газрын хар чинжүү амтлах болно. Сонгодог цагаан соусанд ногоонууд нэмдэггүй, гэхдээ хэрэв та үнэхээр тэнд үзэхийг хүсч байвал стандартаас хазайж болно.

Бэлтгэл: Сонгино, сармисаа аль болох жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрөх нь илүү дээр байх болно. Дараа нь тэдгээрийг урьдчилан халаасан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хутгахаа санаж, бага зэрэг шарсан байна. Хайруулын алтан эсвэл хүрэн өнгөт хүрэх шаардлагагүй. Сонгино-цөцгийн тосны холимогт цагаан дарс нэмээд, хутгаж, шингэний хэмжээ яг хагасаар багасах хүртэл зөөлөн гал дээр соусыг буцалгана. Дараа нь та майонез, нимбэгний шүүс, гич, элсэн чихэр, түүнчлэн давс, чинжүү нэмж болно. Шарсан маханд зориулсан цагаан соусыг ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Шар буурцагны соустай шарсан махны амтлагч

Шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн шиш kebab-д marinade хийх суурь болгон ашигладаг, ялангуяа сүүлчийнх нь гахайн мах, шувууны махнаас бэлтгэсэн бол. Гэхдээ энэ нь бэлэн хоолонд маш сайн амтлагч байж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л 1: 3 харьцаатай майонезаар шингэлэх хэрэгтэй (шар буурцагны соусын нэг хэсэг - майонезаас 3 хэсэг). Хоёр хумс сармис, нэг чимх нунтагласан хар чинжүү нь энэ амтлагчийг амтлах болно, энэ нь давс, элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэд шар буурцагны соусын нарийн, цэвэршүүлсэн амтыг "бөглөх" болно.

Армян шарсан соус

Энэ жор нь эхнийхтэй маш төстэй, учир нь энэ тохиолдолд та улаан лоолийн оо хийх хэрэгтэй болно.

Бүтээгдэхүүн: 0.5 литр улаан лоолийн оо, 1, бүрэн бус шил ус, 1 жижиг толгой сармис, 3 tbsp. нилээд жижиглэсэн ногоон килантро, 2 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй, сармис, 1 tsp. газрын улаан чинжүү, 1 tbsp. давс.

Бэлтгэл: улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, ургамал болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Соусыг 3-5 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Гүржийн шарсан соус

Өөр нэг "улаан лоолийн" хувилбар, гэхдээ энд удирдагч нь бэлэн гоймон биш, харин бидний өмнө нь нийтэлсэн Гүржийн chakhokhbili жор шиг шинэ улаан лооль юм.

Бүтээгдэхүүн: 1.5 кг шинэхэн улаан лооль, 1 толгой сармис, 1 баглаа килантро, яншуй болон dill, лаврын болон орегано 1 мөчир, 0.5 tsp. adzhiki, 0.5 tsp. газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл: Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь хуулж авахад хялбар болгохын тулд буцалж буй усаар хийнэ. Тэдгээрийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь халбагаар арилгаж, шүүслэг целлюлозыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар бутлах хэрэгтэй. Үр дүн нь өтгөн улаан лоолийн шүүсийг буцалгаснаас хойш 15-20 минутын турш бага дулаанаар саванд хийж буцалгана. Хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө соусанд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, ургамал нэмээд чинжүү, аджика, давсаар амтлана. Гүржийн соусыг хөргөгчинд урьдчилан хөргөсөн shish kebab-аар үйлчилдэг.

Анартай шарсан амтлагч

Бүтээгдэхүүн: 1 стакан анар жимсний шүүс, 1,5 шил амтат улаан дарс, 2-3 хумс сармис, 2 халбага. л. жижиглэсэн шинэ лаврын, 1/2 tsp. цардуул, 1 халбага. давс, элсэн чихэр, 1/3 tsp. газрын хар чинжүү, нэг чимх улаан халуун чинжүү.

Бэлтгэл: Анар жимсний шүүсийг 1 стакан дарстай хольж, буталсан сармис, ургамал, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгаж, сүмсийг зөөлөн гал дээр буцалгана. Буцалсны дараа таган дор 20 минут буцалгаж, эцэст нь 0.5 аяга дарсанд шингэлсэн цардуул нэмж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Үүний дараа хөргөх хүртэл хүлээх л үлдлээ.

