Natrio benzoatas kenkia sveikatai. Maisto priedas E211 (natrio benzoatas): pavojingas arba ne. E211 konservantas maiste

Natrio benzoatas yra plačiai naudojamas šiuolaikinėje pramonėje kaip konservantas maistui ir fejerverkų bei fejerverkų gamybai. Natrio benzoatas dedamas į maisto produktus, siekiant slopinti bakterijų augimą ir pagerinti žuvies bei mėsos produktų spalvą. Daugybė tyrimų parodė, kad E 211 turi žalingą poveikį organizmui ir daugelyje šalių buvo uždrausta jį pridėti prie pagamintų produktų.

Maisto priedas E211 yra patvirtintas produktų gamybai Rusijoje ir NVS šalyse, todėl dažnai jį galite pamatyti maisto produktų sudėtyje, pavyzdžiui, įvairių dešrų etiketėse. Šiose šalyse nuolat plėtojama, kad šis konservantas būtų pakeistas mažiau pavojingu.

E211 draudžiama naudoti dideliais kiekiais, nes turi slopinantį poveikį nervų sistemai, dirgina skrandžio sieneles, taip pat slopina fermentų gamybą, kuri sutrikdo maisto virškinimo procesą.

Gydytojai užregistravo alergines reakcijas, kai vartojo produktus, kurių sudėtyje yra šio konservanto. Todėl E 211 draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems dilgėline ar anksčiau sirgusiems dilgėline.

Neigiamas natrio benzoato poveikis baltymų sintezei kūno ląstelėse yra žinomas; vaisiaus ląstelės yra ypač jautrios šiam cheminiam junginiui, nes adresu intrauterinis vystymasis imuninė sistema beveik neveikia. E211 daro didelę žalą nėštumo metu, nustatyta, kad šis junginys pirmiausia sukelia nervų sistemos depresiją gimdos vystymosi metu, o vėliau sukelia vaikų hiperreaktyvumą. Be to, mokslininkai pastebėjo, kad šis maisto papildas gali sumažinti vaikų intelektinius procesus.

Ar E211 yra kenksmingas ar ne?

E211 nedideliais kiekiais randama kai kuriuose maisto produktuose - obuoliuose, spanguolėse, vyšniose ir kt. Tokie nereikšmingi natrio benzoato kiekiai, kaip šiuose produktuose, nekenkia organizmui, bet kai kuriems laipsnių padeda imuninei sistemai kovoti su bakterijomis. Tačiau gamintojai produktų išsaugojimui skiria daug didesnes dozes, nei gamtoje yra suprogramavę natūralus maistas, todėl E211 kenkia žmogaus organizmui.

Reaguodamas su askorbo rūgštimi, E211 virsta pavojingu kancerogenu - benzenu, dėl kurio sutrinka informacija apie genus ir formuojasi vėžinės ląstelės.

Ištyrus konservanto E211 poveikį ląstelių DNR, galima suprasti, kodėl šis junginys yra kenksmingas, jis naikina natūralias aminorūgščių jungtis, o tai lemia genų mutacijas, pavyzdžiui, sunkių ligų vystymąsi.

Greita maisto papildo E211 (natrio benzoatas) santrauka

Paskyrimas: konservantas (benzoatas)

Priedo kilmė: sintetinis (pagrindinis ingredientas - benzenkarboksirūgštis E210)

Leidžiama Rusijoje (EAEU muitų sąjunga), Europos Sąjungoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje

Potencialiai pavojinga. Jei viršijama rekomenduojama paros dozė, jis turi ryškų toksinį poveikį kepenims ir inkstams ir provokuoja vėžinių navikų susidarymą. Alergenas. Sąveikaudamas su vitaminu C (E300), net ir neviršydamas rekomenduojamos paros dozės, jis gali virsti benzenu - pavojingu kancerogenu. Yra įtarimų, kad natrio benzoatas neigiamai veikia žmogaus nervų sistemą. Mirtinas katėms.

E211 tyrimai tęsiami iki šiol

Rusijos Federacijoje rastų maisto priedų E211 pavadinimai:

• Natrio benzoatas
• E-211

Tarptautiniai sorbo rūgšties sinonimai:

• Natrio benzoatas
• E-211
• Sodos benzoatas
• Benzoinės rūgšties natrio druska

Bendrosios konservanto E211 savybės

Kodas E211 „slepia“ plačiai paplitusį ir labai veiksmingą konservantą natrio benzoatą, kuris yra benzoinės rūgšties natrio druska (E210).

Natrio benzoato gamtoje nėra, todėl jis turi būti sintetinamas dideliais kiekiais iš benzoinės rūgšties ir natrio hidroksido arba natrio karbonato. Beje, benzenkarboksirūgštis (E210), nors ir yra natūralioje formoje (obuoliuose, cinamone, bruknėse ir kt.), Vis dėlto daugiausia sintetinama laboratorijose pramonės reikmėms. Taigi konservantas E211 yra visiškai ir visiškai sintetinis maisto priedas.

Natrio benzoatas pirmą kartą buvo sintezuotas dar 1875 m. Paskelbė Hugo Fleck. Konservantas natrio benzoatas buvo sukurtas siekiant išstumti iš rinkos salicilo rūgštį, kuri jau buvo gaminama pramoniniu mastu. Naujasis konservantas buvo patvirtintas naudoti JAV tik 1908 m. Ir nuo to laiko sėkmingai naudojamas daugelyje pramonės sektorių (įskaitant maistą). Na, o salicilo rūgštis galiausiai nustojo būti naudojama kaip maisto konservantas.

Dabar maisto priedas E211 naudojamas slopinti mielių ir pelėsių aktyvumą bet kuriame maiste.

Konservanto E211 veikimo mechanizmas yra toks:
Natrio benzoatas patenka į ląstelę, dėl to tarpląstelinės erdvės pH pasislenka į rūgštinę pusę (žemiau 5). Dėl to labai sulėtėja krakmolo ir riebalų anaerobinė fermentacija. Dėl to patogeniniai mikroorganizmai tiesiog neturi kuo maitintis, ir jie pirmiausia nustoja vystytis, o paskui visiškai žūva.

Pažymėtina, kad natrio benzoatas naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetikos, vaistų, pirotechnikos gamyboje, taip pat yra vienas iš slopinamojo popieriaus komponentų (skirtas apsaugoti aliuminio dalis ir galvanizuotas dangas).

E211 konservantas. Poveikis organizmui: žala ir nauda

Šiandien konservantas E211 yra leidžiamas daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, visas EAEU muitų sąjungos valstybes, Europos Sąjungą, Australiją, JAV ir Naująją Zelandiją.

Ir tai nepaisant to, kad natrio benzoatas turi labai prieštaringą poveikį žmonių sveikatai ...

Taigi, pavyzdžiui, Europos mokslininkai priėjo prie išvados, kad kartu su dažikliais E102, E104, E110, E122, E124 ir E129 konservantas E211 neigiamai veikia vaikų organizmą. Šiuo atveju natrio benzoato žala pasireiškia neigiamu poveikiu vaikų nervų sistemai, intelektui ir elgesiui (sumažėjęs intelekto koeficientas, padidėję hiperaktyvumo ir dėmesio sutrikimo pasireiškimai).

Natrio benzoato toksiškumas, mutageniškumas ir kancerogeniškumas... Poveikis žmonių sveikatai beveik neištirtas. Visi rimti konservanto E211 tyrimai buvo atlikti su pelėmis, žiurkėmis, katėmis ir kitais žinduoliais. Ir dauguma išvadų buvo padarytos būtent remiantis šiais tyrimais (išimtis yra natrio benzoato rišiklio ir aukščiau paminėtų dažų tyrimas).

Jei mes kalbame apie žmones, tai yra patikimai žinoma, kad natrio benzoatas neigiamai veikia astmos, alergijos ir tų, kuriems „pasisekė“ netoleruoti aspirino, kūną. Pagal neigiamą įtakąčia turimas omenyje dermatitas, dilgėlinė, dusulys (sergantiems astma) ir kitos alerginės reakcijos.

Taip pat žinoma, kad natrio benzoato ir kalio benzoato sąveika su askorbo rūgštimi (E300, vitaminas C) gamina benzeną, pavojingą kancerogeną. Šiuo atveju šiluma, lengvas ir ilgalaikis saugojimas pagreitina benzeno susidarymą.

Ir, žinoma, kelių gramų natrio benzoato vartojimas 1 kg žmogaus kūno svorio sukelia ryškų toksinį poveikį kepenims ir inkstams, taip pat provokuoja vėžinių navikų susidarymą.

Be to, pasak molekulinio biologo Peterio W. Piperio, konservantas natrio benzoatas gali sukelti oksidacinį stresą virškinimo trakto epitelio ląstelėse, pažeisti ląstelių DNR ir būti viena iš žmogaus neurodegeneracinių ligų priežasčių. Mokslininko baimės pagrįstos žiniomis apie E211 veikimo mechanizmą ant mielių ir grybelių ląstelių, nuo kurių mes iš tikrųjų apsisaugome naudodami šį konservantą.

Tuo pačiu metu FDA (Maisto ir vaistų administracija) mano, kad priedas E211 (natrio benzoatas) yra saugus žmonių sveikatai, o organizacija IPCS ( Tarptautinė programa cheminė sauga) 2013 m. padarė išvadą, kad vidutinis per parą suvartojamas 647–825 mg / kg žmogaus kūno svorio natrio benzoatas neturi jokio pastebimo poveikio sveikatai.

Be to, natrio benzoatas buvo sėkmingai naudojamas gydant hiperamonemiją, taip pat gali sustabdyti Parkinsono ligos progresavimą pelėms.

Apskritai kol kas klausimų yra daugiau nei atsakymų. Gal mokslininkai tyrimuose naudojo įvairaus grynumo ir kilmės natrio benzoatą?

Produktai, kuriuose naudojamas konservantas E211 (natrio benzoatas)

Konservantas natrio benzoatas (natrio benzoatas) naudojamas beveik visų tipų ilgalaikio saugojimo produktuose:

• žuvies ir mėsos konservai ir konservai
• konservuoti ikrai (čia derinami konservantai E200 ir E211)
• riebus maistas (margarinas, majonezas)
• kečupai ir padažai (pora dažnai randama čia: natrio benzoatas + kalio sorbatas)
• saldūs gazuoti gėrimai
• vaisių ir uogų produktai ir gėrimai (sultys, nektarai, konservai, uogienės, uogienė)
• alkoholiniai gėrimai, nealkoholinis alus
• konditerijos gaminiai
• ir kitas maistas

Pagaliau

Šiuo metu mokslininkai sukaupė daug informacijos apie konservanto E211 poveikį žinduolių organizmui. Bet ką tai mums duoda? Kokį poveikį konservantas E211 (natrio benzoatas) turi žmonių sveikatai? Ar tai daro nepataisomą žalą ar naudą mūsų organizmui? Ar turėtumėte vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra E211?

Atsakymas į visus šiuos klausimus yra tas pats: natrio benzoatas vis dar nėra gerai ištirtas. Deja…

Taigi būkite budrūs ir apsisaugokite nuo kenksmingų maisto priedų ir kartu su natrio benzoatu!

Natrio benzoatas dažnai yra paslėptas produktuose, kurių kodas yra E211. Jis turi Platus pasirinkimas pritaikymas - nuo maisto pramonės iki kosmetikos ir pirotechninių sviedinių gamybos. Pagrindinė šio priedo savybė yra mikrofloros slopinimas: bakterijos, mielės ir grybai. Kaip maisto antibiotikas, medžiaga naudojama maisto galiojimo laikui pailginti. Savo veikimu jis tarsi išsaugo maistą, todėl jis ir vadinamas konservantu. Labiausiai stebina natrio benzoato istorija ir naudojimas yra tai, kad nors jis yra pripažintas tarptautinė bendruomenė pavojingas maisto priedas, tačiau jis nėra uždraustas teisėkūros lygmeniu Ukrainoje, Rusijoje, JAV ir daugelyje Europos Sąjungos šalių.

Priedo aprašymas, jo sintezės metodai ir veikimo mechanizmas

E211 konservantas yra baltų miltelių pavidalo, bekvapis ir beskonis, kuris gerai ištirpsta. Jis gaunamas dėl reakcijos ir natrio hidroksido: antroji medžiaga neutralizuoja pirmąją, kurios metu ji išsiskiria. Pradinis elementas, benzenkarboksirūgštis, yra nedideliais kiekiais ir nekelia grėsmės organizmui.
Iš pradžių eksperimentai dėl pigių maisto konservantų pašalinimo prasidėjo XIX a. Tada šiam tikslui buvo naudojama salicilo rūgštis - brangi ir todėl nepelninga medžiaga gamintojams.

Natrio benzoatas turi savybę slopinti pelėsių ir mielių mikroorganizmų, bakterijų, grybelių augimą. Ląstelės praranda gebėjimą gaminti ir suskaidyti. Redokso reakcijos taip pat sustoja ir dėl to bet kokia mikroflora praranda gebėjimą daugintis.

Pramoninės programos

Efektyvus, galingas konservantas ir antibiotikas, naudojamas vaistuose kaip atsikosėjimą skatinantis preparatas ir gaminant pirotechninius prietaisus, ypač raketose, siekiant suteikti jiems būdingą garsą kilimo metu.

Dėl savo ryškių antibakterinių savybių medžiaga dažnai naudojama gaminant parfumerijos ir higienos priemones - šampūnus, gelius, dantų pastas.

Aviacijos pramonėje natrio benzoatas naudojamas kaip apsauginė medžiaga aliuminio dalims. Ši medžiaga taip pat yra tabako gaminiuose.

Šio maisto papildo galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip:

• mėsos, daržovių ir žuvies konservai;
• , padažai;
• dešros ir sūriai;
• prieskoniai ir pagardai, marinatai;
• alkoholis;
• pusgaminiai ir paruoštos salotos.

Iki šiol pagrindinė natrio benzoato naudojimo sritis yra ilgo galiojimo laiko maisto produktų gamyba.

Nauda ar žala: kas kelia grėsmę naudoti konservantą E211

Keista, kad natrio benzoatas yra plačiai naudojamas maisto gamyboje ir daugelyje šalių laikomas patvirtintu maisto priedu. Kodėl tai nuostabu? Kadangi pagal tarptautinius standartus, remiantis daugybės tyrimų rezultatais, medžiaga buvo klasifikuojama kaip kenksminga ir pavojinga sveikatai. Nepaisant to, gamintojai neketina atsisakyti priedo, kuris gali padaryti didelę žalą žmonėms. Tikriausiai taip yra dėl to, kad ji dar nesugebėjo susintetinti visaverčio ir nebrangaus pakeitimo, o korporacijos-gamintojai nenori prarasti pelno pardavę ilgalaikio saugojimo produktus.
Aiškėja, kad visai nereikia kalbėti apie šios natrio druskos naudą - jos nėra. Tačiau yra ką pasakyti apie medžiagos pavojų.

Medžiaga yra toksinas ir alergenas, ji gali išprovokuoti dilgėlinę. Jo negalima vartoti žmonėms, kurie yra alergiški aspirinui. Astmatikams „susitikimui“ su benzoatu gresia uždusimas ir traukuliai.

Jo pagrindinis bruožas yra tas, kad jis nėra pašalinamas iš kūno, bet nusėda ir palaipsniui kaupiasi.

Priedas žmogaus organizmo ląstelėms daro tokį patį poveikį, kaip ir bakterijoms, tai yra, sutrikdo jose vykstančius redokso procesus, fermentų susidarymo ir skilimo procesus.

Dėl ilgalaikio vartojimo gali išsivystyti kepenų cirozė, Parkinsono liga, inkstų nepakankamumas, neurodegeneracinės ligos. Natrio benzoatas pagreitina senėjimo procesą.

Vaikams paprastai nerekomenduojama naudoti produktų, kurių sudėtyje yra konservanto E211, nes medžiaga prisideda prie dėmesio sutrikimo, hiperaktyvumo ir intelektinių gebėjimų sumažėjimo.

Derinys su kitais cheminiais priedais produktuose

Be to, kad pats konservantas nėra saugus, įmonėje, kurioje yra tam tikrų, kartais nekenksmingų medžiagų, jo kenksmingas poveikis gali būti sustiprintas daug kartų. Pavyzdžiui, E211 mišinys su galingu kancerogenu - benzenu. Ši medžiaga nėra pašalinama iš organizmo, tačiau kaupiasi jame, sukelia vėžinių navikų atsiradimą ir leukemijos vystymąsi.

Kartu su kitu konservantu, kalio sorbatu, E211 dažnai naudojamas gaminant pieno produktus. Toks duetas atskleidžia kūną dvigubu smūgiu su alergenais ir toksinais, prisideda prie nervų sistemos sutrikimų, navikų atsiradimo.

Kartu su tartrazinu sustiprinamos visos kenksmingos natrio benzoato savybės.

E211 naudojimas su dažikliais E110, E104, E122 ir daugeliu kitų panašių medžiagų neigiamai veikia vaikų savijautą ir vystymąsi, todėl ES šalyse kyla klausimas dėl draudimo naudoti šiuos priedus kartu. dabar aktualu.

Reguliuojami medžiagų kiekio standartai

Tarptautinėje cheminės saugos programoje, kurioje buvo tiriamas medžiagos E211 naudojimas atliekant eksperimentus su laboratoriniais gyvūnais, buvo padaryta išvada, kad maisto priedo kiekis, apskaičiuotas pagal 640–825 mg 1 kilogramui suaugusio žmogaus svorio, yra priimtinas ir praktiškai nekenkia sveikatai. Tačiau kai kurie gramai 1 kg svorio kurį laiką naudojami jau gali sukelti įvairius nukrypimus ir ligas.

Leistinos medžiagos koncentracijos produktuose lygis paprastai siekia nuo 0,15 iki 0,25%.

Įdomu tai, kad natrio benzoatas į žmogaus organizmą patenka ne tik su maistu - kasdien žmogus iš užteršto oro įkvepia iki 220 mg benzoato.

Natrio benzoatas yra konservantas ir antibiotikas, veikiantis bakterijų, grybelių ir mielių organizmų ląsteles. Jo savybės yra tokios galingos, kad iš jo gaminami beveik visi produktai, turintys ilgą galiojimo laiką.

Tačiau per pastaruosius dešimtmečius buvo tendencija mažinti maisto priedo E211 naudojimą maisto gamyboje. Iki šiol atliekami tyrimai, siekiant susintetinti panašiomis savybėmis pasižyminčią, tačiau nekenksmingesnę medžiagą. Iki šiol šis atradimas neįvyko, daugelio parduotuvių lentynose esančių produktų sudėtyje yra pavojingas komponentas, kuris vaikams gali sukelti vėžį, ląstelių mutacijas, inkstų ir kepenų ligas, alergines reakcijas, astmos priepuolius ir vystymosi sutrikimus. Vartotojas turi tik atidžiai išstudijuoti ant jo stalo patekusio maisto sudėtį, kad kuo labiau apsisaugotų nuo kenksmingo maisto priedo.

Pirkdami maistą prekybos centruose kiekvienas iš mūsų atkreipiame dėmesį į tai, kad daugumoje produktų yra daug medžiagų, prasidedančių raide „E“. tai

Priedai, be kurių maisto pramonė negali veikti dabar. Vienas iš labiausiai paplitusių yra konservantas E211. Norėdami padidinti produktų galiojimo laiką, visi gamintojai jį prideda. Kartais šis pavadinimas pakeičiamas žodžiais „natrio benzoatas“.

Kas yra šis konservantas

Tai benzenkarboksirūgšties druska, gaunama sąveikaujant su natrio hidroksidu. Pirmą kartą jis buvo sukurtas XIX amžiaus pabaigoje. Mokslininkai ieškojo tuo metu plačiai paplitusios, tačiau brangiai kainuojančios salicilo rūgšties pakaitalo. Natrio benzoatas pasirodė esąs lengvai prieinamas ir nebrangus, todėl pradėtas naudoti pramonėje. Tada paaiškėjo, kad nedideliais kiekiais jo yra spanguolėse, obuoliuose, cinamone, gvazdikėliuose ir slyvose. Jie laikė jį saugiu ir pradėjo jį naudoti maisto gamyboje.

E211 (konservantas) yra balti milteliai, kurie greitai ištirpsta vandenyje. Šioje formoje jį lengva įtraukti į bet kurį produktą. Milteliai turi šiek tiek saldų skonį ir yra beveik bekvapiai. Todėl jo ir

pridedamas gaminant maistą, nes jo skonis ir aromatas nesikeičia. Tačiau, kita vertus, įgyjama labai svarbi prekybai savybė - ilgas galiojimo laikas. Tai labai stabili medžiaga - verdant nesuyra.

Pati benzoinė rūgštis taip pat yra konservantas ir pažymėta raidėmis E210. Sąveikaujant su kaliu, kalciu ir natriu, iš jo susidaro druskos, kurios taip pat naudojamos produktų galiojimo laikui padidinti. Tai yra E212 ir E213. Jie naudojami daug rečiau.

Kodėl ši medžiaga naudojama taip dažnai

E211 yra konservantas, slopinantis pelėsių bakterijų ir mielių gyvybinę veiklą. Jis turi antibiotinių savybių ir slopina ląstelių gebėjimą gaminti fermentus. Dėl to mikrobai miršta, o bakterijos nesidaugina. Tačiau šiame ir

E211 yra kenksmingas - juk jis slopina ląstelių veiklą ir jų gebėjimą skaidyti riebalus ir krakmolą. Taigi jis veikia ne tik bakterijas ir mikrobus, bet ir visas kūno ląsteles.

Tačiau maisto gamintojai labai dažnai naudoja E211 (konservantą). Tai ne tik leidžia ilgai išsaugoti padažus, konservus ir konditerijos gaminius, bet ir pagerina pasenusio ir sugedusio maisto skonį. Todėl jis dažnai naudojamas pusgaminių gamyboje.

Kur naudojamas natrio benzoatas?

Šis konservantas naudojamas maisto pramonėje, farmakologijoje, kosmetikos ir parfumerijos gamyboje. Jis padeda kurti didelis triukšmas paleidžiant petardas, taip pat naudojamas siekiant užkirsti kelią tabako pelėsių atsiradimui cigaretėse ir apsaugoti aliuminio dalis pramonėje.

E211 galima rasti šampūnuose, dantų pastose ir dušo želėse. Tačiau ypač daug jo yra maiste: visuose konservuose, konservuose, dešrose, padažuose, konditerijos gaminiuose ir saldumynuose, taip pat gazuotuose gėrimuose būtinai yra natrio benzoato. Kas yra šis konservantas, turite žinoti, nes jis pridedamas net Kūdikių maistas ir sirupai nuo kosulio. Jis apsaugo nuo maisto sugadinimo ir yra naudojamas kaip spalvų stipriklis.

Kokiuose maisto produktuose yra E211

Šiuose produktuose yra aprašytas konservantas:

Sūris, dešros ir mėsos gaminiai;

Žuvies ikrai, konservai ir konservai, krevetės ir sūdyta žuvis;

Uogienės, uogienė, želė ir kiti vaisių ir uogų pusgaminiai;

Visi gaivieji gėrimai arba gėrimai, kurių alkoholio kiekis yra mažesnis nei 15%;

Majonezas, margarinas, kečupai, padažai;

Prieskoniai ir prieskoniai, garstyčios;

Marinuotos arba sūdytos daržovės;

Konditerijos gaminiai ir saldainiai;

Visos paruoštos salotos;

Pieno pagrindo desertai;

Ir užpildytas šokoladas;

Dietinis maistas ir produktai svorio netekimui.

Ar šis priedas yra kenksmingas?

Daugelyje šalių šis konservantas yra draudžiamas naudoti maisto pramonėje. Tačiau Rusijoje ir kai kuriose kitose šalyse jis aktyviai naudojamas, neįspėjus gyventojų apie jo valgymo pavojų. Pasaulio sveikatos organizacija pripažino jos nekenksmingumą tik leistinais kiekiais. Tačiau ji pažymėjo, kad alerginės reakcijos ir genotoksinis poveikis yra įmanomas net ir naudojant tokį minimalų kiekį. Dėl to, kad m pastaraisiais metaisžmonių susidomėjo savo sveikata ir vis dažniau kalba apie tai, kokią žalą daro E211, jo gamyba pamažu mažėja. Bet vis tiek jis vis tiek įeina didelis skaičius produktų mūsų parduotuvių lentynose.

Natrio benzoatas: poveikis žmogaus organizmui

Ši medžiaga žmogaus ląstelėms daro tokį patį poveikį kaip ir mikrobinėms: ji slopina redokso procesus, ypač riebalų ir krakmolo skilimą. Tai sukelia dilgėlinę ar kitas alergines reakcijas, taip pat paūmėja lėtinės ligos. Natrio benzoatas taip pat gali sukelti neurodegeneracines ligas, taip pat Parkinsono ligą ar net kepenų cirozę.

Saugi dozė yra 5 miligramai kilogramui kūno svorio per dieną. Tačiau ši medžiaga gali kauptis organizme. O didelė jo koncentracija dažniausiai pasitaikančiuose maisto produktuose lemia tai, kad net vaikai suvartoja daug natrio benzoato. Jo poveikis žmogaus organizmui taip pat žalingas, nes pažeidžia svarbią DNR dalį. Ši dalis aprūpina ląstelę energija. Dėl šios medžiagos įtakos ji neveikia tinkamai.

E211 vartojimas kartu su askorbo rūgštimi

Natrio benzoatas yra ypač kenksmingas kartu su kai kuriais kitais priedais. Jis dažnai naudojamas kartu su askorbo rūgštimi - E300. Reaguodamas su juo, natrio benzoatas sudaro benzeną. Ši medžiaga, patekusi į organizmą, sukelia vėžį. Jo išsiskyrimas padidėja esant citrinos rūgščiai ir esant aukštai temperatūrai.

Kai viršijama benzeno dozė, žmogus jaučia pykinimą ir galvos svaigimą, atsiranda kitų apsinuodijimo simptomų. Ir kai šie papildai nuolat naudojami kartu, jis kaupiasi organizme ir sukelia vėžį. Manoma, kad benzenas ypač stipriai veikia kraują. Tai yra hemoglobino trūkumo priežastis - anemija ir leukemija - kraujo vėžys.

Natrio benzoato derinimas su kitais papildais

Labai retai maisto papildai vartojami atskirai. Paprastai į gaminius dedama keletas konservantų, dažiklių ir kitų medžiagų. Jie dažnai sąveikauja vienas su kitu arba sustiprina kai kurių medžiagų poveikį. Pavyzdžiui, natrio benzoatas dažnai pridedamas prie pieno produktų kartu su tuo, kad tai labiau slopina A, o kartu su pieno rūgštimi sustiprėja konservuojantis E211 poveikis.

Natrio benzoatas: poveikis vaiko organizmui

Šiuolaikiniai vaikai vartoja daug maisto produktų, kuriuose yra šio konservanto. Juose taip pat yra daug kitų priedų. JK Maisto standartų agentūra 2007 metais atliko tyrimą dėl natrio benzoato poveikio vaikų hiperaktyvumui. Šio konservanto derinys su tam tikrais dažais, tokiais kaip geltona, raudona ar tartrazinas, sukelia

vaiko elgesio pažeidimai.

Manoma, kad tai sukelia vaikų dėmesio trūkumo hiperaktyvumo sutrikimą. Žinoma, tai nėra pagrindinė tokių elgesio sutrikimų priežastis, tačiau profesorius Jimas Stevensonas patarė tėvams iš vaiko raciono pašalinti maisto produktus, kuriuose yra E211 (konservanto) ir įvairių dažiklių. Daugelis maisto kompanijų ieško alternatyvaus natrio benzoato pakaitalo ir artimiausiu metu ketina atsisakyti jo naudojimo.

E211 konservantas kosmetikoje

Benzenas į žmogaus organizmą patenka ne tik su maistu. Jo prasiskverbimas per odą ir kvėpavimo organus yra labai kenksmingas. Be to, kad daug jo įkvepiame oru, daugumoje kosmetikos priemonių taip pat yra E211 (konservantas). Žalą, padarytą jiems patekus per odą, įrodė daugelis mokslininkų. Juk kartu su tuo, kad jis

slopina gyvybinę veiklą kenksmingų mikroorganizmų ir prailgina kosmetikos galiojimo laiką, ji taip pat gali naikinti naudingas bakterijas, užtikrinančias odos sveikatą. Tai gali sukelti alergiją ir vėžį. Be to, įrodyta, kad natrio benzoato vartojimas yra susijęs su greitu senėjimu.

Ar naudoti produktus ir kosmetiką, kurių sudėtyje yra E211, kiekvienas nusprendžia pats. Tačiau faktas, kad daugelis pasaulio šalių jau atsisakė jo naudojimo, o likusios ieško alternatyvaus jo pakeitimo ir mažina jo išsiskyrimą, byloja apie šios medžiagos kenksmingumą žmonėms. O jei suvalgę maisto produktų, kurių sudėtyje yra natrio benzoato, nesijaučiate blogiau, tai nereiškia, kad jis yra saugus. Ši medžiaga kaupiasi jūsų kūne ir palaipsniui naikina ląsteles. Tai ypač kenkia moterims ir vaikams, nes sukelia genų mutacijas.

Natrio benzoatas yra dar vienas maisto priedas, aktyviai naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetologijos srityje. Gryna forma ši medžiaga laikoma saugia, tačiau sąlytyje su askorbo rūgštimi ji virsta kancerogeniniu benzenu. cheminis junginys jau gali padaryti nepataisomą žalą mūsų sveikatai. Kas yra natrio benzoatas ir kokių pasekmių galima tikėtis naudojant produktus, kurių sudėtyje yra jo?

Medžiagos apibūdinimas

Natrio benzoatas yra konservantas, paslėptas etiketėse po kodu E211. Ši medžiaga yra kristaliniai milteliai balta kad saldaus skonio. Jo struktūra yra termiškai stabili, o kristalai sunaikinami tik esant aukštesnei nei + 300 ° C temperatūrai; gerai tirpsta vandenyje.

Savybės

Taigi, ar natrio benzoatas yra kenksmingas ar ne? Daugelyje pasaulio šalių ši medžiaga yra laisvai naudojama maisto konservavimui. Tačiau kai kuriose valstijose šį maisto priedą naudoti draudžiama. Kodėl požiūris į ją toks dviprasmiškas?
Viskas priklauso nuo to, kokį poveikį natrio benzoatas gali turėti sveikatai.

1. Kartu su vitaminu C ir vėlesniu jų oksidavimu, kaitinimu ir esant stipriai šviesai, atsiranda reakcija, kurios metu susidaro kancerogenas, turintis savybę sunaikinti kepenų ląsteles.
2. Šio konservanto naudojimas yra griežtai ribojamas, kitaip natrio benzoatas pakenks sveikatai, o tai pasireikš alergijos forma, o sunkaus perdozavimo atveju yra rizika susirgti piktybiniais navikais.
3. Šios medžiagos įkvėpimas, taip pat tiesioginis jos kontaktas su gleivine yra pavojingas sveikatai.

   Ant pastabos! Kancerogenas benzenas randamas cigaretėse, todėl rūkaliams ypač gresia vėžys, ypač plaučių vėžys!

4. Konservantas natrio benzoatas neturėtų būti įtrauktas į jūsų vaikams siūlomus produktus, nes tai gali neigiamai paveikti jų psichinį vystymąsi ir apskritai nervų sistemos funkcionavimą.

Kur naudojamas E211?

Natrio benzoatas buvo naudojamas tiek kaip konservantas, tiek kaip antiseptikas. Jis dedamas į maistą tolesniam jų išsaugojimui, taip pat naudojamas gaminant veido kosmetiką ir dantų pastas.

Maistas

Kas yra natrio benzoatas produkte? Priedas E211 veikia kaip konservantas, kurio dėka produktas gali būti laikomas ilgai, neprarandant šviežumo. Jis naudojamas daržovių, vaisių, grybų sandarinimui, taip pat jų šaldymui. Natrio benzoatas apsaugo nuo grybelių ir bakterijų vystymosi, todėl žymiai pagerėja produktų laikymo kokybė.
Maisto pramonėje šis konservantas naudojamas gaminant:

• mėsos ir žuvies pusgaminiai;
• ikrai;
• šaldytos krevetės;
• konservuoti vaisiai ir uogos;
• konservuotos alyvuogės ir alyvuogės;
• vaisių ir daržovių tyrės;
• padažai;
• majonezas;
• saldainiai;
• sultys;
• limonadai.

Natrio benzoato dėka produktai gali būti ilgai laikomi ir pagerėja jų skonis.
Ant pastabos! Konservantas E211 pridedamas dviem etapais: pirma, jis praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 2, o tada šis tirpalas sumaišomas su produkto pagrindu!

Kosmetikos priemonės

Natrio benzoatas yra vienas iš kosmetikos gaminių konservantų. Atsižvelgiant į jo poveikį odai, jis laikomas mažo toksiškumo. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią patogenų vystymuisi. Be to, kaip ir maisto pramonėje, čia galite padidinti kosmetikos galiojimo laiką.

Svarbu! Taip pat yra vadinamoji natūrali kosmetika, kurioje yra tik natūralių konservantų. Tačiau tokie produktai turi trumpą galiojimo laiką ir turėtų būti laikomi tik šaldytuve!

Kaip natrio benzoatas veikia odą?

1. Kartu su patogenine kosmetikos preparato flora šis sintetinis konservantas sugeba sunaikinti „taikias“ bakterijas, gyvenančias viršutiniuose odos sluoksniuose.
2. Ši medžiaga gali sukelti alergines reakcijas, pasireiškiančias bėrimu, paraudimu, niežuliu.
3. Cheminis priedas E211, kaip matyti iš 1 punkto, prisideda prie odos senėjimo proceso.

Žvelgiant į šį sąrašą paaiškėja, kodėl kai kurie nori permokėti už natūralią kosmetiką. Iš tiesų, nepaisant to, kad jo kaina yra gana didelė, o galiojimo laikas trumpas, jis susideda iš natūralių ingredientų, todėl yra saugus odai.

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones, BŪTINA konsultacija su gydytoju!

Atnaujinta: 26-04-2019

Pasidalinkite su draugais.