ബാബഗണോഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ബാബ ഗനൂഷ്. വഴുതന ബാബ ഗാനോഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചകക്കുറിപ്പ്
കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതനങ്ങ, എള്ള് (അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് പേസ്റ്റ്), വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സുഗന്ധമുള്ള വിശപ്പ് സോസാണ് ബാബഗണോഷ്. ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടന ഇതാണ്. ഒരു പ്രത്യേക ദേശീയ പാചകരീതിയെ ആശ്രയിച്ച് (അവർ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ബാബ ഗനൂഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നു), ഘടനയിൽ തൈര്, മൃദുവായ ക്രീം ചീസ്, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടാം. ബാബാഗനുഷിന്റെ സ്ഥിരതയും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, വഴുതന ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിൽ തകർത്തു, മറ്റുള്ളവയിൽ അത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഈ വിശപ്പ് സാധാരണയായി പാത്രങ്ങളിലോ ആഴത്തിലുള്ള സാലഡ് പാത്രങ്ങളിലോ പിറ്റാ ബ്രെഡിന്റെ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്, പടക്കം, മുഴുവൻ ധാന്യ ബ്രെഡിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമോ വിളമ്പുന്നു.
വഴുതനങ്ങകൾ തുറന്ന തീയിൽ ചുട്ടെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും തീയുടെ സൌരഭ്യവും ഉണ്ടാകും. അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക, ഗ്രില്ലിൽ - നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
വഴുതന ബാബബ്ഗനുഷ് - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 2 ഇടത്തരം;
- എള്ള് - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ) - 0.5-1 ടീസ്പൂൺ. l (ആസ്വദിക്കാൻ);
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സസ്യ എണ്ണ (ഏതെങ്കിലും) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l;
- നന്നായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:
ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ള വഴുതനങ്ങ കഴുകുക, ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക. പലയിടത്തും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക. വാലുകൾ മുറിക്കരുത്, വഴുതനങ്ങകൾ തിരിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ചുടേണം: അടുപ്പിൽ, ഗ്രില്ലിൽ, തുറന്ന തീയിൽ, ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ (ഒരു താമ്രജാലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്ലേം ഡിവൈഡറിൽ വയ്ക്കുക). ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വഴുതനങ്ങകൾ പലതവണ മറിച്ചിട്ട് തുല്യമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക (3-4 മിനിറ്റ്, ചൂട്-ചൂട് വരെ).
ഒരു രുചികരമായ ബാബ ഗാനോഷ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വഴുതനയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക (രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക), മുകളിലേക്ക് മുറിക്കാതെ. ഇനിയും വാലുകൾ മുറിക്കരുത്. വഴുതനങ്ങ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കോലാണ്ടറിലോ പാത്രത്തിലോ ലംബമായി വയ്ക്കുക, കയ്പ്പ് പുറത്തുവിടാൻ ഫാൻ ഔട്ട് ചെയ്യുക. അര മണിക്കൂർ അങ്ങനെ വെക്കുക.
ചൂടുള്ള, ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ എള്ള് വിതറുക. നട്ട് മണം വരുന്നതുവരെ വറുക്കുക, വിത്തുകൾ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്.
വാലുകളിൽ നിന്ന് വഴുതനങ്ങ വേർതിരിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക.
വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വഴുതന, എള്ള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ പൊടിക്കുക. ക്രമേണ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക (ഏതെങ്കിലും - സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ് - അത് എന്തുതന്നെയായാലും). നിറം മാറുന്നതുവരെ അടിക്കുക, വഴുതന സോസ് തിളങ്ങണം.
നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക, വഴുതന വിശപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം (അര നാരങ്ങ) മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്. വീണ്ടും അടിക്കുക.
പാകം ചെയ്ത വഴുതന ബാബ ഗാനോഷ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്കോ സാലഡ് പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. ഒരു നുള്ളു ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എള്ള് തളിക്കേണം, സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഒരു വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്, ടോർട്ടിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സോസ് ആയി സേവിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! 
ഒരു കുറിപ്പിൽ. ബാബ ഗനൂഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതനങ്ങ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എള്ള് പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത്. ഇത് കാഴ്ചയിൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി മാറുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവിന് എള്ള് പേസ്റ്റ് 2 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. l (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ എള്ള് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു).
ഇസ്രായേൽ, ലെബനൻ, സിറിയ, ഇന്ത്യ, മറ്റ് രണ്ട് ഡസൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ബാബഗനൂഷ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും, അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വഴുതനങ്ങ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ തുറന്ന തീയിൽ, ഒരു പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വിഭവം തന്നെ മുഴുവൻ എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ തഹിന, തൈരിനൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ, ചീസ്, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും ബാബാഗനുഷിന്റെ ഘടനയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതന, തഹിന അല്ലെങ്കിൽ എള്ള്, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബാബഗണോഷും വ്യത്യസ്തമായി സേവിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ ലഘുഭക്ഷണം ഇട്ടു, സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കേണം, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അപ്പം, പിറ്റാ ചിപ്സ്, പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ടോസ്റ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ പിറ്റാ ബ്രെഡും പേയ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പരത്താനും ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഈ രൂപത്തിൽ രുചികരമായ ഓറിയന്റൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും കഴിയും.
പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ് / വിളവ്: 500 ഗ്രാം
ചേരുവകൾ
- 3-4 ചെറിയ വഴുതനങ്ങ
- എള്ള് 3-4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- നാരങ്ങ നീര് 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
- സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
- ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്
പാചകം
വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ
ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: വഴുതന, എള്ള്, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ബാബഗണോഷ് ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, വഴുതനങ്ങ അടുപ്പിലോ ഗ്രില്ലിലോ മൃദുവായതു വരെ വറുക്കുക. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചർമ്മം പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ അവയെ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കുത്തുക.
വറുത്ത വഴുതനയിൽ നിന്ന് മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തുക തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ പിണ്ഡം പൊടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എള്ള് ചെറുതായി വറുക്കുക, അവയ്ക്ക് നല്ല രുചികരമായ രുചി ലഭിക്കും.
ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ എള്ള് പൊടിച്ച് വഴുതനങ്ങയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഇനി പാകത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
സോസിലേക്ക് നാരങ്ങ നീരും സസ്യ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക. ബാബ ഗനൂഷ് പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതു വരെ ബ്ലെൻഡറിൽ സോസ് അവസാനമായി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക.
ലഘുഭക്ഷണം ഉടനടി നൽകാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സോസ് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഏതെങ്കിലും പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
വഴുതനങ്ങ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ആഡംബര മാർഗമാണ് ബാബഗണോഷ്. അതൊരു വഴുതന റോൾസ് റോയ്സ് ആണ്. എല്ലാ കോണുകളിൽ നിന്നും വഴുതനങ്ങ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. ബാബ ഗാനോഷിലെ വഴുതന അതിന്റെ സ്വാഭാവികമായും മധുരവും അതിലോലമായ രുചിയും (വഴുതന കാവിയാറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വഴുതന കഴിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം) അതിലോലമായ നാരുകളുള്ള ഘടനയും നിലനിർത്തുന്നു. വറുത്ത വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബാബ ഗനൂഷ് ഇപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. പിന്നെ അവൻ സിമ്പിളാണ്. നന്നായി? ശരി, അതെ. ഞാൻ പതിവായി പാചകം ചെയ്യുന്നു. കിഴക്കൻ സാഹചര്യങ്ങളിൽ - കഴിക്കുക.
അവർ ഇത് ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിശപ്പ് പോലെ കഴിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ പരത്തുന്നു. റാക്ക് ഓഫ് ലാംബ് പോലുള്ള വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയ്‌ക്കൊപ്പം ചെറുചൂടുള്ള സൈഡ് വിഭവമായി എനിക്ക് അവ വിളമ്പാം. ഞാൻ അവനെക്കുറിച്ച് ആദ്യമായി കേൾക്കുന്നത് ഒരു പാരീസിൽ നിന്നാണ്. ഞങ്ങൾ ഏതോ അറബിക് റെസ്‌റ്റോറന്റിലായിരുന്നു, അവൻ എന്നെ മെനുവിൽ കുത്തിക്കൊണ്ട് ശുപാർശ ചെയ്തു: “ജോ ടെ റർരേകോമണ്ട്,” അവൻ എന്റെ ചെവിയിൽ അലറി, നാൽക്കവലകളുടെ ശബ്ദത്തിനും മുഴങ്ങലിനും ഇടയിൽ തീക്ഷ്ണമായി മേഞ്ഞുകൊണ്ടിരുന്നു.
പാരീസുകാർ, തീർച്ചയായും, ഈ വിഭവം നമ്മളേക്കാൾ കൂടുതൽ പരിചിതമാണ്, അറബികൾ അവരോടൊപ്പം താമസിക്കുന്നു. ബാബ ഗനൂഷ് എന്ന സുഖപ്രദമായ പേര് എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള അർമേനിയൻ മുത്തശ്ശി ഗനുഷിന്റെ പേരിലാണ് ഇതിന് പേരിട്ടതെന്ന് ഞാൻ കരുതി. അന്നുമുതൽ, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ശക്തമായ വെളുത്തുള്ളി ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. അമിതമായ വെളുത്തുള്ളി അപ്പോൾ എന്നെ വെറുപ്പിച്ചു.
എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഒരു സ്വമേധയാ ഉള്ള കാര്യമാണ്. അത്ഭുതകരമായ വഴുതനങ്ങയുമായുള്ള എന്റെ തുടർന്നുള്ള ഏറ്റുമുട്ടലുകൾ ഇത് തെളിയിച്ചു, കൂടാതെ ബാബ ഘനൗഷ് എന്റെ ജീവിതത്തിലേക്ക് ശക്തമായി കടന്നുവന്നു. ക്ലാസിക്കുകൾ ഉദ്ധരിച്ച്, വൂ വൂ റർറെക്കോമണ്ട്!
പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്
സങ്കീർണ്ണത:ലളിതമായി
ഇടത്തരം വഴുതന - 4 പീസുകൾ.
- എള്ള് ½ കപ്പ്
- നാരങ്ങ - 1 ടീസ്പൂൺ. (എന്നാൽ സ്വയം ആസ്വദിക്കാൻ ക്രമീകരിക്കുക, എനിക്ക് പുളിച്ച ഭക്ഷണം ഇഷ്ടമല്ല, മധുരമുള്ളതിലേക്ക് ഞാൻ ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ അനുപാതത്തിൽ ഞാൻ നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല)
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ
- സിറ - 1 നുള്ള്
മുളക് അടരുകൾ - 1 ചെറിയ നുള്ള് (ആസ്വദിക്കാൻ)
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- പുതിയ മല്ലിയില - 1 ചെറിയ കുല
- സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക - ½ ടീസ്പൂൺ, കൂടാതെ ഓപ്ഷണൽ (എനിക്ക്, വഴുതനങ്ങയിൽ സ്മോക്ക് സ്പിരിറ്റ് ചേർക്കുന്നതിനുള്ള താങ്ങാനാവുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്, ഇത് അവിടെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ തീയോ പുകയില പപ്രികയോ ഇല്ലെങ്കിൽ,)
പുറത്ത്- 6 സെർവിംഗ്സ് 
ഞാൻ ഓവൻ ഏറ്റവും ഉയർന്നതിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ മംഗളം. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റഷ്യൻ സ്റ്റൌ. അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ ഒരു തീ ഉണ്ടാക്കുന്നു - എന്റെ നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, പുസ്തകങ്ങളിൽ നിന്നും പാർക്കറ്റിൽ നിന്നും.
ഞാൻ എന്റെ വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ അകത്ത് നിന്ന് നീരാവി പുറത്തേക്ക് വരും, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ നരകത്തിലേക്ക് പോകും. എനിക്ക് ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ, ഞാൻ അവയെ തീയിൽ വച്ച് പുകയുന്ന പുറംതോട് വരെ കത്തിച്ചേനെ. പക്ഷെ എനിക്ക് ആത്മാവില്ലാത്ത വൈദ്യുതിയുണ്ട്. അങ്ങനെ ഞാൻ അവരെ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
ഞാൻ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ കത്തിക്കരുത്. ഞാൻ അതിനെ പകുതിയായി മുറിച്ച്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് ചുരണ്ടുക, അത് അതിന്റെ ആകൃതി വളരെ സന്തോഷത്തോടെ നിലനിർത്തുന്നു. ഞാൻ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി നീളത്തിൽ മുറിച്ചു.
ഞാൻ ഒരു colander ഇട്ടേക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. ജ്യൂസ് ഇപ്പോൾ ഉപ്പിനടിയിൽ വേറിട്ടു നിൽക്കട്ടെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
ജ്യൂസ് വറ്റിക്കഴിയുമ്പോൾ, ഞാൻ എന്റെ കൈകൊണ്ട് വഴുതനങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ശരിക്കും ഒരു ചേമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അത് പോലെ ചൂഷണം ചെയ്യുക. മാംസം അരക്കുന്നതിന് പകരം എന്റെ കൈകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കാം, പക്ഷേ എനിക്ക് ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത ബാബ ഗാനോഷ് ഇഷ്ടമാണ്.
ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി, വഴുതന ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എള്ള് പൊടിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകതാനമായ പേസ്റ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു ഏകീകൃത പേസ്റ്റ് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
ഞാൻ സീറയും അല്പം മുളകും (എനിക്ക് കഴിക്കാൻ കുട്ടികളും പ്രായമായവരും ഉണ്ട്) ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുന്നു.
ഞാൻ വഴുതനയിൽ എള്ള് പേസ്റ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ നാരങ്ങ ചേർക്കുന്നു.
- തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 55 മിനിറ്റ്
- പാചക സമയം: 5 മിനിറ്റ്
- സേവിക്കുന്നത്:
07.05.2015
ബാബ ഗാനോഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബാബ ഗനൂഷ്, വഴുതന വിശപ്പ് - ഒരു രുചികരമായ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വഴുതന പാസ്ത, യഥാക്രമം, ചെറുപയർ പകരം ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതന ഉപയോഗിക്കുന്ന വഴുതന hummus. കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവുള്ള ബാബാഗനുഷ് വിഭവത്തെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കാം. സമാനമായ ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഇതിനകം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഇസ്രായേലി വിഭവമായ ഹാറ്റ്സിലിം, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വായിക്കാം (നോക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, വഴുതന പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും!). ഒരു ക്ലാസിക് വഴുതന ബാബ ഗാനോഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും!
ചേരുവകൾ
- വഴുതന- 800 ഗ്രാം
- എള്ള് താഹിനി പേസ്റ്റ്- 100 ഗ്രാം (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലിങ്ക്)
- നാരങ്ങ- 1 പിസി
- വെളുത്തുള്ളി- 1 ഗ്രാമ്പൂ
- ഒലിവ് എണ്ണ- 30 മില്ലി
പാചക രീതി
വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന, അവയിൽ പലതും എന്റെ ബ്ലോഗിൽ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് നോക്കാം. അവയിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വഴുതനങ്ങ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും മനസ്സിലാക്കും. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ബാബ ഗാനുഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബാബഗണുഷ് എന്ന വളരെ രുചികരമായ ഒരു വഴുതന വിശപ്പിനെക്കുറിച്ചാണ്. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഞങ്ങൾ 200-220 ഡിഗ്രിയിൽ മുൻകൂട്ടി ഓവൻ ഓണാക്കുന്നു (അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്!) അങ്ങനെ അത് ചൂടാക്കാൻ സമയമുണ്ട്. ഞങ്ങൾ വഴുതനങ്ങ കഴുകി, പകുതിയായി മുറിച്ച്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകളിൽ ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള മെഷിന്റെ രൂപത്തിൽ ആഴം കുറഞ്ഞ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാംസത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കുക. ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതനങ്ങ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഉപ്പ്, 40-45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വഴുതനങ്ങ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് അതേ രീതിയിൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, ഓരോ വഴുതന ഇലയും വെവ്വേറെ ഇടുക. വഴിയിൽ, ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് തഹിന എള്ള് പേസ്റ്റ് വളരെ വേഗത്തിലും രണ്ട് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം. തയ്യാറാക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. . വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയാൻ സമയമായി. വേഗത്തിലും അനായാസമായും വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയുന്നത് എങ്ങനെ? ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും 🙂 ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്യുക. 10 മിനിറ്റ് വിടുക - പൾപ്പ് നഷ്ടപ്പെടാതെ വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും. ശരിയായ സമയത്തിന് ശേഷം, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, കഠിനമായ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വഴുതന തൊലി കളയുക. പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു: വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ടോ? വഴുതനങ്ങകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പറയും. വഴുതന തൊലി ചിലപ്പോൾ വളരെ കഠിനമായിരിക്കും, അതിനാൽ വഴുതനങ്ങ തൊലി ചവയ്ക്കുന്നത് അസാധ്യമാകുമ്പോൾ തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ട്. ചർമ്മം മൃദുവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി വഴുതനയിലേക്ക് ഇട്ടു. , ഫോട്ടോകൾ വായിക്കാനും നോക്കാനും ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ഇത് മുമ്പ് കണ്ടിട്ടില്ല! ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനയിൽ തഹിനി എള്ള് പേസ്റ്റ് ഇട്ടു, അര നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ എല്ലാം നന്നായി തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ബാബ ഗനൂഷ് ആസ്വദിച്ച് നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വഴുതനങ്ങ പേസ്റ്റ് വീണ്ടും അടിക്കുക. ബാബ ഗനൂഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബാബ ഗനൂഷ്, വഴുതന വിശപ്പ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ടോസ്റ്റിൽ പരത്താം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം