ഒരു കുട്ടിക്ക് മയോന്നൈസ് നൽകാമോ? ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ്. കുട്ടികൾക്കുള്ള മയോന്നൈസ് - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ്, അതുപോലെ മറ്റ് സമാനമായ സോസുകൾ എന്നിവ ഏതൊരു ശരീരത്തിനും വളരെ ദോഷകരമാണ്, അതിലും കൂടുതൽ കുട്ടികൾക്ക്. കുഞ്ഞിൻ്റെ ദഹനം ഇപ്പോഴും മോശമായി വികസിച്ചിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല മുതിർന്നവരുടെ ഭക്ഷണവുമായി മാത്രം പൊരുത്തപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മയോന്നൈസിൽ ധാരാളം കലോറിയും കൊഴുപ്പും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അപകടകരമായ സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം എടുക്കുകയും ദഹിപ്പിക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും പ്രയാസമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ഘടന ദഹന വൈകല്യങ്ങൾക്കും മലം തകരാറുകൾക്കും കാരണമാകും, കഠിനമായ ഭക്ഷണ അലർജികളും വിഷബാധയും പ്രകോപിപ്പിക്കും, ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചില രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും.
അതിനാൽ, കുട്ടികൾക്ക് മയോന്നൈസ് കഴിയുമോ എന്ന് ചോദിച്ചാൽ, അത് സാധ്യമല്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ അസന്ദിഗ്ധമായി ഉത്തരം നൽകുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് കുറഞ്ഞത് മൂന്നോ നാലോ വയസ്സ് പ്രായമാകുന്നതുവരെ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മയോന്നൈസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള സോസുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക. കഴിയുന്നത്ര കാലം ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് നൽകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വിഭവങ്ങൾ സീസണിൽ, പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക, പച്ചക്കറി വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, കുട്ടി അലർജി ഇല്ലെങ്കിൽ. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വിവിധ പ്രകൃതിദത്ത സോസുകളും അനുയോജ്യമാണ്. സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ മയോന്നൈസ് ഹാനികരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് കണ്ടെത്താം.
മയോന്നൈസിൻ്റെ ദോഷവും അപകടവും
മയോന്നൈസിൽ ചായങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും, കട്ടിയുള്ളതും മറ്റ് അപകടകരമായ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം മൂന്ന് മുതൽ നാല് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുക, ചിലപ്പോൾ ആറ് മാസം വരെ. അതേസമയം, പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ്, ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
മയോന്നൈസ് വൃക്കകളുടെയും കരളിൻ്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, കുടലിൻ്റെയും ആമാശയത്തിൻ്റെയും മതിലുകളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും അന്നനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പല കുട്ടികളിലും, മയോന്നൈസ് അമിത ഭാരത്തിനും പൊണ്ണത്തടി, ഡയാറ്റിസിസ്, ഭക്ഷണ അലർജിയുടെ വിവിധ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു. രാസ ദോഷകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗുരുതരമായ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും! നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് ഭക്ഷണ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം, വിഷബാധയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാമെന്ന് വായിക്കുക.
അതിനാൽ, മയോന്നൈസ് കുട്ടികൾക്ക് മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവർക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും വളരെ ദോഷകരമാണ്. സോസിൻ്റെ ഘടകങ്ങൾ പാലിലൂടെ കുഞ്ഞിൻ്റെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് കുഞ്ഞിന് ദോഷം ചെയ്യും. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം മുലപ്പാലിൻ്റെ രുചി മാറുന്നു. കുഞ്ഞിന് കയ്പേറിയതോ പുളിച്ചതോ ആയ പാൽ ഇഷ്ടപ്പെടില്ല, അവൻ മുലയൂട്ടാൻ വിസമ്മതിച്ചേക്കാം. കൂടാതെ, കടുക് ഒരു ശക്തമായ അലർജിയാണ്.
ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു
ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് കുഞ്ഞിന് കഴിയുന്നത്ര സുരക്ഷിതമായിരിക്കണം, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കാടയും കോഴിമുട്ടയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ സാൽമൊണെല്ല എന്ന ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയയാൽ മലിനമായേക്കാം. അവർ കടുത്ത ലഹരി, നിർജ്ജലീകരണം, വയറിളക്കം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ, അത്തരം ബാക്ടീരിയകൾ മെനിഞ്ചൈറ്റിസ്, ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവയെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.
മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത്തരം ബാക്ടീരിയകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകും, എന്നാൽ ക്ലാസിക് ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിനെയും നിങ്ങളെയും കഴിയുന്നത്ര സംരക്ഷിക്കാൻ, ഈ ഘടകം ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കുട്ടികൾക്കായി വീട്ടിൽ മയോന്നൈസിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു സുരക്ഷിത പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:
- പാൽ - 50 മില്ലി;
- ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും 50 മില്ലി);
- നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
- ചതകുപ്പ, ഉപ്പ് രുചി.
പാൽ തിളപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. പാൽ കൊണ്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിശ്രിതം വിപ്പ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ഇരുപത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. ഒരു സ്പൂൺ നാരങ്ങാനീരും ചെറുതായി ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം അടിക്കുക. ചതകുപ്പ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സോസിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വീണ്ടും അടിക്കുക. മയോന്നൈസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക.
ആദ്യമായി ഏതെങ്കിലും സോസ് പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു ടീസ്പൂൺ നൽകുകയും കുഞ്ഞിൻ്റെ പ്രതികരണം നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. ആദ്യ രണ്ട് ദിവസങ്ങളിൽ കുട്ടിക്ക് സുഖം തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുകയും വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് നെഗറ്റീവ് പ്രതികരണമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് നൽകരുത്, നിങ്ങളുടെ ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനെ ബന്ധപ്പെടുക.
കുട്ടികൾക്കുള്ള സോസുകൾ
പാൽ സോസ്
- പാൽ - 85 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 5 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം.
മങ്ങിയ പിങ്ക് നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ മാവ് വറുക്കുക. തണുത്ത മാവ് 10 മില്ലി പാലിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതും പിണ്ഡങ്ങളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. ബാക്കിയുള്ള പാൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാലും മാവുമുള്ള മിശ്രിതം ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ പാൽ സോസ് ചീസ് കേക്കുകൾ, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോളുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ക്ലാസിക് പുളിച്ച ക്രീം സോസ്
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 10 ഗ്രാം;
- പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു - 100 മില്ലി (½ കപ്പ്);
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
ചാറിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഉൽപ്പന്നം പച്ചക്കറി പായസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു.
രണ്ട് വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് തക്കാളി സോസ്
- തക്കാളി - ½ കഷണം;
- ഗോതമ്പ് പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- പച്ചക്കറി ചാറു - 50 മില്ലി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക, മുകളിൽ മാവ് ചേർത്ത് പച്ചക്കറി ചാറിൽ ഒഴിക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഫലമായി പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. അതിനുശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. പാസ്ത, സ്പാഗെട്ടി, മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് തക്കാളി സോസ് അനുയോജ്യമാണ്.
പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളാൽ നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസുകൾ ശിശുക്കൾക്ക് പോലും സുരക്ഷിതമാണ്. അവ സുഗന്ധങ്ങളെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിൻ്റെ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാക്കുകയും ചെയ്യും. മെനുവിൽ ഏതെങ്കിലും സോസ് അവതരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിനെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പരീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും കുഞ്ഞിൻ്റെ പ്രതികരണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. പുതിയ വിഭവം കുട്ടിക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. കുട്ടികൾക്കായി നിരവധി രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലിങ്കിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
പല അമ്മമാരും, കുഞ്ഞ് വളരുകയും പ്യൂറികൾക്കും പൂരക ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുമപ്പുറം പ്രായമാകുമ്പോഴും, ചോദ്യത്താൽ പീഡിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - കുഞ്ഞിന് എന്ത് ഭക്ഷണം നൽകണം? പലപ്പോഴും, പരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾ വിരസമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ സോസിന് മേശയിൽ വൈവിധ്യങ്ങൾ ചേർക്കാനും വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ രുചി നൽകാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, മുതിർന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നമ്മൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പരമ്പരാഗത സോസുകളും ഒരു കുഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമല്ല. കുട്ടികൾക്ക് എന്ത് സോസുകൾ അനുവദനീയമാണ്, അനുവദനീയമല്ല, ഒരു കുട്ടിക്ക് സോസുകളിൽ നിന്ന് എന്ത് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാം?
മയോന്നൈസ് - കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതും...
പലചരക്ക് കടകളിൽ നിന്നുള്ള കെച്ചപ്പും മയോന്നൈസും നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പല സോസുകളായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ദൈനംദിന വിഭവങ്ങളിൽ പലതും സീസൺ ചെയ്യാനും മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണെന്നും അവ കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമാണെന്നും നമ്മിൽ പലർക്കും അറിയാം. സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്, അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഭക്ഷണം "രാസവസ്തുക്കൾ" കൊണ്ട് നിറച്ചതാണ്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിച്ച് അടിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കുട്ടിയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്താൻ പ്രാപ്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു പ്രകൃതിദത്ത സോസ് ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന കലോറിയും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടേതാണെന്നത് ഉടനടി പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. ചെറുപ്രായത്തിൽ തന്നെ, മൂന്ന് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ അപൂർണ്ണമായ എൻസൈം സംവിധാനമുള്ള കുട്ടികൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കരുത് എന്ന് ഇതിൽ നിന്ന് പിന്തുടരുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കിയാലും അമിതഭാരമുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഇത് നൽകരുത്.
എന്നാൽ കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മയോണൈസ് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഈ മയോന്നൈസ്, മിക്കവാറും, പല പകരക്കാരും, പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് മയോന്നൈസ്, അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ, GOST സ്റ്റാൻഡേർഡ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, 70 മുതൽ 84% വരെ ഒലിവ് ഓയിൽ, 10-15% മഞ്ഞക്കരു, 2-3% വരെ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ ഫ്രക്ടോസ്, 1.5% വരെ ഉപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കും. 5-6% പുതിയ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ്. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും റെഡിമെയ്ഡ് കടുകിൻ്റെ 6% വരെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഉണ്ടാകാം (പ്രൊവൻകാൽ മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു). ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെ ഈ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് മയോന്നൈസ് അതിൻ്റെ പ്രത്യേക സ്ഥിരത കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇന്ന്, GOST ന് അനുസൃതമായി മയോന്നൈസ് വാങ്ങുന്നത് ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്, അത് പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൻ്റെ ഉത്പാദനം വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.
സോസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, പല നിർമ്മാതാക്കളും സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ (സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ) അനുസരിച്ച് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും അവർ സ്വയം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒലിവ് ഓയിൽ വിലകുറഞ്ഞ സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ അനുസരിച്ച്, പ്രകൃതിദത്ത ഒലിവ് ഓയിലിന് സമാനമായ ഫ്ലേവറിംഗുകൾ മാത്രമേ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയൂ, ഒപ്പം വൈവിധ്യമാർന്ന ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും. സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങളുടെ അളവും മയോന്നൈസിലെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ശതമാനവും കുറയുമ്പോൾ, അതിൽ അഡിറ്റീവുകളുടെ സാന്ദ്രത സ്വാഭാവികമായും വർദ്ധിക്കും, ഇത് സോസിന് സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒരു വലിയ ശേഖരം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മയോന്നൈസിൻ്റെ ഘടനയിൽ ചായങ്ങൾ (അതിൻ്റെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന വസ്തുക്കൾ), സ്ഥിരതയെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ (എമൽസിഫയറുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ), അതുപോലെ സുഗന്ധവും രുചിയും നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ (ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം എന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. അഡിറ്റീവുകളും സുഗന്ധങ്ങളും). കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടനയിൽ സുരക്ഷ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു - ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും. രാസവസ്തുക്കളുടെ അളവിൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, എന്നാൽ ഈ അഡിറ്റീവുകളെല്ലാം സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ അനുസരിച്ച് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് പൂർണ്ണമായും ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.
മയോന്നൈസിൻ്റെ ഈ വിലകുറഞ്ഞ അനുകരണത്തിന് ഏകീകൃതത നൽകുന്നതിന്, അതിൽ പുതിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർത്തിട്ടില്ല, മറിച്ച് ഉണങ്ങിയ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടപ്പൊടി. ക്ലാസിക് സോസിന് ആവശ്യമായ പുതിയതും ഞെക്കിയതുമായ നാരങ്ങാനീര് പകരം, വിനാഗിരി ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, ആപ്പിൾ വിനാഗിരി പോലും അല്ല, സാധാരണ ടേബിൾ വിനാഗിരി. അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ സഹായത്തോടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ആൽക്കഹോളുകളും പുളിപ്പിച്ച് കൃത്രിമമായി നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി. വിനാഗിരി, അത് എന്തുതന്നെയായാലും, ഏത് പതിപ്പിലും, ദഹനനാളത്തിലെ കഫം ചർമ്മത്തിൽ കുത്തനെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ ഈ ഘടകം ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ദീർഘകാല സ്ഥിരത നൽകുന്നതിനും വേർപിരിയലിൽ നിന്ന് മയോന്നൈസ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും ചേർക്കുന്നു. അതേ സമയം, മയോന്നൈസിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും "ഭാരം കുറഞ്ഞതും" ആയതിനാൽ, കൂടുതൽ അളവ് ആവശ്യമായി വരും.
ഈ ആവശ്യത്തിനായി, പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങൾ (ഗം) ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉയർന്ന തന്മാത്രാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ജ്യൂസുകളുടെയും എക്സുഡേറ്റുകളുടെയും പ്രധാന ഘടകങ്ങളായ സസ്യങ്ങൾ അവയുടെ പുറംതൊലിയിലെ മെക്കാനിക്കൽ നാശത്തിനിടയിലോ സസ്യരോഗങ്ങൾക്കിടയിലോ സ്രവിക്കുന്നു. കട്ടിയാക്കലുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, എൻക്യാപ്സുലേഷൻ ഏജൻ്റുകൾ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. മയോന്നൈസ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇനിപ്പറയുന്ന തരം ഗം വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഗം അറബിക്, ഡെക്‌സ്ട്രാൻസ്, അഗർ-അഗർ, ഗ്വാറാന, അൽജിനിക് ആസിഡുകൾ, സാന്താൻ. ഗം കൂടാതെ, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജവും മാവും പലപ്പോഴും കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (അവരുടെ ഗുണനിലവാര സവിശേഷതകളിൽ ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അവ പരിഷ്കരിക്കപ്പെടുന്നു). മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അത്തരം വസ്തുക്കളുടെ ദീർഘകാല ഫലങ്ങൾ ഇതുവരെ പഠിച്ചിട്ടില്ല.
ഗം, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ സാന്നിധ്യം മയോന്നൈസിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. അവർ യീസ്റ്റ്, പൂപ്പൽ എന്നിവയുടെ വികസനം അടിച്ചമർത്തുന്നു. പക്ഷേ, ഭക്ഷണത്തിലെ ഈ രാസ ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക തരം പ്രിസർവേറ്റീവുകളോടുള്ള ഉടനടി പ്രതികരണം പോലെയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക തരം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആയിരിക്കില്ല, മറിച്ച് തത്വത്തിൽ ഒരു അലർജിയാണ്. എല്ലാ കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകളും കുട്ടിയുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും അതിൻ്റെ ശക്തി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. തൽഫലമായി, ഇത് പലതരം വൈറൽ അണുബാധകൾ മാത്രമല്ല, പലതരം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ രൂപീകരണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മയോന്നൈസിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അതിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ സാന്ദ്രതയെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. തൽഫലമായി, 90 ദിവസത്തെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഉള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ വ്യാവസായികമായി തയ്യാറാക്കിയ മയോന്നൈസുകളിലും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ സ്വാഭാവികമെന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല.
