PanachotaまたはPanna Cott、バター。 Cott Panna Cookingレシピ

イタリアンクリームデザートパンナCott（Panakota）は、クリーム、砂糖、バニラ、および増粘剤から用意されています。初めて、デザートはイタリア北部の州であるPiedmontで調理されています。同様のデザートは多くの世界の料理に見られることができます。場合によっては料理をするようにしてください。

何らかの理由で、このデザートはPanookotaと呼ばれていますが、Panna Cotta - Cott Pannaによって書かれていますが、「ゆでのクリーム」を意味します。デザートはクリーム、異常にやさしくおいしいものからのプディングに似ています。バニラとのクリームは常においしいものであることを言う価値があります。調理技術は非常にシンプルなクリームが砂糖とバニラと混合された後、低熱を煮ます。次にゼラチンを追加し、フォームに注いだ。このプロセスは調理とは異なります。

デザートは白い色を持っていなければならないと考えられていますが、多くの場合、多層化され、すべての層はさまざまな果実の助けを借りてさまざまな色で描かれています。デザートは果物、果実、チョコレート、カラメルで装飾されています。多くの場合、スパイスは質量にはまっており、甘いソースです。

以前は、ゼラチンの欠如のために、ゼラチンの調製中に、クリームとデザート使用済みの魚の骨を使用した。また、コストが高いため、砂糖が利用できなかった。 Panna Cottaは、私たちが今見ていた方法ではありませんでした。安い産業ゼラチンと手頃な価格の砂糖の出現があるだけで、それは非常に一般的な繊細さになりました。

Panna Cotta Dessertに似ていますが、ほとんどのヨーロッパ料理で見つけることができます。たとえば、冷たいデザートBlanmangeまたはBavarian Creamです。エクレアのための有名なカスタードとイギリスのカスタードクリーム - それらの全ては、組成がほぼ似ていますが、すべてのユニークなものです。

伝統的なレシピはゼラチンの使用を提供します。しかし、水浴を使用して、次のデザートのための卵タンパク質の使用は、ゼラチンを使用するときには不可能である非常に滑らかでクリーミーな一貫性を得ることを可能にします。

パンナコッタ。ステップバイステップレシピ

成分（4サービング）

クリーム（33~35％）500ml
砂糖50g
Baileys Liquor 30ml
クリーミーな油1 TSP。
食品「インスタント」ゼラチン 4-5g
味のバニラ
フルーツ、果実、シロップ、ジャム、キャラメルデコレーションのために

甘い皿の調製のために、脂肪含有量は30~35％で天然クリームが必要です。十分な量の増粘剤を選択した場合は、それほど脂肪クリームを使用できると思います。卵白と水浴の助けを借りてクリームを厚くする時間があれば、試してください。「インスタント」ゼラチンの存在は、レシピを調理するためのレシピを非常に単純化し、時間を節約する。
デザートのためのクリーム33％、砂糖とゼラチン
クリームをゆでるために適切なサイズの鍋に。彼らがカールしないように痕跡がなく、液体の中では「クジン」は現れなかったので、粉末クリームは自然よりも頻繁に見られます。
沸騰クリームをもたらす
クリーム煮込みとすぐに、それらに白い砂糖を加えます。攪拌しながら、砂糖の完全な溶解を待っています。力の加熱はそれだけの価値がなく、小さな火の中で砂糖を熱してください。
沸騰するクリームに砂糖を加えて溶解するのを待つ
次へバニラを追加します。全部のボウル、バニリンはバッグの中または「バニラ砂糖」の形で販売されています。この場合、それを砂糖と一緒にクリームに加えることをお勧めします。液体バニラ抽出物を使用すること、または天然のバニラポッドを半分にクリームに入れてから取り除くことが非常に便利です。バニラの量は味をすることです。
バニラを追加した後、いくつかのリキュールを注ぐ。私はBaileys - アイルランドのクリーミーな酒を追加しました。任意選択で、あなたはコーヒー、オレンジ、さらにはミントの酒を追加することができます。デザートが子供を対象としていると仮定されている場合、それはアルコールを控えることがより良いですが、熱処理では、アルコールは非常に急速に蒸発します。
バニラと酒を注ぐ - 味わう
非常に弱い火の上で混合物を調理し、10~12分間かなり激しく撹拌し続けます。実際にデザートの本質はゆでクリームです。なぜならクリームや折りたたみを燃やすことはできません。
混合物が醸造されている間、インスタントゼラチンを小さなカップに注ぎ、その室温を煮沸水で注ぐ。水域は少し、十分に50mlを必要とします。ゼラチンは非常に早く、そして使用する準備ができている短い時間の後に膨らんだ。溶解したクリーム中で溶解したゼラチンを穏やかに注ぐ。混合物を混ぜ合わせて沸騰開始の前に持っていく。直ちに鍋を火から取り除きます。
溶存ゼラチンを加える
しばらくの時間は、混合物をわずかに攪拌する価値があります。混合物中に空気の気泡がないことが非常に望ましい。それは、デザートの外観を損なう。あなたは歯ピックで気泡を計算することができます、あるいはシタターを通して多くのひずみクリームを助言することができます。
絶えず攪拌します
磁器やガラス金型を洗って乾かします。ちなみに、小さな皿は非常によく適していて、半分のボールに近い形です。彼らは彼ら自身の体重のために壁から容易に分離されたキッツのパンナを使うのが便利です。金型の内壁を冷たいバターで慎重に潤滑し、それは非常に薄い層であるべきです。
デザートのための準備ができてクリームクリーム
金型のクリームから溶接クリームを平等に注ぎます。金型の体積は、全クリームを部分数だけ収容することができ、3~4mmは縁部に残った。飛沫が飛んでいて、気泡や気泡が形成されるようにクリームを注ぐ必要はありません。デザート付きの金型クリームが死なないように各金型を覆います。デザート冷却時間 - 数時間から。夕方から料理をするのが便利で、一晩中寒さを載せる。
クリームクリームを準備された形に注ぐ

準備中のイタリアの伝統的なデザート（イタリアン - 「ゆでのクリーム」から翻訳されている）はシンプルで、特別なスキルを必要としません。同じ甘い皿の装飾はイタリア人だけでなく、世界の料理人も目覚めました。

パンナコッタ：クラシックレシピ

古典的なデザートのための成分は常に一定です：脂肪クリーム、砂糖、バニリン、ゼラチン。

Cotta Pannaのレシピは以下のコンポーネントを想定しています：

脂肪（20％）クリーム - 500ml。
砂糖 - フルック;
ゼラチン - 2.5杯の小さじ
バニリンは1袋です。

調理工程：

ゼラチンを半クリームの半分に溶かし、5分間混ぜ合わせ、凝血塊や不溶性粒子がないように見てください。
残りのクリームでは、砂糖砂を追加し、かき混ぜる、ゆっくり火をかけてください。砂糖砂を溶解する過程で、混合物が沸騰しないようにしなければならない（タンパク質凝固が起こり得る）。クリーム砂糖の完全な溶解で、火から取り除きます。
バニリンを追加し、かき混ぜる、蓋の下に5分間飽和を残します。
攪拌しながら、腫れたゼラチンとクリームを注ぐ。（ゼラチンの不完全な溶解の場合、混合物は火の上に置かれ、沸騰させて完全な溶解をもたらし、沸騰させないが沸騰させる。）混合して、弾性質量が得られるまで、ブレンダーでさらに懸濁することができます。
金型に注ぐ。それはプラスチックまたはガラスクリーム、シリコーンオリジナル型、デザートのための特別な金属製のカップであり得る。
冷凍のための冷蔵庫の中の場所：デザートが冷やされている時間（日まで）、コッタパンナが得られます。凍結の最小時間は4~5時間です。
金型からの皿の仕上げプレートを共有します。金型の底部を簡単に抽出して、暑い水に浸すために文字通り数瞬間に浸します。金型を越えて、激しく振った、プレート上のデザートを積み重ねる。

ガラス製錬所のためのパンナクテクのレシピは、抽出せずに船舶自身のデザートを飾る必要があることを示唆しています。

デザートのための高速装飾は、あらゆる果物ゼリー、新鮮な果実を提供しています。

ライトデザート

状況によっては、コッタの軽量のパンナを作ることが絶対に必要です。そのようなデザートのためのレシピは、クリームの一部の牛乳との交換を意味します。

材料：

牛乳固体 - 200ml（ガラス）。
クリーム脂肪 - 300ml（ハーフカップ）。
ゼラチン - 2.5杯の小さじ。
砂糖は半テーブルです。

ゼラチンは牛乳に注がれ、腫れのために残します。クリームは砂糖と接続し、静かな熱を沸騰させると沸騰させる。沸騰しないで、火から取り除き、バニリンを注ぐ、混合します。ふたの下で5分間去ります。腫れゼラチン、ミックス、ブレンダーでビートを注ぎます。金型で注ぎ、冷蔵庫に入れてください。少なくとも5時間のままにします。

ヨーグルトで簡単

Panna Panna Panna Cottは、図の後ろの甘い歯に適しています。

材料：

ヨーグルト低脂肪 - 100 ml。
水は半分のカップです。
脂肪クリーム - 300ml。
ゼラチン - 2.5杯の小さじ。
砂糖は半テーブルです。
バニリンは1つのバッグ（または味）です。

ゼラチンは水に注がれ、腫れのために残します。砂糖と一緒にクリーム、攪拌し、ゆっくりと熱を加熱します。次に、火から取り除き、バニリンを加える、よく混ぜる。それからゼラチンを注ぎ、混合し、次にブレンダーで叩きます。最大50度（約20分）まで冷やすまで、定期的に混在する時間です。ヨーグルト、ビートを注ぐ。金型で注ぎます。

Pistachio Panna Cotta：写真とレシピ

デザートの味と色の独創性は成分によって異なります。 Pistachio Panna Cott、レシピが珍しい、快適な、味が釣り合っていて、あなたのすべての愛する人を喜ばせる。

材料：

ゼラチン - 2.5杯の小さじ。
脂肪クリーム（35％脂肪） - 400ml。
牛乳（3.5％） - 150ml（ガラスよりわずかに少ない）。
砂糖粉 - 80g
蜂蜜 - 35.
Pistachios - 15 g（パスタまたは抽出ピスタチオが少量の牛乳（大量の牛乳）に腫れていた。

調理方法：

腫れゼラチン腫れのために、10分間去る。
クリームを牛乳に注ぐこと、蜂蜜、ピスタチオ、砂糖粉を加え、遅い火のミックス、沸騰させる。
ゼラチンで牛乳を注ぎ、必要に応じて混合し、沸騰させる。
火から外し、バニリンを加えます。
徹底的に混ぜる、あなたはブレンダーすることができます。
金型に注ぐ。
冷却のために（少なくとも4時間）。
デザートプレートに滞在してください。キャラメルソースを飾る。

Panna Cottaのためのフルーツとソース

レシピPanna Cottaと各ペストリーターの飾り。最も伝統的な装飾は果実（通常はイチゴ、ブルーベリー、ラズベリー）です。 Caramel Sauce、チョコレート、果実、果実、メロン製の柑橘類 - これはただの歌のリストです。

キャラメルソースは砂糖、水、クリーム、バターから調製されています。

コンポーネントの数：

砂糖 - 2メガネ。
水 - 0.5メガネ。
クリーミーな油 - 7杯の大さじ。
脂肪クリーム（35％） - 300ml。

調理方法：

太い底（鋳鉄鍋）を持つ鍋に、砂糖と水を混ぜる、火をつけて攪拌しなさい、沸騰させる。火を取り除きます。深いキャラメル色の外観の前に料理をする。油を加え、かき混ぜる。火から外し、クリームを注ぐ。あなたがかなり大きな鍋を選ぶ必要がある調理のために：石油の添加とクリームのとき、混合物は泡立ちます。

