Carne di maiale marinata nel succo di limone. La marinata di maiale è la migliore. Per la frittura in padella

Buona giornata, miei lettori. Per molto tempo si è creduto che la marinata fosse necessaria solo per la carne dura. Ma gli atteggiamenti nei suoi confronti sono recentemente cambiati. Sempre più spesso viene utilizzato per aiutare la carne a rivelare la sua appetibilità. E quali marinate per la carne di maiale sono più adatte per questo compito, te lo dirò.

Di norma, i sughi di carne hanno tre componenti principali:

acido base. Può essere succo di agrumi, kefir, kiwi, concentrato di pomodoro, birra, vino, yogurt naturale. Si può anche usare l'aceto, che è meglio per le carni congelate.
Spezie- può essere aggiunto a qualsiasi gusto. Curry, timo, zenzero, cumino e noce moscata si sono rivelati eccellenti.
Olio- avvolge delicatamente la carne, sigillando l'umidità. Ed è un meraviglioso conduttore di aromi. Può essere usato oliva, girasole, soia o qualsiasi altro.

Quanto marinare la carne di maiale dipende dall'insieme dei prodotti utilizzati. Inoltre, questo indicatore è influenzato dall'età del maiale. Se questo è un cinghiale di 5 anni, non scendi in un'ora 🙂

A proposito, ho preparato un video utile per te. Dopo averlo visto, capirai i principi di base della marinatura del maiale. Tutto è disponibile e senza acqua in eccesso.

ricette di marinate

Le miscele profumate sono ottime per arrostire la polpa al forno, per il barbecue e per affumicare la carne. C'è una grande varietà di opzioni. Ad esempio, una marinata classica o esotica (diciamo, nel succo di mirtilli rossi o melograno).

Penso che tu possa facilmente decidere cosa è meglio marinare il maiale per renderlo incredibilmente gustoso. Dopotutto, a qualcuno piace la versione agrodolce, mentre qualcuno preferisce quella piccante. Come si suol dire, i gusti sono diversi. E se vuoi cucinare il maiale in padella, allora ho delle ricette per la marinata.

Il modo classico con aceto e cipolle

Sebbene alcuni cuochi non siano entusiasti di questo ammorbidente, molte persone usano questo metodo. Pertanto, la ricetta ha diritto alla vita.

Per il carbonato per 2 kg di carne, prendi:

3 pezzi cipolle grandi;
bicchiere d'acqua;
100 ml aceto da tavola 9%;
un paio di st. cucchiai di olio vegetale;
spezie + sale.

Diamo la possibilità alla carne lavata di asciugarsi e tagliarla a pezzi porzionati di 5x5 cm di dimensione Tritare la cipolla ad anelli (la larghezza consigliata è di 5 mm). Quindi mescolare le cipolle con il maiale con le mani. Salate il composto e conditelo con le spezie e l'olio.

Successivamente, aggiungi qui l'aceto diluito in acqua e mescola tutto bene. Il liquido profumato dovrebbe coprire completamente i pezzi. Bene, allora lasciamo il maiale nella miscela piccante. Il tempo minimo è di 3 ore. Tuttavia, risulterà molto meglio se marinate tutta la notte.

E dopo che i pezzi marinati possono essere cotti sul fuoco o fritti in padella. Sperimenta sulla salute 🙂

Come marinare il maiale nell'aceto di mele

Per un collo che pesa 2200 g, devi prendere:

550 g di cipolle;
70 ml di olio vegetale;
6 art. cucchiai di aceto di mele;
spezie + sale.

Se friggi il kebab su spiedini, taglia il collo a pezzi di 5x6 cm Se cucini su un barbecue, trita il maiale con i piatti in modo che la loro larghezza sia 2-3 cm Trita la cipolla in una polpa in un tritacarne o in un frullatore e inviare questa massa alla carne. Oppure puoi semplicemente aggiungere il succo di cipolla strizzandolo attraverso una garza.

Salare il collo e condire con le spezie. Aggiungi olio e aceto a questo. Mescolare bene tutti i componenti. Quindi marinare il maiale. Il tempo minimo che vi consiglio di sopportare è di 2 ore. Idealmente, è meglio lasciare la carne nella marinata per 4-5 ore. E poi friggerlo sulla griglia o sul barbecue.

