Stalin: dari "Atensky" ke "Madjari". Tong kayu ek Pabrik mana yang memproduksi Khvanchkara untuk Stalin

Kepribadian Joseph Vissarionovich Stalin (Dzhugashvili) tidak jelas bagi sejarah Rusia, tetapi orang tidak bisa tidak mengakui bahwa pemimpin revolusioner, politik, partai dan militer periode Soviet ini, yang memimpin Uni Soviet yang luas, adalah orang yang benar-benar luar biasa. Apa saja penghargaannya: Pahlawan Uni Soviet, Generalissimo, pemegang Ordo Suvorov tingkat 1, dua kali pemegang perintah Kemenangan. Menurut memoar Molotov, dia adalah penikmat dan penikmat anggur yang canggih, dia tidak pernah mabuk sampai jatuh, dia tahu bagaimana mengontrol penggunaan minuman beralkohol tanpa menjatuhkan martabatnya. Dengan ruang lingkup dan keramahtamahan yang benar-benar Georgia, ia mengatur pesta setelah resepsi resmi, di atas meja yang ditata dengan khidmat yang selalu menyajikan anggur Georgia.

Seperti orang Georgia sejati, Stalin lebih menyukai anggur yang luar biasa dari tanah airnya. Anggur favorit Stalin diminum dengan kesegaran embun berlian dari tumbuh-tumbuhan gunung, dihangatkan oleh sinar matahari Georgia yang panas. Generalissimo Stalin sangat menyukai anggur Georgia, yang telah lama menjadi ciri khas tanah airnya: Kindzmarauli, Tsinandali, Khvanchkara, Madjari, Teliani. Merek-merek anggur favorit Stalin ini layak untuk diketahui lebih detail.

Anggur merah semi-manis, yang mulai diproduksi pada tahun 1940. Bahan wine untuk wine ini adalah varietas anggur Saperavi, yang termasuk varietas langka karena area tanam yang terbatas. Akibatnya, Kindzmarauli asli diproduksi dalam volume terbatas, sehingga menekankan elitisme anggur. Merek dagang minuman beralkohol ini adalah metode produksi Kakhetian yang terkenal, di mana anggur disimpan dalam kendi gerabah yang disebut "qvevri". Wadah ini memberi anggur warna unik yang unik, secara organik melengkapi rasa anggur yang menyelimuti beludru, yang didominasi oleh nada ceri matang.

2. "Tsinandali"

"Tsinandali" adalah mahakarya lain dari pembuatan anggur Georgia, yang merupakan anggur vintage putih, yang produksinya dimulai pada akhir abad ke-19. Bahan baku minuman beralkohol ini adalah anggur Rkatsiteli dan Mtsvane yang unik. Periode penuaannya setidaknya dua tahun, sementara setengah periode minuman dari anggur ada di tong kayu ek. Buket anggur yang tak tertandingi ini dibedakan oleh rasa yang penuh, variasi nada bunga yang ringan, dilengkapi dengan aroma madu yang nyata. Cita rasa yang lama mengingatkan kita akan padang rumput pegunungan yang ditumbuhi bunga-bunga cerah, puncak gunung yang jauh yang tertutup salju, mata air jernih dengan air kristal.

"Khvanchkara" adalah anggur di mana jiwa Georgia berada! Anggur merah semi-manis, yang diproduksi dari varietas anggur Alexandrouli dan Muzhduretuli, memiliki rasa yang cerah dan mudah diingat dengan nada raspberry yang menonjol. Warna indah minuman berkilau dengan semua nuansa ruby yang berharga. Ciri khas dari produksi anggur Khvanchkara adalah metode di mana fermentasi anggur harus dihentikan dengan pembaruan berikutnya, dan fermentasi itu sendiri terjadi di bejana tanah liat kvevri.

4. "Majari"

"Majari" adalah anggur muda di mana proses fermentasi terganggu jauh sebelum berakhir, karena karbon dioksida tetap ada dalam minuman. Anggur yang ringan, manis, dan cukup kuat sangat populer di Georgia. Anggur muda ini mulai dijual dengan beberapa nama: machar, madzharka, burchak, madchari, tulburel, geyriger. Kehadiran karbon dioksida dalam minuman meninggalkan sensasi kesemutan di lidah. Anda dapat mencicipi anggur muda ini hanya di Georgia, karena kandungan alkohol yang rendah mencegah penyimpanan dan transportasi jangka panjangnya.

Anggur merah olahan, bahan bakunya adalah anggur Cabernet Sauvignon. Cherry dan barberry membentuk dasar komposisi rasa minuman, aftertaste mengungkapkan aroma bunga dan madu. Warna delima yang mulia dan aroma yang harmonis menjadikan anggur ini minuman raja yang sesungguhnya. Menurut memoar orang-orang sezamannya, Stalin sangat menghargai anggur ini. Kepada merekalah dia memperlakukan Roosevelt dan Churchill di Yalta pada konferensi 1945.

Alkohol telah lama menjadi indikator stabilitas dan keberhasilan negara. Sejak zaman kuno, setiap negara yang menghargai diri sendiri telah memperoleh jenis minuman kerasnya sendiri, yang khusus, yang dalam produksinya tidak akan diambil alih oleh negara lain. Di Georgia, ini adalah Khvanchkara - kebanggaan dan kartu panggil pembuatan anggur Georgia.

Khvanchkara - anggur berasal dari Georgia yang cerah. Produksi varietas ini telah lama memiliki standarnya sendiri, yang sangat dihormati oleh pembuat anggur lokal.

Minuman semi-manis merah dibuat dari dua varietas anggur: Mujuretuli dan Aleksandrouli. Patut dicatat bahwa varietas kedua hanya tumbuh di wilayah Georgia yang disebut Racha. Dimungkinkan untuk menanam varietas di daerah lain, tetapi segera memprotes: itu mengubah rasa, aroma, dan karenanya karakteristik produk yang dibuat darinya. Anggur Alexandrouli sesuai dengan iklim, tanah, dan udaranya, sama seperti pembuat anggur yang sesuai dengan resep Khvanchkara. Hanya di tanah kelahirannya varietas anggur berkualitas tinggi tumbuh. Khvanchkara adalah minuman dengan persyaratan yang jelas untuk rasa buah beri.

Khvanchkara merah semi-manis memiliki kekuatan 10,5-12 derajat, dan gula mengandung dari 3 hingga 5%. Minumannya terlihat spektakuler tidak seperti yang lain. Warna ruby yang intens menghasilkan rona ungu di bawah sinar matahari, bermain dengan tepi kaca. Buket minumannya padat: beri merah dalam aliansi dengan delima, raspberry, dan stroberi. Rasanya kaya dengan sedikit kacang almond panggang. Blackberry, buah kering dan nuansa ungu.

Sejarah

Semakin tua sejarah anggur, semakin dihormati minuman itu sendiri. Ini juga berlaku untuk Khvanchkara - minuman anggur paling terkenal di Georgia.

Sejarah anggur Georgia Khvanchkara dimulai sejak lama. Pangeran Georgia Lebanon dan Dmitry Kipiani sendiri dianggap sebagai pendiri varietas yang terkenal. Pada awal abad terakhir, aristokrasi pembuat anggur mempresentasikan gagasan mereka di sebuah pameran minuman anggur di Belgia. Anggur, yang telah dibuat selama bertahun-tahun sebelumnya, dirilis ke dunia untuk pertama kalinya.

Dan tak heran jika langsung mendapat hadiah. Publik belum pernah mengetahui resep minuman keras merah yang begitu indah dan terasah. Itu segera dianugerahi varietas dengan medali emas dan diberi nama minuman - "Kipianovskoye".

Halaman lain dari sejarah anggur terkenal- gairah untuk minuman Stalin sendiri. Pada tahun 1932, pabrikan bahkan harus mengganti nama minumannya, karena sang pemimpin tidak nyaman untuk mencicipi minuman "musuh". Jadi anggur Kipianovskoye mendapatkan nama geografisnya - Khvanchkara.

Menarik juga bahwa Stalin menyebut anggur ini "perempuan". Mungkin minuman itu mendapatkan namanya karena kenalan pemimpin dengan calon istrinya, yang terjadi di Georgia dan bertepatan dengan rasa pertama dari varietas semi-manis.

Anggur merah Georgia Khvanchkara datang kepada kami dari kedalaman sejarah, namun, merek tersebut dikonsolidasikan hanya beberapa tahun yang lalu . Pada 2012, otoritas Georgia mengamankan produksi varietas di tingkat internasional, menjadikan Khvanchkara sebagai produk yang dikuasai oleh asal. Sekarang hanya rumah anggur Georgia di wilayah tertentu negara itu, yang tunduk pada resep yang jelas, yang berhak memberi label minuman mereka sebagai "Khvanchkara" - Khvanchkara. Marani adalah salah satu perwakilan pembuatan anggur yang berhak memproduksi varietas ini. Pabrikan terkenal lainnya adalah Badagoni.

Produksi

Karena Khvanchkara, dan khususnya Marani, diproduksi sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan, anggur selalu memiliki rasa dan kualitas yang sama. Beberapa detail produksi:

Meskipun kontrol atas produksi varietas, anggur semi-manis masih dipalsukan. Karena itu, Anda harus memilih produk-produk pada label yang tidak menunjukkan varietas Saperavi, tetapi negara asal - Georgia. Harga juga merupakan indikator. Khvanchkara adalah varietas yang mahal. Anggur asli, seperti Marani, akan berharga setidaknya $50 per botol.

Cara minum

Anggur dengan tradisi yang panjang dan dihormati membutuhkan rasa hormat. Menghormati anggur ditentukan oleh budaya minum. Khvanchkara, seperti anggur terkenal Georgia lainnya, Kinzmarauli, membutuhkan rasa yang sangat istimewa.

Ada beberapa aturan tentang cara minum anggur semi-manis Khvanchkara", serta "Kindzmarauli":

Suhu minuman dalam botol harus antara 12-14 derajat. Varietas merah tidak boleh terlalu dingin.
Minuman berkualitas diminum perlahan. Gelas harus diisi hingga sepertiga volume;
Sebelum minum, evaluasi buket aroma;
Merupakan kebiasaan untuk minum anggur dalam tegukan kecil. Sebelum menyesapnya sendiri, Anda harus menahan minuman di mulut Anda;
Untuk merasakan aftertastenya, minuman tersebut tidak lazim disantap.

Apa yang harus diminum?

Aturan pembuatan anggur mengatakan: untuk anggur yang enak - hidangan pembuka yang enak. Khvanchkara Marani, seperti Kindzmarauli, Pasangan terbaik dengan hidangan pembuka anggur klasik:

Ikan untuk varietas merah tidak boleh disajikan. Aliansi semacam itu dianggap bentuk yang buruk.

Sepertinya anggur Georgia terancam dilarang lagi di negara kita. Krisis bulan Juni di Tbilisi, di mana sentimen anti-Rusia dari bagian masyarakat tertentu dimanifestasikan dengan jelas, perkembangannya lebih lanjut hingga kecabulan terhadap presiden Rusia di televisi langsung, sama sekali tidak berkontribusi pada pengembangan hubungan ekonomi timbal balik.

Pada hari Senin, 8 Juli, Ketua Duma Negara Vyacheslav Volodin mendaftarkan beberapa tindakan khusus yang, menurut pendapat para deputi, dapat diterapkan ke Georgia. Ini terutama larangan pasokan anggur dan air mineral dari negara ini, serta transfer uang ke Georgia. Semua tindakan ini sangat cocok dengan undang-undang “Tentang Tindakan Ekonomi Khusus dan Pemaksaan” yang diadopsi pada tahun 2006, yang mengatur tindakan yang sama ini. Ingatlah bahwa menurut Bank Sentral, individu mentransfer $631 juta ke Georgia, sedangkan pasokan anggur dan air mineral masing-masing berjumlah $117 dan $59 juta. Rancangan pernyataan Duma Negara "Tentang kemungkinan tindakan ekonomi tambahan sehubungan dengan provokasi anti-Rusia di Georgia" telah diterbitkan dalam database majelis rendah.

Jika proyek ini diadopsi, pemerintah akan memperkenalkan "tindakan khusus" yang sama dan anggur Georgia akan menghilang dari semua supermarket dari Azbuka Vkusa hingga Pyaterochka, serta dari toko anggur khusus. Tetapi apakah itu akan menjadi kerugian yang serius dan tidak dapat diperbaiki? Apakah anggur dari Kaukasus benar-benar menggairahkan pikiran orang Rusia yang minum dari waktu ke waktu? Mari kita pahami bagaimana anggur Georgia masuk ke wilayah yang diduduki Federasi Rusia saat ini dan mempertimbangkan masalahnya dalam konteks sejarah...

Dari Buku Makanan Lezat dan Sehat, 1952. "Anggur Georgia No. 19" dan "Anggur Georgia No. 20" sebagai atribut tak terpisahkan dari meja di era Stalin

Anggur Georgia itu, yang namanya ingin dibanggakan oleh pembuat anggur lokal hari ini, menyebar luas di luar Georgia hanya di era Stalin. Beberapa nama modern telah dikenal sejak akhir abad sebelumnya, misalnya anggur merah kering Kakhetian "Mukuzani" telah dikenal sejak 1893, dan "Tsinandali" putih kering - sejak 1886. Semua anggur Georgia lainnya menyebar ke Uni Soviet dari paruh kedua tahun tiga puluhan.

Kamerad Stalin, tentang kebiasaan dan moral siapa saya menulis sebuah buku berjudul "Kakek yang Baik Stalin", yang bagian-bagiannya termasuk dalam bagian pertama dari penelitian kami, tahu cara minum, tetapi berusaha untuk tidak kehilangan muka. Dan dia, dilihat dari memoar orang-orang sezamannya, berhasil. Vyacheslav Molotov, yang bekerja dengan Stalin selama lebih dari tiga dekade dan berpartisipasi dalam sejumlah besar pesta resmi, semi-resmi, dan tidak resmi, mencatat: “Stalin tidak banyak minum, tetapi dia menarik banyak orang. Rupanya dia menganggap perlu untuk memeriksa orang sehingga mereka bisa berbicara sedikit lebih bebas. Dan dia suka minum, tetapi dalam jumlah sedang. Jarang ditulis, tapi itu terjadi. Itu terjadi, itu terjadi."

Di masa Soviet, ada beberapa stereotip yang terkait dengan minuman "favorit" Stalin. Yang utama adalah dia hanya minum anggur Georgia Kindzmarauli dan Khvanchkara. Anggurnya sangat enak, terutama jika asli (kita akan membicarakan keasliannya nanti). Tetapi Stalin sendiri jarang meminum minuman ini. Bagaimanapun, Vyacheslav Molotov mengatakan yang berikut: "Kindzmarauli" tidak cukup ... Saya minum "Tsigistavi". Ini adalah anggur asam, dan semua orang minum manis, manis. Apa yang disebut ... "Khvanchkara" jarang terjadi. "Ojaleshi" juga minum. Sangat banyak. Sebelum perang. "Tsolikauri!" Dia (Stalin, -red.) minum sedikit anggur. Saya lebih suka sedikit cognac. Dengan teh…”

Pengawal Stalin, Alexei Rybin, menulis hal berikut tentang kecanduan anggur sebelum perang oleh Stalin: “Saya hanya mengenali anggur Tsinandali dan Teliani. Kirov mengunjungi Stalin setiap tahun saat ini. Sekarang mereka telah menjadi teman dekat. Entah bagaimana mereka duduk di meja yang terletak di lereng gunung di bawah naungan pohon, dan minum anggur Georgia dengan air mineral…”

Stalin minum minuman yang berbeda, dan kadang-kadang dia mencampurnya dengan cara yang paling biadab, misalnya, anggur putih dengan merah. Pada suatu waktu, Grigory Maryamov, yang untuk waktu yang lama bekerja sebagai asisten Menteri Sinematografi Ivan Bolshakov, mengenang bagaimana Stalin minum sambil menonton film di Kremlin: “Sekarang saya memiliki ruang menonton kecil yang nyaman di depan mata saya di lantai dua Istana Grand Kremlin, diubah dari taman musim dingin ... kursi empuk dengan sandaran tangan. Di depan mereka di kedua sisi ada meja kecil dengan makanan ringan. Mengetahui selera sang Guru, preferensi diberikan pada air yang dibuat oleh master Georgia yang terkenal Lagidze. Anggur juga Georgia - merah dan putih. Menuangkan dirinya sendiri, pemiliknya mencampurnya ke dalam gelas.

Khrushchev mengatakan bahwa Stalin minum sedikit sebelum perang: “Sekarang, untuk kedua kalinya, saya bertemu Beria dan para pemimpin Georgia lainnya. Saya menyukai bidikannya, secara umum saya sangat menyukai orang-orangnya. Satu-satunya hal yang berlebihan, kataku kepada Stalin, adalah bahwa mereka terlalu ramah. Sangat sulit untuk menahan diri agar tidak mabuk, ini tidak baik. “Ya, mereka tahu caranya,” jawab Stalin, “mereka tahu caranya, saya tahu mereka.” Pada tahun-tahun itu, Stalin sendiri minum cukup banyak, dan saya menyukai moderasinya.

Dan pada akhir tahun dua puluhan, seperti yang diingat oleh sekretaris pribadi Stalin, Boris Bazhanov, dia bahkan tidak memaksa rekan-rekannya untuk minum, meskipun dia dapat menawarkan untuk mencerahkan waktu luang dengan satu atau dua gelas:

“Pertama kali saya pergi ke makan malamnya, dia menuangkan segelas anggur dan menawarkannya kepada saya. "Saya tidak minum, Kamerad Stalin." - “Yah, segelas anggur, itu mungkin; dan ini bagus, Kakhetian" - "Saya tidak pernah minum alkohol apa pun dan saya tidak meminumnya." Stalin terkejut: "Yah, untuk kesehatanku." Saya menolak untuk minum dan untuk kesehatannya. Dia tidak pernah menyajikan anggur untukku lagi.”

Kemudian, pada tahun 1939-1941, ketika situasi politik, baik di dalam negeri maupun internasional, menjadi lebih rumit, kebiasaan sekretaris jenderal, menurut Khrushchev, berubah: “Dan pada periode sebelum perang, jika seseorang mengatakan bahwa dia tidak bisa' t atau tidak ingin minum, itu dianggap sama sekali tidak dapat diterima. Dan kemudian mereka membawa prosedur sedemikian rupa sehingga jika seseorang tidak mendukung roti panggang yang diumumkan, maka dia berhak atas segelas tambahan, dan mungkin beberapa gelas, dalam bentuk "denda". Ada segala macam penemuan lainnya. Beria memainkan peran yang sangat penting dalam semua ini, dan semuanya bermuara pada minum sebanyak mungkin dan membuat semua orang bersemangat. Dan ini dilakukan karena Stalin yang menginginkannya.

Saya kembali ke fakta bahwa Stalin, sebelum perang, menjadi, seolah-olah, lebih suram. Ada lebih banyak perhatian di wajahnya, dia sendiri mulai minum lebih banyak dan membuat orang lain mabuk. Secara harfiah mabuk! Kami bertukar kata di antara kami sendiri, seolah-olah untuk menyelesaikan makan siang atau makan malam ini sesegera mungkin. Dan lain kali, bahkan sebelum makan malam, sebelum makan siang, mereka berkata: "Bagaimana hari ini - apakah akan ada tantangan atau tidak?" Kami ingin tidak ada panggilan, karena kami harus bekerja, dan Stalin membuat kami kehilangan kesempatan ini. Makan malamnya terkadang berlanjut hingga subuh, dan terkadang mereka hanya melumpuhkan pekerjaan pemerintah dan pemimpin partai, karena, setelah pergi dari sana, setelah menghabiskan malam "di bawah uap", seorang pria yang dipompa dengan anggur tidak bisa lagi bekerja. Mereka minum sedikit vodka dan cognac. Siapa yang mau, bisa minum dalam jumlah tak terbatas. Namun, Stalin sendiri minum segelas cognac atau vodka di awal makan malam, dan kemudian anggur. Tetapi jika Anda minum satu anggur selama lima atau enam jam, meskipun dalam gelas kecil, maka iblis tahu apa yang akan terjadi! ”, kenang Nikita Khrushchev.

Georgia 19 "Tvishi" di antara minuman domestik lainnya. Dari "Buku Makanan Lezat dan Sehat" Stalin

Pada periode selanjutnya, Stalin kemungkinan besar beralih ke alkohol yang lebih ringan. Jenderal Novik, kepala keamanan terakhir Stalin, mengenang:

“Stalin memiliki hobi kecil - anggur buatannya sendiri. Di Near Dacha, botol anggur Georgia tiga liter disimpan di ruang bawah tanah (kami perhatikan secara sepintas, tidak sama sekali dengan Khvanchkara), di mana para eksekutif bisnis, atas arahan Stalin, menambahkan buah beri tertentu. Setelah itu, botol ditutup rapat dan dibiarkan beberapa saat. Benar, mereka menuliskan nomornya. Setelah beberapa waktu, botol dibuka, anggur disaring dan botol ditutup kembali.

… Begitulah yang terjadi. Eksekutif bisnis melaporkan kepada saya bahwa Stalin meneleponnya dan mengatakan bahwa semua botol yang disiapkan di sana harus dihancurkan. Saya mengatakan bahwa saya akan menunggu dengan eksekusi, akan menarik. Dan akan terlihat seperti apa? Saya katakan, baiklah, maka Anda entah bagaimana bisa membenarkan diri sendiri. Di Sini. Hancurkan adalah satu menit. Pukul botol dengan palu dan hanya itu. Kemudian, setelah delapan hari, dia menelepon eksekutif bisnis dan berkata: "Apakah Anda menghancurkan segalanya?" Dia berkata: "Kamerad Stalin, kita belum punya waktu." - "Meninggalkan!" Stalin mengatakan ini. Entah kenapa dia tiba-tiba berubah pikiran.

Svetlana Stalin mengenang: “Ini adalah saat terakhir saya melihatnya sebelum kematiannya, empat bulan sebelum dia. Dia tampak senang dengan malam dan kunjungan kami. Seperti biasa, kami duduk di meja yang penuh dengan segala macam makanan lezat - sayuran segar, buah-buahan, kacang-kacangan. Ada anggur Georgia yang enak, asli, pedesaan - itu dibawa hanya untuk ayahku dalam beberapa tahun terakhir - dia tahu banyak tentang itu, menyesap gelas-gelas kecil. Tapi, meskipun dia tidak meneguk satu teguk, anggur seharusnya ada di atas meja dalam banyak pilihan - selalu ada banyak botol.

Kami telah mengetahui bahwa pada waktu yang berbeda Stalin meminum anggur "buatan sendiri", dan anggur Krimea yang dikirim oleh Mikoyan, dan "Ojaleshi" Georgia, "Kindzmarauli", "Teliani", "Tsinandali", "Tsolikauri". Dan mantan asisten kepala unit ekonomi dacha P.V. Lozgachev mengingat bahwa minuman terakhir yang diminum Stalin dalam hidupnya adalah anggur Madjari: “Pada malam 28 Februari hingga 1 Maret, kami memiliki menu: jus anggur Madjari ... Ini adalah anggur anggur muda, tetapi pemiliknya jus menyerukan benteng kecil. Dan malam itu Guru menelepon saya dan berkata: "Beri kami dua botol jus." Siapa yang ada di sana malam itu? Tamu-tamunya yang biasa: Beria, Malenkov, Khrushchev, dan Bulganin berjanggut. Setelah beberapa saat, dia memanggil lagi: "Bawakan jus lagi." Nah, mereka membawanya, mereka menyajikannya. Semuanya tenang. Tidak ada komentar. Lalu jam empat pagi... Jam lima kita berikan mobil kepada para tamu..."

"Majari" benar-benar minuman rendah alkohol dengan kekuatan 3-4 derajat. Dalam panduan anggur, di mana nama Georgia "Madzharka" diberikan, penekanannya adalah pada kualitas penyembuhannya: "Ini mengandung banyak enzim penyembuhan, ragi, vitamin, glukosa dan asam organik primordial yang diperlukan untuk seseorang (malat, tartarat, salisilat). , sitrat, dll.). ), elemen jejak-biotik (hampir sepertiga dari tabel periodik). Mereka memberikan minuman sifat pencegahan dan terapeutik. Kelembaban ajaibnya sangat berguna untuk penipisan sistem saraf, aterosklerosis, asam urat, dan berbagai penyakit lainnya. Penggunaan minuman yang luar biasa ini mengurangi tekanan darah, menghilangkan racun dan menormalkan tidur. Seseorang menjadi lebih ceria dan tidak mengeluh tentang usia. Anggur ini dikirim ke Stalin melalui kurir dari Georgia. Khrushchev berbicara tentang ini selama kunjungan ke kilang anggur Krimea dari pertanian kolektif Persahabatan Rakyat.

Tetapi di Stalin, penggunaan "madzharka" pada malam terakhir kehidupan sadarnya tidak memiliki efek terapeutik. Empat belas jam setelah Generalissimo pergi tidur di Ruang Makan Kecil, dia terserang stroke. Jam saku dihentikan oleh dampak jatuh, membuat 18 jam dan 30 menit...

Kemungkinan besar, jika bukan karena kecanduan alkohol Stalin, anggur Georgia akan tetap menjadi minuman lokal. Tetapi pada tahun tiga puluhan dan empat puluhan, itu mulai diproduksi secara aktif di pabrik-pabrik lama dan yang baru dibangun dan dikirim ke rantai ritel, terutama di Moskow dan Leningrad. Menariknya, puncak pembuatan anggur Georgia jatuh pada periode Brezhnev, ketika setidaknya 26 merek anggur diproduksi di Georgia: table dry 12, semi-manis 7, strong 5, dessert sweet 2. Sebagian besar tidak dikemas dalam botol di Tbilisi, tetapi di Moskow, Leningrad, Kyiv, Minsk. Tetapi jika anggur kering meja diproduksi dalam volume "all-Union", maka anggur semi-manis elit berada dalam defisit tertentu - teknologi produksinya terlalu mahal dan rumit dengan basis bahan baku yang relatif kecil ...

BAGAIMANA "KHVANCHKARA" DAN "SAPERAVI" PERGI KE ORANG DAN TEMUKAN SAYA

Bukan kebetulan saya menyebutkan fakta bahwa nama-nama anggur Georgia modern terutama muncul di tahun tiga puluhan. Anggur merah semi-manis "Khvanchkara", terkenal sebagai yang paling elit, telah diproduksi sejak 1932, "Kindzmarauli" mulai diproduksi selama Perang Patriotik Hebat pada tahun 1942, "Saperavi" pada tahun 1937, "Chkhaveri" dan "Gurjaani" pada tahun 1943. Sesaat sebelum kematiannya Stalin, pada tahun 1952 produksi anggur Tvishi diluncurkan.

Saya tidak dapat menemukan informasi historis tentang jumlah dan jenis anggur yang dijual di Uni Soviet di luar Georgia pada tahun yang berbeda, tetapi ibu saya ingat bahwa Khvanchkara dan Saperavi muncul di toko kelontong No. 2 (toko kelontong Smolensky). Perang Patriotik, tetapi mereka tidak terlalu populer di kalangan orang-orang.

Anggur Georgia baru muncul di bawah Khrushchev dan di bawah Brezhnev. Misalnya, Akhasheni, yang awalnya merupakan anggur semi-manis merah yang luar biasa, mulai diproduksi pada tahun 1958, lebih dari Lembah Alazani biasa - pada tahun 1977, Vazisubani murah pada tahun 1978, Napareuli - pada tahun 1983.

Adalah fakta yang terkenal bahwa setelah ulang tahunnya yang ketujuh puluh lima, Stalin memberi perintah untuk memberi nomor pada semua anggur Georgia yang masuk ke toko. Seluruh meja lebih dari dua lusin anggur populer dikembangkan. Pada label, seperti dapat dilihat pada gambar dari “Buku Makanan Lezat dan Sehat”, edisi 1952 menampilkan “No. 19 Georgia”, “No. 20 Georgia, dll.

Beri label pembotolan "Khvanchkara" Tbilisi dan label pembotolan "Khvanchkara" No. 20 Moskow. 80-an

Penomoran anggur Stalinis: "Tsinandali" menerima No. 1, "Teliani" - No. 2, "Gurjaani" - No. 3, "Mukuzani" - No. 4. Tidak hanya anggur kering, semi-manis dan diperkaya yang "dinomori", tetapi juga anggur Vermouth Abkhazia "Buket Abkhazia", menerima No. 25. Dan yang termasuk dalam "Buku Makanan Lezat dan Sehat" No. 19 dan No. 20 awalnya disebut "Tvishi" dan "Khvanchkara".

Beberapa waktu setelah kematian Stalin, mulai tahun 1954, nama mereka mulai ditulis lagi pada label anggur Georgia, tetapi pada beberapa anggur selama dua puluh lima hingga tiga puluh tahun, bersama dengan nama itu, nomor "Stalin" ditempelkan.

Saya menemukan ini pada tahun 1982 ketika saya berkenalan dengan anggur Georgia dari pembotolan Tbilisi. Untuk memperjelas kepada orang-orang yang belum pernah menemukan minuman yang dibotolkan di berbagai kota di apa yang disebut "kilang anggur antar-republik", saya akan mengatakan bahwa perbedaan antara pembotolan Moskow dan Tbilisi besar, dan Leningrad adalah sesuatu seperti pengganti. Semuanya dijelaskan oleh fakta bahwa anggur asli dibotolkan di Georgia, dan "non-asli" diangkut dengan kereta api dalam wadah khusus, dan kemudian dikemas dalam dua ibu kota. Selama transportasi, minuman itu memburuk dengan sendirinya, dan juga mengalami kemalangan seperti pengenceran dengan air atau pencampuran dengan bahan anggur murah, karena ada banyak "ahli kimia" di USSR.

Jadi, di mana saya, seorang Moskow, mendapatkan anggur Georgia yang enak pada tahun 1982? Faktanya adalah bahwa saya belajar di sekolah pascasarjana Universitas Negeri Moskow dan, untuk memperbaiki situasi keuangan saya, saya menulis tesis untuk uang untuk berbagai warga negara dan warga negara. Saya menulis diploma tentang sejarah masuknya Uni Soviet ke berbagai organisasi untuk perlindungan hak cipta kepada koresponden Financial Times di masa depan, kepada seorang gadis dari Departemen Etnografi Fakultas Sejarah Universitas Negeri Moskow - di topik "Koran "Izvestia sebagai Sumber Etnografi". Dan kemudian, di suatu tempat di penghujung tahun 1981, saya mendapat murid baru, yang bernama George atau, seperti yang dia sarankan untuk memanggilnya, Gia. Nama keluarga pemuda itu adalah Ugulava. Tapi ini bukan mantan walikota Tbilisi yang dijatuhi hukuman 9 tahun penjara, Gia Ugulava "saya" lima belas tahun lebih tua. Sejauh yang saya ingat, ayahnya berhubungan langsung dengan asosiasi master kerajinan seni rakyat "Solani", dan dengan kepemimpinan asosiasi ini.

Urutan kerja kami adalah sebagai berikut: Saya menulis beberapa bagian dari tesis saya yang disebut "Komite Revolusioner di Georgia", Gia membawanya ke supervisor saya, dan setelah beberapa minggu cerita itu berulang. Setelah bulan pertama bekerja, saya menerima uang tunai 70 rubel, dan untuk Tahun Baru, Giya membawakan saya sebuah kotak kardus besar "dari orang tua yang berterima kasih." Kotak itu berisi beberapa kilogram buah segar, rempah-rempah dan sekitar delapan botol anggur. Itu tidak terlihat sangat rapi: botol daur ulang yang berbeda, label bengkok, tutup foil berwarna lucu yang menutupi gabus ... Tapi rasa anggurnya benar-benar ajaib.

Suatu kali saya datang ke Yaroslavl untuk konser grup Time Machine dan mentraktir Makarevich dan Kutikov ke Tbilisi Kindzmarauli. Mereka hampir menjadi gila karena kekaguman. Untuk pertama dan terakhir kalinya, saya melihat emosi positif yang tulus dalam diri para pejuang alkohol ini, yang sudah berpengalaman dalam meminum anggur berkualitas tinggi. Ternyata mereka mencoba "tbilisi tumpahan" seperti itu pada tahun 1980 selama festival Irama Musim Semi di ibu kota Georgia, dan sekali lagi ketika mereka tinggal di kompleks Intourist di Dagomys. Dan sangat bernostalgia untuk minuman yang luar biasa.

Giya membawakan saya "Kindzmarauli", "Khvanchkara", "Akhasheni", "Ojaleshi" dan "Barakoni" selama setengah tahun. Saya belum pernah mencoba anggur terakhir sebelum atau sesudahnya, karena itu langka, bahkan sekarang. Seperti yang dikatakan oleh orang-orang yang kompeten dalam pembuatan anggur, “Barakoni” diproduksi menggunakan teknologi yang sama dengan “Khvanchkara”, tetapi karena persyaratan kualitas yang tidak terlalu ketat, harganya lebih murah.

Ya, berbicara tentang harga. Yang terbaik, menurut saya, anggur Georgia tanpa biaya hidangan berharga 3 rubel 20 kopeck (ini adalah Khvanchkara, Kindzmarauli, dan minuman semi-manis merah serupa. Yang termurah (untuk 1982 - 1983) adalah Vazisubani - 1 rubel 90 kopeck untuk 0,75 liter.

"Kindzmarauli" dari pembotolan Tbilisi di awal 60-an berharga 1 rubel 10 kopeck, dan di awal 80-an - 3 rubel 20 kopek.

Di Moskow, anggur pembotolan Tbilisi tidak dijual, bahkan Moskow hanya sesekali dapat dibeli di toko grosir pusat atau toko Makanan Kalengan di Arbat. Tetapi hal yang paling menarik adalah bahwa tidak ada anggur pembotolan Tbilisi di Tbilisi juga!

Pembotolan "Kindzmarauli" Leningrad

Pada 27 September 1984, saya merayakan ulang tahun saya di sanatorium di desa Tskneti (sebenarnya, itu adalah pinggiran ibukota Georgia). Sehari sebelumnya, saya melakukan perjalanan ke lusinan toko Tbilisi, tetapi tidak menemukan anggur berkualitas. Kafe dan bahkan restoran penuh dengan minuman draft, seperti Tsinandali, tetapi kualitasnya lebih buruk daripada pabrik di Moskow. Dan tidak mungkin untuk membeli "Tvishi" atau "Ojaleshi"!

Pembuatan anggur Georgia akhirnya runtuh setelah 1985, ketika pada 7 Mei Keputusan Komite Sentral CPSU (“Tentang langkah-langkah untuk mengatasi mabuk dan alkoholisme”) dan Dewan Menteri Uni Soviet No. 410 (“Tentang langkah-langkah untuk mengatasi mabuk dan alkoholisme, pemberantasan minuman keras”) diadopsi, di mana semua pihak, administrasi dan lembaga penegak hukum untuk secara tegas dan di mana-mana mengintensifkan perang melawan mabuk dan alkoholisme, dan pengurangan yang signifikan dalam produksi minuman beralkohol, jumlah tempat untuk penjualan mereka dan waktu penjualan dipertimbangkan.

Kebun anggur ditebang atau diubah untuk menghasilkan anggur meja, dan produksi anggur terus berkurang. Pada tahun 1990, anggur asli Georgia telah benar-benar menghilang. Pengecualian adalah anggur yang diproduksi di kebun anggur kecil dan industri yang bekerja untuk memastikan kepemimpinan republik (dan kemudian negara) dan ekspor minimal ke negara-negara kapitalis.

Setelah tahun 1990, Rusia dibanjiri anggur pseudo-Georgia dengan label yang sudah dikenal tetapi rasanya menjijikkan. Mereka dituangkan di gudang dan ruang bawah tanah, dan apa yang dibawa dari Georgia karena hilangnya teknologi dan kurangnya bahan baku memiliki kualitas yang hampir sama.

Saya merasakan kilasan terakhir kemuliaan anggur Georgia yang dulu indah pada diri saya di akhir tahun sembilan puluhan, ketika Presiden Adjara, Aslan Abashidze, terbang ke Orel untuk mengunjungi Yegor Semyonovich Stroev, yang kemudian saya bekerja sebagai penasihat. Bagian penting dari pesawatnya adalah bagasi, termasuk kotak dengan anggur Georgia yang "sama". Saya dapat menyatakan dengan cukup kompeten - dalam hal rasa dan kualitas konsumen lainnya, praktis tidak berbeda dari sampel klasik "Soviet" produksi Tbilisi.

Tetapi semua hal baik, seperti beberapa lusin botol anggur yang dibawa oleh presiden Adjarian, suatu saat akan berakhir. Abad baru telah tiba, yang di Georgia mereka berjanji untuk membuat kebangkitan untuk pembuatan anggur, tetapi menjadikannya hanya satu abad produksi tiruan sampel klasik yang menyedihkan.

Dari waktu ke waktu saya membeli sampel anggur Georgia baru dengan nama lama di toko-toko Moskow, tetapi tidak ada yang sesuai dengan yang diproduksi di Uni Soviet. Pada tahun 2010 dan 2011 saya mengunjungi Belarusia, Latvia dan Lithuania. Karena anggur Georgia tidak dijual di Rusia sejak 2006, saya membeli beberapa botol di supermarket "Uni Eropa", beberapa lagi bebas bea di perbatasan Lithuania-Belarusia, dan dari tumit saya di Central Department Store Minsk.

Dari segi kualitas, gradasinya adalah sebagai berikut. Anggur "Lithuania" dan "Latvia" dari Georgia berkualitas baik, tetapi rasanya berbeda dari "Kindzmarauli" dan "Akhasheni" yang asli. Yang dibeli di perbatasan sedikit lebih buruk, dan apa yang dijual di department store Minsk mengingatkan pada "anggur dari Georgia" Moskow hari ini.

Ini aneh, tetapi untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, mungkin logistik, anggur Georgia yang dijual di Sochi lebih berkualitas daripada anggur Moskow. Bagaimanapun, mereka samar-samar menyerupai nenek moyang mereka yang jauh ...

Karena alasan inilah saya praktis tidak khawatir hari ini, terlebih lagi, tidak membuat saya kesal karena Georgia mungkin dilarang menjual anggurnya di Rusia. Saya akan mengungkapkan pendapat pribadi saya yang sangat subjektif: dibutuhkan puluhan tahun kehidupan yang damai dan tenang, tanpa gejolak politik dan ekonomi, untuk memulihkan pembuatan anggur yang sesungguhnya di Georgia. Latihan, bagaimanapun, menunjukkan bahwa sejauh ini dia tidak bisa hidup tanpa olahraga ekstrim bahkan selama lima tahun. Kasihannya. Jadi saya ingin minum segelas anggur Georgia asli yang sama dan bersulang untuk persahabatan di antara masyarakat kita. Tapi, rupanya, bukan takdir ...

Tajuk rencana FLB : Dan juga sangat penting untuk mengetahui bahan anggur apa yang terbuat dari anggur Georgia (spoiler - Moldova dan bahan anggur lainnya yang dibeli di lelang saham di seluruh dunia). Misalnya, 9 juta liter Kindzmarauli dipasok ke Rusia. Pernahkah Anda melihat perbukitan desa Kindzmarauli di Lembah Alazani? Di sana, tentu saja, mereka minum anggur asli dari buah anggur Saperavi. Tapi itu hanya cukup: 1) untuk saya sendiri, 2) untuk kerabat di Tbilisi, 3) sedikit untuk dijual. Dan apa yang didapat pembeli Auchan dan rantai ritel lainnya? Bahan anggur dari Moldova dengan merek terkenal "Kindzmarauli". Begitu juga dengan semua anggur Georgia. Anggur asli - dan itu luar biasa - hanya dapat dicicipi di sana, di perbukitan Georgia, di Kakheti, di Lembah Alazani ...

Karena alkohol telah ada sejak zaman dahulu, tidak hanya manusia biasa, tetapi juga mereka yang diberkahi dengan kekuatan dan dapat mempengaruhi jalannya sejarah menjadi sasaran "pesona".

Salah satu tokoh terkenal tersebut adalah Joseph Vissarionovich Stalin. Dia meninggalkan bekas nyata dalam sejarah dunia, dan sejumlah besar fakta diketahui tentang kehidupan pemimpin Uni Soviet, diperoleh dari bibir orang-orang dekat.

Bagaimana sikap Stalin terhadap alkohol dan minuman apa yang dia sukai? Apa anggur favoritnya?

Stalin dan alkohol

Untuk sejarah, kepribadian Joseph Vissarionovich Stalin ambigu, tetapi tetap harus diakui bahwa dia adalah orang yang luar biasa. Joseph adalah anak ketiga dalam keluarga pembuat sepatu Vissarion Dzhugashvili, yang terbunuh dalam perkelahian saat mabuk ketika bocah itu baru berusia 11 tahun.

Ada juga legenda luar biasa bahwa Stalin diduga adalah putra tidak sah Przhevalsky, seorang pengelana dan penjelajah terkenal, yang lain mengklaim bahwa ia adalah keturunan gubernur kerajaan Golitsyn.

Gaya hidup Joseph Vissarionovich tidak patut dicontoh - ia mengabaikan olahraga, menjalani gaya hidup yang kebanyakan menetap dan banyak merokok.

Menurut memoar salah satu pemimpin puncak CPSU (b) dan CPSU, Vyacheslav Mikhailovich Molotov, Stalin tidak mabuk sampai gila, ia mengendalikan minum minuman beralkohol dengan baik, sambil menjaga martabat.

Setelah resepsi resmi, ia mengatur pesta dengan cakupan dan keramahan nyata Georgia. Di meja-meja yang ditata dengan mewah, sang kekasih selalu hadir.

Tokoh revolusioner, militer, partai dan politik yang memimpin Uni Soviet adalah penikmat dan penikmat anggur yang canggih. Untuk Stalin, pembuat anggur profesional memilih minuman terbaik dan mengantarkannya ke meja, ditemani oleh petugas NKVD.

Alkohol favorit dikirim dalam tong dengan pesawat. Agar tidak terguncang, wadah itu dipegang di atas lututnya. Stalin juga menyukai cognac yang enak dan vodka yang kuat, yang selalu berlimpah di acara-acara semacam itu.

Sebagian besar hidup seorang politisi dihabiskan dalam pesta panjang, tetapi Stalin sendiri lebih suka minum sedikit, menunggu saat yang lain mabuk. Taktik ini memungkinkan untuk mengetahui dan mengajukan pertanyaan yang tidak akan diberitahukan oleh siapa pun yang waras.

Metode menyolder musuh dan teman memungkinkan dengan cara yang paradoks untuk menjaga rekan dekat pada "tali pendek".

Stalin bisa menyerah pada kelemahan dan minum terlalu banyak pada saat-saat ketika dia dikuasai ketakutan atau dia merasa lemah. Contohnya adalah peristiwa hari-hari pertama perang, ketika Joseph Vissarionovich tidak mengharapkan pengkhianatan dari Hitler, yang dianggapnya sebagai sekutu.

Tahukah kamu? Adalah fakta yang diketahui bahwa Stalin bahkan memperlakukan anak-anaknya yang masih kecil dengan alkohol, atas dasar itu ia terus-menerus bertengkar dengan istrinya.

Anggur favorit Stalin

Stalin tidak hanya berpengalaman dalam alkohol, tetapi juga dalam musim meminumnya. Di musim panas saya lebih suka menggunakan.

Di bulan-bulan musim dingin, favorit selalu ada di atas meja. Terkadang dia suka minum yang diencerkan dengan air dingin.

Secara alami, Joseph Vissarionovich, sebagai orang Georgia sejati, lebih menyukai anggur di tanah kelahirannya. Dihangatkan di bawah sinar matahari Georgia yang panas, diminum dengan embun paling murni dari tumbuhan gunung, alkohol menempati tempat khusus di hati.

Jenis anggur apa yang disukai dan diminum Stalin? Nama-nama minuman Georgia ini telah lama menjadi ciri khas Georgia.

Nama-nama anggur favorit Stalin

Terlepas dari berbagai pilihan anggur Georgia, Iosif Vissarionovich memiliki merek dan varietas favoritnya.

Anggur favorit Stalin adalah "Usakhelauri".

Pada tahun 1934, alkohol pertama kali dibotolkan dan dibawa ke Kremlin. Setelah mengambil sampel dari minuman langka dan luar biasa, Stalin mengenalinya sebagai alkohol terbaik.

"Usakhelauri" favorit dibuat dari varietas anggur Georgia tertua dan langka dengan nama yang sama.

Itu ditanam di wilayah Tsagei di Georgia, dalam jumlah kecil. Alkohol dari varietas Usakhelauri ternyata manis secara alami, sangat lembut dan halus.

Setelah Usakhelauri, anggur favorit kedua Stalin adalah mereknya - "Khvanchkara" -.

Alkohol favorit Stalin juga disebut sebagai jiwa Georgia. Alkohol merah semi-manis dihasilkan dari varietas anggur "aleksandrouli" dan "mujuretuli". Minuman itu sendiri dibedakan oleh rasa unik yang tak terlupakan, di mana warna raspberry diucapkan.

Warna alkohol beragam dan bermain dalam cahaya dengan banyak nuansa ruby. Produksi alkohol berbeda dari semua anggur lainnya.

"Khvanchkara" dibuat dengan menghentikan dan melanjutkan fermentasi anggur must. Fermentasi berlangsung di bejana gerabah khusus yang disebut qvevri.

Roh semi-manis merah mulai diproduksi pada tahun 1940.

Itu dibuat dari varietas anggur langka "saperavi", yang hanya tumbuh di beberapa daerah. Itulah sebabnya "Kindzmarauli" asli diproduksi dalam volume kecil dan termasuk dalam varietas elit. Alkohol favorit Stalin dibuat dengan cara yang sama seperti Khvanchkara, dengan cara Kakhetian, diikuti dengan penuaan dalam kvevri tanah liat. Rasa alkohol memiliki struktur yang membungkus dan lembut, dengan warna ceri yang menonjol.

Anggur favorit Stalin lainnya disebut .

Alkohol vintage putih telah diproduksi sejak akhir abad ke-19. Minuman dibuat dari varietas anggur - "Rkatsiteli" - dan "Mtsvane". Berumur "Tsinandali" setidaknya selama dua tahun. Alkohol menghabiskan sebagian waktu ini dalam tong kayu ek.

"Majari"

Ini adalah semangat muda di mana proses fermentasi berhenti sebelum berakhir. Karena ini, karbon dioksida alami tetap ada dalam minuman. Alkohol sangat populer di Georgia, karena memiliki rasa yang ringan dan manis, tetapi pada saat yang sama memiliki kekuatan yang moderat.

"Majari" hanya dapat dicicipi di wilayah Georgia, karena transportasi terhambat oleh umur simpan alkohol yang pendek karena kandungan alkohol yang rendah di dalamnya.

Telani juga sangat dihormati oleh Stalin.

Kepada merekalah dia memperlakukan Churchill dan Roosevelt di Konferensi Yalta pada tahun 1945. Minuman olahan dibuat dari varietas anggur. Komposisi rasa utama alkohol adalah barberry dan ceri. Aftertaste anggur penuh dengan nuansa bunga dan madu.

Itu selalu menarik untuk mencoba minuman apa yang disukai oleh kepribadian hebat. Bagaimanapun, ini setidaknya sedikit, tetapi memberi sentuhan sejarah. Sudahkah Anda mencoba salah satu anggur yang terdaftar dan apa favorit Anda? Pastikan untuk membagikan pengalaman Anda di komentar.

Data belum diverifikasi

Navigasi cepat melalui artikel

Sekarang sudah sulit untuk memberikan jawaban yang benar untuk pertanyaan, apa anggur favorit Stalin. Ada banyak hipotesis, banyak di antaranya hanya dikonfirmasi oleh asumsi dan dugaan. Misalnya, ada sekelompok orang yang mengaku paling mencintai Saperavi sebagai kepala negara. Pertama, anggur ini dibuat dari varietas anggur langka dengan nama yang sama. Buah berinya matang untuk waktu yang lama, dan minuman luar biasa yang dibuat darinya juga mempertahankan kualitasnya yang tak tertandingi untuk waktu yang lama.

Dan kedua, mereka yakin bahwa kepribadian yang luar biasa dan cemerlang seperti Stalin harus mencintai segalanya hanya yang terbaik. Anggur inilah, menurut mereka, yang paling cocok untuk seorang tokoh besar dan kepala negara. Tidak ada dalam kronik dan referensi sejarah yang dapat mengkonfirmasi asumsi ini. Tapi tidak ada juga yang bisa membantah mereka. Dalam hidup, orang cenderung setuju, sebagai suatu peraturan, dengan apa yang mereka yakini. Ini adalah kebenaran, terbukti oleh waktu.

Anggur merah Georgia

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Mungkin anggur merah semi-manis Georgia yang paling terkenal. Dan tentu saja salah satu yang paling populer. Itu dibuat dari anggur Saperavi menurut kanon metode Racha-Lechkhum. Benteng - 10-12%. Paparan - 2 tahun Kindzmarauli memiliki warna ruby gelap dan buket tart yang kompleks. Ini menggabungkan aroma anggur, ceri, dan plum matang. Semua ini dipicu oleh aroma buah delima dan blackberry. Anggur ini paling baik dikonsumsi dengan buah atau makanan penutup. Namun, sebotol Kindzmarauli sangat cocok untuk meja daging apa pun, apakah itu barbekyu di alam atau steak yang lezat di atas bara. Yang terpenting, jangan lupa untuk mendinginkannya hingga 14–18˚C. Ini adalah suhu idealnya.
Mukuzani (Mukuzani) Anggur merah lain yang dibuat dari anggur Saperavi. Kali ini dibuat sesuai dengan metode Kakhetian. Benteng - 10,5–12,5%. Penuaan - mulai 3 tahun Mukuzani adalah anggur kering dengan warna merah tua, yang sangat sulit diencerkan dengan air. Ciri khasnya adalah aroma cerah yang menggabungkan ceri matang, cokelat hitam, dan rempah-rempah. Rasanya asam, dengan fitur astringen dari plum, kismis merah dan abu gunung.Minuman ini sangat ideal untuk meja tradisional Georgia yang penuh dengan hidangan daging, permainan, dan keju Kaukasia. Dan untuk menekankan rasa berry - lengkapi hidangan dengan saus berry. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.
Saperavi (Saperavi) Anggur merah kental berasal dari Kakheti. Ini adalah salah satu merek anggur kering tertua di Georgia. Seperti Mukuzani, sangat sulit untuk mengencerkannya dengan air, dan rasanya selalu diingat. Benteng - 10-12% Rasa - asam, kental, kaya. Anda dapat membedakan rasa plum asap dan kismis hitam di dalamnya.Fitur penting Saperavi adalah penuaan. Anggur muda (hingga 3 tahun) relatif mudah diminum, tetapi jika Anda menemukan botol berusia sepuluh tahun, rasanya yang lemah akan memukau Anda sejak tegukan pertama Saperavi adalah anggur yang ideal untuk hidangan daging. Khusus untuk pilaf, barbekyu atau kuali kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara) Sejarah minuman ini memiliki lebih dari 100 tahun. Anggur semi-manis alami ini selalu menjadi hit dengan para tamu Georgia. Joseph Stalin menunjukkan sikap khusus terhadapnya, yang, menurut legenda, memberinya nama Khvanchkara. Untuk pembuatan anggur, dua varietas anggur digunakan sekaligus: Alexandrouli dan Mujuretuli. Merekalah yang memberinya rasa beludru yang kaya. Gambar ini dilengkapi dengan nada buah-buahan kering dan sedikit rasa asam dari buah beri liar. Aromanya beragam, menggabungkan blackberry, raspberry dan setetes almond panggang.Berlawanan dengan tradisi yang sudah ada, Khvanchkara bukanlah pilihan terbaik untuk meja daging. Ini lebih baik dengan hidangan penutup atau piring keju. Hal utama adalah bahwa keju tidak pedas.
Akhasheni (Akhasheni) Nenek moyang minuman ini adalah salah satu anggur tertua Kakheti. Akhasheni semi-manis dibuat dari anggur Saperavi menurut metode Racha-Lechkhum. Anggur memiliki warna merah delima yang intens dengan aroma segar anggur dan beri liar, rasanya diencerkan dengan raspberry dan ceri matang. Aftertaste dibedakan dengan aroma rempah-rempah dan bunga liar.
Hidangan daging pedas akan menjadi teman terbaik untuk Akhasheni. Selain itu, anggur cocok dengan keju pedas dan makanan penutup. Tetapi penikmat sejati lebih suka meminumnya bersama dengan buah-buahan Kaukasus yang berair.

Apa yang lebih baik Khvanchkara atau Kindzmarauli

Tentu saja, kita semua telah menemukan definisi "anggur yang baik" lebih dari sekali. Tetapi hanya menjawab pertanyaan "anggur Georgia mana yang terbaik" tidak akan berhasil, karena, terlepas dari penilaian para ahli dan pencicip, pendapatnya akan selalu murni individual, karena setiap orang memiliki preferensi selera mereka sendiri.

Khvanchkara juga merupakan anggur merah semi-manis yang dibuat di Georgia Barat. Khvanchkara adalah merek anggur yang lebih langka, dan, karenanya, lebih mahal, tetapi itu tidak membuatnya lebih baik atau lebih enak daripada Kindzamarauli. Ini diproduksi di tempat yang berbeda dan dari anggur yang berbeda (varietas Alexandrouli dan Mujuretuli digunakan), dan, karenanya, mereka memiliki rasa dan warna yang berbeda (jika Kindzamarauli berwarna merah dengan warna garnet, maka warna Khvanchkara berbeda, lebih banyak seperti rubi). Anda dapat menghargai dan membandingkan kualitas rasa dari kedua anggur hanya dengan mencicipinya sendiri, karena tidak peduli bagaimana kita terbiasa mempercayai ahli dunia, ini adalah satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti.

Mengapa palsu?

Paling sering, anggur semi-manis cocok untuk pemalsuan. Tidak menguntungkan untuk memalsukan anggur kering - lebih sulit dan mahal untuk meniru astringency alami dari anggur kering, dan dalam astringency semi-manis diredam oleh rasa manis, tetapi masih terlihat. Ini juga berlaku untuk anggur Khvanchkara. Bagaimana membedakan rasa palsu? Tentu saja, ini mudah bagi pencicip yang berpengalaman. Konsumen rata-rata harus ingat - jika rasa asam muncul dalam rasa, dan rasa tidak enak, anggur kemungkinan besar tidak asli.

Seperti yang telah disebutkan, yang memberikan minuman luar biasa yang disebut Khvanchkara, tumbuh di area yang sangat terbatas. Karena jumlah panen yang sedikit, bahkan dalam kondisi cuaca yang menguntungkan, jumlah anggur eksklusif yang diproduksi relatif kecil: tidak lebih dari 10 ribu botol per tahun, beberapa di antaranya adalah lot ekspor. Meski demikian, botol dengan nama merek ini selalu bisa ditemukan di rak-rak supermarket.

Anggur favorit Stalin

Stalin tidak hanya berpengalaman dalam alkohol, tetapi juga dalam musim meminumnya. Di musim panas dia lebih suka minum anggur putih.

Pada bulan-bulan musim dingin, anggur kering merah favorit Anda selalu ada di atas meja. Terkadang dia suka minum anggur rumah yang diencerkan dengan air dingin.

Jenis anggur apa yang disukai dan diminum Stalin? Nama-nama minuman Georgia ini telah lama menjadi ciri khas Georgia.

Nama-nama anggur favorit Stalin

Terlepas dari berbagai pilihan anggur Georgia, Iosif Vissarionovich memiliki merek dan varietas favoritnya.

Anggur favorit Stalin adalah Usakhelauri.

Pada tahun 1934, alkohol pertama kali dibotolkan dan dibawa ke Kremlin. Setelah mengambil sampel dari minuman langka dan luar biasa, Stalin mengenalinya sebagai alkohol terbaik.

"Usakhelauri" favorit dibuat dari varietas anggur Georgia tertua dan langka dengan nama yang sama.

Itu ditanam di wilayah Tsagei di Georgia, dalam jumlah kecil. Alkohol dari varietas Usakhelauri ternyata manis secara alami, sangat lembut dan halus.

Setelah Usakhelauri, anggur Stalinis favorit kedua adalah merek Khvanchkara.

Warna alkohol beragam dan bermain dalam cahaya dengan banyak nuansa ruby. Produksi alkohol berbeda dari semua anggur lainnya.

"Khvanchkara" dibuat dengan menghentikan dan melanjutkan fermentasi anggur must. Fermentasi berlangsung di bejana gerabah khusus yang disebut qvevri.

Semangat semi-manis merah "Kindzmarauli" mulai diproduksi pada tahun 1940.

Anggur favorit Stalin lainnya disebut Tsinandali.

"Majari"

"Majari" hanya dapat dicicipi di wilayah Georgia, karena transportasi terhambat oleh umur simpan alkohol yang pendek karena kandungan alkohol yang rendah di dalamnya.

Telani juga sangat dihormati oleh Stalin.

Ciri

Khvanchkara adalah anggur dari Georgia yang cerah. Produksi varietas ini telah lama memiliki standarnya sendiri, yang sangat dihormati oleh pembuat anggur lokal.

Khvanchkara semi-manis merah memiliki kekuatan 10,5-12 derajat, dan gula mengandung dari 3 hingga 5%. Minumannya terlihat spektakuler tidak seperti yang lain. Warna ruby yang intens menghasilkan rona ungu di bawah sinar matahari, bermain dengan tepi kaca. Buket minumannya padat: beri merah dalam aliansi dengan delima, raspberry, dan stroberi. Rasanya kaya dengan sedikit kacang almond panggang. Blackberry, buah kering dan nuansa ungu.

Nama anggur putih Georgia, klasifikasi

Vazisubani - putih kering, diperoleh dengan mencampur varietas anggur Rkatsiteli (85%) dan Mtsvane (15%), tumbuh di sekitar desa Vazisubani di Lembah Alazani Kakheti.

Goruli Mtsvane adalah anggur putih kering yang terbuat dari anggur Mtsvane yang dipanen di area kota Gori di wilayah Shida Kartli.

Gurjaani - diperoleh dari varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane, dipanen di Kakheti dekat Gurjaani dan Sighnaghi, berumur tiga tahun. Salah satu anggur Georgia paling terkenal di Eropa. Di langit-langit - anggur dengan sedikit kepahitan dan rasa yang lama.

Manavis Mtsvane adalah jenis lain dari anggur putih kering yang dibuat dari anggur Mtsvane.

Rkatsiteli adalah salah satu anggur Georgia paling terkenal di Rusia, sejak zaman Soviet. Anggur putih kering dan sedikit asam yang dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli yang dipanen di daerah desa Kardanakhi. Rkatsiteli adalah anggur muda, salah satu yang "mengalahkan bukan di otak, tetapi di kaki" - anggur itu disimpan dalam tong hingga satu tahun.

Tbilisuri adalah anggur semi-kering yang dibuat dari campuran hingga empat varietas anggur yang dipanen di pusat pembuatan anggur Georgia - Lembah Alazani. Digunakan sebagai minuman beralkohol.

Tvishi adalah anggur putih yang terbuat dari anggur Tsolikauri yang dibudidayakan di wilayah Racha, yang oleh banyak orang dianggap sebagai "Gunung Imereti". Ini dianggap sebagai anggur "feminin" karena rasa buahnya yang khas.

Tsinandali adalah "pilar" lain dari pembuatan anggur Georgia. Anggur putih antik, diperoleh dari varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane yang ditanam di Kakheti, dekat kota Telavi. Di tempat yang sama, di perkebunan Chavchavadze di desa Tsinandali, kilang anggur Georgia tertua berada, didirikan pada tahun 1830-an oleh Alexander Chavchavadze. Sekarang ini adalah salah satu perusahaan paling sukses di industri, dan tanah pangeran telah diubah menjadi museum, yang eksposisinya terdiri dari rumah bangsawan, taman, kapel tempat Alexander Griboedov dan Nino Chavchavadze menikah, dan ruang mencicipi dari kilang anggur.

Anggur Tsinandali berumur dalam tong selama tiga tahun.

Chinuri adalah anggur meja putih kering yang terbuat dari varietas anggur dengan nama yang sama. Salah satu merek anggur putih paling terjangkau di Georgia tengah. Saat ini diproduksi sesuai dengan teknologi Eropa dan sedikit berkarbonasi - seperti Lambrusco Italia.

Chkhaveri - semi-manis putih, diproduksi di Guria (wilayah di barat Georgia, tetangga Adjara dan Megrelia) dari varietas anggur dengan nama yang sama.

P.S. Kami tidak bisa tidak menyebutkan chacha - vodka anggur Georgia yang legendaris. Rasanya seperti grappa Italia, bentengnya bisa sampai 80 derajat. Itu diminum, meskipun kuat, sangat mudah, dengan penggunaan yang wajar, konsekuensi negatif di pagi hari jarang terjadi, dan bahkan sebagian besar terbatas pada minuman kering ringan.

Kindzmarauli anggur baru menurut resep lama

Nama "Kindzmarauli" sangat diasosiasikan dengan anggur Kakhetian Georgia sehingga tampaknya tidak mungkin modern. Namun, merek ini baru berusia 75 tahun. Meskipun ada satu TETAPI yang membuat anggur ini istimewa - ini adalah teknologi produksi Kakhetian lama, yang sekarang langka bahkan di Georgia.

Kindzmarauli- Anggur merah semi-manis makanan penutup Georgia tanpa tambahan gula dari kebun-kebun anggur di Lembah Alazani. Anggur Kakhetian Saperavi berfungsi sebagai dasarnya. Selain itu, ada beberapa fitur saat memanen anggur untuk Kindzmarauli:

kandungan gula beri tidak boleh di bawah 22%;
panen anggur untuk Kindzmarauli berlangsung ketat 20 hari pada bulan September (tiga minggu pertama);
Kindzmarauli asli dibuat dari varietas Saperavi, yang hanya tumbuh di antara sungai Alazan dan Durunzha;
pokok anggur tidak boleh lebih muda dari 30 tahun.

Teknologi pembuatan anggur Kakhetian Kindzmarauli yang asli juga tidak biasa. Tandan anggur yang dihancurkan disimpan dalam wadah klasik Georgia - kvevri. Di dalamnya, pada suhu +14 derajat, anggur perlahan berfermentasi. Kindzmarauli berusia selama 2 tahun.

Karena Kindzmarauli adalah makanan penutup, tidak lazim untuk meminumnya dalam jumlah banyak. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan anggur dingin, hanya pada suhu sekitar 13 derajat buket buah anggur Kakhetian klasik sepenuhnya terungkap.

Keserbagunaan memungkinkan Anda untuk menggabungkan Kindzmarauli dengan hidangan daging, camilan buah dan berry, serta kacang-kacangan. Status "khusus, meriah" dari minuman ini harus diperhitungkan. Sebelum membuka tutup botol Kindzmarauli, cobalah mencari alasan yang bagus.

Kindzmarauli asli adalah anggur yang mahal, terkenal, dan langka, karena varietas anggur Saperavi tidak terlalu produktif untuk itu. Pasar bereaksi terhadap keadaan ini dengan sejumlah besar barang palsu.

Ada beberapa cara untuk membedakan yang palsu dari merek asli yang ditetapkan untuk pembuat anggur Georgia. Jadi, Kindzmarauli:

itu mahal, jika anggur murah ditawarkan, itu pasti palsu;
studi label yang cermat akan memungkinkan Anda untuk mengenali yang palsu, nama tidak boleh mengandung tulisan "diproduksi sesuai resep", label harus berisi berbagai tanda yang mengkonfirmasi kualitas produk (sertifikat, lencana, dll.)
jika Anda membalikkan sebotol anggur asli, Anda dapat melihat sedikit endapan. Sejumlah besar sedimen adalah tanda yang jelas bahwa produk yang diusulkan tidak dibuat oleh pembuat anggur, tetapi oleh ahli kimia.

Anggur apa yang disukai Stalin?

Sebagai orang Georgia sejati, I. Stalin menghormati dan menghormati tradisi rakyatnya, sehingga produk anggur selalu disajikan di atas meja selama resepsi. Sulit untuk mengatakan apa anggur favorit Stalin, karena ia menggunakan berbagai jenis minuman.

Generalissimo mengamati musim minum alkohol mulia. Jadi, di musim panas, Steel lebih suka varietas putih, dan di musim dingin dia minum yang merah.

Ada beberapa merek yang disukai Iosif Vissarionovich. Yang paling populer adalah Madjari, Kindzmarauli dan Khvanchkara.

Madjari adalah anggur muda. Dipercaya secara luas bahwa Stalin menyebutnya jus, karena minumannya manis dan cukup kuat. Alkohol memiliki efek menyegarkan, meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan nada tubuh. Di akhir hidupnya, I. V. Stalin hanya menggunakan merek ini.

Pemimpin besar sering kali lebih menyukai Kindzmarauli. Produk ini dibuat sesuai dengan teknologi Kakhetian lama, meskipun varietasnya sendiri berusia sedikit di atas 70 tahun. Anggur favorit pemimpin termasuk varietas semi-manis merah pencuci mulut. Itu terbuat dari anggur Saperavi. Pohon anggur yang cocok untuk membuat alkohol tidak boleh lebih muda dari 30 tahun. Anggur berumur 2 tahun pada suhu konstan +14°C.

Kindzmarauli asli mahal dan termasuk anggur langka. Varietas anggur yang menghasilkan alkohol memiliki tingkat kesuburan yang rendah. Produk alami memiliki sedikit endapan, yang dapat dilihat jika botolnya dibalik.

Khvanchkara adalah anggur mahal dan langka lainnya yang disukai Iosif Vissarionovich. Produk ini berasal dari daerah cerah Racha, dari desa dengan nama yang sama, di mana varietas tanaman merambat yang langka tumbuh. Awalnya, minuman itu memiliki nama yang berbeda - anggur Kipianovskoe untuk menghormati pangeran Kipiani, tetapi Stalin memerintahkan untuk mengganti namanya, dan alkohol diberi nama sesuai dengan tempat asalnya.

Varietas merah semi-manis dibedakan oleh rasa manis terbaik dengan aroma beri liar, catatan bunga, buah-buahan dan kacang-kacangan. Buket seperti itu dicapai melalui kombinasi 2 jenis tanaman merambat - Mujuretuli dan Aleksandrouli. Untuk membuat Khvanchkara, hanya tanaman yang dikumpulkan di wilayah Racha yang digunakan.

Hari ini adalah merek langka. Hanya 10.000 botol Khvanchkara yang diproduksi per tahun.

Berapa anggur Kindzmarauli?

Untuk pertanyaan "berapa banyak Anda bisa membeli anggur Kindzmarauli?" tidak ada cara untuk memberikan jawaban yang jelas, karena biayanya tergantung pada banyak faktor: jenis anggur, tahun pembuatan, markup toko tempat penjualannya, bahkan negara! Dalam klasifikasi kami, kami akan beralih ke beberapa produsen minuman ini: lagi pula, anggur merek Kindzmarauli diproduksi oleh beberapa perusahaan berbeda sekaligus!

Kindzmarauli Marani

Pabrik Kindzmarauli Marani telah beroperasi sejak 2005 di wilayah Kakheti dan memproduksi anggur Kindzmarauli antik asli - merah dan putih (yang terakhir adalah inovasi nyata di antara merek ini, karena anggur Kindzmarauli sebelumnya hanya berwarna merah semi-manis). Perusahaan ini untuk produksi produknya menggunakan kombinasi yang sangat baik dari peralatan modern dan tradisi berabad-abad, sehingga anggur yang diproduksi olehnya dibedakan oleh kualitas dan rasanya yang tak terlupakan.

Harga untuk beberapa jenis anggur yang diproduksi oleh Kindzmarauli Marani (0,75l):

Nama anggur	Melihat	jenis anggur	Tahun pembotolan	Harga, gosok.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli asli	Merah setengah manis	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	merah kering	Saperavi	2014	1094
	Putih setengah manis	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, Lembah Alazani	Merah setengah manis	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Khikvi	putih kering	Khikhvi	2013	1214
	merah kering	Saperavi, Budeshuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	putih kering	kis	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	putih kering	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	putih kering	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, “Kvareli”	merah kering	Saperavi, Budeshuri	2010	562

Shumi

Nama "Shumi" sendiri diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "anggur klasik tanpa aditif". Namun, ia berbicara sendiri - Shumi menghasilkan dalam tradisi terbaik pembuatan anggur klasik Georgia, anggurnya diakui oleh kritikus ahli di seluruh dunia. Pabrik Shumi, yang terletak di Tsinandali, milik pembuat anggur Georgia turun-temurun yang secara pribadi mengontrol kualitas produk: resep lama dan anggur yang ditanam secara eksklusif di perkebunan perusahaan sendiri digunakan.

Harga untuk beberapa anggur (0,75l):

Alaverdi

Sejak 2011, Alaverdi telah memasok anggur Georgia terbaik dari pabrik yang terletak di desa Chumlaki. Perusahaan ini membanggakan para profesional yang mengendalikan proses pembuatan anggur, peralatan terkemuka dari Jerman, Italia dan Prancis, serta kebun anggur besar sendiri dengan luas lebih dari 180 hektar.

Harga untuk anggur Alaverdi (0,75l):

Bagaimana membedakan yang palsu?

Saat memilih anggur Racha yang layak, seseorang harus dipandu oleh prinsip-prinsip berikut:

Idealnya, pilih produk dari kilang anggur Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo dan Bugeuli;
Saat membaca label, pertama-tama, lihat daerah asal dan komposisi minuman (beberapa pengrajin menunjukkan tanpa ragu-ragu bahwa anggur yang mereka tawarkan terbuat dari anggur Khvanchkara);
Perhatikan botolnya - itu harus berkualitas tinggi, tetapi pada saat yang sama tidak megah;
Ingatlah bahwa minuman otentik kelas ini tidak akan berharga kurang dari empat puluh dolar.
Warna ruby Khvanchkara harus gelap dan jenuh;
Catatan asam yang ada di sisa minuman tidak boleh diganti dengan rasa asam;
Nah, untuk alkohol dengan pewarna, saya harap Anda sendiri dapat mengenali dan mengambil tindakan yang tepat.

Alaverdi Kindzamarauli

Diterjemahkan dari bahasa Georgia, "Alaverdi" adalah roti tanggapan, yang diucapkan di meja dengan teman baik. Tak perlu dikatakan, dengan nama seperti itu, perusahaan dipanggil untuk memproduksi anggur dalam tradisi Georgia terbaik? Alaverdi telah menjaga reputasinya selama bertahun-tahun dan terkenal dengan produknya yang benar-benar berkualitas tinggi, yang telah menerima pengakuan di banyak negara di dunia. Anggur Alaverdi disukai di Rusia, Jerman, Jepang, Korea, Amerika Serikat, dll. Untuk mengembangkan teknologi produksi baru dan terus meningkatkan kualitas, perusahaan memiliki laboratorium penelitiannya sendiri, dan kebun anggur tempat buah beri untuk anggur terkenal tumbuh tersebar seluas 88 hektar!

Tebakan yang benar

Minuman anggur yang diperkaya selalu dihormati di Georgia. Produk ini masih menjadi kebanggaan bangsa hingga saat ini. Sekarang sulit untuk mengatakan dengan pasti jenis anggur apa yang disukai Stalin. Pernyataan apa pun dapat dianggap tidak berdasar dan dipertanyakan. Hanya Generalissimo sendiri yang dapat dengan tegas menjawab pertanyaan seperti itu, tetapi beberapa dugaan dan pernyataan masih memiliki beberapa dasar.

Seperti yang Anda ketahui, di Timur bukanlah kebiasaan untuk minum minuman beralkohol yang kuat. Oleh karena itu, wajar jika Stalin, seperti pria Georgia mana pun, lebih memilih anggur yang baik. Adapun merek, Anda tentu saja bisa berdebat. Mereka mengatakan bahwa akhir-akhir ini dia lebih menyukai anggur muda seperti "Madzhary". Kekuatan produk semacam itu rendah, dan Stalin bahkan terkadang menyebutnya jus. Minumannya lembut dan sangat menyenangkan, tetapi berbahaya bagi orang tua. Produk semacam itu mampu meningkat dan dokter dengan tegas menentang produk semacam itu dalam dietnya. Namun seringkali sang pemimpin tetap melanggar batasan dan suka memanjakan dirinya dengan segelas anggur Georgia yang enak, tidak memperhatikan labelnya.

Anggur favorit Khvanchkara Stalin dari wilayah Racha

Anggur semi-manis langka dan mahal lainnya yang sering mewakili Georgia di pameran anggur internasional adalah Khvanchkara. Anggur ini berasal dari Georgia tengah (wilayah Racha). Anggur Racha yang terkenal dikenal bahkan sebelum revolusi 1717, yang mempopulerkan minuman ini adalah para pangeran Kipiani. Disebut demikian - "anggur Kipianovskoe". Tanpa diduga untuk pembuat anggur-saudara Levan dan Dmitry Kipiani, yang mempresentasikan Khvanchkara di pameran anggur di Eropa, minuman Georgia mengambil tempat pertama dan menerima medali emas.

Belakangan, pemimpin Uni Soviet, Joseph Stalin, seorang pecinta minuman ini, memutuskan bahwa tidak pantas menyebut anggur sebagai "musuh kelas dari suku keluarga pangeran". Dia menuntut untuk mengganti nama minuman itu. Anggur diberi nama daerah di mana ia diproduksi.

Khvanchkara, seperti Kindzmarauli, adalah anggur merah semi-manis. Dalam buket minuman ruby yang kaya, Anda dapat menemukan aroma buah beri liar, buah-buahan, kacang-kacangan, dan bunga. Kombinasi ini hanya terbentuk dalam produksi anggur dari dua varietas anggur Georgia: Alexandrouli dan Mujuretuli. Selain itu, anggur dipanen di wilayah Racha. Varietas anggur yang sama yang tumbuh di daerah lain di Georgia tidak menghasilkan anggur dengan aroma dan rasa seperti itu.

Menurut standar teknologi di Khvanchkara, 10% jus Saperavi diperbolehkan, tetapi anggur terbaik dianggap tidak boleh.

Teknologi produksi Khvanchkara sama dengan Kindzmarauli, dengan satu-satunya perbedaan bahwa musim dingin datang ke wilayah Racha lebih awal dan anggur muda di qvevri sering berhenti berfermentasi karena cuaca dingin.

Fitur lain dari Khvanchkara adalah dipasteurisasi sebelum dibotolkan.

Khvanchkara asli adalah salah satu anggur langka, karena tidak lebih dari 10.000 botol yang diproduksi per tahun. Tak heran, wine mahal ini kerap dipalsukan. Sebotol Khvanchkara, seharga kurang dari $40, kemungkinan besar palsu. Pengecualian adalah anggur buatan sendiri dari penduduk Racha.

Khvanchkara cocok dengan hidangan dan makanan penutup apa pun. Satu-satunya hal yang dikontraindikasikan untuk makan dengan anggur ini adalah ikan.

Tur anggur di Georgia menjadi semakin populer. Momen terbaik mereka adalah mencicipi Khvanchkara dan Kindzmarauli, yang sangat disukai Stalin.

kecanduan selebriti

Secara umum diterima bahwa alkohol menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh manusia. Tentu saja, pernyataan semacam itu memiliki dasar tertentu. Tetapi tidak mungkin untuk tidak memperhitungkan kemampuan unik minuman semacam ini. Mereka mampu mengubah sikap seseorang terhadap realitas di sekitarnya. Itu semua tergantung pada keadaan dan suasana hati orang tertentu. Setiap wino di gang dapat memastikan bahwa setelah menyesap alkohol, hidup terasa lebih mudah. Semua kekhawatiran dan kekhawatiran memudar ke latar belakang, dan jiwa menjadi ringan. Tetapi sifat alkohol ini tidak hanya akrab bagi para pemabuk yang telah kehilangan segalanya dalam hidup yang mereka miliki di masa lalu.

Anehnya, tetapi tokoh terkenal dunia juga setuju dengan pernyataan ini. Misalnya, Napoleon menyukai cognac, Lenin menyukai bir, tetapi hanya menyukai Madeira yang manis. Saya ingin tahu apa anggur favorit Stalin? Bagaimanapun, para sejarawan mengatakan bahwa minuman inilah yang disukai Generalissimo, meskipun seseorang dengan kemampuannya dapat minum seember sampanye Madame Clicquot. Tetapi pemimpin itu memiliki kebiasaan yang sangat berbeda. Memang, "bapak segala bangsa" lebih menyukai produk-produk pembuat anggur Georgia dari sejumlah besar minuman yang tersedia untuknya. Tetapi masih ada perselisihan tentang apa sebenarnya anggur favorit Stalin.

Sejarah singkat minuman

Ada dua momen penting dalam sejarah minuman yang membawanya ke garis depan industri anggur Georgia. Yang pertama adalah sensasi tak terduga yang dihasilkan pada tahun 1907 oleh anggur buatan sendiri para pangeran Lebanon dan Dmitry Kipiani, hampir bercanda disajikan di pameran industri Belgia internasional, yang diadakan di bawah perlindungan kerajaan.

Poin kedua adalah perhatian khusus yang ditunjukkan pada anggur lokal yang sama, yang pada waktu itu disebut Kipianevskoye, oleh Kamerad Stalin. Ngomong-ngomong, Soso Dzhugashvili-lah yang memainkan peran langsung atau tidak langsung dalam mengaburkan asal "mulia" minuman tersebut dan menamainya Khvanchkara

Apa yang harus diminum?

Aturan pembuatan anggur mengatakan: untuk anggur yang enak - hidangan pembuka yang enak. Khvanchkara Marani, seperti Kindzmarauli, paling cocok dengan camilan anggur klasik:

Hidangan unggas atau daging merah.
Tambahan yang bagus untuk varietas merah adalah keju pedas, misalnya, dengan jamur.
Kacang-kacangan, permen, atau anggur juga akan memicu rasa minuman semi-manis dengan baik.
Dari camilan ringan, lebih baik memberi preferensi pada buah-buahan.
Makanan laut juga akan berguna di meja di sebelah anggur: udang karang, tiram, dan udang.
Makanan penutup terbaik untuk anggur semi-manis merah adalah kue coklat, yang melengkapi buket buah minuman keras dengan keanggunannya.

Ikan untuk varietas merah tidak boleh disajikan. Aliansi semacam itu dianggap bentuk yang buruk.

Fakta sejarah

Menjadi pemimpin negara besar, Joseph Dzhugashvili selalu mengingat asal-usulnya dan menghormati tradisi nasional Georgia. Dan di sana, seperti yang Anda tahu, mereka sangat menyukai anggur buatan sendiri. Apa lagi yang bisa diharapkan dari penduduk negeri yang dipenuhi kebun anggur? Minuman harum disiapkan di hampir setiap rumah. Merupakan kebiasaan bagi mereka untuk bertemu tamu dan merayakan semua acara khidmat.

Seperti yang Anda ketahui, kebiasaan manusia bertahan selama bertahun-tahun, jadi kita bisa sepakat bahwa anggur favorit Stalin adalah buatan sendiri. Beberapa tidak setuju dengan pendapat ini dan berpendapat bahwa pemimpin lebih suka anggur Georgia yang terkenal yang disebut Khvanchkara. Pendapat ini mungkin berkembang karena minuman ini dianggap sebagai nenek moyang semua Georgia, dan orang pertama di negara itu hanya dapat minum yang terbaik. Sampai batas tertentu, ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Stalin sangat menghormati anggur ini dan sejarahnya yang kaya. Sebelumnya, ia memakai nama Pangeran Dmitry Kipiani yang terkenal, yang pertama kali diperkenalkan ke publik pada tahun 1907 di sebuah kompetisi di Belgia. Minuman itu membuat percikan dan mendapat pengakuan dunia. Stalin menyukai anggur ini, tetapi dia tetap memutuskan untuk mengganti namanya. Alih-alih nama keluarga pangeran ("Kipianevskoye"), minuman itu dinamai dari sebuah desa kecil di Georgia.

Makanan penutup anggur vintage Georgia

Saamo adalah anggur putih pencuci mulut yang dibedakan oleh warna emasnya dan aroma lembut quince matang dengan sedikit teh mawar yang layu. Rasanya madu, berminyak, kaya. Bahan bakunya adalah anggur Rkatsiteli.

Khikhvi adalah anggur putih pencuci mulut dengan warna kuning gelap. Aroma beragam, dengan aroma pala dan madu ringan, mendominasi buket minuman. Di langit-langit mulut, anggurnya lembut dan bermentega. Anggur juga sama.

Salkhino adalah minuman anggur merah campuran dengan warna delima cerah, berkilauan dengan highlight emas. Buket yang kaya mengandung nada stroberi-quince dan, kadang-kadang, nada cokelat krim. Rasa berminyaknya luar biasa harmonis. Berumur dalam barel selama 3 tahun. Bahan sumbernya adalah anggur Isabella, Dzvelshavi dan Tsolikouri.

Anggur Georgia mana yang lebih baik untuk dipilih?

Pasar anggur global memberi pelanggan pilihan yang cukup luas. Namun, ketika pergi untuk sebotol anggur Kakhetian yang baik, jangan tergoda oleh berbagai pilihan supermarket, tetapi lihatlah ke toko anggur khusus. Konsultan anggur akan membantu Anda memilih minuman yang tepat.

Ngomong-ngomong, orang Georgia, memilih antara anggur putih dan merah, sering kali lebih suka anggur putih. Kemungkinan besar, ini karena jumlah alkohol dalam minuman. Anggur putih jauh lebih mudah diminum daripada anggur merah, dan, karenanya, jauh lebih cocok untuk pesta yang bising dan panjang.

Jika Anda ingin membeli anggur Georgia asli, maka perhatikan produk merek dagang Mukhrani atau Marani - produsen terbaik anggur Georgia sejati dari jenisnya.

Produksi

Karena Khvanchkara, dan khususnya Marani, diproduksi sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan, anggur selalu memiliki rasa dan kualitas yang sama. Beberapa detail produksi:

Anggur disebut semi-manis alami. Ini berarti bahwa tidak ada gula yang ditambahkan ke dalamnya selama produksi. Komponen manis diproduksi secara independen dari bahan baku dalam proses fermentasi.
Pemanenan dimulai hanya ketika kandungan gula buah mencapai tepat 22%.
Anggur dihancurkan dan, bersama dengan ampasnya, ditambahkan ke bejana tanah liat khusus - Qvevri, yang dikubur di tanah selama fermentasi must.
Anggur berfermentasi dengan cara dingin - ini adalah prasyarat untuk varietas.
Selama penurunan suhu di musim dingin, fermentasi berhenti secara berkala, sehingga fermentasi gula oleh ragi tidak terjadi sampai akhir. Untuk alasan ini, produk dipasteurisasi sebelum pembotolan.
Khvanchkara, seperti Kindzmarauli, memproduksi anggur dalam jumlah terbatas. Tidak lebih dari 10 ribu botol terjual per tahun.

Meskipun kontrol atas produksi varietas, anggur semi-manis masih dipalsukan. Karena itu, Anda harus memilih produk-produk pada label yang tidak menunjukkan varietas Saperavi, dan negara asalnya adalah Georgia. Harga juga merupakan indikator. Khvanchkara adalah varietas yang mahal. Anggur asli, seperti Marani, akan berharga setidaknya $50 per botol.

Legenda sejarah

Banyak saksi mata mengklaim bahwa hingga tahun 1942 ia diantarkan minuman yang disiapkan oleh petani kolektif wilayah Kvareli dari panen Lembah Alazani yang terkenal. Saat itu belum ada namanya. Itu dihasilkan dari anggur Saperavi langka, yang tumbuh di zona Kindzmarauli di lembah terkenal antara sungai Alazani dan Durudzhi. Minuman semi-manis ilahi dihasilkan dari buah beri yang dihangatkan oleh sinar matahari yang hangat menggunakan teknologi kuno. Ini memiliki buah delima kaya yang tidak biasa atau warna ceri matang. Buket yang diucapkan melengkapi rasa beludru yang lembut. Beberapa saat kemudian, anggur ini dinamai sesuai tempat pertama kali muncul.

Penduduk setempat mengatakan bahwa anggur favorit Stalin adalah Kindzmarauli. Mungkin ini benar, karena orang Georgia sejati tidak bisa tidak menghargai karya seni pembuatan anggur seperti itu. Benar, sulit bagi orang lain untuk menegaskan hal ini. Perkebunan Saperavi sedikit dan panen buah beri sangat terbatas. Karena itu, Kindzmarauli asli diproduksi sangat sedikit, dan apa yang ada di rak-rak toko terkadang palsu.

Bukti asal kuno pembuatan anggur telah ditemukan di Georgia. Di wilayah negara itu, para arkeolog telah menemukan artefak yang mengkonfirmasi bahwa minuman para dewa telah dibuat di tanah ini sejak zaman kuno. Para peneliti berhasil menemukan penyimpanan alkohol tertua, kendi khusus untuk minuman - qvevri, yang dibuat 8 ribu tahun SM. e.

Di negara ini ada daerah dengan kebun anggur varietas yang dikategorikan - yang secara alami berasal dan tumbuh di sini. Teknologi pembuatan minuman kembali ke zaman kuno, dan prosesnya sendiri berbeda dari metode penyulingan Prancis, Italia, dan lainnya. Di Georgia, ada teknologi berikut untuk produksi alkohol:

Imeretian,
Kakhetian,
racha-lechkhumskaya.

Selama berabad-abad, anggur telah dibuat di tanah ini. Kerajinan tradisional dipertahankan dan dikembangkan selama masa kerajaan Georgia, tetapi di era Uni Soviet, kualitas minuman menurun. Hal itu dipengaruhi oleh faktor ekonomi yang direncanakan, jenis tanaman merambat kelas rendah yang dibawa ke dalam negeri. Selanjutnya, jumlah varietas anggur yang dikategorikan menurun.

Saat ini, pembuatan anggur tradisional didukung dan dikembangkan di negara ini, teknologi modern untuk produksi alkohol diperkenalkan, tetapi anggur favorit pemimpin hebat sangat populer. Terutama di negara-negara pasca-Soviet.

Anggur apa yang diminum Stalin?

Berbicara tentang preferensi pemimpin dalam hal minuman favorit, perlu dicatat bahwa, seperti orang Georgia asli, ia memberi preferensi pada anggur Georgia. Seringkali ini adalah minuman mahal, dan bukan anggur rumahan, seperti yang diklaim beberapa sejarawan. Kepala negara, tentu saja, harus menggunakan segalanya hanya yang terbaik. Jadi, jenis anggur apa yang diminum Stalin?

Dalam kebanyakan kasus, banyak peneliti biografi dan sejarahnya saat itu menyebutkan beberapa merek utama anggur yang selalu ada di meja pemimpin:

"Aleksandreuli";
"Kindzmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Khvanchkara".

Sekarang, menganalisis pertanyaan tentang jenis anggur apa yang diminum Stalin, mari kita bahas secara singkat masing-masing minuman ini.

"Alexandreuli" adalah salah satu anggur paling langka, paling mahal, dan halus. Minuman tersebut memerlukan kondisi penyimpanan khusus, dan jika tidak diperhatikan, minuman tersebut dapat memburuk dengan sangat cepat. Tidak mengherankan bahwa dia dibawa ke meja pemimpin dengan penerbangan khusus.

"Kindzmarauli" adalah anggur merah semi-manis yang terkenal dengan rasa ceri matang, yang mulai diproduksi hanya pada tahun 1941. Apa yang paling menarik, karena itu digunakan, sehingga untuk berbicara, varietas anggur Saperavi yang "berubah-ubah", karena jumlahnya yang terbatas, dan anggur itu dianggap sangat langka. Menemukan minuman asli hampir tidak mungkin.

Madjari adalah salah satu anggur favorit Stalin. Secara umum, ini adalah anggur effervescent muda yang sedikit menggelitik lidah saat resepsi. Omong-omong, Stalin sering menyebutnya jus biasa karena kekuatannya yang rendah.

"Tsinandali" adalah varietas lain yang dipuja oleh diktator. Ini adalah anggur vintage putih dengan aroma madu, dibuat berdasarkan varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane sejak 1886. Penuaan minuman setidaknya dua tahun.

Teliani adalah anggur merah vintage yang dibuat dari varietas anggur Cabernet Sauvignon dengan sedikit ceri dan barberry. Aftertaste meninggalkan aroma bunga dan madu. Omong-omong, pada Konferensi Yalta tahun 1945, Stalin mentraktir Roosevelt dengan minuman khusus ini.

"Khvanchkara" adalah nenek moyang dari semua anggur semi-manis Georgia. Sebuah cerita menarik terhubung dengannya. Sebelumnya, ia memakai nama Pangeran Dmitry Kipiani, yang pada tahun 1907 mempresentasikannya di sebuah kompetisi di Belgia, di mana minuman itu membuat percikan. Namun, Stalin, meskipun dia menghormati minuman ini, tetap mengubah namanya untuk menghormati sebuah desa kecil di Georgia.

Produksi Khvanchkara

Untuk membuat minuman yang kami minati, varietas anggur lokal yang cukup langka digunakan: Alexandrouli dan Mujuretuli (secara teoritis, hingga 10% Sapiravi diperbolehkan dalam anggur, tetapi produsen yang menghargai diri sendiri tidak akan pernah menyerah pada kata-kata kotor seperti itu). Khvanchkara diproduksi menggunakan teknologi Racha-Lechkhum, yang khas untuk Georgia Barat Laut. Ini terdiri dari fermentasi anggur harus tanpa menghilangkan pulp (punggung, biji, kulit, dll), diikuti dengan penghentian proses fermentasi dengan menurunkan suhu.

Jadi, pengamatan petani lokal, yang memperhatikan bahwa anggur muda menjadi lebih manis ketika terkena salju tiba-tiba, telah menerima aplikasi praktis. Minuman yang sudah jadi dipasteurisasi sebelum dibotolkan, yang sedikit mengurangi rasa aslinya, menunjukkan stabilitas yang diperlukan untuk transportasi sebagai gantinya.

Anggur apa yang diminum Stalin di Georgia?

Di tanah air pemimpin, banyak orang tahu jenis anggur apa yang disukai Stalin, tetapi masih banyak hipotesis dan dugaan tentang ini. Beberapa mengklaim bahwa selama pesta itu ia disajikan alkohol tanpa tanda di bejana khusus. Di akhir hidupnya, pemimpin itu minum anggur kering buatan sendiri, yang diperiksa dengan cermat. Pemimpin Soviet mengencerkannya dengan air dingin, karena dia lebih suka minuman beralkohol yang lemah.

Dipercaya secara luas bahwa pemimpin hanya minum Saperavi di Georgia. Merek ini dibuat dari varietas anggur dengan nama yang sama menurut teknologi tradisional Kakhetian. Saat ini, dalam pembuatan anggur Georgia, Saperavi digunakan untuk membuat anggur merah kering, yang paling baik diungkapkan setelah penuaan yang lama - dari 4 hingga 30 tahun.

Pemimpin besar suka menggunakan hanya beberapa merek minuman mulia. Dia memberi preferensi pada anggur asli Georgia.

Sejarah pembuatan anggur Georgia

Di seluruh Georgia, dari barat ke timur dan dari utara ke selatan, para arkeolog telah berhasil menemukan jejak penyimpanan anggur kuno (marani). "Minuman ilahi" dibuat menggunakan teknologi khusus, dalam wadah yang disebut kvevri. Qvevris paling kuno yang ditemukan di Georgia berasal dari milenium ke-8 SM.

Pembuatan anggur, selama lebih dari satu abad, telah menjadi cabang utama pertanian di Georgia. Ratusan varietas anggur endemik sekali lagi membuktikan bahwa anggur telah dibuat di Georgia setiap saat. Sejak akhir abad ke-19, Alexander Chavchavadze terlibat dalam pembuatan anggur di timur negara itu dan para pangeran Dadiani di Megrelia.

Anggur Georgia juga dipopulerkan di Uni Soviet. Namun karena ekonomi yang terencana, kualitas minuman yang tidak diekspor tidak selalu tinggi. Varietas "gulma anggur" "Isabella" dibawa ke negara itu, yang tersebar luas di Georgia Barat dan berkontribusi pada penurunan jumlah kebun anggur varietas endemik "Ojaleshi", "Chkhaveri" dan "Alexandreuli".

Anggur tradisional Georgia berbeda dari anggur yang diproduksi di negara lain dengan teknologi pembuatannya yang unik. Benar, dalam beberapa tahun terakhir, apa yang disebut teknologi produksi anggur Eropa modern telah berakar di Georgia, dan sekarang banyak anggur Georgia yang terkenal diproduksi menggunakan dua teknologi: Kakhetian dan Eropa. Karena itu, ketika membeli atau mencicipi anggur Georgia yang enak, perhatikan dengan teknologi apa anggur itu diproduksi.