Шарсан маханд зориулсан цөцгий сумс

Бүтээгдэхүүн: 300 гр цөцгий, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, ½ аяга махны шөл эсвэл зүгээр л ус, 1 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй, газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл: гурилыг хайлсан цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурч, дараа нь халсан шөл эсвэл халуун усанд хийж, хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгана. Дараагийн алхам бол цөцгий нэмж, соусыг дахин 2-3 минут буцалгаж, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

P.S.: Та шарсан мах бэлтгэх дуртай аргуудынхаа талаар бидэнд хэлж болно - энэ нийтлэлд сэтгэгдэл бичихэд л хангалттай.

Мөн бид нийтлэлүүдийг уншихыг зөвлөж байна:
Ашигт малтмалын усан дээр гахайн шиш kebab - өөгүй амт
Спагетти сүмс: таашаалыг сунгана
Шар буурцаг сумс: Хятадын өөр нэг гайхамшиг

Пикник эсвэл байгальд зугаалах нь шарсан махгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд махны амтыг тодотгож, хурц эсвэл халуун ногоотой болгох амттай kebab сумсаар үйлчлэх нь чухал юм.

Та ургамал, улаан лооль, цөцгий эсвэл kefir нэмээд шарсан мах хийж болно.

Энэ бол улаан лоолийн оо, сонгино, шинэхэн ургамлаар хийсэн shashlik-д зориулсан амттай улаан лоолийн соус юм. Соусын калорийн агууламж 384 ккал байна. Хоол хийх хугацаа - 25 минут. 10 порц хийдэг.

Орц:

270 гр улаан лоолийн оо;
чийдэн;
сармисны хумс;
халбага tbsp. алимны цуу;
Дилл, лаврын, яншуй тус бүр 20 гр;
нэг ба хагас стек. ус;
давс, газрын чинжүү тус бүр хоёр гр.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино нилээд хэрчиж, дээр нь цуу хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. 10 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
Шинэхэн ургамал, сармисыг цавчих.
Сонгиноноос үүссэн шүүсийг зайлуулж, ургамалтай холино.
Ус, гоймон, чинжүү, давс нэмнэ. Хутгана.

Энэ нь шарсан маханд маш амттай соус болдог. Хэрэв та амтат соусанд дуртай бол нимбэгний шүүс эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.

Килантротой армян шарсан соус

Кебабын анхилуун үнэр, шүүслэг байдлыг онцолж өгдөг маш сайн Армен шарсан соус. Соусыг хурдан бэлтгэдэг - 20 минут. 20 порц хийдэг. Соусын калорийн агууламж 147 ккал байна.

Шаардлагатай найрлага:

250 мл. Улаан Лоолийн сүмс;
дөрвөн хумс сармис;
нэг багц шинэ килантро;
давс, элсэн чихэр;
нэг чимх газрын чинжүү;
ус.

Бэлтгэл үе шаттайгаар:

Сармисыг хальсалж, зайлж, шахаж ав.
Улаан лоолийн соусыг аяганд хийж, сармис, давс, элсэн чихэр, амтыг нь нэмээд газрын чинжүү нэмнэ.
Найрлагатай саванд буцалж буй ус хийнэ, жигд болтол хутгана.
Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих. Соусанд нэмнэ.

Бэлтгэсэн улаан шарсан соусыг хөргөж үйлчил.

Энэ бол 280 ккал калорийн агууламжтай цөцгий, ургамал, шинэ өргөст хэмх бүхий гар хийцийн цагаан шарсан махны амтат соус юм. Соусыг 30 минутын турш бэлтгэдэг. 20 порц хийдэг.

Орц:

стек цөцгий;
нэг багц шинэхэн ургамал;
хоёр стек kefir;
хоёр;
гурван хумс сармис;
розмарин, ганга, лаврын чимх;
давс;
газрын чинжүү - 0.5 л.

Хоол хийх алхамууд:

Ногоонуудаа маш нарийн хэрчнэ. Сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хагас ногооныг сармистай хольж, бага зэрэг давс нэмээд шүүс үүсэх хүртэл нухна.
Нарийн grater дээр өргөст хэмхийг сараалж, шүүсийг зайлуулахын тулд 10 минутын турш colander-д хийнэ.
Кефиртэй цөцгий хольж, өргөст хэмх нэмнэ. Сармистай ургамлууд болон бусад ургамлуудыг нэмнэ.
Амт нь давс нэмээд сайтар холино.
Амт, баялаг болгохын тулд халуун ногоо нэмнэ. Хөргөгчинд хийнэ.

