トマトを酢を加えた冷たい塩水に漬ける。 トマトの冷製ピクルスの作り方。 樽の中でトマトを塩漬けするレシピ
塩漬けには、同じくらい熟した同じくらいの大きさの果物を用意してください。 実際、塩漬けの期間はこれらの要因に依存します。 トマトを洗い、ヘタの周りをつまようじで刺します。
幅の広い鍋か3リットルの瓶を選びましょう。 野菜、スパイシーなカラントの葉、ディルの傘を洗い、ナプキンで乾かします。 次に、すべてのハーブを粗く刻み、半分にします。 前半を鍋の底に置きます。 そこにみじん切りのニンニクを加えます。 
トマトをピクルス容器にしっかりと入れます。 ここで注意が必要です。いかなる状況でも果物をつぶさないでください。 定期的に瓶や鍋を振ります。トマトは勝手にその場所を見つけます。 
トマトにマスタードビーンズとオールスパイスを加えます。 
水、塩、砂糖をベースにした塩水を数分間沸騰させ、室温まで冷却します。 
残りの調味料とハーブをトマトの上に置き、塩水を注ぎます。 次に、皿を置いて少し圧力をかける必要があります。私たちの目標は、トマトを潰さずに液体に浸すことだけです。 鍋を室温で5〜6日間放置し、その後冷蔵庫などの涼しい場所に移します。
トマトは2〜3週間以内に完成します。 
このスナックは冬の間ずっと寒い場所に保管できます。 瓶の場合はナイロン製の蓋、鍋の場合は蓋または平らな皿で覆います。 しかし、実際にやってみると、それはそれほど長くは続かないことがわかっています。なぜなら、おいしい塩漬けトマトの皿がなければ、家族の夕食はもちろん、お祝いのごちそうも成り立たないからです。
ジューシーなトマトが熟す季節になると、多くの主婦が野菜の缶詰を作り始めますが、それ以外の時期に塩味のものが欲しい場合は、優れた解決策があります。 軽く塩漬けしたトマトは、さまざまな製品（ニンニク、ハーブ、野菜、スパイス）を使用していくつかの方法で準備できます。 トマトを準備するプロセスは簡単ですが、主なことはレシピに従うことです。
トマトのすり方
軽く塩味を付けたトマトを調理する方法には多くのオプションがあります。 香りが良く、美しく、非常においしいトマトを手に入れるには、調理プロセスの技術を詳細に理解し、それに厳密に従う必要があります。 まず、すべての材料を準備し、すぐに塩漬けに進みます。 赤い果物を適切に粉砕するのに役立つヒントをいくつか紹介します。
- 野菜をより美味しく香り豊かにするために、野菜を小片に塩漬けするか（4つの部分に切る）、または茎の部分につまようじで穴を開けます。 さらに、塩味もよくなります。
- 軽く塩味を付けたトマトは、ガラスの容器、鍋、袋で作られます。 容器が広くて広いときに便利です。
- 味を高めるために、果物（赤、緑）を詰めることができます。 ニンニク、ハーブ（パセリ、ディル、タマネギ、コリアンダー）、キャベツ、レタス、または唐辛子が詰め物としてよく使用されます。
- トマトを漬けた後は冷蔵庫で保存すると長持ちします。 もう一つの秘密は、軽く塩味を付けた前菜が酸っぱくなるのを防ぐため、瓶の蓋の内側からマスタードを塗ることです。
どのようなトマトの品種を選ぶべきか
ピクルスに使用する野菜は、硬くて傷んでいない、未熟な野菜を使用することをお勧めします。。 「クリーム」品種、チェリートマト、および同様のオプションが最適です。 赤、黄、緑の実が収穫できます。 黄色のものは甘く、緑色のものは酸味とピリッとした味がします。 漬ける果実はすべて同じ大きさ、同じ熟度であることが望ましい。
トマトの塩加減はどのくらい？
ピクルスの期間は、原則として、特定のレシピ、望ましい結果、発酵方法、トマトの種類によって異なります。 軽く塩味を付けたトマトの平均調理時間は、1 日から数週間です。 場合によっては1～2ヶ月程度かかる場合もございます。 たとえば、高温塩漬けは 3 ～ 7 日間続き、低温塩漬けは 2 ～ 4 週間続きます。 冬に向けて野菜も準備できます。
薄塩トマトのレシピ
今日、おいしい軽く塩味のトマトを準備する方法に関する幅広いレシピがあります。 これらの目的には緑または赤の果物を使用したり、さまざまなスパイス、調味料、ハーブ、その他の野菜を使用したりできます。 スナックはガラス瓶で準備するのが通例ですが、袋、大きな鍋、ボウルが使用されることもよくあります。 選択した料理アルゴリズムに厳密に従えば、結果は美味しくて食欲をそそります。
- 時間: 30 分 (+ 塩漬けには 24 時間)。
- カロリー量：100gあたり34kcal。
- 目的：おやつ。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
香りが良く、ジューシーでおいしいスナックを準備する最初の方法は、軽く塩味を付けたグリーントマトです。 果物が黄色のトマトに置き換えられることもあります。 マリネには砂糖が加えられているため、塩漬けの過程でわずかに発酵が起こり、ピリッとしたスパイシーな味が得られます。 主なことは、トマトが強くて傷ついていないことです。 軽く塩味を付けたトマトは比較的早くできます（約24時間）。
材料：
- クリーム – 2kg;
- 砂糖 – 大さじ3 スプーン。
- 塩 – 大さじ1/2 l.;
- 水 - 1.5リットル。
- ニンニク – 4片。
- リンゴ酢 (5%) – 大さじ1 l.;
- ディル – 1束。
- 唐辛子 – 半分。
- 挽いた黒コショウ。
調理方法：
- 野菜はよく洗い、ヘタを取り除きます。
- 鋭いナイフでニンニクをみじん切りします。
- 水をボトルまたは大きなボウルに注ぎます。 砂糖と塩を加えます。 しっかりかき混ぜること。 次に酢を加えます。
- ニンニクとディルの小枝を瓶に入れます（少し残します）。
- 緑色の果物を上に置き、コショウをし、唐辛子を加えます。
- 塩水を注ぎます。 残りのディルを加えます。
- 蓋をして覆うこと。
- 冷蔵庫に1日置きます。
インスタント塩トマト
- 時間: 20 ～ 30 分 (+ 1 日)。
- カロリー量：25kcal。
- 用途：前菜、漬物。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
家族においしいものを食べてもらうために、ニンニクとハーブを使ったインスタントトマトを作ることができます。 この自家製スナックはとてもジューシーで香りが高く、信じられないほど食欲をそそります。 人々は最初の試飲からこの味の虜になります。 写真付きのこのレシピによると、赤または黄色の果物は軽く塩漬けされていますが、主なことは、それらが損傷しておらず、緻密な構造を持っていることです。
材料：
- クリーム – 1kg;
- 塩 – 大さじ1 l.;
- ニンニク – 10片。
- コショウの実 - 4個。
- 水 - リットル;
- パセリ - 1束。
調理方法：
- トマトをよく洗います。 沸騰したお湯に数分間入れて皮を剥きます。
- パセリをナイフで刻みます。
- 瓶にトマトを入れ、その上にハーブを振りかける。
- あらかじめ刻んだニンニクとコショウを加えます。
- 塩水を準備します。 水を加熱し、塩を加えて完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 得られた液体をトマトの上に注ぎます。
- 瓶に蓋をします。
- 涼しい場所に24時間放置します。
ニンニクとハーブ入り
- 時間: 30 分 (+1.5 日)。
- カロリー量：30kcal。
- 用途：漬物。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
香りが良く、繊細で、あらゆる機会に最適なスナックです。軽く塩味を付けた赤いトマトにニンニクとハーブを加えたものです。 このオプションは、家族でのディナーや休日のごちそうに最適です。。 スパイシーなピクルスが好きな人は間違いなくこの料理を気に入るはずです。 簡単なレシピには、熟したトマト、ニンニク、塩、グラニュー糖、新鮮なハーブが必要です。
材料：
- クリーム – 10個。
- 砂糖 – 大さじ1 スプーン;
- 水 - リットル;
- ニンニク – 8片。
- 塩 – 大さじ2 l.;
- ディル - 1束。
調理方法：
- ニンニクの皮をむきます。 圧力を受けて潰す。 ディルを細かく刻みます。 1つの容器に入れて混ぜます。
- 洗ったトマトの両面に十字の切り込みを入れます。 得られた混合物を充填します。
- 大きなボウルに果物を入れます。 水、砂糖、塩の冷たいマリネをそれらの上に注ぎます。
- 室温で圧力をかけながら野菜に塩を加えます。 前菜は1〜1.5日で完成します。
からし入り
- 時間: 30 ～ 40 分 (+ 1.5 ～ 2 日)。
- 人数：7～10人分。
- カロリー量：33kcal。
- 目的：おやつ。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
トマトを準備するためのもう1つの興味深いオプションは、マスタードと一緒にトマトを粉砕することです。 レシピはシンプルで分かりやすいので、料理初心者でも大丈夫です。 すべてが正しく行われれば、1日半から2日以内に、熟したトマトで作られた香り豊かでピリッとした前菜を満足させることができるでしょう。 製品の量に基づいて、ピクルスは 8 人前用に設計されています。
材料：
- ドライマスタード – 小さじ12。
- 野菜 – 8kg。
- 塩 – 大さじ1/2。
- オールスパイスと苦いコショウ（粉砕） - 各小さじ1/2。
- 水 – 5リットル;
- 月桂樹の葉 - 6枚。
- ブラックカラントの葉 - 5個。
調理方法：
- クリームを大きく深い容器に入れます。 各層にスグリの葉を散りばめます。
- 水を沸騰させ、塩を加えて冷やします。
- マスタードを塩水に加え、よく混ぜ、マリネが透明になるまで放置します。
- トマトの上に注ぎ、圧力をかけます。
- 涼しい場所で1.5〜2日間塩漬けします。
袋入り軽く塩味のトマト
- 時間: 30 分 (+ 2 日)。
- 人数：2～3人分。
- カロリー量：23kcal。
- 用途：漬物。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
食欲をそそるスナックはビニール袋で作ることができます。 この料理は簡単、早くてとても美味しいと分類されています。 この軽く塩味のトマトのレシピでは、マリネ液は使用せず、野菜をそのままの汁で漬けます。 ピクルスの味を高めるために、レタスコショウを少し加えることもできます。。 トマトの準備ができたら、瓶に移すことをお勧めします。
材料：
- クリーム – 1kg;
- 塩 – 大さじ2 l.;
- ピーマン – 3個。
- 新鮮なハーブ（任意） - 味わう。
- ブラックペッパー。
調理方法：
- ジッパー付きの耐久性のある袋を事前に購入してください（通常のものを使用できます）。
- 中に粗く刻んだトマトを入れます。
- 次に、塩、コショウ、調味料を加えて味を調えます。
- 袋をしっかりと密閉し、成分が混ざるまで静かに振ります。
- 調製物を冷蔵庫に2日間置きます。 袋を数回ひっくり返して、軽く塩味を付けたトマトに果汁をしっかり染み込ませます。
鍋で作る料理レシピ
- 時間: 30 ～ 40 分 (+ 2 日)。
- 人数：2～4人分。
- カロリー量：32kcal。
- 目的：おやつ。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
美味しくて香りの良い野菜はガラス瓶だけで粉砕することはできません。 大きな鍋はこれらの目的に最適です。 この方法は、トマトを中に入れて調理後に取り出すのがはるかに便利であるため、主婦の間で人気があります。 トマトを鍋に漬ける前に、必要な製品をすべて事前に準備する必要があります。
材料：
- 野菜 – 8個。
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- ニンニク – 5片。
- 塩 – 小さじ1
- 水 - リットル;
- ディル、パセリ。
- 月桂樹の葉 - 3枚。
- 熱い、オールスパイス。
調理方法：
- トマトを洗い、半分に切ります。
- にんにくを鋭いナイフで細かく刻み、緑の葉を小枝に切ります。
- ハーブ、コショウ、ニンニク、月桂樹の葉の半分を鍋の底に置きます。
- 次の層はクリームです。
- 水を沸騰させ、砂糖と塩を加えます。 溶けたら、熱いマリネを野菜の上に注ぎます。
- 残りの野菜を残りの材料に加えます。
- 容器を蓋または皿で覆い、水の入った瓶を押し込みます。
- 軽く塩漬けしたトマトは2日ほどで完成します。
トマトの〇〇詰め
- 時間: 40 ～ 60 分 (+ 3 日)。
- 人数：8～10人分。
- カロリー量：20kcal。
- 用途：漬物。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
軽食メニューを多様化し、愛する人に珍しいものを振る舞うには、軽く塩味を付けたトマトの詰め物のレシピを実用化する価値があります。 レシピに従って厳密に料理を準備すると、柔らかくてジューシーで、提供されると食欲をそそるように見えます。。 前菜には「スリブカ」という品種が使用されます。このようなトマトは詰めやすく、塩漬けにしても崩れません。
材料：
- 水 – 2リットル。
- 塩 – 大さじ4 l.;
- クリーム – 3kg;
- ニンジン – 1個;
- 砂糖 – 大さじ2 l.;
- 白キャベツ - フォーク1本。
調理方法：
- トマトはよく洗い、ヘタを切り落とします。 コアを取り外します。
- 皮をむいたニンジンをみじん切りにし、キャベツを細かく刻みます。 製品を混合します。
- ひき肉をトマトカップに入れ、中身を慎重に圧縮します。
- 深い鍋に入れます。
- 砂糖と塩を冷水に溶かします。 鍋の中身を注ぎます。
- ピクルスを圧力をかけながら3日間置きます。
- 完成したピクルスフルーツを清潔な瓶に移し、ふるいまたはチーズクロスで塩水を濾します。
- 軽く塩漬けしたトマトは冷蔵庫で保存してください。
トマト アルメニア語に
- 時間: 20 分 (+ 3 ～ 4 日)。
- 人数：2～4人分。
- カロリー量：25kcal。
- 目的：おやつ。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
次のレシピは、スパイシーでスパイシーで信じられないほどおいしいアルメニアのトマトです。 うるさいグルメの方にも喜ばれます。 うす塩味の野菜をさっと塩漬けにして簡単に作れて、しかも仕上がりは豪華です。 調理には少し時間がかかりますが、塩漬けには数日かかります。 スパイシーでおいしい軽く塩味の果物は、冷蔵庫で保存するのが最適です。
材料：
- ニンニク - 2個。
- クリーム – 1〜1.5 kg;
- パセリ - 束。
- 塩 – 大さじ2 l.;
- 挽いた黒コショウ。
調理方法：
- 野菜をみじん切りにし、細かく刻んだニンニクと混ぜます。
- トマトのヘタを切り取ります（完全に切り込むのではなく、小さな切り込みを入れます）。
- みじん切りにしたニンニクとパセリをたっぷりと各カットに入れます。
- 鍋または大きなボウルに野菜を並べて入れます。
- 冷たい塩水（水＋塩）を注ぎます。
- 加圧下に室温で 1 日放置します。 そしてさらに2日間冷蔵庫に入れておきます。
トマトの浅漬け
- 時間: 30 分 (+ 4 日)。
- 人数：3～4人分。
- カロリー量：32kcal。
- 用途：漬物。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
アイデアが尽きて、心と体が塩辛いものを求めているなら、軽く塩味を付けたトマトのピクルスが最適です。 風味豊かなスナックを準備するには、最低限の材料が手元にあり、ある程度の自由時間が必要です。 このレシピでは、古典的な塩水、クリーム各種、そして辛味を加えるためにニンニクを使用しています。。 塩漬けの期間は4日間です。
材料：
- ニンニク – 5片。
- クリーム – 1kg;
- 水 - リットル;
- 砂糖と塩 - 大さじ1。 l.;
- 月桂樹の葉 – 3枚
調理方法：
- 野菜を洗います。 トマトに爪楊枝で数カ所穴をあけます。
- ニンニクを半分に切ります。
- 鍋にトマトを層状に置き、月桂樹の葉とニンニクを交互に置きます。
- 水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 完全に溶けるまでかき混ぜます。 塩水を（少し）冷まします。
- 温かいマリネをトマトの上に注ぎます。 圧圧下で4日間発酵させます。
- 準備した浅塩漬けは冷蔵庫で保管してください。
ホースラディッシュを添えたクイックトマト
- 時間: 30 分 (+ 3 日目)。
- 人数: 3人前。
- カロリー量：35kcal。
- 目的：おやつ。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：簡単。
次のレシピは、西洋わさび入りトマトという珍しいスナックを素早く作る方法です。 軽く塩味を付けた野菜は程よい辛さでとても香りが良いです。 スパイシーな料理が好きな人は、きっと大満足でしょう。 スナック料理は塩漬けに3日かかり、下ごしらえの作業には約1時間かかる。 ホースラディッシュに加えて、お好みのスパイスとフレッシュハーブを軽く塩漬けしたトマトに加えます。
材料：
- 新鮮なホースラディッシュ – 根1本+葉。
- ディル - 束。
- 野菜 - 1kg。
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- 水 - 1.5リットル。
- 塩 – 大さじ3 l.;
- 月桂樹の葉 - 3枚。
- ニンニク – 2片。
- 黒こしょうの実。
調理方法：
- トマトを流水で洗います。 それぞれの果物に爪楊枝で穴を開けます。
- 深いボウルの底に、ハーブの小枝、西洋わさびの全葉、細かく刻んだニンニクを入れます。 その上に野菜を盛り付けます。
- 砂糖と塩を冷水に溶かします。 月桂樹の葉、刻んだ西洋わさびの根、コショウを加えます。 沸騰させます。
- ボウルの中身の上に熱い塩水を注ぎます。
- 室温で 3 日間、蓋をして (皿を使用してもよい) 保管します。
トマトの漬け方
軽く塩漬けした野菜を作る方法はいくつかあります。 最も人気のある調理オプションを見てみましょう。
- 冷塩漬け法。 野菜に冷たいマリネを注ぎ、その上に圧力をかけます（多くの場合、これは蓋、まな板または皿、そしてその上に水の入った瓶です）。 このスナックは樽、バケツ、大きなボウル、鍋で塩漬けされます。 ワークピースは涼しい場所に保管する必要があります。
- ホットメソッド。 原則として、材料をガラス容器に入れ、沸騰した熱い塩水を注ぎます。
- 別のオプションは、ドライピクルス（マリネードを使用しない）です。 野菜を鍋や袋に入れ、塩と調味料をたっぷりとふりかけ、上から圧力をかけるか、冷たい場所に置きます。
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主婦の想像力には制限がありません。特に、愛する人に美味しくて健康的な食べ物を提供することに関しては、冬用の缶詰を作るだけでなく、ホット、ドライ、缶詰など、さまざまな缶詰の方法を考え出します。 トマトを冷やして漬ける方法。 ここでは 3 つのオプションを紹介しますので、どれが一番気に入っているかを判断してください。
そこで、まず、ホット缶詰のオプションを見て、コレクションに加えましょう。 中型のトマト2キロ（保存にはクリームを使用するのが望ましい）、ニンジン2本、ニンニク5片、ピーマン2個、「ライト」1個、タラゴンとセロリの半分の茎が必要です。 、ディル傘3本、黒コショウ10個、クローブのつぼみ2個、スグリの葉5枚、桜の葉5枚、ナイフの先にクエン酸。 ロシアの古いレシピを使って、樫の葉を数枚瓶に入れて、熱処理後もトマトの強度を保つこともできます。 1リットルの水、大さじ2杯の砂糖、スプーン1杯の粗塩、月桂樹の葉4枚も必要です。
ホットメソッドではレシピに塩水を必ず含めます; 沸騰したお湯を使用して準備し、沸騰している間に瓶に注ぐ必要があります。 まず、塩水を沸騰させ、希釈した砂糖、塩を加え、月桂樹の葉を加えて水を10分間沸騰させる必要があります。
現時点では、瓶に材料を詰める必要があります。順序を維持することをお勧めします。ニンニク、ピーマンのスライス、唐辛子、タラゴン、ニンジンのスライス、ディルの小枝、黒エンドウ豆、クローブのつぼみ、カラント、チェリー、オークの葉を入れ、容器の一番上のトマトまで詰めます。
充填された瓶は滅菌する必要があります。 通常の方法もこれに適しています。鍋の肩まで熱湯を注ぐか、ワイヤーラックの上に置くと、水が下で泡立ちます。 3リットルの瓶は20分間、1リットルの瓶は10分間滅菌する必要があります。
塩水を注ぎます。 次に、クエン酸を追加する必要があります。ナイフの先端にスライドがある場合は3リットル、スライドなしの場合は2リットルです。 丸めてひっくり返し、冷めるまで温かいもので覆います。
トマトの冷漬け
トマトの冷漬けには多くの利点があります。まず、この方法で最もおいしいピクルスを得ることができます。 しかし、欠点もあります。たとえば、冷蔵庫に3リットルの瓶を1ダース入れることはできず、地下室があるのは個人の家だけであるため、誰もがそのような保存物を一定の温度で涼しい場所に保管する機会があるわけではありません。 。 しかし、地下室をお持ちの場合は、その助けを借りて家庭での保存プロセスが大幅に促進されるため、このレシピはあなたのために作成されました。 まず、いくつかの瓶を試してみる必要があります。
3リットルの容器の場合、中型および小型のトマト2キロ、粗塩大さじ1、同量のグラニュー糖、水1.5リットル、食卓酢3分の1杯、クローブ5個を用意する必要があります。ニンニク 1 個、ディル傘 3 個、月桂樹の葉 3 枚、アスピリン 3 錠、エンドウ豆黒コショウ 10 粒、セロリの小枝、タラゴン、その他のハーブ（お好みで）。
月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆、ニンニクのクローブ、セロリの小枝、ハーブ、ディルの傘を底に置き、トマトをしっかりと置き、その上にさらにニンニクとディルを数片置きます。
これで、ボトルに塩水を満たし、アスピリン錠剤を 3 錠加えます。 プラスチックの蓋をして保管します。瓶を 1 つだけ準備した場合は冷蔵庫で保管できますが、残りの保存物はセラーに移します。 1 か月後 (少なくとも 21 日後)、すでに提供されているものを試すことができます。
これで、最も単純な方法がわかりました トマトの冷製ピクルス レシピ, しかし、ドライを試すこともできます。 この方法で漬けたトマトは長期間保存されないため、小さな瓶に入れて、ピクルスが定期的にテーブルにある場合にのみ準備してください。 それで、トマトがまだベッドで熟しているが、新鮮なトマトをすでに十分に食べているとき、家族のために素晴らしいピクルスを準備することができます。
材料のうち、3キロのトマト、200gの粗塩、30種類の葉（カラント、チェリー、オーク、セロリ、ディル、ホースラディッシュ）だけを用意する必要があります。
トマトはよく洗ってから、各果物の茎の部分をフォークで刺すか、底を切り落とします。 次に、果物を列に並べて、各空洞に塩を振りかける必要があります。 列には果物の葉が並べられ、最後にトマトが葉で覆われなければなりません。 涼しい場所に4日間置き、その後ピクルスを食べることができます。
トマトの冷蔵漬け方法
冬に向けたトマトの冷漬け豊かな香りと味わいを実現します。 村では伝統的にこれらの目的にオーク樽が使用されますが、都市部ではこのオプションは利用できないため、主婦はこれらのレシピの興味深い修正を探す必要があります。
すでにマスタードと一緒に試したことがあるかもしれません。 このレシピは最もシンプルで最も独創的なレシピの1つです。 保存はガラス瓶に入れて涼しい場所に完全に保管されます。 トマトはスパイシーな風味と濃厚な果肉が特徴です。 マスタードは塩水の風味を改善するだけです。
3リットルの瓶の場合、塩60g、黒コショウ1ダース、オールスパイス少々、月桂樹の葉6枚、ニンニク4片、ディル（乾燥または生）の小枝、西洋わさび1片を用意する必要があります。根、マスタードパウダー20 g。
ボトルは清潔で乾燥している必要があり、スパイスを底に置き、次にトマトをしっかりと置き、最初に爪楊枝または2本の歯のあるフォークでいくつかの場所を刺す必要があります。
冷やして沸騰させた1リットルの水で塩を希釈し、瓶の内容物をこの塩水で満たす必要があります。 トマトの上部を何層にも折りたたんだガーゼで覆い、マスタードパウダー（大さじ1）を振りかけます。
野菜を塩漬けするには、室温で約 2 週間保存する必要があります。 その後、瓶をプラスチックの蓋で閉め、冷蔵庫にさらに数週間放置する必要があります。 トマトは4週間後に完全に完成します。
トマトの冷製ピクルス レシピ
トマトは長い間、観賞用の植物から人気の野菜としてロシアの食卓に並ぶ伝統的なピクルスに取って代わり、19 世紀には村でもトマトが人気になりました。 トマトの樽冷漬け。 今日では、「トマト」の保存なしで毎日のメニューと休日のメニューを想像することは不可能です。
樽でトマトを塩漬けすることはまったく難しいことではなく、技術は非常にシンプルで理解できますが、もちろん、誰もが樽を持っているわけではなく、民家の居住者だけが余裕のある広々とした地下室にのみ置くことができます。 伝統によれば、樽でのピクルスは、大家族のために常に野菜を準備する田舎の住民にとって人気のある方法です。
しかし、樽と広々とした地下室があるなら、この古いロシアのレシピを試して、100年前に食卓に並んでいたピクルスを試してみましょう。 もちろん、樽は木製であるべきですが、針葉樹は不快な臭いを発するため、そうではありません。 樽は熱湯、次に熱湯、最後に冷水で徹底的にすすぐ必要があります。
スパイスは野菜に特別な味を与えます。新鮮なディル、苦いトウガラシ、セロリ、パセリ、ホースラディッシュ、ブラックカラントの葉の小枝や緑の葉を使用します。 次に、トマトを木製の容器にしっかりと入れ、塩溶液を6％のレベルにする必要があります。 塩水を作るには、8リットルの水に550gの岩塩を加えます。 次に、木製の円を配置し、キャンバスで覆う必要があり、その上に荷物を置く必要があります。 これは、野菜が浮いて完全に塩水の中に残ることがないようにするために必要です。
樽には、約10キロのトマト、200グラムのディル、大きなニンニク1個、西洋わさびの根1本、そして大きな唐辛子のさやが必要です。
トマトの冷製ピクルスのレシピサラダにも適しており、樽に入れるとより美味しく香りが高くなります。
グリーントマトの冷製ピクルス
バレルグリーントマトは素晴らしい香り、濃厚な果肉、簡単なレシピが特徴です。 彼らにぴったり 緑色のトマトを冷やして漬ける方法.
野菜1キログラムと塩水1リットルごとに、ディルシード50g、黒スグリの葉2枚、桜の葉5枚、砂糖大さじ1、塩大さじ2、15gを摂取する必要があることを考慮して、材料を準備する必要があります。コショウの実。
塩水を事前に準備し、砂糖と塩を水に溶かし、コショウ、葉、ハーブ、種子を加えなければなりません。 塩水が冷めたら、トマトを浸す必要があります;これを行うには、トマトの上に冷たい沸騰した水を注ぎます。 この後、果物を茎の根元で切り、沸騰したお湯で火傷した瓶に入れる必要があります;トマトの場合は3リットルの瓶を取ることをお勧めします。 冷却した塩水を注ぎ、ナイロン製の蓋で覆います。 ピクルスは室温で約 6 日間放置し、その後冷蔵できます。
トマトの冷製ピクルスのレシピ
試してみたら、どれくらい美味しいですか？ グリーントマトの冷製ピクルス, それなら他のピクルスも試してみることになるでしょう。 冬には、保存食の瓶が爆発的に売れますが、休日や特別な日まで保存しておく必要はまったくありません。 刻んだ緑色のトマトをテーブルに盛り付ければ、普通のディナーが簡単にお祝いのごちそうに変わります。 テーブルに出すときは、スライスしてネギを散らし、植物油で味付けします。
いつも温かいマリネが入っていますが、冷たい塩水を使って作ってみてもいいでしょう。 ミニチュアフルーツの場合は、よく知っている同じレシピを使用できます。
まったく変わったレシピが好きなら、ぜひ試してみてください。 トマトをスライスして作るとおいしいサラダができ、お好みのハーブやスパイスを加えれば、最高の香りが生まれます。
トマトは、ほぼすべての大陸で古くから使われている作物です。 この健康的な野菜から多くの料理が作られ、ボルシチ、ピザ、ピラフ、サラダ、ドレッシングなどに加えられます。 トマトは詰めて焼かれることが多いですが、トマトの中心部分はやはり塩漬けになります。 この形のトマトは、適切な栄養を守っている人でも食べることができます。
最も栄養価の高いトマトのレシピの 1 つは、冷製ピクルスです。 100gあたりわずか13.7カロリーしか含まれていません。 同時に、そのようなトマトは最大量の微量元素を保持します。 ヨウ素、ルビジウム、コバルト、そして有用な物質の全リスト、その中には体に非常に必要な食物繊維があります。
ナイロン製の蓋付きの瓶に入れて
最も気取らない主婦が気に入る追加の方法です。 これを使えば、継ぎ目のある蓋や鍵を準備したり、滑るタオルで手を火傷したりする必要はありません。 美味しいレシピを損なわないように、冷めたトマトに蓋をして涼しい場所に置くだけです。
必要なものは次のとおりです。
準備：
- 冷塩漬けする前に、適量の容器を集めてよく洗います。 清潔な容器だけがピクルスを長期保存できます。 上記のレシピによると、1.5リットルの瓶が4〜5個必要になります。 Pemolux で洗い、蒸気の上に 3 ～ 4 分間置きます。
- 次に、野菜、ハーブ、調味料を準備します。 すべてを徹底的に洗い、視覚的な選択を実行します。 トマト、ホースラディッシュの葉、その他の添加物に汚れ、へこみ、亀裂、その他の損傷があってはなりません。 そうしないと、ワークピースが酸化して消えてしまいます。
- 瓶に植える前に、トマトに穴を開ける必要があります。 これは、トマトが塩水の中で塩漬けになるように行われます。 ナイフの刃を使用して、ヘタの近くの各トマトを切ります。 瓶の中の最初の層は西洋わさびの葉になります。 直ちにすべての銀行に配布します。 トマトを野菜の上に一列に置きます。 お互いを押しつぶさないように、しっかりと押してください。 果樹の葉とディルを層の間に置きます。 交互に層を作り、最後の列を西洋ワサビの葉で覆い、ニンニクを振りかけます。
- 瓶に詰める前に、首まで4〜5cm空けてください。 塩、スパイスを加え、冷たい流水を全体に注ぎ、ナイロン製の蓋で瓶を閉めます。
マスタード入り
マスタードはトマト塩水の一種の防腐剤として機能します。 さらに、レシピによっては、洗練されたコショウのような味が加わり、時間の経過とともにさらに明るく豊かになります。
必要なものは次のとおりです。
準備：
すでに準備された瓶の底に、月桂樹の葉、クローブ、コショウの実などの同量のスパイスが置かれます。 次に、きれいに準備されたトマト（穴があいたもの）が置かれます。 鼻を下にして並べるのが良いでしょう。 瓶の端にスパイスを交互に入れます。 上部に 3 ～ 4 cm の空きスペースを残し、塩水を満たします。
積み重ねたトマトに、準備した塩水を注ぎます：塩、砂糖を冷水、温水、または沸騰した水に混ぜます;必要に応じてスパイスを追加できます。 トマトを覆うようにトマトの入った瓶に注ぎますが、余分なスペース（約3 cm）を残します。
マスタードを追加する必要があるのは3〜4 cmの距離です。 ガーゼを小さく切ります。 瓶の口に入れます。 1 つの部分は瓶の中に残り、もう 1 つの部分は尾のように垂れ下がる必要があります。 ガーゼの挿入部分にマスタードシードまたはマスタードパウダーを注ぎます。 ガーゼの後半部分を上にかぶせます。 ガーゼの端を瓶の中に詰め込み、蓋で上部を閉じます。 このようにして、トマトの各瓶を完成させる必要があります。
一種のマスタードプラグはトマトを早期カビから保護し、注入後3週間ですでに塩水にいくらかの皮を加えます。 瓶は冷たいセラーまたは冷蔵庫に保管する必要があります。
瓶の中の緑のトマト
緑のトマトは赤いトマトとまったく同じではありません。 それらは未熟なものと考えられていますが、それにもかかわらず、ピクルス技術により食用となり、非常に美味しくなります。 さまざまな方法でマリネできますが、最もシンプルで気取らない方法は冷たい注ぎ方です。
必要なものは次のとおりです。
準備：
緑色のトマトは、品質が優れていて、ほぼ同じ大きさで、ひび割れや腐敗がないものでなければなりません。 トマトを水に浸し、葉を取り除き、トマトの裏側に穴を開けます。 次に、西洋わさびのシートを滅菌した瓶に敷き、果樹の葉や小枝を加えることもできます。
トマトを葉の上に置き、砂糖、ニンニクのみじん切り、ディルなどのスパイスを振りかけます。 好みに応じて月桂樹の葉を加えることができます。 端まで 4 cm 残してください。おそらくもう少し少ないかもしれません。 トマトに塩水を入れます。 塩を2リットルの塩水に希釈し、月桂樹の葉を数枚加えます。 緑色のトマトを漬けるための塩は粗く粉砕する必要があります。 余分なものは機能しません、海塩の方が良いです。 混合物をかき混ぜてトマトの上に注ぎます。残りの塩は加えないでください。
ピクルスの上部にマスタードを等量、それぞれ約大さじ1杯ずつ塩水の上に直接振りかけます。 あとは、瓶を滅菌金属の蓋で閉めて、涼しい場所に置くだけです。 1.5か月後以降に開くことができます。
赤いトマトを瓶に漬ける
赤い品種のトマトからトマトをピクルスにする場合は、クリームなどのミニチュアタイプを選択することをお勧めします。 瓶に簡単に収まり、弾力のある果肉を持っています。 クリームの代わりに、チェリー、チェリー、洋ナシ、またはオークの品種を瓶に加えることができます。
必要なものは次のとおりです。
準備：
規定量の餌に対して、1.5リットルの塩水を用意する必要があります。 それはすべてトマトの品種の大きさによって異なります。 塩、マスタードパウダー、砂糖を1.5リットルの温水に溶かします。 混合物を分散させて、瓶とトマトの準備を始めます。 瓶は無菌的に清潔でなければなりません。 トマトを選んで洗う必要があります。
火とニンニクをすりつぶします。 ディルを分けます。 月桂樹の葉を細かく砕きます。 ローリエのパン粉、コショウ、ニンニク、ディルを混ぜたものを瓶の底に置きます。 トマトを容器の上部まで交互に重ねます。 瓶の口のてっぺんまで3cmほど残して、清潔なパセリの小枝を蓋の下に置き、塩水を注ぎ、蓋を閉めます。
トマトの樽冷漬け
このレシピは、樽でのピクルスを思いつく中で最も速く考えられると考えられています。 トマトは7日後に軽く塩味が付きます。
必要なものは次のとおりです。
準備：
塩漬けの前に、樽を注意深く検査する必要があります。 ほこりや既存の汚染物質を洗い流します。 次に、トマトと追加の調味料を3つの部分に分けます。 樽の中には、味付けを変えたトマトが3層に詰められています。 最初の層はディル、カラントの葉、チェリーです。 次に、みじん切りのニンニクとスグリを加えます。 この後、トマトを注ぎます。
樽がトマトで満たされたら、塩水を注ぎます。 900gの塩を沸騰したお湯に溶かします。 塩スラリーを滅菌ガーゼで濾過し、冷たい溶液をトマトの入った樽に注ぎます。 上からガーゼを当てて圧迫します。 圧迫感を軽減するには、ガラス、エナメル、木製の皿を使用することをお勧めします。 しかし、決してメタルではありません。 塩水中の金属から酸化反応が起こります。
塩漬けの直後、樽は冷暗所に置かれます。 7日以内に、トマトの入ったセラーがチェックされます。 ガーゼにカビが発生した場合は、生地を洗浄してバレルに戻します。 1週間もすれば発酵料理が完成します。
バケツに入れた緑色のトマトの冷製ピクルス
私たちのレシピには酢などの保存料は含まれていませんが、それにもかかわらず、この塩漬けは冬まで簡単に保存できます。 新年の緑色のトマトは本当にエキゾチックな料理になりますが、まだ収穫を待っている間に、以下のレシピを検討することをお勧めします。
必要なものは次のとおりです。
準備：
このレシピの秘密は、集めたトマトが未熟で緑色でなければならないことです。 発酵の結果、食べ頃の状態に達し、食べられるようになります。 ただし、色は緑色のままです。 そこで、まずポリバケツをソーダとマスタードパウダーでよく洗います。 塩漬けの材料もすべて洗浄されます。
最初の層はプラスチックの底に配置されます：スパイスの半分と緑色のトマトの最初の部分。 2層目のスパイスを真ん中に注ぎ、残りのトマトにコショウ、ニンニク、リーフスパイスを加えて完成です。 樽の上部には、6kgの塩、コショウ、水からなる塩水が満たされています。
塩水は次のように調製されます：沸騰したお湯の中で塩をかき混ぜ、そこにコショウを注ぎます。 得られた注入液は冷却され、濾過され、注ぐためにバケツに入れられます。 満たされたバケツは圧迫で覆われ、暗くて暖かい場所で7日間注入され、1週間後にトマトを味わうことができます。 このピクルスレシピは冬まで長持ちします。 これを行うには、バケツを+4℃以下の涼しい部屋に保管する必要があります。
トマトの急速冷製ピクルス
夏の新鮮なトマトは、軽く塩味を付けたトマトほど重要ではない場合があります。 夏には塩トマトが欲しくなり、冬には逆にフレッシュなトマトが欲しくなります。 調理後30分以内に完全に塩漬けされたトマトが得られます。 ビニール袋、大量の野菜、そしてもちろん厳選したトマトだけを買いだめしましょう。 このレシピの良いところは、大量の材料を必要とせず、毎日の食事にこの量で十分であり、余分なトマトを捨てる必要がないことです。
必要なものは次のとおりです。
準備：
バッグの完全性を確認し、空気を入れて穴がないか確認します。 塩漬けを成功させるには、二重の袋を作成することをお勧めします。一方の袋をもう一方の袋に挿入し、レシピに従ってそこに材料を入れます。 トマトを洗い、鼻の部分に切り込みを入れます。 トマト1kgを沸騰したお湯に浸します。 1～2分あれば十分に取り出せます。 皮を剥き、果肉と直接接触すると、塩水がトマトをより早く塩漬けします。
ニンニクとハーブをみじん切りにし、混合物を袋に注ぎ、皮をむいたトマトをその中に入れます。 沸騰したお湯（1リットル）に規定量の塩を加えます。 液体が滑らかになるまでかき混ぜ、必ず冷ましてからトマトの袋の上に注ぎます。 熱い塩水で袋が溶けてしまいます。 冷水を満たした鍋にトマトと一緒にセロハンを置き、鍋を冷蔵庫または冷蔵室に置きます。 30分後、最初のテストを開始できますが、理想的にはトマトを24時間発酵させます。 この量のトマトは、4〜5人の家族の昼食と夕食に十分です。 若いトマトのピリッとした味わいをお楽しみください。
酢を使わないトマトの冷製ピクルス
このトマトのレシピは酢を使わずに作り、最初の1週間は蓋を開けたまま保管します。 このレシピは 3 リットルの瓶でトマトを準備することを目的としているため、各準備ごとにこのレシピに従ってください。
必要なものは次のとおりです。
準備：
容器を消毒し、トマトを準備します。 各トマトに切り込みを入れ、中にニンニクの小片を入れて効果的に塩味を付けます。 コショウ、月桂樹の葉全体、みじん切りにした残りのニンニク、マスタードシードを瓶の底に置きます。 このレシピでは、マスタードシードを粉末に置き換えることができます。 このタイプのスパイスはより強力であると考えられているため、完成した粉末を小さじ4分の1を取る必要があります。
ガーリックトマトを調味料の上に置き、その上に古典的な塩水（1リットルの温水+砂糖大さじ1+塩大さじ1）を注ぎます。 瓶は蓋で覆わないでください。塩水は空気の影響で 1 週間以内に酸化します。 より豊かな味を得るには、トマトをさらに1週間屋外に放置し、その後蓋をして涼しい場所に置きます。 キャラコまたは綿の布片またはガーゼをトマトダンパーとして使用することが許可されています。
トマトの冷製酢漬け
冬の食卓に自家製のフレッシュトマトがあるなんて想像するのは難しく、ほぼ不可能です。 しかし、ピクルスはこの欠点を解決します。 トマトのお酢を使ったレシピをご紹介します。 このレシピに最適な品種はチェリートマトです。 小さくて存在感があり、テーブルの飾りにもなります。
必要なものは次のとおりです。
準備：
上記の材料から沸騰したお湯で塩水を準備し（5分間沸騰させてから止めます）、混合物を冷まします。 その間に容器や野菜の準備を始めます。 ピーマンとトマトのヘタを取り除き、洗い、瓶を消毒します。
細かく刻んだニンニク、ハーブ、コショウの実、刻んだピーマン、月桂樹の葉の半分を瓶の底に置きます。 瓶の上にトマトを置きます。 トマトの上部に2番目の調味料を再度振りかけます。 すでに冷えた酢の塩水を野菜の上に注ぎ、ネジ付き金属製の蓋で閉めて、冷たい場所に送ります。 2週間後、トマトのピクルスが食べられるようになります。
塩漬けまたはトマトのピクルスは、美味しくて健康的な冬のおやつです。 冬にトマトを漬ける方法はいくつかあり、それぞれに独自の特徴があります。 トマトは缶詰にされ、そのままの果汁に酢、ハーブ、ニンニクを加えて、冷たいまたは熱い注ぎ方で漬けられます。 さまざまな野菜やハーブ、スパイスとの相性が良く、調理自体もそれほど時間はかかりません。
冬に向けてトマトを密封する - 調理の秘密
おいしいトマトのピクルスレシピを使用する前に、次のような特徴を知っておく必要があります。
- 塩味を良くするには、中型および小型のトマト（チェリートマト）を選択し、大きな果物は冬の間、スライスするかジュースにして保存するのが最適です。
- 1 つの容器に異なる品種のトマトや、サイズが大きく異なる野菜を混ぜないでください。
- 塩漬け後のトマトのひび割れを防ぐために、調理の過程でトマトの数カ所に爪楊枝や針が刺されます。
- ほとんどの場合、これらの野菜はプラスチックや木の樽、バケツ、鍋、またはガラスの瓶に入れて塩漬けされ、保管する前に徹底的に洗浄され、必要に応じて蒸気またはソーダを加えた沸騰水の下で20〜30分間殺菌されます。
- 黄色、赤、ピンク、未熟な緑色の果物など、あらゆる種類のトマトがサラダや前菜の準備に適しています。 特に、さまざまな種類の缶詰は、選択したレシピと使用する添加物によって異なります。
- トマトはどんな野菜やハーブとも組み合わせることができますが、最も伝統的な調味料はニンニク、コショウ、さまざまなハーブです。 家庭でのマリネや保存料には、通常、水に溶かした酢、アスピリン、またはクエン酸が使用されます。
- 既製の縫い目は、温度が20度を超えない、暗く乾燥したかなり涼しい部屋に保管することをお勧めします。
おいしいおやつを得るには、熟しすぎたり大きくなく、密度の高い構造をした野菜を摂取してください。
缶詰の場合は、傷んだり、腐ったり、傷んだり、柔らかい果物は使用せず、新鮮な緑色のトマトを漬ける場合は、特別なレシピが使用されます。
調理技術は異なる場合がありますが、家庭では、実証済みの簡単なレシピのいずれかに従って、冷たいトマトまたは熱いトマトに塩をかけるのが最善です。
瓶詰めの「クラシック」トマト – 伝統的な塩漬け方法
標準的な 3 リットルの瓶 1 つに対して、次の材料が必要です。
- 中くらいの大きさの赤いトマト。
- 新鮮なディルの傘数本（2〜3個）。
- 月桂樹の葉、コショウの実、ニンニク2〜3個。
- スグリまたはホースラディッシュの葉2〜3枚。
ガラス瓶は徹底的に洗浄され、拭き取られ、必要に応じて滅菌されます。 ニンニク、月桂樹の葉、ディル、その他のハーブが各瓶の底に交互に置かれます。
よく洗って選別したトマトを容器に入れ、しっかりと積み重ねます。 すべての材料を慎重に沸騰したお湯に注ぎ、冷まします。 現時点では、マリネを準備しています。 1.5リットルの水に1つの瓶の場合、スプーン1杯の塩、2杯の砂糖、50グラムの食卓酢を薄めます。
最初に注いだ水が室温に冷めたらすぐに水を抜き、準備した熱いマリネをすぐに野菜とハーブの上に注ぎます。 蓋を丸め、ピースを裏返し、厚くて暖かい布または毛布で包みます。
より有益で風味豊かな特性を維持するために、多くの人は、沸騰したお湯や殺菌をせずに、冷たい方法で瓶の中でトマトを丸めることを好みます。 これを行うには、同じ成分で塩漬けしますが、沸騰したお湯を2回注ぐ代わりに、冷水から塩水を準備します（井戸水または自噴水を使用する方が良いです）。 蓋を回す前に、少量のクエン酸または砕いたアスピリン錠剤を加えます。これにより、保管中にカビが発生するのを防ぎます。
塩漬けチェリートマト、ニンニクとピーマン添え
小さなチェリートマトを使った非常においしいスナック。その準備のために、1リットルの瓶ごとに次の材料とスパイスを用意します。
- 新鮮なトマト - 600〜700グラム。
- ピーマン 1個。
- ディル、月桂樹の葉、パセリ。
- ニンニクとオールスパイス（エンドウ豆5〜7個）。
事前に準備してよく洗った瓶に、ディル、オールスパイスエンドウ豆、使用済みのハーブとニンニクを底に入れます。 次に、トマトとピーマンが密に層状に並んでいます。 前菜をスパイシーでピリッとしたものにするには、主材料にトウガラシを加えますが、小さなさやの 4 分の 1 を超えないようにしてください。
ストーブで水を沸騰させ、月桂樹の葉、塩、砂糖を加えます。 熱湯を容器に注ぎ、25〜30分間塩漬けにします。 この時間が経過したら、瓶からの液体を鍋に戻し、再び沸騰させ、次に酢を注ぎ、瓶を新しいマリネで満たし、蓋をしっかりと巻きます。 瓶はひっくり返され、暖かい布で包まれ、冷たいセラーに送られます。
このようなトマトは心地よい甘酸っぱい味があり、縫い合わせてから10〜14日以内に食べることができ、独立したスナックとして、またはさまざまな温かい料理への優れた追加として提供されます。
グリーントマトのスパイス添え - シンプルな塩漬けレシピ
適切に調理された緑色のトマトは興味深い味を持っているため、多くの人は未熟な果物に塩を加えることを好み、ほとんどの場合、冷塩漬けのレシピに従ってこれを行います。これには以下が必要です。
- 新鮮な緑のトマト - 1 kg。
- 砂糖、塩、オールスパイス。
- 井戸または自噴水。
- ディル、カラント、ホースラディッシュの葉。
- ニンニクとマスタードシード。
野菜はよく洗い、ニンニクの皮をむき、スライスに分けます。 鍋や瓶は洗浄され、必要に応じて滅菌されます。 ディル傘、スグリ、西洋わさびの葉が容器の底に置かれます。 次にトマトを並べます。大きいものを下に、小さいものを上に置きます。
残りのハーブとマスタードシードを上に振りかけます。 冷たくきれいな水に塩を加えて混ぜ、得られた溶液を腐った野菜やスパイスの上に注ぎます。
次に、少量の酢を注ぎます。 トマトがエナメル鍋または樽で準備されている場合は、重りを乗せた皿を上に置き、1〜2日間「圧力下」に置くことができます。
皮なしトマトの果汁漬け - 繊細なサラダ
トマトペーストのトマトを準備するには、以下を使用します。
- 大きくて少し熟しすぎたトマト（ペーストを作るため）。
- 緻密な構造を持つ新鮮な赤い果実。
- 砂糖、塩、胡椒。
- ニンニク、ハーブ、リンゴ酢。
トマトはよく洗い、ヘタを切り取り、皮を取り除きます。 皮をむきやすくするには、まずトマトを沸騰したお湯に浸し、その後急冷します。 湯通しして皮をむいた果物をニンニクとハーブの入った瓶に入れ、再び熱湯を注ぎ、15〜20分間放置し、塩水を排出します。
このとき、トマトペーストを用意します。 これを行うには、熟しすぎたトマトをブレンダーまたはミートグラインダーに通し、均一なピューレを形成します。 これらすべてを鍋に注ぎ、味に塩と砂糖、そしてひまわり油を加えて弱火で約15分間煮ます。
調理の終わりに、少量の食卓酢を加え、瓶の中身を熱いジュースで満たし、その後すぐに蓋を巻き上げ、裏返して冷まします。
辛味を加えるために、調理中に赤と黒の挽いたコショウ（好みに応じて）をトマトジュースに追加します。
半分のトマト缶とセロリのスパイシーソース添え
タバスコなどのホットソース、または黒胡椒と赤唐辛子、新鮮なセロリの小枝を加えた自家製ソースを使用すると、珍しい味の料理が得られます。
このおいしいスナックを準備するには、次のものが必要です。
- トマト - 中くらいの大きさで、緻密な構造をしています。
- 緑色のセロリの茎。
- 黒と赤のコショウ、挽いたもの。
- ディル、パセリ、コリアンダー。
いくつかのトマトは湯通しし、慎重に皮をむきます。 次に、同じスライスに切り、コショウとスパイスと一緒に瓶に入れます。 これすべてに沸騰したお湯を注ぎ、冷却させた後、水を排出します。
同時に、スパイシーでジューシーな詰め物を準備します。 これを行うには、残りの量のトマトをスライスして鍋に送ります。 そこに、みじん切りのニンニク、ハーブ、ホットソース、挽いたコショウ、塩、少量の砂糖も加えます。
煮込んでから10分後、鍋の内容物をボウルに注ぎ、ブレンダーまたは特別なスターラーですべてをピューレ状態にし、その後ふるいに通し、ストーブで再び沸騰させます。酢が加えられる。
熱い溶液を容器に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。
軽く塩味を付けたグリーントマトとリンゴ - 理想的な冬のおやつ
このように樽またはバケツでトマトに塩を加える方が良いです。 オリジナルのレシピに従って熟成させれば、美味しくてジューシーでさわやかなスナックが得られます。
樽の中でリンゴとトマトを準備するには、次の材料を買いだめする必要があります。
- 緑色のトマト。
- 熟したジューシーなリンゴ（私たちは「シミレンコ」品種を使用しています）。
- ホースラディッシュまたはブラックカラントの葉。
- ニンニク、ディル、その他のハーブ。
- 塩、砂糖、その他のスパイスを味わう。
リンゴを洗い、大きなスライスに切ります。 トマトはヘタに爪楊枝で穴をあけます。 ホースラディッシュと野菜を洗ってみじん切りします。 次に、トマトとリンゴを鍋に層状に置き、各層を桜の葉、スグリ、ニンニクのクローブで覆い、全体に塩と少量の砂糖を振りかけます。
容器がいっぱいになったらすぐに、キャベツの葉を使ってディルの厚い層で覆い、野菜を圧縮して圧力をかけながら2〜3日間置きます。
樽の内容物から果汁が出たらすぐに、容器を冷たく乾燥した場所に移します。 このようにして数日間保管すると、軽く塩味が効いたさわやかなスナックが完成します。
ガラス瓶に入ったバレルトマトのピクルス
このレシピでは、瓶の中で野菜に塩をかけることができますが、得られる味は木やプラスチックの樽で熟成させた場合よりも悪くありません。
トマトのピクルスを準備するには、次の製品を収集する必要があります。
- 中型トマト1キログラム。
- ニンニク、ディルの葉または種子。
- 新鮮なセロリの葉。
- 食卓塩と砂糖。
トマトを洗い、鋭いナイフで慎重にヘタを切り取り、代わりに小さなニンニクを入れます。 次に、よく洗った瓶にニンニク、ディル、セロリ、トマトを切り口が上を向くように交互に入れます。
鍋に塩と砂糖を入れた水を沸騰させ、調理の最後に少量のひまわり油と酢を加えます。 熱いマリネードをガラス容器に注ぎ、蓋を軽くかぶせて数日間発酵させます。 表面に泡が出てきたら、すぐに塩水を味わってください。
それを準備するには、1リットルの瓶に次の材料を用意します。
- 新鮮な赤いトマト 500 グラム。
- ニンニクと新鮮な玉ねぎ。
- パセリ、ディル、その他のハーブを味わう。
- 黒胡椒、月桂樹の葉。
- マリネ用のスパイスのセット。
野菜をみじん切りにし、皮をむいたニンニクと一緒に使用している容器の底に置きます。 野菜を洗い、爪楊枝で穴をあけます。 玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、トマトを混ぜて瓶に入れます。
塩水は古典的なレシピに従ってストーブで準備されます：塩、少量の砂糖、必要に応じて月桂樹の葉とオールスパイスが沸騰した水に加えられます。
マリネを15分間煮て、最後にスプーン一杯の精製油と新鮮な酢を加えます。 鍋の中身は準備した野菜とスパイスで満たされ、蓋で丸められます。
このレシピに従ってトマトをスライスに切ることができますが、その後、ピクルス用にしっかりした果肉構造を持つ果物を選択してください。 提案された製品に「フォンタネル」キュウリを追加して、3 リットルの瓶にキュウリの詰め合わせを作ることができます。 キュウリは端から皮をむき、水にさらし、他の材料とともに容器に並べます。