കുട്ടികളുടെ പോഷകാഹാരത്തിൽ മയോന്നൈസ്
വ്യാവസായിക മയോന്നൈസ് ഏത് പ്രായത്തിലുമുള്ള കുട്ടികളുടെ മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 5-7 വർഷമെങ്കിലും അവനോടൊപ്പം കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വ്യാവസായിക ഉൽപന്നം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, എന്നാൽ അതിൻ്റെ ഭരണത്തിനായുള്ള മുൻകരുതലുകളും നിയമങ്ങളും നിങ്ങൾ ഓർക്കണം. ഒന്നാമതായി, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സാൽമൊനെലോസിസ് പോലുള്ള അപകടകരമായ രോഗം പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത നൽകുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ അമ്മമാരിൽ ചിലർക്ക് "ബേബി" മയോന്നൈസിനായി ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയാം, അത് സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, വിവിധ സോസുകൾ അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ബേക്കിംഗിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മയോന്നൈസ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ആരോഗ്യകരവും സുരക്ഷിതവുമാണ്, വേർപെടുത്തില്ല, കൂടാതെ ഒരാഴ്ച വരെ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. വിനാഗിരിയും കടുകും അതിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും രണ്ടാമത്തേത് വേണമെങ്കിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ചേർക്കാം. വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നു. 2 വയസ്സിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുട്ടികൾക്ക് നൽകാം, അതിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ് - 50 മില്ലി പാൽ, 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്. വെണ്ണ കൊണ്ട് ഊഷ്മാവിൽ വേവിച്ച പാൽ കലർത്തി, മിശ്രിതം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നീട് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് അടിച്ച്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
"ബേബി ഫുഡും കോംപ്ലിമെൻ്ററി ഫീഡിംഗും" എന്ന വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ ലേഖനങ്ങൾ:
മയോന്നൈസ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ്, ഇത് ധാരാളം ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ ലളിതമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കൂടുതൽ തൃപ്തികരവും, എളിമയുള്ളതാണെങ്കിൽ, സമ്പന്നവുമാണ്. പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം സ്വാദിഷ്ടമായ മയോന്നൈസ് എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലാവർക്കും ആരോഗ്യകരമല്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മയോന്നൈസിൽ അധിക ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, ഫ്ലേവറിംഗുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ മുതലായവ. ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാം. പക്ഷേ, മയോന്നൈസ് കുട്ടികൾക്ക് അനുവദനീയമാണോ? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പ്രകൃതിദത്ത സോസ് പോലും വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയും വയറ്റിൽ കഠിനവുമാണ്. ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കാം.
ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് മയോന്നൈസ് അനുവദനീയമാണോ?
ഒന്നാമതായി, കുട്ടികൾക്കായി മയോന്നൈസ് അനുവദനീയമാണോ എന്ന് ഞങ്ങൾ ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനോട് ചോദിച്ചു. പിന്നെ ഡോക്ടർ ആദ്യം ഞങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചത് പ്രായ നിയന്ത്രണങ്ങളായിരുന്നു.
3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ നൽകാൻ കർശനമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് പറഞ്ഞു, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് മയോന്നൈസ് ആണ്.
വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാലും, അതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, കടുക്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മിശ്രിതം കുട്ടിയുടെ ദുർബലമായ ദഹനനാളത്തിന് വളരെ ഭാരമുള്ളതാണ്. ഈ സോസ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് മൊത്തത്തിൽ നല്ലതല്ല. അത്തരമൊരു ഇളം പ്രായത്തിൽ, വിഭവങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും:
- അലർജി പ്രതികരണം;
- മലം തകരാറ് (വയറിളക്കം, മലബന്ധം);
- അമിതവണ്ണം;
- ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, മറ്റ് ആമാശയ രോഗങ്ങൾ;
- പാൻക്രിയാറ്റിസ്, കരൾ രോഗങ്ങൾ;
- വിശപ്പില്ലായ്മ.
മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും, തെറ്റായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ശീലങ്ങളുടെ സ്ഥിരത ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. നിങ്ങൾ ചെറുപ്പം മുതലേ നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് മയോന്നൈസ് നൽകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, കാലക്രമേണ, ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് അവന് ഒരു മാനദണ്ഡമായി മാറുകയും ഒരുപക്ഷേ ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു ശീലമായി മാറുകയും ചെയ്യും, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്താൻ അനുയോജ്യമല്ല.
ഏത് പ്രായത്തിലാണ് കുട്ടികൾക്ക് മയോന്നൈസ് കഴിക്കാൻ കഴിയുക?
വ്യത്യസ്ത വിലക്കുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒരു ഘട്ടത്തിൽ ഓരോ വ്യക്തിയും വളരെ ആരോഗ്യകരമല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയെ "മയോന്നൈസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്ന സോസ് പരിചയപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന പ്രായം എപ്പോഴാണ്? ഈ പരിചയത്തിൻ്റെ നിമിഷം കഴിയുന്നത്ര കാലതാമസം വരുത്തണമെന്ന് വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
7 വയസ്സിന് മുമ്പുള്ള ഒരു കുട്ടിക്ക് നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ് നൽകണം.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു സോസ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.
സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സോസുകളിൽ ചായങ്ങൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ നേരിടുന്നതിൽ നിന്ന് കുട്ടിയുടെ ശരീരം കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് കൂടുതൽ രുചികരവും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
കുട്ടികളുടെ മയോന്നൈസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കുട്ടികൾക്ക് മയോന്നൈസ് നൽകാമോ എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നുവെങ്കിൽ, ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് സ്വീകാര്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സോസിൻ്റെ ഘടന ഭാരം കുറഞ്ഞതും നിരുപദ്രവകരവുമാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം മിക്കവാറും ഒരു കുട്ടിക്ക് നൽകാം. 3 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നൽകാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്ന മയോന്നൈസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് ഇതാ.
ക്രീം ഡയറ്റ് മയോന്നൈസ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പാൽ 2.5% - 50 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 ഗ്രാം;
- ഡിൽ പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സ്വാഭാവിക നാരങ്ങ നീര് - 1 തുള്ളി.
പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ദ്രാവകം തണുപ്പിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ പാലിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിശ്രിതം 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ, നിങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുകയും മിനുസമാർന്ന വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കോമ്പിനേഷൻ അടിച്ചു വേണം, ക്രമേണ ഉള്ളടക്കം അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിക്കാം. ഈ മയോന്നൈസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. 7 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിന് 1.5 ടീസ്പൂൺ കൂടുതലും ആഴ്ചയിൽ 2 തവണയും നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളം മയോന്നൈസ്
പുളിച്ച ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പുളിച്ച ക്രീം 15-20% - 30 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 10 ഗ്രാം;
- പച്ചക്കറി ചാറു - 30-40 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.
ഉൽപന്നം നന്നായി മാവു കലർത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ ചൂടുള്ള ചാറും ഉപ്പും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചേർക്കണം. പിണ്ഡം കുറഞ്ഞ ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് സ്ഥാപിക്കണം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു തിളപ്പിച്ച്, 7 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി. പൂർത്തിയായ പുളിച്ച വെണ്ണ മയോന്നൈസ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സോസ് 3 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
കുട്ടികളുടെ മയോന്നൈസിനായി മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, തീർച്ചയായും, അതിൻ്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തിനും ശിശു ഭക്ഷണത്തിനും അംഗീകരിച്ച ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ അവ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ മയോന്നൈസ് വിവരിച്ച ഓപ്ഷനുകളിൽ നിന്ന് ഘടനയിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്, പക്ഷേ ഭക്ഷണ മയോന്നൈസിൻ്റെ രുചി ഒരു തരത്തിലും ക്ലാസിക് ഒന്നിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.
* പാൽ *
410. ഒരു വർഷത്തിനു ശേഷം പാൽ.
പാലിൽ ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
മനുഷ്യ ശരീരത്തിലേക്ക്: പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ, മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും. മതിയായ പോഷകാഹാരം ലഭിക്കുന്ന കുട്ടികൾക്ക് പാലില്ലാതെ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം (കാൽസ്യം ഒഴികെ) നൽകുന്നു. ധാരാളം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ് പാൽ, അതിനാൽ കുട്ടി പ്രതിദിനം 1 ലിറ്റർ പാൽ വരെ (ഏത് രൂപത്തിലും) കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
എന്നാൽ പല കുട്ടികളും പല ദിവസങ്ങളിൽ പല അളവിൽ പാൽ കുടിക്കാറുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക. അതിനാൽ, ഒരു കുട്ടിയുടെ പാലിനോടുള്ള സ്നേഹം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം അവൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ കുടിക്കാൻ അവനെ ഒരിക്കലും പ്രേരിപ്പിക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ്. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം കുഞ്ഞ് തൻ്റെ മുൻ മാനദണ്ഡത്തിലേക്ക് (750 ഗ്രാം) തിരിച്ചെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാൽ നൽകാനാകുമെന്ന് ചിന്തിക്കുക.
411. സാധാരണ പാലിന് പകരം.
കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം പാൽ ആവശ്യമാണ്. തൈര് പിണ്ഡം മുതൽ അരി പുഡ്ഡിംഗ് വരെയുള്ള വിവിധ പുഡ്ഡിംഗുകളിൽ പാൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വെജിറ്റബിൾ, ചിക്കൻ സൂപ്പ് എന്നിവ വെള്ളത്തിന് പകരം പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത, പറങ്ങോടൻ, മറ്റ് പല വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാം.
പാലിൻ്റെ മണവും രുചിയും മാറാൻ പലതരം പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാലിൽ കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് സിറപ്പ് ചേർത്ത് തണുത്ത കുടിക്കുക. സാധാരണയായി ചോക്ലേറ്റ് ചെറിയ കുട്ടികളിൽ ഡയാറ്റിസിസ്, ഗ്യാസ്ട്രിക് ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ ഇത് 2 വയസ്സ് വരെ നൽകില്ല. വാനിലിൻ പാലിലും ചേർക്കാം. എന്നാൽ പാൽ വളരെ മധുരമുള്ളതാക്കരുത്, അങ്ങനെ കുട്ടിയുടെ വിശപ്പ് തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഏതൊരു പുതുമയും പെട്ടെന്ന് ബോറടിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു കുട്ടിക്ക് സുഗന്ധമുള്ള പാൽ വേഗത്തിൽ മടുപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും ഒരു ഗ്ലാസിൽ താഴെ കുടിക്കുമ്പോൾ ആദ്യ ദിവസം കുറച്ചുകൂടി കുടിക്കാൻ അമ്മ അവനെ പ്രേരിപ്പിച്ചാൽ. "കുറച്ച് ചോക്ലേറ്റ് പാൽ കുടിക്കുക" (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും) മാതാപിതാക്കൾ ഒരു കുട്ടിയോട് പറയുമ്പോൾ, ഈ പാൽ കുടിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കുട്ടിക്ക് നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ചീസ് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പാലുൽപ്പന്നമാണ്. 30 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസിൽ 230 ഗ്രാം പാലിൻ്റെ അതേ അളവിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യത്തിൻ്റെ അളവ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഹാർഡ് ചീസിനേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് ആവശ്യമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസിൽ കാൽസ്യം കുറവാണ്. കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, 1 ഗ്ലാസ് പാൽ 300 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസിന് തുല്യമാണ്.
കോട്ടേജ് ചീസ് കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ധാരാളം കഴിക്കാം. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപ്പിട്ടതോ വറ്റല് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുമായി കലർത്തിയോ കഴിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിൻ്റെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ ചീസ് കുറച്ച് കുറച്ച് നൽകണം. ഇത് കേവലം കഷണങ്ങളായോ സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ രൂപത്തിലോ കഴിക്കാം; കുട്ടി എല്ലാ രൂപത്തിലും പാൽ നിരസിച്ചാൽ പല വിഭവങ്ങളും വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. പാലിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടറുടെ നിർദേശപ്രകാരം കാൽസ്യം മറ്റേതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ സ്വീകരിക്കണം.
വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഒരു വർഷം കഴിഞ്ഞ് വളരെ ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കണം, അത് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർത്ത് ബ്രെഡിൽ പരത്തുക. നല്ല വിശപ്പുള്ള കുട്ടിക്ക് കഞ്ഞിയിലോ പുഡ്ഡിംഗുകളിലോ പഴങ്ങളിലോ ഒഴിച്ച് ക്രീം കുറച്ച് കുറച്ച് നൽകണം. ശരീരത്തിലെ ദഹനവ്യവസ്ഥ വർദ്ധിച്ച കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ സമയമെടുക്കും.
*മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട*
412. മാംസം.
413. മത്സ്യം.
ഏകദേശം ഒരു വർഷത്തേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ മത്സ്യം (വെളുത്ത, മെലിഞ്ഞ) ഭക്ഷണം നൽകാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആണ്. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് കൊടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ചതച്ച് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യ ഇനങ്ങൾ ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം ക്രമേണ മെനുവിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ചില കുട്ടികൾക്ക് മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ മിക്കവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമല്ല, നിർബന്ധിച്ചിട്ട് കാര്യമില്ല.
414. മുട്ടകൾ.
ഇത് ഏത് രൂപത്തിലും വളരെ മൂല്യവത്തായ ഉൽപ്പന്നമാണ്: ഹാർഡ്-വേവിച്ചതോ ഒരു ബാഗിലോ, സ്ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടകളുടെ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുട്ടി ദിവസവും ഒരു മുട്ട കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അയാൾക്ക് മുട്ട ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ ഒരു ദിവസം 2 മുട്ടകൾ ശരിയാണ്.
കുട്ടിക്ക് മാംസമോ മത്സ്യമോ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലോ നിങ്ങൾക്ക് അവ ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവൻ്റെ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ പ്രതിദിനം 3/4-1 ലിറ്റർ പാലും 2 മുട്ടയും കൂടാതെ ധാന്യങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ കൊണ്ട് തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.
നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് മുട്ട ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അവ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്നുവെങ്കിൽ, മാംസം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്.
*പച്ചക്കറി*
415. വിവിധ തരം പച്ചക്കറികൾ.
ജീവിതത്തിൻ്റെ ആദ്യ വർഷത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടി ഇനിപ്പറയുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കഴിച്ചിരിക്കാം: ചീര, കടല, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ശതാവരി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, മത്തങ്ങ, തക്കാളി, സെലറി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
ഒരു വയസ്സ് പ്രായമാകുമ്പോൾ, കുട്ടി ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒരു നാൽക്കവലയും കഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിലും മാഷ് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറണം. (തീർച്ചയായും, ചില പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ നൽകാം.) കുട്ടി പീസ് മുഴുവനായി വിഴുങ്ങാതിരിക്കാൻ പീസ് ചതച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വർഷത്തിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പച്ചക്കറികൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുള്ളൂവെങ്കിൽ, ഒരു വർഷത്തിന് ശേഷം കുറഞ്ഞ ജനപ്രിയവും ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായ പച്ചക്കറികൾ ശ്രമിക്കുക: കാബേജ് (കോളിഫ്ലവർ ഉൾപ്പെടെ), ടേണിപ്സ്, പാർസ്നിപ്സ്. രണ്ട് വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിച്ചാൽ അവയുടെ കഠിനമായ രുചി മൃദുവാക്കാം. ചില കുട്ടികൾ ഈ പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റ് കുട്ടികൾ അവ പരീക്ഷിക്കാൻ പോലും വിസമ്മതിക്കുന്നു. 2 വർഷത്തിനു ശേഷം മാത്രമേ ധാന്യം നൽകൂ. വളരെ ചെറിയ കുട്ടികൾ ചവയ്ക്കാതെ ചോളം വിഴുങ്ങുന്നു, അത് മലത്തിൽ ദഹിക്കാതെ പുറത്തുവരും. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് മൃദുവായ ധാന്യം മാത്രം നൽകുക. 3-4 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ കേർണലുകൾ തുറക്കുന്ന തരത്തിൽ കേർണലുകൾ മുറിക്കുക, പക്ഷേ കേർണലുകളുടെ ഓരോ നിരയും മധ്യത്തിൽ മുറിക്കുക
കുട്ടിക്ക് നല്ല ദഹനമുണ്ടെങ്കിൽ, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങും. അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത്: തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, ചീര, വറ്റല് കാരറ്റ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സെലറി. ഈ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി തൊലികളഞ്ഞിരിക്കണം. ആദ്യം അവർക്ക് കുറച്ച് കൊടുക്കുക, കുട്ടി എങ്ങനെ ദഹിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് കാണുക. നിങ്ങൾക്ക് ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ സീസൺ ചെയ്യാം.
അതേ സമയം, കുട്ടിക്ക് നല്ല ദഹനം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് നൽകാൻ തുടങ്ങാം. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും അവയുടെ ജ്യൂസുകളും വേവിച്ച പച്ചക്കറികളേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, അതിൽ ചില വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും പാചക പ്രക്രിയയിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങളുടെ കുട്ടി വെറുതെ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് താൽക്കാലികമായി നിർത്തിയാൽ, പച്ചക്കറി സൂപ്പിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: കടല, തക്കാളി, ഉള്ളി, ചീര, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ധാന്യം, മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പുകൾ.
416. പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം പഴങ്ങൾ നൽകാം.
ഒരു കുട്ടി ആഴ്ചകളോളം ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ നിരസിക്കുന്നു എന്ന് കരുതുക. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമെന്ന നിലയിൽ പച്ചക്കറികൾ വളരെ വിലപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ വിവിധ പഴങ്ങളിൽ മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും ഒരേ അളവിൽ നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കുട്ടി വിറ്റാമിനുകൾ ഏകാഗ്രതയിൽ എടുക്കുകയും പാൽ കുടിക്കുകയും മാംസവും മുട്ടയും കഴിക്കുകയും ചെയ്താൽ അയാൾക്ക് പഴങ്ങളിൽ കുറവുള്ള ലവണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ലഭിക്കും. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടി പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും പഴങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അവന് നഷ്ടപ്പെടാൻ ഒന്നുമില്ല. അയാൾക്ക് ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ പഴങ്ങൾ നൽകുകയും ആഴ്ചകളോ മാസങ്ങളോ പോലും പച്ചക്കറികളെക്കുറിച്ച് മറക്കുക. നിങ്ങൾ നിർബന്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ കുട്ടി വീണ്ടും പച്ചക്കറികളുമായി പ്രണയത്തിലാകും.
*പഴങ്ങൾ*
417. ഏത് രൂപത്തിലാണ് അവർക്ക് നൽകേണ്ടത്.
ജീവിതത്തിൻ്റെ ആദ്യ വർഷത്തിൽ, കുട്ടി തിളപ്പിച്ചതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആയ ഇനിപ്പറയുന്ന പഴങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു: ശുദ്ധമായ ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം, പിയർ, പീച്ച്, പൈനാപ്പിൾ, അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്. ഒരു വയസ്സുള്ള കുട്ടിക്ക് ഈ പഴങ്ങളിൽ ചിലത് ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലല്ല, കഷണങ്ങളായി നൽകാം. മുതിർന്നവർ കഴിക്കുന്ന ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് ആരോഗ്യകരമല്ല, കാരണം സിറപ്പ് വളരെ മധുരമാണ്. നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച കമ്പോട്ടുകൾ നൽകുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് മധുരമുള്ള സിറപ്പ് കളയുക.
കുട്ടിക്ക് നല്ല ദഹനമുണ്ടെങ്കിൽ, ഓറഞ്ച്, പീച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലംസ്, വിത്തില്ലാത്ത മുന്തിരി തുടങ്ങിയ അസംസ്കൃത പഴങ്ങൾ ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് വർഷം വരെ നൽകും. അസംസ്കൃത പഴങ്ങൾ വളരെ പഴുത്തതായിരിക്കണം. 4 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടിക്ക് പീൽ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ തളിച്ചിട്ടുള്ള ഏതെങ്കിലും രാസവസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകണം.
സാധാരണയായി, അസംസ്കൃത സരസഫലങ്ങൾ 2 വയസ്സ് വരെ ഉത്പാദിപ്പിക്കില്ല. സ്ട്രോബെറി പലപ്പോഴും തിണർപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കുട്ടി നന്നായി ചവയ്ക്കാൻ പഠിക്കുന്നതുവരെ, സരസഫലങ്ങൾ മുഴുവനായി വിഴുങ്ങാതിരിക്കാൻ മാഷ് ചെയ്യുക. അവൻ തുപ്പിക്കൊണ്ട് അത് സ്വയം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുന്നതുവരെ ചെറികളിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ നൽകാൻ തുടങ്ങുമ്പോഴെല്ലാം, അത് ക്രമേണ ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് വയറിളക്കം ഉണ്ടായാൽ നിർത്തുക.
തണ്ണിമത്തൻ, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവ 2 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പറങ്ങോടൻ രൂപത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നൽകണം.
ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ - പ്ളം, ആപ്രിക്കോട്ട്, അത്തിപ്പഴം, ഈന്തപ്പഴം - 2 വയസ്സ് മുതൽ വേവിക്കാതെ നൽകാം. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ കഴുകി ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തത്തിൽ അരിഞ്ഞത് നൽകണം.
*കഞ്ഞിയും അത്താഴവും*
418. കഞ്ഞി.
നിങ്ങളുടെ ഒരു വയസ്സുള്ള കുട്ടി ഇതിനകം തന്നെ കുട്ടികളുടെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നോ വേവിച്ചതോ ആയ വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു: ഓട്സ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവയും കുടുംബം മുഴുവൻ കഴിക്കുന്ന മറ്റുള്ളവയും. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളിടത്തോളം, ദിവസത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ധാന്യങ്ങൾ കൊടുക്കുക. കുട്ടികൾ കട്ടിയുള്ളതോ മിക്കവാറും ദ്രവരൂപത്തിലുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അവർ സാധാരണയായി സ്റ്റിക്കി സ്ഥിരത ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, കഞ്ഞി ദ്രാവകം ഉണ്ടാക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കുട്ടി ഒരു കഞ്ഞിയിൽ മടുത്തുവെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് മുമ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത മറ്റൊന്ന് നൽകുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ പാകം ചെയ്യാത്ത അരി, ഹോമിനി, റവ കഞ്ഞി എന്നിവ നൽകാം. കുട്ടികൾ പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ കഞ്ഞികൾ (താനിന്നു, മില്ലറ്റ് മുതലായവ) ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം മുതിർന്നവരും മുതിർന്ന കുട്ടികളും അവ കഴിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും (ചോളം, അരി കഞ്ഞി എന്നിവയുടെ മൂല്യം കുറവാണ്) കാരണം ഗോതമ്പും ഓട്സ് കഞ്ഞിയും ആരോഗ്യകരമാണ്.
419. അപ്പവും ധാന്യങ്ങളും.
നിങ്ങളുടെ കുട്ടി പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഞ്ഞിയിൽ മടുത്തുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവനു വറുത്ത റൊട്ടി, മൊത്തത്തിലുള്ള മാവ്, റൈ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. ബ്രെഡ് ഒരേ കഞ്ഞിയാണ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത് മാത്രം, ആരോഗ്യകരമാണ്. കഞ്ഞി പോലെ ബ്രെഡ് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമല്ല എന്ന വസ്തുത പ്രശ്നമല്ല, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ പോഷകമൂല്യമോ ദഹനക്ഷമതയോ കുറയ്ക്കുന്നില്ല. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ (ഒരു വർഷത്തിനു ശേഷം) ഒരു നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം പരത്തുക. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ പ്യുവർ ഫ്രൂട്ട് പാളിയോ അൽപം ജാമോ ബ്രെഡിൽ പരത്താം.
420. അത്താഴം.
അമ്മമാർ പലപ്പോഴും പരാതിപ്പെടുന്നു: "അവൻ കഞ്ഞിയിൽ മടുത്തു, അത്താഴത്തിന് എന്ത് നൽകണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല." നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് അത്താഴത്തിന് നിരവധി വിഭവങ്ങൾ നൽകാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു അത്താഴത്തിന് രണ്ട് ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങളും മറ്റൊന്നിന് രണ്ട് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും നൽകാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ നിയമം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതാണ് നിയമം: 1) പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ; 2) ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ, ഉയർന്ന കലോറി വിഭവം.
ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവം കഞ്ഞി ആകാം, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ചേർത്താൽ നിങ്ങളുടെ കുട്ടി കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടും.