Цагаан сумс нь тахианы шорлог эсвэл цацагт хяруулын шорлог хийхэд тохиромжтой. Ямар ч ногоон ав: энэ нь яншуй, cilantro эсвэл dill байж болно.

Анар жимсний шүүстэй шарсан амтлагч

Анар жимсний шүүс, дарс бүхий халуун ногоотой боловч зөөлөн соус нь ямар ч төрлийн махны kebab-тай сайн нийцдэг.

Орц:

нэг ба хагас стек. анар жимсний шүүс;
хоёр стек амтат улаан дарс;
лаврын гурван халбага;
дөрвөн хумс сармис;
1 л.ц. давс, элсэн чихэр;
нэг чимх цардуул;
газрын хар ба халуун чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Жижиг саванд дарс, шүүс хийнэ, давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис, чинжүү, лаврын нэмнэ.
Аяга таваг бага дулаан дээр тавиад тагийг нь таглана.
Буцалсны дараа дахин 20 минутын турш гал дээр байлгана.
Цардуулыг халуун усанд уусгаад бэлэн болохоос таван минутын өмнө соусандаа нэмнэ.
Соусыг гал дээр өтгөртөл нь хутгаж, галаас аваад хөргөнө.

Калорийн агууламж - 660 ккал. Соусыг нэг цагийн турш бэлтгэдэг. 15 порц хийдэг.

Та гэртээ олон төрлийн орцоор шарсан мах хийж болно. Бид энэ нийтлэлд ийм хувцаслах хамгийн энгийн жорыг авч үзэх болно.

ерөнхий мэдээлэл

Шиш kebab нь амттай, анхилуун үнэртэй соустай байх ёстой нь нууц биш юм. Мэдээжийн хэрэг, та майонез, кетчуп худалдан авч, хоёр найрлагыг нь хольж, махан хоолоор үүссэн массыг үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч ийм хольц нь kebab-ийн амтыг онцолж, илүү төгс болгох магадлал багатай юм. Үүнтэй холбогдуулан бид доор тайлбарласан жорыг ашиглаж, үнэхээр амттай соус хийхийг санал болгож байна.

Шарсан мах бэлтгэх

Гэрийн улаан лоолийн соусыг гартаа байлгахад тохиромжтой. Гэхдээ энэ боолтыг шинэхэн хэрэглэвэл илүү дээр байх болно. Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд энгийн боловч гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс, гэртээ шарсан маханд улаан лоолийн соус бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

байгалийн улаан лоолийн оо (баялаг улаан өнгө авах) - 1 л;
том чихэрлэг сонгино - 1 толгой;
халуун ундны ус - 1 шил;
чинжүү, ширээний давс - амсах болно;
жижиг сармис хумс - 5 ширхэг;
шинэхэн ногоонууд - бага хэмжээгээр.

Хоол хийх үйл явц

Гэртээ шарсан мах бэлтгэх нь анхнаасаа урт бөгөөд хэцүү юм шиг санагддаг. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Махан хоолонд амттай амтлагч бэлтгэхийн тулд танд ¼ цаг л хангалттай.

Соусыг бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий сав авч, 1 литр гоймон, 250 мл бүлээн ус хийнэ. Хоёр найрлагыг сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Улаан лоолийн массыг буцалгасны дараа нилээд жижиглэсэн сонгино, түүнчлэн чинжүү нэмээд үнэрт масс руу жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Холимог найрлагыг сайтар таглаад 4 минут орчим буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс нь салгаж авна. Үүн дээр сармисны үрж жижиглэсэн хумс хийж, дахин сайтар хольж, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Бэлэн соусыг өмнө нь жижиг аяганд хийж байсан shish kebab-ийн хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Гэртээ шарсан мах хийх алхам алхмаар жор

Цөцгийтэй соус нь шарсан маханд маш тохиромжтой. Энэ нь махан хоолыг илүү тэжээллэг болгож, тааламжтай үнэр, амтыг өгдөг.

