Il porridge di miglio è molto apprezzato nella cucina tradizionale e di campo. Prima di cuocere il porridge di miglio friabile, i cereali devono essere sciacquati bene 4-5 volte, preferibilmente con acqua calda. Il modo più semplice per preparare il porridge di miglio magro con acqua è in una pentola sul fuoco.

Porridge di miglio con frutti di bosco.

Richiesto: 1,5 tazze di miglio, 1/2 litro di latte, 4 cucchiai. l. ribes, 4 cucchiai. l. more, 3 cucchiai. l. Sahara. Portare a ebollizione il latte e aggiungervi un po' di miglio. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero, spegnere il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento il porridge sui carboni ardenti per altri 10 minuti, chiudere bene il coperchio. Successivamente aggiungere acqua e mescolare accuratamente.

I cereali di miglio destinati alla cottura del porridge devono essere lavati accuratamente, poiché la loro superficie può contenere sostanze che conferiscono al cereale cotto un sapore amaro (ciò è dovuto al deterioramento dei grassi dei cereali durante la conservazione a lungo termine).

Porridge di miglio con burro.

Occorrente: 1 miglio di cereali, 5 bicchieri d'acqua, 50 g di burro, sale. Versare i cereali lavati in acqua bollente salata e cuocere per 25 minuti. Quindi scolare l'acqua e trasferire i cereali in un'altra ciotola. Aggiungere l'olio e, chiudendo bene il coperchio, metterlo sulla brace per 15 minuti. Il porridge finito può essere consumato con zucchero o con bacche e zucchero.

Porridge di miglio con carne.

Richiesto: 2 tazze di cereali di miglio, 4,5 tazze d'acqua, 50 g di burro, sale, 100-150 g di carne di maiale, 1 cipolla piccola. Versare i cereali lavati in acqua bollente salata e cuocere per 5-7 minuti. Nel frattempo tagliare la carne a fettine e friggere ciascuna fetta a fuoco vivo (su un ramoscello). Aggiungete poi l'olio e la carne così preparata, oltre alla cipolla sbucciata e tritata. Cuocere il porridge, chiudendo bene il coperchio, per altri 20 minuti, quindi metterlo sulla brace per 15 minuti, dopo aver aggiunto il burro al porridge.

Porridge di miglio con fegato.

Richiesto: 1,5 tazze di cereali di miglio, 4 tazze d'acqua, sale, 100 g di fegato tritato, pepe, sale. Mettete i cereali di miglio in acqua bollente salata e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Preparare il fegato tritato. Per fare questo, sciacquare e riempire con acqua. Salare la massa risultante e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Raffreddare il fegato finito e passare attraverso un tritacarne. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente e aggiungete il fegato tritato, oltre all'olio, sale e pepe. Friggere il tutto per 10 minuti. Mescolare il fegato tritato con il porridge di grano saraceno e metterlo in un luogo caldo per 10-15 minuti.

Porridge di miglio con salsiccia.

Richiesto: 1,5 tazze di miglio, 4 tazze d'acqua, sale, 200 g di salsiccia affumicata, 1 peperone, alloro, sale. Versare il miglio prelavato ed essiccato in acqua bollente salata. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la salsiccia affumicata tagliata a dadini, il peperone dolce tritato, l'alloro e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Porridge di miglio con pesce.

Richiesto: 2 tazze di miglio, 5 tazze di brodo di funghi (da cubetti), 1 lattina di spratto in salsa di pomodoro, 1/2 tazza di piselli. Versare il miglio preparato nel brodo di funghi e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere lo spratto in scatola al porridge, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Successivamente aggiungere i piselli, dopo averli precedentemente separati dai baccelli, e cuocere il porridge finché sarà tenero.

Porridge di miglio con zucca.

Richiesto: 500 g di zucca, 1 tazza di miglio, 3 tazze di latte, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1/2 cucchiaino. sale. Sbucciare e tritare finemente la zucca. Mettetelo nel latte caldo e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Dopodiché aggiungete il miglio lavato, aggiungete sale e zucchero e, mescolando, continuate per almeno 15 minuti finché la polenta non si sarà addensata. È necessario mettere il porridge finito in un luogo caldo per 25 minuti per polimerizzare.

Porridge di miglio friabile con panna.

Richiesto: 1 tazza di miglio, 100 g di panna, 1/4 cucchiaino. sale, 5 cucchiai. l. zucchero, 4 tazze di latte, 1 cucchiaio. l. burro, 1 pacchetto di vanillina, 1/2 tazza di bacche. Far bollire il latte e aggiungere il sale. Versare il miglio selezionato e lavato. Cuocere il porridge per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Dopo questo, metti 2 cucchiai. l. zucchero, burro, mescolare e mettere il porridge in un luogo caldo per 15-20 minuti, chiudendo bene il coperchio. Mescolare la panna con lo zucchero rimasto, la vaniglia e sbattere leggermente. Aggiungi lo sciroppo di bacche, mescola accuratamente. Si consiglia di consumare il porridge caldo, versandolo con panna fresca e sciroppo.

Porridge di miglio con prugne secche.

Richiesto: 1 tazza di miglio, 2 cucchiai. l. zucchero, sale, cannella, 100 g di prugne secche, 50 g di burro, 1 litro di acqua. Ordinare le prugne e sciacquarle in acqua fredda. Riempitelo con 1/2 litro d'acqua e portate ad ebollizione. Togliere le prugne dall'acqua, aggiungere un altro 1/2 litro d'acqua al brodo, portare a ebollizione e aggiungere i cereali selezionati e lavati, quindi incorporare lo zucchero, la cannella e il sale. Cuocere il porridge finché diventa tenero, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere burro e prugne secche.

Porridge con fiocchi di grano.

Richiesto: 2 cucchiai. l. fiocchi di grano, 1 mela, 1 cucchiaio. l. burro, 2 tazze di latte, sale e zucchero. Versare i fiocchi di grano in un bollitore con il latte freddo. Mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto a fuoco basso e cuocere per 3-5 minuti. Sbucciare la mela, tagliarla in quattro parti, quindi tagliarla a fettine sottili o cubetti.

Quindi aggiungere nella padella con i fiocchi di grano la mela schiacciata, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro e sbattere leggermente il porridge con una forchetta (preferibilmente fino a che liscio). Successivamente, mettere il porridge sulla brace per 5 minuti. Puoi mangiare il porridge sia caldo che freddo.

Basato sui materiali del libro "Piatti da picnic".
Kolosova S.

Il porridge è l'alimento principale sia per i principianti che per i turisti esperti. Tra i tanti cereali gustosi e salutari, il grano saraceno è uno dei preferiti durante un'escursione. Ma come cucinarlo “allo stato brado” in modo che sia gustoso? Abbiamo selezionato per te le migliori ricette per il porridge di grano saraceno sul fuoco! Usandoli, puoi deliziare i tuoi amici e i tuoi cari con la tua arte culinaria durante il campeggio.

Come cucinare il porridge sul fuoco

Esistono regole generali per preparare il porridge in campeggio. Devono essere rispettati, indipendentemente dal tipo di cereale utilizzato.

Porridge di grano saraceno in fiamme

Il secondo metodo per preparare il "grano saraceno a cottura rapida" è friggere i cereali. Chi lo sa ha molta familiarità con questa tecnologia. Versare i chicchi in una padella asciutta e scaldare, mescolando, finché non appare un leggero fumo e un odore caratteristico. Il porridge preparato con tali cereali è friabile e aromatico. Eliminare la polvere risultante è facile: sollevare la padella con i cereali raffreddati e versarne un po' su un canovaccio pulito. Tutta la polvere sarà spazzata via dalla brezza.

