Kiseljenje krušaka za zimu. Recept za kisele kruške bez sterilizacije. Jednostavan recept za kompot za zimu od krušaka

Jesen je najbolje godišnje doba za čuvanje krušaka za zimu. Što se može učiniti s kruškama?

Postoji mnogo recepata pekmezi i pekmez od krušaka, pa čak i samo ukiseljene kruške na polovice ili kriške vrlo su korisni i ukusni pripravci.

Jednostavan recept za domaći džem od krušaka. Ovaj fil je savršen za izradu kiflica, pita i palačinki.

Sastojci: kruške 1,5 kg, šećer 750 g, voda 300 ml.

Recept

Odaberite zrele kruške za pravljenje pekmeza. Operite, ogulite i narežite na nasumične komade.

Ulijte vodu u lonac s neljepljivim premazom, ulijte kruške. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.

Obično vrijeme kuhanja ovisi o vrsti kruške, kada se kruške lako lome kada se pritisnu žlicom – gotove su.

Dodajte šećer, dobro promiješajte i zakuhajte. Nakon vrenja kuhajte 60 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Operite i sterilizirajte staklenke od pola litre i metalne poklopce za konzerviranje. Gotov pekmez od krušaka ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Aromatični i slatki džem od krušaka je odlična opcija konzervacija za zimu... Bistri sirup, kruške ne gube oblik kuhanjem.

Sastojci: kruške 1 kg, šećer 1 kg, voda 200 ml.

Recept

Kruške dobro operite, razvrstajte oštećene i pokvarene. Narežite zajedno s kožom na kriške debljine 1-1,5 cm.

U lonac uliti vodu, dodati šećer i skuhati šećerni sirup. Stalno miješajte da se šećer rastopi, zakuhajte. Maknite sirup s vatre. Nasjeckane kruške ulijte u sirup i ostavite 5 sati, poklopite poklopcem.

Nakon proteka vremena stavite kruške na vatru i kuhajte 15 minuta nakon što proključa. Maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji 10-12 sati (ili dok se potpuno ne ohladi).

Kruške ponovno stavite na vatru i kuhajte 15 minuta, ostavite 5-6 sati.

Pripremite limenke od pola litre za konzerviranje - operite i sterilizirajte.

Posljednji put stavite kruške na vatru, kuhajte 15 minuta, rasporedite u staklenke i zarolajte poklopce. Limenke okrenemo naopako, zamotamo ih dekom.

Preostalo sirup, koji nije stao u staklenke, ne izlijevam, već čuvam u hladnjaku. Ponekad ga razrijedim s 1x5 vode i dam djeci, jako je ukusno ili ga dodam u sok od voća napravljen kod kuće.

Aromatični džem od krušaka s notom limuna. Ovaj džem se može pripremiti na pola ili na kriške.

Sastojci: kruške 1 kg, šećer 1 kg, limun 1 kom., voda 250 ml.

Recept

Kruške oprati, oguliti i sjemenke. Narežite na kriške.

Operite limun, narežite na ploške s koricom, uklonite sjemenke. Stavite limun u lonac, dodajte 250 ml vode i kuhajte 3 minute. Procijedite juhu od korice limuna.

Zakuhajte sirup na juhi, dodajući šećer. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.

Narezane kruške prelijte sirupom i ostavite 2 sata.

Kruške pirjajte u sirupu na laganoj vatri dok komadići kruške ne postanu prozirni (oko 40-60 minuta, sve ovisi o sorti). Prilikom kuhanja skinite pjenu koja se stvara.

Pripremite staklenke od pola litre, operite i sterilizirajte. Gotov pekmez od krušaka izlijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Slatke, ukiseljene kruške dodaju zdrave vitamine vašoj prehrani zimi.

Sastojci: kruške 1,2 kg, 1 mini ananas (po želji), limunska kiselina na vrhu noža.

Marinada za 1 litru vode:šećer 300 g, cimet 1 štapić, ocat 9% 2 žlice. l., kardamom, klinčići 3-4 kom.

Recept

Kruške oprati, oguliti po želji. Prepolovite i uklonite središnje sjemenke.

Polovice kruške blanširajte 2-5 minuta u kipućoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Izvadimo iz vode i polovice krušaka stavimo u pripremljene staklenke, dodamo ananas narezan na komadiće.

Kuhanje marinade: prokuhati vodu sa šećerom i začinima, kuhati 5-6 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte ocat.

Staklenke krušaka prelijte gotovom marinadom, i sterilizirajte (tegle od pola litre 15 minuta, litrene 20 minuta).

Zarolati staklenke s poklopcima nakon sterilizacije, okrenuti naopačke.

Recept bez sterilizacije

Ovaj recept za kisele kruške može se pripremiti bez sterilizacije. Da biste to učinili, kruške presavijene u staklenke jednom prelijte vodom, pustite da se kuha 20-30 minuta.

Zatim ocijedite vodu, zakuhajte marinadu od nje, dodajući šećer i začine. Po drugi put prelijte marinadu preko krušaka u staklenkama, ostavite da se kuha 20 minuta. Po treći put nakon što prokuha marinada, ulijte ocat i prelijte staklenke krušaka i odmah zarolajte poklopce.

Stalno nadopunjavanje rezerve vitamina - sastavni je dio zdravog funkcioniranja tijela. Stoga, kako biste izbjegli monotoniju, kod kuće za zimu morate biti u mogućnosti pripremiti razne praznine. Ukiseljene kruške u staklenkama vrlo su ukusne, dobro čuvaju potrebne korisne elemente, savršeno su pohranjene i unijet će raznolikost u vašu prehranu. Zimi su dobri kao predjelo za meso, mogu se koristiti kao nadjev za pečenje, a razrijeđena marinada će postati ukusan kompot. Kako kiseliti kruške u staklenkama za zimu tema je ovog odjeljka. Kruške možete kiseliti cijele, na kriške, sa i bez sterilizacije, kombinirajući s drugim voćem. Provjereni recepti korak po korak s fotografijama aktivnih domaćica otkrit će sve tajne izrade ukusnih konzerviranih krušaka i omogućiti vam da se opskrbite zdravim i ukusnim kruškama za buduću upotrebu.

Konzervirane kruške u sirupu od brusnica po ovom receptu vrlo su ukusna priprema za zimnicu. Mnogi moji prijatelji koji su ga kuhali sigurno će ga kuhati u sljedećoj sezoni berbe. Sa zadovoljstvom opisujem sve faze izrade ovog divnog domaćeg pripravka od kruške.

Mnogi ljudi vole krušku zbog svog jedinstvenog slatkog i blago viskoznog okusa. Plod ima veliki broj sorti kao što je, na primjer, duchess. Kruška je niskokalorična zbog činjenice da se osamdeset četiri posto sastoji od organske vode. Ukiseljene kruške bez sterilizacije prikladne su za jelovnik dijeta za mršavljenje, ali je ne biste trebali jesti prečesto, jer sadrži i jedanaest posto šećera.

Kruške pripremljene po ovom receptu savršen su dodatak peradi, govedini i svinjetini. Za konzerviranje birajte voće s tankom, netaknutom kožom i ne lomljivim mesom. Začine korištene u ovom receptu možete mijenjati i koristiti one koji vam se najviše sviđaju.

Popis sastojaka potrebnih za pripremu konzerviranja:

  • 670 ml. dezinficirana voda;
  • dva kilograma svježih krušaka;
  • osam graška crnog papra;
  • 120 mililitara 9% voćnog octa;
  • četiri pupoljka karanfila;
  • pet listova lovora;
  • petsto grama šećera.

Kako kiseliti kruške za zimu u staklenkama:

  1. Voće operite hladnom vodom, a sve potrebne posude sterilizirajte na način koji vam najviše odgovara (na pari, kipućoj vodi). Narežite ih na četvrtine, izdubite sjemenke i potopite u vodu.
  2. Ulijte vodu za piće u bilo koju posudu, stavite na vatru. Dodajte šećer, voćni ocat i pirjajte četiri minute. U to ulijte komadiće kruške i držite na vatri još sedam minuta. Začine stavljamo u staklenke, začinsko bilje u staklenke i dobivenu marinadu ulijemo u zavoje, a zatim vrat prekrijemo nečim za infuziju.
  3. U ovom trenutku pripremite sve za sterilizaciju radnog komada. U duboku posudu na dno raširite mali bijeli ručnik, zatim ulijte toplu vodu, ali ne hladnu, inače će zbog velike razlike u temperaturi vode u posudi i u staklenki ova potonja puknuti. Sve to stavimo na štednjak, stavimo u posudu s grickalicama i steriliziramo jedanaest minuta na laganoj vatri.
  4. Uz pomoć ručnika ili držača za lonce izvadimo ih i zamotamo poklopcima. Nakon toga pokrijte toplom dekom, stavite naopako unaprijed i ostavite trinaest sati.
  5. Pažljivo ohlađene twistove stavljamo na mjesto s temperaturom ispod nule i vlažnošću (balkon, podrum, hladnjak) prije upotrebe za hranu.

Kiseljenje krušaka za zimu

Oni koji vole voće, bobice i slatkiše svidjet će se ovom receptu. Ovako pripremljena kruška iz konzerve bit će vrlo sočna i slatka, a imat će bogat okus bobica. Osim izvanrednog okusa, soljenje sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari koje će zasititi vaš organizam tijekom cijele zime.

Za naše čitatelje posebno smo pripremili i druge zanimljive recepte za praznine, kao što su:, i.

Što je potrebno za ovu konzervaciju:

  • dva kilograma krušaka;
  • jedan kilogram šest stotina grama lingonberry;
  • trideset mililitara 9% voćnog octa;
  • tristo sedamdeset ml. dezinficirana voda;
  • 1 kilogram 360 grama šećera.

Kako kiseliti kruške za zimu:

  1. Sve potrebno voće i bobice operemo vodom. Krušku narežite na četvrtine, uklonite joj rep i sjemenke. Bacajući brusnice u lonac zajedno sa šećerom (sto šezdeset grama), kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Ovaj sastav filtriramo kroz gazu kako bismo se riješili bobica.
  2. U sok dodajte preostali šećer i držite na vatri dok se potpuno ne otopi. Zatim stavite kriške kruške i kuhajte još trinaest minuta. Nakon što smo izvadili voće iz marinade, čvrsto ih stavljamo u staklenke, a zatim ulijemo sok i ocat.
  3. Sterilizirajte uvijene limenke kako je opisano u prethodnom receptu. Staklenke zatvorimo i zamotamo u ručnike, ne mučimo se sedamnaest sati. Nakon toga ohlađene posude s grickalicama treba staviti na prikladno mjesto (bez sunčeve svjetlosti).

Kako kiseliti kruške za zimu

Ako vam se jako sviđa sočan okus krušaka, pripremanjem konzerviranja prema ovom receptu učinit ćete ga mnogo ukusnijim. Mnogobrojni začini u ovom zalogaju doprinose prirodnom kiselkastom voćnom okusu koji mnogi ljudi vole. Osim neobično bogatog okusa, takav pripravak pomoći će jačanju imunološkog sustava zbog ljekovitih svojstava začina.

Proizvodi za konzervirane kruške sa začinima:

  • tri komada anisa;
  • pola litre destilirane vode;
  • jedna litra bijelog vinskog octa;
  • petsto grama šećera od trske;
  • jedan štapić cimeta;
  • devet grama crnog pimenta;
  • jedan limun;
  • trideset grama kleke;
  • dvadeset krušaka;
  • šest cvatova karanfila;
  • dvije stabljike svježeg ružmarina.

Kiseljenje krušaka je brzo i jednostavno:

  1. Plodove operemo hladnom vodom, odstranimo grane, podijelimo na četiri dijela, riješimo se jezgre i pažljivo stavimo u sterilizirane staklenke.
  2. U duboku željeznu posudu dodajte destiliranu vodu i preostalu hranu. Ovaj sastav kuhamo sedamnaest na vatri, ulijemo sadržaj u posude zajedno sa sastojcima, zategnemo sterilnim poklopcima i protresemo.
  3. Umotamo zavoje u gustu tkaninu za zaštitu od topline, inzistiramo dva dana, nakon čega ih odložimo tamo gdje obično stoje vaši izratci.

Ukiseljene kruške s limunskom kiselinom za zimu

Ako niste ljubitelj trošenja puno vremena na praznine, onda je ova metoda za vas. Kuhanje krušaka u vlastitom soku ne zahtijeva puno vremena i sredstava za hranu. Zbog vitamina sadržanih u voću zimi, nećete patiti od nedostatka vitamina (nedostatak korisnih vitamina potrebnih tijelu).

Sastojci koji su vam potrebni:

  • četiri stotine sedamdeset grama plodova kruške;
  • tri cvata karanfila;
  • tristo mililitara destilirane vode;
  • šezdeset grama šećera.

Ukiseljene kruške u staklenkama za zimu:

  1. Oprati ćemo sve potrebne sastojke i posude. Oslobodimo se svih plodova od sjemenki i grančica, razrežemo na četiri dijela, prelijemo kipućom vodom tri minute i ocijedimo.
  2. Kruške napunite šećerom i nakon dva sata stavite na vatru, dodajte limunsku kiselinu, klinčiće i kuhajte dok se šećer ne otopi. Dobiveni sastav je pakiran u prethodno sterilizirane posude i zategnut poklopcima.
  3. Zamotajte twist limenke u tkaninu za zaštitu od topline na jedan dan, a zatim ih stavite u prostor za pohranu.

Kako ukiseliti krušku za zimu s octom

Ako u svojoj ladanjskoj kući imate vrt i tamo raste mnogo stabala s voćem, a među njima su kruške i jabuke, onda će vas ova metoda berbe zanimati. Sočnost i slatkoća ovog voća, naglašena začinima i začinskim biljem, dugo će se čuvati i čekati na krilima.

Proizvodi koji su korisni za kuhanje ovog soljenja:

  • četiri stotine grama krušaka;
  • tristo grama jabuka;
  • 260 ml. dezinficirana voda;
  • sto devedeset grama šećera;
  • devedeset mililitara 9% voćnog octa;
  • šest pupova karanfila;
  • tri lista trešnje;
  • tri lista crnog ribizla;
  • sedam grama ružmarina.

Ukiseljene kruške u octu:

  1. Sve potrebne proizvode peremo pod vodom. Voće okomito prerežite na osam dijelova, izvadite grančice i sjemenke s jezgrom.
  2. Za marinadu u željeznu (ili staklenu) posudu ulijte vodu, stavite voće i ostale sastojke i kuhajte sedamnaest minuta na vatri. Izvadite i rasporedite voće u staklenke, napunite marinadom od brusnica.
  3. Sterilizirajte kovrče metodom opisanom u prvom receptu. Limenke uvijamo i zamotamo u deku, ohladimo dan. Nakon toga izvadite prisutne posude s grickalicama za pohranu na mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru.

Ukiseljene kruške za zimu bez sterilizacije

Osim prirodnog okusa, kruške su vrlo korisne za ljudski organizam. Pomažu u stabilizaciji probavnog sustava, dezinficiraju tijelo od vanjskih oštećenja i infekcija. Uz dodatak limuna, ovaj recept za grickalice pomoći će tijelu da se nosi s virusnim bolestima i prehladama koje su uobičajene tijekom hladnijih godišnjih doba.

Proizvodi za pola litre ove grickalice:

  • četiri stotine i dvadeset grama plodova kruške;
  • 230 mililitara dezinficirane vode;
  • jedan limun;
  • četiri cvata karanfila;
  • dva lista trešnje;
  • trideset pet grama limunske kiseline;
  • devedeset grama šećera;
  • dva lista bilo koje ribizle.

Recept za kisele kruške bez sterilizacije:

  1. Potrebne sastojke operemo hladnom vodom. Od limuna ne čistimo koricu, nego je samo sameljemo posebnom turpijom, a zatim narežemo na ploške debljine pet milimetara. Kruške smo prerezali na osam dijelova okomito, bez guljenja i uklanjanja sjemenki.
  2. Stavljamo komade voća okomito u posudu za praznine, između njih stavimo kriške limuna, posolimo, dodamo šećer, limunsku kiselinu i prelijemo kipućom vodom.
  3. Dezinficirajte kovrče kao u prvom receptu. Uvijte i zamotajte u toplu krpu, prije nego stavite naopako.
  4. Petnaest sati kasnije potpuno skuhanu zimnicu stavite u skladište do zime.

Prilikom konzerviranja plodova kruške zadržavate većinu hranjivih tvari (ostatak ispari tijekom toplinske obrade), što vam daje mogućnost da njihova ljekovita i ljekovita svojstva koristite i u hladnom razdoblju. Voće sadrži: vlakna, koja povećavaju brzinu metabolizma, normaliziraju crijeva i njegovu mikrofloru; vitamin C, koji pomaže u sprječavanju preranog starenja i izgrađuje snažan imunitet; folna kiselina, koja je uključena u proces diobe stanica; vitamin E, koji pomaže smanjiti razinu ženskih hormona; kalcij i fosfor, koji jačaju koštanu strukturu tijela.

Ukiseljene kruške savršeno će diverzificirati vaš jelovnik u zimsko-proljetnom razdoblju. Mogu se poslužiti kao međuobrok, ali i kao dodatni prilog mesu, divljači ili siru. Za pripremu krušaka, kiselih za zimu bez sterilizacije, potrebno je uzeti kruške tvrdih sočnih sorti.

Pripremam proizvode prema popisu.

U lonac sipam vodu, dodam sol i šećer.

Zakuham vodu, pustim da prokuha par minuta, pred kraj dodam ocat. Posudu s marinadom maknem sa štednjaka, pustim da se malo ohladi.

Svoje kruške narežem na četvrtine, odstranim sjemenke. Ne skidam repove kruškama.

Stavim kruške u marinadu, promiješam i pustim da se kuha oko tri sata.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 3 staklenke od pola litre. U suhe sterilizirane staklenke stavljam ih na mali lovorov list, raspoređujem začine - klinčiće, crni papar i piment.

Zagrijem kruške s marinadom do vrenja, maknem sa štednjaka, pustim da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Kruške vadim iz tepsije čistom, suhom vilicom, raspoređujem u pripremljene staklenke.

Marinadu dovedem do vrenja, pustim da prokuha par minuta, zalijem njome kruške u staklenkama.

Poklopim staklenke kuhanim metalnim poklopcima.

Zamotam limenke ključem.

Okrenem limenke i zamotam dok se potpuno ne ohlade.

Kruške marinirane za zimu bez sterilizacije su spremne! Kad se staklenke ohlade, prebacim ih u podrum.

Uživajte u jelu!

Bilješka:od navedenog broja proizvoda dobit ćete 1 staklenku kiselih krušaka od jedne i pol litre.

Recept kisele kruške za zimu:

Kasne kruške postaju mekane tek sredinom jeseni, dok ljeti ostaju čvrste. Štoviše, već su prilično slatke i mirisne. Kruške s čvrstom pulpom koriste se za kiseljenje i druge zimnice. Ali postoji jedno upozorenje: koža ne smije biti tvrda. Ako su kruške prekrivene debelom, grubom i gorkom ljuskom, morat će se oguliti.

Kruške se operu, pazeći da kora odabranih plodova bude ujednačena i glatka.


Plod se razreže na četiri dijela, odstrani se peteljka i sjemenke. Manji rezovi ne jamče sigurnost komada tijekom kiseljenja.


U lonac se ulije voda, ulije se polovica začina, doda se sol i šećer. U ovoj verziji marinade, ocat se odmah dodaje u vodu. Ako volite marinadu s orijentalnim naglaskom, dodajte još dvije zvjezdice anisa. Marinada se dovede do vrenja.


Kruške se bacaju u vruću marinadu, tekućina neće moći pokriti sve komade odjednom, neke će se kriške izdići iznad površine marinade.


Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte kruške 5 minuta na srednjoj temperaturi. Za to vrijeme će se izdvojiti sok, cijeli rez kruške će biti prekriven marinadom. Dobit ćete upravo toliki volumen tekućine i voća da popunite staklenku od jedne i pol litre.


Na dno sterilizirane staklenke stavlja se šaka mirisnih listova crnog ribizla, bacaju se preostali začini.


Komadići kruške se nježno vade iz tepsije, jedan po jedan žlicom. Vruću pulpu je lako oštetiti, tada će sva ljepota rezanja kruške nestati. U završnoj fazi kiseljenja, ohlađene kruške više nisu ugrožene, oblik će zadržati sve svoje obrise. Voće se prebacuje u staklenku, a tamo se šalje i marinada. Začini za marinadu također bi trebali biti u staklenci.

Staklenka je pokrivena sterilnim poklopcem, stavljena u duboki lonac, sterilizirana do 10 minuta. Zatim se ukiseljene kruške motaju, posuđe se stavlja vratom prema dolje. Staklenka se prekriva toplim ručnikom, drži u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.


Ukiseljene kruške spremne su za zimu!




Preporuka za čitanje