Cos'è una tartina? Tartine su spiedini - piccoli mini panini: ricette fatte in casa con foto. Panini: una storia così “sporca” Definizione di crostini

Gli snack a buffet stanno diventando ogni giorno sempre più popolari, e questo non sorprende, perché grazie a questi piccoli panini potrete nutrire rapidamente gli ospiti, ad esempio durante un buffet all'aperto o in un buffet in ufficio. Puoi preparare le tartine in anticipo: si conservano perfettamente in frigorifero, come i normali panini, e ci sono semplicemente innumerevoli opzioni per diversi ripieni e combinazioni di ingredienti.

Se hai intenzione di organizzare un tavolo da buffet a casa, in ufficio o all'aperto, le ricette di tartine con foto ti torneranno utili. E puoi completare il tavolo del buffet con e.

Crostini con spiedini di gamberi

Ho scritto come preparare deliziose tartine su spiedini per una tavola festiva con gamberetti, formaggio e pomodorini.

Tartine con pesce rosso su spiedini

Potete vedere come preparare deliziose tartine su spiedini per una tavola festiva con il pesce rosso.

Crostini con formaggio e olive su spiedini

Le olive si sposano bene con formaggi a pasta dura e limone, e insieme formano un ottimo antipasto: gustoso e bello. Queste tartine possono essere servite come aggiunta all'aperitivo: sono ideali con cognac, brandy o rum. Per un evento a buffet, questa deliziosa tartine su spiedino è una vera scoperta. Guarda la ricetta con le foto.

Crostini “Coccinelle” con salmone

Ingredienti: Pane bianco, burro, pomodorini, olive nere denocciolate, salmone leggermente salato, prezzemolo.

Preparazione: Tagliare il pane bianco in porzioni e spalmarlo di burro. Metti sopra un pezzo di pesce. Prendete i pomodorini e tagliateli a metà. Taglia ciascuna metà a metà fino ad ottenere le ali di coccinella.

Realizza la testa di una coccinella utilizzando un'oliva tagliata a metà. Crea dei punti per la coccinella utilizzando pezzi di olive tritate finemente. Adagiate le coccinelle sul pesce rosso e guarnite con un ciuffo di prezzemolo!

Tartine “Coccinelle” con caviale

Ingredienti: Pane bianco, burro, pomodorini, olive nere denocciolate, caviale rosso, prezzemolo.

Preparazione: Tagliare il pane bianco in porzioni e spalmarlo di burro. Metti sopra un mucchio di caviale rosso. Prendete i pomodorini e tagliateli a metà. Taglia ciascuna metà a metà fino ad ottenere le ali di coccinella.

Realizzare la testa di una coccinella utilizzando un'oliva tagliata a metà. Realizzare dei punti per la coccinella utilizzando pezzi di olive tritate finemente. Adagiate le coccinelle sul pesce rosso e guarnite con un ciuffo di prezzemolo!

Ingredienti:

pane nero
lardo fresco con fessura
sottaceti
aglio

Preparazione:

Tagliare il pane in porzioni e asciugarlo in forno.

Disporre su ogni pezzo di pane una fetta di strutto, poi una fetta di cetriolo e una fetta di aglio.

Tagliamo le tartine con uno spiedino o uno stuzzicadenti e decoriamo con le erbe aromatiche.

Come fare i panini - leggere le tartine all'ananas

Ingredienti:

salame stagionato
cetriolo fresco
insalata verde
pane nero

Preparazione:

Tagliate il pane in porzioni e mettete su ogni pezzo una foglia di lattuga.

Tagliare i cetrioli in diagonale o nel senso della lunghezza per creare delle fette lunghe.

Tagliare la salsiccia a pezzetti sottili.

Prendiamo una fetta di cetriolo, la pieghiamo a fisarmonica, sopra c'è un pezzo di salsiccia piegato a metà, poi ancora cetriolo e salsiccia.

Foriamo l'intera struttura con uno spiedino e la attacciamo a un pezzo di pane con insalata.

Tartine "Polyanka" sui cracker

Ingredienti: Crackers non zuccherati, burro, salmone o trota leggermente salati, pomodorini, olive nere, prezzemolo.

Preparazione:

Ungere i biscotti cracker con il burro e adagiarvi sopra un pezzo di pesce rosso.

Coccinelle: pomodorini, tagliati a metà e tagliati, questa è la parte posteriore e la testa è fatta di olive. Viene tagliato in 4 parti longitudinalmente e trasversalmente.

I punti neri sono olive nere tritate finemente. Decorare le tartine con il prezzemolo.

Ingredienti:

pesce rosso leggermente salato (salmone o trota)
pane bianco
burro
limone
aneto per la decorazione

Preparazione:

Tagliare il pane bianco in triangoli porzioni e spalmarli ciascuno con il burro.

Completare con un pezzo di pesce rosso e mezzo spicchio di limone.

Decorare le tartine con aneto.

Ingredienti:

filetto di aringa sott'olio
Formaggio sandwich Hochland a fette
olive verdi
peperone rosso
pane nero
aneto

Preparazione:

Metti il formaggio sandwich sul pane nero.

Quindi mettiamo gli ingredienti su uno spiedino nel seguente ordine: un pezzo di peperone, un'oliva verde, un filetto di aringa.

Foriamo le nostre tartine con uno spiedino e decoriamo con aneto tritato finemente.

Crostini con acciughe e pomodoro

Ingredienti:

filetto di acciughe
pomodori
uova sode
pane nero
prezzemolo

Preparazione:

Tagliate il pane nero a pezzetti e ritagliate dei cerchi con un bicchiere o con delle formine per biscotti.

Friggere il pane in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.

Quando il pane si sarà raffreddato, disponete gli ingredienti nel seguente ordine: un cerchio di pomodoro, un rametto di prezzemolo, un cerchio di uovo e un filetto di acciuga.

Ingredienti: Cracker sfoglia non zuccherati, formaggio di capra, pomodori secchi, cetriolo, aneto.

Preparazione: Spalmare il formaggio di capra sui cracker, guarnire con una fetta di cetriolo e un altro strato di formaggio. Tritare finemente i pomodori secchi e cospargerli sulle tartine, guarnendo con un rametto di aneto.

Ingredienti: Baguette, melanzane, filetto di pollo bollito, pomodori, maionese, lattuga.

Preparazione: Tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Disporre prima le melanzane sulle fette di baguette, poi la lattuga, un pezzo di pollo, la maionese e sopra il pomodoro.

Ingredienti: Cracker salati, pancetta, formaggio a pasta molle, verdure, cetrioli sottaceto.

Preparazione: Spalmare i cracker con la crema di formaggio e adagiarvi sopra una fetta di pancetta, ripiegandola a rosetta. Decorare le tartine con fette di cetrioli sottaceto e cospargere con le erbe aromatiche.

Tartine festive con caviale per il nuovo anno

Ingredienti: Pane bianco, burro, uova, caviale rosso, prezzemolo.

Preparazione: Togliete i tuorli dalle uova e tagliate gli albumi ad anelli spessi 6-7 mm. Macinare i tuorli con il burro. Tagliare dei cerchi dal pane bianco e spalmarli con il burro al tuorlo. Disporre un cerchio di scoiattolo su ogni tartina e farcire con il caviale rosso. Decorare le tartine con foglie di prezzemolo.

Ingredienti: Cracker salati, formaggio morbido Philadelphia o Buko, caviale nero, cetriolo, salmone leggermente salato, aneto.

Preparazione: Spalmare il formaggio sui cracker e adagiarvi sopra tre fette di cetriolo. Arrotolare un pezzo di pesce e adagiarlo sui cetrioli. Disporre il caviale nero sul pesce e decorare le tartine con un rametto di aneto.

Ingredienti: Pancakes, salmone leggermente salato, formaggio morbido Philadelphia o Buko, prezzemolo.

Preparazione: Spalmare il formaggio sulle frittelle e adagiarvi sopra un pezzetto di salmone, guarnendo la tartina con un ciuffo di prezzemolo. Semplice e delizioso!

Ingredienti: Pane integrale con semi di Borodinsky, pomodori, formaggio a pasta dura, maionese, basilico verde (può essere sostituito con qualsiasi altra erba).

Preparazione: Tagliare il pane in porzioni. Mettete su ogni fetta di pane una fetta di formaggio, poi un pomodoro e sopra la maionese. Cospargere le tartine con foglie di basilico verde strappate.

Ingredienti: Pane bianco, salame piccante, uova sode, pomodoro, cetriolo.

Preparazione: Tagliamo il pane bianco a pezzetti, disponiamo una rosetta (come nella foto), tre pezzi di salsiccia per ogni pezzo di pane, decoriamo con un cerchio di uova, fette di pomodoro e cetrioli.

Ingredienti: Cetriolo, uva grande, formaggio a pasta dura, bastoncini di granchio

Preparazione: Tagliare il cetriolo a fettine sottili, stendere un pezzo di bastoncino di granchio, un pezzo di formaggio, mezza uva e fissare il tutto con uno spiedino.

Ingredienti: Pane bianco, tonno in scatola, cetrioli sottaceto, cipolle, peperoni, prezzemolo.

Preparazione: Su fette di pane bianco adagiate prima le fette di cetriolo sottaceto, poi il tonno (non dimenticate di scolare prima l'olio). Decorare le tartine con una piuma di cipolla bianca, una fetta di peperone e un rametto di prezzemolo.

Ingredienti: Pane di segale, pomodori, formaggio sandwich, cipolle verdi.

Preparazione: Tagliare il pane a pezzetti e asciugarlo in forno. Una volta freddo, spalmare ogni pezzo con maionese fatta in casa, guarnire con una fetta di pomodoro, formaggio sandwich e cospargere con cipolle verdi.

Ingredienti: Pane bianco, fichi freschi, maiale bollito, formaggio spalmabile

Preparazione: Vediamo come preparare la pasta di formaggio per tartine. Tagliamo il pane in porzioni, lo spalmiamo di formaggio spalmabile, stendiamo un pezzo di maiale bollito e lo decoriamo con sopra una fetta di fico.

Ingredienti: Pane bianco, burro, mozzarella, salmone affumicato a freddo o salmone, cipolle verdi.

Preparazione: Tagliare il pane in porzioni, spalmarlo di burro e friggerlo in padella su entrambi i lati. Quando il pane si sarà raffreddato, adagiate un pezzo di mozzarella, guarnite con il salmone e guarnite le tartine con le cipolle verdi.

Ingredienti: Pane bianco, burro, avocado maturo, cipolle, uova, olive verdi.

Preparazione: Tagliare il pane in porzioni, spalmarlo di burro e friggerlo in padella su entrambi i lati. Sbucciare l'avocado, schiacciarlo con una forchetta e aggiungere la cipolla tritata finemente. Spalmare la pasta di avocado sul pane tostato, adagiarvi sopra un cerchio di uovo e oliva verde e fissare la tartina con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

Crostini con frittata e cetriolo

Ingredienti: Cetrioli, uova, latte, farina, menta

Preparazione: Per prima cosa preparate una frittata a base di 2 uova: sbattete le uova con una frusta, aggiungete 20 ml. latte e 1 cucchiaino. farina. Versare in una padella in uno strato sottile e friggere sotto il coperchio fino a cottura ultimata. Non è necessario girare la frittata. Tagliamo la nostra frittata in porzioni e disponiamo sopra le fette di cetriolo, guarnendo il tutto con foglioline di menta.

Ingredienti: Pane bianco, lingua bollita, cetriolini, salsiccia

Preparazione: Tagliare il pane bianco in porzioni, disporre prima i pezzi di lingua, poi i cetriolini tagliati longitudinalmente nei cetrioli e infine infilzare la salsiccia su uno stuzzicadenti a forma di vela.

Involtini di verdure con crema di formaggio

Ingredienti: k zucchine, peperoni, insalata di rucola, aneto, cipolle verdi, crema di formaggio Buko

Preparazione: Utilizzando un pelapatate, affettate le zucchine nel senso della lunghezza a fettine sottili. Su ogni piatto mettete un po' di formaggio, una foglia di rucola, un rametto di aneto e una fetta di peperone. Arrotolare in un rotolo e fissarlo con piume di cipolla verde, legando ogni rotolo.

ingredienti: Salame stagionato, cetriolo fresco, formaggio feta

Preparazione: Per prima cosa infilate una fetta di salsiccia su uno spiedino o uno stuzzicadenti, poi le fette di cetriolo e la feta. Foriamo la salsiccia una seconda volta per fissare la tartina.

Ingredienti: Cetrioli freschi, code di gamberoni, aneto e prezzemolo, crema di formaggio, olive snocciolate

Preparazione: Tagliare i cetrioli a fettine sottili nel senso della lunghezza, pre-bollire i gamberi e sbucciarli se necessario. Spalmate ogni fetta di cetriolo con la crema di formaggio, mettete all'interno un'oliva, arrotolate e fissate con uno spiedino. Decorare la parte superiore con i gamberetti, come in foto. Queste tartine possono essere servite con salsa di soia o curry.

Crostini con pollo e lingua

Ingredienti: Filetto di pollo bollito, lingua bollita, maionese fatta in casa, pane in cassetta di segale, senape delicata o olio di senape, erbe aromatiche per la decorazione.

Preparazione: Tritare finemente il filetto di pollo e la lingua a listarelle e mescolarli con la maionese. Tagliare le fette quadrate o rotonde dal pane e spalmarle con la senape. Disporre il ripieno di carne sul pane e guarnire con le erbe.

Tartine su bagel con formaggio di capra

Ingredienti: Piccoli bagel, formaggio di capra, uova di quaglia, origano, paprika rossa.

Preparazione: Mettete in ogni bagel un pezzo di formaggio di capra e mezzo uovo di quaglia sodo, guarnite con una foglia di origano e spolverate con paprika rossa.

Ingredienti: Pane bianco per tramezzini, burro, salmone leggermente salato, ravanelli, uova, cipolle verdi e aneto per la decorazione.

Preparazione: Spalmare il pane con il burro e adagiare le fette di salmone. Ne facciamo due strati. Ungiamo anche la parte superiore con olio. Tagliamo il tutto a quadretti e decoriamo la parte superiore con una fetta di ravanello, uova ed erbe aromatiche come in foto.

Ingredienti: Formaggio feta in salamoia (che mantiene la sua forma e non si sfalda), pomodorini, cetrioli, pane bianco, peperoni, olio d'oliva, spezie mediterranee.

Preparazione: Tagliare il pane bianco a quadretti, versare l'olio d'oliva, cospargere di spezie e asciugare in forno. Per prima cosa infiliamo una fetta di peperone su uno spiedino di legno, poi un cracker, un cetriolo, un pezzo di feta e un pomodoro.

Ingredienti: Patate fresche o al prosciutto, olive snocciolate, prosciutto di Parma, mozzarella, foglie di basilico verde.

Preparazione: Tagliare le patate a fette, salare, cospargere di spezie e cuocere in forno fino a cottura. Preparare metà delle tartine con patate, pesto, prosciutto di Parma e olive. La seconda metà con patate, pomodori secchi, mozzarella e basilico.

Crostini con feta e verdure

Ingredienti: Fetta in salamoia (in modo che ci siano cubetti interi), pomodorini, cetrioli freschi, olive nere snocciolate.

Preparazione: Infilate prima un pomodoro su uno spiedino, poi una fetta di cetriolo, poi un pezzetto di oliva e infine un cubetto di formaggio fetta.

Ingredienti: Salsiccia affumicata cotta tipo Cervelat, senape dolce, cetrioli sottaceto, pane bianco.

Preparazione: Tagliare il pane bianco in quadratini porzionati, oppure ricavare dei cerchi con uno stampino. Spalmare la senape su ogni pezzo, mettere sopra un pezzo di salsiccia e pungere un cetriolo sottaceto intero.

Ingredienti: Salmone leggermente salato, semi di sesamo, cetrioli sottaceto, olive nere snocciolate.

Preparazione: Tagliare il salmone a pezzetti e arrotolare ogni pezzo nei semi di sesamo. Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle nel senso della lunghezza e le olive a rondelle. Disporre tutti gli ingredienti su uno spiedino come mostrato in figura.

Ingredienti: tortine o pane bianco, gamberoni sgusciati, pomodorini, limone

Preparazione: Friggere i gamberi in olio vegetale con erbe italiane. Tagliate i pomodorini in 4 pezzi ciascuno e tagliate il limone a fettine. Montare le tartine su uno spiedino nell'ordine mostrato in figura.

Crostini su spiedini con formaggio Cheddar

Ingredienti: Formaggio cheddar, peperoni rossi e gialli, cetriolo, cipolla blu di Crimea, .

Preparazione: Tagliare il cheddar a cubetti, il peperone a listarelle larghe e il cetriolo a fette di medio spessore. Infilare, alternando, verdure e formaggio su spiedini di legno. Servire sul tavolo del buffet insieme alla salsa Tzatziki.

Ingredienti: cracker o pane non zuccherato, sottaceti, cipolle verdi, maionese, succo di limone

Preparazione: Per la salsa, mescolare i cetrioli sottaceto e qualche cipolla verde in una pasta omogenea in un frullatore, aggiungere la maionese e il succo di limone. Distribuire la pasta sui cracker e adagiarvi sopra il salmone leggermente salato. Guarnire le tartine con cipolle verdi.

Ingredienti: cracker o pane bianco non zuccherati, caviale rosso, burro.

Preparazione: Spalmare i cracker o il pane bianco con il burro e adagiarvi sopra il caviale rosso. Risulta semplice e di buon gusto.

Ingredienti: cracker o pane bianco non zuccherati, burro, prosciutto, cetriolini

Preparazione: Imburrare il pane o i cracker e adagiarvi sopra le fette di prosciutto. Fate quattro tagli nel senso della lunghezza sui cetriolini, non fino in fondo, e disponeteli a ventaglio sul prosciutto. Per trattenerlo meglio potete fissarlo con uno spiedino.

Tartine su spiedini caprese

Cos'è una tartina? Chiunque non abbia incontrato questo nome pone una domanda simile. Del resto non tutti sanno che si tratta di una variante dei soliti panini presenti sulla tavola delle feste. Ma sono solo più piccoli e più vari.

Tartine

Sembra niente di speciale, ma deliziose tartine non solo decoreranno qualsiasi tavola, ma diventeranno anche un ottimo spuntino che ti sorprenderà con la sua originalità. Devi solo accendere la tua immaginazione.

Allora, cos'è una tartina e come servirla? Questo è un panino in miniatura a base di pane tostato con una varietà di ripieni. Questo antipasto può essere presentato anche su uno spiedino.

Uno spiedino non è solo una decorazione per uno spuntino, ma è anche molto comodo dal punto di vista pratico. La dimensione della tartina è piccola. Quindi puoi metterlo in bocca in una volta e, tenendo uno spiedino, puoi farlo in un solo movimento e non sporcarti le mani con il ripieno.

Regole

Esistono diverse regole per quanto riguarda le tartine:

Poiché il panino è piccolo, il suo peso non deve superare gli 80 grammi;

Il ripieno può essere vario: sono possibili anche carne, verdure, formaggio, pesce, patè, dolci;

Le tartine possono essere servite senza spiedo, ma poi vanno mangiate con le mani;

I crostini stessi vanno fatti sottili, spessi non più di 7 millimetri, vanno fritti (è meglio usare olio d'oliva) o asciugati al forno;

La forma della tartina può essere molto varia: rotonda, ovale, triangolare e rettangolare;

Per la base si può sostituire il pane con verdure, frutta, cracker, patatine, formaggio e biscotti;

Per rendere i mini panini più vivaci, puoi combinare diversi colori;

Conclusione

Ora sai come preparare le tartine. Le ricette con foto presentate nell'articolo ti aiuteranno a preparare spuntini simili a casa. Buona fortuna!

(crostino francese). Nel suo significato originale: una panca morbida, una specie di divano. Così iniziarono a chiamare i panini preparati su pane tostato (nero o bianco) con una crosta rossastra e dura (una specie di “panca dura”), sul quale iniziarono ad applicare non uno strato di burro (come sui normali panini) , ma uno spesso strato di una sorta di sostanza morbida e commestibile - ad esempio spratto, sardine, patè, pollo bollito, pesce affumicato a caldo, con l'aggiunta di verdure fresche e morbide - una fetta o un cerchio di cetriolo, pomodoro, foglia di sedano , rametto di aneto, piume di cipolla.

A volte, per connettere o per aumentare la morbidezza, alle tartine viene aggiunto un cucchiaio di salsa: maionese, besciamella, panna acida. Poiché le tartine richiedono un certo "trambusto" con loro, vengono preparate in anticipo, diverse dozzine o addirittura centinaia di pezzi contemporaneamente. In questo caso sono realizzati a forma di quadratini e al loro interno vengono conficcati verticalmente dei bastoncini (a forma di fiammifero) in modo da poter prendere le tartine senza toccare o deformare il loro morbido rivestimento.

(Dizionario culinario di V.V. Pokhlebkin, 2002)

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Dal canape francese: panca morbida, divano. Tartine adeguatamente decorate e ben servite fanno parte della tavola festiva e del banchetto. Le tartine assomigliano in apparenza a piccole torte e biscotti; la loro lunghezza o diametro è di 3,5 - 4,5 cm La base delle tartine sono piccoli crostini (crostini) di pane di grano e talvolta di segale. Per decorare le tartine potete utilizzare degli spiedini con sopra dei pezzetti di cibo. Il pane di grano (pagnotta) viene tagliato a strisce larghe 3 - 4, lunghe 12 - 15 cm e spesse 0,5 cm. Vengono fritte nell'olio, raffreddate e unte con burro o una miscela di olio; Dopo aver posizionato magnificamente i prodotti sopra, le strisce vengono raffreddate e poi tagliate a pezzetti sotto forma di rettangoli, quadrati, rombi, ecc. Utilizzare eventuali biscotti, pezzi di pane bianco o nero, non troppo morbidi, spessi 0,5 - 1 cm Potete anche preparare delle tartine da una lunga pagnotta bianca, tagliandola trasversalmente a fette piccole (0,5 cm di spessore). Per preparare le tartine potete utilizzare uno stampino in metallo con bordi lisci per spremere i biscotti dall'impasto. È meglio scegliere una tacca ovale o rotonda. Per evitare sprechi, il pane bianco spesso 0,5 cm, già imburrato, può essere tagliato in quadrati, rombi e rettangoli della stessa dimensione. Disporre poi i prodotti necessari sul pane e decorare con burro, erbe aromatiche, uova, ravanelli, carote bollite, cetriolo fresco, limone, ecc. Piccole tartine salate di 3x3 cm sono molto comode, soprattutto nei casi in cui è necessario ricevere ospiti che arrivano in tempi diversi. Le tartine possono essere preparate con qualsiasi prodotto disponibile in casa: burro, uova sode, salsiccia, formaggio, feta, formaggio fuso, aringhe, spratto, verdure, paste varie, patè, olive, ecc.

(Dizionario culinario. Zdanovich L.I. 2001)

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un pezzo di pane di varie forme con contorno. Tartine fredde vengono servite nei buffet o nei pranzi, accompagnati da cocktail o aperitivi. Le tartine calde servono come antipasto o accompagnamento a vari piatti. Per la carne di selvaggina, le tartine vengono prima fritte nell'olio, con sopra un gratin di carne o una purea di interiora di pollame o foie gras.

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piccoli pezzi sottili e senza crosta di pane bianco, grigio o nero, tagliati in quadrati, rettangoli, triangoli, cerchi o ovali, spesso tostati, spalmati di burro o composto di burro, con cibi salati disposti sopra e decorati in modo attraente. Le tartine sono i deliziosi panini preferiti durante i cocktail party e i ricevimenti. Vengono serviti al tavolo durante il tè pomeridiano.

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(Fonte: Dizionario unito dei termini culinari)

Tartine

un piatto che ricorda nella forma delle piccole torte, lunghe 3,5 - 4,5 cm, piccoli pezzi di pane vengono tagliati dalla pagnotta e fritti nel burro su entrambi i lati. Quindi le tartine vengono unte con burro e senape e sul pane vengono adagiati una varietà di prodotti a base di carne e pesce. Poi lo tagliano in piccoli panini, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

(Fonte: “Dizionario culinario” compilato da EdwART, 2008.)

Tartine

I canapé sono dei panini snack che nell'aspetto assomigliano a delle piccole torte. La base delle tartine sono i crostini di pane di grano e talvolta di segale.

Glossario dei termini culinari. 2012 .

Sinonimi:

Scopri cos'è "canapé" in altri dizionari:

Neskl., mer. canape m. 1. Tartine. Un tipo di sedia lunga e larga su cui possono sedersi più persone una accanto all'altra. Di solito è rivestito in pelle, nera, oro, scarlatta o seta di qualche tipo, posto nelle camere per la parata e... ...

Piccolo divano. Dizionario delle parole straniere incluse nella lingua russa. Pavlenkov F., 1907. CANAPE è un tipo di divanetto basso con schienale. Un dizionario completo delle parole straniere entrate in uso nella lingua russa. Popov M., 1907 ... Dizionario delle parole straniere della lingua russa

- (dal francese canapé): Wikizionario ha un articolo “canapé” Canapé ... Wikipedia

- [pe], non incl., cfr. (Canapé francese) (obsoleto). Divano con testiera rialzata, divano. "E anche se ora sono sdraiato sul divano, mi sembra ancora come se stessi correndo su un carro in una corsa tremante attraverso terreni arabili ghiacciati." Puškin. Il dizionario esplicativo di Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Dizionario esplicativo di Ushakov

Divano, mobili Dizionario dei sinonimi russi. divano vedi divano Dizionario dei sinonimi della lingua russa. Guida pratica. M.: Lingua russa. Z. E. Alexandrova. 2011… Dizionario dei sinonimi

1. CANAPE [pe], invariato; m. [francese] canapé] Divanetto con testiera rialzata. Appoggia sul k. Posiziona il k nell'angolo. 2. CANAPE [pe], invariato; m. [francese] tartine] 1. Un piccolo panino con sopra diversi cibi diversi... ... Dizionario enciclopedico

Tartine. Divano Canapka. Mercoledì Sul divano accartocciato giaceva la frusta Manezhny... A. S. Pushkin. Evg. Onegin. 7, 17. Mer. Canapee (tedesco) tipo di letto per il riposo; Canopy (inglese) un letto con baldacchino; divano canapé (francese); canopè (It.). Mercoledì Conopeo (lat.)… … Ampio dizionario esplicativo e fraseologico di Michelson (ortografia originale)

Neskl. tartine illuminate m. Un divanetto adatto per sdraiarsi e dormire. Mi sdraio sulla canapelle, guardo nel Prologo, nel Menaion. Myatlev. Mercoledì Canapa... Dizionario storico dei gallicismi della lingua russa

CANAPE, uncl., Mer Un mobile, che è un piccolo divano, il cui schienale è rialzato in modo da poter appoggiare la testa su di esso. Lui sorride e mi guarda; e sono seduto di fronte sul divano, e la bellezza è con me (Ven.) ... Dizionario esplicativo dei sostantivi russi

- [tipologia di mobili imbottiti, dal 1764; vedere Christiani 57; anche più volte in Karamzin (Lettere di un viaggiatore russo). Prendere in prestito dal francese sanare Dizionario etimologico della lingua russa di Max Vasmer

Libri

Canapés, Abigail Brown, Melissa Webb, Vecchi dizionari spiegano che le tartine sono pezzi di pane francese tostato ricoperto di patè. Ti renderai presto conto che le tartine non sono così noiose come la definizione in... Serie: Veloce e facile Produttore: Art-Rodnik,

Cosa sono le tartine, come prepararle e servirle. Ricette di tartine dolci. Tartine per Capodanno e compleanno.

La parola "canapé" è di origine francese (canap?). Uno spuntino in miniatura è una versione più raffinata e festosa dei panini. È difficile farne a meno al tavolo del buffet o ad una festa festiva.

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice dei panini? Ma la conoscenza delle ricette e la fantasia aiuteranno a trasformare un piatto di spuntino in un antipasto che decorerà la tavola e delizierà tutti i presenti con il suo gusto originale.

Cos'è una tartina?

I panini sono un intero gruppo di piatti. Comprende anche tartine: crostini di pane ripieni, solitamente con una bella presentazione o su uno spiedino.

IMPORTANTE: uno spiedo (atle) è un elemento sia decorativo che funzionale di una tartina.

Innanzitutto decora il piatto (gli spiedini possono essere di legno, di bambù, di metallo, sagomati, di plastica colorata, ecc.).

In secondo luogo, impugnando uno spiedino potrete infilare il mini-sandwich direttamente in bocca senza sporcarvi le mani con il ripieno.
La dimensione della tartina è piccola. Dovrebbe essere mangiato tutto in una volta, intero, senza tagliare o mordere

Il peso di un crostino con ripieno varia da 60 ga 80 g
Le tartine possono essere farcite con qualsiasi cosa: carne, pesce, patè, formaggio, verdure. Esistono anche versioni dolci del piatto
Se le tartine vengono servite al tavolo del buffet, potrebbero non esserci spiedini. I panini poi si mangiano con le mani
I crostini per gli antipasti dovranno essere molto sottili, 5 - 7 mm. Vengono fritti in olio d'oliva o essiccati al forno.
La forma dei crostini, che fungono da substrato, può essere molto diversa: rettangolare, triangolare, rotonda, figurata
Oltre al pane, la base per le tartine può essere verdura o frutta, cracker, patatine, formaggio, biscotti dolci e altri prodotti
I panini per un tavolo da buffet possono avere diversi strati di ripieno. Le più comode e “combinabili” da gustare sono le tartine a tre strati.
Alcuni sperimentatori riescono a costruire veri e propri "grattacieli", che, sfortunatamente, non sempre possono entrare in bocca. E anche scegliere cinque o sei prodotti i cui sapori si combinino armoniosamente è molto difficile

IMPORTANTE: il fatto che la tartina debba essere a base di crostini e non di un pezzo di pane fresco ha un significato pratico. Il pane tostato o essiccato non si inzuppa dal ripieno, il panino mantiene il suo aspetto presentabile per tutta la durata dell'evento

Esistono diverse regole per servire le tartine:

I mini panini vengono serviti freddi. Si consiglia anche di conservarli per qualche tempo in frigorifero per armonizzare i gusti dei prodotti mescolati nel ripieno.
Le tartine vengono servite su ampi vassoi. Puoi anche utilizzare scaffali speciali. Sono disposti in grandi quantità e, di regola, in uno strato. Ma alcuni chef creativi riescono a realizzare vere e proprie sculture con le tartine
Accanto alle tartine devono esserci dei tovaglioli.
È possibile inserire subito gli spiedini nei panini oppure posizionare le tazze con essi vicino ai piatti in modo che l'ospite possa servirsi autonomamente
Nel momento in cui gli ospiti si siedono a tavola, i panini dovrebbero essere già serviti nella versione buffet
Mangiano tartine con bevande alcoliche, poco alcoliche e analcoliche, compreso il tè

VIDEO: Come preparare le tartine?

Tartine semplici: ricette

La situazione in cui gli ospiti arrivano inaspettatamente e la casa è un disastro e non c'è nessun posto dove trovare i soldi per ordinare il cibo già pronto è dolorosamente familiare a tutti. Le tartine ti aiuteranno! Possono essere realizzati rapidamente e facilmente da quasi tutto ciò che hai a casa.

Avrai bisogno:

pane (qualsiasi, bianco o nero e, idealmente, baguette francese)
pesce, formaggio, salsiccia, caviale, frutta e verdura
stuzzicadenti o spiedini per sandwich

Prima di tutto bisogna preparare il pane.

Se è una baguette francese, dovresti semplicemente tagliarla. Otterrete una base rotonda adatta per le tartine, che dovrà solo essere asciugata. Se si tratta di una comune pagnotta o di pane di qualsiasi altra forma, viene tagliato così com'è, asciugato, farcito e poi tagliato in pezzi della forma e dimensione desiderata
La base del pane può essere asciugata in forno. Un'opzione più veloce sono i crostini fritti. Avrai bisogno di olio d'oliva. Su di esso vengono essiccati pezzi di pane, ma non dorati sulla crosta. Successivamente bisognerà tamponare i crostini su un tovagliolo di carta.

Devi decidere il ripieno delle tartine e la loro decorazione.

Il ripieno può essere:

carne (maiale, lardo, pancetta, pezzi di pollo, patè)
pesce (pesce rosso, aringhe, caviale)
formaggio (tutti i tipi di formaggio sono adatti per tartine, ma non il “prodotto a base di formaggio” lavorato)
verdura (pomodori, cetrioli, melanzane, peperoni, olive),
frutta (banane, fragole, mele, pere, uva)

Come elementi decorativi ma molto gustosi vengono utilizzati:

olive e olive
uva
Pomodorini
capperi
sottaceti e cetriolini
uova di quaglia
limone
formaggio stagionato
bacche come i mirtilli rossi
verde

IMPORTANTE: per garantire che gli ospiti siano sazi, le tartine vengono preparate al ritmo di 7-10 pezzi. per ciascuno di essi

Ecco tre ricette di tartine semplicissime da preparare in soli 10 minuti.

RICETTA: Panini a buffet di pesce con aringhe

La base per queste tartine di pesce sono i crostini di pane nero
Devono essere ricoperti con uno strato di burro che, una volta riscaldato, si unisce alle cipolle verdi tritate finemente e all'aneto.
Sopra sono disposti sottili pezzi di aringhe leggermente salate
Come decorazione si può usare una fetta di limone

RICETTA: Tartine al formaggio con suluguni e olive (su spiedino)

Queste tartine si fanno senza pane.
Hai bisogno di due tipi di formaggio: duro e suluguni. Uno duro, come quello svizzero o quello russo, sarà la base del panino. Viene tagliato a cubetti
Il secondo strato è per la succosità e la bellezza. Questa è un'oliva verde, che viene infilzata su uno spiedino dopo un pezzo di formaggio.
Il terzo strato è il formaggio suluguni (puoi usare il formaggio Adyghe o la feta), anch'esso tagliato a cubetti

RICETTA: Tartine con patè su cracker

La base dei mini-buerbrods di patè è un normale cracker salato.
Su di esso puoi spalmare qualsiasi patè: fatto in casa o acquistato in negozio, da un barattolo
Decorare tartine con olive, cetriolini, rametti di erbe aromatiche

Tartine di carne

RICETTA: Panini per buffet con carne e sottaceti

Il pane bianco è preparato per crostini porzionati
Affettare sottilmente la carne affumicata
Ho tagliato i cetrioli sottaceto in quarti. Puoi anche prendere i sottaceti
I cetrioli vengono avvolti in fettine di carne e attaccati al crostino con uno spiedino
Decorare tartine con foglie verdi

RICETTA: Crostini con pollo e verdure

Crostini con pollo.

Prepara dei toast con qualsiasi tipo di pane integrale
Se lo si desidera, è possibile spalmare il toast con crema di formaggio.
I pezzi di filetto di pollo vengono marinati e poi fritti in semi di sesamo e olio d'oliva.
Decorare le tartine con pollo al sesamo con olive e rametti di erbe aromatiche

RICETTA per tartine di pesce rosso su spiedini con salmone e cetriolo

La base di queste tartine saranno gli anelli di cetriolo. Bisogna controllare che non sia amaro
Come secondo strato, puoi mettere sottili fette di uovo di gallina bollito.
Il terzo strato è il “punto forte” del panino: il filetto di salmone
La piramide è coronata da un cubetto di formaggio a pasta dura dal gusto cremoso.

RICETTA: tartine con olive su spiedini

Le tartine alle olive sono leggere e non necessitano della base di pane.
Le olive si sposano bene con i formaggi. Puoi semplicemente mettere diversi tipi di formaggio, olive e olive nere su uno spiedino in qualsiasi ordine, risulterà bello e gustoso
Un modo originale è quello di preparare un antipasto su spiedini di olive con formaggio Philadelphia a forma di pinguini
Raccogliete dal barattolo la metà delle olive, quelle più grandi. Tagliare le fette e mettere all'interno il formaggio Philadelphia. Questi saranno i “torsi” dei pinguini
Le olive più piccole saranno le “teste”
Le carote vengono tagliate ad anelli. Ritaglia un piccolo segmento da loro. Gli anelli con una fessura saranno le “gambe” del pinguino e il segmento sarà il “becco”
Assemblare il “pinguino” utilizzando uno spiedino

Crostini con olive “Pinguini”.

VIDEO: Crostini con mozzarella “Da abbinare allo champagne”

RICETTA: tartine con champignon su spiedini

Crostini con funghi prataioli.

La base delle tartine ai funghi sono le fette di cetriolo
Per rendere succosi i panini per un tavolo da buffet, si consiglia di preparare una pasta speciale con formaggio fuso grattugiato, uova, maionese ed erbe aromatiche. La pallina di pasta viene posizionata sopra il cetriolo.
Il terzo strato di tartine sono i funghi prataioli marinati. Sono attaccati con spiedini

RICETTA: tartine con salsiccia bollita

Ad alcuni i panini con salsiccia bollita sembrano un piatto da non mettere sulla tavola delle feste? Queste eleganti tartine vi faranno cambiare idea!
La base dei mini-panini è il pane di segale o di segale
Secondo strato: foglie di lattuga fresca
Il terzo strato è un sottile anello di salsiccia bollita piegato con un cucchiaio
L'uva completa lo spuntino

RICETTA: tartine con salsiccia affumicata

Metti una fetta di ananas in scatola sul pane tostato Borodino
Un'oliva, un'oliva o un acino d'uva vengono infilzati su un lungo spiedo, fin quasi alla base.
Successivamente, dopo aver forato le due estremità opposte, posizionare un sottile anello di salsiccia affumicata su uno spiedino (è meglio tagliarlo ad angolo)
Metti uno spiedino su un divano fatto di pane e ananas

RICETTA: Tartine al prosciutto

Il pezzo forte di un panino ripieno può essere costituito da un rotolo di prosciutto e pasta di formaggio
Un sottile anello di prosciutto (preferibilmente di pollo) viene farcito con crema di formaggio; pasta a base di formaggio fuso, uova e maionese; pasta di formaggio fuso con bastoncini di granchio e cetriolo, ecc.
Tali panini vengono semplicemente infilzati su uno spiedino e serviti in tavola oppure attaccati al pane tostato, una base vegetale e decorati a piacere.

VIDEO: Come fare le tartine con prosciutto e pomodorini fritti?

RICETTA: Tartine di verdure

Le tartine vegetali sono come nessun altro adatte a chi segue una corretta alimentazione.
Variani 1: Infilare in uno spiedino alternativamente un pomodorino, un'oliva, un anello di cetriolo e un cubetto di formaggio.

Opzione 2: utilizzare uno spiedino per unire una fetta di peperone dolce, un anello di cetriolo e un pomodorino

Tartine dolci. Tartine alla frutta

Le tartine dolci possono essere preparate da:

biscotti e marmellata
biscotto
marshmallows
gelatina e soufflé
bacche e frutti

Un mini-snack su spiedini è un modo originale per servire la frutta a fette. Puoi sperimentare all'infinito. Basta guardare la foto per capire quanto possa essere ideale un abbinamento di frutti e bacche, un piatto colorato e appetitoso.

Frutta su spiedini.

Crostini con banane e frutti di bosco.

Tartine con ananas su spiedini.

Un piatto con tartine dolci di frutti di bosco e frutta.

Tartine su spiedini con uva

L'uva si sposa bene con vari tipi di formaggi. Questo può essere giocato mentre si preparano le tartine.

Tartine quattro strati con uva.

Abbinamento ideale: formaggio e uva, prosciutto e olive

Opzioni di tartine per un tavolo da buffet: ricette con foto

RICETTA: Crostini con gamberetti

Lessare i gamberi in acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaio. cucchiai di olio, 1 cucchiaio. cucchiai di aceto di mele, succo di 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe
Preparare la pasta con burro ed erbe aromatiche
Spalmare la pasta di burro, le olive nere e/o le olive e i gamberi bolliti su crostini di grano.
Decorare le tartine con uno spiedino e rametti di erbe aromatiche

RICETTA: Tartine con pasta di avocado e caviale di salmone

Preparare i crostini con il pane integrale
In un frullatore, sbattere l'avocado sbucciato, l'uovo sodo, un paio di cucchiai di panna acida, sale ed erbe aromatiche.
Distribuire la pasta di avocado sui crostini e adagiarvi sopra il caviale

VIDEO: Crostini con gamberi, formaggio e pomodorini

Tartine festive di compleanno: opzioni

Le tartine sono ottimi piatti per i compleanni festeggiati con i colleghi di lavoro. Sulla tavola delle feste possono essere posizionati anche i mini panini. Ecco alcune deliziose opzioni di antipasti.

Crostini con sottaceti, pasta di barbabietola e carne.

Presentazione delle tartine di Capodanno.

Crostini con formaggio e verdure a fette figurate.

VIDEO: In alto – 5 tartine di Capodanno

Tartine per una festa per bambini

Per una festa per bambini, puoi preparare tartine non solo con frutta, ma anche con formaggio, salsiccia, filetto di pollo e verdure. È importante ricordare che i bambini adorano una presentazione originale e luminosa.

Tartine[Canape francese] 1) Un piccolo divano con la testiera rialzata.
2) Panini snack, che ricordano nell'aspetto piccole torte, preparati su pane tostato (nero o bianco) con una crosta rossastra e dura, su cui non c'è burro (come al solito), ma uno spesso strato di qualche prodotto - spratto, sardine, patè, pollo bollito, pesce affumicato caldo, integrato con verdure fresche: una fetta o una fetta di cetriolo, pomodoro, foglia di sedano, rametto di aneto, cipolla.
A volte un cucchiaio di salsa - maionese, besciamella, panna acida - viene aggiunto alle tartine per aggiungere viscosità o aumentare la morbidezza. Le tartine vengono preparate in anticipo, diverse dozzine o centinaia di pezzi contemporaneamente. Hanno la forma di quadrati e al loro interno vengono infilati verticalmente dei piccoli spiedini in modo da poter prendere le tartine senza deformare il morbido rivestimento.

Tartine per il buffet: uno spuntino leggero per un boccone.

Piccoli panini con qualsiasi cosa, decorati con colori vivaci, con appetitosi rametti di verde o mezza verdura luminosa si possono trovare ai ricevimenti ufficiali a buffet. Una vera merenda. Prepararli non è difficile, è possibile utilizzare qualsiasi prodotto: dalle prelibatezze di carne a quelle di pesce, potete decorare il piatto secondo tutti i gusti, accendendo la vostra creatività; Il canapé è anche un tipo di ricevimento in cui vengono serviti solo mini toast, frutta e tè come antipasti.

Cos'è una tartina?

I canapé, dal francese “canape”, sono piccoli panini dal peso non superiore ai 50-80 grammi. Si tratta di crostini sottili spalmati con una varietà di paste o pezzi di pane con pezzetti di carne, pesce, formaggio, verdure o condimenti per l'insalata. Di solito le tartine sono decorate con spiedini luminosi o forchette sottili. Vengono serviti su piatti grandi, disposti in file regolari a seconda della varietà: separate tartine con i salumi, separate quelle dolci, con i frutti di mare, con i formaggi, ecc.
Queste piccole forme di mini-panini sono preparate per uno scopo: la tartina va in bocca immediatamente, intera, senza mordere un pezzo di un grande spuntino intero. Questo è utile per organizzare un ricevimento simile a un buffet europeo, quando non è possibile utilizzare coltello e forchetta. Le tartine compaiono per la prima volta in Italia per i ricevimenti ufficiali alla fine dell'Ottocento.
Gli spiedini, o bastoncini da cocktail, vengono inseriti nelle tartine per comodità degli ospiti in modo che non si sporchino le mani quando prendono un panino. Successivamente, nell'etica del ristorante nella decorazione di banchetti e buffet, gli spiedini hanno iniziato a svolgere il ruolo di decorazione, poiché la loro forma e colore possono essere i più bizzarri. Se nelle tartine non sono presenti gli spiedini, questi vengono prelevati con le mani, adagiati sul proprio piatto di portata o messi subito in bocca.

Come preparare le tartine?

Preparare dei mini sandwich è un processo creativo e divertente. Cucinare di per sé è un'arte elevata e prepararsi per un buffet festivo aiuta a rivelare il talento di un cuoco in una vasta gamma. Le tartine sono decorate secondo il tema del ricevimento, preparate con tutti i prodotti consentiti dal budget e dall'offerta del mercato. Tuttavia, ci sono diversi componenti obbligatori nella tecnologia per preparare mini-toast, senza i quali le tartine classiche sono impensabili: olive, uva, formaggio e cracker.
È meglio prendere olive senza semi, uva con acini interi e non deformati, cracker non salati e formaggio a pasta dura e non friabile. Tutti questi prodotti completano la composizione principale delle tartine; “suonano” come l'ultimo accordo brillante dell'oratorio finale. È attraverso di loro che passa il pungiglione acuto dello spiedo, collegando insieme l'intero insieme di tartine.
Per le tartine classiche, prendi una lunga pagnotta francese come base e tagliala a pezzi sottili e uniformi, oppure ritaglia basi identiche per futuri panini da una normale pagnotta a fette utilizzando uno stampino per biscotti in metallo affilato, rotondo o ovale.
Versare qualche goccia di olio d'oliva su ogni pezzo di pane e disporli su una teglia unta in fila. Asciugare in forno per dieci minuti ad una temperatura di duecento gradi. La condizione principale è non seccare i pezzi di pane. Una volta che la base delle tartine sarà dorata, potrete spegnere il forno, far raffreddare i pezzi di pane croccanti e iniziare il processo creativo di formazione dei mini toast.

Creme spalmabili e ripieni per tartine

È impossibile elencare tutte le opzioni per le ricette di tartine, la loro diversità è così grande. Le creme spalmabili e i ripieni più comuni possono essere:

Burro, un pezzo di uovo sodo, un cucchiaio di caviale nero o rosso; fette di pomodoro, un misto di formaggio grattugiato, aglio e maionese, guarnito con olive e un rametto di erbe aromatiche;
burro, un misto di funghi fritti, uova sode ed erbe aromatiche, guarnito con un pezzo di proteina, un fungo intero e un rametto di prezzemolo;
patè di carne o pesce, una fetta di limone, erbe aromatiche;
aringhe tritate con erbe aromatiche, olive, aneto;
burro, una fetta di salmone salato, trota o altro pesce, uva, cracker.

Tutti i tipi di prelibatezze di pesce e carne possono essere utilizzati come ripieni e creme spalmabili: balyki, maiale bollito, carbonato, prosciutto, prosciutto; pezzi di qualsiasi frutto combinati con il componente principale, ad esempio mele con aringhe o ananas con formaggio. Le tartine di sola frutta hanno un bell'aspetto: una pila di un pezzo di banana, pesca, prugna, mango o uva sarà un'aggiunta meravigliosa allo champagne servito al tavolo del buffet.
Quanto più alta è la pila dei loro prodotti su una piccola base di pane, tanto più interessanti saranno le tartine. Per evitare che l'intera intricata piramide cada a pezzi, viene attaccata a uno spiedo, perforandola con cura attraverso l'intera composizione alta. Il compito principale dello chef è garantire che la “costruzione” culinaria arrivi in sicurezza alla bocca dell’ospite, senza perdere gli ingredienti durante l’operazione.

Fatti interessanti

La parola "canape" ha un altro significato inaspettato: è un mobile, un piccolo divano in legno pregiato. Lo stile fu creato in Francia durante il regno di Luigi XV, un secolo dopo si diffuse negli Stati Uniti e in Europa; in Russia questo tipo di mobili divenne particolarmente popolare durante il regno di Elisabetta II;
Recentemente, una pubblicazione cartacea americana ha condotto un sondaggio tra i suoi lettori per scoprire quali prodotti spaventano le persone con il loro aspetto. Si è scoperto che, tra gli altri, tartine a base di pane nero e una crema spalmabile di uova e prosciutto tritati evocano associazioni e ricordi del terrorismo internazionale.
Meglio preparare tartine e snack che non rientrino nella categoria dei “cibi molto spaventosi”, ma che suscitino solo emozioni positive durante le vacanze.

Zhanna Pyatirikova