Цагаан boletus байж болох уу? Boletus - хэрхэн хоол хийх талаар зураг, видео бичлэг бүхий мөөгний тодорхойлолт. Зүйлийн олон янз байдал ба тодорхойлолт

Цагаан хоолтон хүмүүст зориулсан мах - Энэ нь ашиг тустай шинж чанаруудыг дор хаяж хэсэгчлэн мэддэг хүмүүс мөөгийг ихэвчлэн нэрлэдэг. Цааш нь авч үзэх мөөг нь онцгой юм. Түүний амьдрал, дүрмээр бол "төрсний" дараа 7 дахь өдөр нь аль хэдийн хөгшин гэж тооцогддог 10 хоногоос илүүгүй үргэлжилдэг. Өсөлтийн хурд нь дэлхийн олон амьд биетүүдэд атаархаж чаддаг: өдөр бүр 4 см орчим өндөр, 10 гр жин нэмдэг. Гэхдээ boletus нь биологийн онц шинж чанаруудаас гадна хүний \u200b\u200bэрүүл мэндэд тустай олон шинж чанартай байдаг.

ерөнхий шинж чанарууд

Boletus бол болетын гэр бүлээс гаралтай хүнсний мөөг юм. Манай өргөрөгт энэ нь хамгийн түгээмэл зүйл гэж тооцогддог. Өөр өөр газар нутагт хүмүүс энэ мөөгийг өөр өөр ардын нэрээр нэрлэдэг. Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт саарал эсвэл хар мөөг, хар батга, хумс, хадлангийн талбай, эмээ, хусны талаар сонсох хэрэгтэй бол бид ижил мөөгний талаар ярьж байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Туршлагатай мөөг түүгчид гүдгэр хатуу малгайгаар (насанд хүрэгчдийн мөөгөнд 15 см орчим диаметртэй) boletus-ийг таньж чаддаг бөгөөд энэ нь бараг хар, хүрэн хүрэнээс чидун эсвэл саарал хүртэл хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр мөөгний ялгаатай шинж чанар нь хөл юм: харанхуй хайрстай гонзгой (энэ нь ихэвчлэн ургадаг модны их биеийг санагдуулдаг шиг). Насанд хүрэгчдийн мөөг нь 15 см өндөрт хүрч чаддаг.

Биологичид өнөөдөр 12 төрлийн boletus boletus байдгийг мэддэг болсон гэж ярьдаг. Ихэнхдээ энэ мөөгний гэр бүлийн төлөөлөгчид хус давамгайлсан холимог эсвэл навчит ойд олддог. Boletus амьдрах орчин нь Еврази, Хойд ба Өмнөд Америк, мөн ой-тундра, тундра юм. Эдгээр мөөгний дуртай газрууд бол гэрэлтүүлэг сайтай нуга, ойн зах, зам, замын хажуу юм.

Мөөгөнцөр мөөг түүгчдийг "чимээгүй агнах" ажилд бэлтгэх цаг болсон гэдгийг ... шувууны интоороор анхааруулж байна. Энэ мод цэцэглэсний дараа та анхны мөөгний ой руу явж, аравдугаар сар хүртэл boletus цуглуулж болно.

Мөөгний төрөл зүйл

Хамгийн алдартай нь нийтлэг boletus юм. Тэд ойд хамгийн түрүүнд гарч ирдэг (заримдаа бүр 5-р сард). Энэ зүйлийн төлөөлөгч нь хамгийн том нь хусан төглийн хөршийг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд энэхүү "хамтын амьдрал" нь хоёуланд нь ашигтай байдаг: мөөг нь модноос нүүрс ус авдаг бөгөөд хус нь зарим нарийн төвөгтэй бодисыг задлахад туслах ажилтан авдаг.

Намар ойртох тусам та ягаан хус модны ургацад наймдугаар сараас найдаж болно. Энэ мөөг нь ихэвчлэн нарс хус ойд амьдардаг, хүлэр, намаг дагуух газарт дуртай байдаг. Энгийн boletus-ээс ялгаатай нь энэ зүйл шууд модны дор ургадаггүй, харин ургамлын залуу үндэс ургадаг газарт ургадаг. Та үүнийг зүсэгдсэн үед ягаан болж хувирдаг целлюлозоор нь таньж болно.

Намгийн хус бол намрын сүүлчийн мөөг юм. Нэрнээс нь харахад тэд намаг, бусад чийглэг газарт амьдардаг. Үүний зэрэгцээ, мөөг түүгчид энэ мөөгийг анхааралдаа авдаггүй. Нэгдүгээрт, үүнд хүрэхэд маш хэцүү байдаг, хоёрдугаарт, намаг boletus-ийн амт хамгийн сайн биш байдаг - амьдрах орчин нөлөөлдөг. Энэ мөөгийг бохир саарал малгай, нимгэн ишнээс нь танихад амархан, 5 см-ээс дээш өндөрт хүрдэггүй.

Хар boletus нь ягаан ягаан цөцгийтэй маш төстэй бөгөөд малгай нь бараан өнгөтэй, бараг хар өнгөтэй байдаг. Тундра бол “хус” овгийн хамгийн жижиг төлөөлөгч юм. Түүний бүрхүүл нь ихэвчлэн 5 см-ээс их диаметртэй байдаггүй бөгөөд өнгө нь цагаанаас бараан сүүдэрт хүртэл хэлбэлздэг. Хөл нь "удмын" бусад төлөөлөгчдийн адил харанхуй хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Boletus мөөгний гол давуу тал нь хүний \u200b\u200bхувьд чухал тэжээллэг уураг юм. Эдгээр мөөг нь бие махбодийг бүх шаардлагатай амин хүчлүүдээр бүрэн хангах болно. Судлаачдын үзэж байгаагаар эдгээр мөөг нь бүх мэдэгдэж буй амин хүчлүүдийн 15-35% -ийг агуулж байдаг гэжээ.

Нэмж дурдахад эдгээр мөөгөнд их хэмжээний фосфорын хүчил байдаг - энэ нь булчингийн тогтолцоог зөв бүрдүүлэх, фермент үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бодис юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний өвөрмөц найрлага нь мэдрэлийн систем ба арьсны эрүүл эсүүдийг арчлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Boletus мөөг нь бөөрний өвчин, салст бүрхэвчийн үрэвсэл, хуурайшилтаас сэргийлж, цусны урсгал дахь концентрацийг зохицуулдаг. Эдгээр мөөгний тэжээлийн цогцолбор нь B, C, D, E витаминуудаас бүрддэг тул антиоксидант үйлчилгээтэй хоол хүнсэнд ангилдаг. Мөөгөнцөр нь маш сайн эх үүсвэр болох мөөг нь хоол боловсруулах систем, ялангуяа гэдэсний ажилд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.

Тиймээс boletus нь биеийг дараахь зүйлээр хангана.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь бараг ямар ч калори агуулдаггүй. 100 гр мөөг 20-31 ккал агуулдаг.

Болзошгүй аюул

Boletus мөөг нь хүчтэй харшлын урвал үүсгэдэг бүтээгдэхүүнүүдэд хамаардаггүй. Гэсэн хэдий ч харшил үүсгэдэг хүмүүс бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй.

Бохирдсон газар эсвэл зам дагуу ургадаг мөөг нь аюултай (идэх боломжтой ч гэсэн) гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Тэд хөвөн шиг агаар, хөрснөөс хорт бодис шингээх чадвартай байдаг. Тиймээс боломжтой бол мөөг ургасан газарт анхаарлаа хандуулах нь туйлын чухал юм.

Өөр нэг аюул нь boletus-ээс биш харин мөөг түүгчдийн туршлагагүй байдлаас үүдэлтэй юм. Энэхүү хүнсний мөөгийг хорт цөстэй амархан андуурдаг. Гаднах байдлаараа давхар нь хусны сүүдэрт ургадаг хар батгатай маш төстэй боловч маш гашуун, хурц амттай байдаг. Энэ мөөгний таг нь boletus эсвэл porcini мөөгтэй төстэй боловч хөл нь өөр юм. Цөсний мөөгөнцөрт энэ нь үргэлж торон хээгээр бүрхэгдсэн байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд:

Boletus нь эслэгийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах, хорт бодисыг биеэс зайлуулах чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Өндөр уургийн агууламж нь мөөгийг хүүхэд, бодибилдинг хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог (уургууд нь булчингийн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг).
Эдгээр мөөгний тусгай найрлага нь тэдгээрийг бүлэгт хамааруулах боломжийг олгодог. Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүн нь эрт хөгшрөлт, чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлтэй нөлөөнөөс хамгаална гэж үзэж болно (мөн тэд эрдэмтдийн үзэж байгаагаар хорт хавдрын хавдар үүсэх гол шалтгаан болж байна).
Ясны эрүүл мэнд нь хоолны дэглэмийн хэмжээнээс шууд хамаардаг. Мөөг нь фосфор, кальцийн эх үүсвэр болохын хувьд яс, шүд, булчингийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.
В бүлгийн витамин агуулдаг тул мөөг нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг.
Энэ бүтээгдэхүүний чихрийн шижин өвчний цусан дахь хэлбэлзэлд үзүүлэх нөлөө нь батлагдсан. Мөөгөнцрийн нөлөөгөөр глюкозын түвшин тогтворжино.

Хоол хийх

Эдгээр мөөгийг хамгийн амттай (цагаан арьстны дараа тэд хоорондоо нягт уялдаатай) гэж тооцдог боловч дулааны боловсруулалтын явцад тэд цагаан өнгө алдаж, мах нь харанхуй болдог. Үүний зэрэгцээ туршлагатай тогооч нар нэг нууцыг хуваалцдаг: boletus-ийн цайвар аяыг хадгалахын тулд хоол хийхээс өмнө хүчиллэг уусмалаар норгох нь хангалттай юм (c). Үүний дараа мөөгийг буцалгаж, шарж, чанаж, харлахаас айхгүй.

Boletus мөөг нь бялууг дүүргэхэд тохиромжтой. Тэд давсалсан эсвэл даршилсан үед маш амттай байдаг. Хатаасан нь маш сайн мөөгний соус хийхэд ашиглаж болно.

Гэхдээ хоол хийх boletus мөөгийг сонгохдоо сул, целлюлоз бүхий эдгээр мөөг хурдан өттэй болдог гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тиймээс тэдгээрийг сагсанд удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй.

Энэхүү жороор танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

мөөг - 2.5 кг;
9 хувь - нэг ба хагас шил;
элсэн чихэр - 5 tsp;
давс - 2, 5 tsp;
амтат чинжүү - 5 ширхэг.
хар чинжүү - 13 ширхэг.
булан навч - 3-5 ширхэг;
ус - 3 шил;
сонгино - 1 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх

Хальсалж угаасан мөөгийг давс, халуун ногоогүйгээр усанд буцалгана. Хоол хийх явцад усаа хоёр удаа солино. Буцалсны дараа сонгинооо хайруулын тавган дээр хийгээд 15 минут буцалгана (энэ нь мөөгний идэш тэжээлийг шалгахад тусална: хэрвээ сонгино тунгалаг хэвээр байвал хайруулын тавган дахь бүх мөөг идэж болно). Мөөгийг шүүнэ, давс нэмнэ. Буцалсны дараа дахиад 20 минут буцалгана. Маринад хийхэд та ус, цуу хэрэгтэй, сонгино, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмж, холимог дээр цагираг болгон хувааж, бүгдийг нь буцалгана. Мөөгийг лонхтой байрлуулж, халуун marinade дээр хийнэ. Битүү таглаад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ бол хоол юм. Лаазанд өвөл хүлээж болно.

Мөөгөнцөр

Boletus мөөг нь чанасан эсвэл шарсан үед маш амттай байдаг мөөгнүүд юм.

Өөр нэг нууц: хамгийн амттай хус модыг олж авдаг. Дашрамд хэлэхэд, Францын алдарт жулиенийг сонгодог хувилбараар boletus boletus-ээр хийсэн болно.

Энэ хоолонд давсалсан усанд урьдчилан чанасан мөөг хэрэгтэй болно. Хөргөхдөө хайруулын тавган дээр хуурч, сонгино, лууван нэмнэ. Бүх орц бэлэн болмогц бага зэрэг цөцгий асгаж сайтар хутгаад таган дор дахин 25 минут буцалгана.Бэлэн хоол бараг бүх хачиртай сайн зохицно.

Өөрийгөө хэрхэн өсгөх вэ

Өндөр тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанар, гайхалтай амтыг харгалзан хүмүүс өөрсдийн цэцэрлэгтээ boletus хэрхэн ургуулах талаар бодож байгаад гайхах зүйл алга. Энэ нь бага зэрэг хүчин чармайлт шаардах боловч үүнийг хийх боломжтой болсон.

