Resep pengawetan timun asin ringan dengan air garam manis. Resep klasik Rusia untuk mentimun asin ringan dalam air garam. Mentimun asin ringan pedas dalam wajan

Mentimun asin ringan adalah tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Mereka akan menghiasi meja liburan dan memanjakan mata. Cocok untuk minuman keras.

Dan yang terpenting, resep pembuatannya sangat sederhana. Kami akan mencoba menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat mentimun asin sedetail mungkin.

Memasak cepat

Mentimun asin ringan adalah produk yang muncul di meja selama periode panen utama mentimun (akhir musim panas, awal musim gugur). Mentimun asin, acar, dan kalengan lebih cocok untuk musim dingin. Mentimun asin ringan adalah produk musim panas yang merupakan tambahan yang bagus untuk kentang dan hidangan lainnya. Mereka bisa disiapkan dengan cepat, tapi dimakan juga dengan cepat. Produk ini biasanya diolah dalam jumlah kecil sehingga bisa dimakan dalam satu atau dua kali. Setelah porsi berikutnya selesai, mereka mulai menyiapkan porsi berikutnya, untungnya hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Bahkan orang yang jauh dari memasak pun dapat mengatasi tugas memasak ini tanpa masalah, karena resepnya sangat sederhana.

Sebelum kami menjelaskan keseluruhan proses memasak dan memberi tahu Anda cara membuat mentimun asin yang benar, kami akan menguraikan beberapa rekomendasi dan mengungkap rahasianya. Tips yang disarankan akan membantu ibu rumah tangga dan menjadi rahasia kesuksesan mentimun.

Mengungkap rahasia

Salah satu rahasianya adalah mentimun asin ringan dapat dibuat dengan tiga cara berbeda:

  • saat menyiapkan, gunakan air garam panas atau dingin;
  • sayuran dimasak dengan jusnya sendiri;
  • Mentimun asin ringan dibuat dengan metode kering (tanpa air garam).

Untuk mempercepat proses pengawetan, gunakan sayuran kecil berwarna hijau cerah dengan “jerawat”. Mentimun yang halus tidak akan berfungsi - ini adalah variasi salad. Namun “jerawat” tersebut menandakan bahwa sayuran tersebut cocok untuk diawetkan. Yang kuat dengan kulit tipis adalah yang terbaik.

Dan satu hal lagi - Anda harus memilih mentimun dengan ukuran yang sama. Fakta ini berkontribusi pada distribusi garam secara merata dan pengasinannya sangat baik.

Krisis bergantung pada apa?

Banyak orang yang bertanya, bagaimana cara membuat timun asin renyah? Semuanya sangat sederhana. Sebelum memulai proses pengawetan, sebaiknya sayuran didiamkan dalam air dingin selama 2-3 jam agar garing dan padat. Inilah jawaban dari pertanyaan bagaimana cara membuat timun asin renyah.

Ujung timun harus dipotong terlebih dahulu. Ini akan mempercepat proses pengawetan dan menghilangkan nitrat, karena bagian atas sayuran adalah tempat paling banyak menumpuk nitrat.

Pengasinan yang seragam difasilitasi oleh susunan vertikal mentimun di dalam wadah.

Anda tidak boleh mengemasnya terlalu rapat, karena akan kehilangan sifat favorit semua orang - kerenyahan.

Wadah berisi timun tidak tersumbat, melainkan ditutup dengan serbet di atasnya agar prosesnya berjalan lancar. Fermentasi membutuhkan udara.

Payung kayu ek, tarragon, adas manis akan memberikan sifat dan rasa khusus pada produk. Tapi kita tidak boleh melupakan adas tradisional, lobak pedas, peterseli, kismis hitam, dan daun ceri.

Penggunaan cengkeh, daun salam, dan cabai merupakan cara yang “klasik”, tidak ada pengawetan yang dapat dilakukan tanpa bahan-bahan ini.

Garam kasar adalah yang terbaik.

Mentimun yang diberi sedikit garam bisa menjadi “sangat asin” jika tidak disimpan di lemari es.

Nuansa yang tampaknya tidak penting ini akan membantu dalam memutuskan cara membuat mentimun asin dengan benar.

Nah, rahasianya terungkap, sekarang kita bisa beralih ke hal utama. Bagaimana cara membuat mentimun asin ringan? Resepnya disajikan di bawah ini.

Produk yang Dibutuhkan

Pertama, Anda perlu memutuskan produk apa yang Anda perlukan. Jadi produk yang paling penting adalah mentimun, pengawetan tidak lengkap tanpa bumbu dan adas, Anda juga membutuhkan bawang putih, lobak, Anda membutuhkan daun kismis segar, Anda pasti perlu menyiapkan allspice dan lada hitam dan, tentu saja, garam.

Mentimun dalam air garam

Mari kita mulai mengungkap rahasia cara membuat timun asin dengan cepat.

Resep tradisional dan tercepat untuk mengasinkan suatu produk adalah sebagai berikut: Anda perlu mengisi mentimun yang ditempatkan di wadah (toples, wajan) dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu saja. Air garam dingin akan memungkinkan Anda menikmati sayuran yang sedikit asin setelah 2-3 hari, air garam panas memungkinkan Anda menikmatinya setelah 8-10 jam.

Anda tidak perlu menyiapkan larutan air garam terlebih dahulu, tetapi lakukan sebagai berikut: tuangkan garam (2-3 sdm), gula pasir secukupnya ke dalam stoples berisi sayuran dan isi dengan air dingin atau panas. Kemudian tutup toples dengan penutup dan kocok hingga garam dan gula larut. Buka tutupnya, tutup dengan kain kasa atau serbet dan biarkan seperti itu sampai proses penggaraman selesai. Anda bisa menambahkan irisan apel ke semua bumbu dan rempah yang dimasukkan ke dalam toples. Ini akan memberi mentimun rasa dan asam yang istimewa. Ini dia jawaban pertama dari pertanyaan bagaimana cara membuat timun asin ringan.

Tas sebagai wadah untuk pengawetan

Menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat timun asin dengan cepat, berikut resep lainnya. Sangat cocok jika tidak ada kondisi dasar untuk memasak, misalnya di dacha atau piknik. Proses merebus air menjadi tidak diperlukan lagi. Untuk resep ini, gunakan kantong plastik. Sayuran yang sudah dicuci harus dikeringkan dan dimasukkan ke dalam tas. Setiap ketimun harus ditusuk terlebih dahulu agar proses pengawetannya lebih cepat dan baik. Garam dan rempah-rempah ditambahkan.

Mentimun dalam jus mereka sendiri

Berikut cara lain yang akan membantu Anda memahami pertanyaan tentang cara membuat mentimun asin di rumah. Resep ini menggunakan jus dari sayurannya sendiri. Mentimun apa pun cocok untuk ini, baik yang paling jelek maupun yang terbesar. Mereka diparut atau dihancurkan menggunakan blender atau juicer.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan sayuran untuk diasinkan, dan secara terpisah untuk jus. Anda juga membutuhkan bawang putih, lobak pedas, cabai, payung dill, dan garam. Untuk satu toples tiga liter kami mengamati proporsi berikut:

  • mentimun untuk pengawetan - sekitar 10 pcs;
  • mentimun untuk jus - 3 buah;
  • bawang putih - 3 siung;
  • lobak - 3 daun;
  • cabai - 1 buah;
  • adas dengan payung - 3 buah;
  • garam - 3 sdm. sendok.

Sayuran yang dimaksudkan untuk jus dicincang. Anda harus mendapatkan sekitar 1,5 liter pure kental. Letakkan daun lobak, 1 siung bawang putih (perlu dipotong menjadi dua bagian), 1 payung dill di bagian bawah. Taburkan semuanya di atasnya dengan garam (1 sdm). Kemudian tambahkan pure mentimun ke sepertiga volume toples dan letakkan sayuran secara vertikal, tetapi tidak semuanya. Tambahkan lobak, bawang putih, adas, dan merica lagi. Taburi dengan garam, tuangkan pure mentimun dan tambahkan sayuran. Sesendok garam terakhir ditambahkan di akhir. Tutup toples rapat-rapat dengan penutupnya. Biarkan selama 2 hari. Dalam dua hari, mentimun diasamkan, lalu bisa dikonsumsi.

Prosesnya bisa disederhanakan dengan melarutkan garam dalam jus mentimun. Seledri akan menambah cita rasa tersendiri pada mentimun, sehingga bisa juga digunakan saat pengawetan.

Mentimun dengan apel

Bagaimana cara membuat mentimun asin ringan yang enak? Berikut resep lain yang menjawab pertanyaan ini. Mentimun dengan apel juga disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, tetapi pada saat yang sama Anda mendapatkan rasa yang luar biasa. Untuk persiapan Anda perlu:


Semua sayuran dan rempah-rempah perlu dicuci. Ujung mentimun harus dipotong, ini akan menghilangkan nitrat dan membuat produk menjadi lebih asin. Apel dibagi menjadi 4 bagian, intinya tetap. Bawang putih dikupas dan dibagi menjadi siung. Sayuran bersama apel ditempatkan dalam wadah (toples, wajan) dan bawang putih, bumbu, dan lada hitam ditempatkan di antaranya. Garam ditambahkan ke air matang dan diaduk sampai larut. Untuk 1 liter air - 2 sdm. sendok garam. Air garam yang dihasilkan dituangkan ke atas mentimun. Biarkan selama 10-12 jam. Selama waktu ini, mentimun harus diasinkan. Inilah jawaban lain dari pertanyaan bagaimana cara membuat timun asin ringan.

Mentimun dan air jeruk nipis

Haluskan gula, garam dan merica. Jeruk nipis dicuci, dilap dan kulitnya dibuang menggunakan parutan halus. Itu dicampur dengan merica dan garam. Jeruk nipis yang kulitnya sudah bekas diperas. Mint dan dill dicincang. Mentimun dikupas dari ujungnya dan dipotong. Mentimun besar dibagi menjadi 4 bagian, yang kecil menjadi 2. Kemudian ditaruh di mangkuk yang dalam.

Tuang merica bubuk, garam, gula, dan kulit jeruk nipis ke dalam mangkuk, tuangkan jus ke semuanya, lalu aduk. Sisa garam dan bumbu dituangkan ke mentimun dan diaduk lagi. Resep ini memungkinkan Anda mendekorasi meja dengan produk jadi, meskipun waktu Anda sangat sedikit.

Sayuran diasinkan selama 30 menit. Sebelum disajikan, produk dicuci untuk menghilangkan garam dan bumbu.

Untuk persiapan Anda perlu:

  • mentimun - 1,5 kg;
  • adas dengan payung - 1 ikat;
  • lada hitam - 6-7 kacang polong;
  • allspice - 4-5 kacang polong;
  • mint - 4-5 tangkai;
  • jeruk nipis - 4 buah;
  • gula - 1 sendok teh;
  • garam - 3,5 sdm. sendok.

Inilah resep terakhir dan termewah yang sekali lagi menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat timun asin ringan.

Aturan makan sehat antara lain menawarkan makanan pembuka dingin sebelum menyajikan hidangan utama, yang meningkatkan nafsu makan dan mempercepat metabolisme. Salah satu makanan ringan ini bisa disebut mentimun asin ringan yang dimasak dengan cepat, resep yang harus dimiliki setiap juru masak di gudang senjata mereka. Sayuran segar dapat ditemukan di rantai ritel sepanjang tahun, dan jika Anda tidak memiliki persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, Anda juga dapat menggunakan buah-buahan segar impor.

Bahan untuk pengawetan

Pengawetan mentimun dengan cepat dapat dilakukan dengan beberapa cara, yang dengan senang hati akan kami sebutkan dan uraikan secara singkat setiap teknologinya. Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih resep cepat mentimun asin yang cocok untuk Anda.

Sebelum mempelajari teknologinya, harus dikatakan bahwa bahan yang sama digunakan untuk air garam, yang dapat Anda variasikan berdasarkan preferensi selera Anda.

Garam

Garam yang digunakan adalah garam batu, bukan beryodium.

Untuk air garam proporsinya sebagai berikut: diperlukan 1 meja untuk 1 liter air. sesendok garam, meski beberapa juru masak rumahan merekomendasikan 2 sendok makan.

Perlu dicatat bahwa segala sesuatu ditentukan oleh pengalaman seseorang. Untuk pengawetan sayuran kering, ambil sekitar 1 meja untuk 1 kg mentimun. sesendok garam batu.

Sayuran hijau dan rempah-rempah

Bagaimana cara cepat mengasinkan sayuran tanpa menggunakan bumbu khusus? Mustahil! Set standarnya adalah biji-bijian, payung dan daun dill yang dikombinasikan dengan bawang putih.

Namun kebanyakan resep juga mengandung tambahan bumbu pedas dan aromatik, seperti tarragon, gurih, daun ketumbar, kemangi dan lain-lain. Ternyata sayuran hijau dan batang peterseli tidak boleh ditambahkan ke mentimun, karena akan melunak dan kehilangan kerenyahannya.

Selain herba, ahli pengawetan sebenarnya menggunakan tanaman yang kaya tanin, seperti daun dan kulit kayu ek, daun ceri dan kismis, daun dan akar lobak.

Bahan tambahan seperti itu mencegah sayuran yang diberi sedikit garam menjadi terlalu asin dan asam, dan acar menjadi renyah.

Rempah rempah

Bumbu yang paling populer adalah bawang putih. Dibersihkan, dipotong menjadi beberapa bagian dan ditaruh bersama sayuran. Seperti kata pepatah, “Anda tidak akan pernah makan terlalu banyak bawang putih” - bawang putih memberi kekuatan dan rasa pada mentimun asin ringan, dan bukan hanya mereka!

Di antara bumbu yang ditambahkan ke acar mentimun adalah kacang polong pahit dan allspice, cabai merah dalam satu polong, daun salam dan cengkeh. Jumlahnya tergantung selera.

Namun perlu diingat bahwa terlalu banyak bumbu yang kuat merusak daging buah dan menjadi lunak serta terlalu asin.

Gula

Gula mempercepat fermentasi, tetapi bagaimana cara memasak mentimun asin dengan cepat jika Anda tidak mempercepat proses fermentasi?

Kami mengurangi gula dan garam: untuk 1 liter air - sekitar 1-2 sendok teh. sendok atau per 1 kg buah - sekitar 1 sendok pencuci mulut. Namun perlu juga dikatakan bahwa Anda bisa melakukannya tanpa gula. Ini masalah selera!

*Saran Scullion
Pilih mentimun berukuran sedang dan kecil, usahakan ukuran buahnya kira-kira sama agar asinnya merata. Pastikan untuk memotong “puntung” buah agar dapat cepat “garam”.

Cara cepat membuat acar mentimun

Bahan-bahan

  • — 1,5 liter + -
  • - 2 sdt. + -
  • - 2 sdm. aku. dengan atas + -
  • — berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples 3 liter? + -
  • — 2-3 payung + -
  • - 4 siung + -

Persiapan

  1. Cara cepat ini terdiri dari memasukkan mentimun, rempah-rempah, dan rempah-rempah ke dalam toples kaca berukuran 3 liter dan menuangkan air garam.
  2. Agar resepnya cepat memungkinkan Anda mendapatkan camilan yang harum dan renyah di meja, mentimun dalam toples, yang bagian bawahnya ditutupi dengan sayuran, harus diletakkan secara vertikal, ditaburi gula dan garam di atasnya dan dituangkan mendidih. air di atasnya.
  3. Biarkan wadah kaca pada suhu kamar untuk fermentasi aktif.

Sehari lagi camilannya sudah siap!

Saran Scullion
Jika Anda menuangkan air biasa yang dimurnikan tetapi dingin, ini akan menambah waktu pengasinan sayuran menjadi 2-3 hari, tetapi dalam kasus ini, mentimun asin ringan akan menjadi lebih renyah dan beraroma. Memilih!

Metode pengasinan kering “di dalam tas”

Ini adalah metode yang sangat populer yang akan menyenangkan Anda dengan kemudahan persiapan dan hasil yang luar biasa.

  • Kami memasukkan buah-buahan yang sudah disiapkan dengan ukuran yang sama ke dalam kantong plastik tebal, tambahkan bumbu dan rempah-rempah yang digosok dengan baik di antara telapak tangan, taburi dengan garam dan gula dan ikat kantong dengan erat.
  • Untuk 1 kg mentimun kita ambil kurang lebih 1,5 meja. sendok garam batu dan 1 sdt. Sahara.

  • Kami menggosok isinya dengan hati-hati di tangan kami untuk mendistribusikan garam, gula, dan herba aromatik secara merata.
  • Diamkan di tempat hangat (tapi jangan di bawah sinar matahari) selama beberapa jam, aduk isi kantong secara berkala, lalu pindahkan ke lemari es.

Setelah 6-10 jam, mentimun asin bisa disajikan.

Cara memasak mentimun dalam 2 jam

Bagaimana cara memasak mentimun asin dalam satu atau 2 jam? Apakah ada pilihan seperti itu? Tentu saja! Dan persiapannya sangat mudah sehingga Anda dapat mentraktir keluarga Anda dengan sayuran asin segar hampir sepanjang tahun.

Cukup dengan memotong setiap mentimun menjadi empat bagian di sepanjang buah dan memberi garam hingga kering (1 sendok makan garam diperlukan untuk 1 liter air).

Saat Anda menyiapkan makan siang atau makan malam, camilan sehat bisa membantu. Tata meja, sajikan hidangan utama, dan kejutkan semua orang dengan resep acar mentimun cepat!

Pengawetan mentimun dalam 15 menit

Bagaimana cara membuat mentimun asin ringan dalam 15 menit? Apakah ini mungkin? Ya! Bahkan “lima menit” pun dimungkinkan - bagi mereka yang paling tidak sabar! Mari ungkapkan rahasianya!

  • Cuci sayuran, potong ujungnya, dan potong setiap buah menjadi 4 irisan dan masukkan ke dalam kantong polietilen food grade yang rapat. Untuk resepnya Anda membutuhkan 1 kg mentimun.
  • Campur bumbu dapur, bawang putih cincang halus (6-7 siung), garam (1,5 sdm) dan lada hitam bubuk (sejumput), pecahkan beberapa lembar daun salam dan tambahkan mentimun.
  • Kami mengikat tas dan dengan hati-hati menggosok isinya di tangan kami. Tinggalkan di tempat yang hangat.

Kami akan mencicipinya dalam 15 menit!

Mentimun lima menit

Seluruh rahasia pengawetan cepat seperti itu terletak pada cincang halus buahnya! Cara ini bisa disebut musim dingin, karena panen rumah kaca juga cocok untuk resepnya.

Selain semua bumbu dan rempah standar (dan dapat dikeringkan di musim dingin), kami menggunakan:

  • 700 gram mentimun;
  • Minyak sayur - 100 gram;
  • Garam - 1 sdm;
  • Toples kaca yang cocok untuk mencampur bahan.

Cara memasak mentimun dalam 5 menit

  1. Kami memotong mentimun menjadi cincin dengan lebar sekitar 4 cm, dan kemudian memotong potongan yang dihasilkan menjadi potongan setebal 1 cm.
  2. Masukkan semua potongan ke dalam stoples, tutup rapat dengan penutup dan mulailah mengocoknya dengan kuat selama 3-5 menit.

Siap! Hanya dalam 5 menit kami mendapatkan camilan lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Sapu piring dalam 5 menit yang sama!

Mentimun asin ringan dalam jus mereka sendiri

Cara ini memang tidak sepopuler cara yang sudah dikenal, tetapi pria tergila-gila dengan cara ini! Alih-alih air untuk air garam, gunakan jus mentimun yang disaring (tanpa ampas).

Mentimun asin ringan diperoleh dengan sangat baik, dan air garamnya dapat digunakan lebih lanjut “untuk tujuan yang dimaksudkan”! Mungkinkah menuangkan makanan lezat seperti itu?

Kami berharap dengan mempelajari dan menguji resep kami untuk persiapan cepat mentimun asin, Anda akan menambahkan sentuhan Anda sendiri pada masing-masing resep. Bagaimanapun, segala sesuatu yang kita masak dengan penuh semangat dan imajinasi tidak mungkin hambar. Lakukanlah!

Musim panas sedang dalam puncaknya dan inilah saatnya memikirkan untuk membuat persiapan buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin. Acar mentimun adalah salah satu suguhan musim dingin favorit kami. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar instan buatan sendiri yang lezat.

Resep langkah demi langkah yang jelas dan mudah, cocok bahkan untuk pemula dalam pengalengan. Anda bisa menyiapkan acar cepat hanya dalam beberapa jam.

Bahan-bahan:

  • mentimun segar - 1 kilogram;
  • acar mentimun – 2 buah;
  • bawang putih – 1 kepala;
  • merica hitam - secukupnya;
  • gula pasir – 1 sdm;
  • garam – 2 sdm;
  • air – 1 liter;
  • sayuran hijau untuk rendaman (daun blackcurrant, daun lobak, daun ceri, dll.) - secukupnya.

Gunakan bumbu dan daun yang Anda suka sebagai bumbu aromatik untuk bumbunya. Jika Anda belum pernah menggulung mentimun sebelumnya, saya sarankan memulai dengan campuran: adas manis, merica hitam, daun lobak, dan daun kismis hitam.

Cara membuat acar timun dengan cepat dan enak

Bilas mentimun sampai bersih, potong ekornya atau cukup kupas kulit “puntungnya” dengan hati-hati dan tutupi dengan air dingin.

Biarkan mentimun terendam dalam air selama 3-4 jam pada suhu kamar. Semakin banyak mentimun yang dimasukkan, semakin cepat air garam “mengambilnya”.

Tempatkan mentimun dan bumbu yang sudah direndam untuk bumbu marinasi secara berlapis-lapis dalam toples tiga liter. Anda dapat mengatur mentimun dan bumbu untuk bumbunya secara acak, tidak berlapis-lapis - sesuai kebijaksanaan Anda. Yang utama adalah mendistribusikan semua bahan secara merata agar acar cepat buatan sendiri memiliki rasa yang sama.

Tambahkan beberapa acar ke dalam stoples. Hal ini dilakukan agar mentimun segar lebih cepat “mengeras”.

Rebus air dalam panci terpisah. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk rata. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan tutup dengan penutup.

Anda dapat mencoba acar instan buatan sendiri hanya beberapa jam setelah Anda menuangkan air mendidih ke atas semuanya. Saya sarankan menggulungnya di pagi hari, kemudian di malam hari sudah siap. Jika ingin memasak timun asin ringan, cukup tuang bumbu marinasinya langsung ke dalam wajan yang sudah direndam timun segar dan jangan tambahkan yang asin. Selamat makan!

Resep kami tanpa jahitan. Kami menyimpan keindahan di bawah tutup nilon biasa di lemari es atau ruang bawah tanah.

Jika Anda menyukai mentimun asin, berjalan-jalanlah di bagian "Resep mudah" - "Olahan buatan sendiri". Resep tercepat menanti Anda. - dari 15 menit hingga 2 jam. Dan ekstra renyah dalam air mineral - hanya dalam 12 jam.

Navigasi cepat melalui artikel:

Bahan untuk toples/wajan 3 liter

Untuk toples atau wajan 3 liter:

  • Mentimun -1,5 kg (ukurannya hampir sama)
  • Daun rempah - 4-5 pcs. setiap:
  1. Kismis atau ceri
  2. Lobak, sebaiknya dengan tangkai daun, yang mengandung semua kekuatan
  3. Payung dill, opsional dengan tongkat dan cakar hijau
  • Bawang putih - 4-6 siung (sesuaikan selera)
  • Lada hitam - secukupnya

Untuk air garam:

  • Air - sekitar 1,5 l (sebaiknya TIDAK diklorinasi: dari ruang pompa, mata air, air ledeng)
  • Garam per 1 liter air - 1 sdm. sendok bertumpuk
  • Anda bisa menambahkan gula: per 1 liter air - 1 sdm. sendok tanpa slide

*Artinya, dalam resep kami untuk 1,5 liter air kami menambahkan 1,5 sdm. sendok garam dan secukupnya 1,5. Seni. sendok gula.

Pilihan garam untuk resep tersebut memiliki nuansa tersendiri: lihat foto di bawah.

Anda dapat dengan mudah menemukan sayuran yang diperlukan di pasar dan supermarket besar. Inilah yang biasa disebut dengan himpunan “Buket untuk acar mentimun.”

Cara menyiapkan sayuran untuk diasinkan

Cuci mentimun, isi dengan air dingin dan diamkan selama 1-2 jam. Cuci semua daun, takar garam dan gula. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.

Pangkas ujung setiap sayuran. Ini akan memungkinkan mereka mengasinkan lebih cepat. Anda bisa menusuknya dengan garpu di beberapa tempat - jangan terlalu dalam, agar dapat merusak kulit.


Cara menempatkan sayuran dengan benar dalam wadah.

  • Masukkan ke dalam toples (cuci bersih dengan baking soda): Dianjurkan untuk membuat lapisan pertama vertikal dan padat. Selanjutnya - sesuai ukurannya, ternyata.
  • Penempatannya dalam loyang (enamel atau stainless steel): juga kencang, tetapi rata secara horizontal.

Lobak hanya bisa diletakkan di atasnya. Bagi sisa daun pedas dan bawang putih menjadi 2 bagian. Satu bagian - ke bagian bawah toples/panci. Dan kami meletakkan bagian kedua dari aditif aromatik bersama dengan lobak - di atas mentimun.

Kami menggunakan semua bagian di adas dan tidak memotong batang daun lobak. Mereka mengandung sebagian besar zat penting untuk hasil yang renyah.



Berapa banyak air garam yang kita butuhkan? Biasanya 1,5 liter air garam cukup untuk toples 3 liter. Jika wadah yang dipilih tidak mencukupi, siapkan lebih banyak sesuai proporsi di atas.

Harap dicatat bahwa garam batu dapat meninggalkan residu kotor. Kami menyaringnya melalui kain tipis. Atau cukup tiriskan cairan asin dengan hati-hati agar endapan keruh tetap berada di dasar.

Pilihan 1. Cara mendinginkan acar (24-36 jam)

Hasilnya paling berwarna dan renyah.

Untuk mentimun berukuran sekitar 10 cm, dibutuhkan waktu 1-1,5 hari untuk mendapatkan rasa klasik asin ringan. Resep inilah yang memberikan fermentasi alami dan nilai probiotik pada produk fermentasi.

Siapkan air garam dingin:

  • Panaskan setengah air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Campurkan bagian asin hangat dan bagian kedua air, biarkan hingga benar-benar dingin.

Apa yang kami lakukan dengan sayuran siap saji:

  • Tuangkan air garam dingin di atas sayuran dan daun. Kami pergi selama 8-10 jam pada suhu kamar- di bawah handuk. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.
  • Setelah 24 jam, camilan lezat siap disantap.

Kami menyimpan sayuran di lemari es. Jika Anda menyimpannya dalam air garam, mentimun akan terus diasamkan. Jika Anda mendapatkannya, mereka akan tetap sedikit asin. Anda bisa menambahkan sayuran segar ke dalam air garam jika ada ruang. Air garamnya cukup cocok hingga 7-10 hari.


Pilihan 2. Cara membuat acar panas (8-12 jam)

Pilihan tercepat.

Mentimun seperti itu kehilangan sedikit warna dan renyah, tetapi pengawetannya sendiri terjadi lebih cepat. Setelah 8-12 jam, sayuran nikmat dengan rasa asin yang menyenangkan.

Siapkan dan tuangkan air garam panas sesuai proporsi resep di atas:

  • Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan aduk cepat.
  • Biarkan larutan mendingin sebelum dituangkan ke dalam mentimun - 3-5 menit.
  • Tuang sayuran hingga tertutup dan biarkan campuran pengawet mendingin pada suhu kamar selama 6-8 jam.
  • Nyaman untuk dilakukan di malam hari. Anda bisa mencoba mentimun di pagi hari.

Pastinya, mereka akan menyukai mereka yang menyukai pilihan asin paling ringan. Semalam (8-10 jam) kita pasti akan mendapatkan contoh jajanan tradisional yang layak. 2 jam lagi di lemari es agar sayuran dingin dan siap disajikan untuk makan siang.


Semua rahasia mentimun asin ringan klasik

Mentimun mana yang harus dipilih untuk diasinkan?

Kami senang mengunjungi pasar-pasar besar, di mana lebih mudah menemukan jenis pengawetan. Dengan mereka, upaya kita ditakdirkan untuk sukses. Ciri khas: kulit tipis dengan banyak jerawat, daging keras, biasanya berukuran kecil atau sedang (mentimun pas di telapak tangan orang dewasa).

Varietas yang paling populer adalah Nezhinsky dan Rodnichok. Banyak lainnya juga cocok: Timur Jauh, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso, dan Magnificent.


Bagaimana cara menyiapkan sayuran?

Dianjurkan untuk berendam dalam air dingin setidaknya selama 1-2 jam. Anda bisa langsung memangkas ujungnya.

Bagaimana cara memasukkan mentimun ke dalam stoples?

Kami mengurutkan berdasarkan ukuran dan mencoba memasukkan sayuran yang kira-kira sama ke dalam toples. Bookmark - vertikal, tegak. Lapisan pertama selalu menjadi seperti ini, lalu lapisan berikutnya akan tetap seperti ini.

Air mana yang lebih baik?

Lebih baik TIDAK diklorinasi. Nuansa kesuksesan 200% ini telah diuji lebih dari sekali. Kami beruntung tinggal di sebelah ruang pompa.

Jika Anda menggunakan air keran, biarkan klorinnya hilang: biarkan selama 6-8 jam.

Wadah apa yang harus saya gunakan?

Jika Anda merasa nyaman untuk memberi garam dalam wadah yang luas, maka pilihlah panci berenamel atau baja tahan karat. Volume 3+ liter.

Kalau mau yang tradisional di toples, maka yang gelas 3 liter dan tutup yang paling umum adalah nilon. Resep ini tanpa digulung. Mentimun kami akan disimpan dalam lemari es.

Bagaimana cara menyiapkan stoples dan tutupnya?

Kami mencuci stoples dan tutup nilon dengan sikat dan soda, lalu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Kami tidak menggunakan deterjen apa pun. Bahan ini lebih sulit dibersihkan, dan sayuran yang dimasak dapat menimbulkan rasa kimiawi yang berbahaya.

Bumbu dan daun apa yang dibutuhkan dan mengapa?

Pilihan bahan tambahan pedas standar yang telah teruji waktu adalah daun lobak, oak, ceri dan/atau kismis, adas, bawang putih. Terkadang - merica hitam. Eksperimen lainnya - bagaimana hasilnya dengan pembelian dan suasana hati.

Daun ek, kismis, ceri, dan lobak menyebabkan kerenyahannya. Minimal 2 jenis harus ada dalam resep.

Untuk aromanya, payung dill (perbungaan) adalah pilihan terkuat. Terkadang kita melakukannya tanpa mereka (ranting biasa).

Apa lagi yang ditambahkan ke mentimun asin ringan?

Hampir semua hal yang dihadapi orang di wilayah tempat tinggalnya. Daun anggur, kemangi, mint, jinten, oregano, cabai merah.

Alternatif menarik dibuat dengan apel. Anda membutuhkan varietas keras yang asam atau manis dan asam seperti Antonovka. Untuk 1,5 kg sayur, buah kecil 100-150 g.

Bagaimana memanfaatkan hasil jerih payah kita dengan nikmat?

Sup dingin, salad, dan makanan pembuka apa pun. Untuk alkohol dan begitu saja. Dan setiap orang yang sedang menurunkan berat badan akan menghargai hidangan ini dengan “Hore!” Sedikit kalori, banyak manfaat dan kekayaan rasa yang aman selama pembatasan diet.

Kami akan senang mengetahui bahwa mentimun asin menurut resep klasik dengan foto langkah demi langkah kini lebih jelas bagi Anda dari sebelumnya. Artinya, Anda akan segera membuat contoh acar yang difermentasi secara alami tanpa cacat. Pilih air garam dingin.

Kesehatan itu enak!

Terima kasih atas artikelnya (1)

Penggunaan mentimun sebagai makanan telah disebutkan sejak zaman Alkitab, ketika mentimun dianggap berasal dari Mesir, meskipun pertama kali muncul di India.

Saat ini, penduduk dunia dengan antusias menyiapkan mentimun asin ringan instan, menyukai rasa asin-manisnya yang lembut serta aromanya yang pedas.

Kita juga akan belajar cara mempercepat pengawetan mentimun, yang disajikan di meja hanya beberapa jam setelah pengasinan.

Agar berhasil menyiapkan mentimun asin, kami mengikuti sejumlah rekomendasi dari ibu rumah tangga berpengalaman:

  • Garam mentimun dengan garam kasar: menjaga elastisitas buah.
  • Kami memilih buah-buahan berukuran kecil atau sedang untuk diasinkan: buah-buahan yang berwarna kuning, lunak dan basi dibuang.

Idealnya, kita memetik mentimun di pagi hari, merendamnya setelah dipotong ujungnya selama beberapa jam dan segera menambahkan garam.

  • Pilih bumbu untuk pengawetan dari daftar berikut:
    • Daun kismis (mendisinfeksi, memberi rasa segar)
    • Daun dan akar lobak (mencegah jamur, menjaga kekenyalan dan memperkaya rasa)
    • Dill (memperkaya rasa)
    • Bawang putih (mendisinfeksi, membuat mentimun pedas)
    • Lada hitam bubuk (untuk rasa pedas)

Kita tambahkan bumbu lain sesuai selera kita, yang penting tidak mengganggu bau timun.

Mentimun asin cepat dengan bawang putih dan adas

Apa yang mereka inginkan dari mentimun asin ringan? Agar mereka siap secepatnya. Untuk melakukan ini, ada beberapa resep pengasinan cepat, sehingga Anda dapat menikmati mentimun asin segar di hari yang sama!

Apa yang dibutuhkan untuk mengasinkan toples mentimun berukuran tiga liter:

  • Mentimun - sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
  • 5 siung bawang putih;
  • Beberapa tangkai adas dengan payung (jika tidak ada, adas hijau dan achenes kering bisa digunakan);
  • 3 sendok makan garam kasar dengan sedikit slide;
  • Air mendidih.

Cara cepat memberi garam pada mentimun

Sebelum mengasinkan mentimun, putuskan bahwa dalam resep ini Anda tidak bisa mengganti adas dengan peterseli jika ingin tetap renyah dan keras. Kami menyiapkan timun asin ringan enak yang bisa disantap di hari yang sama, sesuai resep berikut ini:

  • Kami mencuci buah dan memotong ujungnya.
  • Tempatkan tangkai dill, siung bawang putih cincang dan mentimun ke dalam stoples bersih, dan beberapa tangkai dill di atasnya.
  • Tambahkan garam, tambahkan air mendidih dan tutup dengan tutup plastik rapat. Pegang bagian lehernya, putar toples ke depan dan ke belakang untuk melarutkan garam.

Setelah dingin, masukkan timun asin ke dalam lemari es. Kami mengadakan pencicipan pada malam yang sama. Berkat resep cepat mentimun asin ringan, Anda bisa mengasinkannya kapan saja sepanjang tahun.

Mentimun asin ringan dalam satu jam

Bahan untuk mengasinkan mentimun dengan cepat:

  • Mentimun - 2 kg;
  • Lada hitam - 10 kacang polong;
  • Allspice – 5 kacang polong;
  • Gula – 1 sendok teh;
  • Garam kasar;
  • cabang adas;
  • Lemon - beberapa potong.

Cara cepat mengasinkan timun asin ringan sesuai resep

Ternyata ada cara pengasinan yang membuat Anda bisa menikmati mentimun asin ringan hanya dalam beberapa jam!

Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan mentimun ini, rendam selama satu jam dalam air dingin dan beri garam sebagai berikut:

  • Hancurkan gula, paprika, dan garam (2 sdm). Tambahkan kulit lemon, keluarkan dari lemon.
  • Peras jus lemon dan potong tangkai dill.
  • Potong ujung mentimun dan pukul perlahan dengan benda berat agar retak namun tidak pecah. Potong menjadi lingkaran tipis.
  • Tempatkan mentimun dalam mangkuk lebar, taburi dengan campuran merica, tuangkan jus dan aduk. Tambahkan sesendok garam, tambahkan bumbu, aduk lagi dan tunggu satu jam, lalu aduk lagi.

Kami mengeringkan mentimun yang sudah jadi dengan tisu dan menyajikannya dengan kentang tumbuk empuk atau kentang rebus muda.

Mentimun asin ringan instan dengan apel

Untuk membuat acar mentimun, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

  • Mentimun - 1 kg;
  • Apel hijau - beberapa potong;
  • Lada hitam – 10 buah;
  • Daun ceri – 3 buah;
  • Dill dan peterseli - masing-masing seikat;
  • Daun blackcurrant – 9 buah;
  • 0,5 kepala bawang putih;
  • Garam.

Cara membuat acar mentimun dengan apel

Ternyata mentimun asin ringan cocok dengan apel asam, yang memiliki rasa menyegarkan dan membantu membuat acar lebih cepat.

Untuk mencoba rasa baru mentimun favorit Anda, beri garam sesuai resep ini:

  • Kami mencuci buah-buahan dan rempah-rempah dan memotong ujung mentimun.
  • Potong apel menjadi empat bagian, sisakan bagian tengahnya.
  • Kupas siung bawang putih.
  • Campur buah-buahan dan bumbu ke dalam stoples, tambahkan merica hitam.
  • Rebus air dengan garam dengan kecepatan 2 sdm. untuk 1 liter, dan tuangkan buah ke dalam toples.

Kami menutup toples dengan penutup plastik, membiarkannya di dalam ruangan selama 10 jam dan mencicipinya. Simpan sisa acar di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, mentimun asin ringan yang dimasak dengan cepat bisa dimakan di hari yang sama. Cobalah semua resep untuk mendiversifikasi diet Anda dengan hidangan mentimun baru yang luar biasa lezat dan tunjukkan betapa terampilnya Anda sebagai ibu rumah tangga!



Kami merekomendasikan membaca