Cara memasak nasi merah yang benar agar enak dan menyehatkan. Cara memasak kacang: petunjuk sederhana dan jelas Cara memasak kacang merah segar

Pada abad ke-16, Christopher Columbus membawa kacang-kacangan dari Amerika Selatan, yang kemudian disebut kacang Italia. Saat ini populer di banyak negara. Kacang sangat kaya akan protein, itulah sebabnya kacang-kacangan sangat bergizi. Dalam diet, dapat dengan mudah menggantikan hidangan daging. Mari kita cari tahu cara memasak kacang merah yang benar dengan direndam dan resep masakan berbahan produk ini.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kacang merah?

Dalam slow cooker, produk dapat dimasak dalam mode “rebusan” dalam 1 jam 30 menit. Ini memasak lebih cepat dalam ketel ganda - dalam 40 menit.

Memasak tanpa direndam membutuhkan waktu yang sangat lama: rata-rata 4 jam. Pada saat yang sama, Anda harus memasak dengan api kecil dan selalu memastikan bahwa air tidak menguap sepenuhnya. Jika perlu, bisa diisi ulang. Kacang juga tidak perlu terlalu matang, strukturnya akan terganggu dan bijinya mulai pecah.

Kacang beku dimasak dengan cepat tanpa direndam terlebih dahulu. Itu harus direbus dengan api sedang dan setelah 20 menit Anda bisa memakannya.

Cara memasak kacang merah dengan direndam

Semua produk disiapkan menggunakan teknologi tertentu. Kacang disiapkan seperti ini:

  1. Sebelum dimasak, sortir, bilas dan rendam dalam air dingin dengan perbandingan 1:2.
  2. Saat berendam, jangan lupa mengganti air setiap 3 jam sekali.
  3. Disarankan untuk memasak kacang dalam air tawar. Dalam hal ini, untuk 1 cangkir kacang-kacangan Anda perlu mengambil 3 gelas air.
  4. Letakkan panci berisi air di atas api kecil dan tunggu hingga mendidih.
  5. Setelah mendidih, tiriskan air pertama, tambahkan air dingin segar, didihkan kembali dan masak selama satu jam.
  6. Di awal memasak jangan lupa tambahkan sedikit minyak sayur dan terakhir garam secukupnya. Kesiapan dapat ditentukan oleh kelembutan biji.

Di gudang ibu rumah tangga yang terampil dan berpengalaman akan selalu ada beberapa rahasia tentang memasak. Untuk membuat hidangan kacang merah lezat, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

  • rendam produk dalam mangkuk besar, karena kacang bisa mengembang 2-3 kali lipat;
  • Air harus diganti selama perendaman, jika tidak kacang akan menjadi asam;
  • Kacang mungkin menjadi gelap saat dimasak. Untuk mencegah hal ini terjadi, jangan tutup panci dengan penutup;
  • perlu diingat bahwa 1 gelas kacang sama dengan 200 gram;
  • saat memasak, ukuran produk bisa berlipat ganda;
  • Di musim panas, kacang yang direndam harus disimpan di lemari es;
  • produk harus dimasak sepenuhnya; kacang mentah mengandung zat berbahaya bagi kesehatan;
  • Tambahkan garam hanya di bagian akhir, karena membantu memperlambat proses memasak.

Resep lezat dengan kacang merah

Produk ini cocok dengan sayuran. Bisa dibilang menggantikan daging, karena mengandung banyak protein. Anda bisa menggunakannya untuk membuat lauk pauk, sup, dan salad. Mari tuliskan beberapa resep lezat:

1. Lauk kacang merah

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

  • 600 gram. kacang merah;
  • 2 bawang;
  • 2 wortel sedang;
  • 2 paprika manis;
  • 2 siung bawang putih;
  • 2 sdm. aku. saus tomat pedas;
  • 6 sdm. aku. krim asam;
  • 20 gram. mentega;
  • sayuran hijau dan garam.

Pertama, rendam dan masak kacang polong menggunakan teknologi di atas. Tambahkan sedikit air ke dalam panci dan nyalakan api besar. Tambahkan mentega dan aduk cepat. Tempatkan kacang yang sudah jadi ke dalam panci dan didihkan selama 7 menit, jangan lupa diaduk.

Bumbui kacang dengan saus tomat dan perasan bawang putih. Cincang halus bawang bombay, potong paprika menjadi kubus, dan parut wortel. Tambahkan semua ini ke dalam campuran sayuran, taburi garam, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke mangkuk besar dan campur dengan krim asam. Hiasi dengan peterseli dan dill.

2. Salad kacang merah

Siapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

  • 150 gram. kacang merah;
  • 1 bawang merah;
  • 100 gram. acar champignon;
  • 2 sdm. aku. minyak zaitun;
  • 2 sendok makan mayones;
  • peterseli;
  • merica dan garam.