Puoi friggere i cereali in anticipo, a casa, mentre ti prepari per un'escursione. Allora avrete a vostra disposizione il grano saraceno, che cuocerà in 20 minuti, anche senza precottura a vapore. Se ci versi sopra dell'acqua bollente e la lasci in un luogo caldo per un paio d'ore (avvolgila in un sacco a pelo) o la riscaldi sul fuoco per 5-10 minuti, Il porridge di grano saraceno sarà pronto senza cottura.

A proposito, l'aria rarefatta ad alta quota non ha alcun effetto su... Ciò può essere influenzato solo dalla qualità del combustibile e dall'intensità dell'incendio. Ma, utilizzando i cereali preparati, puoi comunque preparare velocemente un porridge gustoso e soddisfacente.

Bene, ora – le ricette promesse per il porridge di grano saraceno per l'escursione.

Porridge di grano saraceno di prima linea con carne in umido

La ricetta del 1941, tramandata ai discendenti dai soldati in prima linea, è un ottimo modo per preparare il porridge di grano saraceno per la festività del 9 maggio. Questo piatto creerà perfettamente l'atmosfera appropriata per ricordare la gravità delle difficoltà e l'eroismo della nostra gente.

Necessario per 2 porzioni:

• strutto non salato per friggere;
• grano saraceno (nocciolo) – 1 tazza;
• cipolla – 1 testa media;
• spezzatino (manzo o maiale, ma senza aggiunta di soia) - 1 lattina;
• sale, spezie qb.

Preparazione:

Sciogliere lo strutto tritato finemente in un calderone. Friggere sopra la cipolla tritata. Disporre lo spezzatino e aggiungere il grano saraceno. Mescolando, friggere per 3-4 minuti. Salare, aggiungere acqua e cuocere fino a quando saranno teneri, ricordandosi di mescolare.

Quando aggiungi il sale, ricorda che lo spezzatino contiene già una certa quantità di spezie.

Particolarmente buono è il porridge di grano saraceno del soldato con pane nero di segale.

Porridge di grano saraceno “Hike” con verdure

Se sei esperto di erbe aromatiche, puoi aggiungere erbe fresche tritate finemente a questo porridge: piantaggine, ortica, quinoa, trifoglio. Le piante selvatiche curative non solo conferiranno al piatto uno speciale sapore "da campeggio", ma lo arricchiranno anche in modo significativo con vitamine e microelementi, aumentando il valore nutrizionale del grano saraceno.

Necessario per 10 porzioni:

• grano saraceno – 1 kg;
• olio vegetale – 7-8 cucchiai;
• verdure secche (zucca, carote, cipolle, peperoni, sedano rapa o prezzemolo) - 3-4 cucchiai;
• aglio – 5-6 spicchi;
• acqua – 5 l;
• sale, spezie qb.

Preparazione:

Versare l'olio vegetale in un calderone riscaldato e scaldarlo finché non appare il fumo. Versare con attenzione l'acqua e aggiungere il sale. Quindi aggiungere le verdure secche tritate e i cereali lavati. Portare a ebollizione e, mescolando, cuocere intensamente per circa 20 minuti. Quando l'acqua evapora in modo che il porridge appaia in superficie, aggiungi le spezie e trita l'aglio. Mescolare e allontanare dal fuoco. In 10-15 minuti il ​​porridge di grano saraceno “da campeggio” sarà pronto.

Porridge di grano saraceno con frutta secca e noci

Così ricco di carboidrati, il porridge di grano saraceno sarà particolarmente buono come colazione durante un'escursione. Solleverà immediatamente l'umore e il morale della tua squadra.

Necessario per 2 porzioni:

• grano saraceno – 1 bicchiere;
• prugne e albicocche secche (snocciolate), noci (sbucciate) - ½ tazza ciascuna;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua – 4-5 bicchieri
• sale a piacere.

Preparazione:

Aggiungere un po 'di sale all'acqua bollente, aggiungere il grano saraceno, calcolando la quantità necessaria di cereali per il numero di persone del gruppo. A fine cottura aggiungere la frutta secca e le noci tritate. Poco prima di servire, aggiungi il miele al porridge caldo e mescola accuratamente.

Questa ricetta del porridge di grano saraceno può essere modificata sostituendo il miele con latte condensato zuccherato.

Porridge di grano saraceno “complesso” con riso

La tecnologia di cottura è la stessa dei porridge semplici. Il segreto del suo gusto insolito è una miscela di grano saraceno e riso. Grazie a questa combinazione, il valore nutrizionale del piatto aumenta notevolmente.

Necessario per 2 porzioni:

• ½ tazza di grano saraceno;
• ¼ tazza di riso tondo;
• 4 bicchieri d'acqua;
• verdura o burro;
• sale a piacere.

Preparazione:

Mescolare i cereali, lavarli, versarli in acqua bollente salata e coprire con un coperchio. (Se non c'è il coperchio, è necessario versare più acqua e guardarla bollire con particolare attenzione.) Quando bolle, spostatela sul bordo del fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Quando il porridge di grano saraceno con riso viene preparato correttamente, la forma dei chicchi viene preservata. L'olio va aggiunto al porridge già preparato.

Porridge di grano saraceno “di campo” con carne in umido

Secondo il principio di preparazione, il porridge di grano saraceno "Polevaya" con carne in umido è molto simile a "Prima linea". Forse il segreto del suo gusto indimenticabile risiede nelle condizioni in cui viene preparato e consumato. All'aria aperta, con l'aroma del fumo del fuoco, dopo un'attività fisica seria, il cibo semplice sembra sorprendentemente gustoso.

Necessario per 10 porzioni:

• nucleo – 1 kg;
• spezzatino di carne – 4 lattine;
• cipolla – 3 teste grandi;
• carote – 3 grandi;
• acqua – 5 l;
• sale a piacere.

Preparazione :

Affinché un piatto sia davvero gustoso, tutti gli ingredienti devono essere di alta qualità. Particolarmente scegli attentamente il tuo stufato– in modo che ci sia poco grasso e non ci siano affatto soia e acqua.

Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Tagliare le cipolle sbucciate in 4 parti, poi a strati sottili. Aprire lo spezzatino, eliminare il grasso e scioglierlo in una pentola preriscaldata.

Friggere la cipolla nel grasso bollente fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbide. Aggiungi la carne dallo spezzatino. Friggere insieme alle verdure finché l'umidità non sarà completamente evaporata.

Versare il grano saraceno (preferibilmente calcinato) e versare acqua bollente salata. Mescolare bene, portare ad ebollizione e allontanare dalla fiamma forte.

Copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire il contenuto fino a cottura ultimata.

Queste sono le ricette di porridge di grano saraceno più apprezzate dai turisti. Cucinarlo sul fuoco non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Prova e fantastica! Ricorda, a casa - e sentiti libero di aggiungere latte, salsiccia, funghi, frutta e verdura fresca, bacche e noci. Tutto ciò che hai a disposizione può essere aggiunto al porridge di grano saraceno e conferirà al piatto un gusto unico.

Buon appetito e buone vacanze!

Il porridge del soldato è un piatto a base di carne e cereali. Si ritiene che il porridge dei soldati sia apparso durante il periodo di Suvorov. Suggerì di mescolare tutti i cereali che i soldati avevano lasciato e di farli bollire con i resti di carne e lo strutto.

Più spesso il piatto viene preparato con carne in umido, perché è veloce, conveniente e il cibo in scatola dura più a lungo nelle condizioni del campo. I cereali più apprezzati nella ricetta sono il grano saraceno, il miglio e l'orzo perlato. Per preparare il porridge servono pochi ingredienti e un po' di tempo.

Il porridge del soldato è ancora popolare oggi. Nel Giorno della Vittoria, in molte città vengono organizzate cucine da campo, dove a tutti viene offerto un vero piatto da soldato. Le gite alla dacia, le escursioni nella natura e il relax in montagna sono contrassegnati da una festa con la preparazione del porridge del soldato sul fuoco. Un porridge fragrante e abbondante con spezzatino può essere cucinato a casa.

Porridge di grano saraceno con carne in umido

Il grano saraceno è uno dei più apprezzati. Con il grano saraceno vengono preparate zuppe, contorni e persino prodotti da forno. Il porridge del soldato con grano saraceno risulta nutriente, aromatico e gustoso.

Affinché il porridge risulti come in condizioni di campo, è necessario cucinarlo in un calderone, una padella con pareti spesse o una casseruola profonda e pesante.

La preparazione del piatto richiede 45-50 minuti.

Ingredienti:

• grano saraceno – 1 bicchiere;
• stufato - 1 lattina;
• carote – 1 pezzo;
• acqua bollente – 2 tazze;
• cipolla – 1 pezzo;
• sale.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a quarti di anelli.
2. Tagliare le carote a listarelle.
3. Apri la lattina di spezzatino e rimuovi il grasso superiore.
4. Riscalda il calderone. Metti il ​​​​grasso in una casseruola calda.
5. Friggere la cipolla nel grasso fino a renderla traslucida.
6. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi le verdure fino a renderle uniformemente morbide.
7. Mettete lo spezzatino in una casseruola e fatelo soffriggere finché il liquido non sarà completamente evaporato.
8. Versare il grano saraceno in una casseruola.
9. Versare acqua bollente e mescolare gli ingredienti. Aggiungi sale a piacere.
10. Cuocere il porridge a fuoco basso fino a cottura.

Porridge di orzo perlato con carne in umido

Un'altra ricetta popolare per il porridge dell'esercito è lo spezzatino con l'orzo. Il porridge abbondante e aromatico era il piatto preferito di Pietro I. L'orzo e lo spezzatino possono essere preparati alla dacia, durante un'escursione, durante la pesca o a casa in un calderone. Prima di preparare il porridge d'orzo del soldato, i cereali devono essere messi a bagno in acqua tiepida per 4-5 ore.

Ingredienti:

• orzo perlato – 1 tazza;
• stufato - 1 lattina;
• acqua bollente – 2,5-3 tazze;
• cipolla – 1 pezzo;
• carote – 1 pezzo;
• aglio – 2 spicchi;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Riempi i cereali con acqua e metti a fuoco il calderone. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2. Aprire la lattina di spezzatino e togliere il grasso.
3. Metti una padella sul fuoco e aggiungi il grasso in scatola.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Grattugiare le carote o tagliarle a listarelle con un coltello.
6. Metti la cipolla nella padella e friggi fino a doratura.
7. Aggiungere le carote nella padella e friggere insieme le verdure fino a metà cottura.
8. Tritare l'aglio.
9. Metti lo spezzatino e l'aglio nella padella.
10. Mescolare gli ingredienti in una padella, aggiungere sale, pepe e alloro.
11. Fate bollire gli ingredienti, mescolando con una spatola finché il liquido non sarà evaporato.
12. Trasferire il contenuto della padella in un calderone con l'orzo, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento il porridge per 20 minuti a fuoco medio.
13. Spegni il fuoco, copri il calderone con un asciugamano spesso e lascia fermentare il piatto per 20-25 minuti.

Porridge di miglio con carne in umido

Il porridge di miglio del soldato è un piatto delizioso che può essere preparato non solo all'aperto, ma anche a casa per pranzo o cena anticipata. Il porridge cotto sul fuoco in un calderone produce un aroma e un gusto speciali, motivo per cui il miglio è molto popolare nell'escursionismo, nella pesca e nella caccia.

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

• miglio – 1 bicchiere;
• stufato - 1 lattina;
• acqua – 2 l;
• uovo – 3 pezzi;
• cipolla – 1 pezzo;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• burro – 100 g;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

1. Sciacquate bene il miglio e cuocetelo in acqua salata.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella fino a doratura.
3. Sbattere le uova in un contenitore.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Mettete il calderone con il porridge sul fuoco, versate le uova sbattute, aggiungete le erbe tritate, il pepe e il sale.
6. Metti lo spezzatino nel calderone e mescola accuratamente gli ingredienti.
7. Mettete sopra l'olio, coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire il porridge a fuoco basso fino a cottura.

Il porridge di campo è un pasto abbondante cucinato sul campo su un fuoco aperto, qualcosa a metà tra uno stufato denso e un porridge sottile. Un altro nome è kulesh. Era comune nelle regioni meridionali della Russia, noto come porridge cosacco. Oltre ai cereali, solitamente il miglio, comprendeva cipolle e strutto.

Il porridge di campo sul fuoco non perde il suo significato ai nostri tempi. Questo piatto universale, in cui si mette quasi tutto, è molto popolare tra turisti, cacciatori e pescatori. È molto comodo cucinarlo in campeggio in una pentola: non è necessario preparare piatti diversi, tutti i prodotti si sentono benissimo in un piatto, che unisce sia la zuppa che il secondo.

Non esiste un'unica ricetta per il porridge sul fuoco, anche se gli ingredienti principali rimangono gli stessi: cereali (di solito miglio), strutto e cipolle. È anche consuetudine aggiungere le patate al porridge di campo.

Versione classica

Per il porridge di campo hai bisogno di molti prodotti:

• patate – 0,5 kg;
• acqua - un litro;
• miglio – 1,5 tazze;
• lardo di maiale – 200 grammi;
• cipolla – 300 grammi;
• erbe secche;
• peperone dolce – 1 pezzo;
• Foglia d'alloro;
• peperoncino amaro - a piacere;
• luppolo-suneli – ½ cucchiaino;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare e immergere il miglio in anticipo in modo che cucini più velocemente. Una volta ammollata, il suo tempo di cottura sarà lo stesso delle patate.
2. , installa sopra un treppiede e appendi il vaso.
3. Tagliare il lardo a pezzetti e metterlo in una pentola a sciogliersi e formare i ciccioli.
4. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il peperone dolce, le spezie nella pentola con lo strutto e friggere.
5. Versare l'acqua e aggiungere il miglio in modo che l'acqua copra completamente il contenuto della pentola. Cuocere mescolando continuamente fino all'ebollizione.
6. Una volta che bolle, aggiungere le patate a dadini. Se necessario, aggiungere acqua fino a coprire il contenuto della pentola. Coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere fino a quando le patate e il miglio saranno completamente cotti. Sollevare periodicamente il coperchio e mescolare.

Non appena le patate e il miglio saranno pronti potrete toglierli dal fuoco.

La disponibilità viene determinata prelevando campioni. È impossibile dire il tempo esatto di cottura, dipende dal calore del fuoco e dal volume della pentola.

Soldatskaya

Ingredienti:

• miglio – 2 tazze;
• cipolle – 3 pezzi;
• strutto – 150 grammi;
• patate – 0,5 kg;
• uova di gallina – 5 pezzi;
• sale.

Mettete i pezzetti di lardo in una padella. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata finemente e friggi fino a doratura. Togliere la padella dal fuoco per far raffreddare la frittura. Appendi un calderone sul fuoco, versaci dentro dell'acqua e aggiungi sale. Quando l'acqua bolle, aggiungere le patate tagliate a cubetti e il miglio lavato e cuocere finché saranno teneri. Rompi le uova crude nell'arrosto raffreddato e mescola. Unire al porridge quando è quasi pronto e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.

Il porridge del soldato sul fuoco viene spesso preparato utilizzando il grano saraceno.

Dal grano saraceno

Ingredienti:

• stufato - 1 lattina;
• grano saraceno – vetro;
• carote – 1 pezzo;
• cipolla – 1 cipolla;
• acqua bollente – 2 tazze;
• sale.

Procedura di preparazione:

1. Aprite la lattina di spezzatino e togliete il grasso dalla parte superiore.
2. Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a quarti di anelli.
3. Riscaldare la pentola, mettervi dentro il grasso dello spezzatino e friggere la cipolla fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote e friggerle finché non diventano morbide.
4. Metti lo spezzatino nella pentola e friggi finché tutta l'umidità non sarà evaporata.
5. Versare il grano saraceno, quindi versare l'acqua bollente e mescolare. Salare e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri.

Kulesh cosacco

Ingredienti:

• miglio – 200 grammi;
• patate - 10 tuberi;
• lardo di maiale – 150 grammi;
• spezzatino di maiale – 1 lattina;
• cipolle – 5 cipolle piccole;
• sale;
• verde;
• spezie.

Versare l'acqua in una pentola, aggiungere le cipolle e le patate tritate (patate intere se piccole), appendere sul fuoco e portare a ebollizione. Appena bolle aggiungete il miglio lavato, aggiustate di sale e continuate la cottura. Quando le patate e le cipolle saranno morbide, togliete qualche patata e cipolla, schiacciatela e rimettetela nella pentola.

Alla fine aggiungere lo spezzatino, mescolare il tutto e aggiungere spezie ed erbe aromatiche

Orzo perlato

Questo porridge ripristina perfettamente le forze, quindi è ideale come pasto escursionistico.

Ingredienti:

• orzo perlato – 0,8 kg;
• cipolla – 2 cipolle medie;
• stufato - 2 lattine;
• aglio – 3 spicchi;
• carote – 2 pezzi;
• acqua fredda – 3 litri;
• burro - ad occhio.

Preparazione:

1. Lavare l'orzo perlato e versarlo in una padella asciutta, friggerlo fino a doratura. Ciò accelererà la cottura del porridge.
2. Quando i cereali sono pronti, versateli in un bollitore o in un calderone e riempiteli d'acqua. Cuocere coperto fino all'ebollizione.
3. In una padella soffriggere la cipolla tritata, la carota, l'aglio insieme allo spezzatino e alle spezie. Quando il porridge bolle, aggiungete il composto per friggere, mescolate e fate cuocere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.

Togliere dal fuoco, lasciare riposare e spalmare con il burro.

Dal riso alla carne

Il vero porridge di campo viene cotto sul fuoco. Questo è esattamente il più delizioso, grazie al fumo del fuoco e all'ottimo appetito all'aria aperta. Se lo desideri, puoi cucinarlo a casa.

Un'altra versione del porridge di campo è il riso con carne di maiale. Se lo si desidera, la carne di maiale può essere sostituita con carne di manzo.

Ingredienti:

• riso tondo – 0,8 kg;
• acqua bollente – 4 litri;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• carote – 3 pezzi;
• carne di maiale – 1 chilogrammo;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzetti di forma arbitraria.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle. Sciacquare accuratamente il riso.
3. Scaldare una pentola o un calderone, versarvi l'olio vegetale e aggiungere le cipolle. Friggere a fuoco moderato per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché mettete i pezzi di carne nella pentola, salate, pepate e versate 1,5 litri di acqua bollente. Portare a ebollizione e cuocere coperto e a fuoco basso per circa 2 ore. Se necessario aggiungere un altro litro d'acqua.
4. Mettete nella pentola le carote e l'alloro e fate cuocere per un'ora e mezza, aggiungendo acqua se necessario. Togliere la foglia di alloro, prelevare un campione, salare e pepare se necessario.
5. Mettete il riso nella pentola, aggiungete acqua bollente in modo che sia 5 cm più alto della pietanza e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, ricordandovi di mescolare.
6. Togliere la pentola dal fuoco. Il liquido non deve evaporare completamente, ma deve coprire i fondi per 1 centimetro.
7. Avvolgere la pentola e lasciare agire per due ore.

Il porridge caldo in umido può essere messo in ciotole

Segreti del porridge di campo

Cucinare il cibo del campeggio è diverso dal cucinare a casa.

Alcuni segreti per preparare un delizioso porridge sul fuoco:

• Per accelerare il processo, prima di uscire nella natura, versare acqua bollente sui cereali in un thermos in modo che emetta vapore. All'arrivo, devi solo cuocerlo per 10 minuti. Se stai programmando un viaggio notturno, puoi versare i cereali in una pentola durante la notte e avvolgerli in qualcosa di caldo.
• Cucinare all'aperto sul fuoco richiederà più acqua che a casa su un fornello. Puoi prendere 3-4 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali. Il porridge precotto richiede meno acqua.
• I cereali vanno messi in acqua già bollita e cotti, mescolando continuamente. Se i cereali sono stati cotti a vapore, non è necessario mescolarli, ma basta aspettare che arrivino a ebollizione.
• L'acqua deve essere salata in anticipo.
• La pentola va appesa rigorosamente sopra la fiamma in modo che la polenta cuocia in modo uniforme.

Il porridge di campo non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è seguire le regole di base e affrontare la questione con l'anima.

Ho cucinato il chumak kulesh nella steppa. Ma in qualche modo si è voltato
abilmente, toccò il calderone e lo rovesciò. E poi dice:
- È dannatamente angusto: non c'è nessun posto a cui rivolgersi.

Kulesh (porridge di miglio) sul fuoco

(ricetta fotografica originale)

Kulesh, come qualsiasi altro porridge, viene cotto sul fuoco aperto, a differenza, ad esempio, dello shish kebab, quando devi aspettare che la legna da ardere si trasformi in carboni. Pertanto, non appena la legna da ardere è divampata, non perdere tempo, appendi la pentola sul fuoco e inizia a preparare l'antico piatto slavo: il kulesh! Inoltre, vi proponiamo un'antica ricetta per questo piatto, senza gli attuali ingredienti della civiltà: uova, carne in umido o altri additivi.

Per tre porzioni abbiamo bisogno di:
vaso da due litri
4 patate medie
2 cipolle medie
1 carota media
0,5 tazze di miglio
200 g di lardo fresco o salato
70 – 100 g di burro
verdure: aneto, prezzemolo, cipolle verdi
sale
pepe nero macinato - a piacere

Mettete sul fondo della pentola lo strutto tagliato a cubetti, fatelo soffriggere un po' e aggiungete le cipolle e le carote tritate finemente per farle rosolare.

Per 5-7 minuti, assicurandosi che il fuoco sia uniforme, fate soffriggere lo strutto e fate rosolare le cipolle e le carote.

Mentre lo strutto frigge potete sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungi due terzi di acqua nella caldaia e attendi che l'acqua bolle.

Gettare le patate nel brodo e farle bollire per 5-7 minuti, e solo dopo aggiungere il miglio.

Quando i cereali saranno cotti, aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le erbe tritate, sale, pepe e mescolare ancora.

Kulesh è pronto.

Lo strutto è un prodotto universale. È difficile solo servirlo come dessert e per un musulmano. E in altri casi -

non puoi sbagliare.

Questa è la dimensione della modalità arco.

Regolare il calore non è facile come con un fornello da cucina.

Salo dona tutto se stesso al kulesh, senza lasciare traccia.

Le patate giovani si nascondono timidamente dietro le cipolle verdi (solo una bella foto: "Young-green").

Le patate tagliate hanno fretta di unirsi al resto degli ingredienti nel calderone.

Cucinare all'aperto richiede una certa abilità.

Spezie: dove saremmo senza di loro?!

All'improvviso, dal nulla, è arrivata una grigliata!

E ora la cipolla verde ha trovato il suo posto “corona” nel nostro calderone.

- una battuta per bambini su un picnic sulla strada:

La mamma dice alla sua piccola figlia durante un picnic:
- Se non mangi kulesh, ti porterò nel folto della foresta a Baba Yaga!
"Mamma", risponde la figlia, "perché pensi che Baba Yaga lo mangerà?!"

E qui aspetterò i tuoi commenti

alla ricetta originale per cucinare il porridge di miglio sul fuoco: