Desinfeksi peralatan pembuatan bir. Bicara tentang kemurnian bir dan peralatan. Keuntungan dari prosedur ini

Hari ini saya ingin berbicara dengan Anda tentang hidrogen peroksida desinfektan.

Untuk desinfeksi semua peralatannya untuk memasak bir, saya menggunakan hidrogen peroksida.

Di apotek, kita dapat menemukan peroksida 3% biaya dari 15 p per 100 ml, tetapi disarankan untuk menerapkan hidrogen peroksida 6% untuk mengobati permukaan. Di mana kita menemukan peroksida 6%? Kami perlu mendapatkan seperti tabung 0,9 l. Konsentrasi dari yang 37%, biaya biaya tabung seperti saya 160R. Kita perlu untuk membubarkan solusi untuk mendapatkan 6%. Kita perlu corong, semprot, maka peroksida sendiri, sarung tangan karet, sebuah gelas ukur, air biasa (lebih baik menggunakan suling) untuk menghitung rasio persentase. Dari tabung 0,9L 37% hidrogen peroksida, ternyata menjadi 5,55 liter - 6% hidrogen peroksida.

Hidrogen peroksida bukanlah zat stabil yang seiring waktu terurai menjadi dua komponen seperti H2O dan oksigen. Dengan demikian, tidak dapat dipanen, dan jika kita memperlakukan wadah fermentasi dengan hidrogen peroksida, tentu saja, setelah itu, perlu untuk menguras residu dari wadah, dan tetes yang akan memberikan kita untuk bir dalam wort dari tambahan Oksigen, yang akan berguna untuk ragi.

Bahkan ada cara untuk menghidupkan kembali ikan di akuarium. Jika tidak ada kompresor di akuarium, maka solusi tertentu harus diceraikan, ditambahkan dalam rasio air dan peroksida tertentu ke dalam akuarium, dan sedemikian rupa peroksida, membusuk, melepaskan oksigen yang dapat bernafas.

Hidrogen peroksida adalah pengoksidasi yang baik, yang memengaruhi seluruh media bakteri, mikroflora, yang hidup dalam wadah fermentasi, crane, pipa, jalan raya untuk memompa wort dari satu tempat ke tempat lain, pompa. Ini semua dapat diobati dengan cara ini. Anda bahkan tidak bisa mencuci. Gabungkan massal agar tidak boulevard. Saya ingin segera memperhatikan bahwa peroksida hidrogen, yang Anda beli harus medis, dan tidak teknis, karena Teknis peroksida digunakan untuk menjaga air di kolam, untuk kertas kencing, kain, dll.

Toko peroksida hingga 30 derajat. Umur simpan enam bulan. Anda dapat meningkatkan umur simpannya dalam pembekuan. Saat mencairkan properti tidak kalah.

Untuk mendapatkan larutan 6%, perlu untuk mencairkan peroksida dengan air dalam proporsi 1/6. Untuk mendapatkan 500 ml larutan enam persen, perlu untuk mengenakan sarung tangan, ambil paket 500ml, corong. Kami mengambil 75ml 37% peroksida dalam wadah dan menambahkan air 387 ml sehingga volume total ternyata 462ml. (75ml peroksida berkembang biak oleh 5.17 \u003d 387,75 ml air) Akibatnya 387,75 + 75 \u003d 462,75 ml enam persen persentase. Selanjutnya, meluapnya ke sprayer dan dapat mulai membuat desinfeksi peralatan. Untuk menangani pompa jalan raya, Anda perlu menipu pompa dengan semua pipa untuk berkendara melalui semua pipa peroksida, biarkan selama 30 menit, lalu gabungkan dari semua tangki fermentasi. Setelah itu, Anda dapat menuangkan wort, ragi, fermentasi akan terjadi tanpa mikroflora asing.

Pengalaman pembuatan bir dengan tegas menyarankan bahwa, setelah melewati semua tahap produksi, minuman busa dapat dimanjakan jika setidaknya pada satu tahap aturan teknologi produksinya dilanggar. Terutama mahal adalah kesalahan yang dibuat selama mencuci dan mensterilkan peralatan bir. Perlu ditekankan bahwa bir wort adalah media yang sangat menguntungkan untuk pemuliaan bakteri. Tidak heran aturan dasar Brewer mengatakan: kebersihan dan sterilitas pada semua tahap produksi bir - kunci kesuksesan.

Sejak zaman kuno, pencipta minuman paling populer memperhatikan bahwa sedimen bawah sering terbentuk dalam tank dengan bir, dan dengannya rasa produk jadi lebih buruk. Dan hanya satu abad kemudian, ditemukan dalam penjelasan ini: bir seperti itu menjadi media yang menguntungkan untuk kemunculan dan reproduksi mikroorganisme asing.

Sangat alami bahwa alasan fenomena orang-orang pembuat bir seperti itu disampaikan oleh sampel dan kesalahan, bagaimanapun, diperhatikan, bahwa seluruh proses memasak bir membutuhkan keakuratan dosis dan kemurnian maksimum produksi, dari mana Kualitas bir dan waktu bir adalah penyimpanan yang sepenuhnya tergantung. Barel dan rantai berulang kali dicuci dengan air, permukaan batin mereka dengan hati-hati ditutupi dengan lapisan pelindung khusus dan kebanjiran.

Banyak nanti, ketika yang disebut "era revolusi teknis" dimulai, berkat penemuan ilmiah dari tempat pembuatan bir yang dikelola tidak hanya untuk mencari tahu mengapa mikroorganisme muncul dalam bir, tetapi juga belajar untuk menghadapinya. Ini secara konsisten berkontribusi pada perubahan wadah kayu untuk bertulang beton, dan kemudian pada logam, yang mengurangi biaya pemeliharaan layanan mereka, membuat proses pemrosesan sanitasi lebih nyaman dan efisien.

Di bawah istilah " kebersihan"Memahami pemrosesan peralatan eksternal dan internal yang kompleks (dalam kasus ini - pembuatan bir) dan kawasan industri.

Ada beberapa cara untuk memerangi polusi dan sumber infeksi pada pabrik pembuatan bir.

Pencucian Termasuk pembersihan dari zat protein dan hop resin, garam organik dan anorganik dan mikroorganisme.

Desinfeksi Adalah kebiasaan disebut desinfeksi, pemusnahan prinsip infeksi dan sumber infeksi (organisme yang menyebabkan penyakit; bakteri, jamur).

Kemandulan Ini dicapai dengan menggunakan perawatan permukaan termal (uap). Mengingat spesifikasi produksi pembuatan bir, yaitu, bahwa bahkan setoran kecil batu bir adalah "perlindungan" untuk bakteri, pemrosesan sanitasi harus dilakukan secara teratur.

Melalui wastafel, penghapusan dari peralatan dan komunikasi sumber infeksi tercapai. Untuk melakukan ini, gunakan deterjen sintetis. deterjenmampu menyelamatkan dan melarutkan kontaminasi.

Agar tidak mempengaruhi kesehatan personel layanan dan tidak memperburuk rasa bir, deterjen seharusnya tidak hanya dibubarkan dalam air dan bebas dikeluarkan dari permukaan, tetapi juga tidak memiliki efek toksik.

Karena teknologi produksi bir telah ditingkatkan, sarana pemrosesan sanitasi peralatannya yang memproduksinya membaik. Hari ini, mereka memiliki set yang sangat baik. Ada sediaan bubuk, cair dan pucat. Semuanya memiliki dasar yang terdiri dari soda kaustik atau asam, stabilisator, pelarut, pavs dan kompleks.

Dengan pH, deterjen dibagi menjadi tiga kelompok:

asam (memiliki asam - nitrogen, sulfur, fosfor atau lainnya);

netral (formaldehida, paraformaldehyde, klorin, senyawa amonium kuarterner dan senyawa kloro-organik sulfoclorantine);

alkaline. (caustic natra atau kalium kaustik). *

* Efektivitas pemurnian meningkat ketika menggunakan surfaktan (surfaktan), yang disebut deterjen. Deterjen ini secara aktif melarutkan polusi dan mengurangi ketegangan permukaan solusi.

Sanitasi pada pabrik pembuatan bir diselesaikan dengan desinfeksi, yang dilakukan untuk menyingkirkan sel-sel dari berbagai mikroorganisme.

Untuk ini, kuas, pemukiman atau hidropel di permukaan luar dan dalamnya diterapkan disinfektan.

Setelah periode waktu tertentu, peralatan dibilas. Ini dilakukan untuk menghilangkan sisa-sisa polusi dan disinfektan. Harus diingat bahwa kehadiran bahkan kandungan kecil yang terakhir pada peralatan dapat memengaruhi kualitas dan waktu penyimpanan bir.

Sesuai dengan prinsip tindakan, sarana desinfeksi dibagi menjadi bakteriostatik (Menekan pertumbuhan bakteri) dan bakteriCidal. (Bunuh sel mikroorganisme).

Di atasnya disebutkan bahwa peralatan pembuatan bir digunakan untuk mencuci berbagai alat perawatan sanitasi. Keuntungan diberikan kepada mereka yang mudah digunakan secara bebas dalam air, memiliki kemampuan desinfektan yang cukup, secara efektif dihapus. Penting juga bahwa alat pemrosesan dibasahi dengan baik permukaan peralatan yang tercemar dan anti korosi.

Sebelum diambil untuk disinfeksi peralatan, spesialis harus mengetahui sifat-sifat dan efek desinfektan, yang digunakan saat ini di industri pembuatan bir.

Persiapan paling nyaman dengan berbagai tindakan.

Dalam banyak hal, sarana desinfeksi terbaik adalah asam Pocolatic (NUK)yang digunakan dalam konsentrasi 0,01-0,1%. Tindakannya didasarkan pada pembelahan oksigen atom, yang memiliki efek disinfektan, dan setelah transisi ke bentuk molekuler menghilang dari larutan. By the way, setelah penggunaannya, Anda tidak dapat menghapus sisa-sisa desinfektan.

Surfaktan aktif bereaksi secara netral - aktif dengan tindakan bakterisida yang baik senyawa Ammonium Kuarterner (jam). Mereka sangat aktif, membasahi permukaan dengan baik. Satu-satunya kelemahan jam itu sulit untuk dibilas.

Di antara desinfektan, bir dapat direkomendasikan agen halogen yang mengandung (misalnya, NaOCl - sodium hypochlorite, ClO2 - klorin dioksida, CL2, - klorin (gas)).

Disinfektan yang mengandung klorin Bentuk asam kloropy, dari mana oksigen atom dibelah, yang memiliki efek toksik pada mikroorganisme. Solusi berbasis klor secara bertahap menyewa posisi mereka yang tidak terluka. Karena toksisitas dan kerusakannya, yang senyawa serupa diterapkan pada peralatan pembuatan bir, mereka praktis tidak digunakan di luar negeri dan kami digunakan sebagai deterjen dan desinfektan.

Pada tanaman CIS, kapur klorin *, susu kapur, antiformin, formalin, natrium hipoklorit (NACLO), Antisptol digunakan sebagai desinfektan (naClo), antiseptol (terdiri dari kapur klorin dan natrium karbonat), oscaton-ab, asam nitrat , elmcil asam (campuran nitrat asam dan kalium asam nitrat), belerang, klor b (chlorob- C6H5SO4 x n x NaCl x 3H2O x n), cryoodet (campuran air, asam contlexic, hidrogen peroksida) dan obat-obatan lainnya. Mengingat ini, perlu untuk mengetahui sifat-sifat logam, yang peralatan dan resistensi korosifnya diproduksi (lihat tabel di bawah). Ikon "+" berarti kemungkinan, "-" - ketidakmampuan untuk menggunakan obat ini. Sepanjang jalan, kami perhatikan bahwa obat-obatan itu serta klasifikasi - domestik.

* Perhatian! Menghubungi dengan air (pada t\u003e 40 ° C), kapur klorin menjadi sumber isolasi zat beracun - gas klorin. Untuk menghindari keracunan orang dan produk makanan dan, sesuai dengan peraturan keselamatan, tidak dapat disimpan dalam satu saham dengan benda-benda yang mudah terbakar, produk makanan, tabung gas terkompresi, peralatan logam. Terjemahkan kapur klorin dalam drum baja yang tertutup hermetis.

Ini tidak boleh dilupakan bahwa sejumlah deterjen dan desinfektan mungkin senyawa aman lingkungan, sehingga bir harus jelas berfokus pada dosis yang diizinkan konsentrasi yang diperlukan persiapan tertentu.

Di antara desinfektan cuci diketahui alaminol, Desmol, Iodonate, Catanbacterizandsulfonol, Sanpore, Sulfochlorian. Juga desinfeksi dapat dicapai, mengukus wadah dan pipa dengan uap air untuk - 5-10 menit dengan suhu 120-1600C.

Menemukan penggunaan brewers domestik dan disinfektan cuci asing. Begitu, ronalin, Rimalkan, Neomoskan, Axony Aktif, Sopuroxide, Divosan-Forte, Sanal, Rimazid, NiROKlare, Sanal Pet /, Rimazan-Fow, Rimacon-Chlorine, Septabic, Nightless, Neomakan-Sepa, NiROKlare, Ketolub, TC-KGM Sin Dan banyak orang lain yang digunakan baik untuk wastafel basa atau asam, dan untuk wastafel gabungan dengan desinfeksi dan disinfeksi pelumas untuk ban berjalan di toko pembotolan.

Hingga saat ini, perusahaan pembuatan bir menggunakan beberapa cara untuk memproses peralatan: peno, Alkaline Hot, Mekanik, Manual dan Sink Asam.

Untuk pemrosesan busa Bersihkan permukaan luar wadah dan instalasi. Jet di bawah tekanan hingga 20 bar mengisi berbagai pendalaman dan memerah polusi bersama dengan busa.

Berarti alkaline Hot Washing. Itu adalah tangki atau pipa dicuci dengan larutan dosis kerja alkali.

Mencuci mekanis. Mereka dilakukan dengan bantuan perangkat jet tekanan tinggi ponsel (hingga 60 bar).

Mencuci asam. Memungkinkan polusi untuk membubarkan, menggunakan narkoba berdasarkan asam nitrat dan fosfat sebagai deterjen, serta (sebagian) asam glukonat, dalam kombinasi dengan surfaktan dan antiposed aditif.

Produksi pembuatan bir modern tidak dapat diserahkan tanpa stasiun pencucian dan desinfeksi khusus, yang memungkinkan Anda untuk melakukan apa yang disebut mencuci peralatan (CIP) yang tidak terkalahkan. (Stasiun CIP terdiri dari tangki air segar dan daur ulang, untuk larutan desinfektan atau air panas; larutan asam dan larutan alkali; pompa sirkulasi, pemanasan stasiun, pipa, katup dan pompa). Mini-produksi dan masing-masing node peralatan beerware besar tidak mengecualikan pemrosesan manual. Untuk ini, tangki khusus (mandi) digunakan, diisi dari waktu ke larutan desinfektan yang bervariasi dalam komposisi. Di dalamnya dan menangani beberapa detail atau selang.

Metode CIR lebih efektif dan ekonomis: Tidak seperti biasanya usang, ia mengotomatiskan pencucian dan desinfeksi dalam sistem dari bengkel memasak ke garis pengisian. Stasiun wastafel yang tidak bisa dipahami melibatkan injeksi deterjen dan desinfektan di tangki dan pipa sistem yang beredar. (Waktu sanitasi, volume, suhu dan parameter lainnya ditentukan berdasarkan pengalaman industri dan rekomendasi produsen).

Biasanya, program CIP-membersihkan (durasi 1-2 jam) termasuk mesin cuci larutan alkali satu-dua-persen dalam mode sirkulasi (suhu 70 ° C) dan solusi satu-dua persen asam nitrat, pengobatan dengan disinfektan, yang kebocoran antara alternatif solusi disuntikkan dan air bilasan periodik. Proses sanitasi dihentikan dengan air bersih mikrobiologis.

Anda tidak dapat membiarkan penetrasi polusi dari satu situs ke situs lain. Untuk tujuan ini, stasiun CIP lokal telah diterapkan, di mana toko memasak dan jalur penggilingan menghancurkan diproses; Pipa produk yang tidak disaring; Cct; Plot bir dan toko filter yang disaring. Tergantung pada jenis pemrosesan, masing-masing instalasi yang tercantum mencakup wadah khusus (tangki) dengan alkali panas, larutan asam atau asam, solusi desinfektan, dengan air segar dan bergulir.

Untuk mempercepat proses wastafel dan meningkatkan efektivitasnya, untuk mencuci perangkat bengkel memasak, sebagai aturan, konsentrasi alkali terbatas digunakan (dua-tiga persen larutan NaOH) dan pengoksidasi. Sisa-sisa deterjen dinetralkan dengan mencuci dengan asam, setelah itu wadah atau pipa dibilas dengan air tawar.

Baik pipa dan perangkat memasak dikenakan pemrosesan panas, kemudian dinetralkan dengan asam dan cukup kaya dengan air tawar, dan pada tahap akhir didesinfeksi dengan larutan asam contleksiat atau larutan klorin dioksida.

Untuk mencuci CCC, pencucian panas alkali digunakan (zat berdasarkan soda kaustik), tenggelam tahap tunggal asam berdasarkan nitrat dan asam fosfat, serta asam glukonis dalam kombinasi dengan surfaktan dan aditif antiphus.

Efisiensi sanitasi tergantung pada banyak faktor. Kami hanya mencatat beberapa dari mereka. CIP dilengkapi dengan dua pompa. Menggunakan sistem pipa pertama, larutan deterjen disuntikkan ke kepala pembersih. Pompa kedua melakukan fungsi terbalik. Agar solusi beredar, pompa kedua (sekitar 25% lebih kuat untuk yang pertama) harus punya waktu untuk menekannya tepat waktu.

Sanitasi akan dilakukan dengan sukses, jika semua operasi terus menerus dan konsisten, kontrol yang cermat atas rezim suhu dan konsentrasi solusi, kepala deterjen, kesehatan semua node yang terlibat dalam proses sanitasi dilakukan. Penting juga bahwa stasiun SIP itu sendiri harus dicuci secara teratur.
CATATAN
Penting untuk menekankan bahwa dalam saluran pipa instalasi fermentasi (terutama dalam kasus pemicu yang salah atau kebocoran katup) dapat dicampur dengan solusi produk dan deterjen. Namun, ini tidak mengecualikan pemrosesan semua peralatan yang bersentuhan dengan produk. Perkembangan terbaru (peredam putar, katup dua minggu dan lainnya) membantu menyelesaikan masalah ini.

Tautan penting dalam rantai sanitasi adalah mempersiapkan pembotolan pemutus sirkuit (blok kaca dan tong). Kapasitas, disinfektan yang tidak diproses, adalah sumber bir potensial yang terkontamisasi oleh mikroorganisme. Hari ini, sebelum Anda naik garis pembotolan, botol melewati pemeriksaan menyeluruh pada kesesuaian. Retakan, serat, kotoran, gelembung udara - kriteria yang ditolak Glasstar.

Pada abad XX, proses mencuci botol manual dan mengisinya dengan solusi diganti dengan pencucian otomatis.

Mesin penyisihan botol dari desain modern beberapa kali meremehkan botol, membenamkannya ke dalam pemandian alkali, dan juga melakukan jarum suntik, perlakuan mekanis dan panas. Arti operasi yang terdaftar adalah untuk memungkinkan garis pengisian dengan sempurna wadah murni.

Jika polusi lebih serius, sebagai aturan, botol dibilas dengan air bersih, diproses dengan deterjen, disinfeksi keberangkatan uap dan pengeringan dilakukan.

Mesin cuci Segony ada banyak. Fitur keseluruhan mereka adalah, berkat pengontrol mikroprosesor, Anda dapat menyinkronkan kecepatan mereka dengan kecepatan seluruh garis pengisian. Mereka memaksa botol untuk secara akurat memasuki mesin cuci dan secara otomatis menghentikannya jika perlu.

Sesuai dengan "persyaratan sanitasi untuk kondisi proses teknologi dan pelepasan minuman non-alkohol dan kvass" untuk botol mencuci, dana domestik dan asing diizinkan oleh aturan.

Konsentrasi larutan deterjen biasanya diperiksa 2 kali berubah atau otomatis.

Botol mencuci mesin botol dari berbagai merek harus dilakukan dengan ketat sesuai dengan instruksi yang dirancang untuk jenis mesin tertentu.

Secara alami, botol-botol yang dicuci dikenakan pembersihan pembersihan, tidak cukup dicuci - pemrosesan ulang.

Ketika proses wastafel selesai, botol datang ke desinfeksi, di mana permukaan bagian dalam dan luar mereka diproses oleh desinfektan. Selanjutnya, botol dibilas dengan air bersih di bawah tekanan tinggi - setidaknya 1,5 kgf / cm2 (0,15 MPa) dan dikirim ke garis casting.

Sebagai aturan, solusi satu-satu persen soda kaustik (NaOH dengan aditif) digunakan sebagai larutan alkaline deterjen.

Berkenaan dengan tong, pemurnian mereka diproduksi di bawah tekanan menggunakan instalasi khusus ditujukan untuk sanitasi dan higienis pengobatan - cuci, desinfeksi dan sterilisasi rongga bagian dalam. Sankling termasuk mencuci air panas tong dan membersihkan dengan udara terkompresi, setelah itu wadah diisi dengan larutan desinfektan dan lagi dibersihkan dengan udara terkompresi. Kemudian tong dicuci dengan air dingin, disterilkan dengan uap dan co2 yang dipompa.

Momen signifikan pada tahap proses pencucian dan desinfeksi botol dan tong:

Ruangan tempat pencucian dan disinfeksi terjadi, harus dilengkapi dengan perangkat buang dan instrumen untuk kontrol suhu;

Persiapan dan penyediaan solusi untuk mencuci dan desinfeksi dilakukan mekanik (alkali dan lainnya disinfektan tidak aman untuk kesehatan orang, sehingga mereka dilarang untuk menjadi set secara manual atau menekan udara terkompresi);

Karyawan yang dipekerjakan dalam mencuci dan desinfeksi harus dengan ketat mengamati aturan kebersihan dan keselamatan industri.

Bekerja dengan deterjen membutuhkan kehati-hatian yang tinggi. Banyak senyawa yang digunakan untuk disinfeksi peralatan dapat menyebabkan luka bakar dan makan kulit. Juga tidak mungkin untuk melupakan bahwa pencampuran obat yang berbeda dapat menyebabkan pelepasan gas beracun.

Melakukan pencucian dan desinfeksi, perlu untuk mengikuti peraturan keselamatan. Pada mereka sebelum diproses, workwear harus diletakkan, sarung tangan karet, kacamata pengaman, dan perban kasa.

Simpan deterjen dan desinfektan perlu di tempat khusus. Setelah memproses lokasi produksi atau peralatan, perlu untuk memberi ventilasi bangunan.

Secara tradisional, di pasar CIS, para pemimpin dalam produksi mencuci dan disinfeksi peralatan pembuatan bir adalah Jerman, Belanda, Prancis, CAS.

Di tanah air kami, di mana dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi peningkatan yang signifikan dalam industri pembuatan bir, permintaan deterjen dan desinfektan telah meningkat secara signifikan. Secara alami, dalam perjuangan untuk kualitas dan pasar, perusahaan pembuatan bir besar CIS difokuskan pada produk berkualitas tinggi dari perusahaan terkemuka yang berspesialisasi dalam pelepasan cara mencuci dan disinfeksi.

Pemimpin dunia dalam produksi komposur untuk sanitasi adalah perusahaan internasional "Johnsondiversey" (AS). Itu dibentuk pada Mei 2002 sebagai hasil dari merger perusahaan "Johnson Wax Professional" dan "Diverseylever". Cabang perusahaan berlokasi di 60 negara di dunia, total omset tahunan adalah $ 2,6 miliar. Perusahaan "Johnsondverse" mengkhususkan diri dalam pengembangan produk untuk pencucian batin dan luar, serta desinfektan.

Disajikan di pasar CIS dan produsen terbesar lainnya - perhatian internasional "Akzo Nobel" (Belanda), yang menghasilkan persiapan farmasi, pelapis dan bahan kimia. Cabang-cabang yang berkepentingan berlokasi di 80 negara dan memiliki lebih dari 67 ribu spesialis; Volume penjualan bersih lebih dari € 14 miliar. Divisi Base Chemicals adalah produsen produk klorida-alkaline terbesar.

Perusahaan Prancis "Honpred" adalah bagian tertentu dari pasar CIS (bagian dari asosiasi agrokimia "Roullier", menghasilkan deterjen dan desinfektan untuk industri makanan dan pertanian).

Selama lebih dari 10 tahun, produk-produk International Corporation "Henkel-Ecolab" disajikan di pasar Rusia (didirikan pada tahun 1991 dengan menggabungkan "Henkel Kgaa" Jerman dan "Ecolab Inc" Amerika Utara). Penjualannya sekitar € 1 miliar; Jumlah spesialis adalah sekitar 5 ribu orang di 30 negara).

Pasar domestik juga tahu produk-produk dari perusahaan Jerman seperti "Dokter Weigert", "Kleencare Higiene GmbH", perusahaan Rusia: NPK LLC "Teknologi Kemurnian", "Codeportrodukt", NPK "Progresif Teknologi", "Cheytek", "Ekohimmash "dan Lainnya.

1. Waktu perubahan aksen, dan perubahan dana berdasarkan soda dan klorin terkalsinasi yang tersebar luas - lebih efisien. Saat ini, produsen global deterjen dan desinfektan menawarkan solusi ekonomis konsumen yang tidak perlu menangani sejumlah besar air, ramah lingkungan. Sayangnya, proses ini dengan cepat hanya ke luar negeri, di mana mereka mencoba hanya memperoleh produk berkualitas tinggi.

Dengan demikian, tren utama adalah proses penyatuan deterjen dan disinfektan (disederhanakan dalam arah efisiensi, fleksibilitas dan maltoksisitas).

Banyak petugas bir domestik tidak hanya tidak mampu merokok di CIP, tetapi juga menerapkan komposisi yang sudah usang.

Secara bertahap, perusahaan Rusia individu menembus pasar yang muncul untuk mencuci dan disinfeksi. Baru-baru ini, beberapa dari mereka telah menguasai obat-obatan yang pantas mendapatkan perhatian Brewers - blizzard, Degmos-P, Katril-D, Katril-S, Cauton, Cryodais, Linso, Messenis, Oxyliazin, Skonlin lain. Secara umum, situasi yang telah berkembang di pasar produksi untuk sanitasi industri di CIS, meninggalkan banyak yang diinginkan: kualitas produk jauh lebih rendah diimpor. Praktek menunjukkan bahwa potensi perusahaan domestik untuk pelepasan dana hayak masih belum dikembangkan untuk mengisi produk seluruh pasar, semakin Anda menentukan kehendak Anda di atasnya. Ini menentukan para pemimpin dunia untuk produksi deterjen dan disinfektan. Perusahaan pembuatan bir yang dikembangkan Sugary dari CIS menggunakan cara modern untuk mencuci dan desinfeksi. Sebagian besar perusahaan industri makanan tidak mampu membelinya, melanjutkan pemrosesan sanitasi peralatan oleh bahan kimia yang diciptakan pada dekade lalu, yang berarti bahwa mereka tidak memenuhi persyaratan hari ini.

2. Hari ini, di pasar global untuk perawatan sanitasi, baik pembuatan bir maupun industri lainnya adalah pengembangan aktif dan penggunaan obat yang dibuat berdasarkan asam non-refleks (nuc) *.

* Asam pelonon adalah cairan tidak berwarna dengan aroma asam asetat yang tajam. NUC diperoleh dengan sintesis, komponen awal yang merupakan anhidrida asetat (atau asam asetat) dan larutan hidrogen peroksida 30%. Durasi koneksi komponen sintesis hingga 45 menit. Setelah sintesis 24 jam pada 18-20 ° C, konten asam isi ulang harus dari 12 hingga 18%.

Untuk persiapan solusi asam asing, kaca, enamel, dari bahan plastik dan stainless steel digunakan. Kondisi tambahan - akses udara konstan ke larutan melalui lubang dengan diameter 1-2 mm dalam tabung botol (wadah) persiapan larutan kerja asam non-refleks dalam instalasi pendinginan kontak, dilakukan Sebelum bekerja dengan pompa pengaduk beredar yang terus-menerus beredar. Solusi kerja dianggap siap digunakan setelah melakukan jumlah persiapan sumber asam asing ke dalam air dan diaduk selama 15 menit. Membuat solusi persiapan cepat asam asing ke dalam pemasangan pendinginan kontak dilakukan oleh dispenser - tangki ukur.

Solusi dikembangkan berdasarkan asam refleksus, banyak spesialis di bidang pencucian dan desinfeksi dianggap unik. Dan ini penjelasan Anda.

Berkat propertinya, komposisi ini memiliki sifat desinfektan yang lebih tinggi, menyebabkan kematian mikroorganisme (berbagai virus, bakteri, jamur) dengan deterjen yang jelas dan aktivitas korosi rendah, tidak mencemari lingkungan, dengan cepat dihilangkan. Di perusahaan, di mana, misalnya, pemrosesan termal tidak mungkin, adalah mungkin untuk melakukan sterilisasi dingin peralatan, dan untuk waktu sesingkat mungkin (10 menit).

Keuntungan atas dasar komposisi berbasis nuc juga fakta bahwa, berbeda dengan solusi berbasis klorin, komposisi ini aman untuk orang-orang, dan setelah penggunaannya, isi komponen-komponen ini di atmosfer tidak signifikan. Kami digunakan sebagai saluran air panas biasa, karena dalam kondisi alami terurai pada air, oksigen dan asam asetat.

3. Informasi yang dimiliki oleh editor, dan dengan semua kepercayaan memungkinkan Anda untuk menyatakan: praktik pemimpin dunia-Brewers dan produsen domestik terbaik dari minuman ini menunjukkan bahwa sebagian besar masalah yang terkait dengan pengembangan mikroflora asing pada produksi pembuatan bir adalah praktis dikurangi menjadi nol. Ada kemungkinan bahwa besok, masalah sanitasi akan menjadi fenomena biasa dan untuk spesialis dari perusahaan lain dari industri pembuatan bir.

Proses pengisian dimulai dengan hal terpenting dalam pembuatan bir - dengan mencuci dan disinfeksi botol!

Jika botol diambil dari bawah bir yang disaring, maka itu cukup hanya untuk bilas. Dalam kasus ketika ada bir buatan sendiri dengan ragi hidup dalam botol, maka serangan dibentuk di dinding botol, yang dapat dengan mudah dihapus menggunakan solusi sabun (non-aromatik) dan RAM.

Setelah wastafel menyeluruh botol jejak fermentasi bir, Anda perlu bilas dengan baik dan mempersiapkan desinfeksi.

Bagaimana cara menghasilkan desinfeksi?

Untuk disinfeksi botol, kami menyiapkan solusi yodium: 10 ml. yodium larut dalam 20 liter tangki air. Yang terbaik dari semuanya, tangki untuk pembotolan cocok.

Mencuci botol-botol di tepi isian dengan solusi yang disiapkan. Disinfeksi botol berlangsung hingga 20 menit. Setelah itu, solusi yodium bergabung lagi ke dalam tangki pembotolan bir. Dan botol mencakup kemacetan lalu lintas pra-disinfeksi.

Di dalam tangki dengan solusi yang kami tempatkan untuk desinfeksi semua yang akan berguna bagi kami di masa depan!

Membasmi kuman:

menuangkan tabung dalam botol,
"Supplc" atau Srintsov,
bilah yang akan kita campur dengan wort.

"SIDS" diperlukan untuk menjaga kemandulan saat pembotolan, jangan menyentuh tabung dengan bibir. Ini adalah tabung pendek diameter yang lebih kecil, yang akan menjadi "perantara" antara tabung untuk pembotolan dan bibir. Dan lebih baik menggunakan pinggiran yang biasa, itu lebih nyaman dan lebih aman!

Sangat menyedihkan dan lebih detail tentang proses desinfeksi, Anda dapat belajar dari video pendek ini:

"Zona kerja murni" - jaminan bir rumah berkualitas tinggi!

Sebelum bekerja lebih lanjut, perlu di ruangan di mana pembotolan bir akan terjadi pada botol melakukan pembersihan menyeluruh dengan desinfektan untuk mengurangi konsentrasi mikroorganisme yang tidak diinginkan pada permukaan kerja dan di udara. Pintu ke kamar dekat dan berhenti berjalan di sepanjang kamar lain.

Apa yang harus digunakan sebagai primer?

Setelah mereka memberikan kebersihan yang diperlukan, Anda dapat pergi bekerja dengan primer. Primer diperlukan untuk proses karbonisasi bir. Komponen berikut akan cocok untuk primer karbonisasi.

Primer bisa:

gula jagung,
gula bit,
gula tebu,
glukosa,
fruktosa,
sirup,
ekstrak malt.

Pilih madu atau glukosa adalah masalah rasa kreatif atau resep!

Saat menyiapkan primer untuk karbonisasi, perlu untuk secara ketat mengamati proporsi gula atau glukosa. Dan mematuhi aturan: lebih baik untuk tidak melaporkan apa pun, daripada menggeser stimulator fermentasi menjadi bir muda. Ragi dengan kelebihan gula dapat menjadi pelakunya fermentasi berlebihan: botol (terutama hewan peliharaan) dapat meledak.

Glukosa (Gula atau Malt Ekstrak - berdasarkan yang mempersiapkan primer) perlu untuk mencairkan dengan air, mengikuti bir yang diperlukan untuk setiap variasi, perhitungan proporsi. Sirup yang disiapkan pada gula atau glukosa mendidih selama sekitar 15 menit, dan kemudian dengan cepat didinginkan, menempatkan panci dengan sirup dalam kapasitas air dingin volume yang lebih besar.

Transfix wort ke wadah menengah!

Dari wadah untuk fermentasi, overflow fermentasi berlekuk ke dalam wadah untuk minum bir. Sushlo melepas istilahnya (7 hari), berubah menjadi bir muda. Jika langkah-langkah pembuatan bir sebelumnya dilakukan dengan benar, maka bagian utama gula, ditambahkan ke Wort of Yeast telah didaur ulang menjadi alkohol. Suslo untuk tumpahan "tenang", aktivitas vital ragi mendekati mode "tidur".

Tabung sudah didesinfeksi dan dicuci dengan baik dalam wadah dengan air rebus. Dalam proses overflow, Anda perlu mengukur kepadatan bir muda untuk menghitung hasil alkohol.

Primer yang didinginkan pada gula atau glukosa ditambahkan ke bir muda ke dalam wadah untuk pembotolan dan campur bilah yang didesinfeksi. Ragi "tertidur" pada saat yang sama akan memulai proses fermentasi. Kekuatan ragi bukan lagi yang pada tahap awal fermentasi, tetapi untuk karbonisasi sudah cukup.

Bagaimana cara mengurangi kontak bir muda dengan udara?

Saat botol pembotolan, disarankan untuk menggunakan tabung dengan pengisi. Katup pengisi luar biasa ketika menekannya di bagian bawah, bir dari tangki mengalir di bawah level bir yang dituang, investigasi yang dihubungi dengan udara di sekitarnya diperoleh.

Bekerja pada tumpahan bir dalam botol secara detail ditampilkan di video berikut:

Kondisi pembotolan dalam pembuatan bir domestik dengan kontak udara minimal sangat penting dan layak untuk memperhatikan. Mikroorganisme yang hidup di udara saat berinteraksi dengan alkohol mensintesis cuka. Sederhananya, ketidakakuratan dalam bekerja selama roset akan mengarah pada pengeringan. Dan hasil ini setelah kekuatan yang diterapkan dan waktu tunggu lebih dari tidak menyenangkan.

By the way, sebuah tabung dengan filler menuangkan bir jauh lebih cepat dan lebih hati-hati. Liter per liter botol tanpa kesulitan.

Segera setelah botol diisi, harus segera ditutupi dengan gabus yang disterilkan, sehingga membatasi akses mikroorganisme asing. Segera, tidak perlu untuk menutup - karbon dioksida fermentasi awal akan memiliki waktu untuk memeras udara asing.

Setelah pembotolan, botol disegel dengan colokan dan dimasukkan ke tempat gelap terpencil untuk pematangan dan proses karbonisasi bertahap. Jika semua proporsi dan ketentuan kebersihan sepenuhnya dihormati, maka karbonisasi akan menyajikan topi bir yang indah dan selera yang luar biasa dalam bir matang.

Hari yang sudah lama ditunggu-tunggu dalam mencicipi akan datang, dan pemula BREWER akan dapat menarik kesimpulan bahwa perlu ditingkatkan untuk pembuatan bir: wort, primer atau kondisi produksi. Setiap liter bir buatan sendiri akan menjadi langkah menuju keterampilan.

Makanan disiapkan dengan tangan Anda sendiri lebih enak dan lebih berguna dari yang kami beli di jaringan perdagangan. Ini menyangkut minuman, produk kalengan dan lainnya.

Bir buatan sendiri.

Sejarah konsumsi bir dimulai dengan Mesir kuno. Sekarang bir telah menjadi salah satu minuman alkohol rendah utama. Tetapi minuman untuk dijual ini di toko diproduksi sesuai dengan prosedur konsentrat yang dipercepat. Untuk memperpanjang waktu penyimpanannya, pengawet yang membunuh rasa ditambahkan ke bir. Jika bir adalah produk favorit, maka Anda dapat menghabiskan waktu dan sumber daya lainnya menyiapkannya di rumah.

Peralatan Pembuatan Bir

Untuk memasak independen, bir akan diperlukan:

panci panci yang sampai otomatis atau stainless dengan kapasitas 30-50 liter;
chiller atau lebih mudah dibutuhkan untuk mendinginkan bir;
kapasitas dengan hidroterapi volume yang sesuai untuk proses fermentasi;
termometer;
pabrik untuk menggiling barley atau rye malt;
timbangan yang akurat.

Bahan untuk BREGING.

Untuk memasak bir rumah, bahan-bahan seperti itu diperlukan:

malt;
melompat;
ragi.

Dan, selain semua bahan, banyak kesabaran akan diperlukan. Meskipun malt dapat dimasak secara independen, tetapi jika memungkinkan, lebih baik membelinya di toko.

Laboratorium Brewer.

Agar ragi (dan ini adalah organisme hidup), kondisi steril diperlukan. Oleh karena itu, perlu untuk menciptakan kondisi steril dengan menerapkan hidangan laboratorium. Akan ada selang dan domba jantan untuk mencuci botol. Tabung Uji Kaca, Labu, Coaster untuk labu dengan dasar bundar. Laboratorium Brewer. Dapat diisi ulang dengan objek yang diperlukan di toko kami.

Moonshine buatan sendiri - Pertemuan yang menyenangkan

Untuk mendistorsi moonshine di rumah Anda perlu membeli kendaraan Moonshine.Misalnya, di toko kami. Toko ini menyajikan segala macam perangkat. Di sini, perangkat dengan dua dan satu bor, perangkat tembaga. Mereka juga memiliki volume yang berbeda.

Barang untuk memasak anggur dan pengalengan

Untuk menyiapkan anggur akan diperlukan oak barels. Tangki lain-lain. Semua produk terbuat dari kayu ek, yang melewati pengeringan. Ada barel dengan kapasitas tiga hingga dua puluh lima liter. Barel kami akan memungkinkan Anda untuk menahan anggur di dalamnya, yang akan memiliki rasa yang rumit. Ini akan disimpan untuk waktu yang lama.

Untuk pengalengan di bank di pertanian, Anda harus memiliki autoclave dengan Anem. Autoclave sepuluh. Memungkinkan Anda memproses bank secara efektif ketika mempersiapkan dan melestarikan di rumah berry, daging, sayuran, produk lainnya.

Bir yang dimasak, anggur, minuman lain dan produk rumah selalu merupakan kualitas yang sangat baik

Untuk persiapan seperti itu, kesabaran diperlukan. Selain itu, Anda akan membutuhkan peralatan Pembuatan Bir, Barang-barang lain yang dapat dibeli dari kami. Manajer kami siap memberi saran pada permintaan pertama, membantu memilih Bahan untuk BREGING., Tempatkan pembelian dan mengirimkan barang yang dibeli.

Agar tenang untuk kemandulan dan kemurnian peralatan pembuatan bir, tidak perlu mengakuisisi alat desinfeksi yang mahal. Itu cukup untuk membeli yodium farmasi biasa.

Gelembung yodium dapat dengan mudah ditemukan di apotek apa pun. Bagaimanapun, produk ini sangat populer, memiliki sejumlah besar sifat yang bermanfaat. Salah satunya adalah desinfeksi perangkat persiapan Brewer di rumah. Dalam total massa botol 10 ml, sekitar 5% dari yodium molekuler terkandung. Satu gelembung sudah cukup untuk menghasilkan 35-40 liter cairan desinfektan dengan konsentrasi I2 12,5 ppm. Namun, Anda dapat menggunakan berbagai volume air, sedangkan perlu mempertimbangkan beberapa faktor. Hal pertama dan paling penting - dalam solusi tidak boleh memusatkan yodium kurang dari 10 ppm. Yang kedua bukan untuk menggunakan yodium dalam air netral (pH \u003d 7), karena 50% yodium aktif akan berubah menjadi ion Heodat dan iodida, tanpa menimbulkan kerusakan signifikan pada bakteri berbahaya. Untuk solusi optimal, disarankan untuk menggunakan satu 10 ml gelembung yodium pada 25 liter air. Dalam hal ini, itu cukup tiga menit untuk desinfeksi lengkap dan Anda dapat dengan aman memulai bir mendidih.

Perlu diingat tentang beberapa fitur solusi desinfektan: kontraindikasi menuangkan yodium ke dalam air dengan suhu di atas 60 derajat C. Sebagai hasil dari "Promach" yang Anda ambil berisiko mendapatkan campuran dari garam yodium, yang lebih berguna untuk tubuh daripada untuk peralatan. Lebih baik mengambil air dingin yang dicampur dengan yodium akan memasuki reaksi yang diinginkan, dan memungkinkan untuk membuat solusi desinfektan yang efektif. Hasil terbaik akan diperoleh jika air yang diperoleh dari keran diberikan untuk berdiri selama 10-15 menit. Setelah elemen klorin residu jatuh, Anda dapat dengan aman menambahkan iodine.

Jangan segera setelah Anda mengisi perangkat pembuatan bir cairan desinfektan, gabungkan. Perlu sekitar tiga puluh menit untuk membilas wadah persiapan Anda. Gerakan gemetar memaksa cairan untuk membuat semua bagian peralatan. Hal-hal seperti crane dan kemacetan lalu lintas harus diproses dengan sangat hati-hati, karena berada di tempat-tempat tertutup ini, saya dapat menyembunyikan organisme berbahaya. Jangan lupa untuk menghilangkan bagian serupa ke dalam larutan sebelum menggunakannya. Setelah disinfeksi yodium, tidak perlu mencucinya hanya dengan air. Tidak ada yang berbahaya dalam hal ini. Jika Anda mau, Anda dapat memastikan ini, mencoba solusi untuk mencicipi. Tetapi lebih baik melakukannya pada hari berikutnya setelah memproses hari ketika yodium dilarutkan dengan baik. Tetapi jangan lupa tentang kontraindikasi jika Anda memiliki masalah dengan kelenjar tiroid, maka eksperimen seperti itu tidak boleh dilakukan.

Persyaratan untuk disinfeksi botol kurang ketat. Akan cukup untuk mengisinya dengan solusi yang dimasak dan pergi selama 5-7 menit, maka Anda dapat menuangkan isi dan mengisinya dengan bir yang dilas. Juga layak diingat tentang perangkat fermentasi, tabung, dan segala sesuatu yang akan memiliki kontak dengan produk yang wort atau jadi.

Keuntungan dari prosedur ini:

Kekurangan: