Prosena kaša vrlo je popularna u tradicionalnoj i poljoprivrednoj kuhinji. Prije kuhanja mrvičaste prosene kaše, žitarice se moraju dobro isprati 4-5 puta, po mogućnosti vrućom vodom. Posnu prosenu kašu na vodi najlakše ćete pripremiti u loncu na vatri.

Prosena kaša s bobičastim voćem.

Potrebno: 1,5 šolja prosa, 1/2 litra mleka, 4 kašike. l. ribiza, 4 žlice. l. kupine, 3 žlice. l. Sahara. Zakuhajte mlijeko i u njega dodajte malo prosa. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte šećer, isključite vatru i ostavite da se kaša kuha na vrućem ugljenu još 10 minuta, dobro zatvorite poklopac. Nakon toga dodajte vodu i pažljivo promiješajte.

Žitarice od prosa namijenjene za kuhanje kaše moraju se temeljito oprati, jer njihova površina može sadržavati tvari koje kuhanoj žitarici daju gorak okus (to je zbog kvarenja masti žitarica tijekom dugotrajnog skladištenja).

Prosena kaša s maslacem.

Potrebno: 1 proso, 5 čaša vode, 50 g putera, so. Oprane žitarice uspite u kipuću slanu vodu i kuhajte 25 minuta. Zatim ocijedite vodu i prebacite žitarice u drugu zdjelu. Dodajte ulje i, čvrsto zatvorite poklopac, stavite na ugljen 15 minuta. Gotovu kašu možete jesti sa šećerom ili s bilo kojim bobicama i šećerom.

Prosena kaša s mesom.

Potrebno: 2 šalice prosa, 4,5 šalice vode, 50 g maslaca, sol, 100-150 g svinjskog mesa, 1 glavica luka. Oprane žitarice uspite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5-7 minuta. Za to vrijeme narežite meso na male ploške i svaku plošku pržite na vatri (na grančici). Zatim dodati ulje i tako pripremljeno meso te oguljeni i nasjeckani luk. Kuhajte kašu, čvrsto zatvorite poklopac, još 20 minuta, a zatim je stavite na ugljen 15 minuta, nakon što ste dodali maslac u kašu.

Prosena kaša s jetrom.

Potrebno: 1,5 šolja prosa, 4 šolje vode, so, 100 g mlevene jetre, biber, so. Proso stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Prethodno pripremite mljevena jetra. Da biste to učinili, isperite i napunite vodom. Dobivenu masu posolite i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Gotovu jetru ohladite i propasirajte kroz mlin za meso. Popržite sitno nasjeckani luk i dodajte mljevena jetrica, te ulje, sol i papar. Sve pržiti 10 minuta. Pomiješajte mljevenu jetru s heljdinom kašom i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta.

Prosena kaša s kobasicom.

Potrebno: 1,5 šolja prosa, 4 šolje vode, so, 200 g dimljene kobasice, 1 paprika, lovorov list, so. Prethodno oprano i osušeno proso uspite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 10 minuta pa dodajte dimljenu kobasicu narezanu na kockice, nasjeckanu papriku, lovorov list i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Prosena kaša s ribom.

Potrebno: 2 šalice prosa, 5 šalica juhe od gljiva (od kockica), 1 konzerva papalina u umaku od rajčice, 1/2 šalice zelenog graška. Pripremljeni proso ulijte u juhu od gljiva i kuhajte 10 minuta. Zatim u kašu dodajte papaline iz konzerve, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Nakon toga dodajte zeleni grašak, prethodno ga odvojivši od mahuna, i kuhajte kašu dok ne omekša.

Prosena kaša s bundevom.

Potrebno: 500 g bundeve, 1 čaša prosa, 3 čaše mlijeka, 1 žlica. l. šećera, 1/2 žličice. sol. Ogulite i sitno nasjeckajte bundevu. Stavite u vruće mlijeko i kuhajte oko 10-15 minuta. Nakon toga dodajte oprani proso, posolite i pošećerite te uz miješanje kuhajte najmanje 15 minuta dok se kaša ne zgusne. Gotovu kašu trebate staviti na toplo mjesto 25 minuta da se stvrdne.

Mrvljiva prosena kaša s vrhnjem.

Potrebno: 1 šalica prosa, 100 g vrhnja, 1/4 žličice. sol, 5 žlica. l. šećera, 4 šalice mlijeka, 1 žlica. l. maslac, 1 paket vanilina, 1/2 šalice bilo kojeg bobičastog voća. Zakuhajte mlijeko i dodajte sol. Ulijte sortirani i oprani proso. Kuhajte kašu oko 30 minuta na laganoj vatri uz često miješanje. Nakon toga stavite 2 žlice. l. šećer, maslac, promiješajte i stavite kašu na toplo mjesto 15-20 minuta, čvrsto zatvorite poklopac. Vrhnje pomiješajte s preostalim šećerom, vanilijom i lagano istucite. Dodajte sirup od bobica, dobro promiješajte. Preporučljivo je jesti kašu vruću, prelijevajući je ohlađenom kremom i sirupom.

Prosena kaša sa suhim šljivama.

Potrebno: 1 šalica prosa, 2 žlice. l. šećer, sol, cimet, 100 g suhih šljiva, 50 g maslaca, 1 l vode. Suhe šljive sortirati i isprati u hladnoj vodi. Prelijte ga s 1/2 litre vode i prokuhajte. Suhe šljive izvadite iz vode, u juhu dodajte još 1/2 litre vode, prokuhajte i dodajte sortirane i oprane žitarice, pa umiješajte šećer, cimet i sol. Kuhajte kašu dok ne omekša uz povremeno miješanje. Zatim dodajte maslac i suhe šljive.

Kaša s pšeničnim pahuljicama.

Potrebno: 2 žlice. l. pšenične pahuljice, 1 jabuka, 1 žlica. l. maslac, 2 šalice mlijeka, sol i šećer. Pšenične pahuljice ulijte u kuhalo s hladnim mlijekom. Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 3-5 minuta. Jabuku oguliti, isjeći na četiri dijela, pa narezati na tanke ploške ili male kockice.

Zatim u tavu s pšeničnim pahuljicama dodajte zgnječenu jabuku, sol i šećer. Dodajte maslac i lagano izlupajte kašu vilicom (najbolje dok ne postane glatka). Nakon toga stavite kašu na ugljen 5 minuta. Kašu možete jesti i toplu i hladnu.

Na temelju materijala iz knjige “Jela za piknik.”
Kolosova S.

Kaša je glavna hrana i za početnike i za iskusne turiste. Među brojnim ukusnim i zdravim žitaricama, heljda je jedna od omiljenih na planinarenju. Ali kako ga kuhati "na divlje" tako da bude ukusan? Za vas smo odabrali najbolje recepte za heljdinu kašu na vatri! Pomoću njih možete oduševiti svoje prijatelje i voljene svojim kulinarskim umijećem dok kampirate.

Kako kuhati kašu na vatri

Postoje opća pravila za pripremu kaše tijekom kampiranja. Moraju se pridržavati, bez obzira na vrstu žitarica.

Heljdina kaša na vatri

Drugi način pripreme "heljde za brzo kuhanje" je prženje žitarica. Oni koji znaju dobro su upoznati s ovom tehnologijom. Jezgre istresite u suhu tavu i zagrijavajte uz miješanje dok se ne pojavi blagi dim i karakterističan miris. Kaša od takvih žitarica je mrvičasta i aromatična. Lako se riješite nastale prašine: podignite posudu s ohlađenim žitaricama i izlijte ih malo na čisti ručnik. Svu će prašinu otpuhati povjetarac.

Žitarice možete pržiti unaprijed, kod kuće, dok se pripremate za planinarenje. Tada će vam na raspolaganju biti heljda koja će se i bez prethodnog kuhanja na pari skuhati za 20 minuta. Ako ga prelijete kipućom vodom i ostavite na toplom nekoliko sati (zamotajte u vreću za spavanje) ili zagrijete na vatri 5-10 minuta, heljdina kaša će biti gotova bez kuhanja.

Inače, visinski prorijeđeni zrak nema utjecaja na... Na to mogu utjecati samo kvaliteta goriva i intenzitet vatre. Ali, koristeći pripremljenu žitaricu, u svakom slučaju možete brzo pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću kašu.

Pa, sada - obećani recepti za heljdinu kašu za pješačenje.

Frontalna heljdina kaša s pirjanim mesom

Recept iz 1941. godine, koji su potomcima prenijeli vojnici s prve linije, izvrstan je način pripreme heljdine kaše za praznik 9. svibnja. Ovo jelo savršeno će stvoriti odgovarajuće raspoloženje kako bismo se prisjetili težine nedaća i herojstva našeg naroda.

Potrebno za 2 porcije:

• neslana mast za prženje;
• heljda (jezgra) - 1 šalica;
• luk - 1 srednja glava;
• gulaš (govedina ili svinjetina, ali bez dodavanja soje) - 1 konzerva;
• sol, začini po ukusu.

priprema:

U kotlu otopiti sitno nasjeckanu mast. Na njemu popržite nasjeckani luk. Izložiti gulaš i dodati heljdu. Miješajući, pržite 3-4 minute. Posolite, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša, ne zaboravite miješati.

Prilikom dodavanja soli imajte na umu da gulaš već sadrži određenu količinu začina.

Posebno je dobra vojnička heljdina kaša s crnim raženim kruhom.

“Hike” heljdina kaša s povrćem

Ako ste dobri poznavatelji začinskog bilja, u ovu kašu možete dodati i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje – trputac, koprivu, kvinoju, djetelinu. Ljekovito samoniklo bilje ne samo da će jelu dati poseban "kampovski" okus, već će ga značajno obogatiti vitaminima i mikroelementima, povećavajući hranjivu vrijednost heljde.

Potrebno za 10 porcija:

• heljda - 1 kg;
• biljno ulje - 7-8 žlica;
• sušeno povrće (bundeva, mrkva, luk, paprika, korijen celera ili peršin) - 3-4 žlice;
• češnjak - 5-6 češnja;
• voda - 5 l;
• sol, začini po ukusu.

priprema:

U zagrijani kotao ulijte biljno ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi dim. Pažljivo ulijte vodu i posolite. Zatim dodajte nasjeckano suho povrće i oprane žitarice. Zakuhajte i uz miješanje intenzivno kuhajte oko 20 minuta. Kad voda ispari da se kaša pojavi na površini, dodajte joj začine i nasjeckajte češnjak. Promiješajte i maknite s vatre. Za 10-15 minuta "kampirana" heljdina kaša bit će spremna.

Heljdina kaša sa suhim voćem i orasima

Tako bogata ugljikohidratima, heljdina kaša bit će posebno dobra kao doručak na planinarenju. Odmah će podići raspoloženje i moral vašeg tima.

Potrebno za 2 porcije:

• heljda - 1 staklo;
• suhe šljive i suhe marelice (bez koštice), orasi (oguljeni) - po ½ šalice;
• med - 1 žlica. žlica;
• voda - 4-5 čaša
• soli po ukusu.

priprema:

Dodajte malo soli u kipuću vodu, dodajte joj heljdu, izračunavajući potrebnu količinu žitarica za broj ljudi u grupi. Na samom kraju kuhanja dodajte nasjeckano suho voće i orašaste plodove. Neposredno prije posluživanja u vruću kašu dodajte med i dobro promiješajte.

Ovaj recept za heljdinu kašu može se modificirati zamjenom meda zaslađenim kondenziranim mlijekom.

"Složena" heljdina kaša s rižom

Tehnologija kuhanja je ista kao i za jednostavne kaše. Tajna njegovog neobičnog okusa je mješavina heljde i riže. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, nutritivna vrijednost jela značajno se povećava.

Potrebno za 2 porcije:

• ½ šalice heljde;
• ¼ šalice okrugle riže;
• 4 čaše vode;
• povrće ili maslac;
• soli po ukusu.

priprema:

Pomiješajte žitarice, operite ih, uspite u slanu kipuću vodu i poklopite poklopcem. (Ako nema poklopca, potrebno je uliti još vode i posebno pažljivo paziti da prokuha.) Kad prokuha, pomaknuti na rub vatre i ostaviti da lagano kuha 10-15 minuta. Ako se heljdina kaša s rižom pravilno pripremi, oblik zrna ostaje očuvan. Ulje treba dodati već pripremljenoj kaši.

“Polje” heljdina kaša s pirjanim mesom

Po principu pripreme, heljdina kaša "Polevaya" s pirjanim mesom vrlo je slična "Frontovoj liniji". Možda tajna njegovog nezaboravnog okusa leži u uvjetima u kojima se kuha i jede. Na svježem zraku, uz miris dima od vatre, nakon ozbiljnog tjelesnog napora, jednostavna hrana djeluje iznenađujuće ukusno.

Potrebno za 10 porcija:

• jezgra – 1 kg;
• mesni gulaš – 4 limenke;
• luk - 3 velike glave;
• mrkva - 3 velike;
• voda - 5 l;
• soli po ukusu.

Priprema :

Da bi jelo bilo uistinu ukusno, svi sastojci moraju biti visoke kvalitete. Posebno pažljivo birajte gulaš– tako da u njemu bude malo masnoće, a soje i vode uopće nema.

Mrkvu ogulite i narežite na trakice. Očišćeni luk narežite na 4 dijela, a zatim na tanke slojeve. Varivo otvorite, skinite masnoću i otopite ga u prethodno zagrijanom loncu.

Na vreloj masnoći popržite luk dok ne bude proziran. Dodati mrkvu i pirjati dok ne omekša. Dodajte meso iz dinstanja. Pržite zajedno s povrćem dok vlaga potpuno ne ispari.

Ulijte heljdu (po mogućnosti kalciniranu) i prelijte posoljenom kipućom vodom. Dobro promiješajte, pustite da zavrije i maknite se s jakog plamena.

Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte sadržaj dok ne bude gotov.

Ovo su najpopularniji recepti za heljdinu kašu među turistima. Kuhanje na vatri nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Pokušajte i fantazirajte! Zapamtite, kod kuće - i slobodno mu dodajte mlijeko, kobasice, gljive, svježe povrće i voće, bobičasto voće i orašaste plodove. Sve što imate na raspolaganju možete dodati u heljdinu kašu i dat će jelu jedinstven okus.

Dobar tek i ugodan odmor!

Vojnička kaša je jelo od mesa i žitarica. Vjeruje se da se vojnička kaša pojavila u vrijeme Suvorova. Predložio je da se sve žitarice koje su vojnicima ostale pomiješaju i prokuhaju s ostacima mesa i masti.

Češće se jelo priprema s pirjanim mesom, jer je brzo, praktično i konzervirana hrana duže traje u logorskim uvjetima. Najpopularnije žitarice u receptu su heljda, proso i biserni ječam. Za pripremu kašice potrebno vam je malo sastojaka i malo vremena.

Vojnička kaša i danas je popularna. Na Dan pobjede u mnogim gradovima organiziraju se poljske kuhinje, gdje se svi počaste pravim vojničkim jelom. Izleti u daču, planinarenje u prirodi i opuštanje u planinama obilježeni su gozbom s pripremom vojničke kaše na vatri. Mirisna, izdašna kaša s varivom može se kuhati kod kuće.

Heljdina kaša s pirjanim mesom

Heljda je jedna od najpopularnijih. Od heljde se pripremaju juhe, prilozi, pa čak i peciva. Vojnička kaša s heljdom ispada hranjiva, aromatična i ukusna.

Da bi kaša ispala kao u poljskim uvjetima, potrebno ju je kuhati u kotlu, tavi s debelim stijenkama ili dubokom, teškom loncu.

Priprema jela traje 45-50 minuta.

Sastojci:

• heljda - 1 staklo;
• gulaš - 1 limenka;
• mrkva - 1 komad;
• kipuća voda - 2 šalice;
• luk - 1 komad;
• sol.

priprema:

1. Luk narežite na četvrtine kolutića.
2. Mrkvu narežite na trakice.
3. Otvorite limenku paprikaša i skinite gornju masnoću.
4. Zagrijte kotao. Stavite mast u vruću posudu.
5. Na masnoći popržite luk dok ne postane proziran.
6. Na luk dodajte mrkvu i pržite povrće dok ravnomjerno ne omekša.
7. Varivo stavite u lonac i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
8. Ulijte heljdu u lonac.
9. Ulijte kipuću vodu i pomiješajte sastojke. Posoliti po ukusu.
10. Kuhajte kašu na laganoj vatri dok ne bude kuhana.

Kaša od bisernog ječma s pirjanim mesom

Još jedan popularan recept za vojničku kašu je varivo s ječmom. Obilna, aromatična kaša bila je omiljeno jelo Petra I. Ječam i gulaš možete pripremiti u dači, na izletu, u ribolovu ili kod kuće u kotlu. Prije pripreme vojničke ječmene kaše, žitarice se moraju namočiti u toploj vodi 4-5 sati.

Sastojci:

• biserni ječam - 1 šalica;
• gulaš - 1 limenka;
• kipuća voda - 2,5-3 šalice;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak – 2 režnja;
• sol po ukusu;
• papar na okus;
• lovorov list.

priprema:

1. Napunite žitarice vodom i stavite kotao na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
2. Otvorite limenku paprikaša i skinite masnoću.
3. Stavite tavu na vatru i dodajte konzerviranu mast.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Mrkvu naribajte ili nasjeckajte nožem na sitne trakice.
6. Stavite luk u tavu i pržite dok ne porumeni.
7. Dodajte mrkvu u tavu i pržite povrće zajedno dok nije napola kuhano.
8. Nasjeckajte češnjak.
9. U tavu stavite gulaš i češnjak.
10. Sastojke pomiješajte u tavi, dodajte sol, papar i lovorov list.
11. Pirjajte sastojke miješajući kuhačom dok tekućina ne ispari.
12. Sadržaj tave prebacite u kotao s ječmom, promiješajte, poklopite i kuhajte kašu 20 minuta na srednjoj vatri.
13. Isključite vatru, pokrijte kotao debelim ručnikom i ostavite da se jelo kuha 20-25 minuta.

Prosena kaša s pirjanim mesom

Vojnička prosena kaša je ukusno jelo koje možete pripremiti ne samo na otvorenom, već i kod kuće za ručak ili ranu večeru. Kaša kuhana na vatri u kotlu daje poseban miris i okus, zbog čega je proso vrlo popularan u planinarenju, ribolovu i lovu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sastojci:

• proso - 1 staklo;
• gulaš - 1 limenka;
• voda - 2 l;
• jaje - 3 kom;
• luk - 1 komad;
• peršin - 1 hrpa;
• maslac - 100 g;
• sol;
• papar.

priprema:

1. Proso dobro operite i skuhajte u slanoj vodi.
2. Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne porumeni.
3. Istucite jaja u posudi.
4. Nasjeckajte peršin.
5. Kotao sa kašom stavite na vatru, ulijte razmućena jaja, dodajte nasjeckano začinsko bilje, papar i sol.
6. Varivo stavite u kotao i dobro promiješajte sastojke.
7. Na vrh stavite ulje, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte kašu na laganoj vatri dok ne skuha.

Poljska kaša je obilan obrok koji se kuha u polju na otvorenoj vatri, nešto između gustog variva i rijetke kaše. Drugi naziv za to je kuleš. Bila je uobičajena u južnim ruskim regijama, poznata kao kozačka kaša. Uz žitarice, najčešće proso, uključivao je luk i mast.

Poljska kaša na vatri ne gubi na značaju ni u naše vrijeme. Ovo univerzalno jelo, u koje se stavlja gotovo sve, vrlo je popularno među turistima, lovcima i ribolovcima. Vrlo je zgodno kuhati ga na kampiranju u loncu: ne morate pripremati različita jela, svi se proizvodi osjećaju sjajno u jednom jelu, koje kombinira i juhu i drugo.

Ne postoji jedinstveni recept za kašu na vatri, iako glavni sastojci ostaju isti - žitarice (obično proso), mast i luk. Također je običaj da se krumpir doda u poljske kaše.

Klasična verzija

Za poljsku kašu potrebno vam je mnogo proizvoda:

• krumpir - 0,5 kg;
• voda - jedna litra;
• proso - 1,5 šalice;
• svinjska mast - 200 grama;
• luk - 300 grama;
• sušeno bilje;
• slatka paprika - 1 komad;
• Lovorov list;
• gorka crvena paprika - po ukusu;
• hmelj-suneli - ½ žličice;
• sol.

priprema:

1. Proso prethodno operite i namočite da se brže skuha. Kada se natopi, vrijeme kuhanja bit će isto kao i vrijeme kuhanja krumpira.
2. , postavite tronožac preko njega i objesite lonac.
3. Salo narežite na komade i stavite u lonac da se otopi i oblikuju čvarci.
4. U lonac sa mašću dodajte sitno nasjeckani luk, papriku, začine i popržite.
5. Zalijte vodom i dodajte proso tako da voda potpuno prekrije sadržaj lonca. Kuhajte uz stalno miješanje do vrenja.
6. Kad prokuha dodajte krumpir narezan na kockice. Po potrebi dodajte vode da prekrije sadržaj lonca. Posudu poklopiti i kuhati dok se krumpir i proso potpuno ne skuhaju. Povremeno podignite poklopac i promiješajte.

Čim su krumpir i proso gotovi, možete ih maknuti s vatre.

Spremnost se utvrđuje uzimanjem uzoraka. Nemoguće je reći točno vrijeme kuhanja, ono ovisi o jačini vatre i volumenu posude.

Soldatskaja

Sastojci:

• proso - 2 šalice;
• luk - 3 komada;
• svinjska mast - 150 grama;
• krumpir - 0,5 kg;
• kokošja jaja - 5 komada;
• sol.

Komade svinjske masti stavite u tavu. Kad se rastopi dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Posudu maknite s vatre da se prženje ohladi. Na vatru objesite kotao, ulijte vodu i posolite. Kad voda zakipi dodajte krumpir narezan na kockice i oprani proso te kuhajte dok ne omekša. U ohlađenu pečenku razbijte sirova jaja i promiješajte. Pomiješajte s kašom kad je gotovo i držite na vatri još 5 minuta.

Vojnička kaša na logorskoj vatri često se priprema od heljde.

Od heljde

Sastojci:

• gulaš - 1 limenka;
• heljda - staklo;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glavica luka;
• kipuća voda - 2 šalice;
• sol.

Postupak pripreme:

1. Otvorite limenku paprikaša i skinite masnoću s vrha.
2. Mrkvu narežite na trakice, a luk na četvrtine kolutića.
3. Zagrijte lonac, u nju stavite masnoću od dinstanja i na njoj popržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša.
4. Varivo stavite u lonac i pržite dok sva vlaga ne ispari.
5. Ulijte heljdu, pa ulijte kipuću vodu i promiješajte. Posolite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

kozački kuleš

Sastojci:

• proso - 200 grama;
• krumpir - 10 gomolja;
• svinjska mast - 150 grama;
• svinjski gulaš - 1 limenka;
• luk - 5 malih luka;
• sol;
• zelenilo;
• začinima.

U lonac ulijte vodu, dodajte luk i nasjeckani krumpir (cijeli krumpir ako je mali), ostavite na vatri i prokuhajte. Čim prokuha dodajte oprani proso, posolite i nastavite kuhati. Kad krumpir i luk omekšaju, izvadite nekoliko krumpira i luka, izgnječite ih i vratite u lonac.

Na kraju dodajte gulaš, sve promiješajte i dodajte začine i začinsko bilje

Prekrupa od ječma

Ova kaša savršeno obnavlja snagu pa je idealna kao obrok za planinarenje.

Sastojci:

• biserni ječam - 0,8 kg;
• luk - 2 srednje glavice luka;
• gulaš - 2 limenke;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva - 2 komada;
• hladna voda - 3 litre;
• maslac - na oko.

priprema:

1. Operite biserni ječam i istresite ga u suhu tavu, pržite dok ne porumeni. To će ubrzati kuhanje kaše.
2. Kada je žitarica spremna, ulijte je u kotao ili kotao i napunite vodom. Kuhajte poklopljeno do vrenja.
3. U tavi popržite nasjeckani luk, mrkvu, češnjak zajedno s pirjanom i začinima. Kad kaša prokuha, dodajte joj smjesu za prženje, miješajte i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.

Maknite s vatre, ostavite da odstoji i premažite maslacem.

Od riže s mesom

Prava poljska kaša kuha se na vatri. Upravo je to najukusnije, zahvaljujući dimu vatre i izvrsnom apetitu na svježem zraku. Ako želite, možete ga kuhati kod kuće.

Druga verzija poljske kaše je riža sa svinjetinom. Po želji se svinjetina može zamijeniti govedinom.

Sastojci:

• okrugla riža - 0,8 kg;
• kipuća voda - 4 litre;
• biljno ulje - 1 žlica;
• mrkva - 3 komada;
• svinjetina - 1 kilogram;
• lovorov list - 3 komada;
• mljeveni crni papar;
• sol.

priprema:

1. Meso temeljito operite, obrišite ubrusom i narežite na male komade proizvoljnog oblika.
2. Luk narežite na pola kolutića, mrkvu na trakice. Rižu temeljito isperite.
3. Zagrijte lonac ili kotao, ulijte biljno ulje u njega i dodajte luk. Pržite na umjerenoj vatri oko 2 minute uz stalno miješanje. Nakon toga komade mesa staviti u lonac, posoliti, pobiberiti i preliti sa 1,5 l kipuće vode. Zakuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 2 sata. Po potrebi dodati još litru vode.
4. Mrkvu i lovor stavite u lonac i kuhajte sat i pol, po potrebi dolijevajući vodu. Izvaditi lovorov list, uzeti uzorak, po potrebi posoliti i popapriti.
5. Stavite rižu u lonac, dodajte kipuću vodu tako da bude 5 cm iznad hrane.Sada kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, ne zaboravite miješati.
6. Maknite lonac s vatre. Tekućina ne smije potpuno iskipjeti, treba prekriti tlo za 1 centimetar.
7. Zamotajte lonac i ostavite dva sata.

Vruće pirjane kaše mogu se stavljati u zdjelice

Tajne poljske kaše

Kuhanje hrane u kampu razlikuje se od kuhanja kod kuće.

Nekoliko tajni ukusne kaše na otvorenoj vatri:

• Kako biste ubrzali proces, žitarice prije odlaska u prirodu prelijte kipućom vodom u termos boci da se popare. Po dolasku, potrebno ga je kuhati samo 10 minuta. Ako planirate noćni izlet, žitarice možete sipati u lonac preko noći i zamotati u nešto toplo.
• Za kuhanje na otvorenom uz vatru trebat će više vode nego kod kuće na štednjaku. Možete uzeti 3-4 čaše vode po čaši žitarica. Prethodno kuhana kaša zahtijeva manje vode.
• Žitarice treba staviti u već prokuhanu vodu i kuhati uz stalno miješanje. Ako je žitarica kuhana na pari, nema potrebe miješati, već samo pričekajte dok ne prokuha.
• Voda mora biti posoljena unaprijed.
• Lonac mora biti obješen strogo iznad plamena kako bi se kaša ravnomjerno kuhala.

Poljsku kašu nije tako teško pripremiti kao što se na prvi pogled čini. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila i pristupiti stvari s dušom.

Skuhao sam čumak kuleš u stepi. Ali nekako se okrenuo
spretno, dodirnuo kotao i prevrnuo ga. A onda kaže:
- Prokleto je tijesno - nema se gdje okrenuti.

Kuleš (prosena kaša) na vatri

(originalni foto recept)

Kulesh se, kao i svaka druga kaša, kuha na otvorenoj vatri, za razliku od, na primjer, šiška, kada morate čekati da se drvo za ogrjev pretvori u ugljen. Stoga, čim se drva rasplamsaju, ne gubite vrijeme, objesite lonac iznad vatre i počnite pripremati drevno slavensko jelo - kuleš! Štoviše, nudimo vam stari recept za ovo jelo, bez sadašnjih sastojaka civilizacije: jaja, pirjanog mesa ili drugih dodataka.

Za tri porcije potrebno nam je:
lonac od dvije litre
4 srednja krumpira
2 srednje glavice luka
1 srednja mrkva
0,5 šalice prosa
200 g svježe ili slane masti
70 – 100 g maslaca
zelje: kopar, peršin, zeleni luk
sol
mljeveni crni papar - na okus

Na dno lonca stavite mast narezanu na kockice, malo je popržite i dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu za pirjanje.

5-7 minuta, pazeći da je vatra ravnomjerna, pržite mast i pržite luk i mrkvu.

Dok se mast prži, krumpir možete oguliti i narezati na kockice. Dodajte dvije trećine vode u kuhalo i pričekajte dok voda ne zavrije.

U juhu bacite krumpir i kuhajte ga 5-7 minuta, a tek nakon toga dodajte proso.

Kada je žitarica kuhana, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatka.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite, popaprite i ponovno promiješajte.

Kulesh je spreman.

Svinjska mast je univerzalni proizvod. Jedino ga je teško poslužiti za desert i muslimanu. I u drugim slučajevima -

ne možete pogriješiti.

Ovo je veličina načina luka.

Regulacija topline nije tako jednostavna kao na kuhinjskom plameniku.

Salo kulešu daje cijelog sebe, bez ostatka.

Mladi krumpiri stidljivo se skrivaju iza mladog luka (baš lijepa fotografija: “Mlado-zeleno”).

Sjeckani krumpir užurbano se pridružuje ostalim sastojcima u kotlu.

Kuhanje na otvorenom zahtijeva određenu vještinu.

Začini – gdje bismo bez njih?!

Odjednom, niotkuda, došao nam je roštilj!

A sada je i zeleni luk našao svoje “krunsko” mjesto u našem kotliću.

- dječji vic o pikniku na cesti:

Mama kaže svojoj kćerkici na pikniku:
- Ako ne jedeš kuleš, odvest ću te u gustu šumu do Babe Jage!
“Mama”, odgovara kći, “zašto misliš da će Baba Yaga to pojesti?!”

I ovdje ću čekati vaše komentare

izvornom receptu za kuhanje prosene kaše na vatri: