Chi può fare un cracker? Cracker fatti in casa

I cracker sono uno snack versatile. Possono essere consumati puri oppure conditi con carne, burro o ripieni vari. Ad esempio con formaggio a pasta molle cremoso e salmone salato o affumicato. Non c'è davvero niente di difficile nel preparare i cracker. La ricetta (casalinga) non richiede molta esperienza culinaria.

Gli strumenti che ti servono sono minimi: un buon mattarello, carta da forno, pellicola trasparente, un ampio piano di lavoro, una buona teglia e un coltello affilato.

I cracker, la cui ricetta è facile da preparare in casa, possono essere molto semplici nella composizione. Puoi prendere solo farina, acqua e sale. Le focacce risultanti simili al matzah possono essere utilizzate per i panini. Se aggiungi lievito e burro a questo impasto, la consistenza del prodotto finito diventerà più delicata.

Come aromi vengono tradizionalmente aggiunti frutta secca, semi e spezie: mandorle tostate, semi di papavero, semi di sesamo, finocchio e cumino. Si possono utilizzare anche vari condimenti esotici a cui si abbina la pasta di sale.

Non lavorare l'impasto troppo vigorosamente. È meglio ridurre al minimo questo processo per non attivare il glutine nella farina.
Se usate il mattarello, lavorate dal centro dell'impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 0,5 cm, i cracker più sottili saranno molto duri. Se lo spessore è eccessivo è possibile che non cuociano al centro.
Se l’impasto inizia a restringersi (questo significa che il glutine è troppo attivo), lasciarlo riposare scoperto per cinque minuti e poi continuare a stendere.
Se vuoi realizzare cracker a forma di pesce, foglie, ecc., avrai bisogno di stampi speciali. Se lo si desidera, le figure possono essere ritagliate a mano sulla pasta stesa con un coltello molto affilato. Per ottenere forme anche geometriche è più comodo l'utilizzo di un tagliapizza.

Una volta tolti i cracker dal forno, trasferiteli su un piatto da portata o un vassoio a raffreddare. Affinché la loro superficie sia croccante, necessitano di circolazione d'aria su tutti i lati.
L'impasto dei cracker salati può essere refrigerato e conservato per alcuni giorni oppure congelato fino a un mese. Questa preparazione può farti risparmiare molto tempo se hai bisogno di cuocere urgentemente.

Con quali ripieni si possono utilizzare i cracker?

Mescolare lo yogurt denso con cetriolo, menta e scorza di limone.
Prendi la crema di formaggio come Philadelphia e mescolala con aneto tritato e cipolle verdi. Puoi aggiungere il filetto di salmone affumicato tritato finemente.
Friggere i fegatini di pollo nell'olio con le erbe aromatiche che preferite e tritarli finemente. Aggiungi la mela tritata e qualche goccia di cognac.

Sopra è riportato il modo più semplice per preparare i cracker. La ricetta casalinga può essere più complessa. Quali opzioni puoi fare facilmente?

Crackers al rosmarino

¾ tazza di farina;
¾ cucchiaio (cucchiaino) di sale;
2 cucchiai di rosmarino, tritato grossolanamente;
½ bicchiere d'acqua;
⅓ tazza di olio d'oliva;
sale marino grezzo.

Cracker piccanti - ricetta fatta in casa

Posizionare una teglia pesante sulla griglia centrale del forno preriscaldato a 250 gradi. Infarinare leggermente la tavola.

Mescolare in una ciotola il sale, il lievito e 1 cucchiaio di rosmarino tritato con la farina. Formate una fontana al centro e poi aggiungete l’olio e l’acqua, incorporandola poco alla volta alla farina. Continuate a mescolare finché non otterrete un composto omogeneo. Posizionare l'impasto sul tavolo o su un'altra superficie di lavoro e impastare delicatamente.

Dividere in 6 parti uguali. Mentre lavorate su uno di essi, tenete gli altri coperti con pellicola trasparente. Dividete il primo pezzo in 4 parti uguali, stendetele molto sottili, tagliatele e poi adagiatele su carta forno. Usando una forchetta, bucherellare l'impasto in più punti.

Poco prima di infornare, imburrare leggermente la parte superiore di ogni cracker. Distribuite sulla superficie un po' del rimanente rosmarino tritato e poi spolverizzate un po' di sale grosso, pressandolo leggermente nell'impasto.

Posizionare un foglio di pergamena sulla teglia preriscaldata e cuocere fino a doratura chiara, da 4 a 6 minuti. Rimuovere il prodotto finito dal forno per farlo raffreddare. Ripetere i passaggi precedenti per consumare l'eventuale impasto rimasto.

Crackers di segale svedesi

1 tazza di farina di segale scura;
1 bicchiere di farina di frumento;
1 cucchiaio (cucchiaino) di lievito in polvere;
1 cucchiaio (cucchiaino) di sale marino;
½ cucchiaio (cucchiaino) di semi di cumino;
2 cucchiai (cucchiai) di burro freddo, tagliato a cubetti;
½ bicchiere di latte intero;
1 cucchiaio (cucchiaio) di melassa;
1 uovo rotto con 1 cucchiaio d'acqua;
2 cucchiai (cucchiaini) di cumino fresco.

Come preparare i cracker svedesi

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone.

In un robot da cucina o in una ciotola capiente, unisci la farina, il sale, il lievito e il cumino macinato e frulla fino a quando gli ingredienti non saranno completamente combinati. Aggiungere il burro e sbattere ad alta velocità fino a quando non sarà completamente incorporato.

Unisci il latte e la melassa, mescola fino a completo scioglimento. Aggiungere gradualmente questo composto all'impasto e sbattere con un mixer o mescolare con una spatola o un cucchiaio (di legno).

Su un tavolo infarinato o su un'altra superficie, impastare fino a ottenere un impasto liscio. Sarà un po' appiccicoso. Puoi aggiungere farina secondo necessità. Dividete l’impasto in due palline, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.

Quindi stendete tutte le palline di pasta in piccoli rettangoli fino ad uno spessore di diversi millimetri. Utilizzando un tagliabiscotti o un tagliapizza, tagliatelo a strisce lunghe e poi trasversalmente in rettangoli. Se lo si desidera, è possibile preparare dei biscotti a forma di cracker.

Spennellate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto e spolverizzate con il cumino. Premere delicatamente i semi nei cracker e bucherellarli con una forchetta.

Cuocere fino a quando l'impasto sarà dorato. Ci vorranno circa 12-15 minuti e dovrai girare i biscotti a metà cottura (circa a metà cottura). Distribuisci i cracker salati finiti a raffreddare e poi conservali in un contenitore ermetico per un massimo di 3 settimane.

Ogni casalinga pensa spesso a cosa cuocere in modo veloce e gustoso per organizzare un tea party in famiglia. Una ricetta per cracker deliziosi e croccanti verrà in soccorso. Per la ricetta base avrete bisogno di un minimo di ingredienti: 50 g. olio vegetale, 100 gr. qualsiasi liquido e 200 gr. farina.

Usando le proporzioni sopra, puoi cuocere molte opzioni diverse. Può essere utilizzato qualsiasi olio vegetale (arachidi, sesamo, oliva, ecc.). La farina di frumento può essere parzialmente sostituita con semi di sesamo, noci, farina di segale, parmigiano grattugiato, ecc. Utilizzare acqua naturale o latte come liquido. Per un tocco piccante, puoi sostituire parte del liquido con un paio di cucchiai di salsa di soia.

Ingredienti per i cracker

Farina di frumento – 200 g
Sale da cucina – 1/3 cucchiaino.
Acqua (o altro liquido) – 100 ml
Olio vegetale – 50 g

Cracker fatti in casa - ricetta

Per cuocere velocemente i biscotti quaresimali, setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio di semi di girasole o altro. Macinare bene la farina e il burro fino a formare delle briciole. Aggiungere poco a poco il liquido e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Taglia due pezzi identici di pergamena e posiziona l'impasto tra di loro. Stendere con il mattarello fino a formare uno strato sottile. Raffreddare l'impasto in frigorifero direttamente con la carta per mezz'ora. Oppure tenere in freezer per 10 minuti.

Togliere l'impasto dal frigorifero, togliere il foglio superiore di carta da forno e tagliare lo strato in forme. La forma può essere qualsiasi: semplici quadrati o rettangoli, rombi, triangoli, stelle, cuori e così via. Punzecchiare spesso i cracker per evitare che si gonfino durante la cottura. Direttamente sul foglio di pergamena inferiore, trascina gli spazi vuoti su una teglia. Forno a 180-200 gr. per 10-15 minuti finché i biscotti non saranno dorati.

Puoi preparare molti altri tipi di cracker utilizzando questa ricetta base. Ad esempio, usa olio di oliva o di sesamo al posto dell'olio di girasole. Cospargete i cracker pronti per la cottura con parmigiano grattugiato, paprika dolce e sale marino grosso. Sarà un'ottima opzione per uno spuntino con la birra. Oppure puoi servire questi cookie con o. Puoi anche sostituire 50 gr. infarinare con semi di sesamo o di lino e aggiungere 1 cucchiaino alla ricetta. rosmarino tritato. Puoi anche preparare deliziosi cracker con salsa di soia dolce, semi di papavero e farina integrale.

Si dovrebbe prestare maggiore attenzione alla cottura dei cracker con additivi, perché... i biscotti a base di farina di segale, ad esempio, sono inizialmente scuri ed è visivamente difficile determinare il grado di prontezza in base al colore. Ti consiglio di preparare più volte i cracker fatti in casa, la cui ricetta è base, in modo da determinare la temperatura e il tempo di cottura ottimali di tali prodotti da forno nel vostro forno. E solo allora inizia a sperimentare.

I cracker fatti in casa vengono utilizzati con successo per preparare snack deliziosi e belli. Ad esempio, mettete una cotoletta o un pezzetto di prosciutto su un cracker, condite con il pesto, mettete una foglia di basilico, un pomodorino e decorate l'antipasto con una vela di fetta sottile di cetriolo. Fissare la struttura con uno spiedino. Queste “barchette” possono essere rese magre sostituendo la cotoletta di carne con soia o ceci.

E per preparare il pesto, è necessario frullare in un frullatore 50 g di mandorle pelate, un mazzetto di basilico fresco, uno spicchio d'aglio e 70 ml di olio d'oliva fino a ottenere una poltiglia. Condire la salsa finita con sale e pepe a piacere.

Quindi, qualsiasi casalinga può preparare qualsiasi opzione di cracker in modo rapido e gustoso utilizzando questa ricetta. Buon appetito!

Ti consiglio anche di prestare attenzione a una ricetta completamente universale, che viene preparata in modo molto semplice e veloce. Questa torta di pasta frolla può essere preparata con qualsiasi frutto di bosco: fragole, mirtilli, lamponi ed è sempre deliziosa! E piacerà a chi ama il servizio di dessert in porzioni originali. È perfetto per una vacanza o un picnic all'aperto se servito in bellissime tazze usa e getta.

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Tutti conoscono i cracker: piccoli prodotti dolciari. Sono sicuro che piacciono a molte persone, quindi ci saranno sempre diverse ricette diverse. Come sapete, questi biscotti nella loro versione classica sono salati, ma oggi esistono tantissime ricette con ingredienti diversi e ognuno di voi può sempre scegliere quello che più gli piace.

Cracker salati (classico)

Ingredienti: farina - 200 g, burro - 120 g, latte - 60 ml, sale (fino) - 2 cucchiaini.

Preparazione:

Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa. Aggiungi farina e sale setacciati. Macinare bene la farina e il burro fino a formare delle briciole fini.

Quindi aggiungere il latte e impastare la pasta dei cracker. Dovrebbe essere abbastanza elastico e non attaccarsi alle mani. Prima di stendere la pasta è consigliabile farla raffreddare nuovamente bene in frigorifero.

Devi stendere l'impasto in uno strato di 3-4 mm. Quando ritagli i biscotti, puoi utilizzare stampi speciali, un bicchiere o semplicemente tagliarli con un coltello a forma di rombi o cannucce. Disporre i biscotti su carta da forno infarinata. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 200°C, per 10-13 minuti.

Se volete rendere i biscotti più salati, potete anche spennellare la superficie con il latte e cospargerli di sale grosso. Puoi cospargere i cracker con semi o arachidi.

Cracker alla cipolla

Ingredienti: farina - 2,5 tazze, olio vegetale - 100 ml (2 cucchiai per friggere), cipolla (grande) - 1 pz., salsa di soia - 3 cucchiai, acqua - quanto basta, zucchero di canna - 3/4 cucchiai. l.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e poi farla soffriggere in una padella. Quando le cipolle saranno a metà cottura, aggiungete lo zucchero, lasciate caramellare le cipolle (mescolando continuamente), quindi versate subito la salsa di soia. Cuocere a fuoco lento fino a cottura bassa. Puoi aggiungere un po 'd'acqua (1-2 cucchiai) se la cipolla non vuole raggiungere le sue condizioni.

Mescolare la farina setacciata, il burro e la cipolla preparata in una ciotola capiente. Strofinare con le mani in modo che non ci siano grumi e iniziare a lavorare l'impasto, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto bello liscio.

Stendete l'impasto direttamente su carta da forno e tagliatelo nella forma che preferite. Infornare a 200°C per 10 - 20 minuti, il tempo di cottura dipende dallo spessore dei biscotti. Più è sottile, più velocemente sarà pronto.

Crackers alle mandorle con salsa al miele

Ingredienti: farina di mandorle - 1 1/4 tazze, semi di papavero - 1 cucchiaio. l., olio d'oliva - 1 cucchiaio. l., sale - 1/4 cucchiaino, proteine - 1 pz., Per la salsa: ricotta (a basso contenuto di grassi) - 3/4 tazza, miele - 1/4 tazza

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170°C. Mescolare la farina, i semi di papavero, il burro, il sale e l'albume leggermente sbattuto e lavorare l'impasto. Disponetela quindi su una teglia e stendetela in un rettangolo di 20x30 cm e, con l'aiuto di un coltello, tagliate il rettangolo in 12 cracker di 5x10 cm.

Metti i cracker nel forno e cuocili fino a doratura, circa 12-14 minuti. Lasciate raffreddare.

Per preparare la salsa: frullare la ricotta in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuirlo 1 cucchiaio. l. su ogni cracker e poi versare 1 cucchiaino. miele e servire.

Cracker francese

Ingredienti: farina - 250 g, zucchero - 40 g, latte condensato - 4 cucchiai. l., panna (panna acida) - 3 cucchiai. l., sale - a piacere

Preparazione:

L'impasto per i cracker dolci viene impastato in modo simile a quello salato (vedi la prima ricetta “cracker salati (classico). Strofinare il burro freddo con zucchero e farina, aggiungere la panna e il latte condensato all'impasto.

L’impasto dovrà riposare in frigorifero per circa un’ora prima di stenderlo. I cracker francesi vengono cotti su una teglia unta con olio vegetale per 15 minuti ad una temperatura di 180C.

Crackers al sesamo

Ingredienti: farina - 200 g, latte - 120 ml, semi di sesamo - 3 cucchiai. l., olio vegetale (insapore (- 2 cucchiai, sale - 2 cucchiaini, zucchero - 1 cucchiaino, lievito - 0,5 conf.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una casseruola: farina, zucchero, sale, semi di sesamo e lievito. Quindi fare una depressione al centro e versarvi il latte, l'olio di girasole e di sesamo. Lavorare l'impasto morbido e lasciarlo riposare sul tavolo per 10 - 15 minuti. Non c'è burro nell'impasto, quindi non è necessario metterlo in frigorifero.

Dopo un po ', stendete l'impasto in uno strato sottile e ritagliate i biscotti. Questo cracker viene cotto ad una temperatura di 190°C per 10 - 15 minuti.

Buon appetito!

Vuoi sgranocchiare qualcosa di salato? Prova a preparare i cracker fatti in casa! Ora ti diremo come preparare i cracker salati a casa.

Ingredienti per preparare i cracker fatti in casa

Farina di frumento - 340 g (2 tazze).
Olio vegetale - 70 g (2/5 tazza).
Acqua calda - 150 ml (½ tazza).
Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Paprica macinata - 1 cucchiaio colmo.
Sale - 1 cucchiaino.
Farina di semi di lino - 1 cucchiaio.
Peperoncino piccante (macinato) - un pizzico.
Grani di sesamo - 2 cucchiai.
Come preparare i cracker fatti in casa - ricetta con foto e video
Di seguito troverete una ricetta fotografica. Ecco una video ricetta per preparare i cracker fatti in casa:

Come preparare i cracker salati fatti in casa

Alla farina di frumento aggiungere il lievito, il sale, la paprika, la farina di semi di lino, il peperoncino e 1 cucchiaio di semi di sesamo. Mescolare gli ingredienti.
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare accuratamente con la farina, distribuire l'olio in tutto il composto. Questo non è ancora un impasto, ma solo granelli di una miscela di farina oleosa.
Successivamente, versare l'acqua calda nella miscela. L'acqua non deve essere bollente, ad una temperatura di circa 80 gradi C. Mescolare con un cucchiaio in modo che l'acqua venga assorbita. Non puoi impastarlo subito con le mani, per non scottarti.
Poi lavorate l'impasto con le mani.
Spolverare leggermente un mattarello con la farina e stendere l'impasto in uno strato sottile. Lo strato dovrebbe avere uno spessore di circa 3 mm. Il tavolo va anche spolverato di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Ma ho appena messo la carta da forno sul tavolo. Poi l'ho trasferito insieme all'impasto su una teglia.
Ungere una teglia con olio vegetale o rivestirla con carta da forno. Metti l'impasto dei cracker steso su una teglia da forno.
Cospargi i restanti semi di sesamo sull'impasto dei cracker fatti in casa, premendoli leggermente nell'impasto con i palmi delle mani. Bucherellare l'impasto con una forchetta su tutta la superficie.
E tagliare a quadrati.
Cuocere i cracker fatti in casa nella parte alta del forno per 20 minuti a 180°C.

Consiglio. Taglia l'impasto già sulla teglia! L'ho tagliato e solo allora ho capito che trasferirlo su una teglia a fette è molto più difficile.

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Crackers fatti in casa (varie ricette)

Cracker salati (classico)

Ingredienti: farina - 200 g, burro - 120 g, latte - 60 ml, sale (fino) - 2 cucchiaini.

Preparazione:

Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa. Aggiungi farina e sale setacciati. Macinare bene la farina e il burro fino a formare delle briciole fini.

Se volete rendere i biscotti più salati, potete anche spennellare la superficie con il latte e cospargerli di sale grosso. Puoi cospargere i cracker con semi o arachidi.

Cracker alla cipolla

Ingredienti: farina - 2,5 tazze, olio vegetale - 100 ml (2 cucchiai per friggere), cipolla (grande) - 1 pz., salsa di soia - 3 cucchiai, acqua - quanto basta, zucchero di canna - 3/4 cucchiai. l.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e poi friggerlo in una padella. Quando le cipolle saranno a metà cottura, aggiungete lo zucchero, lasciate caramellare le cipolle (mescolando continuamente), quindi versate subito la salsa di soia. Cuocere a fuoco lento fino a cottura bassa. Puoi aggiungere un po 'd'acqua (1-2 cucchiai) se la cipolla non vuole raggiungere le sue condizioni.

Crackers alle mandorle con salsa al miele

Ingredienti: farina di mandorle - 1 1/4 tazze, semi di papavero - 1 cucchiaio. l., olio d'oliva - 1 cucchiaio. l., sale - 1/4 cucchiaino, proteine - 1 pz., Per la salsa: ricotta (a basso contenuto di grassi) - 3/4 tazza, miele - 1/4 tazza

Preparazione:

Metti i cracker nel forno e cuocili fino a doratura, circa 12-14 minuti. Lasciate raffreddare.

Preparazione della salsa: sbattere la ricotta in un robot da cucina fino a renderla liscia.

Distribuirlo 1 cucchiaio. l. su ogni cracker e poi versare 1 cucchiaino. miele e servire.

Cracker francese

Ingredienti: farina - 250 g, zucchero - 40 g, latte condensato - 4 cucchiai. l., panna (panna acida) - 3 cucchiai. l., sale - a piacere

Preparazione:

L'impasto per i cracker dolci viene impastato in modo simile a quello salato (vedi la prima ricetta per i “cracker salati (classici). Strofinare il burro freddo con zucchero e farina, aggiungere la panna e il latte condensato all'impasto.

L’impasto dovrà riposare in frigorifero per circa un’ora prima di stenderlo. I cracker francesi vengono cotti su una teglia unta con olio vegetale per 15 minuti ad una temperatura di 180C.

Crackers al sesamo

Ingredienti: farina - 200 g, latte - 120 ml, semi di sesamo - 3 cucchiai. l., olio vegetale (insapore (- 2 cucchiai, sale - 2 cucchiaini, zucchero - 1 cucchiaino, lievito - 0,5 conf.

Preparazione:

Dopo un po ', stendete l'impasto in uno strato sottile e ritagliate i biscotti. Questo cracker viene cotto ad una temperatura di 190°C per 10 - 15 minuti.

Buon appetito!