Kas yra kanapė? Kanapės ant iešmelių - maži mini sumuštiniai: naminiai receptai su nuotraukomis. Sumuštiniai: tokia „nešvari“ istorija „Kanapių“ apibrėžimas

Savitarnos užkandžiai kasdien tampa vis populiaresni, ir tai nenuostabu, nes šių mažų sumuštinių dėka galėsite greitai pavaišinti svečius, pavyzdžiui, per bufetą lauke ar biuro bufete. Kanapės galite paruošti iš anksto – jie puikiai laikosi šaldytuve, kaip ir įprasti sumuštiniai, o įvairių įdarų ir ingredientų derinių variantų yra tiesiog begalė.

Jei ruošiatės sutvarkyti švediško stalo stalą namuose, biure ar lauke, tuomet pravers kanapių receptai su nuotraukomis. O švediško stalo stalą galite papildyti ir.

Kanapės su krevečių vėrinukais

Rašiau kaip paruošti skanius kanapes ant iešmelių šventiniam stalui su krevetėmis, sūriu ir vyšniniais pomidoriukais.

Kanapės su raudona žuvimi ant iešmelių

Galite pamatyti, kaip paruošti skanius kanapes ant iešmelių šventiniam stalui su raudona žuvimi.

Kanapės su sūriu ir alyvuogėmis ant iešmelių

Alyvuogės puikiai dera su kietuoju sūriu ir citrina, o kartu sudaro puikų užkandį: ir skanūs, ir gražūs Šie kanapė gali būti patiekiami kaip priedas prie aperityvo: puikiai tiks su konjaku, brendžiu ar romu. Švediško stalo renginiui šie skanūs kanapė ant iešmelių yra tikras atradimas. Peržiūrėkite receptą su nuotraukomis.

Kanapės "Ladybugs" su lašiša


Ingridientai: Balta duona, sviestas, vyšniniai pomidorai, juodosios alyvuogės be kauliukų, lengvai sūdyta lašiša, petražolės.

Paruošimas: Baltą duoną supjaustykite porcijomis ir aptepkite sviestu. Ant viršaus uždėkite žuvies gabalėlį. Paimkite pomidorus ir perpjaukite juos per pusę. Kiekvieną pusę perpjaukite iki pusės, kol gausite boružės sparnelius.

Padarykite boružės galvą per pusę perpjautą alyvuogę, naudodami smulkiai supjaustytus alyvuogių gabalėlius. Ant raudonos žuvies uždėkite boružes ir papuoškite petražolių šakele!

Kanapės "Ladybugs" su ikrais

Ingridientai: Balta duona, sviestas, vyšniniai pomidorai, juodosios alyvuogės be kauliukų, raudonieji ikrai, petražolės.

Paruošimas: Baltą duoną supjaustykite porcijomis ir aptepkite sviestu. Ant viršaus uždėkite raudonųjų ikrų kauburėlį. Paimkite pomidorus ir perpjaukite juos per pusę. Kiekvieną pusę perpjaukite iki pusės, kol gausite boružės sparnelius.

Padarykite boružės galvą iš alyvuogių, perpjaukite per pusę. Padarykite lapus, naudodami smulkiai supjaustytus alyvuogių gabalėlius. Ant raudonos žuvies uždėkite boružes ir papuoškite petražolių šakele!

Ingridientai:

  • juoda duona
  • švieži lašiniai su plyšiu
  • marinuoti agurkai
  • česnako

Paruošimas:

Duoną supjaustykite porcijomis ir išdžiovinkite orkaitėje.

Ant kiekvieno duonos gabalėlio uždėkite po riekelę taukų, po to – agurko ir česnako griežinėlį.

Kanapės nupjauname iešmeliu ar dantų krapštuku ir papuošiame žolelėmis.

Kaip gaminti sumuštinius – skaitykite ananasų kanapes


Ingridientai:

  • vytinta saliamio dešra
  • šviežias agurkas
  • žalios salotos
  • juoda duona

Paruošimas:

Duoną supjaustykite porcijomis ir ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po salotos lapelį.

Agurkus supjaustykite įstrižai arba išilgai, kad susidarytų ilgos griežinėliai.

Dešrą supjaustykite plonais gabalėliais.

Imame agurko griežinėlį, sulenkiame kaip akordeoną, ant viršaus perlenktas per pusę dešros gabalas, tada vėl agurkas ir dešra.

Visą šią konstrukciją perveriame iešmeliu ir pritvirtiname prie duonos gabalėlio su salotomis.

Kanapės "Polyanka" ant krekerių


Ingridientai: Nesaldinti krekeriai, sviestas, lengvai sūdyta lašiša arba upėtakis, vyšniniai pomidorai, juodosios alyvuogės, petražolės.

Paruošimas:

Krekerių sausainius patepkite sviestu ir ant viršaus uždėkite raudonos žuvies gabalėlį.

Boružėlės: maži pomidorai, perpjauti pusiau ir perpjauti, tai nugara, o galva iš alyvuogių. Supjaustoma į 4 dalis išilgai ir skersai.

Juodi taškeliai yra smulkiai pjaustytos juodosios alyvuogės. Papuoškite kanapes petražolėmis.


Ingridientai:

  • lengvai sūdyta raudona žuvis (lašiša arba upėtakis)
  • balta duona
  • sviesto
  • citrina
  • krapai papuošimui

Paruošimas:

Baltą duoną supjaustykite porcijų trikampiais ir kiekvieną ištepkite sviestu.

Ant viršaus uždėkite raudonos žuvies gabalėlį ir pusę citrinos skiltelės.

Papuoškite kanapes su krapais.

Ingridientai:

  • silkės filė aliejuje
  • Hochland sumuštinis sūris griežinėliais
  • žalios alyvuogės
  • raudonoji paprika
  • juoda duona
  • krapų žalumynai

Paruošimas:

Ant juodos duonos uždėkite sumuštinių sūrį.

Tada sudedame ingredientus ant iešmo tokia tvarka: gabalėlis paprikos, žalioji alyvuogė, silkės filė.

Kanapės persmeigiame smeigtuku ir papuošiame smulkiai pjaustytais krapais.

Kanapės su ančiuviais ir pomidorais


Ingridientai:

  • ančiuvių filė
  • pomidorai
  • virti kiaušiniai
  • juoda duona
  • petražolės

Paruošimas:

Juodą duoną supjaustykite gabalėliais ir stikline arba sausainių formelėmis išpjaukite apskritimus.

Duoną apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Kai duona atvės, išdėliokite ingredientus tokia tvarka: apskritimas pomidoro, šakelė petražolių, apskritimas kiaušinio ir ančiuvių filė.

Ingridientai: Smulkinti pikantiški krekeriai, ožkos sūris, saulėje džiovinti pomidorai, agurkai, krapai.

Paruošimas: Ant krekerių užtepkite ožkos sūrio, ant viršaus uždėkite agurko griežinėlį ir kitą sūrio sluoksnį. Smulkiai supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus ir pabarstykite kanapių viršų, papuoškite krapų šakele.


Ingridientai: Bagetas, baklažanai, virta vištienos filė, pomidorai, majonezas, salotos.

Paruošimas: Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia ant batono griežinėlių uždėkite baklažaną, tada salotas, vištienos gabalėlį, majonezą ir pomidorą.

Ingridientai: Sūrūs krekeriai, šoninė, lydytas minkštas sūris, žalumynai, marinuoti agurkai.

Paruošimas: Krekerius aptepkite kreminiu sūriu ir ant viršaus uždėkite šoninės griežinėlį, sulankstydami į rozetę. Kanapės papuoškite marinuotų agurkų griežinėliais ir pabarstykite žolelėmis.

Šventiniai kanapė su ikrais Naujiesiems metams


Ingridientai: Balta duona, sviestas, kiaušiniai, raudonieji ikrai, petražolės.

Paruošimas: Iš kiaušinių išimkite trynius, baltymus supjaustykite 6-7 mm storio žiedais. Trynius sutrinkite su sviestu. Iš baltos duonos išpjaukite apskritimus ir patepkite juos trynio sviestu. Ant kiekvienos kanapės uždėkite voverės ratą ir užpildykite raudonaisiais ikrais. Papuoškite kanapes petražolių lapeliais.

Ingridientai: Sūdyti krekeriai, minkštas Philadelphia arba Buko sūris, juodieji ikrai, agurkas, lengvai sūdyta lašiša, krapai.

Paruošimas: Ant krekerių aptepkite sūriu ir ant viršaus uždėkite tris griežinėlius agurko. Susukite žuvies gabalėlį ir padėkite ant agurkų. Ant žuvies uždėkite juodųjų ikrų, o kanapes papuoškite krapų šakele.


Ingridientai: Blyneliai, lengvai sūdyta lašiša, minkštas Philadelphia arba Buko sūris, petražolės.

Paruošimas: Blynus aptepkite sūriu, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį, kanapę papuoškite petražolių šakele. Paprasta ir skanu!

Ingridientai: Ruda duona su Borodinsky sėklomis, pomidorais, kietuoju sūriu, majonezu, žaliuoju baziliku (galima pakeisti bet kuria kita žolele).

Paruošimas: Duoną supjaustykite porcijomis. Ant kiekvieno duonos gabalėlio uždėkite po riekelę sūrio, po to pomidorą ir ant viršaus majonezo. Kanapės apibarstykite suplėšytais žaliais baziliko lapeliais.

Ingridientai: Balta duona, karštas saliamis, virti kiaušiniai, pomidoras, agurkas.

Paruošimas: Baltą duoną supjaustome mažais gabalėliais, išdėliojame rozetę (kaip paveikslėlyje), kiekvienam duonos gabalėliui po tris gabalėlius dešros, papuošiame kiaušinių ratu, pomidorų ir agurkų griežinėliais.

Ingridientai: Agurkai, didelės vynuogės, kietasis sūris, krabų lazdelės

Paruošimas: Agurką supjaustykite plonais griežinėliais, išdėliokite gabalėlį krabų lazdelės, gabalėlį sūrio, pusę vynuogių ir viską sutvirtinkite iešmu.

Ingridientai: Balta duona, tuno konservai, marinuoti agurkai, svogūnai, paprika, petražolės.

Paruošimas: Pirmiausia ant baltos duonos riekelių uždėkite marinuoto agurko griežinėlius, tada – tuną (nepamirškite prieš tai nusausinti aliejaus). Papuoškite kanapes su baltojo svogūno plunksna, paprikos skiltele ir petražolių šakele.

Ingridientai: Ruginė duona, pomidorai, sumuštinis sūris, žalieji svogūnai.

Paruošimas: Duoną supjaustykite gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje. Kai atvės, kiekvieną gabalėlį patepkite naminiu majonezu, ant viršaus uždėkite pomidoro griežinėliu, sumuštinio sūrio ir pabarstykite žaliaisiais svogūnais.

Ingridientai: Balta duona, šviežios figos, virta kiauliena, sūrio užtepėlė

Paruošimas: Pažiūrėkime, kaip paruošti sūrio pastą kanapėms. Duoną supjaustome porcijomis, aptepame sūrio užtepu, išklojame virtos kiaulienos gabalėlį, ant viršaus papuošiame figos skiltele.

Ingridientai: Balta duona, sviestas, mocarelos sūris, šaltai rūkyta lašiša arba lašiša, žalieji svogūnai.

Paruošimas: Duoną supjaustykite porcijomis, aptepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Kai duona atvės, įdėkite gabalėlį mocarelos, ant viršaus uždėkite lašišos, o kanapes papuoškite žaliais svogūnais.

Ingridientai: Balta duona, sviestas, prinokęs avokadas, svogūnai, kiaušinis, žalios alyvuogės.

Paruošimas: Duoną supjaustykite porcijomis, aptepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Avokadą nulupkite, sutrinkite šakute ir suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Avokadų pasta užtepkite ant paskrudintos duonos, ant viršaus uždėkite kiaušinio ir žalios alyvuogės apskritimą, o kanapė sutvirtinkite dantų krapštuku arba iešmu.

Kanapės su omletu ir agurkais

Ingridientai: Agurkai, kiaušiniai, pienas, miltai, mėtos

Paruošimas: Pirmiausia paruoškite omletą iš 2 kiaušinių: plakite kiaušinius plaktuvu, įpilkite 20 ml. pieno ir 1 šaukštelis. miltai. Supilkite į keptuvę plonu sluoksniu ir kepkite po dangčiu, kol iškeps. Omleto vartyti nereikia. Omletą supjaustome porcijomis ir dedame ant agurko griežinėlių, viską papuošiame mėtų lapeliais.


Ingridientai: Balta duona, virtas liežuvis, kornišonai, šalta pjaustyta dešra

Paruošimas: Baltą duoną supjaustykite porcijomis, iš pradžių išdėliokite liežuvio gabalėlius, tada į agurkus išilgai perpjautus kornišonus ir galiausiai ant burės formos dantų krapštuko įsmeikite dešrą.

Daržovių suktinukai su kreminiu sūriu

Sudėtis: K cukinijos, paprika, rukolos salotos, krapai, žalieji svogūnai, Buko kreminis sūris

Paruošimas: Bulvių skustuvu supjaustykite cukiniją išilgai plonais griežinėliais. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite šiek tiek sūrio, rukolos lapelį, krapų šakelę ir gabalėlį paprikos. Susukite į ritinį ir sutvirtinkite žalių svogūnų plunksnomis, kiekvieną ritinį surišdami.

Ingridientai: Vytinta saliamio dešra, šviežias agurkas, fetos sūris

Paruošimas: Pirmiausia ant iešmo ar dantų krapštuko uždėkite dešros griežinėlį, tada agurko griežinėlius ir Fetos sūrį. Antrą kartą perveriame dešrą, kad sutvirtintume kanapes.


Ingridientai:Švieži agurkai, karališkųjų krevečių uodegos, krapai ir petražolės, kreminis sūris, alyvuogės be kauliukų

Paruošimas: Agurkus supjaustykite išilgai plonais griežinėliais, iš anksto išvirkite krevetes, jei reikia, nulupkite. Kiekvieną agurko griežinėlį aptepkite kreminiu sūriu, į vidų įdėkite alyvuogę, susukite ir sutvirtinkite iešmu. Viršų papuoškite krevetėmis, kaip nuotraukoje. Šiuos kanapes galima patiekti su sojos padažu arba kariu.

Kanapės su vištiena ir liežuviu


Ingridientai: Virta vištienos filė, virtas liežuvis, naminis majonezas, ruginė sumuštinių duona, švelnios garstyčios arba garstyčių aliejus, žolelės papuošimui.

Paruošimas: Vištienos filė ir liežuvį smulkiai supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su majonezu. Iš duonos išpjaukite kvadratines arba apvalias riekeles ir jas aptepkite garstyčiomis. Ant duonos viršaus dėkite mėsos įdarą ir papuoškite žolelėmis.

Kanapės ant beigelių su ožkos sūriu


Ingridientai: Maži riestainiai, ožkos sūris, putpelių kiaušiniai, raudonėlis, raudonoji paprika.

Paruošimas:Į kiekvieną beigelį įdėkite gabalėlį ožkos sūrio ir pusę kietai virto putpelių kiaušinio, papuoškite raudonėlio lapeliu ir pabarstykite raudonąja paprika.


Ingridientai: Balta sumuštinių duona, papuošimui sviestas, lengvai sūdyta lašiša, ridikai, kiaušiniai, žalieji svogūnai ir krapai.

Paruošimas: Duoną ištepkite sviestu ir išdėliokite lašišos griežinėlius. Iš to darome du sluoksnius. Viršų taip pat patepame aliejumi. Viską supjaustome nedideliais kvadratėliais, o viršų papuošiame ridikėlių skiltele, kiaušiniais, žolelėmis kaip paveikslėlyje.


Ingridientai: Fetos sūris sūryme (kuris išlaiko formą ir nebyra), vyšniniai pomidorai, agurkai, balta duona, paprika, alyvuogių aliejus, Viduržemio jūros prieskoniai.

Paruošimas: Baltą duoną supjaustykite kvadratėliais, užpilkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir išdžiovinkite orkaitėje. Pirmiausia ant medinio iešmo suveriame gabalėlį paprikos, tada krekerį, agurką, gabalėlį fetos ir pomidorą.



Ingridientai: Bulvės, šviežios arba kumpis, alyvuogės be kauliukų, Parmos kumpis, mocarelos sūris, žali baziliko lapai.

Paruošimas: Bulves supjaustykite griežinėliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol iškeps. Pusę kanapė pagaminkite su bulvėmis, pesto, Parmos kumpiu ir alyvuogėmis. Antroji pusė su bulvėmis, saulėje džiovintais pomidorais, mocarela ir baziliku.

Kanapės su Fetos sūriu ir daržovėmis



Ingridientai: Fetos sūris sūryme (kad būtų sveiki kubeliai), vyšniniai pomidorai, švieži agurkai, juodosios alyvuogės be kauliukų.

Paruošimas: Pirmiausia ant iešmo uždėkite pomidorą, tada agurko griežinėlį, tada alyvuogių gabalėlį ir galiausiai fetos sūrio kubelį.



Ingridientai: Virta Cervelat tipo rūkyta dešra, saldžios garstyčios, marinuoti agurkai, balta duona.

Paruošimas: Baltą duoną supjaustykite porcijomis arba formele išspauskite apskritimus. Ant kiekvieno gabalėlio užtepkite garstyčių, ant viršaus uždėkite gabalėlį dešros, subadykite visą raugintą agurką.



Ingridientai: Lengvai sūdyta lašiša, sezamo sėklos, marinuoti agurkai, juodosios alyvuogės be kauliukų.

Paruošimas: Lašišą supjaustykite mažais gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį apvoliokite sezamo sėklose. Raugintus agurkus supjaustykite juostelėmis išilgai, alyvuoges supjaustykite žiedeliais. Visus ingredientus sudėkite ant iešmo, kaip parodyta paveikslėlyje.


Ingridientai: tartaletės arba balta duona, nuluptos didelės krevetės, vyšniniai pomidorai, citrina

Paruošimas: Apkepkite krevetes augaliniame aliejuje su itališkomis žolelėmis. Vyšninius pomidorus supjaustykite į 4 dalis, o citriną supjaustykite griežinėliais. Sudėkite kanapes ant iešmo paveikslėlyje parodyta tvarka.

Kanapės ant iešmelių su Čedaro sūriu



Ingridientai:Čederio sūris, raudona ir geltona paprika, agurkas, mėlynasis Krymo svogūnas, .

Paruošimas:Čederį supjaustykite kubeliais, papriką – mažomis plačiomis juostelėmis, o agurką – vidutinio storio griežinėliais. Suverkite daržoves ir sūrį ant medinių iešmelių. Patiekite ant savitarnos stalo kartu su Tzatziki padažu.



Ingridientai: nesaldinti krekeriai arba duona, marinuoti agurkai, žalieji svogūnai, majonezas, citrinos sultys

Paruošimas: Padažui marinuotus agurkus ir kelis žalius svogūnus trintuvu sumaišykite į vienalytę tyrę, įpilkite majonezo ir citrinos sulčių. Tešla užtepkite krekerius ir ant viršaus uždėkite lengvai sūdytos lašišos. Papuoškite kanapes žaliais svogūnais.



Ingridientai: nesaldinti krekeriai arba balta duona, raudonieji ikrai, sviestas.

Paruošimas: Krekerius arba baltą duoną ištepkite sviestu ir ant viršaus uždėkite raudonųjų ikrų. Pasirodo paprasta ir skoninga.



Ingridientai: nesaldinti krekeriai arba balta duona, sviestas, kumpis, smulkūs kornišonai

Paruošimas: Ištepkite duoną arba krekerius ir ant viršaus uždėkite kumpio griežinėlius. Padarykite keturis įpjovimus išilgai kornišonų, ne iki galo, ir kiekvieną išdėliokite kaip vėduoklę ant kumpio. Kad geriau laikytųsi, galima susegti iešmu.

Kanapės ant Caprese iešmelių

Kas yra kanapė? Kas nesusidūrė su šiuo pavadinimu, užduoda panašų klausimą. Juk ne visi žino, kad tai įprastų sumuštinių ant šventinio stalo variantas. Bet jie tik mažesni ir įvairesni.

Kanapės

Atrodo, nieko ypatingo, bet skanūs kanapė ne tik papuoš bet kurį stalą, bet ir taps puikiu užkandžiu, nustebinsiančiu savo originalumu. Jums tereikia įjungti savo vaizduotę.

Taigi, kas yra kanapė ir kaip ją patiekti? Tai miniatiūrinis sumuštinis iš skrudintos duonos su įvairiais įdarais. Šį užkandį galima patiekti ir ant iešmo.

Iešlas yra ne tik užkandžio puošmena, bet ir labai patogu iš praktinės pusės. Kanapės dydis mažas. Taigi galite vienu metu dėti į burną, o laikant iešmelį tai padaryti vienu judesiu ir nesusitepti rankų su įdaru.

Taisyklės

Yra keletas taisyklių, susijusių su kanapėmis:

Kadangi sumuštinis yra mažas, jo svoris turi būti ne didesnis kaip 80 gramų;

Įdaras gali būti įvairus: mėsos, daržovių, sūrio, žuvies, pašteto, galimi ir saldūs variantai;

Kanapės galima patiekti be iešmelių, bet tuomet juos reikia valgyti rankomis;

Patys skrebučiai turi būti ploni, ne storesni nei 7 milimetrai, jie turi būti arba kepti (geriausia naudoti alyvuogių aliejų), arba džiovinti orkaitėje;

Kanapės forma gali būti labai įvairi: apvali, ovali, trikampė ir stačiakampė;

Pagrindui duoną galima pakeisti daržovėmis, vaisiais, krekeriais, traškučiais, sūriu ir sausainiais;

Kad mini sumuštiniai atrodytų gyviau, galite derinti skirtingas spalvas;

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip gaminti kanapes. Straipsnyje pateikti receptai su nuotraukomis padės paruošti panašius užkandžius namuose. Sėkmės!

(prancūziškas kanapė). Pradine prasme – minkštas suoliukas, savotiška sofa. Taip pradėjo vadinti sumuštinius, paruoštus ant skrudintos duonos (juodos arba baltos) su rausva, kieta pluta (savotiškas „kietas suoliukas“), ant kurių pradėjo tepti ne sviesto sluoksnį (kaip ant įprastų sumuštinių). , bet storas sluoksnis kokios nors minkštos, valgomos medžiagos - pvz., šprotai, sardinės, paštetas, virta vištiena, karštai rūkyta žuvis, pridedant šviežių, minkštų daržovių - agurko, pomidoro, saliero lapo griežinėlis ar apskritimas. , krapų šakelė, svogūnų plunksnos.

Kartais sujungimui ar minkštumui padidinti į kanapes dedamas šaukštas kokio nors padažo - majonezo, bešamelio, grietinės. Kadangi kanapė reikalauja tam tikro „šurmulio“, jie ruošiami iš anksto, keliasdešimt ar net šimtai vienetų iš karto. Šiuo atveju jie daromi mažų kvadratėlių pavidalu ir į juos vertikaliai įsmeigiami maži pagaliukai (degtuko pavidalu), kad galėtumėte paimti kanapes, neliesdami ir nedeformuodami jų minkšto pamušalo.

(V.V. Pokhlebkino kulinarinis žodynas, 2002 m.)

* * *

Iš prancūziško kanape - minkštas suolas, sofa. Tinkamai dekoruoti ir gražiai patiekti kanapė yra šventinio ir pokylio stalo dalis. Kanapės savo išvaizda primena mažus pyragėlius ir sausainius; jų ilgis arba skersmuo 3,5 - 4,5 cm Kanapės pagrindas yra smulkūs skrebučiai (skrutonai), gaminami iš kvietinių, o kartais ir ruginės duonos. Papuošdami kanapes galite naudoti iešmelius, ant kurių suverti maisto gabaliukai. Kvietinė duona (baterija) supjaustoma 3 - 4 pločio, 12 - 15 cm ilgio ir 0,5 cm storio juostelėmis. Gražiai išdėliojus gaminius ant viršaus, juostelės atvėsinamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais – stačiakampiais, kvadratais, deimantais ir pan. Kanapės galite paruošti ir iš ilgo balto kepalo, supjaustydami jį skersai nedideliais (0,5 cm storio) griežinėliais. Kanapės ruošimui galite naudoti metalinę pjaustyklę lygiais kraštais, kad iš tešlos išspaustumėte sausainius. Geriausia rinktis ovalią arba apvalią įpjovą. Kad nebūtų švaistymo, 0,5 cm storio baltą duoną, jau išteptą sviestu, galima supjaustyti tokio pat dydžio kvadratėliais, deimantais ir stačiakampiais. Tada ant duonos išdėliokite reikiamus produktus ir papuoškite sviestu, žalumynais, kiaušiniais, ridikėliais, virtomis morkomis, šviežiu agurku, citrina ir pan. Labai patogu maži pikantiški 3x3 cm dydžio kanapė, ypač tais atvejais, kai reikia priimti atvykusius svečius. skirtingu laiku. Kanapes galima ruošti iš bet kokių namuose turimų produktų: sviesto, kietai virtų kiaušinių, dešros, sūrio, fetos sūrio, lydyto sūrio, silkės, šprotų, daržovių, įvairių pastų, paštetų, alyvuogių ir kt.

(Kulinarijos žodynas. Zdanovičius L.I. 2001)

* * *

įvairių formų duonos gabalėlis su garnyru. Švediško stalo ar pietų metu patiekiami šalti sumuštiniai su kokteiliais ar aperityvais. Karštos kanapės yra įvairių patiekalų užkandis ar priedas. Žvėrienai kanapės pirmiausia kepamos aliejuje, ant viršaus uždedant mėsos gratiną arba tyrę iš paukštienos vidurių arba foie gras.

* * *

maži, ploni, be pluteles baltos, pilkos ar juodos duonos gabalėliai, supjaustyti kvadratais, stačiakampiais, trikampiais, apskritimais ar ovalais, dažnai skrudinti, užtepti sviestu ar sviesto mišiniu, ant jų išdėlioti pikantiški patiekalai ir gražiai dekoruoti. Kanapės yra mėgstamiausi skanūs sumuštiniai kokteilių vakarėliuose ir priėmimuose. Jie patiekiami prie stalo per popietės arbatą.

* * *

(Šaltinis: Jungtinis kulinarijos terminų žodynas)

Kanapės

3,5 - 4,5 cm ilgio mažus pyragėlius primenantis patiekalas iš kepalo išpjaunamas ir apkepamas svieste iš abiejų pusių. Tada kanapės sutepamos sviestu ir garstyčiomis, ant duonos dedami įvairūs mėsos ir žuvies gaminiai. Tada supjaustė nedideliais, degtukų dėžutės dydžio sumuštiniais.

(Šaltinis: „Kulinarijos žodynas“, sudarytas EdwART, 2008 m.)

Kanapės

Kanapės yra užkandžių sumuštiniai, kurie savo išvaizda primena mažus pyragus. Kanapės pagrindas yra skrebučiai, pagaminti iš kvietinių, o kartais ir ruginės duonos.

Kulinarijos terminų žodynas. 2012 .


Sinonimai:

Pažiūrėkite, kas yra „canapé“ kituose žodynuose:

    Neskl., trečia. kanapė m. 1. Kanapės. Ilga ir plati kėdė, ant kurios gali sėdėti keli žmonės. Paprastai jis apmušamas oda, juoda, auksine, raudona ar tam tikra šilku, dedama į parado kameras ir... ...

    Maža sofa. Užsienio žodžių žodynas, įtrauktas į rusų kalbą. Pavlenkov F., 1907. CANAPE yra mažos žemos sofos tipas su atlošu. Pilnas užsienio žodžių, pradėtų vartoti rusų kalba, žodynas. Popovas M., 1907 m. Rusų kalbos svetimžodžių žodynas

    - (iš prancūzų kalbos canapé): Vikižodynas turi straipsnį "canapé" Canapé ... Vikipedija

    - [pe], uncl., plg. (pranc. canapé) (pasenusi). Sofa su pakeliamu galvūgaliu, sofa. „Ir nors dabar guliu ant sofos, man vis tiek atrodo, kad lenktyniaučiau ant vežimėlio drebančiame bėgime per užšalusią ariamąją žemę. Puškinas. Ušakovo aiškinamąjį žodyną. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Ušakovo aiškinamasis žodynas

    Sofa, baldai Rusų sinonimų žodynas. canape, žr. sofą Rusų kalbos sinonimų žodynas. Praktinis vadovas. M.: Rusų kalba. Z. E. Aleksandrova. 2011… Sinonimų žodynas

    1. KANAPAS [pe], nepakitęs; m [prancūzų kalba] canapé] Maža sofa su paaukštintu galvūgaliu. Atsiremkite į k. 2. KANAPAS [pe], nepakitęs; m [prancūzų kalba] canapé] 1. Mažas sumuštinis su keliais skirtingais maisto produktais ant viršaus... ... enciklopedinis žodynas

    Kanapės. Canapka sofa. trečia. Ant suglamžytos sofos gulėjo Manežnio botagas... A. S. Puškinas. Evg. Oneginas. 7, 17. Trečiadienis. Canapee (vok.) savotiška lova, skirta poilsiui; Baldakimas (angliškai) lova su baldakimu; canapé (prancūziška) sofa; canopè (It.). trečia. Conopeum (lot.)…… Michelsono Didysis aiškinamasis ir frazeologinis žodynas (originali rašyba)

    Neskl. canapé lit m. Maža sofa, tinkanti gulėti ir miegoti. Guliu ant kanalo, žiūriu į Prologą, į Menajoną. Myatlevas. trečia. Kanapės... Istorinis rusų kalbos galicizmų žodynas

    KANAPAS, uncl., Trečiadienis Baldas, tai nedidelė sofa, kurios nugarėlė pakelta taip, kad ant jos būtų galima atremti galvą. Jis šypsosi ir žiūri į mane; ir aš sėdžiu priešais ant sofos, o grožis yra su manimi (Ven.) ... Aiškinamasis rusų kalbos daiktavardžių žodynas

    - [minkštų baldų tipas, nuo 1764 m.; žr. Christiani 57; taip pat ne kartą Karamzine (Rusijos keliautojo laiškai). Skolinimasis iš prancūzų kalbos sanare Maxo Vasmerio rusų kalbos etimologinis žodynas

Knygos

  • Kanapės, Abigail Brown, Melissa Webb, Senieji žodynai aiškina, kad kanapės yra skrudintos prancūziškos duonos gabalėliai, padengti paštetu. Netrukus suprasite, kad sumuštiniai nėra tokie nuobodūs, kaip aprašyta... Serija: Greita ir paprasta Gamintojas: Art-Rodnik,

Kas yra kanapė, kaip juos paruošti ir patiekti. Saldžių kanapių receptai. Kanapės Naujiesiems metams ir gimtadieniui.

Žodis „canapé“ yra prancūzų kilmės (canap?). Miniatiūrinis užkandis yra rafinuotesnė ir šventiškesnė sumuštinių versija. Be jų sunku apsieiti prie savitarnos stalo ar šventinės vaišės.

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau nei sumuštiniai? Tačiau receptų išmanymas ir vaizduotė padės užkandžių patiekalą paversti užkandžiu, kuris papuoš stalą ir pradžiugins visus prie jo prisėdusius savo originaliu skoniu.

Kas yra kanapė?

Sumuštiniai – tai visa grupė patiekalų. Taip pat yra kanapė – duonos skrebučiai su įdaru, dažniausiai su gražiu pateikimu arba ant iešmo.

SVARBU: iešmas (atle) yra ir dekoratyvinis, ir funkcinis kanapių elementas.

Pirma, papuošia patiekalą (vėrinukai gali būti mediniai, bambukiniai, metaliniai, formuoti, spalvoti plastikiniai ir pan.).

Antra, laikydami iešmelį, galite įdėti mini sumuštinį tiesiai į burną, nesutepdami rankų su įdaru.
Kanapės dydis mažas. Manoma, kad jis valgomas vienu metu, sveikas, nepjaustant ir nekandant

  1. Mažo skrebučio su įdaru svoris svyruoja nuo 60 g iki 80 g
  2. Kanapės galima įdaryti bet kuo: mėsa, žuvimi, paštetu, sūriu, daržovėmis. Taip pat yra saldžių patiekalo versijų
  3. Jei sumuštiniai patiekiami prie švediško stalo, ant jų gali nebūti iešmelių. Tada sumuštiniai valgomi rankomis
  4. Užkandžiams skirti skrebučiai turi būti labai ploni, 5–7 mm. Jie kepami alyvuogių aliejuje arba džiovinami orkaitėje.
  5. Skrebučiai, veikiantys kaip substratas, gali būti labai skirtingos formos - stačiakampiai, trikampiai, apvalūs, figūriniai
    Be duonos, kanapių pagrindu gali būti daržovės ar vaisiai, krekeriai, traškučiai, sūris, saldūs sausainiai ir kiti produktai
  6. Sumuštiniai švediško stalo stalui gali būti kelių sluoksnių įdaro. Patogiausi ir „derinami“ pagal skonį yra trijų sluoksnių kanapė.
  7. Kai kuriems eksperimentuotojams pavyksta pastatyti tikrus „aukštus pastatus“, kurie, deja, ne visada telpa į burną. O išsirinkti penkis ar šešis produktus, kurių skoniai darniai derėtų, taip pat labai sunku

SVARBU: Tai, kad kanapė turi būti pagaminta iš skrebučio, o ne šviežios duonos gabalėlio, turi praktinę reikšmę. Skrudinta ar džiovinta duona nuo įdaro neišmirksta, sumuštinis išlaiko savo reprezentacinę išvaizdą viso renginio metu

Yra keletas kanapių patiekimo taisyklių:

  1. Mini sumuštiniai patiekiami šalti. Netgi rekomenduojama kurį laiką palaikyti šaldytuve, kad įdaru sumaišytų produktų skoniai derėtų.
  2. Kanapės patiekiami ant plačių lėkščių. Taip pat galite naudoti specialias lentynas. Jie išdėstomi dideliais kiekiais ir, kaip taisyklė, vienu sluoksniu. Tačiau kai kurie kūrybingi šefai sugeba iš kanapių pagaminti tikras skulptūras
  3. Šalia kanapių turi būti servetėlės.
  4. Į sumuštinius galima iškart įsmeigti iešmelius arba prie indų padėti puodelius su jais, kad svečias galėtų patiekti
  5. Tuo metu, kai svečiai susėda prie stalo, jau turėtų būti patiektas furšetinis sumuštinių variantas
  6. Jie valgo kanapes su alkoholiniais, mažai alkoholiniais ir nealkoholiniais gėrimais, įskaitant arbatą

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip paruošti kanapes?

Paprasti kanapė: receptai

Situacija, kai netikėtai atvyksta svečiai, o namuose – netvarka, o pinigų užsisakyti jau paruoštam maistui nėra iš kur – skaudžiai pažįstama visiems. Kanapės padės! Juos galima greitai ir lengvai pagaminti su beveik viskuo, ką turite namuose.

Jums reikės:

  1. duona (bet kokia, balta arba juoda, o geriausia – prancūziškas batonas)
  2. žuvis, sūris, dešra, ikrai, bet kokios daržovės ir vaisiai
  3. dantų krapštukų ar sumuštinių iešmelių

Pirmiausia reikia paruošti duoną.

  1. Jei tai prancūziškas batonas, turėtumėte jį tiesiog supjaustyti. Kanapei gausite tinkamą apvalų pagrindą, kurį tereikės išdžiovinti. Jei tai paprastas bet kokios kitos formos kepalas ar duona, jis supjaustomas toks, koks yra, išdžiovinamas, įdaromas, o tada supjaustomas norimos formos ir dydžio gabalėliais.
  2. Duonos pagrindą galima džiovinti orkaitėje. Greitesnis variantas – kepti skrebučiai. Jums reikės alyvuogių aliejaus. Ant jo džiovinami duonos gabaliukai, bet nepaauksuojami iki plutos. Po to skrebučius turėsite nusausinti ant popierinės servetėlės.

Reikia apsispręsti dėl kanapių įdaro ir jų puošybos.

Įdaras gali būti:

  • mėsa (kiauliena, kiauliena, lašiniai, šoninė, vištienos gabaliukai, paštetas)
  • žuvis (raudona žuvis, silkė, ikrai)
  • sūris (kanapėms tinka visų rūšių sūris, bet ne perdirbtas sūrio produktas)
  • daržovės (pomidorai, agurkai, baklažanai, saldžiosios paprikos, alyvuogės),
  • vaisiai (bananai, braškės, obuoliai, kriaušės, vynuogės)

Kaip dekoratyviniai, bet labai skanūs elementai naudojami:

  • alyvuogės ir alyvuogės
  • Vynuogė
  • vyšniniai pomidorai
  • kaparėliai
  • marinuoti agurkai ir agurkai
  • putpelių kiaušiniai
  • citrina
  • kietasis sūris
  • uogos kaip spanguolės
  • žaluma

SVARBU: Kad svečiai būtų sotūs, kanapė ruošiama 7-10 vienetų. kiekvienam iš jų

Štai trys labai paprasti kanapių receptai, kuriuos galima paruošti vos per 10 minučių.

RECEPTAS:Žuvies švediško stalo sumuštiniai su silke

  1. Šių žuvies sukandžių pagrindas – juodos duonos skrebučiai
  2. Juos reikia aptepti sviesto sluoksniu, kurį pakaitinus dera su smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir krapais.
  3. Ant viršaus išdėliojami ploni mažai sūdytos silkės gabalėliai
  4. Citrinos griežinėlis gali būti naudojamas kaip papuošimas

RECEPTAS: Sūrio kanapė su suluguni ir alyvuogėmis (ant iešmo)

  1. Šie kanapė gaminami be duonos
  2. Reikia dviejų rūšių sūrio – kieto ir suluguni. Kietas, pavyzdžiui, šveicariškas ar rusiškas, bus sumuštinio pagrindas. Jis supjaustomas mažais kubeliais
  3. Antrasis sluoksnis skirtas sultingumui ir grožiui. Tai žalioji alyvuogė, kuri po gabalėlio sūrio smeigiama ant iešmo.
  4. Trečias sluoksnis – suluguni sūris (galima naudoti Adyghe arba fetos sūrį), taip pat supjaustytas kubeliais

RECEPTAS: Kanapės su paštetu ant krekerių

  1. Pašteto mini buerbrodų pagrindas – įprastas sūdytas krekeris
  2. Ant jo galima tepti bet kokį paštetą – naminį ar pirktinį, iš stiklainio.
  3. Papuoškite kanapes su alyvuogėmis, kornišonais, žolelių šakelėmis

Mėsos kanapės

RECEPTAS: Sumuštiniai furšetui su mėsa ir raugintais agurkais

  1. Balta duona ruošiama porcijiniams skrebučiams
  2. Smulkiai supjaustykite bet kokią rūkytą mėsą
  3. Raugintus agurkus supjausčiau ketvirčiais. Taip pat galite pasiimti marinuotų agurkų
  4. Agurkai suvyniojami į mėsos griežinėlius ir su skepeta pritvirtinami prie skrebučio
  5. Papuoškite kanapes žaliais lapais

RECEPTAS: Kanapės su vištiena ir daržovėmis

Kanapės su vištiena.

  1. Pasigaminkite skrebučius iš bet kokios rūšies kvietinės duonos
  2. Jei norite, skrebučius galite aptepti kreminiu sūriu.
  3. Vištienos filė gabalėliai marinuojami ir apkepami sezamo sėklose bei alyvuogių aliejuje.
  4. Papuoškite kanapes su sezamo vištiena su alyvuogėmis ir žolelių šakelėmis

Receptas kanapėms su raudona žuvimi ant iešmelių su lašiša ir agurkais

  1. Šių kanapių pagrindas bus agurkų žiedai. Reikia patikrinti, ar nėra karti
  2. Kaip antrą sluoksnį galite dėti plonus virto vištienos kiaušinio griežinėlius.
  3. Trečias sluoksnis – sumuštinio „akcentas“ – lašišos filė
  4. Piramidę vainikuoja kreminio skonio kieto sūrio kubas.

RECEPTAS: Kanapės su alyvuogėmis ant iešmelių

  1. Kanapės su alyvuogėmis yra lengvi ir jiems nereikia duonos pagrindo.
  2. Alyvuogės puikiai dera su sūriais. Galite tiesiog bet kokia tvarka uždėti kelių rūšių sūrį, alyvuoges ir juodąsias alyvuoges ant iešmo, pasirodys gražus ir skanus
  3. Originalus būdas – pasigaminti užkandį ant alyvuogių iešmelių su Filadelfijos sūriu pingvinų pavidalu
  4. Iš stiklainio išrinkite pusę alyvuogių, didesnes. Išpjaukite griežinėlius ir į vidų sudėkite Filadelfijos sūrį. Tai bus pingvinų „torsai“.
  5. Mažesnės alyvuogės bus „galvos“
  6. Morkos supjaustomos žiedais. Iškirpkite iš jų nedidelį segmentą. Žiedai su lizdu bus pingvino „kojos“, o segmentas – „snapas“.
  7. "Pingvino" surinkimas naudojant iešmą

Kanapės su alyvuogėmis "Pingvinai".

VAIZDO ĮRAŠAS: Kanapės su mocarelos sūriu „Prie šampano“

RECEPTAS: kanapė su pievagrybiais ant iešmelių

Kanapės su pievagrybiais.

  1. Grybų kanapių pagrindas – agurkų griežinėliai
  2. Kad sumuštiniai švediško stalo stalui būtų sultingi, siūloma pasigaminti specialią pastą iš tarkuoto lydyto sūrio, kiaušinių, majonezo ir žolelių. Tešlos rutuliukas dedamas ant agurko viršaus.
  3. Trečias kanapių sluoksnis – marinuoti pievagrybiai. Jie tvirtinami vėrinukais

RECEPTAS: virtos dešros kanapės

  1. Kai kam sumuštiniai su virta dešra atrodo kaip patiekalas, kurio nederėtų dėti ant šventinio stalo? Šie elegantiški kanapė pakeis jūsų nuomonę!
  2. Mini sumuštinių pagrindas – ruginė arba ruginė-kvietinė duona
  3. Antras sluoksnis – šviežių salotų lapai
  4. Trečias sluoksnis – plonas virtos dešros žiedas, sulankstytas šaukštu
  5. Vynuogės papildo užkandį

RECEPTAS: rūkytos dešros kanapės

  1. Ant Borodino duonos skrebučio uždėkite griežinėlį konservuotų ananasų
  2. Alyvuogė, alyvuogė ar vynuogė perveriama ant ilgo iešmo, beveik iki pagrindo.
  3. Tada, pradūrę du priešingus galus, ant iešmo uždėkite ploną rūkytos dešros žiedą (geriau perpjauti kampu)
  4. Padėkite iešmelį ant sofos iš duonos ir ananasų

RECEPTAS: Kanapės su kumpiu

  1. Įdaryto sumuštinio akcentas gali būti pagamintas iš kumpio ir sūrio pastos ritinėlio
  2. Plonas kumpio žiedas (geriausia vištienos) įdarytas kreminiu sūriu; pasta, pagaminta iš lydyto sūrio, kiaušinių ir majonezo; lydyto sūrio pasta su krabų lazdelėmis ir agurku ir kt.
  3. Tokie suktinukai tiesiog persmeigiami ant iešmo ir patiekiami ant stalo arba pritvirtinami prie skrebučio, daržovių pagrindo ir dekoruojami pagal pageidavimą.

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip pasigaminti kanapes su kumpiu ir keptais vyšniniais pomidorais?

RECEPTAS: daržovių kanapė

Daržovių kanapės kaip niekas kitas tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos.
1 variantas: ant iešmo pakaitomis suverkite vyšninį pomidorą, alyvuogę, agurko žiedą ir sūrio kubelį.

2 variantas: smeigtuku sujunkite saldžiosios paprikos gabalėlį, agurko žiedą ir vyšninį pomidorą

Saldūs kanapės. Vaisių kanapės

Saldūs kanapė gali būti pagaminti iš:

  • sausainiai ir marmeladas
  • biskvitas
  • zefyrai
  • želė ir suflė
  • uogos ir vaisiai

Mini užkandis ant iešmelių – originalus būdas patiekti supjaustytus vaisius. Galite eksperimentuoti be galo. Tiesiog pažiūrėkite į nuotrauką, kad suprastumėte, koks idealus gali būti vaisių ir uogų derinys, spalvingas ir patrauklus patiekalas.

Vaisiai ant iešmelių.

Kanapės su bananais ir uogomis.

Kanapės su ananasais ant iešmelių.

Patiekalas su saldžiomis kanapėmis iš uogų ir vaisių.

Kanapės ant iešmelių su vynuogėmis

Vynuogės puikiai dera su įvairių rūšių sūriais. Tai galima žaisti ruošiant kanapes.

Keturių sluoksnių kanapė su vynuogėmis.

Idealus derinys: sūris ir vynuogės, kumpis ir alyvuogės

Kanapės variantai savitarnos stalui: receptai su nuotraukomis

RECEPTAS: Kanapės su krevetėmis

  1. Išvirkite krevetes vandenyje, pridedant 1 valg. šaukštai aliejaus, 1 a.š. šaukštai obuolių sidro acto, sultys iš 3 skiltelių česnako, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų
  2. Paruoškite makaronus iš sviesto ir žolelių
  3. Kviečių skrebučius ištepkite sviesto pasta, juodosiomis alyvuogėmis ir (arba) alyvuogėmis bei virtomis krevetėmis.
  4. Papuoškite kanapes su iešmeliu ir žolelių šakelėmis

RECEPTAS: Kanapės su avokadų pasta ir lašišos ikrais

  1. Skrebučiai iš kvietinės duonos
  2. Blenderiu suplakite nuluptą avokadą, virtą kiaušinį, porą šaukštų grietinės, druską ir žoleles.
  3. Ant skrebučių ištepkite avokadų pasta ir ant viršaus uždėkite ikrų

VAIZDO ĮRAŠAS: Kanapės su krevetėmis, sūriu ir vyšniniais pomidorais

Šventiniai gimtadienio kanapės: parinktys

Kanapės – puikūs patiekalai gimtadieniams, švenčiamiems su kolegomis darbe. Ant šventinio stalo galima dėti ir mini sumuštinius. Štai keletas skanių užkandžių variantų.

Kanapės su marinuotais agurkais, burokėlių pasta ir mėsa.

Naujametinis kanapių pristatymas.

Kanapės su perkeltine prasme pjaustytu sūriu ir daržovėmis.

VAIZDO ĮRAŠAS: Populiariausi – 5 Naujųjų metų kanapės

Kanapės vaikų vakarėliui

Vaikų šventei kanapės galite gaminti ne tik iš vaisių, bet ir su sūriu, dešra, vištienos filė ir daržovėmis. Svarbu atsiminti, kad vaikams patinka originalus ir ryškus pristatymas.

Kanapės[Prancūziškas kanapė] 1) Maža sofa su paaukštintu galvūgaliu.
2) Užkandžių sumuštiniai, savo išvaizda primenantys mažus pyragėlius, ruošiami ant skrudintos duonos (juodos arba baltos) su rausva, kieta plutele, ant kurios yra ne sviestas (kaip įprasta), o storas kokio nors produkto sluoksnis - šprotai, sardinės, paštetas , virta vištiena, karštai rūkyta žuvis, papildyta šviežiomis daržovėmis - agurko griežinėliu ar griežinėliu, pomidoru, saliero lapeliu, krapo šakele, svogūnu.
Kartais į kanapes įdedamas šaukštas kokio nors padažo – majonezo, bešamelio, grietinės, kad padidintų klampumą ar padidintų minkštumą. Kanapės ruošiamos iš anksto, keliasdešimt ar šimtai gabalėlių iš karto. Jie gaminami kvadratų pavidalu, į juos vertikaliai įsmeigiami nedideli iešmeliai, kad galėtumėte paimti kanapes nedeformuodami minkšto pamušalo.

Kanapės švediško stalo stalui: lengvas užkandis vienam kąsniui.

Spalvingai dekoruotus mažyčius sumuštinius su bet kuo, su patraukliomis žalumos šakelėmis ar puse ryškios daržovės galima rasti oficialiuose bufeto priėmimuose. Tikras užkandžių pyragas. Juos paruošti nesunku – nuo ​​mėsos iki jūros gėrybių patiekalą galite papuošti pagal kiekvieno skonį, įjungdami savo kūrybiškumą. Canapé taip pat yra priėmimo tipas, kuriame kaip užkandžiai patiekiami tik šie mini skrebučiai, vaisiai ir arbata.

Kas yra kanapė?

Kanapės, iš prancūzų kalbos žodžio „canape“, yra nedideli sumuštiniai, sveriantys ne daugiau kaip 50–80 gramų. Tai ploni skrebučiai, pertepti įvairiomis pastomis, arba duonos gabaliukai su mažais mėsos, žuvies, sūrio, daržovių gabalėliais ar salotų padažu. Paprastai kanapės puošiamos ryškiaspalviais serviravimo iešmeliais arba plonomis šakutėmis. Jie patiekiami ant didelių indų, išdėstytų lygiomis eilėmis pagal įvairovę: atskiri kanapė su šaltibarščiais, atskiri saldūs, su jūros gėrybėmis, sūriu ir pan.
Šios mažos formos mini sumuštiniai yra paruošti vienam tikslui: kanapė iškart patenka į burną, sveika, nenukandant didelio viso užkandžio gabalėlio. Tai patogu rengti į europietišką bufetą panašų priėmimą, kai negalima naudotis peiliu ir šakute. Kanapės pirmą kartą pasirodė Italijoje oficialiems priėmimams XIX amžiaus pabaigoje.
Į kanapes svečių patogumui įsmeigiami iešmai, arba kokteilių lazdelės, kad imdami sumuštinį nesusiteptų rankų. Vėliau restorano pokylių ir furšetų dekoravimo etikoje sruogos pradėjo atlikti dekoravimo vaidmenį, nes jų forma ir spalva gali būti pati keisčiausia. Jei kanapėse nėra iešmelių, jie paimami rankomis, dedami į savo patiekimo lėkštę arba iškart dedami į burną.

Kaip paruošti kanapes?

Mini sumuštinių gaminimas – kūrybiškas ir smagus procesas. Maisto gaminimas savaime yra aukštas menas, o pasiruošimas šventiniam furšetui padeda plačiai atskleisti virėjo talentą. Kanapės dekoruojamos pagal priėmimo temą, ruošiamos iš bet kokių produktų, kuriuos leidžia biudžetas ir rinkos pasiūla. Tačiau mini skrebučių ruošimo technologijoje yra keli privalomi komponentai, be kurių neįsivaizduojami klasikiniai kanapė: alyvuogės, vynuogės, sūris ir krekeriai.
Geriausia vartoti alyvuoges be sėklų, vynuoges su sveikomis, nedeformuotomis uogomis, nesūdytus krekerius, kietą, netrupantį sūrį. Visi šie gaminiai užbaigia pagrindinę kanapių kompoziciją, „skamba“ kaip ryškus paskutinis akordas finalinėje „oratorijoje“. Būtent per juos praeina aštrus iešmo įgėlimas, sujungiantis visą kanapių ansamblį.
Klasikiniams sumuštiniams naudokite ilgą prancūzišką kepalą ir supjaustykite jį plonais, lygiais gabalėliais arba iš įprasto pjaustyto kepalo išpjaukite identiškus pagrindus būsimiems sumuštiniams, naudodami aštrią apvalią arba ovalią metalinę sausainių formelę.
Ant kiekvieno duonos gabalėlio užlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus ir išdėliokite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos vienoje eilėje. Dešimt minučių džiovinkite orkaitėje dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Pagrindinė sąlyga – neišdžiūti batono gabalėliai. Kai kanapių pagrindas yra auksinės rudos spalvos, galite išjungti orkaitę, atvėsinti traškius duonos gabalėlius ir pradėti kūrybinį mini skrebučių formavimo procesą.

Užtepėlės ir įdarai kanapėms

Visų kanapių receptų variantų išvardinti neįmanoma, jų įvairovė tokia didelė. Dažniausi užtepai ir įdarai gali būti:

Sviesto, gabalėlio virto kiaušinio, šaukšto juodųjų arba raudonųjų ikrų; pomidorų griežinėliai, tarkuoto sūrio, česnako ir majonezo mišinys, papuoštas alyvuogėmis ir žolelių šakele;
sviesto, keptų grybų, virtų kiaušinių ir žolelių mišinio, papuošto baltymo gabalėliu, visu grybu ir petražolės šakele;
mėsos ar žuvies pašteto, citrinos griežinėlio, žolelių;
susmulkintos silkės su žolelėmis, alyvuogėmis, krapais;
sviesto, riekelė sūdytos lašišos, upėtakio ar kitos žuvies, vynuogės, krekeris.

Įdarams ir užtepėlėms gali būti naudojami visų rūšių žuvies ir mėsos gardėsiai: balyki, virta kiauliena, karbonatas, kumpis, kumpis; bet kokio vaisiaus gabaliukai kartu su pagrindiniu komponentu, tarkime, obuoliai su silke arba ananasai su sūriu. Tiesiog vaisių kanapė atrodo puikiai – banano, persiko, slyvų, mango ar vynuogių gabalėlio krūva bus puikus priedas prie šampano, patiekiamo prie savitarnos stalo.
Kuo didesnė jų gaminių krūva ant vieno nedidelio duonos pagrindo, tuo kanapė įdomesnė. Kad visa įmantri piramidė nesuirtų, ji tvirtinama prie iešmo, atsargiai perveriant per visą aukštą kompoziciją. Pagrindinė virtuvės šefo užduotis – užtikrinti, kad kulinarinė „konstrukcija“ saugiai patektų į svečio burną, neprarandant ingredientų operacijos metu.

Įdomūs faktai

Žodis „kanapė“ turi ir kitą netikėtą reikšmę – tai baldas, nedidelė sofa iš vertingos medienos. Stilius sukurtas Prancūzijoje valdant Liudvikui XV, po šimtmečio jis paplito JAV ir Europoje, Rusijoje šio tipo baldai ypač išpopuliarėjo valdant Elžbietai II.
Neseniai vienas amerikiečių spausdintas leidinys atliko savo skaitytojų apklausą, siekdamas išsiaiškinti, kurie produktai gąsdina žmones savo išvaizda. Paaiškėjo, kad, be kitų, kanapės iš juodos duonos ir kapotų kiaušinių bei kumpio užtepėlės kelia asociacijas ir prisiminimus apie tarptautinį terorizmą.
Geriau ruoškite kanapes ir užkandžius, kurie nepatektų į „labai baisaus maisto“ kategoriją, o sukeltų tik teigiamas šventines emocijas.

Žana Pyatirikova



Rekomenduojame perskaityti