Эхлэхийн тулд "гэрийн" boletus ургах газрыг зөв сонгох нь чухал юм. Модны доор задгай газар байсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хус мод байх ёстой, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй бол та уламжлалт цэцэрлэгүүдээр дамжин өнгөрч болно. Үүний дараа та гол зүйл рүү очиж болно.

Ойролцоогоор 30 см гүнтэй 4 хавтгай дөрвөлжин метр завсарлага хий.
Доод талыг нь хус модны үртэс, хус холтос эсвэл навчаар хучих. Энэ давхарга нь 10 см-ээс нимгэн байх ёсгүй.
Ойн мицелиас авсан ялзмагийн давхаргыг дээр нь тавь.
Дараагийн давхарга нь үр тариа дахь мицелиум бөгөөд үртэс эсвэл навчаар хучигдсан байдаг (гэхдээ найрлага нь эхний давхаргад ашигласантай ижил байх ёстой).
Тариалах талбайг 5 см-ийн давхаргаар бүрхэж, бүлээн борооны ус хийнэ.

Та 3 сарын дараа гэрийн boletus-ийн анхны ургац хураахад найдаж болно. Дараа нь 2-р долоо хоног бүр 10-р сар хүртэл мөөгийг цуглуулдаг.

Мөөг тарих өөр нэг арга бий - үр тарианы мицелгүйгээр. Үүнийг хийхийн тулд хуучин мөөгний тагийг ав. Тэд борооны устай модон аяганд цутгаж, нэг өдрийн турш үлддэг. Үүний дараа мөөгийг шүүж, дээр дурдсан схемийн дагуу бэлтгэсэн усыг "ор" дээр хийнэ. Энэхүү "тариалах" арга нь эхний ургацыг зөвхөн ирэх зун өгөх болно.

Мөөгийг ургуулах хоёр аргад тавигдах гол шаардлага бол нойтон ор юм. Хэрэв мицелиум хатах юм бол мөөг үхэх болно. Ургац хураах бүрт "ор" -ыг бүлээн бороо эсвэл худгийн усаар сайтар услах нь чухал юм.

Эрт урьдын цагт бидний өвөг дээдэс мацаг барих үеэр махны оронд мөөг хэрэглэдэг байжээ. Өнөөдөр цагаан хоолтнууд үүнийг хийдэг. Мөөг нь жилийн туршид олон ашигтай бодисоор хангадаг амттай хоол тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэй байгаа тул тэд зөв зүйл хийж байна.

Boletus-ийн үнэ цэнэтэй мөөг нь манай оронд хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь навчит ойд, ихэвчлэн хусан ойд ургадаг тул үүнийг нэрлэжээ. Гаднах байдлаар boletus нь танигдах боломжтой боловч гадаад төрхөөрөө ялгаатай олон сорт байдаг тул хүн бүр үүнийг хэрхэн ялгахаа мэддэггүй. Boletus-ийн түгээмэл нэрс: хус, хар цэг, обабок.

Мөөгний тодорхойлолт ба онцлог шинж чанарууд

Boletus boletus нь Léccinum буюу boletus овгийн бүлэгт багтдаг ба boletus boletus-аас гадна boletus boletus-ийг нэгтгэдэг. Микорризаг хусаар бүрдүүлж, эдгээр модны ойролцоо байдаг. Онцлог төрх нь boletus мөөгийг бусад мөөгнөөс ялгадаг.

Малгай нь гүдгэр, царцсан, хуурай байдаг. Диаметр нь 15 см хүртэл.
Толгойн өнгө нь сааралаас хар хүртэл ялгаатай байдаг. Цагаан малгайтай гадаргуутай мөөгний төрөл байдаг.
Залуу сорьцонд малгай нь доогуураа цагаан, хөгшрөх тусам саарал хүрэн өнгөтэй болдог.
Boletus хөл нь хөнгөн, бага зэрэг өтгөрүүлсэн (3 см хүртэл зузаантай). Энэ нь 15-17 см өндөрт хүрдэг, уртааш харанхуй хайрстай байдаг.
Мөөгний целлюлоз нь цагаан, завсарлагааны үеэр өнгө нь өөрчлөгддөггүй, ховор тохиолдлуудыг эс тооцвол. Залуу сорьцууд дотроо өтгөн, зөөлөн бөгөөд өсч том болоход мах нь сулардаг.

Boletus-ийн химийн найрлага

Boletus-ийн ашиг тус нь их хэмжээний витамин, эслэг, амархан шингэцтэй уураг, нүүрс ус агуулдаг тул модны үндэстэй харилцан үйлчлэлцэх замаар олж авдаг. Мөөгний тэжээллэг чанар нь мах шиг харагдуулдаг. Энэ нь хүний \u200b\u200bбиед шаардлагатай амин хүчлүүдийн иж бүрдлийг агуулдаг. Ашигт малтмалын агууламжийн хувьд үүнийг порцини мөөгтэй харьцуулж болох бөгөөд үүнээс арай доогуур байдаг.

кали - хамгийн чухал нь;
манган - 37% өдрийн ханш;
кальци - өдөр тутмын үнийн дүнгийн 18%;
фосфор;
натри;
магни;
төмөр.

Boletus мөөгний өтгөн махлаг хэсэг нь хүнсний бүдүүн ширхгийн эх үүсвэр болдог. Түүний үнэ цэнэ нь тэнцвэртэй уураг агуулдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ boletus дараах байдалтай байна:

100 г бүтээгдэхүүн тутамд - ойролцоогоор 20 ккал;
ус - 90.1 гр;
шилэн - 5.1 гр;
уураг - 2.3 гр;
нүүрс ус - 1.2 гр;
өөх - 0.9 гр

Хус модны үнэ цэнэ

Үнэ цэнийн хувьд boletus нь "мөөгний хаан" boletus-ийн дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ нь ямар ч хэлбэрээр иддэг: чанасан, шарсан, хатаасан, даршилсан. Хожуулыг хатаасан эсвэл давсалсан хэлбэрээр өвлийн улиралд сайн хадгалдаг. Дараа нь соус, бялуу дүүргэлт, зүгээр л хөнгөн зуушыг хоосон зайнаас авдаг. Ойд, ялангуяа даршилж авахын тулд залуу мөөгийг сонгох нь зүйтэй.

Boletus бол үл хамаарах зүйлгүйгээр хүн бүрт хэрэгтэй мөөгний ховор жишээ юм. Ховор тохиолдолд, бид мөөгний ургацыг үл тэвчих тухай ярьж болно, зөвхөн дараа нь хоолонд зориулж хэсгүүдийг авахыг зөвлөдөггүй. Бусад нь зөвхөн ашиг тусаа өгдөг. Целлюлозын ходоодны гэдсэнд орж буй утас нь шингээгч болдог. Тэд задалдаг хоолноосоо эхлээд бүх хортой тоосонцорыг цуглуулж, байгалиас заяасан байдлаар зайлуулдаг. Мөөг нь их хэмжээний кали, фосфорын агууламжтай тул бөөр, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулдаг.

Үр ашиг нь дараах байдалтай байна.

Хорт бодисоос цэвэрлэнэ.
Арьсны хувьд сайн.
Дотоод эрхтний (элэг, бөөр) ажлыг хэвийн болгодог.
Ферментийн бүтцийг сайжруулна.
Ашигтай элементүүдээр баяжуулдаг.

Үүнийг хоолны дэглэмийн хамт идэж болно. Boletus нь ямар ч мөөг шиг махыг сайн орлодог. Гэхдээ үүнээс шөл хийхийг зөвлөж байна, бага хэмжээгээр хуурч, давслаг хэлбэрээр идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хоолны хувьд хамгийн тохиромжтой нь бусад аяганд нэмэлт болгон ашигладаг мөөгний бялуу, жигнэмэг эсвэл boletus соус юм.

Мөөгний төрөл зүйл, түүний өсөлт

Boletus мөөг нь хэд хэдэн сорт байдаг нийтлэг мөөг юм. Ердийн, хар, цагаан эсвэл намаг, ягаан болж хувирдаг дөрвөн үндсэн зүйл байдаг. Бусад сортууд нь бага түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг ерөнхий бүлэгт нэгтгэдэг эсвэл нийтлэг boletus ба түүний ах дүү нартай ойр дотны хамаатан гэж нэрлэдэг (дээр толилуулсан). Энэ нь гаднах байдал, тархалтын талбай, тэр ч байтугай амтаараа ялгаатай байдагтай холбоотой юм.

Нийтлэг цооролт

Энэ зүйлийн хамгийн үнэ цэнэтэй (хоолны үүднээс) төлөөлөгч бөгөөд амт чанараараа хамгийн сайн нь. Хоолны мөөгний бүхий л сайн сайхан чанарыг эзэмшдэг. Гаднах төрх нь boletus-ийн хувьд сонгодог: хөл нь хүчтэй, доошоо өтгөрдөг, малгай нь гөлгөр, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Энэ нь жигд өнгөтэй, цайвар саарал, хар хүрэн өнгөтэй байна. Өнгө нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцлөөс, мөн микориза үүссэн модны төрлөөс хамаарна. Энэ нь заавал хус байх албагүй.

Мөөг нь ирмэг, нуга, хусан ой, залуу моддын дунд ургадаг. Энэ нь дүрмийн дагуу холимог ойг сонгодог бөгөөд зарим жилүүдэд ургац өндөр байдаг - мөөг нь их хэмжээгээр олддог. Ихэнх тохиолдолд boletus нь хусаар хутгасан гацуур тариалангаас олддог. Мөөг түүгчид зуны улирал эхлэхээс намрын сүүл хүртэл boletus boletus-ийг "агнадаг".

Хар хус

Түүний өөр нэр нь хар цэг юм. Мөөг нь ердийнхөөс бага диаметртэй, бараан хүрэн бүрх малгайтай. Нас ахих тусам малгай улам бүр харанхуй болдог. Түүний гадаргуу нь хуурай боловч борооны дараа нялцгай болдог. Хөлийн урт нь 12 см орчим, харанхуй хайрс гарч ирдэг. Мах нь хатуу бөгөөд тайрахад хөхрөх болно. Гуурсан хоолой нь том, цагаан, саарал өнгөтэй.

Хар цэгүүд нь хамаатан садантай харьцуулахад ховор тохиолддог мөөг юм. Тэд чийглэг газарт ургахыг илүүд үздэг: намгийн ирмэг дагуу, нарсан ой, өтгөн өвс, хус ой тойрч гарахгүй. Тэд 8-р сараас 11-р сар хүртэл ургадаг - энэ бол хожуу төрөл бүрийн мөөг юм. Амт чанарын хувьд хар батга нь ердийн болетусаас дутахааргүй юм. Түүнийг ойд олох нь мөөг түүгчийн баяр баясгалан юм.

Цагаан (намаг) boletus

Энэхүү мөөгөнцрийн тархалтын хэсэг нь намгархаг газар, хөвд харанхуй ой, үерт автсан хус ой юм. Тиймээс нэр нь намаг байв. Гаднах төрхөөрөө хамаатан саднаасаа бараг л хөнгөн цагаан малгайгаараа ялгаатай. Залуу сорьцонд энэ нь бөмбөрцгийн хэлбэртэй бөгөөд нас ахих тусам улам бүр өргөжиж, бүрэн нээгддэггүй. Үүн дээр цагаан хайрс гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хатах үед харанхуйлдаг.

Арьс ба целлюлоз нь ногоон өнгөтэй, спорын нунтаг нь цайрсан байж болно. Хөл нь доошоо цэнхэр болж хувирдаг. Целлюлоз нь сул, амархан эвдэрдэг. Энэ нь ямар ч хүчтэй үнэр, өнгө байдаггүй. Амт чанарын хувьд бог нь boletus boletus-г алддаг - энэ нь илүү усархаг бөгөөд ойлгомжгүй байдаг. Мөөг ихэвчлэн олддог боловч энэ нь өндөр ургацаараа ялгаатай байдаггүй. Мөөг түүгчид зуны дунд сараас аравдугаар сар хүртэл намгийн boletus олдог.

Ягаан өнгийн boletus

Язгуурын ягаан эсвэл исэлдүүлэгч төлөөлөгч нь нарийхан тал руугаа бөхийх хандлагатай байдаг намхан, нимгэн хөлөөрөө үүсгэгчээс ялгардаг. Малгай нь дэр хэлбэртэй, арьс нь саарал хүрэн хүрэн өнгөтэй. Хоолойн давхарга нь хөгшрөхөд цагаан, бохир саарал өнгөтэй байдаг. Зүссэн дээр целлюлоз нь бусадтай адил харанхуй болдоггүй боловч бага зэрэг ягаан болж, тоосгон ягаан өнгө олж авдаг. Тиймээс нэр.

