Натрийн бензоат нь эрүүл мэндэд хортой. Хүнсний нэмэлт E211 (Натрийн бензоат): аюултай эсвэл үгүй. Хоолонд агуулагдах E211 хадгалалтын бодис

Натрийн бензоат нь орчин үеийн үйлдвэрлэлд хүнсний хадгалалт, салют, салют хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Натрийн бензоатыг бактерийн үржлийг дарангуйлах, загас, махан бүтээгдэхүүний өнгийг сайжруулах зорилгоор хоол хүнсэнд нэмдэг. Олон тооны судалгаагаар E 211 нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд олон оронд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд оруулахыг хориглосон байдаг.

E211 хүнсний нэмэлтийг Орос, ТУХН -ийн орнуудад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөг тул та үүнийг хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагаас, жишээлбэл, янз бүрийн хиамны шошгон дээрээс харж болно. Эдгээр орнуудад энэхүү хадгалалтын бодисыг аюул багатай бодисоор солих ажлыг байнга хийж байна.

E211 -ийг их хэмжээгээр хэрэглэхийг хориглодог, учир нь мэдрэлийн системд дарангуйлах нөлөөтэй, ходоодны хананд цочроох нөлөө үзүүлдэг, мөн хоол боловсруулах үйл явцыг алдагдуулдаг ферментийн үйлдвэрлэлийг дарангуйлдаг.

Эмч нар энэхүү хадгалалтын бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг авахдаа харшлын урвал бүртгэсэн байдаг. Тиймээс E 211 -ийг чонон хөрвөсөөр шаналж буй эсвэл түүхтэй хүмүүс хэрэглэхийг хориглодог.

Натрийн бензоат нь биеийн эсэд уургийн нийлэгжилтэд үзүүлэх сөрөг нөлөөг мэддэг бөгөөд ургийн эсүүд энэхүү химийн нэгдэлд онцгой мэдрэмтгий байдаг. -д умайн доторхи хөгжилдархлааны систем бараг ажилладаггүй. E211 нь жирэмсэн үед маш их хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд энэ нэгдэл нь умайн дотор хөгжих үед эхлээд мэдрэлийн системийн хямралыг үүсгэж, улмаар хүүхдүүдийн хэт идэвхжилд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Түүнчлэн энэхүү нэмэлт тэжээл нь хүүхдийн оюуны үйл явцыг бууруулж чаддаг болохыг эрдэмтэд анзаарчээ.

E211 хортой юу?

E211 нь зарим хоолонд бага хэмжээгээр агуулагддаг - алим, цангис, интоор гэх мэт. Натри бензоат бага зэрэг эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь биед хор хөнөөл учруулдаггүй, гэхдээ зарим нь градус нь дархлааны системд бактерийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг хадгалахад байгалийн гаралтай хоол хүнсэнд зориулагдсан хэмжээнээс хамаагүй их тун хэрэглэдэг тул E211 нь хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг.

Аскорбины хүчилтэй урвалд орсноор E211 нь хорт хавдар үүсгэгч аюултай бензол болж хувирдаг бөгөөд энэ нь генийн мэдээллийг тасалдуулж, хорт хавдрын эс үүсэхэд хүргэдэг.

E211 хадгалалтын бодисын эсийн ДНХ -д үзүүлэх нөлөөг судалсны дараа энэ нэгдэл нь яагаад хортой болохыг олж мэдэх боломжтой бөгөөд энэ нь амин хүчлүүдийн байгалийн холбоог устгадаг бөгөөд энэ нь генийн мутаци, жишээлбэл ноцтой өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Хүнсний нэмэлт E211 (натрийн бензоат) -ийн товч тойм.

Томилолт: хадгалах бодис (бензоат)

Нэмэлт бодисын гарал үүсэл: синтетик (үндсэн найрлага - бензой хүчил E210)

ЗөвшөөрөгдсөнОрос улсад (EAEU Гаалийн холбоо), Европын холбоо, Австрали, Шинэ Зеландад

Аюултай байж болзошгүй.Хэрэв санал болгож буй хоногийн тунг хэтрүүлбэл элэг, бөөрөнд хортой нөлөө үзүүлж, хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг. Харшил үүсгэгч. Витамин С (E300) -тэй харьцахдаа өдөр тутмын санал болгож буй тунгаар ч хамаагүй хорт хавдар үүсгэгч аюултай бензол болж хувирдаг. Натрийн бензоат хүний ​​мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлдөг гэсэн хардлага байдаг. Мууранд үхлийн аюултай.

E211 -ийн судалгаа өнөөг хүртэл үргэлжилж байна

Хүнсний нэмэлт E211 -ийн нэрийг ОХУ -аас олжээ:

• Натрийн бензоат
• И-211

Сорбины хүчлийн олон улсын синонимууд:

• Натрийн бензоат
• И-211
• Содын бензоат
• Натрийн давс бензойн хүчил

E211 хадгалалтын ерөнхий шинж чанар

E211 код нь өргөн тархсан, маш үр дүнтэй хадгалалтын натрийн бензоатыг "нуудаг" бөгөөд энэ нь бензой хүчлийн натрийн давс (E210) юм.

Натрийн бензоат нь зэрлэг байгальд байдаггүй тул бензойн хүчил, натрийн гидроксид эсвэл натрийн карбонатаас маш их хэмжээгээр нийлэгжүүлэх ёстой. Дашрамд хэлэхэд бензойн хүчил (E210) нь байгалийн хэлбэрээр (алим, шанцай, лингонберри гэх мэт) олддог боловч ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн зориулалттай лабораторид нийлэгждэг. Тиймээс хадгалалтын E211 бол бүрэн синтетик хүнсний нэмэлт юм.

Натрийн бензоатыг анх 1875 оны эхээр нэгтгэсэн. Оруулсан: Хюго Флек. Натрийн бензоат хадгалалтын бодисыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд аль хэдийн үйлдвэрлэсэн салицилийн хүчлийг зах зээлээс зайлуулах зорилгоор боловсруулсан болно. Шинэ хадгалалтын бодисыг зөвхөн 1908 онд АНУ -д хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бөгөөд түүнээс хойш аж үйлдвэрийн олон салбарт (хоол хүнс гэх мэт) амжилттай ашиглаж байна. Эцэст нь салицилийн хүчил нь хүнсний хадгалалт болгон ашиглахаа больжээ.

Одоо хүнсний нэмэлт E211 нь аливаа хоолонд мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн идэвхийг дарахад ашигладаг.

E211 хадгалалтын үйлчлэх механизм дараах байдалтай байна.
Натрийн бензоат эсэд ордог бөгөөд үүний үр дүнд эс доторх орон зайн рН хүчиллэг тал руу шилждэг (5 -аас доош). Энэ нь цардуул, өөх тосны агааргүй исгэх үйл явц мэдэгдэхүйц удааширахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд зүгээр л хооллох зүйлгүй байдаг бөгөөд тэд эхлээд хөгжихөө больж, дараа нь бүрмөсөн үхдэг.

Натрийн бензоатыг зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлд төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм, пиротехникийн үйлдвэрлэлд ашигладаг бөгөөд дарангуйлагдсан цаасны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болдог (хөнгөн цагаан эд анги, цахилгаан бүрээсийг хамгаалах үйлчилгээтэй).

E211 хадгалалтын бодис. Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: хор хөнөөл ба ашиг тус

Өнөөдөр E211 хадгалах бэлдмэлийг дэлхийн олон оронд, түүний дотор Орос, ЕАЭБ -ын Гаалийн холбоо, Европын холбоо, Австрали, АНУ, Шинэ Зеланд зэрэг орнуудад зөвшөөрдөг.

Натрийн бензоат нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их маргаантай нөлөө үзүүлдэг боловч ...

Жишээлбэл, Европын судлаачид E102, E104, E110, E122, E124, E129 будагч бодисуудтай хослуулан хадгалдаг E211 нь хүүхдийн биед сөргөөр нөлөөлдөг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Энэ тохиолдолд натрийн бензоатын хор хөнөөл нь хүүхдийн мэдрэлийн систем, оюун ухаан, зан төлөвт сөргөөр нөлөөлдөг (IQ буурах, хэт идэвхжил, анхаарал буурах эмгэгийн илрэл нэмэгдэх).

Натрийн бензоатын хоруу чанар, мутаген ба хорт хавдар үүсгэгч чанар... Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг бараг судлаагүй байна. Хадгалагч E211 -ийн бүх ноцтой судалгааг хулгана, харх, муур болон бусад хөхтөн амьтдад хийсэн болно. Ихэнх дүгнэлтийг эдгээр судалгаан дээр үндэслэн хийсэн болно (үл хамаарах зүйл бол натрийн бензоат ба дээр дурдсан будагч бодисыг судлах явдал юм).

Хэрэв бид хүмүүсийн тухай ярих юм бол натрийн бензоат нь астматик, харшилтай хүмүүс, аспириныг үл тэвчих "азтай" хүмүүсийн биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг нь баттай мэдэгдэж байна. Доор сөрөг нөлөөэнд дерматит, чонон хөрвөс, амьсгал давчдах (астматик) болон бусад харшлын урвалууд орно.

Натрийн бензоат ба калийн бензоат хоёрын аскорбины хүчил (E300, витамин С) -тэй харилцан үйлчлэлцэх нь хорт хавдар үүсгэгч аюултай бензол үүсгэдэг болохыг мэддэг. Энэ тохиолдолд дулаан, гэрэл, урт хугацааны хадгалалт нь бензол үүсэхийг түргэсгэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, хүний ​​биеийн 1 кг жин тутамд хэд хэдэн грамм натрийн бензоат авах нь элэг, бөөрөнд хортой нөлөө үзүүлж, хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг.

Нэмж дурдахад молекул биологич Питер В.Пиперийн хэлснээр натрийн бензоат хадгалах бодис нь ходоод гэдэсний замын эпителийн эсүүдэд исэлдэлтийн стресс үүсгэж, эсийн ДНХ -ийг гэмтээж, хүний ​​мэдрэлийн эсийн өвчин үүсгэх нэг шалтгаан болдог. Эрдэмтдийн айдас нь мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн эсүүдэд E211 -ийн үйл ажиллагааны механизмын талаархи мэдлэг дээр суурилдаг бөгөөд үүнээс бид энэхүү хадгалалтын тусламжтайгаар өөрсдийгөө хамгаалдаг.

Үүний зэрэгцээ, FDA (Хүнс ба Эмийн Захиргаа) нь E211 (натрийн бензоат) нэмэлтийг хүний ​​эрүүл мэндэд аюулгүй гэж үздэг бөгөөд IPCS ( Олон улсын хөтөлбөрхимийн аюулгүй байдал) 2013 онд хүний ​​биеийн жингийн 647-825 мг / кг натрийн бензоат өдрийн дундаж хэрэглээ нь эрүүл мэндэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Үүнээс гадна натрийн бензоатыг гипераммонемийн эмчилгээнд амжилттай ашиглаж ирсэн бөгөөд хулгана дахь Паркинсоны өвчний явцыг зогсоож чаддаг.

Ерөнхийдөө одоогоор хариултаас илүү олон асуулт байна. Магадгүй эрдэмтэд янз бүрийн цэвэршилттэй, гарал үүсэлтэй натрийн бензоатыг судлахдаа ашигласан байх?

E211 хадгалалтын бодис (натрийн бензоат) агуулсан бүтээгдэхүүн

Натрийн бензоат (натрийн бензоат) хадгалах бодисыг бараг бүх төрлийн урт хугацааны хадгалалтын бүтээгдэхүүнд ашигладаг.

• загас, махны лаазалсан хүнс, хадгалалт
• лаазалсан түрс (энд E200 ба E211 хадгалалтын бодисыг нэгтгэсэн болно)
• өөх тос агуулсан хоол хүнс (маргарин, майонез)
• кетчуп ба соус (энд ихэвчлэн хосууд байдаг: натрийн бензоат + калийн сорбат)
• чихэрлэг карбонатлаг ундаа
• жимс, жимсгэний бүтээгдэхүүн, ундаа (жүүс, нектар, чанамал, чанамал, чанамал)
• согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй шар айраг
• нарийн боовны бүтээгдэхүүн
• болон бусад хоол хүнс

Эцэст нь

Одоогийн байдлаар эрдэмтэд E211 хадгалалтын бодис хөхтөн амьтдын биед үзүүлэх нөлөөний талаар маш их мэдээлэл цуглуулсан байна. Гэхдээ энэ нь бидэнд юу өгдөг вэ? E211 хадгалалтын бодис (натрийн бензоат) нь хүний ​​эрүүл мэндэд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ? Энэ нь нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж, бидний биед ашиг тустай юу? Та E211 агуулсан хоол хүнснээс татгалзах ёстой юу?

Эдгээр бүх асуултын хариулт ижил байна: Натрийн бензоатыг сайн судлаагүй хэвээр байна. Харамсалтай нь…

Тиймээс сонор сэрэмжтэй байж, хүнсний хортой нэмэлтүүдээс, мөн натрийн бензоатаас өөрийгөө хамгаалаарай!

Натрийн бензоатыг ихэвчлэн E211 код нэрийн дор бүтээгдэхүүнүүдэд нуудаг. Түүнд байгаа өргөн хүрээтэйхэрэглээ - хүнсний үйлдвэрээс гоо сайхны бүтээгдэхүүн, пиротехникийн сум үйлдвэрлэх хүртэл. Энэхүү нэмэлт бодисын гол шинж чанар нь микрофлорыг дарах явдал юм: бактери, мөөгөнцөр, мөөгөнцөр. Хүнсний антибиотикийн хувьд уг бодисыг хүнсний хадгалалтын хугацааг уртасгахад ашигладаг. Энэ нь хоол хүнсээ хадгалдаг юм шиг санагддаг тул үүнийг хадгалах бодис гэж нэрлэдэг. Натрийн бензоатны түүх, хэрэглээний талаархи хамгийн гайхалтай зүйл бол үүнийг хүлээн зөвшөөрдөг олон улсын хамтын нийгэмлэгаюултай хүнсний нэмэлт боловч Украин, Орос, АНУ, Европын холбооны олон оронд хууль тогтоох түвшинд хориглодоггүй.

Нэмэлт бодисын тодорхойлолт, түүнийг нэгтгэх арга, үйл ажиллагааны механизм

E211 хадгалах бодис нь цагаан нунтаг хэлбэртэй, үнэргүй, амтгүй бөгөөд сайн уусдаг. Үүнийг урвал ба натрийн гидроксидын үр дүнд олж авдаг: хоёр дахь бодис нь эхнийх нь саармагждаг бөгөөд үүнийг ялгаруулдаг. Анхны элемент болох бензойн хүчил нь бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд биед аюул учруулахгүй.
Анхандаа хямд үнэтэй хүнсний хадгалалтын бодисыг зайлуулах туршилт 19 -р зуунаас эхэлсэн. Дараа нь энэ зорилгоор салицилийн хүчил ашигласан нь үйлдвэрлэгчдэд үнэтэй, тиймээс ашиггүй бодис байв.