Энэ хувцасыг өөрөө бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга

Гэртээ цөцгийтэй шарсан соусыг хэрхэн хийх вэ? Сармис, сонгиноыг хальсалж, хутгагчинд хийж, нэгэн төрлийн зуурмаг үүсэх хүртэл дээд хурдтайгаар нунтаглана. Үүний дараа хайруулын таваг аваад маш өндөр халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, том халбагаар тогтмол хутгана (ингэснээр энэ нь хүрэн өнгөтэй болно). Дараа нь аяганд хуурай цагаан дарс нэмээд бага дулаанаар соусын хэмжээ хагасаар багастал буцалгана.

Тайлбарласан бүх үйлдлүүдийн дараа нимбэгний шүүс, дунд зэргийн өөх тос майонез, элсэн чихэр, гичийг нэг нэгээр нь масс руу нэмнэ. Бүх найрлага нь давсалсан, амт нь чинжүү, хурдан буцалгаад авчирч, тагийг нь таглаж, зуухнаас гаргаж авсан байна. Энэ төлөвт сумс бүрэн хөргөх хүртэл хадгалагдана. Үүнийг хүйтэн махтай хамт хэрэглэх нь дээр.

Шар буурцагны соустай боолтыг бэлтгэ

Энэ бол шарсан маханд зориулсан нэг төрлийн маринад соус юм. Та махаа дэвтээж болно, эсвэл тусад нь үйлчилж болно. Ийм хувцас бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Энэ нь маш энгийн бөгөөд гайхалтай амттай.

Соус бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл

Махан хоолонд амттай, анхилуун үнэртэй амтлагч бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумсыг майонезаас сайтар холино. Дараа нь үрж жижиглэсэн сармисны хумс, хар перц нэмнэ. Найрлагыг хумс эсвэл сэрээгээр дахин цохиход та маш хурц амтыг олж авна.

Арменийн шарсан соус

Шарсан маханд ямар соус хийх вэ? Энэ асуултыг зөвхөн туршлагагүй тогооч асуудаг. Эцсийн эцэст, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар махан хоолонд зориулсан хамгийн амттай хувцас бол Армен соус гэдгийг мэддэг. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

улаан лоолийн оо - 500 гр;
халуун ундны ус - 2/3 аяга;
сармис - жижиг толгой;
килантро, дилл, яншуй, ногоон сонгино - дунд баглаа;
чинжүү, давс - амтанд нэмнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Арменийн шарсан соусыг гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Улаан лоолийн оо халуун ундны усаар шингэлж, дараа нь дунд зэргийн дулаан дээр халааж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, килантро, яншуй, dill зэргийг нэгэн төрлийн массад нэмнэ. Соусанд янз бүрийн амтлагч, сараалжтай сармисны хумс нэмнэ.

Найрлагыг гурван минут орчим буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Махан хоолонд зориулж бэлтгэсэн соусыг жижиг аяганд хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Гүржийн соус хийх

Гүржийн шарсан соус нь онцгой үнэр, хурц амттай байдаг. Гэртээ бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

шинэ махлаг улаан лооль - ойролцоогоор 1.5 кг;
сармис - дунд толгой;
килантро, яншуй, дилл, лаврын мөчир, орегано - амсах болно;
adjika - ½ том нөөц;
газрын улаан чинжүү - бага зэрэг.

Соус хийж байна

Шинэ улаан лоолийг өмнө нь сайтар боловсруулсан байх ёстой. Тэдгээрийг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх, арьсыг нь арилгана. Дараа нь улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг арилгаж, целлюлозын хэсгийг хутгагчаар нунтаглана.

Үүссэн өтгөн шүүсийг саванд хийж, бага дулаанаар буцалгасны дараа чанаж болгосон (ойролцоогоор 20 минут). Энэ тохиолдолд масс нь эзэлхүүнээрээ бага зэрэг буурах ёстой.

Соус бэлэн болохоос 5 минутын өмнө дээр дурдсан бүх үрж жижиглэсэн хумс сармис, жижиглэсэн килантро, яншуй, дилл, орегано, лаврын мөчрийг нэмнэ. Мөн улаан лоолийн хольцонд бага зэрэг adjika болон газрын улаан чинжүү нэмнэ.

Бүх найрлагыг том халбагаар хольж, тагийг нь таглаад зуухнаас гарга. Соусыг хөргөсний дараа өмнө нь аяганд хийж байсан ширээн дээр үйлчилнэ.

Анар жимсний соус хийх

Анар жимсний амтлагч нь анхилуун, анхны амттай байдаг. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

амтат улаан дарс - 2 шил;
шинэхэн анар жимсний шүүс - 1.5 аяга;
сармисны хумс - 4 ширхэг;
жижиглэсэн лаврын - 3 том халбага;
төмсний цардуул - жижиг чимх;
нунтагласан элсэн чихэр - амттан халбага;
давс, газрын халуун чинжүү, хар чинжүү - амсах болно.

Соус бэлтгэх

Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр аваад шинэхэн, амтат улаан дарс хийнэ. Дараа нь найрлагад янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ (ширээний давс, жижиглэсэн ургамал, нунтагласан элсэн чихэр, сараалжтай сармис гэх мэт).

Соусыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад ¼ цагийн турш хооллоорой.

Зуухыг унтраахаас 5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр бага хэмжээний улаан дарсаар шингэлсэн төмсний цардуулыг нэмнэ. Найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг аажмаар халааж, өтгөрүүлэхэд хүргэдэг.

Үр дүнд нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Цөцгий сумс

Одоо та шарсан маханд ямар соус, амтлагч хэрэглэж болохыг мэддэг болсон. Ийм боолт бэлтгэх жорыг дээр дурдсан болно. Гэсэн хэдий ч бид танд өөр аргыг танилцуулахаар шийдсэн. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

өөх тос, өтгөн цөцгий - ойролцоогоор 300 гр;
махны шөл - ойролцоогоор ½ аяга;
цөцгийн тос - 4 амттан халбага;
жижиглэсэн яншуй болон dill - илүү их;
улаан буудайн гурил - 1 халбага;
анхилуун чинжүү, ширээний давс - амсах болно.

Махан хоолонд зориулж сүүний амтлагч хийх

Цөцгийтэй амтлагч бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий савыг ашиглана. Үүнийг өндөр дулаан дээр тавиад сайтар халаана. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг аажмаар хайлуулж, улаан буудайн гурил нэмнэ. Найрлага нь алтан өнгө олж авах хүртэл шарсан байна.

Тайлбарласан алхмуудыг хийсний дараа махны шөлийг саванд хийнэ. Энэ найрлагад өтгөн соусыг дунд зэргийн дулаанаар өтгөн болтол нь буцалгана.

Масс өтгөрсний дараа шаардлагатай хэмжээний цөцгий, чинжүү, давс, түүнчлэн жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бүх найрлагыг хольж, гурван минутын турш чанаж болгосон. Энэ соусыг хөргөж өгөхийг зөвлөж байна.

#1

Танд юу хэрэгтэй вэ?

3 хумс сармис;
1 улаан лооль;
2 tbsp. л. оливын тос;
2 tbsp. л. ус;
1 tbsp. л. усан үзмийн цуу;
dill, лаврын, яншуй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Ногоон нилээд цавчих, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Бүх найрлагыг нь хольж, сайтар холино.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Танд юу хэрэгтэй вэ?

2-3 хумс сармис;
2 tbsp. л. Дижон гич;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
1 tsp. алимны цуу;
ногоон (дилл, яншуй, килантро, ногоон сонгино гэх мэт).

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих. Гич, улаан лоолийн оо, цагаан цуу хольж, тэдгээрийг ургамалтай хослуул. Хутгаж, исгэж болно.

#3

Танд юу хэрэгтэй вэ?

100 гр үхрийн нүд;
3-4 хумс сармис;
1 tsp. оливын тос;
нэг чимх нунтагласан цагаан гаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ соус нь өөхний kebab-тай сайн нийлдэг. Үүнийг хийхийн тулд та gooseberries, сармисыг цавчих, хутгагчаар холих хэрэгтэй. Дараа нь тэдэнд оливын тос, цагаан гаа нэмнэ.

#4

Танд юу хэрэгтэй вэ?

500 гр кетчуп;
150 мл ус;
100 мл алимны цуу;
100 гр нишингийн элсэн чихэр;
2 tbsp. л. гич;
1 tbsp. л. сонгины нунтаг;
1 tbsp. л. сармис нунтаг;
0.5 tsp. Cayenne чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Бүх найрлагыг нь саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ. 20 минутын турш байнга хутгах замаар хооллоорой. Соус нь шингэн байх болно, гэхдээ ус биш, дунд зэргийн чихэрлэг, халуун ногоотой. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө. Та гадаа аялал хийхээс нэг өдрийн өмнө бэлдэж болно.