Сарнай зүйлүүд хойд ойд ихэвчлэн намрын улиралд олддог. Намгархаг газар, хусан ойд чийглэг газар ургадаг. Дүрмээр бол мөөгийг бүлэгт хувааж, тусад нь ургадаг. Микорризыг хусаар бүрдүүлнэ. Ягаан өнгийн булцуу ховор, хөвдөөр хучигдсан хүлэрт газар эсвэл өтгөн өвс өтгөн байхыг илүүд үздэг. Мөөг түүгчид цангис жимсийг цуглуулах замдаа олж болно: нуур орчим, намгархаг газар, намгархаг ойн хотгорт.

Саарал хус

Түүний өөр нэр нь хайлаас эсвэл эвэр юм. Кавказад өргөн тархсан мөөгөнцөр нь эвэрний модоор микориза үүсгэдэг. Гэхдээ үүнийг бусад навчит модны дор олж болно - hazel, улиас, хус. 6-р сараас 10-р сар хүртэл жимс жимсгэнэ. Гаднах байдлаараа энэ нь ердийн boletus-аас нэг их ялгаатай биш юм.

Эвэр модны малгай нь чидун хүрэн эсвэл хүрэн саарал, муруй ирмэгтэй. Түүний гадаргуу нь зөөлөн, тэгш бус байдаг. Төлөвшсөн мөөгний арьс заримдаа хумигдаж, малгайны мах, сүвэрхэг давхаргыг ил гаргадаг. Мөөгөнцрийн нүх нь маш жижиг, өнцөг хэлбэртэй дугуй хэлбэртэй байдаг. Ишний дээр целлюлоз нь ширхэгтэй, цагаан өнгөтэй боловч зүсэлт дээр ягаан ягаан, дараа нь саарал, бараг хар өнгөтэй болдог.

Үнс саарал обабок

Энэ төрлийн boletus нь тагны доод хэсэгт байрлах хоолойн давхаргын өнгөөр \u200b\u200bнэрлэгдсэн байв. Хэрэв та махыг нь тайрч авбал ягаан болж, ёроолд нь цэнхэр эсвэл ногоон болно. Малгайны арьс цайвар хүрэн, мөөгөнцөр ургах тусам харанхуй болдог. Гадаргуу нь гөлгөр, хэлбэр нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Иш нь урт, нимгэн, цагаан өнгөтэй боловч сул харанхуй хайрстай. Үнс саарал boletus нь идэж болох боловч амт нь дунд зэргийн байдаг. Намар жимс ургуулдаг.

Шатар эсвэл харлуулах boletus

Ургамлын суулгацын энэ төлөөлөгч нь beech ой эсвэл царс модны ойд байдаг бөгөөд эдгээр модтой хамт микорриза үүсгэдэг. Кавказад тараагдсан. Мөөгний таг нь шар хүрэн, гуурсан хоолойн давхарга ба спор нунтаг нимбэгний шар өнгөтэй. Залуу насандаа малгай нь бөмбөрцгийн хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, ирмэггүй иртэй байдаг. Түүний диаметр нь 15 см хүртэл, зүсэлт дээр целлюлоз нь бараан (нил ягаан) болж, дараа нь хар өнгөтэй болно. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл доод хэсэгт нь өтгөрүүлсэн байна.

Хатуу boletus

Тулгаа нь хатуу, хатуу, улиас юм. Энэ нь мөөгний хатуу целлюлозоос нэрээ авсан юм. Энэ нь түүнд сайнаар нөлөөлдөг амтӨө. Завсарлагааны үед целлюлоз нь улаан, цэнхэр болж хувирдаг (хөлний дээд ба доод хэсэгт тус тус). Бөгжний голч нь 6-15 см бөгөөд эхлээд сэтгэл гутралтай төвтэй боловсорч гүйцсэн мөөгөнд эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Өсвөр насны арьс бага зэрэг үсэрхэг боловч толигор, толигор болдог. Малгайны өнгө нь маш хувьсамтгай байдаг. Целлюлозын өнгөтэй ижил төстэй залуу мөөгнүүдийн сүүдэр нь саарал хүрэн, шар, улаан хүрэн өнгөтэй байдаг.

Хатуу өгзөг нь холимог ойд ургаж улиас, улиастай симбиоз үүсгэдэг. Ганцаараа эсвэл ховор бүлэгт тохиолддог. Шохой, элсэрхэг хөрсийг сонгоно. Энэ бол ховор төрлийн болетус юм, та үүнийг зун (7-р сараас), намар (11-р сарын дунд хүртэл үр жимс ургуулах) эрэлхийлэх хэрэгтэй. IN сүүлийн үед хатуу ширүүн иргэс улам бүр их хэмжээгээр олддог.

Энэ төрлийн boletus-ийн таг нь сүүдэрлэсэн мэт алаг, хулгана өнгөтэй. Зүссэн цагаан мах нь ягаан болж, хөлөндөө бас оюу болдог. Хоолойн давхаргын нүх нь өтгөн байдаг. Хөлийн урт нь мөөгийг авирах шаардлагатай хөвдний өндрөөс хамаарна. Энэ нь хөнгөн, өтгөрүүлсэн байна. Цэнхэр өнгө нь хөлний доор гарч ирж магадгүй юм. Жин нь саарал өнгөтэй. Олон өнгийн зүйлүүд нь нийтлэг цөцгийтэй төстэй бөгөөд жимс ургуулдаг бөгөөд энэ нь манай орны өмнөд өргөрөгт байдаг. Гэхдээ энэ төрлийн хожуул нь мөөг түүгчдийн дунд эрэлттэй байдаггүй, учир нь бэлтгэх нь хэцүү бөгөөд амтанд тийм ч таатай биш байдаг.

Boletus-ийг хаана, хэзээ цуглуулах вэ?

Boletus boletus-ийн тархалтын талбай хангалттай өргөн байна. Тэд улс даяар олддог. Мөөг нь навчит, навчит шилмүүст ойд, хус ойд ургахыг илүүд үздэг бөгөөд цэцэрлэгт хүрээлэн, залуу өсөлтийн ирмэг дээр байдаг. Дуртай газрууд нь хөвдтэй ой бүхий нуга, жалганы ирмэг юм. Эх барих нь кальцлаг хөрсийг илүүд үздэг боловч өөр газарт байдаг.

Boletus boletuses нь дулааныг хайрладаг бөгөөд дүрмээр бол нар хөрсөнд сайн дулаарсан газарт ургадаг.

Обабковыг цуглуулах цаг бол 5-р сарын сүүлчээс 10-р сар хүртэл зуны улирал юм. Нийтлэг boletus нь анхны хүйтэн жавар болохоос өмнө олддог. Мөөг нь порцинитай нэгэн зэрэг боловсорч гүйцдэг, магадгүй арай эрт боловсордог. Зарим зүйлүүд (тархсан газраас хамаарч) хамгийн түрүүнд гарч, удаан үргэлжилдэг.

Boletus boletuses нь хурдан өсөлтөөрөө алдартай. Өдөрт мөөг нь 4 см, 10 гр хүртэл жин нэмж чаддаг. Гэхдээ 5-6 хоногийн дараа хөгширч эхэлдэг. Тиймээс залуу сорьц цуглуулахыг зөвлөж байна, тэдгээр нь амттай, шаржигнуур, дүрмээр бол хорхой биш юм. Насанд хүрэгчдийн мөөг нь илүү сул байдаг.

Бүх мөч нь өнгө, өсөлтийн газраас үл хамааран өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Гэхдээ мөөг түүж байхдаа, ялангуяа ягаан, хар өнгөтэй зүйл нүдэнд тусах тохиолдолд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Ийм boletus-ийг идэшгүй "давхар" -тай андуурах эрсдэлтэй бөгөөд гол нь цөсний мөөг юм. Туршлагагүй байдлаас болж хогийн цэгийн оронд сагсанд хийж болох өөр давхар зүйл бий.

Цөсний мөөг

Гэж нэрлэдэг нөхцөлт хүнсний мөөг. Үүнийг boletus ба boletus зэрэг boletus-ийн ийм төлөөлөгчдийн хуурамч давхар гэж нэрлэдэг. Мөөг нь малгай хэлбэртэй (хагас бөмбөрцөг) хэлбэртэй boletus-тэй төстэй бөгөөд өнгө нь цайвар эсвэл хар хүрэн, саарал, саарал хүрэн, хар хүрэн, шар хүрэн өнгөтэй байж болно. Хөл нь өтгөн, махлаг, доошоо хавдсан байдаг. Гэхдээ цөсний мөөгөнцөр нь уртааш хэмжээсний оронд мөчир дэх хусны өнгийг санагдуулдаг.

Мөөг түүгчийг сэрэмжлүүлэх бусад гашуун шинж чанарууд:

Мөөгөнцрийн хоолойн давхарга нь зүсэлт дээр улаан болж, хоолойнууд нь эхлээд шаргал өнгөтэй байдаг. Гаднах байдлаараа жимсний бие нь сэтгэл татам байдаг. Мөөгөнцөр дээр шавьж, зулзаганууд, хорхойнууд нүхлэхгүй.
Малгайны гадаргуу нь дүрмээр хилэн, харин малгайны гадаргуу тэгш байдаг. Өндөр чийгшилтэй үед барзгаржилтыг шүргэх замаар зөөлрүүлдэг. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол танд идэх боломжгүй давхар зүйл байна гэсэн үг юм.

Цөсний мөөг нь хортой биш боловч чанаж болгосон үед хүчтэй гашуун мэдрэмж өгдөг бөгөөд энэ нь улам бүр эрчимжиж байдаг. Хоол хийх, шарах явцад үүнийг арилгах боломжгүй, тааламжгүй амтыг зөвхөн их хэмжээний халуун ногоо, цуунд удаан байлгаснаар саармагжуулдаг. Горчак хоол тэжээлийн чанарын хувьд олон удаа цоорох өвчнөөр ялагддаг. Ийм мөөгийг ганц удаа хэрэглэвэл ноцтой хордлого үүсгэдэггүй ч түүнийг тойрч гарахыг зөвлөж байна. Ийм "boletus" -тэй уулзах гол дүрэм бол "Хэрэв эргэлзэж байгаа бол үүнийг бүү ав!"

Fly agaric төрлийн маш хортой төлөөлөгч бол гуурсан хоолойн мөөгөнцөрт хамаардаггүй боловч заримдаа тэр газарт ургадаг: шилмүүст, навчит, навчит ойд хус, beech, улиас, царс модны доор, мөн тэр үед, 7-р сараас 10-р сар хүртэл (анхны хяруу гарахаас өмнө). Энэ нь ховор тохиолддог. Хумсны өтгөнийг, ялангуяа залуухан залууг гадаад төрхтэй нь хольж хутгах эрсдэлтэй.

Түүний малгай нь хавтгай гүдгэр, үзэсгэлэнтэй хэлбэртэй. Нас нь цагаан эсвэл хүрэн чидун, саарал байж болно. Энэ нь гялалзсан, дунд нь бараан өнгөтэй байна. Энэ нь чийгийн салст болдог.
Толгойн хөл нь өвөрмөц ууттай байдаг - бөгжтэй, гэхдээ залуу мөөгөнд энэ нь тийм ч тод биш байдаг. Хөлийн урт нь 12 см хүрдэг.
Целлюлоз нь нимгэн, хөнгөн, хурц үнэргүй байдаг. Энэ нь мөн өнгө өөрчлөгддөггүй.

Boletus-ийн гол ялгаа нь тагны доорхи ялтсууд юм. Аль ч насны үед тэд цагаан, тод хэвээр үлддэг; зураачид малгай дор ямар ч ялтсуудгүй байдаг. Нэмж дурдахад, boletus нь ёроолд нь volva гэж нэрлэгддэггүй - хагасыг газарт булсан кино. Хоолны өтгөн ялгадасыг хорт хорхойтой андуурахгүйн тулд эдгээр шинж чанаруудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Сүүлчийн аюул нь түүний спор, мицелиум хүртэл заналхийлж байгаа явдал юм. Үхлийн хордлогын хувьд 1 кг жинд 1 г түүхий мөөг хангалттай байдаг.

Ойрын хамаатан болох boletus нь bolet гэр бүлд багтдаг. Boletus-ийн хажууд ургаж, хусаар микорриза үүсгэдэг. Жимсний хугацаа 7-р сараас 11-р сар хүртэл байдаг. Peppercorn нь boletus-ийн малгайтай төстэй хүрэн, бөөрөнхий гүдгэр малгайтай. Түүний хэлбэр нь бөөрөнхий гүдгэр, диаметр нь 6 см хүртэл, гадаргуу нь хуурай, хилэн юм. Та чинжүү мөөгийг залуу хожуултай андуурч болно. Давхар хөл нь нимгэн, шаргал өнгөтэй. Зүсэлт дээр энэ нь улаан болж хувирдаг. Үнэр нь хүчтэй биш боловч амт нь хурц байдаг. Хэрэв та чинжүү мөөгийг долоовол энэ нь цоорхой биш болох нь нэн даруй тодорхой болно.

Pepper мөөг нь хортой биш боловч чинжүүг санагдуулам хурц гашуун амттай тул идэх боломжгүй юм. Үүнийг халуун амтлагч болгон ашиглаж болох боловч хэрэв ийм мөөгөнцөр нь шөл эсвэл шарсан маханд орвол аяга таваг найдваргүй муудах болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та жимсний биеийг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Чинжүү мөөгийг boletus-аас хэрхэн ялгах вэ?

Boletus нь бараан хайрстай хөнгөн хөлтэй, харин давхар нь ижил өнгөтэй, зэвэрсэн, шаргал өнгөтэй, малгайтайгаа давхцдаг.
Obscura нь чинжүү мөөг шиг тод хөвөн өнгөтэй байдаггүй. Малгайны доорхи давхарга нь нунтаг дүүргэсэн жижиг улаан өнгийн хоолойноос бүрдэнэ. Хэрэв та тэдгээрийг дарвал улаан шингэн ялгарах болно.

Boletus ба boletus-ийн ялгаа

Boletus-ийн өөр нэг мөөг-ихэр бол ижил төрлийн boletus, тэр ч байтугай бүлэг юм. Энэ бол улиас модны дор ургадаг болетын гэр бүлийн идэш тэжээлийн гишүүн юм. Гаднах байдлаараа энэ нь цоорхойтой маш төстэй бөгөөд үүнтэй адил үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв эдгээр хоёр төрлийн мөөгний ургац төөрөлдвөл цуглуулагч алдахгүй. Boletus boletus нь чийгтэй ойг илүүд үздэг сул, устай boletus boletus-ээс ялгаатай нь ховор тохиолддог. Boletus pulp-ийн бүтэц нь сүвэрхэг, бат бөх биш байдаг. Хөл нь амархан хугардаг. Хоол хийхдээ улиас нь хайруулын тавган дээр хамгийн сайхан үнэрийг өгдөг.

Boletus-ийн өвөрмөц шинж чанар нь тод улаан малгай нь бүх зүйлийн шинж чанар биш юм.

Жишээлбэл, саарал хүрэн улиас мод нь хусаар микориза үүсгэдэг; Бүрхүүлээс болж үүнийг энгийн бөөнөөр амархан хутгаж болно, ялангуяа шар хүрэн өнгөтэй байвал.
Цагаан улиас boletus нь цөцгий өнгөтэй бөгөөд нарсан ойд ургадаг. Үүнийг намгийн хожуултай андуурах нь амархан.
Өсөн нэмэгдэж буй газраас хамааран boletus ба улиас boletus хоёулаа ижил өнгөтэй байдаг - хүрэн хүрэн.

Дүрмээр бол улиасны мөөг нь boletus мөөгөөс илүү хүчтэй байдаг. Энэ нь их хэмжээний иш, малгайнд хоёуланд нь хамаатай бөгөөд залуу мөөгөнд тархдаггүй, харин бөөрөнхий хэлбэртэй, ишний эсрэг дарагдсан байдаг. Boletus-ийн тагны доод хэсэг нь сул, зөөлөн бөгөөд дулааны боловсруулалтын үед маш их буцалдаг бөгөөд энэ нь boletus-ийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Эдгээр хоёр мөөгний гол ялгаа нь boletus-ийн махыг тайрахад нил ягаан эсвэл хөх өнгөтэй болдог. Boletus-д энэ нь өнгө өөрчлөгддөггүй, зөвхөн бага зэрэг ягаан болдог.

Boletus-ийн өөрөө тариалалт

Эрхэм хүндэт boletus мөөгийг бие даан, үл хөдлөх хөрөнгөд эсвэл тусгайлан тогтоосон газарт ургуулах боломжтой бөгөөд зөвхөн хувийн хэрэгцээнд ашиглахаас гадна зарах боломжтой. Бизнес нь ашигтай бөгөөд тийм ч их асуудал шаарддаггүй. Нэмж дурдахад, бусад мөөгтэй харьцуулахад boletus мөөг нь өндөр бүтээмжтэй гэдгээрээ алдартай. Та зүгээр л цэцэрлэгээ зөв арчлах хэрэгтэй 5-р сараас 6-р сард мөөг тарих нь дээр.

Хамгийн хэцүү зүйл бол мөөгний мицелийг авах явдал юм. Boletus boletus нь спор нь целлюлозоос бараг тусгаарлагддаггүй гэдгээрээ ялгаатай байдаг. Үүнийг мэдсэн бэлэн мицелийн үйлдвэрлэгчид тарихад бэлэн boletus субстратыг зарж борлуулдаг. Энэ нь ирээдүйн фермерийн цагийг хэмнэж өгдөг. 60 мл-ийн багцын үнэ бага, 200 рубль хүртэл байна. Хэрэв тариалалтанд зориулж бэлэн мицелиум авах боломжгүй байсан бол боловсорч гүйцсэн спорыг тунадасжуулах хольц бэлтгэх шаардлагатай.

Байгалийн нөхцөлд мөөгийг хэрхэн яаж ургуулах вэ? Юуны өмнө та спорыг авах хэрэгтэй. Эдгээр нь мөөгний целлюлозд агуулагддаг бөгөөд үүнийг малгайнаас нь салгаж, мах бутлуураар өнхрүүлж, устай саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Үйл ажиллагааны цаашдын схем:

Хуурай мөөгөнцрийг холимог дээр нэмдэг - спорыг үржүүлэх тэжээллэг орчин.
Шингэнийг долоо хоногийн турш ууна. Дараа нь хөөсийг гадаргуугаас зайлуулж, усыг (дунд хэсэг) зайлуулж, тунадас - эдгээр нь спорууд - усны шинэ хэсэгт шингэлнэ. Харьцаа 1: 100 байна.
Энэ шингэнийг эхлээд нээх ёстой хус үндэс рүү юүлнэ.
Энэ газрыг дахин чийгшүүлнэ.

Энэ нь мөөгний соёололтын гол нөхцөл юм - санал болгож буй чийгийн түвшинг ажиглах. Мөөгний бороог дууриаж хөрсийг шүршигч савнаас тогтмол цацаж байх хэрэгтэй.Нарны туяа газар хатахгүй байхын тулд үдээс хойш услах нь зүйтэй.Тариалалтын ойролцоо хэд хэдэн намхан ургамал байвал сайн. нугаг хэт ягаан туяанд шууд өртөхөөс хамгаалах болно.

Boletus-ийг ургуулах технологи нь байгалийн өсөлтийн орчинтой аль болох ойрхон нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм.

Хэрэв бэлэн бол бэлэн мицелиум байвал багц дээрх зааврын дагуу урьдчилан бэлтгэсэн худагт тарьж болно. Бүү хичээ, үрийн 3-4 нүх хангалттай. Тэдний дундаж гүн нь 20 см, диаметр - 10. Тэдгээр нь модны (хус) тойргийн эргэн тойронд байрладаг бөгөөд залуу биш, 5 настай. Хэд хэдэн модтой байх үед сайн байдаг, магадгүй тэд бусад зүйлүүдтэй холилдсон байдаг.

Мөөгийг нүхэнд хэрхэн яаж ургуулах вэ:

Хусны үртэс (эсвэл хүлэрт өндөр агууламжтай хөрс) -ийг бэлтгэсэн нүхэнд байрлуулж, дараа нь ойн ялзмагт байрлуулна. Дараа нь ялзмагийн мицелийн жижиг хэсгийг байрлуулна.1 Бүтээгдэхүүн бэлэн бол 1 нүхэнд уутны 1/3.
Ховил бүрийг дүүргэж нягтруулдаг.
Худаг их хэмжээгээр усалдаг - дор хаяж нэг литр ус. Та дээд хувцаслалтыг нэмж эсвэл услах зориулалттай бичил биетэн агуулсан бэлдмэл ашиглаж болно.
Тариалалтын эргэн тойронд хөрсийг чийгшүүлэх шаардлагатай.
Чийгийг хадгалахын тулд тариалалтыг байнга усалдаг, хөвд эсвэл навчтай сүрэл давхаргаар хучдаг. Тариалалтыг долоо хоногт ядаж нэг удаа чийгшүүлж байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд нүх тус бүрт дор хаяж 3 хувин ус хийнэ.
Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд сүрлийг навч эсвэл хөвдөөр солино. Сайтыг 2 метрийн радиуст (дор хаяж эхний өвөлжөө) тусгаарлах материалаар хучихыг зөвлөж байна: нүхнүүд өөрсдөө болон модны үндэс. Халаах давхаргыг эхний дулаарлаар арилгадаг.

Тарьсан үр нь жилийн дараа л анхны ургац өгөх болно. Үүний дараа 5-7 жилийн турш идэвхитэй жимс жимсгэнэ ажиглагдах болно. Энэ үед та тариалангийн талбайг өргөтгөх, шинэ нүх гаргах боломжтой. Ургац хураасан ургацын хэмжээ нь ургах нөхцлийг хэрхэн хүндэтгэж байснаас хамаарна. Талбай дээр ургах мөөгний зөв төрлийг сонгох нь бас чухал юм. Тэдгээрийн байгалийн тархалтын талбай, цаг агаарын нөхцөл байдал нь зохиомлоор бүтээсэнтэй төстэй байх ёстой.

Өөрөө ургадаг boletus-ийн давуу тал бол залуу мөөг хураах чадвар юм. Эдгээр нь насанд хүрэгчдийн сорьцоос илүү амттай, хүчтэй байдаг тул эцэст нь сул, давсалж, шөл, шарж идэхэд тохиромжтой байдаг. Цаг тухайд нь цуглуулах нь цэцэрлэгт цооролтыг муудах, үнэ цэнэтэй амтаа алдах, өт, зулзага болон бусад хортон шавьжид өртөхийг зөвшөөрөхгүй.

Boletus бол мөөг түүгчид агнахдаа баяртай байдаг амттай мөөг юм. Энэ нь ямар ч аяганд сайн, идэхэд эсрэг заалтгүй, гайхалтай амтаараа алдартай. Энэ мөөгний том фенүүд, хэрэв хүсвэл өөрсдөө үүнийг өсгөх боломжтой. Хэрэв зуслангийн байшингийн ойролцоо эсвэл хус ургадаг бол та эргэн тойрондоо урьдчилан бэлтгэсэн мицелиумтай хэд хэдэн ор тариад үр дүнг нь дараагийн улиралд хүлээх боломжтой.

Хот: Емельяново

Хэвлэл: 19

Хэрэв бид хамгийн алдартай мөөгний хэдэн төрлийг нэрлэхийг хүсвэл эргэлзэлгүйгээр хурдан, цагаан, аманита, ханторел, мөөгний цөцгий, улиас мөөгийг санаж байх болно. Гэхдээ эдгээр мөөгнүүд ижил нэртэй модны дор ургадаг гэдгээс гадна юу мэддэг вэ, Маша охин ойд төөрөхөөсөө өмнө яг юу цуглуулав?

Boletus мөөг: тодорхойлолт

Болетус, цагаан, польш гэх мэт сүвэрхэг гименофортой мөөгний хаант улсын төлөөлөгчид Болетовье хэмээх ерөнхий нэрээр төрөл зүйлийн овог үүсгэдэг бөгөөд зарим эх сурвалжид 1300 орчим зүйл багтдаг. Энэ гэр бүлийн хүрээнд тодорхой шинж чанаруудыг ангилсны дагуу эрдэмтэд Обабок овгийг (латин нэр Leccinum, Leccinum) ялгаж, boletus ба улиас мөөгний ерөнхий нэрийн дор 25 орчим төлөөлөгч багтжээ.

Та мэдсэн үү? Мөөг нь амьтан эсвэл ургамлын ертөнцөд хамааралтай эсэх талаар эрдэмтэд удаан хугацааны туршид нэгдмэл шийдэлд хүрч чадахгүй байв. Уургийн агууламж, найрлагын хувьд эдгээр гайхалтай организмууд амьтдад илүү их татагддаг бөгөөд нүүрс ус, эрдэс бодисоороо ургамалтай илүү төстэй байдаг. Бүх маргааныг зөвхөн 1960 онд шийдвэрлэжээ. Энэ буулт нь амьтан, ургамлаас тусдаа мөөгний хаант улсыг хүлээн зөвшөөрөх явдал байв.

Leccinum-ийн бүх төлөөлөгчид шилмүүст, навчит модны ойролцоо амьдардаг. Ихэнх зүйлүүд нь сэрүүн уур амьсгалын бүсийн ойд суурьшсан байдаг боловч тэдгээрийн зарим нь субтропик, дэд туйлын бүсэд ч байдаг. Зүйлийн гол ялгаа нь том, гөлгөр, хүрэхэд бага зэрэг зөөлөн, зөөлөн, бүдэг хүрэн сүүдэртэй хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгай, залуу эрвээхэйнүүдэд илүү хөнгөн байдаг. Цагаан саарал өнгөний гуурсан хоолойн гименофор нь малгайнаас амархан ялгарч, хөгц хөгшрөх тусам харанхуйлдаг. Ширхэг эсвэл ширхэгтэй иш, өтгөн, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа урт байдаг. Целлюлоз нь цагаан, өтгөн, зүсэгдсэн хэсэгтээ өнгөтэй, дараа нь дулааны боловсруулалтын явцад хар өнгөтэй болдог. Энэ зүйлийн бараг бүх төлөөлөгчид (цөсний мөөгөнцрийг эс тооцвол) 2-р ангиллын амтат хүнсний мөөг юм.

Boletus төрөл зүйл

ОХУ-ын "boletus" нэр нь зөвхөн boletus-ийн зарим сорт, жишээлбэл, хусаар шууд mycorrhiza үүсгэдэг boletus (Leccinum scabrum) сортыг хэлдэг. Бусад төрлийг бөөн гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно.

Манай ойд та янз бүрийн хэлбэрийн boletus олж болно. Хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр цаг уурын сэрүүн бүсэд хүн төрөлхтөнд хэрэглэхэд тохиромжтой арав орчим төрлийн хожуул байдаг. Хамгийн анхаарал татахуйц зүйл бол ердийн boletus, саарал, ширүүн, ягаан болж хувирдаг.

Хатуу

Boletus нь хатуу ширүүн байдаг (зарим эх сурвалжид энэ нь хэцүү байдаг) - тийм ч түгээмэл зүйл биш юм. Магадгүй энэ бол энэ төрлийн хамгийн үнэ цэнэтэй төлөөлөгч юм. Тэрбээр дулаан сүүдэртэй саарал хүрэн малгайтай, наснаасаа бараан өнгөтэй. Энэ хожуулын хөл нь өтгөн, масстай, цилиндр хэлбэртэй, бага наснаасаа олон тооны жижиг хайрсаар бүрхэгдсэн бөгөөд хөгшрөх тусам алга болдог. Мөөг нь маш сайн амт, өтгөн мөөгний анхилуун үнэртэй бөгөөд үүнийг эхний ба хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Удаан хугацааны хадгалалтын хувьд хатаах буюу хуурай хөлдөөх аргыг ашигладаг.

Саарал

Саарал цоолбор (эвэр) нь цоорох өвчний хамгийн түгээмэл хэлбэр юм. Энэ нь 15 см диаметртэй, том (боловсорсон) малгайтай, бага зэрэг үрчлээтэй, хүрэхэд хуурай, хар чидунаас хүрэн хүрэн хүртэл зонхилох сүүдэртэй.

Чухал! Зүйлийн хоёрдахь нэр нь зарим талаар харгис сонсогдож байгаа боловч "о" -оор биш "а" -аар бичигдсэн байдаг бөгөөд авс, булш, үхэлтэй ямар ч холбоогүй юм. Эвэрний мод бол хус овгийн мод бөгөөд энэ зүйл нь ихэвчлэн микориза үүсгэдэг (мөөгөнцрийн мицели ба дээд ургамлын үндэс систем хоорондын тогтвортой холбоо).

Хуурай цаг агаарт боловсорч гүйцсэн мөөгний тагны арьс ихэвчлэн хагардаг. Өтгөн мах нь маш сайн амттай бөгөөд зүсэлт дээр цагаан өнгөтэй, агаарт хүрэхэд нил ягаан саарал өнгөтэй болж, дараа нь хар хөхөөс хар болж хувирдаг. Зүссэн мөөг хурдан мууддаг тул залуу, шинэ сорьцыг сагсанд илгээх хэрэгтэй.

Энгийн

Энгийн boletus-ийн гол шинж чанар нь урт хөл бөгөөд өндөр нь 20 см хүрч чаддаг. Мөөг нь ойн цоорхой эсвэл ойн захад суурьшиж, өвс дээгүүр сунаж, том хүрэн том хүрэн бүрхүүлээ сааралаас хүрэн хүртэл наранд ил гаргах гэж байгаа юм шиг. Зүссэн мах нь цагаан, өтгөн, амттай амттай, боловсруулалтын явцад харанхуй болдог. Хүнсний хэрэглээнд залуу, гүйцэд боловсроогүй мөөг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэзээ цуглуулах вэ

Дээрх бүх төрлийн цөцгийн тос нь 5-р сарын сүүлээс 11-р сарын дунд хүртэл, анхны хяруу хүртэл жимсний биеийг бүрдүүлж чаддаг. Тогтвортой жимсний хугацаа: 8-р сараас 10-р сар хүртэл. Гэсэн хэдий ч туршлагатай мөөг түүгчид олон нөхцлөөс хамааран boletus-ийн анхны төлөөлөгчид гарч ирэх цаг хугацааг үргэлж таамаглаж байдаг: өнгөрсөн жил "мөөг" байсан (жил бүр ийм зүйл болдоггүй), энэ нь хэр зэрэг байв өнгөрсөн зун хуурайшиж, өнгөрсөн өвөл ямар хүйтэн жавартай байв. Дахин хэлэхэд, тодорхой хэв маягаар мөөгний өндөр ургац авах хугацаа нь мөөг бүрэн байхгүй байх хугацаатай ээлжлэн солигддог.

Та мэдсэн үү? Мөөг жил ч гэсэн дайныг илэрхийлдэг гэсэн хүмүүсийн дунд итгэл үнэмшил байсаар байна. Магадгүй энэ бол энгийн тохиолдол байж болох юм, гэхдээ 2014 оны намар Украйны мөөг түүгчид урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй ургац хураан "чимээгүй ан" -гаас буцаж ирэв ...

Олон туршлагатай мөөг түүгчид бусад талаараа зөвхөн өөрсдийн мэддэг мөөгний газруудаа мэддэг бөгөөд тэдэн дээр очсоныхоо дараа чимээгүйхэн ан хийх нь зүйтэй болов уу, эсвэл тэдний хэлснээр "хувь тавилан биш" гэдэгт итгэлтэйгээр хэлж чаддаг. Цуглуулах явцад boletus бол маш "эмзэг" мөөг гэдгийг санах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд энэ нь маш хурдан мууддаг. Тиймээс зөвхөн шинэ залуу сорьц цуглуулахыг зөвлөж байна. Том малгайтай, хэт харанхуй болсон гименофор (малгайны доод гуурсан хоолой) бүхий хэт боловсорсон мөөг нь хоол хийх шатанд амьд үлдэх магадлал багатай тул хаях магадлалтай.
Олдсон boletus-ийг бусад төрлийн мөөгнөөс тусад нь хатуу, "амьсгалах" саванд хийж ургац хураах явцад ургацыг бутлахыг хориглоно. Үүний тулд байгалийн болон хиймэл материалаар хийсэн бургасны сагс (бургас эсвэл хуванцар саваа) тохиромжтой, өргөн хувин ашиглаж болох боловч хуванцар (хог) уут нь энэ зорилгод бүрэн нийцдэггүй. Мөөг нь зохисгүй цуглуулсны үр дүнд амархан гэмтэж бэртэх боломжтой асар том организм болох мицелийн зөвхөн үр жимс өгдөг бие юм гэдгийг мартаж болохгүй. Ийм зүйл болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд олдворыг аль болох газарт ойрхон хурц хутгаар тасдах эсвэл нэг хагас эсвэл хоёр эргэлтэнд шураг шиг болгоомжтой "тайлах" хэрэгтэй. Саяхан микологичдын ихэнх нь хоёр дахь аргыг илүү хүмүүнлэг гэж үздэг.

Өсөн нэмэгдэж буй газрууд

Бүх boletus нь тивийн хойд хагас бөмбөрцгийн сэрүүн уур амьсгалтай холимог навчит ойд ургадаг бөгөөд сайн чийгшүүлж, наранд халсан хөрстэй газруудыг илүүд үздэг. Төрөл зүйлээс хамааран тэд хус, улиас, эвэр, цагаан улиас гэх мэт микорриза үүсгэдэг.

Та мэдсэн үү? ОХУ-ын Томск мужаас дэлхийн хамгийн том boletus-ийг тохиромжтой овогтой мөөг түүгч олж илрүүлжээ. Олдворын жин 2.4 кг, малгайны диаметр 360 мм, ишний урт 280 мм байв. Сонирхолтой нь, ийм гайхалтай хэмжээтэй тул бөөгнөрөл нь маш сайн нөхцөлд байсан бөгөөд өт хорхойд гэмтээгүй бөгөөд жижиг гэр бүлд зориулж бүрэн хэмжээний оройн хоол хийх боломжтой байв.

Энгийн boletus нь холимог (хустай) ой, залуу хусан төгөл, өвсөнд суурьшдаг; дан сорьц, жижиг бүлгүүд хоёулаа байдаг. Хатуу boletus нь улиас, цагаан улиас бүхий ой модыг илүүд үздэг. Саарал boletus нь ихэвчлэн эвэр, улиасны төгөл, заримдаа хусны ирмэгтэй холилдсон beech ойд олддог.

Хуурамч цооролт

Boletus-ийн өөр нэг төлөөлөгч бол цөсний мөөг (хуурамч boletus) юм. Зарим эх сурвалжид үүнийг хортой гэж тодорхойлсон байдаг боловч тэвчихийн аргагүй гашуун амттай тул идэх боломжгүй гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно. Хорхой хүртэл идэж чадахгүй тийм гашуун! Үнэн хэрэгтээ энэ мөөгөөр ноцтой хордлого авахын тулд та үүнийг хэтэрхий их хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түүний амтаас болж маш их асуудал үүсгэдэг. Үүний зэрэгцээ гашуун зовлонгоос ямар ч аргаар ангижрах боломжгүй болно. Эдгээр мөөгийг аливаа боловсруулалт хийх (хоол хийх, шарах гэх мэт) нь зөвхөн энэ амтыг сайжруулдаг.

Чухал! Хэрэв дор хаяж нэг хуурамч boletus нь бусад "сайн" мөөгнүүдийн хамт үндсэн хоолонд унасан бол та үр дүнг нь зөгийн балны торхонд түрхсэн түрхсэний дотор ялаа хэлбэрээр авах нь дамжиггүй.

Цөсний мөөгөнцрийн хувьд энэ нь айж эмээх хэрэгтэй зүйл юм. Иш, малгай хэлбэрийн хувьд цөсний мөөг нь ердийн боолттой бараг ялгагддаггүй. Гаднах ялгаатай шинж чанарууд нь малгайны өнгө бөгөөд үүнд ногоон шар өнгийн хортой тоннууд байдаг. Үүний ачаар мөөг нь царайлаг нисдэг агарик шиг нүдийг нь тэр даруй барьж авдаг. Малгайны доод хэсэг нь ягаан эсвэл бохир ягаан өнгөтэй байдаг (цагаан өнгөтэй "жинхэнэ" мөөгөөс ялгаатай). Цөсний мөөгний мах нь зүсэгдсэн хэсэгтээ ягаан өнгөтэй болж, яваандаа улаан болж хувирдаг. Муу мэдээ гэвэл туршлагагүй мөөг түүгч нь чимээгүй агнах явцад хуурамч boletus-ийг энгийн өндөр чанартай мөөгтэй амархан хутгаж чаддаг. Сайн мэдээ: энэ мөөгний гол дутагдалтай тал нь гашуун байдал нь үнэн хэрэгтээ "жинхэнэ" цоорхойноос тусгаарлагдах гол шинж чанар юм. Хөлний зүслэг дээр мөөгийг бага зэрэг долоохоос бүү ай. Надад итгээрэй, бүх зүйл танд нэн даруй тодорхой болно. Зүссэн бүх жинхэнэ boletus мөөг нь гашуун сүүдэргүй сайхан амттай мөөгний амттай байдаг.

Бүтэц

Целлюлоз нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

уураг - 35%;
өөх тос - 4%;
элсэн чихэр (моно ба дисахарид хэлбэрээр) - 14%;
нүүрс ус - 25% хүртэл;
витаминууд: C, B1, B2, E, D, PP;
микро ба макро элементүүд: натри, магни, кальци, кали, төмөр, фосфор, манган;
ус.

Та мэдсэн үү? Байгалийн эрдэс селен нь хүний \u200b\u200bдархлааг сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг тул судалгаагаар хорт хавдар болон бусад системийн өвчинд нэрвэгдэх эрсдлийг бууруулдаг. Селений хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг бол мөөг юм.

Калорийн агууламж (100 г целлюлоз тутамд) - 20 ккал.

Ашигтай шинж чанарууд

Бага илчлэгийн агууламж бүхий тэжээллэг чанар нь мөөгний гол давуу тал бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй, өвчтэй хүмүүст зориулагдсан төрөл бүрийн хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог. чихрийн шижин... Цөцгийн тосонд агуулагдах уургууд нь хүний \u200b\u200bбиед шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна халдварын улмаас суларсан организмыг хурдан сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг олон тооны амин хүчил агуулдаг. Энэ үүднээс авч үзвэл эдгээр төрлийн бүтээгдэхүүнүүд нь цагаан хоолтон хүмүүсийн махыг орлож өгдөг.

Мөчний ашигтай шинж чанарууд нь хүний \u200b\u200bходоод гэдэсний замд хорт бодис шингээх өндөр чадварыг агуулдаг. Boletus fiber-д "хоолны утас" гэж нэрлэгддэг тул хоол боловсруулах явцад хортой бодисын молекулууд хоорондоо холбогдож, биеэс ялгардаг. Эмчилгээний зорилгоор целлюлозыг ихэвчлэн ашигладаг уламжлалт анагаах ухаан... Үүний үндсэн дээр бөөрний өвчин, дисбиоз, ходоод гэдэсний замын өвчин гэх мэт хандмалыг бэлтгэдэг.

Хоол хийх дүрэм

Boletus boletus нь маш сайн амттай тул ямар ч хоол хийх, олон янзын хувилбараар хэрэглэхэд тохиромжтой. Тэд давсалж, даршилж, шарж, чанаж болох бөгөөд удаан хугацаагаар хадгалах, хатаах эсвэл хуурай хөлдөөх нь тохиромжтой байдаг.

Чухал! Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хуурай, хөлдөөсөн мөөг нь шинэхэнээс илүү их амттай байдаг гэдгийг мэддэг.

Boletus хоол хийхээс өмнө та үүнийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв та мөөгийг хатаах эсвэл хөлдөөх гэж байгаа бол тэдгээрийг норгож болохгүй, бусад бүх тохиолдолд ургацыг сайн угаагаад зогсохгүй бага зэрэг бүлээн (илүү зохимжтой) усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Ийм урьдчилсан процедурыг хоёр шалтгаанаар хийх шаардлагатай байна: нэгдүгээрт, дараа нь мөөгийг илүү сайн цэвэрлэж, хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүнд агуулагдах зарим хортой бодисыг (би мөөгний хор биш харин нитрат болон бусад үйлдвэрийн хог хаягдлыг хэлж байгаа юм) ус. Boletus мөөгийг цэвэрлэх нь маш хялбар байдаг бөгөөд гол зүйл нь мөөгийг муудахаас өмнө аль болох хурдан хийх явдал юм. Цөцгийн тосоос ялгаатай нь та малгай дээрх наалдамхай хальсыг арилгаж, дараа нь гараа удаан, гашуун угааж, эсвэл зарим төрлийн рядовкагийн элсэнд нуугдан "толгой" нуугдах хэрэгтэй. явахыг хүсэхгүй байгаа, манай элит царайлаг эрчүүд бараг хэзээ ч бохир байдаггүй, тэднийг цэвэрлэх нь амархан байдаг.

Хэрэв хатсан навч эсвэл өвсний ир нь малгайнд наалдсан бол хутгаар бага зэрэг хусахад хангалттай, мөн хуримтлагдсан тоос шороо (хэрэв ургацыг хотын захад цуглуулсан бол байж болно, гэхдээ энэ нь ийм мөөгийг ургасан газарт нь үлдээх нь дээр) нойтон даавуугаар зайлж угаана уу. Сорьц бүрийг өт, ялзрах, бусад согогоор гэмтсэн эсэхийг шалгаж, нас, хэмжээгээр нь ялгаж, дараа нь юу хийхээ шийднэ.
Ишийг малгайнаас нь салгаж, хутгаар бага зэрэг хусаж цэвэрлэх нь дээр. Гэхдээ та жаахан уян хатан царайлаг эр хүний \u200b\u200bгоо үзэсгэлэнг устгасандаа харамсаж байгаа бол түүнийг бүхэлд нь үлдээж болно. Хорхойтой сорьцыг хаях нь заавал байх албагүй. Тэднийг хоёр цаг байлгана хүйтэн услитрийн 2 хоолны халбаган дээр хоолны давсыг нэмж, дараа нь эвдэрч гэмтсэн хэсгийг нь хасаад арилгана.

Чухал! Та ямар төрлийн хоол хийхээс үл хамааран boletus-ийг урьдчилан чанах хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалтын хугацаа дор хаяж 40 минут байх ба мөөгийг буцалгасан усыг дор хаяж нэг удаа сольж байх ёстой (мөөгийг зайлсны дараа шавхаж цэвэрлээрэй).

Мэдээжийн хэрэг, бид элит мөөгний тухай ярьж байна.Энэ нь онолын хувьд шууд буцалгахгүйгээр шууд шарж болно. Энэхүү хоол нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Гэсэн хэдий ч дэлхийн экологийн байдал нь ойн мөөгийг санаатайгаар идэж болох ч гэсэн үнэмлэхүй аюулгүй байдлын талаар ярихыг зөвшөөрдөггүй тул бид энэхүү урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг үл тоомсорлохыг зөвлөж байна.

Хэрэв та boletus boletus-аас шөл хоол хийхээр шийдсэн бол гурав дахь усыг хэрэглээрэй (шөлийг хоёр удаа хатааж, цэвэр усаар хийнэ). Хайруулын хувьд чанасан мөөгийг амталж жижиглэн хэрчээд, дараа нь хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимогт хуурч, тагийг нь таглаагүй (эс тэгвэл тэд будаа болж хувирна). Унтахаасаа өмнө, хэрэв хүсвэл цөцгий нэмж болно.
Давслахын тулд чанасан ишийг бэлтгэсэн саванд хийж (модон торх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ шилэн эсвэл шаазан эдлэл бас тохиромжтой) давс, шинэхэн ургамал, амтлагчаар элбэг дэлбэг цацна. Дараа нь нэг сарын турш харанхуй сэрүүн газар дарангуйлалд оруул. Гэсэн хэдий ч давслах, давслах нь органолептик үүднээс хожуул хийхэд тийм ч тохиромжтой биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй (энэ нь жишээлбэл ламелар мөөгний жор юм).

Та мэдсэн үү? Хорхой бол хүнсний мөөгний мөнхийн дайсан юм. Гэхдээ эсрэг нөхцөл байдал нь байгальд байдаг: өт иддэг мөөг байдаг! Тэд нэг төрлийн сүлжээ нэхэж байгаа юм шиг цагираг хэлбэрээр мицелиум үүсгэдэг. Хорхойд баригдсан энэ гайхалтай махчин амьтан, Холливудын аймшгийн кинон дээр гардаг шиг, өдрийн турш аажмаар залгиж, шингээж авдаг!

Маринат нь бөөн хоол хийх хамгийн давуу талтай (мөн хамгийн аюулгүй) арга юм. Даршилсан мөөгийг ийм байдлаар бэлтгэдэг. Нэг литр усны хувьд та хоёр хоолны халбагын давс, дөрвөн хоолны халбага сахар, хоёр хоолны халбагыг 9 хувийн цуу авах хэрэгтэй. Ус, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо (вандуй, анхилуун үнэр, үр гэх мэт) -ээр хийсэн давсны уусмалыг 10 минут буцалгана. Буцалж буй уснаас гаргаж авсан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, хэдэн хумс сармис нэмж, талыг нь хувааж, хэрэв хүсвэл чинжүү чинжүүний хоёр зүсмэлийг хийж, эцэст нь халуун давсны уусмалыг мөөг рүү юүлнэ. цагаан цуу нэмээд дараа нь савыг өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь харуулж, алчуураар хучиж, бүрэн хөргөнө. Гурван литр чанасан мөөгөнд ойролцоогоор 1.3 литр давсны уусмал шаардагдана.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Энэ төрлийн мөөгийг хэрэглэхэд эсрэг заалтуудаас зөвхөн целлюлозыг бүрдүүлдэг элементүүдийн үл тэвчих шинж чанарыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Boletus мөөгийг элэг, бөөрний хүнд хэлбэрийн эмгэг бүхий хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та ийм өвчтэй гэдгээ мэдэж байгаа тул эмчид хандах нь хэзээ ч илүүдэхгүй.

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний сөрөг чанаруудын нэг бол хөвөн шиг мөөг нь хөрс, агаарт байгаа хортой, хортой бүх зүйлийг шингээж авах чадвар юм. Ийм учраас boletus гэх мэт сайн мэддэг, иддэг мөөгнүүд хүртэл зарчмын хувьд хордож болно.

Чухал! Зургаан наснаас доош насны хүүхдүүдийн хувьд ойн мөөг нь эсрэг заалттай байдаг! Энд анхаарах зүйл нь зөвхөн хордлогын аюул биш юм.Энэ хоол хүнс нь хүүхдийн биед маш их хүндээр нөлөөлдөг тул хоол тэжээлийн эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул бусад ашигтай микро ба макроэлементүүдийг цусанд шингээхэд хэцүү болгодог.

Хадгалах дүрэм

Та мөөгний ургацыг удаан хугацаанд хадгалахыг үргэлж хүсдэг. Үүнийг хийх бүрэн боломжтой, гэхдээ зөвхөн нэг нөхцлөөр: "ургац хураасан ургацыг" чимээгүй "ангаас буцаж ирснийхээ дараа шууд утгаар нь боловсруулах ёстой. Ойн мөөгийг хөргөгчинд ч хадгалах боломжгүй, эс тэгвээс гэдэсний ноцтой хордлого авах бүрэн боломжтой. Онцгой тохиолдолд олборлосон усаа энэ хэлбэрээр бөглөнө үү, ургац маргааш өглөө болтол үргэлжлэх болно, ялангуяа дээр дурьдсанчлан мөөг хатаахгүй эсвэл хөлдөөхгүй бол үүнийг хийхийг зөвлөж байна.
Богино хугацааны хадгалалтанд 15-20 минутын турш хальсалж, тайрч, чанаж болгосон boletus мөөгийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. цэвэр ус хөргөгчинд хадгална. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд металл сав (зэвэрдэггүй гангаас ч) ашиглах нь зохисгүй юм. 1-2 хоногийн турш энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг даршилж эсвэл зүсмэлүүдээр хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Бусад бүх тохиолдолд бүрэн хэмжээний бэлтгэлийг хийдэг. Энэ нь даршилж, давсалж, исгэх, мөөгний түрс эсвэл мөөгний нунтаг болгон боловсруулах, мөн хөлдөөх зэрэг байж болно.

Чухал! Бүх гайхалтай амттай тул boletus нь маш тод мөөгний үнэргүй байдаг (мөөгний жороор хийсэн олон жороор boletus-ийг бусад мөөгтэй хольж бэлтгэхийг зөвлөдөг). Энэ шалтгааны улмаас boletus-аас мөөгний нунтаг хийх нь утгагүй юм.

Ариутгасан лонхтой дарсан даршилсан обабокыг өрөөний температурт хүртэл нэг жил хагас хадгална. Дотор бүрээстэй өөрөө чангалах тагийг ашиглах нь зүйтэй. Хэрэв хөлдөөгчийн температур хамгийн багадаа 15-18 градус хүйтэн байвал хөлдөх нь мөөгийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжийг олгодог. Та угаасан, хальсалж цэвэр шинэхэн мөөгийг аль аль нь хөлдөөж болно, эсвэл жижиглэсэн, 10-15 минутын турш урьдчилан чанаж болно. Гэсгээсний дараа бүтээгдэхүүнийг шарсан, чанаж болгосон мөөгний аяга, шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг дахин хөлдөх нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хатаах нь ургацаа удаан хугацаанд хадгалах бас нэг арга юм. Зөв хатаасан мөөг нь агааржуулалт сайтай өрөөнд тогтмол чийгшилтэй, гадны хүчтэй үнэрээс хол өрөөнд хадгалахад бүх ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар, амт чанараа нэгээс хоёр жилийн хугацаанд хадгалж чаддаг. Үүний тулд өмнө нь цаасан уутанд эсвэл даавуун уутанд хийж хатаасан мөөгийг байрлуулж эсвэл өлгөдөг жижиг агуулах тохиромжтой байдаг. Хатаасан мөөгийг ихэвчлэн дэвтээсэний дараа шөл хийхэд ашигладаг.

Хусан төгөлд ямар мөөг түүх боломжтой вэ? Мэдээжийн хэрэг, boletus. Нэр нь өөрөө ярьдаг. Тэд бидний хувьд эдгээр унаган модны дор ургах дуртай. Энэ нэр нь угсармал бөгөөд энэ нь нэгээс олон төрлийн мөөгийг илэрхийлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд бүгдээрээ Обабковье гэсэн нэг овогт багтдаг. Энэ бүлэгт хамаарах мөөг нь тэдгээрийг нэгтгэдэг нэг гол ялгаа байдаг. Энэ бол хүрэн өнгө бүхий малгайны өнгө юм.

Тодорхойлолт

Нийтдээ энэ мөөгний бараг 40 сорт байдаг. Гэхдээ бүгдээрээ бидэнтэй хамт ургадаггүй. Манай улсад хамгийн түгээмэл нь дараахь хэлбэрийн boletus гэж үзэж болно: энгийн, хатуу, ягаан, саарал, олон өнгийн. Эдгээр мөөг бүр нь хусны хажууд маш сайн мэдрэгддэг бөгөөд үүгээрээ микорриза үүсгэдэг. Гэхдээ boletus нь бусад улиас, улиас, модны доор байдаг. Ихэнхдээ ийм мөөг нь наранд сайн дулаарсан газруудад ургадаг боловч хөрс нь бараг хатдаггүй.

Boletus-ийн үндсэн сортуудыг нарийвчлан авч үзье.

Энгийн

Түүний малгай нь хүрэн, улаавтар өнгөтэй. Түүний гадаргуу нь бага зэрэг нялцгай бөгөөд хуурай цаг агаарт гэрэлтэж эхэлдэг. Насанд хүрэгчдийн мөөгөнд малгай нь дэр, залуу нь гүдгэр хагас бөмбөрцөгтэй төстэй байдаг. Диаметр нь 15 см хүрч чаддаг.Хөл нь заримдаа 17 см өндөр, 4 см хүртэл өргөн ургадаг, доод тал руугаа бага зэрэг тэлж, өнгө нь цагаан цөцгийтэй болж саарал өнгөтэй болж, цаг хугацаа өнгөрөхөд хүрдэг. Таслахад цагаан boletus целлюлоз нь ягаан өнгөтэй болдог.

Саарал

Энэ мөөг нь өөр нэртэй байдаг - hornbeam. Тэрбээр ижил төстэй шинж чанартай боловч малгай нь бараан, хүрэн чидун, саарал өнгийн сүүдэртэй. Түүний гадаргуу нь овойлт, үрчлээстэй, хуурайшихад хагарах хандлагатай байдаг. Хөл нь энгийн boletus-тай харьцуулахад доогуур байдаг. Түүний гэрлийн гадаргуу дээр хүрэн өнгийн масштаб ажиглагддаг. Зүсэхэд мах нь нил ягаан болж, цаг хугацаа өнгөрөхөд хар өнгөтэй болдог.

Хатуу

Элс, шавранцар дээр ургах дуртай, ялангуяа улиас байдаг бол улиас ойрхон байдаг. Малгай нь гуурсан хоолойн дээр унжсан байна. Мөөг нь залуу байх үед энэ нь бараг ишнээс салдаггүй. Малгайны гадаргуу нь хүрэн өнгөтэй байна. Целлюлоз нь бас харанхуй, хөгшин мөөг нь илүү харанхуй болдог. Хөл нь хайрстай, хэлбэр нь clavate хэлбэртэй байдаг. Зүсэлт дээр мах нь ягаан болж, хөлний доод хэсэгт голт бор өнгөтэй болдог.

Хэзээ цуглуулах вэ

Boletus boletuses-ийг заримдаа "spikelets" эсвэл "хадлангийн талбай" гэж нэрлэдэг. Эдгээр мөөг нь хадлан хадаж эхлэх үед гарч ирдэг тул хөх тариа тариалангийн талбайд хэдийнэ нахиалж эхэлсэн тул. Энэ үед бөөрөлзгөнө, уулын үнс цэцэглэж эхэлдэг, viburnum нь цагаан өнгөтэй байдаг. Зургадугаар сар. Дараа нь та зуны болон намрын улиралд boletus boletus цуглуулж болно.

Хаана ургадаг вэ

Эхний мөөгийг задгай газар хайх хэрэгтэй. Нараар сайн халдаг ирмэгүүд, бүрхүүлүүд - эдгээр нь boletus хайх газрууд юм. Модны хувьд мөөгний нэрнээс бүх зүйл тодорхой байна. Тэд ихэвчлэн холимог шиг өтгөн ойд ургаж болно. Boletus-ийн жижиг төгөлүүд ч бас гоёмсог болсон тул та тэдгээрийг ганц модны доор олж болно.

Энэ мөөг нь цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг. Тэд тундрын дотор ч цуглуулдаг. Тэд жижиг ч гэсэн богинохон байдаг нь хойд туйлын ойд байдаг. Гол нөхцөл бол хус үндэс систем юм. Эцсийн эцэст тэр бол мөөгийг тэжээлээр хангадаг хүн юм.

Хуурамч boletus - тодорхойлолт

Ихэнх мөөгний нэгэн адил boletus нь эсрэг заалттай байдаг бөгөөд үүнийг зөвлөдөггүй эсвэл хатуу хориглодог. Энэ мөөгний хамтрагч нь хуурамч boletus юм. Үүнийг цөсний мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг. Үүнийг жинхэнэ амттай мөөгнөөс ялгахад хэцүү байдаг гэдгийг нэн даруй хэлэх хэрэгтэй. Гэхдээ магадгүй.

Цөсний мөөгөнцрийн хувьд малгай нь ижил төстэй сүүдэртэй бөгөөд хөл нь хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Цөсний мөөгөнцөр танд ирсэн гэдгийг олж мэдэхэд тань туслах анхны ялгаа бол чанасан олзны амт юм. Баримт бол хуурамч boletus нь маш гашуун бөгөөд үүнийг хоёр дахь нэр нь хэлдэг. Хэрэв жижиг зүсэм ч гэсэн саванд эсвэл хайруулын тавган дээр дуусвал бүхэл хэсэг нь муудах болно.

Гаднах шинж тэмдгүүд нь хуурамч boletus олсон гэж хэлж болно. Нэгдүгээрт, жинхэнэ мөөгөнд хөл дээрх хэв маяг нь хус модтой төстэй байдаг. Худал хуурмаг бол жинлүүрийг өөр аргаар байрлуулсан байдаг. Хоёрдугаарт, цөсний мөөгөнцрийн ишний судсанд хүний \u200b\u200bсудаснуудтай төстэй байдаг.

Малгай нь бас өөр. Энэ boletus нь илүү мэдэгдэхгүй сүүдэртэй байдаг. Хуурамч нь тоосгон, ногоон өнгө, тод хүрэн малгайтай байдаг. Хэрэв та boletus дээр ногоон өнгийн сүүдэр байгааг анзаарсан бол үүнийг авч болохгүй, магадгүй энэ нь хорт мөөг юм. Үүнийг доороос авч үзэх шаардлагатай байна. Малгайны доор хүнсний boletus нь цайвар, цагаан өнгөтэй байдаг. Хуурамч мөөг нь ягаан өнгөтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хилэн малгай гадаргуу, завсарлагааны үеэр ягаан махаар тодорхойлогддог.

Жинхэнэ мөөгийг хуурамч давхаргаас ялгах чадвартай байх нь маш чухал бөгөөд таны эрүүл мэнд үүнээс хамаарна.

Бүтэц

Boletus нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Нэгдүгээрт, лейцин, тирозин, глутамин, аргинин агуулсан тэнцвэртэй уураг агуулдаг. Витаминуудын хувьд эдгээр мөөгөнд байдаг. Тухайлбал, PP, B, D, E. витаминууд Болетусын дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ялгаж болно.

Фосфорын хүчил;
Каротин;
Төмөр;
Кальци;
Натри;
Кали.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ мөөгний эерэг шинж чанаруудын нэг бол хорт бодисыг зайлуулах чадвар юм. Энэ нь boletus-д агуулагдах хүнсний эслэгтэй холбоотой юм. Тэд сөрөг бүх зүйлийг төгс шингээж, дараа нь байгалийн жамаар арилгадаг. Boletus мөөгийг дараахь эмчилгээнд туслах бодис болгон ашиглаж болно.

Мэдрэлийн тогтолцооны өвчин;
Цусан дахь сахарын хэмжээг зөрчих;
Бөөрний эмгэг;
Арьсны асуудал;
Салст мембраны өвчин.

Мөөг нь булчингийн тогтолцоонд хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дотор нь агуулагдах фосфорын хүчил нь ферментийг бий болгох үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь бидний харж байгаагаар олон тохиолдолд нэлээд үнэ цэнэтэй юм.

Хэрхэн хоол хийх

Юуны өмнө та boletus мөөгийг буцалгахгүйгээр чанаж болно гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч худалдаж авсан мөөг болон замын ойролцоох газарт цуглуулсан мөөгийг буцалгах шаардлагатай хэвээр байна. Хэр удаан хоол хийх нь бас чухал сэдэв юм. Заримыг нь л буцалгана, заримыг нь 20-30 минут буцалгана. Мэргэжилтнүүд дунджаар 40 минут буцалгахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь олон амт, ашигтай элементийн мөөгийг арилгах болно. Гэхдээ энэ нь таныг аюулгүй байлгах болно.

Юуны өмнө та мөөг бүрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Энэ процессын явцад үндэс дэх харанхуй газрыг тайрч, тэнд шавьж, өт байгаа эсэхийг шалгахын тулд таглааг нь таслана.

Хэрэв мөөг нь залуу хэвээр байвал тэдгээрийг өмнө нь чанаж болохгүй, шууд шарж болно. Энэ тохиолдолд тэд илүү хатуу байх болно. Энэ хоол хийх арга нь жишээлбэл төмстэй шарсан boletus boletus хоол хийхэд тохиромжтой. Мөөг нь шаржигнаж, төмс нь зөөлөн болдог. Хэрэв мөөгийг урьдчилан чанаж болгосон бол илүү зөөлөн болно.

Хэрэв та тэдгээрийг хоол хийхийг хүсэхгүй бол boletus мөөгийг давсалсан усанд 20 минут байлгаж болно. Энэ нь таны олзыг ариутгахад тусална. Шарах хугацаа - 15 минутаас хэтрэхгүй.

Маш амттай хоол - цөцгийтэй шарсан boletus boletus. Мөөгийг хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. 20 минутын турш тэд халаасан наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний үр дүнд алтан царцдас үүсэх ёстой. Дараа нь цагираг болгон хуваасан сонгино нэмээд бүгдийг 5 минутын турш хамт чанаж болгоно. Халуун ногоооос та давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын төгсгөлд хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, гурилаар бага зэрэг ташуурдуулна. Энэ бүхэн нь 10 минутын турш чанасан тул та байнга хольж байх хэрэгтэй. Энэ бүхэн бол амттай boletus мөөг бэлэн боллоо!

Мөөгний шөл хийхийн тулд та 4 литрийн багтаамжтай 5-6 том boletus boletus авах хэрэгтэй. Мөөгийг хальсалж, зайлж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Шөлөнд ямар хэсгүүдийг авахаа мэдэхийн тулд тэдгээрийг 2-т хуваа. Энэ нь хэрэв та шөлөнд нэг см орчим зүсмэлийг дуртай бол 2 см-ээр хуваа. Тэд хоёр удаа буцалгана.

Дараа нь дунд зэргийн гал дээр мөөгийг давсалсан усанд буцалгана. Буцалсны дараа хөөсөө аваад галыг нь багасгаад мөөгийг 20 минут орчим байлгана. Энэ үйл явц үргэлжилж байгаа ч та хүнсний ногоо бэлтгэж болно. Дунд зэргийн лууваныг хальсалж, гурвыг нь grater дээр зайлж угаана. Бид тууз болгон хуваасан 3 том төмсийг угааж цэвэрлэнэ. Том сонгиноыг цэвэрлээд зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Мөөгийг хангалттай хугацаанд буцалгасны дараа та шөлний давсыг шалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол үүнийг нэмээд дараа нь та ногоо нэмж болно. Нэгдүгээрт, сонгино хайруулын тавган дээр тавина, 5 минутын дараа лууван нэмнэ, ижил хэмжээний дараа төмс нэмнэ. Шөлийн гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг байнга зайлуулж байх ёстой. Эцэст нь хар чинжүү нэмээд амсах болно.

Цөцгий, шинэхэн жижиглэсэн dill бүхий ийм шөл үйлчил. Үүнээс өмнө 1 хумс сармисыг шахаж эсвэл хавтан бүрт нилээд жижиглэсэн байна. Сайхан хооллоорой!

Мариновка бол өвлийн улиралд мөөг хураах хамгийн дуртай арга юм. Тэднийг илүү амттай болгохын тулд та энэ жорыг ашиглаж болно.

Нэгдүгээрт, мөөгийг цэвэрлэж, угаана. Залуучуудыг хэвээр нь үлдээж эсвэл 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Хуучин мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Тэд маш их буцалгах болно гэдгийг харгалзан үзэх нь чухал юм. Буцалгах үед хөөсийг байнга зайлуулах шаардлагатай байдаг, ялангуяа буцалгах явцад хүчтэй үүсдэг.

Мөөгийг хайруулын тавагны ёроолд живэх хүртэл та хоол хийж болно. Дараа нь тэдгээрийг шүүж, угааж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Одоо та дахиад 10 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь та халуун ногоо нэмж болно. Шөлөнд 125 мл цуу асгаж, 40 гр элсэн чихэр, ижил хэмжээний давс хийнэ. Энэ бүхэн нь 1 литр ус. Мөөгийг эдгээр амтлагчаар дахин 25 минут буцалгана. Дараа нь та бусад найрлагыг нэмж болно - анхилуун чинжүү (10 ширхэг), булан навч (2 ширхэг), хумс (3 ширхэг).

Бэлэн мөөгийг лонхтой саванд хийж, чанаж болгосон marinade-аар цутгадаг. Boletus мөөгийг тугалган таглаад өнхрүүлээд дараа нь бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил эсвэл хүрэмээр хучдаг. Зөвхөн дараа нь тэдгээрийг сэрүүн өрөөнд, жишээлбэл, зооринд зайлуулах хэрэгтэй.

Мөөгийг сайн хөлдөөх түлхүүр нь тэдний зөв бэлтгэл юм. Цоорхойг ялзрах, өтөнд нэрвэгдсэн хүмүүсийг хаях замаар сайтар ялгаж салгах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Одоо та тэдгээрийг зайлж болно. Үүний тулд халуун ус хэрэглэдэг. Энэ нь дор хаяж 3 удаа зайлах шаардлагатай. Дараа нь мөөгийг сайн хатаах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг шингээгч гадаргуу дээр нимгэн давхаргад тараах хэрэгтэй - цаасан алчуур эсвэл даавуун даавуу.

Одоо та хөлдөж эхэлж болно. Тиймээс, та түүхий мөөгийг хөлдөөж болно. Та хамгийн залуу махлаг boletus-ийг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг хавтгай гадаргуу дээр тарааж, хөлдөөгчид илгээнэ үү. Одоо та мөөг бүр хатуу ширхэг болох хүртэл хэсэг хүлээх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь тэдгээрийг гялгар уут эсвэл саванд хийж болно. Хэрэв та уутанд хийж бүгдийг нь нэгэн зэрэг хөлдөөвөл мөөг хоорондоо наалдаж, бүхэл бүтэн бөөн болж хувирна. Тусдаа хөлдөлтөөр та мөөгийг шаардлагатай бол цутгаж, үлдсэнийг нь хөлдөөгчид буцааж илгээнэ үү. Та мөөгийг дахин хөлдөөх боломжгүй гэдгийг санаарай!

Мөн чанасан мөөгийг хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, жижиглэсэн boletus-ийг 40 минут буцалгана, хэд хэдэн усанд мөөгөнцөр угааж болно. Дараа нь бид усыг коландтай хамт хатаана. Одоо мөөгийг чингэлэг эсвэл уутанд хийж болно. Хэсэг хэсгүүдийг дахин ажиглаарай, ингэснээр нэмэлт boletus-ийг дахин хөлдөөх шаардлагагүй болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шарсан мөөгийг мөн хөлддөг. Үүнийг хийхийн тулд boletus boletus-ийг наранцэцгийн тосонд дуртай хэмжээгээр нь шарах хэрэгтэй.

Чимээгүй ан. Үйл ажиллагааны камераар мөөг түүх. Цагаан, boletus, boletus: видео

Boletus мөөг нь амттай, бүр эрүүл байдаг. Тэднээс таашаал аваарай, гэхдээ хуурамч boletus boletus-т хууртахаас болгоомжил!

Boletus мөөг хэрхэн харагддагийг та бас харж болно: гэрэл зураг, тайлбар нь бүрэн сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Boletus мөөг нь өөр өөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн өнгө, өсөлтийн газруудаар ялгаатай байдаг. Амт ба органолептик ялгаа байхгүй. Энэ нийтлэл нь boletus мөөг хаана ургадагийг олж мэдэхэд туслах болно - зүйл тус бүрт зааварчилгаа өгсөн болно.

Энэ хооронд бид мөөгний зүйлийн баялаг байдлыг харуулсан boletus мөөгийг зураг дээр хэрхэн харуулахыг санал болгож байна.

Зурган дээрх Boletus мөөг

Цагаан boletus мөөг ба түүний зураг

Цагаан boletus мөөг нь идэж болно, малгай нь 3-8 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, хожим нь гүдгэр юм. Махлаг гөлгөр, цагаан эсвэл бага зэрэг цөцгийтэй, заримдаа хөхрөлттэй байдаг. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд норсон боловч нялцгай биш байна. Арьсыг арилгах боломжгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн цайвар саарал өнгөтэй болно. Хөл нь 6-12 см урт, 1-3 см зузаан, эхлээд өтгөн, дараа нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон цагаан хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Амт нь тааламжтай мах нь цагаан, эсвэл бага зэрэг ногоон өнгөтэй, зүсэгдсэн хэсэгтээ өнгө нь өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

Зурган дээрх энэ boletus мөөгийг үзээд тайлбарыг нь үргэлжлүүлэн судлаарай:

Цагаан boletus мөөг
Цагаан boletus мөөг

Намгархаг газар, хөвдөөр ургадаг. Хусаар микориза үүсгэдэг.

Цөсний мөөгөнцөр (Tyophillus felleus) -тэй адил боловч гашуун, цагаан, ягаан махаар илүү хатуу байдаг.

Цагаан boletus, эсвэл намаг - хамгийн сайн хүнсний мөөгний нэг бөгөөд шингэцтэй уургийн агууламжаараа цепээс давж гардаг. Бусад мөөгнөөс хурдан өт.

Зурган дээрх хайлаас мөөг

Мөөг нь идэж болно. Boletus мөөгний тодорхойлолт: малгай нь 4-10 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, хожим нь гүдгэр, үрчлээтэй булцгар царцсан гадаргуутай. Махлаг гөлгөр саарал хүрэн, хүрэн эсвэл хар хүрэн. Арьсыг арилгах боломжгүй. Хоолойн давхарга нь цагаан эсвэл шар саарал өнгөтэй байдаг. Иш нь clavate хэлбэртэй, 5-10 см урт, 3-5 см зузаан, эхлээд өтгөн, дараа нь хатуу, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон саарал хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь цагаан, зүсэлт дээр улаан эсвэл хар саарал өнгөтэй болдог. Спорын нунтаг, хөнгөн хулуу.

Фото зурагтай boletus мөөгийг санал болгож буй тодорхойлолт нь энэ зүйлийг ижил төстэй зүйлээс бүрэн тодорхойлох боломжийг олгодог.

Энэ нь навчит болон холимог ойд хайлаас, эвэр, царс, hazel, улиасны төгөл дор ургадаг.
7-р сараас 10-р саруудад ганцаараа тохиолддог.

Хайлаасны цөцгий нь ердийн цөцгийтэй харьцуулахад хэцүү бөгөөд амттай байдаггүй. Энэ нь бусад boletus модноос өт бага ургадаг.

Нэгэнт хүрсэн зүйлдээ сэтгэл ханахгүй байхыг бид зөвлөж байна. Boletus мөөг аль хэвээр байгаа, тэдгээрийг хэрхэн ялгаж салгах талаар дараахь зүйлийг авч үзье.

Энгийн boletus (Leccinum scabrum)

Зурган дээрх нийтлэг boletus (Leccinum scabrum)

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 5-15 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг, дараа нь дэр, дараа нь гүдгэр болно. Махлаг гөлгөр, саарал хүрэн эсвэл хүрэн. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд норсон боловч нялцгай биш байна. Арьсыг арилгах боломжгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн шаргал саарал өнгөтэй болно. Хөл нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхлээд өтгөн, сүүлд нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон хар, саарал, хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Амт нь тааламжтай мах нь цагаан, зүсэгдсэн хэсэгтээ өнгө нь өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

7-р сараас 10-р саруудад тохиолддог. Харанхуй, өтгөн намрын boletus модыг хүйтэн цаг агаараас тийм ч их өтлөөгүй талархаж байна.

Энгийн boletus бол хамгийн сайн иддэг мөөгнүүдийн нэг бөгөөд шингэц сайтай уургийн агууламжаараа цефээс давж гардаг. Бусад мөөгнөөс хурдан өт.

Зэрлэг boletus (Leccinum variicolor)

Зурган дээрх хүрэн хус

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 5-15 см хүртэл, эхэндээ - хагас бөмбөрцөг, дараа нь дэр, дараа нь гүдгэр. Махлаг гөлгөр, саарал хүрэн эсвэл хүрэн хар, заримдаа цайвар толботой. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд норсон боловч нялцгай биш байна. Арьсыг арилгах боломжгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн саарал өнгөтэй болно. Иш нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхэндээ өтгөн, сүүлд нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон хүрэн хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Амт нь тааламжтай мах нь цагаан, зүсэгдсэн хэсэгтээ өнгө нь өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

Тариалангийн талбай дээр өөрөө тариалсан төгөл ургадаг. Хусаар микориза үүсгэдэг.

7-р сараас 10-р саруудад тохиолддог.

Цөсний мөөг (Tyophillus felleus) -тэй төстэй боловч гашуун, цагаан, ягаан махаар илүү хатуу байдаг.

Улаан хус бол хамгийн сайн иддэг мөөгний нэг бөгөөд шингэц сайтай уургийн агууламжаараа цепээс давдаг. Бусад мөөгнөөс хурдан өт.

Хатуу boletus (Leccinum duriusculum)

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 6-18 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, хожим нь гүдгэр юм. Махлаг, өтгөн, гөлгөр, цайвар хүрэн эсвэл хүрэн. Малгайны гадаргуу нь царцсан, хөнгөн цоорхойтой харанхуй олон өнцөгт хэлбэртэй наасан хайрс юм. Арьсыг арилгах боломжгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь өтгөн шаргал өнгөтэй болно. Хөл нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхлээд өтгөн, сүүлд нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал, залуу мөөгөнд цагаан хайрсаар хучигдсан, хуучин нь хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь цагаан, зүслэг дээр зөгийн бал-улаан, хожим нь саарал хар өнгөтэй болдог.

Навчит ойд, цагаан улиас, улиасны дор улиасны төгөлд дангаар нь эсвэл бүлгээрээ ургадаг.
7-р сараас 10-р саруудад тохиолддог.

Энэ нь идэшгүй, хортой хамтрагчгүй.

Boletus нь ердийн boletus-тай харьцуулахад тэсвэртэй, өт багатай боловч амт багатай байдаг.

Хар boletus (Leccinum scabrum f. Melanium)

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 5-9 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, хожим нь гүдгэр юм. Махлаг гөлгөр, хар, хар хүрэн, in залуу нас, ялангуяа цайвар, сааралгүйгээр ургадаг бол. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд норсон боловч нялцгай биш байна. Арьсыг арилгах боломжгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн саарал өнгөтэй болно. Хөл нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхлээд өтгөн, сүүлд нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон хар, саарал, хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Амт нь тааламжтай мах нь цагаан, зүсэгдсэн хэсэгтээ өнгө нь өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.