Shawarma con pollo: una semplice ricetta passo passo. Shawarma fatto in casa con pollo Ricetta per il classico shawarma con pollo

Il cibo di strada è delizioso, ma insidioso. È difficile non lasciarsi tentare dal succoso shawarma caldo della bancarella quando ha un profumo così delizioso e non hai assolutamente tempo per un pranzo completo. E poche persone in questo momento hanno l'idea di chiedere al maestro shawarma un certificato di qualità del prodotto o almeno un libretto sanitario. Nella maggior parte dei casi, ovviamente, tutto finisce bene: il proprietario della bancarella riceve il legittimo profitto e lo stomaco dell'acquirente riceve una meritata porzione di cibo. Ma personalmente non compro piatti del genere per strada. Sì, per ogni evenienza. Se sei della stessa opinione ti dirò come preparare lo shawarma con il pollo in casa. Di seguito ho descritto la ricetta con foto, passo dopo passo e in grande dettaglio. 2 opzioni per preparare uno spuntino famoso e 3 tipi di salse non lasceranno scampo alla fame. Dopo 7-10 minuti di cottura attiva, riceverai un paio di buste di shawarma fatto in casa e avrai la piena certezza che non ti daranno fastidio allo stomaco.

Opzioni per deliziose salse per shawarma

Quando non hai tempo per cucinare, mescola semplicemente la panna acida con aglio ed erbe aromatiche. Risulterà anche delizioso. E per i buongustai consiglio le seguenti ricette.

"Come in una stalla". Richiesto: 2 cucchiai. l. panna acida, kefir magro e maionese, mezzo cetriolo sottaceto, un paio di rametti di aneto fresco e uno spicchio d'aglio. Spezie essiccate: miscela di curry, coriandolo macinato, cumino, pepe nero. Regola la quantità di sale a piacere. Lavare le verdure e tritarle finemente. Grattugiare il cetriolo e lo spicchio d'aglio sbucciato su una grattugia fine o tritarli con un coltello. Macinare i condimenti secchi in polvere (se necessario). Mescolare panna acida, maionese e kefir. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Condire con sale a piacere. Lasciate riposare il composto in frigorifero per circa mezz'ora.
"Pomodoro". Prendi 1 cucchiaio. l. kefir (ayran) e panna acida densa, 2 cucchiai. l. succo di pomodoro denso o ketchup, 4 cucchiai. l. maionese fatta in casa, 1-2 spicchi d'aglio, sale e pepe macinato - a piacere. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Versare il kefir in una ciotola profonda. Aggiungi panna acida, maionese e pomodoro. Aggiungere la pappa all'aglio, il pepe e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente. Il risultato sarà una salsa piccante rosa pallido.
"Mostarda". Richiesto: senape pronta - 1 cucchiaino, maionese - 5 cucchiai. l., ketchup o salsa di pomodoro - 2-3 cucchiai. l., erbe fresche (prezzemolo, aneto) - 3-4 rametti, aglio fresco - 2 spicchi. Tritare gli spicchi d'aglio in modo conveniente. Mescolare con gli ingredienti rimanenti. Aggiungi sale a piacere. Conservare in frigorifero in un contenitore coperto.

Shawarma abbondante con pollo e carote coreane nel lavash

Una versione che si avvicina il più possibile alle tradizionali e profumate buste da stalla. Verdure fresche e succose e pollo abbondante e saporito. Gustoso e semplice. Il ripieno può essere integrato con uova sode, cipolle fritte o crude e peperoni dolci.

Ingredienti per 2 pezzi:

Come preparare un delizioso shawarma con pollo, verdure e formaggio (semplice ricetta passo dopo passo):

Tradizionalmente, questo spuntino da strada è preparato con pollo arrostito allo spiedo. A casa, riprodurre l'autentica opzione di cucina è piuttosto problematico. Ma a casa, la carne di pollo può essere preparata in altri modi, non meno gustosi. A proposito, puoi anche usare gli avanzi di carne dei piatti non consumati il giorno prima per riempire lo shawarma. Il più dietetico - cucinando. Per rendere il pollo succoso e tenero, mettetelo a cuocere in acqua bollente. Per insaporire, aggiungere nella padella verdure e spezie: cipolle, carote, pastinaca, pimento, alloro, ecc. Dopo aver fatto bollire nuovamente il liquido, cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso. Cottura al forno nel forno. Spennellare parti della carcassa di pollo con olio vegetale, cospargere con le spezie preferite e sale da cucina. Cuocere su una teglia per 35-45 minuti fino a cottura ultimata. Frittura. Tagliare a pezzi il pollo preparato. Friggere in olio vegetale in piccole porzioni fino a doratura. Alla fine cospargere con condimento e sale. Raffredda l'uccello finito. Rimuovere la pelle. Se necessario, tagliare a listarelle.
Rimuovere le foglie superiori dalla forchetta del cavolo. Trita il resto. Mettere in uno scolapasta e sciacquare bene più volte. Lasciare scolare nel lavandino. Asciugare poi con carta assorbente. Invece del cavolo cinese, puoi usare il cavolo bianco. Se la verdura è “vecchia”, è necessario tagliarla il più finemente possibile. Anche un degno sostituto è la lattuga. Ad esempio, la lattuga.
Tagliare i cetrioli e i pomodori a metà sottili di cerchi o cubetti.
Strizzate bene le carote dalla salamoia. Il liquido in eccesso impregnerà il pane pita e il ripieno cadrà.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. La varietà è a tua discrezione personale. Invece del formaggio a pasta dura, è consentito utilizzare suluguni, formaggio feta o formaggio fuso di alta qualità.
Per lo shawarma si consiglia di utilizzare pane pita denso ma elastico. Non si inzupperà a causa del succo delle verdure e non si romperà avvolgendo il ripieno. Se la pita è troppo sottile, è meglio piegarla a metà prima di metterla in una busta. Se la foglia è grande, tagliala a metà. Piccolo: utilizzare intero per una porzione. Mettete un cucchiaio di salsa circa al centro. Stendetelo, segnando un'area rettangolare per il ripieno. Stratifica il ripieno in qualsiasi ordine. Ma è meglio che i componenti succosi siano nel mezzo. I miei ingredienti sono disposti così: pollo, cavolo, formaggio, pomodori, carote, cetrioli.
Piegalo in una busta oblunga ordinata. Piega la parte superiore e quella inferiore. Coprire il ripieno con una delle estremità laterali. Posizionare sopra il secondo bordo libero della pita, sovrapponendolo. Metti lo shawarma finito, con la cucitura rivolta verso il basso, in una padella asciutta (griglia o normale). Rosolare su entrambi i lati a fuoco medio.
Pronto! Ho fritto lo snack in una macchina per sandwich, quindi è risultato piatto. Anche se molto gustoso.

Shawarma succoso con pollo affumicato e verdure

Non proprio un'opzione classica, ma molto appetitosa. Il gusto del pollame affumicato si sposa molto bene con le carote coreane e la salsa di pomodoro piccante. Ti consiglio di provarlo!

Elenco dei prodotti necessari (per 2 porzioni):

Come preparare lo shawarma aromatico a casa:

Rimuovere la pelle dal pollo. Tagliare la carne a strisce sottili o smontarla in fibre. Puoi prendere qualsiasi parte della carcassa: petto, gambe o persino ali. Ho mangiato il rotolo di pollo affumicato.
Tritare il cetriolo a listarelle o grattugiarlo su una grattugia per insalata coreana (o su una grattugia grossa normale). Se lo si desidera, tagliare la buccia. Spremere leggermente il succo dalle fette di cetriolo.
Ora verdure fresche. Tagliare il pomodoro a metà fette. Tritare il cavolo. Se risulta duro aggiungete un po’ di sale e impastatelo con le mani. Uno shawarma molto gustoso è preparato con carote coreane. Ma se non c’è, ne andrà bene uno nuovo. In questo caso consiglio di aggiungere altro aglio al sugo. Grattugiare grossolanamente le carote crude. E strizzate quello in salamoia per eliminare il liquido in eccesso.
Tagliare un grande foglio di pane pita in 2 parti uguali. Applicare la salsa al centro. Disporre gli ingredienti del ripieno: pezzi di pollo, carote, cetrioli, cavoli e pomodori. La sequenza non è importante.
Arrotolare il pane pita in una busta. Rosolare lo shawarma in una padella senza usare olio.
Servire caldo. Uno spuntino nutriente è pronto!

Tutti almeno una volta nella vita hanno provato un piatto chiamato “shawarma”. Viene venduto per strada, in piccoli ristoranti e caffè. Lo Shawarma può essere preparato anche a casa. Non è così difficile. Ma questo piatto è davvero salutare? Cosa è incluso nello shawarma? Da quali prodotti è composto? Proviamo a capire queste domande e allo stesso tempo impariamo a cucinare tu stesso lo shawarma.

Cos'è lo shawarma

Molti l'hanno provato, ma non tutti hanno pensato a cosa è incluso nello shawarma. Quindi, cos'è? Shawarma è un piatto orientale con carne avvolta in una sottile pita, con l'aggiunta di spezie, verdure fresche e salse. Tradizionalmente, la carne per questo spuntino viene preparata utilizzando attrezzature speciali.

Questa è una griglia a forma di spiedo verticale lungo il quale sono posizionati i bruciatori. Man mano che la carne viene fritta, viene tagliata in uno strato sottile e utilizzata nel piatto. Se cucinato correttamente, risulta tenero e gustoso.

Che tipo di carne viene utilizzata

Ci sono molte ricette per questo piatto. Shawarma può contenere qualsiasi carne. Per cucinare, puoi prendere agnello, maiale, manzo, pollo o tacchino. Nei paesi musulmani (Turchia, Libia) usano solitamente l'agnello o questo corrisponde alle loro tradizioni e preferenze culinarie.

In Israele preferiscono la carne di pollo o di tacchino. In Russia puoi trovare diverse dozzine di ricette di cucina. Nel nostro Paese vengono utilizzati diversi tipi e varietà di carne.

Salse

Shawarma, oltre al componente principale, la carne, comprende anche salse. Danno al piatto un gusto piccante e originale. L'opzione di salsa più semplice è il ketchup o la maionese. Ma per rendere lo shawarma più espressivo, dovresti usare spezie e condimenti.

Secondo la ricetta classica, questo piatto dovrebbe essere molto piccante. Oltre al peperoncino, alla salsa vengono aggiunti curcuma, cumino e alcuni altri condimenti, a piacere. I verdi conferiscono allo shawarma un gusto speciale. Ce ne deve essere molto. Questi sono prezzemolo, aneto, coriandolo e altre erbe aromatiche. Tutti questi ingredienti possono essere uniti alla salsa e aggiunti al piatto.

Tipi di shawarma

La composizione dello shawarma nel pane pita può essere diversa. Puoi cucinarlo: in questo caso conterrà solo verdure, erbe aromatiche, formaggio e salsa. Alcuni preparano questo piatto con prodotti semilavorati. Per fare questo, come ingrediente principale vengono utilizzate salsicce o salsicce.

Si tagliano a pezzi e si aggiungono salsa e verdure. Esistono opzioni per preparare lo shawarma con pesce in scatola, ma questa ricetta è molto lontana dall'originale. Tradizionalmente, come componente principale vengono utilizzati vari tipi di carne. Ma se stai preparando questo piatto per te stesso, puoi aggiungere qualsiasi ingrediente al tuo shawarma nel pane pita secondo i tuoi gusti.

Benefici e danni

Ci sono dei benefici nel mangiare shawarma? A questa domanda non è possibile rispondere in modo inequivocabile. Tutto dipende da cosa è incluso nello shawarma nel pane pita. Questo alimento può essere classificato come fast food, che non è considerato salutare. Ma se prepari lo shawarma senza carne, ketchup e maionese, solo con verdure ed erbe aromatiche, il corpo sarà saturo di una certa dose di vitamine.

Ma anche un piatto classico con tutti gli ingredienti sarà preferibile ad un hamburger o ad un hot dog. Coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale e coloro che sono obesi non dovrebbero abusare di shawarma. E dobbiamo sempre ricordare che tale cibo non dovrebbe essere quotidiano.

Salsa all'aglio per shawarma

Questo piatto può essere classificato come veloce. In questi casi, utilizzare salse già pronte o ketchup. Ma se vuoi dare al piatto un gusto piccante e unico, allora è meglio cucinarli da solo. Questa salsa all'aglio può essere utilizzata non solo nello shawarma. Viene servito con ali di pollo e salumi alla griglia. Prendi 4 cucchiai grandi di panna acida, maionese e kefir, 6 spicchi d'aglio medi, pepe nero e rosso macinato e le spezie desiderate. Il procedimento per preparare la salsa è molto semplice. L'aglio deve essere tritato in qualsiasi modo (spremi-aglio o utilizzando una grattugia). Quindi mescolare tutti gli ingredienti in modo che le spezie siano distribuite uniformemente nella massa liquida. La salsa all'aglio, che renderà lo shawarma più delizioso, è pronta.

Shawarma con pollo

Nessuno sosterrà che il cibo preparato in casa sia più sicuro e più gustoso. Inoltre, molti piatti sono preparati in modo molto semplice. La composizione dello shawarma di pollo è l'insieme minimo di prodotti disponibili. Avrai bisogno di: pane pita sottile, 400 grammi di filetto di pollo, una carota grande, 200 grammi di cavolo cappuccio fresco (puoi usare cavolo cinese), 200 millilitri di maionese, 200 millilitri di ketchup e un po' di senape (facoltativo). Iniziamo preparando la carne di pollo. Deve essere bollito e tagliato a listarelle sottili. Tre carote su una grattugia fine e aggiungere sale, spezie, olio vegetale e aglio.

Tritare il cavolo cappuccio e condirlo con succo di limone o aceto e olio vegetale. Tutti gli ingredienti sono pronti, non resta che tagliare in porzioni la pita in modo che sia conveniente avvolgervi il ripieno. Stendere la sfoglia sul tavolo e ungerla leggermente con ketchup e maionese. Poi ci mettiamo sopra il cavolo cappuccio e la carne. Successivamente, aggiungi le carote e versa un po 'di maionese. Arrotolare la pita farcita in una busta. Shawarma è pronto. Non resta che friggerlo su ciascun lato in padella o scaldarlo in forno.

Shawarma con carne di maiale

Come già accennato, per preparare questo piatto può essere utilizzato qualsiasi tipo di carne. Lo proponiamo con carne di maiale. Prendi una pita sottile, due pomodori freschi, 300 grammi di carne di maiale, che deve essere prima fritta o cotta al forno, due cetrioli, 100 grammi di formaggio (facoltativo), una piccola testa di cavolo cinese o bianco, 3 spicchi d'aglio sbucciati , 3 cucchiai di yogurt naturale, tre cucchiai di panna acida, tre cucchiai di maionese, sale, spezie, erbe aromatiche. Per prima cosa prepariamo la salsa.

Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti liquidi (panna acida, maionese e yogurt). Quindi aggiungere a questa massa l'aglio tritato, le erbe tritate, il sale e le spezie. Puoi usare tutte le erbe e spezie che desideri. Tagliare la carne e le verdure a strisce o in forme arbitrarie. Macinare il formaggio e mescolarlo con la carne. Passiamo ora alla formazione dello shawarma. Ungere la pita con la salsa e adagiarvi sopra il ripieno. Successivamente, aggiungi altra salsa a tua discrezione e arrotola la pita in una busta. Quindi friggere lo shawarma in una padella, cuocerlo nel forno, scaldarlo nel microonde o nel forno a convezione. Puoi scegliere qualsiasi opzione di elaborazione. È meglio mangiare questo piatto caldo o tiepido.

Tradizionalmente, il ripieno dello shawarma è avvolto nel pane pita, ma viene sostituito con successo dal sottile lavash armeno, che deve essere fresco. Per migliorare il gusto di un piatto è necessario cuocere correttamente la carne. Viene tagliato a filetti e leggermente battuto. Quindi è meglio marinare la carne. La carne di maiale viene marinata nel vino bianco, nell'aceto di mele o nell'aceto di vino. Vengono aggiunte anche le spezie (pepe in grani, foglie di alloro). Per preparare la carne utilizzare vino rosso, aceto di limone, cipolle e spezie. È meglio marinare la carne di pollo nella maionese. È meglio friggere la carne per lo shawarma su un fuoco aperto, ma a casa puoi usare una padella asciutta o una friggitrice ad aria.

Il ripieno di shawarma può essere diverso. Per accelerare il processo, puoi utilizzare le carote coreane già pronte. Il cetriolo sottaceto, tagliato a listarelle sottili, conferisce al piatto un gusto insolito. La salsa occupa un posto speciale. Puoi usare quelli già pronti: “tkemali” georgiano o cinese in agrodolce. Non mescolare eccessivamente la salsa perché potrebbe fuoriuscire quando riscaldata.

La composizione dello shawarma in grammi non può essere determinata con precisione. Tutto è fatto a occhio e dipende da. Per chi ama il cibo più piccante, è possibile aggiungere più salsa e spezie piccanti. Ad alcune persone piacciono più verdure ed erbe aromatiche, mentre altri preferiscono i prodotti a base di carne. A proposito, le verdure giocano un ruolo importante in questo piatto e dovrebbero essercene molte. Cucina con piacere e delizia i tuoi cari con piatti deliziosi e salutari!

A volte, quando si passa davanti a una bancarella di shawarma, viene l'acquolina in bocca per l'aroma. Tuttavia, le condizioni in cui viene preparato e da ciò che viene preparato provocano solo una forte sensazione di disgusto. Non è la prima volta che preparo lo shawarma di pollo fatto in casa e posso tranquillamente affermare che il suo gusto non è in alcun modo inferiore alla sua controparte da strada.

Quindi iniziamo...

Lessare i petti di pollo in acqua salata fino a cottura.

Tritare o tritare finemente i filetti di petto di pollo finiti. Se lo si desidera, il filetto di pollo può essere fritto.

Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili (più sottili sono, meglio è) e schiacciatele con le mani.

Tagliare il pomodoro a cubetti. Potete anche versare acqua bollente sul pomodoro, eliminare la pelle e utilizzare solo la polpa.

Grattugiare le carote su una grattugia media.

Tritare finemente i cetrioli sottaceto o sottaceto.

Preparare la salsa per lo shawarma di pollo fatto in casa è molto semplice. Per fare questo, mescolare in una ciotola: panna acida, maionese. Spremi o trita finemente l'aglio e aggiungilo alla ciotola della maionese. Mescolare tutti gli ingredienti.

Distribuire la pita sul tavolo e adagiarvi sopra 1 cucchiaio di salsa all'aglio preparata.

Strofina la salsa sulla superficie della pita con un cucchiaio, come mostrato nella foto.

Avvolgere lo shawarma è molto semplice: piega i due bordi come nella foto, quindi arrotolalo in un rotolo.

Di conseguenza, dovresti ottenere shawarma, come in questa foto. La parte superiore può essere decorata con un altro cucchiaio di salsa e servita a tutti.

Lo shawarma di pollo fatto in casa è pronto. Buon appetito!

Passaggio 1: preparare le cipolle di Crimea.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla e sciacquatela abbondantemente sotto l'acqua corrente. Posizionare il componente su un tagliere e tagliare in quattro parti. Tritare finemente ogni pezzo a listarelle e disporlo in un piatto libero.

Passaggio 2: preparare i peperoni.

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente e disponeteli su un tagliere. Utilizzando un coltello, eliminate la coda e i semi. Quindi tagliare il componente in due metà e tritarle ciascuna a listarelle. Versare la verdura tritata finemente in un piatto pulito. Attenzione: Puoi tagliare il peperone in pezzi di qualsiasi dimensione.

Passaggio 3: preparare il cetriolo.

Lavare accuratamente il cetriolo sotto l'acqua corrente e posizionarlo su un tagliere. Utilizzando un coltello, eliminate i bordi e poi tritate il componente a pezzetti. Trasferire la verdura tritata finemente in un piatto libero.

Passaggio 4: preparare il cavolo.

Laviamo il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tagliere. Se necessario, rimuovere le foglie superiori irruvidite con le mani pulite. Ora trita il componente con un coltello e versa le patatine in un piatto pulito.

Passaggio 5: preparare il pomodoro.

Sciacquate il pomodoro sotto l'acqua corrente e posizionatelo su un tagliere. Utilizzando un coltello, tagliare il componente in due parti. Da ciascuna metà rimuoviamo il punto a cui era attaccata la coda. Ora taglia il pomodoro a pezzi e trasferiscilo con cura in un piatto libero.

Passaggio 6: preparare l'aglio.

Mettete l'aglio su un tagliere e premetelo leggermente con la punta di un coltello. Adesso possiamo togliere facilmente le bucce e sciacquare un po' sotto l'acqua corrente. Quindi tritare finemente gli spicchi e versarli in un piattino pulito.

Passaggio 7: preparare il condimento per il piatto.

Usando un cucchiaio, versare la maionese e il ketchup in una ciotola profonda. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare il tutto accuratamente con l'attrezzatura disponibile fino a formare una massa omogenea. Questo è tutto, la stazione di servizio è pronta!

Passaggio 8: preparare le cosce di pollo.

Lavate bene le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e disponetele su un tagliere. Asciugare il componente utilizzando carta assorbente da cucina. Ora, utilizzando un coltello, rimuoviamo le vene, il grasso e la pellicola. Attenzione: La pelle può anche essere tagliata a piacere. Di solito lo tolgo in modo che la carne stessa possa essere cotta meglio. Quindi tagliare le cosce in più parti e strofinare accuratamente ciascuna con sale e pepe nero macinato. Trasferisci la carne preparata in una piccola ciotola.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e metterla a fuoco alto. Quando il contenitore con il contenuto sarà ben riscaldato, metteteci dentro i pezzi di pollo. Friggere il componente su entrambi i lati fino a formare una crosta dorata sulla superficie. Subito dopo abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e friggere la carne fino a cottura completa per un'altra 12-15 minuti, rigirandolo di tanto in tanto con una spatola di legno. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fuoco e mettere da parte la padella.

Passaggio 9: preparare lo shawarma fatto in casa con il pollo.

Disporre i pezzi di pollo ancora caldi su un tagliere e, tenendoli con una forchetta, tagliarli in tanti altri pezzi con l'aiuto di un coltello.

Ora posizioniamo le foglie di lavash una ad una sul tavolo della cucina e iniziamo a formare lo shawarma. Disporre al centro un po' di carne fritta come primo strato. Attenzione: visivamente bisogna dividere tutti gli ingredienti in 6 parti. Versare quindi una piccola quantità di condimento sul componente (saranno sufficienti 2 cucchiai). Ora aggiungete qui tutte le verdure tritate e disponetele in una montagnola che ricopra completamente il pollo. Alla fine avvolgiamo il ripieno del piatto in una busta di lavash.

Nel frattempo, scaldare una padella a fuoco medio con l'olio vegetale rimasto dopo aver fritto i pezzi di coscia di pollo. Quando il contenitore con il contenuto è caldo, abbassare la fiamma. Mettete le buste di lavash nella padella una ad una e friggetele 1–2 minuti ciascuno su ciascun lato fino a doratura. Subito dopo, spegni il fuoco e trasferisci lo shawarma con una spatola di legno su un piatto da portata speciale.

Passaggio 10: servire lo shawarma fatto in casa con pollo.

Subito dopo la cottura, servite in tavola lo shawarma ancora caldo. Puoi goderti questo fantastico fast food con succo di frutta, tè caldo o persino una bottiglia di birra.
Buon appetito!

Per preparare lo shawarma fatto in casa, puoi utilizzare qualsiasi carne di pollo a tua scelta. Ad esempio, potrebbe essere filetto o prosciutto. La cosa principale è che il componente è succoso e preferibilmente grasso;

Oltre alle verdure indicate nella ricetta, potete aggiungerne altre al piatto secondo i vostri gusti. Ciò include prezzemolo fresco o aneto tritato finemente, cavolo cinese, trucioli di carota e persino pezzi di avocado;

Lo shawarma pronto può anche essere fritto in una speciale macchina per sandwich alla griglia. In questo modo il piatto risulterà meno grasso e non sarà inzuppato nell'olio vegetale rimasto, come nella prima opzione.

La ricetta base per lo shawarma di pollo a casa è facile da padroneggiare. È molto più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio e, inoltre, può essere facilmente integrato con una varietà di ingredienti. Il risultato è un ottimo spuntino per uno spuntino o un pasto principale. Oggi impareremo i migliori metodi di cottura e impareremo come avvolgere correttamente lo shawarma.

Nel nostro Paese lo shawarma è diventato sinonimo di fast food economico e persino pericoloso dal punto di vista igienico. Ma in Turchia ed Egitto, lo shawarma (il suo altro nome) è considerato un cibo di culto: lunghe file si allineano nei ristoranti più famosi, ei proprietari degli stabilimenti mantengono segreti i loro segreti culinari, trasmettendoli di generazione in generazione.

Ma non importa quanto venga criticato lo shawarma, non smette mai di essere più gustoso. E anche lo shawarma fatto in casa è completamente sicuro: tutti gli ingredienti e il processo sono sotto il nostro controllo personale!

Per lo shawarma fatto in casa (2 porzioni) prepareremo:

un grande foglio di pane pita sottile;
pomodoro di media grandezza – 1 pz.;
cetriolo – 2 pezzi;
coscia di pollo – 2 pezzi;
cipolla dolce – 1 pz. (piccolo);
maionese – 2 cucchiai. l.;
yogurt naturale (o panna acida) – 2 cucchiai. l.;
salsa di pomodoro o buon ketchup - 2 cucchiai. l.;
coriandolo, prezzemolo o altre verdure - un mazzetto;
Sale e pepe a piacere.

È meglio friggere il pollo il giorno prima (o cuocerlo al cartoccio): il processo di assemblaggio dello shawarma andrà molte volte più velocemente.

Per prima cosa friggi la coscia, aggiungendo sale e pepe al pollo a piacere. Se lo desideri puoi condirlo con altre spezie: origano, maggiorana, condimento pronto per pollo.
Lascialo raffreddare un po ', quindi taglialo in fibre separate, liberandolo con cura dalle ossa.
Mentre il pollo si raffredda, preparate le verdure. Sbucciare il cetriolo (o lasciarlo se il cetriolo è giovane e fresco), sbucciare il pomodoro dai semi e tagliarlo a piccoli semianelli. La cipolla deve essere tagliata allo stesso modo. Per motivi di precisione, posizioneremo le verdure su piatti separati e il gusto dei singoli componenti si sentirà molto più luminoso. Consigliamo di eliminare il torsolo dei pomodori, lasciando la polpa carnosa. Se mettiamo un pomodoro con tutti i succhi, il nostro piatto si guasterà rapidamente: la pita diventerà fradicia, si strapperà e il ripieno inizierà a sgretolarsi.
Preparare la salsa in una ciotola: mescolare maionese, panna acida, sale, erbe aromatiche, ketchup. Il risultato sarà un condimento denso e saporito. Ora dobbiamo assemblare il nostro shawarma (leggi la sezione apposita nel nostro articolo qui sotto per informazioni su come avvolgerlo correttamente).
Tagliare la pita in due parti, spennellare con la salsa. Metti una pila di verdure e carne sopra la salsa nel seguente ordine: pollo, cipolle, pomodori, cetrioli. Non mettere troppo ripieno: questo farà sì che lo shawarma si sfaldi.
Avvolgi lo shawarma con un tubo, piegando tutti i bordi verso l'interno. Riscaldare la padella, posizionare l'antipasto su una superficie calda e asciutta con la piega rivolta verso il basso in modo che sia fritto e lo shawarma “si attacchi”. Appena un lato sarà dorato, giratelo e fate cuocere anche dall'altro lato. Il fuoco dovrebbe essere medio in modo che il piatto non bruci.

Disporre su un piatto e servire. Se tutto è preparato correttamente, l'antipasto risulta delizioso: ripieno succoso, pane pita croccante e mix di salsa, trasformandosi in una sinfonia di gusti e aromi!

Cucinare a casa con condimento all'aglio

L'aglio sta benissimo con il pollo. L'importante è aggiungerne solo un po' in modo che il condimento esalti leggermente la carne di pollo. Per fare questo, aggiungi l'aglio alla besciamella.

Per preparare lo shawarma con l'aglio, preparare: 300 g di filetto di pollo, uno spicchio d'aglio, yogurt, latte cotto fermentato denso (contenuto di grassi 4%), pomodorini, peperoni, cetrioli sottaceto, olio vegetale per friggere, erbe aromatiche (qualsiasi) e pane pita sottile. Da questa quantità otterrai 2 grandi e abbondanti shawarma.

Cucinare passo dopo passo:

Tagliare le verdure a listarelle sottili.
Mescolare lo yogurt, il latte cotto fermentato, le erbe aromatiche in una ciotola separata, spremere l'aglio.
Tagliare il pollo a listarelle e friggerlo in una padella.
Tagliare la pita in due parti, adagiarvi sopra il pollo, condirlo con la salsa.
Metti le verdure sopra la salsa in qualsiasi ordine.
Lo avvolgiamo in una "colonna" ordinata.

Friggere lo shawarma in una padella calda fino a renderlo croccante. Mangiamo divertendoci, mordiamo velocemente: la salsa ti scorrerà letteralmente in bocca insieme a pezzi di verdure e carne. È gustoso, abbondante e abbastanza facile da digerire.

Nel pane pita con salsa rossa

In Turchia, il doner kebab viene preparato utilizzando agnello fresco, verdure e condimenti speciali, che spesso includono la speciale spezia sommacco, un condimento rosso acido e leggermente astringente. Dona alla salsa una sfumatura rosata e un sottile aroma orientale. Nel nostro paese la salsa rossa con coriandolo è molto apprezzata. Prepareremo anche questo shawarma.

Per la preparazione avrai bisogno di:

concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
acqua – 100 ml;
un mazzetto di coriandolo - piccolo;
spicchio d'aglio;
coscia di pollo bollita – 1 pezzo, grande;
peperone – 1 pz.;
carota – 1 pz.;
zucchero, sale, pepe qb;
un foglio di pita fresca e sottile.

Iniziamo ad assemblare lo snack:

Preparare la salsa rossa. Per fare questo, aggiungere all'acqua il concentrato di pomodoro e il coriandolo tritato, mescolare in modo che non rimangano grumi, aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero per esaltare il gusto, spremere uno spicchio d'aglio.
Tagliamo le verdure a fette, tagliamo le carote in tre strisce sottili e separiamo il pollo in fibre. Tagliare il pane pita in 2 parti.
Montiamo lo shawarma nella seguente sequenza: salsa, pollo, verdure. Lo avvolgiamo in un rotolo pulito e lo friggiamo su entrambi i lati in una padella.

Risulta essere un'opzione interessante per gli amanti del coriandolo. Chi diffida della spezia può sostituirla con qualsiasi altra erba, ad esempio il prezzemolo delicato.

Shawarma dietetico con pollo

Lo shawarma dietetico "pesa" solo 160 kcal per 100 g (l'abbiamo misurato e lo sappiamo per certo!), in una porzione di grande e gustoso shawarma fatto in casa non ci sono più di 400 kcal - un pranzo completo che soddisfa tutti gli standard del KBZHU . Vuoi perdere peso in modo gustoso e soddisfacente? Impara come preparare una versione salutare del doner kebab: il tuo girovita ti ringrazierà.

Ingredienti richiesti (per 2 pz.):

filetto di pollo – 300 g;
100 ml di yogurt naturale;
qualsiasi verdura: un mucchio;
spezie, a piacere;
pomodori freschi, cetrioli – 1 pz.;
lavash sottile – 1 pz.

Aggiungere lo yogurt naturale e tagliarci dentro le verdure. Friggere il pollo in una padella asciutta. Tagliamo le verdure a fette. Ungere generosamente la pita con la salsa, adagiare la carne e le verdure. Avvolgetelo e friggetelo in padella. Lo mangiamo con tè verde o chicchi di caffè con un pezzo di zucchero di canna.

Versione originale con carote coreane

Ci sono persone che semplicemente non riescono a immaginare lo shawarma senza la nota speziata e speziata che le carote coreane aggiungono sempre. Per questa opzione ti consigliamo di acquistare in anticipo 300 g del tuo snack preferito o di prepararlo tu stesso.

Prepariamo la pita, la coscia di pollo, un po' di cavolo cinese (¼ di forchetta), il pomodoro e la cipolla dolce di Yalta. Possiamo preparare qualsiasi salsa secondo i vostri gusti: rossa, bianca o allo yogurt, dietetica.

Assembliamo lo shawarma in questo modo:

Metti il cavolo cinese sminuzzato sul pane pita.
In cima: carote in coreano.
Poi fette di pomodoro, anelli di cipolla e, infine, pollame.
Il tocco finale è la salsa.

Perché l'abbiamo pubblicato in questo ordine? È semplice.

Le verdure di questa ricetta sono piuttosto succose, se spalmi subito la salsa sulla pita, c'è il rischio che lo shawarma si sfaldi.

Ecco perché mettiamo solo la salsa sopra.

Avvolgere lo shawarma e friggerlo in una padella asciutta. Non dimenticare che la zona piegata viene sempre fritta per prima in modo che l'antipasto non si sfaldi. Lo mangiamo caldo e ci godiamo la vita!

Con filetto di pollo e formaggio

Il pollo con formaggio fuso e verdure è semplicemente un classico gourmet. Per la ricetta, puoi prendere qualsiasi formaggio a pasta dura, anche affumicato, e anche il formaggio pronto a fette va molto bene: si scioglie rapidamente e immerge tutti gli ingredienti in una salsa cremosa e viscosa.

Avremo bisogno di: pane pita, filetto di pollo, pomodoro, formaggio, cipolla dolce, un po 'di olio vegetale, erbe aromatiche. Consigliamo di preparare la salsa bianca mescolando maionese, panna acida, erbe aromatiche e un po' di aglio.

Come cucinare:

Friggere il pollo in olio vegetale, tagliandolo a listarelle.
Tagliare le verdure a fette.
Adagiate il pollo sulla pita e ricopritelo con una fetta di formaggio.
Disporre sopra le fette di verdura.
Condire il tutto con la salsa.

Avvolgiamo lo shawarma e assicuriamoci di scaldarlo in una padella: il formaggio dovrebbe sciogliersi. Mangiamo shawarma, cercando di stare attenti: l'antipasto risulta succoso, tenero ed è importante non perdere nemmeno un pezzo!

Con aggiunta di funghi

A proposito, puoi preparare lo shawarma anche durante la Quaresima. Invece della carne, è facile aggiungere i funghi friggendoli con le cipolle in una padella. Usa qualsiasi fungo: funghi chiodini surgelati, bianchi secchi (pre-ammollati in acqua), puoi anche prendere i porcini in salamoia, basta renderli il più asciutti possibile, liberandoli dalla marinata liquida. Oltre ai funghi, avvolgeremo carote ed erbe aromatiche nel pane pita, che prenderemo a piacere.

Come preparare un'opzione vegetariana?

Friggere i funghi con le cipolle in una padella.
Aggiungi le carote grattugiate e fai sobbollire tutto insieme.
Alla fine, tagliare le verdure e mescolare il tutto.
Metti il ripieno di funghi su metà della pita e avvolgi il tutto in un tubo.
Friggere l'antipasto in una padella fino a renderlo croccante.

Lo mangiamo caldo, innaffiato con una tisana calda. Risulta essere una variante interessante e soddisfacente. Chi non digiuna può aggiungere alla ricetta qualsiasi salsa e formaggio.

Shawarma fatto in casa con pollo e verdure

Lo shawarma fatto in casa con pollo nel pane pita, secondo gli esperti, risulta essere la coscia più deliziosa. L'opzione ideale è utilizzare i filetti di coscia di pollo per non doversi preoccupare di tagliare la carne dalle ossa.

Prepariamo:

filetto di coscia di pollo – 300 g;
pane pita sottile – 1 pz.;
olio per friggere – 50 ml;
pomodoro – 1 pz.;
peperone;
Cavolo cinese – ¼ di forchetta;
cipolle – 1 pezzo;
Sale e pepe a piacere.

Scegli qualsiasi ricetta di salsa. Consigliamo di prepararne uno autentico orientale. La ricetta si presenta così: mescolare lo yogurt con l'aglio schiacciato, aggiungere il coriandolo, il pepe nero, condire con aceto di vino e succo di limone, aggiustare di sale. In Medio Oriente non usano il ketchup!

C'è un altro segreto: lo shawarma più delizioso si ottiene riscaldato su una griglia. A casa, i popolari dispositivi "multi-baker" e le normali piastre per waffle sono perfetti per tali scopi.

Tagliamo le verdure a fette, friggiamo il pollo e lo lasciamo raffreddare leggermente (in modo che non si bruci le mani).
Adagiare la carne sulla pita, distribuire sopra le verdure, versare sopra il tutto (non essere troppo zelante in modo che lo shawarma non “galleggi”).
Arrotolarlo in un rotolo pulito e friggerlo in una padella.

Mangiamo e godiamoci la vita!

Con cavolo bianco

Naturalmente il cavolo cinese è più tenero. Ma a volte per lo shawarma è adatto anche il solito cavolo bianco. Deve essere tritato finemente, impastato accuratamente con le mani, condito con sale, aceto e olio vegetale. Non hai bisogno di molte verdure per questa opzione. È sufficiente aggiungere cetrioli di serra e pomodori dolci a carne e cavoli.

Prepariamo:

un quarto di forchetta di cavolo;
un po' di aneto;
aceto, sale, olio vegetale qb;
cipolla dolce – 1 pz.;
Pita;
carne di coscia di pollo cotta al cartoccio – 200 g;
pomodoro;
cetriolo in serra.

Cucinare passo dopo passo:

Per la salsa, mescolare un po 'di maionese e panna acida con un cucchiaio di erbe aromatiche. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Tagliare le verdure a fettine sottili e tritare la carne a cubetti arbitrari.
Disporre il cavolo cappuccio, schiacciato con sale, condito con aceto e olio, sulla pita. Metti sopra i pomodori, la carne e il cetriolo. Cospargete tutta la nostra “struttura” con la salsa e avvolgetela con cura.
L'ultima fase è la frittura in una padella asciutta.

Questa ricetta è poco costosa da preparare durante la stagione delle verdure, ma si rivela un antipasto succoso! Mangia con piacere, non dimenticare il tovagliolo.

Istruzioni dettagliate per avvolgere lo shawarma

Non resta che padroneggiare la tecnologia corretta per arrotolare lo shawarma e puoi iniziare a cucinare. Offriamo una descrizione dello schema classico e tu, se lo desideri, lo modifichi secondo i tuoi gusti.

Le istruzioni passo passo sono simili alle seguenti:

Spalmare metà della pita con la salsa, lasciando intatti 4 cm dei bordi.
Disporre il ripieno sulla salsa rigorosamente al centro.
Piegare i bordi della pita verso il centro.
Ripiegare i bordi inferiori verso l'alto e fare un giro per coprire il ripieno.
Arrotolare fino alla fine, dando all'antipasto la forma di un rotolo.

C'è un modo più semplice: piega tutto in una busta. Ciò non influenzerà in alcun modo il gusto dello shawarma.

In generale, non c'è nulla di difficile nel preparare uno spuntino del genere. In pratica, la tecnica dell'origami del lavash viene padroneggiata all'istante: gli occhi hanno paura, ma le mani lo fanno. L'importante è non mettere troppo ripieno in modo che non cada. Prova lo shawarma con diversi tipi di carne, sperimenta i ripieni. È gustoso, soddisfacente e insolito. Buon appetito.