#5

Танд юу хэрэгтэй вэ?

1 тахианы өндөг;
1 tbsp. л. Дижон гич;
100 мл оливын тос;
амтлах давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Өндөгнөөс танд хэрэгтэй бүх зүйл бол цагаан юм. Энэ нь гичтэй хамт холигчоор зодох хэрэгтэй. Дараа нь хутгахаа зогсоохгүйгээр оливын тосыг сайтар хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Соус нь зузаан, тахианы маханд тохиромжтой байх болно.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Танд юу хэрэгтэй вэ?

2 tbsp. л. зөгийн бал;
2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
0.5 tsp. хуурай гич;
0.5 tsp. газрын улаан чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Бүх найрлагыг нь хольж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.

#7

Танд юу хэрэгтэй вэ?

500 гр кетчуп;
100 гр элсэн чихэр;
3 хумс сармис;
1 жижиг сонгино;
2 tbsp. л. ус;
2 tbsp. л. оливын тос;
1 tbsp. л. алимны цуу;
1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
1 tbsp. л. Worcestershire амтлагч;
1 tsp. шингэн утаа;
1 tsp. гичийн нунтаг;
0.5 tsp. чинжүү чинжүү;
амт нь газрын хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Сонгино хэрчиж, ус нэмээд хутгагчаар нунтаглаж, нухаш болгон нунтаглана. Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, сонгины нухаш нэмнэ. Холимог бага зэрэг шаргал болтол нь чанана. Үлдсэн орцуудаа нэмээд (сармисаа хэвлэлээр дамжуулж), байнга хутгаж, дахин 20 минутын турш гал дээр байлгана. Соус нь маш амттай, хавиргад тохиромжтой байх болно.

#8

Танд юу хэрэгтэй вэ?

300 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн lingonberries;
100 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэ үхрийн нүд;
3 tbsp. л. Сахар;
1 tbsp. л. сараалжтай цагаан гаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Жимсийг хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн нухаш болгон нунтаглана. Жижиг саванд жимс, элсэн чихэрийг бага дулаанаар чанаж, сүүлчийнх нь уусаж, хольцыг буцалгана. Үүний дараа цагаан гаа нэмээд дахин 3 минутын турш гал дээр байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөөд та хэд хэдэн шинэхэн lingonberries эсвэл үхрийн нүд нэмж болно. Соус нь улаан махтай сайн нийцдэг.

#9

Танд юу хэрэгтэй вэ?

250 гр тунхууны;
250 гр манжин;
200 мл ус;
1 tbsp. л. 9 хувь цуу;
1 tsp. давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Тунхууны хальсыг цэвэрлэж, мах бутлуураар дамжина. Шинэ манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Эдгээр болон бусад найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалж болно.

#10

Танд юу хэрэгтэй вэ?

100 мл оливын тос;
20 гр хатуу бяслаг;
2 хумс сармис;
1 тахианы өндөг;
3 tsp. гич;
1 tsp. хуурай сүү;
0.5 tsp. нимбэгний шүүс;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, чинжүү. Гич, хуурай сүү, нимбэгний шүүс нэмнэ. Холигч эсвэл хутгагчаар цохино. Тасралтгүй хутгахдаа оливын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Нэг төрлийн зузаан масс үүсэх хүртэл цохино. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, бяслагыг нарийн ширхэгтэй grater дээр үрж, үүссэн хольц руу нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Соус нь шарсан цагаан мах, загастай сайн нийлдэг.

bberry/Depositphotos.com

#11

Танд юу хэрэгтэй вэ?

500 гр нэмэлтгүйгээр тараг;
1 шинэхэн дунд зэргийн өргөст хэмх;
3 хумс сармис;
1 жижиг ногоон чинжүү;
dill;
газрын хар чинжүү;
бальзамын цуу.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Өргөст хэмхийг хальсалж, үрж цэвэрлэнэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, dill нилээд цавчих. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих. Бүх найрлагыг тарагтай хольж, холино. Перецээр амталж, амт нь бальзамын цуу нэмнэ. Соус нь хонины махтай kebab-тай сайн байдаг.

#12

Танд юу хэрэгтэй вэ?

200 мл анар жимсний шүүс;
300 мл амтат улаан дарс;
3 хумс сармис;
1 tsp. Сахар;
1 tsp. давс;
0.5 tsp. цардуул;
лаврын;
амт нь хар, улаан газрын чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Анар жимсний шүүс, 200 мл дарс холино. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, лаврын махыг цавчих. Саванд эдгээр найрлага, түүнчлэн элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү зэргийг хольж, бага дулаанаар хийнэ. Буцалсны дараа тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь үлдсэн дарсанд шингэлсэн цардуул нэмээд өтгөн болтол нь хадгална. Хөргөж үйлчил. Соус нь хурганы махтай сайн нийлдэг.

#13

Танд юу хэрэгтэй вэ?

50 гр цөцгий 30% өөх тос;
2 тахианы өндөг;
2 tbsp. л. Сахар;
2 tbsp. л. ширээний цуу;
1 tbsp. л. гурил;
амтлах давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Давс, элсэн чихэр, цуу холино. Өндөгийг буцалгана, танд зөвхөн шар хэрэгтэй. Тэд цөцгий, гурилаар үрж байх хэрэгтэй. Дараа нь энэ хольцонд давсалсан, амтат цуу нэмнэ. Энэ бүгдийг өндөр дулаан дээр буцалгана. Та өтгөн амттай соус авах болно.

#14

Танд юу хэрэгтэй вэ?

200 гр нүхтэй prunes;
200 гр хальсалж самар;
500 гр халуун кетчуп;
1 нимбэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Prunes зайлж, шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Буцалж буй усаар самарыг түлэх ба бутлана. Нимбэгний шүүсийг шахаж, нарийн grater дээр хальсыг нь сараалжтай болгоно. Кетчуп, prunes, самар, хальс зэргийг саванд хийж холино. 5 минутын турш хооллоорой. Эцэст нь нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хольж, дулаанаас аваад хөргөнө.

#15

Танд юу хэрэгтэй вэ?

200 гр хатаасан чангаанз;
3 дунд ногоон алим;
100 мл Шерри эсвэл бусад баяжуулсан дарс;
2 tsp. карри нунтаг;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Дарсанд хатаасан чангаанзыг нэвт норгоод 10-12 цаг байлгана. Үүний дараа карри хольцыг хольж хутгагчаар нухаш болгон холино. Алимыг хальсалж, хальсалж, нилээд цавчих. Тэднийг хатаасан чангаанзны нухаш, давс, чинжүүтэй хослуулан амтлаарай. Соус нь тахианы kebab-ыг сайн нөхдөг.

#16

Танд юу хэрэгтэй вэ?

100 гр гич;
150 гр халуун чинжүү;
300 гр алим;
300 гр лууван;
300 гр сармис;
400 гр улаан лооль;
Болгарын чинжүү 500 гр;
200 мл 9 хувийн цуу;
2 tbsp. улаан лоолийн оо;
яншуй;
давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ бол аджика соус боловч хадгалалтгүй. Амтат, гашуун чинжүүгээс үрийг нь салга. Алимыг хальсалж, голыг нь салга. Улаан лоолийг хальслаарай. Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь улаан лоолийн оо, цуу, гич, жижиглэсэн сармис, яншуй, амт нь давс нэмнэ. Сайн хутгаад хэдэн цагийн турш байлгана.

Денис Врублевски/Shutterstock.com

#17

Танд юу хэрэгтэй вэ?

100 мл хуурай цагаан дарс;
200 гр цөцгий 30% өөх тос;
5 интоорын улаан лооль;
хагас сонгино;
1 tbsp. л. цөцгийн тос;
нимбэгний шүүс, давс, чинжүү амт нь.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол хуурна. Дараа нь дарс, жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 1-2 минутын турш буцалгана. Цөцгий, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хутгаж, өтгөн болтол нь буцалгана. Соусыг хөргөхөд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Шарсан загасны стейк, тахианы маханд сайн.

#18

Танд юу хэрэгтэй вэ?

1 кг чавга;
3 tbsp. л. Сахар;
2 tbsp. л. давс;
5 хумс сармис;
0.5 tsp. газрын улаан чинжүү;
0.5 tsp. кориандра;
шинэхэн дилл ба килантро.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Чавга угааж, нүхийг зайлуулж, мах бутлуураар дамжина. Саванд эсвэл саванд чавганы нухаш, элсэн чихэр, давсыг холино. 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн сармис, ургамал, чинжүү, кориандра нэмнэ. Буцалсны дараа дулаанаас аваад хөргөнө. Соус нь гахайн мах, хонины махны kebabтай сайн зохицдог.

#19

Танд юу хэрэгтэй вэ?

Амттай зугаалцгаая, эрхэм уншигчид!

Бидний жагсаалтыг үргэлжлүүлэхийг урьж байна. Та ямар соустай shish kebab иддэг вэ?Сэтгэгдэл дээр бичээрэй.

Kebab сумс нь тансаг амттангийн онцгой сэдэв юм. Сайн соус нь хоолыг төрөлжүүлж, цэвэршүүлсэн амтыг өгөхөөс гадна махны амтыг онцлон тэмдэглэж, шарсан махыг шарсан маханд хийж, шарсан махны шарсан махны дутагдлыг бүрхэж өгдөг. Эдгээр нь бид Поваренкагийн уншигчдын анхаарлыг татахыг хүсч буй шарсан махны соусууд юм.

Армен соус

Шинэхэн хонхны чинжүү, улаан лоолийг шорлог дээр тавиад нүүрс дээр жигнэх эсвэл буцалж буй усанд эдгээр ногоог бага зэрэг цайруулж болно. Гэхдээ гал дээр жигнэх нь илүү дээр байх болно. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. Хүнсний ногоог аль болох нилээд жижиглэсэн, ногооны нухаш руу нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ - та килантро, лаврын, яншуй хэрэглэж болно. Давс, чинжүү. Бүгд. Соус бэлэн боллоо.

Улаан Лоолийн сүмс

Түүнд зориулж тод час улаан улаан лоолийн оо олохыг хичээ. Бид 200 грамм гоймоныг усаар шингэлж (бага зэрэг), буцалгаад, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, давс, чинжүү нэмээд дахин гурван минут буцалгаж, унтраа. Нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Үүнийг хөргөнө үү. Соус бэлэн боллоо.

Шар буурцгийн соус

Шар буурцагны соусыг (1 хэсэг) майонезаас (3 хэсэг) хольж, сармис дарагчаар сармис, мөн газрын чинжүү нэмнэ. Бэлэн! Маш халуун ногоотой, онцгой соус боловч таны харж байгаагаар бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Цагаан сумс

Сармис (4 хумс), нэг сонгино мах бутлуурын дундуур дамждаг эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байна. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (таван халбага) хайлуулж, сонгино, сармис, хуурай цагаан дарс (100 мл) нэмээд бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгана. Үүнийг тайлъя. Соусанд хагас нимбэгний нимбэгний шүүс, газрын чинжүү, гичний халбага, майонез (100 грамм), нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.

Татар соус"

Хоёр чанасан шарыг сэрээгээр нунтаглана. Тэдэнд хагас нимбэгний шүүс, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Холимогийг хутгаад аажмаар хагас шил оливын тос нэмнэ. Одоо ногоон сонгино хэрчиж, соус руу нэмнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг үрж, ногоон чидуныг нилээд хэрчиж, сармис шахагчаар хэдэн хумс сармисыг шахаж ав. Энэ бүгдийг соусанд нэмнэ. Үүнийг бага зэрэг цохиж, kebab дээр үйлчил.

Гэрийн Tkemali соус

Зүүн болон Кавказад тэд энэ соусыг kebab-тай хамт үйлчлэхэд үнэхээр дуртай. Гэхдээ тэнд тэд интоорын чавга шиг ийм найрлагыг бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ исгэлэн бүтээгдэхүүний оронд бид хөлдөөж болох чавга хэрэглэх болно. Хагас кг хонхор чавгыг жижиглэж, 10 грамм давс, 20 грамм элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар таван минут буцалгана. Одоо нилээд жижиглэсэн сармис (хоёр хумс), улаан халуун чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill болон cilantro, мөн түүнчлэн нунтагласан кориандрын дөрөвний нэг халбага нэмнэ. Соусыг буцалгаад авчирна. Дулаанаас нь салга. Хөргөнө. Бэлэн!