ガチョウをオーブンで調理するレシピは最新です。 オーブンでおいしいガチョウを調理するレシピと秘密

皆さん、こんにちは！ ためらうことなく、この素晴らしい鳥をオーブンで調理するいくつかの方法を紹介することにしました。 結局のところ、新年とクリスマスという最も楽しい休日がすぐにやって来ます。 そして、最近この料理が食卓で最も望まれていることを私たちは皆よく知っています。 しかし、ゲストが幸せに帰るために、そしてあなたが幸せになるためには、ガチョウは柔らかくてジューシーでなければなりません。 これを行うには、まず市場で購入する場合の選択の秘密を知る必要があります。

オーブンで焼いたお祝いの自家製ガチョウ

適切なガチョウを選択するにはどうすればよいですか?

1.原則として、田舎の鳥は常に太っています。 そのため、ジューシーにすることは難しくありません。 結局のところ、焼くと、それ自体の脂が染み込みます。

2. サイズがあまり大きくない枝肉を選択する必要があります。 あまり時間を費やさないように、中程度のものを購入することをお勧めします。 また、ガチョウが大きすぎる場合は、それが古いことを意味します。

ベーキングの場合、重さで見ると2〜4kgが最適です。

3. 年齢は足で判断できます。 それらの膜は柔らかく、それら自体は黄色です。 胸部は鶏のように柔軟でなければなりません。 これは彼が若いことを意味します。 反対に、老鳥では胸骨は非常に硬く、足はごつごつしていて赤みを帯びています。

覚えて！ ガチョウが冷凍されている場合、それが新鮮であるかどうかを判断するのは困難です。 そのため、調理には冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。

4. 異臭や汚れがないこと。 肉を指で押すと、元の形状に戻ります。

ご覧のとおり、選択するのに難しいことは何もありません。次に、レシピ自体に進みましょう。

ガチョウの肉は皮が厚く油分が多いため、場合によっては肉がパサついて硬くなってしまうことがあります。 しかし、さらに悪いことに、準備が間違っていると、口の中に脂肪の味が残ることになります。 これらすべてを避けるために、かなり興味深いレシピを紹介します。 柔らかくジューシーな料理になります。 全体的に、とても美味しくて、とてもジューシーです！

準備するには次のものが必要です。

• ガチョウ – 3kg;
• オールスパイス – 3個。
• 赤唐辛子（スイートパプリカ） – 小さじ0.5。
• 塩 – 大さじ1.5。 l.;
• 月桂樹の葉 – 4 – 5枚。
• 乾燥ニンニク – 小さじ1
• 植物油 – 大さじ1 l.;
• 黒コショウ – 小さじ0.5;
• 青リンゴ - 3 ～ 4 個。
• イタリアンハーブ – 小さじ0.5

準備：

1. まずマリネを準備する必要があります。 オールスパイスを徹底的に粉砕します。ナイフで押すだけで大丈夫です。 浅い皿に置きます。

2. スイートパプリカ、塩、ニンニク、細かく砕いた月桂樹の葉、黒コショウ、イタリアンハーブも現地に送ります。 混合物全体を混ぜ、油を加えます。

3. すべてを再度混ぜ合わせ、マリネの完成です。

ちなみに、お好みに合わせて調味料を加えても構いません。特に制限はありません。

4. ガチョウを取り出し、羽を切り落とします。 脂肪が付いた尾も取り除くことをお勧めしますが、私たちはそれを必要としません。

切らなければオーブンで焦げるだけなので、余分な臭いは必要ありません。

5. ガチョウをスパイスでこすります。

6. 通常の袋に入れて冷蔵庫で12時間冷やします。 これは肉がよくマリネされるようにするためです。

8. リンゴを4等分に切り、ガチョウの中に入れます。

9.つまようじで固定し、糸で結びます。

10. ホイルを3枚重ねてガチョウの肉を包みます。 はい、忘れるところでしたが、刻んだニンジンやタマネギをそこに入れることもできます。

11. オーブンを 250° に加熱し、40 分間セットします。 その後、温度を180度に下げ、さらに2時間焼きます。

12. 時間が経ったらオーブンから取り出し、脂とニンジンを取り除きます。

13. ご覧のとおり、ガチョウは破裂しました。つまり、裂けました。 つまり、柔らかくてジューシーになったということです。

さて、準備は完了です。 次の方法に進みましょう。

リンゴとジャガイモをスリーブで焼いたガチョウ - 新年のおいしいレシピ

お祝いのガチョウのレシピを紹介します。 複雑なことは何もありません。 最も重要なことは、シェフや料理人の知識を持っている必要はなく、ただそれを手に取り、自分の手で調理することです。 大企業の新年のおいしい料理やクリスマスの食卓を簡単に手に入れることができます。

材料：

• ガチョウ - 1 羽;
• リンゴ – 4 – 5個。
• ジャガイモ – 8 – 10個。
• 塩 - 味わう（サイズに応じて）。
• プロヴァンスハーブ – 大さじ1 l.;
• ナツメグ – 小さじ0.5;
• 黒胡椒 – 小さじ0.5程度。
• ローズマリー – 小さじ1/4;
• バジル – 小さじ0.5;
• 月桂樹の葉 – 3枚

準備：

1. 鳥の翼と喉を切り落とします。 必要に応じて、残った羽をピンセットで取り除きます。 血液が残らないように外側も内側も丁寧に洗います。 ガチョウから心臓、肝臓、肺を必ず取り除いてください。

ちなみに、カットした部分は捨てる必要はありません。 素晴らしいスープを作ったり、ゼリー状の肉を作るのに使用したりできます。

2. ガチョウ肉の両面を塩とスパイス（ナツメグ、コショウ、ローズマリー、バジル）でよくこすります。

3. お腹の中にリンゴを入れると、ジューシーさと柔らかさが増します。 ガチョウを縫い合わせる必要はありません。

青くて酸っぱいリンゴを取るのが良いです。

5. 天板またはグラタン皿に置き、180°のオーブンに1時間入れます。

6. ジャガイモの皮をむき、粗く刻み、塩を加え、プロヴァンスハーブで味付けします。 月桂樹の葉もそこに送って混ぜます。

7. 時間が経ったら、グースを取り出し、慎重に切り、袖を捨てます。

漏れた脂肪を取り除くことをお勧めします。そうしないと、刻んだジャガイモが単にその中に溺れ​​てしまいます。

8. ジャガイモを鳥の周りに置き、オーブンに戻します。

9.さらに1時間焼き続けます。 この間、ガチョウはより柔らかく柔らかくなります。

すべての準備ができたら、大きな皿に置いてお召し上がりください。 すべてがガチョウの脂で調理されているので、満足のいくものになったと思います。 食欲旺盛！

肉が柔らかくてジューシーになるようにオーブンでガチョウを調理する方法

多くの人は、なぜいつも家禽から料理を作るのに、野生のガチョウからどのように料理するのかという質問をします。 こんな感じで、お話していきたいと思いました。 サクサクした生地で柔らかくて柔らかくなります。 誕生日には、こんな美味しいご馳走はかけがえのないものになります。 ゲストはあなたを満足させます。

必要なものは次のとおりです。

マリネの場合:

• リンゴ酢 – 250 ml;
• 水 – 250ml;
• 生姜 – 小さじ2
• ニンニク – 小さじ2
• 月桂樹の葉 - 3枚。
• 胡椒の実 – 8 – 9個。
• オレガノ – 小さじ2
• ローズマリー – 小さじ2
• 玉ねぎ – 1個;
• 塩 – 大さじ1 l.;
• 砂糖 – 大さじ1 l.;
• バジル – 小さじ2
• オレンジ – 1個

調理用:

• ガチョウ - 1 羽;
• リンゴ – 4個。
• プルーン – 150グラム;
• ジャガイモ – 4～5個

準備：

1. まずマリネを準備する必要があります。 酢と水を混ぜます。 マリネに必要なスパイスを加えます。 オレンジの半分から果汁を絞り、残りの半分はスライスのまま残します。 混合物全体を混ぜます。

2. ガチョウに塩とコショウをあらかじめまぶし、マリネに入れます。 鳥の半分を覆うように水を加えます。 ラップで覆い、冷蔵庫に1日置きます。

3.時間が経ったら裏返して同じ時間放置します。 こうすることで肉がよくマリネされ、調理すると非常に柔らかくなります。

4. ガチョウがマリネされた後、余分な内臓を取り除きます。 心臓、肝臓、胃を残します。 半分のリンゴとプルーンを詰めます。 後半は少し遅れてジャガイモがおかずになります。

5. つまようじを使ってお腹を縫い、ベーキングバッグに入れます。 スリーブの上部に小さな穴を開ける必要があります。

6. ベーキングシートに移し、180°に予熱したオーブンに3時間置きます。 つまり、鳥の体重がどれくらいか、それがどれだけ調理されるべきかということです。

ガチョウが4kgなら4時間焼きます！

7. 時間が経ったら、ベーキングバッグを取り出します。 それをリンゴとジャガイモで囲みます。 さらに30〜40分間オーブンに入れます。

準備ができているかどうかは、脚の骨から落ちる肉によって判断できます。

すべてをテーブルに提供できます。

オーブンで焼くためにガチョウをマリネする方法

ベーキング用のシンプルなマリネを検討することを提案します。 もちろん、提供されたレシピの中からどのレシピを選ぶかはあなた次第です。 しかし、これらのいずれの場合でも、ジューシーで非常に柔らかいことがわかります。 ガチョウにとって最も重要なことは、マリネの中に1日置くことです。 ただし、それが不可能な場合は、少なくとも 12 時間かかります。 これは、ガチョウの臭いがすべて消えて柔らかくなるようにする必要があります。

マリネには次のものが必要です。

• 塩 – ガチョウ1kgに対して小さじ1杯を摂取します。
• コショウ - 好みに応じて。
• レモン – 1/2個;
• 乾燥ディル – 小さじ1
• ガチョウ – 1羽

準備：

1. まず、肉に残っている羽根をピンセットで取り除きます。

2. 爪楊枝を使用して、0.5 ミリメートルの深さで鳥全体に穴を開けます。 あまり深くする必要はありません。そうしないと脂肪が肉に入り込み、これは役に立ちません。

3.脚のある腹部近くの皮膚を取り除きます。 ネックも外していきます。 体のこれらの部分には最も脂肪がつきます。 もちろん、これを放置することもできます。これは単に意志で行われます。 燃えないように翼を切り取ることもできます。

4. マリネの準備:塩、コショウ、ドライディルをよく混ぜます。 ガチョウの内側からも四方八方をそれぞれこすります。 ここでレモン半分が役に立ちます。 そこからジュースを絞り、それを鳥にもすり込みます。 製品を柔らかくするのに役立ちます。

やりすぎると肉が酸っぱくなるので注意してください。

5.袋に包み、涼しい場所に1日置いて漬け込みます。

6. 時間が経ったら、必要に応じて詰め物をすることもできます（上記のレシピで説明したように、リンゴやプルーンを入れます）。または、空のベーキングシートの上に置くこともできますが、その前にスリーブに詰めます。 200°で2時間焼き、その後取り出し、準備が整うまでオーブンに入れ続けます（1時間強）。 これにより、ガチョウの皮がカリカリになります。

スリーブを外すときは、レンダリングされた脂肪を時々その上に注ぐことを忘れないでください。

すべて準備が整いました。さあ、お召し上がりください。

オーブンでおいしいガチョウを調理する方法のビデオ

最近ビデオを見て、簡単でとても興味深いレシピを見つけました。 もちろん、まだ自分で作る時間はありませんが、ランチやディナーに重宝すると思います。 さらに、見た目もとても美味しそうです。 試して何が起こったのかコメントに書いてみましょう。 大変感謝いたします。

見終わった後、すべてが非常にシンプルであることに気づきました。 主なことは、食欲があり、このおいしい料理を準備したいという欲求があることです。 そうすれば、ガチョウ自体が本当に柔らかくてジューシーになります。魂を込めて調理すると、料理がより美味しくなるからです。

また会いましょう、ボナペティ！ 楽しい休日と週末をお祈りします。

焼きガチョウはいつもとても美味しくてお祝いです。 ガチョウをオーブンでスリーブに入れてどれくらいの時間調理するかを説明します。

ガチョウを袖の中でオーブンで調理する

材料：

• ガチョウの死骸 – 1 個;
• 蜂蜜 - 大さじ2 スプーン。
• - 大さじ2杯。 スプーン。
• ニンニク - 1個。
• 甘酸っぱいリンゴ - 5個。
• 塩;
• 挽いた黒コショウ。

準備

まず、枝肉を準備します。必要に応じて、火の上で焼き、洗って乾燥させます。 次に、つまようじを使って死骸のさまざまな場所に穴を開けます。これにより、鳥がよりジューシーになります。 皮をむいたニンニクをプレス機で潰します。 それに塩とコショウを加え、よくかき混ぜ、得られた粥でガチョウをこすります。 30分ほど放置して、自分でソースを作ります。マスタードを蜂蜜で挽きます。 必要に応じて、スパイスを加えることもできます。 30分後、鳥をソースでこすります。 大きなボウルに入れ、フィルムで覆い、寒い場所に少なくとも12時間置きます。時間が許せば、さらに長くマリネさせてください。 リンゴを洗い、大きめの乱切りにし、芯を取り除きます。 マリネしたガチョウをベーキングスリーブに置き、準備したリンゴをその周りに配置し、スリーブの端をクリップで留めてオーブンに入れます。 まず、その温度は220度である必要があります。 30分ごとに温度を20度下げながら、鳥を2時間焼きます。 このレシピに従って袖にリンゴを入れてオーブンで調理したガチョウは、柔らかく、柔らかく、おいしいものになります。

材料：

• 重さ4kgのガチョウ – 1羽;
• オレンジ - 2個。
• 甘酸っぱいリンゴ - 4個。
• マスタード、塩。
• 赤唐辛子。

準備

調理を始める前に枝肉をよく洗い、乾燥させてください。 塩とコショウを混ぜ、この混合物で枝肉をこすります。 リンゴを洗い、スライスします。 オレンジも同じように切ります。 ガチョウの詰め物 果物をベーキングスリーブに入れて結び、蒸気を逃がすために穴を開けます。 袖に入れたガチョウを丸ごとオーブンで合計4時間焼きます。 しかし、1時間後には温度が20度下がります。 鳥の準備ができる約30分前に、鳥を袖から外し、蜂蜜とマスタードの混合物でこすり、袖なしで焼きます。

スリーブ内のオーブンでガチョウを焼く方法の基本原則を説明しました。 次に、自分の裁量で何かを追加できます。お気に入りのスパイスを使用したり、好みや希望に応じて鳥を詰めたりすることもできます。一般的に、選択はあなた次第です。 食欲旺盛！

ブログサイトの読者の皆さん、こんにちは！

同意します、あなたの袖の中のガチョウよりも休日のテーブルにとってより普遍的な料理を見つけることはできません。 美しい景色でゲストを喜ばせ、大人数のグループでもお腹を空かせません。 そして、ホステスは、誰もがこの温かい料理を気に入るかどうかを心配する必要はありません。 きっとみんなこの鳥が大好きです！

しかも、そんな料理がぴったりな年末年始が近づいている。 私にとって、新年といえばクリスマスツリー、柑橘類、サラダ、焼きガチョウを連想しますが、正直なところ、それなしでは生きていけません。 それに、ベーキングバッグを考え出した人にキスするつもりです。 これはまさに料理の奇跡です。そこに食べ物を置き、両側を結び、オーブンに入れるだけです。 そして、枝肉はそれ自体のジュースで焼かれ、スパイスやフルーツの香りが染み込んだ、ジューシーで柔らかい肉が得られます。 このようなお祝いの珍味を準備するのが初めての場合は、以下のレシピが役立ちます。

結局のところ、すべてが非常にシンプルであり、最終結果はあなただけでなくゲストも喜ばせ、満腹して満足して帰るでしょう！

好みや材料の入手状況に応じてレシピを選択し、傑作料理で愛する人を征服しましょう。

丸ごと袖に入れて焼き上げたガチョウの皮がカリカリです

蜂蜜とリンゴを使った素晴らしいベーキングレシピ。 甘味と酸味の組み合わせよりも優れたものは何でしょうか? したがって、お祝いのイベントのために、金色の皮を持つそのようなガチョウを必ず準備する必要があります。

必須：

• ガチョウの死骸 - 4〜4.5 kg。
• 酸っぱいリンゴ – 800 g。
• 蜂蜜-50g;
• 塩-20g。

段階的な準備:

1. 肉を洗い、残っている羽毛や余分な脂肪を取り除きます。 余分な水分を紙やキッチンタオルでよく拭き取ってください。

2. フォークまたは鋭利なナイフで筋肉に穴をあけます。 枝肉の内側と外側を塩でこすります。 1.5〜2時間放置します。

3. この後、ハチミツを全面に塗ります。 さらに 3 時間待ちます (一晩放置しても構いません)。 定期的に死骸を蜂蜜で再度こすります。

4. リンゴを洗い、4等分に切ります。 コアをクリアします。

この料理に最適なリンゴの品種は「クバンスキー」です。

5.時間が経ったら、リンゴのかけらをガチョウに加えます。

6.お腹を糸で縫います。 ベーキングスリーブに入れて、両側を特別なリボンで結びます。 ベーキングシートの上に置きます。

7. オーブンを200度に予熱します。 ガチョウを20分間焼きます。 次に、温度を160度に下げ、約3〜3.5時間焼き続けます。

調理時間は枝肉の大きさによって異なりますので、大きいほど調理に時間がかかります。

準備ができているかどうかはつまようじでチェックされます。 枝肉に穴を開け、透明な汁が出てきたら完成です。

8. 準備ができたら、オーブンからベーキングシートを取り出します。 スリーブを切り、糸を取り除きます。 お皿に盛り付け、汁をかけて出来上がり。

うーん...ただただ美味しいです！

丸ごとのガチョウをそばとキノコと一緒にスリーブで焼きます

シリアルとキノコを詰めた鶏肉の素晴らしいレシピ。 このオプションは汎用オプションとして使用できます。 フルーツを含め、どんな具材でも合うので、一言で言えば活躍の場があります。

必須：

• ガチョウ - 3〜4kg。
• そば（茹でたもの） – 250-300 g;
• キノコ – 300 g;
• ニンニク – 3～4個。
• 電球 – 2個。
• リンゴ - 2個。
• 蜂蜜 - 大さじ2 l.;
• マスタード – 大さじ1 l.;
• 塩、コショウ - 好みに応じて。
• ラスト。 油。

段階的な準備:

1. 枝肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。 腹部の余分な脂肪を取り除きます。

2. 蜂蜜とマスタード、細かく刻んだニンニク、ひとつまみのコショウ、塩を混ぜます。 滑らかになるまですべてを混ぜ、10〜15分間醸造させます。

3. 得られたソースを枝肉の内側と外側に塗ります。 少なくとも3時間はマリネさせておきます。

4. マッシュルームをスライスします。

私はシャンピニオンを最も頻繁に使用します。なぜなら、シャンピニオンはより簡単に入手できるからです。

5. 玉ねぎの皮をむき、流水で洗います。 その後、通常の方法で研磨します。

6.キノコと玉ねぎを少量の植物で一緒に炒めます。 油 常にかき混ぜることを忘れないでください。

7. リンゴを洗い、芯を取り除き、皮をむきます。 小さく切り分ける。

8. 茹でたそばをキノコとリンゴの煮物と混ぜます。 ミックス。 味わってみましょう。 必要に応じて、塩を加えます。

9. グースに詰め物を入れます。 それを縫い合わせるか、つまようじでピンで留めて、ベーキングスリーブに入れます。 両側で結びます。 針で数カ所刺していきます。 そして、180度に予熱したオーブンに2.5〜3時間入れます。

時間が経ったら、熱湯でやけどしないように慎重に袋を切り、鳥フライを取り出します。
ガチョウをお皿に盛り付けて出来上がり！

2019年の新年のテーブル用に、ベーキングバッグに入れてオーブンでリンゴを丸ごと入れたガチョウ

新年の食卓にぴったりの一品です。 新じゃがをおかずにしましたが、本当に美味しかったです！ ゲストはあなたの料理の能力にただショックを受けるだけで、そのような鳥の欠片も残らないでしょう、個人的な経験からテストされます。 だから、褒められる準備をしましょう！

必須：

• マンゴーカレーソース。
• オリーブオイル;
• レモン汁 – 大さじ1 l.;
• ニンニク – 2個;
• ガチョウ – 2.5kg;
• リンゴ（酸っぱい品種） - 0.5 kg。
• ジャガイモ – 0.5 kg。
• 塩とパプリカ - 好みに応じて。

段階的な準備:

1. 大さじ3 l. カレーソースを大さじ1と混ぜます。 l. オリーブオイル、同量のレモン汁、細かく刻んだニンニク。

2. 得られた混合物で屠体の外側をコーティングします。 ラップに包み、冷蔵庫に10〜12時間入れます。

3. リンゴをスライスし、芯を取り除きます。 時間が経過したら、ガチョウを取り出し、準備した果物を詰めます。 スリーブに入れて200度で1時間焼きます。

4. この後、オーブンから取り出し、袋を取り出します。 こうすることで、死骸が天板の上に残ります。 次に、ジャガイモで覆い、半分調理されるまで煮て、スライスに切る必要があります。

5. 根菜に塩、パプリカ、オリーブオイルをまぶします。 シリコンブラシを使って肉にカレーソースを塗ります。

6. 180度で40〜50分間焼き続けます。 料理の準備ができました。 これは私たちが持っているとても美しいものです！

お祝いのテーブルの中央に置いて、お祝い料理の特別な味をお楽しみください。

米とオレンジを詰めたガチョウの詰め物の最高のレシピ

オレンジ、リンゴ、米を添えた素晴らしいガチョウ。 このフルーツのセットは、この料理から離れられなくなるほど素晴らしい味わいを与えてくれます。 あなたも料理してみてください！

必須：

• ガチョウ – 2.5kg;
• 米 - 大さじ1;
• ドレイン 油 – 大さじ1 l.;
• 酸っぱいリンゴ - 3〜4個。
• オレンジ – 1 個;
• 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• イタリア料理の乾燥ハーブのセット - 小さじ半分。
• 挽いた甘いパプリカ - 大さじ1〜2。 l.

段階的な準備:

1.お米を洗い、冷水を注ぎます。 ストーブの上に置きます。 沸騰するまで待ち、半分が完了するまでさらに2〜5分間調理を続けます。 噛んだときにカリカリと音が鳴ってはいけません。

2. 鉄ストレーナーに置き、冷水ですすいでください。 それを深いボウルに注ぎ、溶かしたバター、塩、少量の皮と混ぜます。

3. 果物を洗います。 リンゴの芯を取り除き、スライスします。 柑橘類の皮、種、フィルムを取り除きます。 残りの果肉をリンゴのように刻みます。 フルーツとご飯を混ぜます。 詰め物の準備ができました。

5. 枝肉に塩、コショウ、パプリカ、ハーブをまぶします。 中に餡を入れていきます。 ご希望に応じてお腹を縫合したり爪楊枝で固定したりします。

6. スリーブに入れます。 180〜200度に予熱したオーブンで焼きます。 調理時間は3〜4時間です。

肉が柔らかくてジューシーになるようにオーブンでガチョウを調理する方法

おいしいガチョウとジャガイモとリンゴ。 枝肉は非常にジューシーで柔らかいことがわかり、それ自体のジュースで揚げられているという事実により、肉は非常に柔らかいことがわかります。 そしてジャガイモ... はい、この美味しさを言葉で説明することは不可能です、必ず調理してください、そうすればあなた自身がこの料理のすべての優位性を理解するでしょう。

必須：

• ガチョウの死骸。
• ジャガイモ - 6-8個。
• リンゴ - 3-4;
• 塩 - 味わう。
• プロヴァンスハーブ - 大さじ1。 l.;
• 月桂樹の葉 - 2枚。
• スパイス（黒コショウ、マジョラム、ナツメグ、バジル、ローズマリー） - 大さじ2。 l.

段階的な準備:

1. 枝肉のすべての面を徹底的に洗います。 喉と翼の端を切り取ります。 塩、コショウを内側と外側にしっかりとすり込みます。

2. リンゴを洗い、枝肉に詰めます。

果物は独特の味と香りを加えます。

3. 鳥のぬいぐるみをベーキングバッグに入れ、両側をしっかりと結びます。 180度のオーブンに1時間入れます。

4.この時点で、ジャガイモの皮をむき、大きめのスライスに切ります。 プロヴァンス産ハーブ、塩をふりかけ、月桂樹の葉を加えます。 ミックス。

5. ガチョウをオーブンから取り出し、スリーブを慎重に取り外し、切ります。 鍋から余分な脂肪を取り除きます。

6. 肉の側面にジャガイモの部分を置き、オーブンに戻します。 さらに1時間焼き続けます。

これはとても美味しかったです！

ガチョウ丸ごとのビールマリネをオーブンで焼く

赤身で硬い肉に適したオプションです。 ガチョウの枝肉はビールで蒸すため、特に柔らかくなります。 そしてこのレシピの材料は最小限です。

必須：

• ガチョウ - 3.5kg;
• ビール – 300ml;
• 挽いた黒コショウ – 小さじ2
• 挽いた赤唐辛子 – 小さじ1
• クミン – 小さじ1
• 塩 - 味わう。

段階的な準備:

1. ガチョウをよく洗い、粗塩を全面にすり込みます。

2. コショウとクミンを混ぜ、枝肉もこすり合わせて数時間（一晩でも可能）放置します。

3.冷蔵庫から取り出します。 スリーブに入れてます。 枝肉の中にビールを注ぎます。 首側からバッグを結びます。 袖にいくつかの穴を開けます。

4. オーブンに入れ、200〜220度で2〜3時間焼きます。

焼き加減を確認するには、鳥のハムを引っ張るだけです。 簡単に分離すれば完成です。

テーブルに料理を出し、家族や友人にもてなしましょう。

リンゴとプルーンを添えた自家製クリスマスガチョウ

クリスマスがもうすぐ近づいており、原則として家族や親戚全員が同じテーブルに集まります。 そしてテーブルの中央には、伝統的にクリスマスのテーブルのメインディッシュであるクリスマスガチョウがあります。 衣はカリッと香ばしく、お肉は柔らかくジューシーに焼き上げましょう！

材料：

• ガチョウ - 2.5 - 3 kg。 （内臓除去）
• リンゴ – 1kg
• 種抜きプルーン - 300 gr。
• 玉ねぎ - 1個
• 岩塩
• オールスパイス

調理方法：

1.鳥を注意深く観察し、綿毛が多ければ火をつけます。 流水で洗い、尾を切り落とし、腹部の脂肪を取り除きます。

2. 次に、詰め物の準備を始めます。 玉ねぎを細かく刻みます。 リンゴをスライスに切ります。皮を切り取ることもできます。これはあなたの希望に応じてです。 プルーンを半分に切り、全体を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調えます。

3. 枝肉に芳香の詰め物を詰め、しっかりと圧縮し、最初に腹腔内に十分な塩を塗ることを忘れないでください。 次に、すべての詰め物が中に残り、肉に香りと味が与えられるように、腹部につまようじを固定する必要があります。

別のボウルで塩とコショウを混ぜ、この混合物で鳥をこすります。

4. 詰めた枝肉をベーキングバッグに入れ、180℃に予熱したオーブンに入れて1.5〜2時間焼きます。 時間が経過したら、鳥をスリーブから解放し、地殻が茶色になるようにオーブンに戻します。

鳥がすでに心地よい血色になったら、オーブンから取り出し、爪楊枝から外してテーブルに出します。

袖にマルメロを入れたベイクドガチョウ

ガチョウをマルメロと一緒に袖でローストする素晴らしいレシピで、肉に特別でユニークな味を与えます。 したがって、このタルトフルーツで鳥をまだ焼いていない場合は、必ず試してください。この料理は注目に値します。

マリネの材料:

• マスタード;
• 塩;
• 鶏肉用調味料。
• 青リンゴ 2〜3個。
• マルメロ 1個。
• ニンニク;

ビデオで段階的な準備をご覧いただくことをお勧めします。このビデオでは、マリネから焼きまでの全プロセスを著者が簡潔かつシンプルに示しています。

食欲旺盛！

ザワークラウトを詰めたオーブンに入ったガチョウ

このレシピは私のお気に入りの 1 つです。 ザワークラウトとキノコ、できれば乾燥させた白いものを鳥に詰めます。それらがなければ、シャンピニオンでも代用できます。梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。 そして、それはなんとお祝いの料理であることが判明しました。味については話していませんが、香りだけですでに誰もが食欲をそそります...

材料：

• 白キャベツ - 250グラム。
• ザワークラウト - 250グラム
• 砂糖 - 大さじ1 嘘
• 干しキノコ
• 玉ねぎ - 1個
• ニンニク - 2〜3クローブ。
• 植物油
• スパイス

調理技術：

1. まず、ガチョウから調理を始めます。 私は羽毛のないきれいな死骸の四方を塩コショウで常に内側からこすります。

2. 鳥をスパイスに浸したので、詰め物の準備に取り掛かりましょう。 新鮮なキャベツを切り、玉ねぎをみじん切りにします。 フライパンで玉ねぎを炒め、キャベツを加えてさらに10分炒め、ザワークラウトと干しキノコを加えます。 コップ1杯の水を加え、最大火で15分間煮ます。

乾燥ポルチーニ茸を使うのがおすすめですが、ない場合はシャンピニオンで代用しても美味しいです。

3. 次に、枝肉にキャベツを詰める必要があります。慎重に横にしてスリーブに置きます。 今回はお腹を縫ったりピンで留めたりしません。

4. オーブンを予熱し、詰めた枝肉を送り、170℃で2〜2.5時間焼きます。

次に、ローストしたガチョウを大きな平皿に置き、ゲストがこの美しさを鑑賞できるようにテーブルに提供します。 次に、慎重に部分に切ります！

うーん...とても美味しかったです！

これらは私たちが今日用意したさまざまなおいしいレシピです。 おそらくあなたは独自の実証済みの調理方法を持っていますか？ ぜひコメントで共有してください。とても興味があります。

楽しく、良い気分で料理をしましょう！

ローストガチョウは古典的な家禽料理です。 常に厳粛な印象を与え、あらゆるテーブルを飾ります。 ガチョウの調理は非常に簡単で、失敗することはほとんどありません。 あらゆる種類の新しい調理技術が料理に役立ちます。 たとえば、ベーキングスリーブのおかげで、黄金色の皮が得られ、肉は非常に柔らかくてジューシーなままです。

この方法でガチョウを焼くことをお勧めします。最初の20分間はオーブン内の温度を少なくとも250度にし、その後は180度を超えないようにし、最後の1時間は約200度の温度にする必要があります。 。 ベーキング中にスリーブが裂けるのを防ぐために、袋の上に針でいくつかの穴を開ける必要があります。

キャベツ、茹でたジャガイモ、ピクルス、野菜サラダなどがよく合います。 新鮮な野菜やレタスも美味しいです。 飲み物に関しては、赤ワイン（カベルネ、ボルドー、メルロー、ブルゴーニュ）を優先する必要があります。

準備をしっかりしましょう - 食事の準備

皮を乾燥させずに肉を柔らかくジューシーに焼くためには、詰め物と同様に、焼くための枝肉を適切に準備することが非常に重要です。 肉を柔らかくするには、塩とコショウを混ぜたものでこすり、1〜2日放置します。 味付けした枝肉に白ワインを注ぎ、フィルムで包み、冷たい場所に約6〜7時間保管します。 こうすることで肉が柔らかくなり、スパイスの香りが染み込みます。

詰め物は、肉を内側からマリネするだけでなく、焼くプロセス中に放出される脂肪をすべて吸収できるように選択する必要があります。 これは、レーズン入りの米、キノコ入りのそば、レモンと玉ねぎ入りのセロリ、リンゴなどです。 詰め物を選んだ後、ガチョウをそれで満たし、腹を縫い、オーブンの壁に触れないように足を結び、脂肪を取り除くために皮膚に切り込みを入れます。 皮膚はマヨネーズまたはオイルで潤滑されます。 焼く準備ができたガチョウを深いベーキングトレイ（または特別なガチョウのパン）に置き、底に少量の水を注ぎ、オーブンに3時間置き、焼くプロセス中に定期的に脂肪をその上に注ぎます。

頑張ってください - 最高のレシピ

レシピ 1: ガチョウの袖にリンゴを添える

準備はとても簡単です。 レモン汁を入れると肉が程よい酸味になり、とても柔らかくなります。 スリーブを使用すると調理時間が短縮され、肉がジューシーになります。 実践からのアドバイス：ガチョウは小さいほどおいしいことがわかります。

材料：ガチョウの枝肉（2.6～3kg）、タマネギ。 （1個）、リンゴ（5個）、ニンニク（丸ごと1個）、レモン（丸ごと少し多め）、黒コショウ、小さなニンジン（1本）、塩、月桂樹の葉。

調理方法

下ごしらえしたガチョウを丸ごと、塩、コショウ、ニンニク一片を混ぜたものでこすります。 玉ねぎを立方体に、にんじん、残りのにんにくを切ります。 細いナイフで皮の下に切り込みを入れながら、肉の四方を詰めます。 ガチョウの切り口にレモン汁が入り込むように、レモン汁を注ぎます。 涼しい場所に少なくとも3時間放置しますが、一晩放置するのが最善です。

ガチョウの内側に、皮をむいて刻んだリンゴと月桂樹の葉（4個）を詰め、スリーブに置きます。 スリーブの端を留め、天板またはキャセロール皿の上に置きます。 スリーブが破裂するのを防ぐために、上部に 3 つの小さな穴を開けます。 200〜220度のオーブンで1時間40分ほど焼きます。 準備が完了する20分前に、スリーブをカットしてクラストを形成します。 ガチョウが大きい場合（3kgを超える場合）、焼き時間を長くする必要があります。 食欲旺盛！

レシピ 2: ガチョウのマリネ、スリーブで焼いたもの

説明: ほろ苦いマリネにリンゴのフィリングを入れたおいしいジューシーなガチョウ肉。 ガチョウは柔らかく、揚げられた皮が付いています。

材料：ガチョウ（摘み取られ、内臓を取り除いたもの） - 2.5〜3 kg。 マリネ：蜂蜜（大さじ1）、マヨネーズ（大さじ4～5）、黒胡椒、中辛マスタード（小さじ1）、食卓塩。 詰め物：レモン（0.5個）、プルーン（100〜150グラム）、青リンゴ（アントノフカ） - 3〜5個。

調理方法

ガチョウを準備します。ガチョウを洗い、残っている羽毛と余分な脂肪を取り除きます。 次に、マスタード、マヨネーズ、塩、蜂蜜、コショウを混ぜてマリネを準備します。 得られたマリネでガチョウをこすり、フィルムに包み、涼しい場所に（一晩）放置します。 この後、枝肉にレモン汁を振りかけます。 詰め物を準備します。 リンゴの皮をむき、大きなスライスに切ります。 刻んだプルーンまたは丸ごとのプルーンと混ぜます。

準備した詰め物をガチョウに詰めます。 お腹を縫うか爪楊枝で留め、鳥の足を結び袖の中に入れます。 予熱したオーブン（200度）の天板にグースを置きます。 約30分焼き、その後温度を180度に設定します。 2〜2.5時間ほど焼きます。 ガチョウの準備ができたら、鍋から脂肪を取り除きます。 鳥を約15分間冷ましてから、詰め物を皿に置き、その上にガチョウ自体を置きます。 温かいままお召し上がりください。

レシピ 3: 袖にガチョウの部分を入れる

珍しくて美味しいおやつです。 同じ焼きガチョウを細かく切ってマリネするだけで、非常にジューシーで柔らかくなります。

材料：卵（2個）、オリーブオイル（30グラム）、プルーン（50グラム）、マヨネーズ（大さじ3〜5）、スパイス（鶏肉には小さじ1/4）、丸ごと枝肉ガチョウ（2.5kg）、塩、植物油（30g）、マスタード（大さじ1）、コショウ（小さじ1/2）。

調理方法

ガチョウの部分を切り取ります。 塩水に一晩浸します。 肉を取り出し、さらにマリネするために洗います。 マリネ：マスタード、卵、油、マヨネーズ、スパイス、プルーンを混ぜ、細切りにし、塩、コショウします。 ガチョウの部分をこのマリネに浸し、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。 この後、肉をスリーブに重ね、残りのマリネを注ぎ、スプーン4杯を残します。 スリーブをキャセロール皿または背の高い皿に置き、180度のオーブンに置きます。 約2.5時間焼きます。 調理の15分前にスリーブを切り、黄金色の皮を作ります。

ガチョウをローストするときは、肉汁が漏れないように背を下にして置くのが望ましいです。 ガチョウのロースト時間は、鳥の大きさと体重によって異なります。 次のように計算されます。鳥の体重 1 キログラムごとに、約 45 分が必要です。 また、ガチョウの総重量に35〜40分を追加する必要があります。 スリーブで焼くと少し時間がかかります。 鳥が金色の皮で覆われるように、調理が終了する約15分前に袖を切る必要があります。

ガチョウはその習性だけでなく、厚い皮膚、重い骨、そして多量の脂肪といった調理法においても傲慢です。 肉は調理されていないこともあれば、乾燥していて噛めないこともあります。 また、不適切に調理されたガチョウは、不快で脂っこい後味を感じることがあります。 これはすべての農鳥の中で最も高いカロリーであり、100グラムあたり320キロカロリーです。

しかし、これらの問題はすべて回避することができます。

ガチョウの選び方

オーブンで焼くには、若いガチョウを購入する必要があります。 3 か月経過したものは 6 か月経過したものよりもはるかに速く焼き上がりますが、後者の方が風味があり、詰め物に適しています。

ガチョウの年齢は、脚（屠殺時に切断されていなければ）と胸骨によって判断できます。 若いガチョウの足は黄色で、その膜は柔らかく、胸骨はガチョウのように柔軟です。 年老いた人の足は赤みがかってゴツゴツしていて、胸骨は非常に硬いです。

冷蔵鶏肉を優先してください。 ガチョウが冷凍されている場合、それが新鮮であるかどうかを見分けるのは困難です。 ガチョウの鮮度は鶏肉と同じように判断されます。 皮に汚れや異臭がなく、プレス後は元の形状に戻ります。

ガチョウの重さは、餌を与える予定の人数とオーブンの容積に基づいて選択する必要があります。 6〜7kgの枝肉を天板に置くのは難しく、調理には5時間以上かかります。

ローストに最適なのは体重2～4kgのガチョウです。 調理時間はこれによって異なります：1キログラムあたり1時間。

ロースト用のガチョウの準備方法

どの鳥もすでにむしり取られ、内臓が取り除かれた状態で店頭に届きます。 スーパーで購入したガチョウは、冷たい流水で簡単に洗うことができます。 しかし、羽毛や内臓の残骸がないか死骸を注意深く調べる方がまだ良いでしょう。

田舎のガチョウや農場から購入したガチョウは通常、より慎重な準備が必要です。 粗い剛毛を取り除き、その結果としてサクサクした皮を得るには、枝肉の首を持って沸騰したお湯に1分間浸します。 同じことをもう一度行いますが、今度はガチョウの足をつかみます。

ガチョウを丸ごとローストする場合、カットする必要はありません。 首、腹、尻尾の余分な脂肪を取り除くだけです。 翼の外側の指節骨もホイルで包まないと焼けてしまうので、トリミングすることもできます。

ガチョウをマリネして詰める方法

ガチョウの肉を本当に柔らかくするために、シェフは最初に肉をマリネすることをお勧めします。 これはさまざまな方法で実行できます。 例えば。

1. 枝肉の外側と内側を塩（体重1kgあたり小さじ1杯）でこすります。 必要に応じて、プロヴァンス産のハーブやその他のスパイスを使用することもできます。 ラップに包み、冷蔵庫で8～10時間冷やします。
2. 枝肉をリンゴ酢またはレモン汁（1リットルあたり小さじ1杯）を加えた温水に浸します。 ガチョウをこの溶液に入れて涼しい場所に5〜6時間置きます。
3. 枝肉を塩でこすり、白ワイン、クランベリーまたはチョークベリージュースを注ぎます。 冷蔵庫で10〜12時間保管します。

ガチョウに詰め物が入っていない場合は、通常、鳥から滴る脂肪が燃えないように、水を入れたベーキングシートを下に置き、ワイヤーラックで焼きます。 ガチョウに詰め物が入っている場合は、深いローストパンを使用してください。

ガチョウはオーブンに入れる直前に詰め物をする必要があります。 枝肉を3分の2ほど詰め（詰めすぎるとうまく調理できなくなります）、腹部を糸で縫うか爪楊枝で留めます。

詰め物のバリエーションも豊富です。 ガチョウには野菜、ベリー、キノコの入ったそば粥などが詰められています。 リンゴ、プルーン、オレンジを使った 3 つの古典的なレシピを見てみましょう。

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秋のお祝いのテーブルに最適なオプションです。 9月から10月には、酸っぱくて甘酸っぱい品種のリンゴが熟し、霜が降りる前に家禽が屠殺されます。

材料

• 体重2〜3kgのガチョウ。
• 塩小さじ3。
• 乾燥バジルとタイム - 好みに応じて。
• ニンニク1個。
• オリーブオイル 50ml;
• 大きくて酸っぱいリンゴ 3 個。
• レモン半分。
• 蜂蜜大さじ2。

準備

ガチョウを上記のように準備し、マリネして乾燥させます。 これを行うには、塩、コショウ、ハーブを混ぜて、枝肉をそれらで徹底的にこすります。 8〜10時間後、プレス機に通したニンニクとオリーブオイルの別の混合物でガチョウをこすります。 鳥の内部を処理することを忘れないでください。 ガチョウをこのマリネの下にさらに30分間放置します。

この時点で、リンゴを洗い、芯を取り除き、4等分に切ります。 必要に応じて、皮を取り除くことができます。 リンゴにレモン汁をふりかけ、ガチョウに詰めます。 枝肉を大きな縫い目で縫い、翼をホイルで包み、枝肉全体を包みます。

ガチョウを天板に置き、200℃に予熱したオーブンに入れます。 ガチョウを冷たいオーブンに入れないでください。加熱が遅いため、脂肪が多くなり、肉が乾燥してしまいます。

グースを高温で1時間焼きます。 次に、熱を180℃に下げます。 さらに1時間半調理します。 調理する30分前にベーキングシートを外し、ホイルの包みを慎重に開けます。 放出された脂肪と蜂蜜で枝肉を滑らかにします。

鍋をオーブンに戻し、温度を20℃下げ、さらに25〜30分間調理します。

ガチョウとプルーンの焼き方

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ローストバッグを使用すると、調理プロセスをスピードアップできます。 プラスチックのスリーブでは、ガチョウはそれ自体のジュースでよりよく飽和し、プルーンは甘酸っぱい後味を追加します。

材料

• 体重3kgのガチョウ。
• リンゴ酢 大さじ3;
• 塩小さじ3。
• 挽いた黒コショウ 小さじ3;
• 種なしプルーン 300 g。
• 植物油大さじ1。

準備

準備した枝肉を大きな鍋に入れ、水を注ぎます。 リンゴ酢大さじ3を加え、冷蔵庫で数時間マリネします。

ガチョウをマリネから取り出した後、ペーパータオルで軽く叩いて水分を取り、塩とコショウを混ぜたものでこすります。 10〜15分間放置します。

このとき、プルーンは洗います。 実が硬い場合は、熱湯に数分間浸してください。 それからガチョウに詰めます。 カーカスを糸で縫い、バッグに収まりやすいように脚を結びます。

スリーブの内側に植物油を塗布します。 ガチョウを置きます。 焼いているときに破裂しないように袋の口を結び、爪楊枝で2～3箇所穴をあけます。

最初の1時間は200℃で焼きます。 次の1時間半 - 180℃で。

クリスマスグースとオレンジの作り方

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丸ごと焼いたガチョウはどんなごちそうの飾りにもなります。 この料理は新年のテーブルで特に印象的に見えるでしょう。 クリスマスや新年には、ガチョウをオレンジやみかんと一緒に焼きましょう。 冬休みの象徴でもあります。

材料

• 体重3kgのガチョウ。
• 大きなオレンジ 5 個。
• 醤油 大さじ3;
• 蜂蜜大さじ2。
• 塩小さじ1/2。
• パプリカ 小さじ1/2。

準備

マリネを準備します。オレンジ 1 個の果汁を醤油、蜂蜜、塩、パプリカと混ぜます。 必要に応じて、小さじ1/2のガーリックパウダーを加えることもできます。 準備したガチョウの死骸をこの混合物で徹底的にこすり、冷蔵庫で5〜6時間、できれば一晩保管します。 残ったマリネ液は捨てないでください。

残りのオレンジは皮をむき、大きめに切ります。 マリネしたガチョウを詰めます。 足と翼をホイルで包みます。 鳥の裏側を下にしてラック付きの天板の上に置きます。 天板の底に水を入れます。

200℃に予熱したオーブンにグースを入れます。 1時間後、火を180℃に下げ、鳥を胸の上にひっくり返し、残りのマリネを刷毛で塗ります。 この状態でさらに2時間焼きます。 時々オーブンを開けて、水で薄めた蜂蜜をガチョウに振りかけることができます。