ഒരു മുതിർന്ന കുട്ടിക്ക് കഞ്ഞിക്ക് പകരം സാൻഡ്വിച്ചുകൾ നൽകാം. ഒരു വയസ്സുള്ള കുട്ടിക്ക് ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അവൻ അതിനെ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കും. എന്നാൽ 2 വയസ്സിന് അടുത്ത്, അവൻ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് നന്നായി നേരിടും. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്ക്, റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഹോൾമീൽ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുക. വെണ്ണ, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി ചീസ് ഒരു നേർത്ത പാളിയായി അത് പ്രചരിപ്പിക്കുക. കുട്ടി മധുരമില്ലാതെ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ജാം, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. എന്നാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കൊണ്ട് കൊണ്ടുപോകാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം: അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ (ചീര, തക്കാളി, വറ്റല് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ്), വേവിച്ചതോ അരിഞ്ഞതോ ആയ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, മുട്ട, മത്തി, അരിഞ്ഞ കോഴി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, ചീസ് (വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി, പിന്നീട് അരിഞ്ഞത്). 3 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് സാൻഡ്വിച്ചിൽ അല്പം മയോന്നൈസ് ഇടാം.
അത്താഴത്തിനുള്ള ഹൃദ്യമായ വിഭവമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരി, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചാറോ സൂപ്പോ നൽകാം, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചില ക്രൗട്ടണുകൾ എറിയാം.
പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി സ്വീകരിച്ച മുട്ടയ്ക്ക് പുറമേ, അല്ലെങ്കിൽ അതിനുപകരം, അത്താഴത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട (ഏത് രൂപത്തിലും) നൽകാം. ബ്രെഡിൽ മുട്ട വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ വേവിച്ച മുട്ടയിലേക്ക് ബ്രെഡ് പൊടിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് പ്ലെയിൻ കുക്കികൾ എന്തെങ്കിലുമുപയോഗിച്ച് പരത്തുകയോ ചെറുചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ പാലിൽ ഒരു കപ്പിലേക്ക് പൊടിച്ചോ നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രൂട്ടോണുകൾ തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആയ പാലിൽ പൊടിക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെ നിറയ്ക്കുന്ന വിഭവമാണ്, കുട്ടിക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അത് അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാസ്തയും വെർമിസല്ലിയും നൽകാം.
ആദ്യത്തെ ഹൃദ്യമായ വിഭവത്തിന് പകരം, വേവിച്ചതോ അസംസ്കൃതമായതോ ആയ പഴത്തിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം വേവിച്ച പച്ചക്കറികളോ പച്ചക്കറികളോ ഫ്രൂട്ട് സാലഡോ നൽകാം, അതിനുശേഷം - പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ പുഡ്ഡിംഗ്, മുതിർന്ന കുട്ടിക്ക് ഐസ്ക്രീം.
വാഴപ്പഴം ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരവും വളരെ നിറയുന്ന വിഭവവുമാണ്. അവർക്ക് ചിലപ്പോൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഞ്ഞി പകരം വയ്ക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ (പഴം കൊണ്ട് വെയിലത്ത്) കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകാം. എന്നാൽ അവയിൽ ആവശ്യത്തിന് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ കുട്ടിയുടെ വിശപ്പ് പൂർണ്ണമായും തൃപ്തിപ്പെടുത്തരുത്.
അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം എപ്പോഴും കഴിക്കുകയും ആവശ്യമില്ലെന്ന് തോന്നുകയും ചെയ്യുന്ന കുട്ടികളുണ്ട്. അവർക്ക് പാൽ, മാംസം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ കലോറി ലഭിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇതേ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അവർക്ക് ആവശ്യത്തിന് ബി വിറ്റാമിനുകൾ ലഭിക്കുന്നു, അതിനാൽ, കുട്ടി ആഴ്ചകളോളം ഇത് കൂടാതെ പോയാലും, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ട അവസാന കാര്യം റൊട്ടി, ധാന്യങ്ങൾ, മറ്റ് ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
*അമൂല്യവും ജങ്ക് ഫുഡും*
421. കേക്കുകൾ, പീസ്, കുക്കികൾ.
ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം അവ പ്രധാനമായും പ്രീമിയം മാവ്, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവയിൽ കലോറി വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ, കുട്ടി പെട്ടെന്ന് നിറയുന്നു, പക്ഷേ വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും നാരുകളും പ്രോട്ടീനുകളും മിക്കവാറും സ്വീകരിക്കുന്നില്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തെ "അപൂർണ്ണം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് കുട്ടിയുടെ വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്തുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്, പക്ഷേ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അവന് ലഭിക്കുന്ന അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.
തീർച്ചയായും, ഒരു കുട്ടിക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ പൈകളും കേക്കുകളും കഴിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ജന്മദിനത്തിൽ). നിങ്ങൾ അവ പതിവായി നൽകിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. പ്രത്യേക ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ പീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.
ക്രീം കേക്കുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് കേക്കുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകാനുള്ള മികച്ച അന്തരീക്ഷമാണ് ക്രീം. പഴകിയ കേക്കുകളാണ് പലപ്പോഴും കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നത്.
422. മധുരപലഹാരങ്ങൾ.
അവ അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം അവ കുട്ടിയുടെ വിശപ്പ് വേഗത്തിൽ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുകയും അവൻ്റെ പല്ലുകൾക്ക് ഹാനികരവുമാണ്. ഒരു കുട്ടി സന്തോഷത്തോടെ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ പഴങ്ങളുള്ള കഞ്ഞി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അല്പം പഞ്ചസാരയോ ഒരു നുള്ളു തേനോ കഞ്ഞി വളരെ രുചികരമാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സംസാരിക്കാതെ അത് മധുരമാക്കുക. എന്നാൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ അവനെ അനുവദിക്കരുത്. ശാന്തമായും ദൃഢമായും പഞ്ചസാര പാത്രം അവനിൽ നിന്ന് നീക്കുക. ജെല്ലി, ജാം, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ (കുട്ടികൾക്കുള്ള പ്രത്യേക ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ ഒഴികെ) വളരെയധികം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ കുട്ടിക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ ഭക്ഷണം നൽകരുത്. ജാം മാത്രമുള്ള ബ്രെഡും വെണ്ണയും അവൻ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അല്പം പരത്തുക, രുചിക്കായി മാത്രം. മുഴുവൻ കുടുംബവും ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കും നൽകാം, പക്ഷേ സിറപ്പ് ഇല്ലാതെ. ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ളം, ഈന്തപ്പഴം എന്നിവ ഒരു കുട്ടി പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പല്ലുകൾക്ക് ദോഷകരമാണ്, കാരണം അവ വളരെക്കാലം അവയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു.
423. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഴ വെള്ളം, ഐസ്ക്രീം.
ഇത് അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്, കുട്ടികൾ സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ അവ കഴിക്കുന്നു, ഇത് പല്ലുകൾക്കും വിശപ്പിനും പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമാണ്. നിങ്ങളുടെ കുട്ടി മുഴുവൻ കുടുംബത്തോടൊപ്പം അത്താഴത്തിന് ശേഷം മധുരപലഹാരത്തിനായി മിഠായിയോ ഐസ്ക്രീമോ കഴിച്ചാൽ അത് ഉപദ്രവിക്കില്ല. എന്നാൽ എന്തുവിലകൊടുത്തും, ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. മൂന്നാം ദിവസം പോലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ പതിവായി നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ കുട്ടി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, അവ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ഐസ്ക്രീമോ ഫ്രൂട്ട് വെള്ളമോ വാങ്ങരുത്. എന്നാൽ അത്തരം "സന്തോഷങ്ങൾ" ഉണ്ടെന്ന് ഒരു സ്കൂൾ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടി അനിവാര്യമായും പഠിക്കും. ഒരു കുട്ടിക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിൽ, അവൻ്റെ ആഗ്രഹത്തിന് വഴങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അവൻ "എല്ലാവരെയും പോലെ തന്നെ" ആണെന്ന് അയാൾക്ക് തോന്നുന്നു. പക്ഷേ, അവൻ നിരന്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുകയും പ്രത്യേകിച്ച് മോശം പല്ലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാതാപിതാക്കൾ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മാത്രം മധുരപലഹാരങ്ങൾ അനുവദിക്കണം.
