エンドウ豆のパンナコッタ。イタリアのパンナコッタ：写真付きの繊細なデザートのレシピ。みかんとかオレンジとか

20世紀で最も人気のある推理小説作家フレデリック・ダールは、このデザートはベルベットのパンツをはいた天使のように見えると主張しました。興味をそそられましたか? この記事は「パンナコッタ」に関するものです。ベルベットのパンツをはいた天使との出会いを与えてくれる素晴らしいイタリアのデザートです。

最も有名で愛されているイタリアのデザートの 1 つは、作者がいません。文字通り「調理されたクリーム」を意味する「パンナコッタ」という名前は、1960 年代までイタリアの料理本に登場しませんでした。
しかし、ハンガリー移民が発明したデザートについてはよく言及されます。才能ある女性の名前は忘れ去られました。彼女がピエモンテ州の美しい地域、ランゲに住んでいたということだけが知られています。 1900 年から 1960 年まで、このクリーミーな珍味は「ピエモンテの伝統的なデザート」と呼ばれていました。
ピエモンテの伝統的なデザート「パンナコッタ」を誰が最初に名付けたかも不明です。しかし、1990年代、素晴らしいイタリアのデザート「パンナコッタ」はアメリカで最もファッショナブルなデザートとなり、意気揚々とワールドツアーを開始しました。

2001 年、ピエモンテ州はパンナコッタをこの地域の伝統食品のリストに加えました。

イタリアのパンナコッタの料理の親戚は次のとおりであると考えられています。

ババロア（ババロア、ババロア、ババロア、クリームババロワーズ、ババロア）
ブランマンジェ
イギリスのクリーム「カスタード」

このデザートがなぜそれほど人気になったのでしょうか？結局のところ、パンナコッタは世界で最も高級なレストランのメニューにあり、ジェイミー・オリバー、ゴードン・ラムゼイ、エリック・ランラード、アレクサンダー・セレズネフ、ルカ・モンテルシーノ、ニック・マルジェリ、クリストフ・ミシュラクなど、多くの有名なシェフのお気に入りのデザートです。

答えは簡単です。最小限の努力で素晴らしい結果が得られるからです。

古典的なパンナコッタのレシピ

傑作珍味を作り始める前に、いくつかの重要な詳細を確認してください。

イタリア人は、クリーミーなデザートを作るにはレシピから逸脱する必要はないと自信を持っています。メニューに「生クリーム」があるなら、生クリームで料理しましょう！牛乳や自家製サワークリームではなく、生クリームから！クリームが多ければ多いほど、おやつはより美味しくなります。そして、名前のない乳製品のデザートではなく、古典的なパンナコッタを食べることになります。
クリームに加えて、この珍味の重要な材料はバニラポッドとバニラエキス（エッセンスではありません!!!）です。
古典的なデザートのレシピには、ベースアルコールとして常にダークラムまたはマルサラが含まれています。
板ゼラチンは、溶けやすくダマにならないため、粉ゼラチンよりも好ましいです。
ゼラチンの製造元の推奨事項を必ず確認してください。液体 500 ml に対して計算された量が必要です。メーカーが推奨するゼラチンの量は、レシピに示されている量と異なる場合があります。
ソースには季節のベリーやフルーツが使用されます。ソースはこのデザートに欠かせない重要な部分です。
パンナコッタは、デザートが凍った型に入れて提供することも、デザートを取り皿に移して提供することもできます。

重要。高品質のデザートの主な特徴は、そのビロードのようなカットです。それが、彼らがパンナコッタ、つまりベルベットのズボンをはいた天使について言う理由です。

材料：

脂肪分 33% のクリーム 2 カップまたは 500 g。脂肪含有量は多くなるかもしれませんが、少なくなるわけではありません。
グラニュー糖大さじ2.5または63 g。
板ゼラチン 1枚（8g）。粉でも代用可能です。粉末インスタントゼラチンを使用する場合は、ゼラチン1：水6の割合で水を加えてください。
バニラポッド1個。ポッドは柔らかく湿っている必要があります。
バニラエッセンス大さじ1。バニラエキスは、天然のアルコール含有製品、またはより簡単に言うとバニラアルコールチンキです。本当に望むなら、自分で作ることもできます。
ダークラム酒大さじ1。デザートが子供用に準備されている場合は、ベースのアルコールを除外する必要があります。

パンナコッタ用の最も簡単なベリーソース

何から調理するか:

新鮮または冷凍ベリー 200 g
グラニュー糖 100g

調理方法:

ベリーと砂糖をミキサージャーに入れます
5分間しっかりと磨いてください

アドバイス。ラズベリーなどの小さな種のあるベリーを使用する場合は、さらにソースをふるいで濾します。

重要: パンナコッタは非常に高カロリーのデザートです。

「食べるか食べないか」のジレンマを解決するには、食べることが大好きな陽気なイタリア人、そして偉大なスーザン・サマーズのアドバイスを思い出してください。食事療法。」

ビデオ: パンナコッタ

パンナコッタを自宅で作るにはどうすればいいですか？

以下は、カロリーは低いですが、美味しいパンナコッタです。

パンナコッタレモンシロップ添え

パンナコッタの場合：

クリーム 250 g 脂肪分 33%
新鮮な牛乳 125 g（脂肪分 3%）
板ゼラチンまたは粉ゼラチン 8g
砂糖 60g
バニラポッド1個。 10 ～ 40 g の量の任意の乾燥ハーブ混合物を香料として使用できます。

レモンソースの場合：

中くらいのレモンの皮 2個
砂糖 50g
水 50g

パンナコッタの作り方：

ゼラチンをパッケージの指示に従ってふやかします

バニラのさやを縦に2等分に切ります。ナイフの後ろ側、研いでいない側を使用して、さやの側面からバニラの種をこすり落とします。

使いやすい厚手の耐熱容器に入れます。

クリーム
牛乳
砂糖
バニラ（さやと種）

生クリームと牛乳を混ぜたものを中火にかけて沸騰させます。理想的には、混合物は直火ではなく、水またはスチームバスで加熱する必要があります。
沸騰の兆候が見られたらすぐに容器を火から下ろし、バニラビーンズを取り出します。他の成分（例えば、ラベンダーやカモミールの乾燥ハーブコレクション）を風味付けに使用した場合は、混合物をふるいに通して濾す必要があります。

重要。天然香料を使用していない場合は、混合物を沸騰させずに、ゼラチンを「使用」温度まで加熱するだけです。

クリーミーなミルク混合物を82〜85℃までわずかに冷まし、ゼラチンを加えます。 82℃未満の場合、ゼラチンが溶けない恐れがあります。速度が高くなると、ゼラチンが調理されてゲル化特性が失われる可能性があります。

冷やしたデザートを型から取り出すには、型を熱湯（沸騰したお湯）に 10 ～ 20 秒間浸します。デザートの表面が溶けるので、お皿にひっくり返すと型から簡単に外れます。

アドバイス。デザートを無駄なく型から外せるかどうかわからない場合は、美しいガラスのグラスやボウルに注ぎ、取り出さずにお召し上がりください。

パンナコッタは、現代女性の生活をずっと楽にしてくれる素晴らしいごちそうのひとつです。このデザートは冷凍によく耐えます。賞味期限は低温冷凍庫で1ヶ月です。
パンナコッタは、できればシリコン製の型で直接調理して冷凍することができます。型の材質が柔らかいので、冷菓をお皿に取り出すのも簡単です。解凍時間は室温で約30分です。

レモンソースの作り方：

砂糖、水、皮を使いやすい耐熱容器に入れます。
中火にかけて沸騰させます
弱火で数分間煮ます
いいね

写真の表はソースとバニラ成分を除いたミルキー＆クリーミーなパンナコッタのカロリーです。

いちごのパンナコッタレシピ

イチゴとクリームは世界の美食の古典です。イチゴのパンナコッタやパンナコッタ・コン・ル・フラゴーレは、体のすべての受容体を震え上がらせるでしょう。おいしいだけでなく、とても美しいのです。

何から調理するか:

新鮮なイチゴ 50g
クリーム 500ml 脂肪分 33%
板ゼラチン 8g
牛乳 500ml
グラニュー糖 90g

調理方法:

ゼラチン：7 g - 冷たい牛乳に、1 g - 冷水に浸します。
クリームを耐熱性の厚手の容器に注ぎます。砂糖70gを加えます。中火にかけて沸騰させます。
沸騰の最初の兆候が見られたらすぐに、砂糖とクリームの混合物の入った容器を火から下ろし、82〜85°Cまで冷まします。
膨らんだゼラチンを絞り、砂糖とクリームの混合物に加えます。ゼラチンが完全に溶けるまで、混合物を泡立て器でよく混ぜます。室温で放冷します。
洗って乾燥させ、ヘタを取り除いたイチゴをミキサーボウルに入れ、残りの砂糖を加えてよくすりつぶします。
膨潤したゼラチンの入った容器をウォーターバスに入れ、完全に溶けるまで待ちます。
イチゴと溶かしたゼラチンを混ぜます。
イチゴとゼラチンの混合物を温かいクリームと砂糖の混合物に加え、よく混ぜます。

イチゴ添えパンナコッタのオプション

ベリーの成分がデザート自体に含まれているため、ソースは提供されません。

アドバイス。イチゴは他の季節のベリーに置き換えることもでき、そのたびにお気に入りのデザートの新しい味が楽しめます。

チョコレートパンナコッタのレシピ

このレシピは、チョコレートの中のチョコレートが大好きで、さらにチョコレートを上に追加する人に適しています。

重要: パンナコッタには、カカオ製品の割合が少なくとも 75% である、証明された高品質のチョコレートを使用してください。

何から調理するか:

クリーム 400ml 脂肪分 33%
上質チョコレート 100～150g
脂肪分3%の新鮮な牛乳 100ml
ゼラチン 8g
グラニュー糖 80g（砂糖の量は40gまで減らしても大丈夫です）

調理方法:

耐熱容器に生クリーム、牛乳、砂糖、刻んだチョコレートを入れます。
チョコレートが溶けるまで混合物を中火で加熱します。チョコレートとクリームを常にかき混ぜることを忘れないでください。
チョコレートがクリームと完全に混ざったら、チョコレートとクリームの混合物の入った容器を火から下ろします。
膨らんだゼラチンを絞り出し、チョコレートクリーム混合物に加えます。ゼラチンが完全に溶けるまで、混合物を泡立て器でよく混ぜます。
パンナコッタを型に注ぎ、ラップで覆い、デザートが完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。
新鮮なベリーやミントの葉を添えてお召し上がりください。

アドバイス。チョコレートパンナコッタは、酸味のあるベリーソース、ナッツやココアのトッピングとよく合います。

ミルクパンナコッタのレシピまたはダイエットパンナコッタの準備

世界中のすべての美食家にとって悲しい事実: パンナコッタは非常に高カロリーの製品です。そして、クリーミーなデザートは食事に適しているとどれだけ自分に納得させても、パンナコッタには「ノー」と言わなければならない場合もあります。

この場合、イタリア人は許してくれますが、ミルクパンナコッタまたはダイエットパンナコッタがあなたの気分を改善します。

何から調理するか:

低脂肪乳 500ml
板ゼラチン 8g
はちみつ 40g（もう少し多めでも可）

調理方法:

ゼラチンをパッケージの指示に従ってふやかします。
便利な厚手の耐熱容器に牛乳を注ぎ、中火で沸騰させます。
沸騰の兆候が見られたらすぐに容器を火から下ろします。牛乳に蜂蜜を加えてよく混ぜます。
牛乳と蜂蜜の混合物を82～85℃までわずかに冷まし、ゼラチンを加えます。
混合物とゼラチンを完全に溶解するまで泡立て器で混ぜます。気泡の形成を避けて、非常に注意深く混合します。
デザートを型に注ぎ、ラップで覆い、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。硬化時間：少なくとも5時間。
ベリースノーを添えてお召し上がりください。

ベリースノーの場合は、冷凍ベリー150gをブレンダーに入れて徹底的に粉砕します。必要に応じて、ブレンダーボウルに30 gのグラニュー糖を追加できます。

パンナコッタはベルベットのパンツをはいた小さな天使です。軽やかなタッチをぜひ感じてみてください！

ビデオ: パナコッタ

ビデオ: コーヒーのパンナコッタ。カッテージチーズを詰めた鶏肉。レンズ豆のサラダ

柔らかくて風通しの良いデザートは好きですか? 最小限の製品セットからでも？手間をかけずに準備できるようにするには？イタリアの珍味、パンナコッタのレシピをご紹介します。
レシピ内容：

パンナコッタ - 主な材料であるゼラチンとクリームのおかげでその名前が付けられました。そして、文字通りに言えば、パンナコッタが翻訳で煮たクリームを意味するのは、まさに後者です。興味深いのは、以前は珍味の 2 番目に重要な要素であるゼラチンが魚の骨に置き換えられ、砂糖が高かったためまったく含まれていなかったことです。今日では、調理の簡単さにも関わらず、この甘さは最も有名なデザートとなり、世界中の多くの国で非常に人気があります。

ちなみに、私たちの国では、この珍味の名前の綴りは誰もが異なります：パンナコッタ、パンナコッタ、パンナコッタ、パンナコッタ、パンナコッタ。しかし、最も正しい選択肢は、イタリア語名のパンナコッタに対応するパンナコッタです。

たっぷりのクリームと少量の牛乳、砂糖、卵黄、少量のゼラチン、そして好みの詰め物。一見すると、すべてが非常に単純に見えます。さて、それを見ると、デザートを準備するには、特定の詳細に注意を払う必要があります。

本物のバニラのおやつは生クリームだけから作られます。
クリーミーなパンナコッタには独特のバニラの香りがあるので、バニリンを残念に思う必要はありません。
デザートは弾力性があってはならず、形を保つだけでよいため、ゼラチンはほとんど加えられません。パンナコッタはいつも柔らかくて柔らかいからです。
デザートにゼリーの塊が形成された場合は、ふるいで塊を濾します。
クリームは加熱されますが、沸騰させません - これは味を損ないます。よく温めて、あらかじめ薄めたゼラチンを加えるのがベストです。
このお菓子には、新鮮なベリー、またはマッシュしてピューレにしたベリーが添えられます。
デザートは型の中で形成され、そこから皿に取り出されるか、背の高いグラスやグラスに入れられて消費されます。

まあ、残りについては、レシピは非常に民主的であり、行動の自由を必要としますが、基本的なルールに従う必要があります。

上で述べたように、パンナコッタのデザートは素早く簡単に調理できるため、経験の浅い料理人でも扱えるほどです。今日、この料理にはすでに多くのバリエーションがありますが、それらのほとんどは古典的なバージョンに基づいています。それらは、クリーミーな味を豊かにする追加の成分が異なります。

多くの人にとって、クリームだけで作られた古典的なパンナコッタは脂肪が多すぎるように思えます。したがって、菓子職人はデザートの脂肪分を減らすために牛乳を加え始めました。これは味にはまったく影響しませんが、デザートは軽くなります。

100gあたりのカロリー量は188kcalです。
分量 - 6
準備時間：準備に20分、固まるのに2〜3時間

材料：

クリーム脂肪分 18-33% - 500 ml
牛乳 - 130ml
天然バニラポッド - 1個
インスタントゼラチン 15g
水 - 50ml
砂糖 - 好みの量

準備：

お玉に生クリームと牛乳を入れ、砂糖を加えます。
バニラのさやから豆を取り出し、クリームに加えます。
お玉を弱火にかけ、70℃に加熱します。
混合物を加熱している間に、ゼラチンと冷水を加えてかき混ぜます。温めたクリームに細い流れで注ぎます。混合物をかき混ぜ、放冷します。
クリーム混合物を型に注ぎ、冷蔵庫で1〜2時間冷やします。
パンナコッタがとろみがつくと食べごろになります。型を熱湯に数秒浸し、お菓子の端を持ち上げてボウルをかぶせて裏返します。デザートは簡単に取り外せます。
甘いソース、ジャム、ベリー、フルーツ、すりおろしたチョコレートまたは溶かしたチョコレートを添えて完成です。

休日のテーブルにお菓子を出す予定がある場合は、ゼラチンの代わりに寒天を使用することをお勧めします。そうすれば、ごちそうが溶けたり皿全体に広がったりすることはありません。寒天はゼラチンの野菜代替品であり、非常に健康的なものです。ゼリーデザートを作るための増粘剤として料理に使用されます。

材料：

クリーム 33% - 250 mg
牛乳 - 150ml
砂糖 - 100g
バニラシュガー - 袋
寒天 - 小さじ1.5。

準備：

牛乳にクリーム、砂糖、バニリン、寒天を混ぜます。
鍋をストーブの上に置き、最初の泡が現れるまで絶えずかき混ぜます。その後、火を止めます。
熱い混合物を型、できればシリコン製の型に注ぎ、室温に放置します。次に、型を冷蔵庫に1〜2時間置きます。
お皿にフローズンデザートを置き、その上にベリーソースを注ぎます。

自宅でパンナコッタ - 古典的なレシピ

多くの人は、古典的なパンナコッタのレシピを自分で準備することは不可能であるかのように、経験豊富な料理人だけがそれを行うことができるかのように誤解しています。しかし、これは全く真実ではなく、このレシピは氷のレシピに相当します。準備をして、それが非常に簡単であることを確認してください。

材料：

クリーム脂肪分 30% - 400 ml
ゼラチン - 25 g
バニリン - 1袋
砂糖 - 40g
飲料水 - 50 ml

準備：

ゼラチンに熱湯を注ぎ、混ぜます。
鍋にクリーム、バニリン、砂糖を入れて混ぜ、ストーブの上に置いて加熱します。
加熱した混合物に希釈したゼラチンを加え、ダマが形成されないようにすぐにすべてを完全に混ぜます。
得られた混合物を型に注ぎ、完全に固まるまで冷蔵庫に置きます。
完成したデザートを皿に置き、フルーツソースまたは新鮮なベリーを飾ります。

イタリアをイメージした自家製パンナコッタ

この絶妙なイタリアのデザートは非常に素早く調理でき、最も重要なことは、シェフなら誰でも扱えるほど簡単であるということです。イタリアの主婦はこの珍味をあらゆる種類の具材で薄めるのが大好きですが、最も一般的なのはイチゴです。このベリーを使ったレシピをご紹介します。

材料：

クリーム - 500ml
牛乳 - 130ml
ゼラチン - 15 g
バニラパウダー - 小袋
生または冷凍イチゴ - 150 g
飲料水 - 50 ml
砂糖 - 好みの量

準備：

牛乳と生クリームを鍋に注ぎ、砂糖、バニリンを加えて弱火で加熱しますが、沸騰させないでください。
ゼラチンにぬるま湯を注ぎ、混ぜます。
ゲル化混合物をクリームに注ぎ、かき混ぜて少し冷まします。混合物をグラスに注ぎ、冷蔵庫に置きます。
イチゴの半分をフォークでねじるか潰し、残りのイチゴ（小さいもの）は丸ごと残します。
デザートが固まったら、イチゴのピューレを各グラスに注ぎ、新鮮なベリーを加えます。

クリーミーなデザートをふるいで濾します。これは、第一に、バニラスティックが小さな黒い点に変わり、第二に、クリームの高温加熱の結果としてゼラチンの破片や泡が形成されないようにするためです。一般に、デザートが完璧な食感になるようにします。

これはすでにふるいで濾したパンナコッタの写真です。

これで、デザートのパンナコッタはほぼ完成です。ユリア・ヴィソツカヤさんのパンナコッタのレシピは、信じられないほど素晴らしく、同時にシンプルです。あとは型や透明なガラスに流し込むだけです。

次に、各ガラスをラップで包み、冷蔵庫に入れます。約2時間で定番のパンナコッタが固まり、クリーミーなゼリーに変わります。そして寒天入りのパンナコッタは1時間もあれば固まります。

とろとろのゼリーが固まる間にソースを作りましょう。ベリーを鍋に入れ、いくつか残し、砂糖を加えます。火にかけ、ベリーソース・ジャム・シロップをとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら5〜10分間煮ます。煮る時間が長ければ長いほど、ベリーソースは濃くなります。私にとって、これらはブルーベリーとリンゴンベリーです。

さてサーブです。デザートをグラスに注いだら、最後にベリーソースを注ぐだけです。ちなみにソースの代わりに普通のジャムがあれば大丈夫です。そして、それを型に流し込んだ場合は、もう少し作業する必要があります。デザート皿を用意し、その上にベリーソースを少量注ぎます。

次に、ユリア・ヴィソツカヤ自身がレシピを教えてくれたパンナコッタ自体を取り出し、その上に置きます。これを行うには、型の底を熱湯に10秒間下げます。自家製パンナコッタは簡単にそこから出てきます。その上に、ソースを作ったときに残ったベリーをいくつか置くことができます。美しく、美味しく、早くて簡単！

それではまとめてみましょう。

簡単なレシピ: パンナコッタまたはパンナコッタ

生クリームを鍋に注ぎ、強火にかけます。
このとき、バニラのさやを切り、ナイフの刃で種を取り除き、ゼラチンを使用する場合は水にふやかしておきます。
クリームが沸騰しそうになったら、砂糖、バニラシード、スティック自体（またはナイフの先端のバニリン）、寒天または絞ったゼラチンを加えます。完全に溶けるまですべてを混ぜます。
寒天を使用する場合は、少し膨らむまで5分間待ち、最初の泡が現れるまでクリームを再度加熱します。すべてをもう一度混ぜます。
クリームをふるいで濾し、透明なグラスまたは準備した型に注ぎます。
クリーミーなデザートをラップで密封し、固まるまで冷蔵庫に数時間入れます。
この時点で、ベリーソースを準備します。ベリーと砂糖を鍋に入れ、火にかけ、かき混ぜながら、とろみがつくまで5〜10分間沸騰させます。冷まします。

この繊細でクリーミーなデザートはイタリア北部から伝わり、すぐに世界中の甘党の心を掴みました。パンナコッタのレシピには、必ずクリーム、バニラ（またはバニリン）、グラニュー糖が含まれます。古典的なバージョンに加えて、イチゴ、コーヒー、チョコレート、さらには柑橘系の果物など、興味深い品種を準備することができます。

デザートのパンナコッタの名前は、「煮たクリーム」または「調理したクリーム」を意味します。その組成と調理方法は、私たちに馴染みのあるプリンやアイスクリームに似ています。しかし、おやつの味はもっと繊細です。休日の食卓にもぴったりのデザートです。特にオリジナルのものと一緒に飾る場合。

問題の珍味のクリームには、砂糖、バニラ、その他のおいしい材料が混ぜられています。

おいしいパンナコッタの唯一の欠点は、カロリーが100gあたり298Kcalと高いため、体型を気にする若い女性がパンナコッタを作ることはほとんどありません。

家庭でできる古典的なパンナコッタのレシピ

材料: 極度の生クリーム 310 ml、きび砂糖 (茶色) 90 g、ゼラチンのパッケージ、フレーバーなしのコニャック 60 ml、バニラひとつまみ。

クリームは底の厚い便利な容器に注ぎます。この容器は乳製品が加熱されたときに焦げるのを防ぎます。
ブラウンシュガーとバニラをすぐに注ぎます。塊を弱火で加熱する。常に絶えずかき混ぜるようにしてください。 クリームは沸騰させるべきではありません、そうしないとデザートが台無しになります。
ゼラチンは50mlの水に溶かします。製造業者は、そのような体積の液体の正確な量を教えてくれます - ゼラチンはパッケージの指示に従って希釈されます。通常、これを行うには、製品に熱湯を注ぎ、かき混ぜ、穀物が完全に溶解するまで放置するだけです。
準備したゼラチンを目の細かいふるいを通してホットクリームに注ぎます。ガーゼも濾過に適しています。
次にコニャックを注ぎます。デザートが子供のために準備されている場合は、この成分を除外する必要があります。
得られた塊をシリコン型に注ぎ、完全に固まるまで数時間冷やします。

古典的なパンナコッタのレシピは、好みに合わせて改良できます。たとえば、コニャックの代わりに溶かしたチョコレートを使用します。

珍しいコーヒーのおやつ

材料：非常に重いクリーム（ホイップ用）0.5リットル、精製水80ml、ゼラチン14g、小2。インスタントコーヒースプーン1杯、グラニュー糖60g、高品質ダークチョコレート110g。

ゼラチンは指示に従って必要な量の水で希釈します。
インスタントコーヒーはレシピに記載されている量の熱湯を注ぎます。
砂糖はクリームに溶けます。混合物を中火で加熱する。甘い穀物は温かい液体に完全に溶けるはずです。
クリームがすでに熱くなったら、砕いたチョコレートの破片を容器に送ります。
乳製品を火から下ろした後、コーヒーとゼラチンを加えます。
塊を濾過し、シリコン型に流し込みます。

出来上がったコーヒーパンナコッタは、完全に冷えて固まるまで冷蔵します。デザートはナッツで飾られています。

ダイエットパンナコッタの作り方は？

材料：小さじ2 寒天、低脂肪牛乳（0.5％）610ml、大きめの卵黄6個、バニラのさや2g、ステビアドロップ（4滴）、精製水320ml、小4個。コーンスターチのスプーン。

寒天に水を加えて25〜35分間放置します。
別のボウルに牛乳、軽く混ぜた卵黄、ステビア、バニラ、コーンスターチを混ぜます。上記の材料をすべてミキサーの最低速度で混ぜます。
前のステップで得た塊を水浴に送り、濃くなるまで加熱します。 生のタンパク質を使用しているので、クリームは少し煮込んでも大丈夫です。
寒天は火にかけて沸騰させ、1〜2分間調理します。
沸騰させた混合物をミルククリームに注ぎます。冷めるまでミキサーで混合物を混ぜます。
将来のデザートは型に注がれ、冷たく保たれます。

既製のダイエットパンナコッタは、固めた後にお茶と一緒に出されます。

最高に美味しいチョコレートパンナコッタ

材料：大さじ1 全脂肪乳と同量のクリーム（ホイップ用）、インスタントゼラチン 14 g、グラニュー糖とダークチョコレート各 90 g、バニラシュガーひとつまみ。

牛乳を鍋で沸騰させます。次に、火から下ろして冷却します。温めた牛乳にクリームを注ぎます。太いほど良いです。
ゼラチンをガラスまたは陶器のボウルに注ぎます。室温で沸騰した水50mlをそれに注ぎます。材料を混合し、6〜7分間放置します。
チョコレートを別のボウルで溶かし、乳製品に注ぎます。ここにも2種類の砂糖が注がれます。
溶解したゼラチンを第3ステップの塊に注ぎます。絶えずかき混ぜながら中火にかけると、混合物は十分に温まりますが、沸騰しません。
将来のデザートをボウルに注ぎ、完全に冷めて冷めるまで冷蔵庫に入れます。

完成したチョコレートパンナコッタをココナッツフレークで飾ります。

イチゴ入り

材料: 生クリーム 160 ml、牛乳 90 ml、普通の砂糖 70 g とバニラ 2 つまみ、新鮮なイチゴ 220 g、ゼラチン 11 g、熱湯 60 ml。

ゼラチンは沸騰したお湯に溶けます。材料をフォークで混ぜ、6分間放置します。
底の厚い容器に2種類の砂糖を注ぎます。両方の乳製品がここに追加されます。 自家製クリームは加熱するとすぐに濃厚な脂になってしまうので使用しないでください。
混合物を数分間加熱しますが、沸騰させません。
容器をストーブから外し、ゼラチンをその中に注ぎます。成分をよく混合し、少し冷却します。
イチゴは皮をむいてピューレにします。ベリーの塊をボウルに注ぎます。クリーム状の混合物が上に分配されます。層をフォークで注意深く混ぜます。

イチゴのパンナコッタを添えたクレマンキは、完全に凍るまで冷やされます。

みかんとかオレンジとか

材料：みかん 3個、生クリーム 310ml、大さじ2。 l. 砂糖、上質ゼラチン15g、熱湯50ml、バニラエッセンス2滴。柑橘類からパンナコッタを作る方法を以下に説明します。

柑橘類を熱湯で加熱し、果汁を絞ります。
ゼラチンに熱湯を注ぎ、4〜5分間放置します。
クリームを鍋に注ぎ、表面に最初の泡が現れるまで加熱します。
砂糖（大さじ1.5）を熱い乳製品に注ぎ、バニラエッセンスを加えます。
ゼラチン混合物の半分を導入します。
完全に混合した後、塊をグラスに注ぎます（グラスの2/3を満たす）。容器は30分間冷蔵されます。
層が厚くなるとすぐに、みかんジュース、残りの砂糖、ゼラチンの混合物をその上に注ぎます。

この層状のデザートは、冷めたらまた片付けられます。みかんジュースの代わりにオレンジジュースを使ってもいいでしょう。

バニラデザート

材料: 中脂肪クリーム 620 ml、牛乳 140 ml、バニラシュガー 6 g、ゼラチン 11 g、精製水 60 ml、グラニュー糖 65 g。

ゼラチンに冷水を注ぎます。材料をフォークでかき混ぜ、12〜14分間放置します。ゼラチンの量を増やすことはできません。完成したパンナコッタは密度が高すぎてはいけません。
クリームは厚い壁の容器に注がれます。牛乳が加えられます。
乳製品の入った容器を中火にかけます。沸騰させる必要はなく、液体をよく温めるだけで十分です。
2種類の砂糖を熱々の混合物に注ぎます。次に、調製したゼラチンを投入します。
混合物を１分間撹拌し、次いで目の細かい篩を通して濾過する。
得られた液体を型に流し込みます。

まず、室温で冷却し、次にラップで覆い、冷蔵保存します。

イタリアの伝統的なパンナコッタのレシピ

材料：全脂肪乳210ml、グラニュー糖140g、バニラエッセンス数滴、レモン、ラム酒55ml、生クリーム620ml、ゼラチン1袋。

ゼラチンをボウルに注ぎ、冷たい牛乳を注ぎます。成分が混合されます。
バニラエッセンスと小さなレモンの皮を細かくすりおろしたものをクリーム（410ml）に加えます。
塊が沸騰すると、柑橘類の削りくずからろ過されます。
残った生クリームは砂糖を加えて泡立てます。ラム酒がそれらに追加されます。
前のステップの混合物を熱い濾したクリームに注ぎ、ここに牛乳とゼラチンを加えます。後者が完全に溶解していない場合は、塊を目の細かいふるいに通します。
将来のデザートはシリコン型に注がれ、冷蔵保存されます。

おやつを容器から簡単に取り出すには、熱湯に数秒間浸す必要があります。

ラズベリーソース添え

材料: 脂肪10%のクリーム1杯、脂肪33%のクリーム2杯、レモンの皮の小片、大さじ1。 l. バニラエッセンス、砂糖 80 g、ゼラチン 9 g、水 50 ml、生または冷凍ラズベリー 130 g、大さじ 2。 l. 粉砂糖、大さじ1。 l. 絞りたてのレモン汁。

ゼラチンを少量の水で希釈し、膨潤させます。
クリームと砂糖を鍋で混ぜ、皮を加えます。塊が加熱します。
混合物が沸騰し始めるとすぐに火から下ろします。皮は取り除かれて捨てられます。バニラエッセンスが加えられています。混合物を濾過し、型に注ぎ、その後冷蔵します。
ラズベリーと残りの材料をピューレにします。

完成したパンナコッタにベリーソースを注ぎ、新鮮なミントの葉で飾ります。

ユリア・ヴィソツカヤによるステップバイステップのレシピ

材料: ゼラチン 4 枚 (10 g)、生クリーム 1 杯、ケフィア、牛乳、グラニュー糖 90 g、オレンジの皮 1 個、バニラのさや。

ゼラチンフレークに冷水を注ぎます。
すべてのクリームをすぐに牛乳と混ぜます。これらにバニラのさやを加え、その真ん中からナイフで果肉を削り取ります。砂糖を少し加えます。塊を沸騰させ、すぐに火から下ろします。
ケフィアはオレンジの皮（非常に細かくすりおろしたもの）と組み合わされます。
紙ナプキンを使ってゼラチンの葉を優しく絞り、ステップ2の熱い混合物に入れます。ゼラチンが完全に溶けたら、バニラのさやを容器から取り出します。
ケフィアはブレンダーで泡立てます。そこに牛乳などを加えたホットクリームが加わります。
塊を小さなグラスに注ぎ、完全に固まるまで冷蔵庫に置きます。