ソースは、冷蔵庫からパンナのCOTTに達する直前に直接準備できます。ソースの残渣を投げ捨てるべきではありません：それは瓶に注がれ、冷蔵庫に保管され、次のデザートのために使用することができます。

Panna Cottaはイタリア北部からの穏やかなクリームデザート、その名前は「ゆでクリーム」と翻訳されています。この料理は、自然の形で、または果物、ナッツ、スイートソースと一緒に奉仕されているバニラの添加でミルクとクリームで作られたゼリーです。 Classic Panna Cottはとてもシンプルですぐに準備されています。それは子供でさえも最も経験の浅い料理でさえ簡単にその準備に対処し、最高の菓子の世界にふさわしい壮大な結果を得るでしょう。

柔らかくて伸縮性のあるクリームテクスチャでこの楽しいデザートを試してみましたが、少数の人々は無関心なままです。 Cottaの正しいPannaは非常に柔らかいベルベットの一貫性を持っており、文字通り口の中に溶けます。顕著なノッチバニラでさわやかなクリーミーな味は間違いなく古典的なレシピの愛好家のようになるでしょう。そして、より複雑で多面的な風味の組み合わせを好む人は、試してみる。

古典的なパンナのCottは、異なる比率で牛乳で希釈することができる最も困難なクリームからのみ準備されており、さまざまな脂肪デザートを入手できます。このデザートの脂肪含有量が多いほど、繊細でクリーミーで、その構造と味が判明していますが、カロリーはそれ以上が含まれています。 Panna Cottを準備するときに大量のミルクを追加すると、カロリーの内容を減らし、このイタリアの繊細さを本当に有用な食事皿に変えます。

この古典的なレシピの中のCott Pannaの穏やかなクリーミーなデザートを作ろうとします、そして、あなたは彼の洗練されたそして貴族の味のような料理の特別な単純さに驚くべきことに驚いています！

親切な情報

Panna Cott - 牛乳とクリームのイタリアのデザートのための古典的なレシピ - ステップバイステップの写真

材料：

300 mlクリーム33％
ミルク300ml
70 gサハラ
1 TSP。バニラ抽出物
10gのシートゼラチン

調理方法：

1.古典的なレシピに従って、家庭でコットパンナデザートを準備するために、シートゼラチンは冷たい水で10分間浸します。

ヒント！隣接するゼラチンのゼラチンを互いに90°の角度で置き、これはそれらが1つの塊に固執し、表面全体にわたって均等に膨潤するのを助けるでしょう。

2.小\u200b\u200bさな鍋に、クリーム、ミルク、砂糖、バニラ抽出物をミックスします。小さな火に鍋を入れ、ほとんど沸騰させる。すべての砂糖を溶解するために徹底的に混ぜる。

バニラエキスの代わりに、バニラシュガーのバッグやバニラの全体のポッドを撮ることができます。これを半分に渡して鍋に種をかけます。

3.水から水を除去するためのゼラチンの鍵のシートは、ペーパータオルでわずかに絞り、フラッシュします。ゼラチンをホットバター混合物に入れ、スプーンまたは溶解を完了するために楔と混ぜる。

石のシートは、原則として、熱い液体の中で発散するのが非常に簡単で、しこりを残していないので、それを使うのが楽しいです。

4.クリームのパンナコッタの混合物を注ぎ、冷凍でいっぱいの数時間前に冷蔵庫を入れてください。

中小企業の古典的なパンナクテクは、このクリームデザートの料理の最も簡単で最も速い版です。また、陶磁器、金属、またはシリコーンの中のCottのPannaのための熱い混合物を注ぎ、凍結した後、湯のボウルに数秒間金型を省略してから、プレートを上に覆い、すばやく反転します。プレートへのデザート。結果として生じる「Kulik」は、フルーツ、チョコレート、カラメルソースによって電力を供給することができ、また果実、果物、ナッツ、またはチョコレートのパン粉を飾ることができます。

柔らかいクリーミー - バニラの味の穏やかなクラシックなCott Pannaは準備ができています！

この夏、私はイタリアを訪問するのに初めてラッキーでした、そして、この国の私の喜びは結局のところ見られた後に強化されました。少なくとも旅行時のプログラムは、すべての有名なイタリアのデザート、そしてパナコタ（イタリア語。パンナコッタ - 「ゆでとクリーム」）を試すことでした。

私はこのデザートとそれ以前のものを準備しましたが、私は地元の製品から作成された「自然の生息地で」パナコトを試すことに興味がありました。

イタリアのPanicotaは、私が自宅で準備されていたので、英語のメニューへの注釈では、クリーム、ミルク、ゼラチンの組成でした。デザートは「プレートに震えた」と箸での天然のバニラがそこではなかったので、ゼラチンはかなり少しでした。

しかし、Panacota自体の一貫性は素晴らしかった、そして到着ホームで、私は有名なイタリアのデザートを繰り返す最初の事です。私たちはベリーゼレと一緒に奉仕されました、私はそれを調理することにしました。

私が理解している限り、イタリアでは、パナコーズのレシピは、ほぼ私たちがボルシチのレシピを持っています - すべての愛人にはそれ自身の独特のものがあります。それでも、それはすべて同じことを渡って来ました。

グラムレシピを受信しました

それは初めてから遠くから離れていて、2番目からもわけではありません。全体的な秘密はクリームとゼラチンの比率でした。しかし結果はそれだけの価値がありました！

Panacotの調製において、ゼラチンの正確な量を使用することは非常に重要です。測定ゼラチンは、シートではなく、スプーンやグラムではなく、バッグは必要ありません。

Panacotを調理するつもりがある場合は、レシピを書いてください。

成分が必要になります

パナコーテのために：

250mlの市場からのクリーム。
牛乳250 ml。
砂糖80グラム
ウィルのバニラ

市場や牛乳からクリームの代わりに、店舗から10~15％のクリームを500mlの量で使用できます。！

ベリーゼリーのために：

果実（またはジュース）500mlからの集中コンポート。
パウダー3ティースプーン（15グラム）のゼラチン
味覚する砂糖

料理：ステップバイステップ

最初のものは、暖かい水（約50ml）のカップのパナコーチのゼラチンを壊し、水浴に置く。このようにして、ゼラチンは過熱することはありません、そしてそのゲル化特性を失うことはありません。ゼラチンについて「あなたは忘れることができます」と混合物が過熱することを心配しません。

パナコーテのために、私たちはサアイニーで砂糖、牛乳、クリームを混ぜる。

私たちは真ん中の火をつけて、クリームが牛乳に溶けているようにウォームアップします。混合物を沸騰させることができない。熱い状態に加熱するのに十分です（あなたの指で試してみてください）そして火から取り除きます。

過熱にパラチックがある場合は、「粉末構造」のデザートを入手します。私はそれが数回起こったので、火を享受するよりも根絶するのが良いです。

クリーミーな乳汁混合物が冷やすと待ちます、そして我々はゼラチンを注ぎます。

スプーンをよく攪拌し、金型を通って広げます。デザートの完全な凍結の少なくとも1時間前に冷蔵庫に送ります。

ベリーゼリーの準備

私たちはゼラチンをパラチックのために同じように離婚します。ゼラチンを暖かい水に入れて水浴に入れます。ゼラチンが完全に水に溶けているときに待っています。

ベリーは少しウォームアップし、ゼラチンを加える。

よく混ぜて、すでに凍ったパナコーズを注ぐ。

ベリーゼリーが凍ったまで冷蔵庫にデザートを送ります。

イタリアのパンナコッタはゆでのクリームとして翻訳されています。噂でさえ、クリームよりも多くのクリーミーになることができるの？はい、実際には何もありません。ほとんどのイタリア料理のように、それはデザート、サラダ、ベーシック料理、Cotta Pannaは非常に準備が簡単です。子供でさえも仕事に対処します。シンプルさにもかかわらず、デザートの味は単純に魔法です！準備しましょう、そしてあなたはそれについて確かめるでしょう。

3つの大部分の成分

少なくとも3.2％~125mlの脂肪牛乳。
少なくとも32％~300mlのクリーム厚さ。
砂糖 - 25 gr。
ゼラチンシート - 5g。あなたが通常の、食品ゼラチン、その後8-10 Grを使用するならば。
バニラストロック - 0.5 PCS。

上記のものは、クラシックなCott Cream Pannaの準備のための成分です。それにもかかわらず、このデザートのバリエーションは大きなセットです。ちょっと後で、私はこの素晴らしいイタリアのレシピの私のお気に入りのバージョンについてあなたに話します。

あなたはすぐにあなたが調理できるのかをすぐに決めるべきです。このデザートには2種類あります。最初の - アラバナー、すなわちあなたはそれが冷却されたのと同じ料理にデザートを提供しています。 2番目の - あなたは金型を持っています、あなたは簡単にそれを手に入れることができます。私は最初のオプションが好きです .

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レシピクラシックパンナコチ

続行しましょう。 Cott Pannaの調理に必要なのは、混合、熱、溶解してクールです。混合を始めましょう。

カセロールクリーム、牛乳、砂糖、バニラを混ぜる。ただ尋ねるだけで、バニリンを使わないでください。あなたがバニラを持っていないならば、最後まで読んで、私はあなたに代替案について言うでしょう。

ゼラチン、それが葉であるならば、冷たい水で5分間埋めます。あなたが粉体ゼラチンを持っているならば、それが落ちるまで10~15分間冷水で浸します。シッチシートは液体に溶解して塊を形成しないので、シッチシートがより便利です。

砂糖が完全に溶解するまで中熱に加熱する。クリーミーな乳汁混合物が沸騰し始める瞬間を待つ必要があります。怠惰な泡が底から上昇し始めるとすぐに - それはまさに瞬間です。パンナの火の中でCottを続ける必要はありません。そして混合物を絶えず攪拌することを忘れないでください、そうでなければそれはそれを養うでしょう。

混合物が落ち始めたらすぐに火から取り除き、ゼラチンに溶解します。それはあなたがクッキングコッタクリームパンナのためにする必要があります。それは室温まで冷却し、金型またはガラスワイングラスに注ぎ、4~8時間冷蔵庫に出発するのは待つだけです。 Cottのパンナが冷蔵庫で夜を過ごした場合、それはさらに良くなり、映画でそれを覆うことを忘れないでください。クリームは外国の臭いを吸収します。

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金型からPanna Cottを入手する方法

あなたが第二の方法を選んだ場合、私はあなたにカビのパンナを手に入れる方法を教えてくれます。お湯をボウルに注ぐ。暑くはありませんが、沸騰だけです。金型の材料に応じて、その壁が文字通り3~5秒間加熱されるように、水をボウルにゆっくり下げます。それからデザートを静かにプレートに変えます。

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おいしいバリエーション

あなたがハンドにバニラを持っていないのであれば、それは関係ありません。あなたはあなたが好きなものを添加して、クリーミーな牛乳の混合物を加熱することができます。それはチョッピングシナモン、アニス、ミントの葉、バジル、タイムであるかもしれません。それはまたあなたのお気に入りの柑橘類のゼストかもしれません。または水浴上のチョコレートタイルを溶かし、ゼラチンと共にクリーミーな乳混合物に入り、それに溶解し、そして穏やかに混合する。あなたのデザートの味はあなたの個人的な好みから完全にそして完全に依存しているので、実験を恐れてはいけません。

ソースを忘れないでください。彼はあなたのデザートの新しいノートを復活させ、飾り、与えます。それは、例えば、砂糖または他のベリーを持つラズベリーのふるいを通してクラッタからのベリーソースであるかもしれません。あなたは私がそんなに好きな塩キャラメルを調理することができ、そして私は次の記事のいずれかであなたに言うでしょうが、現在は快適な食欲と台所で幸運を祈ります！

Vyacheslav Pogorelli