Rassolnik con pollo e orzo perlato. Contenuto calorico del rassolnik e ricette dietetiche per preparare il rassolnik con l'orzo come all'asilo

Il Rassolnik è un piatto tradizionale russo a base di verdure di stagione. Un componente obbligatorio nel sottaceto è il cetriolo sottaceto (da cui il nome) o il cetriolo sottaceto. Ma qui i cetrioli sottaceto o leggermente salati non sono adatti. Alcune ricette rassolnik contengono funghi in salamoia, ma nella cucina tradizionale russa la base sono i cetrioli sottaceto.

Un altro componente incluso nella composizione sono i cereali, che vengono selezionati in base al tipo di carne. Ad esempio, l'orzo perlato è un ottimo compagno per il brodo di manzo, ma per il pollo o il tacchino è meglio scegliere il riso. Puoi aggiungere riso o grano saraceno a un sottaceto vegetariano.

Per quanto riguarda la scelta della carne, il rassolnik può essere cucinato con brodo di carne (manzo, vitello, maiale, coniglio) o con pollame (pollo, tacchino), oppure senza carne. La carne per il sottaceto viene selezionata con l'osso in modo che il brodo sia ricco.

Il Rassolnik per un bambino viene preparato utilizzando il secondo brodo: prima il brodo viene bollito, filtrato, la carne viene separata dalle ossa e alla fine viene aggiunta al piatto finito.

Per la preparazione dei sottaceti vengono utilizzate molte verdure di stagione: patate, carote, cipolle, spezie ed erbe aromatiche. Ma è importante ricordare che il gusto del cetriolo sottaceto può essere sopraffatto da spezie troppo piccanti e piccanti, ed è meglio non usare tali spezie per le pappe. Il sale non viene utilizzato durante il processo di cottura, poiché questa funzione è svolta dai cetrioli.

Rassolnik, per il suo gusto specifico e l'alto contenuto di sale, viene offerto ai bambini di età superiore ai 3 anni. Potete integrare il sottaceto con pasta sfoglia o pane.

Ricetta sottaceti per bambini

ingredienti

2 tazze di brodo di carne
1 tubero di patata
1/2 carota
10 g di radice di prezzemolo
10 g di cipolle
1 cetriolo sottaceto
1 cucchiaino burro
un pizzico di prezzemolo
un pizzico di aneto
1 cucchiaio di panna acida
sale

Fasi di cottura

Mettete le patate sbucciate, lavate e tagliate a cubetti nel brodo di carne bollente.

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le carote, la radice di prezzemolo e le cipolle, precedentemente stufate con il burro in poca acqua, nonché il cetriolo sottaceto sbucciato e senza semi, tagliato a cubetti e stufato. Cuocere per 15-20 minuti.

Ingredienti:

2 cosce di pollo,

4 patate,

3 cucchiai. orzo perlato bollito,

2 cetrioli sottaceto medi,

1 foglia di alloro,

1 cipolla,

sale,

acqua.

Rassolnik con pollo e orzo perlato - Ricetta con foto:

Prepara il brodo con le cosce di pollo. Per fare questo, lascia bollire il pollo e scola l'acqua. In acqua pulita, cuocere il pollo a fuoco basso con l'aggiunta di cipolle, sale e alloro. Assicurarsi sempre che la schiuma non si riduca. Cioè, non appena appare, deve essere immediatamente rimosso con una schiumarola. Altrimenti traboccherà (bollirà) e il brodo non sarà più limpido. Anche se anche in questo caso puoi cambiare leggermente la situazione filtrandola con una garza. Ma è meglio prestare attenzione al brodo durante i primi 15 minuti dopo l'ebollizione piuttosto che filtrarlo successivamente.

Aggiungere i cubetti di patate e cuocere per 20 minuti. L'orzo perlato può essere aggiunto subito all'inizio della cottura. Io però di solito utilizzo l'orzo già cotto.

Io lo metto dopo che le patate sono cotte.

Il rassolnik è un primo piatto russo molto popolare e amato. Non è molto diverso dalle altre zuppe, ma a volte sorge la domanda sul suo contenuto calorico, sui benefici e sui danni complessivi, nonché su chi può mangiarlo e chi dovrebbe prestare attenzione ad altri alimenti.

I primi piatti, se volete vivere a lungo e in salute, devono figurare regolarmente nella vostra dieta. Forse non tutti i giorni, ma almeno una volta al mese. Tutti i medici insistono all'unanimità sui benefici di questo alimento, ma dovresti stare più attento con gli ingredienti. I principali prodotti del sottaceto, che possono conferirgli quel gusto straordinario, sono i cetrioli sottaceto.

Questo delizioso cibo è conosciuto in Rus' da molto tempo, ma prima aveva un nome diverso. Quella kalia veniva preparata esclusivamente con brodo di pesce o rognoni e, per aggiungere un sapore piccante, le casalinghe aggiungevano sottaceti e pomodori, limoni o altri prodotti simili.

Ora ci sono più di mille ricette per il rassolnik: ci sono tanti villaggi, città e famiglie in Russia, così tante ricette, perché ognuno prepara la zuppa a modo suo. A questo proposito, il contenuto calorico viene valutato individualmente per una ricetta specifica. Al giorno d'oggi, l'essenza della cucina con i rognoni è scomparsa e il rassolnik è ora chiamato zuppa cotta in qualsiasi brodo di carne: pollo, manzo, maiale o tacchino. I vegetariani possono preparare la zuppa di sottaceti con acqua, poiché il fascino principale sono i sottaceti.

Per preparare la zuppa PP è necessario utilizzare solo carne magra e non friggere le verdure nell'olio, ma semplicemente lessarle insieme al resto degli ingredienti. Puoi scrivere tu stesso una ricetta ipocalorica e scegliere qualsiasi cereale per il tuo sottaceto, questa è la bellezza di una zuppa del genere. La cosa principale è non dimenticare gli ingredienti principali: cetrioli, cereali e patate.

Contenuto calorico del sottaceto classico

Se prendiamo in considerazione la versione della zuppa preparata secondo le antiche tradizioni russe, cioè con i rognoni, allora ha un contenuto calorico piuttosto basso. Innanzitutto perché queste frattaglie non sono particolarmente grasse, ma anche perché non è possibile utilizzare il brodo primario.

Importante: i rognoni vanno lessati separatamente per almeno un'ora, poiché hanno un odore particolare, e si aggiungono alla zuppa quasi a fine cottura. Cioè, il sottaceto stesso viene effettivamente bollito nell'acqua.

Le carote e le cipolle saltate nell'olio rappresentano la maggior parte delle calorie e dei carboidrati, ma puoi sfruttare al meglio la situazione e utilizzare l'oliva o un altro olio vegetale costoso, che è molto più salutare del girasole o del burro. L'indicatore nutrizionale per il classico succo di sottaceti è di 48,1 kcal per cento grammi.

Rassolnik durante l'allattamento

Una giovane madre include sicuramente cibi liquidi nella sua dieta, e questo non è necessariamente sottaceto. Ma se sei un fan della zuppa di cetrioli sottaceto, dovresti stare attento agli ingredienti in essa contenuti, perché alcuni alimenti vengono esclusi durante l'allattamento al seno, poiché sono dannosi per il neonato. Allo stesso tempo, l'alimentazione dovrebbe rimanere equilibrata, varia e la qualità dovrebbe essere superiore al solito.

Potete chiedere consiglio al vostro pediatra: si ritiene che i sottaceti possano causare gas nel bambino. Ma allo stesso tempo, i cetrioli sottaceto contengono molte vitamine e sostanze utili, tra cui iodio, ferro e calcio. Inoltre, questo prodotto produce un lieve effetto lassativo (come sapete, molte giovani madri soffrono di stitichezza e, a causa di ciò, compaiono le emorroidi).

Se introduci il rassolnik o qualsiasi altro piatto nuovo nella tua dieta, controlla attentamente la reazione di tuo figlio. Se il bambino non ha coliche e si sente bene, potete continuare a mangiare poco a poco, alternandolo con altre zuppe.

Rassolnik per bambini

Già dall'età di 6 mesi, i bambini iniziano gradualmente a trasferirsi al cibo solido. Questo vale anche per le zuppe. Il sottaceto ha un gusto insolito e distinto, quindi ai bambini piacerà sicuramente questo cibo. Ma dovresti sapere che non dovresti dare loro cibi molto salati, poiché il corpo sta ancora crescendo e potrebbe semplicemente non far fronte al carico sui reni.

I medici non consigliano di aggiungere salamoia, ma solo cetrioli. Possono essere macinati al setaccio o pre-immersi in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

L'ostacolo principale in questa materia sono i cereali. Se il riso e la farina d'avena vengono introdotti in tenera età, i pediatri consigliano di iniziare a somministrare l'orzo non prima di 3 anni.

Dall'età di 1,5-2 anni, un bambino dovrebbe già essere libero di mangiare qualsiasi cibo sano, quindi se introduci gradualmente tutti gli alimenti negli alimenti complementari, non devi preoccuparti che lo stomaco del bambino non digerisca il succo di sottaceti.

Bisogna anche prestare attenzione al soffritto delle verdure: sarà meglio se non friggete le carote e le cipolle nell'olio, ma aggiungetele alla zuppa subito dopo la cottura delle patate.

Rassolnik per pancreatite

L’infiammazione del pancreas è una malattia grave e i medici richiedono che i pazienti seguano una dieta rigorosa. L'elenco dei prodotti consentiti comprende solo i più semplici, al vapore o in acqua.

Le verdure delle zuppe non vanno saltate nell'olio; i primi piatti devono essere semplici e facilmente digeribili. Gli alimenti proibiti includono tutto ciò che può irritare anche leggermente il pancreas e il tratto gastrointestinale, compreso il succo di sottaceti.

Le zuppe preparate per una persona con pancreatite dovrebbero essere leggermente insipide, quindi per loro sono severamente vietati sottaceti e marinata. Durante il periodo di remissione potete parlare con il vostro medico in modo che vi dica quali cibi potete mangiare. Esistono ricette speciali per sottaceti per pancreatite; tutte le proporzioni indicate in esse devono essere rigorosamente rispettate.

I benefici e i danni del succo di sottaceti

Rassolnik è una zuppa normale, ma con l'aggiunta di sottaceti e salamoia, quindi ha un gusto specifico e pronunciato. I medici insistono affinché le persone mangino cibi liquidi ogni giorno, poiché tutte le zuppe e il borscht sono molto salutari.

Uno dei prodotti principali per la zuppa di sottaceti sono i cereali. Può essere riso, grano saraceno, avena, fiocchi d'avena, farina d'avena, orzo perlato o bulgur, scegli tu il porridge secondo i tuoi gusti. Ognuno di essi contiene molti carboidrati. Questa è energia nella sua forma più pura, che ti aiuta a rimanere allegro e felice nella seconda metà della giornata.

La fibra è presente anche nei cereali in grandi quantità. È una componente quasi insostituibile della dieta quotidiana, poiché purifica il corpo e il tratto gastrointestinale, provoca una sensazione di pienezza per lungo tempo e fornisce anche a una persona le vitamine necessarie. A causa del fatto che Rassolnik non ha un'unica ricetta rigorosa, puoi scegliere qualsiasi cereale per il tuo pranzo.

I sottaceti sono un'ottima fonte di iodio, ferro, fosforo, potassio, calcio e zinco, quindi non dovresti trascurare questo aiuto per il corpo. Questo alimento può danneggiare solo le persone con stomaco debole, gastrite, ulcera o pancreatite. I bambini piccoli dovrebbero anche fare attenzione ai cibi salati.

Altrimenti, il rassolnik è un insieme di vitamine utili, soprattutto considerando che oltre a cetrioli e cereali contengono cipolle, carote, patate e talvolta cavoli. Tutti questi alimenti sono ottime fonti di fibre e buon umore.

Ricetta di sottaceti dietetici

Le persone che stanno perdendo peso o si stanno riprendendo da un'avvelenamento dovrebbero sempre cucinare solo i pasti più facili e digeribili. Per diversificare la tua dieta a base di zuppa, puoi cucinare un semplice rassolnik dietetico in PP. Grazie agli ingredienti selezionati, questo alimento è molto povero di calorie, ma può darti energia e tutte le vitamine necessarie.

Se stai preparando un'opzione vegetariana, dovrai rinunciare alla carne: questo quasi dimezzerà il contenuto calorico e ridurrà il contenuto di grassi, ma poi dovrai compensare con proteine vegetali come grano saraceno o bulgur.

La ricetta proposta utilizza l'olio di girasole per il soffritto, ma potete semplicemente stufare le verdure con acqua oppure utilizzare olio di oliva, di semi di lino o altro olio vegetale. I latticini come la panna acida miglioreranno significativamente il gusto della zuppa cotta in acqua, ma chi sta digiunando dovrebbe evitare tale additivo.

ingredienti

Porzioni: – + 14

rognoni di manzo 500 g
petto di pollo 500 g
acqua 2 l
orzo perlato 100 grammi
cipolle a bulbo 100 grammi
carota 100 grammi
sottaceti 200 g
sale 1 cucchiaio. l.
pepe 1/4 cucchiaino.
olio di semi di girasole 20 ml
sottaceto di cetriolo 100 ml
verde 1 mazzo
Patata 200 g

Per porzione

Calorie: 117 kcal

Proteine: 14,1 g

Grassi: 2,7 g

Carboidrati: 9,1 g

60 minuti Stampa videoricetta

Se hai mai cucinato i rognoni, dovresti sapere che hanno un odore molto specifico, motivo per cui queste frattaglie devono essere prelavorate. Tagliare i rognoni in 4 parti, sciacquarli sotto l'acqua corrente e lasciarli riposare per una notte. Molte casalinghe consigliano di aprire il rubinetto in modo che scorra un flusso molto sottile. La mattina successiva i rognoni vanno messi in una pentola piena d'acqua sul fuoco e fatti cuocere per almeno un'ora. Quindi assicurati di scolare il brodo primario; non è adatto al consumo! Metti i rognoni in uno scolapasta, mettili in acqua fredda e lasciali per un po'. Li useremo un po' più tardi.

Mentre potete iniziare a preparare il brodo: fate bollire il petto di pollo per 30-40 minuti in due litri d'acqua. Otterrete una base buona e molto leggera per la salsa di sottaceti.

Peliamo le carote e le cipolle, le sciacquiamo e poi le facciamo rosolare insieme al burro in una padella fino a ottenere una bella crosticina.

Tiriamo fuori la carne, la lasciamo raffreddare e filtriamo il brodo ottenuto per eliminare eventuali residui di schiuma e detriti. Laviamo accuratamente più volte l'orzo perlato e poi lo mettiamo nel brodo bollente.

Tagliate le patate sbucciate e lavate a listarelle o a cubetti, come preferite. Aggiungere al porridge d'orzo perlato e cuocere per 10 minuti.

A questo punto togliete i rognoni dall'acqua, tritateli finemente e aggiungeteli al brodo.

Dopo che le patate sono cotte, versarvi il composto di frittura e mescolare l'intero composto di sottaceti. Versare il cetriolo sottaceto (o la marinata, se lo si desidera). In questo momento, puoi assaggiare il cibo sotto sale e iniziare a personalizzare il gusto per te stesso, poiché ogni famiglia ha le sue preferenze.

Tagliamo i cetrioli, li grattugiamo o li spremiamo al setaccio, a seconda della forma in cui li vuoi nella zuppa finita. Aggiungere al resto delle verdure. Cuocere tutto insieme per altri 15 minuti. Aggiungi pepe.

Questa volta può essere spesa per apparecchiare la tavola: tritare finemente il petto di pollo e disporlo sui piatti, tritare le erbe aromatiche o ottenere il pane ai cereali. Poiché il nostro rassolnik è dietetico, la porzione dovrebbe essere appropriata. Spegni il fornello e lascia la zuppa per 10 minuti. Buon appetito!

Consiglio: i rognoni sono una frattaglia che, una volta cruda, puzzerà sicuramente di urina, il che non sorprende. Pertanto, il pretrattamento è di grande importanza. Prima della cottura, le nostre nonne mettevano a bagno per diverse ore alcune frattaglie specifiche per eliminare l'odore. Se hai poco tempo, puoi usare il normale bicarbonato di sodio. Se hai ancora intenzione di immergere le frattaglie nell'acqua, è necessario cambiarle ogni ora. L'odore scomparirà quando non ci sarà più sangue nei reni e loro stessi saranno leggeri. Buona fortuna!

I sottaceti dietetici non sono più una novità. A differenza della solyanka, questa zuppa può essere ricca o molto leggera. Se stai attento alla tua figura, devi scegliere attentamente i tuoi prodotti. Fortunatamente, ci sono migliaia di ricette nel mondo che ti permettono di creare da zero cibi sani e con un contenuto calorico ideale.

Ricetta sottaceti per diabetici

Il diabete è una malattia che deve essere presa sul serio e trattata di conseguenza. I medici spesso insistono sul fatto che i diabetici devono mangiare costantemente zuppe sottili e leggere, poiché forniscono al corpo carboidrati, grassi e proteine.

Se all'inizio hai bisogno di tutti i tipi di ricette e aiuto, dopo un mese o due determinerai facilmente il livello glicemico degli alimenti ed eviterai il cibo spazzatura.

A differenza della pancreatite, il diabete richiede una dieta più delicata. Puoi mangiare zuppe di pollo leggere con l'aggiunta di cetrioli o salamoia, okroshka, zuppe di pesce e anche borscht non troppo ricco. Prima di includere un nuovo prodotto o piatto nella tua dieta, assicurati di consultare il tuo medico in modo che dia il via libera, perché sconfiggere la malattia è il tuo obiettivo comune.

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero di porzioni: 12

valore dell'energia

proteine: 10,6 g;
grasso: 2,2 g;
carboidrati: 7,8 g;
contenuto calorico – 92,8 kcal.

ingredienti

petto di pollo – 500 g;
acqua – 2 l;
orzo perlato – 500 g;
cipolla – 150 g;
carote – 100 g;
cetrioli sottaceto – 100 g;
sale – 1 cucchiaio;
olio d'oliva – 20 ml;
patate – 200 g.

Preparazione passo dopo passo

Lessare il petto di pollo: il brodo a base di questa carne risulta essere molto leggero e dietetico, quindi adatto ai diabetici, versarne subito 200 ml, visto che vi faremo stufare le verdure. Filtrare il brodo, togliere la carne a raffreddare.
Puliamo le carote e le cipolle, le laviamo e poi le facciamo rosolare con una piccola quantità di olio vegetale. Le verdure dovranno risultare leggermente dorate. Aggiungete il brodo nella padella e fate cuocere coperto per altri 10 minuti.
L'orzo perlato deve essere lavato più volte in acqua corrente. Aggiungetelo al brodo bollente.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Aggiungere all'orzo e cuocere gli ingredienti per 10 minuti.
Grattugiare i cetrioli, tritarli finemente o passarli al setaccio.
Quando l'arrosto sarà stufato, versatelo nella zuppa e aggiustate di sale. A questo punto, puoi iniziare a modificare il gusto e aggiungere i cetrioli un po' alla volta. Il Rassolnik non dovrebbe essere del tutto insipido, ma nemmeno avere un gusto forte.
Tagliare la carne di pollo a cubetti e aggiungerla alla zuppa. Cuocete il tutto insieme per altri 10 minuti, poi spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare il cibo per un quarto d'ora.

La zuppa va servita con una piccola quantità di panna o panna acida, erbe aromatiche e pane fresco. I diabetici devono sapere che le carote crude hanno un indice glicemico (IG) di circa 35 unità, mentre cotte quasi raddoppia. Puoi mangiare le carote in piccole quantità, ma se hai paura per la tua salute è meglio evitare questo ortaggio.

Rassolnik è un piatto molto salutare, in linea di principio, come ogni zuppa. Se non si abusa di salamoia e sottaceti, sia i bambini che gli adulti possono gustare questo cibo. Puoi trovare molte ricette per sottaceti fatti in casa, nonché foto e video passo passo, e ogni cuoco ha ragione a modo suo. Le persone che soffrono di diabete o pancreatite dovrebbero prestare maggiore attenzione alla loro dieta, ma col tempo saprai esattamente quali cibi evitare.

Ricette passo passo per la zuppa di sottaceti: classica, veloce e altre opzioni di cottura

2017-12-06 Liana Raimanova

Grado
ricetta

6881

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

14 gr.

6 gr.

Carboidrati

18 gr.

112 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica di sottaceti per bambini

A partire dall'anno di età, molte mamme introducono nella dieta dei loro bambini varie zuppe con brodi leggeri. Ecco un'altra ottima ricetta per un delizioso primo piatto: rassolnik per bambini. Nonostante l'abbondanza degli ingredienti, la zuppa risulta leggera e non appesantisce lo stomaco. La quantità di prodotti può essere variata, messa di meno o di più.

Ingredienti:

350 g di patate (è meglio usare ortaggi a radice giovane, senza occhi);
carote (è sufficiente una piccola radice);
cipolla piccola;
due cetrioli sottaceto (mettere i cetrioli raccolti in casa);
prezzemolo - mezzo mazzo (non è necessario usarlo);
orzo perlato - 100 grammi;
burro - 40 g;
130 g di panna acida.

Per il brodo:

3 cosce di pollo fatte in casa;
1 radice di prezzemolo;
1 foglia di alloro;
sale - 10 g.

Ricetta passo passo per la zuppa di sottaceti per bambini

Per prima cosa sciacquare l'orzo perlato in diverse acque e immergerlo in acqua tiepida per 3 ore.

Prepariamo il brodo di pollo: laviamo le cosce di pollo, mettiamole in una casseruola profonda, aggiungiamo l'acqua, aggiungiamo le foglie di alloro, la radice di prezzemolo sbucciata e lavata, facciamo cuocere per 40 minuti a fuoco basso.

Togliere le cosce dal brodo, filtrarle, rimetterle sul fuoco e attendere che arrivino a bollore.

Tagliare le patate sbucciate a quadratini.

Versare l'orzo perlato gonfio nel brodo e far bollire per poco più di mezz'ora.

Aggiungere le patate, far bollire fino a metà cottura.

In una padella nel burro, soffriggere le cipolle e le carote sbucciate e tagliate a dadini per 12 minuti.

Aggiungere i cetrioli sottaceto tagliati a dadini nella padella e friggere per lo stesso tempo.

Sciacquare le verdure, tritarle finemente, unirle alla zuppa, aggiungere l'arrosto, aggiustare di sale, se non basta aggiungerne ancora un po', far bollire per 3 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare con il coperchio chiuso per 20 minuti.

Allo stesso modo, puoi cucinare la zuppa di sottaceti per bambini con brodo di manzo, risulta altrettanto gustosa, ricca, aromatica e appetitosa.

Opzione 2. Ricetta veloce per i sottaceti

Alcuni bambini, a causa della loro età o delle loro caratteristiche fisiche, non amano l'orzo perlato o altri tipi di cereali nella zuppa. Ma anche senza cereali puoi cucinare un'ottima zuppa di sottaceti per bambini. Inoltre, è preparato molto rapidamente e facilmente. E il gusto non è diverso dal solito.

ingredienti:

patate - 650 g;
1 pezzo di carota e cipolla;
prezzemolo (radice) - 1 pz.;
cetrioli sottaceto - 3 pezzi .;
aneto: mezzo mazzo;
100 g di burro;
130 g di panna acida.

Per il brodo:

petti di pollo - 2 pezzi .;
acqua - 2 litri;
foglia d'alloro;
sale.

Come preparare velocemente la zuppa di sottaceti per i bambini

Prepariamo il brodo di pollo: mettiamo i petti di pollo lavati in un contenitore, aggiungiamo le foglie di alloro, aggiungiamo un po' di sale e lasciamo cuocere a fuoco basso per poco più di mezz'ora.

Tiriamo fuori i petti e passiamo il brodo al setaccio. Metti dentro le patate sbucciate e tagliate a dadini e fai bollire fino a renderle morbide.

Lavate le cipolle sbucciate, le carote e la radice di prezzemolo, tagliatele tutte a fette e fatele soffriggere in una padella con il burro per 12 minuti.

Aggiungere i cetrioli a dadini alla frittura e friggere per 8 minuti.

Immergere l'arrosto nella zuppa insieme all'aneto tritato e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Servire con panna acida.

Questo sottaceto non sarà meno gustoso e, soprattutto, salutare se lo cucini in una pentola a cottura lenta.

Opzione 3. Rassolnik per bambini con cereali di riso

La seguente ricetta per la zuppa di sottaceti per bambini è considerata ancora più utile, poiché la sua base è un brodo di pollo secondario, da cui vengono rimossi tutto il grasso in eccesso e le tossine, e non viene introdotta alcuna frittura, cioè tutte le verdure vengono aggiunte fresche. E i cetrioli acidi conferiscono alla zuppa un gusto interessante e appetitoso.

ingredienti:

3 patate;
1 radice di carota e di cipolla ciascuno;
2 manciate di riso a grani lunghi;
2 cetrioli acidi;
prezzemolo, aneto - 3 rami ciascuno;
sale (facoltativo.

Per il brodo:

3 cosce di pollo;
2 foglie di alloro;
3 piselli di pimento;
sale - 25 g.

Ricetta passo dopo passo

Cuciniamo il brodo di pollo secondario: mettiamo le cosce di pollo lavate in una casseruola e cuociamo a fuoco medio per 30 minuti, eliminando la schiuma. Versare il brodo e riempire le cosce con acqua pulita, aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 20 minuti. Togliere le cosce di pollo, filtrare il brodo e portare ad ebollizione a fuoco moderato.

Mettiamo le patate, precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a quadrotti.

Lavare le carote e le cipolle sbucciate, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia a denti fini e metterle nel brodo.

Lavare i chicchi di riso in diverse acque e aggiungerli al brodo, far bollire fino ad ammorbidirli.

Per ultimi aggiungere i cetrioli acidi tagliati a cubetti e far bollire per 15 minuti.

Sciacquare l'aneto e il prezzemolo, tritarli e unirli alla zuppa, aggiustare di sale se lo si desidera e far bollire per 10 minuti. Servire con panna acida.

Il gusto sarà ancora più delicato se i cetrioli acidi non vengono tritati, ma grattugiati su una grattugia fine o tritati in un frullatore.

Opzione 4. Zuppa di sottaceti per bambini con polpette

Sicuramente, molte madri di età compresa tra 1,5 e 2 anni iniziano a dare ai loro bambini zuppe con carne. Tuttavia, un prodotto del genere è ancora molto difficile da masticare. Ma le zuppe con polpette saranno una gioia per ogni bambino. Uno dei più deliziosi e aromatici è il rassolnik.

ingredienti:

patate - 350 g;
1 radice di carota e di cipolla ciascuno;
2 pomodori;
3 cetrioli sottaceto;
2 manciate di riso a grani lunghi;
olio vegetale - 40 ml;
mezzo mazzetto di prezzemolo;
4 foglie di alloro;
verdure a cipolla - 3 piume;
130 g di panna acida;
10 g di sale;
olio per friggere - 30 ml.

Per le polpette:

manzo - 500 g;
3 uova;
latte - 130 ml;
3 fette di pane bianco;
sale - 30 g.

Come cucinare

Prepariamo la carne macinata per le polpette: laviamo la carne di manzo, ritagliamo tutte le membrane e i tendini, tritiamo in un tritacarne, rompiamo le uova nella carne macinata, aggiungiamo un po 'di sale e mescoliamo bene. Versare il latte in una tazza profonda, mettere i pezzi di pane e lasciare riposare finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il pane alla carne macinata insieme al latte, mescolare bene, sbattendolo leggermente sul tavolo. Formiamo delle palline con la carne macinata e le mettiamo su un tagliere cosparso di farina.

Mettete sul fuoco un recipiente profondo con tre litri d'acqua, regolate la fiamma a un livello medio e aspettate che raggiunga il bollore.

Sbucciare le patate, tagliarle a quadrotti e metterle in acqua e contemporaneamente aggiungere il riso lavato e cuocere per mezz'ora.

Friggere le carote e le cipolle, precedentemente sbucciate e lavate, per 10 minuti.

Sciacquare il pomodoro, sbollentarlo, togliere la pelle, tritarlo finemente e aggiungerlo alle verdure, soffriggere per altri 4 minuti.

Mettete le polpette nella padella con le patate e il riso e fate cuocere finché non verranno a galla.

Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e aggiungerli alla zuppa, far bollire per 10 minuti.

Aggiungere l'arrosto, l'alloro, la cipolla tritata, il prezzemolo, l'aneto e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Chiudete il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per mezz'ora.

Per più sapore, potete aggiungere un po' di peperone all'arrosto.

Opzione 5. Rassolnik per bambini con cavolo

E questa versione del sottaceto per bambini si differenzia dalle altre per la sua consistenza densa, l'aroma ancora più ricco e il valore nutritivo. Un'insolita combinazione di orzo perlato, cetrioli sottaceto e cavolo fresco rende il piatto incredibilmente gustoso e salutare. Una zuppa così meravigliosa e appetitosa potrebbe piacere non solo al bambino, ma anche ai suoi genitori.

ingredienti:

400 g di manzo con osso;
3 patate;
1 quarto di cavolo cappuccio bianco;
una piccola radice di carota e cipolla;
3 cetrioli sottaceto;
3 manciate di orzo perlato;
sale - 15 g;
3 rametti di aneto;
20 g di concentrato di pomodoro;
panna acida - 130 g.

Ricetta passo dopo passo

Lavare la carne con l'osso, metterla in un contenitore di metallo, riempirla con tre litri di acqua fredda, metterla a fuoco vivace, attendere che bolle. Togliamo la carne dal contenitore, versiamo l'acqua, laviamo il contenitore, versiamo acqua pulita, rimettiamo la carne e la mettiamo sul fuoco a fiamma media, aggiungiamo un po' di sale e facciamo cuocere fino a due ore, fino a quando la carne si staccherà dall'osso.

Togliere la carne dal brodo, raffreddarla e tagliarla a pezzetti. Filtrare il brodo.

Lavare l'orzo perlato in uno scolapasta, trasferirlo in una tazza profonda, riempirlo con acqua pulita e lasciarlo gonfiare per diverse ore.

Tritare la cipolla sbucciata in briciole, grattugiare le carote e friggerle insieme per circa dieci minuti.

Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure in una padella e scaldalo un po '.

Mettete l'orzo perlato insieme alla carne nel brodo, mettetelo a fuoco medio e fate cuocere per circa un'ora.

Dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate a quadratini e fate cuocere per 15 minuti.

Aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e cuocere per la stessa quantità.

Aggiungere l'arrosto alla zuppa e far bollire per 15 minuti.

Grattugiare i cetrioli sottaceto e aggiungerli alla zuppa, far bollire per 5 minuti.

Lascia riposare la zuppa per mezz'ora. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato e aggiungere un po 'di panna acida.

E per diversificare in qualche modo il gusto del sottaceto e renderlo ancora più sano, puoi usare cavolfiore o broccoli invece del cavolo bianco.

Affinché un bambino cresca sano e ben sviluppato fisicamente, ha bisogno di essere nutrito adeguatamente fin dalla culla. Iniziano con il latte, poi danno porridge di latte, porridge con frutta, purea di verdure, purea di carne e per coloro che sono più grandi vengono introdotte nella dieta le zuppe. La ricetta per la prima zuppa la inventano da soli, la chiedono agli amici, la cercano su Internet o chiedono consiglio a una mamma esperta. Presta attenzione alla ricetta di questo sottaceto per bambini.

Col tempo, il bambino mangerà il primo piatto ogni giorno e la mamma cercherà su Internet la prossima buona ricetta. È necessario spiegare al bambino che le verdure che galleggiano nel piatto devono essere masticate bene per non soffocare accidentalmente.

Molte madri sono sorprese dal fatto che il bambino ami così tanto i sottaceti che non gli è permesso mangiare. Dopotutto, i cibi salati, piccanti, grassi e fritti non sono consigliati ai bambini di età inferiore a 3 anni. Pertanto la ricetta della nostra zuppa non prevede la frittura;

Molte persone cucinano il rassolnik con brodo vegetale, ma con la carne risulta essere più soddisfacente e benefico per il corpo in crescita. Al bambino non dovrebbe essere somministrato il brodo primario. Le sostanze nocive vi passano dalla carne. Puoi utilizzare solo il metodo secondario: portare a ebollizione la carne in acqua, quindi scolare questo brodo. Versare acqua fresca nella padella e cuocere fino a quando saranno teneri. Questo brodo diventerà la base per i sottaceti dei bambini. È meglio usare la carne di manzo, ma come base puoi anche usare pollo, tacchino, coniglio e agnello.

Cosa fare con i sottaceti per sottaceti, che non sono ammessi per un bambino? Molto semplice: prepara una zuppa con cetrioli acidi. Hanno acidità e sapore di cetriolo: questo è ciò di cui un bambino ha bisogno. Questa zuppa è sana, povera di grassi e non contiene fritture dannose per i bambini. Diamo uno sguardo più da vicino alla ricetta e alla tecnologia per preparare la zuppa di sottaceti.

Composto

Polpa di manzo - 0,5 kg (per 2 litri di brodo);

2 o 3 patate medie;

1 cipolla media;

1 carota piccola;

2 cetrioli acidi;

2 cucchiai. riso;

panna acida 15% - 200 g;

½ mazzetto di prezzemolo o aneto;

Sale a piacere.

Preparazione

Questa composizione produrrà 4-6 porzioni per un bambino. Cottura per 2,5 ore.

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Mettilo in una casseruola da 3 litri e riempila con abbastanza acqua fredda. Metti il piatto con la carne a fuoco alto. Quando bolle, scolare il brodo primario. Aggiungere nuovamente acqua fredda e cuocere per 1,5 ore fino a completa cottura.
Filtrare il brodo in un'altra padella. Aggiungi sale a tuo gusto e mettilo a fuoco alto per far bollire più velocemente.
Tagliare i cetrioli in bellissimi bastoncini o cubetti puliti. Strizzate bene l'eventuale liquido in eccesso dalle fette. Gettalo nel nostro ricco brodo bollente. Lasciar cuocere dai 5 ai 7 minuti.
Sbucciare e sciacquare tutte le verdure e sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda.
Tagliare le patate a cubetti medi o come al solito. Buttare nel brodo.
Tritare la cipolla a cubetti medi o quanto comodo e lasciarla cuocere dopo le patate.
Tagliare le carote a cubetti puliti o grattugiarle su una grattugia grossa. Mettete il tutto a cuocere nel brodo con le verdure.
Quasi nell'ultima fase, come suggerisce la ricetta, aggiungi 2 cucchiai nella padella. l. riso Lascia cuocere il tutto. L'importante è che le patate siano cotte e il resto degli ingredienti sia pronto velocemente.

Tritare finemente le verdure e aggiungerle al sottaceto per aroma e gusto delicato. Lascia riposare la zuppa per mezz'ora e potrai servirla al tuo bambino e mangiarla con lui in compagnia. Il pane di segale o la pagnotta di grano si sposano bene con questa zuppa. Puoi servire i panini "Malyutki". Alcune persone aggiungono 1 cucchiaino al sottaceto. panna acida, ma questa è per i bambini più grandi. Naturalmente, acquista panna acida e tutti i prodotti, soprattutto la carne, solo freschi.