Ricetta per stinco di maiale con patate al forno passo dopo passo con foto. Stinco con patate in una manica al forno Stinco al forno in una manica con patate

Lo stinco di maiale può essere preparato in tanti modi. Può essere pre-bollito e poi cotto in forno. Ma puoi, ignorando l'opzione del trattamento termico in acqua, marinare e poi cuocere.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso dello stinco di maiale al forno? Solo lo stinco, cotto contemporaneamente al contorno. Suggerisco di cuocere lo stinco in una manica con le patate al forno.

Prepariamo i prodotti necessari.

Lavare accuratamente lo stinco, raschiare la pelle con un coltello, sciacquare e asciugare con un asciugamano. Se c'è stoppia, deve essere cantata.

Prepariamo la marinata per gli stinchi. Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiungere la paprika e l'aglio tritato, mescolare.

Strofinare accuratamente lo stinco con la miscela.

Coprite la parte superiore con un contenitore e mettetela in frigorifero per almeno 3 ore (io la metto via la notte).

Prima di togliere lo stinco dal frigorifero, sbucciamo le patate. Tagliamolo (i tuberi piccoli possono essere messi interi). Aggiungete alle patate la paprika, il sale e l'olio e mescolate bene.

Metti lo stinco in una teglia da forno. Disponete attorno le patate. Leghiamo le estremità della manica e facciamo 2-3 forature sottili. Cuocere lo stinco di maiale con le patate nella manica in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa 1 ora.

Lo stinco e le patate, rosati, succosi e appetitosi, sono pronti. Oltre a questo piatto, puoi servire crauti o verdure fresche.

Lo stinco (stinco di maiale) è una parte della coscia (prosciutto) della carcassa di maiale. Il semilavorato è costituito principalmente da muscoli e tessuti connettivi ruvidi. Il più ricercato è il gambo della zampa posteriore dell’animale, poiché è più grande e quindi più carnoso.

Lo stinco è estremamente popolare in molti paesi del mondo, dove viene utilizzato con successo come ingrediente principale in tutti i tipi di piatti, poiché ha una carne tenera e succosa. Esistono molte ricette per la sua preparazione nelle diverse tradizioni culinarie mondiali. Ma una delle opzioni di cottura più apprezzate è lo stinco di maiale cotto al forno al cartoccio.

La tecnologia per la sua preparazione è abbastanza semplice. Affinché lo stinco cucini bene e porti un vero piacere ai veri buongustai, è necessario eliminare l'aroma specifico della carne. Per fare questo, utilizzare diverse spezie ed erbe aromatiche in cui viene marinato e poi cotto a lungo in forno, circa 2 ore. Con questo metodo di cottura, ottieni un delizioso stinco di maiale, succoso e tenero, con una crosta appetitosa marrone dorato: una vera decorazione per una festa festiva.

A titolo sperimentale e per varietà, può essere cucinato contemporaneamente a frutta e verdura. Ad esempio patate, pomodori, cipolle, peperoni, aglio, carote, cavolfiori, mele... In questo caso le verdure vengono tritate grossolanamente e poste in uno stampo attorno allo stinco. Quindi, come cucinare lo stinco di maiale al forno, al cartoccio con patate e verdure - una ricetta con foto passo passo.
Suggerisco di guardare un video su come scegliere una nocca.

Ingredienti:

Stinco di maiale – 1 pezzo

Patate – 3 tuberi medi

Carote – 2 pezzi

Aglio – 5-6 spicchi

Maionese – 50 gr

Salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai

Sale - a piacere

Pepe nero macinato - a piacere

Noce moscata (macinata) – 0,5 cucchiaino

Zenzero macinato – 0,5 cucchiaino

Preparazione dello stinco di maiale con osso:

1. Brucia la pelle della coscia di maiale sul fuoco, ma molto spesso viene venduta già carbonizzata. Successivamente raschiatelo accuratamente con un coltello e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Quindi, usando un coltello affilato, facciamo delle forature profonde, che riempiamo con spicchi d'aglio interi sbucciati.

Cercate di posizionare l'aglio il più in profondità possibile in modo che la carne all'interno possa saturarsi del suo aroma.

2. Ora prepariamo la salsa. Mescolare maionese, salsa di soia, noce moscata, zenzero, pepe nero e sale.

3. Ricoprire bene la coscia di maiale con la salsa e lasciarla riposare per circa un'ora.

4. Nel frattempo sbucciate e lavate le patate, le carote e l'aglio. Tagliamo le verdure: le patate in quattro parti e le carote a pezzi grossi. Con l’aglio non faremo nulla, lasceremo gli spicchi interi.

5. Selezionare la dimensione della teglia. Può essere una forma in vetro o ceramica oppure una teglia da forno. Disporre la coscia di maiale in una ciotola scelta e attorno ad essa le patate tritate.

6. Metti sopra le carote e gli spicchi d'aglio. Condire le verdure con sale e pepe. Ma non esagerare perché... Queste spezie sono presenti nella marinata dello stinco e durante la cottura goccioleranno sulla teglia e immergeranno le verdure.

7. Avvolgere strettamente lo stinco con pellicola alimentare in modo che non vi siano spazi vuoti da nessuna parte.

8. Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere lo stinco con le verdure per 2 ore. 20 minuti prima della fine, togliete la pellicola e lasciate rosolare la pirofila finché non sarà dorata e croccante.

9. Tagliare a pezzi lo stinco di maiale al forno e servirlo su un piatto insieme a un contorno di verdure: patate, carote, aglio. Sono sicuro che il gusto, l'aroma e la presentazione spettacolare del piatto non lasceranno sicuramente nessuno indifferente!

La Germania è considerata la culla di questo piatto. Lì, questo piatto roseo e molto abbondante viene servito con un bicchiere di schiuma di birra fresca. Naturalmente, questa combinazione non ha un effetto molto benefico sulla figura, motivo per cui gli uomini preferiscono le nocche. Tuttavia, ci sono delle eccezioni.

Ad esempio, si dice che la famosa Marlene Dietrich non abbia mai rifiutato lo stinco di maiale arrosto al forno e considerasse questo piatto il suo preferito. Lo stinco può essere cotto senza verdure. Ma integrato con le patate può diventare un pranzo completo. Dopotutto, non è più necessario pensare a cosa mettere nel contorno.

Per prepararti devi prendere:

1 stinco di maiale,
1 carota piccola,
1 cipolla,
2 foglie di alloro,
3-4 piselli di pimento,
2 cucchiai di senape,
1 cucchiaio di miele,
1 cucchiaio di condimenti (coriandolo, timo, rosmarino),
sale.

Preparazione

1. Immergere lo stinco di maiale in acqua fredda per un paio d'ore. Quindi rimuovere la coscia e scaricare l'acqua.

2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare le carote a fette spesse, la cipolla in quarti.

3. Riempi nuovamente la coscia con acqua e mettila sul fornello. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma e cuocere per tre ore fino a completa cottura. Un'ora prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale, cipolla e carote. In cinque minuti: alloro e piselli dolci. Il brodo rimasto dopo la cottura della coscia non va buttato via. Risulta molto aromatico e ricco ed è perfetto per preparare borscht, sottaceti e kharcho.

4. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola senape, miele e condimenti. La miscela di condimento può essere sostituita, se lo si desidera, con erbe aromatiche, ad esempio provenzali.

5. Rimuovi la coscia dal brodo. Raffreddare leggermente e ricoprire con la marinata accuratamente preparata. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettici sopra la bacchetta. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e disporle in giro.

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