Perché la lattuga iceberg è utile. Insalata iceberg: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni Insalata iceberg con ananas

La varietà dei tipi di lattuga verde non ha confini: polpa tenera e succosa di alcune, attivazione del sistema immunitario e miglioramento della digestione di altre, gusto gradevole e riserva di vitamine e minerali di altre.

La lattuga iceberg è una delle insalate più apprezzate al mondo. È l'ideale per chi desidera ridurre il proprio peso o semplicemente seguire le regole di una sana alimentazione.

I benefici e i danni della lattuga Iceberg sono una questione che dovrebbe essere attentamente considerata per una corretta comprensione del prodotto proposto.

Lattuga iceberg - unicità dell'aspetto

Iceberg è un rappresentante della lattuga. Come puoi vedere nella foto della lattuga Iceberg, sembra un piccolo cavolo bianco.

Le foglie delle verdure sono molto succose e croccanti. L'insalata è un prodotto dietetico sano, il cui uso regolare ha un effetto benefico sul corpo.

Composizione chimica dell'iceberg

Le foglie di lattuga succose sono considerate una delle verdure verdi a basso contenuto calorico di questo tipo. Allo stesso tempo, rafforzano la salute umana e sono anche considerati un ottimo strumento per la prevenzione di molte malattie.

La pianta contiene una grande quantità di vitamine, in particolare le vitamine A, K, C, E e alcune del gruppo B (tiamina, B6 e acido folico).

Le delicate foglie di lattuga contengono potassio, manganese, fosforo, magnesio, zinco e iodio. L'insalata è ricca di fibre sane, fibre alimentari e proteine ​​naturali.

Quasi tutte le insalate, compresa la varietà Iceberg, hanno un indice glicemico di 15, ma poiché ha un minimo di calorie, il carico glicemico della pianta è 0. Questo è importante per i pazienti con diabete mellito e che vogliono normalizzare il proprio peso.

Quali sono i benefici della lattuga iceberg

I benefici della lattuga iceberg per il corpo sono inestimabili: il suo basso contenuto calorico e la ricca composizione chimica rendono la pianta un componente eccellente della dieta umana.

È difficile elencare tutte le proprietà utili di un ortaggio da giardino, ecco le principali:

• migliorare l'attività del cuore e dei vasi sanguigni;
• ridurre il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache;
• rafforzare le difese dell'organismo, contrastando i radicali liberi;
• prevenzione dell'anemia;
• stabilizzazione del tratto gastrointestinale, un effetto positivo sul processo di digestione: i medici raccomandano l'uso della lattuga Iceberg sia per la stitichezza cronica che per l'indigestione;
• la composizione benefica della pianta stimola l'attività del cervello e ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale.

La maggior parte dei disturbi nervosi è associata a una mancanza di magnesio nel corpo, che può essere reintegrata mangiando ogni giorno qualche foglia di lattuga.

Oltre a nutrire la pelle con ingredienti benefici, la pianta aiuta a mantenere l'equilibrio idrico ottimale della pelle, prevenendo la comparsa delle rughe.

Possibili controindicazioni

Una controindicazione dell'insalata Iceberg può essere solo un'intolleranza individuale al prodotto.

In alcune persone, quando si mangia insalata, in bocca compaiono amarezza, bruciore di stomaco o disagio nell'area del fegato e del pancreas.

I pazienti con gotta, enterocolite e urolitiasi dovrebbero fare attenzione a mangiare piatti con insalata.

Gravidanza e foglie di lattuga iceberg

Inoltre, la fibra e l'acqua che compongono la pianta prevengono la stitichezza e normalizzano la motilità intestinale, problemi che spesso perseguono le donne in gravidanza.

La composizione dell'insalata influisce sul latte materno?

L'allattamento non è un motivo per rinunciare a mangiare un'insalata dietetica e sana. L'unica condizione è che Iceberg possa essere introdotto nella dieta delle madri che allattano solo dopo che il bambino ha compiuto 1 mese. Durante questo periodo, il processo di digestione del bambino torna più o meno alla normalità.

Nella maggior parte dei casi, i bambini non hanno effetti collaterali, quindi le madri che allattano possono e dovrebbero mangiare questa sana insalata.

L'insalata iceberg ha un gusto completamente neutro e si abbina facilmente a molti altri prodotti: formaggi, funghi, verdure, carne e frutti di mare vari.

Studenti e persone con sovraccarico mentale aumentato, uomini e donne con chili in più, donne in gravidanza e in allattamento e tutti coloro che preferiscono mangiare sano e gustoso dovrebbero prestare attenzione a questo prodotto.

Gli amanti della lattuga iceberg hanno una forte immunità, tranquillità e un corpo snello.

Foto di lattuga iceberg

Cos'è l'insalata iceberg, oggi forse lo sanno tutti. Questo è un tipo di lattuga che esteriormente (anche tagliata) ricorda molto le forchette di cavolo bianco. Le foglie sono succose e croccanti (per molto tempo l'insalata è stata chiamata "croccante"). Viene utilizzato principalmente come base nelle insalate e come integratore vitaminico per altri snack e secondi piatti.

Lattuga iceberg: calorie, valore nutritivo, vitamine e minerali

Il contenuto calorico della lattuga iceberg è minimo- solo 14 kcal, valore energetico - proteine/grassi/carboidrati - 0,9 / 0,14 / 1,77. Oltre il 95% dell'insalata è costituito da acqua (più acqua nelle foglie, più si sbriciolano), il resto delle foglie sono mono e disaccaridi, fibra alimentare, cenere e acidi grassi saturi.

Come qualsiasi altra insalata, l'iceberg è incredibilmente ricco di vitamine... Oltre all'acido ascorbico, le foglie contengono quasi l'intero "gruppo della vitamina B" (tranne la B12), la vitamina E, la vitamina A e il suo precursore, il beta-carotene. Inoltre, l'insalata contiene fillochinone (vitamina K), che stabilizza il lavoro di quasi tutti gli organi e sistemi.

Anche la composizione di micro e macroelementi nella lattuga iceberg è sorprendente. Sono presenti moltissimo potassio, rame, fosforo, calcio, sodio, magnesio necessari per il corpo umano, e sono presenti anche, seppur in quantità minori, ferro, zinco, manganese e selenio.

L'insalata è anche ricca di fibre e il suo succo contiene l'alcaloide lattucina, che ha molte proprietà medicinali.

Perché la lattuga iceberg è utile per il corpo

Le proprietà benefiche della lattuga iceberg sono evidenti, perché ciascuno dei suoi elementi costitutivi e vitamine svolge un'importante funzione nel corpo umano e la loro composizione equilibrata migliora notevolmente questo effetto.

Le fibre alimentari contenute nell'iceberg mettono in ordine i processi metabolici nel corpo, normalizzano il sistema digestivo e l'intestino, aiutano l'assorbimento di minerali e vitamine e rimuovono il colesterolo cattivo dal corpo.

Mangiare foglie verdi migliora la vista e il sangue e, secondo alcuni rapporti, inibisce lo sviluppo delle cellule maligne.

È stato notato l'effetto estremamente positivo che questo prodotto ha sul sistema nervoso centrale. Mangiare insalata seriamente aiuta a far fronte a un forte stress nervoso, stress, squilibrio emotivo, depressione, insonnia e altri disturbi nervosi.

La lattuga ha anche un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, è una buona prevenzione di ictus e infarti e aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

I benefici del calcio nell'iceberg per i nostri denti e le nostre ossa sono ben noti.

Separatamente, va detto che l'insalata iceberg è ipoallergenica e povera di calorie. Può essere consumato a quasi tutte le età e con qualsiasi condizione (inclusi diabete e gravidanza). A proposito, la lattuga iceberg è altamente raccomandata da mangiare regolarmente per una madre che allatta, perché non solo arricchisce il latte con sostanze nutritive e vitamine necessarie per il bambino, ma contribuisce anche alla sua produzione.

Importante! La vitamina B9 presente nell'insalata è più di molte altre vitamine che devono essere assunte durante la gravidanza, poiché è direttamente coinvolta nella formazione della psiche e delle capacità mentali del bambino, nonché del suo scheletro.

Se riassumiamo, allora i benefici della lattuga iceberg per il corpo- questo è:

1. Conservazione della figura: il basso contenuto calorico dell'insalata e la sua ricca composizione vitaminica e minerale ne fanno un ottimo componente per una dieta sana e dietetica.
2. Migliorare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni: la lattuga riduce la probabilità di aterosclerosi e malattie cardiache.
3. Rafforzare l'immunità: gli antiossidanti presenti nella lattuga contrastano i radicali liberi, che a loro volta sono la principale causa di danno cellulare nel corpo
4. Prevenzione dell'anemia: la causa principale di questa malattia è la carenza di ferro, che può essere reintegrata consumando regolarmente lattuga iceberg.
5. Stabilizzazione del tratto gastrointestinale: la lattuga agisce universalmente sugli organi digestivi - è indicata sia per la stitichezza che per la diarrea. Aiuta a sbarazzarsi del bruciore di stomaco.
6. Stimola il cervello e ha un effetto benefico sul sistema nervoso: un numero enorme di disturbi nervosi è direttamente correlato alla carenza di magnesio e la necessità di questo elemento aumenta tanto più, quanto maggiore è lo stress emotivo che una persona sperimenta. E la vitamina B9, che fa parte della lattuga iceberg, è talvolta chiamata "l'ormone della felicità femminile".

Come scegliere l'insalata iceberg giusta al momento dell'acquisto

Come ogni lattuga, l'iceberg "corretto" dovrebbe essere simmetrico, "abbattuto" e non cadere a pezzi in foglie separate. Il peso ideale per un'insalata è poco meno di 0,5 kg. Le foglie dovrebbero apparire fresche e succose e il colore dovrebbe essere verde chiaro. Le foglie pigre, secche, danneggiate e ancora più marce sono un motivo per rimettere la testa di cavolo sullo scaffale del negozio. Inoltre, dovresti prestare attenzione al colore del gambo sul taglio: se si è scurito, l'insalata è stantia.

Importante! La densità del cespo di lattuga iceberg indica la sua maturità, ma qui la misura è importante: se l'insalata è così "di legno" da non poter essere distinta dal cavolo invernale, allora il raccolto è stato raccolto troppo tardi, tale insalata ha già perso il suo sapore.

La lattuga iceberg, come altre insalate, viene spesso venduta affettata in confezione sottovuoto. Naturalmente, questa opzione è molto conveniente per coloro che sono costantemente a corto di tempo libero e un prodotto del genere viene conservato un po' più a lungo. Eppure, quando acquisti "affettare", non puoi essere sicuro della qualità originale del prodotto, in particolare, che le foglie dall'aspetto fresco non sono state tagliate da una testa di cavolo mezzo marcia, ed è completamente irrealistico vedere ogni foglia attraverso il pacchetto. Pertanto, il rischio di acquistare beni scaduti aumenta notevolmente, quindi questa opzione è possibile solo se conosci bene il marchio e ti fidi completamente di esso.

Regole di archiviazione

La durata di conservazione della lattuga iceberg è leggermente più lunga di quella delle insalate a foglia e dipende direttamente dalla temperatura.

Lo sapevate? Questa insalata deve il suo nome attuale proprio alla proprietà di conservare le sue qualità a basse temperature - prima di essere conservata nel ghiaccio, motivo per cui è apparso il ghiaccio (inglese ice - ice) e poco dopo - un iceberg. Un altro nome per l'insalata è montagna di ghiaccio.

Garanzia dei produttori che si rispetti conservazione delle qualità dell'insalata per cinque giorni, a condizione che venga conservata a una temperatura da due a cinque gradi, e per due giorni a una temperatura da cinque a otto.

Molte casalinghe, infatti, riescono a mantenere fresche le foglie di questa insalata per un mese, se è ben asciugata e avvolta in una pellicola trasparente o in un sacchetto. A volte puoi trovare una raccomandazione per avvolgere l'insalata con un panno umido e solo dopo metterla in un sacchetto, ma questo metodo è fondamentalmente sbagliato, perché le verdure si conservano meglio solo quando sono perfettamente asciutte.

Potete conservare l'insalata in un contenitore di vetro, dopo averla tagliata in 2-4 parti, ma in questo modo il prodotto manterrà la sua freschezza per non più di una settimana.

L'insalata non è un prodotto che si consiglia di congelare per l'inverno. Naturalmente, se hai raccolto un raccolto incredibilmente grande di insalata nella tua dacia e non puoi mangiarlo in pochi giorni, puoi provare a congelarlo, mentre l'insalata manterrà le sue proprietà utili, ma perderà completamente il suo fascino visivo e il suo gusto croccante. Pertanto, devi ancora mangiare l'insalata fresca, fortunatamente puoi acquistarla nei negozi durante tutto l'anno.

Insalata iceberg in cucina: con cosa si abbina

L'iceberg è praticamente insapore, il che tuttavia non interferisce con l'uso diffuso delle foglie di questa insalata in cucina. Molto spesso sono la "parte verde" di insalate di verdure, carne o pesce, ma ci sono anche opzioni più esotiche.

Ad esempio, in una foglia intera di lattuga iceberg, potete inserire un antipasto cotto utilizzando la foglia come piatto (a causa della sua struttura più dura rispetto ad altre insalate, l'iceberg svolge egregiamente questo ruolo). Come materiale da "imballaggio", le foglie di lattuga vengono utilizzate anche per preparare originali involtini, pancake dietetici (un'ottima scappatoia per chi segue la figura) e persino cavoli ripieni, in cui un iceberg sostituisce le foglie di cavolo.

Nei piatti principali, l'iceberg di solito funge da decorazione al momento di servire e allo stesso tempo è un contorno leggero.

Vantaggi dell'utilizzo dell'iceberg nelle insalate:

• l'iceberg rende visivamente più grande la porzione, riempiendo il piatto non di calorie, ma di vitamine;
• l'iceberg è più denso della normale lattuga, quindi può sostituire il cavolo cappuccio, mantenendo un gusto neutro e non intasando gli ingredienti principali;
• l'iceberg è adatto per antipasti con condimenti con maionese o panna acida, mentre la maggior parte delle altre insalate sono troppo leggere per una tale salsa.

Lo sapevate? La base della famosa insalata Caesar nella ricetta originale è costituita da foglie di insalata romana (romano). Di recente, però, sempre più chef stanno iniziando a sostituire questo ingrediente apparentemente indispensabile con foglie di lattuga iceberg. Questa decisione è motivata, come si suol dire, non dalla voglia di risparmiare, ma dal fatto che le foglie dell'iceberg, imbevute nel condimento, conservano un sapore croccante, mentre l'insalata romana appassisce e "galleggia", come risultato il piatto perde il suo gusto e l'attrattiva esterna, cosa che non è desiderabile ammettere a nessun ristoratore.

Per il suo gusto neutro l'insalata iceberg è assolutamente universale in termini di combinazione con altri prodotti... Si abbina ugualmente bene a verdure, uova sode e formaggio (soprattutto parmigiano e cheddar), funghi, qualsiasi tipo di carne e pollame (anche affumicato), oltre a pesce (crudo, salato, affumicato, bollito, in scatola) e frutti di mare.

Per sazietà, riso bollito, cracker croccanti o funghi possono essere aggiunti alle insalate con iceberg, per originalità - frutta (pera, mela, ananas in scatola o fresco, agrumi). I pinoli aggiungeranno spezie alle insalate, i pomodorini aggiungeranno luminosità. In una parola, non ci sono restrizioni per la fantasia qui, ed è quasi impossibile commettere un errore.

Per quanto riguarda il condimento, come già detto, l'iceberg può "resistere" alla maionese, ma se ci teniamo alla nostra salute e al nostro girovita, meglio usare qualcosa di più leggero - yogurt o olio d'oliva (che si può "sbattere" aggiungendo succo di limone, salsa di soia, senape francese, vino, balsamico, aglio schiacciato, erbe aromatiche e altre prelibatezze).

Importante! Per evitare l'ossidazione e per dare più genuinità al piatto, gli chef consigliano di strappare casualmente le foglie di lattuga con le mani in pezzi non troppo piccoli, invece di tagliarle con un coltello.

Applicazione in medicina e cosmetologia

Si è già detto abbastanza sulle numerose proprietà benefiche dell'insalata. Non sorprende che il prodotto abbia trovato applicazione in medicina, non solo popolare, ma anche tradizionale.

I medici sono felici di consigliare di mangiare lattuga per disturbi emotivi, problemi con l'intestino e i vasi sanguigni, picchi di pressione sanguigna, gastrite e ulcere, così come durante la gravidanza (oltre a una fonte di vitamine, la lattuga iceberg rimuove il liquido in eccesso dal corpo , e quindi aiuta a combattere il gonfiore, che molto spesso accompagna la gravidanza e può danneggiare gravemente la salute della futura mamma, provocando lo sviluppo di malattie cardiache, malattie renali, ecc.).

Inoltre, l'insalata è indicata per l'anemia, problemi di eccesso di peso.

L'uso della lattuga iceberg in cosmetologia è dovuto alla sua composizione chimica. Quindi, ad esempio, il magnesio presentato nel prodotto contribuisce alla produzione di collagene e quindi migliora il colore e le condizioni generali della pelle, previene le rughe premature e ha un effetto positivo sulla qualità delle unghie e dei capelli.

Le maschere e le applicazioni di lattuga iceberg saturano la nostra pelle di elementi utili, la curano e la nutrono. Per rafforzare i capelli e ridurne l'untuosità, si consiglia di sciacquarli con il succo spremuto da questa insalata.

Controindicazioni

Non ci sono praticamente controindicazioni al consumo di lattuga iceberg. In teoria, è possibile ammettere la possibilità di intolleranza individuale del corpo a qualsiasi componente che fa parte dell'insalata (ad esempio, un'allergia all'acido ascorbico), ma in generale questo è così raro che tale probabilità può essere ignorata.

Iceberg è una delle varietà di lattuga. La lattuga è un genere di piante da fiore della famiglia Astrov. Il prodotto è coltivato su scala industriale e venduto in tutto il mondo. L'insalata è diventata parte integrante della dieta; viene aggiunta non solo agli snack freddi, ma anche ai piatti esotici caldi.

Le caratteristiche esterne dell'iceberg sono molto simili a quelle del comune cavolo bianco. A prima vista, è quasi impossibile distinguere gli ingredienti. La differenza principale sta nella struttura e nel gusto dell'iceberg: dà molto succo e si sgretola bene.

caratteristiche generali

Iceberg è classificato nel gruppo delle insalate di testa. All'interno delle foglie succose è nascosta un'enorme testa di cavolo, che può anche essere mangiata. Il prodotto è stato allevato in America.

Il primo nome del prodotto è "insalata croccante". La conservazione dell'ingrediente ha richiesto un notevole investimento di tempo e fatica. Per prolungare la durata di conservazione, i contadini mettevano le teste di cavolo su un cuscino di ghiaccio o semplicemente le cospargevano di cubetti di ghiaccio. Quindi al componente è stato assegnato il prefisso "ice" (dall'inglese ice - ice), e in seguito si è formato il nome moderno "iceberg".

Funzionalità in crescita

Il prodotto è assolutamente senza pretese per le condizioni ambientali. Senza troppi sforzi, può essere piantato in un cottage estivo o anche in una pentola sul tuo balcone. Gli agronomi consigliano di piantare un iceberg dopo patate, porri o altri tipi di cavolo. Un prerequisito è un terreno fertile e un humus moderatamente fertilizzato.

L'insalata si sviluppa da un piccolo seme. È meglio piantare la pianta in un vaso di torba o in un terreno aperto. Se decidi di coltivare una pianta a casa, usa un piccolo trucco per la vita. Prima di piantare la lattuga, è necessario indurire le piantine. Basta portare la torba fuori per 3 giorni.

L'iceberg è molto termofilo. A una temperatura di 18 ° C (principalmente di notte), la crescita delle piante rallenta. Usa l'agrofibra per proteggere il germoglio dalle basse temperature. Gli esperti raccomandano di annaffiare la pianta la sera, subito dopo il tramonto. L'iceberg ha anche bisogno di molta luce solare e sostanze nutritive. Con la stretta osservanza di tutte le regole, all'uscita si ottengono enormi teste di cavolo del peso di 500-600 grammi. Potete conservare il prodotto sia in frigorifero che in cantina per circa 30 giorni.

Proprietà utili dell'ingrediente

Ricco di vitamine e sostanze nutritive

La composizione della lattuga verde è in grado di coprire l'assunzione giornaliera di vitamina K. L'elemento è responsabile della salute e dell'integrità del sistema scheletrico, della formazione di un corsetto muscolare di alta qualità. Iceberg è noto per la lattucina nutriente. La sostanza aiuta a far fronte all'insonnia senza ricorrere a farmaci forti. La lattucina calma il sistema nervoso, sopprime gli stati depressivi e favorisce l'armonia interiore. Inoltre, la composizione è ricca di ferro, acido folico, carotene, sali minerali, vitamine A, C, E e gruppo B.

Usa un iceberg per arricchire il tuo frullato mattutino. Sebbene gli spinaci siano l'ingrediente verde più popolare nei frullati, i nutrizionisti non consigliano di esagerare con l'ingrediente. Gli spinaci contengono ossalati. Si tratta di sali dell'acido ossalico che portano alla formazione di calcoli renali e riducono l'assorbimento del calcio. Non sono state trovate sostanze nocive nella lattuga verde, quindi il prodotto è abbastanza adatto per l'uso quotidiano.

Effetto medicinale e preventivo

Uno studio dell'Istituto di sanità pubblica del 2011 consiglia a tutti di includere il cavolo nella propria dieta. L'iceberg è particolarmente buono e necessario per il corpo in inverno, quando la concentrazione di vitamine è minima e il rischio di una diminuzione dell'immunità è alto. Gli antiossidanti sono stati trovati nelle verdure a foglia che combattono non solo il comune raffreddore, ma anche il cancro. Gli scienziati confermano che gli enzimi della lattuga verde fermano il danno al DNA.

A cos'altro serve l'insalata:

• aumenta la resistenza del corpo allo stress;
• sostiene e tonifica il sistema nervoso, protegge da stress, depressione, disturbi nervosi;
• contribuisce al normale sviluppo del feto, mantiene la salute della madre, favorisce l'allattamento, arricchisce il latte, non provoca allergie nei neonati;
• allevia il corpo dai depositi di sale;
• protegge il tratto gastrointestinale dall'ulcera peptica e dalla gastrite;
• aumenta il livello di emoglobina;
• il costo dell'iceberg è relativamente basso e gli scaffali dei supermercati sono pieni di prodotto tutto l'anno.

I nutrizionisti classificano la lattuga verde come un alimento ipoallergenico. L'unica controindicazione all'uso è l'intolleranza individuale, i cui casi sono rari.

Composizione chimica del componente

Usare l'ingrediente in cucina

Il sapore dell'iceberg è molto simile a quello della lattuga normale. L'unica ma importante differenza è il caratteristico crunch quando viene utilizzato. Le foglie di lattuga verde sono più succose e dense. Questa caratteristica ti consente di utilizzare l'ingrediente non solo per il cibo, ma anche per la decorazione: le foglie resistenti manterranno la forma richiesta fino alla fine della celebrazione.

Usa foglie intere di iceberg come piatti per spuntini freddi.

L'industria gastronomica ha imparato ad amare l'insalata per la sua consistenza succosa e croccante e il sapore dolciastro e leggermente amaro. L'amaro indica la presenza dell'enzima lattucina. La tavolozza dei gusti dell'iceberg si sposa bene con quasi tutti i componenti alimentari. Le foglie elastiche possono essere sottoposte a tutti i tipi di trattamento termico, il che apre le porte alla creatività culinaria.

Dopo il trattamento termico, la verdura perde il 60% delle sue proprietà benefiche, vitamine e sostanze nutritive. È preferibile utilizzare l'iceberg fresco. Le foglie possono essere semplicemente strappate con le mani e aggiunte a un'insalata/piatto principale/antipasto.

Come preparare correttamente un ingrediente

Taglia con cura il moncone, rimuovilo e invialo nel cestino. Togliere una alla volta le foglie di lattuga dalla testa e immergerle in acqua ghiacciata. A causa del forte cambiamento di temperatura, le foglie diventeranno più dense e croccanti. Dovrebbero bastare pochi minuti in acqua fredda. Asciugare le foglie con un essiccatore per insalata o semplicemente tamponarle con un tovagliolo di carta/panno. Solo dopo tali semplici manipolazioni procedere ad affettare o cuocere ulteriormente l'iceberg.

Le foglie di lattuga tendono a depositarsi, a saturarsi di umidità e ad assumere un aspetto poco attraente. Come puoi evitare questo? Condire l'insalata iceberg appena prima di servire. Si consiglia di non mescolare gli ingredienti con il condimento, lasciando questo processo al consumatore.

Insalata iceberg alla griglia con panna acida magra

Questa è una delle varianti di insalata più insolite. Adatto a chi passa al vegetarianismo, è stanco delle classiche insalate e vuole solo ottenere una nuova conquista culinaria sotto forma di un piatto originale.

Abbiamo bisogno

Per il cavolo:

• lattuga verde - 1 pz;
• cipolle - 20 gr;
• olio vegetale qb - 1 cucchiaio;
• semi di sesamo;
• miscela di condimenti piccanti.

Per la panna acida:

• panna acida di soia (può essere sostituita con la solita) - 4 cucchiai;
• peperoncino piccante - 2-5 gr;
• scorza di limone a piacere.

Per la marinata:

• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• salsa piccante naturale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale qb - 3 cucchiai;
• radice di zenzero sbucciata - 4 gr.

Preparazione

Tagliate la testa dell'iceberg in 4 parti uguali, dopo aver tolto il moncone (questa parte del cavolo cappuccio non è coinvolta nella ricetta). Unisci tutti gli ingredienti della marinata in un comodo contenitore. Marinare le foglie di lattuga verde nel composto piccante e lasciare a temperatura ambiente per almeno 10-15 minuti. Unire la panna acida, il pepe macinato e la scorza di limone. Tritare sottilmente le cipolle e friggerle in un filo di olio vegetale. Friggere l'insalata in salamoia in una padella separata. Si consiglia di utilizzare una bistecchiera o, se possibile, una griglia. Lasciare tenere l'insalata su ogni lato per non più di 1 minuto, in modo che i lati si dorino un po' e diventino più croccanti.

Servizio: posizionare un iceberg al centro del piatto, guarnire con la marinata rimanente e cospargere di semi di sesamo. Mettere accanto la panna acida, cospargere con la miscela di condimento caldo e guarnire con anelli di cipolla fritti.

Le regole per fare l'insalata perfetta

Le insalate raramente meritano un'attenzione particolare durante la cottura. Il più delle volte, maciniamo semplicemente i primi ingredienti disponibili, mescoliamo e serviamo. Ma anche uno spuntino così semplice può essere trasformato in un magazzino di benefici e gusto. Come?

Impara le combinazioni di base

La compatibilità dei prodotti è una questione molto controversa che si forma sulla base del gusto, ma ci sono diverse componenti importanti:

1. La frutta va abbinata solo alla frutta, in modo da non sbavare il gusto e non appesantire il piatto.
2. Frutta come pera, banana, arancia o ananas marciscono rapidamente ed è meglio evitare. Il fondatore della teoria della nutrizione separata, Herbert Shelton, afferma che i componenti marci non vengono assorbiti dal corpo. Pertanto, non ha senso utilizzare prodotti che non porteranno comunque alcun beneficio o piacere gastronomico.
3. L'amido (avocado, mais, patate) non può essere combinato con proteine ​​(carne, fagioli) - questa combinazione è molto difficile da assimilare per il tratto gastrointestinale.
4. Combina le verdure amidacee con lattuga verde, zucca, zucca, carote, fagiolini, peperoni e barbabietole.
5. Noci / semi / funghi / proteine ​​/ legumi sono ideali in combinazione con grassi vegetali, non animali.

Bilancia la tua squadra

Questo elemento è il più variabile. La composizione dell'insalata è determinata dalle tue esigenze: uno spuntino leggero, uno spuntino abbondante, un pranzo o una cena completi. Una combinazione di verdure, grassi (indipendentemente dall'origine) e verdure è perfetta per uno spuntino nutriente. Diversi tipi di frutta acida e dolce con condimento speziato al miele caricheranno il corpo di fruttosio e possono essere un'aggiunta alla colazione. Le verdure amidacee combinate con i grassi daranno energia, stimoleranno l'attività cerebrale e ti aiuteranno a sintonizzarti su scuola/lavoro. La combinazione di proteine ​​e verdure è l'ideale per un pasto pre-allenamento, mentre un piatto di verdure porterà leggerezza e soddisfazione dopo un cardio di qualità o un allenamento di forza.

Ho bisogno di un rifornimento?

La medicazione deve essere leggera e ricca di vitamine. È meglio preparare la tua salsa usando i tuoi ingredienti sani preferiti. Succo di limone, pesto, salsa di mirtilli rossi e zenzero, miele sono perfetti. La regola principale è rinunciare alla maionese acquistata. Se la tua anima non può dire addio al tuo ingrediente preferito così facilmente, inizia a preparare un'alternativa. La maionese può essere preparata con panna acida a basso contenuto di grassi, senape e succo di limone.

Una medicazione di qualità aiuta ad assorbire più velocemente i nutrienti, stimola il metabolismo e riempie le papille gustative.

Evita di aggiungere olio di girasole: è completamente inadatto per le insalate. Puoi condire con semi di lino, uva, noci e olive.

Il condimento può sempre essere sostituito con un pizzico di spezie. Allo stesso tempo, non è consigliabile lasciarsi trasportare dal sale da cucina. Usa spezie essiccate a base di erbe, curcuma, chiodi di garofano tritati, peperoncino e aglio. I piatti piccanti riscaldano gli organi interni e mantengono il loro tono per diverse ore.

La lattuga iceberg è un interessante prodotto a base di erbe che viene spesso utilizzato nelle insalate ed è noto per la sua delicata consistenza croccante. Questo tipo di lattuga ha relativamente meno nutrienti rispetto ad altre verdure utilizzate nelle insalate ed è stata definita l'alimento ideale per le diete dimagranti. Oggi in questo articolo considereremo le proprietà e i benefici della lattuga iceberg, perché può aiutare molti che soffrono di determinati problemi.

Che aspetto ha l'insalata iceberg

La lattuga iceberg appartiene a una delle varietà di lattuga. Molte persone confondono questa insalata con il cavolo. In apparenza, è simile a lei, appartiene alle crocifere, come il cavolo, ma è considerata una lattuga. È un insieme di foglie, raccolte in una testa di cavolo, come il cavolo.

Per la prima volta, la coltivazione di questa insalata iniziò in Egitto, dove veniva coltivata per ottenere semi per la produzione di olio. Ma presto divenne chiaro che le foglie erano abbastanza commestibili e molto gustose.

Il gusto di un iceberg dipende in gran parte dalla quantità di acqua contenuta nelle sue foglie.

Un nuovo revival dell'insalata iniziò negli anni '30 del secolo scorso in America, quando prese il nome attuale. Il fatto è che le foglie di lattuga sono ben conservate con il ghiaccio. Pertanto, è stato prima chiamato "Ice", quindi il nome è stato trasformato in "Iceberg". Questa insalata è ancora una delle più popolari tra tutti i tipi di insalate.

Composizione e contenuto calorico dell'insalata iceberg

A causa dell'elevata concentrazione di acqua in questo ortaggio, i nutrienti sono piuttosto sfocati, ma sono ancora presenti. Pertanto, l'iceberg contiene:

Una grande quantità di vitamine come A, C, K, E e diverse vitamine del gruppo B (acido folico, tiamina, B6);

Componenti minerali come potassio, manganese, ferro, calcio, magnesio, fosforo;

Tracce di rame, sodio, zinco;

Fibra alimentare;

Carboidrati;

È completamente privo di colesterolo. Il contenuto calorico di un'insalata per 100 grammi è di sole 14 calorie.

Perché la lattuga iceberg è utile

Le foglie di lattuga sono una delle verdure a foglia verde con il minor contenuto calorico in circolazione. Tuttavia, sono una ricca fonte di fitonutrienti che hanno benefici per la promozione della salute e la prevenzione delle malattie.

L'insalata contiene molte vitamine. Le sue foglie verdi fresche sono un'ottima fonte di diverse vitamine vitali. Solo 100 grammi di foglie di lattuga fresca possono fornire il 247% del fabbisogno giornaliero di vitamina A.

Contiene 4.443 mcg di beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo.

Entrambe queste vitamine hanno proprietà antiossidanti. La vitamina A è necessaria per mantenere le mucose e la pelle sane, così come la vista. Il consumo quotidiano di frutta e verdura naturali ricche di flavonoidi e antiossidanti aiuta a proteggere il corpo dai tumori del polmone e della cavità orale e scongiurare gli effetti dannosi dei radicali liberi.

La vitamina K svolge un ruolo potenziale nel metabolismo osseo, promuove l'attività osteoblastica nelle cellule ossee. Questa vitamina è utile per i pazienti con malattia di Alzheimer.

Le foglie fresche sono ricche di folato e vitamina C. Il folato fa parte dei cofattori nel metabolismo degli enzimi necessari per la sintesi del DNA e svolge un ruolo fondamentale nella prevenzione dei difetti del tubo neurale nel feto durante la gravidanza.

La vitamina C è un potente antiossidante naturale. Il consumo regolare di cibi ricchi di vitamina C aiuta il corpo a sviluppare resistenza alle malattie infettive e rimuove le sostanze nocive e tossiche.

La zeaxantina è un importante carotenoide presente nella lattuga. Viene parzialmente assorbito nella macula della retina, agendo come antiossidante, filtrando i raggi ultravioletti che possono danneggiare la retina. Gli alimenti ricchi di xantina e carotenoidi prevengono lo sviluppo della malattia maculare legata all'età negli anziani.

Il potassio è un componente essenziale delle cellule e dei fluidi corporei che aiutano a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.

Il manganese viene utilizzato nel corpo come cofattore per l'enzima antiossidante superossido dismutasi.

Il rame è essenziale per la produzione di globuli rossi.

Il ferro è essenziale per la formazione dei globuli rossi e il mantenimento dei normali livelli di emoglobina e serve come prevenzione e trattamento di malattie come l'anemia.

La lattuga ha un indice glicemico di 15, ma poiché è povera di calorie, il suo carico glicemico è considerato zero. Per coloro che monitorano i livelli di zucchero nel sangue per motivi medici, questo fatto è positivo per loro. Il basso indice glicemico è ottimo anche per la gestione del peso.

Lattuga iceberg benefici per il corpo

Nonostante una composizione così scarsa rispetto ad altri prodotti, l'iceberg ha ancora molte proprietà utili e può giovare al corpo. Vedremo quelli più utili ed efficaci che aiuteranno davvero molti di voi.

Una caratteristica distintiva della lattuga iceberg è la presenza di fibra alimentare, le cui proprietà benefiche sono note a molti. È per abbassare il colesterolo e aiutare con la perdita di peso o la dieta.

Il caratteristico scricchiolio delle foglie di iceberg è dovuto al notevole contenuto di acqua. Inoltre, non ha praticamente calorie, ma allo stesso tempo una grande quantità di fibre. Pertanto, puoi mangiare molto di questo ortaggio a foglia e sentirti abbastanza sazi senza preoccuparti dell'apporto calorico elevato. Queste caratteristiche lo rendono un ottimo complemento alle diete dimagranti.

Inoltre, la fibra alimentare aiuta a purificare il tratto digestivo, che può servire come una buona prevenzione del cancro intestinale e della stitichezza.

La fibra fornisce una protezione naturale contro le malattie cardiovascolari grazie alla sua capacità intrinseca di legarsi agli acidi biliari nel tratto digestivo. Gli acidi biliari, che sono costituiti principalmente da colesterolo, aiutano a immagazzinare e immagazzinare il grasso nel corpo. Quando mangi la lattuga iceberg, le fibre si attaccano a loro e vengono espulse dal corpo attraverso l'intestino. Poiché il livello degli acidi biliari diminuisce a causa dell'escrezione naturale, il fegato è obbligato a produrre colesterolo dalle sue riserve, il che alla fine porta a una diminuzione del livello totale di quest'ultimo nel corpo.

Come accennato in precedenza, la lattuga è efficace nel perdere peso. A causa del suo alto contenuto di acqua e fibre alimentari e della mancanza di grassi, la lattuga iceberg è spesso raccomandata per la perdita di peso non solo dai nutrizionisti, ma anche dai medici.

Questa insalata è una fonte di salute insostituibile per il sistema cardiovascolare e per il cuore in particolare. Grazie alla sua composizione chimica, i nutrienti dell'insalata vengono assorbiti meglio e penetrano rapidamente nel flusso sanguigno, dove svolgono le loro funzioni specifiche. Quindi, parlando dei benefici dell'insalata, lui:

Supporta una forte immunità;

Promuove la perdita di peso;

Riduce il mal di stomaco e migliora la digestione;

Riduce il rischio di cancro;

Serve come prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni;

Supporta la salute degli occhi;

Migliora e mantiene un sistema scheletrico sano;

Aiuta a prevenire le malformazioni congenite del feto;

Migliora la coagulazione del sangue.

Il liquido bianco che vedi quando rompi o tagli le foglie di lattuga si chiama lactucaria. Questo succo di latte ha un effetto rilassante e induce il sonno. L'insonnia tormenta: basta mangiare qualche foglia di lattuga o ricavarne del succo.

L'inclusione di un iceberg nella dieta influenzerà le condizioni della pelle, compreso il viso. Oltre a nutrire la pelle con sostanze benefiche, migliora l'idratazione cutanea, prevenendo le rughe premature.

I minerali nell'insalata aiutano a rimuovere le tossine e a mantenere l'equilibrio acido-base. Un corpo pulito, un normale equilibrio acido-base è garanzia di alta energia, lucidità di pensiero, sonno profondo e riposante, pelle giovane.

Controindicazioni e danni

La controindicazione all'inclusione di questo tipo di insalata può essere solo un'intolleranza individuale. Alcune persone semplicemente non possono mangiare verdure fresche e insalate a causa della presenza di amarezza in bocca, che può essere accompagnata da dolore e coliche nella zona del fegato e del pancreas.

È necessario limitarne il consumo per le persone con urolitiasi, gotta, enterocolite e colite.

Potenziali danni possono derivare dal modo in cui viene coltivata la lattuga. Se non vengono rispettati gli standard sanitari, può contenere una quantità maggiore di nitrati e altre sostanze nocive.

Insalata Iceberg come scegliere e conservare

Dovresti sempre comprare una testa di cavolo fresca. L'acquisto dovrebbe essere evitato se l'insalata ha muco o foglie appassite.

Prima di riporlo, lavare la testa di cavolo, ed è meglio smontarla in foglie separate e conservarla in un luogo fresco. Si può conservare in frigorifero fino a una settimana. A temperature più elevate - non più di 2 giorni.

L'insalata ha preso il nome perché non teme le basse temperature. Viene trasportato in camion refrigerati con temperature sotto lo zero. Pertanto, se la temperatura di conservazione è leggermente negativa, la durata di conservazione può variare da 10 a 14 giorni.

Applicazioni per la cottura della lattuga iceberg

Quel succo di latte, utile per l'insonnia, può essere pieno di guai: può rallentare le reazioni metaboliche, che a loro volta possono causare pesantezza allo stomaco e aumento della formazione di gas. Questo svantaggio sta guadagnando forza con il trattamento termico. Pertanto, l'insalata è meglio consumata fresca. Puoi tagliare le vene della foglia per ridurre il contenuto di linfa lattiginosa.

Considerando quanto sopra, viene utilizzato principalmente fresco, preparando varie insalate con frutti di mare, pollo, frutta o altre verdure.

Serve spesso come decorazione per molti snack e panini. Aggiungi foglie di lattuga a zuppe e borscht, stufati di verdure.

Si abbina bene con piselli, fagiolini, gamberi e altri frutti di mare, peperoni, pomodori, noci, uova, cetrioli.

Quando si preparano i piatti da un iceberg:

Rimuovere eventuali foglie esterne scolorite.

Quindi, tagliare i gambi amari.

Tagliare la foglia rimanente alla dimensione desiderata e scartare le parti spesse contenenti il ​​succo di latte.

Quindi, lavare le foglie in acqua corrente pulita.

Agitare o asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso.

Indipendentemente dal tipo, tutte le insalate dovrebbero contenere foglie fresche e croccanti prive di macchie scure o viscide.

Lattuga iceberg durante la gravidanza

Rispetto ad altre insalate di lattuga, gli iceberg sono meno nutrienti. Tuttavia, contiene sostanze che saranno utili per le donne in gravidanza. È noto che più scura è la lattuga, più nutrienti contiene. iceberg esce. In generale, non è molto scuro, ma le sue foglie esterne sono più scure rispetto al centro. Sono più esposti alla luce solare e sono più nutrienti di quelli domestici.

In particolare, è probabile che contengano più beta-carotene, vitamina K, acido folico, vitamina C, calcio, magnesio, ferro, potassio. L'interno della testa di cavolo contiene molta più acqua. La vitamina K riduce la probabilità di sanguinamento durante il parto. Il potassio regola i liquidi nel corpo, favorisce l'escrezione dell'eccesso.

Pertanto, non è necessario abbandonarlo completamente durante la gravidanza. La fibra e l'acqua prevengono la stitichezza, di cui spesso le donne soffrono in questo momento, migliorano la motilità intestinale e rimuovono le sostanze nocive dal corpo.

Per aumentare il suo valore nutritivo, aggiungi altri tipi di insalate, verdure come cetrioli, carote e pomodori.

Lattuga iceberg durante l'allattamento

È possibile mangiare la lattuga iceberg durante l'allattamento?Questa domanda viene solitamente posta dalle donne nei primi mesi di allattamento del loro bambino.

Sì, l'insalata contiene sostanze nutritive che, se consumate da una giovane madre con il latte materno, entrano nel corpo del bambino. ma bisogna ricordare che la maggior parte dei neonati soffre di coliche e una causa frequente del loro aspetto è il cibo che mangiava la madre.

Anche se il tuo bambino non ha le coliche, un tratto digestivo immaturo può causare l'accumulo di gas. Alcuni alimenti, tra cui la lattuga iceberg, possono causare lo sviluppo di gas in un bambino.

Contiene fibre e altre sostanze che il sistema digestivo di tua madre non può abbattere completamente. La fibra alimentare passa attraverso lo stomaco ed entra nell'intestino non digerito, dove i batteri vengono portati a lavorare, cercando di estrarre da loro tutto ciò che è utile e formando gas.

Sebbene la fibra alimentare non passi direttamente nel latte materno, può influenzare la formazione di gas nel bambino. Pertanto, nei primi mesi, è meglio escluderlo dalla dieta.

L'insalata veniva servita alla tavola dei re persiani nel VI secolo a.C. NS.

Era venerato dai Greci e dai Romani per il suo gusto e le sue proprietà medicinali.

L'imperatore Cesare Augusto costruì una statua lodando la lattuga poiché credeva di averlo guarito dalla sua malattia!

I cinesi associano l'insalata alla fortuna e assicurati di mangiarla in occasioni speciali.

La lattuga è stata introdotta in Nord America nientemeno che da Cristoforo Colombo. La specie inebriante è stata allevata qui e molti considerano l'America la culla dell'iceberg.

Il tipo selvatico di lattuga è comune in tutto il mondo.

Sulle proprietà utili e i benefici dell'iceberg nel video

La lattuga iceberg sembra molto simile a una testa di cavolo bianco, ma il suo sapore con una leggera amarezza ricorda una foglia di lattuga o un'insalata scientificamente appassionata.

Caratteristica distintiva di questa coltura orticola è lo scricchiolio unico delle foglie, che attira l'attenzione dei consumatori. Ti parleremo dei vantaggi di questo popolare prodotto, delle sue proprietà e composizione in questo articolo.

Contenuto calorico e composizione chimica

Prima di tutto, vale la pena ricordare qual è la composizione del BJU e quante calorie ha l'iceberg.

Per una porzione da 100 grammi contiene:

• proteine ​​- 0,9 g;
• grasso - 0,1 g;
• carboidrati - 1,8 g

Valore energetico: solo 13 kcal, il che giustifica la sua altissima popolarità tra le persone che aderiscono alla dieta e alla corretta alimentazione. La lattuga contiene il 96% di acqua. Allo stesso tempo, l'iceberg ha una quantità sufficiente di nutrienti e vitamine.

Ad esempio, contiene:

• vitamine C, A, K, gruppo B, tra le quali è importante notare B4 (colina), beta-carotene, retinolo;
• acido folico, tracce di potassio, sodio, magnesio, fosforo, calcio e rame, zinco, selenio e ferro;
• disaccaridi, polisaccaridi, acidi grassi saturi, fitoncidi;
• è anche prezioso perché ricco di fibra e fibra alimentare, perché sono loro che contribuiscono alla perdita di peso.

Perché la lattuga iceberg è utile?

Elencando i benefici di questo ortaggio per il corpo umano, è importante notare le seguenti proprietà benefiche:

Posso mangiare

L'ampia popolarità dell'iceberg nella medicina popolare e tradizionale è evidente grazie alla ricca composizione di nutrienti di questa cultura vegetale.
Molti esperti di sana alimentazione raccomandano di includere questo prodotto nella dieta quotidiana di ogni persona, poiché ha un effetto positivo sul funzionamento di molti sistemi e organi.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di gestazione, la futura mamma monitora particolarmente da vicino la sua dieta, poiché la sua dieta influenza in modo significativo lo sviluppo intrauterino del feto. Il cibo deve essere sano e sano, senza calorie in eccesso.

Le sostanze che compongono l'iceberg hanno un effetto benefico sulla salute del nascituro, fornendo al corpo in via di sviluppo un'ampia gamma di vitamine e minerali.

Lo sapevate? Maggiore è la percentuale di acqua nelle foglie di iceberg, più saranno croccanti.

L'acido folico e le vitamine del gruppo B sono responsabili della corretta formazione e sviluppo intrauterino. Inoltre, mangiare le foglie di questa insalata aiuta a rimuovere il liquido in eccesso ed eliminare il gonfiore, che si verifica spesso durante la gravidanza.
Per nutrire il bambino dopo il parto, anche la madre ha bisogno di seguire una certa dieta, occupandosi della sana e sana alimentazione del bambino. Iceberg aiuta ad aumentare l'allattamento e non provoca reazioni allergiche nei neonati.

Tuttavia, per aumentare la quantità di latte materno, dovrai mangiare non solo foglie, ma piuttosto un infuso dai semi di questa pianta.

Con pancreatite, gastrite

La fibra alimentare di questo ortaggio è indispensabile per il buon funzionamento del tratto gastrointestinale. I gastroenterologi raccomandano di includere un iceberg nella dieta per la gastrite cronica e la pancreatite, nonché per le ulcere gastriche.

Con diabete mellito

La nutrizione per questa malattia dovrebbe essere costantemente monitorata. Le foglie di iceberg possono non solo diversificare il cibo delle persone che soffrono di questo disturbo, ma anche migliorare significativamente il loro benessere, arricchendo il corpo con una massa di sostanze utili.

con la gotta

Una delle poche restrizioni associate al consumo di questa insalata è la gotta. Le persone con questa malattia dovrebbero stare attenti a mangiare questo ortaggio.

Controindicazioni e danni

L'elenco delle restrizioni associate a un ortaggio è molto piccolo, prima di tutto:

• intolleranza individuale al prodotto;
• forma acuta di colite ed enterocolite;
• malattia dell'urolitiasi;
• gotta.

Importante! Non puoi mangiare esclusivamente lattuga iceberg durante i giorni e le diete di digiuno, dal momento che il corpo accetterà cibo come lo stress, a causa della mancanza di un numero di enzimi nel vegetale che sono necessari per un sano processo digestivo.

In molti modi, questo elenco può essere spiegato dalla presenza di una certa amarezza nel gusto della pianta vegetale.

Cosa si può preparare da esso

Gli esperti culinari apprezzano la lattuga iceberg per caratteristiche come:

• una foglia croccante che non può essere confusa con nessun'altra insalata;
• l'amaro, che conferisce al vegetale un gusto specifico e facilmente riconoscibile;
• succosità e densità, che consentono di utilizzare con successo le foglie per decorare piatti, nonché piatti, servire snack.

Importante! Le foglie di lattuga si utilizzano al meglio fresche intere, usate come elemento di servizio, o tritate come uno dei componenti di un antipasto, insalata o piatto principale. Se trattate termicamente, le foglie perdono il 60% di tutti i benefici.

In genere, gli chef moderni usano l'iceberg nei loro antipasti e insalate. Le combinazioni più vantaggiose della sua combinazione con altri prodotti alimentari sono pollo, funghi, uova, fagioli.

La lattuga iceberg è un prodotto alimentare sano e dietetico che non provoca allergie e non presenta praticamente inconvenienti.
È consigliato per essere consumato da bambini, donne in gravidanza e persone con patologie del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale per la sua composizione vitaminica e minerale.