Rassolnik con pollo e orzo perlato. Rassolnik per bambini: ricetta con foto passo passo Può un bambino avere rassolnik?

Probabilmente tutte le madri hanno ripetutamente riscontrato l'amore di un bambino per i sottaceti. Molto probabilmente questo amore è nato proprio da un divieto dei genitori. Mio figlio è letteralmente "codardo" per loro, e poiché i sottaceti non possono essere mangiati in grandi quantità, e in generale non è desiderabile darli ai bambini piccoli, ho trovato una soluzione per me: i sottaceti per bambini. Sembra quasi una zuppa, ma viene preparata con cetrioli acidi. Appare anche l'acidità corrispondente al sottaceto, ma sono completamente assenti il pomodoro e la frittura. Da qui il nome “bambini”.

A proposito del brodo. Nel menù bambini è meglio utilizzare il cosiddetto “brodo secondario”. Si cuoce come al solito, ma subito dopo che l'acqua con la carne bolle, si scola la prima acqua e si versa una nuova porzione. Con la prima porzione d'acqua eliminiamo dalla carne tutti i grassi e le tossine inutili.

Numero di porzioni: 6
Tempo di cottura: 1 ora
Calorie: Poche calorie
Calorie per porzione: 120 kcal

Per preparare i sottaceti, avrai bisogno di:

brodo di pollo - 2 l
patate di media grandezza - 2-3 pezzi
carote piccole - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
riso - 2 cucchiai. l.
cetrioli acidi - 2 pezzi
verdure: un piccolo mazzo
sale a piacere

Come preparare i sottaceti:

1. Prendi il brodo già preparato o fai bollire, aggiungi sale a piacere. Filtrare e dare fuoco.
2. Tagliare i cetrioli a cubetti o cubetti,
strizzare il liquido in eccesso e unirlo al brodo bollente. Far bollire per 5-7 minuti.
3. Sbucciare e lavare le verdure.
4. Taglia le patate a cubetti o come al solito.
Aggiungere al brodo.
5. Tagliate anche la cipolla a cubetti,
aggiungere al brodo dopo le patate.
6. Grattugiare le carote su una grattugia media o tagliarle a cubetti.
Aggiungere al brodo.
7. A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di riso.

Cuocere il tutto fino a quando le patate saranno pronte.

Affinché un bambino cresca sano e ben sviluppato fisicamente, ha bisogno di essere nutrito adeguatamente fin dalla culla. Iniziano con il latte, poi danno porridge di latte, porridge con frutta, purea di verdure, purea di carne e per coloro che sono più grandi vengono introdotte nella dieta le zuppe. La ricetta per la prima zuppa la inventano da soli, la chiedono agli amici, la cercano su Internet o chiedono consiglio a una mamma esperta. Presta attenzione alla ricetta di questo sottaceto per bambini.

Col tempo, il bambino mangerà il primo piatto ogni giorno e la mamma cercherà su Internet la prossima buona ricetta. È necessario spiegare al bambino che le verdure che galleggiano nel piatto devono essere masticate bene per non soffocare accidentalmente.

Molte madri sono sorprese dal fatto che il bambino ami così tanto i sottaceti che non gli è permesso mangiare. Dopotutto, i cibi salati, piccanti, grassi e fritti non sono consigliati ai bambini di età inferiore a 3 anni. Pertanto la ricetta della nostra zuppa non prevede la frittura;

Molte persone cucinano il rassolnik con brodo vegetale, ma con la carne risulta essere più soddisfacente e benefico per il corpo in crescita. Al bambino non dovrebbe essere somministrato il brodo primario. Le sostanze nocive vi passano dalla carne. Puoi utilizzare solo il metodo secondario: portare a ebollizione la carne in acqua, quindi scolare questo brodo. Versare acqua fresca nella padella e cuocere fino a quando saranno teneri. Questo brodo diventerà la base per i sottaceti dei bambini. È meglio usare carne di manzo, ma come base puoi anche usare pollo, tacchino, coniglio e agnello.

Cosa fare con i sottaceti per sottaceti, che non sono ammessi per un bambino? Molto semplice: prepara la zuppa con i cetrioli acidi. Hanno acidità e sapore di cetriolo: questo è ciò di cui un bambino ha bisogno. Questa zuppa è sana, povera di grassi e non contiene fritture dannose per i bambini. Diamo uno sguardo più da vicino alla ricetta e alla tecnologia per preparare la zuppa di sottaceti.

Composto

Polpa di manzo - 0,5 kg (per 2 litri di brodo);

2 o 3 patate medie;

1 cipolla media;

1 carota piccola;

2 cetrioli acidi;

2 cucchiai. riso;

panna acida 15% - 200 g;

½ mazzetto di prezzemolo o aneto;

Sale a piacere.

Preparazione

Questa composizione produrrà 4-6 porzioni per un bambino. Cottura per 2,5 ore.

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Mettilo in una casseruola da 3 litri e riempila con abbastanza acqua fredda. Metti il piatto con la carne a fuoco alto. Quando bolle, scolare il brodo primario. Aggiungere nuovamente acqua fredda e cuocere per 1,5 ore fino a completa cottura.
Filtrare il brodo in un'altra padella. Aggiungi sale a tuo gusto e mettilo a fuoco alto per far bollire più velocemente.
Tagliare i cetrioli in bellissimi bastoncini o cubetti puliti. Strizzate bene l'eventuale liquido in eccesso dalle fette. Gettalo nel nostro ricco brodo bollente. Lasciar cuocere dai 5 ai 7 minuti.
Sbucciare e sciacquare tutte le verdure sotto l'acqua corrente fredda.
Tagliare le patate a cubetti medi o come al solito. Buttare nel brodo.
Tritare la cipolla a cubetti medi o quanto comodo e lasciarla cuocere dopo le patate.
Tagliare le carote a cubetti puliti o grattugiarle su una grattugia grossa. Mettete il tutto a cuocere nel brodo con le verdure.
Quasi nell'ultima fase, come suggerisce la ricetta, aggiungi 2 cucchiai nella padella. l. riso Lascia cuocere il tutto. L'importante è che le patate siano cotte e il resto degli ingredienti sia pronto velocemente.

Tritare finemente le verdure e aggiungerle al sottaceto per aroma e gusto delicato. Lascia riposare la zuppa per mezz'ora e potrai servirla al tuo bambino e mangiarla con lui in compagnia. Il pane di segale o la pagnotta di grano si sposano bene con questa zuppa. Puoi servire i panini "Malyutki". Alcune persone aggiungono 1 cucchiaino al sottaceto. panna acida, ma questa è per i bambini più grandi. Naturalmente, acquista panna acida e tutti i prodotti, soprattutto la carne, solo freschi.

Ingredienti:

2 cosce di pollo,

4 patate,

3 cucchiai. orzo perlato bollito,

2 cetrioli sottaceto medi,

1 foglia di alloro,

1 cipolla,

sale,

acqua.

Rassolnik con pollo e orzo perlato - Ricetta con foto:

Prepara il brodo con le cosce di pollo. Per fare questo, lascia bollire il pollo e scola l'acqua. In acqua pulita, cuocere il pollo a fuoco basso con l'aggiunta di cipolle, sale e alloro. Assicurarsi sempre che la schiuma non si riduca. Cioè, non appena appare, deve essere immediatamente rimosso con una schiumarola. Altrimenti traboccherà (bollirà) e il brodo non sarà più limpido. Anche se anche in questo caso puoi cambiare leggermente la situazione filtrandola con una garza. Ma è meglio prestare attenzione al brodo durante i primi 15 minuti dopo l'ebollizione piuttosto che filtrarlo successivamente.

Aggiungere i cubetti di patate e cuocere per 20 minuti. L'orzo perlato può essere aggiunto subito all'inizio della cottura. Io però di solito utilizzo l'orzo già cotto.

Io lo metto dopo che le patate sono cotte.

Numero di porzioni: 6
Calorie: Poche calorie
Calorie per porzione: 120 kcal

Per preparare i sottaceti, avrai bisogno di:

brodo di pollo – 2 l
patate di media grandezza - 2-3 pezzi
carote piccole – 1 pz.
cipolla – 1 pz.
riso – 2 cucchiai. l.
cetrioli acidi – 2 pz.
verdure: un piccolo mazzo
sale a piacere

Come preparare i sottaceti:

1. Prendi il brodo già preparato o fai bollire, aggiungi sale a piacere. Filtrare e dare fuoco.

2. Tagliare i cetrioli a cubetti o cubetti,
strizzare il liquido in eccesso e unirlo al brodo bollente. Far bollire per 5-7 minuti.

3. Sbucciare e lavare le verdure.

4. Taglia le patate a cubetti o come al solito.
Aggiungere al brodo.
5. Tagliare anche la cipolla a cubetti,
aggiungere al brodo dopo le patate.
6. Grattugiare le carote su una grattugia media o tagliarle a cubetti.
Aggiungere al brodo.
7. A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di riso.

Cuocere il tutto fino a quando le patate saranno pronte.

8. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al sottaceto.

Lasciare fermentare per 30 minuti.

Il rassolnik è amato in molte famiglie russe, quindi quando appare un bambino piccolo e inizia a provare i piatti della tavola comune, le madri si chiedono se questa zuppa debba essere data ai bambini, se sia dannosa per i bambini e come cucinare il rassolnik per tutta la famiglia , che è adatto a un bambino.

Cos'è Rassolnik e quando puoi darlo ai bambini?

La zuppa, chiamata rassolnik, è apprezzata per il suo gusto moderatamente salato e speziato, oltre che per un aroma gradevole. La base del sottaceto sono le verdure, con cui il bambino acquisisce familiarità prima di compiere un anno: carote, cipolle, patate. Si cuociono nel brodo di carne, che può essere dato a un bambino di un anno e ai bambini di età superiore a un anno.

Alle verdure vengono aggiunti i cereali, che possono essere riso, orzo perlato o fiocchi d'avena. E se i cereali di riso o la farina d'avena sono nella maggior parte dei casi innocui per i bambini, vengono quindi introdotti negli alimenti complementari nel primo anno di vita, quindi l'orzo perlato è consigliato solo dopo 3 anni.

È anche importante notare un altro ingrediente dei sottaceti a cui dovresti fare attenzione: i sottaceti. È questo che conferisce al sottaceto il suo sapore e senza tale componente la zuppa sarà completamente diversa. Dare questo prodotto ai bambini piccoli è controindicato, quindi è incluso nella dieta non prima dei 3 anni di età.

Dopo aver valutato queste informazioni, puoi capire perché rassolnik non è raccomandato per un bambino di 1 anno o 2 anni. Nonostante il fatto che le zuppe compaiano nella dieta dei bambini già a 10-11 mesi, Dovresti aspettare con il sottaceto finché il bambino non avrà 3 anni.

A causa dei prodotti difficili da digerire contenuti nella zuppa di sottaceti, i bambini includono questa zuppa nella loro dieta dopo i 3 anni di età.

Beneficio

Le verdure da cui viene preparata la zuppa di sottaceti sono una fonte di vitamine B1, E, C, PP, B6, B2, iodio, potassio, magnesio e altri elementi utili.
Il piatto è ricco di fibre, quindi ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema digestivo.
Il contenuto calorico dei sottaceti è basso, quindi può essere incluso nella dieta in caso di sovrappeso.

Rassolnik è ricco di vitamine e minerali benefici per il corpo.

Danno

Come cucinare la zuppa di sottaceti per un bambino

Le verdure per la zuppa dovrebbero essere acquistate in un luogo rispettabile, assicurandosi che siano fresche. Non dovresti preparare la zuppa di sottaceti con verdure troppo mature o sbattute. Prima di bollire le verdure, devono essere accuratamente lavate e sbucciate. Non è consigliabile tagliarli a pezzi troppo piccoli, poiché se li tritate di più dopo la cottura, ci sarà meno contenuto utile nelle verdure. In molte ricette le verdure per la zuppa di sottaceti vengono prima saltate con olio, ma per un bambino in età prescolare è preferibile aggiungere le verdure alla zuppa senza friggerle.
Il brodo per sottaceti deve essere preparato con carne a basso contenuto di grassi: manzo, pollo, coniglio, tacchino. Inoltre è meglio cuocerlo nella seconda acqua, cioè dopo la bollitura si consiglia di scolare la prima acqua e aggiungere invece acqua fresca.
L'acqua per la zuppa dei bambini dovrebbe essere filtrata, poiché dare ai bambini liquidi non purificati è rischioso.
Non cuocere troppo a lungo gli ingredienti della zuppa in modo che conservino più vitamine.
Non conservare a lungo la zuppa preparata nel frigorifero. È meglio dare a tuo figlio una zuppa fresca.

Il rassolnik per bambini dovrebbe essere preparato con carne magra e non più di una porzione

Ricette di sottaceti per bambini

Rassolnik con riso

Per preparare il sottaceto con riso vi serviranno:

500 g di polpa di manzo
2-3 patate medie
1 carota media
2 cetrioli sottaceto o acidi
1 cipolla piccola
2 cucchiai. cucchiai di riso
2 cucchiai. cucchiai di panna acida
Aneto o prezzemolo

Dopo aver lavato la carne e averla tagliata a pezzetti, riempitela d'acqua e, mettendola a fuoco vivace, attendete che raggiunga il bollore. Dopo aver scaricato l'acqua, aggiungere 2 litri di acqua alla carne e far bollire per 1,5 ore. Dopo aver filtrato il brodo, salatelo e portatelo a ebollizione in un'altra pentola. A questo punto, tagliare i cetrioli a cubetti o bastoncini, quindi aggiungerli al brodo.

Mentre i cetrioli cuociono per 5-7 minuti, sbucciate e lavate le verdure, poi tritatele e mettetele nel brodo. Infine aggiungete il riso nella padella e aspettate che tutti gli ingredienti cuociano. Dopo aver lasciato in infusione la zuppa per 30 minuti, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche prima di servire.

Rassolnik con orzo perlato

Per preparare questa deliziosa zuppa di orzo perlato, prendete:

450 ml di brodo di pollo
240 g di patate
30 g di carote
45 g di cetrioli sottaceto
15 g di cipolle
1 cucchiaio. cucchiaio di orzo perlato
12 g di burro
25 g di panna acida
Sale ed erbe aromatiche a piacere

Dopo aver selezionato l'orzo perlato, sciacquatelo e mettetelo in acqua bollente in un rapporto di 1 a 3, quindi fate bollire finché sarà tenero. Sbucciare i cetrioli per i sottaceti e, se hanno semi grandi, si consiglia di rimuoverli anche loro. Metti i cetrioli tritati o grattugiati in brodo bollente o acqua bollente in piccole quantità per 10-15 minuti.

Dopo averle sbucciate, tritare le carote e le cipolle e rosolarle nel burro. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate a dadini, aggiungere l'orzo perlato, le carote e le cipolle. Quando tutti gli ingredienti saranno bolliti per circa 10 minuti, aggiungere i sottaceti. Dopo aver fatto bollire per altri 10 minuti, condire la zuppa con panna acida, aggiungere le erbe e portare nuovamente a ebollizione. Il risultato dovrebbe essere un piatto in cui ci saranno verdure morbide e cereali morbidi, e i sottaceti rimarranno un po' croccanti.

Per una ricetta video per sottaceti con orzo, vedere il video seguente.