Ikan merupakan produk pangan yang sangat berharga. Ini mengandung asam lemak, sejumlah besar vitamin (keberadaan vitamin B kompleks sangat berharga) dan berbagai unsur mikro.

Tautan cepat ke artikel:

Resep Oven

Ikan dibandingkan daging memiliki kalori yang lebih sedikit dan sekaligus mudah diserap oleh tubuh manusia. Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kaya akan nutrisi, ikan mampu bersaing dengan jenis daging terbaik. Dengan demikian, nilai gizi ikan gurame lebih unggul dibandingkan daging sapi, dan pike perch lebih bergizi dibandingkan ayam.

Memiliki cita rasa yang luar biasa, ikan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf manusia. Tak perlu dikatakan lagi, ini adalah produk nutrisi makanan dan terapeutik.

Memanggang sebagai metode memasak

Memanggang dalam oven– cara tradisional menyiapkan ikan untuk masakan Rusia. Ini memiliki sejumlah keunggulan. Pertama, memanggang memungkinkan Anda mempertahankan sebanyak mungkin semua kandungan nutrisi ikan yang berharga. Kedua, tidak membutuhkan minyak dalam jumlah besar, sehingga mengurangi kandungan kalori pada masakan yang dimasak. Ketiga, memanggang menghemat waktu: ikan dalam oven bisa dimasak dengan sangat cepat.

Proses memanggang ikan adalah sebagai berikut: ikan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah yang diolesi sedikit minyak dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 160-200 derajat. Jenis ikan berikut ini paling cocok untuk dipanggang: ikan bass, mackerel, sarden, sole, butterfish, grenadier, crucian carp, cod, notothenia, carp, bluefish, dentex.

Anda bisa memanggang ikan dengan produk berikut:

• Sayuran;
• beras;
• jamur;
• keju;
• susu;
• krim asam;
• mayones.

Anda sebaiknya tidak menggunakan kerupuk untuk memanggang ikan laut. Untuk tujuan ini, lebih baik mencampurkan tepung terigu dan kentang (dengan perbandingan 4:1).

Memilih hidangan untuk memanggang ikan

Pemilihan peralatan yang tepat sangat penting untuk memastikan hidangan menjadi enak dan sehat. Hanya piring dari tanah liat, enamel, atau besi cor hitam yang cocok untuk memanggang ikan.

Loyang logam dan peralatan masak aluminium membantu menghancurkan banyak nutrisi dalam ikan dan dengan demikian mengurangi nilai gizi dari hidangan yang disiapkan. Ikan yang dipanggang dalam hidangan seperti itu kehilangan rasanya dan memperoleh warna abu-abu yang tidak menarik.

Ukuran loyang juga penting. Itu harus dalam dan sesuai dengan ukuran ikan (jika dipanggang utuh).

Pemilihan ikan

Jika Anda membeli ikan dingin yang belum dipotong, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

• Sisiknya harus halus dan mengkilat, tertutup lendir.
• Perut harus kencang, tidak kembung.
• Mata ikan segar hanya transparan, elastis dan berkilau.
• Bau ikan segar seharusnya tidak memiliki nuansa tidak enak atau asam.

Mempersiapkan ikan

1. Ikan harus dibersihkan dari sisiknya (dari ekor hingga kepala), dibilas dan dikupas.
2. Saat mengeluarkan bagian dalam, harus berhati-hati agar tidak merusak kantong empedu. Jika pecah, sebaiknya segera bilas ikan dengan banyak air dingin yang mengalir. Kepahitan akan hilang.
3. Apakah akan memotong kepala, ekor, dan siripnya terserah pemiliknya. Anda bisa meninggalkannya.

Anda bisa memanggang ikan utuh atau sebagian. Waktu memasak ikan yang dipotong-potong berkurang secara signifikan.

Untuk memberikan aroma yang lembut, Anda bisa menggunakan peterseli, bawang putih, jahe, dan ketumbar. Berikut adalah campuran yang sangat baik untuk menggosok ikan: kulit lemon, lada hitam, ketumbar, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Jika Anda memarut atau mengisi ikan dengan campuran yang sudah disiapkan, hasilnya akan sangat lezat.

Resep memasak ikan mas di oven

Ikan mas memiliki daging yang sangat lezat, cukup berlemak dan berair dengan banyak tulang kecil. Banyak mengandung vitamin B, PP, A, C, E, serta mengandung kalsium, magnesium dan fosfor.

Ikan mas panggang

Bahan-bahan :

• Ikan mas – 1,5kg.
• Cuka – 50ml.
• Madu – 50 gram.
• Bawang putih – 1-2 siung.
• Garam dan bumbu secukupnya.

Persiapan :

1. Bersihkan ikan gurame dari sisiknya, isi perutnya, buang isi perutnya dan bilas dengan air dingin. Buat potongan melintang dangkal di setiap sisi. Gosok bangkai ikan mas dengan campuran garam dan bumbu luar dan dalam.
2. Masukkan bawang putih, potong tipis-tipis, ke dalam perut ikan mas dan biarkan hingga meresap selama 30 menit.
3. Encerkan madu dalam 50 ml air hangat dan kombinasikan dengan cuka. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.
4. Tempatkan bangkai yang sudah direndam dalam loyang yang dalam dan tuangkan cuka dan madu ke atasnya.
5. Tutupi ikan mas dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan kertas timah dan lanjutkan memanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus dan hiasi dengan irisan lemon.

Resep memasak ikan trout di oven

Ikan trout dalam kertas timah dengan kentang panggang

Bahan-bahan :

• Ikan trout (bangkai seberat 700-800 g).
• Jeruk – 1 buah.
• Tarragon - 4 cabang.
• Kentang baru – 750 g.
• Lada dan garam - secukupnya.

untuk saus :

• Mentimun – 200 gram.
• Krim asam – 150 gram.
• daun mint cincang – 2 sdm. sendok.
• Lada dan garam - secukupnya

Persiapan :

1. Bilas bangkai ikan trout dengan baik dengan air mengalir dan isi perutnya. Gosok dengan merica dan garam. Potong jeruk menjadi irisan. Letakkan irisan jeruk di atas selembar kertas timah, lalu letakkan bangkai ikan trout yang sudah disiapkan. Tempatkan tangkai tarragon ke dalam perut ikan. Letakkan irisan jeruk di atas ikan trout dan bungkus semuanya dengan kertas timah.
2. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang berisi kentang dan ikan di dalam kertas timah.
3. Saat ikan dipanggang, siapkan sausnya. Parut mentimun di parutan halus, peras sisa jusnya dan campur dengan krim asam. Tambahkan daun mint cincang, merica, dan garam.

Resep memasak salmon merah muda di oven

Salmon merah muda dengan keju

Fillet salmon merah muda yang lembut meleleh begitu saja di mulut Anda dan berpadu secara organik dengan massa keju leleh yang panas.
Bahan-bahan :

• Salmon merah muda – 1kg.
• Keju – 200 gram.
• mayones – 150ml.
• Lada dan garam - secukupnya.
• Jus lemon - secukupnya.

Persiapan :

1. Potong salmon merah muda yang sudah dicuci bersih dan dikupas menjadi steak setebal 2 cm, olesi setiap potongan dengan garam dan merica di kedua sisinya.
2. Lapisi loyang dangkal dengan kertas timah, masukkan steak salmon merah muda ke dalamnya dan taburi dengan jus lemon.
3. Lapisi steak dengan lapisan tipis mayones.
4. Parut keju di parutan halus dan taburkan di atas steak.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama 30-40 menit.
6. Sajikan dengan lauk sayur atau nasi rebus.

Resep memasak salmon di oven

Salmon dengan sayuran

Hidangan yang sangat enak (tidak kalah dengan menu restoran) dan cepat disiapkan. Membantu nyonya rumah yang mendapati dirinya dalam situasi di mana tamu tak terduga datang.

Bahan-bahan :

• Ikan salmon – 1kg.
• Parmesan – 160 gram.
• Kacang pinus -60 gram.
• Wortel – 600 gram.
• Terong – 600 gram.
• Cabai giling – sendok teh.
• Kemangi hijau segar – 60 g.
• Seledri akar – 80 g.
• Labu Zucchini – 600 gram.
• Timi – 20 gram.
• Mentega – 80 gram.
• Minyak zaitun – 240ml.
• Remah roti – 4 sdm. sendok.
• Garam – sendok teh.

Persiapan :

1. Goreng fillet salmon yang dipotong-potong dalam minyak zaitun hingga terbentuk kerak.


2. Gulingkan fillet goreng ke dalam campuran remah roti, mentega, dan parutan parmesan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat (selama 15 menit).
3. Siapkan saus: campurkan 100 ml minyak zaitun, kemangi, bumbu halus dan kacang pinus, lalu haluskan dengan blender.
4. Goreng sayuran, potong tipis-tipis, dengan minyak zaitun. Bumbui dengan bumbu favorit Anda (sesuai selera).
5. Sajikan potongan fillet salmon panggang dengan sayuran goreng dan saus.

Resep memasak pike perch di dalam oven

Hidangan yang sangat lezat dengan aroma yang nikmat berdasarkan kombinasi klasik jamur liar dan ikan putih. Aroma mahakarya yang telah selesai akan membawa seluruh keluarga ke meja makan.

Pike hinggap dalam krim dengan jamur liar

Bahan-bahan :

• Pike hinggap (fillet) – 800 g.
• Bawang – 1 kepala.
• Jamur hutan – 500 g.
• Krim (30%) – 200ml.
• Lada dan garam - secukupnya.
• Timi kering – 1 sendok teh.
• adas kering – 1 sendok teh.
• Minyak sayur – 20 ml.

Persiapan :

1. Potong tombaknya. Untuk menyiapkan hidangan, Anda hanya perlu fillet.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian tipis. Goreng dengan minyak sayur.
3. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan jamur liar segar (jangan dicincang terlalu halus). Rebus jamur dan bawang bombay dengan api sedang selama 15-20 menit, aduk sesekali.
4. Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan potongan fillet ikan ke dalamnya. Garam, merica, dan taburi thyme.
5. Tempatkan jamur yang direbus dengan bawang bombay di atas fillet pike perch.
6. Bumbui krim dengan garam dan tambahkan adas kering.
7. Tuang krim ke dalam cetakan dengan bahan yang sudah disiapkan.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.

Ikan harus disimpan secara terpisah dari produk lain, karena memiliki bau spesifik yang kuat dan cepat rusak.

Saat memanggang ikan di dalam oven, perlu diingat bahwa loyang harus terisi seluruhnya. Jika tidak, cairan dari dalamnya akan cepat menguap dan hasil masakan akan menjadi kering.

Agar loyang tidak menyerap bau ikan, sebaiknya tutupi dengan kertas timah atau basahi dengan jus lemon atau cuka sebelum mulai dimasak. Untuk menghilangkan bau pada tangan Anda, cukup gosok dengan bubuk kopi atau kulit lemon.

Anda perlu memanggang ikan segera sebelum mulai memakannya dan menyajikannya segera setelah dimasak, karena jika sudah dingin, rasa dan khasiatnya akan hilang.

SEKARANG JUGA BACA

Al-Qur'an menghilangkan stres - hasil penelitian AS
Sebuah eksperimen dilakukan di Amerika untuk mempelajari pengaruh Al-Qur'an terhadap tubuh manusia. Relawan dari kalangan perempuan dan laki-laki berusia...

Ikan sungai yang dipanggang dalam oven tidak hanya merupakan hidangan sehat, tetapi juga sangat lezat. Dari segi kandungan protein dan nutrisinya, penghuni sungai dapat dengan mudah bersaing dengan jenis daging terbaik. Ikan panggang utuh disiapkan dengan cepat dan sederhana, dapat dipanggang dengan kertas timah, dalam adonan, diisi dengan isian atau dibuat di bawah mantel bulu. Secara umum, ada banyak pilihan dan saya harap yang dikumpulkan di artikel ini, resep ikan bakar akan menarik bagi Anda.

Ikan mas Crucian dalam krim asam

Tidak ada satu pun pesta Ukraina yang lengkap tanpa hidangan ini. Apa yang lebih baik dari ikan mas crucian dalam krim asam?

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan mas crucian utuh
• 1 cangkir krim asam 20% lemak
• 1 gelas susu atau krim secukupnya
• 1 bawang bombay sedang
• 4-5 sdm. aku. ghee
• garam, lada hitam bubuk
• seikat kecil dill

Persiapan:

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Kupas dan isi perut ikan mas crucian, bilas hingga bersih dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.

Lapisi ikan mas crucian di semua sisi dengan mentega cair, garam, dan merica. Cincang halus adasnya.



Tempatkan ikan dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci, besi tuang, atau panci rebusan. Tempatkan, tanpa tutup, ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai berwarna coklat keemasan, sekitar 15 menit.

Campur krim asam dengan susu atau krim, tambahkan garam. Tuangkan campuran ini di atas ikan mas crucian dan masukkan kembali ke dalam oven. Masak hingga kuah mengental, sekitar 20 menit.

Sajikan ikan mas crucian yang ditaburi dill cincang.

Ikan mas perak panggang

Bahan-bahan

• Ikan mas perak (besar) - 0,5 pcs.
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Terong - 1-2 buah.
• Krim asam - 3-4 sdm.
• Mayones buatan sendiri - 1 sdm.
• Garam, merica, bumbu ikan (secukupnya)
• Kecap - 100 ml.
• Lemon - 1 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Keju keras - 100 gram
• Minyak sayur

Persiapan

Bersihkan ikan mas perak, buang isi perutnya, lalu potong-potong besar. Peras air jeruk lemon ke dalam air dan rendam ikan selama kurang lebih 1 jam. Tiriskan airnya dan keringkan ikannya sedikit. Taburi merica, bumbu ikan dan tuang kecap asin selama 2-3 jam (balikkan ikan secara berkala).

Goreng bawang bombay cincang kasar dan wortel parut dalam wajan dengan minyak sayur. Letakkan mug terong di atas loyang, bawang bombay dan wortel di atasnya. Tambahkan garam.

Olesi banyak-banyak dengan campuran krim asam dan mayones.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang ikan selama 30 menit. Selanjutnya angkat dan taburi dengan keju parut. Kembali ke oven selama 10 menit.

Ikan mas panggang dengan sayuran dan remah kerupuk

Saat dipanggang dalam oven, ikan mas menjadi lunak, dan berkat krim asamnya menjadi sangat empuk. Isian sayuran membuat hidangan ini berair dan beraroma. Bagian atas ikan gurame ditaburi remah kerupuk tanpa pemanis sehingga menghasilkan kerak yang gurih.

Bahan-bahan

Isian

Krim asam 10% lemak 1 sdm. sendok

Bawang bombay 1 buah

Garam 1 gram

Kentang 2 buah

Pala giling 3 gram

adas 2 gram

Bawang putih 3 siung

Minyak bunga matahari 20 gram

Labu kuning 50 gram

Paprika 10 gram

Remah roti 2 sdm. sendok (kerupuk)

Untuk ikan

Krim asam 10% lemak 65 gram

Garam 3 gram

Bawang putih 2 gram

Paprika kering 3 gram

Ikan mas 1.500 gram

ketumbar halus 3 gram

Persiapan

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan ikan mas - beratnya minimal 1 kg. Dalam bentuk ini, sudah ada sejumlah lemak di dalamnya, sehingga hidangannya akan menjadi sangat lezat. Bilas dengan air dan bersihkan sisiknya dengan alat khusus. Usus dan masukkan ke dalam air - cuci bersih. Tempatkan di piring untuk mengalirkan sisa cairan. Untuk membuat roti, gunakan kerupuk tanpa pemanis; Anda bisa memilih yang diberi rasa keju, dill, atau bawang bombay. Buang bijinya dari paprika kecil dan potong-potong. Kupas kentang dan labu. Siapkan krim asam dan minyak bunga matahari untuk menggoreng bawang.Untuk kenyamanan, letakkan ikan di atas talenan lebar. Balik, taburi garam meja atau lumuri dengan kecap.

Campurkan ketumbar, bawang putih kering, dan paprika dalam mangkuk kecil. Gosok ikan mas dengan campuran ini di semua sisi. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan campuran bumbu ikan dan makanan laut yang dibeli di toko. Biarkan meresap selama 45 menit.Selama jangka waktu ini Anda bisa menyiapkan isian sayuran. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, lalu potong masing-masing memanjang menjadi irisan tipis.

Potong kentang menjadi dua, lalu menjadi irisan dan kubus. Tuang ke dalam piring yang dalam.
Goreng bawang bombay cincang dengan bunga matahari atau minyak zaitun hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke mangkuk dan aduk.

Potong butternut squash menjadi kubus dan tambahkan sayuran. Bisa diganti dengan zucchini muda atau sayuran lainnya.Paprika bisa digunakan segar atau beku. Jika Anda mengambil opsi kedua, isi terlebih dahulu dengan air hangat. Potong bawang putih menjadi irisan kecil dengan pisau; tidak perlu dipotong terlalu banyak.

Tuang ke dalam massa utama dan aduk hingga rata.Adas segar beku bisa langsung ditambahkan ke semua bahan. Taburi dengan peterseli atau daun bawang jika diinginkan. Cukup menambahkan garam dan pala bubuk ke dalam isian. krim asam dan aduk hingga rata.

Ambil ikan mas dari lemari es dan isi dengan campuran sayur. Anda bisa mengencangkan perut dengan benang jahit. Pengalaman menunjukkan bahwa isiannya matang sempurna di dalam dan tidak tumpah. Lapisi bagian atas ikan dengan krim asam. Semakin banyak, semakin empuk dan enak hidangannya. Ambil kerupuk tanpa pemanis dan uleni hingga menjadi remah-remah dengan tangan Anda. Renyah dan hancur dengan baik. Anda bisa menggunakan remah roti yang sudah jadi.

Taburkan perlahan remah-remah yang dihasilkan ke atas ikan. Berikan sedikit tekanan di atasnya agar pas.

Ambil selongsong pemanggang sepanjang yang diperlukan agar ikan mas benar-benar pas di dalamnya. Gulung pinggirannya dan letakkan ikannya. Tarik ujung-ujungnya dengan erat.

Ikan mas harus dipanggang dalam oven dengan suhu +180°C. Ini akan memakan waktu 1 jam, mungkin kurang. Hidangan yang sudah jadi harus memiliki kulit berwarna coklat keemasan, baik di bagian bawah maupun di permukaan. Taburkan dill cincang di atasnya dan sajikan sebagai hidangan terpisah atau bersama kentang tumbuk.

• Setelah memilih bahan, tinggal mencari tahu berapa lama ikan akan dimasak di oven. Waktunya tergantung pada jenis ikan (laut, sungai, lemak, potongan atau karkas) dan jenis pemanggangannya.
• Setiap bangkai yang diisi dimasak setidaknya selama 10 menit dengan ketebalan 2,5 cm, setelah itu ditambahkan 10 menit untuk setiap sentimeter berikutnya. Jika seluruh bangkai sudah matang, akan memakan waktu 25-30 menit.
• Ikan yang dipanggang dalam oven di atas loyang membutuhkan waktu 35 menit, dalam kertas timah atau selongsong - 25 menit.
• Suhu pemanggangan minimal 180 derajat adalah jawaban dari pertanyaan pada suhu berapa memasak ikan. Tidak disarankan untuk mengatur suhu di bawah nilai tersebut, karena daging akan menjadi hambar dan membutuhkan banyak waktu untuk mengolahnya.

Ikan mas panggang dengan jamur

Bahan-bahan:

• ikan mas – 1,5 – 2 kg
• bawang - 1 buah.
• champignon – 200 gram
• lemon - 1/2 buah.
• minyak sayur untuk menggoreng jamur
• mentega 30 gr.
• tanaman hijau
• garam lada
• rempah-rempah

Persiapan:

Siapkan isinya. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin tipis, jamur harus dipotong kecil-kecil. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan jamur dengan minyak sayur hingga lembut. Tambahkan peterseli cincang halus, garam dan merica; campur dengan baik.
Usus ikan mas dan buang insangnya. Gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan merica. Isi ikan dengan isian; jika isiannya banyak, Anda bisa mengencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi. Letakkan sisa jamur dan bawang bombay di sekitar ikan, jika diinginkan, Anda bisa membuat potongan miring dan memasukkan irisan lemon ke dalam kantong tersebut. Taburi sedikit ikan dengan jus lemon, lelehkan mentega dan tuangkan ke seluruh ikan..
Panggang selama 20-25 menit (tergantung berat ikan) dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 C.
Diamkan ikan yang sudah jadi selama 8-10 menit dan pindahkan ke piring.

Ikan mas perak dengan champignon

Bahan-bahan:

• Tomat 3 buah;
• Anggur putih 125ml;
• bawang putih 3 siung;
• bawang bombay 2 buah;
• Champignon 400g;
• Karkas atau steak ikan mas perak 3 pcs.
• 1 sdm pasta tomat
• 1 gelas krim asam

Usus bangkai ikan mas perak besar, bilas sampai bersih, potong menjadi steak besar. Anda harus bekerja keras di sini jika ikan mas perak berukuran besar. Jadi saya sarankan membeli steak yang sudah jadi.

Gulingkan potongan ke dalam tepung, merica, dan garam sesuai selera Anda. Cuci bawang bombay dan potong halus.

Panaskan mentega dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan jamur cincang. Kemudian goreng sebentar potongan ikan mas perak dan letakkan di atas loyang, taruh jamur dan bawang bombay di atasnya..

Kupas tomat, goreng dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan campur dengan anggur putih dan krim asam, garamkan saus secukupnya. Tuang adonan ke atas bangkai ikan. Rebus dalam oven selama 10 menit dengan api kecil.

Kentang rebus bisa dijadikan lauk.

Ikan mas panggang dengan tomat dan kentang

Bahan-bahan

• ikan mas segar (berat kami 1,3 kg)
• 3 bawang bombay ukuran sedang
• 2 paprika
• 2 tomat
• 2-4 kentang
• merica dan garam secukupnya
• mayones
• krim asam
• setengah lemon

Persiapan:

Yang terpenting adalah menyiapkan ikan mas dengan benar. Ikan mas harus dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan dengan baik. Keringkan bagian dalam perut dengan handuk kertas. Kami tidak meninggalkan kelebihan cairan di mana pun. Insangnya harus dikeluarkan. Semuanya harus dicuci dan dikeringkan. Ini adalah syarat utama untuk persiapan ikan ini dengan benar.

Ikan mas perlu dipotong-potong besar, tetapi yang kecil bisa dibiarkan utuh. Ambil setengah lemon dan tuangkan jus ke dalam ikan dan olesi di mana-mana. Kami juga menyeka bagian luarnya dengan jus. Lemon membunuh bau ikan sungai. Kami melapisi semuanya dengan jus lemon dan membiarkan ikan mas selama 15 menit.

Masukkan kentang asin yang dipotong lingkaran ke dalam loyang, letakkan tumpukan ikan di atasnya, pertahankan bentuknya di samping, di atas dan di antara potongan, letakkan bawang bombay, tomat, paprika yang dipotong cincin secara acak krim dan mayones.

Panaskan oven 180 C. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan gurame di dalam oven? Ikan mas yang dikirim ke oven panas dipanggang selama 1 jam. Kemudian matikan oven dan biarkan ikan mas di dalam oven selama 15 menit. Lalu kami memindahkan ikan mas ke piring saji dan menghiasnya dengan bumbu. Rasanya sangat beraroma dan empuk, dengan kerak renyah di atasnya. Kami menghiasinya dengan peterseli segar. Ikan itu ternyata hanya untuk mati saja. Sangat empuk dan juicy dengan isian yang lezat.

Ikan mas panggang dengan kentang

Bahan-bahan:

• 1 ikan mas (hingga 1,5 kg)
• ½ lemon
• 1 wortel
• 8-10 kentang
• 4-5 bawang bombay
• mayones
• lada hitam bubuk
• bumbu untuk ikan
• minyak sayur

Persiapan:

Kami membersihkan ikan mas dari sisiknya, membuang bagian dalamnya, mencucinya, dan membiarkan airnya mengalir. Untuk memastikan tulang-tulang kecil tidak terasa pada masakan yang sudah disiapkan, kami memotong ikan mas di kedua sisi dari punggung hingga perut. Akibat pemotongan tersebut, tulang-tulang kecil akan melunak saat dipanggang dan praktis tidak terasa. Garam dan merica ikan secukupnya, taburi bumbu ikan, oleskan hingga rata pada ikan. Lalu olesi dengan mayones secukupnya. Jika Anda tidak menyukai makanan asin, tambahkan garam dengan hati-hati.

Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong sepanjang panjangnya, tambahkan garam dan merica, taburi dengan minyak sayur, aduk rata agar garam, merica, dan minyak sayur merata di semua sisi kentang. Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh selapis bawang bombay, lalu masukkan ikan. Tempatkan kentang di sekelilingnya. Ambil kentang sebanyak yang Anda bisa letakkan di sekitar ikan. Tempatkan cincin bawang di atas ikan mas dan tutupi dengan kertas timah.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang ikan dan kentang selama 60 menit, 30 menit dengan kertas timah dan 30 menit tanpa kertas timah. Saat Anda melepaskan kertas timah, olesi kentang dengan minyak sayur. Kami memeriksa kesiapan hidangan kami dengan kesiapan kentang; jika belum siap, panggang lagi. Anda bisa membalik kentang dan menutupinya dengan kertas timah.

Ikan mas panggang dengan paprika dan terong

Aku lebih suka yang dingin, tapi jujur ​​aku tidak sabar menunggu ikannya dingin, enak sekali. Belilah ikan mas yang besar, pertama, rasanya enak, dan kedua, ikan besar memiliki tulang kecil yang lebih sedikit dan lebih enak untuk dimakan.

Bahan-bahan:

• 1 ikan mas (0,8-1 kg.)
• 2-3 tomat
• 2 paprika
• 1 terong
• mayones sayur
• minyak
• merica

Persiapan:

Pertama kita bersihkan ikannya, lalu kita isi perutnya, buang bagian dalamnya, buang insangnya, kalau dibiarkan kepalanya, atau dipotong. Kami mencuci ikan dengan baik. Untuk memastikan tulang-tulang kecilnya beruap dan kita tidak merasakannya saat makan, potong ringan ikan mas di kedua sisi sepanjang punggung bukit. Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian, ukuran apa pun yang Anda suka. Garam dan merica. Garam ikan dengan baik; sayuran akan menyerap kelebihan garam.

Kami mencuci tomat, paprika dan terong, potong-potong, tambahkan sedikit garam dan biarkan hingga meresap. Kami memotong sayuran menjadi irisan, tambahkan sedikit garam dan biarkan hingga meresap. Olesi loyang dengan minyak sayur, tata ikan mas seperti ikan, Anda bisa meninggalkan kepala ikan mas, jika diinginkan. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di antara potongan ikan mas, bergantian. Tempatkan semua sisa sayuran di dekat ikan.

Tuang mayones secukupnya di atasnya dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang ikan mas selama 40-45 menit. Kami menentukan kesiapan hidangan kami, lihat apakah terong sudah siap. Terong sudah siap, Anda bisa mengeluarkan ikan dengan aman dari oven, atau lebih baik lagi, matikan kompor dan biarkan ikan mas berkeringat.

Sayurannya juga sangat enak, menyerap lemak ikan, sehingga membuat ikan tidak terlalu berlemak dan jika digabungkan satu sama lain Anda akan mendapatkan hidangan ikan mas yang dipanggang dengan sayuran. Kesamaan dari kedua hidangan berbeda ini adalah keduanya lezat. Masak dan Anda akan menyukainya.

• Metode memanggang membuat hidangan apa pun lebih sehat. Selain itu, produknya tetap juicy dan mempertahankan vitamin yang dikandungnya.
• Tidak terkecuali ikan isi yang dipanggang dalam oven. Dibutuhkan sekitar 50 menit untuk mempersiapkannya, tetapi memerlukan pra-pemrosesan. Selain persiapan, disarankan untuk mengasinkan produk dalam jus lemon dan garam dan biarkan selama 1-2 jam. Dengan cara ini ikannya akan menjadi enak dan berair mungkin.
• Suhu pemanggangan harus antara 180-200 derajat.
  Untuk membuat ikan lebih empuk dan mempertahankan semua sarinya, disarankan untuk memanggangnya dalam oven dengan kertas timah. Yang terbaik adalah menggabungkannya dengan sayuran - wortel, bawang, tomat.
• Jika tidak ada bumbu yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan adas manis, kemangi, hisop, oregano, ketumbar, marjoram, thyme, dan adas cocok dengan daging ikan. Gurih, sage, dan tarragon akan menambah aroma yang spektakuler.

Ikan mas cermin diisi dengan jamur dalam krim asam

Salah satu pilihan isian yang enak untuk isian adalah campuran jamur dengan wortel dan bawang bombay. Mereka digoreng terlebih dahulu dalam wajan sampai warna keemasan dan kelembutannya bagus. Maka yang tersisa hanyalah mengisi bangkai dengan massa jamur dan memanggangnya. Untuk membuat ikan empuk, olesi dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• champignon - 500 gram;
• krim asam - secukupnya;
• bawang - 2 buah;
• lemon - 2 buah;
• rempah-rempah, garam - masing-masing 2 sejumput;
• wortel - 1 buah;
• ikan mas - 1 buah.

Persiapan:

Bersihkan ikan gurame dari sisik dan isi perutnya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, bumbu halus, diamkan 10 menit. Kali ini kupas sayurannya dan goreng bersama jamur hingga setengah matang. Olesi bagian dalam ikan mas dengan krim asam dan tambahkan isinya. Jahit bagian perut dengan jarum dan benang atau kaitkan dengan tusuk gigi. Oleskan juga banyak krim asam di atasnya, buat beberapa potongan untuk memasukkan irisan lemon. Panggang dengan suhu 180 derajat. Dalam 1 jam, keluarkan ikan dua kali dan olesi dengan krim asam.

Steak ikan mas perak dipanggang dengan saus lemon-madu

Saat memilih ukuran steak ikan mas perak, Anda harus fokus pada kesegaran dan ukurannya. Steak harus memiliki ketebalan sekitar 1 sentimeter, sehingga bisa matang dengan cepat, namun tetap berair.

Bahan-bahan

• ikan mas perak (steak) - 4 buah;
• madu - 3 sendok teh;
• lemon - 1/3 buah;
• garam - 1 sendok teh;
• Ramuan terbukti - 1/2 sendok teh;
• lada hitam bubuk - 1/3 sendok teh;
• minyak sayur (tidak berbau) - 1 sendok teh.

Persiapan

Cuci steak ikan dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Taburi dengan garam dan merica. Taburi dengan jus lemon. Biarkan meresap selama 15 menit. Siapkan saus lemon-madu. Untuk melakukan ini, campurkan madu cair, jus lemon, minyak sayur, dan ramuan Provençal dalam mangkuk. Jika madu berbentuk manisan, masukkan ke dalam microwave selama 30 detik sehingga akan cepat mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Lapisi loyang dengan kertas timah untuk dipanggang. Buatlah cetakan dari kertas timah agar sesuai dengan ukuran steak. Seperti yang Anda lihat di foto, setiap steak memiliki loyangnya sendiri. Olesi cetakan dengan minyak sayur. Tempatkan potongan ikan mas perak ke dalam cetakan. Tuang saus di atasnya.

Potong kulit dan daging buah lemon yang tersisa setelah diperas sarinya menjadi beberapa bagian. Letakkan irisan lemon di atas ikan. Mereka akan memberikan aroma magis selama proses memanggang.

Tempatkan loyang dengan steak di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat. Waktu memasak tergantung pada karakteristik oven dan ukuran potongan.

Jangan buru-buru mengeluarkan ikan yang sudah jadi yang dipanggang dalam oven dari cetakannya. Biarkan agak dingin. Steak ikan mas perak telah memperoleh warna keemasan muda dan aroma serta rasa yang luar biasa. Daging ikannya diberi aroma jeruk dan madu.

Ikan mas dipanggang dengan jamur porcini

Bahan-bahan

• karper,
• 300 gram. jamur porcini,
• 2 bawang bombay,
• 400 gram. krim asam,
• 2 sdm. Sayang,
• kentang,
• 1 wortel,
• rempah-rempah: lada hitam, marjoram, rosemary, oregano.,
• dil,
• peterseli,
• garam.

Persiapan

Gosok ikan mas dengan garam dan bumbu, buat potongan di sepanjang punggung bukit untuk menghancurkan tulang dan biarkan selama beberapa jam. Goreng jamur dengan bawang bombay dalam wajan, tambahkan garam dan bumbu.
Potong kentang menjadi cincin (garam) di atas loyang, dan wortel potong dadu. Isi ikan mas dengan jamur dan bawang bombay, tambahkan tangkai dan bumbu, lalu letakkan di atas kentang. Tuang sedikit air, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat selama 30 menit. Selanjutnya, keluarkan kertas timah, tuangkan saus krim asam (tambahkan bumbu cincang dan madu ke dalam krim asam), masukkan ke dalam oven hingga berwarna coklat. Sajikan ikan yang sudah jadi di piring besar dengan kentang dan sayuran.

Isi perut ikan mas dengan isian. Jahit ikan mas dengan benang. Olesi bagian atas ikan mas dengan krim asam. Masukkan ke dalam oven selama 45-55 menit pada suhu 180 derajat.

Ikan mas sudah siap ketika kerak yang menggugah selera muncul. Hiasi hidangan dengan lemon, bumbu segar, dan sayuran.

Memanggang adalah salah satu cara memasak ikan yang paling favorit dan populer. Ini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan cita rasa hidangan dan pada saat yang sama mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari produk utama. Fakta bahwa ikan merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam makanan dan makanan bayi bukanlah rahasia; karena diserap dengan sempurna oleh tubuh. Makan hidangan ikan mengurangi risiko banyak penyakit. Tapi kita tidak boleh melupakan rasa ikan yang luar biasa. Resep ikannya banyak sekali, tapi sayangnya tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memanggangnya di oven. Namun sia-sia! Lagipula, “resepnya” adalah yang paling enak dan, terlebih lagi, tidak sulit untuk disiapkan. Aroma yang terpancar dari ikan bakar pasti akan membuat semua anggota rumah tangga datang ke meja makan. Nah, apa yang harus disajikan dengan ikan: risotto atau lauk kentang – terserah Anda.

Untuk membuat ikannya enak dan bergizi, Anda harus mengikuti beberapa aturan kuliner. Dan pertama-tama, kualitas hidangan bergantung pada pilihan peralatan dan perkakas kuliner yang tepat, dan, tentu saja, pada jenis ikannya. Harus diingat bahwa Anda bisa memanggang ikan dalam oven hanya di piring tanah liat, enamel, atau besi cor hitam. Wajan dan loyang aluminium atau logam lainnya akan memberi warna abu-abu pada ikan selama dipanggang dan akan menurunkan aroma dan rasa masakan, serta membantu menghilangkan banyak zat bermanfaat. Untuk memanggang sebaiknya memilih loyang yang dalam namun berukuran kecil (sesuai dengan ukuran ikan).

Pemilihan ikan untuk dipanggang di oven juga penting. Jika Anda memilih ikan utuh yang belum dipotong dan didinginkan, berikan perhatian khusus pada poin-poin berikut:
- harus sangat segar, dengan sisik halus mengkilat;
- perut tidak boleh berubah bentuk atau bengkak;
- mata ikan segar transparan;
- bau amis tidak boleh berbau tidak sedap, asam, atau bernuansa lain selain amis.

Jadi, ikan untuk dipanggang sudah dipilih. Apa berikutnya? Itu harus dikupas, dikupas dan dicuci bersih. Bagian dalam ikan harus dikeluarkan dengan hati-hati. Kantung empedu harus diangkat dengan sangat hati-hati; tapi kalaupun pecah tidak menakutkan, cukup mencuci ikan sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Memotong kepala, sirip dan ekor adalah urusan Anda sendiri. Omong-omong, Anda bisa memanggang ikan secara utuh atau membaginya menjadi beberapa bagian. Hanya waktu memasak yang akan berubah.

resep klasik" Cara memasak ikan di oven dengan nikmat»
Untuk resepnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- ikan,
- garam,
- lada hitam,
- bumbu favorit untuk ikan,
- 1 bawang bombay,
- 2 buah tomat berdaging,
- 2 siung bawang putih,
- minyak sayur,
- mayones,
- sayuran hijau dan rempah harum.

Ikan mana yang terbaik untuk dipanggang? Pada prinsipnya, siapa pun cocok. Tapi yang paling enak adalah ikan mas, bream, mackerel, crucian carp, pike perch, dll. Anda perlu memilih ikan segar yang besar, membersihkan isi perut dan sisiknya, membuang mata dan insangnya (jika meninggalkan kepala), cuci bersih di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Bangkai yang sudah disiapkan harus diolesi bagian dalam dan luar dengan garam dan lada hitam, dan dibiarkan “garam” sebentar.

Sementara ikan menyerap garam dan merica dalam jumlah yang dibutuhkan, isian pedas disiapkan untuk itu. Tomat segar diambil dan dikupas (blanching bisa digunakan untuk mengupas kulitnya dengan cepat). Tomat “telanjang” dipotong menjadi irisan yang lebih besar. Bawang merah dan bawang putih dikupas; bawang bombay dicincang halus, dan bawang putih dipotong atau dilewatkan melalui alat pemeras bawang putih. Sayuran hijau pilihan dan herba aromatik (peterseli, adas manis, tarragon, daun ketumbar, dll.) dicuci bersih, dikeringkan, dan dicincang halus. Bahan isiannya tercampur. Garam dan merica (hitam dan allspice), bumbu ikan favorit Anda, ditambahkan sebagai perasa. Semua ini digabungkan dan dibiarkan dalam mangkuk terpisah di tempat yang dingin.

Loyang untuk memanggang ikan diolesi minyak sayur terlebih dahulu dan dialasi kertas roti (agar masakan tidak gosong). Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 180C. Isiannya ditempatkan di dalam ikan yang sudah disiapkan dalam jumlah yang sesuai; Jika mau, Anda bahkan bisa mengisi kepala Anda dengannya. Ikan isi diletakkan di atas loyang dan dilapisi dengan lapisan tipis mayones di atasnya. Loyang berisi ikan dimasukkan ke dalam oven. Total waktu memanggang kurang lebih 30-40 menit, tergantung ukuran ikannya.

Jika hidangan ikan aromatik sudah siap, dapat disajikan di piring datar dan besar, mengelilingi ikan dengan sayuran rebus atau panggang, buah zaitun, tangkai herba, dan irisan lemon. Hidangan nasi sangat cocok sebagai lauk. Bagaimana cocoknya sebagai bumbu?

Beberapa resep “Cara memasak ikan di oven” dipanggang dalam kertas timah. Foil melindungi produk dengan sempurna, mempertahankan semua manfaatnya, dan memberi ikan aroma yang tak tertandingi tanpa intervensi tambahan. Ini ringan dan kompak. Daging salmon merah muda tanpa lemak paling cocok untuk dipanggang dengan kertas timah. Selain ikan itu sendiri, Anda membutuhkan:
- 1 jeruk nipis,
- 1 wortel,
- 1 bawang bombay,
- 50 gram mentega,
- tanaman hijau.

Ikan untuk dipanggang dibersihkan dan dicuci. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Wortel diparut di parutan kasar. Lemon dipotong-potong berbentuk setengah cincin beserta kulitnya. Selanjutnya wortel dan bawang bombay harus digoreng dengan minyak sayur, setelah ditambahkan garam dan merica. Bawang bombay digoreng terlebih dahulu hingga bening, baru ditambahkan wortel.

Ikan, luar dan dalam, harus dilumuri garam dan merica bubuk secukupnya, dan diisi dengan sayuran goreng, ditambah mentega potong-potong dan 2-3 irisan lemon. Jika masih ada sisa sayuran, Anda bisa meletakkannya di atas selembar kertas timah yang diletakkan di loyang, dan meletakkan isian ikan di atasnya. Tempatkan beberapa irisan lemon langsung di atas ikan. Hidangan masa depan dibungkus dengan baik dengan kertas timah. Tepi kertas timah harus dibungkus dengan hati-hati. Jika satu lembar kertas hilang, Anda dapat mengambil lembar kedua. Ikan dipanggang dalam kertas timah selama sekitar satu jam dalam oven yang dipanaskan hingga 1800C.

Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari kertas timah, diletakkan di atas piring dan dihias dengan bumbu. Sebelum disajikan, ikan yang dipanggang dengan kertas timah dapat dipotong-potong dan ditaburi jus lemon atau saus. Saus tartar cocok dengan salmon merah muda.

Anda bisa memanggang ikan di oven dengan sayuran. Ternyata sangat enak dengan kentang, jamur, nasi, keju, dan susu. Dalam foil, ikan sering dipadukan dengan krim asam, mayones, bumbu dan tepung. Anda sebaiknya tidak memasak ikan yang dilapisi tepung roti, melainkan menggulungnya dengan tepung.

Ikan yang dimasak dengan kentang dalam saus susu yang lembut sangat cocok untuk makan malam keluarga dan meja liburan. Fillet ikan atau steak paling sering digunakan untuk dipanggang dengan kentang. Menurut resepnya, kentang bisa diganti dengan kembang kol atau zucchini, atau ikan bisa dipanggang terpisah tanpa sayuran. Untuk menyiapkan resep kentang ini, Anda perlu:
- 0,8 kg fillet ikan tanpa lemak;
- 8-10 kentang ukuran sedang;
- 2 bawang;
- 250 ml krim asam 10%;
- 300 ml susu;
- 2 sdm. tepung;
- 100 gram keju keras;
- garam lada;
- saus tomat opsional.

Metode memasak:
Kentang yang sudah dikupas dan dicuci harus direbus sedemikian rupa sehingga tetap sedikit mentah dan didinginkan. Bawang bombay dicincang dan digoreng dengan minyak sayur hingga bening. Kemudian tepung terigu (sebaiknya yang premium) ditambahkan ke penggorengan bersama bawang bombay, semuanya dicampur dan dibakar selama beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan krim asam dan saus tomat (masing-masing 2 sendok makan) ke dalam bawang bombay dan tepung dan, setelah tercampur, didihkan lagi selama 2 menit. Susu dituangkan terakhir dan campuran direbus selama beberapa menit lagi. Saus yang dihasilkan dibumbui dan diasinkan sesuai selera.

Kentang yang kurang matang harus dipotong-potong dan diletakkan di bagian bawah loyang yang sudah diolesi minyak. Kemudian potongan fillet ikan ditaburkan di atas kentang. Saus dituangkan di atasnya, dan loyang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 2200C. Ikan dan kentang dipanggang sekitar 40 menit. Sekitar 10 menit sebelum waktu memasak berakhir, taburi piring dengan keju keras parut. Kemudian ikan yang sudah jadi dipanggang akan ditutup dengan kerak coklat keemasan yang menggugah selera, dan bagian dalamnya akan tetap empuk, direndam dalam saus susu. Hidangan ini cocok dengan salad seafood.

Memang, sayuran sangat melengkapi dan meningkatkan rasa dan khasiat ikan. Bersama mereka, ikan bakar menjadi produk yang berharga. Karena alasan ini, banyak Resep “Cara memasak ikan di oven”. didedikasikan untuk tandem ikan dan sayuran. Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat salah satu resep ini:
- 2 ikan laut;
- 1 kubis putih;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 1 paprika;
- pasta tomat atau tomat;
- bumbu untuk dipilih;
- jamur;
- setengah lemon;
- mayones;
- keju yang diawetkan;
- tanaman hijau.

Kubis, bawang bombay, wortel, dan paprika dicincang, dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng dengan minyak sayur. Saat kubis menjadi cukup lunak, Anda perlu menambahkan pasta tomat atau tomat yang dihaluskan ke dalam sayuran. Ikan harus dipotong-potong, diasinkan dan diolesi mayones dengan bumbu pilihan.

Loyang diolesi minyak dan sayur-sayuran goreng serta ikan diletakkan di atasnya berlapis-lapis (lapisannya bisa berganti-ganti beberapa kali). Benda kerja ditaburi jus setengah lemon, dan sisa goreng ditambahkan terakhir. Sebuah "jaring" dibuat di atasnya dengan mayones dan loyang berisi ikan dikirim ke oven sampai matang sepenuhnya. Dalam 10-15 menit, hidangan harus ditaburi keju parut dan ditaburi bumbu. Resep yang sama bisa digunakan kapan.

Ikan yang dipanggang atau direbus adalah produk yang sangat diperlukan untuk nutrisi bayi dan medis. Dan ada banyak alasannya: mudah dicerna, adanya asam lemak (sangat penting untuk pertumbuhan atau melemahnya tubuh), kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan daging (kecuali ayam), kandungan vitamin yang tinggi, termasuk kelompok B, dan unsur mikro. Oleh karena itu, para ibu yang penuh perhatian dan peduli dengan variasi pola makan untuk anak-anaknya harus mempelajari caranya cara memasak ikan dalam oven untuk anak-anak. Toh meski enak, tapi kurang cocok untuk menu anak-anak.

Kiat berguna saat menyiapkan ikan yang dipanggang dalam oven:
1) Agar ikan tidak menjadi kering dan tidak berair, ikan harus dimasak dalam wajan atau loyang. Piring harus diisi penuh dengan ikan dan lauk pauk dan tidak dalam lapisan tipis, jika tidak semua kelembapan akan cepat menguap dari makanan dan rasanya tidak akan terlalu enak.
2) Lebih baik menutupi piring untuk memanggang ikan terlebih dahulu dengan kertas roti atau kertas timah, dan juga melumasinya dengan jus lemon atau cuka meja. Maka ikannya tidak akan gosong, dan masakannya sendiri tidak akan “jenuh” dengan bau amis, dan pada akhirnya yang tersisa hanyalah membilasnya dengan air.
3) Sebaiknya ikan segera dipanggang sebelum dimakan dan segera disajikan. Setelah didinginkan, rasanya tidak lagi memiliki kualitas rasa yang unik.
4) Ikan untuk dipanggang tidak perlu dibekukan terlebih dahulu, karena pembekuan dan pencairan es yang berulang-ulang juga akan berdampak negatif pada rasa hidangan di masa depan.

Ikan yang dipanggang dalam oven disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Dan ternyata sangat menggugah selera. Hidangan ini akan memungkinkan nyonya rumah tidak hanya memberi makan keluarganya dengan nikmat dan mentraktir tamunya hidangan yang menarik, tetapi juga menghemat waktunya. Selain metode memanggang ikan yang dijelaskan, masih banyak metode lainnya. Ikan bisa dimasak dengan garam, di atas “bantal” sayur, dengan jamur, dipanggang dengan telur dadar, dengan atau tanpa saus, di atas panggangan, dengan bubur atau nasi, dengan tomat dan keju... Ada banyak cara untuk memanggang ikan , dan dari segi nilai gizi dan kandungan protein, masakan ini akan bersaing dengan jenis daging terbaik.

Hidangan ikan banyak digunakan dalam nutrisi makanan dan terapeutik; mereka dihargai karena nilai gizinya yang tinggi, kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan banyak jenis daging, adanya asam lemak esensial, dan kandungan vitamin dalam jumlah besar, terutama kelompok B. , dan elemen mikro. Selain itu, ikan mudah dicerna, memiliki rasa yang sangat enak dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf karena kandungan vitamin B kompleksnya.

Ikan panggang dalam oven tidak hanya merupakan hidangan makanan sehat, tetapi juga sangat lezat. Selain itu, ikannya dimasak cukup cepat, sehingga menghemat waktu - inilah keunggulan lain dari produk ini. Dari segi kandungan protein dan nutrisinya, penghuni laut dan sungai dapat dengan mudah bersaing dengan jenis daging terbaik. Misalnya, pike perch lebih unggul nilai gizinya dibandingkan ayam, dan ikan mas lebih unggul dari daging sapi.

Proses memanggang ikan dalam oven adalah sebagai berikut: ikan atau komponennya dimasukkan ke dalam loyang yang diolesi sedikit lemak dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230-280 derajat. Yang paling enak dalam versi panggang adalah jenis ikan seperti dentex, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardine, sole, butterfish (butterfish), sea bass, mackerel.

Anda dapat memanggang produk dengan sayuran, terutama kentang, nasi, keju, susu, jamur, dalam foil menggunakan bumbu, mayones, krim asam, tepung, dll. Tidak disarankan memanggang ikan laut dalam remah roti; lebih baik menggunakan tepung terigu yang dikombinasikan dengan tepung kentang dengan perbandingan 4:1 untuk tujuan ini.

Ikan di oven - menyiapkan hidangan

Untuk membuat hidangan ikan bergizi dan enak, pertama-tama Anda harus mengikuti sejumlah aturan kuliner. Kualitas masakan yang dihasilkan secara langsung tergantung pada pemilihan piring dan peralatan dapur yang tepat. Harus diingat bahwa Anda bisa memanggang ikan dalam oven hanya di piring tanah liat, besi cor hitam, atau enamel.

Tidak disarankan menggunakan wajan logam atau aluminium lainnya, karena selama proses pemanggangan akan memberi warna abu-abu pada ikan, secara signifikan memperburuk rasa hidangan dan berkontribusi pada penghancuran banyak zat bermanfaat di dalamnya. Sebaiknya pilih loyang yang berukuran kecil.

Ikan dalam oven - persiapan makanan

Jika Anda membeli ikan segar utuh yang belum dipotong di toko, perhatikan beberapa hal. Pertama, ikan harus segar: sisik halus mengkilat, tertutup lendir merata, perut tidak bengkak, mata ikan segar transparan, mengkilat dan elastis. Kedua, Anda perlu mencium produk sebelum membeli: baunya tidak boleh asam dan tidak boleh ada warna asing selain amis di dalamnya.

Jadi, Anda membeli ikannya. Sesampainya di rumah, bersihkan dari sisik (bila ada) mulai dari ekor hingga kepala, bilas dan isi perutnya. Bagian dalamnya harus dikeluarkan dengan hati-hati. Saat mengeluarkan kantong empedu, berhati-hatilah agar tidak merusaknya. Jika pecah, tidak apa-apa. Cukup dengan membilas ikan secara menyeluruh dengan air dingin yang selalu mengalir, dan semua rasa pahit akan hilang. Memotong ekor, kepala, sirip atau tidak adalah pilihan pribadi setiap orang.

Selanjutnya bilas ikan terutama bagian dalam, lumuri dengan garam dan ikuti resep spesifiknya. Omong-omong, Anda bisa memanggang ikan utuh atau dipotong-potong, sehingga waktu menyiapkan hidangan akan berkurang secara signifikan.

Resep 1: Ikan dipanggang dalam kertas timah di dalam oven

Foil adalah penemuan umat manusia yang luar biasa - ia melindungi bahan mentah makanan, seperti piring, tetapi tidak memiliki sisi negatif. Foil tidak teroksidasi, padat, ringan, mempertahankan nutrisi dalam produk, dan memberikan aroma yang tak tertandingi pada hidangan ikan tanpa intervensi tambahan apa pun. Untuk resep ini disarankan menggunakan daging salmon merah muda.

Bahan-bahan: satu buah salmon merah muda, satu buah lemon, satu buah bawang bombay besar, satu buah wortel, 50 gr. mengeringkan mentega, bumbu apa pun pilihan Anda untuk hiasan.

Metode memasak:

1. Bersihkan dan bilas ikan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan (sebaiknya yang kasar). Potong lemon, seperti bawang bombay, menjadi irisan setengah cincin.

3. Ikan juga harus dilumuri garam dan merica bagian luar dan dalam, diisi sayur goreng, tambahkan 2-3 irisan lemon dan mentega cincang.

4. Jika masih ada sayuran yang tersisa, sayuran tersebut harus diletakkan di atas selembar kertas yang sudah disiapkan, dan ikan isi serta beberapa irisan lemon (di atas ikan) harus diletakkan di atasnya. Bungkus hidangan masa depan dengan baik dengan kertas timah, tutup tepinya dengan baik (jika satu lembar tidak cukup, ambil yang lain), letakkan di atas loyang dan panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat.

Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan hati-hati dari kertas timah, letakkan di piring lonjong besar dan hiasi dengan bumbu. Makanan bisa dipotong-potong dan disajikan.

Resep 2: Ikan dan kentang di dalam oven

Untuk resep ini kami mengambil fillet ikan, yang kami panggang dengan kentang dalam saus susu yang lembut. Hidangan lezat dan sangat sehat ini sangat cocok untuk makan malam keluarga. Sesuai prinsip resepnya, kentang bisa diganti dengan sayuran lain (misalnya kembang kol) atau ikan bisa dipanggang terpisah.

Bahan-bahan: fillet ikan lemak sedang - 800 gr., 10 kentang ukuran sedang, 2 bawang bombay, krim asam lemak sepuluh persen - 250 gr., 300 ml susu, keju parut - 100 gr., 2 sdm. aku. tepung terigu premium, kecap, garam, merica sesuai selera dan sesuai selera.

Metode memasak:

1. Rebus kentang, tetapi kentang harus tetap agak matang, dinginkan. Parut bawang bombay di parutan sedang dan goreng sebentar. minyak, lalu tambahkan tepung ke dalam wajan dengan bawang bombay, campur semuanya, diamkan di atas kompor selama beberapa menit lagi.

2. Kemudian tambahkan krim asam dan saus tomat ke bawang bombay dengan tepung (2 sendok makan saus tomat sudah cukup) dan didihkan sambil diaduk selama 2 menit lagi. Selanjutnya tuang susu, aduk dan rebus kembali selama beberapa menit. Garam dan merica saus yang dihasilkan.

3. Potong kentang menjadi potongan plastik, olesi loyang dengan minyak, lapisi bagian bawah dengan kentang, dan letakkan potongan ikan di atasnya. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas kentang dan ikan, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 220 derajat). Panggang selama 40 menit. tanpa penutup. Sepuluh menit sebelum dimasak, taburi piring dengan keju parut.

Ikan yang sudah jadi di atasnya akan ditutupi dengan kerak yang indah dan menggugah selera, dan di dalamnya akan direndam dalam saus susu. Selamat makan!

Resep 3: Ikan dengan sayuran di dalam oven

Ikan adalah produk yang sangat sehat, sayuran juga berharga. Mereka idealnya saling melengkapi dan meningkatkan sifat bermanfaat satu sama lain.

Bahan-bahan: ikan laut – 2 pcs., kol putih – 1, wortel 2, bawang bombay 2 buah, paprika – 1 pc., tomat (pasta tomat), jamur, bumbu pilihan Anda (untuk ikan), mayones, setengah lemon, dicairkan keju – 2, sayuran hijau.

Metode memasak:

1. Rusak kubis, wortel, bawang bombay dan paprika; masukkan semuanya ke dalam penggorengan. Saat kubis sudah empuk, tambahkan tomat atau pasta yang sudah dipilin.

2. Potong ikan menjadi beberapa bagian, beri garam, lumuri dengan mayonaise dan bumbu.

3. Olesi loyang, tata selapis separuh daging panggang, lalu ikan, taburi dengan air jeruk nipis, dan letakkan sisa daging panggang di atasnya. Kami membuat mayones dan memasukkannya ke dalam oven sampai siap. 15 menit sebelum dimasak, taburi hidangan masa depan dengan keju parut.

Resep 4: Ikan dalam kertas timah di oven dengan lemon dan mustard

Bahan-bahan: kilogram ikan, seikat peterseli, bawang bombay ukuran sedang, lada hitam giling, tomat, garam halus, 50 g mustard, lemon.

Metode memasak

1. Cuci bangkai ikan sampai bersih, bila perlu buang sisiknya. Potong kepala dan ekornya, potong siripnya dan buang isi perutnya. Bilas lagi dan keringkan dengan handuk kertas. Buat beberapa potongan kecil melintasi bangkai hingga ke punggung bukit. Gosok bangkai dengan garam dan merica dan biarkan hingga terendam selama 20 menit.

2. Cuci tomat, lap dan potong tipis-tipis. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Potong lemon menjadi dua dan potong setengahnya menjadi bulatan tipis.

3. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan ikan yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan irisan tomat dan lemon ke dalam setiap potongan.

4. Peras jus dari bagian kedua lemon. Campur dengan mustard. Lumasi ikan dengan saus yang dihasilkan di kedua sisi.

5. Masukkan sisa tomat dan bawang bombay ke dalam perut. Anda bisa menaburkan bawang bombay di atasnya. Bungkus bangkai dengan kertas timah. Tempatkan cetakan di dalam oven selama setengah jam. Panggang pada suhu 200 derajat. Beberapa menit sebelum dimasak, buka kertas timah untuk membuat ikan berwarna kecoklatan.

Resep 5: Ikan dalam kertas timah di dalam oven di bawah lapisan sayuran

Bahan-bahan: enam potong fillet ikan (masing-masing 200 g), minyak sayur, empat wortel ukuran sedang, bumbu ikan, dua bawang bombay besar, garam halus, 200 g keju, 70 g mayones.

Metode memasak

1. Jika Anda menggunakan ikan beku, Anda harus mencairkannya dengan memasukkannya ke dalam air dingin. Cuci potongan fillet ikan yang sudah dicairkan dan keringkan dengan serbet. Bumbui setiap bagian di kedua sisi dengan merica dan garam. Diamkan beberapa saat agar ikan terendam bumbu.

2. Kupas dan cuci sayuran. Dengan menggunakan blender, potong wortel dan bawang bombay. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan minyak sayur di dalamnya. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng sayuran sampai wortel empuk. Dinginkan daging panggangnya.

3. Untuk setiap potongan ikan, buatlah semacam piring yang sisi-sisinya terbuat dari kertas timah. Tempatkan ikan di kertas timah.

4. Tambahkan mayones pada sayuran goreng dan aduk hingga rata.

5. Oleskan campuran sayur pada ikan secara merata. Parut kasar keju dan taburkan di atas ikan. Tempatkan loyang berisi ikan di dalam oven selama empat puluh menit. Panggang dengan suhu 175 derajat. Sajikan tanpa mengeluarkannya dari kertas timah.

Resep 6: Ikan dalam kertas timah dalam oven dengan krim asam dan bumbu kedelai

Bahan-bahan: 300 g ikan tidak bertulang apa pun, herba segar, 50 ml kecap, sejumput biji jintan, 50 ml krim asam, sejumput cabai bubuk, 50 g krim asam, 30 g minyak zaitun, sdm . sesendok jahe parut, dua siung bawang putih.

Metode memasak

1. Bersihkan bangkai ikan dari sisiknya, potong kepala dan ekornya. Buatlah potongan di sepanjang punggung bukit. Pisahkan fillet dari tulangnya. Potong ikan menjadi porsi kecil.

2. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan parutan jahe. Peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih di sini. Tambahkan minyak zaitun, bumbui dengan biji jintan dan cabai. Tuang kecap. Campur marinade hingga rata.

3. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam bumbu marinasi dan diamkan minimal setengah jam agar ikan terendam dengan baik.

4. Lapisi loyang dengan kertas timah yang dilipat dua. Letakkan potongan ikan di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kertas timah yang sama dan bungkus pinggirannya dengan baik. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang ikan selama sekitar 20 menit. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari oven, lepaskan lapisan atas kertas timah dan taburi dengan bumbu cincang halus.

Agar masakan tidak “tersumbat” dengan bau amis saat dipanggang, tutupi loyang dengan selembar kertas timah; Anda juga bisa mengolesnya dengan cuka atau jus lemon sebelum mulai dimasak, lalu bilas dengan air. Untuk menghilangkan bau pada tangan Anda, gosoklah dengan kulit lemon atau bubuk kopi.

Ikan dalam oven biasanya dipanggang di loyang atau penggorengan. Piring harus terisi penuh dengan lauk dan ikan, jika tidak, kelembapan akan cepat menguap selama dipanggang dan produk akan menjadi kering.

Ikan merupakan produk yang mudah rusak sehingga harus disimpan dengan benar, terpisah dari bahan lainnya. Penyimpanan yang tidak tepat akan sangat mempengaruhi kualitas masakan ikan di masa depan.

Dan saran terakhir: yang terbaik adalah memanggang ikan segera sebelum makan dan segera menyajikannya. Ikan panggang yang didinginkan di dalam oven kehilangan rasa uniknya seiring waktu.

Dokter menganjurkan memasak hidangan ikan lebih sering. Toh ikan itu sehat dan terserap sempurna oleh tubuh. Hal ini diperlukan dalam nutrisi anak-anak dan makanan. Banyak orang percaya bahwa yang terbaik adalah memasak ikan di dalam oven - dengan cara ini rasa dan aromanya benar-benar terungkap.

Pro dan kontra memasak ikan di oven

Memanggang ikan adalah cara terbaik untuk memasaknya. Hidangan yang dipanggang ternyata enak, berair, dan sehat. Dengan menggunakan oven, Anda dapat mengawetkan semua vitamin sebanyak mungkin, sementara produknya menjadi makanan. Memasak ikan dengan cara ini mudah; Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan.

Tidak ada kekurangan dalam teknik memanggang. Bagaimanapun, oven memungkinkan Anda mendapatkan hidangan lezat dan aromatik dengan kerak yang renyah.

Mempersiapkan ikan untuk dimasak

Setelah ikan melewati proses seleksi yang ketat dan sampai di meja dapur, ikan harus disiapkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hapus sisik dan isi perut dengan baik. Bilas dengan air mengalir. Kantung empedu harus diangkat dengan sangat hati-hati.

Anda bisa memanggang ikan utuh atau dipotong-potong. Memotong atau meninggalkan kepala dan ekor adalah pilihan pribadi setiap orang. Jika kepalanya masih tersisa, maka mata dan insangnya harus dibuang. Ikan dicuci dan dikeringkan.

Bangkainya diolesi garam dan merica di semua sisi dan dari dalam. Biarkan terendam bumbu selama setengah jam.

Jangan gunakan peralatan aluminium atau logam untuk ikan. Bahan-bahan ini memberi warna abu-abu pada produk dan memengaruhi rasanya. Lebih baik memilih peralatan masak dari tanah liat, enamel atau besi cor. Bisa berupa penggorengan, loyang, atau bentuk lain apa pun yang sesuai dengan ukuran ikan.

Cara memasak ikan di oven

Dengan menggunakan teknik yang berbeda, Anda dapat memperoleh hasil yang sangat berbeda, bahkan saat menyiapkan jenis ikan yang sama.

Elemen yang sangat diperlukan di dapur - kertas timah - akan memungkinkan produk mempertahankan khasiat bermanfaat dan jus alaminya. Untuk mendapatkan hidangan yang luar biasa, Anda perlu mengikuti langkah-langkah sederhana yang berurutan.

1. Jika memungkinkan, buang tulang punggung dan tulang ikan; Anda bisa membeli fillet yang sudah jadi di toko.
2. Garam daging yang dihasilkan dan taburi dengan jus lemon. Olesi dengan mayonaise dan biarkan selama 15 menit.
3. Kertas timah harus diolesi mentega. Letakkan ikan di atasnya. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven seperti ini. Namun akan lebih enak jika ditambahkan lapisan bawang bombay, jamur, dan irisan tomat di atas filletnya. Oleskan krim asam di atasnya dan tutupi dengan kertas timah.
4. Waktu memasak tergantung ukuran ikan.
5. Pada akhirnya, Anda perlu membuka kertas timah untuk membentuk kerak yang renyah. Fillet harus dituangkan di atasnya dengan jus yang dihasilkan agar lebih empuk dan lembut.

Di atas loyang

Cara ini sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Ikan di atas loyang ternyata enak dan harum. Resep memasak “dasar”:

1. Ikan segar atau yang sudah dicairkan harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan bangkai di atasnya. Garam dan bumbui.
3. Anda bisa menaruh bawang bombay, wortel parut, dan keju di atas ikan. Tambahkan sedikit mayones atau krim asam.
4. Dibutuhkan waktu satu jam untuk menyiapkan hidangan pada suhu 180 derajat Celcius.

Jika Anda memanggang ikan langsung dan menyajikannya di atas meja dalam bentuk yang sama, tamu Anda akan terkesan. Jaminan presentasi efektif.

Menggunakan selongsong adalah cara yang bagus untuk memanggang ikan di dalam oven. Hasil akhirnya adalah hidangan lezat, juicy dan sehat. Itu dibuat dengan jusnya sendiri, tanpa menambahkan minyak, yang secara otomatis membuatnya rendah kalori. Anda bisa memanggang ikan apa saja dalam satu wadah, tidak peduli apakah itu ikan utuh atau potongan.

1. Ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci harus dikeringkan secara menyeluruh. Garam dan gosok dengan bumbu. Hidangan ini akan mendapatkan rasa yang gurih dengan menambahkan bawang putih dan setangkai peterseli ke dalam bangkai.
2. Selanjutnya ikan dimasukkan ke dalam loyang. Anda bisa meletakkannya di atas hamparan sayuran atau memasukkannya ke dalam oven saja.
3. Selongsong harus diletakkan di atas loyang atau di penggorengan. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar uapnya keluar.
4. Masak selama 45 menit pada suhu 200 derajat Celcius.

Lauk terbaik untuk ikan yang dipanggang dalam oven adalah nasi rebus dengan sayuran. Pilihan bagus tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk makan siang liburan.

Teknik memasak ikan di oven

Anda bisa memanggang ikan apa saja di dalam oven menggunakan garam. Ikan tidak akan menyerap garam berlebih, dan teknik ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang berair dan empuk. Resepnya sangat sederhana:

1. Lapisi loyang dengan garam. Tempatkan bangkai di atasnya. Anda bisa menambahkan sayuran atau irisan lemon di atasnya.
2. Panggang selama 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
3. Setelah dimasak, Anda harus membuang kulit ikan dengan hati-hati.

Metode memasak yang tidak biasa akan memungkinkan Anda menyajikan ikan dari sisi baru dan mengungkapkan cita rasa uniknya.

1. Anda bisa menggunakan puff pastry bebas ragi yang sudah jadi. Itu harus digulung menjadi lapisan tipis. Letakkan wortel parut dan bawang bombay cincang di atasnya. Kemudian lingkaran tipis kentang mentah. Tempatkan ikan yang sudah diasinkan di atas hamparan sayuran ini.
2. Adonan harus dibungkus agar ikan dan isiannya tidak terlihat.
3. Pindahkan ikan dalam adonan ke atas loyang dan panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Anda perlu mengawasi piringnya agar adonan tidak gosong. Di akhir masakan, olesi dengan mentega.

Ikan Gefilte

Untuk isiannya sebaiknya pilih ikan yang berukuran sedang atau besar, sebaiknya yang tidak banyak tulangnya. Isian sayuran cocok dengan ikan, membuat hidangannya mengenyangkan dan lezat.

1. Ikan olahan harus diasinkan sebelum dimasak. Ini akan memberikan rasa yang menarik dan kaya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi garam pada bangkai dan menuangkan jus lemon ke atasnya. Biarkan selama setengah jam.
2. Tempatkan selembar kertas timah di atas loyang. Letakkan ikan di atasnya. Tempatkan sayuran pilihan Anda ke dalam perut. Ini bisa berupa bawang bombay, wortel, kentang, atau paprika. Tambahkan bumbu. Anda bisa menutup perutnya dengan tusuk gigi.
3. Ikan harus dibungkus rapat dengan kertas timah.
4. Anda perlu memeriksa kesiapan hidangan dengan melihat ikan dan sayurannya. Untuk mendapatkan kerak yang renyah dan harum di akhir pemasakan, buka kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit.

Selain isian sayur, Anda bisa menggunakan:

• soba dengan sayuran;
• jamur;
• udang dan krim.