424. പലപ്പോഴും മാതാപിതാക്കൾ തന്നെ അവരുടെ കുട്ടിയിൽ മിഠായിയോടുള്ള സ്നേഹം വളർത്തുന്നു.
കുട്ടികൾ മിഠായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവരുടെ "വിശക്കുന്ന", വളരുന്ന ശരീരത്തിന് അധിക കലോറി ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ കേടാകാത്ത കുട്ടി ധാരാളം മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. ചില കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് മിഠായിയോ മധുരപലഹാരങ്ങളോ തീരെ ഇഷ്ടമല്ല. എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയെ അനുവദിച്ചാൽ, അവൻ ന്യായമായ അളവിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുമെന്ന് അവളുടെ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഡോക്ടർ ക്ലാര ഡേവിസ് കണ്ടെത്തി.
മധുരപലഹാരങ്ങളോടുള്ള അമിതമായ സ്നേഹം മാതാപിതാക്കൾ പലപ്പോഴും അറിയാതെ കുട്ടികളിൽ കുത്തിവയ്ക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു അമ്മ ഒരു കുട്ടിയോട് പറയുന്നു: "നീ ചീര കഴിക്കുന്നത് വരെ ഞാൻ നിനക്ക് ഐസ്ക്രീം തരില്ല" അല്ലെങ്കിൽ "നീ കഞ്ഞി മുഴുവൻ കഴിച്ചാൽ ഞാൻ നിനക്ക് മിഠായി തരാം." നിങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും വാഗ്ദാനങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പ്രതിഫലം), അത് ആഗ്രഹം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അമ്മയ്ക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിന് വിപരീതമാണ് പ്രഭാവം. കുട്ടി വെറുക്കുന്ന ചീരയും കഞ്ഞിയും കഴിക്കുന്നു, അവൻ മിഠായിയും ഐസ്ക്രീമും കൂടുതൽ കൊതിക്കുന്നു. ഒരു തമാശ എന്ന നിലയിൽ, ഒരു കുട്ടിക്ക് കൈക്കൂലി കൊടുക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കും: "നിങ്ങൾ ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുന്നത് വരെ ഞാൻ ചീര തരില്ല." എന്നാൽ ഗൗരവമായി, നിങ്ങളുടെ കുട്ടി മറ്റൊരു വിഭവം കഴിക്കുന്നതുവരെ ഒരിക്കലും ഒരു വിഭവം തടഞ്ഞുവയ്ക്കരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ലഘുഭക്ഷണം മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം പോലെ നല്ലതാണെന്ന് അവൻ കരുതട്ടെ.
425. ധാന്യം, അരി, പ്രീമിയം മാവ് എന്നിവ മൊത്തത്തിലുള്ള മാവ്, ഓട്സ് എന്നിവയേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.
ഓട്സ്, റൈ മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ധാന്യവും അരിയും വിറ്റാമിനുകളിലും വിലയേറിയ പ്രോട്ടീനുകളിലും (പ്രോസസ്സിന് മുമ്പ് പോലും) കുറവാണ്. ധാന്യം സംസ്‌കരിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും നാരുകളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനാൽ, വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, പാസ്ത, കുക്കീസ്, അരി, ഹോമിനി, തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ നൽകണം. പോളിഷ് ചെയ്ത വെള്ള അരിയെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത മട്ട അരി.
മധുരവും അന്നജവും ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അപകടങ്ങളെ ഞാൻ പെരുപ്പിച്ചു കാണിക്കുകയാണെന്ന് നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചേക്കാം. പല കുടുംബങ്ങളിലും, കുട്ടികൾ ഏകദേശം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കഴിക്കുന്നു: പ്രഭാതഭക്ഷണം - കഞ്ഞി (വളരെ മധുരമുള്ളത്), ജാം ഉള്ള ബ്രെഡ്; ഉച്ചഭക്ഷണം - പാസ്ത, വെളുത്ത അപ്പം, ജാം; ഉച്ചയ്ക്ക് ലഘുഭക്ഷണം - ഐസ്ക്രീം, സോഡ വെള്ളം; അത്താഴം - കോൺഫ്ലെക്സ്, പീസ്, പുഡ്ഡിംഗ്. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കുട്ടി മാംസവും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവൻ്റെ മെനുവിൽ 2/3 "ജങ്ക്" ഭക്ഷണമാണ്.
426. കാപ്പിയും ചായയും.
അവർ കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവർ പാലിൻ്റെ വയറ്റിൽ ഇടം നിറയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ, അവയിൽ ഒരു ഉത്തേജകവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - കഫീൻ. മിക്ക കുട്ടികളും കഫീൻ ഇല്ലാതെ സജീവമാണ്. നിങ്ങളുടെ കുട്ടി എല്ലാം "പ്രായപൂർത്തിയായ രീതിയിൽ" ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ലിക്വിഡ് ചായയോ കാപ്പിയോ പാലിൽ ചേർക്കാം. എന്നാൽ ഈ പാനീയങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് നൽകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
* തണുത്ത ഭക്ഷണം *
427. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെ തന്നെ നല്ലതാണ്, അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ.
മരവിപ്പിക്കൽ ഭക്ഷണത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ തന്നെ ബാധിക്കുന്നു, അതായത്, അത് മനുഷ്യരും ബാക്ടീരിയകളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, വേവിച്ചതും ഉരുകിയതുമായ ഭക്ഷണം അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ കേടാകുന്നു.
പാൽ, പാൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കോഴി, വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ കേടായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
* ഷെഡ്യൂൾ തെറ്റി ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ*
428. വിവേകമുള്ളവരായിരിക്കുക.
പല ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും രണ്ട് ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ലഘുഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ, എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും നൽകാനാവില്ല, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും, കുഞ്ഞിൻ്റെ വിശപ്പ് തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ.
പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ദഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പല്ല് നശിക്കാൻ സാധ്യത കുറവാണ്. പാൽ വയറ്റിൽ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും, അതിനാൽ കുഞ്ഞിൻ്റെ വിശപ്പ് ഇല്ലാതാക്കും. എന്നാൽ ഒരു സമയത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത കുട്ടികളുണ്ട്, അടുത്ത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വളരെ നേരത്തെ വിശപ്പും ക്ഷീണവും അനുഭവപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു കുട്ടിക്ക് ഷെഡ്യൂളിന് പുറത്ത് പാൽ നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ അടുത്ത തീറ്റകൊണ്ട് അവൻ വളരെ ക്ഷീണിതനാകില്ല, അവൻ്റെ വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടും.
ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ നിങ്ങളുടെ ബേബി കേക്കുകൾ, പീസ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കുക്കികൾ എന്നിവ നൽകരുത്. അവയ്ക്ക് മൂന്ന് പോരായ്മകളുണ്ട്: അവയിൽ ഉയർന്ന കലോറിയും വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും കുറവാണ്, പല്ലുകൾക്ക് ദോഷകരമാണ്. കഠിനമായ പടക്കങ്ങളും ബ്രെഡും പോലും പല്ലിൽ അൽപനേരം പറ്റിനിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ആവശ്യത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമല്ല.
നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് രണ്ട് തീറ്റകൾക്കിടയിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം നൽകുന്നത് നല്ലതാണ് അല്ലെങ്കിൽ അടുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് 1.5 മണിക്കൂർ മുമ്പ്. എന്നാൽ ഈ നിയമത്തിന് പോലും അപവാദങ്ങളുണ്ട്. ചില കുട്ടികൾ, ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നു, അടുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പായി ഇപ്പോഴും വിശപ്പും ദേഷ്യവും അനുഭവപ്പെടുന്നു, ഹിസ്റ്റീരിയയ്ക്ക് ഒരു കാരണം കണ്ടെത്തി, അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു കുട്ടിക്ക് ഒരു നടത്തത്തിൽ നിന്ന് വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ (ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് 20 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും) നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് നൽകുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് അവൻ്റെ മാനസികാവസ്ഥയും വിശപ്പും മെച്ചപ്പെടുത്തും. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ എന്ത്, എപ്പോൾ നൽകണം എന്നത് സാമാന്യബുദ്ധിയും നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങളും അനുസരിച്ചാണ്. പല കുട്ടികൾക്കും അവരുടെ ഷെഡ്യൂളിന് പുറത്ത് ലഘുഭക്ഷണം ആവശ്യമില്ല. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫീഡിംഗ് ഷെഡ്യൂൾ മാറ്റാനും ദീർഘകാലത്തേക്ക് അത് തുടരാനും കഴിയും.
