കടല പന്നക്കോട്ട. ഇറ്റാലിയൻ പന്നക്കോട്ട: ഫോട്ടോകളുള്ള അതിലോലമായ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ടാംഗറിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഡിറ്റക്ടീവ് നോവലുകളുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തനായ എഴുത്തുകാരനായ ഫ്രെഡറിക് ഡാർ ഈ മധുരപലഹാരം വെൽവെറ്റ് പാൻ്റിലുള്ള ഒരു മാലാഖയെപ്പോലെയാണെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടു. കൗതുകമുണ്ടോ? വെൽവെറ്റ് പാൻ്റീസിൽ മാലാഖമാരുമായി ഒരു മീറ്റിംഗ് നൽകുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരമായ “പന്നക്കോട്ട”യെക്കുറിച്ചാണ് ലേഖനം.

• ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നിന് രചയിതാവില്ല. 1960-കൾ വരെ ഇറ്റാലിയൻ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ "പാനക്കോട്ട", അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "പാകം ചെയ്ത ക്രീം" എന്ന പേര് പരാമർശിച്ചിരുന്നില്ല.
• എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഹംഗേറിയൻ കുടിയേറ്റക്കാരൻ കണ്ടുപിടിച്ച മധുരപലഹാരം പലപ്പോഴും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. കഴിവുള്ള സ്ത്രീയുടെ പേര് വിസ്മൃതിയിലേക്ക് കൂപ്പുകുത്തി. പീഡ്‌മോണ്ട് - ലാങ്ഹെയിലെ മനോഹരമായ പ്രദേശത്താണ് അവൾ താമസിച്ചിരുന്നത് എന്ന് മാത്രമേ അറിയൂ. 1900 മുതൽ 1960 വരെ ക്രീം പലഹാരത്തെ "പീഡ്മോണ്ടിലെ പരമ്പരാഗത പലഹാരം" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.
• പരമ്പരാഗത പീഡ്‌മോണ്ട് മധുരപലഹാരത്തിന് "പന്ന കോട്ട" എന്ന് ആദ്യമായി പേര് നൽകിയത് ആരാണെന്ന് അറിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, 1990 കളിൽ, അതിശയകരമായ ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരമായ "പന്നക്കോട്ട" യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഏറ്റവും ഫാഷനബിൾ ഡെസേർട്ടായി മാറുകയും വിജയകരമായ ഒരു ലോക പര്യടനം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു.

2001-ൽ പീഡ്‌മോണ്ട് പ്രവിശ്യ ഈ പ്രദേശത്തെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ പന്നക്കോട്ടയെ ഉൾപ്പെടുത്തി.

ഇറ്റാലിയൻ പന്നക്കോട്ടയുടെ പാചക ബന്ധുക്കൾ ഇനിപ്പറയുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു:

• ബവേറിയൻ ക്രീം (ബവറോയിസ്, ബവറോയിസ്, ബവേറിയൻ ക്രീം, ക്രീം ബവറോയിസ്, ബവറോയിസ്)
• ബ്ലാങ്ക്-മഞ്ചർ
• ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം "കസ്റ്റാർഡ്"

മധുരപലഹാരത്തെ ഇത്രയധികം ജനപ്രിയമാക്കിയത് എന്താണ്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, പന്നക്കോട്ട ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ മെനുവിലാണ്, കൂടാതെ നിരവധി പ്രശസ്ത പാചകക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരമാണിത്: ജാമി ഒലിവർ, ഗോർഡൻ റാംസെ, എറിക് ലാൻലാർഡ്, അലക്സാണ്ടർ സെലെസ്നെവ്, ലൂക്ക മോണ്ടെർസിനോ, നിക്ക് മൽജിയേരി, ക്രിസ്റ്റോഫ് മിഷ്ലാക്ക്.

ഉത്തരം ലളിതമാണ്: കുറഞ്ഞ പരിശ്രമവും അതിശയകരമായ ഫലങ്ങളും.

ക്ലാസിക് പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ഡെലിസി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് പ്രധാന വിശദാംശങ്ങൾ

• ഒരു ക്രീം ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യതിചലനം ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഇറ്റലിക്കാർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ "വേവിച്ച ക്രീം" ഉണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക! പാലിൽ നിന്നോ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്നോ അല്ല, ക്രീം മുതൽ! ക്രീം കൊഴുപ്പ്, ട്രീറ്റ് കൂടുതൽ രുചിയുള്ള ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് പന്നകോട്ട കഴിക്കും, പേരില്ലാത്ത ഒരു ഡയറി ഡെസേർട്ട് അല്ല.
• ക്രീം കൂടാതെ, വാനില പോഡും വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും (സത്തയല്ല!!!) ഡെലിക്കസിയുടെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.
• ഒരു ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അടിസ്ഥാന ആൽക്കഹോൾ ആയി ഇരുണ്ട റം അല്ലെങ്കിൽ മാർസല അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• പൊടിച്ച ജെലാറ്റിനേക്കാൾ ഇല ജെലാറ്റിൻ അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം ഇത് നന്നായി അലിഞ്ഞുചേരുകയും പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മാതാവിൻ്റെ ശുപാർശകൾ പഠിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് 500 മില്ലി ലിക്വിഡിനായി കണക്കാക്കിയ തുക ആവശ്യമാണ്. നിർമ്മാതാവ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ജെലാറ്റിൻ അളവ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അളവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
• ഏതെങ്കിലും സീസണൽ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ സോസിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അവിഭാജ്യവും അനിവാര്യവുമായ ഭാഗമാണ് സോസ്.
• മധുരപലഹാരം മരവിച്ച അച്ചുകളിലോ ഡെസേർട്ട് വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റിയോ നിങ്ങൾക്ക് പന്നക്കോട്ട വിളമ്പാം.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്. ഗുണനിലവാരമുള്ള മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അതിൻ്റെ വെൽവെറ്റ് കട്ട് ആണ്. അതുകൊണ്ടാണ് അവർ പന്നക്കോട്ടയെക്കുറിച്ച് പറയുന്നത് - വെൽവെറ്റ് പാൻ്റിലുള്ള ഒരു മാലാഖ.

ചേരുവകൾ:

• 33% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ 2 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 500 ഗ്രാം ക്രീം. കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് കൂടുതലായിരിക്കാം, പക്ഷേ കുറവല്ല!
• 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 63 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.
• 1 ഷീറ്റ് (8 ഗ്രാം) ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പൊടിച്ച തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, 1 ഭാഗം ജെലാറ്റിൻ - 6 ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം എന്ന തോതിൽ വെള്ളം എടുക്കണം.
• 1 വാനില പോഡ്. പോഡ് മൃദുവും ഈർപ്പവും ആയിരിക്കണം.
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഒരു സ്വാഭാവിക മദ്യം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ലളിതമായി, വാനില ആൽക്കഹോൾ കഷായങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇരുണ്ട റം. കുട്ടികൾക്കായി മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അടിസ്ഥാന മദ്യം ഒഴിവാക്കണം.

പന്നക്കോട്ടയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ബെറി സോസ്

എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്:

• 200 ഗ്രാം പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ
• 100 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. സരസഫലങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക
2. 5 മിനിറ്റ് നന്നായി പൊടിക്കുക

ഉപദേശം. നിങ്ങൾ റാസ്ബെറി പോലുള്ള ചെറിയ വിത്തുകളുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സോസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: പന്നകോട്ട വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഡെസേർട്ട് ആണ്.

“കഴിക്കണോ കഴിക്കാതിരിക്കണോ” എന്ന ആശയക്കുഴപ്പം പരിഹരിക്കാൻ, ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സന്തോഷവാനായ ഇറ്റലിക്കാരെയും ഗംഭീരനായ സൂസൻ സോമേഴ്സിൻ്റെ ഉപദേശവും ഓർക്കുക: “നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും കേക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അത് കഴിക്കുക, പക്ഷേ അതിന് മുമ്പ്, അത് സ്വയം ബോധ്യപ്പെടുത്തുക. ഭക്ഷണക്രമം."

വീഡിയോ: പന്ന കോട്ട

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പന്നക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കാം?

താഴെ കലോറി കുറവാണ്, എന്നാൽ പന്നക്കോട്ടയുടെ രുചി കുറഞ്ഞ പതിപ്പ്.

നാരങ്ങ സിറപ്പിനൊപ്പം പന്നക്കോട്ട

പന്നകോട്ടയ്ക്കായി:

• 250 ഗ്രാം ക്രീം 33% കൊഴുപ്പ്
• 125 ഗ്രാം പുതിയ പാൽ 3% കൊഴുപ്പ്
• 8 ഗ്രാം ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ജെലാറ്റിൻ
• 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 1 വാനില പോഡ്. 10-40 ഗ്രാം അളവിൽ ഏതെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ ഹെർബൽ മിശ്രിതം ഒരു ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കാം.

നാരങ്ങ സോസിന്:

• 2 ഇടത്തരം നാരങ്ങയുടെ തൊലി
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 50 ഗ്രാം വെള്ളം

പന്നകോട്ട എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ കുതിർക്കുക

1. വാനില പോഡ് നീളത്തിൽ രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പിൻഭാഗം, മൂർച്ചയില്ലാത്ത, കത്തിയുടെ വശം ഉപയോഗിച്ച്, പോഡിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വാനില വിത്തുകൾ ചുരണ്ടുക.

1. ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചൂട്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക

• ക്രീം
• പാൽ
• പഞ്ചസാര
• വാനില (പോഡും വിത്തുകളും)

1. ക്രീം, പാൽ മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. എബൌട്ട്, മിശ്രിതം തുറന്ന തീയിലല്ല, മറിച്ച് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീം ബാത്ത് ചൂടാക്കണം.
2. തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടയുടൻ, കണ്ടെയ്നർ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വാനില ബീൻ നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റ് ചേരുവകൾ സുഗന്ധത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ലാവെൻഡറിൻ്റെയോ ചമോമൈലിൻ്റെയോ ഉണങ്ങിയ ഹെർബൽ ശേഖരം, മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കണം.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്. നിങ്ങൾ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കരുത്, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ "പ്രവർത്തിക്കുന്ന" താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.

1. ക്രീം പാൽ മിശ്രിതം 82-85⁰C വരെ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കാനും ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാനും അനുവദിക്കുക. താപനില 82⁰C യിൽ കുറവാണെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാനുള്ള അപകടമുണ്ട്. ഉയർന്ന നിരക്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ പാചകം ചെയ്യുകയും അതിൻ്റെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

1. അച്ചിൽ നിന്ന് തണുപ്പിച്ച മധുരപലഹാരം നീക്കം ചെയ്യാൻ, 10-20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് പൂപ്പൽ വളരെ ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് (തിളച്ച വെള്ളം) താഴ്ത്തുക. ഡെസേർട്ടിൻ്റെ ഉപരിതലം ഉരുകുകയും ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് തിരിയുമ്പോൾ അത് എളുപ്പത്തിൽ അച്ചിൽ നിന്ന് തെന്നിമാറുകയും ചെയ്യും.

ഉപദേശം. നഷ്‌ടപ്പെടാതെ മോൾഡിൽ നിന്ന് മധുരപലഹാരം നീക്കം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, മനോഹരമായ ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് അത് നീക്കം ചെയ്യാതെ സേവിക്കുക.

• ഒരു ആധുനിക സ്ത്രീയുടെ ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കാൻ കഴിയുന്ന അത്ഭുതകരമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നക്കോട്ട. ഈ മധുരപലഹാരം തണുപ്പ് നന്നായി സഹിക്കുന്നു. ഫ്രീസറിലെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 മാസമാണ്.
• പന്നക്കോട്ട തയ്യാറാക്കി നേരിട്ട് ഒരു അച്ചിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം, വെയിലത്ത് ഒരു സിലിക്കൺ. പൂപ്പലിൻ്റെ മൃദുവായ മെറ്റീരിയൽ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ട് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. ട്രീറ്റുകൾക്കായുള്ള ഉരുകൽ സമയം ഊഷ്മാവിൽ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റാണ്.

നാരങ്ങ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര, വെള്ളം, സെസ്റ്റ് എന്നിവ വയ്ക്കുക.
2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക
3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക
4. അടിപൊളി

ചിത്രത്തിലെ പട്ടികയിൽ സോസും വാനില ഘടകവും ഒഴികെയുള്ള പാൽ, ക്രീം പന്നക്കോട്ടയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം.

സ്ട്രോബെറി പന്നകോട്ട റെസിപ്പി

സ്ട്രോബെറിയും ക്രീമും ലോക ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ പന്നക്കോട്ട കോൺ ലെ ഫ്രാഗോൾ ഉള്ള പന്നക്കോട്ട നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ റിസപ്റ്ററുകളേയും വിറപ്പിക്കും: ഇത് രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരവുമാണ്.

എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്:

• 50 ഗ്രാം പുതിയ സ്ട്രോബെറി
• 500 മില്ലി ക്രീം 33% കൊഴുപ്പ്
• 8 ഗ്രാം ഇല ജെലാറ്റിൻ
• 500 മില്ലി പാൽ
• 90 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക: 7 ഗ്രാം - തണുത്ത പാലിൽ, 1 ഗ്രാം - തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ.
2. ഹീറ്റ് പ്രൂഫ്, കനത്ത അടിഭാഗമുള്ള പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക. 70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര-ക്രീം മിശ്രിതം ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് 82-85⁰C വരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ.
4. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ പിഴിഞ്ഞ് പഞ്ചസാര-ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
5. ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ കഴുകിയ, ഉണക്കിയ, ബ്രൈൻ ചെയ്ത സ്ട്രോബെറി വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക.
6. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
7. സ്ട്രോബെറിയും ഉരുകിയ ജെലാറ്റിനും മിക്സ് ചെയ്യുക.
8. ചൂടുള്ള ക്രീം-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സ്ട്രോബെറി-ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

സ്ട്രോബെറിക്കൊപ്പം പന്നക്കോട്ട വിളമ്പാനുള്ള ഓപ്ഷൻ

ഡെസേർട്ടിൽ തന്നെ ബെറി ഘടകം ഉള്ളതിനാൽ സോസ് നൽകില്ല.

ഉപദേശം. സ്ട്രോബെറിക്ക് പകരം മറ്റേതെങ്കിലും സീസണൽ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, ഓരോ തവണയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ പുതിയ രുചി ലഭിക്കും

ചോക്കലേറ്റ് പന്നകോട്ട റെസിപ്പി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചോക്ലേറ്റിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും തീർച്ചയായും മുകളിൽ കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുന്നവർക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: പന്നക്കോട്ടയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 75% കൊക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശതമാനം തെളിയിക്കപ്പെട്ട നല്ല നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.

എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്:

• 400 മില്ലി ക്രീം 33% കൊഴുപ്പ്
• 100-150 ഗ്രാം ഗുണനിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ്
• 100 മില്ലി പുതിയ പാൽ 3% കൊഴുപ്പ്
• 8 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ
• 80 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 40 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കാം)

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ക്രീം, പാൽ, പഞ്ചസാര, പ്രീ-അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക.
2. ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്നത് വരെ മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ചോക്ലേറ്റും ക്രീമും നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് ഓർക്കുക.
3. ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിച്ച ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ്-ക്രീം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ പിഴിഞ്ഞ് ചോക്ലേറ്റ്-ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
5. പന്നകോട്ട അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഡെസേർട്ട് പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. പുതിയ സരസഫലങ്ങളും പുതിന ഇലകളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.

ഉപദേശം. പുളിച്ച ബെറി സോസുകൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കൊക്കോ എന്നിവയുടെ ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം ചോക്കലേറ്റ് പന്നക്കോട്ട നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

മിൽക്ക് പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഡയറ്റ് പന്നക്കോട്ട തയ്യാറാക്കൽ

ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണപ്രിയർക്കും ഒരു സങ്കടകരമായ വസ്തുത: പന്നകോട്ട വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്! ഒരു ക്രീം ഡെസേർട്ട് ഭക്ഷണമാണെന്ന് നമ്മൾ എത്രമാത്രം ബോധ്യപ്പെടുത്തിയാലും, ചിലപ്പോൾ പന്നക്കോട്ടയോട് "ഇല്ല" എന്ന് പറയേണ്ടിവരും.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇറ്റലിക്കാർ ഞങ്ങളോട് ക്ഷമിക്കട്ടെ, പാൽ പന്നക്കോട്ടയോ ഡയറ്റ് പന്നക്കോട്ടയോ നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തും.

എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്:

• 500 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ
• 8 ഗ്രാം ഇല ജെലാറ്റിൻ
• 40 ഗ്രാം തേൻ (നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടി എടുക്കാം)

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ കുതിർക്കുക.
2. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഏതെങ്കിലും ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടയുടനെ, ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക. പാലിൽ തേൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. പാൽ-തേൻ മിശ്രിതം 82-85⁰C വരെ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കാനും ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാനും അനുവദിക്കുക.
5. രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഇളക്കുക. കുമിളകളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
6. ഡെസേർട്ട് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കാഠിന്യം സമയം: കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ.
7. ബെറി മഞ്ഞിനൊപ്പം ആരാധിക്കുക.

ബെറി മഞ്ഞ് വേണ്ടി, ഏതെങ്കിലും ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ 150 ഗ്രാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി പൊടിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ 30 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

വെൽവെറ്റ് പാൻ്റിലുള്ള ഒരു ചെറിയ മാലാഖയാണ് പന്നക്കോട്ട. അവൻ്റെ നേരിയ സ്പർശനം അനുഭവപ്പെടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക!

വീഡിയോ: പനക്കോട്ട

വീഡിയോ: കാപ്പി പന്നകോട്ട. കോട്ടേജ് ചീസ് കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കോഴികൾ. ലെൻ്റിൽ സാലഡ്

നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണോ? ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പോലും? അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമോ? ഞാൻ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - പന്നകോട്ട.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളടക്കം:

പന്നകോട്ട - പ്രധാന ചേരുവകൾ കാരണം അതിൻ്റെ പേര് ലഭിച്ചു - ജെലാറ്റിൻ, ക്രീം. അത് കൃത്യമായി രണ്ടാമത്തേതാണ്, നമ്മൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിവർത്തനത്തിൽ പന്നക്കോട്ട എന്നാൽ വേവിച്ച ക്രീം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. രസകരം എന്തെന്നാൽ, മുമ്പ് ഡെലിക്കസിയുടെ രണ്ടാമത്തെ അവശ്യ ഘടകമായ ജെലാറ്റിൻ ഒരു മത്സ്യ അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, ഉയർന്ന വില കാരണം പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നില്ല. ഇന്ന്, തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ മധുരപലഹാരം ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

വഴിയിൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് എല്ലാവരും ഈ പലഹാരത്തിൻ്റെ പേര് വ്യത്യസ്തമായി ഉച്ചരിക്കുന്നു: പന്നക്കോട്ട, പന്നക്കോട്ട, പന്നക്കോട്ട, പന്നക്കോട്ട, പന്നക്കോട്ട. എന്നാൽ ഏറ്റവും ശരിയായ ഓപ്ഷൻ പന്നകോട്ട ആയിരിക്കും, അത് ഇറ്റാലിയൻ നാമമായ പന്നകോട്ടയുമായി യോജിക്കുന്നു.

ധാരാളം ക്രീമും അൽപ്പം പാലും, പഞ്ചസാരയും മഞ്ഞക്കരുവും, അല്പം ജെലാറ്റിൻ, ഏതെങ്കിലും ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ശരി, നിങ്ങൾ അത് നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ പ്രത്യേക വിശദാംശങ്ങളിൽ കുറച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• ഒരു യഥാർത്ഥ വാനില ട്രീറ്റ് ഹെവി ക്രീമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
• നിങ്ങൾക്ക് വാനിലിനോട് സഹതാപം തോന്നില്ല, കാരണം ക്രീം പന്നക്കോട്ടയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വാനില സുഗന്ധമുണ്ട്.
• വളരെ കുറച്ച് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു, കാരണം ഡെസേർട്ട് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കരുത്, അതിന് അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം പന്നക്കോട്ട എപ്പോഴും മൃദുവും മൃദുവുമാണ്.
• ഡെസേർട്ടിൽ ജെല്ലി കട്ടകൾ രൂപപ്പെട്ടാൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പിണ്ഡം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
• ക്രീം ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തിളപ്പിച്ചില്ല - ഇത് രുചി നശിപ്പിക്കും. അവയെ നന്നായി ചൂടാക്കി മുൻകൂട്ടി നേർപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• മധുരപലഹാരം സരസഫലങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു: പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും പറങ്ങോടൻ.
• മധുരപലഹാരം ഒന്നുകിൽ അച്ചുകളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിൽ നിന്ന് അത് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അത് കഴിക്കുന്ന ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകളിലോ ഗ്ലാസുകളിലോ ആണ്.

ശരി, ബാക്കിയുള്ളവയ്ക്ക്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ജനാധിപത്യപരവും പ്രവർത്തന സ്വാതന്ത്ര്യവും ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പന്നകോട്ട ഡെസേർട്ട് വേഗത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അത്രമാത്രം അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാരന് അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇന്ന് ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ മിക്കതും ക്ലാസിക് പതിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ക്രീം രുചിയെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്ന അധിക ഘടകങ്ങളിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പലർക്കും, ക്രീമിൽ നിന്ന് മാത്രം നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക് പന്നകോട്ട, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായി തോന്നുന്നു. അതിനാൽ, മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് മിഠായികൾ പാൽ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ മധുരപലഹാരം ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുന്നു.

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 188 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 6
• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: തയ്യാറാക്കാൻ 20 മിനിറ്റ്, സജ്ജീകരിക്കാൻ 2-3 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 18-33% - 500 മില്ലി
• പാൽ - 130 മില്ലി
• സ്വാഭാവിക വാനില പോഡ് - 1 പിസി.
• തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 50 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ക്രീമും പാലും ഒരു ലാഡിൽ ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. വാനില പോഡിൽ നിന്ന് ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്ത് ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക.
3. ചെറിയ തീയിൽ ലാഡിൽ സെറ്റ് ചെയ്ത് 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.
4. മിശ്രിതം ചൂടാകുമ്പോൾ, തണുത്ത വെള്ളവുമായി ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം ഇളക്കി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
5. ക്രീം മിശ്രിതം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 1-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. പന്നക്കോട്ട കട്ടിയാകുമ്പോൾ അത് കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാകും. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പൂപ്പൽ മുക്കി, മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ അരികുകൾ ഉയർത്തുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി മറിച്ചിടുക. ഡെസേർട്ട് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം.
7. മധുരമുള്ള സോസുകൾ, ജാം, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പൂർത്തിയാക്കുക.

ഒരു അവധിക്കാല മേശയിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിന് പകരം അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തുടർന്ന്, പലഹാരം ഉരുകുകയോ പ്ലേറ്റിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയോ ചെയ്യില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. അഗർ-അഗർ ജെലാറ്റിന് പച്ചക്കറി പകരമാണ്, കൂടാതെ വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. കട്ടിയായി ജെല്ലി മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം 33% - 250 മില്ലിഗ്രാം
• പാൽ - 150 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• വാനില പഞ്ചസാര - ബാഗ്
• അഗർ-അഗർ - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ക്രീം, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ, അഗർ-അഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇളക്കുക.
2. സ്റ്റൗവിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
3. ചൂടുള്ള മിശ്രിതം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വെയിലത്ത് സിലിക്കൺ, ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം 1-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അച്ചുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
4. ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ബെറി സോസ് ഒഴിക്കുക.

വീട്ടിൽ പന്നകോട്ട - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരന് മാത്രമേ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ എന്നതുപോലെ, സ്വന്തമായി ഒരു ക്ലാസിക് പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് പലരും തെറ്റായി വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒട്ടും ശരിയല്ല, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഐസ് പാചകക്കുറിപ്പുമായി യോജിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ലളിതമാണെന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം 30% കൊഴുപ്പ് - 400 മില്ലി
• ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം
• വാനിലിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം
• കുടിവെള്ളം - 50 മില്ലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ക്രീം, വാനിലിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തി ചൂടാക്കാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
3. ചൂടാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നേർപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഉടനടി എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രൂട്ട് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പന്നക്കോട്ട - ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്

ഈ വിശിഷ്ടമായ ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരം വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഏത് പാചകക്കാരനും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ വീട്ടമ്മമാർ ഈ വിഭവം എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളും ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഏറ്റവും സാധാരണമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ സ്ട്രോബെറിയാണ്. ഈ ബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 500 മില്ലി
• പാൽ - 130 മില്ലി
• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം
• വാനില പൊടി - സാച്ചെ
• ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സ്ട്രോബെറി - 150 ഗ്രാം
• കുടിവെള്ളം - 50 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാലും ക്രീമും ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂട് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.
2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. ക്രീമിലേക്ക് ജെല്ലിംഗ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ചെറുതായി തണുക്കുക. മിശ്രിതം ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറിയുടെ പകുതി വളച്ചൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തകർക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന സരസഫലങ്ങൾ (ചെറിയവ) മുഴുവനായി വിടുക.
5. ഡെസേർട്ട് സജ്ജമാകുമ്പോൾ, ഓരോ ഗ്ലാസിലേക്കും സ്ട്രോബെറി പ്യൂരി ഒഴിച്ച് പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ ക്രീം മധുരപലഹാരം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ ആദ്യം, ഞങ്ങളുടെ വാനില സ്റ്റിക്ക് ചെറിയ കറുത്ത ഡോട്ടുകളായി മാറുന്നു, രണ്ടാമതായി, ക്രീം ഉയർന്ന ചൂടാക്കലിൻ്റെ ഫലമായി രൂപപ്പെടുന്ന ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ നുരയുടെ കഷണങ്ങളൊന്നും ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നില്ല. പൊതുവേ, ഡെസേർട്ടിന് തികഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്.

ഇത് ഇതിനകം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത പന്നക്കോട്ടയുടെ ഒരു ഫോട്ടോയാണ്:

അത്രയേയുള്ളൂ, പന്നക്കോട്ട പലഹാരം ഏകദേശം തയ്യാറാണ്. യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള പന്നക്കോട്ടയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരേ സമയം അവിശ്വസനീയമാംവിധം നല്ലതും ലളിതവുമാണ്. അച്ചുകളിലേക്കോ സുതാര്യമായ ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓരോ ഗ്ലാസും ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ക്ലാസിക് പന്നകോട്ട കഠിനമാക്കുകയും അതിശയകരമായ ക്രീം ജെല്ലിയായി മാറുകയും ചെയ്യും. അഗർ-അഗർ ഉള്ള പന്നക്കോട്ട ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഠിനമാകും.

ക്രീം ജെല്ലി കഠിനമാകുമ്പോൾ, നമുക്ക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. എണ്ന കടന്നു സരസഫലങ്ങൾ എറിയുക, നിങ്ങൾ കുറച്ച് വിട്ടേക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ബെറി സോസ്-ജാം-സിറപ്പ് വേവിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ എത്ര നേരം വേവിക്കുന്നുവോ അത്രയും കട്ടിയുള്ള ബെറി സോസ് ആയിരിക്കും. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇവ ബ്ലൂബെറിയും ലിംഗോൺബെറിയുമാണ്.

ഇപ്പോൾ സെർവ്. നിങ്ങൾ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് മധുരപലഹാരം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവസാനം ബെറി സോസ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, സോസിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ സാധാരണ ജാം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ അത് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകൾ എടുത്ത് അവയിൽ ബെറി സോസിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പന്നകോട്ട തന്നെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് യൂലിയ വൈസോട്സ്കയ തന്നെ നൽകി, മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൂപ്പൽ അടിഭാഗം 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക - വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പന്നകോട്ട അവിടെ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും. മുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന രണ്ട് സരസഫലങ്ങൾ ഇടാം. മനോഹരവും രുചികരവും വേഗതയേറിയതും എളുപ്പവുമാണ്!

ഇനി നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം.

ലഘു പാചകക്കുറിപ്പ്: പന്നക്കോട്ട അല്ലെങ്കിൽ പന്നക്കോട്ട

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഈ സമയത്ത്, വാനില പോഡ് മുറിക്കുക, കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. ക്രീം ഏതാണ്ട് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര, വാനില വിത്തുകൾ, വടി (അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ), അഗർ-അഗർ അല്ലെങ്കിൽ ഞെക്കിയ ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക.
4. നിങ്ങൾ അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അല്പം വീർക്കുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രീം വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. എല്ലാം വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ക്രീം അരിച്ചെടുത്ത് സുതാര്യമായ ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ തയ്യാറാക്കിയ അച്ചുകളിലേക്കോ ഒഴിക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ ക്രീം ഡിസേർട്ട് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ കഠിനമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.
7. ഈ സമയത്ത്, ബെറി സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു എണ്നയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സരസഫലങ്ങൾ ഇടുക, തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ. തണുപ്പിക്കട്ടെ.
5 നക്ഷത്രങ്ങൾ - 2 അവലോകനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി

ഈ അതിലോലമായ, ക്രീം മധുരപലഹാരം ഇറ്റലിയുടെ വടക്ക് നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഹൃദയം വേഗത്തിൽ കീഴടക്കി. പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ ക്രീം, വാനില (അല്ലെങ്കിൽ വാനിലിൻ), ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക് പതിപ്പിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ രസകരമായ ഇനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം - സ്ട്രോബെറി, കോഫി, ചോക്ലേറ്റ്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയും.

ഡെസേർട്ട് പന്നകോട്ടയുടെ പേര് "വേവിച്ച ക്രീം" അല്ലെങ്കിൽ "വേവിച്ച ക്രീം" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. അതിൻ്റെ ഘടനയിലും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും, ഇത് പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം പോലെയാണ്, അത് നമുക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമാണ്. എന്നാൽ ട്രീറ്റിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ അതിലോലമായതാണ്. ഈ മധുരപലഹാരം ഒരു അവധിക്കാല മേശയ്ക്കും നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥമായത് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും.

സംശയാസ്പദമായ പലഹാരത്തിലെ ക്രീം പഞ്ചസാര, വാനില, മറ്റ് രുചികരമായ ചേരുവകൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

രുചികരമായ പന്നക്കോട്ടയുടെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ അതിൻ്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ് - 100 ഗ്രാമിന് 298 കിലോ കലോറി. ഇക്കാരണത്താൽ, അവരുടെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് വേവലാതിപ്പെടുന്ന യുവതികൾ ഇത് അപൂർവ്വമായി തയ്യാറാക്കുന്നു.

വീട്ടിലെ ക്ലാസിക് പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ: 310 മില്ലി അധിക ഹെവി ക്രീം, 90 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര (തവിട്ട്), ജെലാറ്റിൻ പാക്കേജ്, 60 മില്ലി രുചിയില്ലാത്ത കോഗ്നാക്, വാനില നുള്ള്.

1. ക്രീം കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു. ഈ കണ്ടെയ്നർ പാൽ ഉൽപന്നം ചൂടാക്കുമ്പോൾ കത്തുന്നത് തടയും.
2. തവിട്ട് പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉടനടി അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു. പിണ്ഡം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് നിരന്തരം തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ക്രീം തിളപ്പിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഡിസേർട്ട് നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
3. ജെലാറ്റിൻ 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവ് നിർമ്മാതാവ് നിങ്ങളോട് പറയും - പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. സാധാരണയായി, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വിടുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ ജെലാറ്റിൻ ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഒരു കഷണം നെയ്തെടുത്തതും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
5. അടുത്തതായി കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുന്നു. കുട്ടികൾക്കായി മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘടകം ഒഴിവാക്കണം.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം സിലിക്കൺ അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും മധുരം പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്ലാസിക് പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്താം. ഉദാഹരണത്തിന്, കോഗ്നാക്കിന് പകരം ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.

അസാധാരണമായ കോഫി ട്രീറ്റ്

ചേരുവകൾ: അര ലിറ്റർ വളരെ കനത്ത ക്രീം (ചമ്മട്ടത്തിന്), 80 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, 14 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, 2 ചെറുത്. തൽക്ഷണ കോഫിയുടെ തവികൾ, 60 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 110 ഗ്രാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്.

1. ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിച്ചതാണ്.
2. പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവിൽ തൽക്ഷണ കോഫി ഒഴിക്കുന്നു.
3. പഞ്ചസാര ക്രീമിൽ ലയിക്കുന്നു. മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുന്നു. മധുരമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
4. ക്രീം ഇതിനകം ചൂടാകുമ്പോൾ, തകർന്ന ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് പാലുൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം കാപ്പിയും ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുന്നു.
6. പിണ്ഡം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും സിലിക്കൺ അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കോഫി പന്നകോട്ട പൂർണ്ണമായും തണുത്ത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ശീതീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരം നിലത്തു പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഡയറ്റ് പന്നകോട്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ചേരുവകൾ: 2 ടീസ്പൂൺ. അഗർ-അഗർ, 610 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ (0.5%), വലിയ മുട്ടയുടെ 6 മഞ്ഞക്കരു, 2 ഗ്രാം വാനില കായ്കൾ, സ്റ്റീവിയ തുള്ളി (4 തുള്ളി), 320 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, 4 ചെറുത്. ധാന്യം അന്നജം തവികളും.

1. അഗർ-അഗർ 25 - 35 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ നിറയും.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പാൽ, ചെറുതായി അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു, സ്റ്റീവിയ, വാനില, കോൺസ്റ്റാർച്ച് എന്നിവ ഇളക്കുക. മിക്സറിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മുകളിലുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും അടിക്കുക.
3. മുമ്പത്തെ ഘട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ള പിണ്ഡം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം അൽപ്പം വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കാം, കാരണം ഇത് അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. അഗർ-അഗർ തീയിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1 - 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. വേവിച്ച മിശ്രിതം പാൽ ക്രീം ഒഴിച്ചു. മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
6. ഭാവിയിലെ മധുരപലഹാരം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

റെഡിമെയ്ഡ് ഡയറ്ററി പന്നക്കോട്ട കാഠിന്യത്തിന് ശേഷം ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റ് പന്നകോട്ട

ചേരുവകൾ: 1 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ പാലും അതേ അളവിലുള്ള ക്രീമും (ചമ്മട്ടത്തിന്), 14 ഗ്രാം തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ, 90 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഡാർക്ക് ചോക്കലേറ്റും, ഒരു നുള്ള് വാനില പഞ്ചസാര.

1. പാൽ ഒരു എണ്ന ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. അടുത്തതായി, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രീം ചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിച്ചു. തടിച്ചാൽ നല്ലത്.
2. ജെലാറ്റിൻ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു. ഊഷ്മാവിൽ 50 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളം അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ കലർത്തി 6-7 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
3. ചോക്ലേറ്റ് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉരുകുകയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് തരം പഞ്ചസാരയും ഇവിടെ ഒഴിക്കുന്നു.
4. പിരിച്ചുവിട്ട ജെലാറ്റിൻ മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ, മിശ്രിതം നന്നായി ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുന്നില്ല.
5. ഭാവിയിലെ മധുരപലഹാരം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു പൂർണ്ണമായും തണുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ചോക്ലേറ്റ് പന്നകോട്ട തേങ്ങാ അടരുകളാൽ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സ്ട്രോബെറി കൂടെ

ചേരുവകൾ: 160 മില്ലി ഹെവി ക്രീം, 90 മില്ലി പാൽ, 70 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര, 2 നുള്ള് വാനില, 220 ഗ്രാം ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറി, 11 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, 60 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം.

1. ജെലാറ്റിൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ കലർത്തി 6 മിനിറ്റ് വിടുക.
2. രണ്ട് തരം പഞ്ചസാര ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. രണ്ട് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രീം ഉപയോഗിക്കരുത്, ചൂടാക്കിയാൽ അത് തൽക്ഷണം കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പായി മാറുന്നു.
3. മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുകയല്ല.
4. കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അതിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കി ചെറുതായി തണുക്കുന്നു.
5. സ്ട്രോബെറി തൊലി കളഞ്ഞ് ശുദ്ധമായതാണ്. ബെറി പിണ്ഡം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു. ക്രീം മിശ്രിതം മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. പാളികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

സ്ട്രോബെറി പന്നകോട്ടയോടുകൂടിയ ക്രെമാൻകി പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.

ടാംഗറിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്

ചേരുവകൾ: 3 ടാംഗറിൻ, 310 മില്ലി ഹെവി ക്രീം, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ജെലാറ്റിൻ 15 ഗ്രാം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 50 മില്ലി, വാനില സാരാംശം 2 തുള്ളി. സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് പന്നകോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം താഴെ വിവരിക്കുന്നു.

1. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുകയും അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ജെലാറ്റിൻ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 4-5 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
3. ക്രീം ഒരു എണ്നയിൽ ഒഴിച്ചു ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുന്നു.
4. ചൂടുള്ള പാലുൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര (1.5 ടീസ്പൂൺ) ഒഴിച്ച് വാനില എസ്സെൻസ് ചേർക്കുന്നു.
5. ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പകുതിയും അവതരിപ്പിച്ചു.
6. സമഗ്രമായ മിശ്രിതത്തിനു ശേഷം, പിണ്ഡം ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു (അവരെ 2/3 നിറയ്ക്കുന്നു). കണ്ടെയ്നറുകൾ അര മണിക്കൂർ ശീതീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
7. പാളി കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ടാംഗറിൻ ജ്യൂസ്, ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഈ ലേയേർഡ് ഡെസേർട്ട് തണുപ്പിൽ വീണ്ടും മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു. ടാംഗറിൻ ജ്യൂസിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം.

വാനില ഡെസേർട്ട്

ചേരുവകൾ: 620 മില്ലി മീഡിയം ഫാറ്റ് ക്രീം, 140 മില്ലി പാൽ, 6 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര, 11 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, 60 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, 65 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

1. ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഇളക്കി 12 - 14 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല - പൂർത്തിയായ പന്നകോട്ട വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കരുത്.
2. ക്രീം കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു. പാൽ ചേർക്കുന്നു.
3. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക. അവരെ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ദ്രാവകം നന്നായി ചൂടാക്കുക.
4. രണ്ട് തരം പഞ്ചസാര ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, തയ്യാറാക്കിയ ജെലാറ്റിൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
5. മിശ്രിതം ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

ആദ്യം, അവർ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പന്നക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ: 210 മില്ലി കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ, 140 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, രണ്ട് തുള്ളി വാനില എസ്സെൻസ്, നാരങ്ങ, 55 മില്ലി റം, 620 മില്ലി ഹെവി ക്രീം, ഒരു പാക്കറ്റ് ജെലാറ്റിൻ.

1. ജെലാറ്റിൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു തണുത്ത പാൽ ഒഴിച്ചു. ഘടകങ്ങൾ മിശ്രിതമാണ്.
2. ക്രീമിൽ (410 മില്ലി) വാനില എസ്സെൻസും ചെറുനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നന്നായി വറ്റല് സെസ്റ്റും ചേർക്കുന്നു.
3. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് സിട്രസ് ഷേവിംഗിൽ നിന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
4. ബാക്കിയുള്ള ക്രീം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തറച്ചു. അവയിൽ റം ചേർക്കുന്നു.
5. മുമ്പത്തെ ഘട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ള മിശ്രിതം ചൂടുള്ള, ആയാസമുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, പാലും ജെലാറ്റിനും ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയില്ലെങ്കിൽ, പിണ്ഡം ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
6. ഭാവിയിലെ മധുരപലഹാരം സിലിക്കൺ അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ട്രീറ്റുകൾ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

റാസ്ബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ: ഒരു ഗ്ലാസ് ക്രീം 10% കൊഴുപ്പും 2 ഗ്ലാസ് 33% കൊഴുപ്പും, ഒരു ചെറിയ കഷണം നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വാനില സത്തിൽ, 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 9 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, 50 മില്ലി വെള്ളം, 130 ഗ്രാം ഫ്രെഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ റാസ്ബെറി, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്.

1. ജെലാറ്റിൻ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് വീർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ക്രീമും പഞ്ചസാരയും ഒരു എണ്നയിൽ കലർത്തി സെസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡം ചൂടാക്കുന്നു.
3. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. എരിവ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർത്തു. മിശ്രിതം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.
4. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുള്ള റാസ്ബെറി ശുദ്ധമാണ്.

പൂർത്തിയായ പന്നകോട്ട ബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു പുതിയ പുതിന ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ജൂലിയ വൈസോത്സ്കയയിൽ നിന്നുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ: 4 ഇല ജെലാറ്റിൻ (10 ഗ്രാം), ഒരു ഗ്ലാസ് ഹെവി ക്രീം, കെഫീർ, പാൽ, 90 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ഓറഞ്ച്, വാനില പോഡ്.

1. ജെലാറ്റിൻ അടരുകളായി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു.
2. എല്ലാ ക്രീമും ഉടൻ പാലുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇവയിൽ ഒരു വാനില പോഡും പൾപ്പും അതിൻ്റെ നടുവിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടിയെടുക്കുന്നു. അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
3. കെഫീർ ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ് (വളരെ നന്നായി വറ്റല്).
4. ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയും രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് വാനില പോഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. കെഫീർ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തറച്ചു. പാലും മറ്റ് ചേരുവകളും ഉള്ള ചൂടുള്ള ക്രീം അതിൽ ചേർക്കുന്നു.
6. പിണ്ഡം ചെറിയ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഷെഫ് ഹെക്ടർ ജിമെനെസിൽ നിന്നുള്ള പന്നക്കോട്ട

ചേരുവകൾ: 680 മില്ലി പാലും ഹെവി ക്രീമും, 25 ഗ്രാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ജെലാറ്റിൻ. 1 വാനില പോഡ്, 170 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 230 ഗ്രാം ഫ്രഷ്, 130 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ സ്ട്രോബെറി.

1. എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും 100 ഗ്രാം മണലും ഒരു എണ്നയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഒരു വാനില പോഡിൻ്റെ മധ്യഭാഗം അതിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
2. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച പിണ്ഡം ചെറുതായി ചമ്മട്ടിയാണ്.
3. മധുരമുള്ള കോമ്പോസിഷൻ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കഠിനമാക്കാൻ തണുപ്പിലേക്ക് ഇട്ടു.
4. പ്യൂരി ഉരുകിയ സ്ട്രോബെറി ശേഷിക്കുന്ന മണലുമായി കലർത്തി, കട്ടിയുള്ളതും തണുപ്പിച്ചതും വരെ തിളപ്പിക്കുക. സോസ് പുതിയ സ്ട്രോബെറി കഷണങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്നതാണ്.

പൂർത്തിയായ പന്നകോട്ടയിൽ സ്ട്രോബെറി സോസ് ചേർത്ത് ഉടൻ തന്നെ ഒരു മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പുന്നു.

തയ്യാറാക്കലിൻ്റെയും സേവിക്കുന്നതിൻ്റെയും സൂക്ഷ്മതകൾ

പന്നകോട്ട തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നാൽ അവയുടെ കൊഴുപ്പ് 35% കവിയാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം ചൂടാക്കുമ്പോൾ കൊഴുപ്പായി മാറും.

ഡെസേർട്ടിൽ ഇടതൂർന്ന കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജെലാറ്റിൻ പിണ്ഡം എല്ലായ്പ്പോഴും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

പന്നക്കോട്ട ഏതെങ്കിലും ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സോസുകൾക്കൊപ്പം നൽകാം. വറ്റല് പരിപ്പ്, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ, തേങ്ങാ അടരുകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫലപ്രദമായി അലങ്കരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ട്രീറ്റിനു മുകളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കാം.