肉炒めレシピでベルヤシを調理します。オーブンで肉と一緒にベリャシを調理する方法は？おいしい白身魚のステップバイステップレシピ。鶏肉の豪華なベリヤシ

熱々ふわふわ、というのがこの肉団子の最も適切で一般的な表現です。自家製白身はすべての主婦の夢です。結局のところ、店頭で購入したものはそのようなおいしい生地によって区別されますが、家庭では常に可能であるとは限りません。本物のベリヤシを調理する方法を説明します。写真付きのレシピがこれに役立ちます。

料理の種類：焼き菓子
料理のサブタイプ: 生地。
提供数：15～20食分。
完成した料理の重量：800〜1000 g。
調理時間: 。
この料理が属する国民料理：ロシア語。
料理のエネルギーまたは栄養価:

ベリャシ生地：酵母のレシピ、材料

このベリヤーシのレシピは伝統的と言えます。多くの主婦がこのごちそうを準備する方法です。次のコンポーネントが必要になります。

小麦粉2カップ。
卵1個。
イースト15g;
牛乳 150 g（水でも構いませんが、牛乳が望ましいです）。
塩小さじ0.5;
砂糖小さじ1。

生地の準備（ベリヤーシのレシピ）

まずはストレート生地をこねるための酵母の育成から始めます。

これを行うには、牛乳を温めてイーストを溶かす必要があります。
この液体に砂糖、塩、卵を加えます。
ストレート法は注入の必要がないので、油を注いで小麦粉を加えて捏ねるだけで済みます。
そして混練した後のみ、生地を放置し、覆いをして発酵させます。
生地を発酵させている間に、餡を作りましょう。 300グラムのひき肉が必要です。豚と牛のひき肉を使用することをお勧めします。適度に脂肪が多いですが、完成品にジューシーさを与えることができます。みじん切りにした玉ねぎ1個、塩、こしょうを加えて味を整えます。文字通り大さじ1杯の少量のクリームまたはサワークリームを肉に加えることができます。こうすることでジューシーさがさらに高まります。

私たちの準備（ベリヤーシのレシピ）は、製品自体の形成に続きます。これを行うには、生地全体から小さな部分を切り取り、それぞれをボールに丸める必要があります。生地がベタつく場合は手に油を塗ってください。ボールを転がすか、単に手でこねる必要があります。真ん中に少量のひき肉を置きます。ひき肉が見えるように生地の端を中央に向かって折ります。あるいは、完全に閉じたバージョンを作成することもできます。製品が丸くなく平らになるように、少し潰すことができます。白身のレシピを完成させるには、植物油で両面を揚げるだけです。
写真付きの白身魚のレシピがインターネットや料理本にあふれていました。私たちは別のイーストフリーオプションを提供します。

ケフィアを使ったベリヤーシの作り方は？

この白い生地のレシピを使用すると、非常に食欲をそそるサクサクした生地を実現できます。それに必要な材料は次のとおりです。

ケフィア1杯。
卵2個。
小麦粉3カップ。
植物油大さじ2;
砂糖大さじ1。
塩とソーダ各小さじ1。

ケフィアにソーダを注ぐと泡立ち、卵、バター、塩、砂糖を加えます。すべてをよく混ぜて、小麦粉を加えます。生地は柔らかくなりますが、手にくっつかないようにしてください。混合物をラップで覆い、約30分放置します。
前のレシピと同じ方法でフィリングを準備します。他のすべてのプロセスでは、すべてのベリヤシのレシピは互いに似ています - 円を広げ、詰め物を配置し、カバーして揚げます。
たとえば、2倍の量のレシピを作成した場合、または肉入りの揚げたてドーナツを手間をかけずに常にテーブルに置きたい場合は、揚げないまま冷凍することができます。これを行うには、揚げる準備ができた成形製品を平らな面（ボウル、ボード、プレート）に並べ、フィルムまたは袋で覆って冷凍庫に入れる必要があります。冷凍する場合は、スペースを節約するために、製品を1つの袋に入れて冷凍庫に保存できます。こうすることで、いつでもお気に入りの料理を手早く揚げることができ、きっと喜んでいただけるでしょう。

15.03.2018, 17:40

フライパンで肉と一緒にベリヤシを調理する方法 - ステップバイステップのおいしい調理レシピ

2018 年 3 月 15 日発行

ああ、まあ、ふわふわでおいしい自家製の白身肉を誰が拒否できるか教えてください。フライパンから出したばかりで、自家製サワークリームをトッピングすると、うーん、美味しい、それだけです。

コンテンツ;

おいしい自家製のベリヤシ、チェブレク、ポテト入りフライドパイが大好きなのは私だけではないと思います。なぜ自家製かというと、そう、テーブルから離れられなくなるほどおいしいからです。

特においしいベリヤシは酵母生地で作られており、準備するのに時間がかかるため、この料理には肉だけでなく時間も必要であると言わなければなりません。

したがって、ふわふわの白身を準備するには、スポンジなしのイースト生地が必要になります。ここをクリックして準備方法を読むことができます。この記事ではイースト生地の作り方を詳しく解説しました。さて、簡単に言ってしまうと、要はこういうことです。

ボウルに水、イースト、砂糖を入れて混ぜます。すべてをよく混ぜ、小麦粉をゆっくりと加え始めます。スプーンですべてが混ざるまで小麦粉を加えます。スプーンでかき混ぜにくくなったらすぐに生地を台に移し、台の上で生地をこね続けます。

少量の塩とバターを加えます。生地にバターを混ぜてよくこねます。今度はボウルに入れてよくなじませます。

生地が膨らんでいる間に、詰め物を開始し、良質のひき肉を準備します。

肉片を肉挽き機に通します。肉に脂肪が少ない場合は、完成したひき肉1キログラムあたり約50グラムのラードを少量追加できます。

次に、肉に玉ねぎを追加する必要があります。伝統的に、みじん切りにした玉ねぎをひき肉に加えますが、手間をかけたくない場合は、肉挽き器で挽くか、ブレンダーで刻んでも大丈夫です。玉ねぎの消費量は、ひき肉 0.5 キロあたり約 3 ～ 4 個です。

ひき肉に塩コショウをして味を調えることを忘れないでください。そしてよく混ぜて泡立てます。これを行うには、少量のひき肉を手に取り、力を入れてボウルに戻し、これを10〜15回繰り返す必要があります。これで、白身の詰め物は完全に準備ができたと言えます。

1時間ほどすると生地が膨らむので、生地を落ち着かせて再び膨らむまで待ちます。そして今だけ、白身を自分で準備し始めることができます。

完成した生地をボウルから取り出し、油を塗った台の上に置き、ソーセージのようなものを作ります。均等な部分に分割します。ひき肉を同じ数の部分に分割します。

生地片をフラットケーキに変えます。ケーキの端は中央よりも薄くすることをお勧めします。

ひき肉をフラットブレッドの真ん中に置き、ほぼ全面に広げます。

次に、ケーキの端を取り、端を中心に向かって集め、生地を少しずつつまみ、詰め物が少し残るようにします。こうすることで上手に火が通り、余分な水分が取り除かれます。

出来上がったしっくいを手で少し平らにするように押します。

このようにして、すべてのベリヤシを形成し、揚げていきます。

ベリヤーシをひまわり油で揚げます。まず具が露出している面を揚げ、次に反対側を揚げます。

これにより、フィリングの焼き色がより速く、より良くなります。

ベリヤシを片面約3～4分ずつ炒めます。

これらはあなたが手に入れるべき美しさです。血色が良く、芳香があり、信じられないほど満足のいくものです。私たちの家族では、そのようなベリヤシは土曜日にのみ、そして入浴後にのみ提供されます。それは私たちにとって伝統のようなものです。どのような家族の伝統がありますか?

ケフィアの緑豊かな白

肉を使った自家製ベリヤシは酵母を使わずに作ることができます。簡単な生地を使ってそれらを調理する方法のレシピがあります。

このレシピは、まだイースト菌が怖い人、または単に生地が膨らむのを悶々と待つ時間がない人に最適です。このレシピは時間がかからず、結果も悪くありません。まずは、いわばトレーニング用に白身魚を少量用意しましょう。

生地の材料.

小麦粉4カップ。
ケフィア1杯半。
ソーダ小さじ半分。
塩小さじ半分。

調理工程。

そして今、これらすべてから生地をこねる必要があります。小麦粉をすべてボウルにふるい入れます。塩を加えて卵を溶きます。卵と小麦粉を泡立て器で軽く混ぜます。

ケフィアをグラス半分に注ぎ、ソーダを注ぎます。スプーンでよく混ぜ、反応が始まるまで少し待ちます。反応の始まりは、ガラスの表面に気泡が現れることでわかります。

このケフィアを小麦粉と混ぜる時が来ました。次に、残りのケフィアをすべて生地に加えます。

これで、生地が可塑的で柔軟になるまで完全にこねることができます。生地が生地のように見えるとすぐに、肉を使った自家製のベルヤシを作ることができます。それから山を形成し、小麦粉を振りかけ、カップの下に30分間放置します。テストを放置する必要があります。

生地を浸している間に、詰め物、つまりひき肉を準備しましょう。

私はすでに肉挽き器で既製のねじれた肉を持っています。したがって、私たちは彼と協力し続けます。鶏肉から牛肉まで、ほぼすべてのひき肉を使用できます。彼らが言うように、それは獲得された味ではありません。

そこで、玉ねぎを小さな立方体に細かく刻み、ひき肉に加えます。好みに応じてコショウと塩を加えることも必要です。そして隠し味を加えると…… 出汁の量はコップ半分くらいです。既製のスープがない場合は、沸騰したお湯で代用できます。ひき肉に弾力を与えるには液体が必要です。

ひき肉をよく混ぜ、スパイスが肉によく混ざるまで時間を置きます。一般的には、ひき肉をしばらく浸しておきましょう。

ひき肉を染み込ませている間に生地を作りましょう。そして白人のブランクの形成を始めましょう。

生地から小さな部分を切り取ってソーセージに丸め、次にソーセージを同じ部分に切り、麺棒を使用して小さなパンケーキに丸めます。

パンケーキの厚さは1cm、直径は15cm以下にしてください。

ひき肉を真ん中に置き、白いペーストリーを作ります。ひき肉1枚で大さじ1杯程度です。

あとは油で揚げるだけです。

フライパンに植物油を注ぎ、ベリヤシを約3〜5分間炒めます。油はしっくいのちょうど半分を覆うようにします。

まず開いた面を肉で炒め、次に反対側を焼きます。貴重な肉汁が漏れてしまうため、何度もひっくり返すことはできません。

完成したベリヤシは少し冷ましてお召し上がりください。自家製サワークリームや牛乳と一緒に食べるととても美味しいです。

この料理で最も重要なことは、良い気分で、全力を尽くして料理することなので、最初は成功すると保証します。

ケフィアにひき肉を添えた怠惰なベリヤシ

おいしい夕食を準備する時間がまったくない場合もあります。簡単レシピでふわふわの美味しいベリヤーシを作ってみてください。わずか15〜20分で白身がふわふわに仕上がります。

材料。

200ml。ケフィア。
卵1個。
塩ひとつまみと砂糖ひとつまみ。
ソーダ小さじ1。
小麦粉200グラム。
150グラム準備ができたひき肉。
玉ねぎ1個。
緑はオプションです。
植物油。
ニンニク1片はオプションです。
オールスパイスを味わう。

調理工程。

小麦粉をボウルに注ぎ、塩、砂糖、小さじ1杯のソーダを加えます。すべてをよく混ぜて乾燥させます。

次にケフィアを加えて生地を作ります。生地が厚いことを期待しないでください。サワークリームに似ているはずです。もちろん、生地が液体になりすぎる場合がありますので、その場合は小麦粉を少し加えてください。望ましい一貫性を達成するため。パンケーキと同じように生地を作ります。生地の準備ができたら、数分間休ませて、私たち自身がひき肉を準備します。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。緑を細かく刻み、ニンニクをプレスに通します。

刻んだ材料を肉に加え、よく混ぜます。塩とオールスパイスを忘れないでください。

フライパンを用意し、植物油を注ぎ、加熱します。スプーン一杯の生地を取り、フライパンに置きます。その上に肉を置きます。そして肉に生地を詰めます。

これは、多くの時間を費やすことなく、フライパンで怠惰なベリヤシをすばやく調理する方法です。食欲旺盛。

タタール語のベリヤシと肉のビデオレシピ

食欲旺盛。

フライパンで揚げた美味しい自家製ベリヤシ

時々、家に牛乳やケフィアがないことが起こりますが、ベリヤシを作りたいという願望があります。そこで役立つレシピをご紹介します。水を使用してイースト生地を準備し、それから白身を形成し、フライパンで揚げる方法。

材料。

小麦粉500グラム。
水300ml。
砂糖小さじ1。
塩小さじ1。
ドライイースト小さじ1。
植物油大さじ3。

充填。

ひき肉400〜500g。
玉ねぎ1個。塩とコショウの味。

調理工程。

生地の一部を切り取り、ソーセージの形に丸めます。均等な部分に切ります。

麺棒で生地を伸ばし、大さじ半分のひき肉を各ケーキの中央に置きます。ケーキの四方を閉じ、揚げるときに熱気が逃げるように中央に小さな穴を残します。彫刻をする白人との関係が難しい場合は、穴を開ける必要はありません。

白身を植物油で揚げます。白身が焦げるかもしれないので、フライパンの下で地獄のような炎を起こす必要はありません。焦げないように中火くらいにして火を通しましょう。

揚げる際には油を加える必要があります。ベリヤシをより頻繁に調理すると、時間が経つにつれて、時間がどんどん短くなり、ベリヤシはますます美味しくなります。食欲旺盛。

本物のベリヤシは、ロシアの駅や駅で提供される公共のケータリングと何の共通点もありません。本物の白は奇跡です！黄金色の皮、柔らかくてとろける生地、素晴らしいフィリングが特徴です。バシキール人とタタール人の主婦は、何世紀も前にそのようなパイの作り方を最初に学びました。徐々に、白人は世界中を旅し始め、地球を征服したと言えるかもしれません。

タタール人とバシキール人は、どちらが最初に「ベリッシュ」という言葉を造ったかについて議論しており、この言葉はロシア語ではおなじみのベリャシュに変換されました。しかし、それはまったく問題ではありません。主なことは、パイ（またはパイ）が種なしの生地で作られていることです; 小さく切られた肉が、時にはジャガイモと混ぜられて詰め物として使用されます。

カロリー量は、一方では100グラム-360キロカロリーと少ないようですが、一方で、非常に発達した意志力を持つ人だけがおいしい白身を引き裂いて時間内に止めることができます。

フライパンで肉を入れた古典的なベリヤシ - ステップバイステップの写真レシピ

ベリヤシはファストフードの一種で、通常はさまざまなケータリング施設で調理されます。ベリャシは学校や学生食堂、小さなカフェ、ファーストフード店で揚げられています。カフェテリアのようにベリヤシを準備するには、次のものが必要です。

調理時間: 2時間0分

数量: 6食分

材料

水：300ml
イースト：9g
砂糖：20g
塩：15g
小麦粉：500～550g
牛肉：400g
玉ねぎ：2個。
ネギ（オプション）： 1束
挽いたコショウ: 適量
揚げ物用植物油： 150～200g

調理手順

自宅で緑豊かな正しいタタール語のベルヤシ

一般に、タタール語のベリヤシュは非常に大きく、パイに似ています。大きなものを1つ作るか、口の中でとろけるような小さなものをたくさん作るかは、女将次第です。古典的なタタールのレシピによると、生地を準備するには次のものが必要です。

0.5リットル。中脂肪サワークリーム（生）;
卵1個。
塩（好みに応じて、小さじ約0.5）。
500グラム小麦粉。

ひき肉用必須：

300グラム子牛の肉;
300グラム子羊;
ジャガイモ0.7kg。
調味料と塩（お好みで）。

準備：

タタール人は原則として酵母を使用せず、与えられたレシピは最もシンプルで最もおいしいものの1つです。小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜ、卵を溶く穴を開け、サワークリームを注ぎます。
ボウルの壁とホステスの手を残して、非常に柔らかく弾力のある生地をこねます。生地は30分ほど休ませる必要があります。
伝統的なタタールの白身を準備するには、肉とジャガイモを立方体に切る必要があり、そのプロセスは長くて退屈ですが、結果はおいしいものになります。調理の最後に、塩とコショウをフィリングに加え、よく混ぜます。
次に 2 つの調理オプションがあります。1 つ目は端をつまんだ古典的なベリヤシで、2 つ目は同じ技術を使用して中央に穴のある 1 つの巨大なベリヤシを準備します。
このレシピによると、ベリヤシは揚げるのではなく、オーブンで調理します。パイが大きい場合は、1時間後に中身のジューシーさを保つために少量の水またはスープを中に加えてください。美味しくて香り高い自家製タタール語のベルヤシは長い間記憶に残るでしょう！

ケフィア入りベリャシ - シンプルでおいしいレシピ

通常、白い生地を作るには種なし生地が使用されますが、酵母生地には多くの時間と労力、そして少なくともある程度の経験が必要であることは明らかです。初心者の主婦は、ケフィア生地を使ってパイ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。テストに必要なもの:

脂肪含有率の高いケフィア 1 杯。
大さじ2杯。 l. 植物（あらゆる）油。
卵2～3個。
大さじ1 l. サハラ;
小さじ0.5〜1 ソーダ;
小さじ0.5 塩;
小麦粉約3カップ。

充填用：

300グラム数種類の肉からなるひき肉、または生の肉を細かく切ったもの。
玉ねぎ 3～4個。
大さじ1〜2 l. フィリングにジューシーさを加えるクリーム。

準備：

最初の段階で生地を準備します。ケフィアでソーダを急冷し、卵を加え、叩き、砂糖と塩を加え、油を注ぎ、混ぜます。
次に、小麦粉をゆっくりと加え、手にくっつき始めるまで生地をこねます。セロファンで覆う必要があり、詰め物の準備を始めることができます。
第二段階では、肉をみじん切りにし、玉ねぎを細かく刻み、さらに木製のマッシャーで潰して、より多くの汁を放出します。塩、調味料、コショウ、クリームを加え、かき混ぜます。
ステージ 3、実際の準備。生地を小さくちぎって平らなケーキに丸め、中央にひき肉の山を置きます。団子のように完全につまむのではなく、中心が開いたままになるように端だけをつまみます。
最後は揚げ物です。フライパンに植物油を入れて炒め、完全に温めてから火を弱めます。
まず、具を下にして白身を置くと、ひき肉の上に黄金色の皮が現れ、中に肉汁が残ります。次にひっくり返して完成するまで調理します。

イースト生地を使ったベリヤーシの作り方

イースト生地を使った白身のレシピは、経験豊富な主婦に適しています。そのような生地は非常に気まぐれで、多くの要因、さらには料理人の健康状態にさえ依存するためです。より軽い選択肢は、生地を馴染みのある信頼できるスーパーマーケットで購入することです。しかし、最も勇気のある人は、次のレシピを使用して自分でイースト生地を作ってみることができます。テストに必要なもの:

40グラム酵母（本物の、新鮮なという意味）。
大さじ1〜2 l. サハラ;
小さじ0.5〜1 塩;
卵1〜2個。
大さじ2杯。 l. バター（事前に溶かす必要があるバター、または野菜）。
牛乳 2.5 カップ（牛乳の代わりに水を加えることもあります）。
大さじ7 小麦粉（またはもう少し）。

調理用 詰め物:

300〜350グラム牛肉またはひき肉。
中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
塩、調味料、スパイス（好みに応じて）。

準備：

最初の段階では、生地を準備し、最初にイーストを砂糖で粉砕し、牛乳の半分、大さじ2を加えます。小麦粉をよくかき混ぜ、暖かい場所に置きます。
30分または1時間後、残りの材料を加え、生地をよくこね、再び暖かい場所に置き、今回は時々こねながら1.5〜2時間放置します。
第 2 段階、簡単です - ひき肉を塩、スパイス、調味料と混ぜます。
ステージ 3 - 白身の準備: 生地をソーセージに伸ばし、細かく切ります。次に、各ピースを丸めて、真ん中に詰め物を置きます。重要なのは、端をつまむ方法を学ぶことです。そうすれば、完成したベリヤッシュはシェフの真の芸術作品になります。
ひまわり油で蓋をして弱火で揚げます。イースト生地を作るには労力と時間がかかりますが、その成果は大きく報われ、家族から毎週ベリャシを作ってほしいという依頼が来るようになります。

水上白身魚のレシピ

本物の主婦は、白物が欲しくて牛乳以外のすべての製品を持っているが、店に行くのが面倒な場合に備えて、そのようなレシピを貯金箱に入れておくべきです。牛乳の代わりに水を使用すると、料理のカロリー量がわずかに減ります。赤身の生地を準備するには、次のものが必要です。

6グラムインスタント酵母;
大さじ1 水;
500グラム高級小麦粉。
塩。

ひき肉用取るしかない：

250グラム牛肉（または調理済みのひき肉）。
250グラム豚肉;
300グラム玉ねぎ;
塩、調味料、香味ハーブ、コショウ。

準備：

水中でホワイトニングを準備するプロセスは非常に簡単です。イーストを加熱した（沸騰させない）水に溶かし、乾燥成分（塩と小麦粉）を加えます。
生地をよくこね、暖かい場所に放置し、膨らみ、数倍に膨らみます。
ひき肉を準備するには、豚肉と牛肉を肉挽き器で挽き、塩と調味料を加えてよく混ぜます。
ベリヤシ自体は伝統的に調理されています。薄く丸めた生地の円の上に詰め物を置き、端を持ち上げ、美しい波でそれらをつまみます。
植物油（精製無臭）で揚げ、開いた面から焼き、ひっくり返して焼き色がつくまで焼きます。

ベリヤシの良いところは、家に牛乳がなくても水で生地を作ることができ、味が落ちないことです。

牛乳を使ったベリヤーシの作り方

多くの主婦によると、牛乳で作られた白人の生地はより美味しくて柔らかいです。テストには次のものが必要です。

20グラム本物のパン酵母。
大さじ1.5 l. サハラ;
大さじ1 牛乳;
卵1個。
大さじ3〜4 l. 植物油;
大さじ4〜4.5 小麦粉;
小さじ0.5 塩。

ひき肉用必須：

500グラム肉（豚肉、牛肉、理想的には子羊肉）。
玉ねぎ 1〜3個（オプション）;
アロマ・ハーブ;
塩（もちろん好みで）。

準備：

牛乳を少し温めてイーストを溶かし、かき混ぜます。
卵を塩、砂糖で粉砕し、牛乳に細い流れで注ぎます。
小麦粉を少しずつ加えながら生地をこねます。
プロセスの最後に植物油を加えます。生地が固くならず、混練プロセスが行われる手やボウルより遅れないようにすることが重要です。
生地に小麦粉をまぶし、ボウルをセロファンかタオルで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。 2時間かけて数回塗ります。
次は伝統技術で作る工程ですが、ベリヤシュなので端を完全につまむのではなく、小さな穴を残しておきます。そうすれば、外側はバラ色になり、内側はとてもジューシーで柔らかくなります。
フライパンで揚げます;爪楊枝を使って準備ができているかを確認し、ベリヤシュを突き刺します。出てくる赤みがかった果汁はベリヤーシの準備ができていないことを意味し、透明な果汁はベリヤーシを皿に移し、家族をごちそうに招待する時期が来たことを示しています。

レイジーホワイト - これ以上ないほどシンプルなレシピ

イースト生地はホステスの注意が大好きで、気まぐれで、ドラフト、過失、機嫌の悪さを許容しません。したがって、すべての家庭料理人がそのような美食の偉業を準備できているわけではなく、現代の若者は一般に、手早く簡単なレシピを好みます。そのうちの 1 つを以下に示しますが、これには少し時間がかかり、最も単純な製品が必要になります。

材料テスト用:

小麦粉（最高級）0.5kg。
大さじ1 中脂肪のサワークリーム。
卵2個。
大さじ2杯。 l. マーガリン（バターよりも優れています）。
大さじ1 l. （山盛りの）砂糖。
塩少々。

準備：

生地は次のように準備します。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れます。出来上がった小麦粉の山にくぼみを作ります。そこに卵を割り入れ、残りの材料を加えます。生地を手早くこねてボール状に丸めます（手にくっつくはずです）。ボールを覆い、冷たい場所に30分間置きます。
詰め物には、細かく切ったひき肉または肉（300 g）が必要です。本物のタタール人の料理人は自然に肉を切りますが、他の地域から来た現代の同僚は、大きな穴の開いた網の上でひねったひき肉をベリヤシの詰め物として使うことができます。
肉に加えて、塩、調味料、生クリーム大さじ2杯をひき肉に加えます。白を作るための最も簡単なレシピを使用すると、非常にまともな結果が得られます。

オーブンで自家製のジューシーなベリヤシを調理する方法

主婦の中には、揚げ物が好きではなく、胃にあまり健康に良くないと考え、伝統的な料理を作る別の方法を探している人もいます。生地と詰め物が伝統的なレシピに従って準備され、最終段階のみが変更される次のバージョンのベリヤシを提供できます。テストには次のものが必要です。

大さじ1.5〜2 小麦粉;
卵黄2個。
大さじ1.5 牛乳;
マーガリン 1/3パック（バターでも代用可能）
大さじ1〜1.5 l. サハラ;
50グラム通常の酵母。

生地の準備:

牛乳を加熱し、イーストに注ぎ、ゆっくりこすり、砂糖、塩、マーガリン（またはバター）を加えて溶かします。
最後に小麦粉も少しずつ加えて生地をこねます。彼は40〜50分間「休む」必要があり、その間に詰め物の準備をすることができます。
詰め物には、あらゆる種類の肉、理想的には子羊のひき肉（300 g）を使用し、豚肉と牛肉を混ぜることもできます。細かく刻むか、ビールートおろし金ですりおろした玉ねぎ（4〜5個）をさらに追加することが重要です。ひき肉に生クリーム（大さじ1～2）を混ぜるとジューシーさが増します。
ベリヤシの形状は伝統的な製品に似ている必要があり、生地の端が盛り上がってつままれた円形の生地から作られます。餡は生地の袋のような形で中に入っています。オーブンを使用するため、餡のジューシーさを保つために穴は非常に小さくなければなりません。
180℃で30〜40分間焼き、木製のつまようじで準備ができているかどうかを確認し、穴を開けると、完成したベリヤッシュから透明なジュースが放出されるはずです。タタールの白身をオーブンで調理することは、食事へのより正しいアプローチです。

ジャガイモ入りベリャシ - 四旬節のレシピ

多くの女性は四旬節中に白人で親戚を喜ばせたいと思っていますが、それができるかどうかはわかりません。もちろん、伝統的にこの料理は肉の詰め物で作られており、そのようなパイだけがベリャシュと呼ばれる権利を持っています。一方で、肉を使わない料理を作ってみてはいかがでしょうか。テストには次のものが必要です。

小麦、高級小麦粉 1 kg。
大さじ2.5 水（牛乳は脂肪分の少ない製品ではありません）。
大さじ2杯。 l. 植物性（動物性ではない）油。
30グラム酵母;
大さじ1 l. サハラ;
小さじ0.5 塩;
ひき肉の場合は0.5kgのジャガイモが必要です。

準備：

イースト生地を準備するプロセスは古典的です。イーストを熱湯に溶かし、バター、砂糖、塩の順に加えてよく混ぜます。
小麦粉を加えて、柔らかくても粘りのある生地にこねます。暖かい場所で発酵させ、小麦粉をまぶし、タオルで覆います。
ジャガイモの皮をむき、塩を加えた水で完全に火が通るまで茹でます。別の容器に水を注ぎ、残りは水を切ります。
マッシャーを使用して、ジャガイモを均質な塊にマッシュし、茹でた水を加えて、フィリングをより柔らかくジューシーにします。
ステージ3 - 赤身のパイを準備します。ここでも実績のある技術を使用し、生地を円形に伸ばし（ガラスで切ることができます）、真ん中にマッシュポテトを置きます。
このレシピによると、ベリヤシは揚げるのではなく、オーブンで焼く方が良いです。

ベリヤシは非常に人気のある料理であるため、その調理法が数多く登場しています。ただし、小麦粉のふるい分けの義務など、一般的な推奨事項もあります。こうすることで空気がたっぷり含まれ、生地がよりふわふわになります。
もう 1 つの秘密は、生地をよく練る必要があることです。生地を水、ケフィア、またはサワークリームで作る料理の方が調理が簡単です。イースト生地には特別な注意が必要で、温度条件を遵守し、ドラフトを起こさないようにする必要があります。
詰め物の作り方には秘密があり、タタールスタンとバシキリアの伝統的なレシピでは、肉の構造を保つために肉を細かく切る必要があると記載されています。

このオリジナルのタタール料理は、長い間、我が国のさまざまな住民の間で人気がありました。そして、ボリュームのある肉の詰め物が入った、最も繊細で少しカリカリに揚げた生地のおいしい部分をどうやって拒否することができますか？

肉のジューシーさは細かく刻んだまたはみじん切りにした玉ねぎによって与えられ、調理中にその明るい味と香りのよい香りが濃厚な生地と刻んだ肉と交換されます。

そして、ベリヤシは非常に迅速かつ簡単に準備されます。その準備の主なことは、主婦の忍耐と勤勉、そして家にある底の深い大きなフライパンです。

伝統的なタタールのベリヤシは牛ヒレ肉から作られます。子牛肉や豚肉を使って詰め物を作ることができます。

詰め物に混合ミンチ肉を使用することは非常に一般的であると考えられています。肉挽き器でひねった豚肉に同量の牛ひき肉を加えます。豚肉を使用すると、一般的に、ひき肉はよりジューシーで柔らかくなります。

しかし、一般的に、詰め物は好みの問題です。なぜなら、白身に肉挽き機や細かくすりおろした玉ねぎを通すことによって特別な風味が与えられるため、特定の肉を選んでもそれを台無しにすることはできないからです。この成分がないとフライパンでふわふわの美味しい白身は作れません。

ステップバイステップのレシピ

材料	量
植物油 -	200ml
小麦粉 -	550g
ドライイースト -	バッグ
グラニュー糖 -	50グラム
塩とコショウ -	味
水は少し温かいです -	360ml
牛ひき肉 -	250g
豚のひき肉 -	250g
タマネギの頭 -	3個
調理時間: 120分	100gあたりのカロリーは以下の通りです。 180Kcal

白の生地は、誰もが利用できる非常にシンプルな材料から混合されます。白の正しい生地を生地と混練し始める必要があります。これを行うには、ドライイーストをぬるま湯で希釈し、50 gの砂糖と75 gの小麦粉を加えます。

十分に深い容器で、成分を厚い塊に混合します。次に、容器を綿ナプキンで覆い、20分間注入します。

その後、完成した生地に残りの小麦粉を加え、植物油を注ぎ、生地に塩を加え、均一になるまで練ります。

深めのガラスボウルに豚ひき肉と牛ひき肉を入れて混ぜ、玉ねぎを加えます。ひき肉に塩を加え、少量のコショウを加えます。見た目が少し乾燥している場合は、75 mlの温かい牛乳を追加できます。

完成した生地を厚さ約6 mmの層に伸ばし、直径10 cmの受け皿を使用して均等な円に切ります。大さじ1杯のひき肉を生地の中央に置き、生地の円の端をしっかりとつまみます。

コンロでよく熱したフライパンにベリヤシを入れます。これらのミートパイは十分な量の植物油で揚げる必要があり、揚げる際にイースト生地が膨らみ、白いパイを均一に揚げるために油が必要です。

コンロの平均的な加熱温度で調理されますが、強火では白身肉の片面が焦げてしまう可能性があるため、強火を選択しないでください。

牛乳と酵母で作られた贅沢な白ワイン

少し温めた牛乳 – 180 ml。
水 – 80ml;
バター – 80 g;
小麦粉 – 320 g;
ドライイーストのパック。
グラニュー糖 – 25 g;
ナイフの先には塩。

混合時間：30分。

生地1枚あたりのカロリー：60kcal。

ミルクはとてもおいしい生地を作り、柔らかく、とても軽く、文字通り口の中でとろけます。温めた牛乳に熱した水を加え、その液体に砂糖を溶かし、イーストを加えます。

混合物を15分かけて注入します。次に卵を溶き、柔らかくしたバターを加えます。得られた塊をよく練り、次に小麦粉をその中に注ぎます。

生地をこねて暖かい場所に1時間半置きます。

ひき肉 - 250 g;
豚ひき肉 - 250 g;
タマネギの頭 – 2個。
クリーム – 150ml;
塩を少しつまみます。
味にコショウ。

焙煎時間：90分

ひき肉の成分を混ぜ合わせ、33％の生クリームを注ぎ込み、ジューシーさと独特の香りを実現しました。

生地を伸ばし、フラットケーキを切り、大さじ1杯の調理済みひき肉を真ん中に置きます。

ケーキの端は、白いケーキの上部に小さな穴が形成されるように折り畳まれます。

熱したフライパンにベリヤシを並べます。小さな穴のある面から先に焼きます。

鍋が十分に熱ければ、開いたパティから汁が漏れる心配はありません。しかし、閉じた側から揚げ始めると、窓のある側になると、玉ねぎの汁がさまざまな方向に大量に飛び散ります。ベリヤシはフライパンで完全に火が通るまで炒めます。

フライパンでケフィアを焼いたタタール・ベリヤシ

生地の材料：

ケフィア – 150 ml;
小麦粉 – 320 g;
卵;
塩を少しつまみます。

混合時間：40分。

生地1枚あたりのカロリー：55kcal。

ケフィアを大きな容器に注ぎ、卵をその中に打ち込みます。オオカミの助けを借りて、コンポーネントは相互に接続されます。混合物に塩を加え、小麦粉を注ぎ、柔らかく柔らかい生地をこねます。

充填用の材料:

牛ヒレ肉 - 500 g;
玉ねぎの頭2個。
オリーブオイル – 50 g;
ジャガイモ4個。
塩を少しつまみます。
味にコショウ。

焙煎時間：90分

肉餡のカロリーは1個あたり110kcal。

牛ヒレ肉と玉ねぎを肉挽き機に通し、そこに挽いたジャガイモまたは細かくすりおろしたジャガイモを加えます。ひき肉に塩と少量のオールスパイスを加え、すべての材料をよく混ぜます。

生地を長いソーセージに丸め、小さな塊をつまみ取ります。ケーキを作るのに使われます。フラットブレッドの中央に大さじ山盛り1杯のひき肉を置きます。

タタール語のベリヤシはパイの上部に小さな穴を開けて調理されます。それぞれの面が完全に火が通るまで揚げられます。

タタール語のベリヤシには特製のソースが添えられています。ソースには次の材料が必要です：熟したトマト - 1個、リンゴまたはブドウ酢 - 0.3 g、マスタード - ナイフの先端、ニンニク - 2クローブ、缶詰のキュウリ - 100 g、オリーブオイル - 6つの大きなスプーン。深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたトマトを加え、リンゴ酢を加え、スパイスを加えます。塊を低温で10分間煮ます。次に、フライパンをコンロから外し、マスタード、細かく刻んだニンニク、細かく刻んだキュウリをその中に置きます。すべてをよく混ぜると、美味しくて食欲をそそる白人向けのソースが完成します。
ベリヤシの餡をさらにジューシーで美味しくするために、少量の牛乳またはクリームを加えることをお勧めします。
白生地の生地は密度が高すぎてはいけません。手や作業台にくっつかない、柔らかく扱いやすい生地は、白人に適した生地です。

フライパンで作る香り豊かなベリヤシはとても簡単に作れます。この料理を一度は自宅で作ってみる価値はあり、しばらくすると、きっとまた家族に豪華なベリヤシをご馳走したくなるでしょう。

そしてホットホワイト。残念ながら、店頭でその品質や味を常に確信できるとは限りません。したがって、私はこれらの料理を家で自分で作ることを好みます。今日は肉を使ったベリヤシを準備します。これは常に素晴らしい結果になる非常においしい自家製レシピです。

ベリヤシの生地は柔らかくてふんわりしていて、餡はジューシーでとても美味しいです。もちろん、肉の入ったベリヤシはかなり高カロリーの料理ですが、フライパンで肉を入れたこれらのベリヤシは本当においしいので、時々自分自身や家族にご褒美を与えることができます。

ベリヤシテストの材料: