Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama: jednostavni i ukusni recepti za zimu za svakoga. Kako kiseliti krastavce sa sjemenkama gorušice? Hrskavi kiseli krastavci s votkom
Gotovo je nemoguće zamisliti sezonu predenja bez kupnje krastavaca. Tržnica nam nudi plodove, i krupne i sitne uopće, i općenito srednje velike za bilo kakvu pripremu ovog ukusnog pripravka za zimu. Najukusniji su kiseli krastavci i hrskavi recepti, koje ćemo razmotriti u nastavku. U zimskoj hladnoći njihova će hrskavost oduševiti i podsjetiti na toplo rascvjetano ljeto.
Marinada za krastavce:
Kako napraviti hrskave kisele krastavce
1. Najprije morate sterilizirati staklenke. U posljednje vrijeme za to koristim mikrovalnu. Ova metoda sterilizacije štedi puno vremena.
Metoda sterilizacije limenki u mikrovalnoj pećnici:
- Pažljivo operite staklenku (osobito vrat)
- Dodajte 1-1,5 cm vode na dno čiste limenke.
- Stavljamo (velike limenke stavljamo na stranu) staklenku vode na krpu u mikrovalnoj pećnici
- Postavili smo snagu na 70 i vrijeme: limenke od 0,5-1 litre = 3 minute; Limenke od 2-3 litre = 4 minute
2
... Na dno pasterizirane staklenke stavite listove ribizla i trešnje, 4-5 kom. karanfili, 4-5 kom. piment grašak, malo senfa (po želji).
3.
Krastavce dobro operite, uklonite peteljke. Ako je krastavac barem malo pokvaren, ne vrijedi ga kiseliti, cijela staklenka krastavaca može postati mutna i kisela.
4
... Krastavce stavljamo u staklenke i prelijemo kipućom vodom. Ostavljamo staklenke 10-15 minuta.
5
... Zatim se voda iz limenki mora ocijediti u lonac, dodati čašu vode (u slučaju da marinada nije dovoljna). U ovoj vodi će se kuhati marinada. Dodajte sol i šećer (količina ovisi o volumenu dobivene tekućine). Zakuhajte i kuhajte dok se šećerna sol potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
U svaku staklenku ulijte esenciju zalogaja, na vrh stavite češnjak (1-2 češnja, narezane na velike ploške), lovorov list (1-2 kom.), hren (oguljeni korijen oko 4 cm, promjera 1-1,5 cm), kišobran kopra i 0,5 žličice hrastove kore (dostupno u ljekarni).
6.
Prelijte kipuće krastavce m marinade do vrha i zavrnuti (zarolati) staklenke. Da bi krastavci bili hrskavi, ne trebate dodatno sterilizirati staklenku zajedno s krastavcima, pa će se jednostavno skuhati. Preokrenute staklenke ostavite da se potpuno ohlade "ispod bunde" (ispod toplog pokrivača).
Ukusni, hrskavi, kiseli krastavci su spremni
Dobar tek!
Kiseli krastavci jedan su od omiljenih zalogaja na našim stolovima. A ako su i hrskave, onda gotovo momentalno "odu" s tanjura. Naravno, ne govorimo o kupljenoj konzervi, već o onim malim zelenim plodovima koje je domaćica osobno stavila u staklenku i zalila marinadom. Istina, u posljednje vrijeme vrlo malo domaćica ugađa svojim najmilijima očuvanjem doma. Glavni motiv: dugo, problematično, a u bilo kojem supermarketu sada možete kupiti sve kisele krastavce.
Zapravo, kiseljenje zelenog voća za zimu nije velika stvar, čak ni za neiskusnog kuhara. Međutim, ne može svatko napraviti hrskave kisele krastavce. Činjenica je da se za postizanje takvog rezultata koriste neki trikovi. O njima će biti riječi u nastavku.
Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu?
Prije nego što nastavite s opisom recepata, ima smisla razgovarati o općim pravilima za kiseljenje ovog povrća. Jedna od najvažnijih tajni dobivanja hrskavog zalogaja je odabir samog voća.
Dakle, bolje je uzgajati krastavce za berbu u vlastitom vrtu. Međutim, ako jedan nije dostupan, morat ćete ih kupiti. Ali ne biste trebali trčati u supermarket po njih. Bolje ići na tržnicu. Voće morate odabrati vrlo pažljivo. Plodovi ne bi trebali biti veliki - ne više od 70 mm. Također je poželjno da budu svježe ubrane. O tome ćete morati pitati prodavača. I posljednja nijansa: plodovi trebaju biti s tamnim prištićima. Inače, to bi svaka domaćica trebala znati: krastavci s bijelim "bodljama" služe za salatu, a s crnim - za kiseljenje.
Prije berbe plodove je potrebno pripremiti namakanjem. Plodove je potrebno držati u vodi od 2 do 8 sati. Temperatura tekućine treba biti dovoljno niska (što niža to bolje) i treba je često mijenjati.
I nekoliko riječi o začinima. Moraju se staviti prema receptu. Ali količina začina i začina može se povećati ili smanjiti ovisno o vlastitim ukusnim preferencijama. Jedino u čemu ne smijete pretjerivati je s češnjakom. Zbog toga krastavci možda neće ispasti hrskavi. Pa, sada je vrijeme da prijeđemo izravno na recepte.
Hrskavi kiseli krastavci sa senfom i hrenom
Vrijedi započeti priču o tome kako pripremiti hrskave kisele krastavce s prilično neobičnim receptom - sa senfom. Ovako pripremljeni plodovi su čvrsti, hrskavi i vrlo originalnog okusa. Odmah treba napomenuti da ovo očuvanje zahtijeva sterilizaciju. Ali ne biste se trebali bojati, ovaj proces se provodi metodom trostrukog punjenja. Za takvu konzerviranu hranu trebat će vam:
- krastavci, crni papar u zrnu, listovi ribizla i hrena, kopar, par češnja češnjaka;
- sol (3 žlice), šećer (250 g), ocat 9% (150 ml), gotovi senf (150 g) - za marinadu na 1 litru vode.
U pripremljene staklenke stavite sve zelje, paprike i češnjak, a zatim tamo čvrsto stavite voće. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac i stavite na vatru da se pripremi marinada, a u staklenke ponovno ulijte kipuću vodu i držite još 10 minuta. U prokuhanu vodu u loncu dodajte sve sastojke za marinadu i ponovno zakuhajte. Lonac je spreman. Ocijedite vodu iz staklenki i ulijte pripremljenu salamuru. Zarolati staklenke steriliziranim poklopcima, preokrenuti, zamotati ručnikom i ostaviti da se potpuno ohlade. Konzerviranu hranu morate čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Hrskavi kiseli krastavci s kečapom
Ovaj recept je također prilično neobičan. Za pripremu marinade ovdje se ne koristi senf, već ljuti kečap. Preporuča se čili kečap, ali se može koristiti bilo koji drugi ljuti umak. Okus gotovih krastavaca je pikantan i blago sladak, što samo dodatno začini hrskavo predjelo. Za ovo konzerviranje morate pripremiti sljedeće proizvode:
- krastavci (1 kg), piment crni papar (4 graška), crni papar u zrnu (6-8 komada), par češnja češnjaka, lavrushka (par listova);
- sol (1 žlica), šećer (2 žlice), ocat 9% (75 ml), vrući kečap (4 žlice) - za marinadu na 1 kg krastavaca.
Na dno steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, papriku, češnjak i lavrushku. Staklenke čvrsto napunite krastavcima. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i kečap, stavite posudu na vatru i zakuhajte. Morate kuhati marinadu 3-5 minuta, a zatim maknite posudu s vatre, ulijte ocat u nju. Promiješajte marinadu i odmah prelijte voće. Konzerve zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Hrskavi kiseli krastavci s limunom i hrenom
Uglavnom, ovaj recept je standardna opcija za kiseljenje krastavaca, samo što koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Ovo je dobra zamjena za one koji ne “probavljaju” pretjerano standardni konzervans. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- krastavci (1 kg), crni papar (6-8 komada), par češnja češnjaka, lavrushka (par listova), suncobrani kopra (2 kom.), nasjeckani luk (žlica), naribani hren (čajna žličica);
- sol (100 g), šećer (1 žlica), limunska kiselina (1 žlica) - za marinadu na 1 kg krastavaca.
Iako je početak, u principu, gotovo standardan. Bilje i začini stavljaju se u staklenku, koja se zatim puni krastavcima. Jedino upozorenje: bolje je odrezati krajeve plodova. Marinada se priprema na standardni način. Sastojci za njega se izliju u lonac vode i kuhaju par minuta. Krastavce treba preliti kipućom salamuricom i, pokrivši poklopce, sterilizirati staklenke u kipućoj vodi oko 20 minuta. Zatim sve kao i obično: zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti na miru dok se ne ohladi.
Hrskavi kiseli krastavci sa sokom od jabuke i mente
Praktično, za zimu možete pripremiti i hrskave krastavce, gdje se sok od jabuke koristi kao marinada. Za takvu konzerviranu hranu trebat će vam:
- krastavci (oko 1,5 kg), crni papar u zrnu (3-4 komada), list ribizla (1 komad), suncobrani kopra (1 komad), klinčići (2 komada), svježa metvica (1 vet.);
- sol (1 žlica), sok od jabuke - za marinadu na 1 litru soka.
Proces kiseljenja je nevjerojatno jednostavan. Voće prelijte vrućim sokom i solju, pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Limenke zarolajte i okrenite da se ohlade, naravno, nakon što ih zamotate u deku.
Hrskavi kiseli krastavci s votkom
Svi znaju da je alkohol izvrstan konzervans. Dakle, sljedeći recept će sadržavati upravo ovaj sastojak. Točnije, ne čisti alkohol, već dobro poznato piće na bazi njega - votka. ne brini. Ovaj aditiv je potpuno siguran i čak i djeca mogu jesti takvo konzerviranje. Sličnu zalihu možete napraviti za zimu ako kuća sadrži:
- krastavci (2,5 kg), crni papar u zrnu (20 komada), 6-8 češnja češnjaka, nasjeckani kopar (5 žlica), klinčići (5 komada), ljuta paprika (1 mahuna);
- sol (5 žlica), šećer (4 žlice), ocat 9% (1,5 žlice), votka (1 žlica), voda (2,5 l) - za marinadu na 2,5 kg krastavaca ...
Tada je sve kao i uvijek. Stavite zelje i voće u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ulijte vruću marinadu. Za potonje, morate prokuhati vodu sa soli / šećerom, a zatim preliti krastavce s ovom otopinom i ostaviti 15 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu, dodajte začine (osim octa i votke) i ponovno prokuhajte. Vrućim nadjevom napunite staklenke i u svaku ulijte ocat i votku. Konzerve zarolajte, preokrenite i ostavite zamotane dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci, hrskava zimnica recept s peršinom
Voće operite i prerežite po dužini, peršin sitno nasjeckajte, sve stavite u veći lonac i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremite i u krastavce dodajte ostale sastojke: suncokretovo ulje, sol i ocat, pomiješajte drvenom kuhačom ili samo protresite ispod poklopca. Nakon nekoliko minuta dodajte narezani češnjak, papar i šećer. Promiješajte, ostavite 6 sati.
Krastavce širimo, punimo marinadom, ispod njih, steriliziramo u staklenkama pola sata, skrivamo na hladnom mjestu da se ohlade, a zatim ih spuštamo u podrum.
Krastavci za zimu, hrskavi recept s listovima crnog ribizla
Marinada:
- Čista voda za piće - 1 litra.
- Sol - 2 žlice.
Punjenje staklenki:
- Krastavci - 1,5 kilograma (nešto više).
- Crni ribiz, lišće - 5 komada.
- Češnjak - 3 zuba.
- Lovorovo lišće - 2 komada.
- Hren, lišće - 1 komad.
- Crni papar (grašak) - 4 komada.
Sol razrijedimo u vodi, ne zagrijavamo. Krastavce i lišće operemo, češnjak narežemo na tanke ploške. Voće položimo u staklenke s lišćem, paprom i lovorovim lišćem, napunimo ih prethodno pripremljenom salamuricom, držimo ih bez poklopca jedan dan.
Sljedeći dan voće operemo i bacimo sve dodatne sastojke, vratimo u staklenke i napunimo hladnom vodom, zamotamo i ostavimo do zime.
Recept za hrskave kisele krastavce brzi, s koprom
Recept je za limenku od tri litre
- Krastavci - punimo staklenku, možete koristiti i veliko i malo voće.
- Sol - 3 pune žlice.
- Kopar - pola hrpe.
- Prokuhana topla voda.
- Češnjak - 6 zubaca.
U staklenku stavite cijele grančice kopra i češnjaka nasjeckane na ploške. Banke je potrebno dobro isprati i ne sterilizirati. Plodove operemo i odrežemo im peteljke. Stavimo ga u staklenku, posolimo i dodamo malo kopra. A onda sve prelijte kipućom vodom i pokrijte jednostavnim poklopcem. Pustite da se ohladi. Ovo su najbrži hrskavi kiseli krastavci. Kad se ohlade, već ih možete jesti, odnosno za koji dan možete servirati hrskavu deliciju na stol.
Krastavci za zimu s ljutom i paprikom
Recept je za 1 limenku od 1 litre
- Krastavci - ovisno o veličini.
- Hren, lišće - 1 komad.
- Krupna sol - 20 grama.
- Češnjak - 5 zuba.
- Osušeni kopar "suncobrani" - 1 kišobran.
- Crvena paprika - izrezana na krugove, potrebne su samo 2 šalice.
- Ljuta paprika - izrezati na krugove, 3 takva kruga.
- Ribiz, lišće - 2 komada.
- Aspirin - 1 tableta (u prahu).
Krastavce dobro isperite i prelijte hladnom vodom 7 sati. Češnjak oguliti i narezati na ploške, papar na ploške, listove oprati, kopar na isti način. Sve sastojke stavljamo u staklenke oprane pod vrućom vodom, čvrsto nabijemo voće, papar, sve listove, češnjak - na vrh. Sve zalijemo vrućom vodom i, ne zavijajući poklopce, samo ih pokrijemo, pustimo da se ohladi (poželjno je ostaviti na miru jedan dan).
Sljedeći dan ulijte vodu u lonac, prokuhajte. U međuvremenu u staklenke s krastavcima dodajte aspirin (nasjeckani) i sol. Ne skidajući vodu s vatre kutlačom uliti u staklenke, do samog vrha, zarolati, okrenuti i ostaviti do zime.
Hrskavi kiseli krastavci, prednosti.
Vrlo ukusno, ali i korisno - ukiseljene krastavce ne preporučuju samo kuhari kao slani međuobrok, već i nutricionisti, onkolozi i terapeuti. Budući da se ovaj proizvod preporučuje pacijentima s rakom. Oni su potpuno nenutritivni, doprinose zasićenju tijela korisnim mineralima kao što su magnezij i kalcij, vitamin C i željezo. Ovaj proizvod jača imunitet i preporučuje se bolesnicima s anemijom (anemija).
No, ne zaboravite da kada se konzumiraju u velikim količinama, osobito presoljeni krastavci, zadržavaju vodu u tijelu, te mogu negativno utjecati na rad bubrega.
Gore navedeni su prilično standardni recepti i tehnologije za kiseljenje u kojima ispadaju hrskavi. Zapravo se međusobno razlikuju samo po setu začina. Primjerice, neke domaćice konzervaciji dodaju lišće trešnje ili hrasta, pa čak i hrastovu koru kako bi dobili tvrde krastavce. Tanini sadržani u ovim sastojcima daju plodovima željenu hrskavost. Općenito, oslikavanje takvih recepata može potrajati jako dugo.
Zato prestani pričati. Bolje je otići u kuhinju i nakon nekog vremena počastiti svoje najmilije ukusnim i hrskavim kiselim krastavcima. Dobar tek!
Video recept "Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu"
Dobar dan, hostese! Danas ću napisati 4 korak-po-korak recepta za kisele krastavce. Očuvanje je problematično, ali važno. Otvaraš teglu zimi i veseliš se. Krastavci za sva 4 recepta su hrskavi. Razlika je u tehnologiji konzerviranja (odaberite najprikladniju opciju) i aromama. Ako sve napravite kako piše u receptima, kiseli krastavci će biti dobro pohranjeni, limenke neće eksplodirati.
Prije nego počnete učiti recepte, svakako pročitajte koji su krastavci prikladni za konzerviranje i kako ih pravilno pripremiti. Loš rezultat može biti upravo zbog priznanja ovih pogrešaka.
Vidi također:. Čak će i "ružno" voće poslužiti.
Kiseli krastavci moraju se napraviti s octom. Ispadaju pikantni, slatko-kiseli, pikantnog mirisa i uvijek hrskavi. Za kiseljenje je važno odabrati prave sorte krastavaca. Postoje salatni krastavci koji nisu prikladni za konzerviranje jer imaju tanku kožicu i mekani su. Kada se napune marinadom, postat će još mekši i neće hrskati. Salatni krastavci imaju bijele izbočine ili su općenito glatki.
Za kiseljenje morate odabrati krastavce s crno bodlje koje su dovoljno oštre. Ovi krastavci imaju gušće meso od salatnih. Kiseli krastavci imaju pigment flavonin koji se ne nalazi u krastavcima s bijelim šiljcima. Upravo taj pigment sprječava da krastavci ukisele i postanu mekani. Stoga je izbor krastavaca za kiseljenje vrlo važna točka.
S bijelim trnjem - salata, s crnim - za očuvanje. Također je važno da su krastavci svježi, ne tromi, čvrsti, sa zelenim repom. Ako su krastavci pretamne boje, to ukazuje na višak nitrata.
Prije kiseljenja krastavaca morate oprati, odrezati repove i preliti hladnom vodom 2-4 sata tako da budu zasićeni vlagom. To uvijek treba činiti, bez obzira na koji recept ih marinirali.
Za upotrebu za konzerviranje samo kamena sol... U te svrhe se ne smije uzimati jodirana sol!
Banke i poklopce treba oprati sodom bikarbonom. U receptima, gdje je potrebno, također sterilizirajte staklenke. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Vrućim poklopcima trebate zarolati krastavce koje pincetom ili vilicom možete izvaditi iz kipuće vode.
U kiselim krastavcima mora se staviti kopar s kišobranima i češnjakom. Upravo ti dodaci krastavcima daju nezaboravan miris. Važno je uzeti kopar zelene, ne žute i ne suhe, inače banke mogu "eksplodirati".
Hrskavi kiseli krastavci za zimu uz sterilizaciju
Krastavci prema ovom receptu su vrlo ukusni. Imaju dobar balans kiseline i soli. Bit će tvrdi i hrskavi. Krastavce neko vrijeme neće trebati sipati kipućom vodom. Neće se dugo sterilizirati u bankama. Ova metoda pomaže da budu čvrsti i čvrsti. A za hrskanje trebate koristiti hren.
Sastojci:
- krastavci
- suncobrani od kopra
- listovi hrena
- Lovorov list
- češnjak
- crni papar u zrnu
Marinada za 1 litru vode (dovoljno za oko 2 litre konzerviranja):
- sol - 2 žlice
- šećer - 3 žlice
- ocat 9% - 100 ml
Način pripreme kiselih krastavaca sterilizacijom:
1.Operite krastavce, namočite i izrežite repove.
2. Limenke operite sodom bikarbonom i osušite.
3. U svaku staklenku od litre stavite 2 kišobrana kopra (naravno, opranog). Kišobrani se mogu smotati i staviti na dno. Zatim stavite listove hrena - 2-3 kom. Par velikih češnja češnjaka ili tri manja. Češnjak prepolovite. Dodati 2-3 lista lovora i po 5-6 zrna papra.
Po želji u staklenku možete staviti listove ribizla ili trešnje.
4. Sada stavite krastavce u staklenku. Postavite ih prilično čvrsto. Možete to učiniti okomito ili vodoravno. To će ovisiti o veličini.
5. Vodu od marinade ulijte u lonac. Nemoguće je točno pogoditi koliko će to biti potrebno. To će ovisiti o gustoći pakiranja krastavaca. Za staklenke od 2 litre dovoljno je otprilike 1 litra marinade i ostaje još malo. U vodu stavite šećer i sol u omjeru od 2 žlice. soli i 3 žlice. šećera u 1 litru vode. I ulijte 100 ml 9% stolnog octa. Ako imate octenu kiselinu, onda je treba razrijediti na 9%. Da biste to učinili, 1 žlica. kiseline, razrijediti sa 7 žlica. vode, uzmite ocat 9%.
6.Stavite marinadu na štednjak. Pričekajte da marinada zavrije i da se šećer i sol otope.
7.U široki lonac stavite suhi ručnik i na njega stavite staklenke s krastavcima. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca sve do vrha. Ali prvo u svaku staklenku ulijte malo marinade da staklenke budu tople i da ne puknu.
8. Morate unaprijed sterilizirati poklopce limenki. Da biste to učinili, kuhajte ih 5 minuta. Pokrijte krastavce sterilnim poklopcima. Ne treba motati, samo pokriti konzerve. U lonac ulijte vruću vodu do vrha.
9.Ukiseljene krastavce stavite na štednjak da se steriliziraju. Kada vidite mjehuriće u staklenkama, od ovog trenutka trebate sterilizirati krastavce 3 minute.
10. Limenke izvaditi iz lonca i zarolati. Okrenite kako biste provjerili ima li curenja. Zamotajte krastavce dekom i ostavite da se potpuno ohlade. To je sve. Krastavci će se morati samo marinirati u octu. A ako baš želite, onda ih nakon 3 dana možete jesti.
Recept za kisele krastavce bez sterilizacije
Ovo je još jedan način za rolanje krastavaca za zimu. Tehnologija konzerviranja razlikuje se od prethodnog recepta, ali rezultat će također biti izvrstan - hrskavi krastavci ugodne kiselosti.
Sastojci za 1 litru limenke:
- krastavci
- suncobrani od kopra - 1 kom.
- listovi hrena - 1 kom.
- češnjak - 3 češnja
- estragon (estragon) - 1 grančica
- listovi trešnje - 2 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- papar u zrnu - 8 kom.
- sol - 1 žlica
- šećer - 1 žlica
- ocat 9% - 2 žlice
Priprema:
1.Konzerve za konzerviranje sterilizirajte na bilo koji način: barem na pari 10-15 minuta, barem u pećnici (stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 150 stupnjeva, sterilizirajte 15-20 minuta).
2. Operite i namočite krastavce, kao što sam napisala na početku članka. Odrežite krajeve po želji. Operite sve listove koje dodate u konzerviranje.
3. U čiste sterilizirane litrene staklenke stavite 2 lista trešnje, na grančicu estragona, 3 režnja češnjaka (prerezana na pola), po 1 lovorov list, nekoliko graška crnog papra.
Ako imate limenke od 2 ili 3 litre, proporcionalno povećajte količinu ovih okusa.
4.Čvrsto stavite krastavce u staklenke. Odozgo ih prekrijte listom hrena i stavite grančicu kopra s kišobranom u krug.
5. Zakuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom. Da limenke ne bi pucale, stavite ih na nešto metalno ili stavite nož ispod limenke. Napunite vodom do samog vrha. Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite krastavce da odstoje 30 minuta. Za to vrijeme voda će se apsorbirati u povrće, a njezina razina će se smanjiti. Stoga po potrebi dolijte kipuću vodu do vrha.
6. Kad krastavci odstoje, vodu morate ocijediti u lonac. Od ove vode kuhat će se marinada. Prikladno je koristiti poklopac s rupama za odvod vode.
7.Ovu ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer. Na marinadu iz staklenke od 1 litre potrebno je staviti 1 ravnu žlicu soli (20 g) i istu žlicu šećera. Ako ispustite vodu iz limenki od dvije litre, uzmite 2 žlice. sol i šećer itd.
8. Marinadu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 2 minute.
9.Kupu marinadu prelijte preko krastavaca bez dodavanja malo do ruba. I ulijte 2 žlice octa u svaku litarsku staklenku. Ispostavit će se puna staklenka.
10.Pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte. Okrenite limenku, provjerite da li je poklopac dobro zatvoren i da ništa ne curi. Ostavite staklenke naopačke, zamotajte ih ručnikom ili dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako kiseliti krastavce sa sjemenkama gorušice?
Krastavci prema ovom receptu će se pokazati začinjenim i hrskavim. Isprobajte ovu opciju očuvanja.
Sastojci za 1 litru limenke:
- krastavci
- suncobrani od kopra - 1 kom.
- listovi ribizla - 4 kom.
- listovi trešnje - 2 kom.
- ljuta paprika - 2 koluta
- češnjak - 3 češnja
- lovorov list - 1 kom.
- crni papar u zrnu - 5-8 kom.
- sjemenke gorušice - 0,5 žličice
- sol - 2 žličice s toboganom
- šećer - 2 žličice s toboganom
- ocat 9% - 50 gr.
Kako kiseliti krastavce sa senfom:
1.Krastavce, kao i obično, operite i potopite nekoliko sati. Operite zelje (lišće, kopar) i prelijte / poparite kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Na dno sterilne staklenke (1L) stavite kišobran kopra koji je prethodno bio u kipućoj vodi. Zatim stavite 4 lista ribizla i 2 lista trešnje. Ljute papričice narežite na kolutiće i 2 koluta stavite u staklenku. Također, u staklenku od 1 litre stavite 1 češanj bijelog luka, narezan na nekoliko komada, 1 lovorov list, nekoliko graška crnog papra.
3. Teglu napunite krastavcima do vrha. Na vrh stavite još par nasjeckanih češnja češnjaka.
4.Krastavce prelijte kipućom vodom do samog vrha staklenke i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite da djeluje 20 minuta.
5. Ocijedite vodu iz krastavaca u lonac i prokuhajte. Vratite kipuću vodu u staklenku s krastavcima, ponovno poklopite i ostavite da se zagrijava 20 minuta.
6.Ulijte vodu iz limenki natrag u lonac i zakuhajte. U svaku staklenku dodajte pola žličice sjemenki gorušice. Ulijte 2 žličice u svaku staklenku. sol s toboganom i 2 žličice. šećer s toboganom. I ulijte 50 ml octa.
7.Krastavce do vrha prelijte kipućom vodom i zarolajte poklopce. Okrenite staklenke i zamotajte ih u nešto toplo, ostavite da se potpuno ohlade. A zimi nabavite pikantne i mirisne kisele krastavce.
Ukusni, hrskavi krastavci s aromatičnom marinadom
Staklenke za krastavce prema ovom receptu trebat će sterilizirati. Marinada se kuha sa začinima, što omogućuje da se začini bolje otvore, a krastavci će biti aromatičniji.
Sastojci (za limenku od 1 litre):
- krastavci
- grančice kopra s kišobranima - 2 kom.
- list crnog ribizla - 1 kom.
- list trešnje - 1 kom.
- češnjak - 1 češanj
- crni biber u zrnu - 2 kom.
- piment grašak - 3 kom.
- klinčići - 1-2 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- sol -1 žlica
- šećer - 0,5 žlice
- ocat - 35 ml
Kuhanje mirisnih krastavaca:
1. Uzmite čiste staklenke. Na dno litrene staklenke stavite ribiz i trešnje, češanj češnjaka i kišobran kopra. Prethodno namočene krastavce stavite u staklenku, slažući ih čvršće. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra. Napunite sve staklenke na ovaj način.
2. Skuhajte marinadu. Ulijte 1,3 litre vode u limenke od dvije litre. U ovu vodu dodajte 2-3 lista lovora, 4-5 kom. piment, 5-6 kom. crni papar, 3-4 kom. klinčića, 1 žlica šećera, 2 žlice. sol. Zakuhajte marinadu i kuhajte je oko 2 minute, šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Ugasite vatru i ulijte 70 ml octa, promiješajte.
3.Vruću marinadu uliti u staklenke u krastavcima. U početku malo dolijevajte da staklenka bude topla i da ne pukne. Izvadite lovorov list iz marinade, nemojte ga stavljati u staklenke.
4. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, ali nemojte zarolati. Stavite limenke u lonac obložen krpom na dnu. Ulijte kipuću vodu u ovu tavu i stavite na vatru. Pričekajte da voda proključa, a zatim sterilizirajte litrene limenke 7-10 minuta, jednu i pol litru - 10-12 minuta, tri litre - 15-17 minuta. Nakon sterilizacije staklenke izvadite iz kipuće vode i odmah zarolajte. Okrenite i pustite da se ohladi. Krastavce ne morate omotati prema ovom receptu, inače će se kuhati i biti će mekani.
Ukiselite krastavce prema ovim receptima i dobijete ukusan pripravak. I kuhati za desert. Posjećujte moj blog češće i saznajte ukusne i provjerene recepte.
U kontaktu s
Sezona berbe povrća, voća i bobičastog voća za zimu je u punom jeku. I ne zaostajemo, već smo napravili dosta pekmeza, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i rajčice.
Ali berba je bogata, pogotovo ove godine ima puno krastavaca. Svaki dan uzmete malu kantu iz grmlja. Čim se ove godine nisu slali -,. Ali sve su to "brze" opcije, ne možete ih opskrbiti za zimu.
Za dulje skladištenje moraju se sačuvati. A već smo to radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini na koje se dobivaju jednostavno prekrasne praznine.
Sada živimo u svojoj kući, a sve praznine držim u podrumu. Toplo je kao i u normalnoj prostoriji. A prije smo živjeli u stanu, a praznine sam držao ili u smočnici, ili odmah ispod kreveta. Tako su svi današnji recepti prikladni za spremanje limenki u stanu.
Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Takav - trebao bi biti u kasici-prasici svake domaćice. Kada znate, i što je najvažnije, shvatite kako kuhati na jednostavan način, tada će svaki, čak i najsloženiji, recept biti u vašoj moći.
Stoga predlažem da počnemo s tim.
Trebamo (za staklenku od 3 litre):
- češnjak - 3-4 češnja
- gorka paprika - po ukusu
- crni biber u zrnu - 10 komada
- piment - 3 kom
- pupoljci klinčića - 4 - 5 kom.
- list hrena - mali, ili polovica
- list ribizla - 6 kom.
- list trešnje - 8 kom
- kopar - 4 - 5 kišobrana s grančicama
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 3 žlice. žlice
- ocat 9% - 2 žlice. žlice
Za staklenku od 3 litre trebat će otprilike 1,5 litara vode, pod uvjetom da staklenku treba dobro napuniti.
Priprema:
1. Voće operite i prelijte hladnom vodom 2 - 3 sata. To će im omogućiti da usvoje vlagu koja nedostaje, što će ih naknadno učiniti ukusnima i hrskavim.
2. Zatim ponovno isperite pod hladnom tekućom vodom i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".
Pokušajte ih sve držati otprilike iste veličine u staklenki. To će im omogućiti da se ravnomjerno mariniraju.
3. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
4. Isperite zelje i lišće i poparite kipućom vodom. Zatim odbaciti u cjedilo.
5. Temeljito operite staklenku sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda.
- za par
- u pećnici
- u mikrovalnoj pećnici
Poklopac za valjanje isperite sodom bikarbonom i prelijte kipućom vodom, pa poklopite poklopcem da ostane toplo. Ili ga prokuhajte u posebnom loncu.
6. Stavite na dno staklenke komad lista hrena, dužine oko 5 - 6 cm. Zatim stavite 1/3 listova kopra i ribizla i trešnje ili otprilike taj dio.
List hrena neće zamutiti salamuru, a listovi trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati svoj okus, već će krastavce održati hrskavim.
Zelenje ćemo staviti na dno, u sredinu i na vrh. Pa otprilike izračunajte gdje koliko staviti.
7. Krastavci će se redom rasporediti u dva velika sloja. Stoga ih širimo na zelje do pola staklenke.
Na svaki od položenih slojeva stavite po malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu limenke.
8. U sredinu stavite drugi sloj zelenila i listova, kao i mješavinu paprika.
9. Zatim širimo voće, već do samog vrha. Pospite slojeve češnjakom. Na vrhu ostavite mjesta za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komad lista hrena.
Pokušajte jako čvrsto slagati voće. Što ga čvršće stavite, bit će hrskav.
10. Odozgo nasuti sol i šećer, lagano protresti staklenku da sve padne.
11. Vodu stavite kuhati u lonac. U to prvi put ulijte dvije litre. Zatim ćemo spojiti višak.
12. Pripremite ocat, pripremite ga, da ga ne zaboravite uliti kad je potrebno.
13. Kad voda zavrije, oprezno, da se ne opečete, ulijte u staklenku do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme, lagano, ali prilično energično, rotirajte limenku s jedne na drugu stranu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
Kako se staklenkom ne bi ogrebao po stolu, čak i prije ulijevanja vode, stavite je na krpu ili ručnik.
Ne otvarajte poklopac!
14. Na vrat stavite polietilenski poklopac s rupama i ispustite vodu u lonac. Ponovno stavite na vatru i zakuhajte.
U isto vrijeme stavite kuhalo za vodu. Prilikom ponovnog punjenja marinade malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatna kipuća voda.
Dok marinada ključa, staklenku pokrijte metalnim poklopcem.
15. Čim marinada zakuha, a kipuća voda u kotliću gotova, u staklenku ulijte prvo marinadu, pa ocat, pa dodajte vodu koja nedostaje iz kotlića.
Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Dakle, kada staklenku zatvorite poklopcem, ona čak malo prelije rub. Od ovog trenutka strogo je zabranjeno otvarati poklopac.
16. Tegla bi opet trebala stajati na krpi ili ručniku. Opet ćemo rotirati staklenku 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. I dalje će izaći iz stražnjice.
Nemojte otvarati poklopac dok to radite !!!
17. Nakon 5 - 7 minuta, zategnite poklopac strojem za šavove.
18. Zatim okrenite staklenku i pokrijte dekom, ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
19. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je dobro hladno i tamno mjesto, kao što je ostava ili podrum. U svakom slučaju, ne pohranjujte limenke u blizini uređaja za grijanje.
Takva se praznina dobro čuva godinu dana, pa čak i dvije, ako, naravno, traje do ovih vremena.
Proizvod ispada umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!
Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce
Po ovoj opciji mi u našoj obitelji već duže vrijeme radimo ukusne pripravke od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.
Njegov plus je što su plodovi uvijek vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da mu ne dodamo puno octa. Stoga povrće uopće nije kiselo.
Također, ova metoda omogućuje dobro skladištenje radnog komada. Kad su bogate berbe, napraviš ih dosta, a dogodi se da ni ne jedeš u sezoni.
Dakle, takva praznina se mirno čuva dvije sezone.
Probaj skuhati barem par staklenki, a mislim da ćeš kasnije uvijek tako kuhati.
Inače, recept je napravljen posebno za blog "Kućanske tajne". Zato vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Tako ćete prvi vidjeti nove publikacije.
Kako napraviti ukusne i hrskave krastavce
Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastojci su isti. Ali ovdje se oznaka i način punjenja mogu koristiti drugačije.
Za to su nam potrebne dvije posude s vodom. U jednu ulijte pola volumena vode, a u drugu ulijte više, da bude dovoljno za prelijevanje.
1. Stavite polovicu začinskog bilja, listova i češnjaka na dno sterilizirane staklenke. Obavezno prelijte zelje kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.
2. Odrezane krastavce stavite u cjedilo i kada voda u nepotpunom loncu zakipi, zajedno sa sadržajem stavite u kipuću vodu. Ostavite tamo 2 minute.
Zatim brzo sve prebacite u banku.
3. Na vrh stavite drugi dio začinskog bilja i češnjaka. Dodati sol i šećer.
4. Zalijte kipućom vodom do polovice, ulijte ocat i dolijte drugom polovicom kipuće vode.
5. Zatvorite poklopac i zarolajte mašinom.
6. Okrenite staklenku i ostavite je ispod deke dok se potpuno ne ohladi.
Samo dijelim s vama sve metode i opcije koje su mi poznate kako biste ih vi znali. Ali ja sam koristim punjenje na prvi način, jer ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.
Usput, i u prvoj i u drugoj varijanti - koristimo dva nadjeva samo pod uvjetom da su plodovi mali.
Ako su velike, onda je bolje napuniti ih tri puta. Odnosno, treba ih uvijati tijekom trećeg punjenja.
Berba za zimu bez sterilizacije aspirinom
Ovo je jako dobar recept, a po meni se iz njega dobivaju najukusniji krastavci. Iako vjerojatno nije sasvim točno ovaj ili onaj recept nazvati najukusnijim. Uostalom, svi imaju različite ukuse, i ako se za jednoga dobije najukusnije povrće po jednom receptu, onda za drugoga - po drugom.
Netko više voli slatke pripreme, netko, naprotiv, slani. Netko preferira okus bačve, dok drugi preferira kiselu marinadu.
Stoga, prije nego što nastavim s opisom recepta, odmah želim rezervirati da je ovo, po mom mišljenju, najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam. Dugo sam se za to pripremao. A ja sam to dobila od svoje majke i ona ih do danas čuva na ovaj način. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim vlasništvom.
I koliko sam papirića već napisao s njegovim opisom, i podijelio prijateljima. A znam da se mnogi od njih sada samo za to spremaju. To znači da su ga i prepoznali kao najukusnijeg. Što je nevjerojatno lijepo.
Već imam sličan opis na svom blogu. Prema ovoj shemi, konzervirao sam, gdje sam, uz krastavce, marinirao rajčice, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i napišem kako sačuvati samo krastavce.
Ovaj recept ima jednu osobinu - koristim vrlo malo octene esencije kao konzervans i aspirin... I ne koristim sterilizaciju. Zanimljiv?!
Prednost ove marinade je što plodovi ne ispadaju kiseli. Probala sam dosta kiselih krastavaca u posjetu. I mnogi od njih imaju istu manu – previše su kiseli! I nikakav drugi okus se ne osjeća iza ove kiseline. U ovom slučaju, ispada da je bilo moguće sačuvati radni komad za zimu, ali se osjeća veliki gubitak u okusu.
Metoda predložena u nastavku u potpunosti ispravlja ovaj nedostatak. A zimi, uz svaku otvorenu staklenku, uvijek imamo ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. A možete ih hrskati barem samo tako, barem dodati u bilo koju salatu, barem skuhati prva i druga jela s njima.
Za staklenku od 3 litre trebat će nam:
- krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
- male rajčice - 3 - 4 komada
- češnjak - 3-4 češnja
- kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s grančicama)
- list hrena - 0,5 kom
- list crnog ribizla - 4 kom
- list trešnje - 7 - 8 komada
- estragon - 1 grančica
- crni biber u zrnu - 10 kom
- piment grašak - 3 - 4 komada
- ljuta crvena paprika - po ukusu
- klinčići - 5 pupova
- sol - 3 žlice. žlice
- šećer - 2 žlice. žlice
- octena esencija 70% - nešto više od pola žličice
- aspirin - 2,5 tablete
Limenka od tri litre obično uzima 1,5 litara vode, plus ili minus malo. To je pod uvjetom da je staklenka vrlo čvrsto napunjena. Što bi, u principu, trebalo postići.
Priprema:
1. Voće operite, stavite u lonac ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno ubrani, ostavite ih u vodi 2 - 3 sata. Ako je nakon sakupljanja prošlo dovoljno vremena, držite ih u vodi 4 - 5 sati. Tako će ostati hrskavi tijekom cijelog dugog zimskog razdoblja skladištenja.
Povrće uvijek namočite s marginom, po principu "bolje ostati nego nedovoljno". Nikada ne možete točno izračunati koliko voća možemo staviti u staklenku, ovisi o njihovoj veličini.
2. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu, a voće ponovno dobro isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite krajeve. Probajte vrh sa strane repa, ne smije biti gorak.
3. Presavijte voće na ručnik da se ocijedi višak vode.
4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite u njoj minutu i izvadite. Također sve stavite na ručnik.
5. Češnjak ogulite tako da ga podijelite na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako je velika, onda izrežite na komade.
Češnjak je jako ukusan kada se ukiseli, pa se stoga trudim da režnjeve ostane netaknuto. A ponekad čak i prekršim recept i dodam malo više klinčića nego što bi trebalo biti po receptu. To ne ometa okus u cjelini.
Ali nemojte pretjerivati, previše češnjaka čini gotov proizvod mekanim.
6. Operite rajčice. Napravite dva ili tri uboda čačkalicom na mjestu pričvršćivanja grane.
Rajčice nije potrebno dodavati, ali će nam trebati za okus i bolje očuvanje. Rajčice sadrže prirodnu kiselinu, a dijelom se mogu smatrati i svojevrsnim konzervansom.
7. Također pripremite sve paprike, sol, šećer i esenciju octa od 70%. Uvijek koristim essence u konzerviranju, meni je puno lakše koristiti ga i nikad se ne varam s njim.
Jer često ima recepata u kojima se jednostavno piše “ocat” – “toliko – ono”, a treba pogoditi koliki je postotak ovog octa. Zbog toga se često rade pogreške, a ako se ocat ne dolije, staklenka može eksplodirati, a ako se prelije, krastavci će ispasti previše kiseli.
Pripremite sve odjednom, kako kasnije ne biste ništa zaboravili na brzinu. Kad moja kćer još nije bila odrasla kao sada, na primjer, mogla bi zaboraviti staviti sol u staklenku. A zimi, otvorivši takvu staklenku, primili smo ih potpuno neslane.)))
8. Operite staklenku i metalni poklopac (bez samozavrtanja) sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda. Bolje je to učiniti unaprijed kako sastojke ne biste stavljali u vruću posudu.
9. Sada kada imamo sve spremno, krenimo s izradom bookmark-a.
S prvim slojem rasporedite polovicu dijela lista hrena. Neki drugi listovi i kopar. Ukupno ćemo zelje rasporediti u tri sloja - ispod, iznad i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.
10. Na dno odmah stavite sve paprike u njihovoj sorti. Dodajte crvene ljute chilli papričice (može i zelene, ali uvijek ljute) dodajte po ukusu. Uzmite u obzir stupanj njegove oporosti i svoje preferencije okusa. Obično izrežem komad od 1,5 - 2 cm od mahune.
I zapamtite da je najtoplije u sjemenkama, pa ih je najbolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.
11. Počnite širiti plodove. Investirajte veće prema dolje, manje prema gore. Sipajte režnjeve češnjaka slučajnim redoslijedom.
Položite ih što je moguće čvršće, doslovno stišćući gdje možete.
12. U sredinu stavite drugi sloj začinskog bilja i dvije rajčice.
13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.
Ostavite malo mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u pravoj količini.
14. Stavite vodu da se zagrije, trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. Potrebnu količinu možete prokuhati u kotlu.
15. Stavite staklenku na krpu ili salvetu. U njega ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.
Počet će se pojavljivati mjehurići zraka koji izlaze iz reza. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavljamo ruke na strane limenke i počinjemo je okretati s jedne strane na drugu, kao da se lagano trese. Tako staklenku držite 5 - 7 minuta, povremeno je protresite.
16. Zatim skinite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite lonac i u nju ulijte salamuru. Stavite lonac na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da se krčka 1 - 2 minute.
U međuvremenu stavite kuhalo za vodu, trebat će nam dodatno kipuće vode.
17. I dok voda ključa, zdrobite tablete aspirina. Podsjetim da nam treba 2,5 tablete za staklenku od 3 litre.
18. Ulijte u staklenku, točno na vrh. I čim salamura prokuha par minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.
Kao što vidimo, tekućine već nema dovoljno. Da bismo to učinili, već moramo imati spreman kotlić kipuće vode. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći u jednoj ruci žlicu s esencijom, a u drugoj čajnik, ulijevajte oboje u isto vrijeme. Bit je sve, a potrebno je toliko kipuće vode da se izlije do samog vrata.
19. Odmah pokrijte staklenku metalnim poklopcem.
Od ovog trenutka, poklopac se više neće otvarati ni pod kakvim izgovorom!
20. Ostavite staklenku da stoji u tom položaju 5 minuta, a opet rotirajte staklenku, izbacivajući mjehuriće zraka.
21. Zatim zategnite poklopac strojem za šavove.
Ako su u staklenku položeni veliki krastavci, tada bi trebala biti tri punjenja. A tek s trećim može se zašrafiti poklopac.
22. Okrenite staklenku i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
23. Zatim ga ponovno okrenite, i već ga stavite, kao i obično. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Takva se praznina savršeno skladišti, i to najmanje godinu dana, najmanje dvije. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utječe na okus.
Umjereno su slane i slatke, blago kiselkaste, hrskave i ugodnog su okusa. Slanica ima isti ugodan okus, ispada lagana i prozirna. I možete ga piti ako želite, ispada i jako ukusan.
Evo recepta! Iako se pokazalo da je velik, zapravo je sve vrlo jednostavno. I što je najvažnije – kakav je rezultat!
Inače, jednu od prednosti ovog recepta nisam spomenuo. Svake godine na njoj konzerviram svoje krastavce, valjda već 35 godina, za sve ove godine niti jedna konzerva nije poletjela. Tijekom godina živio sam i na jugu i na sjeveru; kako u stanu tako i u kući - iu svim uvjetima, staklenke su savršeno pohranjene!
Raznovrstan paradajz i krastavci
Ranjeno povrće možete kuhati i prema gore navedenom receptu. To je vrlo zgodno, pogotovo kada se konzervira u staklenkama od tri litre. U ovom slučaju dobivaju se dva ukusna zalogaja odjednom.
Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčica.
U tom slučaju koristite rajčice koje nisu jako velike. Savršene su sorte šljiva, poput „damskih prstića“. Dosta su mesnate, s dovoljno debelom korom da rajčica ostane netaknuta. A da rajčica ne pukne, mora se nabosti čačkalicom na dva-tri mjesta u blizini "guza".
Ili možete koristiti cherry rajčice, male su i čvrste, i. Kako uz korištenje nekih rajčica, tako i s drugim povrćem.
Prilikom polaganja prvo stavite začinsko bilje i začine, zatim krastavce. Zatim opet zelje, pa već rajčice. Na vrh stavite i zelje.
Postoje i dva nadjeva, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, esenciju octa i aspirin (2,5 tablete na staklenku od 3 litre).
Dakle, ovaj recept je univerzalan. Pripremili smo asortiman koristeći ga, danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce koji ga koriste, a sada je ovo opcija.
Ali u stvari, postoji puno recepata za kuhanje krastavaca s rajčicama. A evo jednog od ovih recepata koji bih vam želio ponuditi da pogledate u video formatu.
Sama rajčica je izvrstan konzervans, jer u svom sastavu sadrži puno kiseline. Čak se predlaže da se zatvaraju navojnim čepovima.
Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte kako vam se najviše sviđa, a prema receptu koji vam se najviše svidio.
Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom
Prema prethodnim receptima, radili smo praznine bez steriliziranja limenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, htjela bih vam reći kako se konzervira sterilizacijom.
Obično je voće bez octa potrebno sterilizirati. I iako ćemo u ovom receptu u marinadu dodati limunsku kiselinu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.
Trebamo (za staklenku od 3 litre):
- krastavci - 2 kg
- češnjak - 3-4 češnja
- kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
- hren - 0,5 listova (ili 1 žličica naribanog)
- crni biber u zrnu - 4-5 komada
- piment - 3 - 4 komada
Za salamuru na 1 litru vode:
- sol - 1/4 šalice ili 3 nepotpune žlice
- šećer - 1 žlica. žlica
- limunska kiselina - 1 žlica. žlica
Priprema:
1. Limenke i poklopce operite sodom i sterilizirajte.
2. Voće prethodno namočite u hladnoj vodi 2 - 3 sata. Zatim dobro operite i odrežite krajeve.
Nemojte koristiti jako velike primjerke, za ovaj recept je prikladno malo ili srednje povrće.
3. Sve začine i začinsko bilje stavite u staklenku. Zatim rasporedite krastavce. Za bolje soljenje bolje ih je postaviti u uspravan položaj. Ali možete ga namazati i ovako, pogotovo ako su plodovi sitni.
4. Za staklenku od tri litre trebat će otprilike 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za salamuru trebati uzeti u pravoj količini.
5. Stavite vodu u lonac na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu i zakuhajte.
6. Kipuću salamuru ulijte u staklenke ispod samog vrata. Pokrijte metalnim poklopcem.
7. Stavite krpu u veliki lonac i dodajte malo vode. Lagano ga zagrijte na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još tople vode.
U idealnom slučaju, voda bi trebala doći do ramena limenke, ili malo manje.
8. Zakuhajte i prokuhajte. Za sterilizaciju nam je potrebno 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za limenku od tri litre.
9. Nakon predviđenog vremena, izvadite staklenku hvataljkama, pazite da se poklopac ne otvori. Ako zrak dospije u staklenku, tada se vjerojatno neće moći dugo čuvati, a u najgorem slučaju uopće će "eksplodirati".
Stoga uzmite si vremena i pažljivo ga izvadite.
Ako se ipak dogodila takva smetnja, a poklopac se ipak lagano pomaknuo, tada morate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovno pokriti poklopcem i ponovno staviti na sterilizaciju 15 minuta. Ali u ovom slučaju, krastavci će ne ispadnu hrskavi, jednostavno će biti prepečeni.
10. Posebnim strojem zavijte poklopac. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
11. Zatim okrenite u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Konzervirani slatki krastavci u litarskim staklenkama
Vrlo je prikladno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, pogotovo kada obitelj nije jako velika. Takvu teglu otvoriš zimi, pa ćeš je odmah pojesti u lovu. A u hladnjaku sigurno neće stagnirati.
U litarskim staklenkama možete konzervirati prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu predlažem ovakav slatki pripravak.
Trebamo:
- krastavci - ovisno o veličini
- češnjak - 2 češnja
- kopar - 2 kišobrana
- list hrena - 1/3 dijela
- list trešnje - 2 - 3 komada
- list ribizla - 2 kom
- klinčići - 1 pupoljak
- crni biber u zrnu - 5 komada
- piment - 1 kom
- octena esencija 70% - 0,5 žličice
za salamuru:
Za litarsku staklenku vrlo gusto napunjenu voćem trebat će vam oko pola litre vode. Za ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.
- sol - 1 žlica. žlica
- šećer - 2,5 žlice. žlice
Priprema:
1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Stavite ručnik tako da voda bude staklena.
2. Operite začinsko bilje, možete ga popariti kipućom vodom i također staviti na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.
3. U steriliziranu staklenku stavite polovicu dodijeljenog dijela lista hrena. Ako je otprilike, onda je ovo traka 4 - 5 cm od normalnog lima. Zatim položite kišobran kopra, preko lista trešanja i ribiza.
Odmah dodajte sve začine i začinsko bilje te češnjak.
4. Rasporedite krastavce. Pokušajte ih uzeti male i slagati vrlo čvrsto jedno uz drugo. U prvom redu možete ih staviti okomito jedno do drugog. I tek onda stavite najmanje na vrh, odnosno vodoravno.
5. Ostavite mjesta za kopar, još jedan list trešnje, ribiz i hren.
6. Zakuhajte kipuću vodu u kotlu i prelijte sadržaj do samog vrata. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite da djeluje 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da možete sigurno uzeti staklenku u ruke.
7. U međuvremenu zakuhajte vodu za salamuru, dodajte propisanu količinu soli i šećera, pa kada proključa ulijte esenciju octa, pa pustite da ponovno prokuha.
8. Ulijte toplu vodu iz staklenke i ulijte kipuću salamuru ispod samog vrata. Ako nema dovoljno salamure, dodajte kipuću vodu iz kotlića. A salamuru je najbolje napraviti s marginom.
9. Odmah pokriti. Ostavite da stoji zatvoreno dvije do tri minute kako bi mjehurići zraka izašli, ako ih ima. Ali ni u kom slučaju ne otvarajte poklopac.
10. Zatim ga zategnite posebnim strojem za šavove.
11. Okrenite staklenku i stavite je naopako ispod deke ili deke. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovno okrenite i stavite na hladno tamno mjesto za čuvanje.
Takva se praznina dobro skladišti, a možete je pohraniti u stanu u smočnici.
Ako želite pripremiti staklenke od nekoliko litara, jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka s brojem staklenki.
Po istom receptu možete ubrati najmanje trolitrene, pa i dvolitrene limenke. Također, prikladne su i staklenke od 750 grama s navojnim čepom.
Gorušica za pohranu u stanu
Zapravo, naravno, svi današnji recepti namijenjeni su za pohranu u stanu i to je višestruko dokazana činjenica. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici prasici.
Nije sasvim običan, ali njegova je neobičnost što se takav pripravak priprema u marinadi uz korištenje senfa. Isprobajte i ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.
Od ovog pripravka dobivaju se blago ljuti, slatki i kiseli krastavci.
Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i okretati limenke. Za mlade hostese koje tek stječu iskustvo, ovo će biti vrlo korisno.
A ako volite tako pikantne začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak na ovu temu. Daje mnogo zanimljivih recepata koristeći senf, kako u gotovom obliku, tako iu sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete se bolje upoznati s receptima,.
Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A postoji i određeni način za takve ljubavnike
U današnjim receptima nastojala sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Sve ih ujedinjuje činjenica da uvijek proizvode vrlo ukusne i hrskave zalogaje. Stoga slobodno odaberite neki od recepata i napravite pripreme za zimnicu.
Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi
Ovi savjeti će vam biti korisni u bilo kojoj od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.
- prije konzerviranja voće obavezno potopite u hladnu vodu nekoliko sati
- odrežite krajeve s obje strane i okusite plodove da ne budu gorki
- vrlo čvrsto napunite staklenke voćem da se više ne možete zabiti ni u jednu
- kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, za svaku staklenku uzeti iste veličine
- obavezno koristite list hrena, on neće dopustiti da se salamura zamuti
- koristite listove trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost plodu
- grančica estragona daje okus bačvastih krastavaca i održava ih čvrstima i čvrstima
- ne stavljajte puno češnjaka, on omekša voće
- za soljenje koristite krupnu, nejodiziranu sol
- radi boljeg čuvanja izradaka u stanu na sobnoj temperaturi prije valjanja, dva-tri puta ih prelijte kipućom vodom direktno u staklenku, svaki put ocijedite ohlađenu vodu. Potopite ga 5-7 minuta, a zatim ocijedite. Tek treći put zalijevanje salamure, i zalijevanje octa već rolati.
- obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
- nemojte koristiti konzervaciju na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!
Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da cijelu zimu jedete ukusne krastavce.
Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate pitanja, postavite ih u komentarima. Ako budem u kontaktu, pokušat ću Vam odgovoriti u najkraćem mogućem roku. Ali, naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računalom. I ponekad postavljaju pitanje odmah s mjesta pripreme, ali ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je zabrinuta osoba kojoj se ne odgovori na vrijeme.
Molimo da se prema ovome odnosite s razumijevanjem!
Ali nadam se da sam sve jasno i detaljno napisao, u svakom slučaju sam se potrudio da se to i ostvari!
Kuhajte i neka vam uvijek budu najukusniji radovi.
Dobar tek!
Krastavce temeljito operite toplom vodom.
Sterilizirajte staklenke, ja obično steriliziram u mikrovalnoj. Čiste limenke se stavljaju u mikrovalnu pećnicu i drže na maksimalnoj snazi 5-7 minuta.
Kopar, listove trešnje, crnog ribizla, hrasta i hrena oprati vrućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Izvadite limenke iz mikrovalne pećnice.
U svaku staklenku stavite nekoliko listova ribizla, hrena, trešnje, hrasta, kopra i 2-3 češnja češnjaka.
Stavite krastavce čvrsto u staklenke sa začinskim biljem.
Svatko sterilizira krastavce na svoj način! Steriliziram jednostavno: prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke s krastavcima, ostavite ih 5-10 minuta, a zatim ocijedite kipuću vodu.
Pripremite marinadu: zakuhajte 3 litre vode, dodajte sol, granulirani šećer i ocat. Kuhajte 2-3 minute dok se šećer i sol ne otope, ulijte sterilizirane krastavce, zarolajte poklopce i okrenite staklenke poklopcima prema dolje. Zamotajte staklenke u deku i ostavite da se potpuno ohlade. Imam limenke od 7 litara.
Takvi krastavci savršeno su pohranjeni u mom stanu. Moji omiljeni ukusni, hrskavi krastavci marinirani octom za zimu su spremni.
San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, kuhati hrskave kisele krastavce za zimu nije nimalo teško, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.
Primjerice, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožicom i tamnim prištićima, mali (7-8 cm) i ubrani najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz njihovog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štoviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.
Provjereni recepti za kisele krastavce
Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali stavljati puno češnjaka, krastavci će ispasti mekani. Ali stavite klinčiće, piment, listove crnog ribiza i lovor po želji, neće utjecati na rezultat. Mogu se dodati i drugi začini ako to zahtijeva odabrani recept. To je sve. Odaberite recept, jer smo ih za vas pronašli, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojom će prisutnošću razrijediti vaš ugodan "podrum" svim vrstama pripravaka.
Hrskavi kiseli krastavci (metoda broj 1)
Sastojci (za limenku od 1 litre):
2 kg malih krastavaca,
2 češnja češnjaka
1 mrkva,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršina
1 žličica octena esencija.
Za marinadu:
1 litra vode
1 žlica sol (s toboganom),
2 žlice Sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje,
3 pupoljka karanfila.
Priprema:
Namočite krastavce u vodi 6 sati, a zatim stavite u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Tegle s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite i ponovno dolijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, sol, začine, listove i pustite da prokuha. Prelijte krastavce gotovom marinadom, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Krastavci "Mirisni" (metoda broj 2)
Sastojci za 1 litru limenke:
krastavci,
1 luk
1 češanj češnjaka
5 graška pimenta,
1 lovorov list.
za salamuru:
500 ml vode
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.
Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i namočite ih 3 sata u hladnoj vodi. U staklenku na dno stavite začine, nasjeckane kolutiće luka, češnjak. Zatim dobro stavite krastavce u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte ih krastavcima i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite i zamotajte.
Kiseli krastavci (metoda broj 3)
Sastojci (za staklenku od 3L):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena,
3-4 češnja češnjaka
6-7 graška crnog papra,
2 lista ribizla,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica stolni ocat.
Priprema:
Začinsko bilje i krastavce operite pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih staklenki stavite zelje, češnjak i papar na male komadiće. Zatim dobro stavite krastavce u staklenku, direktno u staklenku dodajte sol, šećer i ocat i prelijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri. Limenke zarolajte 2-3 minute nakon vrenja. Krastavci u vrijeme valjanja moraju ostati zeleni. Okrenite staklenke, poklopite i ostavite da se ohlade.
Hrskavi kiseli krastavci s ribanim hrenom i estragonom
Sastojci (za limenku od 1 litre):
mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 češnja češnjaka
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
listovi hrena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (za 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.
Priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine i praznina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite listove trešnje, hrena, kopra, peršina, paprike, češnjaka i estragona. Napunite staklenke krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta pa ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte kad voda prokuha). Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i zarolajte staklenke.
Krastavci "Limun"
Sastojci (za staklenku od 3L):
1 kg krastavaca
2-3 češnja češnjaka
1-2 lovorova lista
2 žlice kopar sa sjemenkama,
1 žlica nasjeckani luk,
1 žličica naribani hren
1 litra vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica limunska kiselina
nekoliko graška crnog papra.
Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenku. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu, zakuhajte i ovom kipućom marinadom ulijte krastavce u staklenku. Pokrijte staklenku na vrhu prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke
Sastojci (za staklenku od 3L):
mali krastavci (koliko će ići u staklenku),
2-3 graška crnog papra,
1 kišobran kopra,
1 grančica metvice
1 list ribizle,
2 pupoljka karanfila.
Za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 žlica za 1 litru soka.
Priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake staklenke stavite list ribizla, mente, dodajte začine i napunite staklenke krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od jabučnog soka i soli. Sterilizirajte staklenke, gotovo potpuno uronjene u kipuću vodu, unutar 12 minuta od trenutka vrenja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kad istekne vrijeme, zarolajte limenke s poklopcima, okrenite ih i zamotajte, ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci s paprikom, bosiljkom i korijanderom "Khrum-Khrumchiki"
Sastojci (za staklenku od 3L):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike
3-4 češnja češnjaka
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 žličica sjemenke korijandera.
4 graška pimenta,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litru vode):
4 žlice sol,
2 žlice Sahara,
3 žlice 9% ocat.
Priprema:
Krastavce operite i odrežite im krajeve, ogulite sjemenke i izrežite na 4 dijela. Na dno pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i oguljeni korijen hrena. Zatim u staklenku čvrsto stavite krastavce i papriku. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, zakuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat i time prelijte staklenke s krastavcima. Pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i ponovno zakuhajte. U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i prelijte sadržaj staklenki vrućom marinadom. Zarolati, okrenuti naopako i sutradan staviti na hladno mjesto.
Hrskavi krastavci marinirani s listovima mente, lukom i mrkvom
Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica češnjaka
1 mali luk
1 srednja mrkva
4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra sa kišobranom,
3 grančice s mladim listovima svježe mente,
1,2 l vode,
3 žlice sol (bez vrha),
2 žlice Sahara,
3 žlice voćni ocat.
Priprema:
Krastavce iste veličine ubrati, oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavite listove trešnje, ribizla, hrena i mente, režnjeve češnjaka i mrkvu narezane na ploške. Stavite krastavce tamo, u staklenku, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca rasporedite luk narezan na kolutiće, a po luku kopar. Šećer i sol otopite u vodi, pustite da voda prokuha i tom salamuri dva puta prelijte krastavce, a treći put u ocijeđenu salamuri ulijte ocat, pustite da prokuha i dolijte malo vode. Tim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda odložite na pohranu.
Krastavci slatko-kiseli "na bugarski način"
Sastojci (za limenku od 1 litre):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena,
1 grančica vrhova mrkve,
5 graška pimenta,
1 češanj češnjaka
voda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
50 ml 9% octa.
Priprema:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 1-2 sata. U svaku staklenku stavite kopar, list hrena, vrhove mrkve, crni papar u zrnu i češanj češnjaka. Dodati ocat. Odrežite vrhove krastavaca i stavite ih u staklenke. Tegle s krastavcima prelijte hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku staklenku dodajte sol i šećer. Stavite staklenke u posudu i napunite je hladnom vodom do vješalica staklenki. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte limenke 5-7 minuta od trenutka ključanja. Tijekom sterilizacije labavo poklopite staklenke. Nakon toga staklenke zarolajte, okrenite ih i bez zamatanja ohladite na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja tegle s krastavcima stavite u hladnjak na nekoliko sati (možete preko noći), a zatim ih stavite na čuvanje.
Kiselo hrskavokrastavci "Aroma crnogorice"
Sastojci (za staklenku od 3L):
1 kg krastavaca
4 mlade grančice bora (5-7 cm).
Za marinadu (za 1 litru vode):
2 žlice sol,
1 žlica Sahara,
½ hrpe. 9% ocat.
Priprema:
Krastavce operite, odrežite im krajeve, prelijte kipućom vodom pa ledenom. Na dno pripremljene staklenke stavite polovicu borovih grana, zatim dobro složite krastavce, a između njih stavite ostatak borovih grana. U vodu ulijte šećer i sol, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Tegle s krastavcima prelijte kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ponovno ulijte marinadu u tavu, zakuhajte, ulijte ocat, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. Zarolajte staklenke, okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite 2 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.
Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem
Sastojci (za 10 limenki od 1 l):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 češnja češnjaka
10 kišobrana kopra,
10 listova crnog ribizla,
10 hrastovih listova,
5 malih listova hrena,
30 zrna crnog bibera,
30 graška pimenta,
10 žličica zrna senfa,
2,4 litre vode
3 žlice sol,
5 žlica Sahara,
150 ml 9% octa.
Priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, crni i piment, režnjeve češnjaka i senf. Na vrh stavite krastavce čvrsto i uredno. Za marinadu u lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha, ugasite vatru i dodajte ocat. Kuhanu marinadu prelijte preko krastavaca u staklenkama, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako hladi.
Kiseli hrskavi krastavci s hrastovom korom
Sastojci (za limenku od 1 litre):
krastavci srednje veličine,
2 češnja češnjaka
½ lista hrena,
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crne ribizle,
3-4 graška crnog papra,
3-4 graška pimenta,
½ ljute paprike,
⅓ h. L. hrastova kora,
1,5 žličice sol,
1,5 žličice Sahara,
30 ml stolnog octa.
Priprema:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati. Podijelite začine, hrastovu koru i krastavce u staklenke. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne prokuha. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce, pa opet ostavite da malo odstoje. Nakon drugog puta, ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenke, napunite staklenke svježom kipućom vodom i zarolajte.
Kiseli kornišoni s cimetom
Sastojci (za staklenku od 3L):
krastavci - koliko će ući u staklenku,
15 pupoljaka karanfila,
6 listova lovora,
3-4 češnja češnjaka
1 žličica mljeveni cimet
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute papričice,
1,2-1,4 l vode,
2 žlice sol (bez vrha),
2 žlice šećer (bez vrha),
1 žlica 70% ocat.
Priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno zakuhajte. U staklenku s krastavcima usuti sol, šećer, cimet, začine, češnjak, ljutu papričicu, preliti kipućom vodom, u staklenku dodati ocat, zarolati i zamotati.
Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i zimi s užitkom hrskajte ne samo sa snijegom na ulici, već i s ukusnim krastavcima za stolom.
Sretne praznine!
Larisa Shuftaykina