Come si preparano gli gnocchi di zuppa. Gnocchi di zuppa - ricette per tutti i gusti. Come preparare gli gnocchi di semolino per la zuppa

Nelle fredde giornate invernali è particolarmente piacevole mangiare piatti caldi a pranzo. Questi possono essere tutti i tipi di brodi, zuppe cremose, borscht ricco. Le ricette per i piatti caldi sono molto diverse, alcune utilizzano i cereali, altre utilizzano un gran numero di verdure di stagione. Considereremo l'opzione di preparare una zuppa con prodotti farinacei chiamati “gnocchi”.

Un ottimo piatto autonomo per il pranzo sarà una fragrante zuppa leggera a base di brodo di carne forte. I pezzi di pasta si gonfiano durante la cottura e si trasformano in gnocchi. Il piatto è diffuso in tutto il mondo; i ravioli possono essere chiamati gnocchi o gnocchi. Diamo un'occhiata alle complessità della ricetta per preparare la zuppa con gnocchi, per 4 porzioni avremo bisogno di:

ingredienti

2 litri di acqua;
0,5 kg di carne magra;
4 patate;
1 cipolla;
1 carota;
1 cucchiaio. l. qualsiasi olio vegetale;
Sale, pepe macinato, erbe aromatiche a piacere.

Per gli gnocchi prendere:

8 cucchiai di farina premium;
Piccolo uovo;
150 grammi di latte freddo;
Un po' di sale.

Preparazione

Puliamo la carne dal grasso in eccesso e dalle pellicole, la mettiamo a bagno in acqua fredda in modo che il nostro brodo sia limpido come la rugiada;
Versare la carne preparata con acqua fredda, cuocere fino a bollore, eliminare regolarmente la schiuma risultante con una schiumarola;
Nel frattempo preparate le verdure: lavate, sbucciate e tritate allo stesso modo le patate, le cipolle, le carote (verranno bene anche a cubetti);
Mettete le patate tagliate a pezzi nel brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere per 7 minuti;
Soffriggere le cipolle e le carote tritate in qualsiasi olio finché non avranno un bel colore dorato;
Metti le verdure nel brodo;
Prepariamo l'impasto per gli gnocchi: in una ciotola a parte mescoliamo la farina setacciata con sale con un uovo sbattuto, versiamo il latte freddo a filo, impastiamo l'impasto fino alla consistenza di una densa panna acida;
Preparare 2 cucchiaini e una tazza di acqua fredda;
Raccogliere con cura una piccola quantità di impasto con un cucchiaio, immergendolo periodicamente in acqua fredda, e con l'aiuto di un altro cucchiaio, calare l'impasto nella zuppa bollente, cuocere per circa 5 minuti dal momento in cui bolle;
Gli gnocchi finiti galleggeranno in superficie, aumenteranno di dimensioni e si gonfieranno della metà durante la cottura;
Lasciare riposare la zuppa per circa un'ora in un luogo tiepido;
Servire con erbe fresche tritate, dopo aver aggiunto ad ogni porzione un pezzo di carne bollita. Servire il pane se lo si desidera, la zuppa con gnocchi è molto abbondante.

Ricetta per zuppa di pollo con gnocchi

Il brodo di pollo è considerato il più dietetico e adatto a tutte le età. Questo brodo ha un sapore ricco grazie all'utilizzo di un pollo intero e molte verdure.

ingredienti

Pollo fresco del peso di poco più di un chilogrammo;
2 litri di acqua;
Un paio di patate;
1 carota grande;
Cipolla bianca – 1 pz.;
Gambo di sedano;
Prezzemolo fresco, sale, pepe - a piacere.

Per la ricetta dell'impasto degli gnocchi:

4 cucchiai di farina di frumento;
La stessa quantità di farina di mais;
1 cucchiaino. lievito in polvere;
30 gr. formaggio grattugiato;
125 ml di latte magro freddo;
40 grammi di burro ammorbidito;
¼ cucchiaino di sale.

Preparazione

Per prima cosa preparate le verdure (lavatele, sbucciatele);
Tagliare in porzioni la carcassa di pollo lavata e metterla in una padella;
Tagliare le carote a dischi, le cipolle a semianelli, il sedano ad anelli;
Mettete le verdure tritate in una casseruola insieme al pollo, aggiungete la quantità d'acqua indicata e mettete sul fuoco;
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma molto bassa, cuocere per circa 30 minuti;
Nel frattempo preparate gli gnocchi: mescolate due tipi di farina (di grano e di mais), sale, lievito, formaggio grattugiato;
Strofinare il burro, ammorbidito fino a ottenere una consistenza morbida, nella massa risultante;
Nella fase finale versare il latte freddo a filo;
Impastare la pasta morbida;
Bagniamo periodicamente le mani in acqua fredda e formiamo delle palline di impasto poco più piccole di una noce (gli gnocchi si gonfieranno durante la cottura);
Immergere i panetti nel brodo bollente e cuocere per 10 minuti;
Togliere il pollo dalla zuppa e farlo raffreddare;
Togliamo la carne dalla pelle e dalle ossa e la rimettiamo nel brodo;
Prima di servire scaldare i piatti, versare una porzione di zuppa con la carne, aggiungere 6-7 gnocchi, spolverare con prezzemolo tritato finemente. La zuppa aromatica e densa con gnocchi è pronta, invita tutti a tavola!

Ricette per diversi tipi di gnocchi per il primo piatto

La ricetta tradizionale degli gnocchi per le zuppe è una versione a base di grano o altra farina, semola. Se lo si desidera, agli gnocchi vengono aggiunti anche formaggio olandese e spinaci.

Gli gnocchi sono fatti con purea di patate e zucca - i cosiddetti gnocchi, possono anche far parte di una varietà di zuppe dolci al latte - chiamate gnocchi, e possono anche essere un piatto completamente indipendente, servito con cipolle fritte e panna acida - gnocchi. Diamo un'occhiata alle ricette di gnocchi più popolari.

ingredienti

Farina – 100 gr.;
1 uovo;
Latte – 0,5 litri;
Burro: a piacere;
Sale, zucchero semolato - facoltativo.

Preparazione

Mescolare la farina con l'uovo, versare l'impasto ottenuto nel latte bollente, cuocere per 5 minuti, lasciare fermentare, durante il quale gli gnocchi aumenteranno di dimensioni. Salate leggermente e mettete un cubetto di burro sul piatto prima di servire.

ingredienti

Patate – 1 kg;
Farina – 300 grammi;
Uovo – 1 pezzo;
Sale, spezie - a piacere.

Preparazione

Lavare, sbucciare e lessare le patate. In una ciotola schiacciare le patate fino a ridurle in purea, aggiungere l'uovo, sale e pepe.
Impastare bene l'impasto ottenuto, dividerlo in salsicce uguali e tagliarlo come per gli gnocchi. Quindi utilizzare una forchetta per appiattire delicatamente ogni pezzo di pasta per creare dei solchi profondi che intrappoleranno la salsa. Bollire.
Come salse sono adatti ketchup, salsa all'aglio con panna acida.

ingredienti

Farina – 2 tazze;
Acqua – 0,5 tazze;
Un paio di uova;
Cipolle, strutto per friggere;
Sale, pepe macinato.

Preparazione

Mescolare la farina con le uova sbattute e l'acqua, aggiungere sale e pepe. Arrotolare l'impasto in salsicce e tagliarlo in porzioni.
Versare l'acqua bollente sul fondo della vaporiera, ungere lo stampo con olio, adagiare gli gnocchi e cuocere a vapore per 10 minuti. A questo punto, friggere lo strutto e le cipolle in una padella fino a quando saranno ben dorati.
Disporre gli gnocchi finiti su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa di cipolle. Servire caldo.

Gli gnocchi sono un piatto abbastanza popolare amato da molti. E se ancora non sai come cucinarlo, assicurati di imparare!

Cos'è?

Gli gnocchi sono un piatto di farina composto solitamente da farina e uova, ma possono essere utilizzati anche altri ingredienti. Vengono spesso aggiunti alle zuppe, ma possono facilmente essere un contorno o un piatto indipendente (ad esempio, se aggiungi del ripieno). Inoltre, gli gnocchi fanno spesso parte del dessert.

Non ci sono informazioni affidabili sulla patria degli gnocchi, e oggi un piatto del genere è presente in una varietà di cucine nazionali del mondo: russa, ucraina, bielorussa, ceca, estone, polacca, baschirica, tartara e persino finlandese, austriaca e tedesca .

Come cucinare?

Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare un piatto apparentemente semplice come gli gnocchi. Di seguito sono riportate alcune opzioni interessanti.

Opzione uno

Dovresti iniziare con i normali gnocchi classici, qualsiasi casalinga può sicuramente gestire questo piatto!

Per prepararti avrai bisogno di:

1 uovo;
5-6 cucchiai di farina (colmi);
50 ml di qualsiasi liquido.

Metodo di cottura:

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e rompeteci dentro un uovo.

Successivamente aggiungere il liquido. Potrebbe essere, ad esempio, brodo, acqua naturale o latte. Tutto dipende da come prevedi di utilizzare gli gnocchi in futuro. Se volete aggiungerli alla zuppa, usate il brodo in cui vengono cotte le verdure o la carne.

Lavorare un impasto abbastanza consistente e formare delle palline o dei salsicciotti.

Opzione due

Puoi preparare deliziosi e saporiti gnocchi all'aglio. Per fare questo avrai bisogno di:

5 cucchiai di farina;
1 uovo;
3 cucchiaini di maionese;
3 spicchi d'aglio;
sale qb (facoltativo).

Istruzioni:

L'aglio deve essere sbucciato e tritato in qualsiasi modo, ad esempio utilizzando uno spremiaglio o un frullatore.

Versare la farina in una ciotola, rompere un uovo e aggiungere la maionese e l'aglio tritato.

Impastare un impasto denso, formare degli gnocchi e usarli per lo scopo previsto.

Opzione tre

Questa è una ricetta per canederli al formaggio che saranno sicuramente molto gustosi.

Ecco cosa ti servirà:

150 grammi di formaggio a pasta dura;
1 uovo;
3 cucchiai di farina.

Preparazione:

Il formaggio deve essere grattugiato.

Aggiungere l'uovo e la farina al formaggio, mescolare bene il tutto fino a formare una massa densa.

Puoi preparare degli gnocchi dall'impasto del formaggio finito e aggiungerli a diversi piatti.

Opzione quattro

Gli gnocchi di patate con cipolle risultano appetitosi e soddisfacenti. Per prepararli vi serviranno:

1-2 uova;
7 cucchiai di farina;
1 cipolla;
sale qb;
olio vegetale.

Preparazione:

Le patate devono essere bollite finché sono tenere con la buccia, quindi tritate in un frullatore o grattugiate.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in una padella in olio vegetale fino a doratura.

Mettete il composto di patate in una ciotola, aggiungete la cipolla fritta, la farina e l'uovo, mescolate bene il tutto.

Con il composto denso risultante formare degli gnocchi e utilizzarli come previsto.

Opzione cinque

Puoi preparare sostanziosi gnocchi di pollo. Per questo avrai bisogno di:

300 grammi di filetto di pollo;
5 cucchiai di farina;
2 uova;
verde;
sale a piacere.

Preparazione:

Il filetto di pollo deve essere lavato e macinato in un frullatore fino a che liscio, oppure passato più volte attraverso un tritacarne.

Tritare finemente le verdure.

Aggiungere la farina, le uova e le erbe aromatiche al pollo tritato, mescolare bene il tutto.

Se stai preparando una zuppa, usa un cucchiaio per raccogliere la pastella di pollo e immergine alcune porzioni nel brodo bollente.

Opzione sei

Prova a preparare gli gnocchi con la carne. Ecco cosa ti servirà:

5 patate di media grandezza;
200 grammi di carne macinata;
1 cipolla;
mezzo bicchiere di farina;
1 uovo;
pepe e sale qb;
verdure a piacere.

Istruzioni:

Iniziare prima con il ripieno. Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Mescolare la carne macinata con cipolle, erbe aromatiche, sale e pepe, mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Adesso preparate l'impasto. Sbucciare le patate e grattugiarle sulla grattugia più fine. Il succo deve essere spremuto con una garza o un panno, non sarà necessario. Mescolare la massa di patate risultante con farina e uova, impastare fino a ottenere un impasto denso.

Formare con l'impasto una focaccia, disporre al centro un po' di ripieno di carne e unire i bordi, quindi formare una palla. Preparare anche il resto degli gnocchi.

Aggiungere gli gnocchi alla zuppa o far bollire nel brodo e servire.

Opzione sette

Gli gnocchi dolci di semola non saranno meno appetitosi.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

un bicchiere di semolino;
1 uovo;
2 cucchiai di zucchero a velo;
un terzo di bicchiere di latte.

Preparazione:

L'uovo deve essere sbattuto bene con lo zucchero a velo.

Quindi aggiungere il latte al composto e sbattere nuovamente il tutto.

Continuando il processo di battitura, inizia ad aggiungere la semola.

Di conseguenza dovreste avere un impasto abbastanza denso. Formate dei fagottini e, ad esempio, lessateli nel latte zuccherato (si ottiene una zuppa di latte dolce) oppure friggeteli.

Come presentare?

Molto spesso, gli gnocchi vengono aggiunti alla zuppa, che diventa ancora più gustosa e soddisfacente. Ma possono anche svolgere il ruolo di contorno a tutti gli effetti per carne o pesce. E se metti il ripieno all'interno, tutto il resto non sarà necessario. Ma gli gnocchi dolci con marmellata, sciroppo di zucchero o salsa di frutta saranno un dessert meraviglioso!

Non è affatto necessario far bollire gli gnocchi, se lo si desidera si possono preparare in altri modi, ad esempio in umido in qualche sugo, fritti nell'olio o anche al vapore. Se lo desiderate potete cuocerli anche al forno, tutto dipenderà dalle vostre preferenze e fantasia.

Gli gnocchi pronti possono essere conservati nel congelatore. Per fare questo, posizionateli su una teglia, lasciando spazio libero tra loro, e metteteli nel congelatore. Quando tutti gli gnocchi saranno congelati, metteteli in un sacchetto e rimetteteli in frigorifero. Se li metti immediatamente in un sacchetto, semplicemente si attaccheranno.

Per rendere gli gnocchi più teneri e ariosi, setacciare la farina prima della cottura.

Non cuocere troppo a lungo gli gnocchi, potrebbero semplicemente bollire e perdere la forma. Per gli gnocchi di media grandezza sono sufficienti due o tre minuti.

Vale la pena ricordare che durante la cottura gli gnocchi aumenteranno di volume, quindi se non volete diventare troppo grandi, dividete l'impasto in piccole porzioni.

Invece di fare i ravioli con le mani, potete formarli con un cucchiaio. Per evitare che la composizione si attacchi ad essa, inumidirla ogni volta con acqua.

Prepara una tale varietà di gnocchi e delizia la tua famiglia e i tuoi ospiti!

Anche un cuoco alle prime armi può preparare questi gnocchi per la zuppa. Per una zuppa per cinque persone vi servirà solo una porzione di questa ricetta. Questi gnocchi aumentano molto di dimensioni una volta cotti, quindi vi consiglio di prendere non più di mezzo cucchiaino di impasto alla volta. Gli gnocchi stessi sono morbidi e teneri e l'aggiunta del condimento li rende deliziosi. Potete fare qualsiasi tipo di zuppa: con le polpette, solo zuppa di verdure, zuppa di pesce, oggi la faccio con la carne.

Per preparare gli gnocchi di zuppa, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere il sale e il condimento, mescolare.

Incorporate la farina in parti fino ad ottenere una consistenza viscosa, mescolando accuratamente. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più densa rispetto ai pancake.

Iniziamo ad aggiungere l'impasto alla zuppa 8-10 minuti prima della fine della cottura. Immergere un cucchiaio nella zuppa bollente prima della prima porzione di impasto. Versare metà o meno dell'impasto su un cucchiaio, immergerlo nella zuppa bollente e tenerlo nella zuppa per qualche secondo. Lo facciamo con l'intera porzione di impasto.

Il riconoscimento degli gnocchi sta nella facilità di preparazione con le materie prime disponibili. In ogni paese vengono chiamati in modo diverso: gnocchi, gnocchi a forma di palline, cubetti. Esistono molte ricette per preparare l'impasto per gli gnocchi e ognuna è buona a modo suo. Usano farina, semola e patate. Sostituendo l'acqua con latte o panna, si ottiene un impasto insolitamente tenero e morbido, da cui si preparano degli gnocchi molto gustosi per la zuppa di patate.

Disponibilità e varietà dei piatti

Piccoli grumi di pasta bolliti vengono preparati in tutti i paesi e hanno nomi diversi.

Gli gnocchi ucraini sono fatti con farina, ricotta e patate. Aggiungere alla zuppa o servire come piatto separato con pezzi fritti di pancetta, cipolle e panna acida. Tedeschi e cechi li chiamano gnocchi: sono preparati con farina, cagliata, ripieno di carne e verdure. Si servono insieme a zuppe e secondi piatti di carne.

Le giovani casalinghe hanno una domanda su come preparare la zuppa con gnocchi di pasta secondo la ricetta. Non tutti capiscono come preparare correttamente gli gnocchi di zuppa. Si commette lo stesso errore: le palline di pasta sono fatte con la stessa farina e uova. Per una zuppa deliziosa, gli gnocchi vengono resi morbidi e teneri. All'impasto vengono quindi aggiunti latte o panna e burro. Per un aroma e un gusto specifici, aggiungi spezie, cereali, patate grattugiate ed erbe aromatiche. Gli gnocchi preparati vengono immersi nella zuppa bollente un minuto prima che siano pronti.

Gli gnocchi vengono formati in tre modi:

Prenderne una porzione con un cucchiaino e metterla nel liquido bollente;
l'impasto viene steso in una corda e tagliato a pezzi;
Si staccano piccoli grumi dall'impasto e si mettono nel brodo caldo.

Ricette e tecnologie per la preparazione dell'impasto

Come preparare gli gnocchi di zuppa di farina secondo la ricetta, tenendo conto del gusto. Per il brodo si utilizzano pollo, funghi e verdure con fagioli, spezie ed erbe aromatiche. Immergere le palline di pasta nel liquido bollente un minuto prima della fine della cottura. Una volta pronti salgono in superficie.

Ingredienti per gli gnocchi di farina in grammi:

per un uovo - liquido o latte 40, farina 120.

Sbattere le uova, aggiungere l'acqua e il sale, aggiungere gradualmente la farina e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Porzionare con la punta di un cucchiaio e immergerlo con cautela nella zuppa bollente.

Ingredienti per gli gnocchi di semola in grammi:

Per due uova: 100 cereali, 60 burro, 80 latte, sale e pepe.

Mescolare il burro fuso con il tuorlo, aggiungere i cereali, il latte, il sale e mescolare bene. Riponete l'impasto preparato in frigorifero per venti minuti. Usa un cucchiaino per formare degli gnocchi e cuoci finché sono teneri per cinque minuti.

Ingredienti per gli gnocchi al formaggio in grammi:

Farina di frumento 120, mais 120, formaggio grattugiato 30, lievito 3, latte 125, burro 40.

Aggiungere il formaggio, il sale, il lievito alla farina mista e macinare con il burro ammorbidito. Versare il latte a filo e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Dai agli gnocchi la forma di una noce. Cuocere per otto minuti.

Ingredienti per gli gnocchi di patate in grammi:

Per un uovo - 120 farina, 800 patate, 60 burro, 2000 latte, sale.

Aggiungere i tuorli, la farina al composto caldo di purè di patate bollite e mescolare. Incorporare gli albumi montati nell'impasto in parti. Con un cucchiaino formate i ravioli e metteteli nel latte caldo. Cuocere per 12 minuti. Al termine, aggiungere olio. In Italia si chiamano gnocchi e quando vengono serviti vengono conditi con sugo: pomodoro o funghi.

Ingredienti per gnocchi all'aglio in grammi:

Per due uova - 90 farina, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale.

Unisci la farina e le uova sbattute con l'aglio tritato e le erbe aromatiche, mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline con un cucchiaino e cuocere per sette minuti.

Cucinare piatti con prodotti a base di carne

Puoi diversificare il tuo menù giornaliero con zuppa con polpette e gnocchi al formaggio. La ricetta descrive il processo tecnologico su come cucinare la zuppa con polpette di carne macinata.

Metti le verdure e le erbe preparate nel liquido bollente e cuoci a fuoco medio. Sbattere l'uovo e il burro fuso e unirli alla farina e al formaggio grattugiato, mescolare accuratamente. Le polpette e gli gnocchi preparati vengono posti nella zuppa e cotti uno alla volta fino a cottura. Servire il piatto con panna acida ed erbe aromatiche.

Come imparare a cucinare una deliziosa zuppa di polpette, primo piatto a casa:

Mescolare la carne macinata con uova e sale, quindi formare delle palline come polpette. Mettetela in una pentola con acqua e fate cuocere. Dopo 15 minuti aggiungere le patate a dadini e le carote e le cipolle stufate e cuocere fino a cottura completa.

L'aggiunta dei canederli alla zuppa la trasforma in un piatto nuovo dal sapore straordinario, aggiungendo varietà ai pasti di tutti i giorni. Numerose ricette per preparare gli gnocchi ampliano la gamma di sapori dei primi piatti.

Attenzione, solo OGGI!

Quindi come piatto a parte. Puoi preparare gnocchi per la zuppa. Gli stessi prodotti a base di pasta, ma fritti nell'olio o in umido con panna acida, sono ricette culinarie indipendenti per i secondi piatti.

Inoltre, gli gnocchi sono un ottimo contorno per le carni in salamoia. Inoltre, cotti nel latte, possono essere serviti come dessert - una terza portata. Nella cucina ucraina, il loro analogo può essere i cosiddetti gnocchi, anche gnocchi.

La zuppa o il brodo nella nostra ricetta sono un'aggiunta importante. Ma niente di più. Penso che un litro sarà sufficiente. Gli gnocchi per la zuppa di pollo sono fatti con farina di frumento, ma possono essere fatti con semola e persino farina d'avena. Per la zuppa, che è a base di brodo di cuore di pollo (e questo è il nostro caso), prepareremo gli gnocchi con la normale farina premium.

Come fare gli gnocchi con farina e uova

Ingredienti della ricetta:

farina premium - 100 g,
uovo - 1 pezzo,
zuppa di pollo (brodo) - 1 litro,
sale - a piacere.

Preparazione

Setacciare la farina. In una ciotola, sbattere un uovo, aggiungendolo leggermente (a piacere). Aggiungete la farina setacciata all'uovo sbattuto e mescolate molto bene con una forchetta fino ad ottenere una massa omogenea di un bel colore giallo. Il composto dovrà risultare plastico e morbido. Se risulta molto denso, puoi diluirlo un po 'con acqua calda bollita o con lo stesso brodo.

Gli gnocchi per la zuppa di pollo si formano come segue. Preleviamo la massa dalla ciotola con un cucchiaino, che prima di questo procedimento è stato immerso nel brodo bollente (in modo che l'impasto non rimanga sul cucchiaio).

Dopo aver raccolto l'impasto in questo modo, premere il cucchiaio contro la parete del contenitore in modo che aderisca saldamente ad esso (il cucchiaio).

Mettiamo questa porzione, e questo è lo gnocco, nella zuppa che bolle lì vicino. E così, passo dopo passo, finché la ciotola non sarà completamente vuota. Gli gnocchi vengono realizzati con una forma leggermente allungata, cercando di mantenere la stessa dimensione dei prodotti. Lascia bollire per tre o quattro minuti. Spegni il fuoco, aggiungi le erbe fresche e servi la zuppa preparata sul tavolo.

Il nostro gusto nel brodo di pollo è difficile da sopravvalutare, perché gli gnocchi sono così armoniosi in un tale tandem!