Waktu memasak pasta. Cara memasak spageti tepat waktu agar tidak saling menempel. Cara memasak pasta gandum utuh

Pasta telah lama menjadi bagian dari masakan tradisional tidak hanya di Italia, tetapi juga di negara-negara Timur. Saat ini, produk ini ada di mana-mana, disajikan sebagai hidangan independen, dibumbui dengan saus, atau sebagai bahan. Dan rahasia utama pasta yang dimasak dengan lezat terletak pada cara memasak produk yang benar.

Cara memasak pasta

Foto Shutterstock

Beberapa informasi berguna tentang pasta

Pasta sejati dibuat secara eksklusif dari dua bahan: air dan tepung gandum durum. Pada pasta buatan Yunani dan Italia, produk semacam itu biasanya diberi label pasta di semola di grano duro atau durum. Pabrikan Rusia menulis bahwa pasta dibuat dari gandum durum.

Segala sesuatu yang lain disebut pasta. Mereka biasanya terbuat dari varietas gandum lunak, mengandung telur atau bahan lainnya. Produk-produk seperti itu membengkak dalam sup, mendidih, saling menempel, dan merusak seluruh hidangan. Dan mereka berkontribusi pada penampilan pound ekstra di pinggang.

Pasta gandum durum, dibuat sesuai dengan semua teknologi, tidak mendidih lembut selama memasak. Selain itu, produk tersebut tidak menjadi gemuk, karena terdiri dari karbohidrat kompleks. Dan pati di dalamnya selama perlakuan panas tidak hancur, tidak seperti pasta dari varietas lunak, tetapi berubah menjadi protein.

Berbagai bentuk pasta memungkinkan Anda untuk memasak berbagai hidangan dari mereka. Item besar biasanya diisi, pasta dalam bentuk cangkang, spiral atau tanduk biasanya disiapkan sebagai lauk atau digunakan untuk membuat makaroni dan keju. Busur mini terlihat cantik di salad, dan spageti disajikan dengan saus. Untuk memasak casserole, lebih baik menggunakan pasta dalam bentuk tabung pendek.

Pasta gandum durum memiliki permukaan yang halus, rata dan berwarna krem atau keemasan. Fraktur produk semacam itu agak mengingatkan pada fraktur kaca. Dalam paket pasta berkualitas tinggi, sebagai aturan, tidak ada remah dan residu tepung. Pasta yang terbuat dari varietas gandum lunak dibedakan oleh permukaan yang kasar, warna putih atau kuning yang tidak alami. Jejak tepung yang tidak dicampur dan berbagai inklusi mungkin terlihat pada mereka.

Untuk memasak pasta yang lezat, gunakan formula sederhana yang ditemukan oleh koki Italia: 1000/100/10. Artinya dalam 1 liter air terdapat 100 gram pasta dan 10 gram garam.

Pasta harus dibuang ke dalam air asin yang sudah mendidih. Dan untuk mencegahnya menempel di dasar panci, penting untuk mengaduknya sampai air mendidih lagi. Jika Anda melewatkan momen ini, Anda bisa merusak hidangannya.

Ikuti waktu memasak yang tertera pada kemasan. Biasanya 10 menit, tetapi dapat bervariasi tergantung pada jenis tepung dari mana pasta dibuat. Tetapi cara paling pasti untuk mengetahui tingkat kesiapan adalah ujian. Pasta harus keras tetapi tidak keras.

Jika pasta sedang dimasak untuk digunakan dalam hidangan yang akan dimasak lebih lanjut, seperti casserole, pasta harus sedikit kurang matang. Jika tidak, pada akhirnya, selera mereka akan rusak.

Pasta, setelah membuangnya ke saringan, tidak perlu dicuci dengan air dingin - maka semua kualitas rasa akan hilang. Yang terbaik adalah membiarkannya selama beberapa menit sehingga airnya sendiri menjadi gelas, lalu aduk dengan sendok.

Jika pasta digunakan sebagai lauk, biasanya diberi sedikit mentega. Hidangan akan menjadi lebih enak jika mentega pertama kali dilelehkan dalam panci dan baru kemudian dicampur dengan pasta.

Teknologi memasak untuk pasta

Bahan-bahan:

pasta gandum durum - 200 g
air - 2 liter
garam - 1 sdm. sebuah sendok

Rebus air dalam panci tebal. Garam air dan masukkan pasta ke dalamnya. Aduk terus hingga air kembali mendidih.

Untuk memasak spageti, celupkan salah satu ujung pasta ke dalam air, tunggu beberapa detik, dan perlahan turunkan seluruh pasta. Mereka akan dengan cepat melunak dan sepenuhnya masuk ke dalam panci.

Catat waktu yang dialokasikan untuk memasak pasta. Itu harus ditunjukkan pada kemasan. Ambil sampel beberapa menit sebelum akhir.

Tiriskan pasta yang sudah dimasak dalam saringan dan tiriskan. Campur dengan mentega cair atau saus yang disiapkan sebelumnya.

Cara merebus pasta sarang

Saat ini, pasta berbentuk sarang burung cukup populer. Produk semacam itu dapat diisi dengan berbagai isian - mulai dari sayuran hingga daging. Selama memasak, sangat penting untuk tidak hanya menyimpannya dalam air mendidih selama waktu yang diperlukan, tetapi juga untuk menjaga bentuknya.

Masukkan "sarang" ke dalam panci atau wajan penggorengan dengan bagian bawah yang lebar. Mereka seharusnya tidak pas satu sama lain dan pada saat yang sama memiliki ruang untuk membalik di sisi mereka.

Isi dengan air sehingga menutupi "sarang" hanya beberapa sentimeter. Didihkan, tambahkan garam dan masak selama beberapa menit seperti yang ditunjukkan pada paket. Keluarkan pasta yang sudah matang dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring.

Salam! Petunjuk cara memasak pasta agar tidak saling menempel. Apa yang harus dilakukan dan dalam urutan apa, dan apa yang tidak boleh dilakukan. Informasi ini akan sangat berguna untuk Anda!

Bagaimana caranya?

Kami mengambil panci dan mengisinya dengan air: untuk 100 g pasta - 1 liter air. Jika Anda menambahkan lebih sedikit air, pasta akan menjadi lengket. Untuk satu porsi, sebagai aturan, Anda membutuhkan 100 g pasta. Itu. untuk keluarga dengan tiga orang, Anda perlu memasak 300 g pasta dalam panci 3 liter.

Celupkan pasta hanya ke dalam air yang sudah mendidih dengan cepat. Api di bawah wajan harus maksimal. Segera setelah itu, tutup panci dengan penutup selama 30 detik agar air mulai mendidih lagi. Segera setelah air mulai mendidih, buka tutupnya dan kecilkan api (ini harus dilakukan dengan cepat, jika tidak, Anda dapat membanjiri kompor).

Agar pasta tidak saling menempel, Anda harus mengikuti dua prinsip.

Pertama, aduk pasta segera setelah dimasukkan ke dalam air mendidih agar tidak saling menempel pada tahap awal memasak. Lakukan ini selama satu atau dua menit, sampai lapisan luar pasta matang. Setelah itu, mereka tidak lagi menempel satu sama lain, mereka bisa dibiarkan memasak dengan tenang.

Prinsip penting kedua: jangan memasak pasta terlalu lama. Anda perlu memasaknya tepat waktu seperti yang ditunjukkan pada paket. Jika pasta terlalu matang, pasta akan menempel saat dingin.

Sampel pertama harus diambil 1 menit sebelum waktu memasak minimum yang tertera pada kemasan pabrikan. Itu. jika produk dimasak selama 10-12 menit, maka Anda harus mencobanya pada menit ke-9.
Jangan tiriskan semua air dari pasta yang sudah jadi, jika tidak pasta akan mengering. Yang terbaik adalah menuangkan 2-3 sendok makan air di mana mereka direbus sebelum ini. Kemudian tiriskan pasta dalam saringan, pindahkan ke panci dan tambahkan sisa kaldu.
Disarankan juga untuk memanaskan saringan sebelum digunakan agar tidak menghilangkan panas berlebih.
disajikan panas, lebih disukai di piring hangat. Karena itu, sebelum memasak pasta, Anda perlu menyiapkan sausnya agar tidak sempat dingin.

Betapa salahnya

Dipercaya bahwa pasta tidak akan saling menempel jika bunga matahari atau minyak zaitun ditambahkan ke dalam air. Ini adalah mitos. Pasta direbus di kedalaman air, dan minyak sayur dikumpulkan dalam lapisan tipis di permukaannya. Mereka tidak memiliki kontak dengan minyak.

Bilas pasta dengan air dingin setelah dimasak tidak perlu. Ini adalah tradisi Soviet yang terkait dengan fakta bahwa ibu rumah tangga tidak dapat mempercayai kualitas tepung. Jika Anda membilas pasta setelah dimasak, pasta akan menjadi hambar.

Jika kita menyiapkan pasta dengan beberapa jenis saus, misalnya tomat atau krim, maka pasta panas, setelah airnya ditiriskan, harus segera dimasukkan ke dalam saus dan dicampur.

Pasta yang disiapkan untuk salad dapat dilumuri dengan minyak zaitun. Ini akan menutupi pasta dalam lapisan tipis, dan mereka tidak akan saling menempel.

Jika pasta ingin segera dimakan panas, Anda bisa menambahkan mentega, taburi gula atau keju. Untuk pasta yang akan didinginkan, mentega tidak cocok: akan menjadi hambar saat didinginkan.

Apa lagi yang tidak boleh dilakukan:

Hemat kualitas. Sayangnya, dalam hal ini, kualitas tidak murah. Lebih baik membeli pasta dari gandum durum.
Anda tidak bisa mengasinkan hidangan selama proses memasak. Airnya diasinkan sebelum pasta dicelupkan ke dalamnya.
Jangan masukkan pasta ke dalam panci di mana air mencapai tepinya - Anda bisa menuangkannya di atas kompor.
Jangan membilas pasta yang sudah dimasak dengan air dingin. Pasta dingin tidak enak.

Selamat makan!

Isi panci besar sekitar penuh air. Karena pasta membutuhkan banyak ruang selama proses memasak untuk mengaduknya, gunakan panci besar. Misalnya, jika Anda memasak satu bungkus pasta utuh dengan berat sekitar 450 g, ambil panci dengan kapasitas minimal 4 liter. Kemudian tuangkan air ke dalamnya sekitar dari tinggi dinding.

Jika Anda menggunakan piring yang terlalu kecil untuk memasak, kemungkinan besar pasta akan saling menempel saat dimasak.

Tutup panci dengan penutup dan didihkan air. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan tutup dengan penutup. Nyalakan kompor dengan api besar dan biarkan air mendidih. Fakta bahwa air telah mendidih dapat dikenali dari munculnya uap yang keluar dari bawah tutupnya.

Kehadiran tutup pada panci akan memungkinkan Anda untuk mendidihkan air dengan cepat.

Nasihat: Meskipun air pasta harus diasinkan, jangan tambahkan garam sebelum air mendidih. Jika tidak, noda garam atau proses korosi dapat dimulai pada permukaan panci.

Tambahkan garam dan 450 g pasta ke dalam air mendidih. Segera setelah air mendidih secara aktif, buka tutup panci untuk menambahkan 1 sendok makan garam (sekitar 17 g) dan sebungkus pasta (450 g) ke dalam air. Jika Anda memasak pasta panjang (seperti spageti) yang tidak pas di panci, masukkan ke dalam panci, tunggu sekitar 30 detik, dan turunkan ke dalam air dengan sendok atau garpu pasta.

Pasta akan direndam dalam garam selama proses memasak, yang akan membuat rasanya lebih kuat.
Jika Anda tidak yakin berapa banyak pasta yang harus digunakan untuk mendapatkan jumlah porsi tertentu, periksa label untuk porsi yang direkomendasikan.

Nasihat: Jumlah pasta rebus tanpa masalah dapat dikurangi dua atau empat kali lipat. Jika Anda ingin memasak sekitar 100g pasta, gunakan panci berukuran 2-3L.

Atur timer selama 3-8 menit. Aduk pasta dengan garpu pasta agar tidak saling menempel dan jangan tutup panci lagi. Periksa informasi tentang waktu memasak yang disarankan langsung pada paket pasta dan atur timer ke nilai minimum yang ditunjukkan di sana. Misalnya, jika kotak mengatakan waktu memasak adalah 7-9 menit, setel timer ke 7 menit.

Pasta tipis, seperti bihun, dimasak lebih cepat daripada pasta tebal atau panjang, seperti fettuccine (mie kental) atau penne (tabung bulu), yang membutuhkan waktu sekitar 8-9 menit untuk dimasak.

Aduk pasta sesekali saat memasak. Air harus terus mendidih terus-menerus selama pasta dimasak. Aduk pasta setiap beberapa menit agar tidak saling menempel.

Jika air akan mengalir di tepi panci, kecilkan api menjadi sedang.

Pasta adalah makanan paling populer di dunia. Dan jika Anda menghitung hidangan itu dalam persiapan pasta yang digunakan, Anda mendapatkan angka yang cukup mengesankan. Kita dapat mengatakan bahwa tidak ada yang lebih mudah. Namun, bahkan dalam hal sederhana ini, ada kehalusan yang membuat pasta biasa semakin menggugah selera.

Pasta muncul di menu orang beberapa abad yang lalu. Di Rusia, produk ini dibawa oleh orang Italia, yang membuat kapal di negara kita pada masa Peter I. Manfaat dari produksi pasta ternyata nyata, dan oleh karena itu produksinya dilakukan di mana-mana.

Penikmat terbesar dari produk ini - orang Italia - mengatakan bahwa memasak pasta tidak sulit, tetapi tidak hanya memasaknya dengan nikmat. Koki sejati tahu cara memasak pasta yang lezat, yang mematuhi aturan tertentu saat menyiapkannya.

Salah satu tips tentang cara memasak pasta dengan benar adalah dengan mengambil proporsi pasta dan air yang dibutuhkan. Untuk setiap seratus gram produk, satu liter cairan harus diambil. Hanya dalam hal ini, pasta akan matang dengan cepat dan tidak saling menempel.

Peralatan masak juga memegang peranan penting. Lebih baik jika Anda mengambil pot besar dengan dinding tebal. Jangan menuangkan air ke tepi wadah. Bahkan dengan pasta, tidak harus penuh.

Air dalam panci harus diasinkan pada saat mendidih. Sangat penting untuk melakukan ini sebelum pasta dicelupkan ke dalamnya. Mereka harus sudah direbus dalam air garam. Untuk setiap liter cairan, Anda perlu mengambil sekitar 10 gram garam. Tapi setelah air asin, lebih enak dicicipi.

Ada satu aturan utama lagi. Jangan masukkan pasta ke dalam air sampai mendidih. Kalau tidak, mereka bisa saling menempel, dan kemudian hidangannya akan rusak.

Koki terkenal merekomendasikan untuk tidak meninggalkan dapur selama proses memasak. Pasta harus diaduk dari waktu ke waktu, sebaiknya dengan sendok kayu. Air dalam panci harus mendidih sepanjang waktu pasta dimasak. Untuk melakukan ini, setelah diturunkan ke dalam air, Anda harus menutup panci dengan penutup untuk mengembalikan mendidih. Maka penutup harus dilepas.

Untuk mengetahui berapa menit memasak pasta, Anda perlu membaca informasi ini pada kemasannya. Tidak mungkin menyebutkan waktu tertentu. Itu tergantung pada kualitas pasta dan proses memasak itu sendiri. Oleh karena itu, mengikuti rekomendasi pabrikan tentang cara memasak pasta dengan benar, perlu untuk mengambil sampel dua atau tiga menit sebelum akhir. Jika pasta lunak dan tidak meninggalkan rasa tepung saat dicicipi, matikan api dan tutup panci dengan penutup. Setelah tiga menit, Anda dapat mengalirkan cairan menggunakan saringan. Jika Anda berencana membuat saus, sisakan segelas atau kurang kaldu yang digunakan untuk memasak pasta.

Pasta berkualitas baik tidak memerlukan pembilasan tambahan dengan air. Namun yang terpenting, jangan pernah menggunakan air dingin untuk membilas pasta. Ini memiliki efek merugikan pada nilai gizi dan strukturnya.

Saat memasak spageti, teknologinya tidak berubah. Yang ini tidak perlu dirusak. Masukkan mereka ke dalam panci berisi air mendidih dan setelah beberapa saat mereka akan tenggelam sepenuhnya ke dalamnya. Selanjutnya, jangan lupa untuk selalu mengaduk pasta agar tidak saling menempel.

Itu harus disajikan panas. Karena itu, saus untuk mereka harus disiapkan terlebih dahulu. Saat air mengalir dari pasta, tambahkan mentega dan sebagian kaldu yang telah dimasak.

Mengetahui cara memasak pasta dengan benar, Anda dapat membuat banyak hidangan lezat dan orisinal. Pasta cocok dengan sayuran, keju, daging. Mereka mungkin menjadi hidangan terpisah jika Anda menyiapkan saus untuk mereka.

Pasta adalah makanan sederhana, terjangkau, dan lezat yang disukai semua orang tanpa kecuali. Tetapi jika Anda menambahkan lebih banyak bahan, maka makanan sehari-hari yang biasa dapat dengan mudah berubah menjadi hidangan gourmet. Jadi, mari kita cari tahu bagaimana enaknya memasak pasta.

Seberapa enak memasak pasta dengan rebusan?

Bahan-bahan:

pasta - 305 gram;
di bank - 285 g;
mentega - 10 gram;
rempah-rempah;
peterseli segar - 10 g.

Memasak

Kami mengambil pasta ukuran sedang, membuangnya dengan hati-hati ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus sampai hampir matang. Lalu kami membuangnya ke saringan dan biarkan sebentar.

Lelehkan sepotong kecil mentega dalam wajan dan taruh pasta kering di sana, aduk. Setelah itu, tambahkan rebusan, aduk dan hangatkan hidangan selama 5 menit, tutupi bagian atasnya dengan penutup. Bumbui hidangan dengan rempah-rempah, taburi dengan peterseli cincang dan sajikan.

Seberapa enak memasak pasta untuk lauk?

Bahan-bahan:

pasta - 495 gram;
kemangi hijau - 3 tangkai;
minyak zaitun - 95 ml;
rempah-rempah;
bawang putih - secukupnya;
thyme segar - secukupnya;
hijau peterseli segar.

Memasak

Kupas siung bawang putih dan peras melalui mesin pres ke dalam minyak. Tambahkan thyme segar, aduk dan sisihkan.

Masukkan pasta ke dalam panci berisi air dan rebus sampai mendidih, tambahkan garam secukupnya. Kami mengurangi panas, tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit, aduk agar produk tidak saling menempel. Selanjutnya, kami membuang pasta ke dalam saringan, dan ketika semua cairan telah terkuras, kami memindahkan produk ke piring dan menuangkan minyak bawang putih yang harum. Kami membuang sayuran segar cincang halus, campur dan sajikan ke meja sebagai lauk dengan hidangan favorit Anda!

Bagaimana cara memasak pasta yang enak?

Bahan-bahan:

Memasak

Lelehkan sepotong mentega dalam mangkuk. Rebus pasta sampai empuk, tambahkan garam secukupnya, lalu tiriskan di saringan. Setelah semua cairan terkuras, masukkan pasta ke dalam panci dan tuangkan minyak hangat di atasnya. Campur semuanya dengan seksama, panaskan dengan api kecil dan pecahkan telur ayam mentah. Kami menyalakan api secara maksimal dan, mengganggu, menunggu campuran telur merendam setiap pasta. Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari kompor, tata di atas piring dan sajikan sebagai sarapan atau camilan ringan saat makan siang.