Losovi recepti za kuhanje u pećnici. Kuhanje pečenja od losova s ​​krumpirom i povrćem. Usna lova

Svi vlasnici komada losovog mesa zabrinuti su kako kuhati losove. Nekima je ovo prva prilika da se upoznaju s okusom igre, a nekima je to još jedan korak u pripremi delicije.

Losovi su vrlo velike životinje pa možete primijeniti puno različitih recepata jer će biti dovoljno mesnih rezervi. Ako niste lovac, onda meso losa možete nabaviti samo u trgovini ili od prijatelja lovca koji lovi losa.

Sada postoji mnogo recepata prema kojima amateri pripremaju najrazličitija jela od divljači. Neki od njih mogu biti dostupni svakoj obitelji, dok druge odlikuje posebna gracioznost i visoki troškovi u odabiru sastojaka.

Vrlo brzo ćemo pogledati najjednostavnije i najpovoljnije recepte za kuhanje losova. Ovo meso je najčišći prirodni proizvod, stoga ima svoj specifičan okus i aromu.

Gotovo svatko od nas jede piletinu, koja se prodaje u trgovini. Naravno, ova se ptica hrani kombiniranom hranom, a ponekad čak i antibioticima, što negativno utječe na zdravlje ljudi.

Ako kušate meso losova, osjetit ćete potpuno drugačiji okus, koji se radikalno razlikuje od okusa bilo koje stoke. Ima miris karakterističan za igru ​​i pretjeranu krutost.

Netko čak smatra da su takve značajke prednost, no to se ne sviđa svima, pa bi takvo meso trebalo pravilno obraditi kako bi se riješili stranih mirisa i omekšali.

Kako skuhati losa da postane sočan i mekan?

Sadržaj članka:

Meso losova po svojoj prirodi nema posebne rezerve masti, pa spada u gurmansko meso. Njegov sadržaj proteina je visok. Na primjer, 100 g mesa sadrži 21,4 g proteina.

Naravno, za kuhanje je najbolje uzeti meso onih losova čija se dob kreće od 1 do 3 godine. Skrećem vam pažnju na to da su ženke ugodnijeg okusa.

Osim toga, postoje losovi koji žive u šumama ili močvarnim područjima. Meso losova, koje živi na jugu i u šumi, poželjnije je okusiti, iako se meso sjevernog losa smatra zdravijim.

Kada se odlučite za pravi komad mesa, tada morate napraviti posebnu marinadu u kojoj će se meso losova marinirati kako bi stekli ugodniji okus.

Kuhanje marinade

  1. Za marinadu uzmite dvije žlice octa, dva ili tri lovorova lista, dvije žlice šećera i soli, crni papar u obliku 10 graška, peršin, točnije njegov korijen.
  2. Meso se prvo mora osloboditi filmova i tetiva. Zatim ga narežite na komade debljine oko 2 cm i stavite u neki spremnik. Ovo može biti najčešći lonac.
  3. Meso je potrebno položiti u slojevima, ali tako da nakon svakog namazanja dođe posipanje začina zajedno sa soli i šećerom. Cijeli sadržaj treba preliti octom koji se mora razrijediti vodom u omjeru jedan prema jedan. Deset sati meso bi trebalo marinirati.

Roštilj od losova

Ljubitelji ćevapa već znaju pravilno skuhati meso za ćevap. Osim toga, imaju svoje osobne recepte, ali divljač se razlikuje od svih ostalih mesa, pa je za njezinu pripremu potreban poseban pristup.

Potrebni sastojci:

  • meso losa - 2 kg;
  • mast - 300 g;
  • voda - 2 čaše;
  • luk - 5 glavica;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol - 2 žličice;
  • ocat 3% - 2 šalice;
  • Lovorov list;
  • vrlo malo crnog papra;
  • bobice klinčića i klinčića.

Postupak kuhanja

  1. Prije svega, uzmemo dvije čaše vode i ulijemo je u određenu posudu. Tamo smo stavili lovorov list, malo klinčića u količini od nekoliko pupova i kleku, odnosno njezine bobice po ukusu. Sav taj sadržaj mora se kuhati 10 minuta.
  2. U marinadu treba dodati šećer i sol. Zatim prokuhajte.
  3. Ulijte ocat, a zatim maknite s vatre. Zatim morate filtrirati.
  4. Losove je potrebno izrezati na kocke.
  5. Sljedeći korak je preliti meso marinadom. Jedan dan se sav sadržaj mora ostaviti u tom stanju da se marinira.
  6. Nadalje, svo meso losova mora se dvaput provući kroz mlin za meso. Osim toga, morate i samljeti luk i mast zajedno s mesom.
  7. Dodajte malo soli i papra.
  8. Dobiveno mljeveno meso treba nanizati na ražanj i skuhati na roštilju.

Kotleti od losova

Glavni uvjet za dobre kotlete je pravilno pripremljeno mljeveno meso.

Potrebni sastojci:

  • meso losova - 1 kg;
  • mast - oko 500 g;
  • mlijeko - pola čaše je dovoljno;
  • kruh - 300 g;
  • luk - 2 glavice;
  • vrhnje u količini od 200 ml može se dodati po želji, ali nije potrebno;
  • krekeri i brašno;
  • ulje za prženje kotleta;
  • sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja

  1. Uzimamo mlijeko i zagrijavamo ga na vatri, a zatim stavljamo kruh tamo da se natopi.
  2. Losovo meso treba proći kroz mlin za meso zajedno s lukom, slaninom i kruhom.
  3. Sada biste trebali dobro promiješati mljeveno meso i dodati mu papar, preostalo mlijeko i sol.
  4. Sljedeća faza je formiranje kotleta i njihova obrada u pohanju, a zatim prženje u tavi.
  5. Na kraju prženja preporučuje se smanjiti vatru i ostaviti pljeskavice poklopljene pet minuta.
  6. Ako želite, na kotlete možete uliti vrhnje, a zatim ih staviti u pećnicu na deset minuta. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusne kotlete.

Pečenje losova u pećnici

Ova metoda kuhanja mesa često se naziva pravim kulinarskim remek -djelom, jer se jelo pokazalo ukusnim, mekanim i sočnim za konzumaciju.

Potrebni sastojci:

  • meso losova - 1 kg;
  • crni papar - osam graška;
  • lovorov list - dva ili tri lista;
  • luk - 2 glavice;
  • šećer - jedna žlica;
  • sol - jedna žlica;
  • ocat - 200 ml (morate uzeti jabučni ili grožđani ocat);
  • začini po ukusu;
  • bilo koje ulje pogodno za prženje.

Kuhanje korak po korak

  1. Prvi koraci su odbijanje komada losovog mesa čekićem od drveta ili metala.
  2. Zatim napravimo marinadu od luka, šećera, soli i luka. Sve se napuni vodom i stavi na vatru da zavrije.
  3. Kad je meso potpuno prekriveno marinadom, mora se staviti u hladnjak. Tu bi trebao ostati dva dana. Nakon toga komade mesa treba obrisati papirnatim ručnicima i staviti začine za trljanje.
  4. Sada meso pržimo do zlatno smeđe boje. Nakon toga, treba ga poslati u lim za pečenje, gdje je već izliveno 200 g vode, a zatim u pećnicu. Prije toga, svakako zamotajte losove u foliju. Meso bi trebalo peći u pećnici oko osam ili deset sati.

Ishodi

Losovo meso jedinstven je proizvod koji ima izvrstan okus i korisno punjenje raznim vitaminima i aminokiselinama.

Odnosi se na dijetetski proizvod koji mnogi liječnici preporučuju za konzumaciju radi jačanja krvnih žila i srčanog sustava.

Vrijedno je zapamtiti da neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju, pa se prije uporabe posavjetujte s liječnikom. Losovo meso savršeno obnavlja tijelo nakon jakog fizičkog napora, budući da je vrlo hranjivo meso.

Losovo meso, kao i svako drugo meso divljači, čini nam se, naviknuto na umjetno hranjene i brojlerske životinje, prilično suh i nemasan proizvod. No, malo ljudi zna da se, ako se pravilno skuha, svako meso divljači pokaže nježnim, ukusnim i aromatičnim. Nije uzalud što se u većini zemalja takav proizvod smatra pravom delicijom, štoviše, mnogi traže prilično urednu svotu za takvo jelo. Stoga, ako je glavni sastojak danas losovi, ne brinite, pokušat ćemo vam detaljno reći kako skuhati ovo meso kako bi se pokazalo profinjeno i profinjenog okusa. Pa krenimo!

Kotleti od losova

Prvi recept za meso od losa reći će vam kako kuhati nježne, ukusne i aromatične kotlete. Dakle, za njihovu pripremu potrebno nam je:

Losova pulpa - 1 kg;

Luk - 3 kom .;

Pulpa bijelog kruha - pola štruce;

Krumpir - 1 veliki krumpir

Svinjska mast - 200 g;

Jaje - 3 kom .;

Griz ili krušne mrvice;

Mlijeko (po izboru voda) - 1 čaša;

Juha od mesa - 3 žlice. l.;

Masno vrhnje ili vrhnje - 300 ml;

Papar, sol.

Priprema

Meso losa, slanina, krumpir (uklonit će višak masnoće), luk i kruh prethodno namočeni u mlijeku, uvijte u mlincu za meso. U dobiveno mljeveno meso dodajte dva jaja, papar, sol, ulijte juhu od mesa i dobro promiješajte.

U zasebnom spremniku umutite preostalo jaje i umočite u njega oblikovane kotlete od losova (recepti za kuhanje preporučuju da se to učini tako da kotleti pri prženju dobiju ukusnu zlatnu boju). Zatim ih umočimo u griz i stavimo u vruću tavu namašćenu povrćem ili maslacem. Pržiti s obje strane. Zatim uzmemo lonac ili kotao, premjestimo pljeskavice, prelijemo vrhnjem i pirjamo 30 minuta. To je to, naši kotleti od losova su spremni.

U nastavku će se detaljno raspravljati o receptima za pripremu drugih jednako ukusnih jela od ovog divnog proizvoda.

Dobar tek!

Domaći pečeni los

Jela od jelena, recepti, čije se fotografije mogu vidjeti u velikom broju na mreži, ispostavljaju se jednostavno jedinstvenim okusom ako se kombiniraju s raznim povrćem. Zbog toga meso postaje nježno i aromatično. Dakle, za kuhanje pečenja potrebno nam je:

Losova pulpa - 1 kg;

Krumpir - 8 kom.;

Luk - 3 kom .;

Mrkva - 2 kom.;

Ukiseljeni krastavci (po želji, kiseli) - 3 kom .;

Paradajz pasta - 50 g;

Otopljena svinjska mast (može se koristiti otopljeni maslac) - 3 žlice. l.;

Češnjak - 4 češnja;

Nemasno ulje;

Papar, sol;

Lovorov list.

Postupak kuhanja

Recept gulaš od losa uključuje prethodno mariniranje mesa nekoliko sati. Da biste to učinili, pulpu treba izvaditi iz filma, izrezati na male komadiće, ukiseliti u mješavini biljnog ulja, češnjaka, soli i papra. Nakon toga, pržite losove s obje strane u tavi podmazanoj biljnim uljem do lijepe zlatne kore. Zatim uzmemo kotao, stavimo meso na dno i pirjamo dok se napola ne skuha 60 minuta. U međuvremenu krenimo s pripremom ostalih sastojaka. Luk, češnjak, zelje sitno nasjeckajte, mrkvu grubo naribajte. Krastavce narežite na kockice. Pržite luk, mrkvu, krumpir, dodajte im tijesto od rajčice i stavite ih na meso. Sve zajedno gasimo 20-25 minuta. Gotovo pečenje poslužite s češnjakom, začinskim biljem i kiselim krastavcima. Sve, naše jelo od jelena, za čiji recept nije potrebno puno truda, skuhano je.

Dobar tek!

Stroganoff od goveđeg goveda

Ovo je jednostavno nevjerojatno jelo, koje zahvaljujući dodatku aromatičnih začina postaje jednostavno nezaboravnog okusa. Dakle, za njegovu pripremu potrebno nam je:

Losova pulpa - 1 kg;

Luk - 4 kom.;

Kiselo vrhnje ili vrhnje - 300 g;

Brašno - 2 žlice. l.;

Ocat - 60 ml;

Crvena paprika;

Omiljeni začini;

Postupak kuhanja

Losovo meso, čiji su recepti u svakom pogledu jednostavni, imat će izvrstan okus ako se marinira preko noći. Da biste to učinili, pomiješajte ocat, luk narezan na kolutiće, šećer, malo soli, papra i svoje omiljene začine. Isecite pulpu na srednje komade i stavite u našu mirisnu marinadu.

Luk ogulite i narežite na pola prstena. Izvadimo meso iz hladnjaka, stavimo ga u vruću tavu i pržimo s obje strane do lijepe zlatne kore. Sok koji nastane tijekom procesa prženja ulije se u zasebnu posudu. Dodajte luk, pržite tri minute, dodajte "mesni sok", zatvorite poklopac i pirjajte dok sva tekućina ne prokuha, povremeno miješajući. Nakon toga stavite kiselo vrhnje, brašno, promiješajte i pirjajte 45 minuta. Promiješajte, posolite, popaprite i ostavite još 5 minuta, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. To je to, naše jelo je spremno. Ovaj recept od mesa losa čini meso nježnim, mekanim, aromatičnim i ukusnim.

Dobar tek!

Recept za losove iz pećnice

Losovo meso u ovoj interpretaciji kuhanja ispada vrlo sočno i nježno. Dakle, za ovo jelo potrebno nam je:

Losovo meso - 1 kg;

Češnjak - 3 češnja;

Senf - 2-3 žličice;

Papar, sol;

Omiljeni začini i začini.

Maslinovo ulje.

Postupak kuhanja

Uklanjamo film i pripremamo preljev za mariniranje našeg mesa. Da biste to učinili, pomiješajte sitno sjeckani češnjak, maslinovo ulje, sol, papar, senf i neke omiljene začine.

Losa sa svih strana probadamo nožem i trljamo ga premazom. Stavili smo u hladnjak preko noći, povremeno okrećući i trljajući.

Ujutro zagrijavamo pećnicu na 170-190 stupnjeva. Lim za pečenje premažite uljem, meso čvrsto zamotajte u foliju i stavite peći na 2 sata. 15-17 minuta rasklopite foliju tako da jelo dobije ukusnu koricu. To je to, naše meso je spremno! Recept od mesa losa u ovom slučaju ne zahtijeva nikakve složene i dodatne korake.

Dobar tek!

Shurpa od losova u sporom kuhaču

Razmišljate što kuhati s losom? Recepti za nevjerojatne lovačke juhe u ovom slučaju su ono što vam treba. Jedan od njih je šurpa. Ovo je ukusno i aromatično jelo koje će se svidjeti svakom ljubitelju igre. Dakle, za ovo jelo potrebno vam je:

Losovo meso - 1 kg;

Luk - 2 kom.;

Mrkva - 2 kom.;

Krumpir - 1 kg;

Bugarska crvena paprika - 1 kom.;

Jabuka - 1 kom .;

Rajčice - 3 kom .;

Češnjak - 4 češnja;

Papar, sol.

Priprema

Prvo operite meso i narežite ga na male komadiće. Šaljemo ga u zdjelu za kuhanje i postavimo način "Prži". Meso temeljito popržite do zlatno smeđe boje, dodajte mu sitno sjeckani luk i sjeckanu mrkvu. Postavite način "Gulaš", posolite i popaprite, dodajte malo vode i ostavite 30 minuta. U međuvremenu krenimo s pripremom ostalih sastojaka.

Popaprite i narežite na trakice. Rajčicama skinite kožicu, narežite ih na kockice. Navedene sastojke stavljamo u našu buduću šurpu, postavljamo način rada "Juha" i kuhamo još 18-20 minuta. Krumpir očistimo, narežemo na velike kocke i bacimo u multivarker. Ostavljamo u istom načinu rada još 15-17 minuta. U međuvremenu pripremamo preljev za našu šurpu. Da biste to učinili, pomiješajte sitno sjeckani češnjak, malo soli, papra, cilantro, začinsko bilje, jabuku narezanu na kockice i ulijte u našu juhu. Izmiješajte, kuhajte još 15 minuta. Pospite jelo začinskim biljem i gotovi ste! Recept od mesa losa u ovom slučaju pomalo podsjeća na običnu juhu, ali vjerujte, jelo je daleko od sličnog okusa.

Dobar tek!

Začinjena tjestenina od losova

Jela od losova, recepti, čije se fotografije mogu naći u velikim količinama na internetu, u ovom tumačenju jednostavno su nevjerojatni i zadivljujućeg okusa. Dakle, za pripremu začinjene tjestenine potrebno nam je:

Losova pulpa - 0,5 kg;

Špageti - 300 g;

Šampinjoni - 200 g;

Parmezan - 100 g;

Čili paprika - 1 kom.;

Dijon senf;

Osušeni bosiljak;

Kopar zelje;

Peršin;

Češnjak - 2 češnja;

Maslinovo ulje;

Konjak - 3 žlice. l.;

Sok od limuna;

Papar, sol.

Priprema

Meso losova narežite na male komadiće. Za marinadu pomiješajte dižonski senf, limunov sok, suhi bosiljak, sitno sjeckano začinsko bilje, maslinovo ulje, sol, papar i tamo stavite naš glavni sastojak. Ostavite sa strane za inzistiranje. Stavimo lonac vode na štednjak, pričekamo da prokuha, posolimo i položimo špagete. U međuvremenu sitno nasjeckajte peršin i češnjak.

Gotove špagete odbacujemo u cjedilo i stavljamo u zasebnu posudu. Prelijte maslinovim uljem i dobro promiješajte.

U vruću tavu prelivenu maslinovim uljem stavite prethodno nasjeckanu čili papričicu, češnjak, peršin i promiješajte. Losove rasporedite po rubovima tave (to je potrebno kako meso ne bi pustilo sok i ne prekinulo miris češnjaka). Čim se meso zagrije i češnjak poprimi zlatnu nijansu, sve možete temeljito promiješati. Gljive narežemo i dodamo losu. Sve pržimo oko pola sata. U naše meso dodajte špagete i sve temeljito promiješajte. Unosimo malo vode kako bi se meso losova skuhalo, a špageti upili sav sok od mesa. U međuvremenu naribajte parmezan na sitno. U tavu dodajte konjak i držite ga još nekoliko minuta. Pospite parmezanom, promiješajte. Kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Gotovo jelo stavite na tanjur, pospite parmezanom i koprom! Sve, naše jelo je spremno!

Dobar tek!

Iskoristite naše divne recepte i uvjerit ćete se u sofisticiranost i sofisticiranost jela od losova!

Losovi - najveća od vrsta jelena... Ova masivna životinja živi diljem sjeverne i srednje zone Euroazije, još se uvijek nalazi ne samo u Rusiji, već i u Njemačkoj, skandinavskim zemljama, ima losova u SAD -u i Kanadi.

Sve do druge polovice 20. stoljeća losovi i divljač bili su glavni sastojci prehrane komercijalnih lovaca i mnogi stanovnici sjevernog dijela Rusije. Znati pravilno i ukusno kuhati losove koristan je zadatak ne samo za sretnog strijelca, već i za svakog kulinarskog stručnjaka.

Dobiti dobar komad mesa losova još uvijek nije pretežak zadatak, ali nakon što ste ga pravilno pripremili, na stolu možete dobiti pravu poslasticu.

Značajke arome losova

Po svojim kulinarskim kvalitetama meso losova približno odgovara govedini ili teletini. a okus gazele najbliži je okusu janjetine. Losovo se meso razlikuje od mesa domaće stoke većom krutošću, prisutnošću karakterističnog mirisa divljači, što neki smatraju plusom, a neki ga se pokušavaju riješiti prije početka kuhanja.

Meso losa koji živi bliže sjeveru nije tako ukusno kao losovi koji žive na jugu, u isto vrijeme sjeverni los je zdraviji, sadrži više tvari koje su tijelu potrebne.

Losovi koji žive u šumama ukusniji su od losova koji žive u močvarnim, močvarnim područjima.

Kao i u slučaju govedine, okus mladog mesa losa (od jedne do tri godine) znatno je bolji od žilavog i vlaknastog mesa starijeg losa. Najukusnije je meso mlade krave losa.

Značajke kuhanja losova

Mnogi kuhari, kao i iskusni lovci navikli na grubu hranu, vjeruju u to Kuhanje mesa losa ne razlikuje se od kuhanja goveđih jela.

Losovo meso pripada poput govedine, u kategoriju crvenog mesa, nešto je oštriji i ima karakterističan miris. U okviru postojećih pravila, meso losova obično se marinira ili namoči u vodi prije kuhanja.

Mesarstvo losova na dijelove je isto što i klanje krave. Najugodnije karakteristike okusa posjeduju losova peciva i usne... Kuhanje, posebno za prženje, ide bubrega, mesa stražnjih nogu i mesa s leđnog dijela trupa losova.

Losovi prije kuhanja odležavaju u bilju i bobičastom voću, koje mesu daju pikantan i nježan okus, zatim se odvija proces mariniranja, po mogućnosti pod pritiskom, tek nakon što se završi pripremna faza, losovi se mogu koristiti u kulinarske svrhe.

Losovo meso sadrži veliku količinu soli koje su životinje prirodno prihvatile tijekom svog života., tako da se pri kuhanju ne posoli, ako je potrebno, jelo možete dodati tek na kraju procesa.

Losovi u polju

Kuhanje losova u području, bez mogućnosti izvođenja raznih kulinarskih užitaka, može se provesti bez provođenja pripremnih faza mariniranja.

Na primjer, svježa mlada gazela možete jednostavno izrezati na komade, kao za odrezak, i pržiti na kamenju vrućem s vatre, natrljanom začinima. Stariji losovi može se kuhati tri do četiri sata u loncu za kampiranje s lovorovim lišćem, paprom i malo soli.

Međutim, čak i u prirodi, obučeni lovac može grublje pristupiti pripremi losova i pokušati stvoriti ne samo zdravo, već i ukusno jelo kao nagradu za naporan dan proveden u potrazi za životinjom.

Lovački losovi. Sastojci za dvije porcije:

  • Džerenina (meso losa) - 500 grama;
  • Biljno ulje ili životinjska mast;
  • Zrna crnog papra;
  • Lovorov list;
  • Brašno;
  • Sol;
  • Luk ili ljubičasti luk - 2-4 komada.

Postupak kuhanja:

  1. meso može biti kao pre ukiseljeno u octu, suhoj ili toploj marinadi, limunskoj kiselini, 2-3 dana ili svježem;
  2. los izrezati na male komadiće i stane u kotao ili tavu... Tava ili kotao morate prethodno zagrijati, uliti u njih ulje ili mast, prokuhati i tek tada položiti meso;
  3. dzerenin treba pržiti sa svih strana za očuvanje okusa i korisnih svojstava mesa, tada vam je potrebno meso prelijte kipućom vodom(s kipućom vodom kako bi se očuvala mekoća proizvoda) i premjestite na manje intenzivno goruće područje vatre (kuhajte na laganoj vatri). U slučaju kuhanja na štednjaku ili drugom uređaju za kampiranje, samo trebate smanjiti vatru na minimum;
  4. dalje u kotao dodajte luk, oguljen i prerezan na pola, s rezovima prema unutra, zatim zrna papra, lovorov list, u ovoj fazi se ne smije soliti;
  5. meso se pirja na vatri 1,5-2 sata, ako je potrebno, možete dodati vode, kad je meso od losa spremno, posoli se, u umak se dodaje brašno kako bi se zgusnulo;
  6. jelo poslužuje se bez ukrasa i prilično je samodostatan u terenskim uvjetima.

Kako kuhati losove kod kuće? Pročitajte sljedeći recept.

Kako kuhati losove kod kuće

Što možete skuhati od mesa losova kod kuće? U razne kulinarske svrhe, meso losova se dimi, suši, soli, prerađuje u mljeveno meso i koristi kao nadjev za pite i okruglice. Kod kuće možete skuhati pravo meso od losova. kuharsko remek -djelo, čuvajući sve korisne kvalitete igre.

Pečeno meso losova. Sastojci:

  • 500-1000 grama svježeg mesa losa pripremljenog u bilju i bobičastom voću;
  • 5-10 velikih krumpira;
  • luk - dvije glavice;
  • jedna velika mrkva;
  • limenka pirea od rajčice;
  • začini po ukusu.

Marinada:

  • ocat;
  • sol;
  • šećer;
  • Lovorov list;
  • zrna papra;
  • pire ili sitno sjeckani korijen celera ili peršina.

Priprema mesa:

  1. gazela oslobađa filmova i tetiva, narezan velike komade i je položen u posudama (duboka zdjela, lonac ili pijetao) u nekoliko slojeva;
  2. svaki sloj mesa posuto začinima solju i šećerom, zatim izgradnja prekrivena octom, ovisno o željama, ocat se može razrijediti s vodom u omjeru jedan prema jedan, dva do jedan ili više;
  3. marinirano meso treba stajati najmanje 8 sati, maksimalno - dan.

Priprema:

  1. narežite komade mesa na male šipke, zagrijte kotao ili tavu, stavite ulje ili mast, prokuhajte, položite losove i pržite dok se ne pojavi kora;
  2. Prženo meso prebacite u duboki lonac (kada koristite kotlić, ne morate ga premještati) i pirjajte dok se napola ne skuha u vodi;
  3. krumpir se izreže na kocke ili štapiće, prži i dodaje u gulaš zajedno sa sitno sjeckanom mrkvom;
  4. kad je povrće gotovo pečeno, u tavu se stavlja luk narezan na male kriške, pasirana pasta od rajčice, lovorov list i zrna papra;
  5. gotovom jelu možete dodati sitno sjeckani ili zdrobljeni češnjak, začinsko bilje, poslužiti s kiselim krastavcima ili kiselim povrćem.

Dobro skuhano meso losova postat će pravi ukras stola, nagrada za uspješnog lovca i ugodna egzotika za cijelu obitelj.

Neće svi pokušati skuhati meso losa, možda je to zbog njegovog specifičnog okusa. No ako se tijekom kuhanja sve učini ispravno, krajnji rezultat može biti izvrsna večera ili ručak.

Od ovog mesa mogu se napraviti ukusni kotleti, mliječno meso, pa čak i pečenje. Losove je moguće i pržiti u jednom komadu, peći u pećnici ili pirjati s povrćem.

No, kako bi jela s ovom vrstom mesa postala zaista ukusna, morate znati nijanse njegove pripreme.

Nijanse odabira mesa

Kako bi poslastice s losom bile vrlo ukusne, trebate odabrati pravu vrstu mesa. Prilikom odabira vrijedi uzeti u obzir sljedeće važne nijanse:

  • ako je los stariji od 1 godine, tada bi boja mesa trebala biti svijetlo ružičasta s vidljivim bijelim vlaknima;
  • kod sredovječnih losova boja je ružičasta, ali vlakna su žućkasta. Kuhanje obično traje jako dugo i ne ispadne uvijek dovoljno meko;
  • ako vidite veliki komad boje prezrelog šipka, to znači da meso pripada starom mužjaku. Kuhanje će potrajati jako dugo, a ni vrenje, ni pečenje, ni kiseljenje, ni namakanje neće utjecati na razdoblje kuhanja. Osim toga, staro meso ima neugodan specifičan miris;
  • bit će prikladno svijetlo žuto meso bez uključivanja vlakana. Mladi losovi mogu imati blagu bijelu nijansu.

Odabir pravog mesa losova tek je pola uspjeha, važno je znati ga pravilno pripremiti. Kako bi meso postalo mekano, možete se poslužiti sljedećim preporukama:

  1. Meso se mora staviti u vodu, namače se nekoliko sati. Nakon namakanja, suši se pomoću papira;
  2. Meso losa preporučuje se marinirati prije kuhanja. Marinade mogu biti potpuno različite, ali najprikladnija se temelji na octu od grožđa. Osim toga, u marinadu se dodaje suncokretovo ulje, mineralna voda;
  3. Osim toga, meso losova može se puniti komadima masti, to će također učiniti meso mekanim pri kuhanju;
  4. Prije pirjanja losova preporučuje se prženje u tavi s biljnim uljem. Na površini mesa trebala bi se stvoriti mala korica;
  5. Soliti se najbolje na kraju kuhanja.

Kad prođu sve pripremne faze, možete sigurno početi birati jela od losova koja ćete kuhati. U nastavku ćemo pogledati korak po korak recepte za pripremu ukusnih domaćih jela od mesa losa. Tvoj izbor!

Pečenje - jednostavno, zadovoljavajuće i ukusno


Postupak kuhanja:

  1. Prvo, morate marinirati losove, to će ga učiniti mekim nakon kuhanja;
  2. Da biste to učinili, meso se čisti od žilica, filmova i izrezuje na male komadiće;
  3. Meso u slojevima rasporedimo u keramičku ili staklenu posudu i svaki sloj posipamo solju, šećerom, graškom, paprom;
  4. Izrežite korijen peršina i premažite ga mesom, po vrhu rasporedite lavrushku i sve napunite mješavinom vode i octa u omjerima 1: 1;
  5. Ostaviti da se marinira 8-10 sati;
  6. Ukiseljene komade narežite na male kockice, rasporedite posudu s debelim dnom, dodajte ghee i pržite dok ne porumeni;
  7. Zatim dodajte malo vode, smanjite vatru i ostavite da se krčka dok napola ne skuha;
  8. S krumpira se oguli kožica, gomolji se operu i izrežu na male komadiće;
  9. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite krumpir i ostavite da se prži na laganoj vatri;
  10. Operimo mrkvu, ogulimo i narežemo na trake;
  11. Nakon 10 minuta krumpir s mrkvom premjestite na meso i ostavite da se krčka na laganoj vatri;
  12. Luk ogulite, nasjeckajte na male komadiće;
  13. Kad su povrće i meso gotovo spremni, ulijte im sjeckani luk, dodajte im pire od rajčice;
  14. Posolite po ukusu, dodajte zrna papra i nekoliko listova lavrushke;
  15. Češanj češnjaka oguliti, izrezati na male komadiće i dodati kuhanom pečenju.

Gulaš od losova

Kuhat ćemo od sljedećih sastojaka:

  • losovi - pola kilograma;
  • dva luka;
  • pola litre juhe od mesa ili vode;
  • paradajz pasta - 75 grama;
  • brašno - 1 velika žlica;
  • crni papar - ½ žličice;
  • nekoliko listova lavrushke;
  • 4-5 grana peršina, kopra;
  • stolna sol;
  • biljno ulje.

Za kuhanje će trebati 2-3 sata.

Sadržaj kalorija - 135 kcal.

Počnimo kuhati:

  1. Meso se dobro ispire u hladnoj vodi, uklanjaju se pruge i film;
  2. Losove narežite na kockice srednje veličine;
  3. Ogulite ljusku s luka, izrežite na male komadiće;
  4. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite ga na štednjak i zagrijte;
  5. Stavite komade mesa u vruće ulje, pržite na jakoj vatri;
  6. Zatim dodajte luk, promiješajte, smanjite vatru i pržite oko 7 minuta;
  7. Dodajte sol, crni papar, brašno i promiješajte. Nastavljamo pržiti nekoliko minuta;
  8. Dodajte malo paste od rajčice, promiješajte;
  9. Ulijte dvije čaše juhe ili vode;
  10. Dodajte lovorov list, dobro promiješajte i pokrijte poklopcem;
  11. Ostavite da se dinsta 2-3 sata;
  12. Na kraju pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Raskošna juha

Za juhu će biti potrebni sljedeći sastojci:

  • 500 grama mesa losa;
  • 400 grama špinata;
  • 200 grama šitaki gljiva;
  • 3 češnja češnjaka;
  • dva luka;
  • jedno jaje;
  • dvije litre vode;
  • sol - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - ½ žličice;
  • biljno ulje.

Koliko kuhati - 1,5 sati.

Sadržaj kalorija - 165 kcal.

Opcija kuhanja:

  1. Za kuhanje je bolje koristiti pulpu, meso bi trebalo biti mlado bez žilica i imati svijetlo ružičastu nijansu;
  2. Losove dobro isperite u hladnoj vodi, izrežite na srednje komade;
  3. Nakon toga, komadići se preskaču mlinom za meso ili melju u miješalici, poželjno je to učiniti nekoliko puta;
  4. Luk i češnjak ogulite, svaki luk narežite na 4 dijela;
  5. Luk s češnjakom pomicajte mlinom za meso ili sameljite u blenderu;
  6. U mljeveno meso stavite mješavinu luka i češnjaka, posolite, popaprite i dobro promiješajte;
  7. Dodajte jedno pileće jaje i ponovno promiješajte;
  8. Od gotovog mljevenog mesa morate napraviti male polpete;
  9. U roštilj ulijte malo biljnog ulja, zagrijte i na njemu pržite polpete dok ne porumene;
  10. U posudu ulijte 2 litre vode, stavite na vatru i posolite;
  11. Čim se voda zagrije, u nju stavite gljive, možete dodatno dodati svoje omiljene začine;
  12. Špinat operite i nasjeckajte na male komadiće;
  13. Nakon 10 minuta nasjeckani špinat stavite u lonac s gljivama;
  14. Nakon toga, pažljivo rasporedite polpete, važno je da se ne raspadnu;
  15. Ostavite da se kuha oko 20-25 minuta;
  16. Juhu ulijte u zdjele i poslužite.

Lotovi kotleti s brusnicama

Koji su sastojci potrebni:

  • losovo meso - 1 kilogram;
  • masna svinjetina ili svinjska mast - 200 grama;
  • zobene pahuljice - šaka;
  • mlijeko - 130 ml;
  • dva kokošja jaja;
  • jedan luk;
  • rajčica - 1 komad;
  • jedno povrće korijena mrkve;
  • smrznute brusnice - 1 šaka;
  • sol po vašem ukusu;
  • malo mljevenog crnog papra;
  • par režnjeva češnjaka;
  • biljno ulje.

Za kuhanje će trebati 1-2 sata.

Kalorijski sadržaj - 138 kcal.

Postupak kuhanja:

  1. Meso peremo, uklanjamo pruge, filmove;
  2. Divljač smo izrezali na male komadiće i nekoliko puta je pomicali mlinom za meso ili samljeli u blenderu;
  3. Luk ogulite s ljuske, narežite na 4 dijela i sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso;
  4. Očistimo režnjeve češnjaka i protisnemo kroz prešu, dodamo u mljeveno meso;
  5. Mrkvu operite, ogulite i sameljite u blenderu. Širimo mrkvu u mljeveno meso;
  6. Rajčicu protrljajte kroz sito ili narežite na male komadiće, stavite rajčicu na meso s povrćem;
  7. Svinjsku mast ili masno meso prelistajte kroz mlin za meso, možete i samljeti u blenderu. Dodajte u mljeveno meso;
  8. Mlijeko treba zagrijati do toplog stanja, staviti u njega zobene pahuljice i namočiti. Čim pahuljice nabubre, mogu se staviti u mljeveno meso;
  9. Zatim u podlogu stavite smrznute brusnice, začine, posolite, popaprite;
  10. Dodajte dva kokošja jaja i temeljito umijesite podlogu dok ne postane glatka;
  11. Stavili smo ga u hladnjak na nekoliko sati da se mljeveno meso prožme i postane sočnije;
  12. Nakon toga od mljevenog mesa oblikujemo male kotlete, možete ih skuhati u mrvicama ili brašnu;
  13. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite na vatru i zagrijte;
  14. Kotlete pržite s obje strane do zlatno smeđe boje;
  15. Zatim kotlete stavimo u posudu s debelim stijenkama, dodamo vruću vodu i stavimo na vatru da se pari. Para treba biti na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari;
  16. Nakon toga na stol se mogu poslužiti gotovi kotleti od igre.

Recepti za pećnicu i sporo kuhanje

Losovi pečeni u pećnici

Sastojci za kuhanje:

  • kilogram mesa losova;
  • dva luka;
  • ocat - nepotpuna čaša;
  • litra vode za marinadu;
  • zrna crnog papra - 8 komada;
  • šećer - 25 grama;
  • žlica kuhinjske soli;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • korijen peršina;
  • lavrushka - par komada;
  • začini za meso po vašem ukusu.

Razdoblje kuhanja je 1-2 dana za mariniranje i 8 sati za pečenje.

Sadržaj kalorija - 145 kcal.

Kako kuhati:

  1. Losovo meso treba dobro isprati pod hladnom vodom, odrezati sve filmove, vene;
  2. Zatim pažljivo otkucajte komad mesa sa svih strana kuhinjskim čekićem;
  3. Ogulite i narežite luk na male komadiće;
  4. Zatim napravimo marinadu. U posudu ulijte sol, šećer, stavite nasjeckani luk, nasjeckani lovorov list. Sve prelijte litrom vode i dodajte ocat;
  5. Marinadu stavite na vatru i pustite da zavrije;
  6. Stavite meso u ohlađenu marinadu, postavite ugnjetavanje i stavite ga u hladnjak na nekoliko dana;
  7. Nakon toga, meso losova izvadite iz marinade, obrišite ga papirnatim ručnicima i pospite začinima od mesa;
  8. Stavite roštilj na vatru, dodajte mu malo ulja i rasporedite meso ukiseljenog losa. Meso pržite s obje strane do zlatno smeđe boje;
  9. Stavite komad igre na lim za pečenje, prekrijte folijom, dodajte čašu vode;
  10. Šaljemo u pećnicu da se peče, pečenje treba biti na najnižoj temperaturi;
  11. Losovo meso treba peći 8 sati;
  12. Zatim ga morate izvaditi, ukloniti foliju i staviti na veliki tanjur. Možete ukrasiti zelenilom.

Losovi s gljivama u sporom kuhaču

Sastojci za kuhanje:

  • kilogram pulpe bez kostiju;
  • dvije mrkve;
  • dva luka;
  • svježi šampinjoni - 400 grama;
  • biljno ulje - 4 velike žlice;
  • papar po vašem ukusu;
  • kuhinjska sol par prstohvata;
  • hrpa svježeg kopra.

Za natapanje će trebati 3-4 sata, za kuhanje 3 sata.

Kalorijski sadržaj - 192 kcal.

Počnimo kuhati:

  1. Losove se preporučuje prethodno namočiti u hladnoj vodi 3-4 sata;
  2. Zatim odrežite film i vene, izrežite na srednje komade;
  3. Ulijte biljno ulje u multikuhač, odaberite način "Prži" i položite komade mesa;
  4. Komadi losa trebaju se pržiti dok se ne pojavi svijetla kora sa zlatnom teksturom;
  5. Nakon 5-7 minuta morate se prebaciti u način rada "Gašenje", zatvoriti poklopac;
  6. U međuvremenu operemo gljive, očistimo kape i narežemo na tanke ploške;
  7. Mrkvu operite, ogulite i protrljajte na krupnom ribežu ili narežite na trake;
  8. Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice;
  9. Nakon otprilike 1,5 sata prebacite uređaj na zagrijavanje i ostavite meso da se kuha još pola sata;
  10. Nakon toga morate ostaviti stajati 10-15 minuta i premazati povrće mesom;
  11. Ponovno uključujemo način "Gašenje" i kuhamo pola sata;
  12. Na kraju položite nasjeckani kopar, začinite začinima, posolite;
  13. Zatim stavite na tanjure i poslužite.

  • prije vrenja, prženja, pirjanja, pečenja losova, mora se namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi, to će ubrzati proces kuhanja;
  • za dodavanje sočnosti, mekoće, preporučuje se meso marinirati u marinadi najmanje 8 sati, ili bolje nekoliko dana;
  • kuhati meso losa najmanje 2,5-3 sata;
  • začini se mogu koristiti za poboljšanje okusa, ali ne previše.

Divljač posebno cijene muškarci kao pravi lovci. Prilikom pripreme losova važno je slijediti sve potrebne preporuke, posebnu pozornost treba posvetiti pripremnoj fazi, o tome će ovisiti rezultat pripremljenog jela. Općenito, meso losova ispada jednostavno izvrsno, može se kuhati za blagdane, za počasti gostiju, kao i za svakodnevnu obiteljsku večeru.

Za pravu domaćicu ništa nije nemoguće, voli razmaziti svoje ukućane i goste neočekivanim jelima, od kojih su svi oduševljeni. Međutim, nema granica savršenstvu, a ponekad se pojave pitanja, na primjer: kako skuhati losa tako da bude mekan. Uostalom, želim da takva delicija bude na najvišoj razini.

Okus losa sličan je janjetini, a kulinarska svojstva mogu se pripisati govedini ili teletini. No, morate znati da meso losova pripada crvenom mesu i da je tvrđe, a ima i specifičan miris, kojeg se mnogi radije riješe prije kuhanja.

Kako vas kuhano jelo ne bi razočaralo, obratite pozornost na sljedeće male trikove:

  • Nikada ne uzimajte staru lešinu. Dajte prednost mladim ženkama, njihovo je meso nježno i ukusno ili životinji u dobi od 1 do 3 godine;
  • Meso losa koji živi na sjeveru manje je ukusno od onog koje živi na jugu;
  • Losovo meso u sporom kuhaču bit će sočnije i ukusnije ako uzmete trup životinje koja živi u šumama, a ne u blizini močvarnih močvara.

Pravilna priprema ove delicije uvelike ovisi o prvoj fazi - čišćenju i ispiranju mesa. Učinite sve to pažljivo, ne zaboravite odrezati kožu, ukloniti filmove i tetive, a zatim postupiti kao pri rezanju krave. Najukusnije su losove usne i fileti, a jedu i:

  • Jetra;
  • Jezik;
  • Bubrežni dio;
  • Meso stražnjih nogu;
  • Meso s leđa.

Marinada je od velike važnosti, on pretvara žilavi ćevap od losova u ukusnu i nježnu poslasticu. Ovisno o vašem ukusu, za marinadu možete koristiti sok od kiselog kupusa, kiseli krastavac ili ocat. Gurmani dodaju vino, možete uzeti bijelo ili crveno.

Za trpku aromu i okus stavite korijenje peršina, luka, češnjaka, celera, pastrnjaka, mrkve. Možete staviti i bobice koje će jelu dodati njihov slatki okus. Svakako dodajte začinsko bilje i začine: crni, bijeli, ružičasti papar itd. Ali ne zaboravite da sol nije potrebna jer meso losa sadrži veliku količinu svojih prirodnih soli.

U marinadi divljač treba namakati 4-5 dana i tek tada možete početi pripremati razne kulinarske užitke. Još jedna mala tajna: ako se meso nareže na komade, cijeli će se proces ubrzati.

Jela od jelena omogućuju vam eksperimentiranje pa možete kuhati prženog losa, varivo s ukrasom od povrća i začinskim biljem, pečenje, kotlete. Meso ove životinje koristi se kao nadjev za pite ili okruglice, a peče se i u pećnici sa svinjskom masti i češnjakom.

Ako imate želju skuhati kuhanog losa, ne biste mu trebali izrezivati ​​kosti. U meso dodajte lovorov list, češnjak, češnjak, papriku, mrkvu i pirjajte dok ne skuha.

Losove usne su vrlo popularne i vrlo se lako pripremaju. Začine treba dodati u vodu do usana i kuhati 3-4 sata dok ne omekšaju. Poslužite na stolu i toplo i hladno s bilo kojim prilogom.

A da biste skuhali kotlete od losova, najprije morate napraviti mljeveno meso. Da bismo to učinili, meso narežemo, narežemo na komade i dodamo mu svinjsku mast ili svinjetinu, kao i krumpir, koji će vaše jelo osloboditi viška masnoće. Zatim namočite bijeli kruh u mlijeko, stavite sirovo jaje, luk, češnjak, začine.

Mljeveno meso temeljito miješamo, možete koristiti električne aparate, ali prava domaćica sve radi vlastitim rukama, jer će na ovaj način ispasti mnogo ukusnije. Sada morate oblikovati kotlete i pržiti ih u vrućoj tavi. A jelo je odlično za posluživanje s ljutim ili kiselim umacima, prilog može biti bilo što - krumpir, žitarice, grah.



Preporučeno za čitanje