Marinare la carne nel succo di limone

La ricetta seguente farà 2 porzioni. In generale, per te è assicurata una cena romantica. Per 300 g di collo devi prendere:

3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di salsa al peperoncino;
mezzo limone piccolo;
3 art. cucchiai di olio d'oliva + un po' per la frittura;
sale + pepe.

Spremere il succo del limone (avrete bisogno di 3 cucchiai) e tre 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza. Mescolare il succo e la scorza con la salsa e l'olio d'oliva. Qui introduciamo nella pappa l'aglio tritato, il sale e il pepe. Amalgamare bene gli ingredienti della marinata.

Dopo il lavaggio, la carne viene tagliata a pezzi della stessa dimensione. E immergere nel composto piccante per almeno 6 ore. Ma è meglio marinare per 8-10 ore.

Dopodiché, mettete i pezzi marinati in una padella con olio caldo. E friggerli a fuoco medio fino a cottura. Non ci vorrà molto tempo - un massimo di 20 minuti.

Un modo veloce per marinare la carne di maiale al vino rosso

Per un maiale succoso avrai bisogno di:

0,5 kg di lonza;
120 ml di vino rosso secco;
1° un cucchiaio di aglio tritato;
1° un cucchiaio di polvere di senape;
2 cucchiai. cucchiai di purea di cipolle;
1° un cucchiaio di zucchero di canna;
3 art. cucchiai di aceto di vino;
1° un cucchiaio di olio d'oliva;
1 cucchiaino di erbe secche (maggiorana + basilico + origano);
sale + pepe.

Mescoliamo gli ingredienti della massa piccante. Immergere i pezzi di maiale per 6-7 ore. E poi cuciniamo - friggiamo o cuociamo. Questa marinata conferisce al piatto un aroma straordinario e un gusto straordinario. A proposito, se non hai il vino rosso, puoi fare una marinata con il vino bianco. Guarda il video su come farlo.

Come fare la marinata con salsa di soia

Per un entrecote del peso di 1,5 kg avrete bisogno di:

cipolla grande;
130 ml di salsa di soia (prendi scura);
200 ml di maionese fatta in casa;
basilico secco tritato.

Mescolare la maionese con la salsa e il basilico. Grattugiare la cipolla o tritarla in un frullatore. Aggiungere la pappa agli altri ingredienti della marinata.

Riempi i pezzi di maiale con una massa profumata. E lasciare per 10-12 ore - lasciarli marinare bene. Dopo l'entrecote, cuciniamo alla griglia, cuociamo in forno o friggiamo in padella.

Marinare il maiale su kefir

Per un collo di 2 kg, prendi:

litro di kefir;
5 pezzi. cipolla;
un mazzetto di basilico verde;
sale + pepe.

Una tale marinata può anche essere preparata con panna acida. Puoi assumere diversi contenuti di grasso. Tagliamo 2 cipolle ad anelli sottili e i restanti 3 pezzi. macinare in purea. Laviamo il collo, rimuoviamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta e tagliamo a pezzi di medie dimensioni.

Quindi mescolare il maiale con le cipolle. Pepare e condire con basilico tritato. E poi versa tutto questo con il kefir e mescola delicatamente. Lasciamo marinare la carne per 10 ore. Bene, poi tiriamo fuori i pezzi marinati, li salamo, li infiliamo negli spiedini e friggiamo sul fuoco.

Ammorbidente aromatico per kiwi

Questo frutto d'oltremare ha un potere tremendo. È in grado di trasformare anche il pezzo più duro nella carne più tenera in poche ore. Per un chilo di collo devi prendere:

1 kiwi;
1 limone di media grandezza;
2 rametti di timo;
un po' di pepe nero;
sale.

Lavate il maiale, asciugatelo con un canovaccio da cucina usa e getta e tagliatelo a pezzi della stessa dimensione. Passiamo il kiwi e facciamo il succo da ¼ del limone. Il resto viene tagliato in 3 pezzi e inviato alla carne. Aggiungi qui la purea di kiwi, il succo di limone e il timo.

Salate il maiale e pepatelo. Sarà più profumato se aggiungete del pepe macinato fresco. Mescoliamo i componenti in modo che la massa piccante sia distribuita uniformemente. E marinare non più di 2 ore. Altrimenti, ti ritroverai con il purè di carne. Bene, poi lo infiliamo sugli spiedini e friggiamo.

marinata alla birra

Questa ricetta è molto semplice. Per la marinata vi consiglio di usare la birra viva. Avrà bisogno di 0,5 litri per chilo di carne di maiale. Avrai bisogno anche di sale e pepe.

La polpa lavata ed asciugata deve essere tagliata in pezzi porzionati della stessa dimensione. Quindi, riempi la carne con la birra e lasciala per 1-2 ore. Dopo che i pezzi sono stati aggiunti e pepati. E poi procedi alla loro preparazione: frittura, cottura al forno, stufatura. In generale, come desidera il tuo cuore.

Carne di maiale marinata nella maionese

La carne cotta secondo questa ricetta risulta incredibilmente succosa e tenera. Devi preparare:

un chilo di polpa;
4 cose. cipolla;
250 ml di maionese fatta in casa;
sale + pepe.

Puliamo la carne lavata con un canovaccio da cucina usa e getta e la tagliamo a pezzi della dimensione ottimale. Bene, tale che fosse comodo da mangiare. Frullate la cipolla e aggiungete la pappa alla carne. Pepare e salare la massa. E poi aggiungi la maionese qui. Mescoliamo tutto bene. E maciniamo il barbecue per 10-12 ore, quindi lo friggiamo.

Ammorbidire la carne in acqua minerale

Per 1,5 kg di collo, prendi:

0,5 l di soda;
1° un cucchiaio di olio vegetale;
500 g di cipolle;
pepe + sale.

Preparare la carne: lavare, pulire e tagliare a pezzi. Macina la cipolla: puoi tritarla in una pappa in un frullatore o tritarla finemente con un coltello. Aggiungere la purea di cipolla al maiale, salare e pepare la massa. Quindi, riempi il tutto con la soda e aggiungi l'olio. Lasciamo il maiale in una massa profumata per 12-15 ore. Bene, quindi metti la polpa sulla griglia o mettila su spiedini e friggi.

Preparare la marinata di senape al miele

Il miele e la senape sono un duetto straordinario. Conferiscono al maiale una piacevole nitidezza, dolcezza e note speziate. Per questo delizioso piatto vi serviranno:

600 g di filetto;
3 art. cucchiai di miele;
3 art. cucchiai di senape;
sale + spezie.

Per la frittura in padella, lavare la polpa, tagliarla a fette spesse 2 cm, mescolare la senape con il miele e aggiungere le spezie. Immergere il maiale in questa massa profumata e lasciarlo per un paio d'ore.

Se cucinerai su un barbecue, è sufficiente friggere ogni lato del pezzo per 1-2 minuti. La cottura in padella impiegherà un po' di più. Durante la frittura vi consiglio di versare la carne con una salsa profumata in cui è stato marinato il maiale. E sì, sala il piatto finito.

Come fare la marinata di pomodoro

Per una polpa del peso di 500 g, prendere:

1 cucchiaino di sale;
succo di 1/4 di limone grande;
100 ml di salsa di pomodoro o ketchup;
1° un cucchiaio di zucchero di canna;
un pizzico di pepe nero tritato;
2 pizzichi di paprika;
2 spicchi d'aglio;
un po' di olio vegetale.

Carne di maiale tagliata in 2 pezzi. Tritate l'aglio in poltiglia e mescolatelo con sale e pepe. Aggiungi qui il succo di agrumi, lo zucchero e la paprika. Quindi, aggiungi il ketchup o la salsa alla composizione e mescola tutto accuratamente.

Mandiamo il maiale alla marinata di pomodoro e lasciamo per 4-5 ore. Girare i pezzi di tanto in tanto per marinare bene.

Cuoceremo la carne in forno. Lubrificare la forma con olio, adagiarvi sopra i pezzi marinati e coprire con un foglio di alluminio. Riscaldiamo il forno a 200 gradi e mandiamo la carne di maiale per 20 minuti. Quindi togliamo la pellicola, versiamo la carne con il succo secreto e continuiamo a cuocere per altri 20 minuti. Questo è solo un piatto capolavoro: una crosta rubiconda, un aroma fantastico 🙂

Cucinare il maiale nella marinata di mirtilli rossi

La ricetta di questo piatto è:

2 kg di polpa;
3 spicchi d'aglio;
200 g di mirtilli rossi;
sale + pepe.

Carne prelavata ed essiccata tagliata in porzioni. Frullate i frutti di bosco e l'aglio, quindi aggiungeteli al composto di condimento. Immergi il maiale in una pappa profumata e mandalo in frigorifero per una notte. Bene, allora la questione è piccola: devi cucinare la carne. Puoi friggerlo in padella o al barbecue, oppure cuocerlo in forno.

Ammorbidente con Aceto Balsamico

Per 1,5 kg di polpa devi prendere:

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;
1 cucchiaino di rosmarino secco;
2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico;
4 spicchi d'aglio;
1° un cucchiaio di senape;
1 cucchiaino di origano essiccato;
1° un cucchiaio di miele

Macinare l'aglio in una polpa e mescolare questo componente con altri componenti della marinata. Lavate e poi tagliate a pezzi uguali la polpa di maiale essiccata come fosse un barbecue. Quindi li inviamo alla massa profumata per 6-8 ore. E poi li infiliamo sugli spiedini e cuociamo sul fuoco.

Marinare nel succo di melograno

Sono sicuro che l'articolo di oggi ti aiuterà a diventare un vero esperto nel campo della marinatura del maiale. I tuoi amici ora si rivolgeranno a te per preziosi consigli. Quando ti stanchi di spiegare loro, puoi reimpostare il collegamento all'articolo. E non dimenticare di farlo. E io ti dico: a presto!

MAIALE AL LIMONE

Adoro i piatti come questo quando non devi giocherellare a lungo sui fornelli. Questo è uno di loro. Qui mescoliamo semplicemente tutti gli ingredienti, cuociamo a fuoco lento per 2 ore in forno e poi facciamo rosolare ancora. La carne è molto saporita e tenera, con un gradevole sapore di limone. Può essere servito con guarnizione o senza. Io preferisco con qualche insalata di stagione.

Tempo di cottura: 2 ore
Tempo di preparazione: 10 min.
Porzioni: 4

Ingredienti:
Acqua - 3-4 bicchieri
Foglia di alloro - 4 pz.
Limone - 1 pz.
Cipolla verde - 3 piume
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
Polpa di maiale - 1,5 kg
Sale - 1 cucchiaio. l.
Cumino secco - 2 cucchiaini

Cucinando:
Per preparare il piatto, hai bisogno di carne di maiale, limone, acqua, cumino, alloro, sale, pepe, cipolla verde.

Tagliare la carne a pezzetti e metterla in un piatto resistente al calore.

Aggiungi sale e pepe.

Aggiungere il cumino e la foglia di alloro.

Tagliamo il limone a pezzi, spremiamo il succo direttamente sulla carne. Metti anche le fette di limone nella ciotola.

Tritare finemente la cipolla, metterla in una casseruola. A proposito, puoi prendere le solite cipolle. Riempiamo tutto con acqua. L'acqua dovrebbe coprire il contenuto della pentola.

Metti la pentola sul fuoco, porta a ebollizione. Coprite con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 200°C.

Cuocere in forno per 2 ore coperto. Il liquido è rimasto solo sul fondo e la carne è diventata molto, molto morbida, cadendo a pezzi tra le mani. I limoni possono essere mangiati con una sola bocca.

Trasferire la carne con il limone in una teglia. Allo stesso tempo, ogni pezzo di carne è diviso da fibre in più parti. Cospargere la salsa dal fondo della padella - letteralmente 2-3 cucchiai. l.

Riportiamo la carne in forno per altri 10 minuti, ma impostiamo già la modalità "griglia" in modo che la carne sia rosolata. Tutto è pronto!

Buon Appetito!

Le parti non grasse della carcassa di maiale possono essere un piatto dietetico. carne succosa con l'aggiunta di succo di limone vi stupirà sempre con un gusto delicato e raffinato! Quindi, cari proprietari di una figura snella, non abbiate paura di mangiare maiale succoso nel succo di limone.

Se ti piace di più il pollo, allora cuoci

Filetto di maiale magro disossato (fette sottili) - 8-10 pz.
1-2,5% Latte - 200 gr
2 - 3 spicchi d'aglio
Scorza di limone - 2 cucchiaini
Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai
Timo secco o fresco tritato finemente - 1 cucchiaino
Farina - 2 cucchiai. piccoli cucchiai colmi
Olio preferibilmente d'oliva - 2 cucchiaini

Ricetta succosa di maiale al succo di limone:

In una ciotolina, mescolare il succo e la scorza di limone, il timo e l'aglio tritato finemente.
Battere sottili strati di carne di maiale con un martello e strofinare con il composto precedentemente preparato. Quindi è necessario coprire la carne e marinare da 2 ore a un giorno.
Disporre i pezzi marinati e ciascuno salare, pepare e infarinare.
Friggere le costolette risultanti in una padella con olio d'oliva fino a ottenere una bella crosticina dorata. Quindi versare la carne di maiale con il latte e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa.
Quando viene raggiunta la prontezza, adagiare su piatti pre-decorati con erbe secondo il vostro desiderio.
In una salsiera, mescolare la massa di latte della padella e Art. l. succo di limone.
Prima di servire il succoso maiale nel succo di limone, versare la salsa sui pezzi di carne.

Le attività ricreative all'aperto sono tradizionalmente accompagnate dalla preparazione di shish kebab. Per questo piatto, la carne deve essere ammollata in anticipo, l'ulteriore sapore degli spiedini e la loro morbidezza dipendono dalla composizione della marinata. Il maiale, imbevuto di cipolla e succo di limone, è gustoso e succoso se arrostito sul fuoco.

Per cuocere gli spiedini di maiale marinati nel succo di limone, preparare:

ingredienti

Maiale (è meglio selezionare il filetto di collo) - 2 kg
Cipolla - 4 pezzi
Sale - 1,5 cucchiai. l.
Pepe - 0,5 cucchiaini
Limone - 2 pz.
6. Spiedini o griglia

Istruzione

Per prima cosa devi creare una marinata. Mondate la cipolla, non dimezzatela con un taglio longitudinale, ma tagliatela ad anelli di media grandezza. Metti le fette di cipolla nella padella in cui prevedi di mettere a bagno la carne. Il limone viene tagliato a pezzi arrotondati larghi 0,7-1 cm.
La carne viene preparata nel modo più consueto: viene lavata (l'acqua deve scolare), tagliata a pezzi grandi (circa 5 cm) e messa in una casseruola. Quindi pepare e salare i futuri spiedini.

Spremere le fette di agrumi in un contenitore, versando il succo di limone sui pezzi di maiale e sulle cipolle. La reazione di questi tre ingredienti forma una marinata naturale, senza l'uso di aceto e altri additivi. Assicurati di mescolare tutti gli strati di cibo con un cucchiaio o una mano pulita.
Il maiale viene infuso in una marinata al limone per diverse ore, quindi è meglio mettere a bagno il kebab durante la notte. Se hai intenzione di friggerli la sera, marina il maiale per 6-8 ore. Si consiglia di mescolare ogni due ore e premere leggermente i pezzi.
I tagli marinati nel succo di limone vengono messi su uno spiedino, non strettamente premuti l'uno contro l'altro. È anche desiderabile alternare pezzi di carne con cipolle.
Dopo aver acceso il fuoco, attendere che si formino i carboni, danno il calore necessario. Friggere gli spiedini di maiale marinati nel succo di limone sulla brace a una distanza di 20-30 cm Ogni 5-7 minuti, lo spiedo deve essere attorcigliato in modo che il lato non fritto della carne sia rivolto verso la fonte di calore. Di tanto in tanto, cospargere i pezzi con la marinata. Per fare questo, versa il succo in una bottiglia e fai un buco nei tappi.
Dopo 30-40 minuti, il piatto sarà pronto. Servire gli spiedini con verdure o ketchup.