Rassolnik s piletinom i bisernim ječmom. Kalorični sadržaj rassolnika i dijetalni recepti za pripremu rassolnika s ječmom kao u vrtiću

Rassolnik je tradicionalno rusko jelo od sezonskog povrća. Obavezna komponenta turšije je kiseli krastavac (otuda i naziv) ili krastavac. Ali ukiseljeni ili slabo slani krastavci ovdje nisu prikladni. Neki recepti za rassolnik sadrže ukiseljene gljive, ali ipak, u tradicionalnoj ruskoj kuhinji, osnova su ukiseljeni krastavci.

Još jedna komponenta koja je uključena u sastav je žitarica, koja se odabire ovisno o vrsti mesa. Na primjer, biserni ječam je izvrstan pratilac za goveđu juhu, ali za piletinu ili puretinu bolje je odabrati rižu. U vegetarijanski kiseli krastavac možete dodati rižu ili heljdu.

Što se tiče izbora mesa, rassolnik se može kuhati s mesnom juhom (govedina, teletina, svinjetina, kunić) ili s peradi (piletina, puretina), ili uopće bez mesa. Meso za turšiju bira se na kosti kako bi juha bila bogata.

Rassolnik za dijete priprema se pomoću druge juhe: prvo se juha kuha, filtrira, meso se odvoji od kostiju i doda u gotovo jelo na samom kraju.

Za kiseljenje se koristi mnogo sezonskog povrća: krumpir, mrkva, luk, začini i začinsko bilje. Ali važno je zapamtiti da okus ukiseljenog krastavca može biti nadjačan previše začinjenim i ljutim začinima, pa je bolje ne koristiti takve začine za dječju hranu. Sol se ne koristi tijekom procesa kuhanja, jer ovu funkciju obavljaju krastavci.

Rassolnik se zbog specifičnog okusa i visokog udjela soli nudi djeci starijoj od 3 godine. Turšiju možete nadopuniti lisnatim tijestom ili kruhom.

Recept za kisele krastavce za djecu

Sastojci

2 šalice mesne juhe
1 gomolj krumpira
1/2 mrkve
10 g korijena peršina
10 g luka
1 kiseli krastavac
1 čajna žličica maslac
prstohvat peršina
prstohvat kopra
1 žlica kiselog vrhnja
sol

Koraci kuhanja

U kipuću mesnu juhu stavite oguljen, opran i na kockice narezan krumpir.

Zakuhajte juhu, dodajte mrkvu, korijen peršina i luk prethodno pirjane na maslacu u malo vode, te oguljene i očišćene kisele krastavce, narezane na kockice i pirjane. Kuhajte 15-20 minuta.

Sastojci:

2 pileće nogice,

4 krompira,

3 žlice. kuhani biserni ječam,

2 srednja kisela krastavca,

1 list lovora,

1 luk,

sol,

voda.

Rassolnik s piletinom i bisernim ječmom - Recept s fotografijom:

Napravite juhu od pilećih bataka. Da biste to učinili, pustite piletinu da prokuha i ocijedite vodu. U čistoj vodi kuhajte piletinu na laganoj vatri uz dodatak luka, soli i lovorovog lista. Uvijek pazite da pjena ne zakipi. Odnosno, čim se pojavi, mora se odmah ukloniti šupljikavom žlicom. U protivnom će prekuhati (ukuhati) i juha više neće biti bistra. Iako čak iu ovom slučaju možete malo promijeniti situaciju ako ga procijedite kroz gazu. Ali bolje je obratiti pozornost na juhu tijekom prvih 15 minuta nakon vrenja nego je kasnije procijediti.

Dodajte kockice krumpira i kuhajte 20 minuta. Biserni ječam se može dodati odmah na početku kuhanja. Međutim, ja obično koristim već kuhani ječam.

Ja ga stavljam nakon što se krumpir skuha.

Rassolnik je vrlo popularno i omiljeno rusko prvo jelo. Ne razlikuje se mnogo od ostalih juha, ali ponekad se postavlja pitanje o njegovom kalorijskom sadržaju, ukupnim prednostima i štetama, kao i o tome tko ga smije jesti i tko treba obratiti pozornost na drugu hranu.

Prva jela, ako očekujete dug i zdrav život, moraju se redovito pojavljivati u vašoj prehrani. Možda ne svaki dan, ali barem jednom mjesečno. Svi liječnici jednoglasno inzistiraju na dobrobiti ove namirnice, ali treba biti oprezniji sa sastojcima. Glavni proizvodi turšije, koji joj mogu dati taj izvanredan okus, su kiseli krastavci.

