Bahan Kurnik. Kurniki dengan ayam dan kentang pada adonan ragi. Pilihan kefir

Semoga harimu menyenangkan dan cerah semuanya! Artikel hari ini akan kembali membahas tentang pai. Baru kali ini kami akan membuat pai ayam sesuai resep buatan sendiri. Masakan asli ini punya nama yang lucu, kurnik :)

Ketika anak saya pertama kali mendengar bahwa saya telah memanggang ayam dan berkata, duduklah di meja untuk makan, dia langsung berseru kepada saya, kurareka, berkokok, ini adalah pergaulan yang dimiliki seorang anak. Jujur saja, bukan tanpa alasan, karena keajaiban ini memang terdiri dari bahan utama isiannya – daging ayam.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan berbagai jenis kue terbaik, mulai dari yang malas, persiapan cepat, hingga yang lebih sulit. Meskipun tidak ada yang rumit dalam pilihan apapun. Yang utama adalah keinginan untuk memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat.

Kurnik dengan ayam dan kentang, resep langkah demi langkah klasik dengan foto

Saya rasa melihat foto ini Anda akan langsung pergi ke dapur untuk memasak. Pie ini terlihat begitu menggugah selera, mengenyangkan dan lezat. Bukankah begitu? Versi ini menggunakan daging ayam, tidak ada daging cincang. Setelah dimasak, pai perlu dipotong-potong dan disajikan kepada tamu atau orang terkasih.

Kita akan butuh:

Untuk ujian:

kefir - 250ml;
mentega - 180 gram;
tepung - sekitar 600-700 g (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
garam - ½ sendok teh;
soda kue - ½ sendok teh.

Untuk mengisi:

ayam (fillet) - 350-400 g;
kentang - 3-4 buah;
bawang - 2 buah.
mentega - 30 gram;
garam, merica - secukupnya

Untuk pelumasan:

kuning telur - 1 buah;
air - 1 sdm. aku

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan hidangan ini menurut versi klasik tradisional, sama sekali tidak penting untuk menjadi juru masak yang hebat. Resepnya cukup sederhana dan tidak ribet, bahkan seorang pemula pun bisa melakukannya. Pertama, siapkan semua bahan, lalu mulailah menguleni adonan.

Tuang kefir ke dalam mangkuk bersih dan kering dan tambahkan soda.

Penting! Soda yang digunakan tidak padam, harap diperhatikan! Karena kefir adalah produk susu asam, kefir akan padam di dalamnya dan tidak akan ada sisa rasa soda yang tidak enak.

Setelah baking soda, tambahkan garam ke kefir. Mengaduk. Diamkan adonan putih ini beberapa saat, kurang lebih 5 menit, agar sodanya padam dengan baik.

2. Mentega perlu dicairkan dalam penangas air, sejujurnya sekarang banyak orang yang menggunakan microwave. Anda bisa melelehkan sepotong mentega di sana. Tambahkan mentega cair ke kefir. Mengaduk. Tambahkan tepung dengan hati-hati secara bertahap dan perlahan.

Campur semuanya dengan sendok, setelah Anda mencapai titik di mana tidak nyaman untuk mengaduk dengan satu sendok makan, taruh campuran tepung di atas meja dan uleni adonan. Itu harus lembut dan elastis dan tidak menempel di telapak tangan Anda sama sekali. Setelah diuleni, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, bungkus dengan cling film.

3. Sekarang yang terpenting dan penting adalah isian pienya. Ayam segar cantik, dagingnya dipotong kecil-kecil. Potong bawang bombay menjadi kubus halus. Beri sedikit garam pada isinya.

4. Potong kentang menjadi irisan. Campur dengan daging dan bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda. Ini akan menjadi sangat lezat secara ajaib. Yang terbaik adalah mengambil lada yang baru digiling, karena lebih harum.

Penting! Kentang harus dipotong sangat tipis agar punya waktu untuk dipanggang dan menjadi lembut dan harum.

5. Keluarkan adonan dari kulkas. Bagilah menjadi 2 bagian. Sisihkan seperempatnya; ini akan sampai ke bagian atas pai. Giling bagian pertama dengan rolling pin menjadi lingkaran rata, jika bentuknya bulat, tetapi jika persegi panjang, maka bentuk yang berbeda. Tempatkan lingkaran adonan yang dihasilkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Pastikan untuk membuat sisi yang tinggi. Selanjutnya, tambahkan isiannya.

Kemudian tutup bagian atasnya dengan lapisan kedua. Hubungkan ujung-ujungnya dengan baik. Sisakan lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar dengan sukses. Olesi bagian atas dan permukaan pie dengan kuning telur mentah dan air. Untuk melakukan ini, cukup campurkan air dan kuning telur, lalu aduk campuran dengan garpu.

Panggang produk ini selama kurang lebih satu jam dengan suhu 180-200 derajat di dalam oven. Segera setelah Anda melihatnya sudah kecoklatan dan berwarna kecoklatan, keluarkan dari oven.

Sajikan harus dingin, potong-potong. Selamat makan, teman-teman!

Kurnik terbuat dari puff pastry dengan ayam dan kentang

Pai dan persiapannya adalah petualangan yang menarik dan lezat, yang menghasilkan ayam yang harum dan berair.

Persiapkan menggunakan opsi sederhana dan mudah ini dan Anda pasti akan menyukai hidangan ini. Nenek saya menyarankan jenis ini kepada saya, ini adalah resep nenek saya untuk membuat mahakarya ini dari puff pastry siap pakai yang dibeli di toko. Pilihlah yang bebas ragi di toko, meskipun Anda juga bisa menggunakan versi ragi.

Oleh karena itu, pilihan ini cepat, bisa dikatakan bagi yang malas, tidak perlu bersusah payah dan memulai adonan. Selain itu, Anda selalu dapat membeli puff pastry di toko kapan saja dan kapan saja sepanjang hari.

Kita akan butuh:

Puff pastry tanpa ragi – 1 kg
Kentang – 6 buah
Dada ayam – 350 gram
Garam secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya
Wortel – 1 buah
Telur – 1 buah

Metode memasak:

1. Cairkan adonan terlebih dahulu. Pada kemasan apa pun selalu ada petunjuk tentang cara mencairkannya dengan benar dan berapa lama makanan tersebut harus diletakkan di meja Anda. Setelah itu buat isiannya. Kupas kentang segar dan potong dadu kecil. Yang terbaik adalah memotong dada ayam menjadi potongan-potongan, dan wortel menjadi kubus kecil.

2. Untuk membuat makanan yang dipanggang harum, Anda perlu menambahkan bumbu, bumbu favorit, dan garam. Buat kue bundar dari adonan bebas ragi yang sudah disiapkan menggunakan penggilas adonan.

Penting! Gilas satu arah saja, yakni dari atas ke bawah, buatlah lingkaran yang bagus agar tidak mengganggu lapisan adonan.

Oleskan isian yang sudah disiapkan ke roti pipih. Oh cerah dan indahnya, aku sudah ingin mencobanya bukan?

3. Sekarang gulung lingkaran lainnya dan letakkan di atas kentang dan ayam. Jepit ujungnya dengan tangan membentuk lingkaran. Buat lubang di tengahnya agar semua bahan matang dengan baik dan merata. Olesi produk tepung yang sudah jadi dengan telur kocok menggunakan sikat silikon. Hal ini dilakukan agar bersinar dan terlihat sangat menggugah selera serta indahnya setelah dipanggang.

4. Panggang mahakarya lezat di dalam oven selama 40 menit. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat, ini adalah suhu paling optimal untuk hidangan ini. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi kayu.

Pastikan untuk mendiamkannya dan dinginkan sebentar sebelum disajikan. Sajikan dengan jus segar atau kolak. Dan sebagai permulaan, sajikan borscht kaya yang lezat. Selamat makan!

Kurnik dengan daging cincang dan kentang di dalam oven

Tahukah Anda kalau masakan ini pernah disajikan pada hari-hari raya, seperti ulang tahun, pernikahan, atau perayaan lainnya. Untuk perayaan hari raya apa Anda menyajikannya?

Pilihan daging cincang dan kentang ini menarik karena ayamnya ternyata mini dan kecil.

Asli sekali melihat bayi-bayi seperti itu, apalagi merawatnya, karena empuk sekali, pakai margarin, sehingga kelezatannya tidak akan basi dalam waktu lama. Tidak perlu memanggang hidangan besar, tapi segera buat yang kecil. Jadi mari kita mulai dengan bahan dan persiapannya.

Kita akan butuh:

tepung - 4 -5 sdm.
margarin - 200 gram
telur - 1 buah.
garam - 0,5 sdt
air - 0,5 sdm.
daging sapi cincang atau daging sapi + babi - 500 g
kentang - 3 -4 buah.
bawang - 1 buah.

Metode memasak:

1. Anda perlu melelehkan margarin di microwave atau menggunakan penangas air. Kemudian tambahkan air dan satu butir telur ke dalamnya. Campur campuran ini dengan baik dengan satu sendok makan. Selanjutnya, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Itu harus sangat lembut dan elastis, tidak menempel di tangan Anda.

2. Kentang jangan dipotong terlalu besar, usahakan dipotong tipis-tipis agar lebih empuk dan cepat di dalam oven. Setelah dipotong, tambahkan daging cincang dan aduk. Parut bawang bombay di parutan kasar dan tambahkan di sana. Garam dan merica

3. Sekarang, untuk membuat ayam mini, Anda perlu menggulung kue pipih kecil dan memasukkan isinya ke dalamnya.

4. Gulung kira-kira seperti sedang menyiapkan khinkali, biarkan bagian tengahnya terbuka. Pada prinsipnya, bentuknya tidak penting sama sekali, Anda bisa memahatnya berbentuk segitiga, sesuai kebijaksanaan dan keinginan Anda. Oh, dan ternyata indah sekali, setujukah Anda?

4. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan potongannya, panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 40 menit.

Sajikan hangat, dengan teh kental atau semacamnya. Ayam ayam kecil terlihat keren dan cantik, dan rasanya enak dan rapuh.

Selamat makan! Jika Anda tiba-tiba menginginkan sesuatu yang manis, berikut beberapa roti manis untuk membantu Anda.

Ayam malas - cepat, sederhana dan enak. pai jeli

Saya suka tampilan ini, saya mencampurnya, menuangkannya dan sekarang ada makanan di meja. Apa yang bisa lebih sederhana dan lebih baik daripada pai kental, dan bahkan dengan ayam dan kentang, oh, enak? Banyak orang juga yang menyebutnya sebagai pilihan camilan. Pasti cocok untuk makan cepat.

Adonan dalam bentuk ini akan berbentuk cair, ingatlah itu.

Kita akan butuh:

Untuk ujian:

telur - 3 buah.
mayones - 3 sdm
krim asam - 5 sdm
tepung - 1 sdm.
baking powder - 1 sdt
garam - 1 sdt

Isian:

dada ayam - 2 buah.
bawang - 1 buah.
kentang - 3 buah.
rempah-rempah, bumbu Italia, garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

1. Potong dada ayam kecil-kecil, tambahkan sedikit garam dan merica, tambahkan bumbu dan rempah Italia.

2. Potong juga kentang menjadi kubus atau lingkaran. Tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan campur dengan kentang.

Penting! Kentang sebaiknya dipotong menjadi lingkaran, karena ketebalannya bisa dibuat tipis, sehingga kentang akan cepat matang dan tidak lembek.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok sedikit dengan pengocok, tambahkan setengah sendok teh garam, krim asam, dan mayones. Dan tentu saja baking powder. Campur lagi dengan pengocok.

Penting! Pertahankan semua proporsi!

4. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Mengaduk. Konsistensi campurannya harus menyerupai adonan pancake.

5. Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi seluruh sisi dan bawahnya dengan minyak sayur menggunakan sikat silikon.

6. Bagi adonan menjadi dua. Tuang adonan bagian pertama ke dalam cetakan. Lalu tambahkan isinya: kentang dengan bawang dan daging.

7. Tuangkan bagian kedua.

Dengan menggunakan sendok, oleskan secara merata di atasnya hingga menutupi seluruh isian. Masukkan piring aspic ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit. Inilah yang terjadi, kelihatannya sangat bagus!

Bukankah begitu? Ternyata potongannya menggugah selera dan enak, lihat potongannya! 😆

Anda bisa memanggang kurnik di penggorengan, asalkan pegangannya bisa dilepas. Namun idealnya, ambil loyang khusus.

Jika Anda tertarik untuk memanggang masakan di penggorengan, tonton video ini:

Opsi ini hemat dan ekonomis, mungkin Anda paling menyukainya. Ada juga pilihan untuk memasak dalam slow cooker, dengan foto, lihat artikel berikut, dan sekarang cerita video ini akan membantu Anda, dengan menggunakannya Anda bisa memasak pai ayam yang lezat dalam slow cooker:

Ayam pancake dan keju, resep klasik dengan kentang dan jamur

Jika Anda mengikuti tradisi, maka Anda akan menyukai opsi ini, karena sebelumnya mereka memanggang hidangan ini hanya dengan menggunakan bahan dasar pancake. Ini adalah proses padat karya. Belakangan muncul interpretasi yang berbeda, misalnya muncul kurnik Uzbek, Ukraina, dan Ural. Tapi tetap saja, Tsar's kami adalah yang terbaik, meskipun tentu saja Anda tidak bisa menyebutnya diet, jadi jika Anda takut dengan bentuk tubuh Anda, pilihlah opsi lain.

Kita akan butuh:

Untuk ujian:

susu 3,2 kandungan lemak - 1 sdm.
telur ayam mentah – 1 pc.
tepung terigu yang diayak - 0,5 sdm.
garam – 1 sejumput
gula – 1 sdm. aku
minyak sayur – 50ml

Untuk mengisi:

irisan ayam – 150 gram
kentang - 2 buah.
campuran jamur hutan, champignon – 100 g
bawang bombay – 1 buah.
krim asam – 100ml
telur ayam rebus – 2 pcs.
keju, lebih disukai varietas keras – 50g
garam meja, merica bubuk - secukupnya
seikat dill - secukupnya

Metode memasak:

1. Buat adonan pancake terlebih dahulu. Tuang susu ke dalam mangkuk lalu masukkan semua bahan lainnya, tambahkan minyak sayur di bagian paling akhir saja, setelah adonan tercampur rata. Tambahkan hanya satu sendok makan minyak sayur ke dalam campuran pancake.

Penting! Untuk memastikan campuran bebas gumpalan, yang terbaik adalah menggunakan pengocok tangan.

Panggang pancake. Dalam opsi ini Anda membutuhkan sekitar 10-15 pcs. Lalu siapkan isinya. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian dan, bersama bawang bombay cincang halus, goreng dalam wajan dengan minyak sayur dan krim asam. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus sebentar selama kurang lebih 10 menit hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.

Anda dapat menemukan jenis pancake lainnya di artikel ini dan dari sana ambil versi adonan apa pun yang Anda suka.

2. Goreng juga bawang bombay dan jamur cincang dalam wajan. Kemudian tambahkan telur rebus potong dadu dan adas ke dalamnya. Lapisi loyang dengan kertas khusus. Olesi kertas dengan mentega. Tempatkan pancake agar pas di dalam wajan. Oleskan isiannya: jamur, potongan ayam dengan bawang bombay dan telur.

Penting! Bisa berlapis-lapis, misal lapisan pertama pancake, lalu goreng jamur dan telur, pancake, potongan ayam, pancake, kentang, pancake, keju, pancake, olesi semua lapisan dengan krim asam. Hidangannya akan berlapis-lapis.

3. Panggang hidangan yang sudah jadi dalam oven selama sekitar 20 menit. Selamat makan!

Penting! Keju parut menambah kekayaan hidangan ini.

Kurnik Tsar

Pada masa Ivan the Terrible, hidangan ini disajikan pada hari Minggu Paskah dan Trinitas, namun sekarang bisa disiapkan setiap hari.

Segera baca versi mahakarya kuliner ini di blog saya. Dan sekarang saya sarankan Anda berlangganan pembaruan dan menerima buku gratis sebagai hadiah.

Bagaimana cara membuat adonan ayam dengan krim asam atau kefir?

Ada banyak pilihan masakan, sangat beragam. Setiap kali saya memanggang produk ini, saya fokus pada produk saya, menurut saya ini adalah ide yang bagus, karena Anda tidak selalu harus mengambil hanya satu pilihan dan memasak, Anda dapat mencoba semua jenis, lalu memilih satu saja. Berapa banyak dari Anda yang pernah memanggang mahakarya kuliner ini dengan kefir? Kandungan lemak apa yang Anda gunakan? Saya biasanya mengambil yang rendah kalori.

Kita akan butuh:

tepung - dengan mata, agar adonan menjadi elastis dan tidak lengket
kefir - 1 sdm.
mentega atau margarin - 1 bungkus
garam dan soda masing-masing - 0,5 sdt
kentang - 4 buah.
irisan ayam – 500 gram
bawang - 2 buah.
merica dan rempah-rempah sesuai keinginan

Metode memasak:

1. Tambahkan soda ke kefir.

Penting! Tunggu sampai soda larut dalam kefir, sekitar 2 menit akan berlalu.

Kemudian tuangkan margarin cair dengan hati-hati.

Penting! Jika Anda menggunakan margarin dalam makanan panggang apa pun, ketahuilah bahwa produk tepung seperti itu tidak akan basi dalam waktu lama dibandingkan dengan mentega. Tapi akan terasa lebih enak dengan mentega.

Tambahkan tepung secara bertahap. Campur dengan baik.

2. Uleni adonan menjadi adonan yang elastis dan lembut agar tidak lengket di tangan. Setelah diuleni, bungkus dengan film dan diamkan selama kurang lebih satu jam.

3. Untuk isian, potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi kubus, dan kentang menjadi batang tipis panjang. Lada dan garam. Jika Anda suka bumbu, tambahkan saja. Saya biasanya menggunakan ketumbar, atau bumbu ayam serbaguna.

4. Setelah adonan diistirahatkan, bagilah menjadi dua bagian yang sama rata. Hancurkan setengahnya dengan tangan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur.

5. Tambahkan topping gurih.

6. Letakkan adonan lapis kedua di atas isian dan gulung tepi pai dengan sangat hati-hati. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar. Hiasi dengan ikal yang berbeda.

Menarik! Saat dikeluarkan dari oven, akan ada asap yang keluar dari tengahnya. Mungkin karena itulah mereka menyebut masakan ini demikian, kurnik, seolah-olah ada yang merokok seperti lokomotif uap

7. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180-200 derajat.

8. Cerita ayam yang enak untukmu!!! Di masa lalu, kue seperti itu disebut topi Monomakh. Untuk membuat masakannya mengkilat, tutupi dengan kuning telur, tapi ini tidak perlu. Jangan lupa ajak temanmu untuk melihat keindahan ini.

P.S. Tahukah Anda kalau hidangan daging ini biasa disajikan dengan saus. Saus dapat dibuat untuk memenuhi setiap selera. Ini bisa berupa versi keju, krim, tomat, atau bahkan jamur. Saya sarankan krim.

Nah, langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

1. Satu sendok makan mentega lembut digiling dengan satu sendok makan tepung, lalu diencerkan dengan kaldu daging apa pun, sekitar 2 cangkir. Sebagai tambahan, tambahkan setengah sendok teh krim atau krim asam.

2. Masak saus ini di atas kompor hingga mengental dan terlihat seperti krim asam kental.

3. Setelah itu, Anda perlu mendinginkan saus dan menambahkan dua kuning telur. Tambahkan sedikit garam dan merica, tambahkan dill cincang dan aduk rata. Enak sudah siap!

Dengan ini saya pamit, sampai jumpa lagi di artikel baru. Tulis komentar Anda. Semoga hari dan suasana hatimu menyenangkan.

Kurnik - hidangan dengan cerita seperti itu, Anda masih harus mencarinya! Kue pai paling populer dalam masakan nasional Rusia, yang sering mendapat julukan seperti “puncak seni kuliner” atau “raja pai”. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan kurnik berlapis-lapis dan memuaskan ke meja pada acara-acara yang paling khidmat. Seorang koki profesional, sejarawan kuliner, dan penikmat masakan Rusia, Gleb Astafiev, hari ini membagikan resep khas Rusia.

Fakta Menarik

Pancake di kurnik digunakan untuk memisahkan lapisan isian. Bisa dibuat sesuai resep apa saja, asalkan tipis.
Resep kurnik pertama kali muncul pada masa Ivan yang Mengerikan. Saat itu disebut “kue kerajaan”.
Kurnik selalu dipanggang untuk pernikahan. Di rumah mempelai pria, kurnik dihias dengan figur adonan manusia - simbol keluarga masa depan, dan di rumah mempelai wanita terdapat bunga sebagai simbol feminitas dan kecantikan.

Bahan-bahan

Untuk adonan pancake:

Telur ayam - 1 buah;
tepung terigu - 300 gram;
minyak sayur - 70ml;
ragi kering - 30 g;
air - 200 ml;
garam secukupnya

Untuk kuenya:

Tepung terigu - 500 gram;
air - 70 ml;
telur ayam - 2 buah;
ragi kering - 30 g;
gula - 60 gram;
garam secukupnya;
susu - 500ml;
mentega - 10 gram.

Untuk mengisi:

Champignon - 350 gram;
kaki ayam - 2 buah;
adas - 1 ikat;
peterseli - 1 ikat;
bawang - 2 buah;
bawang putih - 3 siung;
telur ayam - 2 buah;
minyak sayur - 100 ml;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya.

Bahan-bahan

1. Lebih baik mulai memasak ayam dengan pancake: tambahkan garam dan ragi kering ke dalam tepung, aduk.

2. Kocok telur secara terpisah, tambahkan air pada suhu kamar.

3. Kemudian campur bahan kering dan cair, encerkan adonan pancake dengan air sedikit demi sedikit.

4. Aduk rata dan diamkan adonan di tempat hangat selama 20 menit. Untuk ayamnya kita membutuhkan 6 buah pancake, yang harus didinginkan setelah dimasak.

5. Untuk adonan mentega, campurkan ragi kering dengan sedikit gula dan air. Ayak tepung, tambahkan sisa gula dan garam. Masukkan 2 butir telur ke dalam ragi yang “dihidupkan kembali”, tuangkan susu hangat, dan aduk. Tambahkan campuran ini ke dalam tepung dan uleni adonan, lalu diamkan adonan selama kurang lebih 40 menit.

6. Adonan yang sudah mengembang perlu “diuleni” - aduk rata dengan tangan, lalu diamkan lagi selama 30 menit.

7. Isian: keluarkan semua tulang dari kaki ayam dan buang kulitnya, cincang halus fillet yang dihasilkan.

8. Potong bawang bombay dan champignon menjadi irisan, lalu goreng bawang bombay dengan minyak sayur bersama siung bawang putih yang dihaluskan dengan pisau. Tambahkan jamur pada bawang bombay dan bawang putih, goreng hingga setengah matang, garam dan merica sesuai selera.

9. Goreng potongan ayam secara terpisah dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.

10. Jika semua bahan sudah siap, perlu didinginkan dengan baik. Untuk campuran jamur dan bawang bombay yang sudah dingin, tambahkan telur parut dan sayuran cincang halus.

11. Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi bentuk persegi. Letakkan pancake di tengah adonan yang sudah digulung, letakkan 3 sendok makan jamur cincang, bumbu dan telur di atasnya, tutupi lapisan daging cincang dengan pancake, dan letakkan ayam di atas pancake. Dengan cara ini kita membentuk semua lapisan pai.

12. Angkat pinggiran adonan dan lipat, sehingga menjadi pai pancake di dalam panci ayam. Tutup “jahitan” yang muncul dengan hati-hati dengan jari Anda.

13. Balikkan ayam, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

14. Kemudian keluarkan pie, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok dan masukkan kembali ayam ke dalam oven selama 5-10 menit. Setelah itu, olesi dengan mentega cair dan simpan di dalam oven selama beberapa menit lagi.

Selamat makan!

orang membagikan artikel itu

Saya sarankan membuat ayam ayam mini hari ini. Mereka disiapkan berdasarkan prinsip pai ayam besar biasa, tetapi dalam bentuk yang lebih kecil, pai seperti itu jauh lebih enak untuk dimakan. Dan semua orang di meja tidak akan dapat mengambil sepotong pun, tetapi seekor ayam kecil utuh. Selain itu, tidak ada salahnya menyajikan ayam mini seperti itu di meja pesta.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Kefir - 1 gelas;
Telur ayam - 1 buah;
Krim asam - 3 sdm. aku.;
Mentega (margarin) - 100 gr.;
Tepung - 3 gelas;
Gula - 1/3 sdt;
Garam - 1/2 sdt.

Untuk mengisi:

Daging ayam - 500 gr.;
Kentang - 4-5 buah;
Bawang - 1 buah;
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Resep ayam ayam mini.

1. Ayo siapkan semua bahan yang diperlukan.

2. Mari kita mulai menyiapkan adonan. Lelehkan mentega (atau margarin) di microwave atau di atas kompor.

3. Kemudian dinginkan mentega cair hingga suhu ruang, tambahkan krim asam, telur, gula, dan garam. Campur dengan baik.

4. Tuang kefir (sebaiknya 3,2%).

5. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil. Kadang tiga gelas saja sudah cukup, kadang harus ditambah atau dikurangi sedikit.

6. Adonannya padat tapi lembut. Tutupi dengan handuk katun dan diamkan selama 20-30 menit.

7. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isiannya. Potong daging ayam menjadi potongan kecil. Lebih baik menggunakan daging yang dipotong dari tulangnya (seperti yang saya lakukan) atau dicampur setengahnya dengan fillet. Jika hanya menggunakan fillet atau dada ayam, isiannya akan kering. Tentu saja, Anda bisa memasukkan daging melalui penggiling daging, tetapi hasilnya tidak akan sama.

8. Cincang halus bawang bombay.

9. Potong kentang menjadi kubus kecil.

10. Masukkan daging cincang, kentang, dan bawang bombay ke dalam mangkuk.

11. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Anda bisa menambahkan bumbu netral dan tidak pedas.

12. Aduk rata, isian ayam mini sudah siap.

13. Mari kita mulai membuat ayam. Kami membagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi empat bagian yang sama - ini hanya untuk kemudahan penggulungan.

14. Gulung masing-masing bagian ini menjadi sosis kecil dan bagi menjadi bagian yang sama rata.

15. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sekitar 12 buah yang sama. Kami membulatkan setiap bagian.

16. Gulung tiap bola menjadi kue pipih setebal 1 cm, letakkan isian yang sudah disiapkan di atas kue pipih.

17. Kumpulkan pinggiran roti pipih dan bentuk panci ayam.

18. Sekarang panci ayam perlu ditutup. Potong lingkaran dari sepotong kecil adonan dan letakkan di permukaan terbuka atas panci ayam.

19. Letakkan ayam yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Namun, agar makanan yang dipanggang tidak menempel di kertas, olesi kertas dengan minyak sayur dan taburi tepung.

20. Panggang ayam mini dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 30-40 menit.

21. Sekarang mari kita nikmati ayam mini yang enak, mengenyangkan, dan selalu panas. Selamat makan!

Resep yang telah kita peroleh sejak dahulu kala. Ada banyak versi asal usul namanya. Jadi, beberapa peneliti percaya bahwa namanya didapat dari lubang tengah pada “tutup” tempat keluarnya uap (asap). Isian ayam bisa sangat berbeda. Misalnya daging babi, kentang, fillet ayam, jamur, asinan kubis, bahkan buah beri.

Fitur dan rahasia membuat pai

Kue-kue liburan yang lezat dapat dibuat dari hampir semua adonan. Itu bisa segar, ragi, berpasir atau bersisik. Dan dalam beberapa kasus, kurnik dibuat dari pancake biasa. Camilan ini secara tradisional disiapkan untuk hari raya besar atau pernikahan. Ada tanda-tanda dan tradisi rakyat yang diketahui terkait dengan kue ini. Misalnya, untuk pesta pernikahan, dua kue disiapkan: satu untuk pengantin wanita, dan yang kedua untuk pengantin pria. Camilan itu dipecah di atas kepala pengantin baru dan mereka melihat berapa banyak remah yang akan jatuh. Diyakini bahwa semakin banyak dari mereka, semakin kaya keluarga muda tersebut.

Isian kurnik tradisional terdiri dari fillet ayam, bubur soba, telur rebus, dan bawang goreng. Tapi resep modern memiliki lusinan variasi, dan tentu saja Anda dapat memilih salah satunya. Koki profesional dan pecinta kuliner menyiapkan isian dari daging, keju, jamur, asinan kubis, bumbu dapur, dan banyak produk lainnya.

Mempersiapkan pie ini biasanya memakan waktu lama. Bahkan koki berpengalaman pun mencoba mulai membuat kue di hari libur mereka, mengulangi semua tugas yang mendesak. Seperti yang telah kami sebutkan, isian kompleks yang terdiri dari tiga atau empat bahan sering kali disiapkan untuk ayam. Namun kesulitannya tidak berakhir di situ! Ingatlah bahwa Anda akan menguleni dua jenis adonan - satu untuk dinding tipis yang memisahkan isian dan membuat lapisan, dan yang kedua untuk tutup atau kubah.

Kue ini biasanya dikenali dari lubang bundar di bagian atasnya. Namun, ada pilihan desain lain. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga cukup menusuk pai dengan garpu atau membuat potongan memanjang dengan pisau. Kurnik sering kali dihias dengan figur adonan atau pola geometris sederhana. Tradisi ini membuat kue menjadi lebih menarik dan orisinal.

Banyak resep pai kuno yang diturunkan dari generasi ke generasi, dilestarikan dengan cermat dalam keluarga. Beberapa di antaranya sangat berbeda satu sama lain dalam komposisi produk atau proporsinya. Namun itulah mengapa sangat menyenangkan untuk menemukan jenis makanan panggang favorit Anda yang asli, menikmati rasa dan aroma baru setiap saat!

Kurnik dengan ayam. Resep klasik

Camilan tradisional Rusia ini membutuhkan perhatian dan waktu Anda. Namun jika Anda mau berusaha sedikit, hasilnya akan menjadi kue yang sangat lezat dan memuaskan.

Bahan untuk adonan padat:

tepung terigu - 400 gram;
mentega - 100 gram;
telur ayam;
susu - seperempat gelas;
krim asam - tiga sendok makan;
soda - satu sejumput.

Bahan adonan pancake:

susu - 350 ml;
satu telur;
tepung - lima sendok makan;
garam dan gula - secukupnya.

Untuk isian ambil:

satu ayam utuh - sekitar satu setengah kilogram;
jamur porcini - 400 gram;
bawang - satu atau dua potong;
nasi rebus, millet atau soba - 200 gram;
telur rebus - dua potong;
garam dan rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Resep ayam tradisional

Pertama, uleni adonan kental. Untuk melakukan ini, campurkan susu dengan krim asam, telur, dan mentega cair. Ayak tepung terigu dan soda, tambahkan sedikit garam lalu campur semua bahan. Bagi adonan menjadi dua bagian - gulung alasnya dari bagian yang lebih kecil, dan dari bagian yang lebih besar kita akan membentuk kubah untuk pai.

Setelah itu, siapkan adonan dan panggang pancake dari dalamnya (enam atau delapan potong).

Rebus ayam, keluarkan daging dari tulangnya dan cincang halus. Tambahkan sedikit kaldu, garam, dan bumbu ke dalam isian.

Goreng jamur dengan minyak sayur dan kombinasikan dengan telur rebus cincang.

Mengumpulkan ayam

Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak. Tempatkan dasar adonan yang kental di atasnya. Setelah itu, mulailah menata isinya, tutupi masing-masing dengan pancake. Pertama ada lapisan nasi, lalu ayam, dan setelah itu jamur. Ulangi urutan tersebut sampai semua bahan habis.

Tutupi struktur dengan hati-hati dengan lapisan adonan yang digulung tipis dan jepit bagian tepinya. Olesi permukaan pie dengan kuning telur kocok dan buat lubang bundar di atasnya agar uap bisa keluar. Panggang camilan selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Anda bisa menyajikan pai dengan saus yang terbuat dari mentega, kaldu, tepung, dan krim. Semua produk ini perlu dikocok, direbus dalam penangas air, lalu dicampur dengan kuning telur. Kaldu yang tersisa setelah ayam dimasak dibumbui dengan bumbu dan disajikan terpisah.

dengan kentang

Kali ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue dari puff pastry yang sudah jadi.

Isiannya dibuat dari bahan-bahan berikut:

paha ayam (kita hanya membutuhkan fillet dengan kulit) - 500 gram;
mentega - 50 gram;
kentang rebus - tiga umbi;
bawang - dua potong;
thyme - dua tangkai;
bawang putih - satu siung;
telur ayam dan satu kuning telur.

Memasak kue liburan

Cara menyiapkan isian dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Kupas bawang bombay dan potong dadu.

Potong fillet beserta kulitnya menjadi potongan besar, lalu goreng dengan minyak sayur. Untuk menambah rasa, tambahkan thyme dan bawang putih ke dalam wajan. Terakhir, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam ayam. Saat isian sudah siap, masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga sisa lemaknya terkuras.

Potong kentang menjadi kubus.

Gilas dua lembar adonan tipis-tipis, lalu rapikan pinggirannya dengan pisau, sehingga potongannya berbentuk persegi panjang. Letakkan lapisan pertama di atas alas silikon dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Sebarkan isian secara merata dan tutupi dengan adonan lapis kedua.

Hubungkan tepi benda kerja dan olesi permukaan ayam dengan telur kocok. Jika masih ada sisa adonan, gunakan untuk membuat hiasan. Misalnya, Anda bisa membuat pola geometris, menggambar daun atau bunga, dan juga membuat figur burung atau binatang. Anda dapat mewujudkan fantasi apa pun jika Anda mengerahkan semua kemampuan dan bakat kreatif Anda.

Panggang pai dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 20 menit. Setelah itu, biarkan agak dingin, lalu segera sajikan. Camilan ini cocok dengan teh panas, jus buah, kolak, dan dalam beberapa kasus dengan minuman keras.

Kurnik dengan daging dan kentang

Untuk hidangan ini Anda memerlukan adonan siap pakai, yang dapat Anda beli di toko bahan makanan setempat atau uleni sendiri sesuai resep favorit Anda.

Isian ayam ayam dengan daging babi dan kentang terdiri dari produk-produk berikut:

450 gram daging;
dua bawang;
dua kentang;
sebutir telur mentah;
sesendok air;
setengah sendok teh masing-masing merica bubuk dan jintan;
satu sendok teh garam.

Isian ayamnya sangat mudah disiapkan. Proses daging dan potong dadu. Kupas bawang bombay dan kentang lalu potong kecil-kecil. Gabungkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya.

Bagi adonan dan gulung dua lapisan dari bagian yang kosong. Letakkan yang pertama di atas loyang, lalu sebarkan isinya di atasnya. Tutupi pai dengan lapisan kedua dan tutup pinggirannya. Buat beberapa potongan dengan pisau agar uap bisa keluar.

Kocok telur dengan air lalu oleskan adonan ke adonan. Panggang camilan selama 40 menit, atur suhunya menjadi 200 derajat.

Kurnik dan ayam

Camilan yang luar biasa lezat akan menghiasi meja liburan apa pun. Untuk hidangan ini ambil:

15 pancake tipis berwarna coklat keemasan;
200 ml krim asam;
200 gram jamur liar atau champignon;
100 gram irisan ayam;
50 gram keju;
empat telur rebus;
bohlam;
seikat adas;
garam.

Isiannya disiapkan dengan cepat dan mudah. Potong fillet ayam dan setengah bawang bombay menjadi kubus kecil, lalu goreng makanan dengan minyak sayur. Tambahkan garam, rempah-rempah dan krim asam ke dalamnya. Rebus isinya selama seperempat jam, ingat untuk mengaduknya secara berkala.

Potong bagian kedua bawang bombay sesuai keinginan dan goreng dalam wajan terpisah bersama jamur.

Rebus telur, kupas dan cincang halus. Campur potongan dan bumbu cincang halus.

Tempatkan selembar kertas roti di bagian bawah loyang berbentuk pegas. Selanjutnya, letakkan beberapa pancake sehingga ujungnya menggantung. Tutupi bagian tengahnya dengan dua pancake dan olesi dengan krim asam.

Letakkan isinya, bergantian dengan pancake (Anda harus memasukkan dua potong setiap kali). Lapisan pertama adalah bawang bombay dan jamur, disusul ayam, dan terakhir telur dan bawang bombay. Angkat tepi pancake yang menonjol ke atas dan sambungkan. Taburi camilan dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, isian ayam dibuat dari berbagai macam produk. Menggabungkan bahan-bahan baru setiap saat, Anda akan mendapatkan rasa orisinal yang baru. Karena itu, jangan takut dengan eksperimen yang berani. Merekalah yang akan membantu Anda mengejutkan tamu Anda di meja pesta dan menyenangkan orang yang Anda cintai di akhir pekan.

Kurnik - apa itu dan seperti apa di masa lalu? Ini adalah pai nasional Rusia berukuran besar, yang, karena ukurannya dan jumlah isiannya yang banyak, juga disebut "kerajaan". Pertama, saya akan berbicara sedikit tentang kurnik tradisional, dan kemudian saya akan menawarkan dua resep untuk interpretasi modern. Mengapa modern? Karena saat ini, menurut saya, memasak kurnik dengan cara yang dimasak di Rus hanya masuk akal, untuk acara-acara khusus. Dan untuk keluarga dan tamu, lebih rasional untuk memanggang versi yang disederhanakan, namun tidak kalah enaknya. Ini IMHO saya, seperti yang mereka katakan. Namun, mari kita urutkan.

Cara menyiapkan hidangan sesuai resep lama

Kurnik klasik paling sering dipanggang untuk pernikahan. Dan anehnya, tidak hanya dengan ayam, tapi juga dengan daging sapi, domba atau ikan. Namun selain daging, banyak sereal yang dimasukkan ke dalam isian: millet, soba, serta jamur, sayuran, dan rempah-rempah. Pai yang sudah jadi dipecah di atas kepala pengantin baru dan isinya jatuh. Semakin banyak yang mereka dapatkan, diharapkan akan semakin sejahtera kehidupan keluarga baru tersebut. Itu sebabnya hidangannya disiapkan besar-besaran.

Pai itu tampak indah dari luar. Bentuknya kubah tinggi, bagian bawah dan atasnya terbuat dari adonan. Biasanya diolah secara kaya, dihias dengan kepang, daun dan bunga yang terbuat dari adonan. Dan seluruh ruang di dalamnya ditempati oleh isian, ditata berlapis-lapis.

Namun, lapisan di sini adalah konsep yang relatif; ketika dipecah atau dipotong, lapisan tersebut praktis berantakan. Oleh karena itu, mereka mulai memisahkannya menggunakan pancake. Beginilah cara kami beralih ke resep ayam langkah demi langkah modern dengan foto yang bisa Anda masak di rumah.

Kurnik dengan pancake ayam dan jamur

Pancake, pancake, tapi cangkangnya tetap terbuat dari adonan. Mentega ragi, dengan mentega dan krim asam, sangat lembut dan enak. Saya biasanya memasak di mesin roti, tapi ini bukan keharusan. Saya hanya memiliki perangkat ini dan saya lebih suka mempercayakan pekerjaan “kotor” kepada robot. Ini tidak berarti sama sekali bahwa menguleni dengan tangan tidak mungkin dilakukan, demi kemurnian percobaan, saya melakukan ini. Ternyata tidak lebih buruk, hanya ada unsur kerja manual.

Sedangkan untuk pancake, Anda pasti bisa memasaknya sesuai resep biasa. Saya hanya punya satu rekomendasi - mereka tidak boleh tipis, jika tidak, Anda tidak akan menemukannya di pai yang sudah jadi.

Bahan pai

Adonan ragi untuk kerak:

mentega – 100g;
krim asam – 100g;
air – 100ml;
telur – 2 buah;
gula – 1 sdt;
garam – 1 sdt;
ragi kering instan – 1 sachet (11g);
tepung – 540g.

Adonan pancake:

kefir 1% - 2 cangkir (250ml);
telur – 2 buah;
soda – 1/2 sdt;
tepung – 2 cangkir (320g);
garam - sejumput;
gula – 1/2 sdt;
minyak sayur – 2 sdm;
mentega – 50 gram.

Isian:

jamur (champignon) – 200g;
fillet dada ayam – 1 buah;
bawang bombay – 0,5 buah;
krim 10% - 80ml;
tepung – 1 sdm;
garam dan merica - secukupnya;
mentega – 50 gram;
minyak sayur – 2 sdm.

Perhatian!

Jika Anda memasak di mesin roti. Jumlah bahan pembuat roti ditunjukkan berdasarkan beban penuh mesin pembuat roti, yang dirancang untuk memanggang roti seberat 400g. Anda perlu menghitung ulang proporsi model Anda. Jika Anda menguleni dengan tangan, proporsi yang sama akan cocok untuk Anda. Namun, Anda akan mendapatkan lebih banyak adonan daripada yang dibutuhkan untuk membuat pai. Anda dapat menggunakan 2/3 untuk pai dan membekukan 1/3 sisanya. Ia bertahan dalam pembekuan dengan sempurna (diuji berkali-kali) dan kemudian dapat digunakan untuk menyiapkan, misalnya, pizza.

Jumlah bahan adonan pancake yang tertera pada daftar akan menghasilkan 20-25 pancake. Kami hanya membutuhkan beberapa potong untuk pai. Tapi menurut saya tambahan pancake tidak akan berlebihan. Berikut beberapa resep isian: dan.

Cara membuat panci ayam di rumah

Mari kita mulai dengan adonan ragi. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam mangkuk mesin pembuat roti (mangkuk jika dibuat dengan tangan). Biarkan agak dingin.
Tambahkan krim asam, pecahkan telur, tuangkan air.
Tambahkan garam, gula. Tambahkan tepung.
Kami membuat lubang di tengahnya untuk menuangkan ragi.
Tempatkan wadah pada tempatnya dan jalankan program yang sesuai (atau uleni dengan tangan).
Selagi adonan mengembang, mari kita buat pancake dan isiannya. Lelehkan mentega lagi. Pancake perlu dilumasi agar tidak saling menempel.
Selagi dingin, tuangkan kefir ke dalam mangkuk. Saya menunjukkan persentase lemak 1%. Jika Anda menggunakan yang lebih berlemak, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung. Pecahkan telur di sana.
Tambahkan garam, gula dan semua tepung. Campur adonan. Saat ini tebal.
Tuangkan baking soda ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih dari ketel. Lanjutkan dengan hati-hati, soda akan mulai berbusa dan busa mungkin tumpah keluar dari gelas.
Kemudian tuangkan air dan soda ke dalam adonan secara mengalir, aduk terus menerus dan kuat.
Sekarang kita melihat konsistensi yang dibutuhkan untuk pancake.
Tuang minyak sayur, aduk untuk terakhir kalinya dan biarkan selama 10-15 menit.
Panaskan penggorengan dengan baik. Pemanasan adalah kuncinya, karena kami tidak akan melumasinya dengan apa pun, kami akan segera menuangkan adonan. Dalam wajan yang tidak dipanaskan dengan baik, itu akan mulai menempel.
Kami memanggang pancake di kedua sisi.
Letakkan yang sudah jadi di piring dan beri minyak masing-masing.
Mari beralih ke ayam dan jamur. Potong jamur menjadi beberapa bagian.
Masukkan sepotong mentega ke dalam penggorengan dan tuangkan sedikit minyak sayur (jamur menyukai campuran ini).
Pertama, goreng jamurnya.
Jika cairan sudah menguap dan sudah agak kecoklatan, tambahkan bawang bombay.
Masak hingga bawang bombay bening dan masukkan dada ayam yang sudah dipotong-potong.
Aduk dan, kecilkan api dan aduk, tunggu hingga ayam siap. Lalu tambahkan tepung.
Campur dan tuangkan krim.
Masak sambil diaduk terus hingga kuah mengental.
Biarkan ayam dan jamur agak dingin.
Jika adonan sudah siap, kita mulai merakit ayamnya.
Untuk melakukan ini, bagilah makanan yang dipanggang menjadi tiga bagian - dua besar dan satu kecil. Yang besar adalah bagian bawah dan tutup pai, dan yang kecil adalah hiasan masa depan. Gulung bagian bawahnya.
Tambahkan 1/4 isian.
Tutupi dengan pancake dan tambahkan bagian kedua ayam. Tutup kembali dengan pancake dan ulangi hingga semua isian habis.
Buka tutup pai. Diameternya harus cukup besar untuk menutupi bagian atas dan samping kandang ayam.
Kami membentuk tepi bagian bawah dan tutupnya dengan erat. Anda bisa mencubitnya dengan kepang. Di bagian paling atas, di tengah, kami membuat lubang untuk keluarnya uap. Dan dari sisa adonan kami menyiapkan sesuatu untuk menghias pai.
Olesi permukaan ayam yang sudah di rakit dengan telur kocok agar kilap.
Panaskan oven dengan suhu 220°C. Panggang sampai tutup pai siap. Itu akan menjadi indah dan emas. Ayam kami dengan jamur sudah jadi, jadi tidak perlu khawatir bagian dalam ayamnya masih mentah.

Setelah dipanggang, biarkan kue agak dingin. Dan kami memotongnya. Kurnik kami memiliki kerak yang renyah sekaligus lembut, isian ayam dan jamur yang berair dalam saus krim, dan pancake empuk di dalamnya. Terlihat elegan dan meriah

Kurnik - dengan resep ayam dan kentang dengan foto

Berbeda dengan resep sebelumnya yang bisa dibilang prestasi kecil, ayam ayam yang satu ini sukses disebut malas. Adonannya cepat matang - roti pendek, tidak beragi, tanpa telur. Isian ayam dan kentang. Tidak ada pancake. Persiapannya jauh lebih mudah dan cepat. Namun rasanya juga sangat enak dan Anda dan keluarga pasti menyukainya.

Daging cincang di isiannya bisa diganti dengan fillet cincang halus. Tidak perlu digoreng dulu, semuanya akan matang di oven.

Resep ini dapat digunakan untuk menyiapkan satu pai besar atau beberapa porsi pai ayam mini.

Perhatian!

Saya menyiapkan adonan menggunakan blender, tapi Anda bisa memotongnya dengan pisau dapur biasa. Maka satu hal yang sangat penting - jangan mencoba mencapai homogenitas massa, jangan sekali-kali menguleni dengan tangan Anda untuk waktu yang lama. Jika potongan mentega meleleh, Anda akan mendapatkan bagian bawah yang keras, bukan bagian kerak yang empuk dan rapuh.

Komposisi pai

Adonan:

mentega – 150g;
tepung – 230g;
gula – 0,5 sdt;
garam - sejumput.

Isian:

ayam cincang – 300g;
bawang – 1 buah;
kentang – 3 buah (ukuran sedang);
garam dan lada hitam - secukupnya;
telur – 1 buah.

Cara memasak - resep langkah demi langkah

Kami membutuhkan mentega beku. Kami memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan bentuknya sewenang-wenang.
Tuang tepung ke dalam blender dan tambahkan mentega di atasnya. Tambahkan garam dan gula. Dan haluskan. Prosesnya berlangsung cepat, tidak lebih dari 30 detik.
Kami mendapatkan mentega yang dipotong menjadi remah-remah kecil yang dicampur dengan tepung.
Tuang 3-4 sendok makan air yang sangat dingin ke dalam mangkuk dan aduk kembali.
Pada tahap ini kita akan mendapatkan campuran tepung dan mentega yang dibasahi dan tidak terlalu mirip adonan.
Tuang isi mangkuk ke dalam kantong plastik. Kami menghancurkannya menjadi bola. Anda tidak bisa menghancurkannya terlalu lama! Begitu menempel menjadi gumpalan yang tidak rata, segera hentikan.
Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Selama ini, cincang halus bawang bombay, campur dengan daging cincang, bumbui dengan garam dan merica. Kupas kentang dan potong menjadi kubus yang sangat kecil. Tambahkan ke ayam dan bawang bombay.
Keluarkan adonan dari lemari es, uleni sedikit, 1 menit.
Lalu kita bagi menjadi dua bagian. Pertama, gulung yang pertama di atas selembar perkamen yang ditaburi tepung. Olesi sedikit loyang dengan minyak dan taburi tepung. Kami dengan hati-hati memindahkan cakram adonan, memegangnya di dekat kertas, membaliknya di atas cetakan, menempatkannya dan mendistribusikannya di bagian bawah dan samping.
Tempatkan ayam dan kentang.
Tutupi dengan bagian kedua adonan yang sudah digulung. Menghubungkan ujung-ujungnya. Dengan menggunakan pisau, buat dua potongan melintang di tengahnya dan buka sedikit agar uap bisa keluar. Lumasi kurnik dengan telur yang sedikit dikocok dengan beberapa sendok makan susu.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C. Kurnik dipanggang untuk waktu yang lama, setidaknya satu jam, karena kentang dalam pai seperti itu tetap mentah untuk waktu yang lama. Agar bagian atasnya tidak gosong selama proses, tutupi dengan kertas timah.

Biarkan ayam yang sudah jadi mendingin selama 20 menit. Pertama, bagian dalamnya sangat panas, dan kedua, setelah didiamkan, pemotongannya lebih akurat. Dan kami duduk di meja.