Programma dietetico per una grande escursione. Catering per il viaggio. Prodotti necessari per cucinare

Alekseev A. A. Pasti durante un'escursione

Il libro racconta l'organizzazione del cibo in un viaggio turistico, tenendo conto della complessità del percorso e del tipo di turismo. Si riassume l'esperienza accumulata dai turisti dilettanti e supportata da successivi sviluppi teorici. Vengono forniti i metodi per compilare le razioni alimentari, selezionare, contabilizzare e conservare i prodotti e altre informazioni utili per i turisti. Questa edizione include anche raccomandazioni per il monitoraggio delle condizioni fisiche degli escursionisti. I materiali sono presentati secondo i programmi di formazione per turisti-atleti e scolaresche e sono destinati a una vasta gamma di turisti-scolari, ai loro dirigenti, turisti-atleti, geologi, cercatori, viaggiatori, amanti del turismo familiare. Le casalinghe troveranno qui consigli utili su come pianificare i pasti di una famiglia con un budget limitato e mancanza di cibo. L'autore Alexey Alexandrovich Alekseev è un turista con venticinque anni di esperienza, che possiede numerose pubblicazioni su questo argomento.

Costi energetici in campagna e loro reintegrazione

Composizione chimica e contenuto calorico degli alimenti

Dieta giornaliera

Stesura di un layout

Prodotti per l'escursionismo

Distribuzione e contabilità dei prodotti

Imballaggio, stoccaggio e trasporto dei prodotti

Pasti lungo il percorso

Cucinare in movimento

Disposizione del prodotto. disposizione fluttuante

Vitamine e farmaci

Regime acqua-sale

Estrazione e depurazione dell'acqua

Monitoraggio delle condizioni fisiche degli escursionisti

Appendice

Dieta giornaliera

Ora considera le regole generali dell'alimentazione nella campagna. Per prima cosa, mettiamo d'accordo i termini. Razione: una porzione di cibo per un certo tempo, ad esempio per un giorno. Menu: un insieme di prodotti o piatti. La dieta è un programma alimentare.

A colazione, di solito si consiglia di somministrare circa il 30% dell'apporto calorico giornaliero. Ma solo un responsabile delle forniture di rara coscienziosità calcolerà non solo il contenuto calorico della razione giornaliera, ma anche il valore energetico di ogni pasto. Il più delle volte, questo accade da solo.

Quando si compila un menu per la colazione, bisogna ricordare che deve garantire le prestazioni al mattino. Ma, come sappiamo, è al mattino che vengono programmati i tratti più difficili del percorso, e, quindi, la digestione del cibo in questo momento è difficile. Inoltre, durante le escursioni in montagna e invernali, alcuni turisti perdono l'appetito al mattino. C'è anche chi preferisce una tazza di caffè invece della colazione a casa o semplicemente non è abituato a fare una colazione abbondante. Ma se non mangi bene al mattino, dopo 1,5-2 ore un organismo che lavora attivamente richiederà cibo e la fame demoralizza letteralmente coloro che rifiutano il porridge mattutino. Nessun cibo tascabile (vedi sotto) salverà qui. Pertanto, i pasti mattutini dovrebbero essere facili da digerire, avere un buon sapore (ad esempio, lo zucchero vanigliato può essere aggiunto ai cereali e il pomodoro può essere aggiunto alla pasta) e di piccolo volume. Se hai un duro lavoro, non dovresti bere caffè o cacao al mattino: aumentano la pressione sanguigna.

Ma cosa succede se la colazione non viene ancora consumata? Il porridge non troppo liquido può essere portato con te in un sacchetto di plastica, in un bollitore o in un'autoclave. Dopo 1,5-2 ore, quando i piccoli verdi chiedono pietà, puoi fermarti e alleviare la loro sofferenza. È vero, il tempo sarà perso, ma cosa puoi fare.

Il 10-15% del contenuto calorico della dieta quotidiana dovrebbe essere assegnato al cibo tascabile nelle gite sportive. Di solito consiste in qualsiasi alimento ricco di carboidrati che puoi mettere in tasca o meglio in una speciale busta per snack. A proposito, tutto ciò che non vuoi mangiare immediatamente viene messo dentro. Non affrettarti a buttare via, ad esempio, zucchero o cracker avanzati dalla colazione o dalla cena. Durante il giorno, questi ambiti avanzi possono essere rimossi dalla borsa e condivisi con un compagno meno parsimonioso.

In alta quota, a causa della mancanza di ossigeno, molte sostanze nel corpo non vengono ossidate fino in fondo, cioè in anidride carbonica e acqua. I prodotti accumulati dell'ossidazione incompleta peggiorano lo stato di salute, riducono l'efficienza e provocano lo sviluppo del mal di montagna. Quindi, un eccesso di acido lattico provoca una sensazione di affaticamento nei muscoli. Allo stesso tempo, l'evaporazione dell'umidità aumenta in altezza, si verifica la disidratazione del corpo. Pertanto, per brevi pause sono utili speciali bevande "sportive" contenenti zucchero, glucosio, fruttosio, nonché altre bevande acide e dolci con acido citrico, estratti di succo, ecc. Tuttavia, le bevande secche come lo Zucco, che sono diventate comuni negli ultimi tempi, dovrebbero essere trattate con grande cautela. Molti di loro provocano allergie, falsi e surrogati pericolosi per la salute non sono rari.

Il pranzo o uno spuntino dovrebbero rappresentare il 30-35% dell'apporto calorico giornaliero. Qui sono preferiti cibi grassi e dolci ipercalorici. I prodotti contenenti carboidrati facilmente digeribili (zucchero, dolci, frutta secca, cialde, sorbetto, estratti, succhi) devono essere combinati con cibi indigeribili con una grande quantità di grassi (salsiccia, pancetta, carne e pesce in scatola, halva). Sono utili anche la ricotta sublimata e preparazioni speciali per la riabilitazione degli atleti.

Questa combinazione di prodotti consentirà, da un lato, di ripristinare rapidamente la forza grazie ai carboidrati e, dall'altro, di non provare fame fino a cena.

Per uno spuntino, puoi preparare tè o composta, oltre a piatti caldi (zuppe, cereali leggeri). Ma la loro preparazione non dovrebbe richiedere molto tempo.

La cena è il 25% di calorie. Dovrebbe compensare i costi energetici giornalieri e prepararci per il giorno successivo. Per questo vanno bene piatti ricchi di proteine e carboidrati: zuppe, cereali bianchi, carne, formaggi, pasta. Poiché la sera non c'è fretta, faremo in modo che la cena si svolga senza intoppi e in modo completo. Non dimenticare cipolle, aglio, pomodori e altri condimenti. Bere il tè serale è un vero e proprio rituale che allevia il sovraccarico emotivo. Pertanto, dovrebbe esserci molto tè ed è bene aggiungere qualcosa di gustoso.

Molto dipende dal volume dei piatti caldi. Dovrebbe essere sufficiente, ma non eccessivo. È difficile mangiare molto porridge o zuppa liquida, anche se il contenuto calorico della dieta è basso. È improbabile che il porridge troppo denso sia di tuo gusto. Ma di questo parleremo dopo.

Ora circa giorni. Qui è necessario provvedere ai prodotti e ai piatti più "raffinati": ciambelle fritte in olio vegetale, frittelle, marmellata, torta di briciole con latte condensato, patate fresche, sottaceti, verdure in scatola, cocomeri (i meloni si deteriorano rapidamente). E in generale, il giorno è festivo. Va affrontato con fantasia, ma senza esagerare.

Stesura di un layout

Molti diranno: tutto ciò che è scritto sopra è una teoria. In pratica, nessuno lo fa: troppo lavoro. Bene, questo è in parte vero, ma solo in parte.

Naturalmente, quando si fa una passeggiata di un giorno, si può fare a meno di panini scientifici e uova sode. Anche nei viaggi di più giorni dei turisti - scolari o adulti - se non pensi di dedicarti al turismo sportivo, sentiti libero di utilizzare un modo empirico semplificato per compilare un layout. Per fare ciò, scriviamo prima il menu per 3-4 giorni su un taccuino. Quindi, dall'Appendice 1, prendiamo le norme sui prodotti per persona al giorno, quindi moltiplichiamo le norme per il numero di partecipanti alla campagna. Queste 3-4 opzioni di menu (ciclo) verranno ripetute durante il viaggio. Pertanto, calcoliamo quante volte verrà utilizzata la stessa opzione di menu e determiniamo il numero di prodotti per l'intero viaggio.

Puoi preparare un menu per 5-7 giorni, ma non ci saranno molti benefici da una tale varietà.

Certo, in una campagna risulterà che ci sono molti prodotti e non abbastanza altri, ma in ogni caso la fame non ci minaccia. Prenderemo nota di tutte le carenze e ne terremo conto la prossima volta. Entro il terzo - quarto viaggio, otterrai un set di prodotti completamente tollerabile.

Ecco, ad esempio, il layout (in grammi), ricavato dall'esperienza di cinque viaggi con gli scolari (principalmente per percorsi di novembre e marzo) della durata massima di 12 giorni.

Colazione
Figura 60-80	Grano saraceno 60-80	Miglio, 60-80
Latte in polvere 20	Ripieno di carne 30	Latte in polvere 20
Olio 15	Olio 15	Olio 15
Fette biscottate 15	Fette biscottate 15	Fette biscottate 15
Tè	Tè	Tè
Zucchero 50	Zucchero 50	Zucchero 50
Caramelle 30	Caramelle 30	Caramelle 30
Bagel 50	Biscotti 50	Cialde 50
Pranzo (spuntino)
Salsiccia affumicata 60	Lonza 60	Salo 50
Fette biscottate 15	Fette biscottate 15	Fette biscottate 15
Sorbetto 50	Halva 50	Kozinaki 50
Frutta secca 50	Frutta secca 50	Frutta secca 50
Biscotti 50	Pan di zenzero 50	Bagel 50
Cena
Corni 60-80	Zuppa di verdure 60 - 80	Zuppa di riso 60 - 80
Ripieno di carne 30	Ripieno di carne 30	Ripieno di carne 30
Olio 15
Fette biscottate 15	Fette biscottate 15	Fette biscottate 15
Pomodoro 5	Formaggio 50	Tè
Tè	Tè	Zucchero 50
Zucchero 50	Zucchero 50	Cialde 50
Totale: 640-680	680-720	660-700

Il contenuto calorico delle razioni è di 2550 e 2800 kcal con un rapporto B:W:U in media per ciclo 1:1,2:4,8, che è accettabile.

Si noti che durante la compilazione del layout non sono stati presi in considerazione né il contenuto calorico né il rapporto tra i componenti.

Tuttavia, se il turismo non è solo una vacanza per te, ma anche un modo per conoscere la natura e te stesso, un approccio empirico ti si addice solo all'inizio.

Un giorno, prima della prossima campagna più difficile, si scopre che il layout precedente limita le capacità del gruppo. Quindi dovrai padroneggiare tutte le complessità della posizione di responsabile delle forniture. Ma non ci sarà esperienza nella compilazione di un layout secondo tutte le regole ed è irragionevole imparare dagli errori in campagne complesse. Pertanto, anche i turisti sportivi alle prime armi devono padroneggiare a pieno il lavoro di un responsabile delle forniture sin dal primo viaggio.

Dove iniziare? Dopotutto, tenere conto sia del peso che del contenuto calorico e della composizione chimica dei prodotti non è un compito facile.

Per prima cosa, prendiamoci cura della visibilità. Chiederemo al conduttore di redigere un programma di attività fisica sul percorso per giorno. In un'escursione in montagna, i carichi sono determinati principalmente dal programma di altitudine. È inoltre necessario tenere conto della natura degli ostacoli (la complessità dei passaggi) e, per le escursioni e le gite sugli sci, la lunghezza delle traversate diurne.

Successivamente, è necessario elaborare un menu per ogni giorno e, per questo, immaginare in quale stato si troverà il gruppo e quale piatto può suscitare il più grande entusiasmo in questo stato. Ad esempio, dopo una lunga transizione al caldo, è improbabile che il porridge di miglio con pancetta sembri una prelibatezza, ma il borsch acido con pomodoro, a base di concentrati, piacerà a tutti. E se il gruppo ha vagato a lungo nelle fessure del ghiacciaio, avanzando lentamente con una leggera salita, o se c'è una rapida discesa nella valle dietro, allora una zuppa normale la sera non sfamerà nessuno: servite il grano saraceno porridge con carne qui; e se il tempo è nuvoloso e fresco, non farà male e aggiuntivo porzione di grasso.

Certo, non sarà possibile prevedere tutto, ma è facile adattare il menù sul percorso, ad esempio per potenziare la colazione a scapito di un altro giorno o per trasferire l'opzione cena da un giorno all'altro. Ma di solito la quantità di aggiustamento è piccola e dipende dalla conoscenza del percorso e dalla correttezza delle decisioni tattiche.

In caso di maltempo o di una giornata non programmata, è necessario disporre di razioni di riserva non legate a un giorno specifico. Un buon custode dovrebbe sapere in anticipo cosa mangerà il gruppo ogni giorno del viaggio.

Per comodità il menù può essere ripetuto a cicli in 3-4 giorni. Allo stesso tempo, a seconda del contenuto calorico richiesto e della complessità prevista della giornata, i piatti principali vengono integrati con determinati prodotti. Ma non è necessario seguire rigorosamente questo principio. Il menu dovrebbe dipendere principalmente dalle condizioni del percorso e non dall'ordine nel ciclo. Tuttavia, nelle gite sciistiche ed escursionistiche, dove i carichi sono abbastanza uniformi, la ripetizione ciclica del menù è del tutto giustificata.

Ora resta da calcolare il numero di prodotti per ogni giorno. Ma qui non basta scrivere le norme (vedi Appendice 1), come nel caso del metodo empirico. È inoltre necessario resistere al contenuto calorico, al peso e al rapporto dei componenti pianificati. Questo è un compito degno di un computer, ma una carta di pagamento può facilitare notevolmente il lavoro (Appendice 2 a, b, c).

Per comodità e chiarezza, annoteremo nel titolo della scheda il giorno del viaggio a cui è destinata, e il tratto di percorso da superare in tale giornata, indicando gli ostacoli caratteristici.

Ora scriviamo il menu e, in colonne separate, le norme per persona e il contenuto calorico e la composizione chimica dei prodotti dell'Appendice 1 corrispondenti a queste norme Nelle ultime colonne alla fine del calcolo inseriamo la massa dei prodotti per l'intero gruppo. La composizione del gruppo prima del viaggio potrebbe cambiare, quindi annoteremo in anticipo diverse opzioni sulla carta.

Dopo aver compilato la scheda, riassumiamo i risultati per tutte le colonne. Se, in questo caso, la massa dei prodotti è, ad esempio, 950 g, il contenuto calorico è 2750 kcal e il rapporto dei componenti è 1: 0,2: 7, è ovvio che la massa è grande e la caloria il contenuto è piccolo. Analizzando la composizione chimica, vediamo che non ci sono abbastanza grassi e troppi carboidrati. Quindi riduciamo la quantità di cibi ipocalorici e aggiungiamo invece cibi ipercalorici, contenenti grassi. Pertanto, portiamo la massa, il contenuto calorico e la composizione chimica dei prodotti in linea con i valori pianificati.

Una calcolatrice ti aiuterà a fare i calcoli.

Naturalmente, non è necessario portare tali carte durante un'escursione, è sufficiente annotare il menu e le norme alimentari per il gruppo su un quaderno. Inoltre, non è necessario creare nuove carte per ogni viaggio. Devi solo apportare modifiche in base ai risultati dell'escursione precedente e riorganizzare le carte in base alla tabella dell'altitudine o alla tabella di carico della nuova escursione.

Dopo aver calcolato le razioni per ogni giorno di campeggio, stilamo un elenco generale dei prodotti per l'intero viaggio e, se sono previste discese intermedie, anche le liste di imballaggio per ciascuna goccia.

Prodotti per l'escursionismo

Ora parliamo di cosa mangiano i turisti. Per le escursioni del fine settimana, è adatto qualsiasi cibo che non si deteriori fino alla fine del percorso. La cosa principale è non prendere cibo in scatola in barattoli di vetro e marmellata in vasi con un coperchio inaffidabile. Altrimenti, dovrai rimuovere i frammenti dalle cose, ma quando torni, rivolgiti ai servizi di lavaggio a secco. Non ha senso portare concentrati e cereali durante le brevi escursioni: frutta e verdura fresca sono molto più gustose. La passione per i cereali e le zuppe dai sacchi è giustificata solo in inverno, quando è difficile sbucciare patate e tagliare le verdure.

Quando fai semplici escursioni di più giorni in estate, devi prima di tutto scegliere quei prodotti che non si deterioreranno con il caldo. Ricotta, panna acida, salsiccia bollita possono fallire già il secondo giorno, le uova sode acquisiranno un odore sgradevole il terzo giorno, soprattutto se conservate in polietilene. Tuttavia, i concentrati non sono la soluzione migliore qui. Lo stufato e la marmellata sono molto più gustosi della carne liofilizzata e degli estratti. E i prodotti da viaggio sono del tutto inadatti all'escursionismo: zuppe in bicchieri di plastica, vermicelli istantanei, ecc. Invece, è bene portare con sé conserve di pesce e verdure, oltre a varie opzioni di carne in scatola con verdure. Durante le escursioni del fine settimana, puoi portare verdure crude.

In estate, non bisogna dimenticare l'acetosa selvatica e la gotta e, in inverno, il fatto che molti prodotti, tra cui pane, formaggio, limoni, uova, verdure in scatola, possono congelare completamente.

Quando si elabora il layout, non bisogna lasciarsi trasportare dai piatti importati: i prodotti falsificati o scaduti sono spesso nascosti sotto imballaggi luminosi. I prodotti di “vera qualità europea” non ci arrivano, e non è sicuro utilizzare ciò che l'Europa offre ai paesi del Terzo Mondo.

Nelle trasferte sportive, a partire dalla III categoria di difficoltà, è molto importante ridurre il peso dello zaino. Nel turismo di montagna, questo problema è tipico di tutti i viaggi di durata superiore ai 7-8 giorni. Pertanto, i turisti-atleti impongono requisiti piuttosto severi sui prodotti.

1. Leggerezza e contenuto calorico. Se possibile, è necessario scegliere quei prodotti che hanno una parte edibile maggiore o una percentuale di digeribilità maggiore (Appendice 1). Ad esempio, nello stufato di manzo preferito da tutti, la parte edibile non supera il 32%. Il restante 68% è principalmente acqua. Pertanto, il valore energetico di cento grammi di stufato di manzo è di sole 200 kcal. Gli stessi indicatori per la carne liofilizzata sono rispettivamente del 96% e 565 kcal. Allo stesso modo, per le patate fresche - 23% e 96 kcal e per quelle secche - 78% e 315 kcal.

2. Velocità e facilità di preparazione.È difficile implementare ricette culinarie complesse durante un'escursione e, di regola, non c'è tempo per questo. Le specificità del turismo sono tali che anche una hostess esperta davanti a un fuoco o una stufa può essere impotente. E tra i turisti esperti, non tutti saranno in grado di cucinare un piatto complesso. Pertanto, è meglio non rischiare il cibo e invece della casseruola o del porridge di Guryev, cuocere il porridge di semola con uvetta, vaniglia o cannella e sostituire i vermicelli facilmente bruciati con corna ruvide ma affidabili.

I turisti di montagna devono tener conto del fatto che il punto di ebollizione dell'acqua ad un'altezza inferiore a 100°C. Pertanto, la cottura del grano saraceno o del riso ad altitudini superiori a 3000 m senza autoclave richiederà molto tempo e carburante.

3. Idoneità all'intero viaggio e trasportabilità. Non ricordiamo i prodotti deperibili: possono essere consumati solo durante le escursioni del fine settimana, se non fa molto caldo. Ma anche quei prodotti che vengono conservati a casa per un tempo arbitrariamente lungo diventano facilmente inutilizzabili durante un'escursione. Ad esempio, lo zucchero semolato senza confezionamento ermetico diventa umido e quando è bagnato si trasforma in sciroppo. Zucchero non molto più sicuro e istantaneo. È meglio prendere un normale pezzo di legno o, come dicono i turisti, zucchero "insolubile". Ma lo zucchero semolato, pur appartenendo alle varietà "insolubili", è difficile da confezionare tanto da occupare poco spazio. Il pane non rimarrà in uno zaino per più di tre giorni, dovrà essere sostituito con cracker più leggeri e convenienti.

La sicurezza e la trasportabilità di molti prodotti dipendono da un imballaggio adeguato, ma di questo parleremo più avanti.

4. Qualità gustative. Un dettaglio importante: i prodotti e i loro piatti dovrebbero essere gustosi e vari.

I cereali e le zuppe azzimi diventano rapidamente noiosi e il cibo che è noioso viene digerito peggio di quello che si mangia con piacere. Pertanto, durante un'escursione, non è necessario lesinare su sapori, condimenti e spezie. Quindi, nel porridge di riso dolce con latte, puoi aggiungere frutta secca, zucchero vanigliato, cannella. Se metti più zucchero nella farina d'avena, assomiglierà ai biscotti di farina d'avena.

Negli altopiani, i gusti dei turisti possono variare notevolmente. Non si percepiscono sottili condimenti aromatici come il "luppolo-suneli", ma il pomodoro, la cipolla e l'aglio sono molto richiesti. L'acido citrico, che rovina il tè a bassa e media quota, diventa un'aggiunta gradita. Reazioni esacerbate all'olfatto. Alcuni tipi di formaggi con un forte odore specifico possono causare disgusto.

Tuttavia, alcuni autori ritengono che il gusto e la varietà dei piatti turistici non siano di grande importanza. Altri, invece, preferiscono avere 40-50 prodotti. Ma, scartando gli estremi, notiamo che la monotonia riduce la digeribilità del cibo. Pertanto, anche nelle gite più difficili, è meglio sacrificare calorie ogni tanto, una volta ogni 5-8 giorni, e offrire ai partecipanti alla gita pesce in scatola al pomodoro o caviale di melanzane.

Pasti lungo il percorso

Lungo il percorso è molto importante osservare la corretta alimentazione. È meglio mantenere il regime a cui siamo abituati a casa e mangiare tre volte al giorno a determinate ore. Un'alimentazione irregolare peggiora il benessere, il sonno, riduce l'efficienza e richiede energia aggiuntiva per la digestione.

La cosa principale è non mangiare cibo secco. Va bene se il programma di una gita sportiva permette di organizzare tre pasti caldi al giorno. Per quanto riguarda le escursioni con gli scolari, uno spuntino secco è possibile solo in via eccezionale. Al mattino e alla sera è necessario cucinare in ogni circostanza.

Durante un'escursione di un giorno, il cibo caldo insieme ai panini possono essere portati da casa in un thermos, preferibilmente di metallo, infrangibile. Durante le gite in campeggio, al bivacco viene preparato cibo caldo. Di norma, i turisti preparano due piatti: zuppa densa (konder) o porridge e una bevanda calda, il più delle volte tè. Tre piatti possono essere preparati durante le gite di un giorno o durante le semplici escursioni, dove c'è molto tempo libero.

In una trasferta sportiva, quando devi mantenere un programma piuttosto fitto, i pensieri sui terzi piatti scompaiono da soli e un pranzo caldo viene solitamente sostituito da uno spuntino. Ma anche con il programma più duro, è meglio non mangiare cibo secco. Dopotutto, le bevande, comprese quelle calde, possono essere preparate a colazione e versate in thermos o flaconi. Puoi fare una bevanda da estratti o marmellata e per uno spuntino, ovviamente, se c'è una fonte di acqua pulita. In inverno non puoi fare a meno dei thermos, altrimenti dovrai bere solo al mattino e alla sera.

Uscendo dal bivacco dopo un'abbondante colazione, vorremo mangiare in 2-3 ore. Pertanto, affinché la fame non assorba tutta la nostra attenzione, prima di lasciare il campo è consigliabile distribuire "cibo tascabile" - dolci, frutta secca, biscotti, ecc.

Secondo la tradizione che si è sviluppata nel turismo russo dalla fine del 19° secolo, il cibo viene preparato per un gruppo (artel) di turno. L'alimentazione individuale secondo il principio “ognuno ha il suo primus e cracker personale”, adottato in Europa, contraddice la mentalità domestica, peggiora il clima psicologico. Tuttavia, nelle escursioni difficili e nelle salite in arrampicata, dove è possibile un bivacco separato, il cibo deve essere condiviso.

Una tipica giornata di escursionismo si presenta così. Un'ora prima dell'alba generale, gli inservienti, di solito due, si alzano e iniziano a preparare la colazione. Se hai un'uscita anticipata, prepara concentrati a cottura rapida, polenta di semola o avena, fiocchi di patate, ecc. Se il gruppo dispone di un'autoclave (pentola a pressione), puoi cucinare la colazione la sera e avvolgerla in un sacco a pelo o in un giacca calda e al mattino per riscaldare.

Alcuni turisti, per uscire presto dal bivacco, riescono a fare uno spuntino al mattino. Ciò può essere giustificato solo dalla necessità di superare un tratto pericoloso prima dell'alba o dall'impossibilità di preparare la colazione, ad esempio, a causa di un forte vento che si è alzato di notte o della pioggia che allaga il fuoco.

L'aumento generale non deve essere legato alla prontezza del cibo o all'acqua bollente. Per alcuni assistenti, il processo di preparazione della colazione potrebbe essere ritardato per un tempo indefinito. Gli inservienti si alzano prima non per servire il caffè ai compagni a letto, ma per guadagnare tempo per le riunioni personali. Pertanto, l'aumento viene annunciato o a una certa ora, o quando il tempo permette di iniziare a raccogliere. Se l'aumento generale interferisce con il lavoro degli assistenti e la preparazione della colazione è ritardata, dovresti chiedere aiuto a un turista o un leader più esperto.

Dopo essersi alzati, tutti i partecipanti all'escursione non aspettano la colazione, ma iniziano a raccogliere le cose; gli assistenti non stanno accanto al fuoco e si radunano anche, sostituendosi a vicenda. Quando la colazione è pronta, le tariffe sono temporaneamente sospese. Dopo la colazione viene effettuato il controllo medico (vedi appendice: il capitolo “Controllo della condizione fisica dei partecipanti”), vengono distribuiti i “pasti tascabili” e il campo viene rimosso.

Durante la raccolta, il responsabile delle forniture deve annunciare quali prodotti devono essere messi sopra per uno spuntino e ricordare flaconi e thermos. Si ritiene normale uscire 2-3 ore dopo l'innalzamento degli inservienti.

Dopo 3-5 transizioni (30-50 minuti ciascuna) tutti si fermano per una grande sosta, un pranzo o uno spuntino. Una lunga sosta dura da 20 minuti al freddo in inverno a 1 ora e mezza in estate. Nelle regioni meridionali a volte bisogna aspettare il caldo, qui una lunga sosta può protrarsi per 3-4 ore. Durante questo periodo, è del tutto possibile cucinare un pasto completo.

In montagna, sui passi difficili, non sempre il gruppo riesce a riunirsi per uno spuntino. In questo caso, i prodotti per lui vengono distribuiti al mattino per ogni mazzo.

È molto importante iniziare uno spuntino in tempo, quando hai già fame, ma la fame non ti dà ancora sui nervi e il crollo non è iniziato. Succede che, provando a superare un certo tratto importante, ad esempio l'ultima salita al passo, uno spuntino venga posticipato di ora in ora, e non aiuta più a recuperare le forze per il passaggio pomeridiano. In questo caso o il piano per la seconda metà della giornata fallisce, oppure la transizione stanca i turisti così tanto da incidere sul giorno successivo.

Dopo la merenda, prima di fermarci al bivacco, dobbiamo superare altri 3-4 transizioni. Se ci sono più transizioni serali, è utile dividere lo spuntino in due parti o portare con sé i restanti prodotti dopo di esso come pappe. Durante un'escursione con gli scolari, il numero di transizioni è ridotto a 3-4 prima di pranzo e, di regola, non più di 2-3 dopo pranzo. Se l'età dei partecipanti è inferiore ai 13 anni, nel pomeriggio è meglio limitarsi a 1-2 transizioni.

La giornata di escursioni si conclude con l'allestimento del campo, la cena e il secondo controllo medico. Tutto il necessario per preparare la colazione viene raccolto la sera e confezionato dagli inservienti in modo che al mattino non disturbino i compagni con le perquisizioni, non scuotono secchi e non bussano con le asce. Per evitare confusione e confusione, è conveniente iniziare il servizio dalla cena e terminarlo dopo uno spuntino, quindi gli ufficiali di servizio saranno i proprietari a pieno titolo del bivacco e il trasferimento del servizio sarà semplificato al limite.

Regime acqua-sale.

Bere o non bere lungo il percorso, e se bevi, quando e quanto: questo è il problema numero uno in tutte le escursioni estive nella stagione calda. Ancora più acuta nelle escursioni invernali è la questione di dove procurarsi l'acqua per bere.

Per mantenere il metabolismo e l'evaporazione attraverso la pelle e i polmoni, in condizioni normali, abbiamo bisogno solo di 2-2,5 litri di acqua al giorno. Parte dell'acqua necessaria si forma nel corpo a causa dei processi ossidativi, parte è contenuta nel cibo, ma questo non è sufficiente. È necessario ingerire fino a 1,5 litri di acqua con piatti caldi e da bere.

L'acqua è necessaria non solo per il metabolismo, ma anche per stabilizzare la temperatura corporea. Durante il lavoro intenso e nella stagione calda, il corpo si raffredda, facendo evaporare parte dell'umidità. Pertanto, a seconda dell'intensità dell'esercizio, della forma fisica e del clima, un turista ha bisogno da 3 a 10 o più litri di acqua al giorno.

L'acqua potabile non è tutta evaporata attraverso la pelle. Parte di esso viene escreto nelle urine. Inoltre, se si beve subito un litro d'acqua, solo il 60% di esso andrà a garantire la termoregolazione, il restante 40% sarà escreto con le urine. Ma se bevi 100-150 ml ogni ora, fino al 90% dell'acqua si trasformerà in sudore. In altre parole, con il caldo e durante il duro lavoro, è più vantaggioso bere spesso, ma poco a poco.

È più conveniente bere a piccole soste, che di solito sono fatte vicino a fonti d'acqua. In questo caso è meglio bere a piccoli sorsi o attraverso una cannuccia, aggiungendo al boccale acido citrico, estratti vari e succhi secchi, bevande sportive, sciroppi di frutta. I "pop" si sono dimostrati validi. Sono facili da preparare da acido citrico e soda con vari additivi. Il tè freddo disseta bene, il tè verde è migliore, così come una soluzione di succo di pomodoro concentrato o concentrato di pomodoro. In casi estremi, puoi bere acqua con dolci, zucchero o cogliendola con frutta secca.

Anche a grandi soste in un bivacco, non bere fino a quando la sensazione di sete non scompare. L'acqua viene assorbita nel sangue 10-15 minuti dopo aver bevuto e solo allora la sete scompare. Bere troppo non spegne la sete, ma, anzi, spesso ne provoca il rafforzamento. Il motivo è qui.

Un litro di sangue contiene 9,45 g di cloruro di sodio. Il sale viene escreto dal corpo insieme al sudore, ma in quantità minori - circa 5 g per litro. Di conseguenza, con la sudorazione abbondante, il contenuto di sale nel sangue aumenta. La sensazione di sete è una reazione a una violazione dell'equilibrio salino: il corpo cerca di ridurre la concentrazione di sale. Ma se si beve troppo, la concentrazione di sale nel sangue diminuisce in modo così significativo che, per ripristinarla, l'umidità in eccesso viene rimossa con l'urina e il sudore abbondante e con essi si perde sale aggiuntivo. Le nostre riserve di sale sono limitate e, quando si esauriscono, il contenuto di sale nel sangue non viene reintegrato.

Pertanto, segue un'ulteriore rimozione dell'umidità e, insieme ad essa, del sale. La perdita d'acqua provoca di nuovo la sete. Il cerchio si chiude.

L'acqua salata dà un certo effetto nella lotta contro la sete, ma durante il lavoro fisico pesante al caldo, l'abuso di sale riduce la sudorazione, interrompendo la termoregolazione e provocando colpi di calore e insufficienza cardiaca.

Ma cosa succede se ci sono poche fonti d'acqua sulla strada? Nelle semplici escursioni nella corsia centrale in un periodo non caldo, di solito è sufficiente bere molta acqua a colazione e cena e un po' d'acqua a pranzo (spuntino). Nelle giornate calde, dovrai portare l'acqua in borracce al ritmo di 0,7-1 litro a persona. La sete può causare secchezza della mucosa orale (falsa sete). Per sbarazzartene, puoi succhiare caramelle acide e frutta secca.

Durante le escursioni invernali, non c'è un posto dove prendere l'acqua durante il movimento, ma se bevi solo due volte al giorno - al mattino e alla sera, la disidratazione è inevitabile. Pertanto, è semplicemente necessaria una fornitura d'acqua in thermos per i viaggi invernali.

In montagna, soprattutto nelle zone a clima caldo, la perdita di umidità raggiunge i 7-10 litri, principalmente a causa dell'evaporazione attraverso i polmoni dovuta all'aumento del volume della ventilazione polmonare. Allo stesso tempo, è necessario fornire nella dieta fino a 5 diverse bevande menzionate in precedenza.

Estrazione e depurazione dell'acqua

Tubi, sorgenti, sorgenti, pozzi possono fungere da fonti d'acqua e, dopo l'ebollizione, l'acqua dei ruscelli forestali è adatta se non ci sono insediamenti, fattorie e campi nella parte superiore. Nelle zone montuose e della taiga disabitate, puoi bere l'acqua di ruscelli e fiumi. L'acqua fangosa e color latte dei fiumi di montagna, contenente particelle di caolino (argilla bianca), può essere bevuta senza purificazione. Il caolino è un buon assorbente, in passato veniva usato in medicina insieme al carbone attivo.

L'acqua di tutte le altre fonti deve essere disinfettata mediante bollitura prolungata, aggiunta di permanganato di potassio, iodio o farmaci come pantocida, iodio, colazone. Le sospensioni contenenti acqua devono essere filtrate attraverso un panno prima dell'ebollizione. L'acqua delle torbiere, nonostante il suo colore brunastro, può essere bevuta dopo l'ebollizione, poiché il muschio di sfagno, da cui si forma la torba, rilascia sostanze battericide.

Non puoi prelevare acqua dai fiumi nella corsia centrale e in altre aree densamente popolate. Di norma, in esso vengono disciolti fertilizzanti chimici, effluenti di imprese industriali e allevamenti, che non conferiscono all'acqua un sapore e un odore, ma non vengono disinfettati né mediante ebollizione né dagli additivi sopra elencati. Nella maggior parte dei casi, è più sicuro prelevare acqua da pozzanghere pulite che non si collegano al fiume.

Alcuni fiumi di montagna contengono sali di metalli pesanti (mercurio, antimonio, piombo, ecc.), se lungo il loro percorso sono presenti rocce contenenti minerali di questi metalli o discariche di imprese minerarie. È necessario identificare tali fiumi durante la preparazione del percorso.

Negli altopiani, l'acqua può essere raccolta con tubi in PVC dai bordi dei nevai o prelevata dai torrenti sulla superficie dei ghiacciai. Puoi raccogliere l'acqua da una pietra riscaldata dal sole lanciandoci sopra della neve. Lo scioglimento della neve sulle pale in polietilene e le valanghe è inefficace. Le fonti d'acqua disponibili possono congelare al mattino, quindi è meglio fare scorta d'acqua la sera.

Il dispositivo detta le tattiche

VÈ stato dimostrato in precedenza che i principali parametri fisiologici del corpo, utili per l'osservazione durante le escursioni, possono essere considerati il polso e la forza muscolare. Il primo viene misurato utilizzando un orologio con una lancetta dei secondi e il secondo viene misurato utilizzando un dinamometro (misuratore di potenza). È necessario condurre osservazioni due volte al giorno: al mattino e alla sera.

Il metodo dei test differenziali noto nell'ampia pratica sportiva (ad esempio l'analisi del tempo di recupero del polso dopo un carico - ad esempio una serie di squat, a nostro avviso, è di scarsa utilità per il turismo. Ripetere di giorno in giorno per molti giorni i carichi di 8-12 ore richiedono un approccio diverso e integrale. Da questo punto di vista, la reazione al pieno carico giornaliero e il recupero degli indicatori durante la notte sono più indicativi. Le misurazioni vengono effettuate due volte al giorno, nel mattina e sera subito dopo aver mangiato, in modo che durante il pasto il polso si calmi e le deviazioni casuali associate al lavoro del bivacco, non distorcono il quadro.

Per rendere visivi i risultati delle osservazioni, in modo da poterne trarre conclusioni corrette, è conveniente costruire grafici delle osservazioni mattutine e serali per ciascun partecipante. Interessante anche il grafico riassuntivo per l'intero gruppo. La scala dei grafici è di grande importanza per chiarezza. Su piccola scala, i cambiamenti che si sono verificati vengono rilevati troppo tardi e su larga scala, deviazioni casuali mascherano le tendenze emergenti. È conveniente aumentare la scala dei grafici di riepilogo di 2-2,5 volte, poiché qui il significato delle deviazioni è molto più alto. Nella nostra pratica, abbiamo costruito grafici su carta millimetrata, prendendo 5 mm lungo l'asse orizzontale per ogni giorno e 1 mm per ogni battito del polso o chilogrammo di forza.

Tuttavia, eseguire letture strumentali e tracciare grafici non è affatto sufficiente. Per prendere decisioni tattiche basate sui risultati delle osservazioni, è necessario trarre le giuste conclusioni. Abbiamo argomentato come segue: nel periodo iniziale del viaggio, la capacità di lavoro diminuisce dopo una breve raffica (Fig. 5A, B).

Quindi, man mano che vieni coinvolto nella modalità di marcia e ti acclimati, aumenta gradualmente e alla fine del viaggio inizia a diminuire. Più tardi inizia il declino, maggiore è la durata sicura del viaggio.

La stanchezza alla fine di una giornata di cammino è un fenomeno naturale e inevitabile. La differenza tra i dati mattutini e serali ne parla. Ma siamo più interessati alla recuperabilità degli indicatori per notte. Dopotutto, se non vengono ripristinati, c'è un accumulo di stanchezza, affaticamento e, se non viene fermato in tempo, superlavoro, è possibile un guasto, dopodiché le prestazioni non verranno ripristinate anche dopo una giornata non programmata. Pertanto, per facilità di confronto, i dati ottenuti ad un bivacco, cioè oggi sera e domani mattina, sono posti sulla stessa verticale del grafico. La differenza tra noi caratterizza il recupero dall'oggi al domani.

I più interessanti sono i valori non assoluti del polso e della forza muscolare, e la loro variazione nel tempo. La figura 5 mostra che all'inizio del percorso la forza muscolare diminuisce, al quarto giorno termina l'acclimatamento acuto e durante l'escursionismo, l'adattamento ai carichi e la forza inizia a crescere. La distanza tra i grafici degli indicatori mattutini e serali (è proporzionale alla fatica della giornata) rimane costante. Tuttavia, la giornata a causa dell'elevata quota del campo non dà riposo completo, quindi, quando (a partire dal settimo giorno) i carichi aumentano bruscamente, gli indicatori serali calano, indicando grande stanchezza. Durante la notte, non si verifica il pieno recupero delle forze. Questo può essere visto dal graduale deterioramento delle prestazioni mattutine. L'ottavo giorno, il calo degli indicatori mattutini diventa particolarmente marcato. Lo consideravamo l'inizio del superlavoro. Il nono giorno, organizzato puntualmente, ha ripreso forza: gli indicatori serali diventano più alti di quelli mattutini. L'andamento della curva liscia (B) mostra che, in media, la performance del gruppo non è cambiata. Tuttavia, se il leader fosse stato in ritardo di almeno un giorno, tutto sarebbe potuto finire molto peggio.

Il cibo da campeggio è una specie di versione spartana del cibo cittadino. Il criterio principale qui è il peso. E se teniamo conto che, in media, durante un'escursione vengono presi 600 grammi di cibo a persona per ogni giorno, nei primi giorni di un'escursione di 10 giorni, oltre all'attrezzatura, dovrà portare con sé 6 kg di cibo.

Pertanto, nella compilazione dell'elenco, viene data la preferenza ai prodotti più leggeri e compatti: cereali, noci, barrette energetiche, nonché frutta e verdura essiccate / liofilizzate. Frutta e verdura secca sono facili da cucinare a casa, in un forno tradizionale o in un essiccatore elettrico. Dopo l'essiccazione, il loro peso diminuisce di 10-50! volte e si riprende bene una volta cotta. Se non hai voglia di cucinare da solo, puoi acquistare piatti e ingredienti liofilizzati già pronti in una qualsiasi delle decine di aziende liofilizzate, come Gala Gala.

Prodotti base per il viaggio

cereali in grani (grano saraceno, riso, lenticchie, semole d'orzo);
cereali in fiocchi (ercole, mais);
stufato in sacchetti sottovuoto;
biscotti o cracker;
sale;
zucchero.

L'elenco dei prodotti più completo

spezie secche (luppolo-suneli, erbe provenzali, ecc.);
olio vegetale;
formaggio stagionato;
salsicce affumicate;
caffè/cacao;
latte in polvere;
uova in polvere;
Maionese;
latte condensato in sacchi;
cioccolato amaro;
cioccolato e barrette energetiche (snickers, mars, twix, ecc.);
halva e gozinaki;
Lecca-lecca;
biscotti dolci;
Limone;
aglio;
frutta secca (datteri, prugne, banane e mele essiccate, albicocche secche, uvetta);
noci (nocciole, anacardi, noci, mandorle);
frutta candita;
ketchup in sacchetti;
lardo, sujuk, basturma;
pasta (qualcuno prende, qualcuno no);
doshirak (utile in un piccolo gruppo);
purè di patate;
prodotti sublimati.

"Non saltare mai un pasto, anche se sei stanco morto: questo è un assioma durante un'escursione."

Quale cibo non dovrebbe essere preso durante un'escursione

non portare in pista cibi pesanti e ipocalorici contenenti molto liquido;
prodotti deperibili;
frutta e verdura fresca (ovviamente ci sono delle eccezioni);
succhi;
cibo in contenitori pesanti o in vetro.

Acqua e bevande da campeggio

Assicurati di portare con te il tuo contenitore di plastica. Un contenitore d'acqua individuale ideale è una bottiglia di plastica da 1,5. È conveniente ricostituirlo nei fiumi e nelle sorgenti.
Nel campo si prepara principalmente il tè nero, che può essere diversificato aggiungendo giovani coni di cedro, rosa canina, ecc. Il caffè e il cacao vengono preparati meno spesso, inoltre il cacao è una bevanda difficile da bere.

Classica colazione, pranzo e cena sul trekking

La tecnica di scrittura classica è piuttosto modesta e si presenta così per un gruppo numeroso.

Colazione. Farinata di cereali o cereali con uvetta, biscotti con formaggio o salsiccia, tè/caffè/cacao.
Spuntino a pranzo. Biscotti al formaggio o salsiccia, frutta secca e noci, barrette energetiche.
Pranzo al campo. Zuppa + biscotti con qualcosa, tè.
Cena. Porridge di cereali con spezzatino, biscotti con formaggio o salsiccia, tè.

Naturalmente, per un piccolo gruppo, il menu può essere variato. Per uno grande per 15-20 persone - abbastanza difficile. In un piccolo gruppo, per colazione e cena veloci, è conveniente utilizzare cereali confezionati (tipo "Uvelka"), che bastano per versarvi sopra dell'acqua bollente.

Cosa è meglio prendere per uno spuntino quotidiano

Per una gita di un giorno, non è difficile creare un menù “sfizioso” per uno spuntino. Per un'escursione di più giorni, è piuttosto monotono e si differenzia solo per le barrette di cioccolato.

biscotti con formaggio a pasta dura o salsiccia affumicata cruda;
frutta secca e noci;
frutta candita;
barrette energetiche (mars, snickers, bounty, twix, ecc.).

Calcolo dei prodotti per persona. Disposizione turistica

Layout: un set di cibo per uno dei pasti per l'intero gruppo. Conoscendo il percorso, la dimensione del gruppo, la durata dei passaggi giornalieri e dei giorni di riposo, puoi decidere una serie di prodotti negli allestimenti per colazione, pranzo e cena. La confezione di ogni layout indica il giorno e il tipo di pasto. In questo modo si ottiene un menu equilibrato per l'intero viaggio.

Quanto cibo prendere

Dipende dalla difficoltà dell'escursione. Una media di 500-800 grammi di cibi crudi (secchi) per persona al giorno.

Esempio di layout

Peso approssimativo dei prodotti per il layout.

Dopo aver compilato il menù dei giorni, moltiplicare il peso dei prodotti per ogni pasto per il numero di escursionisti.

Kashi è il pasto più importante della campagna.

Prodotti	Peso in grammi (per turista adulto, per pasto)
cereali	80-100
Ercole e altri fiocchi	60-80
Purè di patate	60-80
formaggio stagionato	30-40
Salò/Basturma	20-40
Salsiccia affumicata	30-40
stufato	50-60
carne essiccata	20-25
Latte in polvere	20-30
Frutta candita	20-30
noccioline	15-30
Frutta secca	40-50
Barrette di cioccolato	50-60
Biscotti / crostini	40-50
Pasta	90-110
Manka	50-60
Aglio	5-10
Limone	5

Prodotti	Peso in grammi (per turista al giorno)
Sale	5-7
Zucchero	20-30
Tè	8-10
Spezie	5-10

Nella stesura del layout, tenere conto della possibile intolleranza allergica ad alcuni prodotti da parte dei partecipanti alla campagna e della presenza di vegetariani.

Cosa considerare nel layout per i bambini

occuparsi dei pranzi caldi obbligatori;
aggiungere ulteriori vitamine e proteine al menu;
le porzioni nel layout per i bambini in età prescolare possono essere tranquillamente dimezzate, ad eccezione dei dolci.

Il video mostra un esempio di layout turistico. Racconta di cereali e prodotti liofilizzati.

I prodotti sublimati in Russia sono prodotti da più di una dozzina di aziende.

Durante la sublimazione, la maggior parte dell'umidità viene rimossa dal vuoto, ma tutti i gusti, il colore, i minerali e gli oligoelementi vengono preservati. Il peso dei prodotti è ridotto di 5-10 volte. Poi il tutto viene confezionato in buste sottovuoto.

La gamma di prodotti e piatti pronti è piuttosto ampia, fino a sottoli liofilizzati, panna acida, gamberi e uova strapazzate.

Qual è il modo migliore per conservare e imballare il cibo durante il campeggio?

Solitamente tutto viene confezionato e confezionato in buste di plastica, preferibilmente due o tre. Qualcuno preferisce imballare in contenitori di plastica ermetici. È meglio versare i prodotti liquidi dalla confezione di fabbrica in bottiglie di soda.

Nel campo per la conservazione del cibo degli animali, di notte è meglio metterlo in contenitori di plastica resistenti o appenderlo in uno zaino su un albero. In nessun caso il cibo deve essere lasciato durante la notte vicino o in una tenda, nei luoghi in cui si trovano gli orsi.

Cibo "corretto" in pista. Cos'è "veloce" e "zucchero lento"

I nostri corpi hanno bisogno di molta energia durante le escursioni. L'aiuto principale qui è fornito dai carboidrati contenuti in tutti i prodotti, ma che svolgono un ruolo diverso. Non appena mangiamo qualcosa, "veloce" o "zucchero lento" inizia immediatamente a fluire nel sangue. Lo "zucchero veloce" dà un'esplosione istantanea di energia e il "lento" arriva gradualmente, nell'arco di diverse ore e mantiene costantemente il nostro livello di energia.

Gli zuccheri veloci includono molti dolci, cibi ricchi di amido, biscotti e frutta dolce.
Gli "zuccheri lenti" includono molti cereali e cereali, pasta, verdure non amidacee, funghi e frutta non zuccherata.

Le verdure bollite o al forno hanno un indice glicemico più elevato, il che significa che contengono più zucchero rispetto alle verdure fresche.

Quando scegli il cibo per un'escursione, concentrati sui cereali, in particolare sul grano saraceno: questa è una fonte ideale di energia e oligoelementi. E la monotonia dei cereali è perfettamente ravvivata da spezie e fumo di fuoco.

Per molto tempo, durante le escursioni, ho scritto un layout alimentare per l'intera escursione e tutti i partecipanti.

Quali prodotti portare con te

Cereali (grano saraceno, riso, purè di patate liofilizzate - ora è ancora più o meno gustoso in vendita, miglio, porridge di farina d'avena)
Carne/pesce: pesce in scatola e stufato, salsiccia affumicata cruda, sujuk, carne liofilizzata, carne secca.
Burro (necessariamente burro chiarificato !!! il burro normale non sopporterà)
Tanti condimenti diversi - in modo che ogni giorno lo stesso grano saraceno sia diverso e gustoso!
La frutta secca più varia - per i cereali per la colazione, per gli spuntini
Formaggio a pasta dura del tipo Altai - "vive" perfettamente senza frigoriferi per circa 3 settimane
Frutta a guscio - possibile anche nei cereali, in snack nutrienti
Dal pane nero, friggere le fette nel burro con l'aglio, dal bianco - basta asciugare i cracker.
Limoni per il tè e come antipasto per l'alcol.
Cioccolato
Tè, caffè, zucchero, sale
Zuppe secche in sacchetti - a base di loro, puoi anche cucinare i cereali o cucinarli come zuppe separate, mettendo la patata sublimata, molti condimenti, succo di limone, aglio - si scopre una zuppa di purea che ha un sapore abbastanza tollerabile.
Aglio.
Verdure essiccate in confezioni sottovuoto (vengono vendute carote, cipolle, barbabietole).

Sembra che non abbia dimenticato nulla. Tutto quanto sopra vive a lungo senza freddo. Puoi cucinare qualcosa di nuovo ogni giorno, da prodotti tranquilli che siamo riusciti a non ripetere mai in un piatto per 10-12 giorni!
Tali layout sono progettati per il fuoco vivo. (legna da ardere, fuoco)
La disposizione del gas (per montagne o zone senza alberi) è leggermente diversa.
Le verdure fresche non sono scritte perché questo è un menu da campeggio. Non una sola persona normale, se viene spalata con uno zaino per 2 settimane, porterà con sé una forchetta di cavoli, barbabietole o un chilogrammo di carote.

Cosa ci stiamo preparando da questo?

"Grano saraceno del commerciante" - sul fondo della pentola / padella nel burro fuso, friggere le fette di salsiccia cruda, coprire con il grano saraceno, friggere per un minuto, versare l'acqua (con un sacchetto asciutto di zuppa diluita in essa) e far sobbollire finché non sarà tenera. Mangiare con crostini di pane nero all'aglio.
Zuppa di riso.
Zuppa di patate
Borsch (le verdure sono essiccate e le patate sono sotto forma di polvere).
Zuppa di pesce in scatola.
La zuppa con i vermicelli può essere al latte, chi ama (sul latte in polvere), può essere con il pesce, può essere con la carne.
Zuppa di grano saraceno e crostini, se non siete troppo pigri da portare con voi in un sacchetto sigillato da 300 g di farina normale, portatela per i crostini fatti in casa :-) (per gli stessi scopi si vende anche l'uovo in polvere)
..in tutte le zuppe, prima si fa bollire il sujuk o la carne liofilizzata in acqua, si fa cuocere a lungo finché la carne non diventa morbida, poi si cuoce la zuppa su questo brodo - mooolto nutriente e appagante.
Grano saraceno, riso, pasta, patate - con spezzatino, con salsiccia fritta.
Patate con pesce.
Purè di patate con latte in polvere e uovo in polvere + burro fuso.
Maccheroni alla marinara cosparsi di formaggio.
Al mattino puoi avere panini con formaggio o salsiccia, puoi avere un porridge di farina d'avena su latte condensato con uvetta, noci, frutta secca e cosparso di cioccolato.
eccetera. eccetera.

Mi piace molto cucinare diciamo lo stufato separatamente come "carne con sugo" e aggiungere lì una manciata di noci tritate finemente.
E, soprattutto, MOLTI condimenti diversi! Il gusto sarà diverso. Ho cucinato riso - ho bevuto generosamente curry lì, grano saraceno - tutti i tipi di condimenti orientali, pasta - di solito un insieme di spezie italiane.
Non compro il condimento a parte (questo è per la casa, per i buongustai di casa), ma in forme combinate, come le "erbe italiane". "Condimento per pilaf", "Condimento per zuppe" - in natura, questo è tutto! che trascinare 25 sacchetti separatamente e versarne un pizzico da ciascuno.

L'estate è il momento dei viaggi e delle escursioni. Dopo aver discusso i dettagli e aver scelto un percorso, sorge spontanea la domanda su che tipo di cibo portare con te. È cattivo l'escursionista che non pensa a questa parte importante nei dettagli, e chi spera che tutto sia gustoso all'aria aperta, anche pane e acqua, ha completamente torto. Naturalmente, l'escursione è diversa e ciò che si adatta a una passeggiata di 1-2 giorni nel quartiere può essere la causa dell'umore viziato e di altri problemi durante una passeggiata in montagna di più giorni. Concentriamoci sull'escursionismo in un piccolo gruppo (2-5 persone) durante la settimana con brevi soste. Tali escursioni sono uno dei migliori tipi di svago in una bellissima zona montuosa. Non richiedono una formazione speciale e sono spesso eseguiti da residenti urbani sulle montagne della Crimea e ai piedi del Caucaso. Vale la pena determinare in anticipo se questo sarà un viaggio di un gruppo inseparabile o solo una compagnia di single e coppie che vanno nella stessa direzione e pronti a separarsi da un momento all'altro. Molto dipenderà da questo: la presenza di una caldaia comune e il calcolo dei prodotti singolarmente o per l'intero gruppo. Entrambi gli approcci hanno pro e contro. I single devono fare affidamento solo sulle proprie forze, ma è possibile scegliere un menù in base ai propri gusti. Mangiare in gruppo può essere molto più semplice, ma in questo caso non c'è tempo per i sottaceti.

È meglio iniziare con ciò che non dovresti portare con te durante un'escursione. Cristalleria: bicchieri, tazze, bottiglie e vasetti è meglio lasciarli a casa. Tutto ciò che può rompersi, gocciolare, ha anche una struttura fragile. Thermos di metallo (a meno che non si vada in montagna o non sia una stagione fredda), borracce, lattine, ecc. Il cibo da campeggio non deve essere deperibile: salsiccia bollita, pollo fritto, uova sode, pesce affumicato, verdure in umido o fresche, morbide e succose, insalate pronte e torte morbide.

Il cibo da campeggio e la sua quantità dipendono sempre dal luogo di riposo previsto, nonché dal tempo di viaggio e dalla disponibilità di negozi o altre fonti di rifornimento. In ogni caso, ogni partecipante deve disporre di una "riserva di emergenza". È bello avere con te un "buonissimo", che sarà molto utile per il tè, anche se la confezione è scomoda. Può essere una confezione di halva, cioccolato o una lattina di latte condensato (se non trovassi il latte condensato in una confezione morbida “leggera”). Il gruppo deve disporre di accessori per la cottura indipendente (stoviglie, fornello a gas o fiammiferi). Posate: le cose sono strettamente individuali.

La quantità, e talvolta la composizione di base dei prodotti per un'escursione, dipende dalla sua durata, complessità, tipo di terreno e preferenze personali. Le persone fanno un'escursione, di regola, per non mangiare molto. Il cibo fatto in casa resta a casa, lascia che il pensiero stimoli il ritorno e riscaldi piacevolmente l'anima. Il cibo durante la campagna serve a mantenere la forza, in modo che la campagna abbia successo e l'umore e la salute siano rafforzati e non deteriorati e indeboliti. Sulla base di ciò, devi scegliere un insieme equilibrato di prodotti, senza dimenticare che dovrai portare tutto questo equilibrio sulle spalle.

I carboidrati sono necessari come base dell'alimentazione durante un'escursione: grano saraceno, riso, mais, orzo perlato o pasta (preferibilmente spirali - si attaccano meno degli altri). La carne in una campagna è necessaria in una piccola quantità. Può essere carne secca, stagionata o in scatola. Se decidi di concederti una salsiccia, prendi l'affumicato crudo, sigillato in confezione sottovuoto. Basturma e sudzhuk sono conservati a lungo e bene (il gusto non è per tutti). È meglio acquistare cibo in scatola in lattine piccole o averne una grande per ogni partecipante alla campagna. La carne, anche sotto carichi pesanti, può essere consumata solo occasionalmente, una volta ogni 3-4 giorni o anche meno spesso.

È facile per i vegetariani raccogliere cibi proteici, come legumi (fagioli verdi, piselli, semi di soia, fagioli) in forma secca o già pronta. I cibi secchi sono sempre preferiti in quanto contengono più nutrienti. Oltre ai contorni e alla carne, è una buona idea portare con sé verdure essiccate, funghi, erbe aromatiche, latte, noci e frutta secca. Il muesli può essere preparato come spuntino veloce a metà giornata. È preferibile il muesli fatto in casa, poiché il muesli da campeggio dovrebbe avere più noci e frutta secca rispetto ai cereali. Dopo aver determinato la composizione ottimale dei prodotti, puoi aggiungere alcune "libertà" sotto forma di una buona tisana nera, verde o alle erbe: questi piccoli comfort torneranno utili in condizioni di campeggio ascetico. Prendi caramelle acide o alla menta: possono tornare utili in quota per vertigini o nausea sul treno. Una piccola quantità di miele, zenzero e pepe può decorare un pasto monotono e può aiutare con un raffreddore improvviso. Puoi portare il tuo vino. (Il rosso è preferito.) Versalo in una bottiglia di plastica. Non dovresti assumere molto alcol, specialmente nei viaggi difficili. In primo luogo, è difficile da trasportare e, in secondo luogo, l'acqua è più importante.

Proviamo a fare un set medio per una persona per un viaggio di una settimana:

Grano saraceno o altro cereale (circa 1 kg),
Carne (200 g, se secca, poi 100 g),
Fagioli (200-300 g),
Verdure e funghi secchi (300 g),
Muesli (300 g),
Latte in polvere (200 g),
Noci e frutta secca (300 g),
Tè o caffè (a seconda delle esigenze),
Dolci (frutta candita, gozinaki, halva, lecca-lecca, cioccolato),
Spezie e sale.

L'acqua è uno degli oggetti più difficili. È impossibile cucinare cibi secchi senza acqua ed è difficile portare l'acqua con te. Le fonti d'acqua devono essere cercate lungo il percorso. È ottimale posare i percorsi in modo tale da incontrare saltuariamente sorgenti e altre sorgenti d'acqua (ad esempio paesi o fattorie). È estremamente importante pianificare il percorso, tenendo conto delle fonti d'acqua nei grandi parcheggi. Il parcheggio vicino a una sorgente è considerato l'ideale. È più conveniente conservare l'acqua in bottiglie di plastica da 1,5-5 litri. Se improvvisamente l'acqua è finita, in nessun caso non sostituirla con il vino: questo minaccia la disidratazione. La disidratazione mina notevolmente la forza: c'è un forte battito cardiaco, debolezza, vertigini, che su terreni accidentati possono essere pericolosi.

Per una cucina efficace e confortevole, è meglio determinare immediatamente quanto cibo verrà speso in un dato giorno. Se si percorre un determinato percorso, il menu può essere "allegato" ai punti di parcheggio, tenendo conto delle particolarità dei luoghi. Ad esempio, se il parcheggio è vicino all'acqua (sorgente), puoi concederti zuppa, tè e altri eccessi del campeggio. Semole e altri prodotti sfusi (tranne il tè!) Sono convenientemente confezionati in bottiglie di plastica asciutte e pulite di varie dimensioni. Minore è il volume di ogni contenitore, più facile sarà distribuirli all'interno dello zaino. Altri prodotti sono confezionati in porzioni (preferibilmente giornaliere) in confezioni separate. Confeziona ogni porzione in tre pacchetti annidati l'uno nell'altro. Rafforzare i pacchetti avvolgendoli con nastro adesivo spesso e largo su tutta la superficie. In alto, segnate che tipo di prodotto, quantità e tratto del percorso su cui intendete mangiarlo. L'aria nei loro sacchetti deve essere rimossa. Per fare questo, forare delicatamente le bolle d'aria con un ago, spremere i suoi resti e sigillare il sito di puntura con del nastro adesivo. Confezionare cipolle, aglio e salsiccia (se non sottovuoto) in sacchetti di tela.

Le migliori pentole per il campeggio sono in acciaio inossidabile. Non lasciarti ingannare dalla leggerezza delle pentole in alluminio. L'alluminio ossida il cibo e rilascia tutta una serie di sostanze dannose per l'organismo. L'acciaio non emette nulla, è più resistente e facile da pulire. È anche meglio prendere un cucchiaio d'acciaio. Un cucchiaio non lo porterà via ed è scomodo usarne uno di plastica. Un bivio durante un'escursione è solitamente un dispositivo extra. Non dimenticare il coltello! Bene, se hai la tua tazza in acciaio inossidabile. Questo è un piatto universale: una mini-pentola, un contenitore resistente per piccole cose fragili e, in effetti, una tazza. Un buon tandem di tazze è una grande in metallo (500-700 ml) e una piccola (200 ml) in plastica resistente.

Spesso non c'è legna per un incendio al parcheggio, oppure piove, oppure si cammina nel territorio della riserva, dove è vietato accendere fuochi. In tutti questi casi, un bruciatore a gas aiuterà. Ora la scelta dei bruciatori è molto ampia e puoi sempre scegliere l'opzione migliore per te. Va bene se per il tuo bruciatore sono adatti cilindri di diverse aziende. Una bombola del gas da 300 ml è sufficiente per una settimana.

Una regola importante è che il cibo da campeggio non deve essere lasciato incustodito nel parcheggio. Raggruppare il cibo in un luogo protetto da roditori e piccoli animali. Assicurati che il cibo sia ben protetto da pioggia e rugiada. Prepara con cura il cibo per la notte, appendilo se possibile per salvarlo da piccoli animali e insetti. Risparmia carburante! Se c'è un'opportunità per un fuoco, fallo esattamente nel modo in cui è necessario per cucinare. Non tagliare gli alberi, utilizzare la terraferma e, quando esci, coprire i carboni con la terra. Cerca di non usare aghi e rami umidi: il fumo e la fuliggine da loro dipingeranno i tuoi piatti di nero e satureranno cibo e tè con un odore pungente. Tutto cuoce meglio sulla carbonella che su una fiamma viva. I prodotti che sono controindicati per il calore possono essere salvati lasciandoli per una notte in una buca scavata a 50-70 cm di profondità Coprire la buca dall'alto in modo che non entri aria calda. Puoi mettere borse impermeabili con prodotti deperibili in un flusso freddo.

Dopo un'intera giornata di viaggio, soprattutto se in montagna, spesso non c'è abbastanza energia per il cibo, e la cena serale si trasforma in un tea party. Se non hai la forza e la voglia di cucinare il cibo la sera, puoi fare una buona colazione il mattino successivo. Per fare questo, i cereali possono essere messi a bagno per una notte avvolgendo il contenitore in polietilene da insetti e piccoli animali curiosi. Al mattino sarà sufficiente riscaldare la pentola e il porridge è pronto.

Suggerimenti e istruzioni

L'estate è il momento dei viaggi e delle escursioni. Dopo aver scelto e discusso i dettagli del percorso, sorge spontanea la domanda su che tipo di cibo portare con sé.

Per seguire il percorso, portare uno zaino, tagliare la legna e avere ancora tempo per ammirare la natura circostante, una persona deve costantemente spendere energie. Il nostro corpo lo ottiene, come sapete, dal cibo. A casa, praticamente non pensiamo a una corretta alimentazione, se solo ci fosse qualcosa da mangiare. È una questione completamente diversa durante un'escursione, dove non ci sono negozi, frigoriferi, caffè-ristoranti e i carichi devono essere sopportati piuttosto grandi. E qui sorge inevitabilmente la domanda: quanto e quali prodotti portare con sé in escursione.

Quanta energia spende un turista per un'escursione? Nella vita di tutti i giorni, gli uomini che sono principalmente impegnati in attività mentali, ma allo stesso tempo prestano periodicamente attenzione all'allenamento fisico, spendono fino a 3500 kcal al giorno, le donne - fino a 2500. Partecipanti a escursioni nel fine settimana e semplici escursioni nella corsia centrale spendere 2500-3000 kcal al giorno. Nella categoria escursioni per atleti adulti, il peso dello zaino varia da 25 a 30 kg, devi andare fuoristrada, pendii ripidi, guadare nel boschetto ... Di conseguenza, il consumo di energia per le escursioni di I-III la categoria di difficoltà per adulti e bambini è di 3000-3500 kcal al giorno. Nello sci e nelle escursioni in montagna raggiungono le 3500-5000 kcal.

Ebbene, sembra che sia rimasto davvero poco: conoscendo il valore energetico dei prodotti e i costi energetici imminenti, puoi calcolare la quantità di cibo necessaria per il viaggio. Ma non tutto è così semplice come sembra. In primo luogo, non tutti i prodotti sono adatti per l'escursionismo e, in secondo luogo, per escursioni difficili di più giorni, avranno bisogno di così tanto che il gruppo non sarà in grado di muoversi. E nelle escursioni molto difficili, i turisti, soprattutto quelli non ben allenati, sfiniti sotto il peso di uno zaino, non avranno alcun piacere. Ma facciamo un'escursione in primo luogo proprio per divertirci.

Quindi, devi ridurre il numero di prodotti a limiti ragionevoli. Certo, in questo caso, non sarà possibile coprire tutti i costi energetici, ma molti anni di pratica turistica hanno dimostrato che ciò non è necessario. Nelle semplici escursioni, è del tutto possibile limitarsi a un chilogrammo di cibo per persona al giorno, e in quelle complesse, dove è giustificato l'uso di concentrati costosi e prodotti liofilizzati, saranno sufficienti 700-850 g.

Un ruolo speciale è svolto dal cibo in montagna, ad altitudini superiori ai 3000 metri. Qui, la mancanza di ossigeno nell'aria porta a vari cambiamenti nel lavoro del corpo che si verificano nel processo di acclimatazione. Allo stesso tempo, appare un'avversione per alcuni tipi di cibo, la digeribilità dei grassi diminuisce e molti processi biochimici diventano più difficili.

Prodotti per l'escursionismo

Quale cibo portare con te durante un'escursione? Per le escursioni del fine settimana, è adatto qualsiasi cibo che non si deteriori fino alla fine del percorso. L'importante è non prendere prodotti in barattoli di vetro e in contenitori con un coperchio inaffidabile. Non ha senso portare concentrati e cereali per brevi viaggi: frutta e verdura fresca sono molto più gustose. La passione per i cereali e le zuppe dalle loro buste si giustifica solo in inverno, quando è difficile sbucciare e tagliare le verdure.

Quando si scelgono i prodotti per una lunga escursione estiva, prima di tutto, è necessario prestare attenzione al fatto che i prodotti non si deteriorano con il caldo. Latte, panna acida, salsiccia bollita andranno a male il secondo giorno e le uova sode marceranno il terzo giorno, soprattutto se le conservi in un sacchetto di plastica. Anche i vari cibi che di solito prendiamo in viaggio (zuppe in bicchieri di plastica, spaghetti istantanei, ecc.) non sono la scelta migliore per una lunga camminata. È meglio prendere una varietà di carne, pesce e verdure in scatola. Durante i viaggi brevi, puoi portare frutta e verdura fresca.

Nelle trasferte sportive, a partire dalla III cat. complessità, è molto importante ridurre il peso dello zaino. Nel turismo di montagna, questo problema è tipico di tutti i viaggi di durata superiore ai 7-8 giorni. Pertanto, i turisti-atleti impongono requisiti piuttosto severi sui prodotti.

Ora in particolare su alcuni prodotti:

Zuppe secche (in busta). Ora in vendita c'è un'ampia varietà di zuppe secche, da cui devi scegliere 3-4 tipi per diversificare il menu.
Stufato. L'acquisto dello stufato deve essere affrontato con molta attenzione, perché. Di recente, c'è stato un gran numero di falsi di qualità molto scarsa. Prima di acquistare una grande quantità di stufato per l'intero viaggio, è necessario effettuare un acquisto di prova: acquistare più lattine di diversi produttori, aprirle e valutare la qualità del prodotto. Presta attenzione al fatto che lo stufato è stato prodotto secondo GOST.
La carne viene sublimata ed essiccata. Per le escursioni impegnative, questo è il prodotto perfetto. È vero, anche qui è necessario considerare attentamente la valutazione della qualità del prodotto.
Cioccolato. Non dovresti portare con te il cioccolato aerato. Altrimenti lo farà chiunque. Va ricordato che il cioccolato si scioglie rapidamente quando fa caldo, quindi dovresti considerare attentamente la sua conservazione.
Il formaggio. In estate è meglio scegliere i formaggi a pasta dura e in inverno i formaggi fusi saranno una buona alternativa.
Pasta. Si preferiscono le corna di legno duro.
Verdure secche. Le verdure (prezzemolo, aneto, basilico) possono essere asciugate in anticipo da sole.
Dolci (lecca lecca e caramello). Porta con te alcune varietà diverse. E, naturalmente, i dolci devono essere negli involucri, altrimenti si attaccheranno in una grande caramella.
Halva.È più conveniente se è in confezioni o barattoli. Ponderato è più difficile da memorizzare e condividere.
Uovo in polvere. Un'importante fonte di proteine.
Cracker neri. Dovresti prepararti. Tagliare a fette spesse 1 cm Una pagnotta di pane nero. Le fette intere o le metà vengono essiccate all'aria, quindi messe in forno e mantenute a una temperatura non superiore a 150°C. I cracker possono essere salati e immersi in olio vegetale. Tagliare il pane a pezzetti (crostini) non è redditizio perché occupano molto spazio e si sbriciolano.
Cibi secchi (carne, verdure) puoi comprare già pronto. Alcune verdure possono essere essiccate in forni a temperatura inferiore a 100°C o su termosifoni.

Disposizione del prodotto

Il layout è il numero e la gamma di prodotti per ogni giorno. Certo, se hai intenzione di fare una passeggiata nella foresta per un giorno, puoi cavartela con panini e altri snack senza alcun layout. Per un viaggio semplice di più giorni, di solito usano un metodo semplificato per compilare un layout: prima firmano un menu per 3-4 giorni, poi calcolano quanti e quali prodotti sono necessari per ogni piatto per 1 persona e infine , il numero dei prodotti viene moltiplicato per il numero dei partecipanti al viaggio. Queste 3-4 opzioni di menu verranno ripetute ciclicamente durante il viaggio. Ciò significa che dobbiamo calcolare quante volte verrà cucinato ogni piatto e, quindi, determinare la quantità di cibo per l'intero viaggio.

Ecco un esempio di tale layout:

Colazione
Figura 60-80	Grano saraceno 60-80	Miglio 60-80
Latte in polvere 20	Ripieno di carne 30	Latte in polvere 20
Olio 15	Olio 15	Olio 15
Fette biscottate 15	Fette biscottate 15	Fette biscottate 15
Tè	Tè	Tè
Zucchero 50	Zucchero 50	Zucchero 50
Caramelle 30	Caramelle 30	Caramelle 30
Bagel 50	Biscotti 50	Cialde 50
Pranzo (spuntino)
Salsiccia affumicata 60	Lonza 60	Salo 50
Fette biscottate 15	Fette biscottate 15	Fette biscottate 15
Sorbetto 50	Halva 50	Kozinaki 50
Frutta secca 50	Frutta secca 50	Frutta secca 50
Biscotti 50	Pan di zenzero 50	Bagel 50
Cena
Corni 60-80	Zuppa di verdure 60-80	Zuppa di riso 60-80
Ripieno di carne 30	Ripieno di carne 30	Ripieno di carne 30
Olio 15
Fette biscottate 15	Fette biscottate 15	Fette biscottate 15
Pomodoro 5	Formaggio 50	Tè
Tè	Tè	Zucchero 50
Zucchero 50	Zucchero 50	Cialde 50
Totale: 640-680	Totale: 680-720	Totale: 660-700

E per finire, alcune utili ricette:

Queste ricette sono per 10 porzioni. Tutte le zuppe vengono bollite in 6-7 litri di acqua.

Borsch- il più preferito dei primi piatti della campagna. La miscela per il borscht viene preparata prima del viaggio come segue. I seguenti componenti vengono versati in barattoli di vetro da un litro (a seconda del numero di preparazioni):

cavolo essiccato 10 cucchiai. l.,
carote secche 5 cucchiai. l.,
barbabietole secche 3 cucchiai. l.,
verdure (miscela) 2 cucchiai. l.,
porri secchi 1 cucchiaio. l.,
fiocchi d'avena "Hercules" 10 cucchiai. l. (si può sostituire con patate)
sale 1 cucchiaio. l.,
spezie (pepe nero, radice bianca, alloro, paprika) a piacere,
acido ascorbico 1 g,
concentrato di pomodoro secco 10 g.

Dopo la raccolta, le miscele di zuppe dalle lattine vengono versate con cura in sacchetti di plastica.

Durante la preparazione, il contenuto della busta viene versato in acqua bollente mescolando continuamente. Il borscht viene fatto bollire a fuoco basso per 12 minuti e insistito per altri 10. Mezzo cucchiaio di burro può essere aggiunto al piatto finito per porzione. I cracker sono serviti con borscht.

Zuppa di vermicelli:

vermicelli piccoli 10-15 st. l.,
carne di soia 50 g,
carote secche 5-7 cucchiai. l.,
fiocchi di patate 7 cucchiai. l.,
erbe secche 2 cucchiai. l.,
cipolla secca 1 cucchiaio. l.,
cumino 1 cucchiaino,
sale 1 cucchiaio. l.,
pepe nero a piacere.

Prima della cottura, l'olio vegetale viene leggermente calcinato nel calderone, quindi vi viene versata con cura l'acqua, in cui verrà cotta la zuppa (l'olio raffinato può essere lasciato non calcinato e aggiunto alla zuppa a fine cottura). Quando l'acqua bolle, versarvi il contenuto della busta e far bollire per 10 minuti. Come per tutte le zuppe, vengono presi 7 litri di acqua per 10 porzioni.

Cipolle, acetosa, rabarbaro, aglio selvatico e altre piante commestibili crescono in molte aree. Sono un'aggiunta meravigliosa a queste zuppe.

Varie miscele di spezie ed erbe essiccate possono essere aggiunte alle zuppe per conferirle un sapore piccante.

Zuppa di piselli. Per preparare questa zuppa ipercalorica, ci sono due ricette. Il primo è quando i piselli non sono pretrattati. Prima della cottura, 0,5 kg di piselli vengono messi a bagno per 2-3 ore e bolliti per 30-40 minuti. Quindi una miscela della seguente composizione viene versata nell'acqua:

carote secche 5 cucchiai. l.,
cipolla secca 1 cucchiaio. l.,
fiocchi di patate 5 cucchiai. l.,
sale 1 cucchiaio. l.,
spezie (radice bianca, semi di aneto, alloro, pepe nero) a piacere,
farina tostata 2 cucchiai. l.,
acido ascorbico 1 g.

Il tutto cuoce per altri 10 minuti. Aggiungi 0,5 cucchiai a ogni porzione. l. burro o olio vegetale.

Puoi immergere i piselli in condizioni di campo direttamente in un sacchetto di plastica. Basta versare 200-300 ml di acqua in un sacchetto con una porzione di piselli e legarlo saldamente. Questo può essere fatto al mattino. I piselli saranno pronti per la cena.

Nella seconda opzione, i piselli vengono preparati in anticipo e aggiunti alla miscela. Questa zuppa viene cotta sul fuoco per meno di 10 minuti.

Per preparare 0,5 kg di piselli per la miscela, devono essere lavati e messi a bagno in acqua tiepida per 1-2 ore. Dopo l'ammollo, i piselli vengono nuovamente lavati e fatti bollire finché non saranno teneri per 30-40 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta, lasciando defluire l'acqua. I piselli bolliti vengono mescolati con 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai. olio vegetale e spalmato su una teglia per l'essiccazione in forno a una temperatura di 80-100 gradi.

Zuppa di fagioli. I fagioli sono un prezioso prodotto alimentare. Contiene molte proteine e oligoelementi importanti per il supporto vitale. Ma per cucinare questo prodotto salutare durante un'escursione, devi immergere i fagioli in acqua tiepida per almeno 4-6 ore, quindi cuocere per più di un'ora.

Per la preparazione rapida di piatti con fagioli, può essere lavorato a casa. Utilizzare preferibilmente fagioli bianchi. Dopo la cernita e il lavaggio, 0,5 kg di cereali vengono posti in un barattolo e versati con acqua tiepida. Dopo 6 ore, i fagioli vengono lavati e lessati in acqua con l'aggiunta di 1/3 cucchiaino. bicarbonato di sodio. La soda rende il guscio dei chicchi morbido e favorisce una cottura più veloce. Invece di un'ora di bollitura in acqua normale, i fagioli vengono fatti bollire in acqua alcalinizzata per 20-30 minuti. Quando i fagioli sono pronti, vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare. Quindi essiccato in forno o all'aria. Quindi i fagioli secchi vengono mescolati con i seguenti ingredienti:

carote secche 5 cucchiai. l.,
cipolla secca 1 cucchiaio. l.,
fiocchi di patate 5 cucchiai. l.,
sale 1 cucchiaio. l.,
spezie (aglio secco, alloro, pepe nero) a piacere,
farina tostata 2 cucchiai. l.,
fagioli 0,5 kg.

Nella campagna, la miscela viene versata in acqua bollente, fatta bollire per 5 minuti e insistito per altri 10 minuti. In porzioni aggiungere 0,5 cucchiai. l. Burro.

Kulesh "Marcia". In termini di densità, questo piatto ricorda un incrocio tra zuppa e porridge. È utile cucinarlo a cena, soprattutto quando, per imprevisti, la preparazione della cena è mancata.

riso 0,6 kg,
carote secche 5-7 cucchiai,
cipolla secca 2 cucchiai. l.,
paprika 1 cucchiaio. l.,
concentrato di pomodoro secco 10 g,
carne di soia 100 g,
sale 1 cucchiaio. l.,
peperoncino a piacere
erbe secche 2 cucchiai. l.,
foglia di alloro 3 fogli.

Versare il riso in 7 litri di acqua bollente e cuocere per 20-25 minuti. Quindi viene aggiunto il composto e il calderone viene lasciato a fuoco basso per altri 10 minuti. Nel piatto finito mettere il burro in 0,5 cucchiai. l. per porzione.

Al posto del riso, puoi usare il miglio o il grano saraceno.

Se per qualche motivo è stato saltato il pranzo, per il kulesh è possibile utilizzare qualsiasi zuppa e metà dei cereali preparati per il porridge serale.