Panas dan empuk adalah gambaran paling tepat dan umum dari pangsit daging goreng ini. Putih buatan sendiri adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Lagi pula, yang dibeli di toko dibedakan oleh adonan yang begitu lezat, yang tidak selalu bisa dilakukan di rumah. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak belyashi asli, resep dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini.

1. Jenis hidangan: makanan yang dipanggang
2. Subtipe hidangan: adonan.
3. Jumlah porsi keluar: 15-20 porsi.
4. Berat hidangan jadi: 800-1000 g.
5. Waktunya memasak: .
6. Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
7. Nilai energi atau gizi hidangan:

Adonan Belyashi: resep ragi, bahan-bahan

Resep belyashi ini bisa disebut tradisional. Begitu banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan kelezatan ini. Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 2 cangkir tepung;
• 1 butir telur;
• 15 gram ragi;
• 150 g susu (Anda bisa menggunakan air, tapi susu lebih disukai);
• 0,5 sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula.

Persiapan adonan (resep belyashi)

Kita mulai dengan membiakkan ragi untuk menguleni adonan lurus.

1. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan susu hingga hangat dan melarutkan ragi di dalamnya.
2. Tambahkan gula, garam, dan telur ke dalam cairan ini.
3. Cara lurus tidak memerlukan infus, jadi cukup tuang minyak dan tambahkan tepung, lalu bisa diuleni.
4. Dan hanya setelah diuleni Anda bisa membiarkan adonannya sendiri, menutupinya dan membiarkannya mengembang.
5. Selagi adonan mengembang, mari kita buat isiannya. Dibutuhkan 300 gram daging cincang. Lebih baik mengambil daging babi dan sapi cincang - dagingnya cukup berlemak, tetapi akan mampu memberikan rasa juiciness pada produk jadi. Tambahkan satu bawang bombay cincang halus, garam dan merica secukupnya ke daging cincang. Anda bisa menambahkan sedikit krim atau krim asam ke dalam daging, secara harfiah satu sendok makan. Ini akan memastikan kesegaran yang lebih besar.

Persiapan kami (resep belyashi) dilanjutkan dengan pembentukan produk itu sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu merobek potongan-potongan kecil dari seluruh adonan, menggulung masing-masing menjadi bola. Jika adonan lengket, olesi tangan dengan minyak. Bola perlu digulirkan atau diuleni dengan tangan Anda. Tempatkan sedikit daging cincang di tengahnya. Lipat pinggiran adonan ke arah tengah agar daging cincang terlihat. Atau Anda dapat membuat versi yang sepenuhnya tertutup. Agar produknya tidak bulat, melainkan rata, Anda bisa menghancurkannya sedikit. Untuk melengkapi resep putihnya, yang tersisa hanyalah menggorengnya dengan minyak sayur di kedua sisinya
Resep ikan bandeng dengan foto memenuhi Internet dan buku masak. Kami menawarkan Anda yang lain – opsi bebas ragi.

Bagaimana cara membuat belyashi dengan kefir?

Resep adonan putih ini memungkinkan Anda mendapatkan kerak renyah yang sangat menggugah selera. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk itu adalah:

• 1 gelas kefir;
• 2 telur;
• 3 cangkir tepung;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok makan gula;
• 1 sendok teh masing-masing garam dan soda.

Tuang soda ke dalam kefir, akan berbusa, tambahkan telur, mentega, garam dan gula. Campur semuanya dengan baik dan Anda bisa menambahkan tepung. Adonannya akan lembut, tetapi tidak menempel di tangan Anda. Tutupi adonan dengan cling film dan diamkan selama kurang lebih setengah jam.
Sekarang siapkan isinya dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Dalam semua proses lainnya, semua resep belyashi serupa satu sama lain - gulung lingkaran, taruh isinya, tutup dan goreng.
Jika Anda membuat resep, misalnya, dua kali lebih banyak, atau Anda ingin donat goreng segar dengan daging selalu ada di meja Anda tanpa susah payah, Anda bisa membekukannya tanpa digoreng. Untuk melakukan ini, produk cetakan yang siap digoreng harus diletakkan di atas permukaan datar (mangkuk, papan, piring), ditutup dengan film atau tas dan dimasukkan ke dalam freezer. Jika dibekukan, untuk menghemat tempat, Anda bisa memasukkan produk ke dalam satu kantong dan menyimpannya di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda selalu bisa mendapatkan dan menggoreng hidangan favorit Anda dengan cepat, dan itu akan menyenangkan Anda.

15.03.2018, 17:40

Cara memasak belyashi dengan daging dalam wajan - resep memasak langkah demi langkah yang lezat

Diterbitkan pada 15 Maret 2018

Oh, baiklah, beri tahu saya, siapa yang bisa menolak daging putih buatan sendiri yang lembut dan lezat dengan daging. Segar dari penggorengan, dan di atasnya diberi krim asam buatan sendiri, mmmmmm enak dan itu saja.

Isi;

Saya rasa bukan hanya saya saja yang menyukai belyashi, chebureks, dan pai goreng dengan kentang buatan sendiri yang lezat. Kenapa buatan sendiri, ya, karena ternyata sangat lezat sehingga tidak mungkin Anda melepaskan diri dari meja.

Harus dikatakan bahwa hidangan ini tidak hanya membutuhkan daging, tetapi juga waktu, karena belyashi yang sangat lezat dibuat dari adonan ragi, dan Anda memerlukan waktu untuk menyiapkannya.

Jadi, untuk menyiapkan putihnya yang empuk, Anda membutuhkan adonan ragi tanpa spons. Anda dapat membaca cara menyiapkannya dengan mengklik di sini. Pada artikel ini saya menjelaskan secara detail cara membuat adonan ragi.Nah, kalau saya ceritakan secara singkat, intinya begini.

Dalam mangkuk, campur air, ragi dan gula. Campur semuanya dengan baik dan mulailah menambahkan tepung secara perlahan. Tambahkan tepung hingga semuanya bisa tercampur dengan sendok. Jika adonan sulit diaduk dengan sendok, pindahkan adonan ke meja dan lanjutkan menguleni adonan di atas meja.

Tambahkan sedikit garam dan mentega. Campur adonan dengan mentega dan uleni hingga rata. Sekarang kita biarkan di dalam mangkuk agar pas.

Saat adonan mengembang, saatnya mulai mengisi dan menyiapkan daging cincang yang enak.

Masukkan potongan daging melalui penggiling daging. Jika dagingnya sedikit lemak, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi, sekitar 50 gram per kilogram daging cincang jadi.

Sekarang Anda perlu menambahkan bawang ke dalam daging. Secara tradisional, bawang bombay cincang ditambahkan ke daging cincang, tetapi jika Anda tidak ingin repot, Anda selalu bisa menggilingnya dalam penggiling daging atau memotongnya dengan blender. Konsumsinya kurang lebih 3-4 bawang bombay per setengah kilo daging cincang.

Jangan lupa beri garam dan merica pada daging cincang sesuai selera. Dan aduk rata lalu kocok. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit daging cincang di tangan Anda dan dengan paksa melemparkannya kembali ke dalam mangkuk dan ulangi ini 10-15 kali. Sekarang kita dapat mengatakan bahwa isian putihnya sudah benar-benar siap.

Setelah satu jam, adonan akan mengembang, Anda perlu mengendapkannya dan menunggu hingga adonan mengembang kembali. Dan baru sekarang Anda bisa mulai menyiapkan putihnya sendiri.

Kami mengeluarkan adonan yang sudah jadi dari mangkuk ke atas meja yang diberi minyak, dan membuat sesuatu yang mirip dengan sosis darinya. Bagilah menjadi beberapa bagian yang sama. Bagilah daging cincang menjadi beberapa bagian yang sama.

Kami mengubah potongan adonan menjadi kue pipih. Dianjurkan untuk membuat tepi kue lebih tipis dari bagian tengahnya.

Saya meletakkan daging cincang di tengah roti pipih dan menyebarkannya ke hampir seluruh permukaan.

Lalu saya ambil pinggiran kuenya dan satukan pinggirannya ke arah tengah, cubit adonan sedikit demi sedikit agar isiannya tetap sedikit. Dengan cara ini ia akan matang dengan baik dan menghilangkan kelembapan berlebih.

Tekan kapur yang dihasilkan dengan tangan Anda, seolah-olah sedang meratakannya sedikit.

Dengan cara ini saya membentuk seluruh belyashi dan melanjutkan menggorengnya.

Saya menggoreng belyashi dengan minyak bunga matahari. Pertama saya menggoreng sisi yang isinya terbuka, lalu sisi lainnya.

Hal ini memungkinkan isian menjadi coklat lebih cepat dan lebih baik.

Goreng belyashi selama sekitar 3-4 menit di setiap sisinya.

Inilah keindahan yang harus Anda dapatkan. Ruddy, aromatik dan sangat memuaskan. Di keluarga kami, belyashi seperti itu disajikan secara eksklusif pada hari Sabtu dan hanya setelah mandi. Ini seperti tradisi bagi kami. Tradisi keluarga apa yang Anda miliki?

Putih subur di kefir

Belyashi buatan sendiri dengan daging bisa dimasak tanpa ragi. Ada resep cara memasaknya menggunakan adonan cepat.

Resep ini sangat cocok untuk mereka yang masih takut dengan ragi atau tidak punya waktu untuk menunggu lama hingga adonan mengembang. Resep ini membutuhkan waktu lebih sedikit dan hasilnya tidak lebih buruk. Untuk memulainya, mari kita siapkan sejumlah kecil bandeng, Hering, untuk tujuan pelatihan.

Bahan adonan.

• 4 cangkir tepung terigu.
• Satu setengah gelas kefir.
• Soda setengah sendok teh.
• Garam setengah sendok teh.

Proses memasak.

Jadi sekarang kita perlu menguleni adonan dari semua ini. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan kocok telur. Campurkan sedikit telur dan tepung menggunakan pengocok.

Tuang setengah gelas kefir dan masukkan soda. Aduk rata dengan sendok dan tunggu sebentar hingga reaksinya dimulai. Awal reaksi akan ditunjukkan kepada kita dengan munculnya gelembung gas pada permukaan kaca.

Saatnya mencampurkan kefir ini dengan tepung. Dan kemudian tambahkan semua sisa kefir ke dalam adonan.

Sekarang Anda bisa menguleni adonan sepenuhnya hingga menjadi plastik dan lentur. Segera setelah adonan terlihat seperti adonan dari mana Anda bisa membuat belyashi buatan sendiri dengan daging. Kami membentuk gundukan darinya, taburi dengan tepung dan biarkan di bawah cangkir selama 30 menit. Anda harus membiarkan ujiannya berlangsung.

Selagi adonan meresap, mari kita siapkan isiannya yaitu daging cincang.

Saya sudah memiliki daging bengkok yang sudah jadi dalam penggiling daging. Jadi kami akan terus bekerja dengannya. Anda bisa menggunakan hampir semua daging cincang, mulai dari ayam hingga daging sapi. Seperti yang mereka katakan, ini bukanlah rasa yang didapat.

Jadi saya memotong bawang bombay menjadi kubus kecil dan menambahkannya ke daging cincang. Anda juga perlu menambahkan merica dan garam secukupnya. Dan tambahkan bahan rahasianya...... kira-kira setengah gelas kuahnya. Jika tidak mempunyai kuah kaldu yang sudah jadi, Anda bisa menggantinya dengan air matang. Cairan dibutuhkan untuk memberikan kekenyalan pada daging cincang.

Aduk rata daging cincang dan beri waktu agar bumbu tercampur rata dengan daging. Secara umum, biarkan daging cincang terendam sebentar.

Sementara daging cincangnya meresap, mari kita buat adonannya. Dan mari kita mulai membuat blanko untuk kulit putih.

Potong sedikit adonan dan gulung menjadi sosis, lalu potong sosis menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi pancake kecil menggunakan rolling pin.

Tebal pancake harus 1 cm dan diameter tidak lebih dari 15 cm.

Letakkan daging cincang di tengahnya dan bentuk kue berwarna putih. Satu potong daging cincang membutuhkan sekitar satu sendok makan.

Yang tersisa hanyalah menggorengnya dengan minyak.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng belyashi kami selama sekitar 3-5 menit. Minyak harus menutupi separuh kapur.

Pertama, goreng sisi terbuka dengan daging, lalu sisi lainnya. Anda tidak dapat membaliknya lagi, karena sari daging yang berharga akan keluar darinya.

Sajikan belyashi yang sudah jadi dengan sedikit dingin. Sangat enak menyajikannya dengan krim asam dan susu buatan sendiri.

Saya yakinkan Anda bahwa Anda akan berhasil pertama kali, karena hal terpenting dalam hidangan ini adalah memasaknya dalam suasana hati yang baik dan dengan penuh dedikasi.

Belyashi malas dengan daging cincang di kefir

Terkadang sama sekali tidak ada waktu untuk menyiapkan makan malam yang lezat. Cobalah membuat belyashi yang enak dan empuk menggunakan resep cepat. Putihnya menjadi mengembang dan hanya dalam 15-20 menit.

Bahan-bahan.

• 200ml. Kefir.
• 1 butir telur.
• Sedikit garam dan sedikit gula.
• 1 sendok teh soda.
• 200 gram tepung.
• 150 gram. Daging cincang siap pakai.
• 1 bawang bombay.
• Hijau opsional.
• Minyak sayur.
• 1 siung bawang putih opsional.
• Allspice secukupnya.

Proses memasak.

Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, gula, dan satu sendok teh soda. Campur semuanya dengan baik dan keringkan.

Kemudian tambahkan kefir dan buat adonan. Jangan berharap adonannya kental, harusnya menyerupai krim asam. Tentu saja adonannya mungkin terlalu cair, lalu tambahkan sedikit tepung. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Kami menyiapkan adonan seperti pancake. Setelah adonan siap, diamkan beberapa menit dan kami sendiri yang akan menyiapkan daging cincangnya.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cincang halus sayuran, masukkan bawang putih melalui mesin press.

Masukkan bahan cincang ke dalam daging lalu aduk rata, jangan lupa garam dan allspice.

Ambil penggorengan, tuang dan panaskan minyak sayur. Ambil sesendok adonan dan letakkan di atas penggorengan. Letakkan sedikit daging di atasnya. Dan isi daging dengan adonan.

Beginilah cara cepat memasak belyashi malas di penggorengan tanpa menghabiskan banyak waktu. Selamat makan.

Tatar belyashi dengan resep video daging

Selamat makan.

Belyashi buatan sendiri yang lezat digoreng dalam wajan

Terkadang tidak ada susu atau kefir di rumah, tetapi ada keinginan untuk membuat belyashi. Berikut resep untuk membantu Anda. Cara membuat adonan ragi dengan menggunakan air, bentuk putihnya dan goreng dalam wajan.

Bahan-bahan.

• 500 gram tepung terigu.
• 300 ml air.
• 1 sendok teh gula.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok teh ragi kering.
• 3 sendok makan minyak sayur.

Isian.

• 400-500 gr daging cincang.
• 1 bawang bombay. Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Potong sebagian adonan dan gulung menjadi sosis. Potong menjadi bagian yang sama.

Giling potongannya dengan rolling pin dan letakkan setengah sendok makan daging cincang di tengah setiap kue. Kami menutup kue di semua sisi dan meninggalkan lubang kecil di tengahnya agar udara panas bisa keluar saat menggoreng. Jika Anda memiliki hubungan yang sulit dengan pemahat kulit putih, maka Anda tidak perlu membuat lubang.

Goreng putihnya dengan minyak sayur. Tidak perlu membuat api besar di bawah penggorengan, karena putihnya bisa gosong. Mari kita besarkan dengan api sedang agar semuanya matang dan tidak gosong.

Minyak harus ditambahkan saat menggoreng. Masak belyashi lebih sering dan lama kelamaan waktu yang Anda perlukan akan semakin sedikit, dan belyashi akan menjadi semakin lezat. Selamat makan.

Belyashi asli tidak ada hubungannya dengan apa yang ditawarkan katering Rusia di stasiun dan stasiun kereta. Kulit putih asli adalah keajaiban! Subur dengan kulit berwarna coklat keemasan, adonan lembut, lumer di mulut, dan isian yang luar biasa. Ibu rumah tangga Bashkir dan Tatar adalah orang pertama yang belajar cara memasak pai seperti itu berabad-abad yang lalu. Secara bertahap, orang kulit putih mulai melakukan perjalanan keliling dunia dan, bisa dikatakan, menaklukkan planet ini.

Tatar dan Bashkir berdebat siapa di antara mereka yang pertama kali menciptakan kata "belish", yang dalam bahasa Rusia diubah menjadi belyash yang sudah dikenal. Tapi itu tidak masalah sama sekali. Yang utama adalah pai (atau pai) dibuat dari adonan tidak beragi, daging dipotong kecil-kecil, kadang dicampur dengan kentang, digunakan sebagai isian.

Kandungan kalorinya, di satu sisi, terkesan kecil, 100 gram - 360 kkal, di sisi lain, hanya orang dengan kemauan yang sangat berkembang yang bisa melepaskan diri dari putihnya yang enak dan berhenti tepat waktu.

Belyashi klasik dengan daging dalam wajan - resep foto langkah demi langkah

Belyashi merupakan salah satu jenis makanan cepat saji yang biasa disajikan di berbagai tempat katering. Belyashi digoreng di kantin sekolah dan siswa, kafe kecil, dan gerai makanan cepat saji. Untuk menyiapkan belyashi seperti di kafetaria, Anda perlu:

Waktunya memasak: 2 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

• Air: 300ml
• Ragi: 9 gram
• Gula: 20 gram
• Garam: 15 gram
• Tepung: 500-550 gram
• Daging sapi: 400 gram
• Bawang: 2 kepala.
• Bawang hijau (opsional): 1 ikat
• Lada bubuk: secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng: 150-200 gram

Instruksi memasak

Belyashi Tatar yang subur dan benar di rumah

Secara umum, belyash Tatar sangat besar dan lebih mirip kue. Itu tergantung pada nyonya rumah apakah dia akan membuat satu yang besar atau banyak yang kecil yang meleleh di mulut Anda. Menurut resep klasik Tatar, untuk menyiapkan adonan yang Anda butuhkan:

• 0,5 liter. krim asam lemak sedang (segar);
• 1 butir telur;
• garam (secukupnya, sekitar 0,5 sdt);
• 500 gram. tepung.

Untuk daging cincang diperlukan:

• 300 gram. Daging sapi muda;
• 300 gram. domba;
• 0,7 kg kentang;
• bumbu dan garam (secukupnya).

Persiapan:

1. Tatar pada prinsipnya tidak menggunakan ragi, dan resep yang diberikan adalah salah satu yang paling sederhana dan paling enak. Ayak tepung, campur dengan garam, buat lubang untuk mengocok telur dan tuangkan krim asam.
2. Uleni adonan, yang seharusnya cukup lembut dan elastis, tinggalkan dinding mangkuk dan tangan nyonya rumah. Adonan harus diistirahatkan selama sekitar setengah jam.
3. Untuk menyiapkan putih Tatar klasik, daging dan kentang perlu dipotong dadu, prosesnya panjang dan membosankan, tetapi hasilnya akan lezat. Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica ke dalam isian dan aduk rata.
4. Berikutnya ada dua pilihan memasak, yang pertama adalah belyashi klasik dengan pinggiran yang dijepit, yang kedua adalah pembuatan satu belyashi besar menggunakan teknologi yang sama dengan lubang di tengahnya.
5. Menurut resep ini, belyashi tidak digoreng, melainkan dimasak di dalam oven. Jika pai berukuran besar, setelah satu jam Anda harus menambahkan sedikit air atau kaldu ke dalamnya untuk menjaga kesegaran isiannya. Tatar belyashi buatan sendiri yang lezat dan aromatik akan diingat untuk waktu yang lama!

Belyashi dengan kefir - resep sederhana dan lezat

Biasanya adonan tidak beragi digunakan untuk membuat adonan berwarna putih, yang jelas adonan ragi membutuhkan banyak waktu, tenaga dan setidaknya pengalaman. Ibu rumah tangga pemula bisa mencoba membuat pie menggunakan adonan kefir. Diperlukan untuk tes:

• 1 gelas kefir tinggi lemak;
• 2 sdm. aku. minyak sayur (apa saja);
• 2–3 butir telur;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 0,5–1 sdt. soda;
• 0,5 sdt. garam;
• ≈ 3 cangkir tepung.

Untuk mengisi:

• 300 gram. daging cincang, terdiri dari beberapa jenis daging, atau daging mentah, dipotong-potong;
• 3–4 bawang bombay;
• 1-2 sdm. aku. krim untuk menambah rasa juiciness pada isian.

Persiapan:

1. Tahap pertama siapkan adonan: padamkan soda dengan kefir, tambahkan telur, kocok, tambahkan gula dan garam, tuang minyak, aduk.
2. Sekarang tambahkan tepung secara perlahan, uleni adonan hingga mulai menempel di tangan Anda. Itu perlu ditutup dengan plastik, dan Anda bisa mulai menyiapkan isinya.
3. Tahap kedua, cincang daging, cincang halus bawang bombay, lalu hancurkan dengan penghalus kayu agar sarinya lebih banyak. Garam, tambahkan bumbu dan merica, krim, aduk.
4. Tahap ketiga, sebenarnya persiapan. Sobek adonan kecil-kecil, gulung menjadi kue pipih, dan letakkan segumpal daging cincang di tengahnya. Jangan dijepit seluruhnya seperti pangsit, melainkan hanya bagian pinggirnya saja agar bagian tengahnya tetap terbuka.
5. Yang terakhir adalah menggoreng, Anda perlu menggorengnya dengan minyak sayur, dalam wajan, hangatkan hingga merata, lalu kecilkan api.
6. Pertama, letakkan putihnya dengan isian di bawah, lapisan coklat keemasan akan muncul di daging cincang, yang akan menahan jus di dalamnya. Lalu balikkan dan masak hingga matang.

Cara memasak belyashi dengan adonan ragi

Resep adonan putih dengan ragi cocok untuk ibu rumah tangga berpengalaman, karena adonan seperti itu sangat berubah-ubah dan bergantung pada banyak faktor dan bahkan kesejahteraan juru masak. Pilihan yang lebih ringan adalah ketika adonan dibeli di supermarket yang sudah dikenal dan terpercaya. Namun yang paling berani bisa mencoba membuat adonan ragi sendiri menggunakan resep berikut ini. Diperlukan untuk tes:

• 40 gram. ragi (artinya asli, segar);
• 1-2 sdm. aku. Sahara;
• 0,5-1 sdt. garam;
• 1-2 butir telur;
• 2 sdm. aku. mentega (mentega apa saja yang perlu dicairkan terlebih dahulu, atau mentega sayur);
• 2,5 gelas susu (terkadang ditambahkan air sebagai pengganti susu);
• 7 sdm. tepung (atau lebih sedikit).

Untuk memasak isian:

• 300-350 gram. daging sapi atau daging giling;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• garam, bumbu dan rempah-rempah (secukupnya).

Persiapan:

1. Tahap pertama menyiapkan adonan, pertama adonan, yang ragi digiling dengan gula, tambahkan ½ bagian susu, 2 sdm. tepung terigu, aduk rata dan biarkan di tempat hangat.
2. Setelah setengah jam atau satu jam, tambahkan sisa bahan, uleni adonan hingga rata, biarkan lagi di tempat hangat, kali ini selama 1,5-2 jam, uleni sesekali.
3. Tahap kedua, cepat - daging cincang dicampur dengan garam, bumbu dan bumbu.
4. Tahap ketiga - menyiapkan putihnya: gulung adonan menjadi sosis, potong-potong. Kemudian gulung setiap bagian menjadi lingkaran dengan isian di tengahnya. Hal utama adalah mempelajari cara mencubit bagian tepinya, maka belyash yang sudah jadi akan menjadi karya seni koki yang nyata.
5. Goreng dalam minyak bunga matahari dengan api kecil, tutup dengan penutup. Adonan ragi memang membutuhkan tenaga dan waktu, namun hasilnya akan membuahkan hasil yang besar, dan permintaan untuk menyiapkan belyashi akan datang dari keluarga setiap minggunya.

Resep bandeng, Hering di atas air

Seorang ibu rumah tangga sejati harus memiliki resep seperti itu di celengannya, jika dia ingin yang putih, dan memiliki semua produk kecuali susu, tetapi terlalu malas untuk pergi ke toko. Menggunakan air sebagai pengganti susu sedikit mengurangi kandungan kalori pada masakan. Untuk menyiapkan adonan tanpa lemak, Anda perlu:

• 6 gram. ragi instan;
• 1 sendok teh. air;
• 500 gram. tepung bermutu tinggi;
• garam.

Untuk daging cincang harus mengambil:

• 250 gram. daging sapi (atau daging cincang siap saji);
• 250 gram. babi;
• 300 gram. Bawang;
• garam, bumbu, bumbu aromatik dan merica.

Persiapan:

1. Proses pembuatan kapur sirih dalam air cukup sederhana. Larutkan ragi dalam air panas (tetapi jangan sampai mendidih), tambahkan bahan kering (garam dan tepung).
2. Uleni adonan hingga rata, diamkan di tempat hangat hingga mengembang dan volumenya bertambah beberapa kali lipat.
3. Untuk menyiapkan daging cincang, haluskan daging babi dan sapi dalam penggiling daging, tambahkan garam dan bumbu, lalu aduk rata.
4. Belyashi sendiri disiapkan secara tradisional - taruh isinya di atas lingkaran adonan yang digulung tipis, angkat pinggirannya, dan jepit dengan gelombang yang indah.
5. Goreng dengan minyak sayur (halus, tidak berbau), goreng dulu bagian sampingnya yang bagian terbuka, lalu balikkan dan masak hingga matang.

Hal yang baik tentang belyashi adalah jika tidak ada susu di rumah, adonan bisa dibuat dengan air, rasanya tidak akan berkurang karenanya!

Cara memasak belyashi dengan susu

Adonan putih yang dibuat dengan susu, menurut banyak ibu rumah tangga, lebih enak dan empuk. Untuk tes yang Anda butuhkan:

• 20 gram. ragi roti asli;
• 1,5 sdm. aku. Sahara;
• 1 sendok teh. susu;
• 1 butir telur;
• 3-4 sdm. aku. minyak sayur;
• 4-4,5 sdm. tepung;
• 0,5 sdt. garam.

Untuk daging cincang diperlukan:

• 500 gram. daging (babi, sapi, idealnya domba);
• 1-3 bawang bombay (opsional);
• herbal aromatik;
• garam (secukupnya tentu saja).

Persiapan:

1. Hangatkan susu sedikit, larutkan ragi, lalu aduk.
2. Giling telur dengan garam, gula, tuangkan ke dalam susu dalam aliran tipis.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.
4. Menjelang akhir proses, tambahkan minyak sayur. Yang penting adonan tidak kaku dan tertinggal di belakang tangan dan mangkuk tempat proses menguleni dilakukan.
5. Taburi adonan dengan tepung, tutup mangkuk dengan plastik, mungkin dengan handuk, dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang. Oleskan beberapa kali selama dua jam.
6. Selanjutnya proses pembuatan yummy menggunakan teknologi tradisional, karena ini belyash, bagian tepinya jangan dijepit seluruhnya, tetapi sisakan lubang kecil. Kemudian bagian luarnya akan berwarna kemerahan, dan sangat berair serta empuk di bagian dalam.
7. Goreng dalam wajan, kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi untuk menusuk belyash. Jus yang keluar berwarna kemerahan berarti belyashi belum matang, sari yang bening tandanya sudah saatnya belyashi dipindahkan ke piring dan mengajak keluarga untuk berpesta.

Putih malas - resep yang sangat sederhana

Adonan ragi menyukai perhatian nyonya rumah, berubah-ubah, tidak mentolerir angin, kelalaian, dan suasana hati yang buruk. Oleh karena itu, tidak semua juru masak rumahan siap untuk prestasi gastronomi seperti itu, dan kaum muda modern pada umumnya menyukai resep yang cepat dan mudah. Salah satunya ditawarkan di bawah ini, membutuhkan sedikit waktu dan produk paling sederhana.

Bahan-bahan untuk tes:

• 0,5 kg tepung (kelas tertinggi);
• 1 sendok teh. krim asam lemak sedang;
• 2 telur;
• 2 sdm. aku. margarin (bahkan lebih baik dari mentega);
• 1 sendok teh. aku. (menumpuk) gula;
• sedikit garam.

Persiapan:

1. Adonannya disiapkan sebagai berikut: ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Buatlah cekungan pada gundukan tepung yang dihasilkan. Kocok telur ke dalamnya dan tambahkan sisa bahan. Uleni adonan dengan cepat dan gulung menjadi bola (adonan harus menempel di tangan Anda). Tutupi bola dan dinginkan selama setengah jam.
2. Untuk isiannya Anda membutuhkan daging cincang atau daging (300 g), dipotong kecil-kecil. Koki Tatar asli memotong daging secara alami; rekan modern mereka dari daerah lain dapat menggunakan daging cincang, dipilin di atas kisi-kisi berlubang besar, sebagai isian belyashi.
3. Selain daging, tambahkan garam, bumbu, dan beberapa sendok makan krim kental ke daging cincang. Dengan menggunakan resep paling sederhana untuk membuat putihnya, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat lumayan.

Cara memasak belyashi berair buatan sendiri di dalam oven

Beberapa ibu rumah tangga tidak menyukai gorengan, menganggapnya tidak terlalu menyehatkan perut dan mencari cara lain untuk menyiapkan masakan tradisional. Anda dapat menawarkan versi belyashi berikut, di mana adonan dan isiannya disiapkan sesuai resep tradisional, hanya tahap akhir yang berubah. Tes ini memerlukan:

• 1,5-2 sdm. tepung;
• 2 kuning telur;
• 1,5 sdm. susu;
• 1/3 bungkus margarin (bisa diganti mentega);
• 1-1,5 sdm. aku. Sahara;
• 50 gram. ragi biasa.

Persiapan adonan:

1. Panaskan susu, tuang ke dalam ragi sambil digosok perlahan, lalu tambahkan gula pasir, garam dan margarin (atau mentega) yang harus dicairkan terlebih dahulu.
2. Terakhir, tepung juga ditambahkan sedikit demi sedikit dan adonan diuleni. Dia perlu "beristirahat" selama 40-50 menit, selama itu Anda bisa menyiapkan isinya.
3. Untuk isiannya digunakan daging cincang (300 g) dari jenis daging apa saja, idealnya daging domba, bisa campur daging babi dan sapi. Penting untuk menambahkan lebih banyak bawang bombay (4-5 kepala), dicincang halus atau diparut dengan parutan bit. Krim (1-2 sdm) yang dicampur ke dalam daging cincang akan menambah rasa juiciness.
4. Bentuk belyashi harus menyerupai produk tradisional, dibuat dari adonan berbentuk lingkaran, yang ujung-ujungnya diangkat dan dijepit. Isiannya ada di dalam, di semacam kantong adonan. Karena menggunakan oven, lubangnya harus sangat kecil untuk menjaga kesegaran isiannya.
5. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180°C, periksa kesiapan dengan tusuk gigi kayu, ketika ditusuk, belyash yang sudah jadi akan mengeluarkan sari bening. Memasak putih Tatar dalam oven adalah pendekatan diet yang lebih tepat.

Belyashi dengan kentang - resep Prapaskah

Banyak wanita ingin menyenangkan kerabatnya dengan pakaian putih selama masa Prapaskah, tetapi tidak tahu apakah hal ini bisa dilakukan. Tentu saja, secara tradisional hidangan ini diolah dengan isian daging, dan hanya pai seperti itu yang berhak disebut belyash. Di sisi lain, mengapa tidak mencoba menyiapkan hidangan tanpa daging. Untuk tes yang Anda butuhkan:

• 1 kg gandum, tepung premium;
• 2,5 sdm. air (susu bukanlah produk tanpa lemak);
• 2 sdm. aku. minyak nabati (bukan hewani);
• 30 gram. ragi;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 0,5 sdt. garam;
• Untuk daging cincang Anda membutuhkan 0,5 kg kentang.

Persiapan:

1. Proses pembuatan adonan ragi memang klasik. Larutkan ragi dalam air panas, lalu masukkan mentega, gula dan garam secara berurutan, aduk rata.
2. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut namun lengket. Diamkan hingga mengembang di tempat hangat, ditaburi tepung dan ditutup dengan handuk.
3. Kupas kentang dan rebus dalam air asin hingga matang sepenuhnya. Tuang sedikit air ke dalam wadah terpisah dan tiriskan sisanya.
4. Dengan menggunakan hidung belang, haluskan kentang hingga menjadi massa yang homogen, tambahkan air rebusan agar isiannya lebih lembut dan juicy.
5. Tahap ketiga - menyiapkan pai tanpa lemak, disini kami juga menggunakan teknologi yang sudah terbukti, menggulung adonan menjadi lingkaran (bisa dipotong dengan gelas), dan meletakkan kentang tumbuk di tengahnya.
6. Menurut resep ini, lebih baik belyashi tidak digoreng, tetapi dipanggang dalam oven.

1. Belyashi adalah hidangan yang sangat populer, itulah sebabnya banyak resep untuk persiapannya bermunculan. Namun ada juga anjuran umum, misalnya wajib mengayak tepung. Dengan cara ini jenuh dengan udara, adonan akan lebih mengembang.
2. Rahasia lainnya adalah adonan harus diuleni dengan baik, masakan yang adonannya dibuat dengan air, kefir, atau krim asam lebih mudah disiapkan. Adonan ragi memerlukan perhatian khusus, kepatuhan terhadap kondisi suhu, dan tidak adanya angin.
3. Ada rahasia dalam menyiapkan isiannya, dalam resep tradisional dari Tatarstan dan Bashkiria disebutkan bahwa daging harus dipotong-potong agar strukturnya tetap terjaga.

Hidangan asli Tatar ini sudah lama menjadi favorit berbagai macam penduduk negara kita. Dan bagaimana Anda bisa menolak sepotong adonan goreng yang paling lembut dan sedikit renyah dengan isian daging yang lezat?

Jus daging diberikan oleh bawang bombay yang dicincang halus atau dicincang, yang selama pemasakan menukar rasa cerah dan aroma harumnya dengan adonan padat dan daging cincang.

Dan belyashi disiapkan cukup cepat dan sederhana, yang utama persiapannya adalah kesabaran dan kerja keras ibu rumah tangga, serta penggorengan besar dengan dasar yang dalam di dalam rumah.

Belyashi Tatar tradisional terbuat dari tenderloin daging sapi. Anda bisa menggunakan daging sapi muda atau babi untuk menyiapkan isinya.

Penggunaan daging cincang campur untuk isian dianggap cukup populer: di mana jumlah daging giling yang sama ditambahkan ke daging babi yang dipilin dalam penggiling daging. Dengan daging babi, biasanya, daging cincang lebih juicy dan lembut.

Namun secara umum isiannya soal selera, karena tidak bisa rusak dengan pilihan daging tertentu, karena putihnya diberi rasa istimewa dengan melewati penggiling daging atau bawang bombay yang diparut halus. Tanpa komponen ini, tidak mungkin memasak putih lembut yang lezat di penggorengan.

Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan	Kuantitas
minyak sayur -	200ml
tepung terigu -	550 gram
ragi kering -	tas
gula pasir -	50 gram
garam dan merica -	mencicipi
airnya sedikit hangat -	360ml
Daging giling -	250 gram
daging babi cincang -	250 gram
kepala bawang -	3 buah.
Waktunya memasak: 120 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 180 Kkal

Adonan untuk putihnya dibuat dari bahan-bahan yang sangat sederhana yang dapat diakses oleh semua orang. Anda harus mulai menguleni adonan putih yang benar dengan adonan. Untuk melakukan ini, ragi kering diencerkan dalam air hangat, ditambahkan 50 g gula dan 75 g tepung.

Dalam wadah yang cukup dalam, bahan-bahan tersebut dicampur menjadi massa yang kental. Kemudian wadah ditutup dengan serbet katun dan didiamkan selama 20 menit.

Setelah itu, sisa tepung ditambahkan ke adonan yang sudah jadi, minyak sayur dituangkan, adonan diasinkan dan diuleni hingga homogen.

Daging babi dan sapi cincang dicampur dalam mangkuk kaca yang dalam, dan ditambahkan bawang bombay. Daging cincang diasinkan dan ditambahkan sedikit merica bubuk ke dalamnya. Jika isiannya terlihat agak kering, Anda bisa menambahkan 75 ml susu hangat.

Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal kurang lebih 6 mm, kemudian menggunakan cawan berdiameter 10 cm, dipotong-potong rata. Letakkan satu sendok makan daging cincang di tengah adonan dan cubit pinggiran adonan hingga rapat.

Tempatkan belyashi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik di atas kompor. Pai daging ini perlu digoreng dengan minyak sayur secukupnya, adonan ragi mengembang saat digoreng, dan minyak diperlukan agar pai putih digoreng merata.

Mereka disiapkan pada suhu pemanasan rata-rata kompor, Anda sebaiknya tidak memilih api besar: dengan itu, salah satu sisi daging putih bisa gosong.

Putih subur dibuat dengan susu dan ragi

• susu sedikit hangat – 180 ml;
• air – 80 ml;
• mentega – 80 gram;
• tepung terigu – 320 gram;
• sebungkus ragi kering;
• gula pasir – 25 gram;
• garam di ujung pisau.

Waktu pencampuran: 30 menit.

Kandungan kalori adonan dalam satu potong: 60 kkal.

Dari susu diperoleh adonan yang sangat enak, empuk, sangat ringan, benar-benar meleleh di mulut Anda. Air panas ditambahkan ke susu hangat, gula dilarutkan dalam cairan yang dihasilkan, dan ragi ditambahkan.

Campuran tersebut diinfuskan selama seperempat jam. Kemudian telur dikocok ke dalamnya dan ditambahkan mentega lunak. Massa yang dihasilkan diremas dengan baik, lalu tepung dituangkan ke dalamnya.

Uleni adonan dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah jam.

• daging sapi cincang - 250 g;
• daging babi cincang -250 g;
• kepala bawang – 2 buah;
• krim – 150ml;
• garam sedikit;
• Merica untuk rasa.

Waktu pemanggangan: 90 menit.

Komponen daging cincang dicampur, krim 33% dituangkan untuk rasa juiciness dan aroma khusus.

Adonan digulung, kue pipih dipotong, dan satu sendok makan daging cincang matang diletakkan di tengahnya.

Tepi kue dilipat sedemikian rupa sehingga terbentuk lubang kecil di bagian atas kue putih.

Belyashi diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Sisi yang berlubang kecil dimasak terlebih dahulu.

Jika wajan cukup panas, Anda tidak perlu khawatir jus akan bocor dari patty yang terbuka. Namun jika Anda mulai menggoreng dari sisi yang tertutup, maka jika berada di sisi yang berjendela, sari bawang bombay akan memercik deras ke berbagai arah. Belyashi digoreng dalam wajan hingga matang sepenuhnya.

Tatar belyashi di kefir dalam wajan

Bahan untuk adonan:

• kefir – 150ml;
• tepung terigu – 320 gram;
• telur;
• garam sejumput kecil.

Waktu pencampuran: 40 menit.

Kandungan kalori adonan dalam satu potong: 55 kkal.

Kefir dituangkan ke dalam wadah besar dan telur dimasukkan ke dalamnya. Dengan bantuan serigala, komponen-komponen tersebut dihubungkan satu sama lain. Campurannya diasinkan, tepung dituangkan ke dalamnya, dan adonan lembut dan empuk diuleni.

Bahan untuk isian:

• tenderloin daging sapi - 500 g;
• 2 kepala bawang;
• minyak zaitun – 50 gram;
• 4 kentang;
• garam sedikit;
• Merica untuk rasa.

Waktu pemanggangan: 90 menit.

Kandungan kalori isian daging utuh: 110 kkal.

Tenderloin daging sapi dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging, dan kentang yang digiling atau diparut halus ditambahkan ke dalamnya. Garam dan sedikit allspice ditambahkan ke daging cincang, semua bahan tercampur rata.

Adonan digulung menjadi sosis panjang, gumpalan kecil dicubit. Mereka digunakan untuk membuat kue. Tempatkan satu sendok makan daging cincang di tengah roti pipih.

Tatar belyashi disiapkan dengan lubang kecil di bagian atas pai. Setiap sisinya digoreng hingga matang sepenuhnya.

1. Tatar belyashi disajikan dengan saus yang disiapkan khusus. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk saus: tomat matang - 1 buah, cuka apel atau anggur - 0,3 g, mustard - di ujung pisau, bawang putih - 2 siung, mentimun kalengan - 100 g, minyak zaitun - 6 sendok besar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan tomat cincang halus, tambahkan cuka sari apel, dan tambahkan bumbu. Massa dididihkan selama 10 menit pada suhu rendah. Kemudian penggorengan dikeluarkan dari kompor, sawi, bawang putih cincang halus, dan mentimun cincang halus dimasukkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik, dan saus putih yang lezat dan menggugah selera sudah siap:
2. Untuk membuat isian belyashi lebih juicy dan enak, disarankan untuk menambahkan sedikit susu atau krim ke dalamnya;
3. Adonan untuk putihnya tidak boleh terlalu padat. Adonan yang lembut dan mudah diatur serta tidak menempel di tangan atau permukaan kerja adalah adonan yang tepat untuk putihnya.

Belyashi aromatik yang lezat, dimasak dalam wajan, cukup mudah disiapkan. Pantas untuk mencoba memasak hidangan ini di rumah sekali saja, setelah beberapa waktu, Anda pasti ingin mentraktir keluarga Anda dengan belyashi yang subur lagi.

Dan putih panas. Sayangnya, Anda tidak selalu bisa memastikan kualitas dan rasanya di rak-rak toko. Oleh karena itu, saya lebih suka memasak masakan ini sendiri di rumah. Hari ini kami menyiapkan belyashi dengan daging - resep buatan sendiri yang sangat lezat yang selalu menjadi enak.

Adonan belyashi ternyata lembut dan lapang, dan isinya juicy dan sangat lezat. Tentu saja, belyashi dengan daging merupakan hidangan yang cukup berkalori tinggi, namun terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri dan keluarga, terutama karena belyashi dengan daging di penggorengan ini sungguh lezat!

Bahan untuk tes belyashi:

• 1kg tepung terigu
• 250ml susu
• 250 ml air
• 10 gram ragi kering
• 60 gr margarin atau mentega
• 2 kuning telur
• 2 sdt. garam
• 2 sdm. aku. Sahara
• 50 ml minyak bunga matahari dalam adonan
• 500 ml minyak sayur untuk menggoreng

Daging cincang untuk putihnya:

• 250 gram daging sapi
• 250 gram daging babi
• 5 bawang bombay
• 3 sdm. aku. kefir
• 1 sendok teh. garam
• 1 sendok teh. lada hitam

Cara memasak belyashi dengan daging dalam wajan:

Dalam mangkuk yang dalam, campur susu dan air kamar. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam cairan, berkat itu ragi diaktifkan. Tambahkan ragi instan kering dan campur semuanya dengan pengocok.

Kemudian tambahkan segelas tepung ke dalam adonan. Pastikan untuk menyaringnya terlebih dahulu untuk memperkayanya dengan oksigen.

Lelehkan sepotong mentega atau margarin dan dinginkan hingga suhu kamar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan campuran krim sayur ke dalam adonan belyashi dengan daging.

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tambahkan kuning telur saja ke dalam adonan, karena akan membuatnya sangat empuk dan lapang.

Lalu tuang mentega cair.

Aduk rata adonan dengan pengocok agar semua bahan tercampur, seperti yang disyaratkan dalam resep daging putih dengan daging di penggorengan.

Sekarang kita akan menambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, aduk adonan setiap kali sampai rata. Jika sudah kental, pindahkan ke permukaan kerja yang sudah diberi tepung dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda.

Tidak perlu menambahkan lebih dari satu kilogram tepung ke dalam adonan, meskipun masih menempel di tangan. Kalau tidak, hasilnya akan terlalu curam dan putihnya tidak akan lapang.

Sekarang, dalam beberapa tahap, campurkan minyak sayur yang tidak berbau ke dalam adonan. Lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.

Kupas dan potong bawang bombay sehalus mungkin, tambahkan garam dan aduk. Berkat ini, kita akan mendapatkan daging putih yang sangat juicy dengan daging.

Cuci daging, kupas dan giling dalam penggiling daging. Tambahkan bawang bombay cincang, lada hitam bubuk dan sedikit garam ke dalam daging cincang. Agar juiciness, tuangkan tiga sendok makan kefir ke dalam daging cincang dan daging putih, lalu aduk.

Bagi adonan menjadi bola-bola kecil seukuran telur. Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan regangkan adonan menjadi kue pipih. Letakkan satu sendok makan isian di tengahnya.

Jepit bagian tepi adonan, sisakan lubang kecil di tengahnya, seperti pada foto.

Mari kita bentuk produk lainnya dengan cara ini. Mari beri mereka waktu 10 menit.