Натрийн бензоат нь мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн бичил биетэн, бактери, мөөгөнцрийн өсөлтийг дарангуйлах шинж чанартай байдаг. Эсүүд үйлдвэрлэх, задрах чадвараа алддаг. Редокс урвал бас зогсдог бөгөөд үүний үр дүнд аливаа микрофлор ​​нөхөн үржих чадвараа алддаг.

Аж үйлдвэрийн хэрэглээ

Үр дүнтэй, хүчирхэг хадгалалт, антибиотикийг эм бэлдмэлийг цэр хөөх эм, пиротехникийн хэрэгсэл, ялангуяа пуужин хөөргөх үед өвөрмөц дуу чимээ гаргахад ашигладаг.

Бактерийн эсрэг шинж чанараараа бодисыг үнэртэн, эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн болох шампунь, гель, шүдний оо үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Нисэхийн салбар нь натрийн бензоатыг хөнгөн цагаан эд ангиудыг хамгаалах бодис болгон ашигладаг. Энэ бодис нь тамхины бүтээгдэхүүнд бас байдаг.

Энэхүү нэмэлт тэжээлийг дараахь хоол хүнснээс олж болно.

• лаазалсан мах, ногоо, загас;
• , соус;
• хиам, бяслаг;
• халуун ногоо, амтлагч, маринад;
• согтууруулах ундаа;
• хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн салат.

Натрийн бензоатыг голчлон ашигладаг гол хэсэг нь удаан хадгалах хугацаатай хоол хүнс үйлдвэрлэх явдал юм.

Ашиг ба хор хөнөөл: E211 хадгалалтын бодисыг хэрэглэхэд юу заналхийлж байна

Натрийн бензоат нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ихэнх оронд зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлт гэж тооцогддог. Яагаад гайхалтай юм бэ? Учир нь олон улсын стандартын дагуу олон тооны судалгааны үр дүнд уг бодисыг эрүүл мэндэд хортой, аюултай гэж ангилсан байдаг. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид хүн төрөлхтөнд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй нэмэлт тэжээлээс татгалзахгүй байна. Магадгүй энэ нь бүрэн хэмжээний, хямд орлуулалтыг хараахан нэгтгэж чадаагүйтэй холбоотой бөгөөд үйлдвэрлэгчид корпорациуд урт хугацааны хадгалалтын бүтээгдэхүүн борлуулснаас ашиг алдахыг хүсэхгүй байгаа юм.
Энэхүү натрийн давсны ашиг тусын талаар огт ярих шаардлагагүй болох нь тодорхой боллоо. Гэхдээ тухайн бодисын хор хөнөөлийн талаар хэлэх зүйл байна.

Энэ бодис нь хорт бодис, харшил үүсгэдэг тул чонон хөрвөсийг өдөөж болно. Үүнийг аспиринд харшилтай хүмүүс хэрэглэж болохгүй. Астматикуудын хувьд бензоаттай хийсэн "уулзалт" нь амьсгал боогдох, таталт өгөх аюултай.

Үүний гол онцлог нь биеэс гадагшилдаггүй, харин хуримтлагдаж аажмаар хуримтлагддаг.

Нэмэлт бодис нь хүний ​​биеийн эсэд бактериудтай адил нөлөө үзүүлдэг, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийн доторх исэлдүүлэх, фермент үүсэх, задрах үйл явцыг алдагдуулдаг.

Удаан хугацааны хэрэглээтэй тул элэгний хатуурал, Паркинсоны өвчин, бөөрний дутагдал, мэдрэлийн эсийн өвчин үүсч болно. Натрийн бензоат нь хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг.

Хүүхдүүдийн хувьд энэхүү найрлагад E211 хадгалалтын бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ бодис нь анхаарал сулрах эмгэг, хэт идэвхжил, оюуны чадвар буурахад нөлөөлдөг.

Бүтээгдэхүүний бусад химийн нэмэлтүүдтэй хослуулах

Хадгалагч нь өөрөө аюулгүй байдаггүйгээс гадна зарим, заримдаа хоргүй бодис агуулсан компанид түүний хортой нөлөөг олон дахин нэмэгдүүлж болно. Жишээлбэл, E211 -ийн холимог нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч - бензол үүсгэдэг. Энэ бодис нь биеэс гадагшилдаггүй, гэхдээ хуримтлагдсанаар хорт хавдар үүсч, лейкеми үүсэх шалтгаан болдог.

Өөр нэг хадгалалтын бодис болох калийн сорбаттай хамт E211 -ийг сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Ийм дуэт нь бие махбодийг харшил үүсгэгч, хорт бодисоор давхар цохилтод оруулж, мэдрэлийн системийн эмгэг, хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Тартразинтай хослуулан натрийн бензоатын бүх хортой шинж чанарыг сайжруулдаг.

E211-ийг E110, E104, E122 болон бусад ижил төстэй бусад бодисоор хэрэглэх нь хүүхдийн сайн сайхан байдал, хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг тул ЕХ-ны орнуудад эдгээр нэмэлтийг хамтад нь ашиглахыг хориглох тухай асуудал гарч ирж байна. одоо хамааралтай.

Зохицуулсан бодисын агууламжийн стандарт

Лабораторийн амьтдад хийсэн туршилтаар E211 бодисын хэрэглээг судалсан Олон улсын химийн аюулгүй байдлын хөтөлбөр нь насанд хүрсэн хүний ​​1 кг жинд 640-825 мг-аар хийсэн хүнсний нэмэлтийг зөвшөөрсөн бөгөөд бараг ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. эрүүл мэнд. Гэсэн хэдий ч 1 кг жин тутамд хэдэн грамм хэрэглэх нь хэсэг хугацаанд янз бүрийн хазайлт, өвчин үүсгэдэг.

Бүтээгдэхүүн дэх бодисын зөвшөөрөгдөх концентрацийн түвшин ихэвчлэн 0.15 -аас 0.25%хүрдэг.

Натрийн бензоат хүний ​​биед зөвхөн хоол хүнсээр ордог нь сонирхолтой байдаг - хүн өдөр бүр бохирдсон агаараас 220 мг хүртэл бензоат амьсгалдаг.

Натрийн бензоат бол нян, мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн организмын эсэд нөлөөлдөг хадгалагч, антибиотик юм. Түүний шинж чанарууд нь маш хүчтэй тул хадгалах хугацаатай бараг бүх бүтээгдэхүүнийг түүгээр хийдэг.

Гэсэн хэдий ч сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд E211 хүнсний нэмэлтийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах хандлага буурах хандлага ажиглагдаж байна. Өнөөдрийг хүртэл ижил төстэй шинж чанартай боловч илүү хор хөнөөлгүй бодисыг нэгтгэх судалгаа хийгдэж байна. Одоогийн байдлаар энэ нээлт болоогүй байгаа бөгөөд дэлгүүрийн лангуун дээрх олон бүтээгдэхүүний найрлагад хорт хавдар, эсийн мутаци, бөөр, элэгний өвчин, харшлын урвал, астма өвчний дайралт, хөгжлийн гажиг үүсгэж болзошгүй аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Хэрэглэгч хоол хүнсний хортой нэмэлтээс өөрийгөө аль болох хамгаалахын тулд ширээн дээр нь байгаа хүнсний бүтцийг сайтар судалж үзэх боломжтой.

Супермаркетуудаас хоол хүнс худалдаж авахдаа бидний ихэнх хүмүүс ихэнх бүтээгдэхүүнүүд "E" үсгээс эхлэн олон бодис агуулдаг болохыг анхаарч үздэг. энэ

Нэмэлтүүд, үүнгүйгээр хүнсний үйлдвэр ажиллах боломжгүй болно. Хамгийн түгээмэл зүйл бол хадгалалтын бодис болох E211 юм. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг нэмдэг. Заримдаа энэ нэрийг "натрийн бензоат" гэсэн үгээр орлуулдаг.

Энэ хадгалах бодис гэж юу вэ

Энэ бол натрийн гидроксидтой харилцан үйлчлэлцэх замаар олж авсан бензой хүчлийн давс юм. Энэ нь анх 19 -р зууны төгсгөлд бий болсон. Эрдэмтэд тухайн үед өргөн тархсан боловч үйлдвэрлэхэд үнэтэй байсан салицилийн хүчлийг орлохыг эрэлхийлж байв. Натрийн бензоат нь бэлэн бөгөөд хямд байгаа нь батлагдсан тул үйлдвэрлэлд ашиглаж эхэлжээ. Дараа нь энэ нь цангис, алим, шанцай, хумс, prunes -ээс бага хэмжээгээр олддог байв. Тэд үүнийг аюулгүй гэж үзээд хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж эхэлжээ.

E211 (хадгалах бодис) нь усанд хурдан уусдаг цагаан нунтаг юм. Энэ хэлбэрээр аливаа бүтээгдэхүүнийг нэгтгэхэд хялбар байдаг. Нунтаг нь бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд бараг үнэргүй байдаг. Тиймээс түүний болон

хүнсний үйлдвэрлэлд нэмсэн, учир нь амт, үнэр нь үүнээс өөрчлөгддөггүй. Гэхдээ нөгөө талаас худалдааны маш чухал чанарыг олж авдаг - хадгалах хугацаа урт байдаг. Энэ нь маш тогтвортой бодис юм - буцалгахад задардаггүй.

Бензой хүчил нь өөрөө хадгалалтын бодис бөгөөд E210 үсгээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Кали, кальци, натритай харьцахдаа үүнээс давс үүсдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг. Эдгээр нь E212 ба E213 юм. Тэд арай бага ашиглагддаг.

Яагаад энэ бодисыг маш олон удаа хэрэглэдэг вэ?

E211 бол хөгц мөөгөнцөр ба мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг хадгалалтын бодис юм. Энэ нь антибиотик шинж чанартай бөгөөд эсийн фермент үйлдвэрлэх чадварыг дарангуйлдаг. Үүнээс болж бичил биетнүүд үхэж, бактери үрждэггүй. Гэхдээ энэ ба

E211 нь хортой байдаг - эсийн үйл ажиллагаа, өөх тос, цардуулыг задлах чадварыг дарангуйлдаг. Тиймээс энэ нь зөвхөн бактери, бичил биетэнд төдийгүй биеийн бүх эсэд нөлөөлдөг.

Гэхдээ хүнсний үйлдвэрлэгчид E211 (хадгалах бодис) -ийг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь соус, лаазалсан хоол, чихэр зэргийг удаан хадгалах боломжийг олгодог төдийгүй хуучирсан, муудсан хоолны амтыг сайжруулдаг. Тиймээс үүнийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Натрийн бензоат хаана хэрэглэдэг

Энэхүү хадгалалтын бодисыг хүнсний үйлдвэрлэл, фармакологи, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Тэр бүтээхэд тусалдаг чанга дуу чимээгал асаах үед, мөн тамхины хөгц тамхинд ургахаас урьдчилан сэргийлэх, үйлдвэрлэлийн хөнгөн цагаан эд ангиудыг хамгаалах зорилгоор ашигладаг.

E211 -ийг шампунь, шүдний оо, шүршүүрийн гелээс олж болно. Гэхдээ ялангуяа хоол хүнсэнд маш их байдаг: бүх лаазалсан хоол, хадгалалт, хиам, соус, чихэр, чихэр, карбонатлаг ундаа заавал натрийн бензоат агуулдаг. Энэ хадгалалтын бодис гэж юу болохыг та мэдэх хэрэгтэй хүүхдийн хоолмөн ханиалгах сироп. Хоол хүнс муудахаас сэргийлж, өнгө сайжруулагч болгон ашигладаг.

Ямар хоол хүнс E211 агуулдаг

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд нь тайлбарласан хадгалалтын бодисыг агуулдаг.

Бяслаг, хиам, махан бүтээгдэхүүн;

Загасны түрс, лаазалсан хүнс, хадгалалт, сам хорхой, давсалсан загас;

Саатал, чанамал, вазелин болон бусад жимс, жимсгэний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;

15%-иас бага агууламжтай бүх зөөлөн ундаа;

Майонез, маргарин, кетчуп, соус;

Халуун ногоо ба амтлагч, гич;

Даршилсан эсвэл давсалсан ногоо;

Чихэр, чихэр;

Бүх бэлэн салат;

Сүү дээр суурилсан амттан;

Мөн дүүргэсэн шоколад;

Жин хасахад зориулсан хоолны дэглэм, бүтээгдэхүүн.

Энэ нэмэлт нь хортой юу?

Ихэнх оронд энэхүү хадгалалтын бодисыг хүнсний үйлдвэрт ашиглахыг хориглодог. Гэхдээ Орос болон бусад зарим оронд үүнийг идэх аюулын талаар хүн амд анхааруулахгүйгээр идэвхтэй ашигладаг. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага түүний хор хөнөөлгүйг зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр л хүлээн зөвшөөрсөн. Гэсэн хэдий ч ийм бага хэрэглээнээс харшлын урвал, генотоксик нөлөө үзүүлэх боломжтой гэж тэр хэлэв. Үүний улмаас өнгөрсөн жилХүмүүс өөрсдийн эрүүл мэндийг сонирхож эхэлсэн бөгөөд E211 -ийн хор хөнөөлийн талаар улам бүр ярьж байгаа бөгөөд түүний үйлдвэрлэл аажмаар буурч байна. Гэхдээ тэр одоо ч гэсэн орж байна том тооманай дэлгүүрүүдийн тавиур дээр байгаа бүтээгдэхүүнүүд.

Натрийн бензоат: хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө

Энэ бодис нь хүний ​​эсэд бичил биетний нэгэн адил нөлөөлдөг: энэ нь улаан эсийн үйл явцыг бууруулдаг, ялангуяа өөх тос, цардуулыг задалдаг. Энэ нь чонон хөрвөс болон бусад харшлын урвал үүсгэхээс гадна архаг өвчний явцыг даамжруулдаг. Натрийн бензоат нь мэдрэлийн эсийн өвчин, Паркинсоны өвчин эсвэл элэгний хатуурал үүсгэдэг.

Аюулгүй тун нь өдөрт биеийн жингийн килограмм тутамд 5 миллиграмм байдаг. Гэхдээ энэ бодис биед хуримтлагдах боломжтой. Хамгийн түгээмэл хоолонд агуулагдах өндөр агууламж нь хүүхдүүд хүртэл натрийн бензоат их хэмжээгээр хэрэглэдэг болохыг харуулж байна. Хүний биед үзүүлэх нөлөө нь ДНХ -ийн чухал хэсгийг гэмтээдэг тул хортой нөлөө үзүүлдэг. Энэ хэсэг нь эсийг эрчим хүчээр хангадаг. Энэ бодисын нөлөөгөөр энэ нь зөв ажиллахгүй байна.

E211 -ийг аскорбины хүчилтэй хамт хэрэглэх

Натрийн бензоат нь бусад нэмэлт бодисуудтай хослуулан хэрэглэхэд онцгой хортой байдаг. Үүнийг ихэвчлэн аскорбины хүчил - E300 -тай хамт хэрэглэдэг. Үүнтэй урвалд ороход натрийн бензоат нь бензол үүсгэдэг. Энэ бодис бие махбодид орохдоо хорт хавдар үүсгэдэг. Нимбэгийн хүчил, өндөр температурт түүний ялгаралтыг сайжруулдаг.

Бензолын хэрэглээний тунг хэтрүүлсэн тохиолдолд хүн дотор муухайрах, толгой эргэх, хордлогын бусад шинж тэмдэг илэрдэг. Мөн эдгээр нэмэлтүүдийг байнга хэрэглэж байх үед энэ нь биед хуримтлагдан хорт хавдар үүсгэдэг. Бензол нь цусанд онцгой хүчтэй нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Энэ нь гемоглобины дутагдлын шалтгаан болдог - цус багадалт, лейкеми - цусны хорт хавдар.

Натрийн бензоатыг бусад нэмэлтүүдтэй хослуулах

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлийг тусад нь авах нь маш ховор тохиолддог. Бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн хэд хэдэн хадгалалтын бодис, будагч бодис болон бусад бодисууд ордог. Тэд ихэвчлэн бие биетэйгээ харьцдаг эсвэл зарим бодисын нөлөөг сайжруулдаг. Жишээлбэл, натрийн бензоатыг сүүн бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн нэмдэг тул А -ийн дарангуйлал илүү хүчтэй явагддаг тул сүүн хүчлийн хамт E211 -ийн хадгалалтын нөлөөг сайжруулдаг.

Натрийн бензоат: хүүхдийн биед үзүүлэх нөлөө

Орчин үеийн хүүхдүүд энэхүү хадгалалтын бодис агуулсан хоолыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Тэд бас бусад олон нэмэлт бодис агуулдаг. Их Британийн Хүнсний Стандартын Агентлаг натрийн бензоат хүүхдийн хэт идэвхжилд үзүүлэх нөлөөний талаар 2007 онд судалгаа хийсэн. Энэхүү хадгалалтын бодисыг шар, улаан эсвэл tartrazine гэх мэт тодорхой будагтай хослуулах нь шалтгаан болдог

хүүхдийн зан үйлийн зөрчил.

Энэ нь хүүхдүүдийн анхаарал сулрах гиперактив байдлын эмгэгийг үүсгэдэг гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зан үйлийн ийм эмгэгийн гол шалтгаан биш боловч профессор Жим Стивенсон эцэг эхчүүдэд хүүхдийн хоолны дэглэмээс E211 (хадгалах бодис) болон төрөл бүрийн будагч бодис агуулсан хоол хүнсийг хасахыг зөвлөжээ. Олон хүнсний компаниуд натрийн бензоат орлуулах өөр хувилбар хайж байгаа бөгөөд ойрын ирээдүйд хэрэглэхээ болих бодолтой байна.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн дэх E211 хадгалалтын бодис

Бензол хүний ​​биед зөвхөн хоол хүнсээр ордоггүй. Арьс, амьсгалын эрхтнүүдээр дамжин нэвтэрч орох нь маш хортой. Бид агаараар маш их амьсгалдаг гэдгээс гадна ихэнх гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүд E211 (хадгалалтын бодис) агуулдаг. Арьсанд нэвтэрсний дараа тэдэнд үзүүлэх хор хөнөөлийг олон эрдэмтэд нотолсон байдаг. Эцсийн эцэст, тэр баримттай хамт

амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг хортой бичил биетүүдгоо сайхны бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгахаас гадна арьсны эрүүл байдлыг хангадаг ашигтай нянг устгах чадвартай. Энэ нь харшил үүсгэж, хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнээс гадна натрийн бензоат хэрэглэх нь хурдан хөгшрөхтэй холбоотой болох нь батлагдсан.

E211 агуулсан бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэх эсэх нь хүн бүрийн шийдэх асуудал юм. Гэхдээ дэлхийн олон улс орон үүнийг ашиглахаа больсон, бусад нь түүнийг орлох өөр хувилбар хайж, ялгаралтыг нь бууруулж байгаа нь энэ бодисын хүн төрөлхтөнд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар ярьдаг. Хэрэв натрийн бензоат агуулсан хоол идсэний дараа та ямар ч муу зүйл мэдрэхгүй байвал энэ нь аюулгүй гэсэн үг биш юм. Таны биед хуримтлагдах энэхүү бодис нь эсийг аажмаар устгадаг. Энэ нь генийн мутацийг үүсгэдэг тул эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд онцгой хор хөнөөл учруулдаг.

Натрийн бензоат бол хүнсний үйлдвэрлэлд төдийгүй гоо сайхны салбарт идэвхтэй хэрэглэгддэг өөр нэг хүнсний нэмэлт юм. Цэвэр хэлбэрээр энэ бодисыг аюулгүй гэж үздэг боловч аскорбины хүчилтэй холбоо тогтоосноор хорт хавдар үүсгэгч бензол болон хувирдаг. химийн нэгдэлбидний эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хохирол учруулах чадвартай болсон. Натрийн бензоат гэж яг юу вэ, түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа ямар үр дагавар гарах вэ?

Бодисын шинж чанар

Натрийн бензоат нь шошгон дээрх E211 кодын дор хадгалагдсан хадгалалтын бодис юм. Энэ бодис бол талст нунтаг юм цагаанэнэ нь чихэрлэг амттай. Түүний бүтэц нь дулааны хувьд тогтвортой бөгөөд талстыг устгах нь зөвхөн + 300 хэмээс дээш температурт явагддаг; усанд сайн уусдаг.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Тэгэхээр натрийн бензоат хортой юу, үгүй ​​юу? Дэлхийн олон оронд энэ бодисыг хүнсний хадгалалтанд чөлөөтэй ашигладаг. Гэсэн хэдий ч зарим мужид энэхүү хүнсний нэмэлтийг хэрэглэхийг хориглодог. Түүнд хандах хандлага яагаад хоёрдмол утгатай байна вэ?
Натрийн бензоат эрүүл мэндэд ямар нөлөө үзүүлж чадах вэ гэдэг л чухал.

1. Витамин С ба тэдгээрийн исэлдэлт, халаалт, хүчтэй гэрэлд өртөхөд элэгний эсийг устгах шинж чанартай хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсдэг.
2. Энэхүү хадгалалтын бэлдмэлийг хэрэглэх нь маш хязгаарлагдмал байдаг, эс тэгвээс натрийн бензоат нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд энэ нь харшлын хэлбэрээр илэрдэг бөгөөд хэт их тунгаар хэрэглэх тохиолдолд хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй байдаг.
3. Энэ бодисыг амьсгалах, салст бүрхэвчтэй шууд харьцах нь эрүүл мэндэд аюултай.

   Тэмдэглэл дээр! Хорт хавдар үүсгэгч бензол нь тамхинд байдаг тул тамхичид хорт хавдар, ялангуяа уушигны хорт хавдар тусах эрсдэлтэй байдаг.

4. Натри бензоат хадгалах бэлдмэлийг хүүхдэдээ санал болгож буй бүтээгдэхүүнд оруулах ёсгүй, учир нь энэ нь тэдний сэтгэцийн хөгжил, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.

E211 хаана хэрэглэдэг вэ?

Натрийн бензоат нь хадгалалтын болон ариутгагч бодис болгон ашигладаг болохыг олж мэдсэн. Үүнийг цаашид хадгалах зорилгоор хоол хүнсэнд нэмдэг бөгөөд мөн нүүрний гоо сайхны бүтээгдэхүүн, шүдний оо үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Хоол хүнс

Бүтээгдэхүүн дэх натрийн бензоат гэж юу вэ? E211 нэмэлт нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүний ачаар бүтээгдэхүүнийг шинэлэг байдлаа алдалгүй удаан хадгалах боломжтой юм. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгийг битүүмжлэх, хөлдөөхөд ашигладаг. Натрийн бензоат нь мөөгөнцөр, бактери үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний хадгалалтын чанарыг эрс нэмэгдүүлдэг.
Хүнсний үйлдвэрт энэхүү хадгалалтын бодисыг дараахь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

• мах, загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
• түрс;
• хөлдөөсөн сам хорхой;
• лаазалсан жимс, жимсгэнэ;
• лаазалсан чидун ба чидун;
• хүнсний ногоо, жимсний нухаш;
• соус;
• майонез;
• чихэр;
• шүүс;
• нимбэгний ундаа.

Натрийн бензоатын ачаар бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах боломжтой бөгөөд амт нь сайжирна.
Тэмдэглэл дээр! Хадгалагч E211 -ийг хоёр үе шаттайгаар нэмнэ: эхлээд усаар 1: 2 харьцаагаар шингэлж, дараа нь энэ уусмалыг бүтээгдэхүүний суурьтай холино!

Гоо сайхны хэрэгсэл

Натрийн бензоат бол гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс хадгалдаг бодисуудын нэг юм. Арьсанд үзүүлэх нөлөөний хувьд хоруу чанар багатай гэж үздэг. Энэ нь эмгэг төрүүлэгчдийг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг. Нэмж дурдахад, хүнсний үйлдвэрлэлийн нэгэн адил энд гоо сайхны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой юм.

Чухал! Зөвхөн байгалийн хадгалалт агуулсан байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэж бас байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа богино тул зөвхөн хөргөгчинд хадгална!

Натрийн бензоат нь арьсанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

1. Энэхүү синтетик хадгалагч нь гоо сайхны бэлдмэлийн эмгэг төрүүлэгч ургамалтай хамт арьсны дээд давхаргад амьдардаг "амар амгалан" бактериудыг устгах чадвартай.
2. Энэ бодис нь тууралт, улайлт, загатнах хэлбэрээр илэрдэг харшлын урвал үүсэхэд хүргэдэг.
3. Химийн нэмэлт E211 нь 1 -р цэгээс харахад арьсны хөгшрөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.

Энэхүү жагсаалтыг харахад зарим хүмүүс яагаад байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнээ хэт их төлөхөд бэлэн байгаа нь тодорхой болно. Үнэндээ түүний өртөг нэлээд өндөр, хадгалах хугацаа богино боловч байгалийн гаралтай орц найрлагаас бүрддэг тул арьсанд аюулгүй байдаг.

Сайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно. Аливаа аргыг хэрэглэхээс өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь заавал байх ёстой!

Шинэчлэгдсэн: 26-04-2019

Найзуудтайгаа хуваалцаарай.