ചില അമ്മമാർ കുട്ടി മേശയിൽ നന്നായി കഴിക്കുന്നില്ലെന്ന് പരാതിപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഷെഡ്യൂളിന് പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. സ്ഥാപിതമായ ഭക്ഷണസമയത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അമ്മ കുട്ടിയെ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്തതിൻ്റെ ഫലമായാണ് ഈ പ്രശ്നം ഉടലെടുത്തത്, മറിച്ച്, അവർക്കിടയിൽ ഭക്ഷണം നൽകാൻ വിസമ്മതിച്ചു. അനുനയം കുട്ടിയുടെ വിശപ്പ് ഇല്ലാതാക്കുന്നു. മാസങ്ങളോളം ഇത് തുടർന്നാൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന മുറിയിലെ കാഴ്ച അവനെ രോഗിയാക്കാൻ മതിയാകും. എന്നാൽ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞയുടനെ (കുട്ടി വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ കഴിച്ചിട്ടുള്ളൂവെങ്കിലും), അവൻ്റെ വയറ് അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഒഴിഞ്ഞ വയറിനെപ്പോലെ ഭക്ഷണം ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രശ്നത്തിനുള്ള പരിഹാരം തെറ്റായ സമയത്ത് കുട്ടിക്ക് ഭക്ഷണം നിഷേധിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് നിശ്ചിത സമയങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്ന നടപടിക്രമം വളരെ മനോഹരമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്, അത് മുൻകൂട്ടി സന്തോഷത്തോടെ കാത്തിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ രൂപഭാവം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതുവഴി കുഞ്ഞിന് ഭക്ഷണം നൽകുമ്പോൾ നൽകുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സന്തോഷത്തോടെ അത് കഴിക്കുന്നു.
*പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം*
429. സാമ്പിൾ മെനു
പ്രഭാതഭക്ഷണം:
1) പഴം അല്ലെങ്കിൽ പഴച്ചാറ്;
2) കഞ്ഞി;
3) മുട്ട;
4) പാൽ.
ഉച്ചഭക്ഷണം (അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം):
1) മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അധിക മുട്ട);
2) പച്ചക്കറികൾ (അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ);
3) ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
4) അസംസ്കൃത പഴം (ഇടയ്ക്കിടെ പുഡ്ഡിംഗ്);
5) പാൽ.
അത്താഴം (അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം):
1) ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവം, ഉദാഹരണത്തിന്: കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം, ക്രൗട്ടൺസ്, പാസ്ത, നൂഡിൽസ് മുതലായവ ഉള്ള സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിനൊപ്പം ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ (പക്ഷേ പലപ്പോഴും) പുഡ്ഡിംഗ്, പാസ്ത;
2) പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ, അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ;
3) പാൽ.
കൂടാതെ: സാന്ദ്രതയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ - ദിവസേന; ആവശ്യമെങ്കിൽ, തീറ്റയ്ക്കിടയിൽ പഴം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്; മുഴുവൻമീൽ റൊട്ടി - നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, എല്ലാ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം.
യഥാർത്ഥത്തിൽ, കുട്ടികൾക്കത് ലഭിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് അവർക്ക് നൽകണമെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം, ഒലിവിയർ മിമോസ നിർബന്ധമാണ്.
അതിനാൽ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസിനായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി 4 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - ഒന്ന് സ്റ്റാൻഡേർഡ്, രണ്ടാമത്തേത് പെട്ടെന്നുള്ളതാണ്, മൂന്നാമത്തേത് 1966 മുതൽ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, നാലാമത്തേത് മുട്ടയില്ലാതെ കുട്ടികൾക്കുള്ളതാണ്.
പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് അത്തരമൊരു വിവാദ സോസ് നൽകണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്.
തയ്യാറാക്കൽ
*എല്ലാ ചേരുവകളും ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
* പുതിയ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
* റെഡിമെയ്ഡ് മയോന്നൈസ് ഏകദേശം 1 ആഴ്ച ഒരു ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത കണ്ടെയ്നറിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
1.സ്റ്റാൻഡേർഡ് (മഞ്ഞകളിൽ).
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 കഷണങ്ങൾ (കാടമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം),
സസ്യ എണ്ണ (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം) - 90-150 മില്ലി,
നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചി (വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ആസ്വദിക്കാൻ)
മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ആവശ്യമാണ് (കുറഞ്ഞത് ഒരു തീയൽ, പക്ഷേ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ വളരെ എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്).
മഞ്ഞക്കരു ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഡ്രോപ്പ് ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എണ്ണ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അതേ സമയം മിശ്രിതം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ഒപ്പം എണ്ണ മഞ്ഞക്കരുവുമായി ഒരു ഏകീകൃത എമൽഷനായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ (ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട) ഘട്ടം ഇതിനകം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം എണ്ണയുമായി നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, തുള്ളി തുള്ളിയല്ല, നേർത്ത അരുവിയിൽ, മാത്രമല്ല, മറക്കരുത്. എണ്ണയുടെ ഒരു പുതിയ ഭാഗം മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ.
* മിക്സറിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, ക്രമേണ, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, വേഗത ഇടത്തരം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം.
* "കണ്ണുകൊണ്ട്" എണ്ണയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ് - കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുമ്പോൾ, മയോന്നൈസ് കട്ടിയുള്ളതായി മാറും.
മയോന്നൈസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത നേടുകയും ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക (ഇത് മയോന്നൈസ് കനംകുറഞ്ഞതാക്കും) മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. മയോന്നൈസ് തയ്യാറാണ്!
പൂർത്തിയായ മയോന്നൈസ് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി തണുപ്പിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
2. പെട്ടെന്നുള്ള മയോന്നൈസ് (മുഴുവൻ മുട്ടയിൽ നിന്ന്)
മുട്ട - 1 കഷണം (കാടമുട്ട ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം),
കടുക് (തയ്യാറാണ്) - 0.5 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ,
സസ്യ എണ്ണ (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം) - 90-180 മില്ലി,
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് (~1/3 ടീസ്പൂൺ),
പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു മന്ത്രിപ്പ് (1/3-1/2 ടീസ്പൂൺ),
നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചി (വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, രുചി) പെട്ടെന്നുള്ള മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ (പ്യൂരി അറ്റാച്ച്മെൻ്റ്) ആവശ്യമാണ്.
മയോന്നൈസ് മഞ്ഞക്കരുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് മുഴുവൻ മുട്ടകൾ (മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും) ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നതൊഴിച്ചാൽ ചേരുവകൾ മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ തുടരും. കൂടാതെ, മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതിക്ക് വിപരീതമായി ഈ പാചക രീതി എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം.
മുട്ട, കടുക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ അതിലും നല്ലത്, ഉയരമുള്ള പാത്രത്തിൽ).
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ വയ്ക്കുക, ചേരുവകൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
ബ്ലെൻഡർ നിർത്താതെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ എണ്ണ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക.
മയോന്നൈസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ എണ്ണ ചേർക്കുക.
ശേഷം നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. മയോന്നൈസ് തയ്യാർ.
3. പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (1966)
മഞ്ഞക്കരു
ഉപ്പ്
സസ്യ എണ്ണ
നാരങ്ങ / റബർബാബ് ജ്യൂസ്
അന്നജം
ഒരു പോർസലൈൻ പാത്രത്തിൽ അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള നുരയെ രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, നാരങ്ങ / റബർബാർബ് ജ്യൂസ്, അന്നജം എന്നിവ ചേർക്കുക.
4.കുട്ടികളുടെ.
100 മില്ലി ചാറു / വെള്ളം
20 ഗ്രാം അന്നജം
പഞ്ചസാര
ഉപ്പ്
1. പകുതി വെള്ളം / ചാറു തിളപ്പിക്കുക
2. വെള്ളം / ചാറു രണ്ടാം പകുതിയിൽ അന്നജം നേർപ്പിക്കുക, ഘട്ടം 1 മുതൽ ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
3. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.