Tomat dalam air garam dingin dengan cuka. Cara membuat acar tomat dingin. Resep pengasinan tomat dalam tong

Untuk pengasinan, siapkan buah-buahan dengan tingkat kematangan dan ukuran yang sama. Faktanya adalah durasi penggaraman bergantung pada faktor-faktor ini. Cuci tomat dan tusuk di sekitar batang dengan tusuk gigi.

Pilih panci lebar atau toples tiga liter. Bilas sayuran hijau, daun kismis pedas, dan payung dill, lalu keringkan dengan serbet. Kemudian cincang kasar semua bumbu dan belah dua. Tempatkan bagian pertama di bagian bawah panci. Tambahkan siung bawang putih cincang ke dalamnya.

Tempatkan tomat dengan rapat di dalam wadah pengawetan. Perhatian diperlukan di sini - dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menghancurkan buahnya. Saya mengocok toples atau wajan secara berkala - tomat akan menemukan tempatnya sendiri.

Tambahkan kacang mustard dan allspice ke tomat.

Rebus air garam berdasarkan air, garam dan gula selama beberapa menit dan dinginkan hingga suhu kamar.

Letakkan sisa bumbu dan herba di atas tomat dan tutupi dengan air garam. Selanjutnya Anda perlu meletakkan piring dan sedikit tekanan - tujuan kami hanyalah merendam tomat di dalam cairan, dan tidak menghancurkannya. Diamkan loyang pada suhu ruangan selama 5-6 hari, lalu pindahkan ke tempat sejuk, seperti lemari es.

Tomat akan siap paling cepat dalam 2-3 minggu.

Anda bisa menyimpan camilan ini di tempat yang dingin sepanjang musim dingin. Jika dalam stoples, tutup dengan tutup nilon, dalam wajan - dengan tutup atau piring datar. Namun praktik menunjukkan bahwa hal ini tidak akan bertahan lama, karena tidak ada satu pun makan malam keluarga, apalagi pesta meriah, yang akan lengkap tanpa sepiring tomat asin yang lezat.

Selama musim tomat berair yang matang, banyak ibu rumah tangga mulai mengalengkan sayuran, tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang asin di waktu lain sepanjang tahun, maka ada solusi yang bagus. Anda bisa menyiapkan tomat asin ringan, yang dibuat dengan beberapa cara, menggunakan produk berbeda (bawang putih, bumbu, sayuran, rempah-rempah). Proses pembuatan tomatnya sederhana, yang utama ikuti resepnya.

Cara menggiling tomat

Ada banyak pilihan cara menyiapkan tomat asin ringan. Untuk mendapatkan tomat yang harum, cantik dan sangat gurih, Anda perlu mengenal secara detail teknologi proses kulinernya dan mengikutinya dengan ketat. Pertama, siapkan semua bahan, lalu langsung dilanjutkan ke penggaraman. Berikut beberapa tip berguna untuk membantu Anda menggiling buah merah dengan benar:

Agar sayur lebih gurih dan harum, sayurnya diasinkan menjadi beberapa bagian (dipotong menjadi 4 bagian) atau ditusuk dengan tusuk gigi pada bagian batangnya. Selain itu, lebih baik diasinkan.
Tomat asin ringan dibuat dalam wadah kaca, wajan, dan tas. Akan lebih mudah jika wadahnya lebar dan luas.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa mengisi buah-buahan (merah, hijau). Bawang putih, herba (peterseli, dill, bawang bombay, daun ketumbar), kubis, selada atau cabai sering digunakan sebagai isian.
Setelah diasinkan, sebaiknya tomat disimpan di lemari es, karena dengan cara ini tomat akan bertahan lebih lama. Rahasia lainnya: agar makanan pembuka yang sedikit asin tidak menjadi asam, tutup toples harus diolesi bagian dalam dengan mustard.

Varietas tomat apa yang harus dipilih

Disarankan untuk mengambil sayuran yang keras, tidak rusak, dan mentah untuk diasinkan.. Variasi "krim", tomat ceri, dan pilihan serupa sangat cocok. Anda bisa memanen buah berwarna merah, kuning dan hijau. Yang kuning lebih manis, sedangkan yang hijau rasanya asam dan gurih. Diinginkan bahwa semua buah untuk pengawetan memiliki ukuran yang sama dan tingkat kematangan yang sama.

Berapa banyak garam pada tomat

Durasi pengawetan biasanya tergantung pada resep spesifik, hasil yang diinginkan, metode fermentasi, dan jenis tomat. Rata-rata waktu memasak tomat asin berkisar antara satu hari hingga beberapa minggu. Dalam beberapa kasus, ini akan memakan waktu sekitar 1-2 bulan. Misalnya, penggaraman panas berlangsung 3-7 hari, dan penggaraman dingin berlangsung 2 hingga 4 minggu. Anda juga bisa menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

Resep tomat asin ringan

Saat ini ada berbagai macam resep cara menyiapkan tomat asin ringan yang lezat. Anda bisa menggunakan buah-buahan berwarna hijau atau merah untuk keperluan ini, menggunakan berbagai macam bumbu, bumbu, bumbu, dan sayuran lainnya. Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan camilan dalam toples kaca, tetapi sering kali digunakan tas, panci atau mangkuk besar. Hasilnya enak dan menggugah selera jika Anda benar-benar mengikuti algoritma kuliner yang dipilih.

Waktu: 30 menit (+24 jam untuk pengasinan).
Kandungan kalori: 34 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Cara pertama untuk menyiapkan camilan yang harum, berair, dan lezat adalah dengan tomat hijau asin ringan. Terkadang buahnya diganti dengan tomat kuning. Gula ditambahkan ke dalam rendaman, sehingga terjadi sedikit fermentasi selama proses penggaraman, yang menghasilkan rasa gurih dan pedas. Yang penting tomatnya kuat dan tidak rusak. Tomat asin ringan dibuat relatif cepat - sekitar 24 jam.

Bahan-bahan:

krim – 2 kg;
gula – 3 sdm. sendok;
garam – ½ sdm. aku.;
air – 1,5 liter;
bawang putih – 4 siung;
cuka sari apel (5%) – 1 sdm. aku.;
adas – 1 ikat;
cabai – ½ bagian;
lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Cuci sayuran hingga bersih, buang batangnya.
Potong bawang putih dengan pisau tajam.
Tuangkan air ke dalam botol atau mangkuk besar. Tambahkan gula dan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Kemudian tambahkan cuka.
Masukkan bawang putih dan tangkai adas ke dalam stoples (sisakan sedikit).
Bagikan buah-buahan hijau di atasnya, merica dan tambahkan cabai.
Tuangkan air garam. Tambahkan sisa adas.
Untuk menutupnya dengan penutup.
Tempatkan di lemari es selama sehari.

Tomat asin instan

Waktu: 20-30 menit (+ hari).
Kandungan kalori: 25 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Untuk memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak, Anda bisa membuat tomat instan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Camilan buatan sendiri ini ternyata sangat juicy, aromatik, dan sangat menggugah selera. Orang-orang jatuh cinta padanya sejak pertama kali mencicipinya. Menurut resep dengan foto ini, buah berwarna merah atau kuning diberi sedikit garam, yang utama tidak rusak dan memiliki struktur yang padat.

Bahan-bahan:

krim – 1 kg;
garam – 1 sdm. aku.;
bawang putih – 10 siung;
merica – 4 buah;
air - liter;
peterseli - 1 ikat.

Metode memasak:

Bilas tomat sampai bersih. Masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan buang kulitnya.
Potong peterseli dengan pisau.
Masukkan tomat ke dalam stoples dan taburkan bumbu di atasnya.
Tambahkan siung bawang putih cincang dan merica.
Siapkan air garam. Panaskan air, tambahkan garam dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas tomat.
Tutupi toples dengan penutup.
Biarkan di tempat sejuk selama 24 jam.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Waktu: 30 menit (+1,5 hari).
Kandungan kalori: 30 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Camilan yang harum, lembut, dan enak untuk semua kesempatan - tomat merah asin ringan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Pilihan ini cocok untuk makan malam keluarga atau pesta liburan.. Siapapun yang menyukai acar pedas pasti akan menyukai hidangan ini. Untuk resep sederhana Anda membutuhkan tomat matang, bawang putih, garam, gula pasir, dan rempah segar.

Bahan-bahan:

krim – 10 buah;
gula – 1 sdm. sendok;
air - liter;
bawang putih – 8 siung;
garam – 2 sdm. aku.;
adas - 1 ikat.

Metode memasak:

Kupas bawang putih. Hancurkan di bawah tekanan. Cincang halus adasnya. Campur dalam satu wadah.
Buat potongan melintang pada kedua sisi tomat yang sudah dicuci. Isi dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk besar. Tuangkan rendaman air dingin, gula dan garam di atasnya.
Sayuran asin di bawah tekanan pada suhu kamar. Pembuka akan siap dalam 1-1,5 hari.

Dengan mustar

Waktu: 30-40 menit (+1,5-2 hari).
Jumlah porsi: 7-10 orang.
Kandungan kalori: 33 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Pilihan menarik lainnya untuk menyiapkan tomat adalah dengan menggilingnya dengan mustard. Resepnya sederhana dan lugas, sehingga juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam satu setengah hingga dua hari Anda akan bisa memanjakan diri dengan hidangan pembuka yang harum dan gurih yang terbuat dari tomat matang. Berdasarkan jumlah produknya, acar dirancang untuk 8 porsi.

Bahan-bahan:

mustard kering – 12 sdt;
sayuran – 8 kg;
garam – ½ sdm.;
allspice dan cabai (digiling) - masing-masing ½ sdt;
air – 5 liter;
daun salam – 6 buah;
daun kismis hitam - 5 lembar.

Metode memasak:

Tempatkan krim dalam wadah yang besar dan dalam. Selingi setiap lapisan dengan daun kismis.
Rebus air, tambahkan garam, lalu dinginkan.
Tambahkan mustard ke dalam air garam, aduk rata dan biarkan hingga bumbunya menjadi bening.
Tuangkan di atas tomat dan beri tekanan di atasnya.
Garam di tempat sejuk selama 1,5-2 hari.

Tomat asin ringan di dalam tas

Waktu: setengah jam (+ 2 hari).
Jumlah porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori: 23 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Camilan yang menggugah selera bisa dibuat dalam kantong plastik. Masakan ini tergolong mudah, cepat dan sangat enak. Untuk resep tomat asin ringan ini, tidak ada bumbu yang digunakan, sayuran diasamkan dengan jusnya sendiri. Untuk menambah cita rasa acar, Anda bisa menambahkan sedikit selada dan merica.. Saat tomat sudah siap, lebih baik dipindahkan ke stoples.

Bahan-bahan:

krim – 1 kg;
garam – 2 sdm. aku.;
paprika – 3 buah;
rempah segar (apa saja) - secukupnya;
lada hitam.

Metode memasak:

Belilah tas tahan lama dengan pengikat ritsleting terlebih dahulu (Anda bisa menggunakan tas biasa).
Tempatkan tomat cincang kasar di dalamnya.
Kemudian tambahkan garam, merica, penyedap rasa sesuai selera.
Tutup kantong dengan baik dan kocok perlahan bahan-bahan tersebut hingga tercampur.
Tempatkan sediaan di lemari es selama dua hari. Balikkan kantong beberapa kali agar tomat yang diberi sedikit garam benar-benar jenuh dengan jus.

Resep memasak dalam panci

Waktu: 30-40 menit (+2 hari).
Jumlah porsi: 2-4 orang.
Kandungan kalori: 32 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sayuran yang enak dan harum tidak hanya bisa digiling dalam toples kaca. Panci besar sangat cocok untuk keperluan ini. Cara ini populer di kalangan ibu rumah tangga karena lebih mudah memasukkan tomat ke dalam dan mengeluarkannya setelah dimasak. Sebelum Anda mengasinkan tomat dalam panci, Anda harus menyiapkan semua produk yang diperlukan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

sayuran – 8 buah;
gula – 1 sdm. aku.;
bawang putih – 5 siung;
garam – 1 sdt;
air - liter;
adas, peterseli;
daun salam – 3 buah;
panas, harum.

Metode memasak:

Cuci tomat dan bagi menjadi dua.
Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam dan sobek sayuran menjadi tangkainya.
Tempatkan separuh bumbu, merica, bawang putih, dan daun salam di dasar wajan.
Lapisan selanjutnya adalah krim.
Rebus air, tambahkan gula dan garam. Saat sudah larut, tuangkan bumbu panas ke atas sayuran.
Tambahkan sisa sayuran ke bahan lainnya.
Tutupi wadah dengan penutup atau piring dan tekan dengan sebotol air.
Tomat asin ringan akan siap dalam dua hari.

Tomat isi

Waktu: 40-60 menit (+3 hari).
Jumlah porsi: 8-10 orang.
Kandungan kalori: 20 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Untuk mendiversifikasi menu camilan Anda dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa, ada baiknya Anda menghidupkan resep tomat isi asin ringan. Jika Anda menyiapkan hidangan dengan ketat sesuai resep, ternyata empuk, berair, dan terlihat menggugah selera saat disajikan.. Untuk makanan pembuka, varietas “slivka” digunakan - tomat seperti itu lebih mudah diisi, dan tidak hancur saat diasinkan.

Bahan-bahan:

air – 2 liter;
garam – 4 sdm. aku.;
krim – 3 kg;
wortel – 1 buah;
gula – 2 sdm. aku.;
kubis putih - 1 garpu.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan baik dan potong tutupnya. Hapus intinya.
Giling wortel yang sudah dikupas dan cincang halus kubis. Campur produknya.
Masukkan daging cincang ke dalam cangkir tomat dan padatkan isinya dengan hati-hati.
Masukkan ke dalam panci yang dalam.
Larutkan gula dan garam dalam air dingin. Tuangkan isi panci.
Tempatkan acar di bawah tekanan selama tiga hari.
Pindahkan acar buah yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, dan saring air garamnya melalui saringan atau kain tipis.
Simpan tomat yang diberi sedikit garam di lemari es.

Tomat dalam bahasa Armenia

Waktu: 20 menit (+ 3-4 hari).
Jumlah porsi: 2-4 orang.
Kandungan kalori: 25 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep selanjutnya adalah tomat Armenia yang pedas, pedas, dan sangat lezat. Bahkan seorang pecinta kuliner yang pemilih pun akan menghargainya. Sayuran asin ringan dan cepat asin mudah dibuat, tetapi hasilnya luar biasa. Proses memasaknya memakan waktu sedikit, namun penggaraman membutuhkan waktu beberapa hari. Buah asin ringan yang pedas dan lezat paling baik disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

bawang putih – 2 kepala;
krim – 1-1,5 kg;
peterseli - seikat;
garam – 2 sdm. aku.;
lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Potong sayuran dan kombinasikan dengan bawang putih cincang halus.
Potong tutup tomat (buat potongan kecil-kecil, jangan seluruhnya).
Tempatkan banyak bawang putih cincang dan peterseli ke dalam setiap potongan.
Tempatkan sayuran dalam panci atau mangkuk besar secara berjajar.
Tuang dalam air garam dingin (air + garam).
Tempatkan di bawah tekanan selama sehari pada suhu kamar. Dan kemudian masukkan ke dalam lemari es selama dua hari lagi.

Acar tomat asin ringan

Waktu: setengah jam (+ 4 hari).
Jumlah porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori: 32 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda kehabisan ide, dan jiwa serta raga Anda meminta sesuatu yang asin, maka acar tomat asin adalah pilihan yang ideal. Untuk menyiapkan camilan yang beraroma, Anda harus memiliki bahan-bahan minimum yang tersedia dan waktu luang. Resepnya menggunakan air garam klasik, variasi krim, dan bawang putih untuk menambah rasa.. Durasi penggaraman adalah empat hari.

Bahan-bahan:

bawang putih – 5 siung;
krim – 1 kg;
air - liter;
gula dan garam - 1 sdm. aku.;
daun salam – 3 buah.

Metode memasak:

Cuci sayuran. Tusuk tomat dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Potong siung bawang putih menjadi dua.
Tempatkan tomat berlapis-lapis di dalam panci, bergantian dengan daun salam dan bawang putih.
Rebus air, tambahkan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut. Biarkan air garamnya dingin (sedikit).
Tuangkan bumbu marinasi hangat di atas tomat. Fermentasi di bawah tekanan selama empat hari.
Simpan sayuran acar asin ringan yang sudah disiapkan di lemari es.

Tomat cepat dengan lobak

Waktu: 30 menit (+ hari ke-3).
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori: 35 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep selanjutnya adalah cara cepat membuat camilan yang tidak biasa - tomat dengan lobak. Sayuran yang sedikit asin memiliki rasa yang cukup pedas dan sangat aromatik. Penggemar hidangan pedas pasti akan senang. Hidangan camilan membutuhkan waktu tiga hari untuk diasinkan, dan pekerjaan persiapannya memakan waktu sekitar satu jam. Selain lobak, bumbu favorit dan rempah segar ditambahkan ke tomat asin ringan.

Bahan-bahan:

lobak segar – 1 akar + daun;
adas - banyak;
sayuran – 1 kg;
gula – 1 sdm. aku.;
air – 1,5 liter;
garam – 3 sdm. aku.;
daun salam – 3 buah;
bawang putih – 2 siung;
merica hitam.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan air mengalir. Buat tusukan dengan tusuk gigi di setiap buah.
Tempatkan tangkai herba, daun lobak utuh, dan bawang putih cincang halus di dasar mangkuk yang dalam. Bagikan sayuran di atasnya.
Larutkan gula dan garam dalam air dingin. Tambahkan daun salam, akar lobak cincang, merica. Mendidihkan.
Tuangkan air garam panas ke atas isi mangkuk.
Diamkan dalam keadaan tertutup (bisa menggunakan piring) selama tiga hari pada suhu ruangan.

Metode pengawetan tomat

Ada beberapa cara untuk membuat sayuran asin ringan. Mari kita lihat pilihan memasak paling populer:

Metode pengasinan dingin. Sayuran dituangkan dengan rendaman dingin, dan tekanan ditempatkan di atasnya (seringkali berupa penutup, talenan atau piring, dan toples berisi air di atasnya). Camilan ini diasinkan dalam tong, ember, mangkuk besar, dan wajan. Benda kerja harus disimpan di tempat yang sejuk.
Metode panas. Biasanya bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam wadah kaca lalu dituangkan dengan air garam panas mendidih.
Pilihan lainnya adalah pengawetan kering (tanpa menggunakan marinade). Sayuran dimasukkan ke dalam panci atau tas, ditaburi garam dan bumbu secukupnya, diletakkan di bawah tekanan di atasnya atau diletakkan di tempat yang dingin.

Video

Imajinasi para ibu rumah tangga tidak ada batasnya, terutama dalam hal makanan enak dan sehat untuk orang yang mereka cintai, dan mereka tidak hanya membuat pengalengan untuk musim dingin, mereka juga menemukan berbagai metode pengalengan - panas, kering dan metode pengawetan tomat yang dingin. Berikut tiga opsi yang harus Anda coba untuk memutuskan mana yang paling Anda sukai.

Jadi, pertama-tama, mari kita lihat opsi pengalengan panas agar kita memilikinya dalam koleksi kita. Anda membutuhkan dua kilogram tomat ukuran sedang (sebaiknya menggunakan krim untuk pengawetan), Anda juga perlu mengambil dua wortel, lima siung bawang putih, dua paprika, satu "ringan", setengah batang tarragon dan seledri. , tiga payung dill, 10 butir merica hitam, dua kuntum cengkeh, lima lembar daun kismis, lima lembar daun ceri, asam sitrat di ujung pisau. Anda juga bisa menggunakan resep Rusia kuno dengan memasukkan beberapa lembar daun oak ke dalam toples agar tomat tetap kuat setelah dimasak. Anda juga membutuhkan satu liter air, dua sendok makan gula pasir, sesendok garam kasar, dan empat lembar daun salam.

Cara panas harus menyertakan air garam dalam resepnya, harus dibuat menggunakan air mendidih dan dituangkan ke dalam stoples sambil direbus. Pertama, Anda perlu merebus air garam, rebus air selama 10 menit, dengan gula encer, garam, tambahkan daun salam.

Saat ini, Anda perlu mengisi toples dengan bahan-bahan, disarankan untuk menjaga urutannya: Anda perlu meletakkan bawang putih, irisan paprika, sepotong cabai, tarragon, irisan wortel, tangkai adas, kacang polong hitam, kuntum cengkeh, kismis, ceri, daun oak, lalu isi wadah hingga bagian atas dengan tomat.

Stoples yang diisi harus disterilkan. Cara biasa juga cocok untuk ini: tuangkan air mendidih ke dalam panci setinggi bahu atau letakkan di rak kawat, dan air akan menggelembung di bawahnya. Stoples tiga liter harus disterilkan selama 20 menit, dan stoples liter - 10.

Tuang ke dalam air garam. Sekarang Anda perlu menambahkan asam sitrat: untuk tiga liter dengan slide di ujung pisau, dan untuk dua liter - tanpa slide. Gulung, balikkan dan tutup dengan sesuatu yang hangat hingga dingin.

Pengawetan tomat dingin

Pengawetan tomat dingin memiliki beberapa keunggulan, pertama, dengan cara ini Anda bisa mendapatkan acar yang paling enak. Namun ada juga kekurangannya, misalnya tidak semua orang mempunyai kesempatan untuk menyimpan pengawetan tersebut di tempat yang sejuk dengan suhu yang konstan, karena selusin toples berukuran tiga liter tidak bisa dimasukkan ke dalam lemari es, dan hanya rumah pribadi yang memiliki ruang bawah tanah. . Namun jika Anda memiliki ruang bawah tanah, maka resep ini dibuat khusus untuk Anda, karena dengan bantuannya Anda akan sangat memudahkan proses pengawetan rumah. Pertama, Anda perlu mencoba beberapa toples.

Untuk wadah tiga liter Anda perlu mengambil dua kilogram tomat sedang dan kecil, satu sendok makan garam kasar, jumlah gula pasir yang sama, satu setengah liter air, sepertiga gelas cuka meja, lima siung bawang putih, tiga payung dill, tiga lembar daun salam, tiga tablet aspirin, 10 kacang lada hitam, setangkai seledri, tarragon dan bumbu lainnya sesuai keinginan.

Letakkan daun salam, kacang polong allspice, siung bawang putih, setangkai seledri, bumbu dapur dan payung dill di bagian bawah, lalu letakkan tomat dengan rapat, dan beberapa siung bawang putih dan adas lagi di atasnya.

Sekarang Anda bisa mengisi botol dengan air garam dan menambahkan tiga tablet aspirin. Tutup dengan penutup plastik dan simpan; jika Anda hanya menyiapkan satu toples, Anda dapat menyimpannya di lemari es, tetapi pindahkan sisa pengawet ke ruang bawah tanah. Setelah sebulan (minimal 21 hari), Anda sudah bisa mencoba apa yang kami dapatkan.

Sekarang Anda tahu yang paling sederhana resep acar tomat dingin, tapi Anda juga bisa mencobanya kering. Acar tomat dengan cara ini tidak disimpan dalam waktu lama, jadi siapkan hanya dalam toples kecil dan jika acar sering ada di meja Anda. Jadi, saat tomat masih matang di kebun, tetapi Anda sudah cukup memakannya segar, Anda bisa menyiapkan acar yang enak untuk keluarga Anda.

Dari bahan-bahannya, Anda hanya perlu mengambil tiga kilogram tomat, 200 g garam kasar, 30 lembar daun berbeda (kismis, cherry, oak, seledri, dill, lobak pedas).

Tomat harus dicuci bersih, lalu tusuk setiap buah dengan garpu pada tangkainya atau potong bagian bawahnya. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan buah-buahan dalam barisan, menaburkan garam di setiap rongga. Barisannya harus dialasi daun buah, ujung-ujungnya tomat harus ditutup daun. Letakkan di tempat sejuk selama empat hari, setelah itu acar bisa dimakan.

Metode pengawetan tomat yang dingin

Pengasinan tomat dingin untuk musim dingin memungkinkan Anda mendapatkan aroma dan rasa yang kaya. Di pedesaan, tong kayu ek secara tradisional digunakan untuk tujuan ini, tetapi di perkotaan pilihan ini tidak tersedia, sehingga ibu rumah tangga harus mencari modifikasi yang menarik dari resep ini.

Anda mungkin sudah mencobanya dengan mustard. Resep ini adalah salah satu yang paling sederhana dan orisinal. Pengawetan disimpan dengan sempurna di tempat sejuk dalam toples kaca. Tomat memiliki rasa yang pedas dan daging yang padat. Mustard hanya akan meningkatkan rasa air garam.

Untuk toples tiga liter, Anda perlu mengambil 60 g garam, selusin merica hitam, sedikit allspice, enam daun salam, empat siung bawang putih, setangkai adas (kering atau segar), sepotong lobak pedas akar, 20 g bubuk mustard.

Botolnya harus bersih dan kering, bumbunya ditaruh di bawah, lalu tomatnya ditaruh rapat, harus ditusuk dulu di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu bergigi dua.

Dalam satu liter air - direbus dingin - Anda perlu mengencerkan garam, dan mengisi isi toples dengan air garam ini. Tutupi bagian atas tomat dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, taburi bubuk mustard (satu sendok makan).

Agar sayuran bisa diasinkan, harus disimpan pada suhu kamar selama dua minggu (kurang lebih). Kemudian stoples harus ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan di lemari es selama beberapa minggu lagi. Tomat akan siap sepenuhnya hanya setelah empat minggu.

Resep acar tomat dingin

Tomat telah lama berubah dari tanaman hias menjadi sayuran favorit, menggantikan acar tradisional di meja Rusia.Pada abad ke-19, tomat juga menjadi populer di pedesaan. pengawetan tomat dingin dalam tong. Saat ini, mustahil membayangkan menu sehari-hari dan menu hari raya tanpa pengawetan “tomat”.

Mengasinkan tomat dalam tong sama sekali tidak sulit, teknologinya sangat sederhana dan mudah dimengerti, namun tentunya tidak semua orang memiliki tong, dan hanya bisa diletakkan di basement yang luas, yang hanya mampu dibeli oleh penghuni rumah pribadi. Menurut tradisi, pengawetan dalam tong merupakan cara yang populer bagi warga pedesaan yang selalu menyiapkan sayur mayur untuk keluarga besar.

Namun jika Anda memiliki tong dan ruang bawah tanah yang luas, inilah saatnya mencoba resep kuno Rusia ini dan mencoba acar yang ada di meja 100 tahun lalu. Larasnya tentu saja harus dari kayu, tetapi tidak termasuk jenis pohon jarum, karena kayu ini akan mengeluarkan bau yang tidak sedap. Laras harus dibilas secara menyeluruh dengan air panas, kemudian dengan air mendidih, dan terakhir dengan air dingin.

Rempah-rempah akan memberikan rasa istimewa pada sayuran, kami akan menggunakan ranting dan sayuran adas segar, cabai rawit, seledri, peterseli, lobak pedas, dan daun kismis hitam. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan tomat dengan rapat di dalam wadah kayu dan mengisinya dengan larutan garam, kadarnya harus enam persen. Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 550 g garam batu ke dalam delapan liter air. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan lingkaran kayu, yang perlu ditutup dengan kanvas, dan beban harus diletakkan di atasnya. Hal ini diperlukan agar sayuran tidak mengapung dan tetap berada di dalam air garam seluruhnya.

Satu barel membutuhkan sekitar 10 kilogram tomat, 200 g adas manis, satu kepala besar bawang putih, satu akar lobak, dan satu buah cabai besar.

Resep acar tomat dingin Cocok juga untuk salad, dalam tong selalu menjadi lebih enak dan aromatik.

Pengasinan dingin tomat hijau

Tomat hijau barel memiliki aroma yang harum, daging buah yang padat, dan resep yang cepat. Sempurna untuk mereka metode dingin pengawetan tomat hijau.

Bahan-bahannya harus disiapkan, mengingat untuk setiap kilogram sayur dan setiap liter air garam perlu mengambil 50 g biji adas, dua lembar daun kismis hitam, lima lembar daun ceri, satu sendok makan gula pasir, dua sendok makan garam, 15 merica.

Air garam harus disiapkan terlebih dahulu, larutkan gula dan garam dalam air, tambahkan merica, daun, bumbu dan biji-bijian. Saat air garam sudah dingin, Anda perlu merendam tomat, untuk melakukan ini, tuangkan air matang dingin ke atasnya. Setelah itu buah harus dipotong pada pangkal batangnya, dimasukkan ke dalam toples yang sudah disiram air mendidih, untuk tomat disarankan mengambil toples berukuran tiga liter. Tuangkan air garam dingin dan tutup dengan tutup nilon. Acar harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar enam hari dan kemudian dapat disimpan di lemari es.

Resep acar tomat dingin

Kalau dicoba, enaknya apa? tomat hijau acar dingin, maka Anda mungkin akan mencoba acar lainnya. Di musim dingin, toples makanan yang diawetkan akan terjual habis, dan sama sekali tidak perlu menyimpannya sampai hari raya atau acara-acara khusus. Anda dapat dengan mudah mengubah makan malam biasa menjadi pesta meriah jika Anda menyajikan sepiring tomat hijau cincang di atas meja. Saat menyajikannya ke meja, potong-potong, taburi dengan daun bawang dan bumbui dengan minyak sayur.

Mereka selalu diisi dengan rendaman panas, tetapi Anda bisa mencoba menyiapkannya dengan air garam dingin. Untuk buah mini bisa menggunakan resep yang sama yang sudah Anda ketahui dengan baik.

Dan jika Anda menyukai resep yang benar-benar tidak biasa, cobalah. Tomat diolah dalam bentuk irisan, dan hasilnya adalah salad yang lezat, dan jika Anda menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda, aromanya akan tak tertandingi.

Tomat merupakan tanaman yang sudah lama ada di hampir semua benua. Banyak hidangan yang dibuat dari sayuran sehat ini, ditambahkan ke borscht, pizza, pilaf, salad, dan saus. Tomat sering kali diisi dan dipanggang, tetapi bagian utama dari tomat masih diberi pengasinan. Dalam bentuk ini, tomat dapat dikonsumsi bahkan oleh mereka yang menganut nutrisi yang tepat.

Salah satu resep tomat diet yang paling banyak adalah pengawetan dingin. Hanya 13,7 kalori yang termasuk dalam 100 g. Pada saat yang sama, tomat tersebut mempertahankan jumlah unsur mikro maksimum. Yodium, rubidium, kobalt dan seluruh daftar zat bermanfaat, di antaranya terdapat serat makanan yang sangat diperlukan bagi tubuh.

dalam stoples dengan tutup nilon

Metode tambahan yang akan disukai ibu rumah tangga paling bersahaja. Dengannya, Anda tidak perlu menyiapkan tutup jahitan, kunci, atau tangan Anda terbakar karena handuk yang tergelincir. Tutup saja tomat dingin dengan penutup dan taruh di tempat dingin agar tidak merusak resep lezatnya.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Sebelum pengasinan dingin, kumpulkan wadah dalam jumlah yang sesuai dan cuci hingga bersih. Hanya wadah bersih yang bisa mengawetkan acar dalam waktu lama. Sesuai resep di atas, kita membutuhkan 4-5 toples berukuran satu setengah liter. Cuci dengan Pemolux dan kukus selama 3-4 menit;

Sekarang siapkan sayuran, bumbu dan bumbu. Cuci semuanya dengan seksama dan lakukan seleksi visual. Seharusnya tidak ada noda, penyok, retak atau kerusakan lainnya pada tomat, daun lobak dan bahan tambahan lainnya. Jika tidak, benda kerja akan teroksidasi dan hilang;

Sebelum ditanam di toples, tomat perlu ditusuk. Ini dilakukan agar tomat diasinkan dalam air garam. Gunakan ujung pisau untuk memotong setiap tomat di dekat batangnya. Lapisan pertama di dalam toples adalah daun lobak. Segera distribusikan ke seluruh bank. Tempatkan tomat di atas sayuran dalam satu baris. Tekan dengan kuat, tetapi agar tidak saling menghancurkan. Tempatkan daun buah dan adas di antara lapisan. Lapisan alternatif, tutupi baris terakhir dengan daun lobak dan taburi bawang putih;

Sebelum mengisi toples, sisakan 4-5 cm sampai ke leher. Tambahkan garam, bumbu, tuangkan air dingin mengalir ke atas semuanya dan tutup stoples dengan tutup nilon.

dengan mustard

Mustard berfungsi sebagai sejenis pengawet dalam air garam tomat. Selain itu, dalam beberapa resep memberikan rasa pedas yang halus, yang semakin lama semakin cerah dan kaya.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Dalam stoples yang sudah disiapkan, bumbu dalam jumlah yang sama ditempatkan di bagian bawah: daun salam, cengkeh, merica. Selanjutnya, tomat bersih yang sudah disiapkan (dengan tusukan) ditempatkan. Lebih baik meletakkannya dengan hidung menghadap ke bawah. Alternatifnya dengan bumbu di pinggir toples. Sisakan ruang kosong 3-4 cm di bagian atas dan isi dengan air garam.

Tomat yang ditumpuk dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan: campur garam, gula dalam air dingin, hangat atau bahkan matang; Anda bisa menambahkan bumbu jika diinginkan. Tuang ke dalam stoples berisi tomat hingga menutupi tomat, tetapi sisakan ruang ekstra (sekitar 3 cm).

Jaraknya 3-4 cm yang perlu kita tambahkan mustard. Potong kain kasa menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan di leher stoples. Satu bagian harus tetap berada di dalam toples, bagian lainnya harus menggantung seperti ekor. Tuang biji sawi atau bubuk sawi ke bagian kain kasa yang dimasukkan. Tutupi bagian kedua kain kasa di atasnya. Tepi kain kasa dipadatkan ke dalam toples dan ditutup di atasnya dengan penutup. Beginilah cara Anda melengkapi setiap toples tomat.
Semacam mustard plug akan melindungi tomat dari jamur prematur dan menambahkan sedikit semangat ke dalam air garam 3 minggu setelah infus. Stoples harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin.

tomat hijau dalam stoples

Tomat hijau sama sekali tidak sama dengan tomat merah. Mereka dianggap mentah, namun meskipun demikian, seni pengawetan membuatnya dapat dimakan dan sangat lezat. Anda dapat mengasinkannya dengan berbagai cara, cara paling sederhana dan sederhana adalah menuangkannya dengan dingin.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Tomat hijau harus memiliki kualitas yang sangat baik: ukurannya kira-kira sama, tanpa retak atau busuk. Rendam dalam air, buang daunnya dan buat lubang di bagian belakang tiap tomat. Selanjutnya lembaran lobak dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan, bisa juga ditambahkan daun pohon buah atau ranting.

Letakkan tomat di atas daun, taburi dengan bumbu: gula, siung bawang putih cincang, adas. Anda bisa menambahkan daun salam sesuai selera. Sisakan 4 cm ke pinggir, mungkin kurang dari itu. Isi tomat dengan air garam. Encerkan garam ke dalam 2 liter air garam, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam. Garam untuk mengasinkan tomat hijau harus digiling kasar. Ekstra tidak akan berhasil, lebih baik garam laut. Aduk adonan dan tuangkan di atas tomat, jangan tambahkan sisa garam!

Taburkan bagian atas acar langsung di atas air garam dengan mustard dalam porsi yang sama, masing-masing sekitar 1 sendok makan. Sekarang tinggal menutup toples dengan tutup logam steril dan menaruhnya di tempat dingin. Anda dapat membukanya paling cepat setelah 1,5 bulan.

acar tomat merah dalam toples

Untuk pengawetan tomat dari tomat varietas merah, lebih baik memilih jenis mini, misalnya krim. Mereka mudah dimasukkan ke dalam stoples dan memiliki daging buah yang elastis. Selain krim, Anda bisa menambahkan varietas ceri, ceri, pir, atau ek ke dalam stoples.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Untuk jumlah makanan yang ditentukan, Anda perlu menyiapkan 1,5 liter air garam. Itu semua tergantung pada ukuran varietas tomat. Larutkan garam, bubuk mustard dan gula pasir dalam 1,5 liter air hangat. Biarkan campuran menyebar dan mulailah menyiapkan stoples dan tomat. Stoples harus bersih secara steril. Tomat perlu dipilih dan dicuci.

Potong api dan bawang putih. Bagilah adasnya. Pecahkan daun salam menjadi remah-remah. Tempatkan campuran remah salam, merica, bawang putih dan adas di dasar toples. Letakkan tomat di atasnya, bergantian lapisannya hingga bagian atas wadah. Harus ada sisa sekitar 3 cm di bagian atas leher toples Letakkan tangkai peterseli bersih di bawah tutupnya, tuangkan air garam dan tutup.

Pengawetan tomat dingin dalam tong

Resep ini dianggap yang tercepat yang bisa Anda buat untuk pengawetan dalam tong. Tomat menjadi sedikit asin setelah 7 hari.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Sebelum pengasinan, tong harus diperiksa dengan cermat. Bersihkan debu dan kontaminan yang ada. Selanjutnya tomat dan bumbu tambahannya dibagi menjadi tiga bagian. Tongnya diisi tiga lapis tomat dengan bumbu bergantian. Lapisan pertama adas, daun kismis dan ceri. Selanjutnya, tambahkan siung bawang putih cincang dan kismis. Setelah itu, tomat dituang.

Saat tong diisi dengan tomat, air garam dituangkan ke dalamnya. 900 g garam dilarutkan dalam air mendidih. Bubur garam disaring melalui kain kasa steril, dan kemudian larutan dingin dituangkan ke dalam tong berisi tomat. Bagian atasnya ditutup dengan kain kasa dan diberi tekanan. Untuk penindasan, lebih baik mengambil piring kaca, enamel, dan kayu. Tapi tidak berarti logam. Reaksi oksidasi akan terjadi dari logam dalam air garam.
Segera setelah penggaraman, tong ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam 7 hari, ruang bawah tanah dengan tomat diperiksa. Jika jamur terbentuk pada kain kasa, kain tersebut dicuci dan dimasukkan kembali ke dalam tong. Dalam seminggu hidangan fermentasi akan siap.

Pengawetan dingin tomat hijau dalam ember

Resep kami tidak mengandung bahan pengawet seperti cuka, namun meskipun demikian, pengasinan ini akan mudah bertahan hingga musim dingin. Tomat hijau untuk Tahun Baru akan menjadi hidangan yang sangat eksotis, namun selagi masih menunggu untuk dipanen, kami menyarankan Anda untuk mempertimbangkan resep di bawah ini.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Rahasia resep ini adalah tomat yang dikumpulkan harus masih mentah dan berwarna hijau. Sebagai hasil fermentasi, mereka akan mencapai puncak kesiapannya dan dapat dimakan. Namun warnanya tetap hijau. Jadi, pertama-tama ember plastik dicuci bersih dengan soda dan bubuk mustard. Semua bahan untuk pengasinan juga dicuci.

Lapisan pertama diletakkan di bagian bawah plastik: setengah bumbu dan bagian pertama tomat hijau. Lapisan kedua bumbu dituangkan ke tengah, dan sisa tomat dengan merica, bawang putih, dan bumbu daun melengkapi penumpukan. Bagian atas tong diisi air garam yang terdiri dari 6 kg garam, merica, dan air.

Air garam disiapkan sebagai berikut: garam diaduk dalam air mendidih, merica dituangkan ke dalamnya. Infus yang dihasilkan didinginkan, disaring dan dimasukkan ke dalam ember untuk dituang. Ember yang diisi ditutup dengan penindasan dan diinfuskan di tempat yang gelap dan hangat selama 7 hari, setelah seminggu tomat bisa dicicipi. Resep pengawetan ini bisa bertahan hingga musim dingin. Untuk melakukan ini, ember harus disimpan di ruangan sejuk dengan suhu tidak melebihi +4 Cº.

Pengawetan tomat dingin yang cepat

Tomat segar di musim panas terkadang tidak relevan dengan tomat yang sedikit asin. Di musim panas Anda menginginkan tomat asin, dan di musim dingin, sebaliknya, Anda menginginkan tomat segar. Anda bisa mendapatkan tomat asin sepenuhnya dalam waktu setengah jam setelah dimasak. Persediaan hanya pada kantong plastik, seikat sayuran hijau dan, tentu saja, tomat pilihan. Kelebihan resepnya adalah tidak membutuhkan bahan yang banyak, dan porsinya cukup untuk diet sehari-hari, tidak perlu membuang sisa tomat.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Periksa integritas tas, kembangkan dan lihat apakah ada lubang di dalamnya. Agar pengasinan berhasil, lebih baik membuat kantong ganda - masukkan satu ke dalam kantong lainnya dan masukkan bahan-bahan di sana sesuai resep. Cuci tomat dan buat takik di bagian hidung. Sekarang rendam 1 kg tomat dalam air mendidih. 1-2 menit sudah cukup dan Anda bisa mengeluarkannya. Kupas kulitnya; jika bersentuhan langsung dengan daging buahnya, air garam akan membuat tomat lebih cepat asin.

Potong bawang putih dan bumbu, tuangkan campuran ke dalam kantong dan masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalamnya. Tambahkan garam secukupnya ke dalam air mendidih (1 liter). Aduk cairan hingga rata, pastikan untuk mendinginkannya dan tuangkan ke atas sekantong tomat. Air garam panas akan melelehkan kantong. Tempatkan plastik dengan tomat dalam panci berisi air dingin; letakkan panci di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Setelah setengah jam, Anda dapat memulai tes pertama, tetapi idealnya, biarkan tomat berfermentasi selama 24 jam. Porsi tomat ini cukup untuk keluarga beranggotakan 4-5 orang untuk makan siang dan makan malam. Nikmati rasa pedas dari tomat muda!

Pengawetan tomat dingin tanpa cuka

Resep tomat ini dibuat tanpa cuka dan disimpan dengan tutup terbuka selama minggu pertama. Resep ini dimaksudkan untuk menyiapkan tomat dalam toples tiga liter, jadi ikuti resep ini untuk setiap persiapan secara terpisah.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Sterilkan wadah dan siapkan tomat. Potong setiap tomat dan masukkan satu siung kecil bawang putih ke dalamnya untuk pengasinan yang efektif. Tempatkan merica, daun salam utuh, sisa bawang putih cincang, dan biji sawi di dasar stoples. Dalam resep ini, biji sawi bisa diganti dengan bubuk giling. Maka Anda perlu mengambil seperempat sendok teh bubuk yang sudah jadi, karena bumbu jenis ini dianggap lebih kuat.

Letakkan tomat bawang putih di atas bumbu, dan taburi dengan air garam klasik (1 liter air hangat + 1 sendok makan gula + 1 sendok makan garam). Stoples tidak boleh ditutup dengan penutup, air garam akan teroksidasi di bawah pengaruh udara dalam waktu 1 minggu. Untuk rasa yang lebih kaya, tomat bisa dibiarkan di udara terbuka selama 1 minggu lagi, lalu ditutup dengan penutup dan taruh di tempat dingin. Diperbolehkan menggunakan kain belacu atau kapas atau kain kasa sebagai peredam tomat.

Pengawetan tomat dingin dengan cuka

Sulit membayangkan meja musim dingin dengan tomat segar buatan sendiri, hampir mustahil. Tapi acar mengatasi kelemahan ini. Kami menawarkan resep tomat dengan cuka. Variasi terbaik untuk resep ini adalah tomat ceri. Mereka kecil dan mengesankan, dan juga akan menjadi hiasan meja.

Kita akan butuh:

Persiapan:

Siapkan air garam dalam air mendidih (rebus selama 5 menit, lalu matikan) dari bahan-bahan di atas dan biarkan adonan dingin. Sementara itu, mulailah menyiapkan wadah dan sayuran. Buang batang paprika dan tomat, cuci bersih, dan sterilkan stoples.

Tempatkan setengah porsi di dasar toples: bawang putih cincang halus, bumbu dapur, merica dan paprika cincang, daun salam. Tempatkan tomat di atas toples. Taburkan kembali bagian atas tomat dengan bumbu bagian kedua. Tuangkan air garam cuka yang sudah dingin ke atas sayuran, tutup dengan tutup logam berulir dan kirim ke tempat dingin. Setelah 2 minggu, acar tomat akan siap disantap.

Tomat asin atau acar adalah camilan musim dingin yang lezat dan menyehatkan. Ada beberapa cara mengasinkan tomat untuk musim dingin yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Tomat dikalengkan dan diasamkan segar, dengan jusnya sendiri, dengan cuka, bumbu dan bawang putih menggunakan metode penuangan dingin atau panas. Mereka cocok dengan berbagai sayuran, bumbu dan rempah-rempah, dan proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Menyegel tomat untuk musim dingin - rahasia memasak

Sebelum menggunakan salah satu resep asinan tomat yang enak ini, Anda perlu mengetahui beberapa cirinya, yaitu:

Untuk pengasinan yang baik, pilih tomat berukuran sedang dan kecil (tomat ceri), buah-buahan besar paling baik diawetkan dalam irisan atau dibuat jus untuk musim dingin.
Anda tidak boleh mencampurkan berbagai jenis tomat dalam satu wadah atau sayuran yang ukurannya sangat berbeda.
Agar tomat tidak pecah-pecah setelah diasinkan, tomat ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum selama proses pemasakan.
Paling sering, sayuran ini diasinkan dalam tong plastik dan kayu, ember, panci atau toples kaca, yang dicuci bersih sebelum disimpan dan, jika perlu, disterilkan dengan uap atau air mendidih dengan soda selama 20-30 menit.
Berbagai jenis tomat cocok untuk menyiapkan salad dan makanan pembuka: buah berwarna kuning, merah, merah muda, dan hijau mentah. Secara khusus, berbagai jenis pengalengan bergantung pada resep yang dipilih dan bahan tambahan yang digunakan.
Tomat dapat dipadukan dengan sayuran dan herba apa pun, tetapi bumbu yang paling tradisional adalah bawang putih, merica, dan berbagai herba. Untuk bumbu marinasi dan sebagai pengawet di rumah, biasanya digunakan cuka, aspirin atau asam sitrat yang dilarutkan dalam air.
Lebih baik menyimpan jahitan yang sudah jadi di ruangan yang gelap, kering, dan cukup sejuk di mana suhunya tidak naik di atas 20 derajat.

Untuk mendapatkan camilan yang enak, ambillah sayuran yang tidak terlalu matang atau berukuran besar, dengan struktur yang padat.

Untuk pengalengan tidak menggunakan buah yang rusak, busuk, busuk atau lunak, dan saat mengasinkan tomat hijau segar digunakan resep khusus.

Teknologi memasaknya mungkin berbeda, tetapi di rumah yang terbaik adalah memberi garam pada tomat dingin atau panas sesuai dengan salah satu resep yang terbukti dan sederhana.

Tomat “klasik” dalam toples - metode pengasinan tradisional

Untuk satu toples standar tiga liter, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat merah berukuran sedang;
beberapa payung adas segar (2-3 pcs.);
daun salam, merica dan 2-3 bawang putih;
2-3 lembar daun kismis atau lobak.

Stoples kaca dicuci bersih, dilap dan, jika perlu, disterilkan. Bawang putih, daun salam, adas dan bumbu lainnya ditempatkan secara bergantian di dasar setiap toples.

Tomat yang sudah dicuci bersih dan disortir ditempatkan dalam wadah, ditumpuk rapat satu sama lain. Semua bahan dituangkan dengan hati-hati dengan air mendidih dan dibiarkan dingin. Saat ini, mereka sedang menyiapkan bumbunya. Untuk satu toples dalam 1,5 liter air, encerkan 1 sendok garam, 2 gula pasir, dan 50 gram cuka meja.

Segera setelah air dari penuangan pertama mendingin hingga mencapai suhu kamar, air tersebut ditiriskan dan bumbu panas yang telah disiapkan segera dituangkan ke atas sayuran dan rempah-rempah. Tutupnya digulung, potongannya dibalik dan dibungkus dengan kain atau selimut yang tebal dan hangat.

Untuk mempertahankan khasiat dan rasa yang lebih bermanfaat, banyak orang lebih suka menggulung tomat ke dalam stoples dengan cara dingin tanpa air mendidih atau sterilisasi. Untuk melakukan ini, mereka diasinkan dengan bahan yang sama, hanya saja daripada air mendidih dan dituang dua kali, air garam dibuat dari air dingin (lebih baik menggunakan air sumur atau air artesis). Sebelum menggulung tutupnya, tambahkan sedikit asam sitrat atau tablet aspirin yang dihancurkan, untuk mencegah terbentuknya jamur selama penyimpanan.

Tomat ceri asin dengan bawang putih dan paprika

Camilan yang sangat lezat dengan tomat ceri kecil, untuk persiapannya Anda mengambil bahan dan bumbu berikut per satu liter toples:

tomat segar - 600-700 gr;
1 paprika;
adas, daun salam, peterseli;
bawang putih dan allspice (5-7 kacang polong).

Dalam toples yang sudah disiapkan dan dicuci bersih, letakkan adas manis, kacang polong allspice, dan bumbu bekas dengan bawang putih di bagian bawah. Selanjutnya, tomat dan paprika dalam lapisan padat. Untuk membuat hidangan pembukanya pedas dan gurih, Anda bisa menambahkan capsicum ke bahan utama, tetapi tidak lebih dari seperempat buah kecil.

Rebus air di atas kompor, tambahkan daun salam, garam dan gula. Air mendidih panas dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan menjadi garam selama 25-30 menit. Setelah itu, cairan dari toples dituangkan kembali ke dalam panci, dididihkan kembali, kemudian dituangkan cuka, toples diisi dengan bumbu baru dan tutupnya digulung rapat. Stoples dibalik, dibungkus dengan kain hangat dan dikirim ke ruang bawah tanah yang sejuk.

Tomat seperti itu memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, dan dapat dimakan dalam waktu 10-14 hari setelah dijahit, disajikan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan panas.

Tomat hijau dengan bumbu - resep pengasinan sederhana

Tomat hijau yang diolah dengan benar memiliki rasa yang menarik, sehingga banyak orang lebih suka mengasinkan buah yang masih mentah dan paling sering melakukannya sesuai dengan resep pengasinan dingin, yang memerlukan:

tomat hijau segar - 1 kg;
gula, garam dan allspice;
air sumur atau air artesis;
daun dill, kismis dan lobak;
biji bawang putih dan sawi.

Sayuran dicuci bersih, bawang putih dikupas dan dibagi menjadi irisan. Panci atau stoples dicuci dan, jika perlu, disterilkan. Payung dill, kismis, dan daun lobak diletakkan di dasar wadah. Selanjutnya, taruh tomat - yang lebih besar di bagian bawah, dan yang lebih kecil di lapisan atas.

Taburkan sisa bumbu dan biji sawi di atasnya. Tambahkan garam ke air dingin dan bersih, campur dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas sayuran dan bumbu yang sudah membusuk.

Lalu tuangkan sedikit cuka. Jika tomat dimasak dalam panci atau tong berenamel, Anda bisa meletakkan piring dengan pemberat di atasnya agar tomat dapat bertahan “di bawah tekanan” selama 1-2 hari.

Tomat tanpa kulit dalam jusnya sendiri - salad lembut

Untuk menyiapkan tomat dalam pasta tomat gunakan:

tomat besar dan agak terlalu matang (untuk membuat pasta);
buah merah segar dengan struktur padat;
gula, garam, merica;
bawang putih, bumbu dan cuka sari apel.

Tomat dicuci bersih, batangnya dipotong dan kulitnya dibuang. Agar kulitnya mudah terkelupas, pertama-tama rendam tomat dalam air mendidih lalu dinginkan dengan tajam. Buah-buahan yang sudah direbus dan dikupas dimasukkan ke dalam stoples berisi bawang putih dan rempah-rempah, tuangkan air mendidih lagi, diamkan selama 15-20 menit dan tiriskan air garamnya.

Saat ini, siapkan pasta tomat. Untuk melakukan ini, tomat yang terlalu matang dilewatkan melalui blender atau penggiling daging sampai terbentuk pure yang homogen. Semua ini dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit dengan garam dan gula pasir secukupnya serta minyak bunga matahari.

Di akhir pemasakan, tambahkan sedikit cuka meja dan isi isi toples dengan jus panas, setelah itu segera gulung tutupnya, balikkan dan dinginkan.

Untuk rasa pedas, lada merah dan hitam (secukupnya) juga ditambahkan ke jus tomat selama proses memasak.

Tomat kalengan dibelah dua saus pedas dengan seledri

Hidangan dengan rasa yang tidak biasa diperoleh dengan menggunakan saus pedas, seperti Tabasco, atau saus buatan sendiri dengan lada hitam dan merah serta tangkai seledri segar.

Untuk menyiapkan camilan gurih ini kita membutuhkan:

tomat – berukuran sedang, dengan struktur padat;
batang seledri hijau;
lada hitam dan merah, digiling;
adas, peterseli, daun ketumbar.

Beberapa tomat direbus dan dikupas dengan hati-hati. Kemudian potong menjadi irisan yang sama dan masukkan ke dalam stoples berisi merica dan rempah-rempah. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin, setelah itu airnya ditiriskan.

Pada saat yang sama, siapkan isian yang pedas dan berair. Untuk melakukan ini, sisa tomat dipotong-potong dan dikirim ke wajan. Bawang putih cincang, bumbu dapur, saus pedas, merica bubuk, garam dan sedikit gula juga ditambahkan di sana.

10 menit setelah direbus, isi panci dituangkan ke dalam mangkuk dan semuanya dihaluskan dengan blender atau dengan pengaduk khusus, setelah itu dilewatkan melalui saringan dan dididihkan kembali di atas kompor dan cuka ditambahkan.

Tuang larutan panas ke dalam wadah dan tutup rapat.

Tomat hijau asin ringan dengan apel - camilan musim dingin yang ideal

Lebih baik memberi garam pada tomat dengan cara ini dalam tong atau ember. Jika Anda mengikuti resep asli dan usianya, Anda akan mendapatkan camilan yang enak, juicy dan menyegarkan.

Untuk menyiapkan tomat dengan apel dalam tong, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

tomat hijau;
apel matang dan berair (kami menggunakan varietas “Simirenko”);
daun lobak atau kismis hitam;
bawang putih, adas dan rempah lainnya;
garam, gula dan bumbu lainnya secukupnya.

Apel dicuci dan dipotong menjadi irisan besar. Tomat ditusuk dengan tusuk gigi pada batangnya. Lobak dan sayuran hijau dicuci dan dicincang. Selanjutnya, tomat, bersama dengan apel, ditempatkan dalam panci berlapis-lapis, menutupi setiap lapisan dengan daun ceri, kismis dan siung bawang putih, taburi semuanya dengan garam dan sedikit gula.

Segera setelah wadah terisi, tutupi dengan lapisan dill yang tebal, gunakan daun kubis, lalu padatkan sayuran dan letakkan di bawah tekanan selama 2-3 hari.

Segera setelah isi tong mengeluarkan sari buah, pindahkan wadah ke tempat yang dingin dan kering. Setelah beberapa hari penyimpanan, camilan yang sedikit asin dan menyegarkan sudah siap.

Acar tomat barel dalam stoples kaca

Resep ini memungkinkan Anda mengasinkan sayuran dalam stoples, tetapi rasa yang dihasilkan tidak lebih buruk dibandingkan jika disimpan dalam tong kayu atau plastik.

Untuk menyiapkan acar tomat, Anda perlu mengumpulkan produk-produk berikut:

1 kilogram tomat ukuran sedang;
bawang putih, daun atau biji adas;
daun seledri segar;
garam meja dan gula.

Cuci tomat dan potong batangnya dengan hati-hati dengan pisau tajam, lalu masukkan siung bawang putih kecil. Selanjutnya bawang putih, adas manis, seledri dan tomat dimasukkan ke dalam toples yang sudah dicuci bersih, bergantian satu sama lain sehingga titik potong menghadap ke atas.

Rebus air dengan garam dan gula dalam panci, tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan cuka di akhir masakan. Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam wadah kaca dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari, ditutup rapat dengan penutup. Segera setelah gelembung muncul di permukaan, cicipi air garamnya.

Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut untuk satu liter toples:

500 gram tomat merah segar;
bawang putih dan bawang bombay segar;
peterseli, adas dan bumbu lainnya secukupnya;
merica hitam, daun salam;
satu set bumbu untuk marinade.

Potong sayuran dan letakkan di bagian bawah wadah yang Anda gunakan bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Sayuran dicuci dan ditusuk dengan tusuk gigi. Bawang bombay dikupas dan dipotong cincin, lalu dimasukkan ke dalam toples diselingi tomat.

Air garam disiapkan di atas kompor sesuai resep klasik: garam, sedikit gula, jika perlu, daun salam dan allspice ditambahkan ke air matang.

Rebus bumbunya selama 15 menit, dan terakhir tambahkan sesendok minyak olahan dan cuka segar. Isi wajan diisi dengan sayur-sayuran dan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan dan digulung dengan tutupnya.

Tomat dapat dipotong-potong sesuai resep ini, tetapi pilihlah buah dengan struktur daging buah yang keras untuk diasinkan. Anda dapat menambahkan mentimun “fontanel” ke produk yang diusulkan dan membuat berbagai macam mentimun dalam toples tiga liter. Mentimun dikupas terlebih dahulu ujungnya dan direndam dalam air, kemudian disortir ke dalam wadah bersama bahan lainnya.