Rebus kacang polong terlebih dahulu. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan goreng sedikit dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan kacang dan bawang bombay dalam mangkuk salad besar, tambahkan champignon cincang, garam dan merica. Bumbui semuanya dengan mayones, campur dan taburkan peterseli cincang di atasnya.

3. Kacang dalam tomat

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

  • 400 gram. kacang merah;
  • 3 tomat;
  • siung bawang putih;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • minyak bunga matahari;
  • tanaman hijau;
  • garam secukupnya.

Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng sebentar dengan minyak. Tambahkan wortel cincang ke dalamnya, aduk dan goreng selama 3 menit lagi. Potong tomat menjadi dua, parut dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan. Rebus saus selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan kacang matang ke dalam sayuran, tambahkan garam, tambahkan bawang putih yang diperas dan didihkan selama 10-15 menit. Hiasi hidangan dengan bumbu sebelum disajikan.

4. Sup kacang dengan jamur

Sup ini sangat mudah disiapkan dan sangat bergizi. Anda perlu menyiapkan daftar produk berikut:

  • 150 gram. kacang merah;
  • 1 liter kaldu ayam;
  • 350 gram. jamur;
  • 250 gram. sosis asap;
  • 40 gram pasta tomat;
  • 2 wortel kecil;
  • 1 bawang;
  • 1 siung bawang putih;
  • minyak sayur;
  • sayuran hijau, lada hitam dan garam.

Mulailah dengan mencincang halus wortel, bawang bombay, dan bawang putih. Masukkan minyak dan jamur cincang ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Tambahkan sayuran cincang ke jamur. Kemudian potong sosis menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Tuang kaldu ayam dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan kacang matang, pasta tomat dan didihkan kembali. Setelah 10 menit, Anda bisa mematikan api dan menambahkan bumbu cincang ke dalam sup. Selamat makan!

Jika Anda tahu cara menyiapkan kacang, hidangan kacang apa pun bisa digunakan. Produk ini menghasilkan hidangan yang luar biasa dengan rasa yang lembut dan ringan. Kacang menempati urutan kedua dalam kandungan asam amino setelah daging. Dianjurkan untuk dimasukkan dalam pola makan vegetarian.

Peringkat: (5 Suara)

Dalam penjualan dan masakan, ada dua produk yang disebut kacang-kacangan - ini sebenarnya buah-buahan matang, atau lebih tepatnya biji-bijian kering dengan varietas dan warna berbeda, dijual dalam bentuk ini atau kalengan. Produk kedua adalah kacang hijau, yaitu buah kacang hijau atau kacang hijau yang masih mentah; tidak hanya dijual segar dan kalengan, tetapi juga dibekukan. Secara tradisional, ketika membahas cara memasak kacang merah yang enak, yang dimaksud adalah buah kering yang matang, dan kacang hijau biasanya disebutkan di namanya.

Kacang, tidak seperti banyak produk lainnya, tidak kehilangan khasiatnya setelah perlakuan panas. Rasanya yang unik dapat ditonjolkan atau dimodifikasi dengan berbagai bumbu dan rempah dan akan menyenangkan setiap pemakan. Satu-satunya kesulitan, atau lebih tepatnya ketidaknyamanan, adalah perlunya perendaman dalam waktu lama agar pembengkakan sebelum dimasak. Buah-buahan kalengan, yang mempertahankan khasiat bermanfaatnya dalam bentuk aslinya, berhasil membantu mengatasi masalah ini.

Apa saja manfaat kacang-kacangan?

Kacang kering merupakan produk yang unik dalam komposisinya, merupakan pemimpin dalam kandungan protein nabati, hingga 24-26%, tergantung varietasnya, dan protein nabati menyerupai protein hewani dan sangat mudah dicerna, bahkan lebih mudah dibandingkan protein hewani. . Selain banyak mengandung serat, 100 gnya mengandung hampir setengah dari rata-rata kebutuhan harian, vitamin dan unsur mikro.

Karena komposisi dan kemudahan persiapannya, kacang-kacangan merupakan komponen penting dalam pola makan yang benar dan sehat; kacang-kacangan diperlukan bagi pasien jantung dan penderita diabetes, atlet, dan model. Kecintaannya diwujudkan dalam masakan nasional dan tradisi kuliner Georgia, Cina, dan Jepang. Di negara kita, iklimnya tidak sepenuhnya cocok untuk menanam kacang-kacangan ini, namun hal ini tidak mengurangi popularitasnya.

Kontraindikasi

Namun, orang dengan masalah saluran cerna dan area terkait, serta dengan diagnosis asam urat, radang sendi, dan artrosis, harus memasukkan kacang ke dalam makanan mereka dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah kecil. Ciri-ciri kacang-kacangan yang tidak menyenangkan termasuk perut kembung, yang disebabkan oleh bakteri usus yang memproses protein kacang-kacangan. Hal ini harus diperhitungkan ketika memikirkan cara memasak kacang merah dengan nikmat dengan menambahkan adas, adas, cengkeh, adas manis, dan fenugreek ke dalam masakan, yang tidak hanya menyelaraskan rasa, tetapi juga proses pencernaan.

Setiap orang harus tahu bahwa dilarang keras memakan buah mentah yang matang; karena dapat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara memasak kacang merah yang enak, dan jangan mengabaikan tahap perendamannya, termasuk dalam larutan basa. Beberapa ahli gizi menyarankan untuk mengeringkan air pertama setelah mendidih dan memasak hingga matang sepenuhnya di air kedua.

Dengan demikian, Anda dapat memilih metode penyiapan, bumbu dan bumbu yang meminimalkan segala kekurangan dan memungkinkan tidak hanya mendapatkan manfaat, tetapi juga kenikmatan masakan dengan kacang-kacangan.

☞ Cerita video

Cara memasak kacang merah yang enak

Kacang sangat diperlukan saat puasa dan menu vegetarian. Pada artikel ini kita akan membahas cara memasak kacang lezat untuk vegetarian ketat tanpa menggunakan produk yang mengandung protein dan lemak hewani dalam resepnya. Semua hidangan di atas cukup universal, mudah disiapkan dan hampir tidak memiliki cita rasa nasional, tetapi kami akan menunda lobio Georgia yang terkenal dan sup Idaho Amerika, yang juga sering disiapkan hanya dengan air, hingga waktu berikutnya.

Cara membuat sup kacang

Keunikan sup pure kacang merah adalah tidak adanya kentang dan bahan pengental seperti pati, semolina atau tepung, karena buahnya cukup mengandung pati. Biasanya kuahnya terbuat dari buah-buahan kering, sebaiknya satu jenis, kemudian semua biji-bijian akan dimasak sekaligus. Jika Anda terdesak waktu memikirkan cara memasak kacang merah yang enak, Anda bisa menggunakan yang kalengan. Dalam hal ini, penting untuk tidak memberi garam berlebihan pada sup, karena garam adalah pengawet utama. Sup vegetarian yang terbuat dari kacang-kacangan dan bahan yang sama dapat dimasak dengan cara yang berbeda dan rasa dari sup ini akan sangat berbeda, namun manfaatnya tetap ada.

Bahan-bahan:

  • 2 cangkir kacang merah kering;
  • 1 bawang;
  • 1-2 sdm. aku. minyak sayur;
  • 2 wortel;
  • 2 akar peterseli;
  • akar seledri;
  • garam lada.

METODE PERSIAPAN No.1:

Bilas kacang dan rendam dalam air selama 10-12 jam, misalnya semalaman. Jika buah sudah lama dibeli, Anda harus menambahkan sedikit soda ke dalam air dan menambah waktu perendaman. Jika buah sudah membengkak, tiriskan airnya, bilas dengan air minum, tambahkan 2 liter air bersih dan masak. Setelah 30-40 menit, masukkan 1 wortel dan seledri, cincang sesuai keinginan, ke dalam wajan. Potong bawang bombay dan goreng dalam minyak hingga bening, tambahkan wortel kedua yang diparut halus dan goreng hingga wortel berubah warna. Setelah itu, tambahkan akar peterseli yang diparut halus atau dicincang ke dalam wajan, goreng bersama sampai peterseli sedikit melunak dan terendam minyak. Pindahkan sayuran goreng ke dalam wajan bersama kacang. Bilas panci dengan sedikit air panas dan tuangkan ke dalam panci. Rebus sup sampai kacang-kacangan siap, angkat dan potong-potong panas dengan mixer-mug dalam beberapa bagian dan tuangkan ke dalam panci lain. Bumbui sup dengan merica dan garam, rebus, lalu segera matikan. Taburi sup yang sudah jadi dengan peterseli.

METODE PERSIAPAN No.2 :

Cuci kacang merah sampai bersih, rendam dalam air minum selama beberapa jam (3-5), lalu masak dalam air tersebut hingga empuk. Cincang kasar semua sayuran, masukkan buncis dan masak hingga mendidih selama 2-3 menit, matikan api, segera potong dengan mixer, bumbui dengan garam dan merica, lalu nyalakan api. Tambahkan minyak, aduk dan masak lagi 10-12 menit sambil terus diaduk dengan polimer atau sendok kayu agar tidak gosong atau menempel di dasar. Minyak dalam resep ini merupakan komponen opsional namun diinginkan, yang membuat rasa lebih lembut dan sup lebih harmonis dan sehat dari segi komposisi. Taburkan sup kental yang sudah jadi dengan bumbu, sebaiknya seledri atau peterseli.

Sebagai lauk untuk sup ini, biasanya disajikan crouton bawang putih atau crouton roti tawar aromatik dan pedas, dikeringkan atau digoreng dengan minyak sayur.

resep video

Resep pate kacang “gaya Armenia”

Bahan-bahan:

  • 300 g kacang merah kering;
  • kepala bawang putih;
  • seikat daun ketumbar;
  • 50 gram biji kenari;
  • garam lada.

Persiapan:

Bilas kacang merah, tambahkan air dan biarkan minimal 7-8 jam, cara termudah adalah semalaman, apalagi beberapa buku masak menyarankan untuk merendam buah selama sehari. Kuras airnya, bilas kacang dengan air mengalir dan masak hingga empuk, tambahkan air panas saat memasak jika perlu. Tiriskan melalui saringan sampai airnya benar-benar habis. Kupas kepala bawang putih, potong siung, cincang halus kacang dan daun ketumbar. Campur semua bahan dan haluskan 3 kali dengan penggiling daging manual atau 2 kali dengan penggiling listrik. Bumbui pate yang dihasilkan dengan garam dan merica, cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Pate yang kurang asin rasanya seperti hidangan yang belum selesai. Tempatkan dalam vas dan hiasi dengan peterseli. Sajikan dengan roti pita, yang bisa dibuat menjadi roti gulung, atau dengan roti panggang.

Untuk mendapatkan rasa berminyak yang lebih kaya, Anda bisa menggoreng 1 bawang bombay cincang dalam minyak bunga matahari dengan 3-4 siung bawang putih hingga transparan, lalu tambahkan kacang dan daun ketumbar ke dalam kacang merah dan potong semuanya.

resep video

Camilan Kacang Berwarna

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir kacang beraneka ragam;
  • 1 wortel, bit, paprika.

BAHAN untuk dressing, pilihan pertama:

  • cuka;
  • 1 sendok teh. aku. Jintan;
  • lobak parut;
  • lemon.

BAHAN untuk dressing, pilihan ke-2:

  • 1-2 bawang bombay;
  • cabai merah giling;
  • minyak sayur;
  • 2-3 tomat;
  • garam.

METODE PERSIAPAN No.1:

Rendam dan masak kacang berwarna dengan cara tradisional, tiriskan dan dinginkan. Rebus wortel dan bit lalu potong dadu seukuran dua kacang, campur dengan buah-buahan dingin, dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Siapkan dressing dengan cara mengencerkan cuka anggur secukupnya dengan air dingin. Tempatkan biji jintan dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama satu menit, angkat, kocok untuk mengalirkan air, dan pindahkan ke dalam cuka. Tambahkan lobak parut ke dalam campuran, tidak lebih dari 5 sdm. l., dan peras jus dari lemon. Campur semuanya, tuangkan saus yang dihasilkan ke atas sayuran, cicipi, tambahkan garam secukupnya. Tempatkan paprika, potong cincin atau sedotan, di atasnya.

METODE PERSIAPAN No.2 :

Siapkan semua bahan untuk snack – kupas dan masak sesuai resep tradisional. Untuk sausnya, taburi bawang bombay cincang halus dengan merica, goreng dengan minyak secukupnya, tambahkan air asin dan didihkan selama beberapa menit. Kupas tomat (rebus dengan air mendidih, lalu tuangkan air dari lemari es, buang kulitnya), potong-potong, tambahkan bawang bombay, didihkan selama 15 menit, cicipi dan tambahkan garam secukupnya. Untuk rasa yang lebih tajam, Anda bisa menambahkan bawang putih ke dalam sausnya. Giling saus panas dengan mixer mug. Masukkan kacang-kacangan dan sayuran cincang ke dalam mangkuk salad dan tuangkan saus yang sudah disiapkan, aduk. Pembuka bisa disajikan hangat.

Resep salad dengan kacang kalengan

Yang membuatnya istimewa adalah kombinasi rasa kacang yang bertepung dan sedikit kusam dengan saus cuka yang aromatik. Dengan memodifikasi saus dengan bumbu dan rempah yang berbeda, Anda dapat membuat rangkaian salad utuh dengan rasa yang berbeda.

Bahan-bahan:

  • 500 g kacang merah kalengan;
  • 2 bawang merah;
  • 1-2 siung bawang putih;
  • 5 sdm. aku. minyak sayur;
  • garam lada;
  • 1 sendok teh. aku. gula pasir;
  • 7 sdm. aku. cuka sari apel;
  • peterseli, daun ketumbar, kemangi;
  • 2 sdm. aku. caper.

Persiapan:

Tiriskan air garam dari kacang merah kalengan, cicipi, bilas dengan air minum dingin jika perlu, dan tiriskan. Potong bawang bombay menjadi irisan, parut halus bawang putih, goreng bersama dalam minyak panas, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Biarkan gula meleleh, tapi hati-hati agar tidak menempel di wajan dan gosong. Tambahkan cuka ke dalam penggorengan dengan hati-hati, segera setelah mendidih, matikan api, masukkan kacang ke dalam penggorengan, aduk dan biarkan hingga dingin perlahan hingga suhu kamar agar kacang terendam dalam saus.

Cuci dan peras beberapa tangkai daun ketumbar, peterseli dan kemangi melalui handuk kain, sobek daun dan herba, potong-potong, campur dengan caper. Saat kacang sudah benar-benar dingin, pindahkan ke mangkuk salad, tambahkan sayuran hijau dan caper, lalu aduk. Hiasi dengan daun sage.

Untuk salad ini, Anda dapat menyiapkan cuka aromatik terlebih dahulu: masukkan beberapa siung bawang putih dan cabai merah yang sudah dikupas, setangkai kemangi ungu dan masing-masing 1 sdt ke dalam botol dengan sumbat yang rapat atau tutup ulir. biji ketumbar (ketumbar) dan jinten (jintan) dipanaskan dalam wajan kering. Tuang campuran tersebut dengan cuka sari apel dan letakkan di sudut lemari atau lemari dapur selama 10 hari. Bahan lain yang memiliki cita rasa Mediterania termasuk adas, timi, dan satu! setangkai kecil rosemary.

resep video

Bagaimana cara memasak kacang?

Kacang adalah produk di luar musim. Di musim dingin, ia membuat semur dan semur yang kental dan kental; di musim panas, ia membuat salad sayuran ringan dan lauk pauk. Ini kaya akan protein nabati dan unsur mikro, dan ada beberapa lusin varietas - secara umum, ada banyak pilihan dan jelas mengapa Anda harus memasaknya.

Kacang hijau

Sebenarnya, ini adalah kacang biasa yang sama yang dikemas dalam kemasan, hanya saja masih mentah. Polong dipanen sebelum benih mencapai kekuatan penuh. Paling sering, kacang ini didatangkan dari Kenya, itulah sebabnya mereka juga disebut “Kenya”. Biasanya datang ke Rusia dalam keadaan beku, dipotong-potong. Produk ini sangat sehat, memuaskan dan diet. Mempersiapkan dengan sangat cepat! Anda bisa merebus polongnya dalam air mendidih atau mengukusnya selama beberapa menit dan segera menyajikannya sebagai lauk untuk daging, unggas, dan ikan. Atau tambahkan ke salad hijau, sup, atau semur.

Mie soba dengan kacang hijau

Resep oleh Maxim Kolomatsky, koki merek dari jaringan restoran Shikari

Bahan (untuk 1 porsi): 100 g mie soba rebus, 30 g kacang hijau beku, 30 g wortel, 30 g jamur tiram, 30 g kol putih, 15 g kedelai atau tauge, 1 ikat bayam, 1 sdt. minyak sayur, 2 anak panah daun bawang, 1 sdm. aku. kaldu atau air, 1 sdm. aku. Saus cabai manis, 1 sdt. bawang goreng cincang untuk hiasan, garam secukupnya.

instruksi. Potong kubis menjadi irisan tipis dengan panjang 8-10 cm dan tebal 1-2 mm. Potong jamur menjadi irisan setebal 3-4 mm. Kupas wortel dan potong tipis-tipis setebal 1-1,5 mm, lalu potong-potong selebar 5 mm dan panjang 8-10 cm, cuci bayam. Robek daun besar dengan tangan Anda. Rawat tauge dengan cara membilasnya. Potong bawang hijau. Cairkan kacang terlebih dahulu dan potong juga. Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Tambahkan wortel, kubis, jamur dan goreng selama 1 menit sambil terus diaduk. Tambahkan buncis, tauge, daun bawang, mie. Tambahkan sambal manis dan kaldu sayur. Aduk dan masak selama 30 detik, kurangi sausnya. Tambahkan garam secukupnya. Letakkan mie dalam tumpukan di atas piring dan taburi dengan bawang goreng.

kacang putih

Kacang jenis ini sangat populer di Italia. Cannellini berkulit tipis ditambahkan ke sup sayuran tradisionalminestrone, cannellini putih raksasa ditambahkan ke salad dan makanan pembuka, dan cannellini kecil ditambahkan ke berbagai hidangan daging dan ikan. 100 gram kacang ini mengandung jumlah protein yang cukup untuk produk nabati - 7 g, dan pada saat yang sama, hanya ada sedikit lebih dari 100 kalori Sebelum dimasak, kacang harus direndam setidaknya beberapa saat jam. Dengan cara ini akan matang lebih cepat dan terserap lebih baik. Kemudian airnya ditiriskan, kacang dicuci bersih dan diisi air dingin. Letakkan di atas kompor, didihkan dan masak dengan api kecil. Para profesional tidak menyarankan mengaduk kacang selama memasak agar tidak merusak strukturnya.

Rebusan kacang putih


Resep oleh Sergei Nosov, koki konsep restoran Syrovarnya di pabrik Badaevsky

Bahan (untuk 1 porsi): 100 g kacang putih besar, 1 tomat, 60 g mentega, 150 g fillet ikan cod, 1 butir telur, 1 tangkai peterseli, 1 sdt. minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

instruksi. Rendam buncis, lalu rebus hingga empuk. Cincang halus tomat dan didihkan dalam panci dengan bumbu cincang dalam mentega. Masukkan kacang rebus dan potongan ikan cod ke dalam saus tomat. Masak hingga ikan siap. Letakkan di piring. Buat telur dadar dari telur, potong-potong dan letakkan di atas piring. Hiasi dengan peterseli cincang.

Kacang merah

Ini memiliki warna cerah dan kaya yang akan menghiasi hidangan apa pun, bahkan hidangan paling membosankan sekalipun. Kulit kacang merah lebih tebal dibandingkan kacang putih, sehingga rasanya lebih enak jika dikalengkan. Tiriskan saja dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Kacang merah sangat cocok untuk hidangan daging, unggas, sayuran, dan jamur. Ini juga cocok untuk salad hijau dingin dan semur serta sup panas. Namun sebaiknya Anda tidak menggunakan kacang merah sebagai satu-satunya isian pai - jika dipadukan dengan adonan, terutama adonan ragi, hasilnya adalah hidangan yang sangat berat.

Burger vegan dengan kentang goreng wortel


Resep GastropubChelsea:

Bahan (untuk 1 porsi): 150 g kacang merah kalengan, 1 roti, 1 acar mentimun, 1 irisan tomat, 1 daun selada, 2 bawang merah, 1 sdm. aku. breading, 100 gr wortel, minyak sayur untuk menggoreng, garam secukupnya.

instruksi. Kupas wortel dan potong panjang-panjang (seperti kentang goreng), letakkan di atas loyang, taburi minyak dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk potongan dagingnya, masukkan kacang merah kalengan melalui penggiling daging, campur dengan remah roti dan garam secukupnya (jika daging cincang terlalu cair, tambahkan sedikit tepung roti lagi). Buat potongan daging bulat pipih dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Potong roti menjadi dua, keringkan sisi remahnya di penggorengan atau di atas pemanggang roti. Letakkan daun selada, irisan mentimun dan tomat, bawang bombay di bagian bawah sanggul, tutupi dengan sayatan daging dan bagian atas sanggul. Sajikan dengan wortel panggang dan saus tanpa lemak apa pun sesuai selera.

Hancurkan

Tanaman herba tahunan asal India ini juga termasuk dalam spesies kacang-kacangan dan famili kacang-kacangan. Bijinya berwarna hijau sedikit lebih besar dari kacang polong, tetapi tidak bulat, melainkan lonjong. Dalam buku masak zaman dahulu, kacang hijau sering disebut "kacang emas", padahal sebenarnya kacang hijau selalu berwarna hijau. Jenis kacang-kacangan ini sangat populer di India, yang disebut “dal” dan banyak hidangan disiapkan dengannya, termasuk sup kental dengan nama yang sama.

Sup dengan daging domba dan kacang hijau


Resep oleh Dmitry Parikov, koki merek dari perusahaan induk restoranPerelmanRakyat

Bahan (untuk 6 porsi): 800 gr bahu domba, 300 gr kacang hijau, 3 wortel, 3 kentang, 2 batang seledri, 3 l air, 4 pcs. merica, 1 bawang bombay, 3 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, setangkai tarragon, garam dan merica secukupnya, tarragon segar untuk hiasan.

instruksi. Cuci, kupas dan potong sayuran (kecuali bawang bombay). Cuci spatula, masukkan bawang bombay utuh dan merica ke dalam panci, tutup dengan air dan masak hingga mendidih. Buang busanya, tambahkan kacang hijau, semua sayuran dan masak hingga empuk - sekitar 25 menit lagi. 15 menit sebelum akhir, tambahkan daun salam. Saat disajikan, hiasi sup dengan tarragon segar.

Resep lain dengan kacang - dari Alexei Podlesnykh, koki merek restoran Eshak dan Huang He - akan Anda temukan

Kacang adalah makanan istimewa kaya protein yang mengenyangkan dan bergizi. Ia cukup mampu menggantikan hidangan daging dalam makanan. Sangat penting untuk bisa memasaknya dengan benar, sehingga pertanyaan tentang berapa banyak dan cara memasak kacang merah yang benar membuat banyak ibu rumah tangga khawatir.

Cara memasak kacang merah

Dibawa dari Afrika Selatan pada abad ke-16, kacang ini, atau “kacang Italia” sebagaimana dijuluki Christopher Columbus, kini populer di banyak negara di dunia.

Kacang berharga karena komposisinya yang unik.

  • Serat - memberi rasa kenyang, membantu mengeluarkan racun dan kelebihan cairan dari dalam tubuh, menstabilkan kadar gula darah.
  • Vitamin kompleks (C, PP, B1, B2, B6) memiliki efek positif pada kekebalan manusia dan menstabilkan aktivitas sistem saraf.
  • Unsur mikro dan makro (kalsium, kalium, fosfor, magnesium, besi, mangan) merupakan partisipan dalam proses biokimia yang penting.
  • Asam amino (triptofan, lisin, arginin, histidin, tirosin) menyeimbangkan aktivitas sistem endokrin dan berkontribusi terhadap efek sedatif dan menenangkan.
  • Kacang tidak mengandung kolesterol.

Kacang uniknya tidak tercerna sempurna di saluran usus. Dengan demikian, tubuh memiliki kesempatan untuk membuang segala sesuatu yang tidak perlu.

Konsumsi biji-bijian tanaman ini secara sistematis dapat mencegah penuaan dini, memberikan efek menguatkan jantung dan pembuluh darah, serta meningkatkan kekebalan tubuh.

Penting! Meski kandungan kalorinya tinggi, kacang-kacangan sering kali ditemukan dalam hidangan makanan.

Cara memasak kacang merah dengan direndam

Tidak semua orang tahu cara memasak kacang merah dengan cara direndam yang benar. Perlu diperhatikan fakta bahwa kacang merah memiliki kulit terluar yang lebih kuat. Oleh karena itu, hal ini juga mempengaruhi peningkatan durasi memasak. Karena fitur ini, disarankan untuk merendam kacang terlebih dahulu dalam air. Sebaiknya lakukan ini pada malam hari, karena kacang harus berada di dalam air setidaknya selama 12 jam.

Seseorang akan bertanya: apakah perlu direndam? Mereka yang belum tahu cara memasak kacang merah pasti sudah tahu mengapa prosedur perendaman awal diperlukan. Dan bukan berarti kacangnya lebih cepat matang setelah direndam. Biji kacang mengandung komponen khusus - oligosakarida. Mereka dapat mempersulit fungsi sistem pencernaan manusia, dan bahkan menimbulkan ancaman bagi penderita penyakit pencernaan. Selama prosedur perendaman, oligosakarida larut dalam air. Oleh karena itu, sisa air setelah direndam harus ditiriskan dan kacang harus dimasak hanya dengan air yang baru ditampung.

Penting! Kacang tidak boleh dimakan mentah, karena mengandung zat beracun phasin. Makan biji-bijian yang kurang matang, terutama biji-bijian mentah, berarti menyebabkan sakit perut.

Prosedur perendaman melibatkan penggantian air secara berkala. Lebih baik mengambil wajan yang lebih besar, karena kacang memiliki kemampuan untuk membengkak dan bertambah besar. Untuk 1 gelas produk harus ada 3-4 gelas air matang.

Sebelum meletakkan panci beserta isinya di atas api, Anda perlu mengalirkan air dan menuangkan air bersih.

Ketika ditanya berapa lama kacang merah dimasak setelah direndam, jawabannya jelas - 1,5-2 jam. Sesaat sebelum akhir memasak, garam ditambahkan. Jika mau, Anda bisa menuangkan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari di awal memasak. sendok Dalam hal ini, kacang rebus akan menjadi lebih lembut.

Masak dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.

Anda dapat menentukan kesiapan suatu sayuran hanya dari rasanya, dan disarankan untuk mencoba setidaknya tiga hal. Terkadang ada biji-bijian yang sudah siap, tetapi ada juga yang belum. Dalam hal ini, Anda harus merebus kacang lagi selama 10-15 menit.

Kacang siap pakai cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Mengetahui cara memasak kacang merah, Anda bisa mendapatkan produk yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk sayuran rebus dan sup.

Dengan demikian, kacang yang direndam dapat secara signifikan mengurangi waktu memasak dan menghilangkan produk dari pati yang terkandung secara berlebihan di permukaan produk ini.

Berapa lama memasak kacang merah tanpa direndam

Ibu rumah tangga modern sering kali menghadapi masalah ketika mereka sangat kekurangan waktu untuk menyiapkan hidangan. Dalam situasi seperti ini, pertanyaan yang relevan adalah bagaimana memasak kacang merah tanpa direndam. Ada resep seperti itu.

  1. Sebelum dimasak, kacang yang sudah matang dibuang dari sisa-sisanya. Mereka yang memiliki kekurangan juga harus disingkirkan.
  2. Produk, ditempatkan di saringan, dicuci bersih dengan air mengalir. Setelah ini, semuanya dipindahkan ke panci berisi air sekitar dua pertiganya.
  3. Panci berisi kacang yang dibakar akan mendidih selama 15 menit, setelah itu semua air ditiriskan dan air bersih baru dituangkan ke dalamnya. Prosedur serupa harus diulangi sekali lagi. Setelah itu, kacang dimasak lagi selama 40-50 menit.

Penting! Agar tidak salah perhitungan waktu pemasakan, kacang perlu direbus selama 40 menit, lalu dicicipi kematangan kacang setiap kali setelah 10 menit.

Namun ada cara lain yaitu cara cepat memasak kacang merah tanpa direndam. Ini mungkin tampak tidak biasa bagi sebagian orang, tetapi tetap patut dicoba.

  • Kamu membutuhkan air, kacang-kacangan, dan rumput laut. Daun sayuran ini, dikeringkan sebelum waktunya, ditambahkan ke biji-bijian sebelum dimasak. Perebusan akan memakan waktu sekitar 40 menit. Jika Anda membumbui massa ini dengan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan kaldu yang lezat dan harum.

Cara cepat memasak kacang merah

Kacang merupakan produk khusus yang biasanya membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Namun, ibu rumah tangga modern tidak hanya tertarik pada informasi tentang berapa lama memasak kacang merah, tetapi juga bagaimana mempercepat prosesnya.

Ada juga metode seperti itu.

  1. Microwave sangat cocok untuk tujuan ini. Sebelum dimasak, kacang dituangkan ke dalam wadah kaca apa saja, yang juga dituangkan air bersih dan dingin. Wadah ditempatkan dalam oven microwave dan daya maksimum diatur. Waktu memasak 7-10 menit. Kemudian isinya diaduk, ditaburi garam dan dimasukkan ke dalam oven selama 15-20 menit, namun tenaganya sudah cukup sedang.
  2. Pemasak lambat adalah pilihan bagus bagi mereka yang tidak tahu cara memasak kacang merah dengan benar. Dalam hal ini, kacang harus direbus selama 1-1,5 jam. Anda perlu menambahkan garam sebelum dimasak.
  3. Anda bisa menggunakan panci presto. Dalam hal ini, memasak akan memakan waktu sekitar 40 menit.
  4. Tanpa direndam terlebih dahulu, Anda bisa memasak kacang beku dengan cepat. Ini direbus dengan api sedang dan Anda dapat mengandalkan fakta bahwa dalam waktu 15 menit kacang akan siap disantap.

Beberapa ibu rumah tangga mengetahui nuansa tertentu yang membantu mempercepat proses memasak. Misalnya, biji-bijian akan lebih cepat matang jika Anda menambahkan sedikit soda biasa saat memasak. Ada cara lain yang mempersingkat proses memasak sebanyak 2 kali lipat. Kacang diisi dengan air dingin. 5 menit setelah mendidih, 100 ml ditambahkan ke dalam panci. air yang sangat dingin. Prosedur ini diulangi beberapa kali lagi hingga butirannya benar-benar siap.

Mengetahui berapa lama kacang merah dimasak dan apa saja ciri-ciri pembuatannya, Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan empuk dan lezat.

Saat menyiapkan hidangan, Anda perlu mempertimbangkan sejumlah nuansa penting saat memasak:

  • Pertama, biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menyingkirkan semua biji yang “cacat”.
  • Kacang diasinkan hanya di akhir proses memasak.
  • Jika Anda menambahkan sedikit mentega atau minyak zaitun saat memasak bahan ini, kacangnya akan menjadi lebih enak.
  • Jika harus menambahkan air saat proses memasak, tambahkan air mendidih saja, jika tidak kacang akan pecah.
  • Saat memilih volume biji-bijian untuk suatu hidangan, Anda harus ingat bahwa selama memasak volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat.
  • Jangan mengaduk kacang saat sedang mendidih.
  • Saat membuat sup, kacang sebaiknya direbus hingga setengah matang. Sudah di dalam kaldu, kacang akan matang sepenuhnya.
  • Jika beberapa varietas diperlukan untuk menyiapkan hidangan, masaklah secara terpisah.
  • Disarankan untuk menambahkan tomat, tomat atau cuka, jika resep memerlukannya, hanya setelah hidangan siap. Namun bumbu dan rempah bisa ditambahkan selama proses memasak. Rasanya akan mendapat banyak manfaat dari ini.

Kacang adalah produk yang unik. Dengan hanya 1% lemak dalam komposisinya, ia mampu memberi tubuh kita vitamin dan mineral penting yang kompleks. Memiliki gambaran cara merebus kacang merah, Anda dapat mengejutkan rumah tangga atau tamu Anda dengan salad, makanan pembuka, atau sup lezat yang terbuat dari produk ini.



Kami merekomendasikan membaca