小籠包の作り方。小籠包 - あらゆる好みに合わせたレシピ。スープ用のセモリナ粉餃子の作り方

寒い冬の日は、温かい料理をランチに食べるのが特にうれしいです。これらは、あらゆる種類のスープ、クリーミーなスープ、濃厚なボルシチなどです。温かい料理のレシピは非常に多様で、シリアルを使用するものもあれば、季節の野菜をたくさん使用するものもあります。「餃子」と呼ばれる小麦粉製品を使用したスープを準備するオプションを検討します。

肉のだしが効いた香り豊かなあっさりスープは、ランチの一品料理にぴったりです。生地は調理中に膨らみ、団子状になります。この料理は世界中で普及しており、餃子はダンプリングまたはニョッキと呼ばれることもあります。餃子入りのスープを作るレシピの複雑さを見てみましょう; 4人分には次のものが必要です。

材料

水2リットル。
赤身肉0.5kg。
ジャガイモ4個。
玉ねぎ1個。
ニンジン1本。
大さじ1 l. あらゆる植物油。
塩、コショウ、ハーブを加えて味を調えます。

餃子の場合は次のものを取ります。

高級小麦粉大さじ8;
小さな卵。
冷たい牛乳150グラム。
塩少々。

準備

肉から余分な脂肪や膜を取り除き、冷水に浸してスープを露のように透明にします。
準備した肉に冷水を注ぎ、沸騰するまで調理し、生じた泡を穴付きスプーンで定期的に取り除きます。
その間に、野菜の準備をします。ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを洗って、皮をむき、同じように切ります（立方体が見栄えがします）。
刻んだジャガイモをスープに入れ、蓋をして7分間調理します。
みじん切りの玉ねぎとにんじんを油で美しい黄金色になるまで炒めます。
野菜をスープに入れます。
餃子の生地を作ります。別のボウルで、塩でふるいにかけた小麦粉と溶き卵を混ぜ、冷たい牛乳を細い流れで注ぎ、生地を濃厚なサワークリームの粘稠度までこねます。
小さじ2杯と冷水を1カップ用意します。
少量の生地を慎重にスプーンですくい、定期的に冷水に浸し、別のスプーンを使用して生地を沸騰したスープに下げ、沸騰した瞬間から約5分間調理します。
完成した餃子は表面に浮き上がり、調理中にサイズが大きくなり、半分に膨らみます。
スープを暖かい場所に約1時間放置します。
各サービングに茹でた肉を加えた後、刻んだ新鮮なハーブを添えてください。お好みでパンも添えてください。餃子入りのスープはボリュームたっぷりです。

餃子入り鶏スープのレシピ

チキンスープは最も栄養価が高く、あらゆる年齢層に適していると考えられています。丸鶏とたっぷりの野菜を使用した濃厚な味わいのスープです。

材料

重さわずか1キログラムを超える新鮮な鶏肉。
水2リットル。
ジャガイモ 2、3個。
大きなニンジン1本。
白ネギ – 1個;
セロリの茎;
新鮮なパセリ、塩、コショウ - 好みに応じて。

ニョッキ生地のレシピは以下の通りです。

小麦粉大さじ4;
同量のトウモロコシ粉。
小さじ1 ベーキングパウダー;
30グラム粉チーズ。
冷たい低脂肪牛乳 125 ml。
柔らかくしたバター40グラム。
塩小さじ1/4。

準備

まず、野菜を準備します（洗って皮をむきます）。
洗った鶏の死骸をいくつかの部分に切り、鍋に置きます。
ニンジンはパックに、タマネギは半分の輪に、セロリは輪に切ります。
切った野菜を鶏肉と一緒に鍋に入れ、規定量の水を加えてコンロに置きます。
沸騰させ、非常に弱火にし、約30分間調理します。
その間に、餃子を準備します。2種類の小麦粉（小麦とトウモロコシ）、塩、ベーキングパウダー、粉チーズを混ぜます。
滑らかな粘稠度に柔らかくしたバターを、得られた塊にこすり込みます。
最後の段階で、冷たい牛乳を細い流れで注ぎます。
柔らかい生地をこねます。
定期的に手を冷水で濡らし、クルミより少し小さい生地のボールを作ります（餃子は調理中に膨らみます）。
生地ボールを沸騰したスープに入れ、10分間調理します。
鶏肉をスープから取り出して冷まします。
肉を皮と骨から取り除き、スープに戻します。
提供する前に、プレートを加熱し、肉の入ったスープの一部を注ぎ、6〜7個の餃子を加え、細かく刻んだパセリを振りかけます。香り豊かな濃厚スープと餃子が完成しました。みんなをテーブルに招待しましょう。

最初のコースのさまざまな種類の餃子のレシピ

スープ用餃子の伝統的なレシピは、小麦または他の小麦粉、セモリナ粉で作られたバージョンです。必要に応じて、オランダのチーズとほうれん草の野菜も餃子に追加されます。

餃子はジャガイモとカボチャのピューレから作られます。いわゆるニョッキは、餃子と呼ばれるさまざまな甘いミルクスープの一部にもなります。また、フライドオニオンとサワークリームを添えて完全に独立した料理、つまり餃子にすることもできます。餃子の人気レシピをご紹介します。

材料

小麦粉 – 100グラム;
卵1個。
牛乳 – 0.5リットル。
バター - 好みに応じて。
塩、グラニュー糖 - オプション。

準備

小麦粉と卵を混ぜ、得られた生地を沸騰した牛乳にスプーンで入れ、5分間調理し、醸造させます。その間、餃子のサイズが大きくなります。少量の塩を加え、食べる前に皿にバターの立方体を置きます。

材料

ジャガイモ – 1kg;
小麦粉 - 300グラム。
卵 – 1個;
塩、スパイス - 好みに応じて。

準備

ジャガイモを洗い、皮をむき、茹でます。ボウルにジャガイモをピューレ状になるまでマッシュし、卵、塩、コショウを加えます。
得られた生地をよくこね、均等なソーセージに分割し、餃子の場合と同じように切ります。次に、フォークを使って各生地を優しく平らにし、ソースを閉じ込める深い溝を作ります。沸騰させます。
ケチャップ、サワークリーム入りガーリックソースがソースとして適しています。

材料

小麦粉 – 2カップ;
水 - 0.5カップ。
卵 2 個。
玉ねぎ、揚げ用ラード。
塩、粗挽きコショウ。

準備

小麦粉、溶き卵、水を混ぜ、塩、こしょうを加えます。生地をソーセージに丸め、いくつかに切ります。
蒸し器の底に熱湯を注ぎ、型に油を塗り、餃子を並べて10分ほど蒸します。このとき、フライパンでラードと玉ねぎを綺麗な黄金色になるまで炒めます。
完成した餃子を皿に置き、その上にオニオンソースを注ぎます。温かいままお召し上がりください。

餃子は多くの人に愛される大人気の料理です。まだ調理方法がわからない場合は、必ず学習してください。

それは何ですか？

餃子は通常小麦粉と卵で構成される小麦粉料理ですが、他の材料を使用することもできます。スープに加えられることが多いですが、簡単におかずにも独立した料理にもなります（たとえば、具材を加えれば）。さらに、餃子はデザートの一部であることがよくあります。

餃子の発祥の地について信頼できる情報はありませんが、今日、そのような料理はロシア、ウクライナ、ベラルーシ、チェコ、エストニア、ポーランド、バシキール、タタール、さらにはフィンランド、オーストリア、ドイツなど、世界のさまざまな国の料理に存在します。。

料理の仕方は？

餃子のような一見単純な料理を作るには、それぞれの主婦が独自の秘密を持っています。以下にいくつかの興味深いオプションを示します。

オプション 1

まずは普通の定番餃子から始めて、主婦なら誰でも絶対に作れる一品です！

準備するには次のものが必要です。

卵1個。
小麦粉（山盛り）大さじ5〜6。
任意の液体50ml。

調理方法：

ボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。

次に液体を加えます。これは、たとえば、スープ、普通の水、牛乳などです。すべては、将来的に餃子をどのように使用するかによって決まります。スープに入れる場合は、野菜や肉を煮たスープを使いましょう。

かなり硬い生地をこねて、ボールまたはソーセージの形に成形します。

オプション 2

風味豊かで美味しいニンニク餃子が作れます。これを行うには、次のものが必要です。

小麦粉大さじ5;
卵1個。
マヨネーズ小さじ3。
ニンニク 3片。
味に塩（オプション）。

説明書：

ニンニクは皮をむき、ガーリックプレスやブレンダーなどの何らかの方法で刻む必要があります。

ボウルに小麦粉を入れ、卵を割り入れ、マヨネーズとニンニクのみじん切りを加えます。

厚い生地をこねて団子を作り、本来の目的に使用します。

オプション 3

とっても美味しいこと間違いなしのチーズ餃子のレシピです。

必要なものは次のとおりです。

ハードチーズ 150 グラム。
卵1個。
小麦粉大さじ3。

準備：

チーズはすりおろす必要があります。

卵と小麦粉をチーズに加え、すべてをよく混ぜて密な塊を形成します。

完成したチーズ生地から餃子を作り、さまざまな料理に加えることができます。

オプション 4

玉ねぎ入りジャガイモ団子は食欲をそそり、満足のいくものになります。それらを準備するには、次のものが必要です。

卵1〜2個。
小麦粉大さじ7。
玉ねぎ1個。
味に塩。
植物油。

準備：

ジャガイモは皮が柔らかくなるまで茹でてから、ブレンダーで刻むか、すりおろす必要があります。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油を入れたフライパンで薄茶色になるまで炒めます。

ジャガイモの混合物をボウルに入れ、揚げた玉ねぎ、小麦粉、卵を加え、すべてをよく混ぜます。

得られた濃厚な混合物を団子に形成し、計画どおりに使用します。

オプション 5

ボリュームたっぷりの鶏団子が作れます。このためには以下が必要になります。

鶏の切り身300グラム。
小麦粉大さじ5;
卵2個。
緑;
味に塩。

準備：

鶏の切り身は洗って滑らかになるまでブレンダーで粉砕するか、肉挽き器に数回通す必要があります。

野菜を細かく刻みます。

鶏ひき肉に小麦粉、卵、ハーブを加え、すべてをよく混ぜます。

スープを作る場合は、スプーンを使って鶏肉の生地をすくい、沸騰したスープの中に少しずつ落とします。

オプション 6

肉餃子を作ってみてください。このために必要なものは次のとおりです。

中くらいの大きさのジャガイモ 5個。
ひき肉200グラム。
玉ねぎ1個。
小麦粉コップ半分。
卵1個。
コショウと塩で味を調えます。
味に緑。

説明書：

まずは充填から始めます。玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。野菜を洗い、乾燥させて刻みます。ひき肉を玉ねぎ、ハーブ、塩、コショウと混ぜ、滑らかになるまですべてをよく混ぜます。

今度は生地を準備します。ジャガイモの皮をむき、最高級のおろし金ですりおろします。汁はガーゼや布で絞る必要がありますが、その必要はありません。得られたジャガイモの塊を小麦粉と卵と混ぜ、厚い生地にこねます。

生地を平らなケーキの形に成形し、中央に少量の肉フィリングを置き、端を合わせてからボールの形に成形します。残りの餃子も同様に作ります。

餃子をスープに加えるか、スープで煮てお召し上がりください。

オプション 7

セモリナ粉の甘い餃子も食欲をそそります。

必要な材料:

セモリナ粉のグラス。
卵1個。
粉砂糖大さじ2。
牛乳のグラスの3分の1。

準備：

卵は粉砂糖でしっかりと泡立てる必要があります。

次に、混合物に牛乳を加え、すべてをもう一度混ぜます。

泡立てるプロセスを続けて、セモリナ粉を加え始めます。

その結果、かなり密度の高い生地が得られるはずです。それを団子の形にして、たとえば、甘いミルクで煮たり（デザートのミルクスープができます）、揚げたりします。

提出方法は？

ほとんどの場合、餃子をスープに加えると、さらに美味しくて満足のいくものになります。しかし、肉や魚の本格的な付け合わせとしても活躍します。中に餡を入れてしまえば、あとは何も要りません。しかし、ジャム、シュガーシロップ、フルーツソースを添えた甘い餃子は素晴らしいデザートになります。

餃子は茹でる必要はなく、タレで煮込んだり、油で揚げたり、蒸したりするなど、他の方法で調理することもできます。必要に応じて、オーブンで焼くこともできます。すべてはあなたの好みと想像力次第です。

完成した餃子は冷凍庫で保存できます。これを行うには、ベーキングシートの上にそれらを置き、間に空きスペースを残し、冷凍庫に入れます。餃子がすべて凍ったら、袋に入れて冷蔵庫に戻します。すぐに袋に入れるとくっつくだけです。

餃子をより柔らかく風通しの良いものにするには、調理する前に小麦粉をふるいにかけます。

餃子はあまり長く茹ですぎると、ただ煮えて形が崩れてしまう可能性があるので注意しましょう。中くらいの大きさの餃子の場合は、2〜3分で十分です。

調理の過程で餃子の体積が増えるので、あまり大きくなりたくない場合は、生地を小さな部分に分割することを覚えておく価値があります。

手で団子を作る代わりに、スプーンを使って団子を作ることができます。組成物が付着するのを防ぐために、毎回水で湿らせてください。

色々な種類の餃子を作って家族やゲストを喜ばせましょう！

料理初心者でもスープ用の餃子を作ることができます。 5人分のスープの場合、このレシピの1人分だけが必要です。これらの餃子は調理するとサイズが大きく膨らむため、一度に生地を小さじ半分以下にすることをお勧めします。餃子自体も柔らかく、調味料を加えるとさらに美味しくなります。ミートボール、野菜だけのスープ、魚のスープなど、どんなスープでも作れます。今日は肉で作ります。

小籠包を作るには、リストに従って材料を準備します。

ボウルに卵を割りほぐし、塩、調味料を加えて混ぜる。

粘性が得られるまで小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜます。生地の粘稠度はパンケーキよりも厚くする必要があります。

調理が終了する8〜10分前に、生地をスープに加え始めます。生地の最初の部分の前に、スプーンを沸騰したスープに浸します。生地の半分以下をスプーンですくって沸騰したスープに落とし、数秒間スープの中に入れておきます。これを生地全体で行います。

餃子の評価は、入手可能な原材料から簡単に調理できることにあります。各国では、餃子、ボールの形の餃子、立方体の形の餃子など、呼び方が異なります。餃子の生地を作るレシピはたくさんあり、それぞれが独自の方法で優れています。小麦粉、セモリナ粉、ジャガイモを使用します。水を牛乳またはクリームに置き換えると、非常に柔らかく柔らかい生地が得られ、それからジャガイモスープ用の非常においしい餃子が調製されます。

品揃えと料理の種類の多さ

ゆでた小さな生地の塊はすべての国で作られており、さまざまな名前が付いています。

ウクライナの餃子は小麦粉、カッテージチーズ、ジャガイモから作られます。スープに加えるか、揚げたベーコン、玉ねぎ、サワークリームを添えて別皿として提供します。ドイツ人やチェコ人はそれらを餃子と呼びます。小麦粉、カード、肉、野菜の詰め物で調理されます。スープとメインの肉料理と一緒に提供されます。

若い主婦は、レシピに従って生地の餃子を使ったスープを準備する方法について質問しています。誰もが水餃子の正しい作り方を理解しているわけではありません。同じ間違いが犯されます。生地ボールは同じ小麦粉と卵から作られます。おいしいスープを作るために、餃子は柔らかく仕上げられています。したがって、生地に牛乳またはクリームとバターが加えられます。特定の香りと味を出したい場合は、スパイス、シリアル、すりおろしたジャガイモ、ハーブを加えてください。準備された餃子は、調理が完了する1分前に沸騰したスープに浸されます。

餃子の形は3通りあります。

小さじで一部を取り、沸騰した液体の中に入れます。
生地をロープ状に伸ばし、細かく切ります。
小さな塊を生地からちぎり、熱いスープに落とします。

生地を作るためのレシピと技術

味を考慮して、レシピに従って小麦粉から小籠包を準備する方法。スープには、鶏肉、キノコ、野菜、豆、スパイス、ハーブが使用されます。調理が終了する1分前に、生地ボールを沸騰した液体の中に入れます。準備が整うと、水面に浮かび上がります。

小麦粉団子の材料（グラム単位）：

卵1個の場合、液体または牛乳40、小麦粉120。

卵を溶き、水、塩を加え、小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜる。スプーンの先で少しずつ取り、沸騰したスープの中に慎重に入れます。

セモリナ粉餃子の材料（グラム単位）：

卵2個の場合、シリアル100個、バター60個、牛乳80個、塩、コショウ。

溶かしたバターを卵黄と混ぜ、シリアル、牛乳、塩を加えてよくかき混ぜます。準備した生地を冷蔵庫に20分間入れます。小さじを使って団子を作り、柔らかくなるまで5分間調理します。

チーズ餃子の材料（グラム単位）：

小麦粉120、コーン120、粉チーズ30、ベーキングパウダー3、牛乳125、バター40。

混合粉にチーズ、塩、ベーキングパウダーを加え、柔らかくしたバターを加えて混ぜます。牛乳を細い流れで注ぎ、柔らかい生地に練ります。団子をくるみの形に成形します。 8分間調理します。

ジャガイモ団子の材料（グラム単位）：

卵1個の場合 - 小麦粉120個、ジャガイモ800個、バター60個、牛乳2000個、塩。

ゆでたジャガイモの温かいマッシュ混合物に卵黄、小麦粉を加えて混ぜます。ホイップした白身を部分的に生地に混ぜ込みます。小さじを使って団子を作り、ホットミルクに入れます。 12分間調理します。終わったら油を加えます。イタリアではニョッキと呼ばれ、トマトやマッシュルームなどのソースをかけて提供されます。

ニンニク餃子の材料（グラム単位）：

卵2個の場合 - 小麦粉90、ニンニク2片、ハーブ、塩。

小麦粉と溶き卵をみじん切りのニンニクとハーブと混ぜ合わせ、滑らかになるまでよく混ぜます。小さじでボールを作り、7分間調理します。

肉製品を使った料理

ミートボール入りのスープやチーズ入りの餃子など、毎日のメニューを多様化できます。レシピには、ひき肉からミートボールを入れてスープを調理する方法の技術的プロセスが説明されています。

準備した野菜とハーブを沸騰した液体に入れ、中火で調理します。卵と溶かしバターを溶き、小麦粉と粉チーズを加えてよく混ぜます。準備したミートボールと餃子をスープに入れ、火が通るまで一度に調理します。サワークリームとハーブを添えて盛り付けます。

おいしいミートボールスープを自宅で調理する方法を学ぶ方法、最初のコース:

ひき肉に卵、塩を混ぜてミートボールのようなボールを作ります。水を入れた鍋に入れて煮ます。 15分後、角切りのジャガイモと煮込んだニンジンとタマネギを加え、完全に火が通るまで煮ます。

スープに餃子を加えると、いつもとは違う味わいの一品に変わり、毎日の食事に変化を与えてくれます。餃子を作るための多数のレシピにより、最初のコースの味の範囲が広がります。

今日だけなので注意してください！

ということで別皿として。スープ用の餃子を作ることができます。同じ生地製品を油で揚げたり、サワークリームで煮込んだりするものは、第 2 コース用の独立した料理レシピです。

また、餃子は肉の漬け物にぴったりのおかずです。また、牛乳で調理して、デザートとして提供することもできます - 3番目のコース。ウクライナ料理では、それらの類似物はいわゆる餃子、つまり餃子である可能性があります。

私たちのレシピでは、スープやスープが重要な追加物です。しかし、それ以上は何もありません。 1リットルもあれば十分だと思います。チキンスープ用の餃子は小麦粉から作られますが、セモリナ粉やオートミールから作ることもできます。鶏のハツスープをベースにしたスープ（これは私たちの場合です）には、通常の高級小麦粉から餃子を準備します。