Draniki in una pentola con salsa di panna acida. Draniki in una pentola con panna acida. Ingredienti per preparare il piatto “Daniki in pentola”
DRANIKI- piatto tradizionale bielorusso. Si mangiano con panna acida e lardo fritto. Può essere cucinato in pentola con carne, funghi, petto.
Vorrei consigliare in particolare le frittelle di patate per bambini. Sinceramente oggi mi ha sorpreso apprendere che non sono l’unico a chiamarli così: bambini. Ma sono completamente d'accordo, mia figlia va pazza per queste frittelle di patate grattugiate grossolanamente.
Esistono molte opzioni per preparare le frittelle di patate, ma eccoletre principali.
PERICOLI CLASSICI
È difficile immaginare un bielorusso senza frittelle di patate. E in effetti, le frittelle di patate crude grattugiate sono un'invenzione meravigliosa. Non per niente tutti i popoli vicini hanno piatti simili nelle loro tradizioni nazionali. In Ucraina, non molto tempo fa si è tenuto un festival delle frittelle di patate e in Germania le frittelle di patate vengono mangiate con marmellata, non con panna acida... Mi sono venuti subito in mente questi fatti sugli analoghi delle nostre frittelle di patate, ma non sono gli unici quelli. Ricetta:Tradizionalmente, le frittelle di patate sono intese come frittelle di patate e le focacce di patate ripiene sono solitamente chiamate stregoni. Sebbene 150-200 anni fa, gli stregoni intendessero piatti completamente diversi.
classiche frittelle di patate bielorusse.
Ingredienti: patate, farina, latte cagliato o kefir, sale. Processo di preparazione: Grattugiare le patate crude su una grattugia fine, aggiungere la farina, il latte cagliato (kefir), il sale e mescolare. Friggere in olio vegetale. Le frittelle pronte vengono servite con cipolle tritate e fritte e strutto fritto. Nella moderna cucina bielorussa, le frittelle di patate sono popolari senza farina e vengono servite con panna acida. Inoltre, le frittelle di patate sono perfette come contorno per le “machankas” bielorusse insieme alle frittelle di farina.
Dettagli:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI IN VASO
Per preparare i Draniki in pentola con carne vi occorre:
Per cominciare, grattugiate le patate su una grattugia fine, aggiungete alla massa risultante 1 uovo, 2 cucchiai di farina, un po 'di sale e pepe nero e potete aggiungere anche un pizzico di soda. Mescolare accuratamente. Friggere le frittelle dalla massa risultante in olio vegetale ben riscaldato fino a renderle croccanti.
A parte, friggere in una padella la carne di maiale tagliata a pezzetti. Quando la carne sarà rosolata, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare il tutto, salare e pepare. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere 100 grammi di panna acida e ketchup. Mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per circa 5 minuti. La salsa è pronta.
Ungete le pentole con il burro, potete anche metterne un pezzettino sul fondo, adagiare uno strato di frittelle di patate, sopra - sugo di carne, ancora frittelle di patate - salsa. E così via fino a terminare le frittelle di patate e la salsa. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare un po' e servite.
PS In pentola non metto solo la carne, ma anche i funghi. A volte friggo la salsiccia fatta in casa invece della carne. Invece del burro, puoi mettere il petto fritto sul fondo della pentola.
PANNIKI PER BAMBINI
Di questo piatto per bambini puoi dire questo: veloce, economico, molto gustoso!
Ingredienti per preparare una deliziosa ricetta per contorni per bambini - ricetta per frittelle di patate con formaggio:
- Patate - 5 pezzi
- Uovo - 1 pezzo
- Farina - 1 cucchiaio
- Formaggio - 50 grammi
- Sale - a piacere
- Olio per friggere
Come preparare un delizioso piatto per bambini -frittelle di patate con formaggio:
Asciugate le patate sbucciate con un canovaccio e grattugiatele su una grattugia grossa (potete usare un robot da cucina e sciacquare le patate per eliminare l'amido in eccesso, quindi asciugarle).
- Aggiungere un uovo, un cucchiaio di farina, formaggio a pasta dura grattugiato alle patate grattugiate, salare e mescolare bene.
- Friggere le frittelle, disponendole in uno strato sottile in una padella, in olio vegetale in una padella ben riscaldata a fuoco medio.
- I Draniki possono essere serviti come contorno per piatti di carne o pesce, oppure come piatto indipendente con salsa o panna acida a piacere.
PS Il formaggio non è necessario e anche i pancake risulteranno molto gustosi senza formaggio.
Sperimenta per la tua salute!
Conosci persone a cui non piacciono gli hash brown? Personalmente no! E in Bielorussia le frittelle di patate sono generalmente un culto!
Le frittelle di patate in Olanda le ho fatte due volte: la prima volta avevo 16 anni, e poi sparivano dal piatto appena lo toccavano. La seconda volta è stata due anni fa. Successivamente, gli olandesi hanno deciso di venire da noi di persona e io ho fritto per loro le frittelle di patate a casa. In generale, puoi ricordare molte storie con le frittelle di patate. Qualsiasi istituzione della cucina nazionale che si rispetti serve sempre frittelle di patate. Anche all’Ikea lituana ci sono i maghi della panna acida in mensa!
Non pretendo in alcun modo che questo piatto di patate appartenga esclusivamente alla cucina bielorussa. Le ricette per frittelle di patate grattugiate, simili alle frittelle bielorusse, si trovano nella cucina tedesca e ceca, irlandese e norvegese, americana e ucraina. Il gusto delle frittelle di patate bielorusse, che distingue questo piatto dalle sue controparti, risiede nell'uso delle patate bielorusse, che contengono una grande quantità di amido. I tuberi che contengono una grande quantità di amido sono considerati i più deliziosi. Le patate, che contengono una piccola quantità di amido, hanno un gusto significativamente inferiore, mentre il livello più alto di amido si osserva nelle varietà di patate di media stagione e medio-tardive. Pertanto, le frittelle di patate più deliziose verranno dalle patate vecchie, ma i tuberi giovani non daranno un gusto così straordinario, anche se le frittelle di patate possono essere fritte con patate novelle se lo vuoi davvero :)
Ci sono moltissime opzioni per preparare e servire questo piatto: dalle semplici frittelle con panna acida, alle opzioni come frittelle con salmone e salsa di panna, frittelle con caviale, con funghi, con selvaggina, con mirtilli rossi, machanka e così via.
Le mie frittelle di oggi sono con carne di maiale e panna acida, che vengono stufate e servite direttamente in pentola.
Le ricette per preparare le frittelle di patate sono tantissime, variano a seconda della zona e delle tradizioni. Ma nel complesso, il principio della loro preparazione si riduce a quanto segue: le patate sbucciate vengono grattugiate su una grattugia speciale e, dopo aver aggiunto vari ingredienti all'impasto di patate o senza alcuno, le frittelle di patate vengono fritte.
La mia opzione preferita sono le frittelle di patate con la crosta croccante, che si ottengono aggiungendo le uova: più uova significano una crosta più croccante. Dipende anche dalla patata stessa, più precisamente dalla sua varietà e dalla quantità di amido in essa contenuta. Naturalmente, se poi si stufano le frittelle di patate con carne o funghi, diventano del tutto normali: morbide, avendo perso la loro precedente “fragilità”. Ma questo è un piatto completamente diverso, con un gusto e un sapore tutto suo!
Mi piacciono anche le frittelle di patate leggere, quando le patate grattugiate non si scuriscono durante il processo. Questo può essere facilmente ottenuto aggiungendo una o due cipolle grattugiate all'impasto di patate. Molte casalinghe non aggiungono farina e io, in linea di principio, non sono un sostenitore della farina nell'impasto di patate: la farina rende le frittelle di patate meno gustose, più gommose o qualcosa del genere... Ma aggiungo comunque un cucchiaio o due: non lo fa influiscono sul gusto, ma l'impasto diventa un po' più denso, la farina lega l'acqua in eccesso (anche se non tutta), il che è comodo per friggere.
Quindi, la ricetta che tutti conoscono:
Ingredienti per due pentole medie:
Patate - 10 tuberi grandi.
Uova di gallina - 2 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Farina di frumento - 2 cucchiai.
Sale e pepe a piacere.
Olio di semi di girasole per friggere.
Maiale - 300-400 grammi.
Panna acida - 500 grammi.
Cipolla verde.
Cognac - 2 cucchiai.
Preparazione:
Primo stadio:
Grattugiare frittelle e cipolle su una grattugia per frittelle. Aggiungere le uova, la farina, il sale, il pepe e impastare la pasta.
Friggere le frittelle di patate in una padella calda in olio di semi di girasole. Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato. Quindi posizionare le frittelle finite su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
A questo punto, forse, puoi fermarti a mangiare frittelle di patate semplicemente con panna acida. Ma possiamo andare un po’ oltre.
Seconda fase:
Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e friggerlo un po' in una padella con olio vegetale. Salare, pepare, versare il cognac, far evaporare l'alcol e togliere dal fuoco.
Metti uno strato di frittelle di patate in una pentola, versa la panna acida, poi uno strato di carne, poi ancora la panna acida. Lo strato superiore sono i pancake, sopra li versiamo anche la panna acida. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere in forno per circa 45 minuti/un'ora a 160 gradi. 
Al momento di servire, potete versarvi sopra la panna acida e cospargere con le cipolle verdi.
Non ti dirò a quale bielorusso non piacciono le frittelle di patate, ma nella nostra famiglia preferiamo le frittelle di patate in pentola, la prima volta che l'ho provato è stato in un ristorante costoso, era molto gustoso, anche se un po' grasso, ma tu non mangiarlo tutti i giorni, così potrai regalare te stesso e i membri della tua famiglia.
Facciamo tutto come al solito, sbucciamo le patate e le grattugiamo, solo che in questo caso, non con una grattugia per patate, ma con una grattugia per carote, cuoceremo, la consistenza dovrà rimanere densa.
Macinare una cipolla nelle patate grattugiate (è più aromatica), sbattere l'uovo, il sale e un cucchiaio di farina, mescolare bene il tutto.
Friggere le frittelle di patate di medie dimensioni a fuoco vivace su entrambi i lati.
Metti le frittelle finite su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso, lasciale da parte e cuoci la carne nella salsa. Per fare questo, tagliare lo strutto o il petto insieme alla carne in pezzi longitudinali. E friggere a fuoco vivace fino a doratura.
Aggiungere la cipolla tritata a semianelli.
Mentre la carne e le cipolle sono fritte, mescolare panna acida, sale, erbe aromatiche, origano, farina e acqua in un contenitore profondo fino a che liscio.
(potete aggiungere l'aglio, ma non è necessario)
Quando la cipolla sarà fritta fino a doratura, aggiungiamo il nostro condimento e mescoliamo per 2-3 minuti finché non si sarà leggermente addensato.
Disporre sul fondo della pentola i pezzetti di lardo fresco.
Metti sopra 3-4 frittelle e versa una piccola quantità di salsa con la carne.
E così alterniamo finché gli ingredienti non finiscono, ma l'ultimo strato dovrebbe essere la salsa. Mettete la pentola in forno per 30 minuti a una temperatura di 180-200 gradi, senza coperchio, finché lo strato superiore non sarà dorato.
Servire leggermente raffreddato, credetemi, questo piatto non vi lascerà indifferenti. Buon appetito!
Tempo di cottura: PT01H20M 1 ora e 20 minuti.
La ricetta per queste frittelle di patate con funghi, cotte in pentole in salsa di panna acida, è stata condivisa con me da una meravigliosa ragazza Tanechka Berkovskaya e autrice part-time di un sito web culinario finecooking.ru. Tanya, grazie mille! Sto imparando molto da questa meravigliosa ragazza, è incredibilmente talentuosa, gentile e comprensiva :) Tanechka, ciao :)
Questa era la prima volta che preparavo le frittelle di patate in un modo così interessante. E mi è piaciuta molto la ricetta in sé, il modo in cui è stata realizzata e il gusto del piatto risultante. E la cosa più interessante è che da circa 600 g di patate e 100 g di funghi prataioli acquistati in negozio, abbiamo ottenuto due pentole abbastanza spaziose con, oserei dire, un piatto di qualità da ristorante. Le frittelle di patate in vaso con funghi sembrano semplicemente fantastiche e penso che nessuno debba esserne convinto. Ma per quanto riguarda il gusto del piatto, dovrai credermi sulla parola. È delizioso!
Se pensi che preparare le frittelle di patate in pentola con i funghi sia lungo e problematico, allora mi affretto ad assicurarti il contrario. Ci sono voluti 5 minuti per preparare l'impasto, per friggere le frittelle di patate ci sono voluti circa 12-15 minuti. I funghi venivano fritti separatamente, ma anche questo impiegava 5-7 minuti, non di più. E cuocere le frittelle di patate con funghi in forno preriscaldato mi ha richiesto 15 minuti.
Tempo di cottura: 60 minuti
Numero di porzioni – 4Ingredienti:
- 600 g di patate
- 1 uovo
- 2 cucchiai. farina
- 1 cipolla
- 150 ml di panna acida + 3 cucchiai. panna acida
- 100 g di funghi prataioli
- 50 ml di olio di semi di girasole
- sale pepe
Draniki in pentola con funghi, ricetta passo passo con foto
Tagliare a fette 100 g di funghi prataioli.
Friggere i funghi con l'aggiunta di una piccola quantità di olio di semi di girasole, a fuoco medio. Salare e pepare leggermente anche i funghi prataioli. Friggere fino a quando i funghi saranno ben dorati.
Ora iniziamo a preparare l'impasto per le frittelle di patate. Ho 600 g di patate e mezza cipolla molto grande.
Grattugiamo tutto questo su una grattugia fine e aggiungiamo a questa massa tre cucchiai di panna acida, un uovo e due cucchiai di farina. Aggiungi anche un quarto di cucchiaio di sale.
Mescolare bene l'impasto dei pancake con un cucchiaio. Lo useremo per misurare porzioni di impasto da friggere.
Riscaldare bene la padella e aggiungere l'olio di semi di girasole. Usando un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto (cucchiaio colmo = una frittella di patate) e metterle nella padella. In una padella potete mettere 4-6 frittelle di patate alla volta, tutto dipende dal diametro della padella.
Allo stesso tempo, accendiamo il forno per riscaldarlo a 200 gradi, questo ci farà risparmiare notevolmente il tempo di cottura.
I draniki vengono fritti su entrambi i lati fino a ottenere un colore dorato distinto, mentre il calore sotto la padella è leggermente inferiore a quello medio. Ho preso 14 pancake.
Prendiamo due pentole e mettiamo le frittelle di patate in ogni primo strato (metà di tutte le frittelle di patate). Quindi mettere la metà di tutti i funghi fritti nelle pentole. E poi ancora frittelle di patate e sopra i funghi rimasti.
Ecco come appaiono i miei vasetti di frittelle di patate.
Diluiamo 150 ml di panna acida con la stessa quantità di acqua e versiamo la salsa risultante sulle frittelle con i funghi.
Descrizione
Abbiamo già capito che, a quanto pare, le frittelle di patate possono non solo essere fritte, ma anche cotte al forno. Ora proviamo una ricetta ancora più deliziosa: frittelle di patate in vaso con panna acida! Sì, sì, le frittelle di patate, come le cheesecake, sono ottime se cotte in salsa di panna acida.
Prova questo: il gusto delle frittelle di patate in umido con panna acida è diverso da quelle fritte: sono più tenere e morbide. Oltre alle frittelle di patate, potete mettere nella pentola pezzi di salsiccia o carne bollita, aggiungere funghi fritti con cipolle... Ogni volta, sulla base di questa semplice ricetta, otterrete qualcosa di nuovo e gustoso!
Ingredienti:
Per 1 vaso da 800 ml -
- 5-6 patate piccole;
- 1 cipolla piccola;
- 1 uovo medio;
- 1-1,5 cucchiai di farina;
- ¼-1/3 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
- 5-6 cucchiai di panna acida.
Istruzioni:
Sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e grattugiarle su una grattugia grande per carote. Aggiungere l'uovo, il sale e mescolare. Aggiungete un po’ di farina e mescolate ancora. Il composto di patate è pronto.
Dopo aver scaldato l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere un cucchiaio del composto.
Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
Ora puoi mangiare i pancake! Hanno un odore molto appetitoso :) Ma svilupperemo comunque la forza di volontà e li cuoceremo in una pentola, è interessante!
Mettiamo quindi le frittelle di patate in una pentola, riempiendo ogni strato con un paio di cucchiai di panna acida. Puoi cospargere con le spezie secondo i tuoi gusti, ad esempio pepe macinato.
Mettete la pentola, coperta con un coperchio, nel forno preriscaldato a 180-200 C e fate cuocere per 20-30 minuti. Puoi cuocerlo non in una pentola, ma in una forma di vetro o ceramica con coperchio. E se non c'è il coperchio, un foglio di carta da forno svolgerà con successo il suo ruolo.