Cara menyiapkan kaldu sayur untuk sup. Memasak kaldu sayuran universal: resep sederhana. Sup wortel setelah operasi
Kaldu sayuran bersifat universal, kami menggunakannya untuk menyiapkan sup dan hidangan utama (misalnya, risotto, makanan pembuka daging). Jika Anda punya waktu, siapkan kaldu segar yang harum dan kaya rasa untuk setiap kali makan. Jika Anda tidak punya waktu, saya sarankan membekukannya dan memasak segar dalam porsi besar. Atau masak - Anda bahkan bisa menggunakannya untuk musim dingin.
Bahan Resep Kaldu Sayur
- 2 wortel kecil (sekitar 150 g)
- 1 akar seledri (sekitar 250 g)
- 4 akar peterseli (200 g)
- 1 daun bawang (250 gram)
- 4 bawang bombay
- 250 g jamur liar (segar, beku atau kering tetapi tidak lebih dari 40 g)
- 4 tomat
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 tangkai timi
- 2 tangkai rosemary
- 2 lembar daun salam
- 8 merica hitam
- 4 kacang polong allspice
- 4 buah juniper kering
- 4 liter air murni dingin
Cara membuat kaldu sayur
1 Kupas dan cuci wortel, seledri dan akar peterseli, potong wortel besar-besar, seledri menjadi kubus besar. Potong daun bawang menjadi dua memanjang dan cuci juga.
2 Bawang bombay, tanpa dikupas, dipotong menjadi dua.
3 Siapkan jamur: cairkan, kupas, bilas, potong.
4 Cuci tomat, potong menjadi empat bagian, buang batang dan inti putihnya, potong kasar.
5 Panaskan minyak dalam panci besar. Masak semua bahan dengan api kecil selama 8-10 menit hingga kehilangan warna.
6 Tuang ke dalam 4 liter air dan didihkan.
7 Keluarkan busa dengan sendok berlubang hingga muncul.
8 Cuci timi dan rosemary, lalu keringkan dengan handuk. Tambahkan ke sayuran bersama dengan daun salam, allspice, lada hitam, dan buah juniper. Itu mungkin - dalam bentuk.
9 Masak kaldu selama 1 jam dengan api sedang dengan tutup terbuka. Jika Anda memasaknya dalam waktu yang lebih singkat (30 menit), kaldunya tidak akan terlalu pekat dan rasanya lebih lembut.
10 Tuang kaldu melalui saringan halus ke dalam panci lain. Buang sayurannya.
Bagaimana cara memperjelas kaldu sayuran?
Ini adalah poin penting! Kaldu sayuran mungkin berubah warna menjadi coklat tua dan buram, dan Anda pasti ingin membuatnya lebih bening dan warnanya lebih terang. Untuk melakukan ini, bungkus saringan tempat Anda menyaring kaldu dengan handuk tebal dan lembab.Ada cara lain untuk memperjelas kaldu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas bawang bombay, tetapi kaldu tidak hanya akan kehilangan warna coklatnya, tetapi juga rona emasnya yang indah.
11 Kaldunya bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari. Jika Anda mengisi kantong plastik dengan itu, itu akan bertahan lebih lama. Untuk melakukan ini, tuangkan kaldu sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kantong menggunakan corong, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
Berapa lama memasak kaldu sayur?
1-1,5 jam dengan api sedang-kecil.
Rahasia Kaya Kaldu Sayur
12 Jika ingin membekukan kaldu sayur selama beberapa bulan, gunakan stoples berukuran 300-400 ml dengan tutup ulir. Bilas dengan air mendidih dan biarkan kering. Kemudian isi stoples kering dengan kaldu panas, tutup rapat dan balikkan selama 5 menit, tutup. Ingatlah bahwa stoples harus steril dan tangan Anda harus menghindari kontak dengan bagian dalam stoples dan tutupnya.13 Campuran sayuran apa pun cocok untuk menyiapkan kaldu sayuran, yang resepnya mencakup lusinan kombinasi sayuran. Yang paling umum: wortel, bawang bombay, akar peterseli dan, tentu saja, daun salam. Anda hanya perlu ingat bahwa tidak boleh ada dominasi satu sayuran. Jika, misalnya, Anda menggunakan terlalu banyak kubis sehingga merugikan bahan lain, maka Anda berisiko mendapatkan bukan kaldu sayuran, melainkan kaldu kubis, yang rasanya sangat berbeda dengan rasa kaldu yang terbuat dari campuran kubis. , wortel dan seledri.
Catatan . Anda mungkin ingin menghindari bit (bit akan memberi warna merah pekat pada kaldu), tomat (rasanya sangat menyengat), ketumbar, dll.
14 Harap diperhatikan bahwa resep ini tidak mengandung garam. Jika diinginkan, kaldu bisa diasinkan, dalam kasus kami sekitar 1 sdt. garam laut (secukupnya), paling akhir, setelah kuahnya dituang ke panci lain. Namun lebih baik menambahkan garam setelahnya, saat menyiapkan hidangan utama.
Khasiat kaldu sayur
Hanya sedikit hidangan yang memiliki manfaat kesehatan sebanyak hidangan yang dibuat dari sayuran yang disiapkan dengan cermat. Kaldu sayuran, resep yang sekarang Anda ketahui, tidak mengandung bahan tambahan apa pun dan memiliki rasa yang bersih dan kuat. Ternyata kental, aromatik dan terserap sempurna oleh tubuh.
Saat sayuran diberi perlakuan panas dalam air, semua senyawa protein terlarut, garam mineral, dan vitamin masuk ke dalam air.
Satu porsi kaldu sayur dalam 1 cangkir mengandung 15 kalori. Kandungan kalori yang rendah memungkinkan Anda menggunakan sup yang dibuat dengan kaldu sayuran untuk menurunkan berat badan.
Satu porsi kaldu sayuran pada umumnya menyediakan sekitar 3 gram karbohidrat dan 1,2 gram protein setiap hari. Ini mengandung 9% dari asupan harian vitamin A yang direkomendasikan dan 2% kalsium dan nutrisi lainnya.
PENTING! Bagi mereka yang menderita pankreatitis akut dan gastritis, kaldu sayuran yang kaya dan pekat merupakan kontraindikasi.
P.S. Ada beberapa resep dasar lagi yang berkaitan dengan kemampuan menyiapkan kaldu. Berikut adalah beberapa kelas master dengan foto langkah demi langkah:
Bagaimana cara membuat kaldu sayur? Untuk membuat kaldu sayur yang enak di rumah, Anda memerlukan sedikit waktu dan sedikit bahan yang ditanam di kebun.
Bahan-bahan:
- Air – 2 liter,
- Wortel – 3 buah,
- Tomat – 1 buah,
- Bawang putih – 3 siung,
- Seledri (akar) – 90 g,
- Seledri (batang) – 2 buah,
- adas – 1 ikat,
- bijak – 1 sejumput,
- Cuka anggur - 2 sendok besar,
- Lada hitam allspice – 5 kacang polong,
- Garam - setengah sendok teh.
Persiapan:
- Pada tahap persiapan saya menangani sayuran dan rempah-rempah. Saya mencuci dan membersihkan semuanya secara menyeluruh. Saya memasak bawang bombay tanpa mengupasnya, saya tidak mengupas siung bawang putihnya.
- Saya memotong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya memotong sayuran dengan halus.
- Saya memasukkan tomat, wortel, seledri (batang dan akar), bawang merah, dan bawang putih yang belum dikupas ke dalam wajan.
- Saya menuangkan air dan menuangkan cuka anggur ke atas sayuran. Saya menyalakan kompor. Api maksimal. Saya biarkan sampai mendidih. Lalu saya mengurangi suhu memasak ke minimum. Saya memasak, fokus pada kesiapan wortel. Waktu memasak: minimal 40 menit.
- Saya mengeluarkan sayuran dari kaldu. Mereka memberikan semua jus ke dalam kaldu. Saya menyaring kaldu melalui kain kasa berlapis-lapis.
Kaldu diet ringan adalah bagian utama dari diet pembersihan, dirancang untuk jangka waktu 2 minggu atau kurang (tergantung perasaan Anda). Rebusan berbagai sayuran digunakan sebagai makan siang dan makan malam. Bahan tambahannya adalah 1 sendok kecil oatmeal atau sereal.
Setiap pagi diawali dengan segelas air mineral atau teh hijau (herbal) yang baru diseduh tanpa gula. Pada diet pembersihan, dianjurkan untuk banyak minum.
Video memasak
Apa yang harus dimasak dari kaldu sayuran untuk pankreatitis?
Pankreatitis adalah penyakit yang berhubungan dengan gangguan fungsi pankreas, yang bertanggung jawab atas berfungsinya sistem pencernaan dan pengaturan metabolisme energi. Peradangan memiliki dua bentuk: akut dan kronis. Ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelemahan dan malaise, muntah, gangguan tinja dan nyeri hebat, terutama di perut bagian atas.
Dengan pankreatitis, tergantung stadiumnya, seseorang dilarang makan makanan berlemak dan pedas, makanan yang dimasak dengan minyak sayur dan minyak lainnya, serta acar.
Hati-hati! Sebelum membuat diet, konsultasikan dengan dokter Anda.Jika Anda sakit, Anda bisa menggunakan kaldu makanan ringan yang terbuat dari sayuran segar tanpa menambahkan bumbu dan sup yang dibuat dengan rebusan. Saya akan melihat dua resep.
Sup kentang ringan
Bahan-bahan:
- Kaldu siap – 1,5 l,
- Tomat – 1 buah,
- Kentang – 4 buah,
- Wortel – 1 buah,
- Bawang – 1 kepala,
- Minyak sayur – 5ml,
- Krim asam – 1 sendok teh,
- Garam, peterseli - secukupnya.
Persiapan:
- Saya mencuci dan memotong sayuran. Masak dengan api kecil dengan sedikit minyak (kecuali kentang). Untuk menambah rasa, saya menambahkan satu sendok makan kaldu ke dalam tumisan.
- Saya memasukkan kentang ke dalam wajan dengan kaldu, dan setelah 10-15 menit saya menambahkan saus sayuran. saya aduk. Saya mengurangi api seminimal mungkin. Masak hingga matang selama 40 menit.
- Saya menyajikannya di atas meja, hiasi dengan bumbu (saya menggunakan peterseli) dan sesendok krim asam.
Sup sayur dengan zucchini
Bahan-bahan:
- Air – 1 liter,
- Kentang – 400 gram,
- Wortel – 150 gram,
- daun bawang – 1 kepala,
- Timun Jepang – 250 gram,
- Minyak zaitun – 50 gram,
- Jus wortel – 100ml.
Persiapan:
- Saya mencuci dan mengupas kentang, memotongnya menjadi potongan besar dan membiarkannya matang.
- Saat kentang dimasak, saya membuat saus sayur. Saya memotong zucchini menjadi irisan. Saya mengirimkannya ke penggorengan. Pertama saya goreng dan kecokelatan dengan minyak zaitun. Tambahkan air, kecilkan api dan masak hingga matang.
- Saya memotong daun bawang dan memotong wortel. Saya merebusnya dengan zucchini. Saya menumis kentang yang hampir matang.
- Masak hingga mendidih, tambahkan garam.
- Pada akhirnya saya tuangkan jus wortel dan aduk.
- Saya menyajikannya dengan hiasan bumbu cincang segar.
Resep sup kaldu sayur
Sup wortel setelah operasi
Sup ringan lainnya yang dibuat dengan kaldu sayuran, direkomendasikan oleh dokter selama periode pasca operasi.
Bahan-bahan:
- Kaldu sayur siap pakai – 500 ml,
- Wortel besar - 2 buah,
- Minyak sayur – 2 sendok teh,
- Krim asam – 1 sendok kecil.
- Garam, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
- Cuci wortel sampai bersih. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (cincin tipis atau kubus). Saya memasukkannya ke dalam panci.
- Tuang kaldu sayuran. Masak sampai wortel siap. Saya mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya dingin.
- Saya menuangkan sup ke dalam cangkir yang nyaman. Tambahkan garam dan minyak sayur. Kocok hingga halus, dengan kekentalan mendekati puree, menggunakan blender (pure attachment).
- Saya menyajikan hidangan dengan bumbu dan krim asam.
Saran yang bermanfaat. Dengan analogi, Anda bisa menyiapkan sup labu yang dihaluskan. Paling enak disajikan dengan biji kering.
Sup sayur dengan brokoli untuk bayi
Bahan-bahan:
- Fillet ayam – 150 gram,
- Brokoli – 50 gram,
- Zukini – 50 gram,
- Kacang hijau – 60 gram,
- Dill - beberapa tangkai,
- Kami tidak menambahkan garam.
Persiapan:
- Saya mencuci fillet ayam sampai bersih dan memotongnya kecil-kecil.
- Saya mengupas zucchini, membuang bijinya, dan memotong brokoli menjadi kuntum kecil.
- Saya memasukkan fillet ayam ke dalam air dingin. Saya mendidihkannya. Saya menuangkan kaldu pertama. Saya menaruhnya kembali di atas kompor dan memasaknya dengan api kecil. Saya mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Setelah 15 menit saya menambahkan kacang, brokoli, dan zucchini. saya aduk. Di akhir masakan, saya menambahkan adas untuk aroma yang menyenangkan. Saya menutup tutupnya dan membiarkan supnya meresap.
- Saya mengambil blender dan memblender hidangan sampai halus.
- Sup daging yang kaya dilarang untuk anak di bawah usia 1 tahun. Hanya air bersih yang disaring dan sayuran segar. Kaldu yang dibuat dengan fillet ayam empuk diperbolehkan dalam jumlah terbatas.
- Menambahkan minyak sayur ke dalam sup bayi (hingga 10-12 bulan) tidak dapat diterima.
- Tunda penambahan garam pada makanan cair untuk memberi nutrisi pada keajaiban kecil kesayangan Anda hingga ia berusia 2 tahun.
- Kubus kaldu instan dan bumbu aromatik serta bahan tambahan yang kandungannya meragukan dilarang.
Sup ayam dengan kaldu sayur
Bahan-bahan:
- Stik paha ayam – 3 buah,
- paprika – 1 buah,
- Bawang – 1 kepala,
- Wortel – 2 buah,
- Bihun – 1 sendok makan,
- Kacang hijau - 3 sendok besar,
- Daun salam – 1 buah,
- Garam, merica, peterseli - secukupnya.
Persiapan:
- Saya sedang menyiapkan kaldu sayur. Saya memasukkan wortel dan bawang bombay, merica hitam, dan daun salam ke dalam wajan. Sayuran harus dipotong dan dikupas. Saya memasaknya utuh.
- Setelah kuahnya mendidih, saya masukkan burung yang sudah dicuci dan dikupas sebelumnya. Saya menambahkan garam. Setelah 40 menit, kaldu akan siap. Saya menyaringnya.
- Saya mengeluarkan bahan dari kaldu. Saya memisahkan ayam dari tulangnya setelah dingin.
- Saya menambahkan wortel cincang baru (bisa diparut) dan paprika, potong-potong, ke dalam kaldu. Saya merebusnya lagi, memasukkan unggas cincang, dan menambahkan kacang hijau. Pada tahap akhir, saya menuangkan bihun. Masak dengan api kecil setidaknya selama 5 menit.
- Saya mematikan sup, biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan. Saya menghias bagian atasnya dengan peterseli cincang.
Sup keju
Bahan-bahan:
- Kaldu sayuran – 1,8 l,
- Krim keju – 50 gram,
- Keju keras – 150 g,
- crouton roti putih – 100 g,
- Kentang – 2 buah.
Persiapan:
- Untuk kuahnya, saya ambil kuah kaldu wortel dan bawang bombay yang sudah jadi dengan tambahan lada hitam dan daun salam. Saya menaruhnya di atas kompor untuk menghangatkannya.
- Saya sedang mengerjakan kentang. Saya membersihkan dan memotongnya menjadi kubus rapi berukuran sedang. Saya membuangnya ke dalam kaldu mendidih. Saya memasak selama 15 menit.
- Saya mengeluarkan kentang, memasukkannya ke dalam blender dan menggilingnya hingga menjadi kental. Saya memasukkan kembali kentang tumbuk ke dalam kaldu.
- Saat sup mendidih lagi, tambahkan krim keju. Saya menyesuaikan jumlah keju sesuai suasana hati saya. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga keju meleleh. Saya mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya diseduh selama 3-4 menit.
- Saya menggiling keju keras di parutan. Saya memasukkannya ke dalam semangkuk sup. Selain itu, saya menghiasnya dengan crouton dan rempah segar.
Makanlah untuk kesehatan Anda!
Sup asparagus putih dengan kaldu sayur
Bahan-bahan:
- Kaldu sayuran – 1 liter,
- Asparagus putih – 400 g,
- Bawang – 1 buah,
- Krim – 100ml,
- Mentega – 1 sendok besar,
- Garam, merica, paprika, dan rempah segar - secukupnya.
Persiapan:
- Saya mencuci asparagus, menghilangkan bagian tepi yang kasar dan mengeringkannya dengan serbet dapur. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
- Saya memasukkan sesendok mentega ke dalam wajan dan mulai melelehkannya dengan api kecil. Saya mengupas bawang dan memotongnya kecil-kecil. Saya memasukkan sayuran ke dalam mentega cair dan menggorengnya selama 2-3 menit.
- Saya memasukkan asparagus cincang ke dalam panci dan menuangkan sedikit kaldu sayuran. Saya kecilkan api dari sedang ke rendah. Saya menambahkan sedikit garam dan merica. Saya memasak selama 30 menit.
- Saat asparagus sudah matang, saya menggunakan blender imersi untuk memberikan konsistensi krim pada sup yang akan datang.
- Pada akhirnya saya menuangkan krim. saya aduk. Saya membiarkan sup dengan api kecil selama 3-4 menit. Hal utama adalah jangan sampai mendidih dan mendidih secara aktif. Saya menuangkan hidangan ke piring dan menghiasinya dengan paprika dan rempah-rempah.
Tamu-tamu kami yang terkasih!
Bukan rahasia lagi kalau kita semua suka makan enak, dan salah satu hidangan favorit kita adalah Kaldu sayur. Oleh karena itu, banyak orang, terutama para wanita tercinta, cepat atau lambat bertanya-tanya: . Sebuah resep sederhana ditulis khusus untuk Anda, yang menjelaskan secara singkat dan jelas cara menyiapkan kaldu sayur di rumah. Di sini semua resep ditulis dengan kata-kata yang sederhana dan mudah dimengerti, sehingga juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menyiapkannya Kaldu sayuran. Untuk tujuan ini, resep khusus telah dibuat dengan foto detail dan deskripsi langkah demi langkah dari langkah persiapan. Dengan mengikuti resep tertulis, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan lezat ini dan merasakan khasiatnya yang bermanfaat serta rasanya yang sempurna. Jika Anda para pembaca yang budiman, setelah melihat materi ini masih belum mengerti, cara menyiapkan kaldu sayuran, maka kami sarankan Anda melihat resep kami yang lain.
Resep untuk anak usia 6 bulan sebaiknya disiapkan seringan mungkin, namun tetap tidak mengurangi nilai gizinya. Lagipula, tubuh bayi baru saja mulai mengenal konsep seperti makanan, dan selama ia hidup sebelumnya, makanan itu begitu jauh dan asing baginya. Selama 6 bulan pertama, bayi pada dasarnya hanya makan susu, namun beberapa ibu mungkin memutuskan untuk memberikan cairan tambahan kepada bayinya. Jika seorang anak tinggal di paruh pertama tahunnya di negara dengan iklim panas atau hanya di musim dengan sinar matahari yang tiada ampun, hal ini sangat disarankan. Bagaimanapun, susu dianggap oleh tubuh anak sebagai makanan, dan air dapat menghilangkan dahaganya.
Minuman yang lebih diperkaya meliputi: kaldu sayuran . Dengan merebus sayuran dengan api kecil dalam air bersih berkualitas tinggi, kita akan mentransfer semua senyawa dan mineral bermanfaat dari sayuran ke dalamnya. Dan dengan memilih komposisi sayuran tertentu, kita juga bisa melakukan preventif.
Bagi saya, pemimpin yang tak terbantahkan adalah adas, andai saja tumbuh di kebun kita... Sayangnya, menemukan umbi segar cukup sulit dan bahkan bagi kami orang dewasa, saya cukup beruntung melakukan ini hanya beberapa kali. Makanan yang digunakan adalah adas sayur Perancis, yang memiliki tangkai daun di pangkalnya, mirip dengan (dan kerabat langsung) seledri. Benih bisa menjadi penggantinya, dijual di supermarket mana pun. Jika Anda mencari di bagian rempah-rempah, Anda pasti akan menemukannya di sana. Adas memiliki rasa yang manis dan aroma yang sedap. Dalam makanan bayi dapat membantu melawan kolik, yang sangat penting pada tahun pertama kehidupan, saat mikroflora anak terbentuk. Mungkin juga bermanfaat bagi ibu muda sebagai obat penenang dan penambah laktasi. Harap dicatat bahwa di rak-rak apotek modern, teh adas butiran dijual, untuk persiapannya Anda hanya perlu menuangkan sesendok butiran dengan air hangat.
Berikutnya pada tabel kehormatan kita bisa meletakkan semua sayuran lainnya: wortel, daun bawang, zucchini, seledri dan akar lainnya. Semua sayuran ini akan enak dan menyehatkan untuk anak Anda. Saya akan menghindari kubis karena dapat meningkatkan perut kembung, namun beberapa sumber buku nutrisi anak memasukkannya ke dalam resep kaldu sayur mereka.
Jangan takut dengan daun bawang, daun bawang tidak pahit sama sekali dan tidak akan membuat takut bayi Anda; sebaliknya, daun bawang akan menambah rasa manis, vitamin C, dan mineral pada kaldu. Zucchini dan seledri adalah makanan yang benar-benar menyehatkan, dan wortel dikenal karena kemampuannya membuat tubuh kita memproduksi vitamin A.
Sudah kita bahas manfaatnya, sekarang mari kita lihat bagaimana cara menyiapkan kaldu sayur dan memasukkannya ke dalam menu anak untuk si kecil.
Bahan-bahan :
- 50 gram sayuran;
- 100 gram air.
Persiapan:
- Jika ini musim panas, Anda beruntung. Pilih sayuran yang paling musiman dari sumber terpercaya atau dari kebun Anda sendiri. Cuci sampai bersih dan potong kecil-kecil. Untuk seledri, ambil bagian tengah batang yang paling hijau, dan jika menggunakan akarnya, kupas dan potong dadu daging buahnya. Kupas wortel dan zucchini, lalu potong dadu. Jika Anda membuat rebusan untuk pertama kalinya, Anda harus mulai dengan satu sayuran dan memantau reaksi anak terhadapnya. Jika semuanya berjalan lancar, lakukan hal yang sama dengan sayuran lainnya, lalu Anda bisa menggabungkan beberapa sayuran sekaligus. Tuangkan air bayi yang lembut di atas sayuran yang sudah disiapkan, letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Saya biasanya merebus air, membuang busanya, menutupnya dengan penutup dan mengurangi api serendah mungkin. Didihkan selama sekitar 10-20 menit dan selesai. Saring kaldu melalui kain kasa steril, didihkan kembali dan tuangkan ke dalam botol steril.
Ramuan ini juga diberikan kepada bayi yang diberi susu botol atau disusui “per jam”.
Saat memperkenalkan produk baru ke menu anak-anak, konsultasikan dengan dokter anak Anda. Melihat bayinya, dia akan selalu menjawab apakah Anda harus memberinya suplemen atau memberinya produk untuk dicoba sebelum dia berusia 6 bulan. Dan tentu saja, bacalah literatur dan dengarkan intuisi keibuan Anda, karena siapa lagi selain Anda yang bertanggung jawab atas keajaiban kecil Anda.
Cairan yang diperoleh dengan cara merebus atau memasak sayuran disebut kaldu atau kaldu sayur. Seringkali ibu rumah tangga, karena tidak memahami manfaatnya, tidak memperhatikan ramuan ini. Namun sia-sia belaka, karena seperti halnya ramuan jamu, produk ini mampu memberikan banyak zat bermanfaat bagi tubuh. Namun dalam hal ini, kita tidak berbicara tentang memasak sayuran seperti biasa, tetapi tentang menyiapkan campuran penyembuhan yang memperkaya tubuh dengan unsur mikro yang berharga.
Tujuan dan manfaat kaldu sayur
Seperti halnya kaldu buah dan sayur, kaldu sayur tidak mengandung karbohidrat, lemak, atau protein. Satu-satunya komponen cairan ini adalah vitamin, mineral dan asam organik.
Kaldu sayur tidak memiliki nilai gizi berkalori tinggi, sehingga dalam dosis besar pun tidak dapat mempengaruhi penambahan berat badan. Namun meminumnya sebentar tetap memberikan rasa kenyang (perut terisi hingga semua elemen terurai).
Rebusan atau kaldu sayuran sering kali berperan sebagai makanan pendamping ASI yang alami dan sangat menyehatkan bagi bayi. Selain itu, penggunaannya membantu mempercepat pengobatan pankreatitis.
Aturan universal untuk menyiapkan kaldu sayuran
Ada beberapa aturan yang harus dipatuhi saat menyiapkan kaldu sayur:
- Pilihan hanya sayuran berkualitas. Solusi terbaik adalah membeli bahan-bahan untuk pembuatan bir bukan di supermarket, tetapi di pasar. Atau, jika memungkinkan, Anda sebaiknya membawanya dari kebun Anda sendiri. Mungkin tidak perlu mengingatkan kita tentang bahaya nitrat dari produk yang dijual secara massal.
- Merendam sayuran. Jika kepercayaan terhadap keamanan produk rendah, bahan kimia dapat diekstraksi dengan merendam bahan mentah dalam air pada suhu kamar selama 15-20 menit.
- Memasak lambat. Sebelum menyiapkan irisan vitamin, irisan tersebut harus diisi air hingga bagian atas dan hanya dalam keadaan ini wajan harus dibakar. Melempar makanan ke dalam air mendidih tidak akan berhasil. Memasak harus dilakukan secukupnya, dengan api kecil, unsur mikro yang berharga harus diberi waktu yang cukup untuk dilepaskan.
- Bahan-bahan alami dan sehat. Dalam situasi apa pun kaldu tidak boleh diperkaya dengan bumbu kemasan yang dibeli di toko. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan daun salam, lada hitam atau merah, kemangi, dan cengkeh ke dalam cairan. Mengenai garam, lebih baik memberi preferensi pada garam laut, dan tidak dalam jumlah banyak. Bahan ini umumnya dilarang dalam ramuan untuk anak-anak.
- Penggunaan rebusan tepat waktu. Umur simpan minuman jika disimpan di lemari es adalah tiga hari. Jika selama ini infus sayur untuk sup belum dikonsumsi, lebih baik siapkan infus baru. Dibekukan dalam bentuk es batu, rebusannya akan kehilangan sebagian unsur mikro bermanfaatnya, meski dalam bentuk ini bisa disimpan hingga 4 bulan.
Aturan lain yang tidak wajib, tetapi cukup menyenangkan adalah bahwa sayuran rebus dapat dilengkapi dengan bumbu favorit Anda dan berperan sebagai hidangan makanan. Meskipun banyak dari produk tersebut telah dihilangkan komponen yang paling bermanfaat, serat pembersih usus besar dan rasa alami yang menyenangkan masih tersisa.
Rebusan sayur - makanan pendamping ASI untuk bayi
Ibu yang memiliki bayi di atas usia 3 bulan sering berpikir untuk menambahkan makanan dengan jumlah unsur mikro yang diperlukan yang hilang dalam ASI ke dalam makanan anak mereka.
Ramuan sayur untuk bayi akan membantu memenuhi kebutuhan tubuh si kecil. Produk ini terutama cocok untuk anak-anak yang mengonsumsi susu formula buatan sebagai pengganti ASI.
Tugas utama saat menyiapkan minuman vitamin adalah pemilihan bahan yang tepat. Sayuran harus sebisa mungkin tidak berbahaya; kubis putih dan semua jenis kacang-kacangan (menyebabkan kembung), bit (jusnya akan membebani hati anak) dan tomat (mengandung asam yang sulit dipecah oleh pankreas bayi yang rapuh). down) harus segera dikeluarkan dari daftar.
Anda bisa menyiapkan rebusan sayur untuk bayi dengan menggunakan bahan-bahan aman berikut ini:
- 50 gram zucchini;
- 100 gram brokoli;
- 50 gram wortel;
- 1 tangkai kecil adas;
- air.
Persiapan
- Semua sayuran dicuci bersih dengan air mengalir. Wortel dikupas terlebih dahulu, kemudian dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam panci enamel. Sayuran akar dituangkan dengan 500 ml air yang sudah disaring atau direbus dan dikirim ke api kecil.
- Saat wortel sedang dimasak, Anda harus mulai mengupas zucchini. Zucchini dikupas dan dibuang bijinya, lalu dipotong kecil-kecil. Brokoli dipotong dengan cara yang sama.
- Ketika 10 menit telah berlalu. dari awal memasak wortel, Anda bisa memasukkan zucchini, brokoli, dan setangkai dill ke dalam wajan (seluruh tangkainya dimasukkan, agar lebih mudah dikeluarkan nanti).
- Setelah 10 menit lagi. Setelah mendidih perlahan, infus dapat disaring dan didiamkan hingga dingin.
Bayi harus diperkenalkan dengan ramuan sayuran dengan sangat lambat. Selama bulan pertama akan menjadi 1 sdt. tiga kali sehari, sebelum menyusui, kemudian volumenya bisa ditingkatkan, secara bertahap ditingkatkan menjadi 2 sdt. Rebusan ini juga akan sangat bermanfaat bagi para ibu, membantu meningkatkan kualitas ASInya.
Rebusan sayuran sederhana untuk pankreatitis
Istilah "pankreatitis" merangkum sekelompok sindrom dan penyakit yang disebabkan oleh peradangan pankreas. Karena tidak berfungsinya organ ini, enzim pencernaan tidak masuk ke duodenum, tetapi bekerja langsung di pankreas. Selama proses ini, tidak hanya organ yang sakit itu sendiri yang menderita, tetapi seluruh tubuh secara keseluruhan, karena sejumlah besar racun yang disebabkan oleh proses inflamasi dilepaskan ke dalam darah.
Salah satu bahan pembantu dalam hal ini adalah resep rebusan sayur yang mengandung komponen pembersih darah dan saluran pencernaan. Karena struktur rebusannya yang ringan, tidak akan membebani pankreas, menyebabkannya mengeluarkan cairan pencernaan dalam jumlah besar.
Untuk menerapkan minuman penyembuhan ini, Anda harus menyiapkan:
- 1 wortel kecil;
- 100 gram lobak;
- sepotong kecil daun bawang;
- sepertiga bawang bombay;
- 1 akar peterseli kecil;
- 1 akar seledri;
- air.
Persiapan
- Sayuran yang sudah dicuci dan dikupas dipotong kecil-kecil.
- Yang pertama dimasukkan ke dalam wajan adalah wortel, akar peterseli, dan lobak. Wadah diisi dengan 1 liter air dan dipanaskan dengan api kecil.
- Saat kaldu mulai mendidih, tunggu 10 menit lagi. dan masukkan semua bahan lainnya ke dalamnya. Masak selama 10 menit lagi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu alami.
- Setelah dingin, kaldu disaring dan siap digunakan.