Ovo ukusno jelo poznato je u Rusiji već jako dugo, ali prije je imalo drugačiji naziv. Ta se kalia pripremala isključivo s ribljom juhom ili bubrezima, a za oštar okus domaćice su dodavale kisele krastavce i rajčice, limun ili druge slične proizvode.

Sada postoji više od tisuću recepata za rassolnik - koliko sela, gradova i obitelji ima u Rusiji, toliko je recepata, jer svatko priprema juhu na svoj način. U tom smislu, sadržaj kalorija se procjenjuje pojedinačno za određeni recept. Danas je bit kuhanja s bubrezima nestala, a rassolnik se sada naziva juha kuhana u bilo kojoj mesnoj juhi: pilećoj, goveđoj, svinjskoj ili purećoj. Vegetarijanci mogu pripremiti juhu od kiselih krastavaca s vodom, jer je glavna čar u kiselim krastavcima.

Za pripremu PP juhe potrebno je koristiti samo nemasno meso, a povrće ne pržiti na ulju, već ga jednostavno prokuhati zajedno s ostalim sastojcima. Možete sami napisati niskokalorični recept i odabrati bilo koju žitaricu za svoj kiseli krastavac, to je ljepota takve juhe. Glavna stvar je ne zaboraviti na glavne sastojke: krastavce, žitarice i krumpir.

Kalorijski sadržaj klasičnog kiselog krastavca

Ako uzmemo u obzir verziju juhe pripremljenu prema starim ruskim običajima, to jest s bubrezima, onda je prilično niskokalorična. Ponajprije zbog činjenice da ova iznutrica nije posebno masna, a i zato što se ne može koristiti primarna juha.

Važno: bubrege treba posebno kuhati najmanje sat vremena jer imaju svoj specifičan miris, a u juhu se dodaju gotovo pri kraju kuhanja. Odnosno, sam kiseli krastavac se zapravo kuha u vodi.

Najviše kalorija i ugljikohidrata daju mrkva i luk pirjani na ulju, no vi možete maksimalno iskoristiti situaciju i koristiti maslinovo ili neko drugo skupo biljno ulje koje je mnogo zdravije od suncokretovog ili maslaca. Nutritivni pokazatelj za klasični sok od kiselih krastavaca je 48,1 kcal na sto grama.

Rassolnik tijekom dojenja

Mlada majka u svoju prehranu svakako uključuje tekuću hranu, a to nije nužno kiseli krastavac. No, ako ste ljubitelj juhe od kiselih krastavaca, pripazite na sastojke jer su neke namirnice isključene tijekom dojenja jer su štetne za novorođenče. Istodobno, prehrana treba ostati uravnotežena, raznolika, a kvaliteta veća od uobičajene.

Možete pitati svog pedijatra za savjet: vjeruje se da kiseli krastavci mogu izazvati plinove kod bebe. Ali u isto vrijeme, kiseli krastavci sadrže puno korisnih vitamina i tvari, uključujući jod, željezo i kalcij. Štoviše, ovaj proizvod ima blagi laksativni učinak (kao što znate, mnoge mlade majke imaju zatvor, a zbog toga se pojavljuju hemoroidi).

Ako u svoju prehranu uvedete rassolnik ili bilo koje drugo novo jelo, pažljivo pratite reakciju djeteta. Ako beba nema grčeve i osjeća se dobro, možete nastaviti jesti malo po malo, naizmjence s drugim juhama.

Rassolnik za djecu

Već od dobi od 6 mjeseci dojenčad se postupno prelazi na krutu hranu. To vrijedi i za juhe. Kiseli krastavac ima izrazito neobičan okus, pa će se ovo jelo sigurno svidjeti djeci. Ali trebali biste znati da im ne smijete davati jako slanu hranu, jer tijelo još uvijek raste i možda se jednostavno neće nositi s opterećenjem bubrega.

Liječnici ne preporučuju dodavanje salamure, već samo krastavce. Mogu se samljeti kroz sito ili prethodno namočiti u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak soli.

Glavni kamen spoticanja u ovom pitanju su žitarice. Ako se riža i zobena kaša uvode u ranoj dobi, tada pedijatri preporučuju početak hranjenja ječmom ne prije 3 godine.

Od dobi od 1,5-2 godine dijete bi već trebalo slobodno jesti bilo koju zdravu hranu, pa ako ste sve namirnice uvodili u dohranu postupno, ne morate se brinuti da djetetov želudac neće probaviti sok od kiselih krastavaca.

Treba pripaziti i na pirjanje povrća - bit će bolje ako mrkvu i luk ne pržite na ulju, već ih dodate u juhu odmah nakon što se krumpir skuha.

Rassolnik za pankreatitis

Upala gušterače ozbiljna je bolest, a liječnici zahtijevaju da se pacijenti pridržavaju stroge dijete. Popis dopuštenih proizvoda uključuje samo najjednostavnije, kuhane na pari ili u vodi.

Povrće u juhama ne treba pirjati na ulju, prva jela trebaju biti jednostavna i lako probavljiva. Zabranjena hrana uključuje sve što može čak i malo iritirati gušteraču i gastrointestinalni trakt, uključujući sok od kiselih krastavaca.

Juhe pripremljene za osobe s pankreatitisom trebaju biti blago blijede, pa su kiseli krastavci i marinada za njih strogo zabranjeni. Tijekom razdoblja remisije možete razgovarati sa svojim liječnikom kako bi vam on rekao koju hranu smijete jesti. Postoje posebni recepti za kisele krastavce za pankreatitis; sve proporcije navedene u njima moraju se strogo pridržavati.

Prednosti i štete soka od kiselih krastavaca

Rassolnik je obična juha, ali s dodatkom kiselih krastavaca i rasola, pa ima specifičan, izražen okus. Doktori inzistiraju da ljudi jedu tekuću hranu svaki dan, jer su sve juhe i boršč vrlo zdravi.

Jedan od glavnih proizvoda za juhu od kiselih krastavaca su žitarice. To može biti riža, heljda, zob, zobene pahuljice, biserni ječam ili bulgur, vi birate kašu po svom ukusu. Svaki od njih sadrži puno ugljikohidrata. Ovo je energija u svom najčišćem obliku, koja vam pomaže da ostanete energični i sretni u drugoj polovici dana.

Vlakna su također prisutna u žitaricama u velikim količinama. Gotovo je nezamjenjiva komponenta svakodnevne prehrane jer čisti organizam i probavni trakt, dugotrajno daje osjećaj sitosti, a opskrbljuje čovjeka potrebnim vitaminima. S obzirom na to da rassolnik nema niti jedan strogi recept, za ručak možete odabrati bilo koju žitaricu.

Kiseli krastavci izvrstan su izvor joda, željeza, fosfora, kalija, kalcija i cinka, pa ovu pomoć organizmu ne smijete zanemariti. Ova namirnica može škoditi samo osobama sa slabim želucem, gastritisom, čirom ili pankreatitisom. Mala djeca također trebaju biti oprezna sa slanom hranom.

Inače, rassolnik je skup korisnih vitamina, pogotovo ako se uzme u obzir da osim krastavaca i žitarica sadrže luk, mrkvu, krumpir i ponekad kupus. Sve ove namirnice izvrsni su izvori vlakana i dobrog raspoloženja.

Dijetalni recept za kisele krastavce

Osobe koje mršave ili se oporavljaju od trovanja trebaju uvijek kuhati samo najlakša i najprobavljivija jela. Da biste diverzificirali svoju prehranu juhom, možete skuhati jednostavan dijetalni PP rassolnik. Zbog odabranih sastojaka ova je namirnica vrlo niskokalorična, ali vam može dati energiju i sve potrebne vitamine.

Ako pripremate vegetarijansku varijantu, morat ćete se odreći mesa: to će gotovo prepoloviti sadržaj kalorija i smanjiti udio masti, ali tada ćete to morati nadoknaditi biljnim proteinima poput heljde ili bulgura.

Predloženi recept koristi suncokretovo ulje za pirjanje, ali povrće možete jednostavno pirjati s vodom ili koristiti maslinovo, laneno ili drugo biljno ulje. Mliječni proizvodi poput kiselog vrhnja znatno će poboljšati okus juhe kuhane na vodi, no oni koji poste trebali bi izbjegavati takav dodatak.

Sastojci

Porcije: – + 14

goveđi bubrezi 500 g
pileća prsa 500 g
voda 2 l
prekrupa od ječma 100 g
luk luk 100 g
mrkva 100 g
kiseli krastavci 200 g
sol 1 žlica. l.
papar 1/4 žličice
suncokretovo ulje 20 ml
kiseli krastavac 100 ml
zelenilo 1 grozd
krumpir 200 g

Po porciji

Kalorije: 117 kcal

Proteini: 14,1 g

Masti: 2,7 g

Ugljikohidrati: 9,1 g

60 min. Video recept Ispis

Ako ste ikada kuhali bubrege, trebali biste znati da oni imaju vrlo specifičan miris, zbog čega je ove iznutrice potrebno prethodno obraditi. Bubrege prerežite na 4 dijela, isperite u tekućoj vodi i ostavite preko noći. Mnoge domaćice savjetuju otvoriti slavinu tako da teče vrlo tanak mlaz. Sljedećeg jutra bubrege treba staviti u posudu s vodom na vatru i kuhati najmanje sat vremena. Zatim obavezno ocijedite primarnu juhu; neprikladna je za konzumaciju! Stavite bubrege u cjedilo, stavite ih u hladnu vodu i ostavite neko vrijeme. Koristit ćemo ih malo kasnije.

Dok možete početi pripremati juhu: pileća prsa kuhajte 30-40 minuta u dvije litre vode. Dobit ćete dobar i vrlo lagan temeljac za kisele krastavce.

Mrkvu i luk ogulimo, opramo, pa zajedno s maslacem pirjamo na tavi dok ne dobiju lijepu koricu.

Meso izvadimo i pustimo da se ohladi, a dobivenu juhu procijedimo da skinemo pjenu i ostatke. Biserni ječam nekoliko puta temeljito operemo, a zatim ga stavimo u kipuću juhu.

Oguljeni i oprani krumpir nasjeckajte na trakice ili male kockice, po želji. Dodajte u kašu od bisernog ječma i kuhajte 10 minuta.

U to vrijeme izvadite bubrege iz vode, sitno ih nasjeckajte i dodajte u juhu.

Nakon što je krumpir kuhan, u njega ulijte smjesu za prženje i umiješajte cijelu smjesu od kiselih krastavaca. Prelijte krastavce kiselim krastavcima (ili marinadom, po želji). U ovom trenutku možete kušati hranu za sol i početi prilagođavati okus za sebe, budući da svaka obitelj ima svoje preferencije.

Krastavce izrežemo, naribamo ili protisnemo kroz sito, ovisno u kojem obliku ih želite u gotovoj juhi. Dodati ostalom povrću. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta. Dodajte papar.

Ovo vrijeme možete potrošiti na postavljanje stola - sitno nasjeckajte pileća prsa i stavite ih na tanjure, nasjeckajte začinsko bilje ili nabavite žitni kruh. Budući da je naš rassolnik dijetetski, to znači da posluživanje mora biti odgovarajuće. Ugasite štednjak i ostavite juhu 10 minuta. Dobar tek!

Savjet: bubrezi su iznutrice koje će sirove sigurno mirisati na mokraću, što i ne čudi. Stoga je predtretman od velike važnosti. Prije kuhanja naše su bake određene iznutrice namakale nekoliko sati kako bi se riješile mirisa. Ako nemate vremena, umjesto toga možete upotrijebiti običnu sodu bikarbonu. Ako i dalje namjeravate namakati iznutrice u vodi, tada je morate mijenjati svakih sat vremena. Miris će nestati kada u bubrezima ne ostane krvi, a oni sami će biti lagani. Sretno!

Dijetalni kiseli krastavci više nisu vijest. Za razliku od soljanke, ova juha može biti bogata ili vrlo lagana. Ako pazite na svoju figuru, morate pažljivo birati proizvode. Srećom, u svijetu postoje tisuće recepata koji vam omogućuju da od nule napravite zdravu i idealno kaloričnu hranu.

Recept za kisele krastavce za dijabetičare

Dijabetes je bolest koju treba shvatiti ozbiljno i liječiti u skladu s njom. Liječnici često inzistiraju da dijabetičari moraju stalno jesti rijetke, lagane juhe, jer one opskrbljuju tijelo ugljikohidratima, mastima i bjelančevinama.

Ako vam u početku trebaju svakakvi recepti i pomoć, onda ćete nakon mjesec-dva lako odrediti glikemijsku razinu namirnica i izbjegavati junk food.

Za razliku od pankreatitisa, dijabetes zahtijeva nježniju prehranu. Možete jesti lagane pileće juhe s dodatkom krastavaca ili rasola, okroshku, riblje juhe, pa čak i ne previše bogat boršč. Prije nego što uključite novi proizvod ili jelo u svoju prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom kako bi on dao zeleno svjetlo, jer pobjeda nad bolešću vaš je zajednički cilj.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Broj porcija: 12

Energetska vrijednost

bjelančevine: 10,6 g;
masti: 2,2 g;
ugljikohidrati: 7,8 g;
sadržaj kalorija - 92,8 kcal.

Sastojci

pileća prsa - 500 g;
voda - 2 l;
biserni ječam - 500 g;
luk - 150 g;
mrkva - 100 g;
kiseli krastavci - 100 g;
sol - 1 žlica;
maslinovo ulje - 20 ml;
krumpir - 200 g.

Priprema korak po korak

Skuhajte pileća prsa - juha na bazi ovog mesa ispada vrlo lagana i dijetalna, pa je pogodna za dijabetičare, odmah ulijte 200 ml, jer ćemo u njoj pirjati povrće. Procijedite juhu, izvadite meso da se ohladi.
Mrkvu i luk očistimo, operemo, a zatim pirjamo s malom količinom bilo kojeg biljnog ulja. Povrće treba lagano zapeći. U tavu dodajte juhu i poklopljeno pirjajte još 10 minuta.
Biserni ječam mora se nekoliko puta oprati u tekućoj vodi. Dodajte ga u kipuću juhu.
Krompir ogulite i narežite na male komadiće. Dodajte u ječam i kuhajte sastojke 10 minuta.
Krastavce narendati, sitno nasjeckati ili pasirati.
Kad se pečenka pirja, ulijte je u juhu i posolite. U to vrijeme možete početi prilagođavati okus i dodavati krastavce malo po malo. Rassolnik ne smije biti potpuno bljutav, ali ni jak okus.
Pileće meso narezati na kockice i dodati u juhu. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta, zatim ugasite vatru, poklopite i ostavite jelo da odstoji četvrt sata.

Juhu treba poslužiti s malom količinom vrhnja ili kiselog vrhnja, začinskim biljem i svježim kruhom. Dijabetičari trebaju znati da sirova mrkva ima glikemijski indeks (GI) od oko 35 jedinica, dok se kuhana gotovo udvostručuje. Mrkvu možete jesti u malim količinama, ali ako se bojite za svoje zdravlje, bolje je izbjegavati ovo povrće.

Rassolnik je vrlo zdravo jelo, u principu, kao i svaka juha. Ako ne pretjerujete sa salamurom i kiselim krastavcima, u ovoj namirnici mogu uživati i djeca i odrasli. Možete pronaći mnoge recepte za domaće kisele krastavce, kao i fotografije i videozapise korak po korak, a svaki je kuhar u pravu na svoj način. Osobe koje boluju od dijabetesa ili pankreatitisa trebale bi više paziti na prehranu, no s vremenom ćete točno znati koju hranu izbjegavati.

Korak po korak recepti za dječju juhu od kiselih krastavaca - klasične, brze i druge mogućnosti kuhanja

2017-12-06 Liana Raimanova

Razred
recept

6881

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

18 gr.

112 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za kisele krastavce za djecu

Počevši od prve godine života, mnoge majke uvode razne juhe s laganim juhama u prehranu svojih beba. Evo još jednog sjajnog recepta za ukusno prvo jelo - rassolnik za djecu. Unatoč obilju sastojaka, juha je lagana i ne opterećuje želudac. Količina proizvoda može varirati, staviti manje ili više.

Sastojci:

350 g krumpira (bolje je koristiti mlado korjenasto povrće, bez očiju);
mrkva (dovoljno je malo korjenasto povrće);
mali luk;
dva kisela krastavca (stavite domaće ubrane krastavce);
peršin - pola buketa (ne morate ga koristiti);
biserni ječam - 100 grama;
maslac - 40 g;
130 g kiselog vrhnja.

Za juhu:

3 domaća pileća batka;
1 korijen peršina;
1 list lovora;
sol - 10 g.

Korak po korak recept za dječju juhu od kiselih krastavaca

Prvo isperite biserni ječam u nekoliko voda i potopite ga u toplu vodu 3 sata.

Kuhajmo pileću juhu: pileće batake oprati, staviti u dublji lonac, dodati vode, ubaciti lovor, oguljeni i oprani korijen peršina, kuhati 40 minuta na laganoj vatri.

Batake izvadite iz juhe, procijedite, vratite na štednjak i pričekajte da prokuhaju.

Oguljeni krumpir narežite na kvadrate.

Ulijte natečeni biserni ječam u juhu i kuhajte nešto više od pola sata.

Dodati krumpir, kuhati do pola kuhano.

U tavi na maslacu pržite oguljeni i na kockice narezani luk i mrkvu 12 minuta.

U tavu dodati kisele krastavce narezane na kockice i još isto toliko vremena pržiti.

Zelje oprati, sitno nasjeckati, dodati u juhu, dodati pečenje, posoliti, ako nema dovoljno, još malo dodati, kuhati 3 minute.

Maknite sa štednjaka i ostavite 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Slično, možete kuhati dječju juhu od kiselih krastavaca s goveđom juhom; ispada jednako ukusna, bogata, aromatična i ukusna.

Opcija 2. Brzi recept za bebe kiseli krastavac

Neka djeca, zbog svoje dobi ili karakteristika tijela, ne vole biserni ječam ili druge vrste žitarica u svojoj juhi. Ali i bez žitarica možete skuhati izvrsnu juhu od kiselih krastavaca za djecu. Štoviše, priprema se vrlo brzo i jednostavno. I okus se ne razlikuje od uobičajenog.

Sastojci:

krumpir - 650 g;
1 komad mrkve i luka;
peršin (korijen) - 1 kom .;
kiseli krastavci - 3 kom .;
kopar - pola buketa;
100 g maslaca;
130 g kiselog vrhnja.

Za juhu:

pileća prsa - 2 kom .;
voda - 2 litre;
lovorov list;
sol.

Kako brzo pripremiti juhu od kiselih krastavaca za djecu

Pripremimo pileću juhu: oprana pileća prsa stavimo u posudu, ubacimo lovor, malo posolimo i kuhamo na laganoj vatri nešto više od pola sata.

Izvadimo prsa, a juhu procijedimo. U to stavite oguljen i na kockice narezan krumpir i kuhajte dok ne omekša.

Očišćeni luk, mrkvu i korijen peršina operite, narežite na ploške i pržite u tavi na maslacu 12 minuta.

U zapršku dodati krastavce narezane na kockice i pržiti 8 minuta.

Pečenu stavite u juhu zajedno s nasjeckanim koprom i pustite da lagano kuha nekoliko minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Ovaj kiseli krastavac neće biti ništa manje ukusan, a što je najvažnije zdrav, ako ga kuhate u laganom kuhalu.

Opcija 3. Rassolnik za djecu s rižinim žitaricama

Sljedeći recept za dječju juhu od kiselih krastavaca smatra se još korisnijim, jer je njegova osnova sekundarna pileća juha, iz koje se uklanja sav višak masnoće i toksina, a ne uvodi se prženje, odnosno sve se povrće dodaje svježe. A kiseli krastavci daju juhi zanimljiv, ukusan okus.

Sastojci:

3 krumpira;
po 1 korijen mrkve i luka;
2 šake riže dugog zrna;
2 kisela krastavca;
peršin, kopar - po 3 grane;
sol - izborno.

Za juhu:

3 pileće noge;
2 lista lovora;
3 graška pimenta;
sol - 25 g.

Korak po korak recept

Skuhajmo sekundarnu pileću juhu: oprane pileće batake stavimo u lonac i kuhamo na srednjoj vatri 30 minuta skidajući pjenu. Odlijte juhu i nalijte batake čistom vodom, ubacite lovorov list, papar u zrnu, malo posolite i kuhajte 20 minuta. Izvadite pileće batake, procijedite juhu i pustite da zavrije na umjerenoj vatri.

Ubacimo krumpir prethodno oguljen, opran i narezan na kvadrate.

Očišćenu mrkvu i luk operite, luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na ribež sa sitnim zupcima i stavite u juhu.

Zrna riže operite u nekoliko voda i dodajte u juhu, kuhajte dok ne omekšaju.

Na kraju dodajte kisele krastavčiće narezane na kockice i kuhajte 15 minuta.

Kopar i peršin operite, nasjeckajte i dodajte u juhu, po želji posolite i kuhajte 10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Okus će biti još delikatniji ako kisele krastavce ne usitnite, već naribate na sitno ribež ili usitnite u blenderu.

Opcija 4. Dječja juha od kiselih krastavaca s mesnim okruglicama

Zasigurno, mnoge majke od 1,5-2 godine počinju davati svojim bebama juhe s mesom. Međutim, takav je proizvod još uvijek vrlo teško žvakati. Ali juhe s mesnim okruglicama bit će radost za svako dijete. Jedan od najukusnijih i aromatičnih je rassolnik.

Sastojci:

krumpir - 350 g;
po 1 korijen mrkve i luka;
2 rajčice;
3 kisela krastavca;
2 šake riže dugog zrna;
biljno ulje - 40 ml;
pola hrpe peršina;
4 lista lovora;
zeleni luk - 3 pera;
130 g kiselog vrhnja;
10 g soli;
ulje za prženje - 30 ml.

Za mesne okruglice:

govedina - 500 g;
3 jaja;
mlijeko - 130 ml;
3 kriške bijelog kruha;
sol - 30 g.

Kako kuhati

Pripremimo mljeveno meso za ćufte: junetinu oprati, izrezati sve opne i tetive, samljeti u stroju za mljevenje mesa, u mljeveno meso razbiti jaja, malo posoliti i dobro izmiješati. Ulijte mlijeko u dublju šalicu, stavite komade kruha i ostavite dok ne omekšaju. Dodajte kruh u mljeveno meso zajedno s mlijekom, dobro promiješajte, lagano ga udarajući po stolu. Od mljevenog mesa oblikujemo male loptice i stavljamo ih na dasku za rezanje posutu brašnom.

Dublju posudu s tri litre vode stavite na štednjak, vatru namjestite na srednju i pričekajte da zavrije.

Krompir oguliti, narezati na kvadrate i staviti u vodu te u isto vrijeme dodati opranu rižu i kuhati pola sata.

Pržite mrkvu i luk prethodno oguljene i oprane 10 minuta.

Rajčicu operite, blanširajte, skinite koru, sitno nasjeckajte i dodajte povrću, pržite još 4 minute.

Polpete stavite u tavu s krumpirom i rižom i kuhajte dok ne isplivaju na površinu.

Kisele krastavce narežite na kockice i dodajte u juhu, kuhajte 10 minuta.

Dodajte pečenje, lovorov list, nasjeckani luk, peršin, kopar i pustite da lagano kuha 2 minute.

Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite pola sata.

Za više okusa u pečenje možete dodati malo paprike.

Opcija 5. Rassolnik za djecu s kupusom

A ova verzija dječjih kiselih krastavaca razlikuje se od ostalih po gustoći, još bogatijoj aromi i hranjivoj vrijednosti. Neobična kombinacija bisernog ječma, kiselih krastavaca i svježeg kupusa čini jelo nevjerojatno ukusnim i zdravim. Takva divna i ukusna juha mogla bi zadovoljiti ne samo dijete, već i njegove roditelje.

Sastojci:

400 g govedine na kostima;
3 krumpira;
1 četvrtina bijelog kupusa;
jedan mali korjenasti povrće od mrkve i luka;
3 kisela krastavca;
3 šake bisernog ječma;
sol - 15 g;
3 grančice kopra;
20 g paste od rajčice;
kiselo vrhnje - 130 g.

Korak po korak recept

Goveđe meso s kostima operite, stavite u metalnu posudu, prelijte s tri litre hladne vode, stavite na jaku vatru, pričekajte da prokuha. Juneće meso izvadimo iz posude, izlijemo vodu, posudu operemo, nalijemo čistom vodom, vratimo junetinu i stavimo na sporet na srednju vatru, malo posolimo i kuhamo do dva sata, dok se meso ne odvoji od kosti.

Meso izvadite iz juhe, ohladite i narežite na manje komade. Procijedite juhu.

Operite biserni ječam u cjedilu, prebacite ga u duboku šalicu, napunite čistom vodom i ostavite da nabubri nekoliko sati.

Očišćeni luk nasjeckati na mrvice, mrkvu naribati, te zajedno pržiti desetak minuta.

Povrću u tavi dodajte pastu od rajčice i malo zagrijte.

Stavite biserni ječam zajedno s mesom u juhu, stavite na srednju vatru i kuhajte oko sat vremena.

Nakon nekoliko minuta dodajte krumpir narezan na male kockice i kuhajte 15 minuta.

Dodajte kupus nasjeckan na trakice i kuhajte isto toliko.

U juhu dodajte pečenje i kuhajte 15 minuta.

Kisele krastavce naribati i dodati u juhu, kuhati 5 minuta.

Ostavite juhu da odstoji pola sata. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom i dodajte malo kiselog vrhnja.

A kako biste nekako diverzificirali okus kiselog krastavca i učinili ga još zdravijim, umjesto bijelog kupusa možete koristiti cvjetaču ili brokulu.

Da bi dijete raslo zdravo i tjelesno razvijeno, potrebno ga je pravilno hraniti od kolijevke. Počinje s mlijekom, zatim se daju mliječne kašice, kašice s voćem, pire od povrća, pasirano meso, a za one starije u prehranu se uvode juhe. Recept za prvu juhu smišljaju sami, pitaju prijatelje, potraže na internetu ili pitaju iskusnu majku za savjet. Obratite pažnju na recept za ovu turšiju za djecu.

S vremenom će beba svaki dan pojesti prvo jelo, a mama će na internetu tražiti sljedeći dobar recept. Djetetu je potrebno objasniti da se povrće koje pluta u tanjuru mora temeljito žvakati kako se slučajno ne bi ugušilo.

Mnoge majke se čude što dijete toliko voli kisele krastavce koje ne smije jesti. Uostalom, djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje se slana, začinjena, masna i pržena hrana. Dakle, recept za našu juhu ne zahtijeva prženje; on je dijetetski.

Mnogi ljudi kuhaju rassolnik s juhom od povrća, ali s mesom se ispostavlja da je više zadovoljavajuće i korisnije za rastuće tijelo. Bebi se ne smije davati primarni bujon. Iz mesa u njega prelaze štetne tvari. Moguće je samo sekundarno: stavite meso u vodu da prokuha, a zatim ocijedite ovu juhu. Ulijte svježu vodu u posudu i kuhajte dok ne omekša. Ova juha će postati osnova za dječje kisele krastavce. Najbolje je koristiti junetinu, ali kao temeljac možete koristiti i piletinu, puretinu, zeca, mladu janjetinu.

Što učiniti s kiselim krastavcima za kiseli krastavac, koji nisu dopušteni za bebu? Vrlo jednostavno: pripremite juhu s kiselim krastavcima. Imaju kiselost i okus krastavca - to je ono što dijete treba. Ova juha je zdrava, nema masnoće i nema pržene hrane koja je štetna za bebe. Pogledajmo pobliže recept i tehnologiju pripreme juhe od kiselih krastavaca.

Spoj

Goveđa pulpa - 0,5 kg (na 2 litre juhe);

2 ili 3 srednja krumpira;

1 srednji luk;

1 mala mrkva;

2 kisela krastavca;

2 žlice. l riža;

kiselo vrhnje 15% - 200 g;

½ vezice peršina ili kopra;

Posolite po ukusu.

Priprema

Ovaj sastav će dati 4-6 obroka za bebu. Kuhanje 2,5 sata.

Isperite meso pod tekućom vodom. Stavite ga u lonac od 3 litre i napunite dovoljnom količinom hladne vode. Stavite posudu s mesom na jaku vatru. Kad prokuha, ocijedite primarnu juhu. Ponovno dodajte hladnu vodu i kuhajte 1,5 sat dok potpuno ne bude kuhano.
Procijedite juhu u drugu tavu. Posolite po svom ukusu i stavite na jaku vatru da brže prokuha.
Izrežite krastavce na lijepe male štapiće ili uredne kockice. Iscijedite sav višak tekućine iz kriški. Ubacite u našu kipuću bogatu juhu. Neka kuha 5 do 7 minuta.
Ogulite i operite svo povrće i isperite pod mlazom hladne vode.
Krumpir narežite na srednje kocke ili kao i obično. Bacite u juhu.
Luk nasjeckajte na srednje kockice ili kako vam odgovara i ostavite da se kuha nakon krumpira.
Mrkvu narežite na uredne kockice ili je naribajte na krupnije ribež. Sve stavite kuhati u juhu s povrćem.
Gotovo u posljednjoj fazi, kao što recept sugerira, dodajte 2 žlice u tavu. l. riža Neka se sve kuha. Glavno da je krumpir kuhan i da su ostali sastojci brzo gotovi.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte kiselim krastavcima za aromu i nježni okus. Pustite juhu da odstoji pola sata, a možete je poslužiti bebi i jesti s njim u društvu. Uz ovu juhu dobro ide raženi kruh ili pšenična štruca. Možete poslužiti lepinje "Malyutki". Neki u kiseli krastavac dodaju 1 žličicu. kiselo vrhnje, ali ovo je za stariju djecu. Naravno, kupujte kiselo vrhnje i sve proizvode, posebno meso, samo svježe.