Recept za pržene pramene. Kako pržiti burbot u tavi - recept

Već smo uspjeli. Ostaje ga kuhati. Danas ćemo ga pržiti. Burbot Burbot je ukusan u svim vrstama. S njom kuhaju riblju juhu, pripremaju "stroganinu", znam ljubitelje sušenja. Ali najukusnije jelo koje ćete polizati je kada uspijete ispeći burbota u tavi od lijevanog željeza. Uključeno je lijevano željezo... Tek na njemu riba postaje kraljevski kuhana.

Što nam treba:

• Svježi burbot. Veličina ne igra posebnu ulogu, ali po mogućnosti veličina kotleta - tri kilograma.
• Luk. Par većih glavica luka bit će dovoljno.
• Sol papar.
• Brašno.
• Nerafinirano suncokretovo ulje.

Kako oguliti burbot

Prije nego što pržite burbot, naravno, morate ga oguliti. Burbot je "šmrkava" riba. Sluz ne doprinosi njegovom okusu. Prvu fazu čišćenja obično provodim tijekom ribolova. Uspavanu ribu temeljito utrljam snijegom. Vjerujte mi na riječ. Ako odvojite vrijeme za ovaj događaj, tada ćete kod kuće već morati stajati mnogo manje iznad sudopera.

Uzimamo kod kuće nož, otvaramo toplu vodu (da ruka izdrži, ne treba nam kuhani burbot) i počinjemo ga preskakati od repa do glave. Tijekom uklanjanja preostale sluzi. Koža postaje svijetlo siva.

Očišćeni - izrezani na komade. Malo natrljajte solju. Ne treba vam puno soli.

Što učiniti s jetrom? Zovemo je "max". Mnogi kulinari šalju maxu nakon burbot u tavu. Najradije ga kuham u uhu. Sa zelenim lukom u Maxovom uhu, ukusno je.

Počinjemo pržiti burbot

Dok su narezani komadići burbota na tanjuru na sobnoj temperaturi (možete staviti na lopaticu) i suvišna vlaga polako odlazi iz ribe, stavite tavu na pločicu, ulijte nerafinirano ulje kako biste sakrili dno i pričekajte da se ulje zagrije.

Kvalitetu grijanja na ulje možete provjeriti na jednostavan način. Samo kapnite malo vode. Ako je sve u redu, začut ćete ugodno šištanje.

Komadi burbota se filcaju ​​u brašno i stavljaju u tavu. Ne smije biti jako blizu.

Nasjeckani luk se može dodati na početku prženja, ako volite hrskavi zvuk, u tavu možete dodati burbota. Tada luk postane mekan.

Pržite ribu sa svake strane dok ne porumeni. Riblje meso je mekano, ne treba puno vremena za prženje.

Ako je prva serija gotova, stavite je na tanjur, pokrijte poklopcem ili drugim tanjurom odozgo i pošaljite sljedeću da se prži. Tako za kratko vrijeme uspijevamo spržiti burbota i nastrugati metak mirisne mjesečine.

Za ukras je bolje koristiti zgnječeni krumpir. Makaroni i žitarice su kantina za ugostiteljstvo. U principu, prženi burbot radi izvrstan posao kao samostalno jelo. Ali zelje je obavezno! Možete čak i iscijediti malo limunovog soka.

Dobar tek, prijatelji. NHNCH ti. Iskreno

Neki dan su nas, osim ribom, počastili s dva svježe ulovljena burbota, rekli su nam jednostavnu opciju kuhanja. Tu večer smo probali, ispalo je jako ukusno i brzo.

Najduže vrijeme u procesu kuhanja je rezanje ribe. Istina, ako je vaša ruka već dobro popunjena, onda ova stavka neće uzrokovati posebne poteškoće. Dosta sam se dugo petljala s čišćenjem ribe od utrobe 🙂 Inače, ni u kom slučaju ne bacajte jetricu čička, jako je ukusna i zdrava. Naravno, koriste se i kavijar i mlijeko, ako se uhvate.

Jednostavan i brz recept za izradu burbota

Sastojci:

• manić,
• luk,
• zelje (imao sam svježe smrznuti kopar),
• lovorov list,
• suncokretovo ulje,
• sol,
• voda.

Kao što sam gore napisao, u početku biste trebali ukloniti sve nepotrebne unutrašnjosti, isprati ribu i izrezati na velike komade. Morate ga pokušati pažljivo rezati tako da delikatesna jetra ostane netaknuta i neozlijeđena. Puno je boljeg okusa od samog mesa burbota, isprobano je na osobnom iskustvu, da tako kažem 🙂

Stavite komade burbota u duboku tavu, dodajte 3-4 žlice. žlice biljnog ulja i oko pola čaše vode. Također šaljemo nasjeckani luk, začinsko bilje i lovorov list. Nakon što tekućina prokuha, pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri do potpunog kuhanja - dvadesetak minuta. Tijekom kuhanja preporuča se okretati komade 1 - 2 puta.

Ne zaboravite posoliti po ukusu. Možete dodati malo papra ili omiljenih začina za ribu.

Već gotovu ribu sam poprskala limunovim sokom i dodala soja sos, jako mi se sviđa kako ide uz riblja jela.

Poslužite dok je vruće. Kao prilog ribi možete skuhati rižu s povrćem ili pire krumpir. Dobar tek!

Raznolikost ribljeg svijeta uistinu je velika. No, među njima postoje posebne vrste na koje svakako treba obratiti pozornost svom kuharu. Jedan od njih uključuje burbot. Riba, koja pomalo podsjeća na soma, zapravo pripada redu bakalara, ali za razliku od svojih kolega živi u slatkoj vodi. Hvatanje burbota pada u hladnu sezonu, pa ako ste ljubitelj zimskog ribolova, a možda i samo ljubitelj ribljih jela, onda će vas zanimati kako kuhati burbot i kako će takvo jelo biti korisno za vašu obitelj.

Ukusno i zdravo

U Sjedinjenim Državama, burbot se naziva "jadnim jastogom". Meso ove ribe po svom okusu podsjeća na jastoga - nježno je, zadovoljavajuće i praktički nema kosti. Sadrži ogromnu količinu lako probavljivih proteina i vrlo malo masti, ali ne sadrži ugljikohidrate. Stoga burbot pripada dijetalnim proizvodima. Mogu ga, pa čak i trebaju jesti ljudi koji pate od poremećaja imunološkog sustava, srčanih bolesti i neuroloških problema. Ogromna količina vitamina, mikro- i makroelemenata, esencijalnih aminokiselina može osigurati potpunu zasićenost vašeg tijela ako ste bolesni ili se zbog posebne prehrane morate ograničiti na hranu. Takva riba posebno je korisna za buduće majke, djecu i starije osobe.

Još jedna prepoznatljiva značajka burbota je njegova jetra. Doista je ogromna, njegova masa može biti jedna desetina težine lešine ribe. Ovo je prava delicija! Jela napravljena od njega nisu samo ukusna, već će također pomoći u normalizaciji kolesterola, poboljšanju mentalne aktivnosti, stanju kose, kože i cijelog organizma u cjelini. Što se može napraviti od burbota? Skoro sve! Podijelit ćemo s vama nekoliko recepata za izvrsna jela - savršeno će nadopuniti svečani obrok i savršeni su za obiteljski objed.

Pečemo u pećnici

Kako kuhati burbot u pećnici tako da bude jednostavan i ukusan? Pecite ribu s limunom, lukom i svježim začinskim biljem. Ovo je možda jedan od najjednostavnijih načina kuhanja ribe, ali uvijek ispadne vrlo, vrlo ukusno.

Riješite se ljuski, iznutrite ribu i uklonite škrge. Dobro osušite od viška vlage. Narežite limun i par velikih luka na kolutiće, pomiješajte sol i crni papar u posebnoj posudi, nasjeckajte začinsko bilje. Sada morate ribu iznutra i izvana dobro naribati mješavinom soli i začina, a zatim u trbuh staviti sloj limuna, začinskog bilja i luka. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, položite luk - poslužit će kao jastuk za burbot. Na vrh stavite ribu, malo poprskajte uljem i na vrh stavite nekoliko kolutića limuna. Poslati da se peče u zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) oko 30-40 minuta. Da biste provjerili spremnost, probušite burbota u najdeblji dio trupa. Ako je meso bijelo i ne ispušta višak tekućine, gotovo je.

Burbot pečen u mlijeku

Kako kuhati burbot ukusno i originalno? Isprobajte ovaj neobičan recept, sigurno će vam se jako svidjeti. Tako su ribu kuhali naši pradjedovi, koji su zasigurno znali puno o kuhanju ukusne i zdrave hrane. A mi ćemo vam reći kako kuhati burbot prema njihovom receptu.

Za ribu od kilograma uzmite litru mlijeka, malo brašna, povrće i maslac, 6 jaja, sol i papar, mljevene krekere i 150 grama tvrdog sira.

A sada o tome kako kuhati burbot. Ribu dobro ogulite, obrišite višak tekućine, a zatim dobro popaprite i posolite (i iznutra). Burbot umočite u brašno i lagano pržite na biljnom ulju s obje strane u tavi. Prebacite ribu u lonac namazan maslacem.

Mlijeko i jaja sjediniti, posoliti i dobro umutiti dok ne postane glatka. Ovaj nadjev ulijte u lonac s burbotom, malo pospite mljevenim krušnim mrvicama i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta. Sir naribajte na krupno ribanje, pospite njime već skoro gotovu ribu i pošaljite u pećnicu na još par minuta da se sir otopi. Ovo je izvrstan način da skuhate burbot ukusno, brzo i neobično. Svidjet će se vama i vašim gostima!

Burbot s povrćem u umaku od kiselog vrhnja

Kako kuhati ukusan burbot u pećnici? Postoji još jedna sjajna opcija: uzmite malo povrća, začinskog bilja i pecite ribu pod kiselim vrhnjem. Pomalo slatkast i nježan okus ribe lako se može kombinirati s većinom namirnica. Možete ih mijenjati ili dopunjavati po svom ukusu.

Za pola kilograma oguljene ribe uzet ćemo veliku tikvu, 100 g tvrdog sira, 150 g kiselog vrhnja, začinsko bilje, sol i omiljene začine, malo ulja za prženje, brašno i mljevene krekere.

Kako kuhati burbot prema ovom receptu? Tikvice narežite na kolutiće, posolite i popržite. Narežite čičak na porcije, popaprite, posolite, pohajte u brašnu i također pržite u tavi s obje strane. Ribu prebacimo u odgovarajući lonac, na vrh stavimo tikvice i nasjeckano zelje. Odozgo premažite kiselim vrhnjem, pospite krušnim mrvicama i ribanim sirom, pokapajte s malo maslaca. Pecite dok ne porumeni (oko 20-30 minuta).

Pečemo burbot s rajčicama i začinskim biljem

Takva riba bit će izvrstan prilog i izvrsno samostalno jelo, može se poslužiti topla, ali hladna, nije ništa manje ukusna. A sada o tome kako kuhati ukusan burbot u pećnici s lukom, svježim začinskim biljem i rajčicama.

Za kilogram oguljene ribe uzeti: jedan limun, 700 g rajčice iz konzerve (može i svježe), 3-4 glavice luka, 3-4 češnja češnjaka, svježe začinsko bilje, par žlica mljevenih krekera, biljno ulje, sol, mljevena paprika i crni papar.

Posolite i popaprite komade ribe, prelijte sokom ocijeđenog limuna i ostavite da se mariniraju. U međuvremenu nasjeckajte češnjak i luk i malo popržite na ulju pa dodajte nasjeckano začinsko bilje, krušne mrvice i držite na vatri nekoliko minuta. Pelate stavite u posudu za pečenje (velike narežite na nekoliko komada), a na njih stavite komade burbota. Pokrijte ribu mješavinom prženog češnjaka i luka. Pecite oko 30-40 minuta u zagrijanoj pećnici.

Max (jetra burbota)

Kako kuhati jetru burbota? Jedan od najpopularnijih recepata je kuhana jetrica ili jetrena pašteta. Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili koristiti za sendviče. Vrlo ga je jednostavno pripremiti, ali treba ozbiljno shvatiti izbor glavnog sastojka. Jetra bi trebala biti ružičaste boje i izgledati zdravo, bez mrlja ili drugih nedostataka. Potrebno je i vrlo pažljivo odvojiti žučni mjehur, ako se žuč prolije - jelo će se pokazati gorkim.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, piment, kopar s peršinom i lovorov list po ukusu. Zatim u to umočite očišćenu jetru, kuhajte 15 minuta, izvadite i ohladite.

Jetrica burbota pirjana s povrćem

Kako još kuhati jetru burbota? Jetrica će ispasti ukusna ako je samo popržite u pohanju sa svježim povrćem. Ovdje možete eksperimentirati. Jetru burbota možete kuhati na gotovo isti način kao i bilo koju drugu. Možete dodati različite začine, pa čak i gulaš s krumpirom. Odlična večera i odličan zalogaj!

Luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte, malo popržite na suncokretovom ulju. Zatim dodajte komadiće jetrica, prethodno posoljenih i posutih u brašnom. Nastavite dinstati još nekoliko minuta, a na samom kraju dodajte šaku nasjeckanog začinskog bilja. Još par minuta ispod poklopca - i jelo je spremno.

Šteta što je vrlo teško kupiti takav svježi proizvod, pa čak ni smrznut se ne donosi - burbot se vrlo loše podnosi takvim skladištenjem. Već znate skuhati zdravo i ukusno jelo, a ako ste se uspjeli dočepati svježeg mraka, svakako razmazite svoje najmilije. Zasigurno ćete uživati ​​u nježnom ribljem mesu i nevjerojatno ukusnoj deliciji - jetri čička. Dobar tek!

Korak 1: Pripremite sastojke.

File burbota izvadimo iz zamrzivača i odledimo na sobnoj temperaturi. Za brže odmrzavanje fileta zamotajte ga u plastičnu vrećicu i stavite u lonac s toplom vodom. Kada je filet gotov, isperite ga pod mlazom vode, a zatim suha papirnate salvete i rezati na male komadiće oštrim nožem na dasci za rezanje. Pileća jaja peru se sapunom kako bi se riješile štetnih bakterija koje su se nakupile na ljusci. Luk ogulite, isperite tekućom vodom i narežite velika u komadima - blender će ga samljeti. Limun isperemo i tri tvrda strugala za posuđe uklonimo voštani premaz koji se često nanosi u trgovinama radi što boljeg sjaja voća. Odrežite 1/3 dijela limuna, a iz njega iscijedite sok u čašu ili duboki tanjur.

Korak 2: Pripremite tijesto od luka.

Svježe nasjeckani luk stavite u zdjelu blendera i nasjeckajte dok pire krompir... Nasjeckani luk prebacimo u dublju posudu u kojoj ćemo kuhati tijesto. Pileća jaja razbijemo, sadržaj ljuski ulijemo u nasjeckani luk. Posolite i po ukusu dodajte par žlica kiselog vrhnja. Dobro promiješajte tako da jednolično o distribuirati komponente. Počinjemo sipati pšenično brašno u tijesto, ne prestajući ga miješati. Gotovo tijesto će po konzistenciji biti slično tijestu za palačinke.

Korak 3: Pržite burbota u tijestu od luka.

Komadi fileta burbota potrebno je malo posoliti, popapriti i poprskati limunovim sokom. Umočite file u sok nema potrebe inače gotovo jelo može biti previše kiselo. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i zagrijte je. Vilicom izbodite komad ribljeg filea, umočite ga u tijesto, a zatim stavite na zagrijan tava. Dodajte preostale komade prvog dijela u tavu i počnite ih pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje. Trajat će oko 3-5 minuta... Gotove komade vadimo šupljikavom žlicom i stavljamo na tanjur prekriven papirnatim ubrusima – upiti će višak masnoće. Ispecite sljedeću porciju ribe!

Korak 4: Poslužite gotov pečeni burbot.

Pohovani burbot odlično se slaže s bilo kojim prilogom, bilo da je to riža, heljda, pire krumpir, tjestenina ili salata od svježeg povrća. Ovo jelo treba poslužiti toplo, ali je savršeno i kao hladno predjelo za svečani stol. Kako biste lijepo ukrasili jelo, na tanjur s prženim komadićima burbota dodajte grančice peršina i kriške limuna. Dobar tek!

Kako biste spriječili prskanje ulja tijekom prženja, posudu pokrijte poklopcem – bolje je ako u njoj ima rupa kroz koju može izlaziti para.

Umjesto tijesta od luka možete koristiti običnu pohanu u pšeničnom brašnu ili krušnim mrvicama.

U jelo možete dodati mješavinu začina "Za riblja jela", ali zapamtite da je sve u redu u umjerenim količinama, a okus začina ne smije ometati ili prigušiti okus ribe, već ga samo isplativije naglasiti.

Slično jelo možete napraviti i s drugim ribama koje imaju malo kostiju.

Riječna riba, ulovljena od posljednjih dana rujna do siječnja, smatra se delikatesom, jer je burbot koristan zbog povećane jetre, a ova riba također nema ljuske. Ako ovladate suptilnostima kako pržiti burbot, dobit ćete obilno ukusno jelo. Meso ove ribe slatkastog okusa odlikuje se nježnošću i sočnosti.

Trening

Burbot se mora kupiti svjež. Ako ste dovoljno sretni da sami ulovite ribu, tada se možete djelomično riješiti sluzi na vrhu trupa ako ga temeljito obrišete snijegom.

Prije prženja potrebno je u kuhinji uključiti umjereno toplu vodu, a ispod nje nožem očistiti preostalu sluz. Pokreti se rade u smjeru od repa ribe prema glavi. Koža bi trebala poprimiti svijetlosivu nijansu. Guljenje ili ostavljanje je stvar preferencije, a ovisi i o tome zahtijeva li to recept ili ne.

Savjet: Ako se s meka skine koža, kuhinjskim škarama ili nožem napravi se rez u blizini glave ribe.

Nakon ispiranja burbota ispod slavine, osušite ga ubrusom. Trbuščić prerežite uzdužno, iznutrivši ga, jetrica i kavijar se ne bacaju, a kasnije se posebno prže. Kosti se također uklanjaju tijekom procesa čišćenja.

Na pultu možete pronaći smrznuti proizvod ili, nakon što ste kupili svježi, stavite ga na neko vrijeme u zamrzivač. Burbot, koji se nalazi u plastičnoj vrećici, odmrzava se potapanjem u toplu vodu.

Prije nego počnete pržiti pripremljenu ribu, tankim naoštrenim nožem reže se na porcije debljine 5 do 7 cm.

Savjet: Najbolje je obrisati slabinske dijelove burbota solju i paprom odmah nakon rezanja i poslati ga na tanjur na policu hladnjaka da leži 30 minuta.

Riječnu ribu možete pržiti u sporu kuhaču kako biste dobili neusporedivo smrdljivo jelo. Od sastojaka, osim kilograma burbota, trebat će vam: 4 žlice. l. brašno, 6 rajčica, pola veze peršina, malo soli, crni papar i rafinirano biljno ulje, pakiranje majoneze, 300 grama tvrdog sira.

Odvajanje mesa od kostiju. Za riblju juhu ostaju glava, peraje sa strane i rep. Jetra, koju ribari zovu maksa, mogu se kuhati u ribljoj juhi, pržiti s filetima ili kao samostalno jelo.

Kako bi čičak bio iznutra soljen i ne bi imao bljutav okus, posoli se nakon rezanja. Ulje se ulije u zdjelu za više kuhala, uključen je način "Prenje". Svaki komad hrskavice uvalja se u brašno i pošalje u zdjelu.

Pržite proizvod s obje strane dok ne porumeni. Nakon što izvučete burbot, položite ga na široki tanjur. Na vrh stavite kriške rajčice. Pospite solju i paprom. Zatim rajčice premažite majonezom ili napravite mrežicu za umak. Na tepsiju se izlije ribani sir. Proizvodi se vraćaju u zdjelu, moraju se pržiti u načinu "Pečenje" 15 ili 20 minuta, poklopac mora biti zatvoren.

U komadima

Za pripremu pola kilograma ribe potrebni su vam i sastojci: malo kristala soli, začinskog bilja i mljevene paprike, velika žlica brašna i isto toliko škroba, rajčica, luk i suncokretovo ulje, možete neoguljeno, u količini, tako da je dno tave skriveno (oko 5 čl. l.). Osim biljnog ulja, za prženje ribe prikladan je i maslac. File oguljenog i bez crijeva trupa podijeli se na komade, koje je potrebno posoliti, začiniti i ostaviti 10 do 30 minuta da se začini upiju.

Savjet: Da se komadići burbota ne bi raspali, prije prženja ih treba uvaljati u krumpirov škrob, a zatim u brašno. Zahvaljujući škrobu, burbot će se stegnuti hrskavom koricom.

U tavi s prethodno ulivenim i zagrijanim uljem lagano popržite kolutiće luka, dodajte komadiće burbota, pokrijte tavu poklopcem, pržite proizvode 5 minuta. s jedne strane, a isto toliko s druge strane. Gotove rezove prebacite na pladanj ili ravan tanjur. Izrežite rajčicu na tanke ploške, položite ih na komade s lukom, pospite jelo sjeckanim začinskim biljem, ukusna poslastica je spremna!

Neki kuhari kuhaju burbot u koži, u tom slučaju se koža ne uklanja, već samo pažljivo struže i pere. Cijelu lešinu možete pržiti tako da s leđa odrežete glavu, rep i peraje, pažljivo pocijepate i iznutrice trbušnu šupljinu. Kulinarski stručnjaci preporučuju izlijevanje limunovog soka na trup, temeljito pržiti dok ne omekša.

Zdrobljeni krumpir će biti najbolji prilog. Dobra kombinacija jela s kašom i kuhanom tjesteninom.

U kiselom vrhnju

Da biste pržili trup ribe prema receptu za kiselo vrhnje, morat ćete uzeti proizvode: jedan burbot, 300 ml. kiselo vrhnje, velika glavica luka ili par srednjih, kiselo vrhnje (2 žlice), prstohvat soli i pola kafene žlice mljevene paprike, limun, svježi peršin, kopar, celer, začin.

Riba se očisti, isprosi, škrge se moraju odrezati. Potom se trup opere i osuši papirnatim ručnicima. Pomiješaju se sol, papar i, po želji, začin za ribu, ovim sastavom se cijeli trup utrlja iznutra i izvana. Prstenovi luka i limuna uklapaju se u trbuh, tamo se ulijevaju sitno nasjeckane grančice zelenila.

Lim iz pećnice naulji se uljem. Zatim se slažu preostali kolutići luka, na njih trup, a zatim kolutovi limuna. Malo luka treba popržiti u tavi, uliti kiselo vrhnje, posoliti i prokuhati umak, preliti hranu na lim s njim. Za prženje hrane u pećnici zagrijanoj na 180° potrebno je oko 40 minuta.

Savjet: Ako probušite najdeblji dio burbota, a ne izlazi tekućina, a meso izgleda bijelo, možete ga izvaditi iz ormarića.

Pohan

File pravilno podijelite na komade od četiri centimetra i popržite ih u tijestu ili pohanju. 100 ml majoneza se pomiješa sa nasjeckanim lukom. Sve se izgnječi blenderom. U smjesu se unese nekoliko jaja, pomiješa se, pažljivo se unese brašno (pola čaše), dobro se promiješa do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Fileti se umače u tijesto i prže do zlatnosmeđe boje.